Mauritiushof Naturmagazin September 2017

Mauritiushof
Das online
Naturmagazin
Ausgabe September/2017
Offizielle News
der Österreichischen
Gesellschaft
für Tiergestützte
Therapie ÖGTT

Editorial des Herausgebers
Der Sommer ist vorbei, der Herbst in vollen Zügen. Auch in dieser Jahreszeit leiden wir am
Mauritiushof nicht gerade unter Arbeitsmangel. Einerseits ist die Obst- und Gemüseernte in
vollem Gange, andererseits laufen die Vorbereitungen auf die kalte Jahreszeit auf
Hochtouren. Hier bei uns im Waldviertel ist auch im Herbst mit überraschenden
Kälteeinbrüchen zu rechnen und dann müssen Mensch und Tier gut vorbereitet sein.
Die Stallungen, vor allem die Tränker, müssen frostsicher gemacht werden - beim ersten Frost
haben wir den Test für den Ernstfall. Dann haben wir noch die Chance, Heizleitungen
auszutauschen oder zu verbessern. Vielleicht haben ja in der warmen Jahreszeit die Mäuse
daran geknabbert…
Auch die Tiere kehren langsam von den Weiden heim. Dies bringt zwar mehr Arbeit, aber
auch ein Stück Beruhigung, denn bei uns ist der Wolf wieder heimgekehrt und wir fanden die
Spuren durchaus auch in der Nähe unseres Hofes. Manche Landwirte in nächster Umgebung
beklagen bereits Wolfsrisse beim Vieh !
Für uns ist das Thema Wolf nun nicht mehr eine abstrakte Diskussion, sonder wirklich Realität
geworden mit der wir erst umzugehen lernen müssen. Einige Hektar Waldwiesen werden nun
nicht mehr als Weiden für unsere Tiere genutzt.
Wir haben wieder einige hoffentlich interessante Themen für Sie aufbereitet, ich hoffe, Sie
haben Freude daran.
Herzlichst Ihr
Dr. Dieter Schaufler

Inhaltsverzeichnis
in unserer Septemberausgabe 2017 finden Sie folgende Beiträge:
Altes Wissen:
Reiche Ernte - volle Regale
Kräuter und Pflanzenwissen:
Wilder Genuss im Herbst - Vogelbeeren
Alte Haustierrrassen:
Schwedische Blumenhühner
Veterinärmedizin:
Plagegeister im Herbst
Österreichische Gesellschaft für
Tiergestützte Therapie ÖGTT:
TGT versus Digitalisierung ?
Ausbildung:
Aktuelle Kurse im Herbst am Mauritiushof
Impressum -Offenlegung
Herausgeber, Eigentümer und Verleger:
Mauritiushof Dr.med. Dieter Schaufler, Rappoltschlag 13, 3914 Waldhausen
www.zentrum-mauritiushof.at, Tel 0043287720059
Chefredaktion: Dr.med. Dieter Schaufler
Grundsätze und Ziele: Mauritiushof Naturmagazin dient der Information über Natur, Pflanzen und
Tiere, weiters sollen altes Erfahrungswissen und neue innovative Ideen dem Leser näher gebracht
werden. Ein Teil informiert über die Aktivitäten der Österreichischen Gesellschaft für Tiergestützte
Therapie ÖGTT.
Kooperationspartner: Österreichische Gesellschaft für Tiergestützte Therapie ÖGTT, www.oegtt.at
Namentlich gekennzeichnete Beiträge geben die persönliche und/oder wissenschaftliche Meinung
des jeweiligen Autors wieder und fallen in den persönlichen Verantwortungsbereich des Verfassers.
Entgeltliche Einschaltungen fallen in den Verantwortungsbereich des jeweiligen Auftraggebers und
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Dosierungen, Applikationsformen und Einnahme angeführter Produkte, Lebensmittel und
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Bezug: Gratisausgabe

Reiche Ernte – volle Regale
Unser kleiner Gemüsegarten hat uns wieder eine reiche Ernte beschert – von Kürbis,
Paradeiser, Zucchini und Paprika über Kukuruz, rote Rüben bis zu Petersilie und Schnittlauch.
Aber wohin mit all dem Gemüse, wenn es doch ziemlich zur selben Zeit innerhalb weniger
Tage und Wochen reif wird?
Zugegeben finde ich selbst nicht immer die Zeit, alles gut zu verwerten – im Zweifelsfall wird
es an Eltern und Freunde verschenkt, damit nichts verdirbt. Oder beispielsweise Zucchini
passieren und einfrieren für eine Cremesuppe geht immer. Wie aber war es früher, als man
nichts einfrieren oder im Winter auf die Konserven aus dem Supermarkt zurückgreifen
konnte?
Weder waren die Waren noch das Geld verfügbar um je nach Gusto die Vielfalt aus dem
Regal zu nehmen. Ist es heute wirklich nötig, Produkte zu kaufen, die unter hohem
Energieaufwand hergestellt und oft über weite Strecken zu uns gebracht wurden?
Ich bin in einer Zeit aufgewachsen, in der Lebensmittel- und Energieknappheit kein Thema
waren bzw. sind. Doch immer häufiger hört man in den Medien vom möglichen Blackout, die
Wetter-Kapriolen der letzten Zeit mit ihrem Einfluss auf die Ernte machen mich nachdenklich.
Bin ich paranoid oder sollte ich mich lieber auf das alte Wissen der früheren Generation(en)
besinnen um Lebensmittel auch ohne Strom haltbar machen und lagern zu können?

Selbst wenn keine Katastrophen kommen – dieses alte Wissen ist es wert, weitergegeben
zu werden.
So habe ich mich wieder einmal auf die Suche gemacht – dieses Mal um herauszufinden,
wie Lebensmittel früher haltbar gemacht (d.h. vor Mikroorganismen geschützt) und gelagert
wurden.
Ich habe meine Eltern und Bekannte aus dieser früheren Generation befragt, in Büchern
und dem Internet gestöbert. Das Ergebnis ist eine Beschreibung ausgewählter Methoden
und eine Sammlung von Rezepten, die zum Ausprobieren Gusto machen sollen.
Oft werden für eine längere Haltbarkeit auch mehrere Methoden miteinander kombiniert.
Sicher kann ich hier nicht den Anspruch der Vollständigkeit erheben – ich möchte eine
Auswahl zeigen, wieder Bewusstsein und Interesse wecken für vielleicht vergessene
Methoden. Nicht zuletzt sind Lebensmittel aus dem eigenen Garten meist gesünder. Ich
weiß, womit sie (nicht) gedüngt wurden und welche Pestizide nicht zum Einsatz gekommen
sind.
Wer keinen eigenen Garten zum Ernten hat, kann die Zutaten sicher auch am nächsten
Bauernmarkt finden und die Rezepte ausprobieren.

Einmachen, Einkochen, Eindünsten, Einrexen/Einwecken:
Durch Einrexen werden gekochte oder rohe Lebensmittel haltbar gemacht. Mein Papa
erinnert sich an die gebratene Gans seiner Oma – das Fleisch wurde gebraten und inkl.
Saft und Fett im Glas konserviert. Auch gekochtes Fleisch wurde eingerext und gelagert.
Ich persönlich denke an die unglaublich leckere Heidelbeer-Marmelade meiner Mama oder
an ihre unschlagbaren Zwetschkenröster.
Grundsätzlich werden Lebensmittel beim Einmachen/Einrexen durch Erhitzen und
Luftabschluss in Gläsern konserviert. Während beim Einkochen die Lebensmittel gekocht
und heiß abgefüllt werden, werden beim Eindünsten die befüllten Gefäße in einem Topf
oder auf einem Backblech im Dunst gekocht. Einrexen und Einwecken sind in Österreich
bzw. Deutschland verwendete Synonyme, die jeweils von den Herstellern des verwendeten
Zubehörs bzw. der Gläser zum Einmachen rühren.
Das Glas (auch der Rand) muss gründlich gereinigt werden – am besten mit Alkohol
ausspülen, die Lebensmittel, die konserviert werden sollen, werden eingefüllt, mit einem
Gummiring und Glasdeckel zugemacht. Während des Einrexens fixiert man den Deckel mit
Drahtbügeln oder Klammern aus Federstahl – Gummiring und Fixierung dienen als
Überdruckventil.

Zur Sterilisierung des Inhaltes werden die befüllten Gläser dann im Wasserbad oder
Backrohr (beides theoretisch auch ohne Strom im Holzofen möglich) erhitzt.
Allerdings schadet die trockene Hitze im Backrohr dem Gummiring, weshalb das
Wasserbad eher zu empfehlen ist. Sobald die Gläser abgekühlt sind, kann man die
Klammer entfernen. Die Sterilisation erfolgt dadurch, dass sich die enthaltene Luft während
der Erwärmung ausdehnt und durch den Gummiring entweichen kann. Der Unterdruck, der
bei der Abkühlung entsteht, presst den Deckel an das Glas und ermöglicht bei kühler,
dunkler Lagerung eine Haltbarkeit von mehreren Monaten, sogar bis Jahre. Jedenfalls
muss man darauf achten, dass alles sauber ist, auch der Gummiring – sonst ist die
vollständige Abdichtung nicht möglich.
Es gibt dann auch noch die Variante mit Metall-Drehverschluss, wo keine Klammern zur
Anwendung kommen.
Für die Lagerung muss der Deckel fest auf dem Glas liegen bzw. darf der Metall-Verschluss
keine Wölbung aufweisen, sonst kann es sein, dass der Inhalt verdorben ist.

Hier kommt das Rezept für die unglaublich lecker eingekochte
Heidelbeermarmelade, eigentlich ganz einfach:
HEIDELBEER-MARMELADE nach Mamas Art:
Zutaten:
1 kg Heidelbeeren
1 kg Gelierzucker
ca. 3-4 Esslöffel Wasser (sodass der leere Topfboden bedeckt ist)
Zubereitung:
Beeren in Wasser kochen bis sie weich sind,
mit dem Pürierstab zerkleinern,
Zucker einrühren, 6 min. wallend kochen lassen
Gläser und Metall-Schraubverschlüsse in heißem Wasser reinigen, mit Alkohol ausspülen
Marmelade noch heiß abfüllen, mit Metalldeckel fest verschließen
Auskühlen lassen, kühl und dunkel lagern

Einsalzen:
Beim Einsalzen bewirkt Salz, dass die Feuchtigkeit, die in Lebensmitteln enthalten ist, für
Mikroorganismen zu sauer wird und somit nicht mehr als Nahrung dienen kann. Diese
Methode ist neben dem Trocknen eine der ältesten Form der Haltbarmachung. Für die
geschmackliche Verbesserung können trockene Gewürze beigemischt werden bzw. ergänzt
man Salpeter oder Nitrit als zusätzliches Konservierungsmittel, spricht man von Pökeln.
Das folgende Rezept wird seit Generationen in unserer Familie weiter gegeben – z. B. für
Rindsschnitzel in Rahmsauce, aber auch als Ersatz für Suppengrün in Gemüsesuppen.
EINGESALZENES GEMÜSE:
Zutaten:
½ kg Porree
½ kg Karotten
½ kg Zeller – mit Blättern
½ kg Zwiebel
½ kg Petersilienwurzen – inkl. Blättern
50 dag Salz (pro kg Gemüse 20 dag Salz)

Zubereitung:
Gemüse klein schneiden, im Fleischwolf oder der Küchenmaschine weiter zerkleinern, gut
mischen, Salz dazu geben
Gläser mit heißem Wasser reinigen, mit Alkohol ausspülen und Gemüse einfüllen
Zellophanpapier zum Schutz des Deckels über das Glas geben, mit Metall-Schraubdeckel
fest schließen
dunkel und kühl gelagert ca. 2 Jahre haltbar
Verwendung z. B. für eingebrannte Erdäpfel, Rindsschnitzel in Rahmsauce, Rindsbraten
(überall, wo üblicherweise Wurzelwerk dazu kommt)
Dosierung:
1 EL voll in ein Rezept für ca. 4 Personen – restliche Gewürze erst danach beigeben, weil
es sonst zu salzig werden kann

Gemüsebrühe

Milchsaure Vergärung/Fermentierung:
Die Milchsäurevergärung ist eine der ältesten und weltweit verbreiteten Methoden zur
Haltbarmachung von Gemüse und eigentlich eine Form des Einsalzens. Obendrein noch
natürlich, umweltschonend und gesund, denn es erfolgt ein Gärungsprozess durch Bakterien,
die der Gesunderhaltung unseres Darms dienen und so das Immunsystem entlasten.
Häufig wird sie in Kombination mit Einkochen verwendet um die Haltbarkeit der Lebensmittel
zu verlängern.
Dabei passiert kurz gefasst folgendes:
Auf der Oberfläche von Pflanzen, ebenso unserer Haut und unserem Darm sind
Milchsäurebakterien beheimatet. Legt man Gemüse in eine Mischung von Wasser und Salz in
ein verschlossenes Gefäß, wird der Sauerstoff knapp, was gemeinsam mit dem Salzwasser
die optimalen Lebensbedingungen für diese Milchsäurebakterien und deren Ausbreitung
darstellt. Dabei verbrauchen sie den vorhandenen Sauerstoff und bekämpfen so schädliche
Bakterien, denn für diese bleibt keiner mehr übrig. Der dadurch sinkende ph-Wert bedeutet
eine saure Umgebung, die wiederum für Keime und Bakterien das Aus zur Folge hat. Die
nützlichen Milchsäurebakterien bauen außerdem im Gemüse enthaltene Stärke und Zucker
ab, gesunde Stoffe aus dem Gemüse werden freigesetzt.

In einem Reifeprozess entsteht u.a. die sog. Milchsäure, die dem Gemüse den säuerlichen
Geschmack gibt und es konserviert. Es ist bekömmlich und enthält durch den
Gärungsprozess wenig Zucker.
SAUERKRAUT – nach Omas Art:
5 kg Kraut
5 dag Salz
Kümmel (ganz)
Wacholderbeeren
Zubereitung:
Kraut putzen (Strunk und äußere Blätter entfernen), hobeln,
die erste Schicht in einen sauberen Behälter füllen, Gewürze dazugeben, stampfen bis die
dabei entstehende Flüssigkeit die Schicht bedeckt
Prozedur wiederholen bis alle Zutaten aufgebraucht sind
Die letzte Schicht mit einem sauberen Tuch zudecken, den Behälter mit einem passenden
Holzbrett schließen, mit einem Stein oder Wasserkübel beschweren.
Die Flüssigkeit immer wieder kontrollieren, eine trübe, schaumige Schicht – Folge der
Milchsäuregärung – vorsichtig abschöpfen. Nicht vergessen, auch den Topfrand, Tuch, etc.
regelmäßig zu reinigen.
(Tipp: es gibt eigene Gärtöpfe, die die Prozedur wesentlich vereinfachen)

Einzuckern:
Statt Salz kann zur Konservierung auch Zucker verwendet werden – diese Variante kommt
eher bei Obst zur Anwendung.
APFELSAFT – kalt angesetzt (von Nachbars Ziegler-Oma):
Zutaten:
6kg Äpfel
10 l Wasser
10 dag Zitronensäure
2 kg (Fein)Kristallzucker
1 Pkg. Einsiedehilfe
Zubereitung:
Äpfel in Spalten schneiden, ins Wasser geben, Zitronensäure dazu, über Nacht stehen lassen.
Am nächsten Tag abseihen und Zucker dazu geben (gut auflösen), Einsiedehilfe darunter
mischen.
Glasflaschen mit heißem Wasser reinigen und mit Alkohol ausspülen, den Saft einfüllen, und
die Flaschen gut verschließen.
Kühl und dunkel lagern.

Konservierung von Eiern:
Schon jetzt merke ich es – unsere Hühner legen nicht mehr so viele Eier wie noch vor
wenigen Wochen. Ein paar von ihnen sind schon mehrere Jahre alt und sicher nicht mehr
in Höchstform, aber auch die Tage werden kürzer. Ein sicheres Zeichen, dass der Herbst
kommt und bald keine frischen Eier mehr nachkommen.
Diesen Zeitpunkt haben die Leute früher genützt – so erzählt mein Vater – um rechtzeitig
Eier für den Winter einzulagern. Dazu wurde gelöschter Kalk oder sog. Wasserglas
verwendet.
Da beide sehr aggressiv sind, muss man bei der Auswahl der Behälter aufpassen. Für
Wasserglas sollte man Gefäße aus Steingut verwenden. Man putzt die Eier trocken ab
und lagert sie „kopfüber“, also mit der Spitze nach unten. Für die Wasserglas-Lösung wird
½ Liter Wasserglas mit 4,5 Liter kaltem, zuvor abgekochtem Wasser gemischt. Von dieser
Mischung wird so viel in das Gefäß gegossen, dass die Eier ca. 2 cm abgedeckt sind. Man
kann mit der Menge an Wasserglas-Lösung ca. 100 Eier konservieren – dazu sind sie bei
kühler Lagerung drei bis sechs Monate haltbar.
Verwendet man zur Konservierung Kalkwasser, werden sowohl Luft als auch Bakterien
durch eine auf den Eiern entstehende Kalkschicht ausgeschlossen. Zusätzlich entsteht
eine dünne Schicht auf dem Lagerungsgefäß, die ebenfalls abdichtet und daher nicht
zerstört werden darf.

Quellen und Tipps zum Stöbern:
www.wikipedia.org
www.selbstversorger.de
www.umweltverbaende.at
www.perfektegesundheit.de
http://www.planet-wissen.de/kultur/mittelgebirge/schwarzwald/
pwiekonservierungwievorjahren100.html
www.ichkoche.at
http://eingrext.at/was-ist-einrexen/
„Die Kunst des Fermentierens“ von Sandor Ellix Katz

Redaktion/Autorin
Mag. Christine Kluger
Dipl. Personal Coach im Tiergestützten Setting
Dipl. Natur Kinesiologin
Zertifizierte Trainerin der ÖGTT
Zertifizierter Wildkräuterguide der ÖGTT
Sektionsleiterin Tiergestützte Aktivitäten der ÖGTT
https://www.die-gluecksschmiede.at

Wilder Genuss im Herbst: Vogelbeeren
Giftig oder nicht giftig? Die allgemeine Meinung über die Eberesche ist gespalten. Doch
warum gibt es dann Vogelbeer-Schnaps?
Die Eberesche, „Faulbaum“, oder „Vogelbeere“ wird seit alters her von der Menschheit
genutzt. Die Eberesche ist ein sehr anspruchsloser, zu den Rosengewächsen zählender
Baum. Sie wächst an Waldrändern, Böschungen, oft auch auf steinigem Untergrund. Im
Herbst werden wir wegen ihrer leuchtend roten Beeren auf die Eberesche aufmerksam.
Die Beeren sind reich an Vitamin C. Ebereschenbeeren unterstützen das Immunsystem und
stärken die Verdauung. Genau richtig für die Zeit, in der die Tage wieder kürzer und die
Nächte frischer werden. Die ersten Erkältungen bahnen sich an, der im Sommer etwas
zurückgeschaltete Stoffwechsel kommt wieder in die Gänge.
Die Vogelbeeren können zu Kompott, Mus oder Marmelade verarbeitet werden. Schnaps und
Liköre aus Eberesche schmecken besonders gut nach einem reichhaltigen Mahl.

Beim Verarbeiten ist wichtig, diese zu kochen oder einzufrieren. In den
Beeren ist Parasorbinsäure enthalten, welche die Verdauungsorgane reizen
kann. Durch Hitze oder Kälte zerfällt dieser Stoff. Vor dem Genuss sollten die
Beeren also kälte- oder hitzebehandelt werden.
Genuss-Tipp: Ebereschen schmecken fruchtig, säuerlich und herb. Besonders gut
harmonieren Vogelbeeren mit süßen Äpfeln!
Ebereschenmarmelade
Beeren mit wenig Wasser kurz köcheln lassen, dann passieren, abwiegen und mit der
gleichen Menge Zucker verrühren. Noch einmal kurz aufkochen lassen und heiß in Gläser
füllen. Wem die kleinen Kernen nicht stören, der kann die Beeren anstatt sie zu passieren,
mit einem Mixstab zerkleinern.
Wem der Geschmack der reinen Ebereschen zu intensiv ist, kann die Ebereschen-Masse
mit der gleichen Menge Äpfel vermischen.

Ebereschen-Apfelmus
Ebereschenbeeren und Äpfel zu gleichen Teilen in einen Topf mit etwas Wasser geben und
kurz köcheln lassen. Dann passieren oder pürieren und mit Zucker oder Honig süßen.
Vogelbeer-Likör
Ein Glasgefäß zur Hälfte mit Ebereschenbeeren befüllen, mit der halben Menge Zucker
(oder Honig) leicht zerstampfen und über Nacht stehen lassen. Am nächsten Tag mit
Schnaps (Korn oder Rum) auffüllen, nach Belieben Zimtstangen und Gewürznelken
hinzufügen, verschließen und zirka 3 Monate am Fensterbrett stehen lassen. Regelmäßig
schütteln. Danach in Flaschen abseihen und dunkel lagern.

Gerda Holzmann BSc
Dipl. Kinesiologin
Dipl. Wildkräuterguide
A-3920 Groß Gundholz 25
Tel.: +43 676 334 46 71
Mail: praxis@gerdaholzmann.at
www.gruen-kraft.at

Schwedische Blumenhühner
Seit diesem Jahr wohnen bei uns am Mauritiushof auch wunderschöne Hühner der Rasse
„Schwedische Blumenhühner“. Aus vielerlei Gründen pflegen wir am Mauritiushof die Zucht
und den Erhalt einiger alter Landhühner und Landhuhnschläge, um der zunehmenden
Vereinheitlichung durch Hybdidzucht etwas entgegen zu setzen.
Warum gerade Schwedische Blumenhühner ?
Schwedische Blumenhühner (schwedisch: Skånsk blommehöna) sind ein seltener, alter, in
Schweden beheimateter Landschlag des Haushuhnes.
Der Landschlag wurde etwa um das Jahr 1800 erstmals erwähnt und wäre im letzten
Jahrhundert fast ausgestorben. Nur in angeblich 3 Gehöften in der Schwedischen historischen
Provinz Schonen fand man noch Hühner mit der auffallenden Färbung des alten
Landschlages.
Schwedische Blumenhühner haben ein buntes, „blumiges“ Gefieder, von dem sich auch der
Name „Blumenhuhn“ ableitet. Gerade dieses uneinheitliche blumige Gefieder macht diese alte
Hofrasse besonders auffallend und attraktiv.
Sie sind eine echte Zierde auf jeder Wiese und selbst der dürftigste Misthaufen wird durch
dieses Huhn nahezu geadelt :)

Die Blumenhühner selbst gehören zu den mittgelgroßen bis schweren Hühnerrassen.
Hier das Gewicht der Tiere:
Hahn: etwa 3 kg
Henne: etwa 2,5 kg
Die Hennen legen durchschnittlich etwa 150 - 180 Eier im Jahr
Das Eigewicht beträgt um die 60g mit cremefarbener Schale
Jedes Huhn ist ein Unikat, da es keinen einheitlichen Farbschlag gibt und dies macht
vielleicht auch die Vitalität und Robustheit dieser alten Rasse aus. Denn Farbzucht führt oft
zu Verlust anderer wertvoller Eigenschaften bei diversen Haustieren.
Außerdem bestechen die Schwedischen Blumenhühner gerade dadurch, dass jedes Tier
speziell gefärbt ist, somit unverkenbar und die ganze Gruppe wirkt wie ein bunter
Sommerstrauß.
Die Blumenhühner haben auch sehr gute Bruteigenschaften und brüten ihre Küken noch
selbst aus. Diese Eigenschaft wurde ja bei den Hybridhühnern nahezu vollkommen weg
gezüchtet. Dennoch sind die Eier dieser Rasse auch gut für den Brutapparat geeignet und
sind damit sehr robust.

Bei uns am Mauritiushof zeigen diese Hühner ein sehr gutes Futtersuchverhalten. Sie
suchen sich ihr Futter auf den Wiesen weitgehend selbst und sind auch sehr verläßlich am
Abend wieder im Hühnerstall. Auch diese Eigenschaft ist bei uns sehr wichtig, denn Fuchs
und Marder lauern in der Dämmerung schon auf Beute.
Die imposanten Hähne lassen keine Wünsche hinsichtlich stolzem Auftreten und
Farbenpracht offen, sie sind ein Zierde auf jedem Hof. Auch habe ich den Eindruck
gewonnen, dass sie nicht übertrieben oft krähen und eher friedfertig anderen Hähnen und
Rassen gegenüber sind. Bei uns laufen einige Hähne am Gelände und es gibt auch im Stall
keinerlei Streitereien.
Dennoch sind die Hähne durchaus wehrhaft und verteidigen ihre Hennen so weit sie
können gegenüber eventuellen Feinden, Menschen gegenüber haben wir keinerlei
Aggressionen bislang erlebt.
Wir können diese besondere Rasse allen Hühnerliebhabern nur ans Herz legen, sie werden
ihre Freude an dieser alten Landrasse haben !

Idyllischer Herbstspaziergang?
Herbstgrasmilbe und Hirschlausfliege warten auf ihre Opfer
Aufgrund der angenehmen Temperaturen ist es im goldenen Herbst wieder möglich mit den
Vierbeinern ausgedehnte Spaziergänge und Wanderungen zu unternehmen.
Doch gerade zu dieser Zeit „lauern“ im Gras Herbstgrasmilben, im Wald und entlang von
Waldlichtungen Hirschlausfliegen, auf ihre Opfer. Diese kleinen Plagegeister können bei
unseren Haustieren enormen Juckreiz, Hautentzündungen, aber auch schwerere
Erkrankungen auslösen.
Herbsgrasmilben gehören zu den Spinnentieren, Unterklasse Milben.
Hauptwirte sind Mäuse, aber auch andere Säugetiere wie Hunde, Katzen und auch der
Mensch (Heu-oder Erntemilbe).
Im europäischen Raum liegt der Schwerpunkt des Auftretens meist von Juli bis Oktober.
Während die Larven bis zu 0,3mm groß sind und mit bloßem Auge kaum zu erkennen
sind, erreichen die adulten Milben eine Länge von 2mm.

Doch nur die Larven leben parasitär.
Diese schlüpfen aus den am Boden abgelegten Eiern, krabbeln an den Grashalmen empor
und warten auf vorbeikommende Säugetiere und Vögel.
Auf dem Wirt suchen sie sich zielstrebig feuchtwarme Stellen mit dünner Hornhaut ( z.B.
der Zwischenzehenspalt bei Hund und Katze), ritzen die Haut an und lösen das Gewebe
mit ihrem Speichelsekret auf. So können sie sich von Lymphflüssigkeit und Zellsäften
ernähren.
Seltener werden kleine Blutgefäße verletzt, aber sie trinken dann auch Blut.
Der Saugakt dauert einige Tage.
Anschließend fallen sie ab und entwickelt sich über drei Stadien zum erwachsenen Tier,
das nicht mehr parasitiert und am Boden den Winter überdauert.
Herbstgrasmilbenbisse verursachen enormen Juckreiz, Hautrötungen und Quaddelbildung.
Beim Menschen spricht man von der sogenannten Erntekrätze, Heukrätze oder Herbstbeiß.
Die Symptome klingen nach ca. 1-2 Wochen spontan ab
.
Problematischer kann sich dies bei unseren Haustieren gestalten. Diese beschlecken und
benagen die juckenden Hautstellen und können somit auch Bakterien der Maulhöhle in die
Mikrotraumen hineinbringen. Eitrige Hautentzündungen können die Folge sein.
Vorbeugend werden sogenannte Repellentien empfohlen, das sind Duftstoffe, die Insekten
vertreiben.

Die Hirschlausfliege ist eine blutsaugende Lausfliegenart, die vor allem Hirsche, Rehe,
Dachse, aber auch andere Säugetiere und auch den Menschen befällt.
Sie ist rotbraun und ca. 5-7mm groß.
Im Herbst schlüpft am Boden eine neue beflügelte Generation von Hirschlausfliegen.
Mit den Flügeln können sie einen geeigneten Wirt erreichen, nach der Landung werden
diese einfach abgeworfen.
Sofort wir nach einer geeigneten Bissstelle gesucht, bevorzugt sind die Gegenden um den
Hinterleib, an den Innenschenken, am Behang und an der Schweifrübe.
Dort krallen sie sich fest un beginnen ganz flach gedrückt mit dem Blutsaugen. Die
Parasiten sollten sofort entfernt werden, da sie nach dem Ansaugen nur noch schwer
abgelöst werden können!
Oft kommt es zu eitrigen Hauterkrankungen, da die Hirschlausfliegen Bakterien der Gattung
Bartonella übertragen können. Diese lösen auch Fiebersymptome aus, weiters
Hautirritationen, die oft noch nach einem Jahr noch sichtbar sind. Beim Menschen wird
sogar von gefährlichen Herzentzündungen berichtet!
Die Hirschlausfliege bleibt bis zu 13 Monate am Wirt, saugt immer wieder Blut und vermehrt
sich. Sie behält ihre Larven bis zur Verpuppungsreife im Körper. Nach der „Geburt“ fallen
diese auf den Boden, verpuppen sich und wachsen im Herbst zur nächsten geflügelten
Generation heran, die wiederum erneut potentielle Wirte anfliegen.

Was tun bei einem Biss?
Wichtig ist auf die Körpersprache seines Tieres zu achten. Falls sich z.B. der Hund beim
Spaziergang hektisch umdreht, nach der Schweifrübe beisst, sich wälzt, nicht mehr
weitergehen möchte, bitte sofort das Fell durchsuchen, eventuell sogar mit einem
Flohkamm und die Parasiten absammeln.
Günstig wäre die Insekten wie Flöhe und Zecken zu zerdrücken, sodass sie nicht weitere
Tiere „anfallen“ können.
Es ist möglich, dass die Bissstellen stark anschwellen und sogar wie kleine Blutergüsse
aussehen. Hier eignet sich nach Desinfektion am besten ein Antiallergicum-Gel, um den
enormen Juckreiz zu lindern.
Bei angesaugten Fliegen hilft am besten die Tiere mit Shampoo zu baden. Die Parasiten
sind dann benommen und lassen sich leichter mit einer Zeckenzange herausdrehen. Einen
vorbeugenden Schutz gibt es nicht, es ist aber günstig unsere Tiere mit einem
Antiparasiticum prophylaktisch zu behandeln.

Autorin:
Dr.med.vet Andrea Schaufler
Praktische Tierärztin
Jubiläumstr 42
31340 Herzogenburg
www.tierarzt-schaufler.jimdo.com

Österreichische Gesellschaft für
Tiergestützte Therapie ÖGTT
Steht Tier- und Naturgestütztes Arbeiten im krassen
Gegensatz zur Digitalisierung ?
Diese Frage beschäftigt unsere LehrgangsteilnehmerInnen, die Mitglieder unserer
Gesellschaft, aber auch unsere ÖGTT Vorstandsmitglieder nunmehr seit einigen Jahren sehr
intensiv. Ich möchte mir deshalb erlauben, ein paar persönliche Gedanken zu diesem Thema
für Sie zu Papier zu bringen. Ich möchte dabei betonen, dass ich hier nicht eine Leitlinie für
unsere Österreichische Gesellschaft für Tiergestützte Therapie heraufbeschwören, sondern
meine persönliche Sichtweise aufzeigen möchte.
Zuerst einmal möchte ich definieren was ich unter dem Begriff Digitalisierung verstehe und
dies deckt sich wahrscheinlich gar nicht mit einer Definition, die sie vielleicht auf wikipedia
finden können. Für mich bedeutet Digitalisierung eine große Veränderung in der Arbeitswelt
und in der zwischenmenschlichen Komunikation. Einerseits werden dadurch viele Abläufe

Österreichische Gesellschaft für
Tiergestützte Therapie ÖGTT
vereinfacht und damit wirtschaftlich gesehen günstiger, andererseits kommen wir dadurch in
der Arbeitswelt immer mehr weg von einer Arbeitssituation der körperlichen und muskulären
Tätigkeit. Vielleicht leider sogar weiter weg vom selbständigen lösungsorientierten Denken.
Dies erlebe ich persönlich aber als bedrohlich, denn Menschen brauchen Erfolg, sowohl in
körperlicher, intellektueller, als auch in sozialer Hinsicht.
Natürlich wird die Arbeit vielleicht weniger belastend, dafür aber auch weniger interessant,
Sinn gebend und fördernd. Außerdem sind jene Menschen ausgeschlossen, die wir heute als
„digital poor“ bezeichnen, also jene Menschen, die wenig Zugang zur digitalen Welt gefunden
haben. So erlebe ich auch in Sozialprojekten, dass der Zugang zur Arbeitswelt fast nur noch
digital möglich ist: AMS ejob room, Stellenbewerbung per Email und im PDF file etc.
In sozialer Hinsicht verändert sich die Welt der Kommunikation massiv. Die meisten
zwischenmenschlichen Kontakte verlaufen bald digital: social media, Emailverkehr,
Information über downloads und Webinare und dergleichen mehr. Selbst in der Behandlung
von Menschen muss ich immer wieder als Arzt PatientInnen erleben, die via Email
Therapieempfehlungen einholen möchten.

Österreichische Gesellschaft für
Tiergestützte Therapie ÖGTT
Noch verbietet das derzeit geltende Ärztegesetz aus dem Jahr 1984 (!) diese Form der
Beziehung in der medizinischen Behandlung. Aus meiner bescheidenen Sicht sollte das auch
so bleiben.
Immer wieder erlebe ich auch Menschen, die sich besser in virtuellen Welten zurechtfinden,
dort in einem virtuellen Paralleluniversum fast den ganzen Tag „leben“, dort (virtuelle) Ehefrau/
Ehemann und (virtuelle) Kinder haben - Partnerschaften und Beziehungen, die sie in der
realen Welt noch nicht leben konnten. Vielleicht auch nie erleben werden, wenn sie nicht den
Mut finden, das im digitalen Medium Erlebte in der realen Welt umzusetzen.
Wenn ich all dies hier so niederschreibe beschleicht mich die Frage, was ich denn dann
überhaupt gut finde an den Möglichkeiten der Digitalisierung ?
An vordersten Front steht da für mich jene Freiheit die durch die Möglichkeiten der digitalen
Welt entsteht ! Es entsteht ein enormer Informationsfluss. Natürlich überfordert uns diese
Tatsache immer wieder und wird uns auch an unsere Grenzen bringen, wenn wir nicht lernen,
mit dieser Realität zielgerichtet, strukturiert und abgegrenzt umzugehen.

Österreichische Gesellschaft für
Tiergestützte Therapie ÖGTT
Aber auf der anderen Seite gab es keine Zeit vor uns, die reicher an Wissen und Information
war und vor allem für die meisten von uns abrufbar ist. Wenn ich heute etwas wissen
möchte, so suche ich gezielt im Internet, durchstöbere einige Websites und betrachte
diverse Youtube Videos zum Thema.
Gerade die Videos erlauben auch jenen Menschen, die nicht Sinn erfassend Lesen und
Schreiben können den Zugang zu Wissen und Information - und das eigentlich fast zum
Nulltarif !
Ich denke, dass ich noch nie in meinem Leben so viel an neuem Wissen erworben habe wie
in den letzten 3-4 Jahren. Und das ohne die Schulbank drücken zu müssen, oder teure
Fachliteratur kaufen zu müssen.
Und das bringt mich zum eigentlichen Kern dieses Artikels:
Wir werden die Digitalisierung nicht aufhalten können, versuchen wir sie zu nutzen !

Österreichische Gesellschaft für
Tiergestützte Therapie ÖGTT
Ich habe beispielsweise sehr viele Informationen im WWW darüber sammeln können, wie ich
unseren Mauritiushof nachhaltiger bewirtschaften kann, wie man Gemüse und Obst aus
unserem Garten haltbar machen kann, mit welchen Techniken aus der Permakultur ich die
Abläufe am Hof weniger arbeitsintensiv und sinnvoller gestalten kann, viele, viele
Informationen über alte Nutztierrassen und samenfeste Pflanzensorten konnte ich gewinnen
und dergleichen noch viel mehr !
Vieles hätte ich nicht erreicht, wenn ich den Zugang zu diesem Informationsportal nicht
gehabt hätte. Viele Menschen hätten auch wohl kaum erfahren, dass es so etwas wie
Tiergestützte Therapie gibt, viele der zahlreichen LehrgangsteilnehmerInnen hätte ich wohl
nie getroffen.
Auch habe ich den Eindruck, dass sich nicht nur unnötige Blödsinnigkeiten, sinnlose Spiele,
noch dümmere Werbung usw über das Internet verbreiten, sondern auch sehr wichtige
Informationen über weltweite wirtschaftliche Zusammenhänge, ökologische Gegebenheiten,
politische Themen und über all jenes, das Freude in unsere Freizeitaktivitäten bringt. Vor
allem aber auch die Freiheit, uns über alle Dinge zu informieren, die uns in irgendeiner

Österreichische Gesellschaft für
Tiergestützte Therapie ÖGTT
persönlich betreffen. Alles was wir im Moment nicht wissen finden wir nach kurzer Recherche
im Internet - dies bedeutet wiederum Selbständigkeit, Wissen und damit mehr Macht über das
eigene Leben.
Damit ist unsere eigene kleine Welt auch ein wenig bunter geworden, unsere
Freizeitaktivitäten individueller und wir können uns auch gute Angebote jedweder Art aus dem
Internet herauskitzeln. Wir haben die Möglichkeit zum Vergleich - Konkurrenz habe ich immer
schon als sehr belebend, aber auch als Korrektiv erlebt !
Und dann gibt es da noch eine ziemlich verrückte Tatsache:
Nicht nur der reale Spaziergang im Wald mit all seinen Düften, dem Erlebnis des Waldbodens,
die Geräuschkulisse der Tiere und dergleichen mehr wirkt erwiesenermaßen heilsam und
fördernd auf uns Menschen - Nein, auch digitale Bilder vom Wald, die Stimmen der Natur aus
dem Lautsprecher, die Videos eines Waldspaziergangs etc wirken ähnlich !!! Dies belegen
zumindest neue Studien !
Natürlich kann und soll der digitale Nachbau nicht den realen Spaziergang im Wald ersetzen,

Österreichische Gesellschaft für
Tiergestützte Therapie ÖGTT
aber ich kann mir vorstellen, dass wir durch geignete Adaptierungen auch sterile
Krankenzimmer, Pflegeheime, Büros, Schulräume etc in einen zumindest virtuellen
„Lebens“raum umgestalten können. Nämlich genau dann, wenn wir selbst im Moment nicht
den Zugang zur echten Natur finden können. Bitte verstehen Sie mich nicht falsch, ich meine
definitiv nicht, dass dies eine Alternative zum realen Erlebnis darstellen kann und soll.
In manchen Situationen ist aber auch selbst eine krumme Krücke hilfreich, ich denke, Sie
verstehen meinen bildhaften Vergleich. Besser als Nichts - zumindestens in bestimmten
Fällen.
Wie können wir uns diese positive Wirkung aus digitalen Medien überhaupt erklären ?
Nun, der Mensch bildet seine Emotionen im Stammhirn und dem darüber gelagerten
Limbischen System. So erleben wir einfach diese stimmigen digitalen Reize als beruhigend
und ausgleichend - sie vermitteln uns zumindest die Phantasie einer angenehmen Wirklichkeit
und dadurch wird beispielsweise der Parasympathicus, also jener Teil des autonomen
Nervensystems aktiviert, der Entspannung, Blutdruckabfall, bessere Lernfähigkeit und
dergleichen mehr vermittelt.

Österreichische Gesellschaft für
Tiergestützte Therapie ÖGTT
Ich persönlich sehe keine Schaden darin, wenn wir in besonderen Situationen, die uns den
Zugang zur Natur verwehren, diese zuminest virtuell für uns wirken lassen.
Denken Sie nur an Ihren Bildschirmschoner am Laptop, hoffentlich erfreut er auch Sie bei
der Arbeit durch ein angenehmes Bild ! Bei vielem in unseren Lebensbereichen bilden wir die
Natur nach. Unsere Bilder an den Wänden, Farben in unserer Kleidung, Böden und Bauten
aus Holz, Steinmosaike an den Wänden, Aquarien, selbst unsere Gärten sind eigentlich
Abbilder der Natur - allerdings reale Abbilder.
Auch das Fernsehen zeigt immer mehr Reportagen, Dokus und Beiträge zu Naturthemen -
auch nur virtuelle Bilder und dennoch gewinnen wir einen Eindruck und Emotionen werden
vermittelt.
Ich möchte bei diesem Artikel letztlich nicht den Eindruck hinterlassen, dass wir die Natur eh
nicht mehr benötigen, weil wir sie durch eine digitale Konserve ersetzen könnten. Ganz im
Gegenteil !
Ich möchte ein wenig Mut machen, dass wir der digitalen Welt auch gute Dinge abringen

Österreichische Gesellschaft für
Tiergestützte Therapie ÖGTT
können. Dass wir schlussendlich auch unsere Sicht der Dinge einem größeren Publikum
näher bringen können und das klappt dank Digitaler Technologien heute gut. Dieses kleine
Online Mauritiushof Naturmagazin erreicht Leserquoten die in die zigtausende gehen. Mit
einer Druckausgabe wäre das wohl nie möglich geworden. Und ich freue mich, dass ich
gerade Sie, werte Leserin, werter Leser, dadurch erreichen konnte !
Dr.med. Dieter Schaufler
Präsident der Österreichischen Gesellschaft für Tiergestützte Therapie ÖGTT

WIFI Diplomlehrgang
„Tiergestützte Interventionen“
Dieser Lehrgang ist zertifiziert durch die Österreichische Gesellschaft für Tiergestützte
Therapie ÖGTT
Dieser Kurs richtet sich besonders an all jene Menschen, die eine berufliche Haupt - oder
Nebenselbständigkeit im Rahmen der Tiergestützten Intervention/Pädagogik/Sozialarbeit/
Therapie etc anstreben und soll Ihnen das dazu notwendige Know-how vermitteln.
Die Lehrgangsinhalte reichen von den theoretischen Grundlagen Tiergestützten und
Naturgestützten Arbeitens, über Themen der Tierhaltung, des Einsatzes und der Ethologie
vieler Haustierarten, Wildtierkunde- und -ökologie, über einen kleinen Exkurs zu Gartenbau
und Permakultur, Wald- und Wildkräuterkunde bis hin zum Aufbau der eigenen
Firmenhomepage, Arbeit mit digitalen Medien und Marketing. Es erwartet sie weiters ein
fünftägiger Intensivworkshop mit den Tieren und dem Landbau am Mauritiushof und viel
Selbsterfahrung an allen Lehrgangstagen.
Bitte informieren Sie sich bei unseren kostenlosen online Info - Webinaren über diesen
Lehrgang. Weitere Informationen erhalten Sie durch auf der unten angeführten Website in
Form von Videos und nach download der ebendort angeführten Lehrgangsbeschreibung.

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Nach Absolvenz des online Info-Webinars bitten wir um Ihren Lebenslauf und ein
Motivationsschreiben, warum Sie genau diese Ausbildung anstreben, anschließend freut
sich Fr Sandra Eisner vom WIFI NÖ unter Tel 02742 8902261 über Ihre Anmeldung zum
Lehrgang
WIFI Diplom Tiergestützte Interventionen
Termine: 8.12.2017 – 20.10.2018
Department für Tiergestützte Medizin Mauritiushof,
Rappoltschlag 13, 3914 Waldhausen
Teilnahmebeitrag: 4.980 Euro
alle Infos unter www.zentrum-mauritiushof.at Gratis Info Webinar buchen !

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WIFI Diplomlehrgang
„Diplom TiertrainerIn"
Mit Tieren professionell zu arbeiten und sie entsprechend auszubilden - für viele von uns ist
dies ein beruflicher Wunschtraum. Dieser Lehrgang richtet sich speziell an all jene Menschen,
die Freude an der Arbeit mit Tieren haben, selbst schon jahrelang Tiere besitzen und sich ein
neues Berufsfeld erarbeiten möchten. Gerade heute wächst der Bedarf an gut ausgebildeten
Tiertrainer/innen, die den überforderten Heimtierhalter/innen mit Rat und Tat zur artgerechten
Haltung und Ausbildung ihrer Tiere zur Verfügung stehen. Dabei benötigt man profundes
Wissen über viele Tierarten, vom Wellensittich bis zum Reitpferd, und Praxis im
tierschutzgerechten Umgang und Tiertraining. Unser Lehrgang soll aber auch die
Wahrnehmungs- und Kommunikationsfähigkeit im zwischenmenschlichen Bereich stärken,
denn nur so können Probleme im Zusammenleben von Mensch und Tier richtig erkannt und
einer Lösung gemeinsam mit den Tierbesitzer/innen zugeführt werden. Gerade dieser
systemische Ansatz wird in diesem Lehrgang sehr betont und gemeinsam erarbeitet.
Dieser Lehrgang soll Ihnen praktische und theoretische Kenntnisse für die Arbeit mit vielen
Tierarten, rechtliche Grundlagen wie Tierhalteverordnung und Tierschutzgesetz, aber auch
alle Erfordernisse und Wissen zur Haltung und dem artspezifischen Verhalten der meisten
Haus- und Nutztiere vermitteln. Zusätzlich wollen wir die wichtigsten Aspekte zur eigenen
Firmengründung im haupt- oder nebenberuflichen Bereich vermitteln. Dabei auf das nötige
Marketing, Werbung und Grundlagen des Arbeitens mit digitalen Medien eingehen.

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Lehrgang zum Diplom-Tiertrainer
Termine: 24.3.2018 – 20.1.2019
Department für Tiergestützte Medizin Mauritiushof,
Rappoltschlag 13, 3914 Waldhausen
Teilnahmebeitrag: 2.900 Euro
alle Infos unter
www.zentrum-mauritiushof.at
Gratis Info Webinar
buchen !

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Der Mauritiushof
Ein Film soll Ihnen unseren Mauritiushof und seine zweibeinigen und Vierbeinigen
Bewohner vorstellen :

Unsere nächste Ausgabe erscheint am 15. November 2017
Vielen Dank für Ihr Interesse am Mauritiushof Naturmagazin !
Ihr Redaktionsteam