Kräuterrezepte für Jung und Alt

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EIGENE ERFAHRUNGEN Ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis für jeden bekennenden Pralinenliebhaber. Die Variationsmöglichkeit ist schier unendlich, jedoch die Haltbarkeit, aufgrund des hohen Beliebtheitsgrades, äußert eingeschränkt. Gutes Gelingen! 16 Fachhochschule Kärnten, gemeinnützige Privatstiftung, 9020 Klagenfurt, Primoschgasse 8-10 T: +43 (0)5 / 90 500 - 3201 F: - 3210 ergotherapie@fh-kaernten.at www.fh-kaernten.at.at
9 Lavendelkuchen ZUTATEN • 30 g Lavendel, getrocknet • 500 g Butter • 500 g Zucker • 500 g Mehl • 8 - 10 Eier • 2 TL Backpulver • 8 EL Milch Abb. 9 ZUBEREITUNG Backofen wird auf 180 °C vorgeheizt. Die Zutaten werden in separaten Schüsseln abgewogen. Zucker und Lavendelblüten werden vermischt. Butter und Lavendelzucker werden schaumig gerührt. Danach werden einzeln die Eier untergerührt. Mehl, Backpulver und Milch werden abwechselnd und vorsichtig in die Masse untergehoben. Danach wird die Masse in den Kuchen gefüllt und für eine Stunde gebacken. Nach dem Abkühlen kann der Kuchen gleich verzerrt oder noch verziert werden (vgl. Niepel, Pfister, 2010, S. 156ff). VARIATIONEN Das Rezept kann leicht verdoppelt oder halbiert werden und in jeder Gugelhupf-, Kasten-, Kuchen- oder Muffinform gebacken werden. Wichtig ist, dass die Menge und die Backdauer dementsprechend anzupassen sind. Wem der Sandkuchen zu trocken ist, kann auch jedes andere Grundrezept dazu verwenden, man fügt dann einfach das gewünschte Kraut hinzu oder man bäckt einen Obst- oder Gemüsekuchen. Wir empfehlen jedoch das Rezept dann vor der Intervention selbst auszuprobieren. Für Torten oder Cupcakes bietet sich für Geschickte eine Tortencreme bzw. Topping an. Beispielhaft ist hier ein Rezept für Lavendelschlag ausreichend für 12 Muffins gegeben: 200 Gramm Schlag mit 2 TL getrockneten Lavendelblüten aufkochen und über Nacht kalt stellen (alternativ für einige Stunden in die Tiefkühle). Danach mit Staubzucker steif schlagen. 17 Fachhochschule Kärnten, gemeinnützige Privatstiftung, 9020 Klagenfurt, Primoschgasse 8-10 T: +43 (0)5 / 90 500 - 3201 F: - 3210 ergotherapie@fh-kaernten.at www.fh-kaernten.at.at
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