Kräuterrezepte für Jung und Alt
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5 Kräuterbutter<br />
Ein Rezept von Daniela Tockner<br />
ZUTATEN<br />
10<br />
• 250 g Butter<br />
• 20 g Kräuter der Saison (Rosmarin,<br />
Thymian, Schnittknoblauch, Ysop,<br />
Majoran, Bohnenkraut, Oregano,<br />
Pfefferminze, Basilikum, Bärlauch)<br />
• Prise Salz, Pfeffer<br />
• Zitronensaft<br />
ZUBEREITUNG<br />
Kräuter waschen, abtupfen <strong>und</strong> fein hacken. Anschließend mit weicher (nicht geschmolzener)<br />
Butter verrühren <strong>und</strong> mit Salz <strong>und</strong> evtl. Pfeffer abschmecken. Je nach Möglichkeiten kann man<br />
sie in verschiedene Formen füllen oder einfach zu einer Rolle formen <strong>und</strong> ca. eine St<strong>und</strong>e im<br />
Kühlschrank fest werden lassen.<br />
VARIATIONEN<br />
Zur Butter könnte man auch noch durch verschiedene Blüten der Saison (Ringelblume, Rose,<br />
Malve, …) ergänzen, indem man sie dazu feinhackt <strong>und</strong> unterrührt.<br />
EIGENE ERFAHRUNGEN<br />
Abb. 5<br />
Diese Butter eignet sich hervorragend als „Grillbutter“ für das Fleisch zum Servieren.<br />
Gibt man ein paar Tropfen Zitronensaft zu den Kräutern, dann bleiben die Kräuter länger grün.<br />
Man kann evtl. etwas Spinat dazu geben um die Butter etwas zu strecken, dass sie nicht so<br />
intensiv im Geschmack ist. Das Verrühren geht am besten, wenn man die Butter auf ein Brett/<br />
Teller gibt <strong>und</strong> mit einer Gabel die Kräuter „eindrückt“.<br />
Fachhochschule Kärnten, gemeinnützige Privatstiftung, 9020 Klagenfurt, Primoschgasse 8-10 T: +43 (0)5 / 90 500 - 3201 F: - 3210 ergotherapie@fh-kaernten.at www.fh-kaernten.at.at
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