Kräuterrezepte für Jung und Alt
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4 Kräuterbrot<br />
Ein Rezept von Daniela Tockner<br />
ZUTATEN<br />
8<br />
• 500 g Mehl (Weizen, Dinkel)<br />
• 1 Handvoll Kräuter der Saison<br />
(Oregano, Majoran, Spinat, Rosmarin,<br />
Basilikum, Bohnenkraut, Ysop, Thymian)<br />
• 1 Handvoll Blüten der Saison<br />
(Ringelblume, Gänseblümchen, Rose,<br />
Malve, Löwenzahn)<br />
<strong>und</strong>/oder 1 EL Tomatenmark<br />
• 10 g Salz<br />
• 10 g Gerstenbackmalz<br />
• 20 g Germ<br />
• ca. 300 ml lauwarmes Wasser<br />
• etwas Milch zum Bestreichen<br />
ZUBEREITUNG<br />
Mehl, Gerstenmalz, Salz in die Küchenmaschine geben, die Germ im lauwarmen Wasser<br />
auflösen <strong>und</strong> auch in die Küchenmaschine leeren. Denn Teig ca. fünf Minuten kneten lassen<br />
danach zehn bis 20 Minuten gehen lassen. In dieser Zeit Kräuter/Blüten waschen, abtupfen <strong>und</strong><br />
fein hacken.<br />
Den aufgegangenen Teig in drei gleich große Teile teilen, einen Teil mit den Kräutern verkneten,<br />
einen Teil mit den Blüten bzw. dem Tomatenmark verkneten <strong>und</strong> einen Teil natur lassen. Bei den<br />
Kräuter-/ Blütenteilen sollte man, wenn sie zu klebrig sind, etwas Mehl dazu einkneten. Für einen<br />
Zopf, jeden Teil in einen gleich langen Strang formen <strong>und</strong> zu einem Zopf flechten. Diesen<br />
nochmal ca. fünf min rasten lassen mit Milch bestreichen <strong>und</strong> bei Ober-/ Unterhitze 30 Minuten<br />
backen lassen.<br />
Abb. 4<br />
Fachhochschule Kärnten, gemeinnützige Privatstiftung, 9020 Klagenfurt, Primoschgasse 8-10 T: +43 (0)5 / 90 500 - 3201 F: - 3210 ergotherapie@fh-kaernten.at www.fh-kaernten.at.at
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