April 2017

SCHACHBRETT-TORTE
Das benötigen Sie
Für den Teig:
6 Eier, 2 EL warmes Wasser,
240 g Zucker, 150 g Mehl, 60 g Stärkemehl,
30 g Kakao, 1 gestrichener TL Backpulver
Foto: Michael Ruder, Text: Doris Bopp.
Landfrauen backen © 2017, Verlag E. Ulmer
Für die Füllung:
750 g Quark, 150 g Zucker, 1 Zitrone,
1 Orange, 4 EL Orangenlikör
10 Blatt Gelatine, 600 ml Sahne
Für die Oberfläche, den Rand
und die Verzierung:
250 ml Sahne, 1 EL Puderzucker
kandierte Orangenstückchen,
gehackte Pistazien
Aus den Zutaten für den Teig einen dunklen Biskuitboden
herstellen.
Tortenboden zwei Mal durchschneiden. Einen Boden
ganz lassen. Die beiden anderen Böden aufeinander
legen und in 2 cm breite Ringe schneiden. Sie
erhalten dann jeweils vier Ringe und den Kreis aus
der Mitte. Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Orange und Zitrone jeweils abreiben und auspressen.
600 ml Sahne steif schlagen. Quark, Zucker, Orangenlikör,
Saft und Schale von Zitrone und Orange gut
verrühren. Gelatine auflösen. 2 EL der Quarkmasse
zugeben und gut vermischen. Steif geschlagene Sahne
unterheben. 5 EL von der Quarkmasse auf dem
Boden verteilen.
Einen hohen
Tortenring (6-8 cm) um den
Boden stellen. Den zweiten und vierten Ring auf den
Boden legen und die Lücken mit Quarkmasse auffüllen.
Dann den ersten und dritten Ring auf den Boden
und den Kreis in die Mitte des Bodens legen und wieder
die Lücken mit Quarkmasse auffüllen. Mit den
restlichen Kreisen wiederholen. Die letzte Schicht soll
aus dem ersten und dritten Ring sowie dem Kreis in
der Mitte bestehen. Die restliche Quarkmasse auf der
Oberfläche verteilen und die Torte über Nacht kalt
stellen. Aus dem Ring lösen, Oberfläche und Rand mit
geschlagener Sahne bestreichen, mit Sahnetuffs, kandierten
Orangen und gehackten Pistazien verzieren.
SCHLEMMEN // 49