Kräuterrezepte für Jung und Alt
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7 Hol<strong>und</strong>ersirup<br />
Ein Rezept von Sabine Walgram<br />
ZUTATEN<br />
• 20 - 30 Hol<strong>und</strong>erblüten<br />
• 2 Bio-Orange<br />
• 3 Bio-Zitrone<br />
• 2 kg Zucker<br />
• 2 Liter Wasser<br />
Abb. 7<br />
ZUBEREITUNG<br />
Die Hol<strong>und</strong>erblüten abschütteln, aber nicht abwaschen. Die Orangen <strong>und</strong> Zitronen in<br />
Scheiben schneiden. Dann alle Zutaten in einen Topf geben <strong>und</strong> einmal langsam aufkochen<br />
lassen. Während dem erhitzen immer gut umrühren.<br />
Den Sud abgedeckt zwei bis drei Tage ziehen lassen <strong>und</strong> immer wieder umrühren. Danach<br />
abseihen <strong>und</strong> in Flaschen füllen. Zum Verzehr je nach Geschmack mit Wasser verdünnen.<br />
VARIATIONEN<br />
Bei diesem Rezept kann man auf die Orange verzichten. Um einen geschmackvolleren Sirup<br />
zu erhalten kann man auch mehr Hol<strong>und</strong>erblüten beigeben.<br />
Wenn man Hol<strong>und</strong>er nicht mag können auch Kräuter, wie beispielsweise Melisse <strong>und</strong> Minze<br />
(je einen B<strong>und</strong> statt der Hol<strong>und</strong>erblüten), zu Sirup verarbeitet werden.<br />
EIGENE ERFAHRUNGEN<br />
Der Sirup eignet sich gut für Desserts, zum Beispiel über Eis oder gleich den Sirup in<br />
Eiswürfelformen füllen <strong>und</strong> einfrieren.<br />
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