Seezunge 2017

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Intro
Schmuxusprobleme?
IST DAS WICHTIG?
Liebe Leserinnen und Leser,
Sie halten die 18. Ausgabe der seezunge in Ihren
Händen. Und ich kann Ihnen sagen: Wir sind
mächtig stolz darauf, weil diese seezunge an
Vielfalt kaum zu übertreffen ist. Mal abgesehen
von den vielen ausgezeichneten Gasthäusern, exzellenten
Hotels und den Sterneküchen unserer
Region, die nur darauf warten, von Ihnen entdeckt
zu werden, können Sie mit dabei sein, wie wir
über den Untersee geschippert sind und an den
Ufern beider Länder großartige Gastronomie erleben
durften. Außerdem erfahren Sie, dass sich
die Bodensee-Region nicht nur zu einer veritablen
Whisky-Landschaft gemausert hat, sondern dass
von hier auch neue spannende Biere, Rum, Gewürze
und „Säfte mit Botschaften“ kommen und
vieles mehr.
Aber so schön und vielfältig die seezunge auch
geworden ist – manchmal fragt sich unser Redaktionsteam,
ob das, was wir hier tun, überhaupt
wichtig ist. Und jedes Mal kommen wir zu dem
Schluss: Ja, es ist wichtig. Sonst wüssten vielleicht
zu wenige, was ein Craft Beer ist, was es
mit PIWI-Weinen auf sich hat oder dass Trüschen
schwimmen. Und auf welche Ideen man kommt,
wenn man unter Apfelbäumen joggt. Viele Leidenschaften
der Menschen blieben unerwähnt und der
Mut, der so manchen auf den Weg bringt. Deshalb
fangen wir Geschichten ein und kommunizieren
über die Grenzen der Bodensee-Länder hinweg.
Denn auch das finden wir wichtig: mit Freude über
die Grenzen zu gehen.
Ich habe mal nachgeschaut, was Kommunikation
per Definition bedeutet. Laut Wikipedia ist es „der
Austausch oder die Übertragung von Informationen,
also von Wissen, Erkenntnissen, Erfahrungen
oder Empathie“. Von diesem Austausch werden
wir auch 2017 wieder eine Menge brauchen. Wegen
der Geschehnisse in der Welt, wegen der
Bundestagswahl in Deutschland oder auch im
Kleinen, wenn es um das ganz private Glück geht.
Kommunikation funktioniert am besten – und am
einfachsten –, wenn wir uns sicher fühlen. Falls sie
mal ins Stocken gerät, können neue Orte helfen.
Oder ein Spaziergang, Eintauchen in einen Film,
Kunst oder in ein gutes Essen.
Die schönste Kommunikation ist wohl der Blick,
der sagt: Du bist mir wichtig. Tanzen ist Kommunikation,
zur Wahl gehen irgendwie auch. À propos
Wahl: Die hat man auch beim Essen und Trinken.
Bio oder konventionell, drinnen oder draußen, alle
zusammen oder zu zweit, zum Anfang oder zum
Ende einer Reise. Treffen Sie also die richtigen
Entscheidungen in diesem Jahr, für Ihr Leben.
Ich hoffe jedenfalls, wir können Sie dabei ein wenig
inspirieren und wünschen Ihnen nur das Beste –
und das Glück und immer jemanden an Ihrer Seite.
Herzlichst Ihre Maria Peschers
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Reportagen
Die Schöpfungskraft
der Leidenschaft
Der Bodensee brennt!
Die Welt der regionalen Spirituosen
Kreuzfahrt
auf dem Untersee
Craft Beer
Frischer Wind im Sudhaus
Siber Story
Schätze am Si(l)bersee
Die PIWIS kommen!
Weinrevolution am See
12
28
38
58
90
108
12
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38
90
58
PR-Anzeigen
108
20 Tisch & Bett
34 Besondere Genüsse
46 Seesicht
66 Bier
70 Feines & Regionales
96 Sterne & Stars
118 Wein
140 Vom Feinsten
174 Gut & Schön
210 Familiengeschichten
228 Tagen & Feiern
8

133
Inhalt
Empfehlungen
Neu entdeckt oder altbewährt: Jeder unserer KorrESS pondenten
empfiehlt nur die Restaurants, die er auch einem guten Freund
empfehlen würde. Subjektiv, aber unabhängig.
Spitzenrestaurants
Gourmet-Küche, manchmal mit Stern(en)
133
151
Augenschmaus
Genuss in exponierter Lage
151
Insider
... da gibt's was zu entdecken
163
Neuigkeiten
... immer mal was Neues
183
163
183
Mediterran
Südlich inspirierte Kochkunst
191
Gast- und Wirtshäuser
Bodenständige Küche, traditionelles Kolorit
199
Brunchen & Frühstücken
Genuss am Vormittag
213
191
Über den Tellerrand
... bissel weiter weg
223
199
213
Adressen & Service
235 Adressen Österreich
223
245 Adressen Schweiz
261 Adressen Deutschland
292 Restaurants von A bis Z
296 Orte von A bis Z
298 Empfehlung von A bis Z
292 Impressum
SEEZUNGE.DE 9

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Leidenschaft | Reportage
DIE SCHÖPFUNGSKRAFT
DER LEIDENSCHAFT
Text und Fotos: Claudia Antes-Barisch
Der eine findet auf dem Weg zu seinen Ursprüngen
Inspiration, den anderen kommt beim
Joggen die Eingebung zu einem nachhaltigen
Charity-Projekt. Und dem Dritten hat es ein
ganz besonderer Fisch angetan. So unterschiedlich
ihre Motive sind, eines ist allen gemeinsam:
Die Leidenschaft. Drei Geschichten,
die von der Leidenschaft handeln.
SEEZUNGE.DE 13

Gurinderjit Chahal
und Angela Messerli
- und 1001 Gewürze.
Am Anfang war das Gewürz
In meiner Nase kribbelt es, ich muss kräftig niesen. Die
Raumluft ist erfüllt von Gewürzen, und die putzen mir die Nasengänge
frei. Die Frau, die gerade unterschiedliche, frisch
gemahlene Pfeffersorten zusammen mit Chili, Koriander,
Kurkuma und diversen Kräutern in eine Art Betonmischer
geschaufelt hat, trägt ihren Mund- und Nasenschutz also
nicht von ungefähr. Den Mischer habe er extra anfertigen lassen,
erklärt Gurinderjit Chahal. Aus Edelstahl. Er eigne sich
ideal zum „homogenen Mischen“. Jeder
Tag hier hat seine Mischungen. Heute
ist „Café de Paris“ dran.
Im Nebenraum schnippeln zwei Frauen
zwischen blank geputzten Edelstahl-
Oberflächen Berge von Ingwer und Knoblauch.
Aus zwei großen Pfannen auf dem
Herd duftet es appetitlich, in einem riesigen
Kippkochkessel schmo ren Gewürze.
Die Nase signalisiert den Sinneszellen
im Gehirn etwas wie „Gewürzgarten
Madagaskar“, vielleicht auch „arabischer
Gewürzbasar“. Tatsächlich aber
befinden wir uns in Rothenhausen,
einer Thurgauer Ortschaft bei Weinfelden,
bei der Gurinder Art of Food GmbH. Das ist ein kleines,
ziemlich ungewöhnliches Familienunternehmen, 2012 von
Gurinderjit Chahal gegründet. Er stammt aus dem nordindischen
Punjab und lebt seit fast 30 Jahren in der Schweiz.
Man kann sagen: Gewürze sind sein Leben. „Mein Vater hatte
einen Landwirtschaftsbetrieb, den heute mein Bruder bewirtschaftet.
Angebaut wurden dort schon immer viele Gewürze
und Kräuter. Ich bin sozusagen damit aufgewachsen. Die
Liebe zum Kochen habe ich von meiner Mutter geerbt, die
noch immer eine begnadete Köchin ist.“ Insbesondere das
Gefühl für die feinen Nuancen, die Kunst der Wahl der passenden
Zutaten und Zubereitungsarten habe er seiner Mutter
zu verdanken, erzählt Gurinderjit Chahal weiter. „Sie erklärte
mir auch den Unterschied zwischen guter und hervorragender
Qualität.“ Von seiner Begeisterung fürs Kochen haben
lange nur seine Freunde profitiert, an ihnen testete er auch
seine ersten Chutneys. Und erntete Begeisterung.
Beflügelt durch das positive Feedback im engen Kreis, nahm
er seine Kreationen zum Degustieren mit in den Lebensmittel-Laden,
den er damals in Weinfelden führte. Die auch
hier wieder durchweg zustimmende Resonanz ließ ihn den
nächsten Schritt gehen: Chutneys in größerem Stil herzustellen.
„Zuerst fertigte ich in meiner Küche, aber die
Nachfrage war bald so groß, dass ich 2012 zugriff, als die
ehemalige Käserei in Rothenhausen leer wurde.“ Einen
„Glücksfall“ nennt Gurinderjit Chahal das. Endlich konnte er
so arbeiten, wie er es sich vorgestellt hatte, die „europäische
Küche mit der asiatischen vermählen“ und immer
wieder neue Chutneys erfinden. Gurinder Art of Food war
geboren. Regionale Nahrungsmittel-Geschäfte nahmen die
ersten sechs, dann zwölf Chutneys in ihr Sortiment auf.
Mit der Zeit kamen Dips auf Fruchtbasis dazu, Pasten,
Saucen, Gewürzmischungen, Marinaden. Inzwischen sind
es fast 200 Produkte, alle ohne Zusatzstoffe, und außer
den Gewürzen alle von Gurinderjit Chahal in seiner Versuchsküche
komponiert. Vor der Abfüllung sind immer
noch die Freunde gefragt, zum Testen. Woher hat er die
Ideen für all die Rezepturen? „Das ist meine Passion“, lacht
Gurinderjit Chahal und erläutert: „Der Schöpfungsprozess
14

Leidenschaft | Reportage
ist langwierig. Man nimmt Anlauf, bricht wieder ab und versucht so lange, bis
man das Richtige hat.“ Gerne reist er auch nach Indien, auf der Suche nach
neuen Entdeckungen für seine Manufaktur.
Die Gurinder-Produkte passen bei aller Exotik hervorragend zur heimischen
Küche. Die Chutneys etwa sind ein Gedicht zu Käse. Pasten wie Butter Chicken
oder Cognac Limes zaubern mit minimalem Aufwand delikaten Pep
in einfache Gemüse-, Geflügel- oder Fleischgerichte. Und die eingangs
erwähnte Mischung „Café de Paris“ wird, mit etwas Joghurt oder Crème
fraîche angerührt, zum köstlichen Dip.
Die Gewürze bezieht Gurinderjit Chahal ungemahlen von Produzenten, die
er ausgewählt hat und daher persönlich kennt. Das Gleiche gilt für die Kräuter
und Früchte, die meist von Bauern aus der Region geliefert werden. Nur
erstklassige Qualität kommt ihm in die Küche. Gemahlen wird immer frisch
in einer großen Mühle, wegen des intensiven Geschmacks. Bei Gurinder
gibt es fast nichts, das nicht per Hand erledigt wird. Jedes Gläschen wird
eigens mit einer Kelle befüllt; eine Abfüllanlage sucht man hier vergebens.
Auch etikettiert wird nur halb-automatisch.
Das alles braucht seine Zeit. Für Gurinderjit Chahal und seine Partnerin Angela
Messerli ist eine Sieben-Tage-Woche die Regel. Er zuckt lächelnd mit
den Achseln. „Das geht nur mit sehr viel Herzblut.“
Gurinder art of food GmbH
Schulstrasse 1
CH-9565 Rothenhausen
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... und alles wird
frisch gemahlen.
SEEZUNGE.DE 15

Großes Faible für kleine Fische
Hendrik Wocher ist Fischereibiologe. Sein Großvater war
Berufsfischer in Friedrichshafen, zu einer Zeit, als der See
noch viele Fische hergab. „Das waren goldene Zeiten für
die Fischer“, sagt der Enkel und spinnt den Faden auch
gleich weiter: Ob der Bodensee denn wirklich so sauber
sein müsse, er sei ja schließlich kein Alpensee. Phosphate!
Die verteufle man, aber wen kümmerten all die anderen,
unsichtbaren Substanzen, die Pestizide und die hormonähnlichen
Stoffe beispielsweise, die in den See geleitet würden?
Aber Berufsfischer hätten nun mal keine Lobby, sinniert er.
Dafür werde der sogenannte Bodenseefisch heute häufig
importiert aus dem Baltikum oder aus Irland.
Vielleicht hat Hendrik Wocher das Fisch-Gen vom Großvater.
Sein Interesse gilt allerdings nicht Felchen und Zander,
sondern der Trüsche (Lota lota), die auch Quappe genannt
wird. Oder, je nach Region, Rutte oder Aalraupe. Der einzige
Süßwasserfisch aus der Familie der Dorsche. Im Rahmen
eines EU-Projektes hat Wocher sich lange mit diesen
in ihren Beständen stark gefährdeten Fischen beschäftigt
und inzwischen züchtet er sie selbst, in einem ehemaligen
Lager in Salem-Rickenbach. Genauer: Er betreibt „eine
Kaltwasser-Fischbrutanlage zur Satzfischerzeugung
von Trüschen für die Aquakultur und Gewässerbewirtschaftung“.
Außer ihm gibt es in ganz Deutschland nur drei
weitere Züchter, die Trüschen vermehren. Die Trüsche, so
Wocher, sei ein hochwertiger Speisefisch mit wenig Gräten
und einem geringen Fettanteil. Ihre Leber gelte unter Feinschmeckern
als Delikatesse. Als nachtaktiver, am Gewässerboden
lebender Raubfisch sei sie schwer zu fangen und
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16

Leidenschaft | Reportage
daher bei Fischern wenig beliebt. „Man fängt sie vor allem
im Winter, sie ist also kein Schönwetterfisch. Außerdem ist
sie zu Unrecht stigmatisiert als Brut- und Laichräuber.“
Aber zum Glück finde jetzt allmählich ein Umdenken statt.
Im Mittel erreichen die Fische ein Alter von drei bis sechs
Jahren bei einer Körperlänge von 40 bis 60 Zentimetern
und einem Gewicht von 0,5 bis 1,5 Kilogramm.
Hendrik Wocher hebt den Deckel eines großen, abgedunkelten
Rundbeckens und lässt die Besucherin einen Blick auf
die Elterntiere werfen. Prächtig sind sie, mit ihrer dunklen
Marmorierung, breitem Maul und kräftigem Körper, einem
langen Bartfaden am Kinn und zwei kurzen an den Nasenlöchern.
Aus dem Laich der laut Wocher „sehr fruchtbaren“
Elternfische wachsen in ebenfalls abgedunkelten Bottichen
Heerscharen an kleinen Trüschen heran. Überall im Raum
verlaufen Leitungen, ein bisschen schaut es aus wie in einem
Labor. Dabei geht es aber vor allem um einwandfreies Wasser
für die Jungfische. Das kommt neben einer geringen Menge
Grundwasser aus dem Bach nebenan.
Die Trüschenzucht sei eine komplizierte Angelegenheit,
erklärt Wocher. Mit den recht einfachen Bedingungen, unter
denen eine Forellen- oder Karpfenzucht funktioniere, habe
das nichts zu tun. Einer der Gründe, die Züchter abschrecken.
Das größte Hindernis seien jedoch die Behörden,
die Landratsämter, schimpft Wocher. „Von oben“ würden
Gelder für Zuchtanlagen bewilligt und „unten“ verhindere
man durch unsägliche Vorschriften die Realisierung. „Die
Bürokratie verhindert eine Entwicklung und die Steigerung
der Produktionsmenge.“
Dabei wäre es insbesondere in Anbetracht der schwindenden
Fangerträge im Bodensee sinnvoll, vermehrt auf
die Trüsche, diesen erstklassigen Speisefisch, zu setzen.
Hendrik Wocher jedenfalls bleibt dabei. Trotz aller Schwierigkeiten.
Kleiner Tipp: Trüschen bekommt man beim Fischer auf
Vorbestellung am ehesten im Herbst und im Winter. Sehr
gut schmecken sie gebraten, zusammen mit aromatischen
Kräutern. Trüschen vertragen auch kräftige Beilagen wie
Steinpilze und Rosenkohl.
www.trueschenzucht.de
Die Jungfische wachsen
in großen Bottichen heran.
Wichtig ist dabei
die Wasserqualität.
Hendrik Wocher,
Fischereibiologe
aus Passion.
SEEZUNGE.DE 17

Die Arbeit im Freien
macht offensichtlich
Spaß.
Die Charity-Jungs
Der Geistesblitz kam an einem Abend im Spätherbst des
Jahres 2012, während einer der üblichen Joggingrunden.
Albert Gebhardt und Leonhard Wilhelmi, zwei deutschen
BWL-Studenten an der St. Galler Uni, fielen dabei zum ersten
Mal die vielen Äpfel auf, die in den Gärten noch an den Bäumen
hingen oder bereits auf dem Boden verfaulten. „Obwohl
wir schon x-mal diese Strecke gelaufen sind“, wundern sie
sich noch heute. Kurz kam ihnen der Gedanke, dass das ja
schade sei und man doch eine Verwendung dafür finden
sollte. „Aber erst Wochen später fielen uns bei einem Glas
Rotwein die Äpfel wieder ein und wir spannen ein bisschen
herum, was wir wohl Besonderes damit machen könnten“,
erzählt Gebhardt. Da beide bereits Erfahrungen mit sozialen
Institutionen hatten, entwickelte sich die zunächst noch vage
Idee, mit Behinderten in privaten Gärten Äpfeln zu ernten
und daraus Saft zu pressen.
Dr. Albert
Gebhardt ist
einer der beiden
Initiatoren
von Gartengold.
Die Einrichtungen, die sie dann abklapperten, begegneten
den beiden Studenten mit einer Art zurückhaltenden Wohlwollens
im Sinne von: „Na, bringt ihr erstmal was Konkretes.“
Gebhardt erinnert sich: „Wir haben den Gedanken
dann weitergetragen, viele Gespräche gehabt und sind der
Frage nachgegangen, was überhaupt machbar ist.“ Das
Studium der Betriebswirtschaft, so dachten sie, biete ja
gute Voraussetzungen, um wenigstens schon mal einen
Businessplan zu erstellen. Dann standen in Zürich die Seif
Awards for Social Entrepreneurship an. Die Stiftung prämiert
alljährlich mit jeweils 10.000 CHF vier internationale
Projekte, die sich mit einem innovativen Geschäftsmodell
gesellschaftlichen Herausforderungen stellen und auf einen
gesellschaftlichen und ökologischen Gewinn hin ausgerichtet
sind.
Albert Gebhardt und Leonhard Wilhelmi reichten ihren Businessplan
ein, kamen in die zweite Runde und gewannen
einen Preis. „Das war dann für uns der Motivationsschub“,
so Gebhardt. „Wir dachten: Jetzt können wir nicht mehr zurück.“
Das war im Juli 2013, nicht mehr allzu lange hin bis
zur Apfelernte im September/Oktober. „Wir sind gleich herumgefahren,
haben Häuser abgeklappert und Institutionen,
um Baumspender zu finden.“ Im ersten Jahr brachten
sie 800 Bäume zusammen, die sie mit Behinderten aus drei
St. Galler Einrichtungen abernten konnten („nach Bisstest“,
so Gebhardt). Eine kleine Mosterei im Rheintal machte daraus
8000 Liter Apfelsaft: Purer Saft aus ganz unterschiedlichen
Äpfeln oft alter Sorten, frisch abgefüllt, pasteurisiert,
mit ganz leichtem Kohlensäurekick, jede Pressung hat ihren
eigenen Geschmack. Name des Unternehmens: „Gartengold.“
Jetzt mussten noch Abnehmer aufgetan werden,
oder, wie Albert Gebhardt sagt: „Wir mussten unseren eigenen
Markt finden.“ Klar, dass man so etwas nicht beim
x-beliebigen Händler vermarkten kann, ein besonderes,
18

Leidenschaft | Reportage
hochwertiges Produkt, erzeugt durch viel Handarbeit vom Baumschütteln bis zur Abfüllung.
Mit einer guten Story: Behinderte Menschen finden außerhalb ihrer Einrichtung eine sinnvolle,
bezahlte Beschäftigung, indem sie bei der Verwertung von Äpfeln helfen, die ansonsten verderben
würden. Ein Charity-Getränk.
Leonhard Wilhelmi und Albert Gebhardt machten sich also an die Akquise – alles neben dem
Studium. Kleinere Unternehmen, Gastrobetriebe, Mensen, aber auch Privatpersonen, wurden zu
Kunden. Und die Sache kam immer mehr ins Rollen. Die Baumspender weiteten sich auf die gesamte
Ostschweiz aus, und, noch viel wichtiger: „Die Teams waren begeistert von der Arbeit mit
den Äpfeln“. Eine Frage auch der Wertschätzung, findet Albert Gebhardt. Schöne Begegnungen
kamen auf diese Weise zustande.
Irgendwann hatten die beiden Initiatoren ihr Studium beendet, es blieb immer weniger Zeit für ihr
ehrenamtliches Engagement. Leonhard Wilhelmi ging zurück nach Deutschland, Albert Gebhardt ist
heute in Zürich tätig. Inzwischen wurde eine Agentur eingeschaltet, die dem Saft, es gibt jetzt auch
eine Schorle, einen frischen, trendigen Auftritt verpasste. Die Flaschen mit dem Aufdruck „Saft
with a Mission“ sprechen eine spezielle Klientel an, jung, qualitäts- und charitybewusst. Und
es gibt jetzt einen Geschäftsführer. Die Teams machen einen Großteil der Arbeit weitgehend selbständig,
auch das Etikettieren der Flaschen und die Belieferung der Kunden. In einer Holzwerkstatt
fertigen sie Holzkisten, in denen ein Teil der Flaschen transportiert wird. Die Gartengold-Produkte
sind inzwischen Culinarium-zertifiziert.
Albert Gebhardt, der sich aus dem operativen Geschäft weitestgehend zurückgezogen hat, spricht
mit Begeisterung von dem Projekt. „Es ging uns nie darum, einfach einen Apfelsaft herzustellen.
Wir wollten etwas Sinnvolles, Nachhaltiges machen. Es war auch nie unser Ziel, den Gewinn zu
maximieren, sondern den Nutzen.“ Viele Zufälle und ein gutes Netzwerk hätten ihnen in die Hände
gespielt, resümiert er. Jetzt, wo das Projekt gut läuft, arbeitet er mit einer Stiftung zusammen, die
sich für den Erhalt von Hochstammbäumen einsetzt. Die Apfelbäume lassen ihn nicht los.
Vielleicht sollte man öfters mal joggen gehen.
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Ziemlich besonders: ein
"Apfelsaft with a Mission".
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SEEZUNGE.DE 19

TISCH
UND BETT
„Wenige haben den Mut, zu essen, wenn sie
hungrig sind, noch weniger den Mut, zu schlafen,
wenn sie müde sind. Alle haben wir eine Neigung,
uns zum Sklaven der Stunde und der Überlieferung
zu machen.“
Theodor Fontane (1819 – 1898)
Deutscher Schriftsteller
20

DAS FREIBERG —
Fetzige Genusskultur im Allgäu
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Alles im Oberstdorfer Feinschmeckerhotel
Freiberg wird zur Erlebnisreise für die Sinne:
Das zeit geistige Design, das einem an jeder Ecke
nach der Erweiterung des Hauses ein „WOW!“
entlockt. Die gaumenkitzelnde Sterneküche von
Tobias Eisele — jeder Gang im Maximilians ist
kulinarischer Hochgenuss und ein Fest für die
Augen. Eisele liebt das Zusammenspiel von exquisiten
saisonalen Produkten mit ungewöhnlichen
Bei lagen, die den Eigengeschmack unterstreichen.
Von seinen Ideen lebt auch die Genusswerkstatt
Fetzwerk im Haus: fantasievoll für Augen und
Gaumen angerichtete „Fast-Slow-Food“-Kreationen
im Weckglas, passend zum erfrischenden Lifestyle -
-Ambiente des neuen Restaurants. Genial! Zur Abwechslung
kocht der Hausherr im 1856
von Prinzregent Luitpold erbauten Jagdhaus des
Hotels bayerisch-schwäbisch: Köstliches „von
dahoim“ und aus deutschen Landen wie Hirschbratwurst,
Schweinebäckle, Rehkeule, Walleroder
Zanderfilet. Wer die vier Genusswelten im
Freiberg in Muße erleben möchte, bucht vorzugsweise
das Vier-Tage-Arrangement „Dine around“,
genießt dazu die herzliche Gastfreundschaft von
Margret und Ludger Bolkart-Fetz und ihrem
motivierten Team, die bildschön vom Konstanzer
Künstler-Architektenpaar Manzecchi-Müller designten
Zimmer, das moderne Spa und das wahrhaft königliche
Verwöhnfrühstück bis 12 Uhr mittags.
Romantik Hotel Das Freiberg
Margret und Ludger Bolkart-Fetz
Freibergstraße 21, D-87561 Oberstdorf
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SEEZUNGE.DE 21

HOTEL BAD HORN —
Anker werfen und genießen
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Eleganz, Komfort und die Lage unmittelbar am
Seeufer verleihen dem Bad Horn seine einzigartige
Ausstrahlung. Die gesamte Hotel-Anlage
präsentiert sich im nautischen Stil. Kulinarisch
kann auf verschiedenen Routen in See gestochen
werden: Mit seinen beiden Restaurants,
zwei Bars und dem weitläufigen Gartenrestaurant
am eigenen Hafen bietet das Vier Sterne
Superior-Haus für jeden Anlass den passenden
Rahmen. Dank seiner perfekten Infrastruktur ist
das Bad Horn auch der ideale Ort für unvergessliche
Familienfeiern und geschäftliche Meetings,
Kongresse und Seminare. Als absolutes Highlight
des Hauses gilt die hoteleigene, ganz im Stil der
legendären Wooden-Yachts der Dreißigerjahre
gehaltene Motoryacht „Emily“. Mit ihr wird aus
jedem Anlass ein Nautik-Event der Extraklasse.
Zweifellos zu den ungewöhnlichsten Attraktionen
am Bodensee gehört der Smaragd Spa, eine 1500
Quadratmeter große, traumhafte Wellness-Oase,
die keinerlei Wünsche offen lässt. Ein grandioser
Effekt: Durch die Bullaugen der Sauna kann man
den Fischen und Enten beim Schwimmen zuschauen
und im Winter die mystische Stimmung
des Sees spüren. Das Bad Horn ist ein Haus für
Menschen, die nicht nah genug am Wasser sein
können.
Hotel Bad Horn
Seestrasse 36
CH-9326 Bad Horn
Tel. 0041 71 844 51 51
info@badhorn.ch, www.badhorn.ch
22

Wellnesshotel Golf Panorama
mit Restaurant LION D'OR
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GASTLICHKEIT AUF HÖCHSTEM NIVEAU
Wer im Wellnesshotel Golf Panorama Lipperswil
ankommt, den erwartet ein elegantes Designhotel
mitten im Grün eines 18- und 9-Loch-Golfplatzes.
Zu dieser Oase zwischen der voralpinen
Hügelkette und dem Bodensee gehören der
2000 Quadratmeter große Wellnessbereich
„FLEUR DE POMME“, diverse mit modernster
Kommunika tionstechnik ausgestattete Tagungsräume
sowie das mit 14 Gault-Millau-Punkten
ausgezeichnete Restaurant "LION D’OR". Naturfreunde,
Golfer, Wellnessbegeisterte und
Geschäftsreisende erleben hier sinnlichen Genuss
auf höchstem Niveau. Inspiriert vom
Reichtum der saisonalen Produkte aus dem Bodenseeraum
kombinieren Küchenchef Peter Vogel
und sein Team Bekanntes mit Neuem und
kreieren außergewöhnliche Gourmeterlebnisse.
Zum Aperitif oder nach dem Dinner trifft
man sich im aparten Ambiente der Hotelbar
oder genießt in den warmen Monaten den grandiosen
Weitblick von der Panoramaterrasse. Im
Winter lockt die geschmackvoll inszenierte Behaglichkeit
des formschön in den Barbereich
integrierten Fumoirs Genussraucher vor den
offenen Kamin.
Wellnesshotel Golf Panorama
Golfpanorama 6, CH-8564 Lipperswil
Tel. 0041 52 208 08 08, info@golfpanorama.ch
www.golfpanorama.ch, täglich geöffnet
SEEZUNGE.DE 23

ROMANTIK HOTEL JOHANNITER-KREUZ —
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Unweit des Bodensees, im idyllischen Ort Andelshofen
bei Überlingen, liegt wunderbar ruhig das
Romantik Hotel Johanniter-Kreuz, ein ehemaliger
Bauernhof, der jahrhundertelang von Rittern des
Johanniter-Ordens bewirtschaftet wurde. Heute
ist das 4-Sterne Hotel ein traditionsreicher
Familien betrieb; in vierter Generation wird es von
Familie Liebich mit viel Freude und Hingabe geführt.
Traditionelle badische Lebensart und herzliche
Gastfreundschaft sind in jedem Winkel des
Johanniter- Kreuzes zu spüren. Eine großzügige
Lobby mit Flügel, eine Galerie zum Lesen, der weitläufige
Hotelgarten mit alten Obstbäumen, eine
wunderschöne Terrasse unter Linden und Kastanien
und bestens ausgestattete Zimmer laden
den Hotelgast zum Verweilen ein. Zum vollkommenen
Ausspannen, zur Regeneration und als
Quelle neuer Energien bietet sich der großzügige
Wellness- und Fitnessbereich an. Der Bodensee
ist nah. In nur fünf Minuten ist man mit dem Auto
in Überlingen an der wohl schönsten und längsten
Seepromenade. Golfvergnügen verspricht
Golfplatz Owingen in unmittelbarer Nachbarschaft,
auf dem Gäste des Johanniter-Kreuzes
Greenfee-Ermäßigungen von bis zu 45 Prozent
erhalten. In der früheren Scheune, die zum
exquisiten, mehrfach ausgezeichneten Restaurant
mit offener Feuerstelle umgestaltet wurde,
kommt der Gast ins Schwärmen bei einer erstklassigen,
international inspirierten regionalen,
das heißt: Linzgauer Frischeküche.
Romantik Hotel Johanniter-Kreuz
Johanniterweg 11
D-88662 Überlingen
Tel. 0049 7551 93 70 60
www.johanniter-kreuz.de
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SEEHÖRNLE —
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Das Seehörnle Hotel & Gasthaus eignet sich ideal
für Menschen, die Ruhe und Erholung in dieser
zauberhaften Region am Bodensee suchen. Die
Gäste können sich über 31 bestens ausgestattete,
elegante Zimmer im Boutique-Design freuen –
alle bieten Barrierefreiheit und moderne Wohnlichkeit
zu attraktiven Preisen. Was das Seehörnle
aber zu einem ganz besonderen Ort macht: Das
Haus ist als Arbeitsplatz für Menschen mit Behinderungen
eines der wenigen integrativen Gastronomie-Betriebe
im Land. Und kann es dabei mit
anderen Hotels seiner Klasse spielend aufnehmen.
Für Familien ideal sind der große Garten und
die familienfreundlichen Kindertarife, Radfahrer
schätzen zudem die Lage am Bodensee-Radweg.
In der freundlichen, einladenden Atmosphäre des
Restaurants und – bei schönem Wetter – auf der
großen Terrasse genießt man feine Tagesgerichte
oder Menüs und leckere, hausgemachte Kuchen.
Küchenchef Ludger Ferber-Thiel verwirklicht im
Seehörnle seine Idee von frischer, regionaler Küche:
Er kombiniert gutbürgerliche Rezepte mit
mediterranem Flair. Mit seiner hervorragenden
Küche, den Übernachtungsmöglichkeiten, den
großzügigen Räumlichkeiten, der überdachten
Terrasse und dem weitläufigen Garten ist das
Seehörnle natürlich auch ein prima Tipp für Feiern
aller Art, Tagungen und Seminare!
Hotel und Gasthaus Seehörnle
Hörnliweg 14
D-78343 Gaienhofen-Horn
Tel. 0049 7735 93 77 00
www.seehoernle.de
SEEZUNGE.DE 25

HOTEL GASTHAUS HIRSCHEN —
Zurücklehnen und entspannen
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Die Bandbreite von Ochsenfetzen bis zur mediterranen
Feinschmeckerküche macht den Hirschen
zur kulinarischen Institution. Sieben Generationen
der Familie Amann wirkten und wirken hier seit
1821. Das zugehörige Hotel mit seinen vier Häusern
steht für ungezwungenen Luxus und Wohlfühlambiente
inmitten von Naturmaterialien. Entspannung
und Seeblick gibt es hier in allen Preisklassen – von
der Ferienwohnung bis zur Panoramasuite. Alle
Häuser liegen in einer traumhaften Gartenanlage
am Rande eines Naturschutzgebietes, mit himm-
lischen Liegewiesen und lauschigen Plätzchen.
Gerne buchen Gäste Pauschalen mit Halbpension,
denn die Kreationen von Küchenchef Markus Merk
bieten Gang für Gang kulinarische Wow-Momente.
Wenn der Bauch glücklich ist, kann man im warmen
Wasser des Außenpools und im Wellnessbereich
mit Massageangebot und Saunen dem übrigen
Leib Gutes tun. TIPP: Bei schönem Wetter
ist der romantische Biergarten des Hirschen einer
der urigsten am Bodensee. Musikfans kommen am
Donnerstagabend auf Ihre Kosten, denn von Mai
bis September spielen hier Bands unterm Sternenhimmel.
Hotel Gasthaus Hirschen
Kirchgasse 1
D-78343 Gaienhofen-Horn
Tel. 0049 7735 93380
www.hotelhirschen-bodensee.de
26

LANDGASTHOF ZUR LINDE —
Landgenuss erleben
Tisch & Bett | PR
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Mitten im Herzen Oberschwabens liegt ein Dorf
mit etwa 450 Einwohnern namens Steinhausen.
Weltbekannt wurde der Ort durch seine barocke
Wallfahrtskirche, die zu Beginn des 18. Jahrhunderts
von den Gebrüdern Zimmermann aus Wessobrunn
erbaut wurde. Vis à vis dieser „schönsten
Dorfkirche der Welt“ steht der Landgasthof zur
Linde, dessen Geschichte bis in das Jahr 1609 zurückreicht.
Er zählt zu den ältesten Wirtshäusern
Oberschwabens und gilt als Meisterwerk des süddeutschen
Rokoko. Seit dem Jahr 1889 befindet
sich der Landgasthof im Besitz der Familie Heinzelmann.
Heute ist die Linde eine Wallfahrtsstätte
anderer Art: Hierher pilgern Menschen, die eine
ausgezeichnete, traditionell schwäbische Küche
und klassische Gastlichkeit schätzen. Seit 2005
kocht Bernd Heinzelmann als Mitglied der Land-
Zunge mit den besten Produkten der Region; das
Restaurant gehört zu den ersten Adressen im
Lande für gepflegten Genuss. Gerne findet man
sich in der Linde zu Festlichkeiten zusammen; im
Sommer lockt die schöne Terrasse.
Um den Gästen in allen Bereichen beste Qualität zu
bieten, ließ die Familie Heinzelmann im vergangenen
Jahr dem Landgasthof einen Neubau zur Seite
stellen, mit fünf Doppelzimmern, ebenso vielen Einzel-
und zwei Familienzimmern und einem geräumigen
Galeriezimmer. Warme Farben und Materialien,
stilvoll aufeinander abgestimmt, geben den Ton
an. Viel Holz und Glas, großzügige Bäder und alles,
was einen Aufenthalt zum Genuss macht. Eines der
Gästezimmer ist barrierefrei.
Eine reizvolle Kombination: Modern wohnen und
im historischen Haus traditionell speisen.
Landgasthof zur Linde
Ingoldinger Straße 2
D-88427 Bad Schussenried / Steinhausen
Tel. 0049 7583 2381
www.zur-linde-steinhausen.de
SEEZUNGE.DE 27

DER BODENSEE
BRENNT!
Text: Michael Schrodt
Ob pur im Glas, als Grundlage
von Cocktails oder — oh
Schreck! — gemischt in
Partydrinks: Spirituosen aller
Couleur sind äußerst beliebt.
Vor allem in der Bodenseeregion
mit ihrem reichen
Obstanbau pflegt man eine
lange Brenntradition. Einige
sehr erfolgreiche Brenner sind
hier heimisch, erringen Preise
und Auszeichnungen am laufenden
Band und überraschen
mit immer neuen Ideen und
Kreationen. Alle Destillerien
und Produkte aus der Region
aufzählen zu wollen, ist natürlich
ein unmögliches Unterfangen
— alle zu verköstigen
im Hinblick auf die eigene
Gesundheit leider auch. Kaum
zu glauben? Hier ein Überblick
über die enorme Vielfalt an
Spirituosen am österreichischen,
schweizerischen und
deutschen Bodenseeufer und
im seenahen Hinterland.

Spirituosen | Reportage
SEEZUNGE.DE 29

Hebt die Laune: ein
guter Geist im Glas.
Obstbrand
Der Bodenseeklassiker. Äpfel, Birnen, Zibarten,
Zwetschgen, Mirabellen, Kirschen — die
Möglichkeiten sind mannigfaltig, das Angebot
riesig, die Ergebnisse oftmals ausgezeichnet.
Mit einem Obstschnaps kann man in unserer Region
im Grunde nichts falsch machen; als Geschenk ist er fast so
beliebt wie die hiesigen Weine. Bei sogenannten Edelbränden
stammen 100 Prozent des Alkohols aus der vergorenen
Frucht (also kein Zusatz von Agraralkohol). Ist ein Brand „mit
Fruchtauszug“, wurden dem Destillat frische Früchte beigelegt
(ähnlich einem Geist) — idealerweise dieselbe Sorte, die
auch die Grundlage der Spirituose bildet. Der Mindestalkoholgehalt
beträgt 37,5 Volumenprozente. Aus den Resten von
Saftobst kann man auch einen Tresterbrand destillieren.
Geist
Bei einem Geist werden zerkleinerte Früchte — oftmals
Beeren, deren Zuckergehalt zu niedrig ist für eine wirtschaftlich
sinnvolle Vergärung — in neutralen, hochprozentigen
Alkohol eingeweicht (mazeriert) und das Gemisch
anschließend destilliert. Je nach Qualität und Anspruch
kommen hier Beeren aus dem Wald, der Zucht oder dem
Tiefkühler zum Einsatz. Doch der kreative Brenner hört bei
Beeren nicht auf: Möglich sind auch ausgefallene Geiste mit
Gewürzen und Wurzeln, Kräutern und Pilzen. Ingwer, Steinpilz
oder Spargel im Schnapsglas? Kein Problem!
Branntwein
Ursprünglich bezeichnete Branntwein aus Wein gebrannten
Schnaps. In Deutschland heißt diese Art Destillat heutzutage
jedoch Weinbrand (siehe unten). Branntwein ist dagegen per
Definition der Überbegriff für jede Spirituose mit mehr als
15 Volumenprozenten Alkohol (daher die "Bundesmonopolverwaltung
für Branntwein"). Allerdings greift jetzt die EU
die alte Bedeutung — also Wein zu Schnaps — in ihren Verordnungen
wieder auf. Was natürlich für Verwirrung sorgt.
Weinbrand
Zweifelsohne gehört der Weinbrand — auch Brandy genannt
— zu den ältesten Spirituosen überhaupt. Wie der
Name sagt, erhält man Weinbrand aus der Destillation von
Wein. Der international vermutlich bekannteste Vertreter
ist der französische Cognac aus der gleichnamigen Region.
"Cognac" war bis ins frühe 20. Jahrhundert auch die
gängige Bezeichnung für Weinbrände in Deutschland. Der
sogenannte Champagnerparagraph des Versailler Vertrages
änderte das nachhaltig. Weinbrand muss zu 100 Prozent
Wein als Grundlage haben, unverschnitten mit Agraralkohol,
im Eichenholzfass gereift sein und einen Mindestalkoholgehalt
von 36 Volumenprozenten (für deutsche Weinbrände 38
Volumenprozente) haben.
Tresterbrand (z.B. Grappa)
Wenn die Winzer mit dem Einmaischen fertig sind, dann bleibt
eine Menge Material zurück: Traubenhäute, Kerne, Stengel.
„Das kann man doch nicht einfach wegwerfen“, dachte sich
vor langer, langer Zeit ein findiger Mensch und brannte aus
diesem sogenannten Trester eine Spirituose. Es dauerte bis
ins 20. Jahrhundert, bis der Tresterbrand seinen Ruf als Arme-Leute-Schnaps
ablegen konnte. Für einen wirklich guten
Grappa braucht es frischen Trester (wobei manche den
Trester gerne erst einmal rumliegen lassen, auch in der Sonne
— ist ja nicht eilig, „wird eh gebrannt“) und eine schnelle
Verarbeitung. Natürlich hat auch die Qualität der Trauben einen
großen Einfluss auf den Geschmack des Tresterbrands.
30

Spirituosen | Reportage
Besondere Trauben von erfahrenen Winzern sind deswegen
bei Destillateuren ein heiß begehrtes Gut. In einer traditionellen
Weinbauregion wie dem Bodensee gibt es schon lange viele
Brenner, die Tresterbrände von guter Qualität herstellen. Der
Brand wird mindestens acht Monate gelagert — im Glasballon
oder im Holzfass, welches wiederum Aromen und Farbe an
den Grappa abgeben kann — und hat mindestens 37,5 Volumenprozente
Alkohol. Wird statt den Resten die ganze Traube verwendet,
ist es (logischerweise) kein Trester-, sondern ein Traubenbrand,
also technisch gesehen ein Beerenbrand. Werden die
Reste von Saftobst verwendet, hat man einen Obsttrester.
Kornbrand
Der gute, alte Korn hat keine große Lobby am Bodensee —
kein Wunder, ist die Region doch bekannt für ihren Weinund
Obstbau. Und wenn ein hiesiger Brenner Weizen und
Gerste verwendet, dann meist für die Herstellung von Gin,
Whisk(e)y oder Wodka. Was aber nicht heißen soll, dass es
keinen Kornbrand vom Bodensee gibt — sie sind nur eben
eine rare Gattung.
Whisk(e)y
Schottland, Irland, USA, Japan … Bodensee? Ja, unsere Region
hat sich in den vergangenen Jahren zu einer veritablen
Whisk(e)y-Landschaft gemausert. Weit mehr als ein Dutzend
Destillerien in Österreich, Deutschland, der Schweiz und
Liechtenstein brennen die beliebte Spirituose. Wasser, (meist)
Gerste und Hefe, dazu eine mindestens dreijährige Lagerung
in ausgesuchten Fässern, die — je nach Material und vorheriger
Belegung — dem Whisk(e)y Farbe und Aroma verleihen.
Resteverwertung im aller besten
Sinne: der Tresterbrand.
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Whisk(e)y hat die
Welt erobert –
auch die Bodenseeregion.
Das hiesige „Lebenswasser“
(so die Bedeutung des
schottisch-gälischen/irischen
Wortes „uisge/uisce
beatha“) kann zwar noch
nicht die gleichen langen
Lagerzeiten wie so manche
internationale Destillerie
aufweisen, doch durch die
oftmals modernere Brenntechnik
steht der Whisk(e)y
von den Bodenseegestaden
seinen internationalen Geschwistern
in punkto Qualität
in nichts nach. Und auch
wenn es seltsam aussieht:
Wir haben uns hier für die
neutrale Schreibweise mit
„(e)“ entschieden, weil unter
den Brennern am See beide
Schreibweisen Verwendung
finden. Das „e“ deutet sonst
eher auf ein Lebenswasser
irischen oder amerikanischen
Ursprungs hin. Übrigens:
Hin und wieder trifft man in der Region auf einen „New
Make“. Das ist ein Karamellmalzbrand, also die einjährige Vorstufe
zum Single Malt (erst ab drei Jahren Lagerung darf die
Bezeichnung „Whisk(e)y“ verwendet werden).
Gin
Wenn Königin Elizabeth II. ihren Lieblingsdrink — ein Drittel
Gin, zwei Drittel Dubonnet — mixt (oder höchstwahrscheinlich
eher mixen lässt), dann ist vermutlich kein Gin
vom Bodensee mit dabei. Schade eigentlich, denn aus unserer
Region kommen preisgekrönte und ausgesprochen
wohlschmeckende Wacholderdestillate. Als Grundlage dient
meist Alkohol aus Getreide, seltener Melasse. Zusätzlich
kommen neben Wacholderbeeren je nach Gusto des Brenners
(oder der Brennerin) Gewürze und andere Zutaten hinzu
(die sogenannten Botanicals). Welche das sind, ist stets
ein gut gehütetes Geheimnis; oft findet sich die Anzahl der
Zutaten im Namen oder auf dem Etikett wieder. Die meisten
Gins vom Bodensee sind London Dry Gins, was nicht auf
die Herkunft, sondern auf die Herstellungstradition hinweist.
Ein London Dry verzichtet komplett auf Farbstoffe und Zucker.
Aus welchem Rohstoff der Alkohol stammt und welche
Botanicals — außer Wacholder — verwendet werden, ist
hingegen nicht festgelegt. In der EU und der Schweiz muss
Gin mindestens 37,5 Volumenprozente aufweisen. Für Fans
des Klassikers Gin Tonic gibt es sogar regionale Tonic Water,
auch wenn man gut danach suchen muss.
Kräuterschnaps
Wer kennt sie nicht, die angeblich verdauungsfördernden
Kräuterspirituosen mit ihren geheimen Rezepturen, oft auch
als Magenbitter bekannt. Im Schweizer Alpenvorland wird
der wohl bekannteste Kräuterschnaps der Bodenseeregion
produziert — ein echter Bitter, im Gegensatz zu vielen
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Unbenannt-4 1 30.11.16 00:11

Spirituosen | Reportage
Namensvettern, die eigentlich zu den Likören
gehören (da sie mehr als 100 Gramm Zucker
pro Liter beinhalten) und oft die Bezeichnung
Kräuterlikör oder Halbbitter tragen. Laut EU-Verordnung
muss ein echter Bitter mindestens 15
Volumenprozente Alkohol haben. Übrigens: Der
verdauungsfördernde Effekt von Magenbittern
hat nichts mit dem Alkohol zu tun. Der entspannt
im Gegenteil die Muskeln der Magenwände, was
der Verdauung eher hinderlich ist. Eine positive
Wirkung ist — wenn überhaupt — auf die Bitterstoffe
der Kräuter zurückzuführen.
Nussschnaps
Kaum ein Brenner, der nicht auch einen Haselnussschnaps
oder Walnusslikör in seinem Angebot
hat. Technisch gesehen handelt es sich bei
diesen Spirituosen um Geiste.
Hochwertige Fässer – ob gebraucht
oder neu – bringen
Farbe und Geschmack in
viele Spirituosen.
Rum
Karibik am Bodensee: Der Rum hat vor ein
paar Jahren am Bodensee Einzug gehalten.
Es gibt nicht viele hiesige Brenner, die sich an
das Destillat herantrauen. Aus Melasse — ein
dunkelbrauner, süßer Zuckersirup, der bei der
Zuckerproduktion aus Zuckerrohr oder -rüben
entsteht — wird zuerst ein schwacher Zuckerwein
gewonnen und dieser anschließend destilliert.
Nach der Verdünnung mit destilliertem
Wasser ist der eigentliche Produktionsvorgang
schon fertig und man hat weißen Rum. Durch
die Lagerung in Eichenfässern verliert der
Rum Alkohol, gewinnt aber Farbe und neue
Geschmacksnoten hinzu. Es ist nicht unüblich,
hierfür gebrauchte Fässer zu verwenden —
etwa solche, in denen früher Whisk(e)y oder
Wein lagerte —, um dem Rum ganz eigene Noten
zu verleihen. Hier am Bodensee finden sich
zwei Arten von Rum: selbst destilliert aus importierter
Zuckerrohrmelasse oder als sorgfältige
Mischung karibischer Rums, die vor Ort gelagert
und abgefüllt werden. Wer die zusätzliche
Lagerungszeit nicht aufbringen möchte, färbt
den Rum mit Zuckercouleur oder Karamellsirup
— was aber nicht unbedingt ein Zeichen von hohem
Qualitätsanspruch ist.
Wodka
Ja, das „Wässerchen“ findet man auch bei uns —
wenn auch nicht als Kartoffelschnaps, sondern
aus Weizen und Gerste. Nur eine Handvoll regionale
Destillerien bieten Wodka (oder jung und dynamisch
Vodka) an, auf die aber so gar nicht das
Partygetränk-Vorurteil passt. Manche lagern das
Destillat sogar in bestimmten Fässern; das Getränk
erhält so eine andere Farbe und schmeckt
nicht mehr „klassisch“ neutral. Wodka muss laut
EU-Verordnung mindestens 37,5 Volumenprozente
Alkohol haben, 40 Volumenprozente gelten
als ideal. Mit Dmitri Iwanowitsch Mendelejew,
dem Erfinder des Periodensystems, hat das übrigens
nichts zu tun – dass er das Idealverhältnis
40:60 festgelegt habe, ist ein (gern gepflegter)
Mythos.
DAS DEUTSCHE BRANNT-
WEINMONOPOL
Am 31. Dezember 2017 fällt das deutsche
Branntweinmonopol – für die
deutschen Brennereien wird sich also
einiges ändern. Was genau, das lesen
Sie in der seezunge 2018.
29
Kräuter
mischen
sich
ein
Der
Raum
ist
erfüllt
Die
Lust
geweckt
Der
Genuss
bereit
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SEEZUNGE.DE 33

BESONDERE
GENÜSSE
„Alles, was uns imponieren soll, muss
Charakter haben.“
Johann Wolfgang von Goethe (1749 – 1832)
Deutscher Dichter
34

Besondere Genüsse | PR
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EIN NEUER ZAUBERTRANK
Das große Engagement der Edelbrennerei Senft trägt
weiterhin Früchte. Wesentlichen Anteil am Erfolg des
Familienunternehmens hat die Kreativität am Brennofen:
Die zertifizierte Edelbrandsommelière Silke
Senft und ihr Vater Herbert sind immer für Überraschungen
gut. Nach Whisky, Wodka, Cocktails,
Gin und Rum können sich Freunde hochwertiger
Spirituosen jetzt über einen Whiskyliqueur freuen.
Das Wissen um die Brennkunst wird im Hause Senft
seit Generationen weitergegeben, und dabei entsteht
ständig Neues. Nachdem Herbert Senft über Jahre
hinweg erstklassige Obstbrände und -liköre destillierte
– vorwiegend mit Früchten von eigenen Obstplantagen
– wurde die Produktpalette in der jüngsten Vergangenheit
kontinuierlich erweitert. Zuletzt brachten
die Senfts die Karibik an den Bodensee: Aus jamaicanischer
Zuckerrohr- Melasse und Bodenseewasser
brannten Silke und Herbert Senft einen Rum, den sie
drei Jahre lang in ebenfalls aus Jamaica stammenden
Fässern lagerten. Das Ergebnis: Ein Traum von einem
Rum. Am besten pur zu trinken.
Der karibische Ausflug ist dennoch eine Ausnahme.
Im Grunde lautet das Erfolgsrezept der Edelbrennerei:
Ausgewähltes Obst und Getreide, weitestgehend
aus eigenem Anbau, und eine gute Portion
Fingerspitzengefühl bei der Zusammensetzung
und beim Brennen ergeben beste Produkte. Auch
seinen Whisky – 2012 einer der ersten am Bodensee
– brannte Herbert Senft aus selbst angebauter
Gerste. Und mit modernster Brenntechnik. In Eichenfässern
gelagert und mit edler Aufmachung
ist er gleichermaßen Genuss für Auge und Gaumen.
Der neueste Zaubertrank aus der Werkstatt der
Senfts ist also der Whiskyliqueur. Laut Expertise
„handcrafted“ aus Single Malt Whisky, Quellwasser
von den Alpengletschern, braunem Zucker und
Tahiti-Vanille. Bernsteinfarben, mit 28 Volumenprozent
Alkohol. Das Aroma des in Fässern aus neuer
amerikanischer Weißeiche gelagerten Liqueurs ist
geprägt von Holznoten, Toffee, Kakao, Karamell und
Vanille. Sein Geschmack und das sanfte Aroma machen
ihn auch für Menschen, die starke Whiskys
nicht gewöhnt sind, zum Hochgenuss.
TIPP
Rickenbacher Kaffeepunsch an Sahnehäubchen
Einen dreifachen Espresso, zwei Esslöffel
Whiskyliqueur und einen Esslöffel frisch geschlagenen
süßen Vanillerahm mit einer Scheibe
von kandierten Blutorangen aromatisieren
und garnieren.
Edelbrände Senft
Dorfbachstraße 10
D-88682 Salem-Rickenbach
Tel. 0049 7553 8831
www.edelbraende-senft.de
SEEZUNGE.DE 35

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DIE MAGIE EINER ZIGARRE
„Die Götter haben die Zigarre erfunden, um sich
den Genuss am Geschmack des Tabaks zu schenken.“
Das den Mayas zugeschriebene Bonmot passt
wunderbar auf die Brun del Ré. Diese Zigarre ist ein
luxuriöses Meisterwerk, das die Vollkommenheit der
costaricanischen Master Blender ausdrückt. Für die
Schweiz importiert wird sie von Marcello Corazza
aus St. Gallen, und zwar direkt aus der costaricanischen
Zigarrenmanufaktur seines Cou sins Carlo.
Eine Familie mit interessanter Geschichte.
Vor über 200 Jahren lebten die Vorfahren der
beiden Corazzas in der norditalienischen Region
Friaul, wo sie mit weit entfernten Ländern Handel
pflegten und insbesondere auch im Tabakgeschäft
tätig waren. Brun del Ré ist der Familienname
großmütterlicherseits, der weit in die Vergangenheit
zurückreicht und bis zum heutigen Tag in
dieser Region verwurzelt ist. Mit der Zeit wurde
der Name auch in die Ostschweiz getragen, durch
Elisabetta Corazza-Brun del Ré, die Großmutter
von Marcello und Carlo Corazza.
Carlo Corazza, gebürtiger Schweizer und Nachfahre
der italienischen Handelsfamilie, ging in
jungen Jahren nach Costa Rica, heiratete eine
Einheimische und gründete die Brun del Ré-
Zigarren manufaktur in San José/ Escazú. Der
Grund für das gesunde Wachstum des Unternehmens
liegt zum einen in der Qualität des Produktes,
zum anderen am weit verzweigten Netzwerk der
Familie. Seit über 15 Jahren ist die Tobacco Company
Brun del Ré aus Costa Rica berühmt für
die aus hochwertigsten Rohmaterialien hergestellten
Zigarren.
Die Philosophie war von Anfang an klar: Leidenschaft,
Liebe zum Detail, Perfektion und Innovation
auf höchstem Niveau. Von Hand gefertigt, entstehen
kleine Meisterstücke, die Connaisseurs
begeistern. „Mit Leidenschaft an die Grenzen des
Machbaren zu gehen, ist der Anspruch, den wir
bei der Herstellung jeder einzelnen Zigarre an uns
selbst stellen. Diese Höchstleistung aus edelstem
Tabak überzeugt und verzaubert den Genießer“,
erklärt Carlo Corazza.
Mit Brun del Ré Zigarren werden Aficionados –
Damen wie Herren – angesprochen, die einen individuellen
Lebensstil und die kleinen persönlichen
Erfolge des Alltags gleichermaßen genießen, in
einem eleganten Ambiente den relaxten Life-Style
zelebrieren und dabei mit einer exquisiten Brun del
Ré Zigarre die Sinne verwöhnen.
Die Zigarren gelten als Geheimtipp und neue
Vorzeige- Zigarrenmarke unter den Aficionados,
eine Fine Premium Cigar, zu hundert Prozent aus
natürlichem Tabak, handgefertigt in der eigenen
Manufaktur in Costa Rica. Die Zigarren werden mit
großem Erfolg in weltweit 20 Länder exportiert, in
die USA, nach Asien und Europa.
Ein Rat von Marcello Corazza: „Genieße Brun del
Ré, teile diese Momente mit Freunden und einem
Cognac. Zurücklehnen, entspannen und sich am
Leben erfreuen.“
Importadora Corazza GmbH
Hoferbad 12
CH-9050 Appenzell
www.importadoracorazza.ch
Österreichischer Distributor:
Dios Tabaccos
Sägewerkstraße 50
A-6971 Hard
www.dios-tabaccos.com
Deutscher Distributor:
Charles Fairmorn Vertrieb
Deutschland
Friedrich-Silcher-Straße 4
D-76646 Bruchsal
www.kleinlagel.com
36

Besondere Genüsse | PR
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PFANNER DESTILLATE – GROSSES GOLD, GROSSER GENUSS
"Outstanding Gold" hieß es 2016 für Pfanner der
Edle Williams mit Honig bei der International Wine
and Spirit Competition (IWSC) in London. Die perfekte
Kombination aus gereiften, sortentypischen
Frucht aromen der Williamsbirne mit der eleganten
Süße echten Bienenhonigs hat alle Jurymitglieder
des hochrangigen internationalen Wettbewerbs
überzeugt, der Kreation aus dem Hause Pfanner
die Höchstnote zu verleihen – eine Auszeichnung,
die erstmals einem Fruchtbrand aus Österreich
verliehen wurde. Dem nicht genug: Weitere
Pfanner Destillate erhielten Auszeichnungen in
Silver und Bronze.
Bereits das Erstlingswerk von Walter Pfanner
konnte Whiskykenner überzeugen, und die erste
Auflage des Single Malt mit dem hoppelnden
Hasen am Etikett war schnell ausverkauft. Für die
Pfanner Single Malt Whiskys wird ausschließlich
hochwertige Sommerbraugerste in unterschiedlicher
Röstung verwendet, gemälzt, geschrotet
und in Kupferkesseln zweimal destilliert. Das feine
und ausgewogene Aroma und den eigenständigen
Charakter bekommen die Produkte durch die Reifung
in besten Eichenfässern.
Das Familienunternehmen Pfanner in Lauterach in
Vorarlberg produziert seit fünf Generationen Brände,
Liköre und seit 2005 auch Whisky. Die Historie
der Familie reicht bis ins Jahr 1856 zurück.
Alles begann mit einer eigenen Bierbrauerei, einer
kleinen Brennerei und einem Landgasthaus, dem
Hirschen in Lauterach. In der Chronik finden sich
bereits um 1860 die ersten Branntweine, gebrannt
aus Birnen und Äpfeln der Region. Seit den frühen
1950er Jahren erzeugt die Privatdestillerie Pfanner
den Williamsbrand, eine Spezialität für die damalige
Zeit und auch heute noch ein Bestseller: der
Williamsbrand Original. 2005 schließlich führte die
Leidenschaft und Experimentierfreude von Walter
Pfanner zur Gründung der ersten Whisky-Destillerie
Vorarlbergs und zum ersten Single Malt Whisky
Vorarlbergs. Weitere Single Malts gesellten sich
dazu, später der Zigarrenbrand – ein Apfelbrand
im Limousin Eichenfass gelagert –, Premium Rum
und Pure Gin sowie feine Liköre.
Das Geheimnis unserer Destillate ergründen Sie am
besten mit dem Glas in der Hand, in unserer Vinothek,
in der anspruchsvollen Gastronomie oder bei sich
daheim. Alle Produkte sind auch online erhältlich.
Privatdestillerie Hermann Pfanner
Alte Landstraße 10
A-6923 Lauterach
Tel. 0043 5574 67 200
distillery@pfanner.com
www.pfanner-destillate.com
SEEZUNGE.DE 37

KREUZFAHRT AUF
DEM UNTERSEE
Text: Peter Hofstetter und Claudia Antes-Barisch, Fotos: Michael Schrodt
So richtig lustig wird eine Seefahrt ja erst — taugliches Wetter vorausgesetzt
—, wenn das leibliche Wohl in ausreichender Weise berücksichtigt
wird. Da kann natürlich schon ein gut bestückter Bordkühlschrank oder
Picknickkorb gute Dienste leisten, aber schöner, viel schöner ist die Sache
mit dem Anlegen: Das zur Tageszeit und den jeweiligen kulinarischen Bedürfnissen
passende Lokal anvisieren und ran an den Anleger. Ist überhaupt
ein Gewässer denkbar, bei dem das besser geht als der Bodensee? Kaum,
ehrlich. Wir haben das mal auf seiner kleineren Hälfte, dem Untersee,
ausprobiert und gerieten ganz schön in Entscheidungsnöte bei den vielen
Restaurants mit Anlegern. Aber lustig war's.

Kreuzfahrt Untersee | Reportage
SEEZUNGE.DE 39

Jetzt kann's
losgehen!
Gekrönt: das Hotel
Krone in Gottlieben.
Und interessant. Schon wegen der Vielfalt der
badischen und schweizerischen Einflüsse,
der überall spürbaren Präsenz einer Jahrhunderte
alten Geschichte — und wegen all
der kleinen Episoden, die man sich hüben
und drüben erzählt. Die Crew war idealer Weise binational,
die Rahmenbedingungen optimal: Ein schöner, wirklich
goldener, warmer Tag im Frühherbst und ein schnittiges,
komfortables Motorboot, das uns die Gottlieber Krüger-Werft
nebst Kapitän Sebastian Anders zur Verfügung
gestellt hatte.
In Gottlieben, am schweizerischen Ufer des Seerheins, der
die beiden Teile des Bodensees, den Ober- und den Untersee
miteinander verbindet, startet unsere „Kreuzfahrt“
mit einem Kaffee im charmanten, direkt am Ufer gelegenen
Hotel Krone. Während die Hotelgäste sich am augenscheinlich
üppigen Frühstücksbüffet gütlich tun, machen
wir Pläne. Der Schweizer Kollege Peter Hofstetter gibt uns
gleich mal eine beeindruckende Kostprobe seiner fundierten
historischen Kenntnisse.
„Gottlieben gehört mit seinen 325 Einwohnern zu
den kleinsten Gemeinden der Schweiz. Die Gründung
des Ortes fällt ins Jahr 1251, als Bischof
Eberhard II. von Konstanz seinen Wohnsitz hierher
verlegte, ‚weil die Konstanzer ihn zu sehr ärgerten‘.
Der Ort existierte demnach bereits 40 Jahre
vor der Gründung der Schweizerischen Eidgenossenschaft
im Jahr 1291. Welthistorische Bedeutung
erlangte Gottlieben zur Zeit des Konstanzer Konzils:
Auf Schloss Gottlieben wurde neben dem Reformator
Johannes Hus auch der abgesetzte Papst
Johann XXIII. im Burgturm gefangen gehalten. Bis
zu ihrem Tod 2012 lebte die Sängerin Lisa della
Casa auf Schloss Gottlieben, das auch heute noch
in Privatbesitz ist. Am 5. März 1692 versanken bei
einem verheerenden Sturm drei Häuser – auch
das heutige Hotel Krone – im Seerhein. Die Befestigung
des Rheinufers durch Pfählung brachte
die Gemeinde Gottlieben damals an den Rand des
Bankrotts.“
Bevor unsere Mägen Bankrott anmelden, sollten wir sie mit
einem netten Frühstück bei Laune halten. Warum nicht mal
auf die deutsche Seite rüberdüsen? Das Strandcafé Mettnau
bei Radolfzell ist bekannt für seine schöne Terrasse über
dem See, und einen Anleger gibt es dort auch. Mit „düsen“
wird es allerdings erst mal nichts, wegen des Naturschutzgebietes
Wollmatinger Ried rechterhand. Zehn Stundenkilometer
sind erlaubt. Als wir es passiert haben, dreht Sebastian
aber auf und mit der zulässigen Höchstgeschwindigkeit
von 40 km/h nimmt er Kurs auf Radolfzell. Die Heckwelle
glitzert in der Sonne, was für ein Spaß! Wir passieren die
Liebesinsel an der Mettnauspitze.
Das Inselchen wurde bekannt als Drehort des 1956 gedrehten
Heimatfilms „Die Fischerin vom Bodensee“. Bei den beiden
Hautdarstellern Hans (Gerhard Riedmann) und Maria (Marianne
Hold) hat es hier zum ersten Mal geschnackelt.
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Kreuzfahrt Untersee | Reportage
Schön gelegen: das
Strandcafé Mettnau.
Das Anlegen an die Halbinsel Mettnau gestaltet sich als nicht
ganz einfach, aber der Steg soll, wie wir gleich erfahren, in
absehbarer Zeit erneuert werden. Wir besetzen zielstrebig
einen Tisch auf der Seeterrasse des Strandcafés. Herrlich
ruhig ist es hier. Und dieser Seeblick!
Sicher zwei der Gründe, die Jahr für Jahr etliche Promis aus
Wirtschaft, Politik und Medien bewegen, die Mettnau mit ihrer
Gegenwart zu beehren. Ein paar Namen gefällig? Peter Struck,
Felix Huby, Egon Bahr, Helmut Markwort, Norbert Blüm. Aber
hauptsächlich kamen und kommen sie natürlich wegen der
Mettnau-Klinik, um sich hier von ihrem harten Alltagsgeschäft
zu erholen und wieder in Topform bringen zu lassen.
... und jetzt ein
feines Frühstück.
Cordula Schumacher, langjährige Restaurantleiterin und
Schwester der Neidhart-Brüder, deren Name unter hiesigen
Genießern einen feinen Klang hat, nimmt höchstpersönlich
die Frühstücks-Order am Tisch entgegen. Dann lässt sie
auffahren: Eierspeisen, Käse- und Schinkenplatten, Müsli,
Joghurt, Fruchtsalat. Jeder bedient sich aus dem Gebäckkorb.
Die Frühstückskarte offeriert die komplette Palette,
vom einfachen „französischen“ Frühstück bis zur Luxusversion
mit Sekt und Räucherlachs. Sie gilt bis 11 Uhr, also
nichts für Langschläfer. Aber die dürften unter den Fitnessern
hier ohnehin rar gesät sein.
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CHF 99’000 inkl. 8% MwSt jetzt nur bei Krüger-Werft!
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SEEZUNGE.DE 41

Johanna Wiedemann,
Patissière im Hoeri
Hotel, bei der Zubereitung
des Desserts.
Mit dem beglückenden Gefühl, unserem Leib zur Morgenstund'
etwas Gutes getan zu haben, machen wir uns auf die
Weiterfahrt. Nächste Station, wieder auf der badischen Seeseite:
das Hoeri-Hotel in Hemmenhofen. Ein schönes Haus
und — klar — mit eigenem Anleger. Wir nehmen, keine Frage
bei dem schönen Wetter, wieder auf der Terrasse Platz und
freuen uns erneut am Blick über den See. Gut, dass seezunge-Projektleiterin
Maria Peschers der Küche unseren Besuch
angekündigt hat: So konnte Küchenchef Jörg Hentzgen in
weiser Voraussicht auf unseren essenstechnisch herausfordernden
Tag kleine Portionen vorbereiten. Sechs sind
es an der Zahl und alle ein Hochgenuss. Vom „Blumenkohl
in getrüffelter polnisch Butter mit langsam gegarter Wildgarnele“
über Spaghetti mit gerissenem Hemmenhofener Wild,
Kürbisschaumsuppe und Kalbsfilet bis zur köstlichsten aller
Nachspeisen, einem Trio aus Zwetschgen. Der Mann ist ein
Meister seines Fachs, da ist sich die Runde einig.
Die Höri, dieses Idyll, verleitet zum Träumen. Zeit für eine
mentale Wiederbelebung per Bootcruising. Das hilft garantiert.
Also auf und über den See nach Süden, ins Feldbach
See & Park Hotel in Steckborn, auf der schweizerischen
Seite. Kollege aus der Schweiz, bitte übernehmen!
„Als eine ‚Oase der Gastlichkeit, eine inspirierende
Möglichkeit, sich zurückzuziehen, durchzuatmen
und neue Impulse zu sammeln‘, lobt Direktor
Steffen Volk sein ‚Unternehmen Feldbach‘. Trotz
seines ‚freien Tages‘ empfängt er uns persönlich
und herzlich. Kulinarisch verpflichtet sich die Feldbach-Gastronomie
unter der Leitung ihres Küchenchefs
Oliver Rost mit der notwendigen Inspiration
der ‚kreativen Bedürfnisküche‘. Auf der einladenden
Gartenterrasse mit Seeblick nehmen wir Platz
zur nachmittäglichen Kaffee- und Kuchen-Runde.
Die Auswahl an frischen, hausgemachten Fruchtkuchen
ist grandios. Wir können der Empfehlung des
Gastgebers nicht widerstehen und lassen uns auf
Während Michael Schrodt, unser Fotograf, mit Begeisterung
den fotogenen Jörg Hentzgen „shootet“, laden die gepolsterten
Liegen im Hotelgarten zur kreativen Pause ein.
Beim Blick auf das gegenüber auf der Schweizer Seeseite
liegende Steckborn fällt mir eine Geschichte ein, die mir
vor Jahren Rose-Marie Stuckert-Schnorrenberg, die Grande
Dame der Höri-Kunst, im Zusammenhang mit einem Bericht
über das meist harte Los der Frauen an der Seite großer
Höri-Künstler wie Heckel, Dix und Macke erzählt hat: Grete
Kindermann, die Frau von Hans Kindermann, war als Malerin
in Düsseldorf tätig. Während des Krieges kam sie mit ihren
Kindern nach Hemmenhofen. Um die Familie in der schwierigen
finanziellen Kriegs- und Nachkriegssituation über Wasser
zu halten — ihr Mann malte ja weiterhin —, arbeitete sie im
Akkord in der Nähmaschinenfabrik Bernina: Dazu musste sie
täglich mit dem Boot nach Steckborn rudern. Eines Tages im
Jahr 1951 ist sie mit ihrem ältesten Sohn auf den See hinaus
gerudert, um dort zusammen mit ihm den Freitod zu finden.
Ich glaube, nur wenige denken an solche Schicksale, wenn
von den Höri-Künstlern die Rede ist.
42

Kreuzfahrt Untersee | Reportage
eine große ‚Versucher-Runde‘ ein. Fruchtkuchen vom Feinsten: Aprikosen,
Himbeeren, Apfel und Waldbeeren und anbei frisch und
dick geschlagene Sahne. Dazu feiner Kaffee und Espresso. Gaumen,
was willst du mehr! Ganz Verwegene lassen sich zu einem Digestif
in Form von Grappa aus der Sauvignon Blanc-Traube und einem
echten ‚Thurgados‘ hinreißen, einer Spezialität aus dem Apfelkanton
Thurgau. Die Zeit verfliegt im Nu ...“
Gastfreundschaft
mit besten Aussichten
In traumhafter Lage, hoch über dem Städtchen
Stein am Rhein, ist die aus dem Mittelalter
stammende, komplett und mit einem Hauch
Moderne sanierte Burg Hohenklingen ein Ort
für unvergessliche Momente.
... und schon geht es hinüber auf die Insel Reichenau. Ein Katzensprung mit so
einem flotten Boot. Kollege Peter hat im Prinzip Recht, wenn er befindet, dass
"Essen nicht ohne Kultur" gehe. So gesehen wäre hier eine längere historische
Abhandlung fällig. Allerdings ist die Reichenau dermaßen kulturträchtig,
dass es absolut den Rahmen dieser Geschichte sprengen würde, die Sache zu
vertiefen. Außerdem weiß heute jedes Kind, was die „Reiche Au“ als Teil des
UNESCO-Welterbes zu bieten hat. Und letztlich soll ja der Apéro nicht warten.
Im Feldbach wird für die Gäste offensichtlich
der rote Teppich ausgerollt.
In einer einzigartigen, vom Zauber und Charme
der Burg geprägten Atmosphäre bieten Pia
und Roman Bach-Rasmussen ihren Gästen
kulinarische Highlights mit Klassikern aus der
französischen Küche und marktfrischen
Kreationen. Auch für ganz besondere Anlässe
ist Hohenklingen eine ausgezeichnete Location.
Restaurant Burg Hohenklingen
Hohenklingenstrasse 1, CH-8280 Stein am Rhein
Tel. 0041 52 741 21 37, www.burghohenklingen.com
SEEZUNGE.DE 43

Den nehmen wir im Strandhotel Löchnerhaus. Selbstredend
auch hier auf der Terrasse mit immer noch wundervollem
Blick, diesmal nach Salenstein hinüber. Als Häppchen
zum Apéro serviert Gastgeber und Küchenchef Martin
Baumgärtel unter anderem „Bodenseefelchen im Nebel“
auf Kartoffel-Gurkensalat: Frisch geräucherte, noch leicht
rauchende Felchenstücke im Glas. Sehr fein! Der Region
und der Fischküche gehört spürbar seine Leidenschaft.
Zurück zum Anleger und aufs Boot. Die nächste — und
letzte — Station unserer kulinarischen Seefahrt ist Mannenbach.
In Windeseile bringt uns Kapitän Sebastian Anders
hinüber, wieder auf Schweizer Boden. Your turn, Peter!
Martin Baumgärtel
vom Löchnerhaus.
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Kreuzfahrt Untersee | Reportage
„‚Villule Manninbach‘ gehörte 1221 zum Kloster
Reichenau, woher wir eben gekommen sind. Auf
Salensteiner Boden, hoch über Mannenbach, steht
das berühmte Schloss Arenenberg des späteren
französischen Kaisers Napoléon lll. Seine Frau, Kaiserin
Eugénie, vermachte es nach dessen Tod 1906
dem Kanton Thurgau. Es ist heute ein der Öffentlichkeit
zugängliches Museum mit Originalmöblierung
aus der Kaiserzeit.
Unser Ziel, das Genusshotel Schiff, steht direkt am
Untersee, mit Blick auf die Insel Reichenau und die
Vulkanberge des Hegau. Hausherr Antonio Oliveira
und sein Team verstehen es, Ferienstimmung zu
zaubern. Sie sorgen für eine Wohlfühlatmosphäre
und das gewisse Etwas. Vor lauter ‚Augenschmaus‘
— gemeint ist der Blick in der Abenddämmerung
auf und über den See — vergisst man,
völlig losgelöst, sich der Speisekarte zu widmen.
Nicola Prestia, Chef de Service, berät den Gast darum
auch gerne persönlich und kompetent.
Zum ‚heiß ersehnten‘ Dinner im Schiff erfreut sich
die Boots-Crew an Vitello Tonnato, neu interpretiert
und optisch gekonnt arrangiert, Butter-Ravioli,
Dattel-Tomaten mit Mozzarella di Bufala und geräuchertem
Stör auf Blinis. Ein Gaumen-Feuerwerk
vom Chef de Cuisine David Fritschy. Um den
größtmöglichen Kontrast zu erzielen — wir speisen
am Nordrand der Schweiz — fällt die Weinwahl auf
Gewächse aus der südlichsten Weingegend des
Landes, dem Bezirk Mendrisiotto im Kanton Tessin:
Ein Merlot Bianco Rovere, Barrique 2014, von Guido
Brivio, vollmundig, mit exotischen Früchten und einer
guten Holznote, wie es sich für einen im Barrique
ausgebauten Weißwein gehört, begleitet die
Vorspeisen-Varianten.
Der Hauptgang präsentiert sich so individuell wie
das Entrée: Zürcher Geschnetzeltes mit Rösti, Matjes-Filet
mit Salzkartoffel, Risotto (vegetarisch) und
Saint-Pierre Fischfilet auf Sepia-Risotto. Der ‚Sassi
Grossi‘, Merlot DOC, 2011, von Feliciano Gialdi, gewonnen
von mindestens 25-jährigen Weinstöcken,
ist mit seiner feinen Säure und den gut eingebetteten
Tanninen eine Wucht.
Der Abend neigt sich und die Nacht übernimmt mit
klarem Sternenhimmel. Die letzte Etappe zurück
nach Gottlieben steht an.“
Nach dem Zurückbringen des Bootes kehren wir noch auf
einen Absacker an den Start unserer Kreuzfahrt, ins Hotel
Krone, zurück. Jetzt darf auch der Kapitän etwas anderes
trinken als Wasser. Was für ein genussreicher Tag!
Der Gastgeber im
Mannenbacher Schiff,
Antonio Oliveira.
Der Untersee
Der Untersee hat rund 62 Quadratkilometer
Fläche. Davon gehören 47 zu Deutschland
und die restlichen 13 Quadratkilometer
zu den Schweizer Kantonen Thurgau
und Schaffhausen. Er besteht aus dem
Gnadensee mit dem Markelfinger Winkel,
dem Zeller See und dem Rheinsee.
ADRESSEN
Gottlieber Hotel Krone
CH-8274 Gottlieben
www.gottlieber-hotel-krone.ch
Restaurant Strandcafé Mettnau
D-78315 Radolfzell
www.strandcafe-mettnau.de
Hotel Hoeri am Bodensee
D-78343 Gaienhofen
www.hoeri-am-bodensee.de
See & Park Hotel Feldbach
CH-8266 Steckborn
www.hotel-feldbach.ch
Strandhotel Löchnerhaus
D-78479 Reichenau
www.loechnerhaus.de
Seehotel Schiff Mannenbach
CH-8268 Mannenbach
www.seehotel.ch
SEEZUNGE.DE 45

SEESICHT
„Wenn ein Seemann nicht weiß,
welches Ufer er ansteuern muss,
dann ist kein Wind der richtige.“
Seneca (um 1 v.Chr. – 65 n.Chr.)
Römischer Philosoph, Politiker und Dichter
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DER VIELLEICHT SCHÖNSTE PLATZ AM SEE
Frische mediterrane Küche. Ruhige Seeterrasse mit bezauberndem Ausblick auf die Weite
des Überlinger Sees. Helles, modernes Interieur im historischen Dreschtorkel. Schon die
Eckpunkte von Restaurante GALLARDO direkt an der Uferpromenade in Bodman machen
Lust auf ein paar Stunden bei Familie Gallardo und ihrem sympathischen Team. Die spanischitalienische
Küche bietet frisch zubereitete Gerichte aus besten Zutaten, die nach Sonne und
Urlaub schmecken. Wenn Sie Glück haben, können Sie sich bei Ihrem Besuch eines der kulinarischen
Highlights servieren lassen: Pata Negra de Bellota, den einzigartigen Eichelschinken
aus Guijuelo, und Carabineros, die Königin unter den Gambas. Ausgesuchte Weine, sowohl
aus konventionellem als auch aus ökologischem Anbau, vollenden das Angebot. Stammgäste
nennen das Lokal übrigens gerne den „schönsten Platz am See“. Und die müssen es ja wissen.
GALLARDO
Seestraße 22, D-78351 Bodman-Ludwigshafen, Tel. 0049 7773 93 80 95
www.lago-de-gallardo.de
SEEZUNGE.DE 47

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ENTSPANNUNG, BEGEGNUNG, GENUSS
Dieser Ort ist zu allen Zeiten: einfach bezaubernd. An schönen Tagen genießt man auf der einzigartigen
Rheinterrasse entspannt Ruhe und Aussicht. Wenn es draußen ungemütlicher wird,
fühlen sich die Gäste in den behaglichen Räumen mit unterschiedlicher Thematik so wohl wie
im eigenen Wohnzimmer. Das Besondere hier ist die vollendet harmonische Kombination historischer
Elemente mit modernen Möbeln und Accessoires. Charaktervoll wie das historische
Haus präsentiert sich auch die Küche: kompromisslos an regionalen Produkten und Qualität
orientiert, geradlinig, köstlich. Weinfreunde können unter mehr als 200 Positionen wählen. Im
Herbst und Winter sorgen Veranstaltungen und das hinreißende Haus-Kino für Kurzweil und
interessante Begegnungen. Übrigens: Ein Fest im Saal „Schwarzer Schwan“ dürfte zu den
unvergesslichen Erlebnissen gehören.
GOTTLIEBER – HOTEL DIE KRONE
Seestrasse 11, CH-8274 Gottlieben, Tel 0041 71 666 80 60
info@gottlieber-hotel-krone.ch, www.gottlieber-hotel-krone.ch
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Seesicht | PR
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EIN ORT, WO KULINARISCHE SEHNSÜCHTE WAHR WERDEN
So bezeichnete ein Gastro-Kritiker das wunderbar am See gelegene, von Barbara und Peter Günter mit viel Liebe geführte Restaurant. Und Recht hat er.
Hier werden mit unverwechselbarem Stil Fisch, Fleisch und Meeresfrüchte ins richtige Licht gerückt. Konsequent frisch und grundehrlich sind die Produkte,
die Peter Günter in seiner Küche verarbeitet. Seine Kreationen besitzen Finesse, Kraft und Eleganz. Wer das Besondere liebt, fragt den Patron nach
der täglich wechselnden Empfehlung des Hauses. Ein wirkliches Glanzlicht im kulinarischen Jahreslauf ist das „Festival des fruits de mer“, das weithin
einen hervorragenden Ruf unter Feinschmeckern besitzt. Und erst der Weinkeller! Mehr als 450 Positionen warten hier, wohltemperiert, auf Kenner und
Liebhaber.
RESTAURANT SEEGARTEN
Promenadenstrasse 40, CH-8280 Kreuzlingen, Tel. 0041 71 688 28 77, restaurant@seegarten.ch, www.seegarten.ch
SEEZUNGE.DE 49

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GENUSS IN ERSTER REIHE
Wundervoll die Lage an der Ludwigshafener Seepromenade, wohltuend der Blick hinüber
zum Bodmaner Kirchturm und zum Bodanrück. An schönen Tagen wird das Speisen auf der
großen Terrasse zu einem vielschichtigen Erlebnis: Schauen, riechen, schmecken. Drinnen, im
modern gestalteten Restaurant, ist die Aussicht kaum weniger attraktiv. Bei feinen, frischen
badisch-mediterranen Speisen und vom freundlichen Service umsorgt, fühlt man sich im Adler
auf Beste aufgehoben. Natürlich auch dann, wenn man auf Kaffee und Kuchen vorbeikommt.
Erstklassige Literatur ist die Weinkarte: Einige der besten Winzer der Region und eine ganze
Reihe an namhaften europäischen Gewächsen finden sich auf ihr wieder – was naheliegend ist,
denn zur Vinogreth in Überlingen bestehen familiäre Bande. Das flexible Raumkonzept macht das
Restaurant darüber hinaus zum idealen Veranstaltungsort für kleine und größere Feierlichkeiten,
Tagungen und Seminare, immer nach dem Motto: Wir machen's möglich. Und das gilt auch für
den Catering-Service des Hauses.
SEERESTAURANT ADLER
Hafenstraße 4, D-78351 Ludwigshafen, Tel. 0049 7773 93 39 50
info@adler-ludwigshafen.com, www.adler-ludwigshafen.com
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Seesicht | PR
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EIN FENSTER ZUM SEE
Alle Gästezimmer und das Restaurant haben Seesicht, die begehrte Restaurantterrasse
liegt direkt am Wasser: Mehr Bodensee gibt‘s nirgends, schwärmt das Gourmetmagazin
„Der Feinschmecker“. Die Seehalde liegt eingebettet in eine traumhafte Naturlandschaft
unterhalb der Barockkirche Birnau – die Mainau im Blick und die Uhldinger Pfahlbauten
in unmittelbarer Nachbarschaft. Das Haus, das in vierter Generation von Markus und
Thomas Gruler geführt wird, bietet seinen Gästen einen eigenen Strand mit Steg
und Bootsanleger und für die kühleren Tage ein Hallenbad mit Sauna. Im mehrfach
ausgezeichneten Restaurant werden Gerichte aus den besten Produkten der Region
serviert, wobei ein besonderes Augenmerk dem Bodenseefisch gilt. Die facettenreiche
und fair kalkulierte Weinkarte mit ausgesuchten Tropfen aus Deutschland, Österreich,
Frankreich und Italien ist eine Freude für Weinkenner.
HOTEL RESTAURANT SEEHALDE
Birnau-Maurach 1, D-88690 Uhldingen, Tel. 0049 7556 92210, www.seehalde.de
SEEZUNGE.DE 51

Großzügige Panoramazimmer im obersten
Stockwerk bieten vom Balkon wie auch durch
die durchgängige Fensterfront eine fantastische
Sicht auf den Bodensee und die Alpenkette.
Das Wohngefühl ist das eines See-Châlets!
Die Standard- und Komfort-Doppelzimmer
verfügen über eine private Loggia mit Blick
über den See auf die Alpen. Alle Zimmer
wurden von 2015 bis 2017 renoviert.

GAUMENFREUDEN
UND GROSSES KINO.
Küchenchef Jürgen Hallerbach hat von
seinen Lehr- und Arbeitsjahren in Spitzenhäusern
der Hochgastronomie handwerkliches
Können und Leidenschaft für Qualität
mitgebracht. Diese beiden verbinden sich
mit seiner Liebe zur Region zur Herzensangelegenheit:
Die mehrfach ausgezeichnete
Seehof-Küche bietet eine eigenständige,
saisonale Regionalküche auf der Basis hochwertiger,
frischer, heimischer Produkte.
Das Panoramarestaurant Alois bietet laut
Gault-Millau „Großes Kino“, das bei passender
Witterung auch auf der Terrasse gegeben
wird – etwa zum abwechslungsreichen
Frühstücksbüffet oder zu einem sommerlichen
Mittagessen.
Im Sommer lädt unsere Gartenwirtschaft
unter alten Platanen zum Verweilen ein.
Die Gerichte auf der Gartenkarte sind
weniger aufwändig, aber mit derselben Liebe
und Sorgfalt zubereitet wie im Restaurant.
Unsere historische „Badische Weinstube“
ist für die Zeitschrift Der Feinschmecker
„eine der schönsten Weinstuben Badens“.
Wir freuen uns
auf Ihren Besuch!
Bachstr. 15 (am Yachthafen) · 88090 Immenstaad · Tel. +49 (0)7545 936-0 · www.seehof-hotel.de

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PANORAMA & KÖSTLICHKEITEN
Das 4-Sterne Haus ist ein ebenso stylisches wie gemütliches Schmuckkästchen aus (einheimischem)
Holz und großen Glasflächen an einem einzigartigen Panorama-Platz. Vom verglasten
Restaurant, der Terrasse oder den Design-Zimmern aus eröffnet sich ein Ausblick, der vom
deutschen Bodenseeufer bis in die Schweizer Berge reicht. Staunen ist hier ebenso erlaubt wie
das Sammeln vielfältigster Sonnenuntergänge. Zudem gilt das Restaurant mit pfiffigen Kombinationen
aus österreichischer und mediterraner Küche als echter Geheimtipp. Auf regionale und
saisonale Produkte legt Küchenchef Franz Fritsch größten Wert. Das Fritsch am Berg ist auch
als MentalSpa Hotel prädestiniert: Nicht nur mit gezielten Spa- Angeboten, sondern auch mit
Coaching und Biofeedback sorgt es für Leichtigkeit in Gedanken und Gefühlen.
FRITSCH AM BERG
Buchenberg 10, A-6911 Lochau, Tel. 0043 5574 43029
www.fritschamberg.at, Donnerstag Ruhetag
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Seesicht | PR
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EINMALIG VIELFÄLTIG
Ein schwimmender Garten mit Alpenblick und mediterranem Flair – dank ihrer einmaligen
Lage mitten im Bodensee ist die Insel Mainau auch ein wunderbarer Ort für Feiern und Veranstaltungen.
Die unterschiedlichen Gebäude – darunter das architektonisch bemerkenswerte
Restaurant Comturey am Inselhafen – bieten Räumlichkeiten für verschiedenste Anlässe.
Näher am Wasser tagen und feiern geht nicht. Und dazu das phantastische Panorama! Die
Speisenangebote repräsentieren die kreative Vielfalt der Mainau-Gastronomie mit regionalen
und internationalen Einflüssen. Zusätzlich erleben Feinschmecker hier zu jeder Jahreszeit
überraschende Highlights; 2017 beispielsweise die einzigartigen Farben-Menüs in der
Comturey. Genießen Sie den botanischen und kulinarischen Reichtum unserer Blumeninsel,
wir freuen uns auf Ihren Besuch!
MAINAU GMBH
Bankettbüro, Tel. 0049 7531 30 31 56, bankett@mainau.de, www.mainau.de
SEEZUNGE.DE 55

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IN ERSTER REIHE
Das Café Walker gehört zu Überlingen wie die Felchen zum Bodensee. Das älteste Café
der Stadt, 1924 eröffnet, erstrahlt seit August 2016 nach gründlicher Renovierung durch
den neuen Pächter Konstantinos Panagiotidis in neuem Glanz. Geblieben allerdings sind
der Charme des legendären Cafés, die Gastfreundschaft, die Qualität des Angebots und vor
allem – die herrliche Seesicht. Unabhängig von den Launen des Wetters können die Gäste
den wohltuenden Blick auf die changierende Wasseroberfläche genießen, entweder auf der
Außenterrasse oder vom Innenraum aus: Durch die großzügige Panoramaglasfront lässt sich
die Seestimmung beim Zusammenspiel von Wolken, Wind und Wasserspiegelung wunderbar
beobachten. Der Blick in die Speise- und Getränkekarte ist nicht weniger attraktiv. Von mittags
bis nachts serviert das Walker-Team feine Kleinigkeiten, regionale Spezialitäten und Steaks.
Alles in erstklassiger (Bio-) Qualität. Und was die Bar anbelangt: Da ist das Walker immer
noch DIE Überlinger Location zum Freunde treffen und abfeiern bei cooler Musik.
CAFE WALKER
Hafenstraße 2, D-88662 Überlingen, Tel. 0049 7551 63492, www.cafe-walker.de
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LA GRANDE TAVOLA
Ein Tisch verbindet Menschen – an unserer langen Tafel für bis zu 24 Personen. Für alle Gelegenheiten:
Ob Firmenfeier, Seminar, Besprechung mit Ihren Kunden oder einfach für Ihre private Feier.
Mit modernster Technik ausgestattet – Beamer, Laptop sowie WLAN – erleben Sie und Ihre Gäste
italienische Gastlichkeit par excellence. Auf Wunsch auch exklusiv als Nebenzimmer verfügbar.
Persönliche Weindegustion aus den besten Weinanbaugebieten Italiens ab 20 Personen.
RISTORANTE ARENA
Im Haus Greth | 1. Etage | Landungsplatz 14 | 88662 Überlingen
Tel. + 49 (0) 7551 916326 | www.arena-ristorante.com
Öffnungszeiten: Di–Sa 12–14 Uhr, 18–22.30 Uhr | Sonntag & Feiertag 12–15 Uhr, 18–22.30 Uhr
Montags Ruhetag
ÖFFNUNGSZEITEN: Mo–So ab 9–1 Uhr
Greth, Landungsplatz 14 | 88662 Überlingen
SEEZUNGE.DE 57
Tel. +49 (0) 7551- 96325 | www.pizzeria-allegretto.de

CRAFT BEER –
FRISCHER WIND
IM SUDHAUS
Text: Doris Burger, Fotos: Doris Burger und Schlossbrauerei Aulendorf
Nach bester Handwerkstradition wird
rund um den See schon seit Generationen
gebraut, aus gutem Wasser, Hopfen,
Malz und Hefe. Bierspezialitäten mit
Aromahopfen, in der Schweiz auch mit
weiteren natürlichen Zutaten, sind dennoch
im Kommen. Die Auswahl ist größer
geworden und Newcomer mischen
die Szene auf. Gespräche unter Kennern
beleuchten den neuen Markt.

Craft Beer | Reportage
SEEZUNGE.DE 59

Karl-Bernhard Ruppaner hat sich gut vorbereitet. Zum Gespräch
in seiner Brauerei in Konstanz-Staad, direkt am Bodensee-
Radweg und mit Blick auf den See, bringt er nicht nur sein
gesammeltes Brau-Wissen mit, sondern auch ein Statement
der Privaten Brauereien aus Bayern. „Craft Beer: Was ist das
denn?“ — Der Trend und auch das Modewort kommen aus den USA, ganz
klar. Dort gab es gerade einmal zwei bis drei Brauereien, die 70 Prozent
des Marktes bestimmten, erklärt Ruppaner. Und die ein Bier herstellten, das
von Alaska bis Florida gleichermaßen gefällig durch die Kehlen fließen sollte.
Eine solche Konzentration fördert selbstredend eine Gegenbewegung:
Zahlreiche Kleinbrauereien entstanden seit den 90er-Jahren, die sich auf die
Handwerkstradition besannen und statt Einheitsbier Charakterbiere brauten.
4.000 dieser „Microbreweries“ gibt es inzwischen in den USA, wissen die
bayerischen Kollegen, „die in der Summe bereits einen Marktanteil von elf
Prozent haben“.
Karl-Bernhard Ruppaner von der
gleichnamigen Brauerei in Konstanz
hat sein Handwerk gelernt.
Nun darf man sich vom Wort nicht täuschen lassen und an Hinterhof-
Brauereien im studentischen Stil denken. Die Grenze zwischen Klein und
Groß zieht man im Land der unbegrenzten Möglichkeiten bei sechs Millionen
Barrel, was 9,5 Millionen Hektoliter Bier entspricht. Damit wäre nahezu
jede deutsche Brauerei eine „Mikrobrauerei“. 9,5 Millionen Hektoliter sind
zwölf Mal so viel wie die Baden-Württembergische Staatsbrauerei Rothaus
als Ausstoß angibt: 790.000 Hektoliter waren es dort vor vier Jahren. Mitbewerber
Waldhaus braut 75.000 Hektoliter. Und Ruppaner? „Zwischen
30.000 und 40.000 Hektoliter pro Jahr“, sagt Vertriebsleiter Adi Sulger.
Damit liegt er in der Region im Mittelfeld: Es gibt deutlich größere Brauereien,
wie die Mohrenbrauerei mit 175.00 Hektolitern, und kleinere, wie die
Kronenbrauerei in Tettnang, mit 5.000 Hektolitern
Aus der Privatbrauerei
am Bodensee – traditionell,
handwerklich und kreativ:
Das Bier vom See. www.ruppaner.de
60

Craft Beer | Reportage
Die großen Marken klingen oft niedlich: „Schöffelhofer“ beispielsweise,
das „prickelt“ laut Werbung „so schön im Bauchnabel“,
gehört aber genau wie Jever, Stuttgarter Hofbräu
oder Berliner Pilsner zur Radeberger-Gruppe, die wiederum
dem Oetker-Konzern gehört. Das ist mit 1,9 Milliarden Umsatz
die führende Brauerei- Gruppe in Deutschland. Auf Platz zwei
folgt die Firmengruppe „Anhäuser-Busch InBev“ mit Beck’s,
Hasseröder und Löwenbräu. Die Fürstlich Fürstenbergische
Brauerei in Donaueschingen gehört wiederum seit 2005 zur
Brauholding International, genau wie Paulaner oder Würzburger
Hofbräu. Da wird Regionalität durchaus relativ.
Auch wenn Deutschland lange nicht so groß ist wie die USA,
sind die Vorlieben doch sehr unterschiedlich: Vom herben
Pils, das an der Küste zischt, bis zum leichten Hellen im Allgäu,
von der Berliner Weiße mit Schuss zum Kölsch. Rund
1.400 Brauereien gibt es in Deutschland noch immer, trotz
des Konzentrationsprozesses, und sie brauen 5.000 verschiedene
Biere. In der Bodenseeregion liegen 25 davon,
die rund 100 Spezialitäten anbieten.
Für die ganz besonderen Biere, außergewöhnliche Craft
Biere, die manchmal nur Kennern munden, wurde in Tettnang
ein Brauableger im Hopfengut Nr. 20 geschaffen. Zwischen
der Kronenbrauerei und dem Hopfengut führt ein
„Hopfenweg“ durch das Anbaugebiet des Aromahopfens.
Der Aromahopfen ist denn auch der Schlüssel zu neuen
Bieren nach dem Reinheitsgebot. Gezüchtet werden spezi-
elle Sorten, die frische Noten in den Sud bringen. Oft werden
sie während der kühlen Lagerung zusätzlich zugefügt,
also wird kalt gehopft, „Hopfenstopfen“ nennen die Brauer
diese Methode. So entstand beispielsweise ein Bier namens
Hildegard — benannt nach der famosen Klosterfrau
Hildegard von Bingen. Es ist ein mit der Sorte „Bavaria-
Mandarina“ hopfengestopftes Hefeweizen von Brauer
Florian Angele, genannt Flo. Der wiederum führt zusammen
mit seiner Frau Anja eine kleine Brauerei in Aulendorf bei
Bad Schussenried. Auch sein helles „Mäxle“ ist zusätzlich
kalt gehopft, weshalb es einen besonders fruchtigen Hopfengeschmack
entwickelt.
Florian Angele, gelernter
Brauer, fing 2008 nebenberuflich
an, in Aulendorf
zu brauen. 2014 konnte er in
denkmalgeschützte Räume
mitten in der Stadt umziehen,
mit einer großen Gewölbehalle,
in der sich nun
die Brauereigaststätte findet.
Das Sudhaus wuchs mit
dem Umzug von 3,5 Hektoliter
auf zehn, üblicherweise
braut Florian sein „Reibolf“
(Flobier rückwärts, ein Rätsel
für Schlauberger), ein
helles unfiltriertes Export-
Schlossbrauerei
Aulendorf: Modernes
Sudhaus in der historischen
Säulenhalle.
BIER GEWINNT
Europas beste Weizenbiere. 4-fach ausgezeichnet beim European Beer Star.
Natürlich die Weissen von Hirsch.
WWW.HIRSCHBRAUEREI.DE
SEEZUNGE.DE 61

ier. Die klassische „Halbe“, wie seine Frau sagt. Die Trübstoffe setzen sich
allein durch die acht Wochen dauernde Lagerung ab. Zum „Reibolf“ und dem
„Hefewoiza“ kommen sieben Spezialbiere. Florian braut immer jeweils einen
Sud, bis der ausgetrunken ist. Sein Bier „Florian“, nach dem Schutzpatron
der Feuerwehrleute und der Brauer benannt, setzt er am Florianstag, dem
4. Mai an. Mit leichter Rauchnote durch besondere Malze macht es seinem
Namen Ehre.
Florian Angele meint, dass er genügend Freiheit für besondere Biere habe:
„Mit Malz, Hopfen und Hefe bin ich bisher gut klargekommen.“ Übrigens
entspräche bereits die Verwendung von Weizen streng genommen nicht
mehr dem Reinheitsgebot, das allein Gerste als Zutat vorschreibt. Wichtiger
sind ihm „natürliche Rohstoffe“. Und so hat er auch nichts gegen Brauer,
die Salbei oder Koriander, Zimt oder Schokolade verwenden: „Kaffeebohnen
sind schließlich auch natürlich“. Gekostet hat er schon etliche Spezialitäten
seiner Kollegen, die ihn aber alle nicht überzeugt hätten.
Das Reinheitsgebot sei das durch industrielle Verfahren verwässert, sagt er,
für ihn gelte ein Ehrencodex fürs handwerkliche Brauen. Dass beispielsweise
keine fremde Kohlensäure zugesetzt werde. „Wenn ich in den Tank CO 2
blubbern ließe, könnte das kein Mensch nachweisen“, sagt er. Saubere
Verfahren und Aufklärung für den Verbraucher findet Florian Angele entscheidend.
Denn natürlich sei es auch immer eine Frage, wie etwas verkauft
werde: Eingedicktes Zuckercouleur als Zuckersirup im Bier? — Da würden
die Leute doch „Pfui Deufel“ sagen. Erkläre man aber, dass ein Karamellsirup
für besondere malzige Noten sorge, klänge das schon anders.
Ganz auf die Region setzt auch Gottfried Härle, Inhaber der Brauerei
Clemens Härle in Leutkirch. Er verwendet ausschließlich Tettnanger Hopfen,
hat aber auch einen eigenen Hopfengarten angelegt. „Wir haben bereits in
den 90er Jahren angefangen, das Sortiment zu erweitern, um mehr Vielfalt
zu haben.“ Also lange vor der Craft Beer-Diskussion, die etwa vor zwei oder
drei Jahren aufkam. In seinem eigenen Garten kultiviert er fünf verschiedene
Sorten, „um damit auch etwas auszuprobieren“. Wenn ihm eines seiner
Ergebnisse gefällt, ordert er in Tettnang dann genau diese Hopfensorte.
Gerade mag er die Sorte „Herkules“ besonders.
14 verschiedene Biersorten hat Härle jetzt im Sortiment: Gute regionale
Rohstoffe, also unterschiedliche Malze und Hopfen, und der Verzicht auf
industrielle Verfahren, sind auch sein Rezept. Also keine beschleunigte
Gärung, keine Pasteurisierung, stattdessen eine lange kalte Lagerung.
Eines seiner Spitzenprodukte ist das Landzüngle, ein Biobier, das es nur aus
dem Fass gibt.
Härle geht es um „unterschiedliche Biertypen, um Bierpersönlichkeiten
mit eigenem Profil.“ Sie müssen nicht jedem schmecken, sollen aber ein
besonderes Geschmackserlebnis bieten. Insofern kann er der Diskussion
um die Craft Biere durchaus etwas abgewinnen: „Wenn das Produkt Bier
interessanter wird, ist das sicherlich eine positive Entwicklung. Das kann
dem Bier nur gut tun“, sagt er.
Im Tettnanger
Hopfenanbaugebiet.
Auch Dieter Schmid, Geschäftsführer der Schwarzwälder Brauerei
Waldhaus, setzt auf Hopfenvielfalt. Zu 100 Prozent wird Aromahopfen in
Form von Naturhopfendolden verwandt: „So geben wir den Hopfen noch immer
von Hand beim Sieden der Würze zu — es gibt keine Apparatur, die das
schon vollautomatisch übernehmen kann“, sagt Schmid. In seinem Selectionsbier
„Hopfensturm“ stecken gar acht verschiedene Sorten Aromahopfen.
Das Bier wird sechsmal gehopft: vier Mal während der heißen
Produktion und zwei Mal während der kalten Lagerung. Dann wird es mit
obergäriger Ale-Hefe vergoren. Gebraut wird auch im Schwarzwald nach
dem Reinheitsgebot, die Qualität wurde vielfach prämiert.
Während die deutschen Brauer die Vielfalt betonen, die bereits in den Grundzutaten
liegt, scheinen die südlichen Nachbarn dem Experiment mit weiteren
Zutaten aufgeschlossener zu sein — sie sind allerdings auch nicht dem Reinheitsgebot
verpflichtet. Beispielsweise die Brauerei Locher im Appenzeller
Land, ein Familienbetrieb mit Brautradition seit 1810, im Jahr 1963 in eine
Aktiengesellschaft überführt. Die Brauerei ist für ihre Spezialbiere bekannt
und stolz auf ein Knospe-Label (eine Schweizer Bio Auszeichnung) der
Bio Suisse für die „Appenzeller Naturperle“. Monatlich werden besondere
Biere gebraut: Im Monat Oktober beispielsweise das „Castégna“, hergestellt
mit Spezialmalzen und Esskastanien aus dem Tessin. „Ausschließlich
Edelkastanien“ werden beim Maischen eingesetzt, betont Verwaltungsleiter
Aurèle Meyer auf Nachfrage. Als Dessertbier oder zu leichten Wildgerichten
wird das Kastanienbier empfohlen. Die Resonanz der Kunden scheint
der Brauerei Recht zu geben, der Bierausstoß konnte im neuen Jahrhundert
erheblich gesteigert werden.
Martin Wartmann (li.) mit Bruder Leo vom
Benediktiner kloster Fischingen vor dem
Sudkessel der Pilgrim-Brauerei.
62

Craft Beer | Reportage
Die jüngste Brauerei der Bodenseeregion ist die einzige
Klosterbrauerei der Schweiz. Braumeister Krickl setzte dort
am 18. Februar 2015 den ersten Sud an, seit 12. April 2015
wird das „Pilgrim“, verkauft. „Biere für Freunde“ steht im
Untertitel der neuen Marke. Die passenden Räume wurden
im Wirtschaftsgebäude des Klosters Fischingen gefunden;
die Benediktiner-Mönche werden seither mit klostereigenem
Bier versorgt. Bruder Leo lobt das Original Klosterbier,
ein „leichtes, bernsteinfarbenes Alltagsbier“, wie es in der
Beschreibung heißt, er verkostet aber auch gerne ein Bier
der „Craft Beer Collection“.
Inhaber und Brauer Martin Wartmann ist die treibende
Kraft und begeistert von seinen neuen Kreationen.
Er arbeitet nicht nur mit besonderen Hefen, Malzmischungen,
seltenen Aroma-Hopfen, sondern auch
mit Gewürzen und Früchten. Auch karamellisierter
Zucker kann für besondere Farbe oder malzigen Geschmack
dabei sein, 15 Prozent Alkohol bringen seine
„Bières Grand Cru“ mit. Schon seine Gourmet-Biere
mit circa zehn Prozent Alkohol werden in Champagnerflaschen
mit Naturkorken abgefüllt, bei zehn bis zwölf
Grad sollten sie aus dem Wein-Kelch zum Apéritif, zu
bestimmten Gerichten oder zum Dessert gereicht werden.
Da versteht es sich nahezu von selbst, dass die
Biere auch preislich manchen Wein toppen. Worüber
sich beim Besuch in Fischingen eine italienische Reisegruppe
vehement beschwert. „Incredibile!“, unglaublich!,
rufen sie kopfschüttelt auf dem Rückweg zum Bus.
Verfechter des Reinheitsgebotes werden die Zutatenliste
ebenso unglaublich finden. Und doch wünscht sich auch
manch deutscher Brauer die Freiheit des Experiments
mit natürlichen Zutaten. Manche machen das und nennen
die Biere dann anders: „Handgebraute Spezialität“
statt „Bier“, beispielsweise. Zurück zu den Ursprüngen
des „Krautbieres“ also, nur auf modernem (und sicherem)
Niveau. Denn unsere Kenntnis von bekömmlichen
Kräutern und Lebensmitteln ist über die Jahrhunderte
dankenswerterweise enorm gewachsen.
Welchen Geschmack der Biertrinker aber auch immer bevorzugt,
ob herb oder hopfig, ob malzig oder mild: Wichtig
ist in jedem Fall die Frische des Bieres. Da kann es noch
so fein gebraut sein, altes Bier ist schlechtes Bier.
Blick in das Hopfengut
No 20 in Tettnang,
Mikrobrauerei für
Bierspezialitäten.
BRAUTRADITION SEIT 1847
Seit 1847 führen wir – die Familie Tauscher – die Tettnanger Krone. Im Herzen der Hopfenstadt
brauen wir mit Begeisterung und Leidenschaft das berühmte Kronen-Bier. Als baden-württembergischer
Genussbotschafter verköstigen wir Sie mit handgemachter, schwäbischer Küche und laden
Sie ein, in unseren 8 individuell gestalteten Gästezimmern zu nächtigen.
Tettnanger Krone | Bärenplatz 7 | 88069 Tettnang
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SEEZUNGE.DE 63

Ein ganz wichtiges Thema ist die Frische denn auch in der
Gastronomie: Welches Bier läuft gut, im wahrsten Sinne des
Wortes? Offenausschank lohnt sich nur bei beliebten Sorten.
Also besser nur zwei statt vier Biersorten zapfen, wenn die
Größe der Gaststube nicht mehr hergibt. Eine Lösung für mehr
Vielfalt am Tresen könnte ein „Monatsbier“ sein, wie es Bierkenner
Pius Brecht im Schindereck in Rielasingen praktiziert:
Ein besonderes Fassbier, das er passend zum kulinarischen
Angebot des Monats auswählt. Oder eine saisonale Auswahl,
wie sie die Brauer schon immer anbieten: Zur Festzeit ein
dunkles Doppel bock, im Sommer Märzen oder leichtes Weizen.
Also muss das Bier nach dem Brauen und der mehrwöchigen
Reifephase zügig zum Gastwirt und den Getränkehändlern
kommen. Bei Ruppaner umfasst der Vertrieb etwa
fünfzig Kilometer im Umkreis, Schwerpunkt sei der „westliche
Bodensee“, so Karl-Bernhard Ruppaner. Die Kronenbrauerei
in Tettnang beliefert ebenfalls bis heute direkt: Im
Vier-Wochen-Turnus werden alle Gasthäuser angefahren,
damit der Gastwirt nicht auf Vorrat bestellen muss. Der
Brauer hält die Wege kurz. „Wir bleiben in der Region“ sagt
Fritz Tauscher junior und fügt hinzu: „Jeder soll um seinen
Schornstein sein Bier verkaufen, dann passt es für alle“.
Last but not least ein Tipp für Biergenießer: Besuchen
Sie Ihre örtliche Brauerei! Selbst wenn sie kein großes
Besucher programm anbietet oder keine eigene Gastwirtschaft.
Einen kleinen Verkauf für Selbstabholer gibt es immer
— und die Beratung vor Ort gratis dazu.
Craft Beer – ein Trend bringt neue Vielfalt
Craft heißt eigentlich nur Handwerk, also ist das Bier
„handwerklich“ gemacht. Aber es sind auch charaktervolle
Biere mit teilweise außergewöhnlichen
Zutaten: mit Kräutern, wie bei belgischen Bieren,
oder mit Whiskyaromen durch die Lagerung in gebrauchten
Whiskyfässern. Auch diverse Hopfenarten
bringen eine Vielfalt von Aromen. „Mandarina“
steht beispielsweise für Zitrusnoten, „Hüll-Melon“
für Honigmelone oder Erdbeeraromen. Handwerklich
gebraut haben die Brauer am See schon immer.
Aber durch den neuen Trend fassten sie Mut zu
neuen Sorten: Teilweise außergewöhnlich, teilweise
außergewöhnlich gut.
HOPFEN & MALZ – ADRESSEN UND TIPPS
Appenzeller Bier
www.appenzellerbier.ch
Spezialität: monatliche Bierspezialitäten
Brauerei Clemens Härle
www.haerle.de
Spezialität: Dunkle Weisse, LandZüngle aus dem Fass
Brauerei und Gasthof zur Krone
www.tettnanger-krone.de
Spezialität: Biobiere Keller-Pils, See-Weizen, Hopfenkrone
Hopfengut No 20 mit Hopfenmuseum
www.hopfengut.de
Eigene Biermanufaktur mit Craft Bieren von Braumeister
Fritz Tauscher
Brauerei Kloster Fischingen AG
www.pilgrim.ch
Spezialitäten: Craft Beer Collection, Bières d’Abbaye Triple,
Bières Grand Cru
Ruppaner Brauerei
www.ruppaner-brauerei.de
Spezialitäten: Bio-Pils Schimmele, Konzilbier 1414 Extra,
Bodensee-Pils
Privatbrauerei Waldhaus Joh. Schmid GmbH
www.waldhaus-bier.de
Spezialität: „Hopfensturm“
Schlossbrauerei Aulendorf GmbH
www.schlossbrauerei-aulendorf.de
Spezial: Fortsetzung der 300-jährigen Aulendorfer Brautradition
durch Florian Angele nach 40-jähriger Unterbrechung
Fritz Tauscher junior, Kronenbrauerei in
Tettnang, in seinem Sudhaus.
64

ERHÄLTLICH BEI:
UND IM AUSSCHANK BEI
FOLGENDEN GASTRONOMEN:
SEESTUBE
WANGEN-ÖHNINGEN
KLIMPERKASTEN
KONSTANZ
KRANZ
LIGGERINGEN
SEEZUNGE.DE 65

BIER
„Die Bar war voller freundlicher Leute, die
unsere Ankunft mit lautem Hallo begrüßten.
Man rückte zusammen und der Wirt zapfte
jedem von uns kunstvoll ein Bier ... so ist
das, wenn man nach Hause kommt.“
Denis Kelly (1970 geboren)
Britischer Autor
66

DIESE KREATIVE BRAUKUNST
IST NATÜRLICH ERHÄLTLICH BEI:
WWW.MAISELANDFRIENDS.COM

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LEIBINGER – DIE HEIMATBRAUEREI AUS RAVENSBURG
„Das Brauwasser stammt aus unserer eigenen
Quelle, die Hefe für unsere Biere aus der eigenen
Reinzucht, das Malz von Bauern aus der Region
und der feine Aromahopfen aus Tettnang“, erzählt
Braumeister René Rainer. Höchste Qualität und die
Verarbeitung sorgfältig ausgewählter, regionaler
Rohstoffe haben bei der Brauerei Leibinger oberste
Priorität. Nicht ohne Stolz fügt er hinzu, dass die
technischen Anlagen und Prozesse in der Brauerei
„sicherlich zu den modernsten in Deutschlands mittelständischer
Braulandschaft gehören“. So effizient
und ressourcenschonend die Produktion aufgebaut
ist, so viel Zeit nimmt sich der Braumeister hingegen
für die Reifung und Lagerung, die beim Leibinger Bier
für ein besonders rundes Aroma sorgen.
Die Tradition des Bierbrauens auf der „Bierbuckel“
genannten Anhöhe in Ravensburg ist noch älter als
die Geschichte der Brauerei Max Leibinger selbst.
Bereits 1862 wurde hier erstmals eine Brauerei
gegründet. Mit deren Erwerb durch Max Leibinger
im Jahre 1894 begann die Geschichte der bis heute
im Familienbesitz befindlichen Brauerei.
Seit mehr als 120 Jahren braut die Familie Leibinger
mit viel Hingabe und Leidenschaft Bier für Ihre Heimat.
Dabei wird nicht nur besonderen Wert auf den
Bezug und die Verarbeitung regionaler Rohstoffe
gelegt; das Familienunternehmen zeigt sich auch
in vielen anderen Belangen heimatverbunden: „Wir
sind sehr stolz auf unsere Region und identifizieren
uns mit Land und Leuten. Deshalb liegt es
mir am Herzen, uns auch für unsere Heimat zu
engagieren und Verantwortung gegenüber unserer
Region wahrzunehmen. Sei es als Produzent, als
Arbeitgeber oder Geschäftspartner“, so Brauereichef
Michael Leibinger.
Die Brauerei basiert auf der Tradition klassischer
Braukunst, die durch das EdelSpezial oder das
EdelPils repräsentiert werden. Unter der Führung
der vierten, durch Michael Leibinger repräsentierten
Generation, sind zudem Getränke auf den
Markt gekommen, die das Lebensgefühl des jüngeren
Publikums treffen: Szenegetränke wie die
Seeradler-Reihe, das ZeppelinBier oder das neue
Winterbier erweitern das beliebte Sortiment an
Bierspezialitäten.
Brauereiführung im Filterkeller
Wer die Brauerei kennenlernen möchte, kann dies
auf vielfältige Weise tun, beispielsweise beim jährlich
stattfindenden „Bierbuckelfest“ oder bei einer
der beliebten Brauereiführungen mit anschließendem
Besuch im Leibinger Bräustüble. Hier
werden bewährte Klassiker der oberschwäbischen
Küche und frisch gezapfte Leibinger Bierspezialitäten
serviert!
Brauerei Max Leibinger GmbH
Friedhofstraße 20-36
D-88212 Ravensburg
info@leibinger.de, www.leibinger.de
68

Bier | PR
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Mohrenbrauerei/Markus Gmeiner
BIERKULTUR ALS ERLEBNIS
Das Ende 2016 eröffnete Museum der Mohrenbrauerei
mitten in Dornbirn beantwortet mit seinen
zahlreichen Exponaten, multimedialen Stationen
und einer Brauanlage aus dem 19. Jahrhundert alle
Fragen zur Herstellung von Bier, zur Historie der
Vorarlberger Braukultur und zu den Innovationen,
anhand derer die Mohrenbrauerei die Bierkultur der
Region verändert hat.
„Das Museum war schon immer ein Traum von
mir“, erklärt Heinz Huber, der in sechster Generation
die Mohrenbrauerei in Dornbirn führt. Viel Zeit
und Energie investierte er mit seiner Brauerei in den
vergangenen Jahren in den Aufbau des Museums,
das ein Teil der Mohren Biererlebniswelt ist. „Wir
wollen die Potentiale bei Mohren nutzen und unsere
Kompetenz in Sachen Bier und Braukunst
verschiedensten Interessengruppen zugänglich
machen“, erklärt Huber seine Motivation.
Die Mohren Biererlebniswelt ist vielfältig. Beispielsweise
können sich Bierliebhaber hier zum Biersommelier
ausbilden lassen. Es gibt das Mohren
Lädele, wo neben den beliebten Bierklassikern wie
Pfiff oder Spezial auch die kreativen Biere aus dem
Hause Mohren in limitierter Auflage angeboten
werden. Dann die Creativ Brauerei: Hier kann jeder
sein eigenes Bier brauen. Nicht zu vergessen
der Braukeller, der ganz bewusst der Tradition von
Biergenuss und Biertrinkkultur einen authentischen
Rahmen geben soll. Und schließlich das Museum,
nicht als Marketing aktion erdacht, sondern aus der
Leidenschaft der Familie Huber für Bier und dessen
Kultur geboren.
Bei einem Rundgang durch das Museum erhält der
Besucher Informationen über die Kultivierung des
Getränkes und der Biergeschichte Vorarlbergs, die
unabhängig von der Mohrenbrauerei den großen und
kleinen Brauereien der Region Beachtung schenkt.
Eine alte, jedoch vollständig wieder errichtete
Brauanlage ist das Herzstück der Ausstellung und
die Vollendung des Konzeptes der Mohren Biererlebniswelt.
„Wir haben nicht einfach die Einzelteile einer
Brauanlage eingesammelt, sondern eine vollständige
Anlage mit absolutem Seltenheitswert hier aufgebaut“,
betont Huber, dessen Familie seit 1834 im Besitz der
Brauerei ist. 1989 hatte der Unternehmer die stillgelegte
Brauanlage aus der Vorkriegszeit in Satteins
entdeckt. „Ein Schrotthaufen“ sagte so mancher, doch
Huber sah darin ein Stück Zeitgeschichte, das es zu
archivieren und vor dem Verfall zu bewahren galt.
„Es ist uns bei Mohren ein persönliches Anliegen,
dass die Allgemeinheit mehr über Bier weiß“, begründet
Huber die informativen und wissenschaftlichen
Inhalte der Mohren Biererlebniswelt. Neben historischen
Fakten wird beispielsweise an drei multimedial
aufbereiteten Stationen der Prozess des
Brauens im Vergleich zu früher verdeutlicht. Eines
der Highlights der Mohren Biererlebniswelt ist der
Biergenerator, ein Computer, der für jeden Besucher
das passende aus über 50 Bieren findet. Ein
entsprechender Coupon kann anschließend in der
neuen Museumsbar eingelöst werden.
Denn Mohrenbier, egal ob 1784 im Gasthaus zum
Mohren oder heute in der Mohren Biererlebniswelt,
bringt ja vor allem die Menschen in aller Gemütlichkeit
zusammen.
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MOHREN BIERERLEBNISWELT
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4 Etagen und 700 m² Ausstellungsfläche
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Öffnungszeiten: Donnerstag bis Sonntag
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Erlebnispakete für Gruppen buchbar
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Multimediales und interaktives Erlebnis
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Eintauchen in die Welt des Bieres, Braukultur
erfahren und Wissen rund um die
Geschichte des Bieres sammeln
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Mit dem Biergenerator das individuell
passende Bier finden
Mohrenbrauerei
Doktor-Waibel-Straße 2
A-6850 Dornbirn
Tel. 0043 5572 37 77 200
www.mohrenbrauerei.at
SEEZUNGE.DE 69

FEINES &
REGIONALES
„Wenn ich wüsste, dass morgen die Welt
unterginge, würde ich heute noch ein
Apfelbäumchen pflanzen.“
Martin Luther (1483 – 1546)
Deutscher Theologe und Reformator
MITEINANDER GEHT ES BESSER
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Bereits seit über 100 Jahren existiert der Verein
Junges Gastgewerbe Vorarlberg. Er ist das Forum
für junge und junggebliebene Gastronomen und
Hoteliers, die bereits aktiv im Berufsleben stehen,
aber auch für Schüler und Auszubildende, die sich
auf dem Weg dorthin befinden.
Im Mittelpunkt der Vereinstätigkeit stehen Kommunikation,
Zusammenarbeit, Weiterbildung und der
Wunsch, die berufliche Zukunft aktiv zu gestalten.
Aber auch die Pflege sozialer Kontakte ist ein zentrales
Anliegen. Die derzeit rund 260 Mitglieder unternehmen
daher gemeinsame Ausflüge und treffen
sich zu Veranstaltungen der Tourismusbranche wie
dem Gastgewerbeball, der Sommernachtsparty,
der Red Summer Night. In der Nebensaison nutzt
man die Zeit für Studienreisen; vergangene Touren
führten unter anderem nach Spanien, Frankreich
und Portugal. Im Frühjahr dagegen werden regelmäßig
informative Vorträge und Seminare angeboten.
Der neue Vorstand besteht aus Obmann Matthias
Müller von der Wirtschaft zum Schützenhaus in Feldkirch
und seiner Stellvertreterin Michaela Herburger
vom Gasthof Mohren in Rankweil. Schriftführerin ist
Anna Katharina Metzler, Romantikhotel Das Schiff
in Hittisau und die Geschäftsführung hat Manuela
Dreier von der Wirtschaftskammer übernommen.
Der Verein Junges Gastgewerbe Vorarlberg freut
sich über jedes neue Mitglied. Auch Sponsoren,
die Interesse an der Gastrobranche haben, sind jederzeit
willkommen.
Junges Gastgewerbe Vorarlberg
Tel. 0043 5572 37 77 200
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Feines & Regionales | PR
FEEL THE NATURE
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nature systems contemporary wood concepts hat seinen ersten Flagship Store im Sankt Johann Concept
Store in Konstanz eröffnet. Reduziertes Design und höchste Qualität zeichnen die Objekte von nature
systems aus. Zeitschriftenständer und Weinregale eignen sich perfekt für die Gastronomie und Weinhandlungen,
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AVANTGARDISTISCHE ZEITEN IN AMTZELL
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Das Restaurant Schattbuch und das Eventhaus in Amtzell
Im April 2016 hat sich die akademie in Amtzell neu
definiert. „Es ist Zeit für einen neuen Look und ein
neues Image gewesen", sagt Eigentümer Hermann
Müller. So entstanden das Eventhaus Amtzell und
das Restaurant Schattbuch.
Im Eventhaus finden regelmäßig Veranstaltungen, Konzerte
und Theateraufführungen statt. Die modernen
Räumlichkeiten auf zwei Etagen eignen sich durch die
Größe von rund 500 Quadratmetern für private Feiern
wie Hochzeiten und Geburtstage, aber auch für geschäftliche
Anlässe, Tagungen und Seminare. Um das
Gebäude stehen kostenlose Parkplätze zur Verfügung.
Das Restaurant bietet von Dienstag bis Samstag eine
feine à la carte-Auswahl und köstliche Menüs,
außerdem Kochkurse, Degustationen und einen saisonalen
Mittagstisch. Auf der Website sind laufend
ansprechende Aktionen aufgeführt und die aktuelle
Mittags- und Speisekarte. Die kreative und avantgardistische
Küche verspricht vielfältige kulinarische
Genüsse. Zwischen Gänseleber, Pekingsuppe und
Sauerampfer mit griechischem Joghurt haben auch
neue lnterpretationen von urschwäbischen Gerichten
ihren Platz. So werden Schlutzkrapfen und Omas
Suppentopf mit Ochsenschwanzpraline zu einem
spektakulären Highlight.
72

Feines & Regionales | PR
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Das junge, unkonventionelle Team um Küchenchef
Christian Grundl und Restaurantleiter Christian
Marz setzt auf hohes Niveau in entspannter
Atmosphäre und außergewöhnlichem Ambiente.
Chefkoch Christian Grundl
Das Restaurant steht für marktfrische Qualitätsprodukte,
kombiniert mit saisonalen, gleichermaßen
fundierten wie phantasievollen Kreationen. Jeder
Besuch ist überraschend anders und ein Genuss.
Die ironische und witzige Darstellung nach außen
ist ebenfalls ein Markenzeichen. So sagt der
Küchenchef über sich selbst, er sei selbstverliebt,
arrogant und cholerisch – aber er koche wie ein
junger Gott. Und der Restaurantleiter sieht sich als
„Running Queen", die dem Gast schrill, divenhaft
und penibel jeden Wunsch von den Augen abliest.
Ob privat oder geschäftlich, allein, zu zweit, mit
Freunden oder mit der ganzen Familie – jedermann
ist hier willkommen, um den Augenblick
zu genießen. Das Restaurant Schattbuch liegt
auf halber Strecke zwischen Ravensburg und
Wangen nahe der B32.
Entfernungen:
Wangen i.A. 9 km
Ravensburg 15 km
Bodensee 20 km
A-Bregenz 35 km
CH-St. Margrethen 45 km
Äquator 5.300 km
Restaurantleiter Christian Marz
ÖFFNUNGSZEITEN:
Di. bis Fr. 11.30–14.00 Uhr, ab 18.00 Uhr
Sa. ab 18.00 Uhr
Um eine telefonische Reservierung wird
gebeten.
Restaurant Schattbuch
Eventhaus Amtzell
akademie.amtzell GmbH
Schattbucher Straße. 10, D-88279 Amtzell
Tel. 0049 7520 95 37 88
www.schattbuch.de
info@schattbuch.de
SEEZUNGE.DE 73

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VOM HOF AUF DEN TELLER
„Nachhaltigkeit ist uns wichtig. Aus Respekt vor
der Natur, den Tieren, der Umwelt und den Menschen
legen wir Wert darauf, die Tiere artgerecht
zu halten, ihnen gutes Futter zu geben und die
Landwirte in unserer Region zu unterstützen.
Sowohl die Futter-, als auch die Fleischproduzenten.
Das spart lange Transportwege.“ Ralf
Buchmann hat daher 2012 Buchmann’s Landschwein
ins Leben gerufen: Ein Projekt, das auf
einer ganz besonderen Vermarktungsidee basiert.
„Wir sind von dem System überzeugt“, sagt Landwirt
Bruno Lauer aus Einhart im Ostrachtal. „Abgesehen
davon, dass ein Kleinbetrieb wie wir mit konventioneller
Schweinehaltung keine Chance hätte: Wir
wollten keine Schweine für den Export produzieren,
sondern aus Überzeugung regional vermarkten.“
Harald Bayer in Friedberg bei Bad Saulgau sieht
es ebenso: „Unsere Tiere kennen Sonne, Mond und
Sterne.“ Ausläufe, Freiflächen und Rückzugszonen
machen es möglich. Insgesamt eine gute Idee, in
Zeiten landwirtschaftlicher Absatzkrisen.
Vier ausgesuchte Landwirte in Oberschwaben
ziehen für Buchmann’s Landschwein Tiere groß,
in sauberen, offenen Ställen mit viel Platz, mit
Luft und Licht, mit Rückzugsmöglichkeiten und
Stroh als Beschäftigungsmaterial. Das – gentechnikfreie
– Futter kommt aus eigenem Anbau oder
angrenzenden Höfen. Eine positive Situation für
alle Beteiligten: Für Ralf Buchmann, der sich auf
die regionalen Erzeuger verlassen kann; für die
Landwirte, die einen verlässlichen Abnehmer für
ihre artgerecht gehaltenen Schwein haben und so
ihre hohen Investitionen gesichert sehen.
Als Familienunternehmen, das seit mehr als 80
Jahren fest in der Region Oberschwaben-Allgäu
verwurzelt ist, kooperiert die Buchmann GmbH
auch mit der Aktion LandZunge. Rund 250 Gastronomien
und Großküchen sind Partner von
Buchmanns LandSchwein. Mit den Bauern eint
die Gastronomen und Küchenchefs die Achtung
von Natur, Qualität und Handwerk. „Wer in dieser
Traumlandschaft lebt, sollte das auch mit seinem
Essverhalten unterstützen“, sagt Josef Ellgass,
Gastwirt im „Löwen“ in Eglofs im Allgäu und selbst
Landwirt. Landschwein- Gastronomen erkennt der
Gast am Button auf der Speisekarte.
Die Geschichten rund um Buchmann’s Landschwein
gibt es jetzt auch in Buchform. „Buchmanns
Landschwein – Vom Hof auf den Teller“
beschreibt in Portraits und Reportagen, wie
Landwirte, Metzger und Gastronomen von dieser
Vermarktungsidee profitieren. Für Ralf Buchmann
ist das Buch Ausdruck der Liebe zur Region und
zum Nutztier als Geschöpf, aber auch des Dankes
an alle Beteiligten. Das Engagement der Gastronomen
ist für den Unternehmer ein besonderes
Zeichen: „Ich finde es toll, dass diese Wirte und
Küchenchefs bereit sind, auch ein paar Euro
mehr für das Produkt auszugeben, für Regionalität
und bessere Tierhaltung.“
Einige Profis aus Küche und Gastronomie verraten
im Buch ihr Lieblings-Rezept mit Buchmanns
LandSchwein: von Rudi Spieß vom Gasthaus Versteigerungshalle
in Bad Waldsee (LandSchwein-
Involtini mit Pfifferlingen) und „Grillpapst“ Klaus
Winter aus Lindau (LandSchwein-Filets mit Pestofüllung)
bis zum LandSchwein-Krustenbraten von
Josef Ellgass aus Eglofs.
Zu beziehen ist das Buch in allen LandSchwein-
Gastronomien der Region Oberschwaben/Allgäu/
Bodensee oder bei der Metzgerei Buchmann.
Metzgerei Buchmann
Kaufstraße 6-8
D-88287 Grünkraut-Gullen
info@buchmann-gmbh.de
www.buchmann-gmbh.de
74

Feines & Regionales | PR
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GELEBTE REGIONALITÄT
„Solange über der Eingangstür
Otto Müller steht, kommt nur das
in die Ladentheke, was wir selbst
mit Genuss und Appetit essen!”
Otto Müller sen.
Regionalität und Qualität prägen seit 1923 die
große Traditions-Metzgerei in Konstanz. Katharina
Müller, die den Familienbetrieb mittlerweile in
dritter Generation leitet, entwickelt den Betrieb
behutsam weiter. Der Tradition verpflichtet, doch
aktuelle Trends und neue Ideen immer im Auge
behaltend, werden hier Wurst- und Fleischwaren
in bester Qualität und mit größter Sorgfalt
selbst hergestellt und in den regionalen Filialen
am See frisch vertrieben.
In den vergangenen Jahren wurden die Geschäfte
sukzessive modernisiert, zuletzt im LAGO. Otto
Müller produziert auch exklusiv für Gastronomen
nach deren Rezepten – beispielsweise, wenn das
Gulasch exakt nach einem Rezept der Urgroßmutter
des Chefkochs zubereitet werden soll.
Altüberlieferte Familien-Rezepturen und Handarbeit
spielen bei Otto Müller ohnehin eine zentrale
Rolle. Dementsprechend finden ausschließlich
hochwertige Zutaten und edle Gewürze Verwendung;
Geschmacksverstärker sind tabu. Als eine
der tragenden Säulen des Vereins „Gutes vom
See“ bezieht das Unternehmen alles möglichst direkt
vom Erzeuger. Das ist gelebte Regionalität.
Herzstück ist dabei die enge Zusammenarbeit
mit Landwirten aus der Region: Man kennt die
Bauernhöfe, die Familien teils seit Generationen
persönlich und wählt die Tiere vor Ort
selbst aus. Dieser persönliche Bezug macht den
Unterschied. Hinzu kommt, dass kleine Höfe auch
das Landschaftsbild der Region positiv prägen –
im Gegensatz zu den seelenlosen Tierfabriken im
Norden und Osten. „Ein paar Kühe, ein kleiner
Bauernhof und jede Menge Arbeit – darum unterstützen
wir unsere Landwirte hier gerne“,
betont Katharina Müller.
Otto Müller Fleisch und
Wurstwaren GmbH
Stammhaus: Rosgartenstraße 20
D-78467 Konstanz
Produktion/Hauptsitz:
Max-Stromeyer-Straße 49
D-78467 Konstanz
Tel. 0049 7531 59370
www.otto-mueller.de
SEEZUNGE.DE 75

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JEDER IST EIN FOODPRODUZENT
Omas hausgemachte Pastasauce, selbst gebraute
Craftbiere oder neu entdeckte Lebensmittel wie Algen:
Viele von uns stellen ihre eigenen Foodprodukte
her und sind interessiert an neuen, innovativen
Lebensmitteln. Dahinter steckt der Wunsch
nach Abwechslung, aber auch das Bedürfnis nach
Ernährungs-Alternativen, die bisher nicht von den
Lebensmittelfirmen angeboten werden.
Für Mark und Jay – die beiden Gründer von Crowdfoods
– ist klar, dass heute im Prinzip jeder Mensch
seine eigene Foodmarke gründen und leckere
Nahrungsmittel herstellen und verkaufen kann.
Genau zu diesem Zweck gründeten die beiden
Crowdfoods als Plattform für den Austausch, die
Vermarktung und die Co-Creation hochwertiger,
innovativer Foodprodukte. Von Foodliebhabern für
Foodliebhaber in Deutschland, die Schweiz und
Österreich. Feine Kost für jeden von jedem.
Crowdfoods setzt den Fokus auf Foodmarken, die
von Food-begeisterten Menschen gegründet wurden,
die oft vorher ganz normale Verbraucher waren.
Wie etwa I sea pasta, einer Pasta-Alternative aus
Algen, die von einem Konsumenten aus den Niederlanden
entwickelt wurde. Oder die Tomaten-Salsa
Paradiso der Italienerin Hermina, die einfach keine
schmackhafte Pastasauce in Deutschland fand und
dann ihre eigene Sauce produzierte. Bei Crowdfoods
steht der Nutzer im Mittelpunkt: Foodliebhaber
finden auf Crowdfoods gesunde, leckere und feine
Kost innovativer Foodmarken, können diese kaufen,
Freunden weiterempfehlen und sich mit anderen
darüber austauschen.
An Crowdfoods kann sich jeder wenden, der ein
neues Foodprodukt entwickelt oder entdeckt hat.
Das kann ein Saucen-Rezept eines Nutzers sein,
das Crowdfoods zusammen mit dem Nutzer zum
Produkt entwickelt, oder eine bereits existierende
Food Marke, die Hilfe bei der Produktion, Vermarktung
oder dem Vertrieb benötigt.
I SEA PASTA –
DIE GESUNDE PASTA-ALTERNATIVE
I sea pasta-Tagliatelle sind bio, vegan, glutenfrei
und bestehen zu 100 Prozent aus Algen – küstennah
handgeerntet in Irland und Frankreich. Sie
sind die ideale Alternative für den ernährungsbewussten
Pastafan. I sea pasta kann ähnlich
wie herkömmliche Nudeln zubereitet werden, hat
jedoch deutlich weniger Kalorien. Die Algen sind
geschmacksneutral und können sowohl zu Fisch
wie auch zu Fleisch gereicht, als gleichwertiger
Nudelersatz mit Pastasauce, asiatisch oder orientalisch
zubereitet, aber auch in Suppe und Salat
verwendet werden. Rezepte finden sich unter
www.crowdfoods.com
I sea pasta-Bezugsquelle für Händler und
Gastronomen am Bodensee:
www.seamorefood.com
CrowdFoods.com – by value.ad.
network Suisse AG
CH-8280 Kreuzlingen
hallo@crowdfoods.com
www.crowdfoods.com
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Feines & Regionales | PR
PESTALOZZI BRINGT BIO
ANZEIGEsoziale Projekte. Denn in den Betrieben des Pestalozzi
Kinder- und Jugenddorfes arbeiten vor allem
Auszubildende mit einem besonderen Förderbedarf.
Geliefert wird bei „Pestalozzi bringt Bio“ zweimal
die Woche, direkt vor die Haustüre. Zunächst in
einem Umkreis von rund 30 Kilometern. Langfristig
ist geplant, mehrere Liefertouren pro Woche in der
Region auszufahren und die Kunden mit einem umfassenden
Sortiment an Bio-Qualität zu beliefern.
Ab sofort kann man Produkte aus dem Pestalozzi
Kinder- und Jugenddorf in Wahlwies ganz einfach per
Mausklick bestellen. „Pestalozzi bringt Bio“ liefert Waren
wie Gemüse, Obst, Fleisch und Brot komfortabel
direkt nach Hause. Mit dem neuen Lieferservice
reagiert das Kinderdorf auf die steigende Nachfrage
nach regionalen Produkten in Bio-Qualität.
Die Lebensmittel stammen größtenteils aus den
demeter-zertifizierten Ausbildungsbetrieben des
Pestalozzi Kinderdorfes. Ziel ist es, den Kunden
einen möglichst vollständigen Bio-Online-Supermarkt
mit Schwerpunkt auf regionalen Produkten
zu bieten. Zur Vervollständigung des Sortiments
wird ergänzend zugekauft, vornehmlich von Anbietern
aus der Region. Die Kunden haben die Wahl
zwischen vorgepackten Themen- und Abokisten,
beispielsweise der Gemüse-, der Heimat- oder der
Mutter-Kind-Kiste oder sie stellen den Inhalt ganz
individuell zusammen. Hierbei wird Flexibilität groß
geschrieben: Bis 48 Stunden vor Auslieferung kann
die Bestellung noch angepasst werden.
Die Werte „bio, sozial, regional“ sind die Grundlage
für ein wichtiges Alleinstellungsmerkmal des Pestalozzi-Angebots:
Kunden von „Pestalozzi bringt Bio“
erhalten mit ihrem Einkauf nicht nur Waren in bester
Bio-Qualität, sie unterstützen gleichzeitig auch
Das Pestalozzi Kinder- und Jugenddorf Wahlwies
ist eine Jugendhilfeeinrichtung mit „Kopf,
Herz und Hand“. 1947 als erstes Kinderdorf
Deutschlands gegründet, ist es heute ein Zuhause
für rund 180 Kinder und Jugendliche in
sozialer Not. In der Berufsvorbereitung und der
Ausbildung in neun handwerklichen und landwirtschaftlichen
Betrieben werden die jungen
Menschen auf dem Weg in ein eigenständiges
Leben begleitet. Die Demeter-Betriebe bieten
ihre Produkte auf den Wochenmärkten in Radolfzell,
Konstanz und Stockach an. Auch in Supermärkten
kann man die Bio-Produkte mit sozialem
Hintergrund im Gemüseregal entdecken.
Nähere Informationen unter
www.pestalozzi-kinderdorf.de
GOLD AUS MAROKKO
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seit 1998 geschützt und wichtiger Bestandteil
der marokkanischen Berber-Kultur.
Das geröstete und kalt gepresste Bio-Arganöl der
Green Power Swiss AG wird nach traditioneller,
aufwändiger Berberart gewonnen. Für die Herstellung
von einem Liter Arganöl werden ungefähr
35 Kilogramm Früchte benötigt – neben dem erlesenen
Geschmack eine weitere Erklärung für die
besondere Stellung, die diese Kostbarkeit in der
Gourmet-Küche genießt. Das würzige Öl verleiht
nicht nur orientalischen Speisen wie Tajine, Couscous
oder Taboulé eine individuelle Note, sondern
eignet sich mit seinem einzigartig nussigen Aroma
als Gourmet-Speiseöl besonders gut zum Verfeinern
von Salaten, Fleisch, Gemüse, Pasta und
Desserts. Ein bis zwei Teelöffel genügen, um einem
Gericht die unvergleichliche Note zu verleihen.
Arganöl, das zunehmend bekannte und geschätzte
Öl aus den Nüssen des Marokkanischen Arganbaumes,
wird von der Kreuzlinger Green Power
Swiss AG direkt von Berberfrauen- Kooperativen
in Bio-Qualität aus Nordafrika importiert – ohne
Umwege. Sein Markenname: Königsschatz.
Arganöl gehört zu den wertvollsten Pflanzenölen
der Welt. Die einzigartige Kombination
von Antioxidantien und essenziellen Fettsäuren
ist die Grundlage für das „Gold aus Marokko“
und seinen weltweiten Ruhm. Arganöl schützt
aufgrund seines hohen Vitamin-E-Gehalts den
Organismus auf zellularer Ebene. Es besteht zu
rund 80 Prozent aus biologisch aktiven ungesättigten
Fettsäuren, insbesondere Linol- und
Oleinsäuren, die zur Aufrechterhaltung eines
normalen Cholesterinspiegels im Blut beitragen.
Der Arganbaum (Argania spinosa), der sogenannte
„Baum des Lebens“, ist von der UNESCO
Aufgrund seiner Inhaltsstoffe eignet sich Arganöl
auch hervorragend für verschiedene kosmetische
Zwecke.
Zu beziehen über:
argan@greenpowerswissag.ch
oder Tel. 0041 79 282 58 98 (CH)
und 0049 152 01 71 09 08 (D)
SEEZUNGE.DE 77

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DIE REGION GENUSSVOLL ENTDECKEN
Für Genießerinnen und Genießer, die 2017 Ihren
kulinarischen Horizont geschmackvoll erweitern
wollen, sind die Culinarischen Themen- und Regionalwochen
eine perfekte Gelegenheit. Denn:
Die Ostschweiz ist ein Paradies für Liebhaber von
authentischer cuisine alpine.
Hier bietet sich auf kleinem Raum eine faszinierende
Fülle von Landschaften und Atmosphären:
Vom mediterranen Flair der üppigen Gärten und
Weinberge am Walensee oder Bodensee bis hinauf
in die karge Einsamkeit oberhalb der Baumgrenze.
In den fruchtbaren Flussebenen von Rhein, Thur,
Seez oder Linth gedeihen Gemüse und Getreide
und das milde Föhnklima lässt auch Obst und Reben
wunderbar reifen. Die Wälder liefern Pilze
und Wild, die Alpen mit ihrer vielfältigen Landwirtschaft
bereichern das Menü mit feiner Milch,
aromatischem Käse und hochwertigem Fleisch.
Von der Idee zur Bewegung
Der Trägerverein Culinarium wurde 2000 gegründet,
um den immensen kulinarischen Reichtum
der Ostschweiz bekannter und zugänglicher zu
machen. Das Ziel ist ein Mehr an Bewusstsein
und Wertschätzung für regionale Produkte und
die Menschen, die sie herstellen und anbieten. Ein
wirkungsvoller Weg zu diesem Ziel sind die Culinarischen
Themenwochen, die in verschiedenen
Regionen der Ostschweiz und zu verschiedenen
Jahreszeiten stattfinden.
Während einer solchen Kampagne bieten ausgesuchte
Restaurants Gerichte und Menüs, die
sich intensiv mit der Region und ihren typischen
Produkten auseinandersetzen – seien es traditionelle
Spezialitäten, lokale Raritäten oder innovative
Kreationen. Auch Metzgereien, Käsereien, Molkereien
und Lebensmittelgeschäfte führen dann
eine besonders üppige Auswahl an regionalen und
saisonalen Produkten im Sortiment.
Entdeckungen
Den Anfang macht im Mai das Rheintal. Dabei
spielt der Rheintaler Wein eine ebenso große
Rolle wie die taufrische Ernte aus der Gemüseregion
Nummer eins im Kanton St. Gallen – und
selbstverständlich auch der Ribelmais. Ganz
besondere kulinarische Höhenflüge verspricht
dann der Herbst, denn in dieser Jahreszeit ist
die Vielfalt an regionalen Produkten am größten.
Ob in der renommierten Tourismusregion Heidiland
rund um Bad Ragaz oder im weniger profilierten,
aber umso charmanteren Werdenberg
– überall wartet ein Füllhorn an kulinarischen
Entdeckungen auf den Genießer. Genau das
ist die Idee hinter diesem Angebot: Regionalität
soll überzeugend gut schmecken und nachhaltig
Freude machen.
Alle teilnehmenden Betriebe und ihre appetitlichen
Angebote finden Sie rechtzeitig auf
www.culinarium.ch (Rubrik ERLEBEN)
CULINARISCHE WOCHEN 2017
Nutzen Sie die Chance für eine kulinarische
Horizonterweiterung vor Ihrer Haustür mit
unseren Regionalwochen.
Rheintaler Wochen:
3. bis 28. Mai
Frühlingswochen:
5. bis 28. Mai
Werdenberger Wochen:
8. bis 30. September
Heidiland Wochen:
8. bis 30. September
ZürichseeLinth-Wochen:
28. Oktober bis 19. November
Trägerverein Culinarium
Rheinhofstrasse 11
CH-9465 Salez
Tel. 0041 71 552 13 30
www.culinarium.ch
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Feines & Regionales | PR
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CULINARIUM – GENUSS AUS DER REGION
Das Herz von Culinarium schlägt für Regionalität!
Der Trägerverein Culinarium begeistert Ein heimische
wie Gäste für regionale Produkte und schafft das
Bewusstsein für eine gesunde und genussvolle Ernährung
im Einklang mit den Jahreszeiten. Hier setzt
man sich aus tiefer Überzeugung und mit Erfolg für
die Wertschätzung regionaler Produkte in Gastronomie
und Haushalt ein. Culinarium ist ein vom Bund
anerkanntes Gütesiegel, hinter dem heute über 500
Gastronomen und Produzenten stehen, die zusammen
mehr als 2000 regionale Produkte herstellen
und anbieten.
Wofür steht die goldgelbe Krone?
Wer sich heute im Laden, auf dem Markt oder im
Restaurant für Culinarium-Produkte entscheidet,
dem garantiert die goldgelbe Krone
– hochwertige landwirtschaftliche Produkte
aus der Region
– Wertschöpfung und wichtige Arbeitsplätze
in der Region
– kurze Transportwege mit allen Vorteilen
für Frische, Qualität und Genuss
– unabhängige Kontrollen und seriöse
Produktzertifizierung
– dass mindestens 80 Prozent der Zutaten
aus der Region stammen.
Ein Label, das Vertrauen schafft
Zum Erfolg der Culinarium-Idee trug insbesondere
auch der Aufbau eines profilierten Labels bei, das
nachhaltig Vertrauen schafft. Eine zentrale Aufgabe
für den Verein ist deshalb eine professionelle Infrastruktur
für die vertrauenswürdige Zertifizierung von
Produkten und Dienstleistungen rund um Regionalität.
Das anspruchsvolle Programm lässt sich auf
praktisch alle Lebensmittelkategorien anwenden. Das
Spektrum der mit der Krone ausgezeichneten Regionalspezialitäten
umfasst zur Zeit Käse, diverse Milchprodukte
(z.B. Rahm, Butter, Jogurt), Fleisch und
Fleischprodukte, Fisch (Wildfang und Zucht), Mehle,
Teig- und Backwaren, Gemüse und Früchte, Eier,
Honig, Pflanzenöle, Sirup, Konfitüre, Teemischungen,
Wein, Bier sowie vielfältige Gastronomie-Angebote.
Ein schöner Beleg für die hohe Qualität dieser regionalen
Erzeugnisse: Erfreulich viele Culinarium-
Betriebe gewinnen Preise und Medaillen bei nationalen
und internationalen Wettbewerben für Käse,
Fleisch, Speise-Öle, Bier und Wein.
Eine Bühne für den regionalen Genuss
Das Culinarium-Erfolgsrezept ist die Kombination
aus intensiver Öffentlichkeitsarbeit, stimmungsvollen
Anlässen und überzeugenden kulinarischen
Erlebnissen. Regionalität muss erlebbar werden,
Freude bereiten und alle Sinne überzeugen, erst
dann bekommt sie für die Menschen eine Bedeutung
und im besten Fall einen Mehrwert.
Culinarium organisiert deshalb Anlässe und Themenwochen,
um Einheimischen und Gästen regionalkulinarische
Erfahrungen zu ermöglichen. Dazu gehören
neben dem Genuss auch Begegnungen mit den Menschen
hinter den Produkten und Dienstleistungen.
»»
Kulinarische Events, wie die Genussakademie
in St. Gallen, St. Galler Weinspitzen, öffentliche
Bratwurst- Degustationen u.a.m.
»»
Regional- und Themenwochen mit Regionalgastronomen
z.B. Culinarische Herbstwochen
in diversen Ostschweizer Regionen
»»
Culinarium-Club mit exklusivem Mitglieder-
Programm
„Culinarium“-Partner in der Seezunge:
Kartause Ittingen S. 85
Öpfelfarm S. 88
St. Galler-Weine S. 133
Strähl S. 161
Alle diese Angebote und reichhaltige Information
rund um Genuss und Kulinarik in der Ostschweiz
finden Sie unter www.culinarium.ch sowie im
attraktiven Jahresmagazin culinarisch!, das
Sie kostenlos bei uns bestellen können.
Trägerverein Culinarium
Rheinhofstrasse 11
CH-9465 Salez
Tel. 0041 71 552 13 30
www.culinarium.ch
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WIR STEHEN AUF REGIONAL!
1 Konzil Gaststätten, Konstanz
Essen, tagen und feiern in einmaliger Atmosphäre.
Drinnen in den historischen Gemäuern
des Konzil-Restaurants und der großzügig angelegten
Säle und draußen auf der herrlichen
Seeterrasse. Küchenchef Manfred Hölzl und sein
Team kochen badisch-bodenständig, aber auch
feinen Bodenseefisch und gesund-leckere Hildegardgerichte.
www.konzil-konstanz.de
2 Restaurant Seelig, Konstanz
Im Seelig haben Sie immer den See im Blick.
Das Restaurant direkt an der Bodensee-Therme
bietet regionale Spezialitäten, aber auch Ausflüge
in die internationale Küche. Die offene Küche bietet
gesunde und vitaminreiche Gerichte vom Mittagstisch
bis zum abendlichen à la carte- Genuss. Und
die große Terrasse direkt am Ufer des Bodensees
tut ihr Übriges. Ein schöner Platz für kleine und
größere Feiern. www.restaurantseelig.de
3 Suppengrün, Konstanz
Wer schnell und trotzdem gut und gesund essen
will, geht ins Suppengrün. Die täglich frischen
Suppen sind ganzjährig eine Wohltat für Leib und
Seele! Immer wieder erstaunt die Vielfalt der aus
der ganzen Welt stammenden Suppenrezepte.
Nicht zu vergessen: Das Salatbuffet, eine ebenso
gesunde Alternative. www.suppengruen.biz
4 Staader Fährhaus, Konstanz
Ein Kleinod am Konstanzer Seeufer mit schönen
Räumlichkeiten und traumhafter Seeterrasse mit
Blick auf den Staader Yachthafen. Die wechselnde
Karte bietet unter anderem eine große Auswahl an
vegetarischen Gerichten. Die bio-zertifizierte (!)
Küche ist spielerisch leicht, fantasievoll, aber
ohne Schnörkel, lokal und mediterran. Und sehr
ambitioniert. www.staaderfaehrhaus.de
5 Ziegelhofstüble, Konstanz-Wallhausen
Gemütlich einkehren nach einem schönen Spazier
gang oder unvergessliche Feste feiern,
wahlweise in herrlicher Natur oder in atmosphärischen
Räumlichkeiten und dabei die deftigen
Spezialitäten aus der im besten Sinne gut bürgerlichen,
regional orientierten Ziegelhof- Küche
genießen: Hier wird das geboten, was im Leben
Freude macht. Und dazu immer abwechselnde
(kulinarische) Überraschungen.
www.ziegelhofstueble.de
6 Mainau Gastronomie, Insel Mainau
Mainau, das ist: Kulinarik, Naturschönheit, Harmonie,
Entspannung. Das Angebot in den gastronomischen
Betrieben der Insel reicht vom Imbiss
auf den Seeterrassen über den Nachmittagskaffee
unter Palmen bis zum festlichen Menü in stilvollem
Ambiente – ein exquisiter Rahmen für Muße,
Genuss und auch für den persönlichen Festanlass.
Eine Insel der Sinnesfreuden!
www.mainau.de
7 Zum Alten Mesmer, Insel Reichenau
Der Treffpunkt für Genießer frischer, gesunder,
regionaler Küche. Bereits 2007 wurde das traditionsverbundene
Haus als eines der ersten in
Baden-Württemberg mit den „Drei Löwen“ der
„Schmeck den Süden“-Kooperation ausgezeichnet.
Das bedeutet bis heute: 90 Prozent aller Zutaten
für die feinen Speisen aus der Mesmer-Küche
stammen aus der Region.
www.zumaltenmesmer.de
8 Birnauer Oberhof, Uhldingen-Mühlhofen
Gleich nebenan thront die Birnauer Klosterkirche,
eine Terrasse mit grandiosem Blick über
den Obersee, rundum Weinberge: Da liegt es
geradezu auf der Hand, Hochzeiten und andere
Festlichkeiten im Oberhof zu feiern! Im einladenden
Restaurant kommen regionale Gerichte,
mediterran angehaucht, auf den Teller. Feines
aus der Region erhält man im neuen Hofladen
und die Markgräflichen Weine können vor Ort
verkostet werden.
www.birnauer-oberhof.de
9 Gasthaus Grüner Baum, Moos
Draußen die liebliche Höri, drinnen eine erstklassige
Küche. Nicht nur, wer ausgezeichneten
Fisch liebt, ist hier an der richtigen Adresse.
Küchenchef Hubert Neidhart kennt seine Liefer -
anten und er weiß, wie er ihre wertvollen
Produkte zu köstlichen Gerichten verarbeitet. Zu
jeder Jahreszeit das Passende – auch bei Festivitäten
im großen Stil.
www.gruenerbaum-moos.de
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Feines & Regionales | PR
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REGIONALE KÖSTLICHKEITEN GEZIELT ERLEBEN
Kochen bedeutet für die Köche der über 300
„Schmeck den Süden“-Betriebe in Baden-Württemberg
weit mehr als das „einfache“ Zubereiten von
Gerichten. Kochen ist Kultur und Leidenschaft für
sie – und das schmeckt man. Sie verwöhnen ihre Gäste
mit Gerichten, die Gaumen- und Augenschmaus
sind. Zum Einsatz kommen nur beste Zutaten aus der
Region. Der Gast kann sich freuen auf frische regionale
und saisonale Produkte, die Meister ihres Fachs
zu wahren Genussmomenten kombinieren. Ob süß,
sauer, deftig, vegetarisch, mit köstlichem Fleisch oder
Fisch, kalt oder warm – bei den „Schmeck den Süden“-Betrieben
ist für jeden Geschmack etwas dabei.
Gutscheinen schenken Sie nicht „nur“ ein delikates
Essen, sondern wundervolle Momente. Auf
www.regional-geniessen.de erhalten Sie Ihr persönliches
Genießergeschenk.
Die kulinarische Vielfalt Baden-Württembergs
lässt sich nicht nur schmecken, sondern auch
hören! Mit dem „Schmeck den Süden“-Rap
von MC Luxusliner.
Tipp: Sie möchten einem besonderen Menschen eine
Freude machen? Mit den neuen Genießerland-
Regionale Köstlichkeit gezielt erleben.
Für Sie haben wir in unserem neuen, kostenlosen Genießerland Restaurantführer alle
„Schmeck den Süden“-Gastronomen zusammengetragen, die mit Liebe zur Natur und ihrer
Kochkunst regionale Köstlichkeiten zaubern.
Bestellen Sie den Restaurantführer kostenlos unter:
☎ +49 (0)7331 / 984 427 oder sds@dehogabw.de
Neben einer vorzüglichen Küche können Sie sich auf eine gleichbleibend hervorragende Qualität
und eine extra Portion Regionalität verlassen. Denn die über 300 „Schmeck den Süden“-Betriebe
werden jedes Jahr streng bezüglich der Herkunft ihrer Produkte kontrolliert
und erhalten somit unsere Löwen-Auszeichnung.
Alle „Schmeck den Süden“-Gastronomen finden Sie auch unter: www.regional-geniessen.de
Auch sie stehen für kontrollierte Qualität: Acht regionale Initiativen haben sich bisher den
„Schmeck den Süden”- Gastronomen angeschlossen.
Schmeck den Stromberg
Schmeck den
Schmeck Stromberg-Heuchelberg
den Stromberg
SEEZUNGE.DE 81

SCHLARAFFIA – DER TREFFPUNKT FÜR GENUSSVOLLE MOMENTE
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In den beiden Themenschauen „Schweizerische
Vereinigung der AOP-IGP“ und „Thurgauer
präsentieren regionale Produkte“ gibt es unzählige
Köstlichkeiten und landwirtschaftliche
Besonderheiten aus Haus, Hof und Garten zu
ent decken. Ebenso Delikatessen einheimischer
Gewerbebetriebe, die im traditionellen Handwerk
hergestellt wurden.
Vom 9. bis 12. März 2017 heißt es zum siebzehnten
Mal bei der Wein- und Gourmet-Messe
in Weinfelden: Degustieren, Erleben und Genießen.
Der beliebte Feinschmecker-Treffpunkt der
Ostschweiz präsentiert Weine und exzellente Delikatessen
von über 130 Ausstellern – mit einem
abwechslungsreichen Rahmenprogramm. Die
Gäste können sich bei spannenden Themenschauen
informieren, den Showköchen in der
Schlaraffia- Showküche über die Schulter in die
Töpfe schauen oder sich an den Aktivitäten an den
Ausstellungsständen beteiligen.
Der Blick in die Kochtöpfe der Schlaraffia-
Showküche offenbart Neues, Unerwartetes
und Inspirierendes. Spitzenköche verraten ihre
Geheimnisse und geben wertvolle Tipps. Darüber
hinaus finden zahlreiche Aktivitäten und
Begleitveranstaltungen für Fachpersonen,
Gourmets und auch Kinder statt. Für die kleinen
Besucher sind wieder die Schlaraffia-Kids
vertreten.
Die Schlaraffia hört aber nicht am Messegelände
auf, denn Weinfelden hat gastronomisch eine
Menge zu bieten. Die Schlaraffia-Diners versprechen
kulinarische Geschmackserlebnisse in den
renommiertesten Gastbetrieben von Weinfelden.
Mit dabei sind wieder Gasthof Eisenbahn (Gilde
etablierter Köche), Gasthaus zum Trauben (Gilde),
Restaurant Gambrinus (Gault Millau), Restaurant
Pulcinella (Gault Millau) und die Wirtschaft zum
Löwen (Gault Millau).
Weitere Informationen unter
www.schlaraffia.ch
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CUCINA E TAVOLA – IM DIENSTE DES GENUSSES
Vom 17. bis zum 19. März ist Winterthur wieder
ein Ziel für Genießer. Das Motto der 5. Ausgabe
der cucina e tavola lautet: entdecken, erleben,
geniessen. Schauplatz der Messe sind erneut die
geschichtsträchtigen Reithallen.
Hier treffen sich Gourmets, Hobbyköche und Interessierte.
Die cucina e tavola ist der Anlass in
Winterthur im Bereich Genuss, Gastlichkeit und
Lifestyle. Die Messe bietet den Ausstellern eine
wunderbare Gelegenheit, ihre Produkte einem
genuss- und kauffreudigen Publikum in einem
einmaligen Ambiente zu präsentieren. Essen,
trinken, kochen, genießen, alles für Feinschmecker
und Feinschmeckerinnen und kulinarisch
Interessierte – auf dem Teller, im Glas oder auf
dem Tisch.
Die Aussteller der cucina e tavola sind Händler,
Dienstleister und Produzenten mit hochwertigen
Produkten rund um die Themen Essen, Trinken,
Küchen-, Tisch- und Wohnkultur. Klein, fein, persönlich,
das sind die Ingredienzien der cucina
e tavola.
ÖFFNUNGSZEITEN:
Fr. 16–22 Uhr, Sa. 11–21 Uhr
So. 11–18 Uhr
Kleine Reithalle: Fr., Sa. bis 23 Uhr
Reithalle Winterthur
Zeughausstrasse 65
CH-8400 Winterthur
www.cucina-e-tavola.ch
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Feines & Regionales | PR
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DIE GUSTAV — ZEIT UND RAUM FÜR GUTEN GESCHMACK
Internationaler Salon für Konsumkultur
Nachhaltiger Konsum hat viele Facetten. Genau das
wird das Messeformat Gustav am 28. und 29. Oktober
2017 zum bereits fünften Mal unter Beweis stellen,
wenn nämlich das Dornbirner Messequartier
zum internationalen Salon für Konsumkultur wird,
zum Treffpunkt der Design- und Genussszene.
Wer den nachhaltigen und exquisiten Lebensstil
schätzt, der wird bei der Gustav fündig. Rund
200 Aussteller präsentieren eine edle Auswahl an
Konsumgütern aus den Bereichen Design, Genuss,
Mode und Kulinarik. „Die Gustav überzeugt
Aussteller und Besucher mit ihrem hochwertigen
Angebot. Hier finden sich nur Produkte, die zeitlos
schön, nachhaltig erzeugt und meisterlich gefertigt
werden“, erklärt Projektleiter Patrick Malang.
Das Angebot der Aussteller ist so angelegt, dass für
jeden etwas dabei ist, der Qualität und bewussten
Konsum schätzt. Eine Besonderheit ist die Einteilung
der Unternehmen anhand der Räume eines
Hauses: Gustavs Zuhause. Die Besucher bewegen
sich durch neun speziell arrangierte Räume, vom
Schlafzimmer über das Wohnzimmer bis hin zu
Küche und Ankleide. In jedem Bereich werden
passende Produkte vorgestellt: In der Ankleide finden
sich Modelabels, die ausschließlich nachhaltig
produzieren. Handgeschöpftes Papier, außergewöhnliche
Schreibwaren oder exklusive Teppiche
hält das Arbeitszimmer parat und in der Küche
warten erlesene Kräuter, heimische Käsespezialitäten,
edle Öle und Weine oder Schokoladeraritäten
auf die Gäste. Wer Designerstücke und Dekoartikel
sucht, wird im Wohn- und Schlafzimmer oder im
Kaminzimmer fündig.
Sehr gut kamen beim Publikum die Chef’s Tastings
an, die bei der Gustav 2016 in Zusammenarbeit mit
„Vorarlberg isst…“ als neues kulinarisches Highlight
Premiere hatten und 2017 fortgesetzt werden. In einer
offenen Showküche zeigen fünf Kochkünstler aus
ausgewählten heimischen Gastronomiebetrieben ihr
Können – aber es darf nicht nur zugeschaut werden:
Die Messebesucher können sämtliche Kreationen
verkosten. Weit mehr als eine Kostprobe wird bei den
acht Chef´s Tables geboten. Ein kleiner Kreis kann jeweils
bei den Koch- und Genusswerkstätten teilnehmen,
mitkochen und im Anschluss die Speisen gemeinsam
mit dem jeweiligen Küchenchef genießen.
Eine wunderbare Gelegenheit, an der Expertise
von Spitzenköchen teilzuhaben. Wer das exzellente
Erlebnis eines solchen Chef’s Table nicht verpassen
möchte, sollte sich rechtzeitig Karten sichern.
Die Liebe zum Genuss, die von den Köchen vermittelt
wird, ist auch bei den vielen Ausstellern zu
spüren, die mit Getränken und Lebensmitteln auf der
Gustav vertreten sind und zum Verkosten einladen.
Termin: Preview am 27. Oktober 2017,
Salon am 28. und 29. Oktober 2017
Ort: Messe Dornbirn, Messeplatz 1
A-6854 Dornbirn
Gustav Design: Bad, Büro, Dekoration, Elektronik,
Garten, gedeckter Tisch, Handwerk,
Haus & Hof, Heimtextil, Küche, Licht, Literatur,
Möbel, Mobilität, Mode, Schmuck, Uhren
Gustav Genuss: Bier, Brände, Catering, Essig,
Feinkost, Fleisch, Gastronomie, Gemüse,
Gewürze, Kaffee, Käse, Kräuter, Molkereiprodukte,
Obst, Öle, Säfte, Süßwaren, Tee,
Wein, Wurst
Mehr Informationen unter: www.diegustav.com
oder www.facebook.com/diegustav
SEEZUNGE.DE 83

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GOURMETWANDERUNG RUND UM ISNY: NATURGENUSS MIT GAUMENFREUDEN
Speisen in erlesenen Restaurants, durch Moore
und über Hügel streifen, neue Einblicke in die Natur
gewinnen und atemberaubende Ausblicke erleben:
Wer bei der Gourmettour rund um Isny im Allgäu
wandert, genießt die kleinen Freuden mit vielen
Sinnen.
Wer sagt denn, dass beim Wandern das obligatorische
Rucksackvesper oder eine kurze Einkehr
zwischendurch genügen muss? Schon der Beginn
der Gourmettour in Isny ist verheißungsvoll:
Im denkmalgeschützten Schloss Neutrauchburg
lädt Küchenchef Matthias Gauss zum genussvollen
Frühstücksbüffet.
Kurz ist der Weg von dort ins nahe Rotmoos, ein
Niedermoorgebiet, dessen Reiz sich am eindrucksvollsten
beim genauen Hinsehen erschließt. Dank
Gästeführer geht dabei niemand achtlos vorbei an
Wassergräben, Nasswiesen, Mädesüß oder üppigen
Sumpfdotterblumenkissen. Hier ist der filigrane
Enzianbläuling, ein Schmetterling, ebenso zu Hause
wie Vögel, die man gemeinhin nicht so oft erblickt.
Bekassinen etwa oder Kiebitze. Die scheuen Kreuzottern
lassen sich dagegen nur ganz selten blicken.
Leider oder zum Glück — das ist Ansichtssache
des Betrachters.
Zum erfrischenden Aperitif im Garten des Hotels
Hohe Linde am Rande der Allgäustadt Isny
verwöhnt Susanne Rimmele, eine der besten
Nachwuchsköchinnen Baden-Württembergs, den
Gaumen mit feinen, kleinen Häppchen, zubereitet
aus Köstlichkeiten der Region.
Weiter führt der Weg durch das Riedmüllermoos
mit seinem ganz eigenen Charakter. Es liegt
verschwiegen und versteckt inmitten des Naturschutzgebiets
Bodenmöser. Im urigen Moorwald
verborgen, wachsen hier und da kleinere Hochmoorinseln.
Dann verlässt die Wanderroute die
Ebene und führt nach oben. Allmählich kommen
zwischen den Bäumen die Alpen zum Vorschein.
Das nächste Etappenziel naht: das Allgäuer
Terrassen Hotel. Gourmetkoch Uli Alexa (Tipp: sein
Kochbuch „Food & Fun“) interpretiert die Allgäuer
Küche neu und verfeinert sie mit internationalen
Gewürzen. Der Hauptgang wird mit Blick auf das
Voralpenland und einem edlen Tropfen aus dem
Weinkeller serviert.
Ein Stückchen weiter hinauf lockt das Dessert.
Das ist der romantische Teil der Strecke, vorbei
an Bauern gehöften, Wiesen, Wäldern und über die
Argen. Die Fische — und die Angler — schätzen
ihr sauberes, klares Wasser. Der Anstieg zum
Berg hotel Jägerhof ist über einen Treppensteig
ganz leicht zu meistern. Oben wartet schon die
Belohnung. Zum köstlichen Dessert kann Küchenchef
Günther Benz auf der Sonnenterrasse an
klaren Tagen eine exquisite Zutat servieren: Den
eindrucksvollen Ausblick auf die Bergkulisse des
Dreiländerecks.
Termine der GourmetWanderung sind am 13.
Mai, 10. Juni, 8. Juli, 12. August, 9. September,
14. Oktober. Die Mindestteilnehmerzahl liegt bei
5 Personen, der Preis bei 99 Euro pro Person
(ermäßigt 94 Euro). Die Wanderung beginnt
um 8.30 Uhr und dauert bis in den späten
Nachmittag. Tipp: Wunschtermine für das
besondere Incentive oder den außergewöhnlichen
Betriebsausflug auf Anfrage.
Information und Buchung:
Isny Marketing GmbH — Büro für Tourismus
Tel. 0049 7562 97 56 30
info@isny-tourismus.de, www.isny.de
IHRE GASTGEBER
Allgäuer Terrassen Hotel
Panorama-Restaurant mit Alpenblick.
Kreative regionale und internationale Küche.
Tel. 0049 7562 97100
info@terrassenhotel.de, www.terrassenhotel.de
Berghotel Jägerhof
Urlaubshotel mit Stadl für Feiern, Spezialitätenbuffets
und Terrasse mit Bergsicht.
Tel. 0049 7562 770
info@berghotel-jaegerhof.de
www.berghotel-jaegerhof.de
Hotel Hohe Linde
Charmant geführter Familienbetrieb am
Stadtrand von Isny mit eigener Kochschule.
Tel. 0049 7562 97597
info@hohe-linde.de, www.hohe-linde.de
Schloss Neutrauchburg
Romantisches Hotel und Restaurant mit
leichter, regional inspirierter Küche.
Tel. 0049 7562 97 56 460,
info@schloss-neutrauchburg.de
www.schloss-neutrauchburg.de
© Isny Marketing GmbH,
Rolf Brenner, Jutta Nichter-Reich, Allgäuer Terrassen Hotel
84

Feines & Regionales | PR
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KARTAUSE ITTINGEN – KULTUR UND GESCHICHTE ERLEBEN
Die ehemalige Klosteranlage liegt eingebettet in die
malerische Thurlandschaft, nur einige Minuten von
Frauenfeld und vom Bodensee entfernt. Während
rund 700 Jahren lebten hier Mönche, zuerst 300
Jahre lang die Augustiner, ab 1461 bis zur Auflösung
des Klosters Im Jahr 1848 die Kartäuser. Bis 1977
befand sich die Kartause Ittingen dann in Privatbesitz.
Seit 1983, nach umfangreichen Renovations- und
Umbauarbeiten, betreibt die Stiftung Kartause
Ittingen in den ehemaligen Klostergebäuden ein
lebendiges Kultur- und Seminarzentrum mit einem
äußerst vielfältigen Angebot. Herrliche Gärten
laden ein zum Flanieren, während das Ittinger
Museum authentischen Einblick in das Leben der
Mönche gibt und das Kunstmuseum Thurgau seine
hochkarätige Sammlung sowie wechselnde
Ausstellungen präsentiert. Regelmäßig finden in
malerischer Umgebung auch einzigartige Konzerte
statt. Im Restaurant Mühle, mit wunderschöner
Gartenwirtschaft, werden die Gäste mit vielen
Spezialitäten vom eigenen Gutsbetrieb verwöhnt.
Zum längeren Verweilen verführen die
stilvoll-modernen Hotelzimmer.
Ittinger Spezialitäten – ein Genuss
Zur klösterlichen Tradition gehört seit jeher die
Selbstversorgung. Der Anbau und die Veredelung
eigener Produkte dienten den Mönchen dazu,
von der Außenwelt unabhängig zu sein. Eine abwechslungsreiche
und gesunde Kost war für die
Kartäuser aber auch wichtig für ihr körperliches
und geistiges Wohlbefinden. Das Vermächtnis des
ehemaligen Klosters mit seinen hervorragenden
Voraussetzungen nutzt die Kartause Ittingen
noch heute. In der Landwirtschaft, im Weinbau
und in der Gärtnerei produzieren Mitarbeiter auf
nachhaltige Weise hochwertige Rohstoffe, die ohne
Umwege in der Kelterei, der Käserei, der Metzgerei,
der Bäckerei und in der Küche weiterverarbeitet
und zu auserlesenen, naturbelassenen Spezialitäten
veredelt werden. Weit über 100 Produkte
aus eigenem Anbau sind im täglich geöffneten
Klosterladen erhältlich.
Die Kartause Ittingen entdecken
Die altehrwürdige Klosteranlage zu erkunden, ist
ein Erlebnis. Auch wenn ein reges Treiben herrscht,
können verborgene Winkel entdeckt werden, laden
stille Orte ein zum Innehalten. Die traumhafte Umgebung
atmet noch heute den Geist ihrer Geschichte.
Tipp: Besuchen Sie den historischen Heilkräutergarten.
Rund 50 verschiedene, zum Teil seltene
Wald- oder schwierig zu kultivierende Wildpflanzen
zieren dieses Gärtchen. Und im Klosterladen werden
ab Mai jeweils über 130 verschiedene Tee- und
Kräutersorten, die in der eigenen Gärtnerei vermehrt
werden, zum Verkauf angeboten.
ÖFFNUNGSZEITEN:
Restaurant Mühle
täglich 8.30–23.30 Uhr
Klosterladen
Mo. 13.15–18.00 Uhr
Di. bis Fr. 9.30–12.15 und 13.15–18.00 Uhr
Sa., So. 10.00–18.00 Uhr (Nov. bis März
10.00–12.15 und 13.15–18.00 Uhr)
Kunstmuseum Thurgau / Ittinger Museum
Mai bis Sept. täglich 11.00–18.00 Uhr
Okt. bis April Mo. bis Fr. 14.00–17.00 Uhr
Sa., So. 11.00–17.00 Uhr
Kartause Ittingen
CH-8532 Warth
Tel. 0041 52 748 44 11
info@kartause.ch, www.kartause.ch
SEEZUNGE.DE 85

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REICHENAU GEMÜSE – TÄGLICH FRISCHE QUALITÄT
Unglaubliche Vielfalt
Für Verbraucher, aber auch für Gastronomen gewinnt
das Thema Regionaliät immer mehr an Bedeutung. Zu
Recht, denn Regionalität ist auch Genuss- und Qualitätsversprechen.
Welche Vielfalt dahintersteckt, zeigt
sich bei der Genossenschaft Reichenau Gemüse eG
80 engagierte Gemüsegärtner von der Insel arbeiten
mit der Genossenschaft zusammen. Auf Feldern
und in Treibhäusern erzeugen sie ein breites
Angebot an unterschiedlichsten Gemüsearten und
sorgen so dafür, dass zu jeder Jahreszeit frisches,
hochwertiges Gemüse zur Verfügung steht – vor
allem Tomaten und Gurken, im Frühjahr Blattsalate
und im Winter Feldsalat. In den Gärtnersiedlungen
auf dem Festland werden zusätzlich Paprika,
Bio-Gurken und Bio-Tomaten angebaut.
Aber das ist längst nicht alles. „Als wir vor 25
Jahren angefangen haben, gab es zwei Sorten
Tomaten, heute sind es 22, von der Aroma-
Tomate bis zu verschiedenfarbigen Kleintomaten“,
so Geschäftsführer Johannes Bliestle.
Minigurken, Spitzpaprika, Peperoni, Eiszapfen ...
– mehr als 70 Gemüsesorten wachsen auf der
sonnenverwöhnten „reichen Au“. Das Sortiment
wird ständig ausgebaut, immer wieder kommen
neue Genüsse auf den Markt – beispielsweise
der ausgezeichnete, nicht nur in der Gastronomie
beliebte gemischte Bio-Pflücksalat.
Die Produzenten und die Mitarbeiter der Genossenschaft
sind immer nah am Kunden und
auch bereit, sinnvolle, von außen angestoßene
Innovationen umzusetzen. Für die Gastronomen
im süddeutschen Raum ist diese Kundennähe einer
der vielen Vorteile der Zusammenarbeit mit
Reichenau- Gemüse. Weitere liegen auf der Hand:
Tägliche Auslieferung – direkt vom Produzenten
zum Gastronomen –, absolute Transparenz und
Rückverfolgbarkeit, mit rund 2000 Artikeln eine
ungeheure Vielfalt und eine rundum erstklassige
Qualität.
À propos Qualität: Johannes Bliestle betont, dass
„Gemüse und Obst noch nie so sicher wie heute“
waren. Die Genossenschaft scheue „weder
Kosten noch Mühe“, um eine perfekte Qualität
zu sichern. Dazu gehören regelmäßige, umfangreiche
Rückstandsanalysen durch zertifizierte
Labore.
86

Feines & Regionales | PR
Im Einklang mit der Natur
Qualität ist gut und wichtig, aber der bewusst
konsumierende Kunde achtet ebenso auf Nachhaltigkeit.
Beide gehen bei der Reichenau Gemüse
eG Hand in Hand. Beispiel Saisonalität:
Der geschützte Anbau in Gewächshäusern oder
unter Folie/Vlies verlängert die heimische Gemüsesaison.
Folie und Vlies werden mehrjährig
verwendet und danach im Rahmen einer von der
Genossenschaft organisierten und für die Mitglieder
kostenlosen Recyclingaktion der Wiederverwertung
zugeführt.
Ein weiteres Beispiel ist die integrierte Produktion.
Die Gärtner der Insel bemühen sich seit vielen Jahren,
qualitativ hochwertiges Gemüse mit möglichst
wenig chemischen Hilfsstoffen zu produzieren. Bei
der Schädlingsbekämpfung etwa werden vermehrt
Nützlinge eingesetzt. Hochqualifizierte Beraterinnen
betreuen unter anderem auch den Einsatz von Hum-
melvölkern zur Bestäubung der Tomaten. Im Rahmen
der integrierten Produktion wird auf der Reichenau
komplett im organischen Substrat angebaut. Das
ist entweder der Mutterboden oder Kokossubstrat.
Auf synthetische Unterlagen für Gurken- oder Tomatenpflanzen
verzichten die Genossenschaftsgärtner.
Am Ende einer Kultur kann das gebrauchte
Kokossubstrat in den Boden eingearbeitet werden.
Organische Substanz führt man den Böden in Form
von Riedgras, beispielsweise aus dem Wollmatinger
Ried, zu. Klärschlamm und tierische Abfälle? Nicht
auf der Reichenau. Und natürlich sind die kurzen
Transportwege vom Produzenten zum Verbraucher
nicht nur ein Garant für Frische, sondern auch ein
aktiver Beitrag zum Klimaschutz.
Bio-Produkte machen bei der Genossenschaft
einen Mengenanteil von 20 Prozent aus. Bio-
Gemüse von der Reichenau wird entweder nach
EU-Biorichtlinien erzeugt oder nach den Vorgaben
von Bioland und Naturland. Zur besseren Vermarktung
und zur besseren Erkennung am Verkaufsort
wurde ein eigenes Bio-Label geschaffen.
Neben der Produktion hochwertiger Nahrungsmittel
und dem Schutz der Umwelt stehen aber
auch die Erhaltung der Strukturen auf der Insel
Reichenau und die Wertschätzung der Erzeuger
im Vordergrund.
www.reichenaugemuese.de
Noch mehr Infos
und Filme hier:
Gurken, Tomaten, Salat und Feldsalat von der
Reichenau wurden als geografische Marke
von der EU geschützt. So wie
bei der Nürnberger Bratwurst
und dem Lübecker Marzipan
unterliegt die Produktion einer
eingetragenen Spezifikation.
Reichenau-Gemüse- Vertriebs eG
Marktstraße 1
D-78479 Insel Reichenau/ Bodensee
Tel. 0049 7534 92000
info@reichenaugemuese.de
www.reichenaugemuese.de
SEEZUNGE.DE 87

ÖPFELRINGLI — DAS ORIGINAL
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oder ohne Schoggi, Sirup, Eierlikör, Honig, Süßmost,
Konfis, Schoggi mit Thurgauer Apfelstückli
oder – ein Traum! – Truffes, mit Trockenapfelbrand
und Eierlikör und vieles mehr. Der letzte
Coup der Kauderers ist eine Naturkosmetiklinie
mit den wertvollen Inhaltsstoffen des Apfels. Die
guten Produkte sind bis weit über die Kantonsgrenzen
hinaus begehrt.
Die Produkte der Öpfelfarm kann man im Webshop
beziehen – oder man macht einen Ausflug
ins idyllische Olmishausen und verbindet den
Einkauf mit einer Betriebsbesichtigung (nach
vorheriger Anmeldung). Kunden außerhalb der
Schweiz bitten wir vor einer Bestellung um telefonische
Kontaktaufnahme.
Bei der Familie Kauderer auf der Öpfelfarm
Steinebrunn im Oberthurgau entstehen die weltbekannten
Öpfelringli, die im Jahr 2015 sogar
die Schweiz bei der EXPO in Mailand vertraten.
Monika und Roland Kauderer haben sich der
Verarbeitung und Veredelung von Äpfeln und
vielen anderen Früchten und Beeren verschrieben.
Ihr Hof liegt mitten in Mostindien, abseits
jeder Alltagshektik. Hier werden beste, reife
Früchte aus der Region mit einem selbstentwickelten,
schonenden Verfahren getrocknet,
sodass selbst das hitzeempfindliche Vitamin C
und darüber hinaus etliche Mineralien enthalten
bleiben.
Der Apfel ist für die Eidgenossen nicht nur ein
alttestamentarisches Symbol. Spätestens seit
Tells Apfelschuss ist er vor allem eine Metapher
für Freiheit. Im Zuge des heute ausgeprägten Gesundheitsbewusstseins
gilt er als Muntermacher,
als Helfer beim Entschlacken und zu Recht als
sehr gesund.
Auf der Öpfelfarm werden alle Produkte mit
viel Liebe hergestellt: getrocknete Apfelringli mit
Öffnungszeiten Hofladen:
Mi. 13.30 – 17.30 Uhr
Fr. 13.30 – 17.30 Uhr
Sa. 8.00 – 12.00 Uhr
sowie nach telefonischer Absprache
Öpfelfarm
Olmishausen 18
CH-9314 Steinebrunn
Tel. 0041 71 470 01 23
www.oepfelfarm.ch
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BEIM FISCH MACHT’S DIE FRISCHE
Fisch ist gesund und überaus lecker. Aber frisch
muss er sein! Die Fischer von der Insel Reichenau
bringen ihren Bodenseefisch ohnehin täglich zum
Fischmarkt E. Koch. Das aber, was der See nicht
hat, kommt von Züchtern aus Baden-Württemberg
und Bayern: Forellen, Lachsforellen, Saiblinge, im
Winter auch Karpfen. Diese Fische werden bis
zu vier Mal in der Woche lebend angeliefert und
schlachtfrisch verarbeitet. Ein Genuss!
Feinschmecker schätzen auch geräucherten Fisch.
Der Fischmarkt E. Koch bietet Fisch aus eigener
Räucherei an und – eine Köstlichkeit – Felchenkaviar.
Dazu Fisch-Feinkost, Fischsalate, Convenience-Produkte.
Beliefert wird in erster Linie
die regionale Gastronomie, zusätzlich der Einzelhandel
und viele Vollsortimenter. Für den Kunden
heißt das:
An fast allen Fischtheken in der Region bekommt
er Fisch vom Fischmarkt E. Koch.
Und frische Fische aus den Meeren? Auch damit
kann der Fischmarkt auf der Reichenau dienen:
Unterschiedliche Fischsorten, Meeresfrüchte,
Krus tentiere… Die Lieferung erfolgt ebenfalls vier
Mal wöchentlich, das ermöglicht eine flexible Reaktion
auf Nachfrageschwankungen.
Und das Wichtigste: Der Fischmarkt E. Koch ist
eine Manufaktur – hier wird der Fisch noch von
Hand verarbeitet.
Fischmarkt E. Koch GmbH
Im St. Gotthard 6
D-78479 Reichenau
Tel. 0049 7534 92 29 90
www.fischmarkt-koch.de
88

Feines & Regionales | PR
DIE GANZE WELT
FRISCHEN FISCHS
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METRO-Kunden finden vor Ort jetzt auch eine runderneuerte
und vergrößerte Frischfischabteilung
vor: Mit über 50 verschiedenen Fisch-Sorten
bietet METRO GASTRO an einer fünf Meter langen
Frischetheke alles, was anspruchsvolle Gastronomen
für ihr Fisch-Menü benötigen. Für italienische
Restaurants gibt es zum Beispiel Dorade und
Wolfsbarsch, während griechische Gastronomen
unter anderem von Calmar und Pulpo profitieren.
Für Kunden aus der deutschen Gastronomie führt
METRO GASTRO neben Saiblingsfilet den Klassiker
Lachs und viele weitere Sorten – selbstverständlich
täglich frisch geliefert.
Mit seinem auf Gastronomie und Hotellerie ausgerichteten
Sortiment besitzt der Markt auch
über das Frischfischangebot hinaus eine außergewöhnliche
Produktkompetenz. So verfügt die
Weinabteilung über ein breites Angebot an Spitzenweinen
aus allen Anbaugebieten, darunter erlesene
Bodensee-Weine. Fleischprodukte finden
Kunden ab sofort in einer begehbaren Abteilung;
das Sortiment in den Bereichen gekühlte Feinkost,
Frischteigwaren und Molkereiprodukte wurde
ebenfalls erweitert. Aber auch Wiederverkäufer
wie Tankstellen oder Kioske finden alles, was sie
für ihren täglichen Bedarf benötigen. Falls doch
einmal etwas fehlt, steht Geschäftsleiter Dietmar
Seit dem letzten Umbau erstrahlen die Außenfassade,
Wegweiser, Einkaufswagen, Werbetafeln und
Fahnen bei der METRO GASTRO in Ravensburg in
den METRO-Farben blau und gelb.
Hauk für ein persönliches Gespräch zur Verfügung:
„Wir machen Vieles machbar – unser mittlerweile
60-köpfiges Team freut sich auf Ihren Besuch!“
METRO GASTRO Ravensburg
Bleicherstraße 51
D-88212 Ravensburg
Tel. 0049 751 76 96 40
Aktuelle Angebote und weitere
Informationen finden Sie unter:
www.metro.de/standorte/ravensburg
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NICHT leCKer GeNUG IST.
Von Schwein bis Wagyu-Rind:
Bei METRO erwartet Sie eine aufregende
Vielfalt verschiedener Fleischsorten.
www.metrogastro.de
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Jetzt anmelden:
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METRO GASTRO Ravensburg
Bleichstraße 51
88212 Ravensburg
Tel. 07 51 / 76 96 40
SEEZUNGE.DE 89

Stefan Schüller
1994-1995
Thomas Haist
1996-1998
SCHÄTZE AM
Pierre Hilaire
1992-1993
Josef Fehrenbach
1988-1989
SI(L)BER-SEE
Text: Markus Hotz, Fotos: Max Otto Kraus (S.48 unten,
S.49), Matthäus Kloc (S.48 oben) und von privat
Bertold Siber (73) gilt als der bedeutendste
Spitzenkoch vom Bodensee. Ohne ihn wäre
wahrscheinlich weder Konstanz, noch die
gesamte Region je so früh und nachhaltig auf
der internationalen Land-Speise-Karte aufgetaucht.
40 Jahre lang wirkte der bekannte
Sternekoch. Von 1970 bis 2004 brachte
der gebürtige Singener viele Gastro- und
Kochtalente hervor oder beförderte sie
maßgeblich. Nicht wenige sind in der
Region geblieben und schwingen nun
von Ulm bis Zürich, von St. Anton bis
Donaueschingen ebenfalls virtuos den
Kochlöffel oder sind im Management gelandet,
viele der Topköche heute selbst
Sterne- und Punkte-Sammler, Hauben-
und Mützen-Kollekteure. Und alle
sind ihrem Lehrmeister noch heute
dankbar, bestätigen „hier extrem viel
fürs Leben gelernt zu haben“.
Alex Seifermann
1989-1993
Heinz Distel
2002-2004
Bettina Holleried
1989-1992
Andreas Imhof
2002-2003
Markus Stöckeler
1987
Kerstin Willer
1989-1990
Dirk + Grit Limberger
2002-2004

Maria + Henning Heise
1998-2001/1989-1993, 1999-2000
Kräuter Siber | Reportage
Jochen Fecht
1996-1998
Markus Graf
1986-1987
Mit Manfred Lang beim Markt in Hongkong
1987
Jörg Hentzgen
2000-2004
Kerstin Willer
1989-1990
Manfred Lang
1986-1989
Thaifestival
1986
Sabine Grässlin
1980-1983
Gerhard Ritter & Berthold Siber
1973
Nicolas Kraus
1979-1981
Nicolas Kraus
1979-1981
Sabine Grässlin
1980-1983
SEEZUNGE.DE 91

Der Konstanzer Stadtmarketingchef
Eric Thiel
und Wirtschaftsförderer
Friedhelm Schaal (v.r.)
überreichten beim
Ehemaligen-Treffen im
San Martino von Thomas
Haist und Jochen Fecht
im Herbst 2016 die Ehrung
der Stadt Konstanz
für die Verdienste des
Spitzengastronomen.
Der gebürtige Singener
Bertold Siber und der
gebürtige Hohenemser
Eckart Witzigmann beim
exklusiven akzent-Interview
im Herbst 2016
(www.akzent-magazin.com.)
Als strenger Chef war er bekannt. Dem
Imperativ der absoluten Spitzenqualität
unterwarf er nicht nur sich, sondern
auch seine Mitarbeiter. Kein einfacher
Werdegang. Doch anlässlich des Ehemaligen-Treffens,
das im Herbst 2016 im Konstanzer Restaurant
San Martino stattfand, war von Ressentiments nichts
zu spüren. Im Gegenteil: „So schlimm kann ich dann wohl
nicht gewesen sein“, resümierte der bekannte Patron denn
auch lachend, „sonst hätten ja nicht alle der an die hundert
Ehemaligen sofort zugesagt und wären gekommen“.
Und in der Tat, von überall her
kamen sie geeilt: aus Sydney,
Dubai, Neuseeland, Singapur, aus
London, Mallorca, Marokko, Italien,
Luxemburg. Natürlich auch
aus der Schweiz und Österreich,
und viele aus dem nahen oder
ferneren Deutschland. Alle, die
bei Siber seinerzeit im Stephanskeller
oder Seehotel in Konstanz
gelernt und gearbeitet haben.
Einige wenige sogar aus seiner
ersten Wirkungsstätte im Waldseehotel
Lindenberg nahe Lindau.
Gemeinsam verbrachten diese Ehemaligen ein paar
Stern-Stunden im edel-gemütlichen Restaurant der Siber-
Eleven Thomas Haist und Jochen Fecht. Es wurde genüsslich
in Champagner und Erinnerungen geschwelgt. Das
Spitzen-Klassentreffen geriet zum großen Hallo; manche
hatten sich seit der Lehrzeit nicht mehr gesehen, andere
kannten sich bei den vielen Brigaden, die Siber über 40 Jahre
anleitete, nur vom generationsübergreifenden Hörensagen.
Und zu sagen hatten sich alle viel an diesem schönen Herbsttag,
der in ein großartiges Menü von Jochen Fecht mu(e)ndete.
Zu guter Letzt landeten alle – wie damals! – an „Hansis
Bartresen“, denn der legendäre Barkeeper Hansi (vielen
anderen sicher noch bekannt aus seiner Wirkungsstätte, der
Siber- Bar) ist heute in der San Martino Bar der Dritte im Bunde
der ehemaligen Siber-Zöglinge und heutigen Macher.
So ist dieser Nachmittag als lukullischer Mikrokosmos gewissermaßen
Beleg für Sibers nachhaltige Wirkung in der
Gastrowelt, aber vor allem am Bodensee. Die allermeisten,
die durch seine Schule gegangen und hiergeblieben sind,
haben es geschafft: Allein vier Sterne-Köche, die heute noch
rund um den See wirken, kommen aus seinem Haus und
15 Spitzen-Köche gewinnen in der weiteren Region jedes Jahr
konstant Hauben, Mützen, Löffel und Gault Millau-Punkte. Die
weitreichende Bedeutung eines solchen Gourmet-Tempels,
wie ihn Siber über Jahrzehnte geführt hat, kann dabei gar
nicht hoch genug eingeschätzt werden: Jünger und Fans pilgerten
zuhauf. Unter ihnen auch der junge André Jaeger.
Als einziger Schweizer Top-Koch wurde er während seines
jahrzehntelangen Wirkens in Schaffhausen konstant mit
19,5 Gault Millau-Punkten ausgezeichnet, eine auch international
äußerst seltene Bewertung. Anlässlich einer Preisverleihung
im Bregenzer Festspielhaus, bei dem Siber für sein
Lebenswerk und seine Verdienste um die Bodensee-Küche
geehrt wurde, verriet André Jaeger in seiner Laudatio, dass
er dereinst gerne zu Siber in den Stephanskeller pilgerte und
dort beschloss: „So kochen können will ich auch!“
92

Siber | Reportage
Von 1973 bis 2004 sorgte Siber konstant für Aufmerksamkeit
in der kulinarischen Provinz. Anfangs im legendären
Stephanskeller in der Innenstadt, später in der Villa des
Seehotel Siber direkt am mondänen Konstanzer Ufer. Kaum
jemand hat so viel für das internationale Renommee der
Bodenseeküche getan wie Bertold Siber. Aus diesem
Grund wurde ihm von der Stadt Konstanz beim Ehemaligen-
Anlass im Herbst 2016 als kleine Überraschung auch eine
Ehrung zuteil, die seine „besondere Lebensleistung für den
touristischen und gastronomischen Standort der Stadt,
aber auch der Region Bodensee würdigte“. Tourismusund
Stadtmarketingchef Eric Thiel und Wirtschaftsförderer
Friedhelm Schaal, der Siber als alter Konstanzer persönlich
kennt, war es denn auch eine besondere Freude, diese
Ehrung zu überbringen. Kein Wunder, ist Konstanz mittlerweile
nach Punkten und Sternen doch die am höchsten
dotierte Stadt am See, was nicht zuletzt Sibers Verdienst
ist. Der holte in den Siebzigern bereits den ersten Stern
an den See – und dieser strahlte Jahrzehnte hell über die
Region hinaus. Nun leuchtet an seiner ehemaligen berühmten
Wirkungsstätte, dem Seehotel Siber im heutigen RIVA
bereits der zweite Stern. Ohne die konsequente Vorarbeit
an diesem Standort wäre dies sicher auch für das engagierte
Unternehmer- Paar Kolb deutlich schwieriger geworden.
Doch heute steht genau an dieser Stelle das beste Hotel am
See, ein in jeder Hinsicht geschmackvolles Fünf-Sterne-
Plus-Haus und mit dem Ophelia-Gourmet-Restaurant das
erste Zwei-Sterne Haus in Konstanz.
2015 war der vorläufige Zenit erreicht, Konstanz gleich dreifach
geadelt: zum einen mit zwei Michelin-Sternen für Dirk Hoberg
im Ophelia, zum anderen mit noch zwei weiteren Sterne-
Gastronomen, Jochen Fecht im San Martino und Henning
Heise im Seehotel Schiff. Heise gab allerdings im folgenden
Jahr seinen eigentlich lange ersehnten Stern entnervt zurück:
Viel zu viel Aufwand für ein normales Familienunternehmen,
befand Heise für sich und sein arg strapaziertes Team. Die
harte Arbeit und das schwierige wirtschaftliche Umfeld in der
Top-Gastronomie sind bekanntermaßen alles andere als ein
Zuckerschlecken – was wiederum die jahrzehntelange unternehmerische
Leistung Sibers umso mehr verdeutlicht. Dass
Heise weiterhin dennoch zur Spitze gehört, beweist er nun
etwas entspannter tagtäglich in seinem Restaurant.
Start in die Selbstständigkeit. Als langjähriger Berater für
Hotel- und Gastro-Unternehmen weltweit vermag er nicht
nur regional mit seinem Netzwerk zu helfen. Das gut zwei
Jahre alte San Martino und auch das 2007 in Konstanz eröffnete
Papageno, geführt von Sibers langjährigem Küchenchef
Johann Kraxner, gäbe es ohne das aktive Zutun Bertold
Sibers heute sicher nicht.
Im Staader Fährhaus kocht Heinz Distel, in direkter Nachbarschaft
am Fährhafen steht Henning Heise in der Küche
des Seehotel Schiff. Seine Frau Maria hat er als Restaurantleiter
im Service bei Siber kennengelernt. Mit ihrem damaligen
Kollegen Pierre Hilaire, heute Souschef im Konzil, hatten
sie vor einiger Zeit ein TV-Intermezzo in „Mein Lokal – Dein
Lokal“. Siber-Freundschaften sind beständig.
Gegenüber am anderen Ufer des Sees, in Meersburg, hat es
Manfred Lang mit seiner Residenz, die er bereits im 25. Jahr
betreibt, auch längst zum begehrten Stern gebracht. Gerne
erinnert er sich an die Zeit bei Siber, an internationale
VIP-Besucher, die auch heute noch in der Villa an der Seestraße
absteigen, an legendäre VIP-Events, die sie hier oder
andernorts ausrichteten. Wie das Bundeskanzlerfest für
Helmut Kohl Ende der 80er. Eine Bindung zum Bodensee,
die bis heute nachwirkt: War doch 2015 Altkanzler Kohl gerne
wieder zu Gast im RIVA.
In den 70ern und 80ern war der großgewachsene, gutaussehende
Koch aus der Provinz und Mitbegründer der „Neuen
Deutschen Küche“ eine kleine Attraktion, Darling der
Etliche von Sibers Ehemaligen sind also heute selbst
Top-Liga und sorgen dafür, dass die Region ein lukullisches
Eldorado bleibt und ein überaus kreativer Gastronomie-
Standort. Doch auch auf die vielen Kollegen in den Küchen
im weiten Umland wirkt ein Gourmet-Tempel überaus inspirierend.
Die Erfahrung zeigt, dass ein Top-Haus immer
auch katalysatorisch für die Gastronomie-Landschaft rundherum
wirkt. Ein direkter Wirkmechanismus ist dabei das
„Sich- Vergleichen-Können“, das „wie kocht denn der, und
kann ich so etwas vielleicht auch bei mir anbieten“? Diese
Inspirationsquelle nutzen übrigens nicht nur Top-Köche, sondern
auch der „gute Italiener“ oder der „Gut-Bürgerliche“. Wie
ein Standort kulinarisch insgesamt nach unten abrutscht,
merkt man immer erst, wenn die Spitze fehlt (Ravensburg
beispielsweise ist seit Bouleys Niedergang akut gefährdet!).
Eine attraktive gastronomische Szene ist überdies auch für
einen Wirtschaftsstandort ein nicht zu unterschätzender Vorteil;
darum ist Gastro-Förderung auch Wirtschaftsförderung
in doppelter Hinsicht.
Apropos fördern: Siber spielt bis heute immer mal wieder
Geburtshelfer für seine Ehemaligen und ermöglicht so den
Glamour- Blätter und der Kolumnen von Bunte bis Bild, Titelheld
der Gourmet-Gazetten. Ein wenig Glanz strahlte so
auch auf die gesamte Region ab und das wirkt bis heute nach.
Siber selbst lebt mittlerweile größtenteils in Frankreich – wo
sonst. Doch er kommt immer wieder gern nach Konstanz, wo
er noch eine Wohnung besitzt. Frühmorgens kann man ihn
dann auf dem Markt antreffen, „wie damals, allerdings nicht
mehr in Kochjacke“, wie er lachend erzählt. Damals folgten
ihm die Leute, beobachteten, an welchen Ständen er einkauft
– und taten es ihm nach. Das passiert auch heute noch. Wir
lernen auch im Kleinen: Qualität zieht Qualität hinterher!
In Anerkennung seiner Verdienste
würdigte auch Bailli
Gerhard Schweden den
Spitzenkoch im Namen der
Gastro-Vereinigung Chaîne
des Rôtisseurs Bodensee.
SEEZUNGE.DE 93

DAS WEIT VERZWEIGTE NETZ
DER SIBER-SCHÜLER
GEISINGEN
St. Georgen
Donaueschingen
BODMAN
Pferdehof
Nicolas Kraus
Die Eltern betreiben
den Pferdehof nach wie
vor; Nicolas ist derweil
Sänger am Zürcher
Opernhaus.
Hecht
Robert Müller
2 Bestecke Michelin
Geisingen
14 Punkte GaultMillau
ST. GEORGEN
Kippys
Sabine Grässlin
HÖRI
Hörihotel
Jörg Hentzgen
(Küchenchef)
2 Bestecke Michelin
Hinterzarten
ZÜRICH
essgo Bar
Stefan Schüller
HINTERZARTEN
Waldhotel Fehrenbach
Josef Fehrenbach
1 Besteck Michelin
KONSTANZ
Fährhaus
Heinz Distel
Nach diversen Stationen
in Kreuzlingen, Ascona
und Zürich mittlerweile
Premium-Caterer in
Zürich.
KONSTANZ
DONAUESCHINGEN
Baaders Wirtschaft
Clemens Baader
Lange Jahre in Heiligenberg,
nun in Donaueschingen
tätig.
KONSTANZ
Papageno
Johann Kraxner
2 Bestecke Michelin
14 Punkte GaultMillau
San Martino
Jochen Fecht/
Thomas Haist
1 Michelin-Stern
u. 2 Bestecke
16 Punkte (2 Hauben)
Gault-Millau
Zürich
„Das Durchschnittliche gibt der Welt ihren Bestand,
DIE BESTEN HÄUSER AM SEE VERNETZEN SICH
BODENSEE PURE
Bodensee PURE bringt zusammen, was längst zusammen gehört:
Premium-Hotels, Top- Restaurants, Spitzen-Winzer, spannende authentische
Produzenten und Anbieter, architektonisch – und kulturell herausragende
Locations, sowie erstklassige Shops rund um den See – gemeinsam eint sie der
unbedingte Wille zur Spitzenqualität, eben das möglichst PURE am Bodensee.
WIR WOLLEN SIE ZUSAMMEN(VORAN)BRINGEN!
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Siber | Reportage
LUDWIGSHAFEN/
ÜBERLINGEN
Adler/Greth
Dirk&Grit Limberger
ILLERTISSEN
Hotel Krone
Kerstin Willert
2 Bestecke Michelin
Illertissen
ILLERTISSEN
Vier Jahreszeiten
Andreas Imhof
1 Besteck Michelin
"einfach gut" –
Gault Millau
LINDENBERG
Bodman-Ludwigshafen
MEERSBURG
Residenz/Casala
Feinkost Manufaktur
Daffinger
Bettina Holderiet
Überlingen
Konstanz
Meersburg
Manfred Lang
1 Michelin-Stern
u. 3 Bestecke
17 Punkte (3 Hauben)
Gault Millau
In Kooperation mit Bertold
Siber Manufaktur
für feine Lebensmittel
wie Chutneys etc.
Höri
Lindenberg
Scheidegg
KONSTANZ
RIVA/Ophelia
2 Michelin-Sterne
u. 3 Bestecke
17 Punkte (3 Hauben)
Gault-Millau
An gleicher Stelle wie
ehemals die Siber-Seehotel-Villa
steht nun das
erste Zwei-Sterne Haus
am See: Ophelia im RIVA.
KONSTANZ
Schiff Staad
Henning Heise
1 Besteck Michelin
Hat 2015 seinen
Michelin Stern
zurückgegeben".
SCHEIDEGG
Hotel Hirschen
Markus Stöckeler
LINDENBERG
Waldseehotel
Sibers erstes Haus:
Immer noch ein sehr
schönes Land-Hotel,
direkt am Moorsee
gelegen.
das Außergewöhnliche ihren Wert.“ Oskar Wilde
JETZT SCHON DABEI:
Hotels
RIVA HOTEL, Konstanz (D)
HOTEL GASTHOF KRONE, Hittisau (A)
HOTEL SCHIFF, Hittisau (A)
SCHÄFLE, Altenstadt (A)
HOTEL SCHÖNBLICK, Eichenberg (A)
Gastronomie
GEBHARDSBERG, Bregenz (A)
DS HOHENTWIEL, Hard (A)
MO CATERING / SONNENKÖNIGIN,
Hohenems (A)
Kultur
INATURA, Dornbirn (A)
Natur/Erlebnis
INATURA, Dornbirn (A)
NATURPARK NAGELFLUHKETTE,
Immenstadt (D)
Landwirtschaft
WEINGUT AUFRICHT, Stetten (D)
NATURNAH METZLER, Egg (A)
SHOP
PORTMANN TABAKWAREN,
Kreuzlingen (CH)
MODEHAUS FISCHER,
Singen/Konstanz (D)
FÜR WEITERE INFOS ODER WEITERE PREMIUM-INTERESSENTEN: WWW.BODENSEE-PURE.COM
SEEZUNGE.DE 95

STERNE
UND STARS
„Als Kind ist jeder ein Künstler. Die
Schwierigkeit liegt darin, als Erwachsener
einer zu bleiben.“
Pablo Picasso (1881 – 1973)
Spanischer Maler
96

Sterne & Stars | PR
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GENUSS UND GASTLICHKEIT IN VOLLENDUNG
Mit den Insignien des kulinarischen Hochamts ist das Restaurant Mammertsberg aufs
Beste ausgestattet. Doch es sind nicht die 17 Punkte bei Gault Millau, nicht der neue
Stern im Guide Michelin, die den Besuch bei Luisa und August Minikus zu einem
einzigartig genussvollen Erlebnis machen: Es ist die in jedem Winkel des Hauses
spürbare Passion für das Erlesene. In seinem Reich stellt Küchenchef August Minikus
das regional erzeugte Produkt in den Mittelpunkt — ohne Wenn und Aber. Zusammen
mit seinem Team zelebriert er eine feine, ausgewogene Gourmet-Küche, bei deren
Ausprägung er gekonnt das regionale Erbe mit asiatischen Inspirationen vermählt und
dabei aus seinem großen Erfahrungsschatz schöpft. Luisa Minikus, diplomierte und
passionierte Sommelière, sichert dazu als vollendete Gastgeberin das Wohlbefinden
jedes einzelnen Gastes. Die großartige Architektur des Mammertsberg und seine
herrliche Aussichtslage begeistern auch Hotelgäste immer wieder aufs Neue. Der
Mammertsberg, das ist Genuss und Ästhetik in unwiderstehlicher Harmonie. Ein
Gesamtkunstwerk.
RELAIS & CHÂTEAUX MAMMERTSBERG
Bahnhofstrasse 28, CH-9306-Freidorf, Tel. 0041 71 455 28 28
info@mammertsberg.ch, www.mammertsberg.ch
97
SEEZUNGE.DE 97

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GENUSS ALS LEBENSGEFÜHL
Seit drei Jahrzehnten ist das Schäfli in Wigoltingen eine Top-Adresse für echte Gourmets, ununterbrochen
ausgezeichnet von Michelin und Gault Millau. Dass das auch in Zukunft so bleibt, dafür steht
Christian Kuchler, der 2015 das Restaurant von seinem Vater Wolfgang übernommen und stilvoll modernisiert
hat. Gastlichkeit ist und bleibt in diesem Haus gelebte Leidenschaft. Die Küche des jungen
Maître zeugt von Adel. Das klassisch Französische hat er bei Alain Ducasse gelernt; die hohe Kunst der
Saucen und Fonds beherrscht er auf eine Weise, die den Gast ins Schwärmen bringt. Jeder Besuch
ist eine Offenbarung: So phantastisch kann Essen und Trinken sein. Die neue Lounge hat sich längst
zum Treffpunkt von Gästen entwickelt, die Lust auf eine genussvolle Kleinigkeit und einen Cocktail in
entspannter Atmosphäre haben, und eine Bar mit Fumoir lädt zum edlen Rauchgenuss ein.
TAVERNE ZUM SCHÄFLI
Christian Kuchler, Oberdorfstrasse 8, CH-8556 Wigoltingen
Tel. 0041 52 763 11 72, www.schaefli-wigoltingen.ch
98

Sterne & Stars | PR
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GENUSS, AUF ALLEN EBENEN
RIVA-Zeit ist immer. Wenn mit den ersten Sonnenstrahlen das lichtdurchflutete Restaurant und
die wohl schönste Seeterrasse in Konstanz erwachen, ist es ein Traum, hier den Tag zu beginnen.
Zum Lunch verwöhnen Küchenchef Michael Meyer und seine Crew die Gäste mit all dem Guten,
was der See und die Region zu bieten haben. Dazu der eine oder andere mediterrane Klassiker –
und ein Gefühl von Süden macht sich breit. Man lässt genussvoll die Zeit verstreichen, bei feinem
Kuchen, geeisten Früchten und perlendem Champagner. Der Abend ist von Hochgenuss gekrönt:
Im Restaurant Ophelia – wertvoll und besonders – nimmt Zweisternekoch Dirk Hoberg die Gäste
mit auf eine kulinarische Reise. Ein junger Könner seines Fachs, der die Grenzen klassischer Küche
fast spielerisch ausreizt und großartig beste Zutaten mit den Aromen der Welt vereint. RIVA ist
Genuss, immer und überall.
SEERESTAURANT IM HOTEL RIVA, GOURMETRESTAURANT OPHELIA
Seestraße 25, D-78464 Konstanz, Tel. 0049 7531 36 30 90, www.hotel-riva.de
SEEZUNGE.DE 99

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SCHLICHTE ELEGANZ, GENUSS UND EXKLUSIVITÄT
Das Team um Küchenchef Jochen Fecht und Restaurantleiter Thomas Haist ist im Begriff,
ein neues Kapitel der niveauvollen Gastronomie am Bodensee zu schreiben: Die wiederholte
Auszeichnung mit einem Michelin-Stern kann als deutliches Statement gesehen werden für
ein Haus, das wie kein anderes elegante Leichtigkeit und puristischen Luxus, Modernität und
Understatement auf den Punkt bringt. Ein herausragender Service, raffinierte Arrangements
und der Charme der historischen Stadtmauern formen ein Geschmackserlebnis, das seinesgleichen
sucht. Nach dem Apéro in der Bar-Lounge erwartet das exklusive Séparée des
Restaurants Genießer mit dem besonderen Anspruch. Exklusiv, exotisch oder traditionell?
Serviert wird das Besondere. Immer. Und immer anders.
SAN MARTINO
Bruderturmgasse 3, D-78467 Konstanz, Tel. 0049 7531 28 45 678
kontakt@san-martino.net, www.san-martino.net
100

Sterne & Stars | PR
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GANZ OBEN
Im fünften Stock des Vier Sterne-Superior-Einstein St. Gallen, in einzigartiger Ambiance und mit phantastischem
Ausblick auf das UNESCO-Kulturerbe der St. Galler Altstadt, bewegt sich der Gast auch in
kulinarischer Hinsicht auf höchstem Niveau. Mit Sebastian Zier und Moses Ceylan führt hier eine kongeniale
Doppelspitze eine Küche, deren präzise, durchdachte Kompositionen ausserordentliche, intensive
Geschmackserlebnisse erzeugen. 17 Punkte bei Gault Millau und der Stern von Michelin stehen für eine
avantgardistische französische Haute Cuisine, die jedes einzelne Produkt auf dem Teller zur Entfaltung
bringt und seine Klasse akzentuiert. Auf Wunsch wird die Gangfolge mit subtil abgestimmten Weinen aus
der mit über 1000 Positionen bestückten „Besten Schweizer Weinkarte 2017“ (Gault Millau) ergänzt. Auf
die ausgezeichnete Empfehlung ist Verlass.
EINSTEIN GOURMET
Berneggstrasse 2, CH-9000 St. Gallen, Tel. 0041 71 227 55 55, www.einstein.ch
SEEZUNGE.DE 101

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DEM HIMMEL GANZ NAH
Die Aussicht ist grandios, der Platz inmitten der Natur des Appenzeller Landes sicher
einer der schönsten weit und breit. Manuela und Walter Klose treten als ebenso anspruchsvolle
wie entspannte Gastgeber auf, die ihren Gästen eine „Welt des Genusses“
bieten: beste, sorgfältig ausgewählte Produkte, mit Passion und Meisterschaft zubereitet.
Für jedes Gericht aus der vielfach ausgezeichneten Küche von Walter Klose
(ein Stern bei Michelin, 17 Punkte bei Gault Millau) findet sich im Keller die passende
Begleitung, denn Chefsommelier Stefan Schachner hütet eine Weinschatzkammer
spektakulären Ausmaßes: Rund 30.000 Flaschen europäischer Spitzenweine lagern
bei optimaler Temperatur und Belüftung im Berg unter dem Restaurant, darunter
Spitzenweine in gewaltigen Großflaschen. An warmen Tagen lädt ein bezaubernder,
in Rosen eingebetteter Garten zum Speisen unter freiem Himmel ein, im Winter, wenn
der Kachelofen Wärme ausstrahlt, verbreitet sich Gemütlichkeit bis in den letzten
Winkel. Ein Ort des Wohlbehagens.
GASTHAUS ZUM GUPF
CH-9038 Rehetobel, Tel. 0041 71 877 11 10, info@gupf.ch, www.gupf.ch
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Sterne & Stars | PR
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EINE HOMMAGE AN DIE SCHÖNHEIT UND
VIELFALT DER REGION
Idyllisch am Waldrand des Schienerbergs gelegen, ist das Falconera eines der renommiertesten
Restaurants am Bodensee. Seit nun fünfzehn Jahren verwandelt Sternekoch
Johannes Wuhrer die historische Falknerei und ehemalige Mühle in „eines der besten
Landgasthäuser Baden-Württembergs“ (Feinschmecker). Mit Leidenschaft pflegen Küchenchef
Wuhrer und sein Team die kreative, frische Saisonküche. Der persönliche
Kontakt zu den Landwirten, Fischern, Metzgern und Käsern aus der Region spricht für
die hervorragende Qualität der Produkte.
Als „Genuss in mehrfacher Hinsicht“ bezeichnet der Michelin das Falconera und verleiht –
wie seit der 2004er Ausgabe – einen Stern. Und auch der Gault Millau ist voll des Lobes
und vergibt für 2017 wieder 17 von 20 Punkten „ für die frischen modernen Speisen auf
klassischer Basis“.
„Wir lieben die Region und sind glücklich, unsere Gäste umsorgen zu dürfen, denn viele
sind uns sehr ans Herz gewachsen“, beschreibt Ehefrau Anne, deren stets präsentes
Serviceteam sich mit herzlicher Freundlichkeit um ihre Gäste kümmert.
Lassen Sie sich im idyllischen Garten, in der romantischen Mühlenstube oder am offenen
Kamin der Falkenstube verwöhnen: Das Falconera ist Schmuckstück wie Empfehlung für
Liebhaber exzellenter Gaumenfreuden!
RESTAURANT FALCONERA
Zum Mühlental 1, D-78337 Öhningen-Schienen
Tel. 0049 7735 2340, info@falconera.de, www.falconera.de
geöffnet Mittwoch bis Samstag: mittags ab 12 Uhr und abends ab 18 Uhr
SEEZUNGE.DE 103

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EINE KONSTANTE IN DER SPITZENGASTRONOMIE
Sonja und Reiner Fischer gelingt in der von stetiger Veränderung geprägten gastronomischen
Welt ein ganz besonderes Kunststück: Kontinuität in Qualität und Kreativität. Reiner Fischers Küche
im Villino trägt daher ununterbrochen seit 1998 einen Michelin-Stern. Der Erfolg des Haues
speist sich einerseits aus der herzlichen Gastgeberschaft von Sonja Fischer, die sehr viel Gespür
für Menschen hat. Reiner Fischer setzt in seiner Küche indes auf die höchstmögliche Qualität
der Rohstoffe, er reduziert und konzentriert sie in der Zubereitung auf ihren geschmacklichen
Kern. Die kunstvolle Ästhetik beim Anrichten verbindet sich mit dem gediegenen mediterranen
Flair des ganzen Hauses. Fischers Küche wurzelt in Asien und dem Mittelmeerraum, folgt aber
immer dem Credo der Reduktion auf das Wesentliche.
RELAIS&CHÂTEAUX-HOTEL VILLINO
Mittenbuch 6, A-88131 Lindau-Bodolz, Tel. 0049 8382 93450, info@villino.de, www.villino.de
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Sterne & Stars | PR
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EXQUISITE KÜCHE UND ENTSPANNTE GASTLICHKEIT
Das von Andrea und Michael Schwarzenbacher familiär geführte Restaurant ist einer der kulinarischen
Höhepunkte in Vorarlberg. Man speist in unterschiedlichsten Räumlichkeiten; im Sommer erweitern ein
romantischer Innenhof-Garten und eine Terrasse das Restaurant. Michael Schwarzenbacher ist als Koch
ein Publikumsliebling. Er bereitet aus bevorzugt regionalen Produkten genau jene Gerichte zu, die einerseits
über traditionelle Färbung verfügen und andererseits doch von ganz persönlicher Innovationskraft geprägt
sind. Vertraute Rezepte, zeitgemäße Leichtigkeit und sicheres Küchenhandwerk bringen harmonische Gerichte
mit oft auch mediterranem Touch hervor. Andrea Schwarzenbacher ist eine charmante Gastgeberin
und auf ihrer Weinkarte mit über 300 Positionen ist Österreich mit herausragenden und besonders spannenden
Namen gelistet, aber auch die bedeutendsten europäischen Weinregionen sind markant vertreten.
RESTAURANT MANGOLD
Pfänderstraße 3, A-6911 Lochau, Tel. 0043 5574 42431, www.restaurant-mangold.at
SEEZUNGE.DE 105

DIE PIWIS KOMMEN!
Text und Fotos: Heide-Ilka Weber
Noch muss man sie ein bisschen suchen,
weil sie der konventionelle Weinhandel noch
weitgehend ignoriert. Doch einige heimische
Winzer haben es mit Weinen von pilzwiderstandsfähigen
Rebsorten, kurz Piwi-Weinen,
zu Bestleistungen und Auszeichnungen
gebracht. Wer offen ist für Neues, wird überrascht
sein über das vielfältige und abwechslungsreiche
Duft- und Geschmacksprofil der
neuen Weine. Dies hier ist eine Einladung zu
einer entdeckungsreichen Weinerlebnis- Tour
rund um den Bodensee.

Wein | Reportage
SEEZUNGE.DE 109

Mit Piwi-Weinen sehr
erfolgreich: Roland und
Karin Lenz mit Team.
Souvignier gris war neben den Klassikern
Weißherbst und Müller-Thurgau auf dem
Reichenauer Wein- und Fischerfest 2016
einer der Bestseller. Die neue Weinsorte,
gerade beim Internationalen Bioweinpreis
mit der Auszeichnung "Großes Gold" prämiert, wurde vom
Festpublikum trotz seiner relativ unbekannten Sortenbezeichnung
gut angenommen: Kein Wunder, denn dieser
elegante, frische und kräftige Weißwein vom Winzerverein
Insel Reichenau bereitet mit seinem dezent duftigen Bukett
von exotischen gelben Früchten viel Freude im Gaumen,
manch einer fühlt sich beim Trinken an einen Grauburgunder
erinnert.
Das Besondere am Souvignier gris – der aromatische Wein
ist ein Piwi-Wein, eine Kreuzung aus Cabernet Sauvignon
und der resistenten Piwi-Sorte Bronner aus dem Staatlichen
Weinbauinstitut Freiburg (WBI). Eine ganze Reihe dieser
Neuzüchtungen sind bereits am Bodensee zu finden
und bereichern die Weinlandschaft am See mit interessanten
Tropfen. Die schmecken anfangs vielleicht noch etwas
ungewohnt, machen aber neugierig, wenn man sich auf sie
einlässt. Und besonders erfreulich – sie sind kaum durch
Pflanzenschutzmittel belastet. Denn statt der üblichen zehn
bis zwölf Spritzungen bei konventionellen Sorten gegen den
Echten und Falschen Mehltau kämen die Piwi-Sorten mit einer
bis drei Spritzungen und bei einigen Bio-Winzern sogar
ganz ohne aus, sagt Ernst Weinmann vom Freiburger WBI,
aus dem viele der Piwi- Neuzüchtungen stammen.
Souvignier gris – Talent zu einem großen Wein
Dass der Souvignier gris auch durchaus das Talent zu einem
großen Weißwein hat, beweisen nicht nur Roland und
Karin Lenz vom gleichnamigen Weingut im thurgauischen
Uesslingen mit ihrem „Lenz Handwerk weiß 2015“, der beim
Bioweinpreis mit Großem Gold ausgezeichnet worden ist,
sondern auch das Weingut Rebhof aus Nonnenhorn mit ihrem
„Souvignier Reserve“: Allerbeste Trauben im Holzfass
vergoren und ausgebaut, feine Röstaromen, gelbfruchtige
Aromatik, „ein außerordentlich langlebiger Wein, der auch
nach fünf Jahren mit Freude getrunken werden kann“,
meint das kreative Nonnenhorner Winzerpaar Ulrike und
Oliver Schaugg. Beim Concours Mondial de Bruxelles 2016
hat sich ihr Souvignier Reserve gegen starke konventionelle
und internaionale Konkurrenz durchgesetzt und wurde dort
mit einer Silbermedaille gewürdigt.
110

Wein | Reportage
Weine müssen im Glas überzeugen
Tatsächlich braucht es aber wohl neben Offenheit für Neues
auch viel Mut, um neue Rebsorten weine zu produzieren.
Verbraucher fragen oder greifen nicht nach einem Souvignier
gris, Solaris oder Muscaris im Weinregal. „Die neuen
Weinsorten sind erklärungsbedürftig und müssen immer
kommuniziert werden, weil man sie einfach noch nicht
kennt“, stellen die Piwi- Winzer einhellig fest. Vielleicht ist
das der Grund, warum Piwis im konventionellen Weinhandel
bisher kaum, in der Gastronomie eher selten, sondern meist
nur im Direktverkauf im Weingut zu erhalten sind. Die neuen
Weine müssten im Glas überzeugen, beim Verkosten fänden
Kunden überraschend schnell Zugang zu den innovativen
Duft- und Geschmacksmustern. Wobei die neuen ja oft gar
nicht so weit weg von den klassischen Rebsorten sind, stellt
man fest, wenn man sie trinkt – nur ungewohnt vielfältiger.
Piwi-Weinvielfalt bei Ulrike
und Oliver Schaugg vom
Rebhof.
Johanniter statt Riesling
Johanniter beispielsweise – diese schon etwas ältere Piwi-
Züchtung aus Freiburg weist eine große Ähnlichkeit mit der
Muttersorte Riesling auf und hat dessen frische, spritzige
Säure sowie leichte Apfel-, Stachelbeer- und Zitrus noten.
Am bayerischen Bodensee in der Lindauer Gegend und
im St. Galler Rheintal ist dieser fruchtige Wein bereits gut
etabliert, er wird sogar gern an Stelle eines Rieslings getrunken,
sobald ihn die Leute probiert haben, sodass sich
zunehmend auch konventionelle Winzer für die Sorte interessieren.
Im Hohentengener Weingut Engelhof gibt es den
Johanniter sogar vegan vinifiziert, also ohne Gelatine oder
sonstige Schönungsmittel.
Badische Wein- & Sektedition Graf Zeppelin
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zur Sonne
Erleben Sie den sonnigen
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Sie bei Familie Tribelhorn
eine sehr persönliche
Atmosphäre und eine reizvolle
Auswahl regionaler Gerichte
mit mediterranem Einschlag.
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Landwirtschaft, Gemüse und
Kräuter aus dem eigenen
Garten bilden die Grundlage
unserer Küche, die eine große
Leidenschaft und Liebe zum
Detail spüren lässt.
Muskatnoten und exotische Früchte
Muscaris – der Name weist schon auf die typischen leichten
Muskatnoten hin, gepaart mit intensiven Blüten-, Mango-,
Kiwi- und Maracujaaromen. Vor allem bei Frauen kommt
dieser duftige Weißwein mit belebender Säure und lebendiger
Textur gut an. Er ist eine Freiburger Neuzüchtung aus
der Piwi-Muttersorte Solaris und Gelber Muskateller. Auch
als Secco macht sich der Muscaris gut, wie die Degustation
im Nonnenhorner Rebhof zeigt: „Schaumkrönchen“,
feinperlig auf der Zunge, überzeugt durch sein markantes
Aromenspiel mit feinen Noten von Aprikose, Holunder und
Rosenduft. Christoph Stoll vom Weingut Stoll in Oster fingen
schätzt ihn, „weil er mit etwas Restsüße viel frischer und
duftiger ist als ein Muskateller“.
Solaris – die Sonne im Glas
Die weiße Piwi-Sorte Solaris zeichnet sich durch ein eigenständiges,
recht facettenreiches Geschmacks- und Duftprofil
aus. Die Vielfalt der Aromen, das ausgeprägte Bukett von
exotischen Früchten wie Mango, reifer Ananas, Pfirsich, Quitte
ist anfangs fast ein wenig verwirrend, was dem Trinkerlebnis
aber letzten Endes keinen Abbruch tut. Im Gegenteil,
der Wein hat Tiefe, ist gehaltvoll mit einer betonten Fruchtigkeit.
Ein Solaris mit Restsüße erinnert an Sauvignon blanc.
Beim Solaris aus dem Lenz-Weingut gibt das betonte Spiel
zwischen süß und sauer dazu noch einen besonderen Kick.
Wegen seines hohen Mostgewichts wird der Solaris auch
gern als Dessertwein ausgebaut. Josef Gierer vom Winzerhof
Gierer in Nonnenhorn macht aus Johanniter und Solaris
einen spritzigen, duftigen Jo’Secco, der bei seinen Kunden
gut ankommt und besonders gern als Apéro bei Hochzeiten
und Festen getrunken wird.
Seyval blanc und Cabernet blanc
Auf der Schweizer Seeseite hat der Seyval blanc, eine alte, in
den 1980-Jahren wiederbelebte Piwi-Sorte aus französischer
Rebenzucht, viele Freunde, so beispielsweise in der Kartause
Ittingen, in der Schaffhausener Weinkellerei GVS und der Trotte
in Löhningen. Als sortenreiner Wein ist Seyval blanc im Aroma
eher neutral mit fruchtigen Noten und leichter Struktur. Er erinnert
manchmal an einen leichten Chasselas (Gutedel).
Großes Gold für Souvignier gris
von der Insel Reichenau.
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Solaris-Traube
112

Wein | Reportage
Gold für Likörwein aus
Cabernet Jura vom Rebgut
zum Weingärtli.
Cabernet Blanc ist eine resistente Rebsorte aus der
Schweiz. Rebenzüchter Valentin Blattner (VB), von dem
zahlreiche heute sehr erfolgreiche Piwi-Sorten kommen,
hat sie gezüchtet. Sie ist eine Kreuzung zwischen Cabernet
Sauvignon und Resistenzpartnern. Die Weine sind komplex,
dicht, würzig mit frischer Säure, das ausgeprägte Bukett
umfasst Noten von grünem Paprika, reifer Ananas, leichten
Zitrusaromen. Im Geschmack wird Cabernet blanc gern mit
Riesling oder Sauvignon Blanc verglichen.
Aufwendige Züchtungsarbeit für Piwis
Einige Hundert Piwi-Sorten gibt es heute. Die hier vorgestellten
gehören zu den Züchtungen, die heute am Bodensee
auch als reinsortige Weine erhältlich sind. Manche
Piwis werden in erster Linie als Partner in Cuvées verwendet,
andere haben noch nicht einmal einen Namen,
sondern ein Projektkürzel auf dem Etikett wie beispielsweise
GF-48-12 oder Cal-6-04. Nicht sehr viele Kreuzungen
schaffen es bis zur Sortenreife. Neben Know-how
braucht es etwas Glück, damit die Weine den heutigen
Anforderungen des Weinmarkts genügen, erfährt man
bei einem Rundgang durch das Weinbauinstitut Freiburg.
Denn die neuen Kreuzungen aus europäischen Reben mit
resistenten amerikanischen Wildrebenarten sind reine
Naturprodukte, haben also absolut nichts mit genveränderten
Reben zu tun. Der Züchtungsprozess in den Weinbauinstituten
ist unglaublich komplex und dauert bis zur
Sortenreife 10 bis 20 Jahre. Allein der Kreuzungsvorgang
ist schon Sisyphusarbeit. Da Weinreben sich selbst bestäuben,
muss dies verhindert werden. Also werden die
Blütenkäppchen der Muttersorte mit ihren Staubbeuteln
vor dem Öffnen einzeln mit einer Pinzette entfernt – in
Winzerdeutsch: kastriert. Auf das Narbensekret der Blüte
werden wenige Tage später die Pollen der Vatersorte
aufgesetzt. Nach der Bestäubung müssen die Blüten bis
zur Traubenernte in Papiersäckchen eingehüllt geschützt
werden. Aus den Beeren wird der Samen gewonnen, der
im Gewächshaus eingesät wird. In Kleinkelterungen über
Jahre hinweg werden dann die Neuzüchtungen beobachtet
und in Rebschulen selektiert. All das kann man auch im
Detail in dem empfehlenswerten Buch „Piwi- Rebsorten“
von Pierre Basler und Robert Scherz nachlesen, in dem
fast jede der Neuzüchtungen mit ihrem Hintergrund und ihrem
typischen Weinstil gut beschrieben ist – mit Adressen im Anhang
(www.piwi-international.de).
Cabernet-Typen – eine Alternative zu Pinot noir
Die Rotweine aus Piwi-Reben versprechen ebenfalls interessante
Wein-Entdeckungen – auch für Weintrinker, die bei den Rotweinen
bisher spanischen oder italienischen Weinstilen zugeneigt
waren. Viele der neuen pilzwiderstands fähigen Rebkreuzungen
basieren auf kräftigen, dunkelbeerigen Muttersorten mit südländischer
Cabernet-Aromatik, die sich im Holz zu charaktervollen
edlen Tropfen entwickeln.
Cabernet Cortis beispielsweise. Die Neuzüchtung aus den Reben
Cabernet Sauvignon und Piwi-Sorten kommt aus Freiburg.
Ein würziger voller Wein, der sich durch seine intensiven Tannine
und seinen typischen Cabernet-Sauvignon- Stil auszeichnet. Seine
charakteristische Prägung und Reife erhält er im Barrique-
Cuvée Laura
vom Engelhof
mit Regent.
Setzt auf Piwis:
Bio-Winzer
Claudius Haug
aus Lindau.
SEEZUNGE.DE 113

Bio-Winzer Edy Geiger ist der
dienstälteste Piwi- Produzent in
der Seeregion.
Ausbau. Am bayerischen Seeufer haben diese kräftigen,
vollen Rotweine mit Cabernet Sauvignon als Kreuzungspartner
schon einige Weintrinker überzeugt. Bio-Winzer
Claudius Haug in Lindau hat daraus einen kräftigen Premiumwein
produziert mit Kirsch- und leichten Pfeffernoten.
Der Winzerverein Insel Reichenau hat einen Rosé aus Cabernet
Cortis gekeltert und dafür beim Internationalen Bioweinpreis
2016 eine Goldmedaille gewonnen.
Cabernet Carol kommt aus der gleichen Freiburger Piwi-Kreuzung
wie der Cabernet Cortis und ist ebenfalls ein
intensiver Cabernet-Typ. In der Region ist er seltener anzutreffen.
Beides gilt auch für den Cabernet Carbon. Anders
der Cabernet Cantor, ein eher milder Rotwein mit einer geschmacklichen
Nähe zu Merlot.
Cabernet Jura – beeindruckende Gaumenfülle
Mit seiner Cabernet Jura-Sorte, einer Kreuzung zwischen Cabernet
Sauvignon und unbekannten resistenten Partnern, ist
Rebzüchter Valentin Blattner in der Schweiz sehr erfolgreich:
Rubinrote Farbe und Aromen von Waldfrüchten, Beeren, Kirschen,
Pflaumen – im Geschmack erinnert der Wein an einen
Syrah oder Cabernet Sauvignon. Im Barrique entfaltet er seine
vollen Qualitäten und kann internationalen Rotweinen durchaus
das Wasser reichen. Bei Roland Lenz besticht der mit dem Internationalen
Piwi-Weinpreis 2016 mit sensationellen 97 Punkten
(Großes Gold) prämierte Cabernet Jura Barrique durch Dichte,
edle Tanninstruktur, pfeffrige Würze und eine beeindruckende
Gaumenfülle. Er ist ein guter Begleiter zu rotem Fleisch und
Wildgerichten. Aber auch der Lenz-Cabernet ohne Holz kann
begeistern. Er ist frischer, leichter, mit einem intensiven Bukett
von dunklen Beeren und Kirschen, mit einem Hauch Rosenduft.
Beim Cabernet Jura 2014 von Bio-Winzer Edy Geiger aus Thal ist
der Cabernet-Typ noch ausgeprägter, noch dichter, mit intensiven
Tanninen. Albert Fehr vom Rebgut zum Weingärtlihof in Altdorf
hat aus Cabernet Jura den Likörwein Portalbertos gemacht und
damit gleichfalls Großes Gold beim Piwi-Preis 2016 erreicht.
Cabertin und Pinotin – eine vollmundige Erfahrung
Die Rebsorte Cabertin wurde ebenso von Valentin Blattner
gezüchtet. Sie ist eine Kreuzung aus Cabernet Sauvignon
und Resistenzpartnern. Der Wein zeichnet sich durch seine
dunkle, rubinrote Farbe aus. Im Duft erinnert er an Waldbeeren,
schwarze Kirschen und Cassis, im Geschmack an
einen Syrah oder Cabernet Sauvignon, der im Süden ge-
Staatsweingut Meersburg
Wir sind Ihr Wein.
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April bis Oktober auch So 11-18 Uhr
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114

Wein | Reportage
Der Cabernet Jura überzeugt
ohne und mit Barrique.
wachsen ist. Durch seine kräftige, aber sehr reife Tanninstruktur
wird er bevorzugt im Barrique im internationalen
Rotweinstil ausgebaut. Lanz Wein in Nonnenhorn hat daraus
einen eleganten, dichten und kräftigen Roten gekeltert: offene
Maischegärung, 16 Monate Reife im 500-Liter-Holzfass,
reife Waldbeeren, rauchig, sanft.
Pinotin: Auch diese interessante resistente Rebsorte geht auf
Valentin Blattner zurück, sie ist eine Kreuzung aus blauem
Spätburgunder und Resistenzpartnern. Der rubinrote Wein
überzeugt beispielsweise bei Lanz Wein mit warmen, samtigen
Tanninen und abgerundetem weichem Geschmacksbild
sowie dem intensiven Duft nach schwarzen Kirschen.
Maréchal Foch – alter Piwi mit Format
Maréchal Foch gehört zu den ältesten resistenten Rotweinsorten.
Im Elsass Anfang des 20. Jahrhunderts gezüchtet.
Doch erst seit den 1980er-Jahren wird sie wieder vermehrt
angebaut. Sortenrein kommt die Rebe als kräftiger, fruchtiger,
tief dunkelroter Wein daher, der entfernt an Pinot noir
erinnert, vollmundig wird er im Barriqueausbau. Bio-Winzer
Edy Geiger aus Thal ist mit der Rebe schon 1988 gestartet.
„Niemand hätte damals geglaubt, dass die Rebe auch einen
guten Wein ergibt“, erzählt Edy Geiger. Er hat die Trauben
einfach mit mehr Mostgewichten vinifiziert und die Erträge
ordentlich reduziert. Heute kann er stolz auf mehrfache
Auszeichnungen verweisen, unter anderem Großes Gold
beim Bioweinpreis und Gold beim Internationalen Piwi-
Weinpreis 2016. Er bietet den Wein in zwei Klassen an:
ohne Holz fruchtig-würzig mit schwarzen Kirschnoten und
einer runden, kräftigen Gaumenaromatik nach Dörrfrüchten,
passt gut zu dunklem Fleisch und würzigem Käse. Der
Maréchal Foch Barrique hat eine purpur-violette Farbe, die
Aromen von Kirschen, Brombeeren, reifen Erdbeeren harmonieren
perfekt mit den Barriquenoten. Der Wein ist würzig,
fruchtig und abwechslungsreich am Gaumen mit langem
Nachhall. Mehr als einen Probeschluck verdient auch Geigers
Bio-Cuvée Jana (Silber beim Piwi-Weinpreis 2016) mit
Maréchal Foch, Regent, Blauburgunder und Cabernet Jura.
Aus derselben Kreuzung wie Maréchal Foch stammt der
Léon Millot. Und mit diesem teilt er auch ähnliche Eigenschaften.
Der Wein ist von samtig-elegantem bis kräftigem
südländischem Charakter und weist dezente Aromen von
Schwarzkirschen, Brombeeren, Holunder auf. Der Léon
Millot Burg Rheineck 2013 vom Weingut Steinig Tisch in
Thal gewann sogar Großes Gold beim Internationalen Piwi-
Weinpreis 2016.
Regent – ein Auslaufmodell?
Den Regent gibt es schon so lange, dass er oft schon gar
nicht mehr als Piwi wahrgenommen wird, zumal diese Kreu-
Weinbau am Iselisisberg
bei Uesslingen.
GVS-Kellermeister
Michael Fuchs und
Team bei der Schafuuser
Wiiprob.
SEEZUNGE.DE 115

zung von Diana und der Piwi- Sorte Chambourcin in punkto Resistenz späteren
Piwi-Neuzüchtungen nicht das Wasser reichen kann. Er steht zwar häufiger
als andere Piwis in den Weinregalen, hat es dort aber – mit Ausnahmen! –
nicht zum Bestseller gebracht. Dank seiner kräftigen, bis ins Violette reichenden
Farbe, seiner ausgeprägten Tanninstruktur und dem eher südländischen
Geschmacksbild wird er aber immer noch gern als Cuvée-Partner verwendet.
Dass es auch besser geht, zeigt der Diana x Chambourcin Barrique 2013 in der
Sélection Pierre der Hallauer Weinkellerei Rahm: Der 24 Monate im Holz gereifte
und lang im Gaumen präsente Wein hat ein feines Bukett von dunklen Früchten,
Pflaumenkompott sowie Leder, Lakritz, schwarzem Pfeffer, Paprika und Waldboden.
Und nicht nur dies – dieser Bio-Wein ist auch vegan vinifiziert. Anders
auch im Engelhof: Dort zeigt Kellermeister Schira mit seinem im Barrique gereiften
Erzinger Kappellenberg (Finalist beim Deutschen Rotweinpreis 2016), dass
der Regent gut als Premiumwein bestehen kann, der – so Schira – „dank seines
mediterranen Einschlags eine prima Ergänzung zum Blauburgunder bietet“.
Wie sich anhand dieser Neuzüchtungen zeigt, bekommen die klassischen Rebsorten
in der Region in den nächsten Jahren starke Konkurrenz. Wenn Weinfreunde
erst einmal die neuen Sorten degustieren, sie für gut befinden und
danach fragen, werden vielleicht auch mehr konventionelle Winzer und Kellermeister,
erst recht der Weinhandel und die Gastronomie in der See region, sich
für die neuen Piwi-Sorten interessieren. Und vielleicht werden auch Weintrinker,
die bisher den mediterranen (Rot-)Weinen den Vorzug gaben, erkennen,
dass die neuen Sorten wenigstens einen Versuch lohnen.
Weinkellerei Rahm vinifiziert
sogar einen veganen Regent.
AUSGEWÄHLTE PIWI-WINZER UND WEINGÜTER
Deutscher Bodensee
Winzerverein Insel Reichenau: Souvignier gris, Cabernet Cortis
rosé | www.winzerverein-reichenau.de
Winzerverein Hagnau: Regent, Cuvées mit Cabernet Cortis,
Cabernet Carol | www.hagnau.de
Weingut Engelhof, Hohentengen: Johanniter, Solaris TBA |
www.engelhof.de
Neue und vielseitige
Geschmacksund
Duftnoten.
Lanz.Wein, Nonnenhorn: Johanniter, Solaris, Cabernet blanc,
Muscaris, Souvignier gris, Pinotin, Cabertin | www.lanzwein.de
Weingut Rebhof, Nonnenhorn: Muscaris, Souvignier gris, Souvignier
Reserve (Silber), Secco aus Solaris, Cuvée Poesie |
www.rebhof-am-see.de
Weingut Haug, Bioland, Lindau: Johanniter, Solaris, Souvignier gris,
Muscaris Cabernet Cortis, diverse Cuvées mit Piwis; Silbermedaille
für alle Piwi-Weine bei AWC-Vienna 2015 | www.weingut-haug.de
Teresa Deufel, Lindau-Schachen: Johanniter, Solaris,
Weißwein-Cuvée u. a. mit Muscaris | www.teresadeufel.de
Winzerhof Gierer, Nonnenhorn: Jo’Secco mit Johanniter und
Solaris, demnächst Muscaris als Dessertwein und Cabernet Cortis |
www.winzerhof-gierer.de
Weingut Fürst, Nonnenhorn: Regent, Johanniter trocken und
halbtrocken | www.fürst-weine-shop.de
Sommerliche Cuvée
mit Johanniter.
Steinhauser, Kressbronn: Regent, |
www.weinkellerei- steinhauser.com
116

Wein | Reportage
Schweiz – Thurgau
Weingut Roland und Karin Lenz, Bio-Betrieb, Uesslingen: breites
Sortiment an Piwi-Weinen und Cuvées, u. a. Cabernet blanc, Solaris,
Souvignier gris, Cabernet Jura, Cabernet Barrique, Léon Millot, viele
mit Gold- und Silbermedaillen ausgezeichnet | www.weingut-lenz.ch
Kartause Ittingen, Warth: Seyval blanc, Maréchal Foch, Maréchal
Foch Barrique, Cuvées | www.kartause.ch
Rutishauser, Scherzingen: Maréchal Foch | www.rutishauser.com
Blauburgunderland
Weinstamm, Thayngen: Muscaris, Maréchal Foch, diverse Cuvees,
Bliss Perlwein (Muscaris und Viognier) | www.weinstamm.ch
Rebgut zum Weingärtli, Altdorf: Muscaris, Cabernet Jura, Léon
Foch (Kreuzung Cabernet x Leon Millot x Marechal Foch), Likörwein
Portalbertos aus Cabernet Jura, Schaumwein aus Cabernet Jura und
Blauburgunder | www.Rebgut.ch
GVS Weinkellerei, Schaffhausen: Seyval Blanc, Maréchal Foch,
Cuvées mit Regent und Maréchal Foch | www.gvs-weine.ch
Weinkellerei Rahm/Rimuss, Hallau: vegan gekelterter Regent Diana
+ Chambourcin | www.weinkellereirahm.ch
Weingut Stoll, Osterfingen: experimentiert gern mit wenig bekannten
Piwi-Sorten, Muscaris, Edelweiß von „CAL 6-04“, „Mühliwy
GF 48-12“, alte Piwi-Sorte „6F 48-12“, Cuvées mit Cabertin und
Versuchsorten | weingut-stoll.ch
Weingut Lindenhof, Osterfingen: Solaris | www.weingut-lindenhof.ch
St. Gallen/Rheintal
Biowein Geiger, Thal: der dienstälteste Piwi-Winzer in der Region,
vielfach prämierte Piwi-Sorten und interessante weiße und rote
Cuvées; Maréchal Foch/Barrique, Regent, Cabernet Jura, Süßwein
Top of Maréchal Foch | www.bioweingeiger.ch
Schmid Wetli, Berneck: Johanniter, keltert für andere Winzer
weitere Piwi-Sorten | schmidwetli.ch
Schmidheiny, Heerbrugg: Johanniter, Léon Millot |
www.schmidheiny.ch
Piwi-Weine vom Bodensee –
degustieren lohnt!
SEEZUNGE.DE 117

WEIN
„Ich möchte Weintrinker sein, mit
Kumpanen abends vor der Sonne
sitzen und von Dingen reden, die wir
gleich verstehen ...“
Franz Josef Degenhardt (1931 – 2011)
Deutscher Liedermacher
118

Wein | PR
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DEN SEE VOR AUGEN UND IM GLAS
Die Spitalkellerei Konstanz gehört seit 1225 zur
Spitalstiftung Konstanz und ist damit die älteste
noch existierende Spitalkellerei Deutschlands.
In ihren Weinbergen in Konstanz und Meersburg
wachsen die bodenseetypischen Rebsorten
Müller-Thurgau und Spätburgunder, aber
auch Grau- und Weißburgunder, Traminer und
Regent. Die Einzellagen „Konstanzer Sonnenhalde"
und „Meersburger Haltnau" befinden sich
im Alleinbesitz der Spitalkellerei und zählen zu
den besten am Bodensee. Geführt wird das
Weingut seit Jahren von Hubert Böttcher und
Stephan Düringer.
So war es nur folgerichtig und sinnvoll, dass
beide auch als neue Pächter für die ebenfalls
im Besitz der Spitalstiftung befindliche Haltnau
ausgewählt wurden. Die Haltnau, Kulturdenkmal
und gastronomisches Kleinod am Meersburger
Seeufer, war immer ein bedeutendes
Aushängeschild der Spitalstiftung – und wird
es durch das neue Pachtverhältnis bleiben. Im
Jahr 1272 ging die Haltnau an die Spitalstiftung
über. Die Konstanzer kennen die Legende von
der schweinsrüssligen Wendelgard, der sie das
heutige Ausflugslokal zu verdanken haben. Der
neue Selbstbedienungsbereich der Haltnau erhielt
daher den Namen "Wendelgarten".
Da das Anwesen von eigenen Weinbergen umgeben
ist, lag es auch auf der Hand, die Haltnau
zur Gutsschänke zu machen und ausschließlich
eigene Weine auszuschenken. Die beiden
Pächter und ihre Familien haben in den ersten
Monaten nach der Übernahme im Mai 2016 bereits
einiges verändert, das bei den Gästen auf
positive Resonanz stieß. Allerdings – und darauf
wurde Wert gelegt – ohne den ursprünglichen
Charakter des beliebten Ausflugslokals
zu verändern. Wegen der unmittelbaren Lage
am Rad- und Wanderweg wurde
das Biergarten-Angebot für die
warme Jahreszeit erweitert. Gäste
können sich jetzt selbst bedienen,
mit hausgemachten Dinnele,
Vesper, Kaffee und Kuchen, und
sich völlig ungezwungen ein
Plätzchen am See suchen. Das
dürfte einmalig sein am nördlichen
Bodenseeufer.
Auf der Terrasse gibt es einen
Service, die Karte offeriert Gerichte
modern-bürgerlicher Prägung.
So nah am See spielen
natürlich Fischgerichte eine wesentliche Rolle.
Als Mitglied bei „Gutes vom See“ nutzen Hubert
Böttcher und Stephan Düringer die guten Kontakte
zu regionalen Produzenten: Auf den Tisch
kommt vorwiegend das, was die Region hergibt,
auch Vegetarisches, phantasievoll zubereitet.
Für das Winterhalbjahr haben sich die neuen
Pächter rund um das Thema „Gutsschänke“
manches einfallen lassen, darunter anspruchsvolle
4-Gänge-Menüs, die mit korrespondierenden
Weinen der Spitalkellerei serviert werden.
Auch ein kleiner Weinverkauf wurde eingerichtet.
Bereits im ersten Sommer nach der Neueröffnung
nutzten viele Gäste die Möglichkeit, direkt
am See Familienfeste zu feiern, je nach Witterung
im Zelt oder unter freiem Himmel. Die
Inhaber der Haltnau haben noch viele Ideen
für die Zukunft dieser einzigartigen Gaststätte.
Letztlich, so meinen sie, werden aber die
Gäste entscheiden, wie sich die Dinge entwickeln.
Nach einer kleinen Winterpause und
fälligen Außenarbeiten ist für Anfang April 2017
die Wiedereröffnung geplant.
Rebgut Haltnau
Uferpromenade 107
D-88709 Meersburg
Tel. 0049 7532 9732
www.rebgut-haltnau.de
www.spitalkellerei-konstanz.de
SEEZUNGE.DE 119

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RIEGEL BIOWEINE – WEIN MIT GENUSS UND ENGAGEMENT
Wein ist weit mehr als ein Getränk. Guter Wein
ist wie das Leben selbst. Er steckt voller Überraschungen
und Entdeckungen, und er erzählt
Geschichten: Eine davon begann vor 31 Jahren
in Konstanz – und handelt vom heute größten
deutschen Bioweinimporteur, Riegel Bioweine
in Orsingen. Weinliebhaber finden hier über 1.000
Weine aus der ganzen Welt, vom nahen Kaiserstuhl
über die klassischen europäischen Anbaugebiete
wie Rheingau, Bordeaux oder Toskana bis hin
zu den spannendsten Weinen aus Übersee, wie
Argentinien, Chile und Südafrika. Das Spektrum
reicht vom exklusiven Jahrgangschampagner
bis zum einfachen und guten Landwein für
jeden Tag. Alle Weine sind direkt importiert und
stammen aus zertifiziertem biologischen Anbau.
Davon sind zahlreiche Bioweine fair gehandelt und
tragen ein entsprechendes Fair Trade Siegel.
Das Familienunternehmen
Das Unternehmen ist, wie ein gesunder Wein,
gewachsen und gereift. Mittlerweile arbeitet die
ganze Familie im Unternehmen. Peter Riegel ist
Geschäftsführer, seine Frau Gisela ist für den
Verkauf im Laden zuständig, Sohn Felix kümmert
sich um die Kundenbetreuung und Großkunden,
sein Bruder Florian um den Einkauf deutscher
Weine. Auch architektonisch hat sich im Laufe der
Jahrzehnte viel getan. Bürogebäude und Lagerkapazität
wurden in den letzten Jahren stetig erweitert,
Anfang 2017 wird eine neue Lagerhalle
in Betrieb genommen, denn die Nachfrage nach
Biowein ist weiterhin un gebremst. Mittelpunkt des
Firmenstandorts ist das lichtdurchflutete, mit einem
Wandgarten begrünte Foyer, das den Ladenverkauf
und die Zentrale beherbergt. Der Verkaufsraum lädt
ein zum Stöbern, Staunen und Entdecken und natürlich
zum Probieren der Weine. Hier finden regelmäßig
Ver anstaltungen statt: Sensorikseminare
für An fänger und Geübte, Weinproben, Lesungen,
Konzerte und die stets gut besuchten Vinissagen,
bei denen der be geisterte Hobbyfotograf Peter Riegel
persönlich seine Fotos von faszinierenden Orten
der Erde vorstellt und mit ausgesuchten Weinen
untermalt.
Engagement
Das Engagement von Peter Riegel und seinem
Team für ferne Länder endet jedoch nicht am
Boden der Weinflasche: Riegel Bioweine unterstützt
seit Jahren Projekte, unter anderem in
Süd afrika und Chile, welche die Umwelt-, Lebensund
Arbeitsbedingungen der Menschen vor Ort
verbessern. Das engagierte Unternehmen gründete
im März 2011 den gemeinnützigen Verein „Good
Grapes for a Better Life e.V.“, um ausgewählte
Projekte zu fördern, die Menschen helfen, eine
eigenverantwortliche wirtschaftliche Existenz auf-
zubauen. Auch die Erlöse aus dem jährlichen Fotokalender
mit Peter Riegels Fotos kommen in vollem
Umfang dem Verein zugute. Der Kalender 2017 ist
der kühlen Schönheit der Antarktis gewidmet und
für 35 Euro direkt im Laden oder unter www.vinoc.de
auch online erhältlich.
Laden-Öffnungszeiten:
Fr. 15-18 Uhr, Sa. 10-14 Uhr
Peter Riegel Weinimport GmbH
Weine aus kontrolliert
ökologischem Anbau
Steinäcker 12, D-78359 Orsingen
Tel. 0049 7774 93 13 700, www.riegel.de
Online-Shop: www.vinoc.de
120

Wein | PR
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VINOTHEK WEINSTEIN – FÜR GENIESSER MIT ANSPRUCH
Wo findet man heutzutage noch eine Vinothek,
die den Mut hat, sich auf sortenreine Schweizer
Weine und Bordeaux aller Preisklassen zu
spezialisieren? In der Altstadt von St. Gallen, in
der Weinstein Vinothek.
Das Bekenntnis zu Schweizer Weinen ist das eine
– sich darauf zu konzentrieren und sie selbstbewusst
neben die weltberühmten Bordeaux- Weine
zu stellen, ist noch etwas anderes. Gerald Gruber,
Geschäftsführer der 2014 eröffneten Weinstein
Vinothek, verbindet seinen hohen Anspruch an
die Qualität der Weine mit der Lust am Gesamterlebnis
Weingenuss. Daher hat er die ebenso
modern und klar wie wohnlich gestalteten Räume
als Treffpunkt konzipiert, und als hätten die Liebhaber
aus St. Gallen und der weiten Umgebung
nur darauf gewartet, begegnen sie sich hier, um
zu degustieren, sich auszutauschen und um
sich fachmännisch beraten zu lassen. Hier wird
der neue Lieblingswein entdeckt, Spezielles für
spezielle Anlässe oder Geschenke für Freunde
gefunden, die den Geschmack reinsortiger
Schweizer Weine oder edler Bordeaux (wieder)
entdecken wollen. Allein aus der Schweiz stehen
120 Weiße, Rote und Bioweine zur Verfügung; Namen
wie Weingut Wolfer und Schlossgut Bachtobel
aus dem Thurgau, Weingut Schmidheiny
aus St. Gallen, Philippe Darioli aus dem Wallis
und Cantina Settemaggio aus dem Tessin
sprechen für sich. Beratung ist das A und O bei
dieser edlen Vielfalt. Das gilt natürlich ebenso
für die legendären Bordeaux der weltberühmten
Châteaux. Bemerkenswert bei den Weinen der
Weinstein Vinothek ist auch das ausgesprochen
faire Preis-Leistungsverhältnis. Selbstverständlich
kennt Gerald Gruber jeden Winzer persönlich
und verkauft ausschließlich Weine, von deren
Qualität er selbst überzeugt ist.
Neben Weinen findet man bei Weinstein auch edle
regionale und internationale Spezialitäten, für
den eigenen Genuss oder als im wahrsten Sinne
geschmackvolle Aufmerksamkeiten für liebe
Freunde. Als Stichwort mag Balik Lachs genügen,
dessen einzigartiges Aroma ihn für viele zum
besten Lachs der Welt macht. Edle Öle, Antipasti,
Grissini sowie seltene Pfeffer- und Salzmischungen
vervollkommnen das genussvolle Sortiment
für genussvolle Momente. Gewürzmischungen
mit vielversprechenden Namen wie Lustfeuer,
Tyrannenkraut oder Ekstase beleben die Fantasie
mindestens ebenso wie den Geschmack des
Essens, dem sie die besondere Note verleihen.
Der Tipp für größere Feste: Die Weinstein Vinothek
organisiert komplette Caterings mit Speisen
und Getränken, stellt Geschenkkörbe und
Weinsortimente zusammen und ist zu guter Letzt
eine stimmungsvolle Location für Feiern, Apéros
und alle schönen geselligen Anlässe für 10 bis
40 Personen.
Öffnungszeiten:
Di. bis Fr. 11.30 – 18.30 Uhr
Do. Abendverkauf bis 20.30 Uhr
Sa. 9.30 – 17.00 Uhr
Weinstein Vinothek
Oberer Graben 46
CH-9000 St. Gallen
Tel. 0041 71 226 11 26
www.weinsteinwein.ch
Alle Weine gibt es im Internet unter
shop@weinsteinwein.ch
SEEZUNGE.DE 121

Schaffhauser Blauburgunderland:
voller Köstlichkeiten und Erlebnisse.
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Kaum eine andere Weinbauregion der Schweiz hat in den letzten Jahren so
viel von sich reden gemacht wie das Schaffhauser Blauburgunderland.
Die Weine erzielen Spitzenresultate bei nationalen und internationalen Verkostungen.
Und in den Weinbaugemeinden erwarten die Gäste kulinarische Köstlichkeiten und
attraktive Erlebnisse. www.blauburgunderland.ch
MAI: GOURMET-FESTIVAL
Vom 1. bis 31. Mai gibt das Blauburgunderland
zum 15. Mal den besten
Köchen der Region eine gemeinsame
Bühne: das Gourmet-Festival.
Ein Konzept, das funktioniert. In
diesem Jahr haben 21 Gastronomen
ein spezielles Menu zusammen
mit den besten Schaffhauser
Weinen komponiert.
AUGUST: WEINPROBE IM KREUZGANG
Dreißig Weinbaubetriebe präsentieren sich vom 24. bis 26. August 2017 im
Kreuzgang des Museums zu Allerheiligen mit ihren Produkten. Zudem können
die prämierten Weine (Expovina und Grand Prix du Vin Suisse) degustiert
werden. Das Schaffhauser Blauburgunderland war im vergangenen
Jahr mit zwölf Gold- und 16 Silbermedaillen bei der Expovina 2016 klarer
Gewinner in der Deutschschweiz.
JUNI: SO DUFTET NUR DIE BLÜTE DER WEINREBE
In diversen Rebbaugemeinden wird am Samstag / Sonntag, 17. / 18. Juni
2017 das Fest der Traubenblüte gefeiert. Ein buntes Wochenende mit Stimmung,
Spaß und kulinarischen Höhepunkten ist garantiert. Die Gäste sind
eingeladen, die Kellereien zu besichtigen, die Weine zu degustieren, sich
kulinarisch mit den lokalen Spezialitäten verwöhnen zu lassen. Gefeiert wird
vor allem in den Rebbergen. Da sind zahlreiche „Räbhüüsli“ geöffnet und
laden zum genüsslichen Verweilen ein.
DEN GOLDENEN HERBST
GENIESSEN
Im September und Oktober stehen die
traditionellen Herbstsonntage auf dem
Programm. Eine schöne Gelegenheit, in
gemütlicher Atmosphäre die Winzer,
die Weinkellereien, die Weine und die
wunderschön geschmückten Dörfer in
fantastischer Landschaft kennen zu
lernen. Ab Juli steht dazu auf
www.blauburgunderland.ch ein umfassender
Festführer zum Herunterladen
zur Verfügung.
122

Wein | PR
Genussregion im Klettgau:
von ganzem Herzen dem
Genuss verschrieben.
Das Kalkstein-Herz ist das Symbol für die sympathische Genussregion im
Schaffhauser Klettgau. Sie demonstriert damit ihre Verbundenheit mit der Natur, die
Qualität der Produkte und die Herzlichkeit der Menschen. Entdecken Sie auf einer
Wanderung ein Kalkstein-Herz. Heben Sie es sorgsam auf, es wird Ihnen Glück bringen.
www.genussherz.ch
SICH VON WÖSCHWIIBERN VERFÜHREN LASSEN
Eine ganz spezielle Führung für Gruppen wird in Wilchingen angeboten
(an bestimmten Tagen gibt es auch öffentliche Führungen). Sie beginnt
mit einem köstlichen Apéro beim Wöschhüsli. Anschliessend führt ein
waschechtes „Wöschwiib“ (Waschweib) von 1767 durch das Dorf und erzählt
tratschend und klatschend die Dorfhistorik, natürlich nicht, ohne die
Gegenwart zu vergessen. Die Führung ist ideal kombinierbar mit einem
Nachtessen oder einer Weindegustation.
FASSTASTISCH SCHLAFEN
Das außergewöhnliche Hotel in Trasadingen wurde mit dem Schweizer
Agro-Preis ausgezeichnet. Ein Romantik-Wochenende zu zweit, ein
Familien- Ausflug, ein Gruppen-Time-Out oder einfach mal allein ausspannen.
Von diesem Hotel werden Sie noch lange in Erinnerungen schwelgen.
Hinzu kommen in der Genussregion über 40 weitere Übernachtungsmöglichkeiten.
RÄUBER, RÖMER UND
GENUSS
Ein Erlebnisweg in drei Etappen durch
die Genussregion, der Kultur, Genuss
und historische Bezüge zu Fuß, per
E-Bike oder mit dem Velo erlebbar
macht. Folgen Sie den Steinmännchen!
Groß und klein werden begeistert
sein. Denn es gibt kürzere und längere
Strecken. Dazwischen immer wieder
ein Ruheplatz, eine Grillstelle oder eine
gemütliche Beiz.
HEIRATEN, FESTEN, GENIESSEN –
MITTEN IM REBBERG
1584 wurde die Bergtrotte Osterfingen erbaut, 2015 erweitert und renoviert.
Die größte Event-Lokalität der Region (20 bis 300 Personen) ist mit
ihrem Restaurant 1584 von Mittwoch bis Sonntag (11 bis 22 Uhr) geöffnet.
Seit der Neueröffnung hat die Bergtrotte schon mehrere Auszeichnungen
erhalten: So wurde sie zu einer der schönsten Erlebnislocations
der Schweiz gewählt. Zudem erhielt sie den begehrten „Best Architects
17 Award!“ In der Vinothek können über 60 Weine degustiert und gekauft
werden (auch online). www.bergtrotte.ch
SEEZUNGE.DE 123

ERSTER PLATZ FÜR DIE PRIMABALLERINA UNTER DEN ROTWEINEN
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Bundesweit hat das Stettener Weingut mit diesem
Ergebnis für Überraschung gesorgt, gleichermaßen
aber auch bewiesen, dass der Bodenseewein in
den letzten Jahren sehr an Qualität gewonnen
und im nationalen wie internationalen Vergleich die
Außenseiterposition längst verlassen hat. Der Preis
ist deshalb nicht nur eine tolle Auszeichnung für das
Weingut Aufricht, sondern auch ein wegweisendes
Zeichen für die gesamte Weinregion Bodensee.
Das Weingut Aufricht konnte einen ersten Platz
beim Deutschen Rotweinpreis 2016 belegen, der seit
30 Jahren vom Fachmagazin VINUM vergeben wird.
Die Freude der Familie Aufricht über diese Auszeichnung
ist umso größer, als damit das erste
Mal seit Vergabe des Preises ein Spätburgunder
vom Bodensee einen ersten Platz in der Königsdisziplin
belegen konnte. Aufrichts 2014er Isabel
3 Lilien durfte in diesem Jahr sozusagen ganz oben
aufs Siegertreppchen. Nicht minder stolz ist man
auf drei weitere Rotweine, die es ebenfalls unter
die ersten 15 Bestplatzierten geschafft haben.
Beim Anbau von Pinot besitzen die hiesigen Weinbaugebiete
eindeutige Vorteile, denn die Spätburgunder
lieben ein „richtiges Wetter“ mit abwechslungsreichem
Klima. Die südliche Lage am Bodensee
ist dem des Burgunds ähnlich. Hinzu kommt die
Höhenlage, die für kühle Nächte sorgt – was dem
Pinot sehr entgegen kommt. Die eiszeitlichen Endmoränenböden
sind einmalig in Deutschland und
bieten ideale Bedingungen für den Anbau von
Spätburgunder. Die Jury schrieb in ihrer Beurteilung
über den Isabel 3 Lilien: „Der macht Spaß.“
Eine Formulierung, die perfekt zu diesem dynamisierenden
Rotwein passt und gleichermaßen die Freude
der Familie Aufricht an ihrer Arbeit ausdrückt.
Weingut Aufricht
Höhenweg 8, D-88719 Stetten
Tel. 0049 7532 2427, info@aufricht.de,
www.aufricht.de
AUSGEZEICHNETER WEIN
VOM BODENSEE
2014er Spätburgunder Isabel
1 . P L AT Z
DEUTSCHER
ROTWEINPREIS
2016
Besuchen Sie unser Weingut oder
erfahren Sie mehr über unsere Weine auf
www. aufricht.de
Direktverkauf ab Weingut
Montag bis Samstag 10 - 12 und
14 - 18 Uhr
Sonn- und Feiertage geschlossen
24. Dezember - 31. Januar Winterruhe
WEINGUT – ROBERT UND MANFRED AUFRICHT
Höhenweg 8 | D - 88719 Meersburg / Stetten
Tel. 07532 / 24 27 | E-Mail: info@aufricht.de
AUFRICHT.DE
124

Wein | PR
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Fotos: Falk von Traubenberg
WEIN MIT ALLEN SINNEN ERLEBEN
Mit dem 2016 neu eröffneten VINEUM Bodensee
im ehemaligen Heilig-Geist-Spital bietet Meersburg
ein innovatives und in seiner Art einzigartiges
Weinmuseum, das dieses alte Kulturgut der
Menschheit insbesondere am Bodensee in allen
seinen Facetten erlebbar macht. Ausgehend vom
riesigen, noch funktionsfähigen Weintorkel von 1607
im Erdgeschoss, der als audiovisuelle Projektionsfläche
für die (Wein-)Geschichte der Stadt und die
Funktionsweise der Weinpresse dient, führt der
spannende, die Sinne ansprechende und interaktive
Erlebnis-Parcours über zwei Etagen durch die
Kulturgeschichte des Weins in Meersburg, in der
Bodenseeregion und in der globalisierten Welt. So
verdeutlicht eine Installation mit 101 Wein flaschen
– eine aus jedem weinproduzierenden Land rund
um den Globus –, wo heute überall Wein angebaut
wird. Über eine interaktive Schautafel können Besucher
Daten und Fakten zur weltweiten Bedeutung
von Wein abrufen. An Duftstationen kann man
seine sensorischen Fähigkeiten testen; typische
Aromen für Bodenseeweine sind zu erraten.
Ein Raum befasst sich mit Wein als sakralem
Symbol beispielsweise beim Abendmahl. Mit dem
Foto projekt „Three glasses wine“ macht der
brasilianische Fotokünstler Marcos Alberti sichtbar,
wie sich Menschen erst nach einem, dann
nach zwei und drei Gläsern Wein verändern. Eine
Filminstallation auf einem Tisch lässt Besucher an
verschiedenen Trinkanlässen teilhaben, unter anderem
beim Tischtrunk im Spital, am fürst-bischöflichen
Hof und in einer Meersburger Trinkstube.
Der VINEUM-Store zeigt interessante Accessoires
zum Thema Wein und Design. Weinsouvenirs kann
man im Shop bei der Kasse erwerben, darunter
auch die zuvor am Etiketten-Generator auf den
eigenen Namen oder den von Freunden personalisierten
Flaschenlabels. Für das Geschmackserlebnis
ist ebenso gesorgt: Der Weindispenser
im lauschigen Gewölberaum schenkt gegen ein
kleines Entgelt nach Wahl Proben von 16 verschiedenen
Meersburger und Bodenseeweinen ein.
Öffnungszeiten:
April bis Okt.: Di. bis So., Feiertage 11-18 Uhr
Nov. bis März: Sa., Sonn- und Feiertage 11-18 Uhr
VINEUM Bodensee
Wein - Kultur - Geschichte - Meersburg
Vorburggasse 11, D-88709 Meersburg
Tel. 0049 7532 44 02 632
www.vineum-bodensee.de
SEEZUNGE.DE 125

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WEINREGION BODENSEE – GRENZENLOS GENIESSEN
WO GEFEIERT WIRD, DA LASS DICH NIEDER
Wer Geselligkeit sucht, kommt in der Internationalen Weinregion Bodensee wirklich nicht zu kurz: Das
ganze Jahr über finden am See in Deutschland, Österreich und der Schweiz jede Menge Veranstaltungen
statt. Hier werden Weinfeste gefeiert! Zahlreiche Events widmen sich der Verknüpfung von Kultur und
Genuss. Regionale Weine und leckere Spezialitäten sorgen für das leibliche Wohl, launige Musik bringt
Unterhaltung wie Schwung und manch einen zum Tanzen im Seewind. Für jeden Weinliebhaber gibt es
hier eine Menge zu entdecken, wo man sich mit Leidenschaft und Herz um die Gäste kümmert. Hotels,
Pensionen und Ferienhäuser bieten dazu passende Unterkünfte. www.weinregion-bodensee.com
„Es lebe das Leben und der Wein. Feiern Sie mit!“
Zu den Events
Lassen Sie sich überraschen
und inspirieren…
Traubenblütenfest im Blauburgunderland
// 17. – 18. Juni 2017 - CH: Hallau, Oberhallau, Osterfingen,
Schaffhausen, Trasadingen und Wilchingen
Die Winzer des Blauburgunderlandes öffnen ihre
Räbhüüsli (Rebhäuschen) und Tore für das Fest
der Traubenblüte. Eine weitere Hauptattraktion
des Traubenblütenfestes sind die Pferdefuhrwerk-
Fahrten in die Rebberge.
INTERNATIONALES EVENT
BodenseeWein-Messe
// 8. April 2017 - D: Friedrichshafen
Den Auftrakt des Jahres bildet die alljährliche
BodenseeWein-Messe. Zahlreiche Weinbaubetriebe
rund um den Bodensee präsentieren ihre
aktuellen Jahrgänge, die von den Besuchern
verkostet und verglichen werden können. An
der Aromabar der Gästeweinführer kann die
Duftwelt des Weins entdeckt werden. Ein besonderes
Geschmackserlebnis im Dornier Museum
Friedrichshafen.
Komm und See Festival
// 7. – 8. Juli 2017 - D: Nonnenhorn, Wasserburg,
Degelstein und Lindau
Auf jedem Weingut der Bayerischen Winzer vom
See können verschiendene Weine und kulinarische
Köstlichkeiten genossen werden, begleitet von Musik,
Kunst, Kultur und Informationen. Ein Bus macht
das „Hopping“ von Weingut zu Weingut möglich.
Ermatinger Weinfest
// 22. – 23. Juli 2017 - CH: Ermatingen
Am Stedi (Hafen) im thurgauerischen Ermatingen
gibt es Wein aus den umliegenden Weinbergen
mit Leckerbissen wie Fischknusperli, Grilladen,
Mah-Meh, Pouletflügeli.
Konstanzer Weinfest
// 26. – 29. Juli 2017 - D: Konstanz
Der Stephansplatz in der Konstanzer Altstadt
steht am legendären Weinfest ganz im Zeichen
des Weins und der Feierlaune.
ÜBERREGIONALES EVENT
Tag der offenen Weinkeller
// 29. April – 1. Mai 2017
Bei dieser Veranstaltung kann ein Großteil
aller Schweizer Weinkeller und Rebberge
am Bodensee für eine Verkostung oder zum
Verweilen mit Familie oder Freunden besucht
werden. Wein verbindet über alle Grenzen hinweg,
deshalb hat auch so manch deutscher
Weinbetrieb an diesem Tag geöffnet. Ein Termin,
der standartmässig in den Kalender eines
Weinliebhabers gehört.
126

Wein | PR
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Mmmh-TIP
Gourmetfestival
Schaffhauser Blauburgunderland
// 1. – 31. Mai 2017 - CH: Anbaugebiet SH
Das Gourmetfestival macht den Mai zum kulinarischen
Wonnemonat im Schaffhauserland.
Spitzengastronomen verwöhnen die Gäste nach
allen Regeln der Kochkunst. Zu jedem Gang wird
ein anderer Wein aus dem Blauburgunderland zu
regionalen Köstlichkeiten kredenzt.
Thurgauer Genusswochen
// 1. – 31. Mai 2017 - CH: Anbaugebiet TG
Im Mai wird auch im Thurgau nach Herzenslust
geschlemmt. Ausgezeichnete Gastronomen
zaubern für Gourmets wohlschmeckende
Menüs. Zu den einzelnen Speisen werden
passende Thurgauer Weine gereicht, die das
Wine & Dine unvergesslich machen.
Reichenauer Wein- und Fischerfest
// 4. – 6. August 2017 - D: Reichenau
Weine und Köstlichkeiten wie knackige Salate von
der berühmten Gemüseinsel und fangfrischer
Fisch aus dem See lassen den Festbesucher
schwelgen.
Hagnauer Weinfest
// 5. – 6. August 2017 - D: Hagnau
Der Hagnauer Winzerverein lädt ein zu Wein, zünftiger
Blasmusik und festlichem Rahmenprogramm.
Verwöhnt werden die Besucher mit leckeren
Dinnele, Käseplatten, Wurst und Steak.
Immenstaader Weinfest
// 25. – 26. August 2017 - D: Immenstaad
Seit mehr als 40 Jahren findet dieses Weinfest
unter den Platanen auf dem Rathausplatz bei Live-
Musik mit einer großen Auswahl an leckeren Speisen
und feinen Weinen der Region statt.
Schafuuser Wiiprob
// 24. – 26. August 2017 - CH: Schaffhausen
Rund 30 Winzer laden zur legendären Weinprobe
im Kreuzgang des Museums zu Allerheiligen zum
Degustieren, Genießen und Fachsimpeln ein.
Winzerfest am Hafen
// 18. – 19. August 2017 - D: Nonnenhorn
Ein lauschiges Weinfest direkt an der Schiffsanlegestelle
im Nonnenhorner Hafen erfreut die Gäste mit
musikalischer Unterhaltung, Weinen und leckeren
bayerischen Schmankerln.
Torkelfest Berneck
// 1. – 2. September 2017 - CH: Berneck
Alle zwei Jahre feiern Vereine, Wirte und Winzer
das Torkelfest. Winzer zwischen Thal und Altstätten
präsentieren ihre Weine. Beim traditionellen
Verschwellabend am Freitag werden die Fässer
gewässert, um sie abzudichten, bevor sie mit Wein
befüllt werden.
Bodensee Weinfest
// 8. – 10. September 2017 - D: Meersburg
Seit 1974 treffen sich hier Weinfreunde aus Nah und
Fern, um auf dem Meersburger Schlossplatz den
Wein vom Bodensee und Spezialitäten der Meersburger
Bäcker, Metzger und Fischer zu genießen.
Auf zwei Bühnen spielen Blaskapellen und Musikgruppen
zur Unterhaltung der Weinfestbesucher.
Herbstfeste im Blauburgunderland
// September – Oktober 2017 - CH: Hallau, Gächlingen,
Löhningen, Siblingen, Trasadingen, Wilchingen
und Osterfingen. Alljährlich, an den Wochenenden
im September und anfangs Oktober feiern
Rebleute, Winzer und Kellermeister den Herbst. Die
Klettgauer Rebbaugemeinden warten mit attraktiven
Darbietungen und wunderbaren Weinen auf.
Mmmh - TIP
Lindauer Genussherbst
// 14. – 28. Oktober 2017 - D-Lindau, Wasserburg, Nonnehorn, Bodolz
An 14 Tagen finden Führungen, Verkostungen und tolle Programme rund um die regionalen Erzeugnisse
aus dem Dreiländereck mit Wein, Fisch, Obst, Schnaps, Kräutern, Käse und vielem mehr statt.
Das Projekt Weinregion Bodensee wird aus den Fördermitteln von Interreg,
einem regionalen Programm der Europäischen Union und der Eidgenossenschaft
sowie den Beiträgen einzelner Projektpartner finanziert.
SEEZUNGE.DE 127

HANDARBEIT AUF GOLDENEM BODEN
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Schön, wenn sich die Liebe zum Wein durch eine
ganze Winzerfamilie zieht: Bei der Hagnauer
Familie Kress ist das so. Viola und Johannes
teilen die Leidenschaft ihrer Eltern und sind fest
eingebunden in die verschiedenen Tätigkeitsbereiche
des Weinguts, das mittels der Philosophie
„hundert Prozent Handwerk, Auslese und viel
Intuition“ herausragende Weine hervorbringt.
den Reben, den handgelesenen und selektierten
Trauben und dem Traubensaft wird belohnt mit
sortentypischen Weinen, die ein Spiegelbild der
Region sind.“ Erfahrung und Experimentierfreude
gehen im Familienbetrieb Hand in Hand: Durch
die unterschiedlichen Terroirs in Hagnau und
Überlingen entstehen vielschichtige, komplexe
Weine. Die außergewöhnlichen Lagen Goldbachs
ermöglichen auch den Anbau sehr anspruchsvoller
internationaler Rebsorten.
Nach der Übernahme des Überlinger Spitalweinguts
„Zum Heiligen Geist“ und der damit einhergehenden
Herausforderung waren Kristin und
Thomas Kress froh über das Engagement ihrer
Kinder. Ein doppelter Glücksfall, denn aus den
Reben, die im neuen Goldbacher Weinberg heranwuchsen,
wurden Jahrgang für Jahrgang wunderbare
Weine. Kristin Kress: „Unser liebevoller,
intensiv pflegender Umgang mit dem Boden,
Nachdem der Fokus zunächst auf der intensiven
Pflege der neuen Rebflächen und dem entsprechendem
Ausbau der Weine lag, wurden während
des ereignisreichen Jahres 2016 die Verkaufsund
Verkostungsräume des Spitalweinguts in
Überlingen grundlegend modernisiert, der Auftritt
des Weinguts erhielt ein frisches Design. „Wir haben
jetzt ein völlig neues Erscheinungsbild, das
unser Seegut in Hagnau, das Spitalweingut und
den Bodensee als Ganzes vereint und darstellt“,
freut sich Viola Kress und fügt hinzu: „Wir fühlen
uns jetzt richtig angekommen.“
Die Resonanz der Besucher bestärkt dieses
positive Gefühl. Auch Veranstaltungen wie das
Hoffest oder „Viertel vor Kress“ kommen unter
Weinfreunden bestens an – und sind eine Bereicherung
für das touristische Überlingen.
Weingut Kress
Hauptstraße 2
D-88709 Hagnau
Tel. 0049 7532 6205
Mühlbachstraße 115, D-88662 Überlingen
Tel. 0049 7551 65855
info@weingut-kress.com
www.weingut-kress.de
EINE GOLDMEDAILLE FÜR DEN „BLANC DE NOIRS“
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gesetzt, einen trockenen Weißwein von 2015, der
aus den roten Trauben des Spätburgunders gewonnen
wird. Es war eine kluge Wahl.
Denn unter allen Goldmedaillen wurde der
Hagnauer sogar Punktbester und erhielt damit
zusätzlich zur Goldmedaille einen Pokal und eine
Urkunde. „Das ist die höchste Auszeichnung,
die wir bei dieser schwierigen Prämierung je
erreicht haben“, freut sich Sahler.
Auszeichnungen gab es für den Winzerverein
Hagnau im Jahr 2016 zuhauf, doch auf diese
Goldmedaille sind die Winzer in Hagnau und Kellermeister
Jochen Sahler ganz besonders stolz:
Beim „Mondial des Pinots“ Ende 2016 im schweizerischen
Sierre hat der Winzerverein Hagnau für
einen Weißwein aus roten Trauben, einen „Blanc
de noirs“, die Goldmedaille gewonnen.
"Die Anforderungen an die Teilnehmer beim
‚Mondial des Pinots’ sind sehr hoch, die Konkurrenz
ist groß und wir vom Bodensee werden ja
immer gerne auf den Müller-Thurgau reduziert",
schildert Sahler die Ausgangssituation. „Doch
wir können auch andere Weine, wie wir mit
dieser Goldmedaille bewiesen haben."
Der „Mondial des Pinots“ ist der einzige internationale
Weinwettbewerb, der ausschließlich den
Weinen der Pinot-Familie gewidmet ist. Bei seiner
19. Auflage konnte er mit Rekorden aufwarten:
65 Jurymitglieder sollten aus 1.347 Weinen von
470 Produzenten aus 254 Ländern die besten herausfinden
und in verschiedene Kategorien einteilen.
Jochen Sahler und der Winzerverein Hagnau
hatten diesmal auf ihren "Pinot noir blanc de noirs"
Zu den weiteren Ehrungen für den Hagnauer
Winzerverein 2016 zählen der 14. Ehrenpreis
des Badischen Weinbauverbandes in Folge sowie
der Staatsehrenpreis des Landes Baden-Württemberg.
Eine Empfehlung von Gault Millau als
„hervorragendes Weingut“, zwei Goldmedaillen
bei der Portugal Wine Trophy und Silber beim
Internationalen Müller-Thurgau-Preis in Italien
runden die Auszeichnungen ab. Ein Besuch in
Hagnau lohnt sich also.
Winzerverein Hagnau e.V.
Strandbadstraße 7
D-88709 Hagnau
Tel. 0049 7532 1030
www.hagnauer.de
128

Wein | PR
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HERVORRAGENDE WEINE DIREKT VOM WINZER
Mit seinen rund 700 Weinsorten, Champagner,
Sekt und Prosecco zählt der Weinmarkt an der
Laube in Konstanz zu den größten Weinhändlern
auf der deutschen Seite des westlichen Bodensees.
Wer Weine aus dem Badischen und vom
Bodensee liebt, ist hier richtig. Auch Liebhaber
von Weinen aus dem europäischen Ausland
kommen bei der beeindruckenden Auswahl auf
ihre Kosten. Und das mit den Kosten ist in diesem
Fall wörtlich zu nehmen, denn die neuen Betreiber,
Geschäftsführer Wolfgang Grether und
seine Frau Sigrun, halten es mit der Erfolgsformel
der langjährigen Vorgänger Esther und
Bernhard Ellegast: Sie vermarkten qualitativ
hervorragende Weine von kleineren Produzenten
zu einem hervorragenden Preis-Leistungs-Verhältnis.
Allerdings streben beide zusammen mit der
welterfahrenen Winzerin Sara Thorley an, diese
Philosophie noch weiter zu entwickeln. So
wollen sie das Sortiment, insbesondere auch
das regionale, noch weiter ausbauen. Was sich
auch im neuen Namen „Bodensee Weinkeller
Konstanz GmbH“ wiederfindet, unter dem
der Weinmarkt künftig firmiert. Ein weiterer
Schwerpunkt sind italienische, französische
und spanische Weine und Schaumweine in
unterschiedlichen Segmenten: Einerseits
qualitativ sehr gute und bezahlbare Weine für
jeden Tag, andererseits aber auch hochklassige
Spezialitäten wie Amarone, Barolo, Emeritus
und Champagner. Und durchaus auch weniger
bekannte, nichtsdestoweniger ausgezeichnete
Tropfen, die das Führungstrio auf Entdeckungs-
und Einkaufsreisen direkt bei den
Winzern aufspürt. Auch Weine aus Österreich,
Ungarn und aus Übersee gehören zum Angebot
des Weinmarkts. Weinfreunde können unter
Erzeugnissen aus 16 Ländern wählen. Ein
weiteres Highlight ist die Auswahl an Bränden,
die größtenteils direkt von den Winzern kommen.
Einen Großteil kann man gleich im Laden
degustieren, wie übrigens auch viele Weine.
Denn darauf legt Weinfachmann Grether, der
als langjähriger geschäftsführender Vorstand
der „Ersten Markgräfler Winzergenossenschaft
Schliengen-Müllheim eG“ Millionen Liter Wein
vermarktet, sehr viel Wert. Im Zuge einer vorgesehenen
Erweiterung des Weinmarkts denkt
er auch an eine Ausschanktheke.
Aus Schliengen-Müllheim im Angebot sind beispielsweise
Spezialitäten der Weinlinie Graf
Zeppelin in den Sorten Chasselas/Gutedel,
Weiß- und Grauburgunder, Pinot noir, Pinot
Blanc de noir und ein Secco dry, alle deutlich
unter 10 Euro. Die Graf-Zeppelin-Weinlinie er-
innert daran, dass den Passagieren bei der
Weltumrundung des berühmten Luftschiffs
1929 ein Chasselas aus Müllheim an Bord kredenzt
wurde.
Übrigens kann man mit dem besonderen Vorkühl-Service
des Weinmarkts an der Laube
auch prima Feste feiern: Auf Wunsch werden
die Getränke perfekt temperiert zum Festbeginn
geliefert. Gläser, Bänke, Tische können ebenso
für Feiern aller Art ausgeliehen werden. Und
Konstanzer profitieren ab 24 Flaschen vom
Frei-Haus-Lieferservice des Weinmarkts an
der Laube.
Öffnungszeiten:
Mo. 14.30-18.30 Uhr
Di. bis Fr. 9.00-18.30 Uhr
Sa. 9.00-16.00 Uhr
Weinmarkt an der Laube
Untere Laube 17
D-78462 Konstanz
Tel. 0049 7531 22131
www.weinmarkt-konstanz.de
SEEZUNGE.DE 129

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TRADITION UND INNOVATION
„Trink ihn aus, den Trank der Labe,
und vergiss den großen Schmerz!
wundervoll ist Bacchus‘ Gabe,
Balsam fürs zerissne Herz.“
Friedrich von Schiller
Der Weinanbau am Arenenberg hat eine lange
Tradition. Bereits zu Napoleons Zeiten wurde
der eigene Wein gekeltert, denn die adligen Höfe
legten großen Wert auf qualitativ wertvolle Nahrungsmittel.
Heute gedeihen die Reben des BBZ
Arenenberg auf einer der schönsten Lagen am
Untersee. Bewirtschaftet werden sie nach umweltschonenden
IP-Richtlinien. Achtsame Vinifizierung
und viel Erfahrung sind die Voraussetzung
für herausragende Weine. Kellermeister Michael
Polich keltert füllige Blauburgunder, geschmeidige
Cuvées und fruchtige Weißweine – königliche
Weine vom kaiserlichen Arenenberg
Das Rebjahr 2016 brachte dem Weingut Arenenberg
trotz mitunter schwieriger Wetterbedingungen
überaus gesundes Traubengut, wie beispielsweise
den Blauburgunder mit 99 Grad Oechsle. Neben
den Hauptsorten Müller Thurgau und Blauburgunder
bereiten auch Spezialitäten wie Kerner, Regent,
Léon Millot und Maréchal Foch im Keller große
Freude – nicht zuletzt, weil ein beachtlicher Teil der
Rebparzellen nach den Anforderungen der biologischen
Produktion gehegt und gepflegt wurden.
Die Hinwendung zum biologischen Rebbau beeinflusst
auch die Sortenwahl bei der Neuanpflanzung.
Deshalb wurde als Ersatz in einer Steillage die Sorte
Johanniter gewählt. Diese PIWI-Sorte charakterisiert
sich im Rebberg als sehr widerstandsfähig gegen Pilz,
im Keller als pflegeleicht und im Glas als sehr fruchtig.
Das Weingutteam arbeitet bei verschiedenen
Versuchen auf kantonaler und nationaler Ebene
mit. In den Rebbergen des Arenenbergs werden
Versuche im Bereich der mechanischen Unkrautbekämpfung,
der biologischen Pflanzenschutzmittel
und Eindämmung der Kirschessigfliege KEF bis
hin zu Kelterungsversuchen durchgeführt.
Neben all den interessanten Herausforderungen im
Rebbau kommt die Zusammenarbeit mit der Schifffahrtsgesellschaft
Untersee und Rhein verstärkt zum
Tragen. Die Weinwanderung für Gruppen von 10 bis
30 Personen ist ein großer Erfolg (www.urh.ch). 2016
nahmen rund 60 Gruppen an der Wanderung durch
die Weinberge mit einzelnen Degustationsposten teil.
Für das Team des Arenenberger Weinguts ist es
eine Berufung, an einem Kraftort wie diesem zu
wirken. Von dieser Begeisterung kann man sich
anstecken lassen — für Interessierte und Weinfreunde
gibt es zahlreiche Optionen. Ein beliebter
Weg, um mit dem Weinbau vertraut zu werden, ist
das Rebbau-Seminar. Dabei erleben Teilnehmer das
Rebjahr wie ein Weinbauer; vom Reben schneiden
bis zum Wümmet, von der Kelterung bis zur Degustation.
Dieses Kursprogramm ist für Weinliebhaber
aller Couleur möglich, Vorkenntnisse sind keine nötig.
Arenenberger Weine gibt es das ganze
Jahr über zu kaufen:
im Weinkeller jeden Freitag
von 16.30 bis 17.30 Uhr
nach telefonischer Vereinbarung
unter 0041 71 663 32 23
im Bistro Louis Napoleon und
Arenenberger-Shop
im Webshop
BBZ Arenenberg
CH-8268 Salenstein
Tel. 0041 71 663 33 33
www.arenenberg.ch
130

Wein | PR
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EXKLUSIVITÄTEN AUS DEM HAUSE BODMAN
Graf von und zu Bodman war 2006 eines der
ersten Weingüter am See, das auf „bio“ umstellte.
Der Radolfzeller Getränkefachgroßhändler
Kountz führt exklusiv die feinen Tropfen aus der
bio-zertifizierten Schlosskellerei Bodman.
Diese Weine, darunter der Spätburgunder aus dem
gräflichen Königsweingarten, erfreuen sich in der
Region großer Beliebtheit. Zu verdanken sind sie
letztlich dem König und späteren Kaiser Karl III.,
genannt „der Dicke“: Bei einem Besuch in seiner
Kaiserpfalz Bodman ließ er 884 zum ersten
Mal auf deutschem Boden Burgunderreben anpflanzen.
Der Königsweingarten wird seither ununterbrochen
gepflegt, seit 1277 von der Familie
von Bodman. Kultiviert werden traditionsgemäß
Rebstöcke der Sorte Blauer Spätburgunder und
der bodenseetypische Müller-Thurgau. Vor einigen
Jahren kam als pilzwiderstandsfähige Sorte der
Sauvignier gris hinzu. Die Weine aus dem Hause
Bodman sind Raritäten, denn der gräfliche Weinberg
umfasst nicht mehr als 1,3 Hektar.
Der im Fass gereifte Spätburgunder Rotwein
gefällt durch einen Geschmack nach dunklen
Beeren, eine zarte Kirschnote und ein interessantes
Säurespiel. Der halbtrocken ausgebaute
Spätburgunder Weißherbst präsentiert sich in
Orange mit lachsfarbenen Reflexen. In der Nase
machen sich sehr ausgeprägt reife Erdbeeren
bemerkbar, der Geschmack ist satt und voll.
Der Wein vereint perfekt Körper und weiches
Säurespiel. Der Bodmaner Müller Thurgau steht
leuchtend gelb im Glas. In der Nase präsentiert
er Aprikose und Bodensee pfirsich mit leicht
süßlicher Note. Im Geschmack ist der Wein
saftig-würzig mit fruchtig-frischer Säure. Ein
lebendiger, ausdrucksstarker Weißwein vom Bodensee.
Für den Sauvignier gris, der 2011 Einzug
in den Königsweingarten hielt, ist der 2015er
Jahrgang der erste Auftritt in der Öffentlichkeit.
Er ist würzig in der Nase und im Geschmack
und nachhaltig im Abgang.
Eine weitere Besonderheit im Kountz-Sortiment
ist die Schaumwein-Reihe aus der Schlosskellerei.
Der Crémant namens Baron de Bodman
ist eine Exklusivität, die sich nicht hinter den
großen Namen aus der Champagnerwelt zu
verstecken braucht. Er wird er nach der méthode
champenoise, also als Flaschengärung, hergestellt.
Die Trauben dazu wachsen jedoch
weder in der Champagne noch am Bodensee,
sondern an der Loire. Interessant, wie es dazu
kam: Der Ururgroßvater des jetzigen Baron
hatte einen Bruder, der an der Loire an einem
Lehrgang der Kavallerieschule teilnahm, dort die
Liebe seines Lebens fand und heiratete. Glück-
licherweise kam die frisch gebackene Baronin
aus einer Winzerfamilie. Die vorzüglichen Crémants,
die aus dieser Verbindung hervorgingen,
haben sich durch all die Jahre durchgezogen
– bis heute.
Kountz Getränke GmbH
Herrenlandstraße 51
D-78315 Radolfzell
Tel. 0049 7732 99120
www.kountz.de
SEEZUNGE.DE 131

Spitzenrestaurants | Empfehlung
ST. GALLER
WEINSPITZEN
Diese Landschaft, dieses Klima, diese Lagen! Nüchtern betrachtet ist es schwer
zu verstehen, wieso der Kanton St. Gallen nicht schon längst mitspielt auf
den großen Bühnen der Weinkultur. Einer neuen, ehrgeizigen Generation von
Winzern ist der Schritt zum international konkurrenzfähigen Spitzenwein gelungen.
Allerdings noch weitgehend unbemerkt außerhalb der Region. Einen
erkundungsfreudigen Genießer sollte diese Situation umso mehr inspirieren.
Wer sich einlässt auf diese überraschende Vielfalt von Terroirs, Sorten und Philosophien,
wird staunen. Die Belohnung für den Entdeckergeist sind reizvolle
Überraschungen und beglückender Genuss.
Mehr über St. Galler Wein und die jährlich stattfindende Veranstaltung
„St. Galler Weinspitzen“ erfahren Sie beim Branchenverband St. Galler Wein
auf www.stgaller-weine.ch
DIE SEEZUNGE EMPFIEHLT
D-DEUTSCHLAND
Falconera, Öhningen
Casala, Meersburg
Villino, Lindau
CH-SCHWEIZ
Gourmet, Gasthaus Fernsicht, Heiden
Truube, Gais
Einstein Gourmet, SG
Schäfli, Wigoltingen
A-ÖSTERREICH
Mangold, Lochau
Altes Gericht, Sulz
Hirschen, Schwarzenberg
Sämtliche Öffnungszeiten und Besonderheiten der aufgeführten
Restaurants finden Sie im Adressteil dieser Ausgabe.
SEEZUNGE.DE 133

1
1 | Restaurant Falconera
D-78337 Öhningen-Schienen, Zum Mühlental 1
Tel. 0049 7735 2340
www.falconera.de
Hauptgerichte ab 44 €, Menü ab 76 €
Mit schöner Regelmäßigkeit fragen Freunde in etwa
so: „Sag mal, du schreibst doch für die seezunge,
kannst du mir ein Restaurant empfehlen?“ Und
ebenso regelmäßig lautet die Antwort (nur für gute
Freunde!) dann sinngemäß: „Ja klar, das Falconera
in Öhningen!“ Weil hier einfach alles stimmt: Das
Ambiente ist im romantischen Gastgarten ebenso
angenehm wie im Inneren der ehemaligen Falknerei.
Johannes Wuhrer in der Küche und seine Frau
Anne Wuhrer im Service sind wunderbare, herzliche
Gastgeber. Das Wichtigste ist aber natürlich das
Essen, für welches das Haus einen Michelin-Stern
und 17 Gault-Millau-Punkte hält: Das versetzt den
Gast gedanklich vom ersten Pesto-Tropfen bis zum
Dessert, „Allerlei mit der Höri Zwetschge“, in einen
imaginären Urlaub zwischen Ligurien, Périgord und
Hegau. Und das zu Preisen, die für ein Sternerestaurant
himmlisch fair sind. Wie meistens im Falconera
fällt die Wahl auch heuer im August auf das sogenannte
Gemüsemenü und auf das viergängige Menü
Falconera mit Weinbegleitung. Was soll man sagen?
Da die KorrESSpondentin keine Freundin militärkulinarischer
Prosa à la „Geschmacks- /Aromenexplosion“
ist, empfiehlt sie: Vorübergehend schweigen
und einfach essen, um jeden Bissen mit Freude
wahrzunehmen. Die Begeisterung hält lange genug
an, um sie später noch kundzutun. Allein vom Pesto
zehrt man mental den ganzen Winter lang; und obwohl
es „nur“ aus den üblichen Zutaten besteht (das
Rezept hat das Falconera auf Facebook gestellt),
ist es wohl das Beste, was man aus Basilikum &
Friends machen kann. Im Gegensatz zu manchen
seiner Sternekollegen, die Vegetarier insgeheim
noch immer als vorübergehende Störfälle zweiter
Klasse betrachten, hat Johannes Wuhrer bereits
seit 2005 ständig ein vegetarisches Menü auf der
Karte. Die Falconera-Menüs mit und ohne Fleisch
und Fisch wirken tatsächlich friedensstiftend, da
sie sowohl flexible Veggies als auch Omnivoren zum
Probieren über die Teller- und Weltanschauungsgrenzen
hinweg verführen.
ab
2 | Casala
D-88709 Meersburg, Uferpromenade 11
Tel. 0049 7532 80040
www.hotel-residenz-meersburg.com
Menü ab 93 €
Auch wenn in den letzten Jahren vor allem das Konstanzer
Ophelia von Dirk Hoberg für Furore in den
Gastro-Gazetten gesorgt hat, das Casala mit Markus
Philippi am Herd, wie Hoberg ein Wohlfahrt-Schüler,
ist und bleibt eines der besten Restaurants in der Vierländerregion
Bodensee. Philippi, tatkräftig von Patron
Manfred Lang unterstützt und von Maître-Sommelier
Jens Leutelt vollendet in Szene gesetzt, bietet in der
Meersburger Residenz am See mit die präziseste
Produktküche zwischen Lindau und Stein am Rhein.
Das Ambiente ist gediegen, Einrichtung und Gemälde
sind der klassischen Moderne verpflichtet, nur
acht meist ausgebuchte Tische stellen eine exklusive
Bühne für die Casala-Küche. Von der kleinen Terrasse
vor dem Restaurant hätte man einen herrlichen
Panoramablick auf den Bodensee, doch wir wollen
uns voll und ganz auf die kleinen Kunstwerke auf
Genießen Sie die
Vielfalt von Lillet!
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134

Spitzenrestaurants | Empfehlung
3 | Restaurant Villino
D-88131 Lindau, Hoyerberg 34
Tel. 0049 8382 93450
www.villino.de
Hauptgerichte ab 58 €, Menü ab 89 €
2 3
den Tellern konzentrieren. Aus zwei Menüs, eines
vegetarisch, eines schlicht „Casala“ genannt, darf der
Gast nach Lust und Laune kombinieren. Jens Leutelt
kann bei der Weinbegleitung mit rund 450 Positionen
auf seiner Weinkarte aus dem Vollen schöpfen.
Wir starten mit getrüffeltem Lauchmousse, gegarter
Schalotte und Parmesanhippe als Amuse-Bouche.
So richtig beginnt unsere kulinarische Reise dann
mit einer Kombination aus Gänseleber, Blumenkohl,
weißer Ivoire-Schokolade und Quinoa. Nur vier
Grundzutaten, doch die Variationen auf dem Teller
sind großartig. Zum Zwischengang, einer genialen
Seeteufeltranche mit angenehm dezenter Gremolata
und körnigem rosa Reis, serviert uns Leutelt einen
Weißburgunder aus Gailingen am Hochrhein. Bei
der Exklusivabfüllung für „Langs feine Küche“ durfte
der sichtlich stolze Sommelier des Jahres 2015
selber mit Hand anlegen. Canneloni mit Steinpilzfüllung,
Erbsenragout und sautierten Pfifferlingen
unter Parmesanschaum sind ein sehr erfreulicher
und leichter Hauptgang. Trotz des fast legendären
Rufs der Desserts des Hauses entscheiden wir uns
für das auch in der Spitzengastronomie immer seltener
werdende Ritual des Käsewagens. Hier kann
der Restaurantleiter auf zwei Etagen rund vierzig
Sorten vom bekannten Erlanger Affineur Waltmann
anbieten. Ein sichtlich unaufgeregter Markus Philippi
dreht nach dem Service noch eine sehr entspannte
Tour d’honneur und wir freuen uns wirklich, sein Gast
gewesen sein zu dürfen.
sl
Reiner Fischer ist ein bemerkenswerter Koch, der
durch kontinuierliche Qualität auffällt. Aber damit
allein wäre es in der bisweilen verrückten Welt der
Spitzengastronomie nicht getan. Die Balance zwischen
Qualität und Kreativität ist einer der Faktoren,
um langfristig einen Stern tragen zu dürfen. Dieses
Kunststück gelingt dem Meisterkoch seit 1998 ununterbrochen.
Sicher: Fischers Kochkunst ist nicht
für einen Schnäppchenpreis zu haben. Sein vollständiges
Menü aus der Küche der Sinne kostet 138
Euro, dafür ist bereits der erste Happen wie eine
Party im Mund: eine raffinierte Praline aus saftigem
Lachs mit knusprigen Texturen auf der Hülle. Nicht
erschlagen mit der pseudo-kreativen Gewürzkeule,
sondern schonend komponiert. Ein starkes Amuse
Bouche, das bereits im Kleinen andeutet, dass der
Koch hinterm Herd nicht auf welken Lorbeeren der
Rente entgegen dämmert. Der fast schon erotische
Reigen seiner asiatischen Vorspeisenvariationen unterstreicht
das. Raffinesse, Feingefühl und Mut: Das
Krabbensüppchen mit Zitronengrasschaum entzückt
mit leiser Schärfe, ganz zu schweigen vom süß-sauer
transformierten Oktopus mit seidigem Mundgefühl.
In den Bereich der kulinarischen Abstraktion begibt
CHAMPAGNERKUNST
PAR EXCELLENCE
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SEEZUNGE.DE 135

4
5
6
sich Fischer mit einem knallroten Farbexzess aus
Wildwasserlachs, Roter Bete und Joghurt nebst
Lachskaviar. Bemerkenswert auch der minutiös
durchgeplante Frischkäse-Raviolo mit schwarzem
Trüffel. Der Effekt am Gaumen ist nicht weniger
als ein Schauspiel sich überlagernder Geschmacksnuancen:
Zart angedeutete Säure der
Füllung, jähe Wucht der Trüffel und grasgrüne
Frische vom jungen Spinat. Der formidable Service
leistet Großes. Sommelier Rainer Hörmann
moderiert dazu leidenschaftlich einen der bemerkenswertesten
Weinkeller Süddeutschlands. Mit
dem ihm eigenen Enthusiasmus könnte er auch
einen auf der Heizung vergorenen Orangensaft
glaubhaft als Höhepunkt zum Hauptgang verkaufen.
Das gastronomische Gesamterlebnis ist so
stimmig und rund, dass sich eine Diskussion um
Preise letztendlich erübrigt. Denn teuer kann –
wie in diesem Fall – durchaus seinen Preis wert
sein.
nyf
4 | Gasthaus zur Fernsicht
CH-9410 Heiden, Seeallee 10
Tel. 0041 71 898 40 40
www.fernsicht-heiden.ch
Hauptgerichte ab 24 SFr., Business-Lunch ab
52 SFr., Menü ab 125 SFr.
Die Investoren Grossauer aus Heiden ließen die ehemalige
Fabrikantenvilla klassizistischer Architektur
im Biedermeierstil aus dem Jahre 1823 vollständig
sanieren und mit edelsten Materialien zu einem
gastronomischen Bijou umbauen. Wie von einem
anderen Stern ist die Küche von Tobias Funke. Und
einen Stern hat er dafür auch schon von Michelin
(16 Punkte Gault-Millau) verliehen bekommen. Vor
der Entscheidung für das Mehrgang-Menü lässt
die Küche ein Häppchen kredenzen, bestehend aus
Thunfisch-Süppchen im Glas, Blutwurst-Röllchen
in Brot-Folio und einem poschierten Ei auf einem
feinen Kartoffel-Chips mit Speckwürfel und weißem
Trüffel. Damit sind schon einmal alle lukullischen
Sinne stimuliert. Das Amuse-Bouche, eine sanft
angebratene Jakobsmuschel auf Petersilienwurzel
und Champagner-Schaum, zündet das abendliche
Feuerwerk. Der Blattsalat mit frischen Alpenkräutern
und Kernen an einem feinen Hausdressing findet
ebenso Anklang wie der Saibling auf Zwiebel-Extrakt
und püriertem Rindermark. Ein Stück vom Steinbutt,
außen kross gebraten, innen sanft glasig, mit Sellerie,
Rollgerste und Kidneybohnen, wird mit einem
Glas „Allende Blanco“, einer Cuvée Prestige aus weißem
Rioja und Malvasier, serviert. Das Appenzeller
Säuli mit Grünbohnen und Tortellini, zusammen mit
einem Glas Pinot Noir Barrique, Weingut Pelizzatti,
steht dem in nichts nach. Die Regie der Küche weiß
zu inszenieren: Eine große Teller-Schale, nur mit
einem fixierten Saucen-Splash profiliert, präsentiert
der äußerst kompetente Service. Das verwirrende
Erscheinungsbild löst sich Augenblicke später, als
das ganze Küchenteam mit Kasserollen und Pfannen
in der Hand an den Tisch kommt und den Hauptgang
auf den Teller drapiert. Rehrücken, zart und
butterweich, hausgemachte Blutwurst-Rolle, Rosenkohl,
Holunderbeeren und Kartoffelstock-Muffin mit
Speckwürfel gefüllt mundeten ausgezeichnet. Dazu
war das Glas Châteauneuf-du-Pape 2007, Château
Saint-Cosme, zum Träumen fantastisch. Die Auswahl
auf dem Käsewagen war mehr als eine Augenweide,
der 30-jährige Portwein aus dem Hause Burmester
und das hausgemachte Früchtebrot dazu ein Gedicht.
Die Auswahl an Friandises zusammen mit einem
reinen Espresso Arabica ließen keine Wünsche offen.
Für den Fall, dass der Traum vom Genuss auf
höchstem Niveau noch weiter gehen soll, hält die Villa
vier Boutique-Zimmer bereit.
hof
5 | Restaurant Truube
CH-Gais, Rotenwies 9
Tel. 0041 71 793 11 80
www.truube.ch
Hauptgerichte 44-62 SFr., Menü 140-155 SFr.
Das Appenzeller Riegelhaus mit üppiger Blumenpracht
an den Fenstern liegt idyllisch am Wanderweg
auf den Gäbris. Seit 2009 gehört die Truube
Silvia und Thomas Manser, die das Haus bereits
seit 2001 führen und aus einer eher anspruchslosen
Appenzeller Wirtschaft ein Gourmetrestaurant
mit ambitionierter Küche (1 Michelin-Stern, 15
Punkte Gault Millau) und distinguierten Weinen erschaffen
haben. Silvia Manser, die nach der Lehre
im Restaurant Sonne in Urnäsch ihre Kochkünste in
Spitzenrestaurants wie Jöhri‘s Talvo in St. Moritz
oder der Auberge du Raisin in Cully (Genfer See)
vervollkommnet hat, entwickelte hier ihren eigenen
Stil, der auf höchstem Niveau zwischen
Appenzeller Bodenständigkeit und Schäumchensaucen-Kultur
vermittelt. So grüßt die Küche
etwa mit Mostbröckli und Häppchen von der Appenzeller
Käsewähe. Die pochierte Seezunge auf
dezentem Petersilienpüree mit Sauce-Rouille-Tupfern,
Gelbe-Rübe-Kugeln und Scheibchen in Trompetenform
aus der der rot-weißen Chioggia-Rübe
schwelgt in einer wunderbar durchkomponierten
Sinfonie von aufgeschäumten Saucen und samtigen
Emulsionen, die den letzten Schliff durch die
darauf gestreuten Nordseekrabben bekommt. Die
Idee, das klassische Vitello tonnato einfach „umzudrehen“,
also den marinierten rohen Thunfisch
mit einer sämigen Kalbfleischemulsion und einem
Senfeis-Nockerl zu kombinieren, finden wir kreativ
und witzig zugleich. Ein weiteres Beispiel für
einen mit viel Gefühl für Geschmacksnuancen und
Farben perfekt arrangierten Tellerzauber liefert
der hausgebeizte Saibling mit Inka-Gurke (bekannt
auch als Hörnchenkürbis) und Gurken-Tapioka-
Perlen. Der wilde Brokkoli als Geleitschutz zum
edlen Hirschrücken aus Appenzeller Jagd verrät
Frau Mansers Faible für Wildkräuter und seltene
Gemüsesorten. Die vielseitige Weinkarte ist die
Domäne ihres Ehegatten Thomas, der uns einen
hervorragenden Humagne Blanche der Domaine
Histoire D´Enfer (Wallis) und einen außergewöhnlichen
Pinot Noir der Lage „Fürscht“ des aufstrebenden
Weinguts CasaNova vom Wallensee empfiehlt.
Eine weitere Verführung der Sinne stellen
die Dessertkreationen dar, sowie die zahlreichen
Pralinés und Friandises, die zum ausdrucksstarken
Espresso gereicht werden.
gh
6 | Einstein Gourmet
CH-9000 St. Gallen, Berneggerstrasse 2
Tel. 0041 71 227 55 55
www.einstein.ch
Gourmet-Menü ab 125 SFr. (3-Gang) bis
185 SFr. (6-Gang)
Das klassizistische Gebäude wurde 1830 erbaut.
Isaak David Einstein erwarb um die vorletzte
Jahrhundertwende das Gebäude und stellte dort
Stickereien her. 1978 wurde es von Grund auf renoviert
und zum Vier-Sterne-Hotel umgebaut. Das
1983 wieder eröffnete Haus verfügt über 113 Zimmer
und Suiten, ein Café-Bistro, die Einstein-Bar
mit Cigar Lounge und ein Gourmetrestaurant. Das
gediegen eingerichtete Restaurant mit Blick auf die
Altstadt wurde mit 17 Punkten von Gault-Millau und
einem Michelin-Stern ausgezeichnet. Wir folgen
der Empfehlung des Restaurant Managers Stephan
Nitzsche und lassen uns zum Menu „Momentauf-
136

Spitzenrestaurants | Empfehlung
nahme“ verführen. Executive Chef Sebastian Zier
und Head Chef Moses Ceylan, die symbiotische Doppelspitze,
und ihr Team, begeistern seit August 2015
Genießer mit einer avantgardistisch ausgelegten
französischen Küche auf höchstem Niveau. Die Abfolge
der „Küchengrüße“ und der Amuse-Bouches
nahm kein Ende. Damit bereitete die Küche den Gast
kulinarisch auf das kommende Niveau vor. Zum
Beispiel ein 18-Kräuter-Halbgefrorenes, mit kaltem
Gurkensaft aufgegossen. Fachliche Präzision trifft
auf emotionsgeladene Geschmackserlebnisse, so
das Credo dieser Küche. Die Jakobsmuschel mit
Sot-l’y-laisse, frischem Eigelb und Lattich, begleitet
von einem Malanser Completer vom Weingut
Donatsch, überzeugte durch Harmonie. Wer einen
schwarzen Seehecht (Antarktis-Dorsch) mit Bohnen-Taglierini,
Chorizo und Rauchmandeln kombiniert,
ist sich der Geschmacksreise sicher. Der
Burgunder Chassagne-Montrachet, Domain Belland,
vom Manager gekonnt präsentiert, setzte der
Kombination die Krone auf. Eine Steigerung schien
nun kaum mehr möglich ‐ und doch verstand es
die Küche mit der Royalen Taube, auf den Punkt
rosa gebraten, mit Sepia, Bohnenbündel im Urkarottenmantel
arrangiert und einem Glas Syrah von
Mathier Salgesch dazu, das Niveau nochmals zu
heben. Eine Rohmilch-Fromagerie, bestehend aus
Ziegen-, Schafs-, Kuh- und Blauschimmel-Variationen,
schloss den lukullischen Ausflug ab. Mit einem
Lächeln schenkte der Sommelier dazu einen kühlen
Saki aus. Die Patisserie-Abteilung meldete sich
zum Schluss noch mit einem Tüpfelchen auf dem „i“:
einer Profiterole mit dreierlei Mousse ‐ himmlisch.
Wer die Zeit, die Muße und die monetäre Kraft mitbringt,
für den ist Einstein-Gourmet ein Muss! hof
7
8
7 | Restaurant Taverne
zum Schäfli
CH-8556 Wigoltingen, Oberdorfstrasse 8
Tel. 0041 52 763 11 72
www.schaefli-wigoltingen.ch
Hauptgerichte 50-90 SFr., Mittagsmenü 79 SFr.
Degustationsmenü 220 SFr.
Die Messlatte hing hoch, keine Frage. Fast 20
Jahre lang kontinuierlich einen Michelin-Stern und
18 Punkte bei Gault Millau zu halten, das ist eine
Ansage an einen Nachfolger. Aber Christian Kuchler
braucht sich hinter den Meriten seines Vaters
nicht zu verstecken, da er selbst mit kulinarischen
Weihen in einer Weise ausgestattet ist, dass deren
Aufzählung an dieser Stelle den Rahmen sprengen
würde. Der talentierte Ducasse-Schüler aus Wigoltingen
ist der neue Küchenchef im Schäfli, sein Vater,
Wolfgang Kuchler, rückte in die zweiten Reihe.
Was nichts anderes heißt als: Das Schäfli gehört
jetzt mit zwei Sterneköchen am Herd zur Kategorie
der Doppel-Königsklasse. Christian Kuchler setzt
zwar deutlich eigene kulinarische Marken, aber im
Grunde kocht er wie sein Vater auf Basis der klassisch
französischen Küche, mit richtigen Töpfen auf
dem Herd, in denen wahrhaftige Jus brodeln. Vor
dem Generationswechsel ließ die Familie Kuchler
das Restaurant auch äußerlich fit machen für
die Zukunft. Der Gastraum wurde renoviert, die
Küche erweitert und eine neue Bar eingerichtet,
die inzwischen auch von den Ortsansässigen gerne
zu einem Feierabend-Apéro aufgesucht wird.
Auch wenn Christian Kuchler vermehrt jüngeres
Publikum ansprechen möchte, wurde an der fürs
Schäfli typischen, klassisch-gediegenen, stilvollen
Atmosphäre mit dem leisen, aufmerksamen Service
nicht gerührt. Was soll man zu einer Küche sagen,
die ohnehin aus allen Richtungen mit Lobpreisungen
überschüttet wird? Opulent und kreativ in der Zubereitung,
leicht im Genuss, klare, komplexe Aromen.
Jenseits aller Trendhascherei. Jede Speise von hohem
Adel und so liebevoll angerichtet, dass die Gabel
nur ungern ihr zerstörerisches Werk verrichtet.
Beim Studium der über jeden Zweifel erhabenen
Weinkarte assistiert Sommelier Sebastian Stichter
fachkundig Perfektion und Meisterschaft also auch
von dieser Seite. Im Schäfli, so das Resümee, geht
man derart überzeugend und ambitioniert zu Werke,
dass weiterer Sternesegen durchaus im Bereich
des Möglichen sein dürfte.
cab
8 | Mangold
A-6911 Lochau, Pfänderstraße 3
Tel. 0043 5574 42431
www.restaurant-mangold.at
Hauptgerichte 24-34 €, Menü ab 35 €
Der Familienbetrieb ist das Flaggschiff unter den
Vorarlberger Spitzenrestaurants an Bodensee und
Rhein. Chef Michael Schwarzenbacher dirigiert am
Herd, seine Frau Andrea im Service; ihre Eltern
Michael und Maria Mangold helfen mit, wenn der
Gästeandrang besonders groß wird. Chef Mike,
wie er genannt wird, seit Jahren mit zwei Gault-
Millau-Hauben dekoriert und Mitglied der Jeunes
KLEBER POST
Pure Lebensfreude
Kleber Post
Hotel | restaurant | Wellness
Poststraße 1 | D-88348 bad saulgau
tel. +49 (0) 75 81-501 0
www.kleberpost.de
SEEZUNGE.DE 137

Restaurateurs d‘ Europe, zaubert eine moderne
Version der österreichischen Küche auf den Teller,
die er gerne mit mediterranen Elementen kreativ
anreichert. Er setzt auf Natürlichkeit und Frische
der vornehmlich regionalen Produkte sowie auf
schonende Kochtechniken. Hier hat man nicht nur
die Qual der Wahl zwischen den Gerichten auf der
Karte, sondern auch zwischen den Lokalitäten, in
denen man genüsslich speisen möchte. Da gibt es
die Wälderstuben in Fichtenholz, das Rossini mit
südlichem Flair, den weitläufigen Wintergarten mit
Blick in den im Sommer so beliebten romantischen
Innenhof und den Tisch 17 für ein Privatissimum ab
zwei Personen. In der Karte locken zum Start der
„Ochs im Glas“, ein leicht geliertes Tatar mit Gemüse
oder Champagnerkutteln mit getrockneten Tomaten
und Alpkäsetascherln. Unwiderstehlich ist
die aufgeschlagene Süßkartoffelsuppe mit Garnelentempura.
Zum Hauptgang kann man zwischen
den laufend wechselnden und den traditionellen
Gerichten wählen. Zu den Ersteren gehören die
eisgekühlte Consommé vom Flötzerhof-Huhn mit
Steinpilzen, Estragon und schwarzem Pfeffer, der
Bodenseefisch nach Tagesfang oder das Kalbsfilet
mit Olivenschmorsauce, ausgelöstem Hummer,
Artischocken und Gnocchi. Die unübertroffenen
Klassiker sind die geröstete Kalbsleber mit Kräutern
und Butterreis, der Tafelspitz nach Wiener
Art und das Wiener Schnitzel vom Kalb mit Petersilienkartoffeln
und Preiselbeeren. Unter den
Desserts reizen der saftige Schokokuchen, die
cremige Zitrone sowie die zahlreichen Eissorten,
Eiscoupés und Sorbets. Ehrgeizig komponiert ist
auch die Weinkarte mit über 300 Positionen aus
Österreich, Europa und Übersee. Die Servicecrew
agiert gelassen, fachlich versiert und liebenswürdig.
Zum guten Service gehört schließlich auch
die E-Tankstelle am Parkplatz für mit Elektroautos
anreisende Gäste.
sb
9 | Altes Gericht
A-6832 Sulz, Tavernenweg 1
Tel. 0043 5522 43111
www.altesgericht.at
Hauptgerichte 24,90-29,80 €
Menü ab 49 €
Das Haus ist einzigartig im ganzen Land. Es diente
über tausend Jahre lang als Gericht; das Kellergewölbe
stammt aus dem achten, der Holzbau
aus dem dreizehnten Jahrhundert. Das Gebäude
wurde von Familie Benner in vierjähriger mühevoller
und aufwändiger Arbeit mit viel Herzblut
originalgetreu restauriert und erstrahlt heute als
Restaurant in neuem Glanz. Ja, es dürfte das
schönste Ambiente aller Gastlokale im Ländle aufweisen.
Die fünf unterschiedlichen Stuben mit historischen
Elementen wie gotischer Balken decke,
Deckentäfelung aus der Renaissancezeit und
schweizerischer barocker Phantasiemalerei sind
auf zwei Etagen verteilt. Im Gastgarten spenden
alte Kastanienbäume Schatten. Hausherr Helmut
Benner steht, unterstützt von seiner Gattin Silvia,
selbst am Herd und ist seit Jahren mit zwei Gault-
Millau-Hauben dekoriert. Der Küchenstil zielt auf
kreative Internationalität ab, wobei vorwiegend
marktfrische, heimische Produkte Verwendung
finden. Der Gast kann zwischen einem Gourmetund
einem Romantikmenü wählen oder sich für
einzelne Gerichte aus der Karte entscheiden. Warum
nicht einmal japanisch starten mit Sashimi
vom gegrillten Angelthunfisch und Sushireis mit
Oktopus, Wasabi und Koriander? Fortfahren kann
man mit einer geeisten Gazpacho mit Chili oder
mit in Balsam-Nussöl-Dressing lauwarm marinierten
gebratenen Steinpilzscheiben. Als Fischgang
locken mit Honig und Kräutern gebratene
Seeteufelmedaillons auf Ingwerblattspinat und
dunkler Orangensauce. Das Kalbsfilet wird auf
sautierten Salatherzen mit gerösteten Pfifferlingen
und Kartoffelwürfeln serviert. Je nach Vorliebe
schließt man mit heimischen Weichkäsen samt
9
10
karamellisierten Nüssen und Feigensenf oder mit
Vanillecreme mit Weinbergpfirsichen, Brombeeren
und Johannisbeeren im Proseccosüppchen
ab. Die Weine lagern tief unten im ältesten Teil
des Hauses, wo auch ein Degustationsraum eingerichtet
ist. Sommelière Helga stellt die Auswahl
fachkundig zusammen, wobei sie Österreich und
den „Rest der Welt“ gleichmäßig berücksichtigt.
Sie wirkt auch im Service, der sich durch Aufmerksamkeit
und Herzlichkeit auszeichnet. sb
10 | Hirschen
A-6867 Schwarzenberg, Hof 14
Tel. 0043 5512 2944
www.hirschenschwarzenberg.at
Hauptgerichte 14,50-28,90 €
Menü ab 42,20 €
Das Hotel dominiert den schönsten und daher
denkmalgeschützten Dorfplatz Vorarlbergs. Es
besticht von außen durch seine 250 Jahre alte
spätbarocke Holzfassade und die romantische
Gartenterrasse, von innen durch die original erhaltenen
Bregenzerwälder Stuben und die Kunstzimmer.
Stiegen hier früher Könige und Dichter
ab, ist das Haus heute der bevorzugte Aufenthaltsort
der weltbekannten Schubertiade-Künstler.
Dieser neue Glanz des Betriebs ist dem schon
fast legendären Hausherrn Franz Fetz zu verdanken,
der in jahrzehntelanger Aufbauarbeit mit
den Schwerpunkten Kunst, Musik und Kulinarik
die Basis für den heutigen Erfolg legte. Für die
Küche zeichnet der Haubenkoch Mario Herrmann
verantwortlich. Sein Anliegen ist es, die traditionelle
österreichische Küche, die in historischen
Kochbüchern des Hauses festgehalten ist, in moderner
Form auf den Teller zu bringen. Und wie
ihm das gelingt! Er offeriert eine brandaktuelle
Tageskarte und saisonal wechselnde Menüs. Zum
Einkehrstart unverzichtbar erscheint die so authentisch
schmeckende Essenz von Steinpilzen,
garniert mit einem kleinen Butterschnitzel vom
Tiroler Hirsch. Die Nachbarschaft zum Bodensee
legt es nahe, als Zwischengang den in Salbeibutter
gebratenen Felchen mit Spinatgnocchi und
Flusskrebsschaum zu wählen – ein delikates Gericht.
Ein Höhepunkt ist dann das perfekt medium
gebratene Steak vom heimischen Rind unter der
Kräuterhaube mit Kartoffelgratin und Zweigeltjus.
Da sich die Küche auch der Idee „Bregenzerwälder
Käsestraße“ verpflichtet fühlt, bieten
sich die klassischen Kässpätzle oder Kreationen
wie Bergkäsetatar und Spinat-Bergkäse-Nockerl
an. Ohne Dessert kann man ein österreichisches
Menü nicht beschließen; am Verführerischsten
erscheint der Marillenstrudel mit Zitronenmelisse-Sorbet
und Crème von der Brombeere. Ein
besonderes Anliegen des Hausherrn ist die Getränkequalität.
Das Tafelwasser leitet er aus eigenen
Quellen her, der Weinkeller ist bestückt mit
200 Positionen ausgesuchter österreichischer
und europäischer Kreszenzen. Dass der Service
im Haus stilvoll, kompetent und zuvorkommend
abläuft, ist schon eine Selbstverständlichkeit. sb
138

MS SONNENKÖNIGIN 2017
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Sonntag, 14.05.2017
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(c) Studio Fasching, Octavian Fröwis, Wolfgang Oberschelp, Marcel Mayr
Samstag, 22.07., 05.08., und Dienstag 01.08.2017
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München, Berlin und jetzt auch Konstanz: Colette, das klassisch französische Brasserie-
Konzept von Starkoch Tim Raue, bringt ein neues, zeitgemäßes Flair in das markante
historische Haus der „Krone“ im Herzen der Stadt. Echte Wohlfühl-Küche bietet die
Colette-Speisekarte mit typisch französischen Gerichten, von Bœuf Bourguignon und
Pot au Feu bis zum Madame Colette Crêpe, einer Hommage an die Namensgeberin
der Brasserie. Aromatik und Präsentation der Küche tragen die unverkennbare Tim
Raue-Handschrift und spiegeln den aktuellen Zeitgeist. Colette hat allerdings nicht
nur kulinarisch etwas zu bieten: Mosaikböden, antike Spiegel, grüne Lederpolster und
Marmortische schaffen eine legere und doch stilvolle Atmosphäre. Ein Ort, der Jung
und Alt gleichermaßen anspricht und das Zeug dazu hat, ein neuer Lieblingsplatz am
Bodensee zu werden.
BRASSERIE COLETTE
Brotlaube 2a, D-78462 Konstanz, Tel. 0049 7531 12 85 107
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Nirgendwo könnte die genussvolle Verbindung zwischen mediterraner und hiesiger regionaler
Küche besser zelebriert werden als im historischen Hotel Restaurant Barbarossa, das in der
5. Generation von Christiane und Florian Miehle geführt wird. Denn hier, am Obermarkt im
Herzen der Stadt, schlossen der deutsche Kaiser Barbarossa und die lombardischen Städte vor
über 800 Jahren Frieden – sicher mit einem opulenten Freudenmahl. Die Melange aus Historie
und frischer saisonaler Leichtigkeit gelingt Küchenchef Daniel Thyrann und seinem Team mit
unglaublicher Eleganz, Unabhängigkeit von kulinarischen Kurzzeittrends und dem kompromisslosen
Bekenntnis zu Können, Qualität und Frische. Hummer, das klassische Chateaubriand
und Beefsteak aus der Kaffeebeize stehen ebenso auf der Karte wie Kässpätzle und Bauernbratwurst,
feine Varianten von Bodensee- und Meeresfischen sowie vegetarisch Raffiniertes,
wie man es in den so genannten sehr gut bürgerlichen Küchen selten findet. Die Weinkarte ist
der Speisekarte absolut ebenbürtig, mit einer reichhaltigen Auswahl bester Bodenseeweine,
ergänzt mit internationalen Tropfen. Der umsichtige, zuvorkommende Service schließlich macht
aus einem Besuch im Barbarossa ein kulinarisch wie menschlich höchst angenehmes Erlebnis,
das man gerne wieder mit der Familie und lieben Freunden teilen möchte.
HOTEL RESTAURANT BARBAROSSA
Obermarkt 8-12, D-78462 Konstanz, Tel. 0049 7531 12 89 90
info@hotel-barbarossa.de, www.hotel-barbarossa.de
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EINTAUCHEN IN EINE GANZ BESONDERE WELT …
Traditionsbewusstsein und eine sehr persönliche Atmosphäre, eine Mischung aus
modernem Design und Behaglichkeit und die herzliche Zuwendung zum Gast haben
den Torkel zu einer ganz besonderen Adresse am bayrischen Bodenseeufer gemacht.
Mit dem neuen, äußerst stilvollen Anbau, seinen geschmackvoll eingerichteten Zimmern
und Suiten bietet das Haus jeden nur erdenklichen Komfort. Dazu gehört der
traumhafte Spa-Bereich mit Saunen und Farblicht-Therapie: Entspannung pur. Eine
ganz andere Art von Wohlbefinden erfährt der Gast im gemütlichen Restaurant. Küchenmeister
Alexander Stoppel legt als Mitglied der Südland-Köche großen Wert auf
regionale und naturbelassene Produkte und erhielt dafür Lob vom Schlemmer-Atlas
sowie aktuell einen Bib Gourmand von Michelin. Die Räumlichkeiten des Torkel laden
auch dazu ein, jede Feier zu einem unvergesslichen Festtag werden zu lassen.
HOTEL RESTAURANT SPA TORKEL
Seehalde 14, D-88149 Nonnenhorn, Tel. 0049 8382 98620
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DAS ECHTE STÜCKCHEN ITALIEN IN KONSTANZ
Familie Canestrini verwöhnt die Gäste mit authentischer italienischer Küche, und das bereits
seit 1987. Das gelingt nur durch kompromisslos hohe Qualität der Zutaten, absolute Frische
und eine große Portion Kreativität. Jede einzelne Zutat offenbart sich auf der Zunge und verschmilzt
im Zusammenspiel zu einer italienischen Sinfonie an Geschmack und Raffinesse. Die
Gäste danken es mit der Liebe zu „ihrem“ Stamm restaurant. Das Geheimnis des langjährigen
Erfolges? Es ist die echte, einfache und traditionell ehrliche Küche seiner italienischen Heimat,
verrät Meisterkoch Maurizio Canestrini.
RISTORANTE PINOCCHIO
Untere Laube 47, D-78462 Konstanz, Tel. 0049 7531 15777, Fax 0049 7531 91 98 40
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Das bald 500-jährige Schlössli am Spisertor gehört zu den traditionsreichsten Gastbetrieben
im St. Galler Klosterviertel. In den sieben historischen Stuben sind alteingesessene
St. Galler Bürger ebenso anzutreffen wie Prominenz und Adel. Im Fokus
stehen regionale Spezialitäten aus besten, marktfrischen Produkten. Gastroführer
Gault Millau zeichnet Gastgeber Ambros Wirth und sein Team regelmäßig mit einer
Haube aus und lobt die Weinkarte des Hauses als beste in der Region: Sie bietet die
größte Auswahl an Ostschweizer Weinen, darunter viele Trouvaillen und Raritäten.
Auch wer stilvoll feiern möchte, findet in einem der wundervollen Säle sicher den
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spätnachts. Zum frühen Kaffee mit Gipfeli, zu Sushi oder 2-Gang-Menü in der Mittagspause, zu
Luma Beef oder Wolfsbarsch beim Fine Dining am Abend. Danach geht es richtig los mit Drinks,
Snacks und Cocktails in der Lounge mit Blick auf den nächtlichen Rhein. Und wer Lust auf Party
und Tanzen hat, kann hier wundervolle Nächte mit DJs oder Live-Musik erleben. International sind
hier nicht nur die Mitarbeiter. Urban, modern, weltläufig und multifunktional, aber auch intim und
vertraut – alles das steht für den Güterhof. Kurz, ein Ort für alle Lebenslagen. Das Glanzstück
unter den Highlights ist die Terrasse: Hier bei etwas Feinem aus der Küche oder aus dem Keller
zu sitzen und auf den Rhein und die Schiffe zu schauen: Das ist purer Genuss.
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Freier Platz 10, CH-8200 Schaffhausen, Tel. 0041 52 630 40 40
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Foto: Udo Mittelberger
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FALSTAFF, das Spitzenrestaurant im Casino Bregenz, bringt mit seiner spektakulären,
eigenständigen Küche unter Küchenchef Gernot Bischofberger frischen Wind an
den Bodensee. Grundlage seiner Kreationen sind sowohl ausgezeichnete heimische
Produkte wie auch Klassiker der gehobenen Küche. „Die Zutaten sind die eigentlichen
Stars, wir müssen nur alles dafür tun, dass sie sich von ihrer besten Seite präsentieren“,
umschreibt der junge Vorarlberger seine kulinarische Philosophie. Dass ihm
das sehr gut gelingt, belegt die neu vergebene Haube von Gault Millau. Im stilvollen
Restaurant oder in der Cloud Lounge unter freiem Himmel: Das FALSTAFF steht
für erlesene Kulinarik in wundervoller Atmosphäre. Ein besonderer Tipp für warme
Sommerabende, die unvergesslich bleiben sollen, ist ein romantisches Dinner im
einzigartigen Schein der Cloud Lounge.
FALSTAFF – Restaurant im Casino Bregenz
Platz der Wiener Symphoniker 3, A-6900 Bregenz, Tel. 0043 5574 45 12 71 25 00
falstaff@casinos.at, www.falstaffbregenz.at
Foto: Dietmar Mathis
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Im Theater Restaurant im Zentrum von Schaffhausen wird die gute und schöne alte Tradition des
GASThauses auf zeitgemäße Art und Weise gelebt – egal ob morgens zum Frühstück, zum Business-Lunch
oder zur abendlichen Kleinigkeit im Bistro. Wer abends entspannt und stilvoll dinieren
möchte, geht ins Restaurant im ersten Stock. Hier genießen die Gäste einen schönen Abend mit
À-la-carte-Gerichten oder einem feinen Genießermenü, begleitet von Weinen, überwiegend aus
dem Blauburgunderland. Ob Bistro oder Restaurant: Hier sind echte, motivierte GASTgeber am
Werk, die eine frische Küche aus regionalen Produkten der Saison servieren und dafür sorgen,
dass sich im Theater Restaurant einheimische und auswärtige Gäste so wohl fühlen, dass sie gerne
wiederkommen.
THEATER RESTAURANT
Daniel Ciapponi
Herrenacker 23, CH-8200 Schaffhausen, Tel. 0041 52 625 05 58, www.theaterrestaurant.ch
148

Vom Feinsten | PR
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WOHLFÜHLEN – ERLEBEN UND GENIESSEN
Der Petershof – dort, wo man sich wohlfühlt. In vier gemütlichen, stilvoll eingerichteten Gaststuben
können Sie regionale und internationale kulinarische Träume erleben. Als ausgezeichnetes „Haus
der Baden-Württembergischen Weine“ finden Sie zu jedem Gericht Ihren passenden Lieblingswein.
Ein Highlight in der Region sind die beliebten 4-Gang-Überraschungsmenüs, die allemal einen
Besuch wert sind. Das Petershof-Team ist nicht nur für seine außer gewöhnliche Gastfreundschaft
bekannt, sondern organisiert Ihren kulinarischen Event auch an den ausgefallensten Orten. Wir
machen Ihr Fest zum Erlebnis! Wann lassen Sie sich verwöhnen?
HOTEL RESTAURANT PETERSHOF
St. Gebhardstraße 14, D-78467 Konstanz, Tel. 0049 7531 99 33 99, hotel@petershof.de
www.petershof.de
SEEZUNGE.DE 149

Augenschmaus | Empfehlung
DRAUF SCHAUEN
Wir schauen drauf, dass wir alles im Einklang mit unserer über 110-jährigen
Tradition tun. Wir schauen drauf, dass wir aus dieser Tradition heraus
Innovatives schaffen. Wir schauen drauf, dass wir den genossenschaftlichen
Gedanken nachhaltig beleben. Und vor allem schauen wir drauf, dass wir
unseren Kunden Produkte anbieten, die einzigartig sind: Käse aus wertvoller
Heumilch von gesunden Kühen aus dem Vorarlberger Walgau.
www.sennerei-schnifis.at
DIE SEEZUNGE EMPFIEHLT
D-DEUTSCHLAND
Adler, Bodman-Ludwigshafen
Seehaus, Sipplingen
Alte Rheinmühle, Büsingen
Hegaublick, Engen
Berggasthof Witthoh, Immendingen-Hattingen
Parkhotel St. Leonhard, Überlingen
Birnauer Oberhof, Uhldingen-Mühlhofen
CH-SCHWEIZ
Berggasthaus Masescha, Triesenberg (FL)
Rossbüchel, Grub
Rosengarten, Heiden
Säntisblick, Eschlikon
Bären, Appenzell-Schlatt
Seelust, Egnach-Jörg
Ruggisberg, Lömmenschwil
Rheinfels, Stein am Rhein
A-ÖSTERREICH
Ochsen, Bildstein
Schönblick, Eichenberg
Berghof Fetz, Dornbirn-Bödele
Sämtliche Öffnungszeiten und Besonderheiten der aufgeführten
Restaurants finden Sie im Adressteil dieser Ausgabe.
SEEZUNGE.DE 151

SANUS
PER
AQUAM
Gesund durch Wasser
Inh. Bernd Geray
78467 Konstanz, Macairestraße 11
Tel. 0 75 31/5 51 50, Fax 5 08 03
www.sanitaer-geray.de
Was können wir noch für Sie tun?
Sanitäre Anlagen & Kundendienst
Badgestaltung & Renovation
Badmöbel & Ausstattung
Duschabtrennungen
Gas-Etagenheizungen
Solaranlagen
1 | Restaurant Adler
D-78351 Bodman-Ludwigshafen
Hafenstraße 4
Tel. 0049 7773 93 39 50
www.adler-ludwigshafen.com
Hauptgerichte 9,80-28,90 €
Am Abend strömen die Hotelgäste zum Essen.
„Halbpension?“ werden wir zunächst gefragt.
Nein, wir haben als Externe einen Tisch reserviert.
Und wunderbarerweise ist es ein Fenstertisch
vor einem großen Panoramafenster, von dem
aus man locker nach Bodman gucken kann. Sehr
schön liegt das Restaurant des Seehotels Adler,
nur ein Wanderweg trennt es vom See. An warmen
Abenden steht die Terrasse offen. Die Räume sind
angesagt schlicht designt: Meine Begleiterin, eine
Innenarchitektin, freut sich über Details wie die
Steinwand, die raffiniert beleuchtet eine interessante
Struktur offenbart, über die großen Lampen
und die hängenden Mikrogärten, aber auch über
den massiven Eichentisch mit den grauen Sets.
Ein Bodensee-Secco würde uns nun gefallen, aber
alkoholfrei ist heute unsere Devise. Auf der Karte
steht kein Aperó ohne Prozente, doch die freundliche
Bedienung kann uns alkoholfreien Hugo oder
weißen Pfirsich mit Tonic empfehlen. Letzterer war
eine sehr gute Wahl, der weiße Pfirsich ist fruchtig
und nicht zu süß. Zur Vorspeise wählen wir
Carpaccio mit marinierten Kürbissen und einen
einfachen Salat, als Hauptspeisen Gemüsetasche
mit Limetten-Kokos-Gemüse und Tafelspitz. Letzterer
stand eigentlich auf der Mittagskarte, wird
auf Nachfrage aber auch abends serviert. Er ist
genau so wie er sein sollte: das Fleisch mager und
mürbe, das Bouillongemüse frisch gekocht und fein
wurzelig gemischt, allein die Meerrettichsoße lässt
ein wenig Schärfe vermissen. Restaurantleiter Dirk
Lemberger bringt charmant die Hauptspeisen und
zaubert noch schnell ein kleines Glas Riesling herbei,
das sehr gut zur leicht asiatischen Gemüsetasche
passt. Der Wein kommt vom Markgrafen von
Baden, der seine Riesling-Reben in Durbach in der
Ortenau kultiviert. In der Küche führt inzwischen
Daniel Hahn Regie, der vielfältige Wünsche erfüllen
kann – vom badischen Wurstsalat bis zum Festmenü.
Auch bei den Desserts werden auf Nachfrage
weitere Optionen angeboten – doch die Damen
bleiben letztlich beim Kaffee. Die jüngst an der
Promenade aufgestellte Skulptur der ausladenden
Yolanda von Bildhauerin Miriam Lenk hat uns dann
doch ein wenig eingeschüchtert.
dob
2 | Restaurant Seehaus
D–78354 Sipplingen, Seestraße 5
Tel. 0049 7551 94 74 247
www.seehaus-sipplingen.com
Hauptgerichte 8,80-24,80 €
Welch eine Idylle! So also sieht der perfekte „Instant-Urlaub“
für ein paar Stunden am Bodensee
aus – genauer: in Sipplingen am Überlinger See. Wir
halten kurz inne und lassen den Anblick der wunderschönen
Szenerie vom reetgedeckten Restaurant
Seehaus auf uns wirken: mit großer Terrasse,
1
2
direkt am romantischen Seeufer gelegen. Jetzt bemerken
wir auch, dass wir nicht die Einzigen sind,
die diesen Flecken als Refugium für diesen lauen
Sommerabend auserkoren haben. Doch Fortuna
ist uns gnädig – und wir finden schnell einen Platz
auf dem Holzdeck im Freien. Entspannt lassen wir
die außergewöhnliche Gesamtkonstruktion auf uns
wirken – und erfahren, dass das Seehaus 2008
in der charakteristischen Pfahlbau-Architektur erbaut
wurde und damit eine Symbiose zwischen
traditioneller Pfahlbauweise und moderner Erlebnisgastronomie
eingeht. Nach einem Blick in die
Speisekarte wählen wir Spaghetti in Rahmsauce
mit Pfifferlingen an geschmorten Zwiebeln und
Kräutern. Und Sipplinger Leckerle, ein Filetschnitzel,
gefüllt mit Schinken und Käse, dazu hausgemachte
Spinatspätzle mit Rotweinsauce und Tomatenconfit.
Das Essen ist deftig und schmackhaft und kommt
in äusserst umfangreichen Portionen daher. Das
ist definitiv nichts für den kleinen Hunger. Auch der
Beilagensalat ist üppig. Dazu passt für uns ein Bier
am besten. Neben unserer persönlichen Wahl bietet
die Speisekarte auch saisonale Produkte, Salate sowie
verschiedene Fleisch- und Fischgerichte an. Wir
freuen uns über ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis
und genießen die neu entdeckte Oase mit Blick
aufs Wasser und die bewaldete Marienschlucht am
Bodanrück. Wer im Sommer früher anreist, kann
vor dem Essen noch Schwimmen gehen. Dafür bieten
sich nämlich die Badeplätze zu beiden Seiten des
Restaurants hervorragend an.
sk
152

Augenschmaus | Empfehlung
3 | Alte Rheinmühle
CH-8238 Büsingen | D-78266 Büsingen
Junkerstrasse 93
Tel. 0041 52 625 25 50, Tel. 0049 7734 93 19 90
www.alte-rheinmuehle.ch
Hauptgerichte 25-69 SFr., Menü ab 79 SFr.
Dank der Lage in der deutschen Exklave ist die Alte
Rheinmühle, das erste Haus am Platz in Büsingen am
Hochrhein, das wohl einzige Restaurant, das sowohl in
deutschen als auch in Schweizer Restaurantführern
lobend erwähnt wird. Früher wurde das Rheinwasser
genutzt, um die seit 1674 bestehende Mühle anzutreiben,
heute erfreuen sich die Gäste an der idyllischen
Lage direkt am Fluss. Der historische Gastraum mit
seinen hohen Decken, geschichtsträchtigen Möbeln
und großen Fenstern bietet einen ungetrübten Blick
auf den Rhein, genauso wie die angrenzende schattige
Terrasse des Kastaniengartens. Hier nehmen wir
bei hochsommerlichen Temperaturen gerne Platz.
Der Strom zieht gemächlich vorüber, ungestört kann
man Ruderer, Kanuten und Schwäne beobachten.
Seit dem Kauf der Liegenschaft durch die Gemeinde
und anschließender umfangreicher Renovierung im
Jahr 2004 verantwortet Pächter Andreas Fischer
die Geschicke der Mühle. Der junge Küchenchef
Markus Hempel steht hingegen erst seit Ende 2015
am Herd und setzt erste kulinarische Akzente, die
aufhorchen lassen. Neben einem saisonalen 5-Gänge-Gourmetmenü
finden sich auf der Speisekarte
Klassiker der gepflegten Küche wie Châteaubriand,
Barbarie-Entenbrust oder Seeteufelmedaillon. Dazu
kommen ein paar vegetarische Gerichte und Regionales
wie Riesling-Sylvaner-Suppe oder Felchenfilet.
Die ordentlich sortierte Weinkarte setzt vor
allem auf einheimische Winzer. Wir starten mit einer
Hummerbisque mit eher selten zu habenden, gut
zubereiteten Bärenkrebsen, da braucht es gar keine
Hummerschwänze als Einlage. Das freundliche
Servicepersonal muss im langgezogen Garten weite
Wege auf sich nehmen, dennoch bekommen wir zügig
unsere Seeteufelmedaillons als Hauptgang. Diese
werden mit Kapern-Speck-Garnitur, mediterranem
Peperonigemüse und Tomatenlinguine serviert. Die
Medaillons fallen riesig und sehr „fleischig“ aus, dazu
gibt es eine gute Schaumsauce. Als Letztes wählen
wir das Dessert aus dem Gourmetmenü. Halbgefrorenes
von der Tahiti-Vanille mit Waldbeeren sind der
passende Schlusspunkt für unseren Besuch unter
den schattigen Kastanien am idyllischen Büsinger
Rheinufer.
sl
4 | Restaurant Hegaublick
D-78234 Engen, Hegaublick 6
Tel. 0049 7733 8755
www.hegaublick.de
Hauptgerichte 10,90-21,90 €
Bei unserem Besuch an einem lauen Sonntagabend
ist das Restaurant Hegaublick wie leer gefegt.
Ein schlechtes Zeichen? Nein, denn heute ist
EM-Finale, was uns als Fußball-Muffel irgendwie
entgangen sein muss. Trotz dieser Ungehörigkeit
werden wir vom Service herzlich begrüßt
und zu unserem Tisch auf der Terrasse begleitet.
Hegaublick – der Name ist zwar Programm, jedoch
erstreckt sich vor uns nicht nur der Hegau
mit seinen Vulkanen, sondern die ganze Palette
der bezaubernden Bodenseelandschaft: Obstplantagen
am Überlinger See, der waldreiche
Bodanrück, Radolfzell am Untersee und die Höri
mit ihren Gemüsefeldern. Heute ist klare Sicht,
darum ist sogar die Alpenkette zu sehen. Tja, Pech
für die Fussballfans, denen dieser Anblick gerade
entgeht. Seit circa 40 Jahren ist das Hegaublick
in den Händen der Familie Saur, nun in der zweiten
Generation. Damals noch ein Kiosk, machten
die Saurs das Restaurant zu einem bekannten
Treffpunkt von Wanderern, Genießern und Motorradfreunden.
Der Besuch lohnt sich aber nicht
nur wegen der Aussicht, denn die Kochkunst
von Inhaber und Küchenchef Sven Saur sollte
nicht unterschätzt werden. Auf der Speisekarte
findet man Altbewährtes wie Wiener Schnitzel,
Wildragout in Wacholderrahm und Reichenauer
Salatteller, aber auch Besonderes wie Carpaccio
vom Heilbutt und Lachs oder Ziegenkäse mit Aprikosenkompott.
Wir wählen den Filetteller Hegaublick
mit Pfifferlingrahmsauce, Gemüse von der
Reichenau und Butterspätzle. Das Schweinefilet
wurde gekonnt gebraten und kommt saftig auf den
Teller, reichlich Pfifferlinge sind in der sahnigen
Sauce, und das Gemüse ist erfrischend kreativ
angerichtet. Man schmeckt, dass die Saurs Wert
auf die Verarbeitung frischer, regionaler Produkte
legen und die Qualität der Zutaten stimmt. Zum
Dessert entscheiden wir uns für das sündige
Schokoladensoufflé, das warm und mit flüssigem
Kern nebst Vanilleeis und üppiger Früchtegarnitur
serviert wird. Übrigens waren bei unserem
zweiten Besuch beinahe alle Tische besetzt, eine
Reservierung ist also zu empfehlen. ks
5 | Berggasthof Witthoh
D-78194 Immendingen-Hattingen
Windegg 1
Tel. 0049 7461 73805
www.witthoh-gasthof.de
Hauptgerichte 11-20 €
Nach einer Wanderung durch das Rabental erreichen
wir hungrig unser Ziel. Rudolf Butsch wusste
ganz genau, was er tat, als er das ehemalige
Windegg von Grund auf sanierte und das Panoramarestaurant
von drei Seiten mit einer Glasfassade
umgab: Denn in 838 Metern Höhe genießen die
Gäste des Berg-Gasthofes Witthoh einen atemberaubenden
Blick auf die Alpen, den Bodensee und
Oberschwaben. Wer auf der Terrasse sitzt, hat
den Schwarzwald im Blick. Seit der Neueröffnung
im Jahr 2013 führt Ursel Henneberg das Restaurant
und Hotel ganz im Sinne des inzwischen
verstorbenen Unternehmers Butsch weiter. Die
Speisekarte ist übersichtlich und ziemlich konservativ:
Wiener Schnitzel, Putengeschnetzeltes
oder Cordon bleu von der Mittagskarte machen
uns wenig an. Allein die Rinderzunge wäre eine
Premiere für uns … sollen wir uns trauen? Die
freundliche Gastgeberin, die selbst in der Küche
steht, räumt die letzten Zweifel aus. Sie empfiehlt,
beim Essen einfach den Kopf auszuschalten und
bietet sogar an, die Zunge gegen etwas anderes
auszutauschen, wenn das nicht klappt. Manche
ihrer Gäste kämen extra wegen der Rinderzunge
hierher – Grund genug, es zu versuchen. Die
Portionen sind dem Appetit der Wanderer angemessen.
Die Zunge ist ordentlich angerichtet
und wird begleitet von einer ansehnlichen Menge
hausgemachter Spätzle und Gemüse. Das Fleisch
ist saftig, die Spätzle hausgemacht, die Madeirasauce
– die Wirtin bringt auf Nachfrage einen
sehr großzügigen Nachschlag – würzig-süßlich.
Nur das Gemüse ist leider ein wenig lasch. Das
Dessert im Berg-Gasthof Witthoh bietet einen
köstlichen Abschluss: Eis vom benachbarten Lohhof,
hergestellt mit viel Sahne, eigener Milch und
ohne künstliche Zusatzstoffe. Kinder können sich
auf dem Spielplatz austoben, der zwischen dem
Haupthaus und der Scheune liegt, in der oft Geburtstage
und Hochzeiten gefeiert werden. Hinter
dem Haus dürfen die Gäste Ursel Hennebergs
Tieren – drei Graugänsen, fünf Ziegen und einem
Hund – einen Besuch abstatten.
val
3 4 5
SEEZUNGE.DE 153

6 7
6 | Parkhotel St. Leonhard
D-88662 Überlingen,
Obere St.-Leonhard-Straße 71
Tel. 0049 7551 80 81 00
www.parkhotel-sankt-leonhard.de
Hauptgerichte 14-36 €, Menü 39 €
Hoch über dem etwa 2 km entfernten Bodenseeufer
gelegen, thront das Parkhotel St. Leonhard in
einem 70 Hektar großen Parkareal mit prachtvollen
Pflanzen und Wildgehege. Alternativ zur Anreise mit
dem Auto bieten sich eine Anfahrt mit der Stadtbuslinie
2 oder der etwas langsamere, dafür aber
sehr empfehlenswerte Aufstieg zu Fuß durch den
hauseigenen Park an. St. Leonhard ist ein ambitioniertes
Wellnesshotel mit einer Spa-Abteilung der
Spitzenklasse. Diverse Panoramasaunen (60°-90°),
das Farblicht-Sanarium und das römische Dampfbad
sind der Stolz des Hauses mit 161 Gästezimmern
und 16 Suiten mit Panoramablick auf den See oder
den Park. Weitere wichtige Argumente für die Beliebtheit
des Hotels sind die eigene Tennisschule mit
Outdoor-Tennisplätzen und einer Tennishalle mit
gelenkschonendem Granulat. Der Logenplatz ist für
die Gastronomie reserviert. Das Restaurant und das
Eiscafé bieten einen fantastischen Blick auf den See
und das Säntis–Massiv. Hier setzt man auf eine leichte,
regional oder mediterran orientierte Küchenlinie.
Typische Vorspeisen sind die Lachs-Zander-Terrine
an grüner Soße mit Kräutern aus dem eigenem Garten
und Vitello tonnato mit Stielkapern. Zum Hauptgang
wählt man ein à point in Estragonöl gebratenes
Filetsteak vom Rind oder frische Bodenseefische wie
auf der Haut gebratenes Zanderfilet oder Kretzerfilets
in Mandelbutter und Spinat. Zum Dessert vielleicht
ein Joghurteis auf Zwetschgenröster mit Crumbles.
Veganer wählen gerne das grüne Gemüse-Thaicurry
oder hausgemachte Kartoffelgnocchi in Cherrytomaten-Ragout,
Liebhaber heimischer Kost werden
der Tafelspitzsülze mit schwäbischem Kartoffelsalat
den Vorzug geben. Saisonal sehr zu empfehlen sind
die superb zubereiteten Pfifferlinge im Sommer, die
Spargelgerichte im Frühjahr oder im Herbst das Wild
aus eigener Jagd. Die umfangreiche Weinkarte führt
viel Regionales hauptsächlich vom Bodensee auf;
daneben findet man ein paar interessanten Flaschen
aus Italien und Frankreich. Für ein gut geführtes Haus
spricht auch der Service, der stets den Überblick
behält und höflich und zuvorkommend agiert. gh
7 | Birnauer Oberhof
D-88690 Uhldingen-Mühlhofen, Oberhof 1
Tel. 0049 7556 93 36 80
www.birnauer-oberhof.de
Hauptgerichte 13-21 €, Mittagstisch 9,90 €
Der Birnauer Oberhof ist immer eine sichere Bank.
Das ganze Jahr über hat das Restaurant geöffnet,
täglich ab zehn Uhr. Warme Küche gibt es durchgehend
bis 22 Uhr. Reisende haben eben häufig
zur Unzeit Hunger. Auch der günstige Mittagstisch
wird bis 14:30 Uhr serviert. Ein knackiger Salat
vorneweg, mit frischen Sprossen obenauf, danach
Putengeschnetzeltes mit Basmatireis, das kann man
durchaus mal essen. Oder Bandnudeln mit Pfifferlingen,
die gerade Saison haben. Zudem sitzt man
fantastisch. Die weite Terrasse vor dem 300 Jahre
alten Fachwerkhaus ist beschattet von Platanen,
häufig weht ein feines Lüftchen vom See, so dass
man selbst an heißen Tagen gerne draußen sitzt.
Die häufig männlichen Bediener sind entspannt und
lustig. An diesem Tag freut sich mein Begleiter an
dem üppig dimensionierten Fischteller: Geräucherter
Lachs, Felchen, Forelle, dazu Meerrettichsahne,
Butter und gutes Bauernbrot. In der Küche wird
Wert auf Optik gelegt, jeder Teller ist ansprechend
und frisch dekoriert. In diesem Fall mit Sprossen,
Orangenscheiben, Cherrytomaten. Ich teste die
Künste in asiatischer Küche und bestelle Hühnercurry.
Überwiegend werden badische oder mediterrane
Gerichte zubereitet, doch der Inhaber Satish
Kumar, zugleich Inhaber des Karma in Konstanz,
sollte für Kenntnisse in Sachen Curry und orientalische
Gewürze sorgen. Nun, das Curry ist scharf
– aber wenig aromatisch. Das Gemüse (Paprika,
Karotten, Zucchini, Brockoli) ist noch knackig, das
Hühnerfleisch etwas trocken. Der Kellner serviert
ab und witzelt: Dann hätten Sie ja gleich das Gemüsecurry
bestellen können! Stimmt, und das wäre
dann auch günstiger gewesen. Die Crema Catalana,
mit frischen Beeren dekoriert, ist wiederum sehr
süß. Aber alles gut – insgesamt genossen wir ein
ausgewogenes Mahl. Beim Hofladen erstehen wir
noch Apfelmus („Gutes vom Bodensee“), im Weinladen
ein Sortiment vom Markgrafen von Baden.
Der wiederum hat Kloster samt Gutshöfen nach der
Säkularisierung geerbt – und besitzt die Anwesen
noch heute.
dob
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8 | Berggasthaus Masescha
FL-9497 Triesenberg, Maseschastrasse 48
Tel. 00423 262 2337
www.masescha.li
Hauptgerichte 22,50-55 SFr.
Einen reizvolleren Ausblick findet man wohl in ganz
Liechtenstein nicht: Eingebettet in die Alpen auf 1230
Metern Höhe liegt das idyllische Dorf Masescha mit
seinem gleichnamigen Berggasthof. Wer das Glück
hat, ein Plätzchen auf der Sonnenterrasse zu ergattern,
dem eröffnet sich ein Blick auf die ganze Vielfalt
der Berglandschaft: Über uns die schneebedeckten
Gipfel, ringsherum blühende Bergwiesen. Vor uns
schlängelt sich der Rhein durchs Tal. Im Masescha
wird Gastfreundschaft gelebt. Beim Betreten werden
wir herzlich von Inhaber Fred Fehr begrüßt und
zum Tisch begleitet. Leider sitzen wir im Speisesaal
und nicht in einem der beiden urigen Stübli. Die
hohen Panoramafenster mit der atemberaubenden
Aussicht machen das etwas puristische Ambiente
des Saals aber wett. Seit 1877 eine Schankwirtschaft,
übernahm die Familie Fehr 1929 das Berggasthaus
und machte es zu einem überregional bekannten
Treffpunkt für Genießer. Fred Fehr betreibt
das Restaurant nun bereits in der dritten Generation.
Und das mit Passion: „Wir legen großen Wert auf regionale
Produkte, außerdem ist bei uns alles hausgemacht.“
Die Speisekarte wartet auf mit traditionellen
Gerichten wie Cordon Bleu vom Kalb oder Rehgeschnetzeltem
in Cognac-Rahm-Sauce; außerdem
gibt es zusätzlich eine wechselnde Wochenkarte mit
saisonalen Schmankerln. Wir probieren das Kalbs-
154

Augenschmaus | Empfehlung
carpaccio mit eingelegten Pfifferlingen und sind
begeistert von der Zartheit der feinen Scheiben.
Anschließend lassen wir uns das Schaumsüppchen
von der Kartoffel mit Steinpilzen schmecken. Als
Hauptgang ordern wir Kalbsgeschnetzeltes nach
Art Masescha mit Gemüse und Rösti. Auch hier
merkt man, dass Küchenchef Ernst Schmid sein
Handwerk versteht: Das Kalb zergeht auf der Zunge.
Das Rösti haut uns um: Knusprig, buttrig und
goldbraun. Ein bisschen enttäuscht sind wir, als uns
der Restaurantleiter eröffnet, dass der berühmte
Apfelkuchen nach dem Geheimrezept von Oma Maria
gerade ausverkauft ist. Wir weichen auf Ernsts
Geheimtipp aus: einen köstlichen Apfelstrudel mit
Vanillesauce, auch selbstverständlich hausgemacht.
Im Anschluss an das opulente Mahl empfiehlt sich
ein Spaziergang über die Almen oder ein Besuch im
nahe gelegenen Vaduzer Fürstenschloss. ks
9 | Wirtschaft Rossbüchel
CH-9036 Grub, Rossbüchel 416
Tel. 0041 71 891 20 20
www.rossbuechel.com
Hauptgerichte 16-48 SFr.
Nicht wenige gastronomische Betriebe am Bodensee
werben mit ihrem atemberaubenden Ausblick
auf den See, hier ist er aber wirklich einmalig. Die
von Wanderwegen gut erschlossene Wirtschaft
Rossbüchel in Grub ist mit ihrer Terrasse und dem
einmaligen Rundumblick über Deutschland, Österreich
und die Schweiz ein beliebtes Ausflugsziel,
keine 20 Autominuten von St.Gallen entfernt. Bei
schönem Wetter ist es so beliebt, dass man draußen
keine Plätze reservieren kann: Platz hat es, wenn
es Platz hat. In der jüngeren Vergangenheit kam es
zu einigen Besitzerwechseln, bis im Jahr 2009 die
Wirtschaft einem Brand zum Opfer fiel. Ursprünglich
sollten dann Luxuswohnungen in exponierter
Lage entstehen, was aber auf Widerstand weiter
Teile der lokalen Bevölkerung stieß. 2015 entstand
das Rossbüchel dann unter Berücksichtigung der
Vorgaben des Landschaftsschutzes als moderner
Holzbau mit ortsüblichem Satteldach neu. Das
Restaurant drinnen ist bewusst schlicht und licht
gehalten: Nichts außer dem guten Essen soll vom
Ausblick aus den raumhohen Fenstern ablenken.
Der einmalige Blick über die fünf historischen Länder
steht auch Pate bei der Speisekarte von Küchenchef
Roland Senn: Maultaschen und Spätzle
aus Württemberg, Schweinshaxen und Semmelknödel
aus Bayern, Cordon bleu und Mostbröckli
aus der Schweiz, Apfelstrudel und Kaiserschmarrn
aus Österreich und Kalbsgeschnetzeltes aus Baden.
„Fünfländerküche“ mit „Fünfländerblick“ eben, ein
einfaches und hier vor allem auch sehr schlüssiges
Konzept. Auf der Terrasse werden hungrigen
Ausflüglern auch einfache Vespergerichte serviert.
Dazu kommen saisonale Angebote wie eine kleine
Wildkarte, aus der wir bei unseren Besuch im Herbst
eine reintönige Wildconsommé mit sehr guten, fleischigen
Wildfleischklößchen zum Auftakt wählen.
Der sehr flotte Service bringt uns als Hauptgericht
rosa gebratenes Hirschkarree mit guter Wildsauce.
Rosenkohl, süßliches Rotkraut, hausgemachte Serviettenknödel
und Preiselbeeren-Birnen-Garnitur
sind klassische Beilagen. Zum Schluss noch ein
guter Kaiserschmarrn mit Topfen nicht zu süß, nicht
zu fettig, und weiter kann die Wanderung gehen. sl
10 | Restaurant Rosengarten
CH-9410 Heiden, Schützengasse 1
Tel. 0041 71 891 61 31
www.rosengartenheiden.ch
Hauptgerichte 13,50-44,50 SFr.
Der wunderschöne Ausblick auf die Kirche und
das Ortszentrum von Heiden und die sattgrünen
Hügel des Appenzeller Vorderlands ist geblieben.
Neu sind die Inhaber und ihre eher bodenständige
Speisekarte. Wo bei den Vorgängern im Rosengarten
noch Gourmetküche angesagt war, bieten die
neuen Gastgeber Daniel Schneider und Manuela
Benz nun gutbürgerliche Schweizer Gerichte, teils
mit regionalem Bezug, an. An einem heißen Augustsamstag
sitzt man sehr angenehm auf der windge-
Gabeln Sie doch mal
was Leckeres auf.
9 10
Ristorante Pizzeria La Forchetta
Millenium Park 4 | 6890 Lustenau | Austria
Telefon: + 43 (0) 55 77 62 509
www.ristorante-laforchetta.at
SEEZUNGE.DE 155

schützten, gemütlichen Aussichtsterrasse auf 800
Metern mit Blick auf den Bodensee. Hier oben ist
die Luft spürbar frischer und die Ruhe ist herrlich.
Herzlich begrüßt mich die Gastgeberin und bringt
gleich eine Schale Wasser für den Hund mit. Auf
der Speisekarte liegt der Schwerpunkt deutlich bei
Fleischgerichten: Es gibt Alt-Bewährtes wie Filet
Stroganoff, Schweinefilet-Medaillons an Champignonrahmsauce,
Schweinesteak mit Pfeffersauce,
Fisch- oder Pouletknusperli. Für die Hausspezialität
Rindsfilet vom Heißen Stein (nur am Wochenende
und auf Bestellung) ist es mir zu warm, stattdessen
bestelle ich Appenzeller Cordon Bleu und erfahre,
dass es mit Mostbröckli und Appenzeller Käse gefüllt
ist. Es ist aromatisch und würzig und rundum
gut. Gemüsezubereitungen gehören indes eindeutig
nicht zum engeren Feld der Kochleidenschaft von
Quereinsteiger Daniel Schneider. Wenn man das
weiß, dann bestellt man am besten einen Grünen
oder Gemischten Salat als Beilage. Auf der kleinen
Weinkarte gibt es Weine aus dem nahen Weinort
Berneck und von Weingütern aus der Schweiz, Italien
und Spanien, einige auch im Offenausschank.
Bei den Temperaturen ist diesmal etwas Kaltes als
Nachtisch angesagt – Joghurt-Waldfrucht-Eis mit
Walderdbeerlikör oder vielleicht Zitronensorbet
mit Wodka? Nein, ich bestelle die Eis-Variation und
schwelge im Genuss von köstlicher Kaffee- und
Karamell-Eiscreme.
hiw
11
11 | Gasthaus Säntisblick
CH-8360 Eschlikon, Tel. 0041 71 971 16 25
www.saentisblick-eschlikon.ch
Hauptgerichte 27-39 SFr.
Der Gutsbetrieb mit Gasthaus und Gästezimmern
thront auf einem Hügel auf der Nordseite von
Eschlikon, einem Dorf im thurgauischen Tannzapfenland.
Von den gepflegten Gaststuben oder der
geräumigen Terrasse des Gasthauses hat man einen
wunderbaren Blick auf den Säntis, der über das
Tannzapfenland bis zu den Churfirsten in Toggenburg
reicht. Am Fuße des Hügels befindet sich ein
Wildgehege, in dem die Damtiere des Gutsbetriebes
und ein paar Alpakas friedlich und genüsslich vor
sich hin weiden. Eine genussvolle Küche bietet
der aus Newcastle stammende Koch Philip Daley
an, der seit 25 Jahren zusammen mit seiner Frau
Edith das Restaurant führt. Beispielsweise wird
das Beafsteak-Tartar, das traditionell mit Toastbrot,
Zwiebeln und Butter serviert wird, mit Kapern und
Oliven ausgarniert, nach Wunsch des Gastes mild
oder pikant gewürzt und mit Whiskey oder Cognac
abgerundet. Die äußerst schmackhaften Pommes
Frites, die zu Gegrilltem, zum Wiener Schnitzel oder
zum Cordon bleu vom Kalb gereicht werden, sind
hausgemacht. Eine richtige Geschmacksbombe sind
die zarten Kalbsleberli, die mit einer knusprigen, nach
guter Butter duftenden Rösti auf den Teller kommen.
Dazu mundete uns hervorragend der weiße Quarteto,
eine Cuvée aus Sauvignon Blanc, Seyval Blanc und
Müller-Thurgau von Roland und Karin Lenz aus Iselisberg,
Biowinzer des Jahres 2015. Nur von der etwas
dünnen und kaum aufgeschäumten Riesling-Suppe
waren wir etwas enttäuscht. Selbstverständlich gibt
es im Säntisblick auch Wildspezialitäten aus eigener
Aufzucht wie Damhirschpfeffer und -Geschnetzeltes
oder -Schnitzel mit den dazugehörigen klassischen
Wildbeilagen (Rosenkohl, Blaukraut, eingelegtem Apfel,
Maroni und Preiselbeeren) und hausgemachten
Spätzli. Frühlingsrollen mit Sweet Chili Dip oder ein
Madras-Curry mit Gemüse oder Riesencrevetten
Restaurant
einfach genießen
www.felders-restaurant.de - tel.07541 391955 - karlstraße 42 - 88045 friedrichshafen
156

Augenschmaus | Empfehlung
12 13
stillen den Hunger nach Exotischem. Den tollen Blick
auf der großzügigen Terrasse kann man aber auch
einfach bei einer Tasse Kaffee, einem Eisbecher oder
dem erfrischenden Crodino, einem alkoholfreien
Aperitif aus Kräutern mit sanftbitterem Orangengeschmack,
genießen.
gh
12 | Gasthaus Bären
CH-9050 Appenzell-Schlatt, Dorf 6
Tel. 0041 71 787 14 13
www.baeren-schlatt.ch
Hauptgerichte 21-37 SFr.
Das familiäre Hotel mit traditionell-gepflegtem Restaurant
liegt auf einer Höhe von fast 1000 Metern
inmitten einer herrlichen Berglandschaft, etwa fünf
Autominuten von der Stadt Appenzell entfernt. Das
schmucke Haus verfügt über eine heimelig rustikale
Gaststube und zwei kleinere Stübli für Veranstaltungen.
Ein besonderer Schatz ist die Gartenterrasse
mit 40 Plätzen mit Blick in die phantastische
Appenzeller Bergwelt, auf der man unter einem
100-jährigen Lindenbaum vortrefflich speisen kann.
Familie Rechsteiner-Schenk legt Wert auf eine frische,
ehrliche und bodenständige Küche, bei der
jedes Detail stimmt. Gut durchdacht ist die Auswahl
der verarbeiteten Produkte, die fast ausschließlich
von kleinen Appenzeller Familienbetrieben stammen.
Die heimischen Kräuter liefern herrliche
Aromen, etwa bei dem hervorragenden Mistkratzerli
aus dem Ofen oder den Juuza-Koteletts vom
Appenzeller Schwein (Juuza = jung und zart), die
mit knusprigen hausgemachten Pommes serviert
werden. Die Küche hat einen besonders guten Ruf
für Wildspezialitäten aus heimischer Jagd. Obwohl
die Wildzeit erst angebrochen ist, haben die Jäger
schon Glück gehabt, denn als besondere Tagesempfehlung
gibt es bei unserem Besuch Hirschfilets.
Wir genießen butterzarte, schön saftige Filets mit
Wildrahmsauce, hausgemachten Spätzli, lecker abgeschmecktem
Rotkohl und feinem, bissfestem Rosenkohl.
Gute Maroni und Preiselbeeräpfel runden
das Ganze ab. Dazu gibt es schöne offene Weine,
auch aus dem Rheintal. Wer keine ganze Flasche
bestellen mag und einen passenden Rotwein aus
der Region sucht, findet beispielsweise einen rassigen
Eichberger Blauburgunder 2014 von Heini
Haubensak aus Altstätten. Unser Highlight ist ein
kräftiger, traditionell ausgebauter Barbera d´Alba
von der Cantina Enrico Scavino, der alles mitbringt,
was ein Klassewein braucht – Frucht, eine feine
Tanninstruktur, Komplexität und einen langen Abgang.
Die feinen Desserts wie das gute hausgemachte
Karamellköpfli, das Biberfladenparfait oder
die geeisten Soufflés sollte man sich keinesfalls
entgehen lassen.
gh
13 | Landgasthof Seelust
CH-9322 Egnach, Wiedehorn
Tel. 0041 474 75 75
www.seelust.ch
Hauptgerichte 26-42 SFr., Menü ab 58 SFr.
Martin und Thérèse Hasen haben sich in der Thurgauer
Bodenseegemeinde Egnach in über 30 Jahren
ein kleines, aber feines Ensemble an Gastronomiebetrieben
aufgebaut: Der Campingplatz „Seehorn“,
das Restaurant „Seehuus“ direkt am Wasser und der
Landgasthof „Seelust“ mit seiner herrlichen Gartenwirtschaft
werden von der Familie Hasen geführt.
Die Ursprünge der „Seelust“ lassen sich bis ins Jahr
1850 zurückverfolgen, als hier bereits eine Bauernwirtschaft
betrieben wurde. Man hat seine Wurzeln
nicht vergessen, bleibt bodenständig, arbeitet
bevorzugt mit regionalen Produkten und ist stolz
darauf, ein Familienbetrieb in mittlerweile vierter
Generation zu sein. Die Kinder Christine, Thomas
und Matthias Hansen gehören inzwischen genauso
zur Seelust-Familie wie über 30 Mitarbeiter, zehn
Lernende und mindestens eine Person mit Handicap.
Bei unserem abendlichen Besuch bei schönstem
Sommerwetter suchen wir uns liebend gerne
ein schattiges Plätzchen im großen Gartenbereich
der Seelust, so heimelig die Gaststube drinnen auch
sein mag. Alle Tische sind besetzt, der Hausmusiker
verhilft James Last am Piano zu einer kurzen
musikalischen Wiederauferstehung. Martin Hansen
bietet auf seiner Speisekarte viel Bewährtes und
Regionales an: Klassiker des Hauses wie Cordon
bleu oder Kalbssteak, ein paar vegetarische Gerichte
und natürlich viel Bodenseefisch. Ein gediegenes
5-Gang-Menü setzt ein paar vorsichtige internationale
Akzente. Dazu eine vor allem bei den regionalen
Winzern ordentlich sortierte Weinkarte und eine
große Dessertauswahl. Auch bei vollem Haus behält
der freundliche Restaurantleiter den Überblick und
serviert uns zügig hausgemachte Tomaten-Basilikum-Ravioli
mit gutem mediterranem Gemüse zum
Auftakt. Als Hauptgang gibt es gebackenes Zanderfilet
an Sauce Tartare und Kräuterkartoffeln. Die
aus hartgekochtem Eigelb zubereitete, mit Schnittlauch
und Gewürzgurken verfeinerte Mayonnaise
bekommt man leider immer weniger. Dabei passt
sie so gut zu Paniertem wie unserem Zander, was
auch für den Grünen Veltliner vom Kremstaler Weingut
Aigner zutrifft. Zum Abschluss wählen wir kein
Dessert, sondern Thurgauer Blauschimmelkäse
und gereiften Emmentaler Rustico im Duo, serviert
mit einem immerhin schon 16 Jahre alten südfranzösischen
Rivesaltes-Süßwein.
sl
14 | Wirtschaft Ruggisberg
CH-9308 Lömmenschwil, Ruggisberg 416
Tel. 0041 71 298 54 64
www.ruggisberg.ch
Menü ab 68 SFr.
Die Geschichte des 1942 abgerissenen Schlossguts
Ruggisberg lässt sich bis 1492, dem Jahr der Entdeckung
Amerikas durch Kolumbus, zurückverfolgen.
Das Gebäude des dazugehörigen Gutshofs gibt es
bereits seit 1893; seit 2001 sind nun Werner und
Barbara Nöckl die Hausherren. Wir kommen bei einsetzender
Abenddämmerung auf dem Ruggisberg
an, verpassen also diesmal den schönen Garten
mit seinem Panoramablick über Bodenseelandschaft
und Säntis. Dafür hat es in der heimeligen, in
warmen Kirschhölzern gehaltenen Wirtschaft noch
einen Platz für uns. Seit 15 Jahren sind die Nöckls
also schon hier und das feiern sie auch mit einem
feinen Jubiläumsmenü. Außer einer Tagesempfehlung
werden an diesem Abend keine Gerichte à
SEEZUNGE.DE 157

Dörrbirne. Bevor wir unsere Heimreise antreten,
erfreuen wir uns noch an einem richtig guten Rhum
Agricole Hors d’Age aus Martinique vom liebevoll
zusammengestellten Digestifwagen.
sl
»Ein guter Koch muss
träumen können.«
Ihr Harald Leissner &
das Team der Residenz Seeterrasse
14
la carte angeboten, dafür ist die Weinauswahl, vor
allem an Gewächsen aus der Heimat des Patrons,
umso größer. Wirklich eine schöne Weinkarte, mit
vielen Hochkarätern auch im offenen Ausschank.
Die vollendete Gastgeberin Barbara Nöckl serviert
uns zum Auftakt sehr gute Lachs-Rillettes als Gruß
aus der Küche. Dann beginnt das eigentliche Menü
mit einem lauwarmen, soufflierten Steinpilzauflauf
und dem ersten herbstlichen Salat der Saison. Dass
der Österreicher Nöckl eine Tafelspitzbrühe zubereiten
kann, war zu erwarten, doch in so schulbuchmäßiger
Perfektion wie hier ist sie eher selten
zu haben. Der Tafelspitz mit viel Eigengeschmack
und die Gemüsewürfel mit Biss gefallen uns. Weiter
geht es mit Roastbeef „Robespierre“ an Trüffelmayonnaise
und sämigem Staudensellerie-Risotto.
Warum das mit flach geklopften Rindfleischscheiben
zubereitete Gericht nach dem französischen Revolutionär
benannt ist, bleibt unklar. Vielleicht sollen die
hauchdünn plattierten Tranchen an Robespierres
Hinrichtung durch die Guillotine erinnern? Unser
Hauptgang ist in jedem Fall keine Henkersmahlzeit,
sondern überzeugt uns mit butterweichem Rinderfilet
und einer sehr guten Sauce auf der ganzen Linie.
Als letztes Gericht gibt es ein passables Zweierlei
von Rosenkäse und Brie d’Affinois mit getrockneter
15 | Hotel Restaurant
Rheinfels
CH-8260 Stein am Rhein, Rhigass 8
Tel. 0041 52 741 21 44
www.rheinfels.ch
Hauptgerichte 26-67 SFr.
Das Rheinfels, Restaurant und Hotel mit 40 Betten,
steht am nördlichen Brückenkopf direkt am Rhein.
Das mittelalterliche „Gredhaus“ ging 1493 vom
Kloster St. Georgen an die Stadt über und wurde
nach 1508 durch den noch heute bestehenden spätgotischen
Neubau erweitert. Die prächtigen Hallen
und hohen Säle erinnern an die über vierhundertjährige
Geschichte des ehemaligen Zoll-, Lager- und
Zunfthauses zum Kleeblatt. Das Haus ist seit über
60 Jahre in Familienbesitz. Vom Tête-à-Tête in den
Nischen des Restaurants mit insgesamt 120 Plätzen
bis zur Hochzeitsfeier im großen Festsaal mit 200
Personen und mit einer großen Terrasse direkt über
dem Rhein kann das Haus auf fast alle Wünsche eingehen
und ist durchgehend rollstuhlgängig. Edi und
Susanne Schwegler-Wick feiern 55 Jahre Hotelfamilie
Schwegler, erarbeitet mit viel Fleiß, Kreativität
und hohem gastronomischem Einsatz. Die Karte
ist geprägt von regionalen Gerichten, gepaart mit
französischer Kochkunst. Der Schwerpunkt liegt auf
Fisch. Die Auszeichnung durch die „Tafelgesellschaft
zum Goldenen Fisch”, welche jedes Jahr wieder
neu erkocht werden muss, beweist dies seit 1986
eindrücklich. Aus dem eigenen Rebberg empfiehlt
die Chefin zum Aperitif einen „Räuschling“, fruchtig
und frisch. Die nicht gestopfte Gänseleberterrine im
„Staaner Töpfli“ findet großen Anklang und kommt
mit einer feinen Gemüsesulz garniert daher. Besser
als ein Pinot blanc vom Rebgut Zahner in Truttikon
kann ein Wein dazu nicht passen. Der zarte Schmelz,
die fruchtige Note und der nachhaltige Abgang waren
zur salzhaltigen Terrine ein besonderes Erleb-
Seeweg 2 | 78337 Öhningen/Wangen
T +49 (0)7735 9300 - 0
info@residenz-seeterrasse.com
www.residenz-seeterrasse.com
www.facebook.com/residenzseeterrasse
15
158

Augenschmaus | Empfehlung
nis. Das absolut grätenfreie Schnitzel vom Seehecht
„Rheinfels“, auf den Punkt glasig gebraten und überbacken
mit einer hausgemachten Kräuterbutter, dazu
perfekt gegarte Salzkartoffeln, war ebenso ein
Gedicht. Die Küche weiß überzeugend mit Fisch
umzugehen. Die Wanderjahre des Küchenchefs hinterließen
auch auf der Süßspeisekarte ihre Spuren.
„La Tarte des Demoiselles Tatin”, der weltberühmte
gestürzte Apfelkuchen aus Frankreich, wäre des
Guten aber nun doch zu viel gewesen. Ein Grappa
Amarone della Valpolicella mit einem süffigen Espresso
war der Vernunft weiser Entschluss. hof
16 | Gasthof Ochsen
A-6858 Bildstein, Dorf 71
Tel. 0043 5572 58371
www.ochsen-bildstein.at
Hauptgerichte 9,80-18,60 €
Mittagsmenü ab 7,90 €
Auf dem Weg in dieses Bergdorf passiert man zahlreiche
Kreuzwegstationen und wird so früh darauf
aufmerksam, dass man sich einem Wallfahrtsort
nähert. Im Herzen des Dorfes steht denn auch die
dreitürmige, im 17. Jahrhundert von den Bregenzerwälder
Barockbaumeistern errichtete Kirche
Maria Bildstein, die von Pilgern aus dem gesamten
Bodenseeraum aufgesucht wird. Und diese
ist wahrlich an einem begnadeten Ort situiert, mit
Rundblick auf den Bodensee, das Rheintal sowie die
Bergwelt der Schweiz und Österreichs. Oberhalb
der Kirche liegt der Ochsen mit seiner Panoramaterrasse.
Er ist der führende Gasthof des Ortes,
darf er doch den Pilgersaal bewirten und mit seinem
„Lädele“ die Nahversorgung der Bevölkerung
sicherstellen. Hausherr Hanspeter Tauber steht
persönlich gekonnt am Herd und sorgt konsequent
für saisonale und bodenständige Frischeküche. So
wurde er auch als „Genusswirt“ ausgezeichnet und
bekam das AMA-Gütesiegel für Regionalität verliehen.
Auf der Standardkarte sind die ganzjährig
erhältlichen Gerichte aufgeführt, auf der Tageskarte
die jeweils aktuellen Speisen. So kann man zum
Auftakt zwischen Blattsalaten mit gebratenen Putenbruststreifen
und Zwiebel-Käse-Kuchen oder
frischen Spargeln mit Petersilienkartoffeln wählen.
Die Bregenzerwälder Käserahmsuppe duelliert sich
mit einer Lauchsuppe. Das gebackene Schollenfilet
mit Sauce tartare und Kartoffelsalat konkurriert mit
Lachsfilet an Spargelragout. Schwer entscheiden
kann man sich zwischen den Klassikern Käsespätzle,
Brathuhn mit Salaten, Wiener Schnitzel mit
Pommes frites und Zwiebelrostbraten mit Spätzle
einerseits, der gerösteten Kalbsleber mit Butterreis
anderseits. Beim Dessert bleibt man am besten bei
16
den traditionellen Varianten wie Apfelküchle mit Vanilleeis,
Palatschinken mit Marillenmarmelade und
Wiener Eiskaffee. Die Weinkarte ist überwiegend
mit österreichischen Preis-Leistungs-Weinen bestückt,
die in einem alten Weinkeller lagern, der an
den Mittwochabenden frei begangen werden kann.
Der Service steht unter der umsichtigen Leitung
von Frau Tauber und agiert herzlich und um den
Gast bemüht.
sb
Modernes Leben in historischen Mauern
Genussvoll
schlummern in einzigartiger
Schlosskulisse, zwischen modernem
Design und ausgewählter
Kunst. In Suiten mit Loftcharakter.
Oder in der großen Ferienwohnung
unvergessliche Momente
teilen. Stilvoll feiern mit Familie
und Freunden, Geschäftspartner
zum Apéro laden, erlesene Weine
degustieren in Jahrhunderte
alten Mauern. Gastfreundschaft
erleben. Schon Freud und Nietzsche
weilten in diesem Schloss im
Grünen, mit weitem Blick über die
Landschaft des Bodensees. Und
Heinrich Hoffmann schuf hier seinen
Struwwelpeter.
Traumhaft.
Schloss Brunnegg | CH-8280 Kreuzlingen | Tel. 0041 71 672 36 36 | www.schloss-brunnegg.ch
SEEZUNGE.DE 159

17 18
17 | Schönblick
A-6911 Eichenberg, Dorf 6
Tel. 0043 5574 45 96 50
www.schoenblick.at
Hauptgerichte 18,40-32,50 €, Menü ab 43,80 €
Von diesem Haus im Bergdorf am Pfänderstock aus
kann man eines der schönsten Panoramen Österreichs
genießen. Gleichzeitig überblickt man vier
Länder: Von den Bergen Liechtensteins, der Ostschweiz
und Vorarlbergs schweift das Auge über
das Rheintal und den Bodensee, an klaren Tagen bis
Konstanz und zum Hohentwiel. Auch die Sonnenuntergänge
sind von hier aus unvergleichlich eindrucksvoller
als vom Ufer aus. Die Gastgeberfamilie
Karl Heinz und Monika Hehle hat die Architektur des
Hauses mit Bettentrakt so konzipiert, dass man nicht
nur von der ausladenden Terrasse, sondern auch
von den gemütlichen Stuben aus diesen herrlichen
Blick hat. Eine dieser Stuben wurde neu unter der
Bezeichnung „Mehdafu“ als Gourmetstube eingerichtet.
Da sind wir schon beim Küchenkonzept, das
seit Jahrzehnten der Regionalität und Saisonalität
verpflichtet ist. Haubenkoch Karl Heinz und Neffe
Dominik als Souschef zaubern eingangs zum Glas
Mufängar, einem Apfelsekt aus Hard, köstliche Terrine,
Mousse und Tatar von Bodenseefischen auf
den Teller. Wer den Fischgenuss fortsetzen will,
wählt die Bodensee-Bouillabaisse, ansonsten das
Apfel-Maroni-Randig-Süppchen mit Nussknödel.
Fleischfans setzen fort mit den saftigen Tournedos
vom Eichenberger Rindsfilet und Lammrücken in
Walnusskruste mit Bramata vom regionalen Riebelmais
oder mit den traditionellen Gerichten Wiener
Schnitzel vom Kalb, Tafelspitz und Bauernschmaus.
Auf Vorbestellung kann man auch Kässpätzle,
Kalbshaxe, Rehrückenplatte, Chateaubriand und
Kaiserschmarrn ordern. Wer ein leichteres Dessert
wünscht, bestellt das kreative Mousse von der
„Wälderschokolade“ im Bioapfel. Auf keinen Fall
verzichten sollte man auf die Käseauswahl, die alle
Spezialitäten der heimischen Käsekultur umfasst.
Diese kann in Kombination mit Wein oder Digestif im
urigen Käse-Weinkeller serviert werden. Da Hausherr
Karl Heinz Weinakademiker ist, sollte man stets
seinen Empfehlungen folgen, die Kreszenzen vom
Bodensee, aus Österreich und mediterranen Ländern
einschließen. Dass es für Kinder eine eigene
Karte gibt und der Service tadellos funktioniert, ist
schon fast eine Selbstverständlichkeit. Am Nachmittag
verwandelt sich das Restaurant in ein Café, wo
Kuchen, Eisbecher und regionale Jausen angeboten
werden.
sb
18 | Berghof Fetz
A-6867 Schwarzenberg, Bödele 574
Tel. 0043 5572 77400
www.berghoffetz.at
Hauptgerichte 9,50-31,90 €
Das stattliche Haus liegt fünfzehn Autominuten
oberhalb von Dornbirn im Naherholungsgebiet Bödele
auf 1140 Metern Seehöhe. Insbesondere, wenn
im Tal Nebelwetter herrscht, zieht es Einheimische
wie Gäste in diese sonnige, intakte Biosphäre zwischen
Wäldern, Wiesen und Moorsee. Von hier aus
erschließt sich eine herrliche Rundumsicht auf das
Wander- und Skigebiet mit den idyllischen Ferienhütten
im Vorder- sowie dem Talboden und der
Bergwelt des Bregenzerwaldes im Hintergrund.
Wer das Panorama noch toppen will, steigt 300
Höhenmeter empor zum Hochälpele, von wo aus
man zusätzlich das Rheintal, den Bodensee und die
Schweizer Berge sehen kann. Der Berghof Fetz mit
Zimmern und Abendbar ist der kulinarische Hotspot
am Bödele. Er wird von Familie Moosbrugger
engagiert geführt. Der Innenbereich ist geprägt von
großen, rustikal eingerichteten Stuben; den vollkommenen
Panoramagenuss hat man von der weitläufigen
glasgeschützten Terrasse. Ganztägig gibt es
hausgemachte Kuchen und warme Küche, wobei
man mittags und abends aus einer erweiterten Karte
wählen kann. Die Küche setzt ganz auf Österreich
mit mediterranen Sidesteps und wird im Guide
„Vorarlberg isst“ gewürdigt. Der Betrieb ist Mitglied
der Bregenzerwälder Käsestraße, sodass es ratsam
ist, eine Einkehr mit Ziegenkäse – mariniert
mit steirischem Kürbiskernöl und Tomaten – oder
Käserahmsuppe mit Croutons zu starten. Unter den
vegetarischen und veganen Gerichten locken die
Kässpätzle mit Röstzwiebeln, der Risotto mit Pfifferlingen
und die Kartoffel-Gemüse-Laibchen. Alle
Hauptspeisen sind Klassiker wie das Filetsteak vom
heimischen Rind mit Rucolasalat und Rosmarinkartoffeln,
das Wiener Schnitzel vom Kalb oder Schwein
und das hausgemachte Rindsgulasch mit Butterspätzle.
Zum Abschluss reizen die Käseauswahl mit
Feigensenf beziehungsweise der Kaiserschmarren
und die Eisvariationen. Alle Speisen können auch
in kleinen Portionen bestellt werden. Die Wein- und
Digestifkarte zeugt vom Qualitätsbewusstsein der
Gastgeber und bevorzugt österreichische Produkte.
Der Service ist locker und freundlich. sb
160

BONAPARTE finden Sie
in jeder guten Käsetheke.
Die rahmige Käse-Spezialität wird aus bester Thurgauer
Kuhmilch und mit viel Sorgfalt im Familienbetrieb der
Strähl Käse AG hergestellt. Falls Sie BONAPARTE in Ihrem
Käsefachgeschäft nicht finden, freuen wir uns, Sie
bei uns in Siegershausen, vis-à-vis des kleinen Bahnhofs,
in unserem Fabriklädeli zu bedienen.
Strähl Käse AG
Bahnhofstrasse 1
CH-8573 Siegershausen
www.straehl.ch
Besuchen Sie uns im Fabrikladen: 07.30 – 11.30 h / 13.30 – 17.00 h, Mi und Sa nachmittags geschlossen.

Insider | Empfehlung
WENN DIE ALPEN
GLÜHEN
Seit jeher werden auf dem Hofgut Dürren nicht nur besondere Biere gebraut,
sondern auch ausgewählte Spirituosen gebrannt. Vor etwa 100 Jahren
erwarb Oskar Farny drei Alpen auf der Nagelflugkette: Auf 190 Hektar wachsen
rund um die Falken-, Einegund- und Schneelochalpe verschiedenste Allgäuer
Wildkräuter. Und so lag eigentlich nichts näher, als beides zu verbinden – die
Geburtsstunde einer einzigartigen Spirituose, ein Allgäuer Kräuter mit Beeren,
glutrot in der Farbe, auf der Basis von Rohwhisky aus der Farny Destillerie, mit
Auszügen aus ausgewählten Alpen-Kräutern und Beeren:
DER ALPENGLÜHER.
www.farny.de
DIE SEEZUNGE EMPFIEHLT
D-DEUTSCHLAND
Essbar, Konstanz
Meera, Konstanz
Ko‘ono, Litzelstetten
Schenkenberger Hof, Emmingen
Zinnkrug, Bodman-Ludwigshafen
Naturküche (Mohren), Deggenhausertal
Si Yuan, Ravensburg
Steakhouse am Hirschgraben, Ravensburg
Goldenes Rad, Friedrichshafen
Alte Kanzlei, Wangen
CH-SCHWEIZ
Krone, Trogen
Henessenmühle, Gossau
Schupfen, Diessenhofen
Koch und Kellner, Neuhausen
Güterhof, Schaffhausen
A-ÖSTERREICH
Zauner, Götzis
Kesselhaus, Bregenz
Rebberg, Röthis
xSonne, Mellau
Sämtliche Öffnungszeiten und Besonderheiten der aufgeführten
Restaurants finden Sie im Adressteil dieser Ausgabe.
SEEZUNGE.DE 163

1 2
Das Gute Italiens
Il Podio
Marienplatz 16
D-88212 Ravensburg
+49 (0)751 36 38 71 71
www.ilpodio.de
info@ilpodio.de
1 | ess|bar
78462 Konstanz, Bahnhofstraße 15
Tel. 0049 7531 80 43 475
www.essbar-konstanz.de
Hauptgerichte ab 10 €
Spontan kann man allenfalls mittags einen Platz in
der ess|bar ergattern. Selbst nach der Erweiterung
und Verdopplung der Sitzkapazität im Frühjahr
2016 ist dieser schöpferische Quell feinster, oft
neuartiger Genüsse so gefragt, dass man Tage im
Voraus reservieren muss. Eigentlich ist es ein Wunder,
dass Julian Müller-Nestler, der hochtalentierte
junge Koch, und seine Partnerin nicht längst schon
nach höheren Weihen streben. Denn seine kreative
Fusionsküche, die regionale und europäische Küchenstile
sehr oft auch mit asiatischen und anderen
Weltküchen verschmilzt, ist fantasievoll und besticht
durch ihre feinschmeckerische Treffsicherheit. Und
dies jeden Tag neu und überraschend! Der innovative
Küchenchef stellt tagtäglich eine neue Mittagsund
eine klein gehaltene Abendkarte bereit – und
pflegt diese auch in seine Homepage ein. Alles ist
frisch zubereitet – Miesmuscheln aus dem Wok mit
Kokosmilch und Ingwer beispielsweise, Gemüsecurry
mit Erdnuss und Jasmin-Reis, aber auch Näherliegendes
wie Risotto mit Roter Beete, Feta und
Kerbel. Wer offen ist für neuartige Genüsse, ist hier
an der richtigen Adresse. Die Karte unterscheidet
nicht zwischen Vor- und Hauptspeisen. Auch sind
die Portionen nicht zu üppig bemessen, man soll und
möchte sich ja auf unterschiedliche Geschmackserlebnisse
seiner Kreationen einlassen. Die Gastgeber
fördern diese Entdeckungsreise durch ein ebenso
innovatives Bezahlsystem. Der erste Teller kostet
10, der zweite 9, der dritte und jeder weitere Teller
kosten 8,50 Euro, Desserts 6,50 €. Zwei Teller kann
man gut schaffen, mehr als drei aber auch nicht, es
sei denn, man kommt zu zweit oder zu mehreren
und tauscht die Gerichte untereinander aus. Was in
der ess|bar durchaus passend ist, weil diese sinnenfrohe
Vielfalt einfach dazu einlädt, sie mit lieben
Freunden zu teilen. Die Kürbissuppe mit gerauchter
Entenbrust mundet ausgezeichnet und das anschließende
Beef Carpaccio ist wunderbar zart – es hat
einen markanten fleischigen Geschmack mit einer
leicht exotischen Note durch das Orangendressing.
Ein echter Gaumengenuss auch die Desserts – mein
Schokoküchlein im Glas mit Vanilleeis ist genauso
köstlich wie die Crème brûlée mit Zimtkirschen, die
meine Begleitung schlemmt.
hiw
2 | Meera
D-78464 Konstanz, Friedrichstraße 32
Tel. 0049 7531 36 92 786
www.meera-restaurant-konstanz.de
Hauptgerichte 12-18 €, Mittagsmenü 9-14 €
2014 übernahm Vikram Singh, der damalige Chefkoch
des indischen Restaurants Karma, die Räumlichkeiten
des ehemaligen chinesischen Restaurants
am Königsbau in Konstanz und eröffnete ein äußerst
geschmackvoll eingerichtetes Lokal, das den Namen
der nordindischen Dichterin Meera trägt, die für
manche Inder den Status einer Göttin genießt. Alle
Tische sind schön eingedeckt und die Teller werden
mit farbenfrohen Blüten verziert. Der indische
Brunnen im Garten, die Sandelholzkerzen und die
leise Musik im Restaurant versprühen eine meditative
Stimmung. Die Küchenlinie des Meera zeigt die
ganze bunte Vielfalt der fernasiatischen Küchen
– von den frittierten Frühlingsrollen und den auf
Dampf zubereiteten Nudeltäschchen Dim Sum bis
zu den würzigen indischen Samosas (gefüllte Teigtaschen)
und Pakoras (in Kichererbsenmehl ausgebackenes
Gemüse). Sie alle können auf der beliebten
Meera-Vorspeisenplatte für zwei Personen probiert
werden. Zweigleisig fährt man auch bei den Suppen
– von der berühmten Thai-Suppe Tom Ka Gai bis
zur traditionellen indischen Dal-Suppe mit Linsen.
Aus dem Lehmofen, der nur abends auf Hochtouren
läuft, kommen das indische Fladenbrot Nan
und die Tikka-Gerichte, deren Zutaten 24 Stunden
lang in speziellen Gewürzen und Joghurt mariniert
werden. Neben Hähnchen- und Lammfleisch wird
dafür auch Paneer (hausgemachter indischer Käse)
eingesetzt. Besonders beliebt sind die hausgemachten
Currys und die verschiedenen Lammzubereitungen
– etwa in der pikanten roten Sauce Vindaloo,
in der Spinatsauce mit Ingwer und Knoblauch
(Saag Gosht) oder als Korma (mit Samen- und
Nusspasten angereicherte Kokosnussmilch). Ein
besonderes Kapitel bilden die Entengerichte, deren
Namen die Herkunftsländer ihrer Rezepte verraten
Penang-Ente (Malaysia), Bangkok-Ente (Thailand)
oder Sumba-Ente (Indonesien). Vegetarier dürfen
sich freuen auf zahlreiche Gerichte aus Tofu und
Gemüse und exotische Desserts wie gebratene
Banane mit Honig oder Früchtesalat mit Kokoseis.
Besonders angetan waren wir von der superben
Mango-Créme-Brûlée und den indischen Bällchen
aus eingekochter Milch im aromatischen Sirup Gulab
Jamun.
gh
164

Insider | Empfehlung
4
3
3 | Ko’Ono Hotel & Restaurant
D-78465 Konstanz
Martin-Schleyer-Straße 19
Tel. 0049 7531 36 19 00
www.koono.de
Hauptgerichte 14-36 €
Das Ko’Ono steht für authentisch hawaiianische
Küche im Konstanzer Stadtteil Litzelstetten. Der
Name setzt sich aus „Ko“ für Konstanz und dem
hawaiianischen Wort „ono“ für lecker zusammen.
Der Gast sollte sich hier nicht vom ersten Eindruck
täuschen lassen: In dem von außen zuerst
grau wirkenden Zweckbau an einer vielbefahrenen
Durchgangsstraße haben die Besitzer Jacqueline
Perk und Martin Hübner ihre ganz persönliche,
sehr bunte Hotel-Vision zwischen Bodensee-Idylle
und American Dream realisiert. Kleine Bambuswälder
im großen Hotelrestaurant, das freundlich
mit „Aloha“ grüßende junge Servicepersonal, eine
offene Küche drinnen und ein gewaltiger Barbecue
Smoker unter Palmendach auf der Terrasse draußen
lassen schnell Südseestimmung aufkommen.
Das gilt besonders für die Speisekarte von Küchenchef
Martin Hübner: Original hawaiianische Küche,
eine große Auswahl an hausgemachten Burgern
und Barbecue-Spezialitäten sowie einige wenige
regionale Speisen erwarten den Gast. Dazu kommt
eine sehr sehenswerte Bierkarte mit Craft Bieren
aus Europa und Übersee. Wir wollen uns an diesem
Abend bei hochsommerlichen Temperauren
durch die hawaiianischen Spezialitäten des Hauses
probieren. Unsere dreiteilige Vorspeisenvariation ist
da einer guter Beginn: Lachsforellentatar mit einem
tollen Wakame-Salat, in Tempurateig und Kokosflocken
ausgebackene Riesengarnelen sowie eine
nicht allzu scharfe Kokos-Zitronengras-Suppe mit
knackiger Gemüseeinlage machen Appetit auf mehr.
Als Hauptgang gibt es keinen bayrischen, sondern
einen gezupften, hawaiianischen Schweinebraten.
Dabei wird das Schweinefleisch über viele Stunden
sanft im Barbecue Smoker niedertemperaturgegart
und dann in kleine Streifen gezupft. Dazu gibt es eine
gute hausgemachte Bratensauce, reichlich Tomaten-
und Ananaswürfel und Duftreis. Die vom sehr
unkomplizierten Servicepersonal angekündigte Chilisauce
nach hawaiianischer Art fällt erstaunlich mild
aus. Aber vielleicht liegt das auch an dem angenehm
bitteren Pale Ale, das wir dazu trinken. Für den kleinen
süßen Hunger gibt es erfreulicherweise auch
Desserts im Miniaturformat, wie den „Mini New York
Cheesecake“, den wir uns schmecken lassen. Zum
Abschluss des Abends lohnt ein Blick in die hippe
Cocktail-Karte.
sl
4 | Landgasthaus
Schenkenberger Hof
D-78576 Emmingen-Liptingen
Schenkenbergerhof 22
Tel. 0049 7465 92 02 950
www.schenkenberger-hof.com
Hauptgerichte 16-26 €
Ohne den heißen Tipp aus der Redaktion wären
wir an der Abzweigung vielleicht vorbeigefahren,
so abgelegen und idyllisch liegt der Schenkenberger
Hof zwischen Engen, Tuttlingen und Bodensee.
Dann hätten wir aber etwas verpasst! Denn was
die Familie Mangold hier geschaffen hat, ist nicht
weniger als ein kleines Paradies. Das Landgasthaus
mit gastronomischer Tradition seit den 50er Jahren
wurde von den Mangolds liebevoll restauriert. In der
stilvollen Scheune und dem Hubertus lässt es sich
trefflich feiern und heiraten – die alte Verbindung zur
Schenkenberger Kapelle wurde wieder hergestellt.
Der Blick schweift über die gepflegten Kieswege,
Wiesen mit ein paar hauseigenen Rindern und den
Wald mit der Jagd der Mangolds, aus der das Bittelbrunner
Wild von der Speisekarte überwiegend
stammt. In der Gaststube fügt sich alles zu einem
perfekten Bild: Die behutsam in Antiquariaten in
ganz Europa zusammengesuchte Einrichtung, der
sehr freundliche, erstklassige Service und natürlich
eine mundwässernde Küche, für die seit Oktober
2013 das Pächterpaar Stephan und Rebecca Männel
verantwortlich zeichnet. Es ist hervorragend, was
Küchenchef Männel seinen Gästen vorsetzt. Schon
der kleine Beilagensalat ist ein Gedicht aus feinen
Radieschen, aromatischen Salatblättern und einer
Hintere Achmühlerstr 1a
6850 Dornbirn
T: +43 5572 210393
info@ristorante-lascarpetta.at
www.ristorante-lascarpetta.at
SEEZUNGE.DE 165

5 6 7
sahnigen Vinaigrette. Dann probieren wir die hausgemachten
Semmelknödel mit Pfifferling-Rahmsauce
– Pilze und Knödel schwimmen in reichlich milder,
cremiger Sauce, begleitet von knackigen Karottenscheiben,
Bohnen und Kohlrabi. Köstlich! Auch das
zweite Hauptgericht, die Kalbsleber Berliner Art mit
knusprigen Speckstreifen, Zwiebeln und Apfelringen
überzeugt uns: zart, würzig und genau wie sie sein
soll. Eine Kugel Mango-Sorbet versüßt uns den Abschied,
den wir gern noch ein wenig hinauszögern.
Doch am besten legt man sich gar nicht erst auf ein
Lieblingsgericht fest, denn die Speisekarte wechselt
häufig; normalerweise alle ein bis zwei Wochen,
unter Umständen sogar zwei mal pro Woche – je
nachdem, welches Gemüse oder Fleisch gerade regional
zu haben ist. Genauso halten es die Männels
mit dem Wein: Die Auswahl verschiedener Rebsorten
überwiegend badischer Herkunft, dazu einige
wenige Franzosen und Spanier, wechselt häufiger.
Da hilft nur eines: Wieder kommen!
val
5 | Steak- & Weinstube
zum Zinnkrug
D-78351 Bodman-Ludwigshafen
Sernatingenstraße 5
Tel. 0049 7773 7672
www.zumzinnkrug-ludwigshafen.de
Hauptgerichte 6,50-19,90 €
Der Zinnkrug ist urig und rustikal und wartet auf
mit einer ehrlichen, überwiegend bodenständigen
Küche. Geboten werden auch außergewöhnlich
zarte Steaks vom südamerikanischen Angus-Rind,
höchste Qualität und bester Geschmack sind garantiert.
Besten Fleischgenuss, das gab es hier schon
früher einmal. So machte es in Insider-Kreisen nun
auch rasch die Runde, dass in Ludwigshafen jetzt
wieder alles beim Alten ist. Oder zumindest fast,
denn mit der neuen Chefin Petra Borngräber wurde
eine neue Ära eingeläutet. Als einstige Mitarbeiterin
der schon legendären Wirtin Karin Bauer kennt sie
die Erwartungen der Gäste. Kontinuität und Verlässlichkeit
zählen dazu. „Was gut ist, muss man nicht
ändern“, ist sie überzeugt. Das fängt bei der Speisekarte
an, die sich gestaltet wie zu Bauer-Zeiten, und
hört bei den drei Dips zum Steak längst nicht auf. Der
Grill bleibt Frauensache, Petra Borngräber versteht
sich darauf, die Fleischaromen perfekt zur Geltung
zu bringen. Regionale Frischeprodukte, möglichst
von heimischen Erzeugern, sind für die Chefin Ehrensache.
Wertarbeit und Konsequenz sprechen für
ihre Küche. Lebenspartner Antonio Mañas kümmert
sich derweil mit sympathischer Ambition und
Freundlichkeit um die Wünsche der Gäste. Und was
er uns bringt, ist köstlich: Das Zanderfilet zergeht auf
der Zunge, Calamares mit Tzatziki bescheren einen
hellenischen Aromakitzel. Würzige Urkraft strahlen
Saure Kutteln mit Bratkartoffeln aus, Ochsenfetzen
in sämiger Pfefferrahmsauce sorgen für Erbauung.
Fleischloses und auch mal saisonal Geprägtes bringen
die Heimat und manche Urlaubsträume auf den
Teller. Auf der sechsseitigen Getränkekarte sind vor
allem Weine vom Bodensee und aus Baden aufgeführt.
Das Haus bietet innen Platz für 40 Personen
und ist barrierefrei. Draußen, unter dem Zeltdach,
gefällt es nicht nur Rauchern. Das Publikum ist gut
durchmischt, Kinder sind stets willkommen. Der
persönliche Kontakt zu den Gästen stellt für Petra
Borngräber eine Herzensangelegenheit dar − und
die Gäste mögen die Wirtin, ihre nette Art und ihr
fröhliches „Hat‘s geschmeckt?“.
hgk
6 | Biohotel Mohren
D-88693 Deggenhausertal-Limpach
Kirchgasse 1
Tel. 0049 7555 9300
www.biohotel-mohren.de
Hauptgerichte 13-24 €
Die imposante Linde vor dem Biohotel Mohren sieht
aus, als breite sie ihre schützenden Äste über das
Anwesen und heiße die Gäste willkommen. Linden
gelten als Symbol für Geselligkeit und Gastlichkeit, als
„weise Ratgeber“ unter den Bäumen. Kein Wunder,
dass sie hier so prächtig gedeiht, denn gesellig und
gastlich trifft voll und ganz zu, und die Biozertifizierung
2007 war ganz sicher eine weise Entscheidung
von Jürgen Waizenegger, dem Mohren-Hotelier,
Landwirt und Biokoch. Der Frühsommerabend
auf der Terrasse beginnt mit einem erfrischenden
alkoholfreien Apfel-Rosen-Secco vom Demeterhof
Clostermann. Die von hausgemachtem Kartoffelund
Walnussbrot begleiteten Vorspeisen („Mohren
Fischsüpple mit Wurzelgemüse im Fenchel-Safransud
mit Pesto“ und „Ziegenfrischkäse von Nachbars
Bioland-Hofkäserei mit Apfel-Honig-Chutney und
Salatsträußchen“) stehen ohne Verzögerung durch
Amuse-Bouches zügig auf dem Tisch, schmecken
köstlich und sind reichlich bemessen. Daher frage ich,
ob das Hauptgericht, „gegrilltes Forellenfilet aus heimischem
Weiher mit Bärlauch-Kruste, Safransauce
und Linguine“, auch als kleine Portion machbar ist.
Service und Küche sind vorbildlich flexibel und machen‘s
möglich. Das Grillaroma des Forellenfilets fällt
eher dezent aus. Dazu schmeckt ein Landzüngle Bio-
Bier vom Fass – eine besondere Freude, denn das
Bier gibt es nur „von hier“ und nicht im Laden. Der
Service agiert ausgesprochen freundlich und zuvorkommend
und hat die im Laufe des Abends voll besetzte
Terrasse aufmerksam im Blick. Die (gar nicht
so) kleine Portion des Hauptgerichtes lässt noch ein
wenig Platz für „Walnuss-Krokant-Parfait mit hausgemachtem
Eierlikör von glücklichen Bioland-Hühnern
und karamellisierten Walnüssen“. Nicht nur die
Hühner sind jetzt glücklich! ab
7 | Si Yuan
D-88212 Ravensburg, Obere Breite Straße 31
Tel. 0049 751 13268
Hauptgerichte 9-19 €, Menü ab 19 €
Über 10.000 Chinarestaurants soll es in Deutschland
geben und im überwiegenden Teil davon wird
eine europäisierte, „eingedeutschte“ Variante der
vielfältigen chinesischen Regionalküchen nebst der
hierzulande so beliebten Zahlenakrobatik („Bitte einmal
Nr. 32 süß-sauer!“) gepflegt. Doch es geht auch
anders. Seit Ende 2015 verwöhnen der chinesische
Koch Shigo Su und Lan Kim aus Kambodscha als
charmante Gastgeberin ihre Gäste in der Ravensburger
Altstadt mit authentisch ostasiatischen Spezialitäten.
Das frisch renovierte Restaurant wirkt hell
und freundlich, ein paar stilvolle Kalligraphien an den
Wänden und ein großes Aquarium als Raumtrenner
setzen dezent dekorative Akzente. Von barockem
China-Kitsch keine Spur. Die Küche wartet mit Spezialitäten
aus verschiedenen chinesischen Regionen
auf, dazu ein paar Thai-Gerichte. Entengerichte, ob
nach Peking-, Kanton- oder Hong-Kong-Art sind
die Spezialität des Hauses, die der Küchenchef für
größere Gruppen stilvoll direkt am Tisch tranchiert.
Als Mittagstisch gibt es zudem günstige Angebote
vom überdimensionalen Buffet. Bei den guten chinesischen
Maultaschen mit würziger Schweinehackfleisch-Füllung,
auch Jiaozi genannt, mit denen
wir beginnen, lässt es sich trefflich über den
Ursprung der Teigtaschen sinnieren: ob er nun im
166

Insider | Empfehlung
8
Reich der Mitte, in Italien oder in Schwaben liegen
mag. Weiter geht’s mit einem thailändischen Nationalgericht:
Tom-Yam-Gung-Suppe mit gebratenen
Riesengarnelen, in der Süße, Säure und Schärfe
gut ausbalanciert sind. Zum Hauptgang bekommen
wir eine üppige Portion knuspriger Ente mit Gemüse
und Schwarzbohnen in Knoblauchsauce. Die in
Deutschland eher unbekannten fermentieren Bohnen
dienen dabei neben dem Knoblauch als würzige
Saucenkomponente. Das sautierte Gemüse, also
Mini-Mais, Shiitakepilze, Zwiebeln, Bambus, Paprika
und einiges mehr, überzeugt uns genauso wie Entenfleisch,
Sauce und Klebreis. Das Si Yuan gefällt uns
nicht nur, weil es hier Speisen gibt, die man nicht in
allen China-Restaurants bekommt – der Service ist
wirklich ausgesprochen freundlich und die Preise
fallen sehr human aus. Alle Gerichte gibt es natürlich
auch als Take-away.
sl
8 | Steakhouse
am Hirschgraben
D-88212 Ravensburg, Marienplatz 1
Tel. 0049 751 29 59 69 70
www.steakhouse-ravensburg.de
Hauptgerichte 8,90-29,90 €
Am Rande der Fußgängerzone an der alten Stadtmauer
gelegen, bietet das Steakhouse am Hirschgraben
neben einem kleinen Biergarten ein im klassischen
Sinne rustikales Ambiente im Innenbereich:
Holztische, Steinmaueroptik und einen offenen,
lichten Gastbereich. Die Besitzer Marcello und Jerry
Brancazio haben hier eine Lokalität eingerichtet,
die Lifestyle repräsentiert. Auch Barrierefreiheit für
Rollstuhlfahrer ist gegeben. Von einer sehr freundlichen
Bedienung werden wir zuvorkommend und
aufmerksam betreut. Die Speisekarte und das ganze
Drumherum weisen darauf hin, was mit dem Essen
dann bestätigt wird: Es gibt einen Star in diesem
Lokal und das ist das Steak. Das Motto: Steakstyle ist
Lifestyle. Für Nichteingeweihte gibt es schon mit dem
Platzset und der Speisekarte eine Einführung in die
verschiedenen Varianten des Steaks und deren unterschiedliche
Zubereitungsart, also von „well-done“
bis „raw“ in sieben Garstufen. Wir entscheiden uns
zunächst für den Vorspeisenteller „Unser Bestes“.
Eine Auswahl von Bruschetta, Hirschgrabenbrot und
Carpaccio. Der Salat ist knackig und gut gekühlt, das
Dressing frisch und ausgewogen mit Kräutern und
Gewürzen zubereitet. Als Hauptspeise gibt es das
American Tenderloin, Filetsteak vom argentinischen
Rind. Genau auf den Punkt auf dem Lavastein gegrillt,
zergeht das Fleisch (außen kross und innen
zart rosa) förmlich auf der Zunge. Saftig und wirklich
nach Fleisch schmeckend, macht sich der Genuss
langsam auf dem Gaumen breit. Die Beilagen werden
zu dem, was sie namentlich sein sollen: Eine Umrahmung
des Steaks in Optik und Geschmack. Dazu
gehören entweder eine ordentlich große Kartoffel
mit Sour Cream oder dicke, richtig leckere Pommes
nach original belgischem Vorbild: außen knusprig,
innen weich und heiß. Die Kräuterbutter ist reichlich
und wird im separaten Töpfchen gereicht, das
Hirschgrabenbrot darf ebenfalls nicht fehlen. Wer
sich der Steak-Kulinarik trotzdem nicht zugewandt
fühlt, findet auf der Speisekarte des Steakhouse auch
Pasta, Burger, Fisch und Geflügel sowie vegetarische
Gerichte. In jedem Falle ein gelungener Ausklang
eines anstrengenden Shopping-Tages in Ravensburg.
gei
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WIR KOCHEN LECKER.
10 Jahre
Im Münsterhof kommen Sie auf den Geschmack. Unsere Küche begeistert mit regionalen Gerichten aus frischen Zutaten.
Genießen Sie unsere Gastfreundschaft, entspannen Sie beim Plaudern mit Freunden oder kommen Sie einfach zum
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SEEZUNGE.DE 167

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10
9 | Hotel Restaurant
Goldenes Rad
D-88045 Friedrichshafen, Karlstraße 43
Tel. 0049 7541 2850
www.goldenes-rad.de
Hauptgerichte 14-32 €
Bei einer Umfrage unter den Bürgern von Friedrichshafen
würden gewiss viele das Goldene Rad
in der seenahen Fußgängerzone in erster Linie als
Hotel bezeichnen. Dass dieses bemerkenswerte
Haus laut den Feinschmeckerbibeln Michelin und
Gault Millau ein gutes – wenn nicht sogar das beste
– Restaurant der Stadt ist, wissen deutlich weniger
Leute. Durch die einladende Terrasse mit teilweisem
Seeblick wird das Goldene Rad oft auch
vorwiegend als Café wahrgenommen. Dabei gibt
es mittags und abends eine erstaunlich gute Küche
zu entdecken, an deren Spitze seit 2015 Dominic
Legeay steht. Beim Blick in die Karte offenbaren
die Gastgeber ihr Bestreben, regional, saisonal und
frisch einzukaufen. Aus dieser Philosophie leitet die
Küche einen bodenständigen Stil ab, der das Ländliche
mit internationalem Esprit paart. Dabei sind die
Gerichte nicht zu verkopft. Es gibt den Rostbraten
in spanischer Interpretation, hier ein Lammgericht,
da Geflügel und dort das unverwüstliche Wiener
Schnitzel vom Kalbsrücken. Ach ja, und Flammkuchen.
Je nach Tagesfang steht natürlich Fisch
aus dem Bodensee auf der Karte. Spielraum für
hausmannsköstliche Überraschungen nimmt sich
das ständig wechselnde Mittagsmenu. Zum Beispiel
das vom Kellner vollendet aufmerksam servierte
Irish Stew. Die anfängliche Befürchtung, es
könnte sich dabei womöglich um ein bis zur Unkenntlichkeit
zerkochtes Eintopf-Inferno mit Resten
von Lamm und übrig gebliebenen Rüben handeln,
11
bestätigt sich überhaupt nicht. Ganz im Gegenteil:
In einem geschmacksintensiven und glasklaren
Sud schwimmt eine große Menge ausgezeichneten
Lammfleischs. Die umgebenden Karotten verschiedener
Couleur verfügen über einen schönen
Biss, ebenso wie die Kartoffeln. Der dazu gereichte
Beilagensalat ist ein Tummelplatz junger Blätter,
lackiert von einem herbsüßen Feigen-Senf-Dressing.
Schon bei der ersten Vorspeise, einem peppigen
Paprikacreme-Süppchen, war der unverfälschte
Ansatz Löffel für Löffel spürbar. Bemerkenswert
auch die Weinkarte: Sie blickt ganz bewusst über
den Bodenseerand hinaus und verzeichnet auch
große Gewächse aus Frankreich. Auch deshalb ist
das Goldene Rad ein Haus zum Entdecken oder Wiederentdecken.
nyf
10 | Alte Kanzlei
D-88239 Wangen, Spitalstraße 15
Tel. 0049 7522 70 90 810
www.weinbar-wangen.de
Hauptgerichte 12,90-24,90 €, Menü 37 €
Nicht in der Fußgängerzone, sondern in der ruhigen
Spitalstraße liegt das Restaurant Alte Kanzlei,
versteckt in einem der historischen Gebäude
Wangener Altstadt. Ein Restaurant, das erfreut. Ein
paar Steinstufen geht es hinunter in den Gastraum
– außer, man entscheidet sich im Sommer für einen
Tisch direkt davor im Freien. Gemütliche Holztische,
urbequeme und sehr schicke Ledersessel, weich
abgerundete schiefe Wände, Stoffservietten, Plätze
direkt in den Fensternischen – das alles erzeugt
ein heimeliges, zeitloses Gefühl. Kaum hingesetzt,
brennt die Kerze auf dem Tisch. Leckere Aperitif-Empfehlungen
von Sommelier Henrik Scheller
schimmern im Glas: Der Wermut Ferdinand, mit
Crémant verfeinert und Orangentrester aromatisiert
und ein feiner Lillet. Der Gruß aus der Küche,
gerauchte Forelle auf Fenchel-Zucchini mit Schnittlauchöl,
Senfsaat und gepufftem Mais, ein ganzes
Gericht auf einem Löffel also, umschmeichelt den
Gaumen. In der Küche brutzelt es. Chefkoch, Inhaber
und Sommelier Emanuel Pickenhan bereitet das
Menü zu: Datteln im Speckmantel – einfach und oft
gegessen, aber nie so delikat, saftig, cremig. Das gebratene
Rinderfilet mit Zwiebelpüree, Pfifferlingen,
Kalbsjus und kandiertem, glasierten Babygemüse
frisch vom Wangener Wochenmarkt ist tiefrosa,
zart und von fast überirdischem Geschmack. Beim
Dessert entzücken weißes Schokoladenmousse,
exotische Früchte und Lavendelöl. Ein Menü auf
Sternekochniveau. Nicht aber im Preis. Der dazu
empfohlene Wein von der seitenlangen Weinkarte
ist ein starker, doch höflich zurückhaltender Begleiter.
Das Team ist sehr jung, der Whiskey dafür
umso älter. Die Zigarren aus dem Humidor sind gut
ausgesucht. Die Käseauswahl stammt von Affineur
Waltmann. Die Speiskarte ist vertrauensvoll klein
gehalten, mit ständig wechselnden Gerichten. Die
Zutaten bezieht Emanuel Pickenhan von Partnern
aus der Region, die verantwortungsvoll, nachhaltig
und biologisch wirtschaften. Der ganze Abend ist
ein Erlebnis. Überraschend und genussvoll. Hier
ist jeder Gourmet gerne Insider. Doch ein so gutes
Restaurant wird wohl nicht lange ein Geheimtipp
bleiben: Qualität spricht sich herum. sd
11 | Krone Trogen
CH-9043 Trogen, Landsgemeindeplatz 3
Tel. 0041 71 340 09 75
www.kronetrogen.ch
Hauptgerichte 22-52 SFr., Menü ab 57 SFr.
Im 18. Jahrhundert baute die mit Textilfernhandel
reich gewordene Patrizierfamilie Zellweger im heute
so beschaulich wirkenden Trogen in Appenzell
Ausserrhoden einen Palast nach dem anderen. Innerhalb
des so entstandenen imposanten barocken
Gebäudeensembles am historischen Landsgemeindeplatz
wirkt die 1727 als Holzhaus erbaute Krone
fast zierlich. Zuerst Privathaus der Familie Zellweger,
dann bereits seit 1810 ein Gasthof, wird sie seit
rund fünf Jahren von Ivanassèn Berov geführt, der
zuvor in namhaften Schweizer Sternebetrieben
gearbeitet hat. Berovs Speisenangebot ist bewusst
klein gehalten: Mittags gibt es ein günstiges Menü
und ein paar herzhafte Klassiker, abends werden
dann zusätzlich ein 6-Gang-Menü sowie wenige
À-la-Carte-Gerichte offeriert. Auch die Weinkarte
ist übersichtlich, bietet aber vor allem bei Weinen
aus der Bündner Herrschaft schöne Entdeckungen.
Apropos Entdeckung: Wir hätten in der behaglichen,
etwas aus der Zeit gefallenen Atmosphäre
der Nussbaum-Gaststube der Krone niemals eine
so kreative und moderne Küche erwartet und sind
freudig überrascht worden. Unser Amuse-Bouche
serviert uns der Küchenchef mit dem verschmitzten
Hinweis „Ich war heute Morgen im Wald“: Sautierte
Trompetenpfifferlinge und Hexenröhrlinge auf
geröstetem Risottoreis sind der Auftakt für Berovs
bodenständige und kreative „Naturküche“. Selbst
gesammelte, seltene Wildkräuter, Blüten oder Pilze
werden alle Gerichte des Abends prägen. Der sehr
professionell agierende Restaurantleiter bringt uns
dann eine mit Kalbsbraten-Mousse und Wildspinat
gefüllte Crêpe als Vorspeise. Die Crêpe zweifarbig
grün-weiß, das Mousse mit leichten Rauchnoten,
dazu frittierte Brennnessel-Nüsschen, alles en miniature
und handwerklich perfekt. Als Zwischengericht
folgt ein gutes Zweierlei von Tomatenterrine
und Basilikummousse. Beim Hauptgang werden die
Portionen dann größer, die Anrichteweise spricht
aber ästhetisch genauso an wie bei den Tellern zu-
168

Insider | Empfehlung
vor. Wir freuen uns über ein geschichtetes Kalbsfilet-Schmorhaxentörtchen:
die Haxe butterzart, das
Kalbsfilet mit kräftiger Wildkräuterpanade, darunter
hauchdünne Zucchinischeiben. Ein sehr guter Jus
und Kartoffelstock komplementieren das Gericht.
Wir beschließen unser Menü mit einem leicht rosafarbenen
Goldmelissen-Joghurteis und sind
überzeugt, dass Ivanassèn Berov noch viel von sich
hören lassen wird.
sl
12 | Restaurant
Henessenmühle
CH-9200 Gossau
Tel. 0041 71 385 15 09
www.henessenmuehle.ch
Hauptgerichte 21-39 SFr.
Mittagsmenü 18,50-38,50 SFr.
12
Die Henessenmühle, in der früher die Toggenburger
Bauern auf dem Weg zum Bischofszeller Markt
Halt machten, stammt aus dem 16. Jahrhundert.
Sie liegt in einem Waldstück etwas außerhalb von
Gossau und bildet mit den ehemaligen Stallgebäuden
und der schmucken Handwerkerstube mit Butzenscheiben
einen architektonischen Komplex, der
sich um einen Innenhof mit plätscherndem Brunnen
gruppiert. Hier kann man auf der Sommerterrasse
die Gerichte des Küchenchefs Filip Zahorsky genießen,
der eine typisch schweizerische Küchenlinie
pflegt, die von einigen internationalen Spezialitäten
wie Safran-Fettuccine mit Meeresfrüchten à la provençale
oder Wiener Tafelspitz mit Schnittlauchsauce,
Meerrettich, Gemüse und Salzkartoffeln
aufgemischt wird. Sehr angetan waren wir von
dem Spieß von pikant gewürzten Riesencrevetten
auf knackigen Salaten. Zu den Klassikern des
Hauses zählen das Pferde-Entrecôte „Café de Paris“
mit Pommes allumettes, das mit Mostbröckli
und Gruber Käse gefüllte Schweinsfilet mit Gemüse
und Weißweinrisotto oder die Henessewurscht
auf Röstzwiebel-Cognacsauce und knuspriger
Rösti. Für die Getränkekarte, die eine erfreuliche
Vielfalt an offenen Weinen offeriert, ist Gastgeber
Thomas Breitenmoser zuständig. Die Auswahl an
offenen Weißweinen reicht vom Buechberger Riesling-Sylvaner
und dem rassigen Saint-Saphorin
vom Genfersee über einen Grünen Veltliner vom
österreichischen Kemptal bis zu einem Pinot Grigio
aus dem italienischen Friaul. Bei den offenen
Roten stechen besonders der Malanser Pinot Noir
von Georg Fromm und der Eco di Mare Argentiera
(Bolgheri/Italien) hervor. Zum Dessert ist man mit
einem reichhaltigen Coupe Romanoff mit Erdbeeren,
Rahm und hausgemachten Vanille- und Erdbeer-
Der beste Italiener im Herzen von Kressbronn
Frische Fische | Frische Pasta | Holzofen-Pizza | Italienische Fleischspezialitäten | Mittagsmenüs
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SEEZUNGE.DE 169

13 14 15
glacé oder einem Limoncello-Parfait auf frischen
Früchten auf der süßen Seite gut aufgehoben. In
bester Erinnerung bleibt der Wiener Eiskaffee, der
mit gutem Vanilleeis, Rahm und starkem Espresso
zubereitet wird. Alternativ entscheidet man sich für
ein Gläschen Malvoisie flétrie, einen Dessertwein
der Domaines Rouvinez aus Sierre (Wallis). Der gut
gelaunte Service nimmt sich selbst bei Hitze und
Stress Zeit für ein freundliches Schwätzchen. gh
13 | Schupfen
CH-8253 Diessenhofen, Steinerstrasse 501
Tel. 0041 52 657 10 42, www.schupfen.ch
Hauptgerichte 24-43 SFr.
Wir sind weder verwandt oder verschwägert, noch
können wir uns als Stammkunden bezeichnen. Und
doch hat man uns einen fantastischen Vierertisch
am Rande der Terrasse reserviert, hübsch beschattet
von einem Sonnenschirm. Auf zwei Seiten sieht
man den Rhein. Ruhig fließt er dahin, über ihm thront
das alte Riegelhaus des Gasthauses Schupfen mit
der gemütlichen Stube, in der einst eine Ziegelhütte
untergebracht war. Ein weicher Wind weht
vom Wasser her, was möchte man mehr an einem
schönen Sommertag im August. Vielleicht noch eine
Kleinigkeit zum Essen und ein kühles Glas Wein? Auf
der Tageskarte findet sich eine Maiscremesuppe,
die neugierig macht. Meine Begleitung entscheidet
sich für einen kleinen Salat mit Kresse, die Freunde
für Weißwein- und Eierschwamm-, also Pfifferlingsuppe.
Dreierlei Dips werden vorab zu zweierlei
Brot gebracht. Wir mögen die Sauerrahmcreme mit
Thunfisch am liebsten, die Wespen bevorzugen das
Tomaten-Chutney. Kleiner Nachteil des Naturparadieses.
Salat und Suppen sind tadellos, der Mais
stand wohl unlängst noch als zarter Zuckermais
auf dem Feld. Zur Weißweinsuppe kommen zwei
frisch gebackene Grissini, noch leicht warm. Beim
Hauptgang testen wir Poulet Saltimbocca, dabei ein
Feigen-Confit, welches das zarte Fleischgericht vorzüglich
ergänzt. Zur Gemüseplatte darf man sich
eine Beilage aussuchen, das Safranrisotto passt
perfekt zum vielfältigen Gemüse – erfreut aber auch
zum auf den Punkt gebratenen Zander. Aromatisch
der Pak Choi, ein asiatischer Kohl, der sich sowohl
auf der Gemüseplatte als auch beim Zander wohl
fühlt. Der leicht moussierende Sauvignon Blanc von
„Aagne“, dem Weingut der Familie Gysel aus Hallau
passt zu allen Gerichten vorzüglich. Küchenchef
Stefan Schönemann kann man ausgezeichnetes
Handwerk und Kreativität bescheinigen. Zu Abstrichen
führt einzig das Birnen-Sorbet, das leider eine
recht bittere Note mitbringt. Das zweite Dessert,
ein Schokoladen-Birnenkuchen, war wiederum ein
schokoladiger Genuss. Danach möchte man sich im
Garten ergehen: In der Festscheune unten am Fluss
wurde bereits für den Abend eingedeckt – für eine
Hochzeitsgesellschaft, wie unschwer zu erraten ist.
Die Band probt mit Soul in den Stimmen. Wohl dem,
der hier feiern darf.
dob
14 | Koch und Kellner
CH- 8200 Schaffhausen, Rheinweg 1
Tel. 0041 76 572 24 21
www.kochundkellner.ch
Hauptgerichte 12-19 SFr.
Daniel Ciapponi entwickelte ein Konzept, wie es sie
bedauerlicherweise viel zu wenige gibt: Im Restaurant
Koch und Kellner in Schaffhausen regieren die
Auszubildenden, nur von einem Coach angeleitet.
Die jungen Azubis meistern alles selbständig, was
in einem Restaurant geleistet werden muss: vom
Management der Bestellungen und die Organisation
über das Kreieren neuer Gerichte bis hin zum
täglichen Kochgeschäft. Das eher unauffällige Haus
liegt direkt am Rhein. Die Stühle und Tische auf
der Terrasse scheinen ein bisschen zusammengewürfelt,
aber auf charmante Art und Weise. Die
Inneneinrichtung ist stimmiger: modern und jung,
aufgepeppt durch Plakate und Blüten. Das Interieur
passt zum frischen Service, der zwar ein klein
wenig unstrukturiert anmutet, aber durchaus sehr
herzig ist und eine willkommene Abwechslung zum
manchmal zu aufgesetzt wirkenden Service gehobener
Restaurationen bietet. Neben der ständigen
Speisekarte mit Gerichten wie dem Luma-Burger,
Ceasar Salad oder den Häppchen im Glas wird eine
täglich wechselnde Tageskarte angeboten. Bei
unserem Besuch ordern wir zum Auftakt einen
Flammkuchen mit Speck und Zwiebeln, der auch
flott zum Tisch gebracht wird. Er ist sehr gut und
genau so, wie er sein soll: kross, dünn, herzhaft.
Als Hauptspeise wählen wir das Tagesgericht: Ragout
vom Räucherfisch mit Pastetchen, was uns
prompt ein Schmunzeln entlockt, denn der Fisch
wurde püriert in die Sauce gegeben, die ansonsten
jedoch sehr gut abgeschmeckt ist. Wahrscheinlich
war „Ragout“ als solches noch nicht auf dem Lehrplan
der Kochazubis. Aber das ist hier in Ordnung,
schließlich haben die Auszubildenden noch nicht
ausgelernt. Das Dessert, ein Schokoladenkuchen
mit Beeren, ist sehr gelungen: ein Traum aus Schokolade,
von dem ich allerdings nur ein Häppchen
bekomme, da das Baby meiner Begleiterin in einer
unaufmerksamen Minute unsererseits den Großteil
verspeist und dabei beherzt den Tisch beschmiert.
Aber kein Problem, im Koch und Kellner wird mit
solch einem kleinen Malheur entspannt und freundlich
umgegangen. Hier werden wir gerne wieder
einmal vorbeischauen und bei gutem Essen und
einer der leckeren hausgemachten Limonaden die
Seele baumeln lassen.
ks
15 | Güterhof
CH-8200 Schaffhausen, Freier Platz 10
Tel. 0041 52 630 40 40
www.gueterhof.ch
Hauptspeisen 28-65 SFr., Tagesmenü 22 SFr.
Seit 2008 betrieb Verena Prager ihren Güterhof
im historischen Lagerhaus am Rhein. Sie hat ihn
zu einer pulsierenden Trendlocation ausgebaut –
mit Café, Restaurant, Sushi- und Cocktail-Bar und
Lounge. Im September 2016 verkaufte die engagierte
Gastronomin das Lokal aus Altersgründen an
Simon Adam, der allerdings auch kein Unbekannter
in der Gastroszene ist. Dem innovativen Jungkoch
des Jahres 2007 gehören Lokale in Schaffhausen,
Winterthur und Osterfingen. Im Güterhof möchte
er erst einmal alles so belassen. Alles andere wäre
auch schade! Denn der Güterhof ist ein echter Hotspot
in Schaffhausen und nicht nur bei jungen Leuten
sehr beliebt. Als ich die riesige Halle betrete, entlockt
mir das gelungene Setting erst einmal ein Wow!
Den Mittelpunkt bildet die Lounge, an den Rändern
befinden sich die Bar mit einem langen Tresen und
Hochtischchen mit Barstühlen. Zum Dinieren ist im
hinteren Teil ein separater Bereich eingerichtet. Es
gibt eine kleine, feine Karte mit vor allem saisonal
ausgerichteten Angeboten wie Lamm und Perlhuhn,
Zander und Wolfsbarsch. Eine Spezialität des
Hauses ist Luma Beef ein Rindfleisch, das seine
170

Insider | Empfehlung
aromatisch-nussige Note durch langsame Reifung
kombiniert mit einem speziellen Edelpilz erhält.
Heute halte ich mich jedoch an die andere Spezialität
des Hauses und wähle mein Abendessen aus
der Sushi-Karte. Für die japanischen Leckerbissen
mit Reis, Gemüse und rohem Fisch ist Sushimaster
Ken Tappolet Oshikamo, mit Wurzeln in Schaffhausen
und Japan, zuständig. Die riesige Auswahl
an Sashimi, Nigiri, Uramaki, Chumaki, Hosomaki,
Temaki und Gunkan ist wirklich beeindruckend.
Ich entscheide mich für die Nigiri-Platte Yokohama
(eine von 17 Platten!) und bin von den vier Sorten
Maguro (Thunfisch), Shake (Lachs), Hamachi (Königsmakrele)
und Ebi (Crevette) sehr angetan. Alle
zart duftend, bereiten sie dem Gaumen viel Freude.
Köstlich! Der Œil de Perdrix vom Wilchinger Sunneberg
(Hedinger) passt dazu ausgezeichnet. Auch
schön – es gibt eine gute Auswahl an Weinen aus
dem Blauburgerland, und viele davon kann man
auch glasweise genießen.
hiw
16 | Restaurant Zauner
A-6840 Götzis, Am Garnmarkt 13
Tel. 0043 5523 57222
www.restaurant-zauner.at
Hauptgerichte 20-40 €
Tagesmenü 9,80–15,80 €
Seit dem Jahre 2013 hat die Marktgemeinde Götzis
mit dem Garnmarkt ein komplett neues Zentrum, eine
Fußgängerzone, an der sich neben Wohnungen, Büros
und öffentlichen Einrichtungen über 60 Unternehmen
angesiedelt haben. Klar, dass dazu auch mehrere
Gastronomiebetriebe gehören. Deren jüngster ist das
Zauner. Der Küchenchef Christof Zauner kocht hier
mit vorwiegend regionalen Produkten gutbürgerlich,
16
17
wobei das Angebot vom Schübling-Bergkäse-Salat
(der Schübling ist eine typische Vorarlberger Wurstsorte)
über Wiener Schnitzel, Zwiebelrostbraten,
Kalbsleber und Bodenseefische bis zu Dry-Aged-
Filetsteaks reicht. Auch für Vegetarier und Veganer
gibt es eine Auswahl zwischen mehreren Gerichten.
Wer es exotisch mag, bestellt eine Thai-Gemüsesuppe
oder Black Tiger Garnelen. Das Fleisch für
Carpaccio, Tatar oder Rindsfiletsteak an Pfeffersauce
kommt vom Angus-Rind. Angenehm fällt auf, dass
man auf die heute übliche Angeberei verzichtet: Die
Fischsuppe heißt auf der Karte nicht wie so oft „Bodensee-Bouillabaisse“,
sondern schlicht und korrekt
„Fischsuppe aus einheimischen Bodenseefischen
mit Knoblauchcroutons“. Verkostet haben wir von
den Vorspeisen Kürbissalat mit Wildhasenspießchen
und Spinatkuchen auf Wintergemüse, als Hauptgänge
Kalbsleber mit Rösti und Hechtknusperle mit Salat
und als Desserts Zimtparfait mit gelben Datteln und
Mocca Crème brulée. Dazu tranken wir einen österreichischen
Merlot von Reeh, eine echte Trouvaille.
Das Essen schmeckte gutbürgerlich und gut, wie auf
der Webseite versprochen. Ausgefalleneres stieße
in Götzis allerdings auch auf keine Gegenliebe. Das
Angebot und die Preise bei Flaschenweinen sind sehr
gut, es gibt mehrere Toskaner für unter 50 Euro, den
Occultum Lapidem Bila Haut 2013 von M. Chapoutier
für 48 oder einen Volnay Pinot Noir 1er Cru, Tramier
Maison 2010 für 61 Euro; nur für den Gantenbein Pinot
Noir 2011 muss der Gast den Preis erst erfragen. Das
Angebot an offen ausgeschenkten Weinen wäre noch
ausbaufähig.
kb
17 | Kesselhaus
A-6900 Bregenz, Mariahilfstraße 29
Tel. 0043 5574 21507
www.kesselhausbregenz.at
Hauptgerichte 8-22 €
Wäre Bregenz nicht so klein, könnte man das Vorkloster
wohl als seine Vorstadt bezeichnen. Denn das
nach dem Kloster Mehrerau benannte Viertel hat
zum Teil noch diesen Charakter; es gibt hier die letzten
Bregenzer Wirtshäuser, in denen vorwiegend
Arbeiter die preiswerten Mittagsmenüs verzehren.
Und es gibt in dieser etwas grauen Umgebung als
bunten Vogel das Kesselhaus mit Live-Musik, Clubbing
und Vernissagen, das darüber hinaus auch
den Besuchern des unmittelbar daneben gelegenen
Theaters „Kosmos“ Restaurant, Cocktail-Lounge
und Bar bietet. Das Kesselhaus war einst das Heizhaus
der 1997 nach 100-jährigem Betrieb stillgelegten
Spinnerei Schoeller, eines Großbetriebes mit
eigenem Bahnanschluss und Kraftwerk, von dem
heute nur noch der Fabrikschornstein zeugt. Als Angelika
und Christiano de Brito 2015 das Kesselhaus
übernahmen, ließen sie zwar das raue Ambiente
des ehemaligen Fabrikbaus unangetastet, sorgten
aber für ein modernes und elegantes Interieur und
krempelten die Speisekarte um. Die Küchenlinie ist
seither mediterran ausgerichtet und an der Bar gibt
es klassische und neue Cocktails, ohne dass der
Barmann erst im Handbuch nachsehen muss, was
ein Negroni oder ein Old Fashioned eigentlich ist
– in einer Kleinstadt noch immer keine Selbstver-
Der reine
Saft
vom See
Direktsäfte aus der eigenen Kelterei
von Widemann enthalten nur, was
gut, rein und natürlich ist: Puren Saft
aus kontrolliertem Anbau – auch als
Bio-Saft erhältlich. Hergestellt mit der
Liebe und Leidenschaft eines Familienunternehmens,
das mit See und Region
seit über 50 Jahren verbunden ist.
Qualität, die man schmeckt.
24 Sorten
Aus ungespritztem Streuobst
Erhältlich im Getränkefachhandel,
in Naturkostläden und direkt
bei uns.
Bernhard Widemann
Bodensee-Kelterei GmbH
Heiligenbergstraße 12
88697 Bermatingen-Ahausen
Tel. +49 7544 9588-0
Getränkemarkt - Direktverkauf:
Öffnungszeiten: Montag bis Freitag 8 - 18 Uhr
(1.5. - 31.10 bis 18.30 Uhr) · Samstag 8 - 13 Uhr
www.widemann-saft.de
SEEZUNGE.DE 171

ständlichkeit. Die Speisekarte gibt es als Mittagsund
Abendkarte. Mittags wird ein Menü angeboten,
außerdem gibt es Lunch-Pizzen. Abends kommen
zum Pizza-Angebot vier Sorten Gourmet-Burger
hinzu (einer davon veggie) und als Standardgerichte
u.a. Caesar Salad, Hühnerbrust mit Mango-Avocado-Salsa,
Calamari mit Aioli und argentinisches
Rumpsteak mit Ofen-Süßkartoffel. Hinzu kommen
wechselnde Tages- und Wochenangebote. Wir verkosteten
karamellisierten Ziegenkäse mit Spargel,
Trofie al pesto, lauwarmen Zucchini-Salat mit Haselnüssen
und den Black Surf & Turf Burger (Black Brioche,
Rinds-Patty, Shrimps, Tomate, Potato Skins,
Aioli) und fanden alles recht ordentlich, auch das
Preis-Leistungs-Verhältnis.
kb
18 | Weinlokal Rebberg
A-6832 Röthis, Walgaustraße 41
Tel. 0043 5522 44668
www.rebberg.at
Hauptspeisen 8,50-16 €
Es hat sich noch nicht überall herumgesprochen,
dass eines der wenigen Original-Rheintalhäuser
in der ältesten Weinbaugemeinde Vorarlbergs als
Gastbetrieb öffnete. Es ist ein architektonisches
Schmuckstück, nach sorgfältiger Renovierung in
seiner Ursprünglichkeit erhalten. Drei heimelige
Stuben im Erdgeschoss und der südwärts gelegene
Gastgarten laden zur Einkehr ein, der imposante
Gewölbekeller zum Weingenuss. Die Wirtsleute
Ingo und Angelika Prettner führen das Haus mit viel
Engagement stilgerecht, indem sie ausschließlich
österreichische Küche und Getränke auftischen. Sie
sind denn auch in den nationalen Slowfood-Guide
aufgenommen worden und haben das AMA-Gastrosiegel
verliehen bekommen. Ingo steht am Herd und
kocht „unplugged“, also ohne Konservierung, Farbstoffe
und Geschmacksverstärker. Die Lieferanten
sind ausnahmslos auf der Speisekarte aufgeführt.
Wer nur einen kleinen Hunger hat, wählt zwischen
Grammelbrot, Lumpensalat und Schwarzbrottoast
mit heimischem Camembert oder Rohschinken.
Wer Lust auf drei Gänge hat, startet mit der Terrine
vom Hüttenkäse samt hausgebeizter Lachsforelle,
dem gebratenen Ziegenkäse im Speckmantel oder
der Altwiener Kartoffelsuppe. Alle österreichischen
Klassiker sind unter den Hauptspeisen angeführt:
das Wienerschnitzel, der Tafelspitz, das Rindsgulasch
„Fiaker Art“, das Kalbsbeuschel, die Kärntner
Kasnudeln und die raren, mit Käse gratinierten Kressespätzle.
Des Heimischen nicht genug, locken zum
Dessert das Schokomousse mit Zwetschkenröster,
die Marillenpalatschinken und die regionale Käsevariation.
Wer hier noch nicht sein Lieblingsgericht
gefunden hat, kann in der laufend wechselnden
Tageskarte stöbern. Besonderes Augenmerk legt
der Chef auf die Weinauswahl. Nur was er unter
den österreichischen Highlights selbst verkostet und
goutiert hat, kommt in den Keller. Auf der Liste finden
sich erfreulicherweise auch gereifte Jahrgänge
und Raritäten, die teils auch zum Mitnehmen gekauft
werden können. Bewertungen in den Weinführern
sind vermerkt. Der Service funktioniert reibungslos,
Hausherrin Angelika und Silke sorgen dafür. sb
18
19
19 | Sonne
A-6881 Mellau, Übermellen 65
Tel. 0043 5518 20 10 00
www.sonnemellau.com
Hauptgerichte 13,50-34 €, Menü 55 €
Man möge früh kommen, empfahl die Rezeption
bei der Reservierung. Von 18 bis 20:30 Uhr gibt
es im Restaurant warme Küche. Wunschgemäß
steht man um viertel nach sechs im Entrée. Außen
wurde frisch geschindelt, das alte Gasthaus wurde
eingebunden ins moderne „Sonne Lifestyle Resort“,
wie sich das Vier-Sterne-Haus trendig nennt. Innen
glatte Weißtannenbänke und eine helle Holztäfelung,
die sieben Tische in großzügigem Abstand zueinander
platziert. Es gibt hier die typischen doppelten,
kleinteiligen Holzfenster eines Bregenzerwälder
Hauses. Die Bedienung führt uns in der geschmackvoll
renovierten Stube an einen Ecktisch. Als Aperó
schmeckt ein Pinot Rosé, der sich zum Gruß aus
der Küche fügt, der mit einem Ziegenkäseravioli und
Rinder-Carpaccio beglückt. Bei der Bestellung des
Hauptgangs schwankt man zwischen Seezunge und
Wiener Schnitzel. „Ein Wiener Schnitzel können Sie
überall essen“, meint die Service-Kraft. Aber doch
sicher nicht in dieser Qualität, denkt man, denn Küchenchef
Jürgen Klocker steht für Gourmetküche
mit traditionell einheimischer Note. Er stammt aus
Vorarlberg, startete seine Karriere im Hotel Messmer
in Bregenz und wurde 2013 für die Sonne mit einer
„Haube“ belohnt, wie die Gault-Millau-Bewertung mit
mindestens zwölf Punkten in Österreich heißt. 2016
konnte er die Haube erneut erobern. Offenbar zu
Recht: Knusprige Garnelen auf süß-scharfem Mangosalat
begeistern als Vorspeise, genau wie zart
geräuchertes Wallerfilet. Zum Hauptgang freut sich
meine Begleitung über Kalbsleber und Medaillon vom
selben, beides auf den Punkt gegart, butterzart und
außen rösch. Auch die Seezunge auf Tomatenrisotto
gefällt. Gerne hätte man trotz der großzügigen Portionen
noch über eine Nachspeise gesprochen;
Riebelgrießflammerie und Bananen-Petersilieneis
klangen vielversprechend, zumindest hätte man
gerne noch Wasser geordert, vielleicht einen Kaffee.
Doch leider hatte die Bedienung wohl mit den Hausgästen
viel zu tun, sodass man letztlich froh ist, eine
Rechnung zu bekommen. Die Hausgäste gingen im
Zweifel vor, erklärt Geschäftsführerin Natalie Läßer
später auf Nachfrage.
dob
172

IHR LOGENPLATZ
AM BODENSEE
Am Ufer des Bodensees, mit einmaligem Blick auf die idyllische
See-Landschaft der Höri, heißt Sie unser Vier-Sterne-Haus an Ihrem
ganz persönlichen Ort der Lebensfreude und Entschleunigung
herzlich willkommen.
Erleben Sie die kulinarischen Köstlichkeiten unseres kreativen
Küchenteams unter Küchenchef Jörg Hentzgen: Qualitätsprodukte
aus der Region, mit Liebe zum Detail veredelt und mit ausgesuchten
Weinen serviert, garantieren immer wieder neuen Hochgenuss.
Unser Panorama-Pool, die Saunalandschaft, Ruheräume, ein
herrlicher Garten zum Träumen und Sonnen – alles geschaffen
für Ihre tiefe, nachhaltige Entspannung. Freuen Sie sich auf einen
wundervollen Urlaub.
Kommen Sie in den Genuss!
HŒRI am Bodensee
Familie Siegfried Schaffer
Uferstraße 20-23 | 78343 Gaienhofen
Telefon +49 (0)77 35 81 10
Fax +49 (0)77 35 81 12 22
info@hoeri-am-bodensee.de
www.hoeri-am-bodensee.de

GUT UND
SCHÖN
„Der Duft eines Pfannkuchens bindet mehr ans
Leben als alle philosophischen Argumente.“
Georg Christoph Lichtenberg (1742 – 1799)
Deutscher Mathematiker
174

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TRADITION, DIE SPASS MACHT
Bregenz‘ ältestes Gasthaus ist in mehrfacher Hinsicht einzigartig. Michael Salzgeber,
seit fast 30 Jahren Wirt aus Passion, bietet seinen Gästen eine „g’hörige“ Gasthausküche
und wohlschmeckende Authentizität auf dem Teller: Bodenständiges,
kreativ ergänzt durch leicht mediterrane Anklänge. Einladend und behaglich ist
das Flair im restaurierten Gastraum, herrlich der Aufenthalt im letzten klassischen
Biergarten weit und breit, wo man es sich unter Kastanien bei einem Augustiner
Bräu aus der beliebten Münchner Brauerei gut gehen lässt. Wer es romantisch mag,
findet im Weinkeller den perfekten Ort für Candle Light Dinners. Und im Obergeschoss
des ehrwürdigen Hauses können bis zu 60 Personen wunderbar feiern.
KORNMESSER
Kornmarktstraße 5, A-6900 Bregenz, Tel. 0043 5574 54854
salzgeber@kornmesser.at, www.kornmesser.at
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EINE KULINARISCHE REISE
Die Vielfalt der südasiatischen Küche ist überwältigend. Vikram Singh – seine Heimat
ist der Norden Indiens – bringt mit dem Meera eine farbenfrohe Mischung aus
den Küchen Indiens, Thailands und Malaysias an den Bodensee. Allen Regionen
gemein ist die große Liebe zu Gewürzen und der meisterliche Umgang mit ihnen.
Ob Dim Sum, Chicken Korma oder Singapure Laksa: Pikant gewürzt, duftend und
aromatisch ist die Küche im Meera. Eine Spezialität sind die Tandoori-Gerichte.
Dafür wird Fleisch mit Joghurt und Gewürzen mariniert und dann im Tandoor,
dem Lehmofen, gebacken. Vegetarier sind glücklich mit dem großen Angebot
an fleischlosen Gerichten. Südasiatische Küche ist Nahrung auch für die Seele.
MEERA
Friedrichstraße 32, D-78464 Konstanz, Tel. 0049 7531 36 92 786
www.meera-restaurant-konstanz.de
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EIN HAUS DER ANDEREN KLASSE
Ulrike und Jochen Schulz haben zusammen mit Tochter Lara und Sohn Malte ein in der Region
einzigartiges Konzept umgesetzt: Ein Hotel-Hostel mit Restaurant. Schön und einfach, ehrlich,
ohne Schnickschnack. Und, wie die Übernachtungszahlen zeigen, sehr erfolgreich. Hier fühlt
sich jeder Gast wohl. Die großzügige Gastfreundschaft findet sich auch im Restaurant wieder.
Preiswerte Büffets zum Frühstück, mittags und auch abends laden zum Schlemmen ein und à
la carte werden immer frische regionale und internationale Köstlichkeiten serviert – da findet
sich für jeden Geschmack etwas Feines. Und die Terrasse wird in der warmen Jahreszeit
zum Lieblingsplatz. Immer wichtig: Zimmer rechtzeitig reservieren!
AQUA HOTEL HOSTEL RESTAURANT CAFÉ
Opelstraße 6 (in der alten Handwerkskammer), D-78467 Konstanz
Tel. 0049 7531 12 73 70, info@aqua-hotel.de, www.aqua-hotel.de
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INDISCH, MODERN & TRADITIONELL
Anoop Singh ist in Konstanz eine Legende: In seinen beiden unterschiedlichen Restaurants lebt man die Vielfalt der original indischen Küche. Im Sitara
wird im alt-ehrwürdigen Rahmen des historischen Gebäudes die traditionelle nordindische Küche serviert, im Mayura dagegen die moderne indische
Küche im angesagten Ethno-Ambiente kredenzt. Ob mittags mit preisattraktiven Gerichten oder abends in stimmungsvoller Atmosphäre – eine kleine
Reise nach Indien lohnt immer.
SITARA
Paradiesstraße 7, D-78462 Konstanz, Tel. 0049 7531 91 89 941, www.sitara-restaurant.de
MAYURA – INDIAN FINE DINING
Am Fischmarkt 1, D-78462 Konstanz, Tel. 0049 7531 36 33 766, www.mayura-restaurant.de
178

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ZU GAST BEI GUTEN FREUNDEN
„Aloha ’oe“ heißt es im Ko’Ono in Litzelstetten: „Sei gegrüßt!“ auf Hawaiianisch. Der
ungewöhnliche Name des Hotels und Restaurants setzt sich zusammen aus Konstanz
und dem hawaiischen Wort für „lecker, geschmackvoll“. Und genau darauf legen die
Besitzer Jacqueline Perk und Martin Hübner auch Wert: Richtig gut essen im Restaurant
und richtig gut schlafen im Hotel. Dabei trifft Regionalität auf Exotik, Bodensee auf Pazifik
– alles mit Liebe zum Detail, äußerst ehrlich, authentisch und alles andere als spießig.
Freunde guten Essens können sich auf Spezialitäten aus dem Barbecue-Smoker freuen,
frühe Vögel über ein ausgewähltes Frühstücksbüffet. Darüber hinaus bietet das Ko’Ono
33 farbenfrohe und gemütliche Hotelzimmer, einen Spa-Bereich und einen Tagungsraum
sowie musikalische Events und natürlich die unmittelbare Nähe zum Bodensee. Also: „E
komo mai!“ („Willkommen und hereinspaziert!“)
KO’ONO HOTEL & RESTAURANT
Martin-Schleyer-Straße 19, D-78465 Konstanz-Litzelstetten, Tel. 0049 7531 36 19 00
aloha@koono.de, www.koono.de
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GENUSS BEI BESTER AUSSICHT
Mittags auf eine leckere Pasta vorbeischauen, bei italienischem Kaffee und
Kuchen mit Blick auf die Kreuzlinger Bucht den Nachmittag vertrödeln, den
Abend mit einem Bellini begrüßen, dann den Süden auf der Zunge spüren:
Fischsuppe, Pesce misto, Saltimbocca. Alles in lockerer, ungezwungener
Atmosphäre. Während die Gäste auf der Gartenterrasse Pizza aus dem
Steinofen und die typische Pasta genießen, werden eine Etage höher und
auf dem Balkon mit phantastischer Seesicht italienische Klassiker serviert.
Immer ein guter Tipp sind die frischen Fischgerichte. Das Villagio ist: entspannter
Genuss auf zwei Ebenen.
VILLAGIO
Seestraße 21, D-78464 Konstanz, Tel. 0049 7531 81 57 723
www.villagio-konstanz.de
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Casino Konstanz, Seestr. 21, 78464 Konstanz, Tel. 0 75 31 / 81 57-0 · Einlass ab 21 Jahren mit gültigem Ausweis. Wir bitten um gepflegte Garderobe; Herren mit Sakko

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DIE SEEZUNGE EMPFIEHLT
D-DEUTSCHLAND
Colette, Konstanz
Umami, Konstanz
Willys Sportsbar, Singen
Restaurant am Golfplatz, Schulze‘s Stube, Ravensburg
Scala, Bad Waldsee
CH-SCHWEIZ
Bären, Gonten
Bären, Kreuzlingen
Fischerstube, Diessenhofen
Sommerlust, Schaffhausen
Foto: Ulrike Somme | www.schattenlichtfarbe.de
A-ÖSTERREICH
Füxl, Bregenz
KUB-Café, Bregenz
Shao Kao Grill & Wine, Dornbirn
Stuonobach, Dornbirn
Sämtliche Öffnungszeiten und Besonderheiten der aufgeführten
Restaurants finden Sie im Adressteil dieser Ausgabe.
SEEZUNGE.DE 183

1
2
1 | Brasserie Colette
D-78462 Konstanz, Brotlaube 2a
Tel. 0049 7531 12850
www.brasseriecolette.de
Hauptgerichte 20-36 €, Mittagsmenü ab 18 €
Wände und Decken sind in stylischem Dunkelgrau
gehalten, klassisches Brasseriemobiliar wird kombiniert
mit originalen Glastrennwänden aus Fabriken.
Manche Tische sind mit Holzklasse-Bänken
aus Bummelzügen der 1950er-Jahre bestückt. Der
dritte Ableger von Tim Raues neuem Brasseriekonzept
Colette steht in der Konstanzer City und hat
dort am 1. Oktober 2016 eröffnet. Dass die Wahl des
prominenten Berliner Zwei-Sterne-Kochs (19 Gault-
Millau-Punkte) nach München und Berlin auf das
kleine Konstanz fiel, ist indes kein Zufall. Als kulinarischer
Berater der Tertianum Premium Residences
zeichnet er verantwortlich für das Colette-Konzept
an allen drei Standorten. Für die Tertianum-Bewohner
gibt es einen eigenen Speisesaal. Küchenchef in
Konstanz ist der Japaner Kenji Hayashi, der vorher
in der Krone kochte. Neu ist die konsequente französische
Brasserieküche mit bezahlbaren Köstlichkeiten
wie Entenlebermousse mit Röstbrot, Austern
roh mit Sauce verte aigre-doux, Jahrgangssardine
mit Limette, Hummercocktail und weiteren mundwässernden
Vorspeisen-Delikatessen. Die starke
Würzung der hochgelobten Vorspeise Rindertartar
Stroganoff – ummäntelt mit Champignons und belegt
mit Roten Beeten – ist nicht unbedingt mein
Fall. Unter den Fisch-Hauptgerichten zieht die
Bouillabaisse sofort meinen Blick an, obwohl auch
die Moules-frites oder der Hummer Thermidor sehr
verlockend klingen. Kreative Vielfalt verraten auch
die Fleischgerichte – Tournedos Rossini mit Aprikose
und grünem Pfeffer, Blutwurst mit Apfel und
3
Zwiebel, Schweinebäckchen mit Lavendelhonig und
weißen Bohnen oder Spanferkel mit Orangen-Fenchelsalat.
Ich bleibe dennoch bei der Bouillabaisse
und genieße die intensiven Aromen der Fischsuppe.
Ebenso begeistern die Sorbet-Variationen, die zwar
nicht auf der Karte stehen, aber mit ihren Aromen
von grünem Tee und Himbeere mit Basilikum den
Gaumen wunderbar parfümieren. Auch von der
Weinkarte bin ich sehr angetan. Sie bietet ausgesuchte,
edle Tropfen, von denen die meisten natürlich
aus Frankreich kommen. Viele davon sind auch
im Offenausschank zu haben. Das Colette bringt
Weltstadtflair nach Konstanz und bietet eine interessante
französische Spitzenküche, deren Preise Lust
machen, viel Neues auszuprobieren. hiw
2 | Restaurant Umami
Sushi & Grill
D-78462 Konstanz, Sigismundstraße 12
Tel. 0049 7531 28 42 149
www.umami-konstanz.de
Hauptgerichte 13-59 €
Süß, sauer, salzig, bitter und … umami. Der auch als
fünfte Qualität des Geschmackssinns bezeichnete
Begriff dient dem im Dezember 2015 neueröffneten
Restaurant als Namensgeber und bedeutet „fleischig,
herzhaft und wohlschmeckend“. Das Konzept
entwickelte Geschäftsführer Andreas Michel
gemeinsam mit Inhaber Satish Kumar: „Wir wollen
auf dem Teller keine Türmchen bauen, sondern den
Geschmack und die Hochwertigkeit unserer Gerichte
in den Vordergrund stellen“. Das gelingt dem
jungen Team. Auch bei der Einrichtung wurde der
Fokus auf Hochwertigkeit gelegt: Modern, zeitlos
und mit viel Holz und Leder präsentiert sich das
Lokal. Die Getränkekarte überzeugt durch Produkte
mit regionalem Bezug: Kaffee von der Radolfzeller
Kaffeerösterei Total, Teesorten vom Konstanzer Teehaus
und natürlich ein ausgewähltes Weinsortiment.
Küchenchef Kay Lurz, zuletzt im Sternerestaurant
Ophelia, lässt sich die Fische für sein Sushi täglich
frisch im Ganzen liefern. Auf der Sushi-Karte finden
wir neben Klassikern kreative Besonderheiten wie
Crunchy Rolls mit Guacamole oder flambierte Nigiri.
Wir probieren die Umami-Platte und freuen uns
über den exzellenten Geschmack der kleinen Köstlichkeiten.
Auf der umfangreichen Steak-Karte sind
wir hin- und hergerissen zwischen Rinderfilet und
Dry-Aged-Roastbeef-Steak. Wir entscheiden uns
für das Rinderfilet, gegrillt über Holzkohle im besonderen
Josper-Grillofen aus Spanien, der durch
die hohe Temperatur von 350-400°C ein unverwechselbares
Aroma hervorbringen soll. Und selten
hat uns ein Steak in solche Begeisterung versetzt.
Unverfälschtes Aroma, wunderbar zart und auf den
Punkt gegrillt. Auch die hausgemachten Pommes
frites sind knusprig und lecker. Würzen dürfen wir
unser Filet selbst mit den besonderen Salzmischungen
auf der Basis von Fleur de Sel. Vor allem die
Mischung mit Schokolade schmeckt unvergleichlich
gut zu unserem Filetsteak. Auf die Empfehlung der
sympathischen und aufmerksamen Servicekraft hin
probieren wir das Tagesdessert: Brownie, Karamel
und selbstgemachtes Passionsfruchteis. Es kommt
daher ohne viel Chichi, besticht aber durch seinen
Geschmack und hat wie das ganze Restaurant
Suchtfaktor.
nyf
3 | Willy’s Sportsbar
D-78224 Singen, Hegaustraße 55
Tel. 0049 7731 38 28 155
www.willys-singen.de
Hauptgerichte 7-26 €
Im einstigen Alt-Hegau nahe der Innenstadt eröffnete
Gastromacher Cemil Yegin vor Kurzem Willy’s
Sportsbar. Und landete einen Hit. Nicht nur für
Sportfans ist die in trendigem Retro-Design eingerichtete
Resto-Bar mittlerweile ein beliebter Treff.
Auf gemütlichen Chesterfield-Lederbänken lässt es
sich genussvoll schlemmen, während man auf den
14 Riesenbildschirmen exklusive Sportsendungen
verfolgen kann. Raucher sind in einer schnieken
Raucherlounge untergebracht. Der Service ist
erfrischend ungezwungen und sorgt für hippes
Youngster-Feeling. Gekonnte Details und ein professioneller
Auftritt runden den Eindruck ab. Die Menü-Tour
durch American Steaks, Salate, Burger und
Pasta lässt die Herzen der Edelburger-Bewegung
höher schlagen. Das Blockhouse Black-Angus-Steak
mit 250 Gramm ist eine Empfehlung wert: Frisch
und durchweg appetitlich angerichtet, von zarter
Konsistenz und nussigem Geschmack. Eine leckerere
Beilage, die nicht fehlen darf, ist der Coleslaw
Salad. Die Pommes Frites werden in einem Mini-Frittierkörbchen
serviert und zum Dippen gibt es
kleine Schälchen mit verschiedenen Ketchupsorten
und hausgemachter roter Kräuterbutter. Unschlagbar
saftig ist der Pulled-Beef-Burger im knusprigen
Sesam-Bun. Eine elementare Zutat ist hier die Hickory
Barbecue Sauce, die ihren unverwechselbaren
Rauchgeschmack vom nordamerikanischen Hickory
Walnussbaum erhält. Patron Yegin verbürgt sich dafür,
wo immer möglich lokale Zutaten zu verwenden
und das Fleisch aus artgerechter Freilandhaltung
zu beziehen. Die Buns lässt er eigens beim Bäcker
um die Ecke backen. Die Getränkeauswahl im Willy’s
reicht vom Trade Islands Premium Eistee über diverse
Tonic Waters weiter zu den Fassbieren, wo man
unter anderem auch ein Kölsch findet, das original im
Kranz serviert wird. Ausgesuchte offene Weine sind
auf der Karte genauso anzutreffen wie einige kalifornische
Flaschen-Rotweine wie der Woodbridge
184

Neuigkeiten | Empfehlung
Professionelle Spültechnik
4
Salatkost erfreuen hier den Gaumen. Der Sommersalat
mit Holunder-Zitronendressing nebst Garnelen
zum Beispiel kommt frisch und unbeschwert auf den
Tisch, sodass hernach noch locker ein paar Löcher
gespielt werden können: Knackige Salate verschiedenster
Sorten und ein sommerliches Dressing, in
dem sich Süße und Säure harmonisch verbinden.
Die Garnelen haben ihr saftiges Herz dank der achtsamen
Bratfertigkeit des Küchenchefs bewahrt. Das
dazu gereichte Mischbrot ist aber nur zweite Wahl,
denn ein knuspriges Baguette hätte besser gepasst.
Satte Sympathiepunkte auf der Gaumenskala sammelt
der Ravens-Burger, also ein Fleischküchle im
Wecken mit schmackhafter Sauce und Pommes,
die nicht zu tadeln sind. Das Fleisch hat in der Mitte
noch einen rosa Kern, was es saftig und intensiv
aromatisch sein lässt. Selin Schulze leistet übrigens
einen flinken und aufmerksamen Service, sodass die
entspannten Sonnenstunden im Grünen zur echten
Quality-Time werden.
nyf
5
Zinfandel oder ein Kendall Jackson. Der Champagner
Dom Perignon und ein breites Whisky-Sortiment runden
die Karte ab. Was das Willy‘s auszeichnet? Die
gelungene Retroeinrichtung einer Sportsbar, die dem
Anspruch an echte American Burgers und Steaks auf
hohem Niveau Fall gerecht wird.
cn
4 | Schulzes Stube
am Golfplatz Ravensburg
D-88213 Ravensburg-Schmalegg, Okatreute 2
Tel. 0049 751 99 43 90 49
www.schulzes-stube.de
Hauptgerichte 9-30 €
Weit draußen im Grünen, frisch renoviert und mit
einer unkomplizierten Landhausküche gesegnet:
Schulzes Stube am Golfplatz Ravensburg ist auch
für Menschen ohne Golfschläger ein schönes Ausflugsziel.
Und wer nur aus Spaß an der Freude dem
Golfball nicht ganz so verbissen hinterher jagt wie
der Ackerbauer der Feldmaus, ist hier auch sehr
gut bedient. Denn Gastspieler sind in Schmalegg auf
dem öffentlichen 6-Loch-Kurzplatz herzlich willkommen
– irgendein Handicap ist dazu nicht nötig. Das
schafft eine angenehm lockere Atmosphäre, in der
sich selbst radikale Golfspielverweigerer wohlfühlen.
Einen beträchtlichen Beitrag dazu leistet die sattgrüne
Umgebung, die bis zur weitläufigen Terrasse des
Restaurants am Golfplatz wuchert. An dieser Stelle
kommt das Ehepaar Selin und Stefan Schulze ins
Spiel. Sie haben den Innenraum der Gaststube mit
viel modernem Holz auf die Höhe der Zeit gebracht.
In Küchenfragen setzt Stefan Schulze auf einen regional-bodenständigen
Stil, der getragen ist von einem
hohen handwerklichen Geschick. Schwäbische
Standards, spezielle Maultaschentage und leichte
5 | Scala Restaurant / Café
D- 88339 Bad Waldsee, Wurzacher Straße 55
Tel. 0049 7524 978 77 73
www.scala-bad-waldsee.de
Hauptgerichte 9,50-29,70 €, Menü ab 45 €
Bei unserem Besuch sind wir zunächst erstaunt:
Nachdem wir das beschauliche Städtle Bad Waldsee
durchquert haben und die Straßen fast menschenleer
vorfanden, sind im Scala beinahe alle Tische
besetzt. Hier sind sie also, die schwäbischen Genießer.
Wir werden von der herzlichen Servicekraft zu
einem Tisch auf der Terrasse begleitet. Sehr schön
ist es hier! Das moderne Ambiente ist geprägt von
Detailverliebtheit: frische Blüten, stimmige Kerzen,
Stoffe, Kissen, selbstkreierte Getränke, ausgewählte
Weine. Alles schick, aber nicht steif. Man merkt, dass
hier jemand mit Ahnung waltet. Pächterin Conny
Frick ist ein Allround-Talent: Sie ist Hotelfachfrau
und kann eine Kochausbildung im Restaurant Grüner
Baum in Bad Waldsee vorweisen. Aber nicht
nur das: Als erste Küchenchefin im Sultanat Oman
sorgte sie für Furore. Irgendwie zog es sie dann aber
doch wieder Richtung Heimat. Zum Glück, denn das
Scala, das direkt am Ufer des kleinen Stadtsees liegt,
ist eine große Bereicherung für Bad Waldsee. Als
Küchenchef hat Frau Frick ihren ehemaligen Azubikollegen
Simon Schuwerk engagiert, dessen letzte
Station die Mühle in Basel war und der großen Wert
auf die Verarbeitung regionaler Produkte legt. Seine
Art zu Kochen ist modern und individuell, aber
auch Freunde der schwäbischen Küche werden
etwas auf der Speisekarte finden. Zur Vorspeise
entscheiden wir uns für die Antipasti-Platte, die
unter anderem mit köstlichem Vitello tonnato, Parmaschinken
mit Cantaloup-Melone und mariniertem
Oktopus an den Tisch kommt. Lecker! Nun haben
wir die Wahl zwischen den Hauptgängen. Da wäre
beispielsweise das Seeteufelmedaillon mit Black
Tiger Garnelen, Bacon, weißem Tomatenschaum,
mediterranem Gemüse und grünem Erbsenpüree.
Oder die Maishähnchenbrust mit Marsalasauce,
sommerlichem Gemüse und cremiger Parmesanpolenta.
Wir probieren das Rosa Kalbsrückensteak
So schön
kann Spülen sein
M-iClean – der neue
Spültechnik-Maßstab
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Früher war Spülen ungeliebte Schwerstarbeit
– heißer Dampf, Schwaden, feuchtes Klima.
Jetzt hat sich der Dampf verzogen. Denn
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Arbeitsklima, schönes Gerätedesign,
intuitive Bedienung – und das Spülgut wird
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Gesicht einer neuen Gerätegeneration, die
alle Sinne anspricht: den Sinn für Technik
und Wirtschaftlichkeit, den Sinn für Umwelt
und den Sinn für Schönheit. So wirtschaftlich,
so ökologisch und so schön war
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SEEZUNGE.DE 185

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mit Kapern, Tomate, Oregano, sommerlichem Gemüse
und Safranrisotto. Das Kalb ist zart und à point.
Perfekt. Auch die Beilagen harmonieren wunderbar.
Nach dem gelungenen Dessert, gebrannter Himbeer-Mascarpone-Creme
mit Tahiti-Vanilleschaum
und Beerensalat, lassen wir den Abend mit Blick
auf den See und einem der leckeren Cocktails ausklingen.
ks
6 | Hotel Bären
CH-9108 Gonten, Dorfstrasse 40
Tel. 0041 71 795 40 10
www.baeren-gonten.ch
Hauptgerichte 32-62 SFr., Menü ab 73 SFr.
Historische Landgasthöfe sind häufig stumme Zeitzeugen
lokaler Geschichte. Auch der Bären hat in
seiner bewegten Geschichte viele Besitzer kommen
und gehen sehen. Das Haus war in der Vergangenheit
schon Spezereiladen, Poststelle, Sticksaal und
Bäckerei. Seit dem 18. Jahrhundert werden hier
Gäste bewirtet. Als der legendäre Charly Gmünder
Ende November 2013 den Bären zusperrte, sah
es schwarz aus für das Traditionshaus. Nach Besitzerwechsel
und Neueröffnung 2015 durch das
Brüderpaar Daniel und Raphaël Brunner scheint die
Zukunft gesichert. Heute trifft man sich in der „Töniseppe
Taverne“ mit ihrem behaglichen Kupfer-Cheminée
zu modern interpretierten, traditionellen Appenzeller
Speisen oder genießt vor dem über 300
Jahre alten Ofen der „Ruedi Schmitte“ eine gepflegte
Zigarre. Die nach ehemaligen Bärenwirten benannten
Appenzeller-Stuben des Gourmetrestaurants im
ersten Stock sind stilvoll eingedeckt, der Service
agiert so herzlich wie professionell. Auf dem Teller
trifft Appenzeller Bodenständigkeit auf moderne,
international inspirierte Kochkunst. Küchenchef
Daniel Brunner offeriert sein Bären-Menü in zwei
Varianten, als „fleischigs“ oder als „fischigs“, aus
denen munter kombiniert werden darf, was wir bei
unserem Besuch auch gerne tun. Nach dem guten
Gruß aus der Küche starten wir mit einer Hummerbisque.
Der kandierte Hummerschwanz als Einlage
ist fantastisch: schlichtweg eine der besten Bisques,
die wir in der letzten Zeit gegessen haben! Dazu
gibt es aus der auch im Offenausschank sehr gut
bestückten Weinkarte mit dem „Terlaner“ von der
Kellerei Terlan einen Weinweinklassiker. Weiter geht
es vegetarisch mit einem herbstlichen Pilzragout. Im
Hauptgang nun ein „fleischiger“ Klassiker: Rindsfilet
„Rossini“, mit innen rosafarbener und außen kross
gebratener Entenleber und getrüffeltem Kartoffelstampf.
Das Ganze auf einer herrlich anzusehenden
Landschaft von tourniertem Fingergemüse. Statt
Dessert oder Käsewagen belassen wir es bei fünf
hausgemachten Friandisen zum Espresso. Nichts
ist so beständig wie der Wandel. Hotelleiter Raphaël
Brunner hat für Ende 2016 seinen Rückzug aus
dem Unternehmen angekündigt. Ab Mai 2017 soll
die erfahrene Gastronomenfamilie Faber das Haus
führen. Es bleibt zu hoffen, dass die positive Entwicklung
der letzten beiden Jahre ihre Fortsetzung
findet. Der Bären hätte es verdient.
sl
7 | Wirtshaus zum Bären
CH-8280 Kreuzlingen, Bärenstrasse 38
Tel. 0041 71 672 30 10
www.zum-baeren.ch
Hauptgerichte 27- 52 SFr.
Mittagsmenü ab 19 SFr.
In Kreuzlingen ist Gastronom Fabrizio Ribezzi kein
Unbekannter. Der Bären ist sein drittes Lokal hier
nach dem Blue und dem Alti Badi. Dass er gemeinsam
mit Küchenchef Dario Ackermann das traditionsreiche
Wirtshaus am Bärenplatz übernommen
hat, ist ein Glücksfall für alle, die auf eine qualitativ
hochwertige Küche mit mediterraner Ausrichtung
Wert legen. Auch beim vorzüglichen Mittagsmenü
macht der Küchenchef keine Abstriche von seinem
Anspruch, jedes Gericht frisch zuzubereiten.
Es fängt an mit dem Salat, der mit seinem feinen
Balsamico-Dressing so knackig frisch ist, dass er
vielen Gasthäusern auf der anderen Seite der Grenze
ein Vorbild sein könnte. Auf der Mittagskarte hat
man immer fünf Gerichte zur Auswahl, erläutert
mir die überaus freundliche Serviererin, und jedes
klingt sehr verführerisch – hausgemachte Tortelloni
gefüllt mit Käse in einer leichten Käserahmsauce,
Weißweinrisotto mit Rohschinken- und Gemüsewürfeln,
Rindsfilet an Trüffelsauce mit Blattspinat.
Meine Wahl fällt auf Kalbsgeschnetzeltes mit Steinpilzen
à la crème mit Brokkoli und Tessiner Polenta.
Eine sehr gute Entscheidung, das Fleisch ist wunderbar
zart und aromatisch, das Gemüse bissfest
und die Polenta schmackhaft. Kein Wunder also,
dass der Bären immer gut besucht ist, im Sommer
auch draußen auf der Terrasse. Nach dieser delikaten
Erfahrung ist mir klar, dass ich bald auch die
Abendkarte ausprobieren möchte, beispielsweise
die handgemachten Linguine an Basilikum-Pesto
mit gebratenen Riesencrevetten, vielleicht auch Geschnetzeltes
von der Kalbsleber an Marsalasauce
oder das Wolfsbarschfilet mit Riesencrevetten, gebraten
mit frischen Kräutern. Auch die Weinkarte
kann sich sehen lassen: Passend zur italienisch
beeinflussten Küche dominieren edle Tropfen vom
Stiefel und aus anderen Mittelmeergebieten, von Rutishauser
aus der Region ergänzt durch einen Pinot
noir und einen Arenenberger Riesling-Sylvaner. Fazit:
Das Wirtshaus zum Bären ist unter den neuen
Betreibern eine echte und ausgezeichnete kulinarische
Bereicherung für Kreuzlingen. hiw
8 | Fischerstube im Unterhof
CH-8253 Diessenhofen, Rheinstrasse 23
Tel. 41 52 646 38 83
Neuigkeiten auf Facebook
Hauptgerichte 13-44,50 SFr.
Nach reichlich Auf und Ab in den letzten Jahren
hat das Juwel direkt am Rhein seit Anfang 2016
einen neuen Besitzer gefunden. Das Seminarhotel
im Neubau wird nun größtenteils zu Wohnraum umfunktioniert.
Was bleibt, das ist die Gastronomie in der
historischen Burganlage, bestehend aus dem Rittersaal
als Festort für größere Gesellschaften und dem
Restaurant Fischerstube. Seit Mai 2016 haucht den
ehrwürdigen Räumlichkeiten der kreative Schaffhauser
Gastronom Daniel Ciapponi neues Leben ein.
Der begrüßt uns auch höchstselbst mit herzlichem
Händedruck. Die Fischerstube überzeugt neben der
herrlichen Rheinterrasse auch mit inneren Werten:
Modern, stimmig und ohne Schnickschnack, dabei
aber mit einem guten Auge fürs Detail, so präsentiert
sich das Interieur. Zusammen mit einem vollendeten
Gastgeber sorgt das für ein entspanntes
Tête-à-Tête. Es gibt eine sehr kleine ständige Karte
mit Suppe, Flammkuchen, hausgemachten Burgern
und Pasta. Die Tagesgerichte sprechen uns mehr
an; zusammengestellt werden sie je nach Marktlage.
Regionale Frische und beste Qualität seien ihm bei
seinem Konzept am wichtigsten, erklärt Ciapponi
die übersichtliche Auswahl. Der Salat ist jedenfalls
186

Neuigkeiten | Empfehlung
9
schon einmal knackfrisch. Weiterhin entscheiden
wir uns für ein Entrecôte und ein Steinpilzgericht; in
diesem Fall kommen beide angerichtet mit Gnocchi
und verschiedenen Marktgemüsen. Bei der ersten
Gabel will meine Hand instinktiv zum Salzstreuer
greifen, bis ich bemerke, dass ich da ein Gedicht
auf dem Teller habe – eine Ode an die einzelnen
Produkte, die darin verarbeitet sind: Das fein aufgeschnittene
Rindfleisch kann jede Nuance seiner
edlen Herkunft ausspielen, die Steinpilze lassen klare
Waldluft atmen. Mangold, gedünstete Zwiebeln,
Urkarotte, Gnocchi, ein Blatt frittierter Grünkohl
obenauf – jede Zutat darf ohne Koketterie für sich
selbst stehen und trägt doch präzise ihren Teil zum
Gesamtbild bei. Die Nachspeisen – Schokoladiges
mit Herbstfruchtbegleitung, einmal als Brownie, einmal
als Mousse, kommen etwas verspielter daher,
doch auch sie bestechen durch Facettenreichtum
und sorgfältige Komposition. Der schöne, unprätentiöse
Zweigelt Unplugged von Hannes Reh aus dem
nördlichen Burgenland begleitete uns durch den
ganzen Abend und ist wie die Fischerstube selbst
eine unbedingte Empfehlung.
jnb
9 | Sommerlust
CH-8200 Schaffhausen, Rheinhaldenstrasse 8
Tel. 0041 52 630 00 60
www.sommerlust.ch
Hauptgerichte 29-59 SFr., Menü ab 79 SFr.
Der Name hält, was er verspricht – beim Blick auf
den wohl schönsten Garten Schaffhausens direkt
am Rhein überkommt einen jedenfalls die Lust, darin
lustzuwandeln. Es ist noch warm genug, um nicht im
verglasten Wintergarten, sondern draußen unter dem
filigranen Dach der Orangerie zu sitzen und die ganze
barocke Pracht des Gartens im Freien auf sich wirken
zu lassen. Ich bin gespannt, wie sich das ehemals
von Verena Prager geführte Restaurant unter dem
Nachfolger Lorenz Messora entwickelt hat. Die Karte
lässt gleich schon erkennen, dass Küchenchef Sebastian
Jäger sich bei seiner frischen, regionalen, leicht
mediterran geneigten Küche auch ab und zu gern von
asiatischen Stilen inspirieren lässt, wie die handgemachten
Dim-Sum-Garnelen unter den Vorspeisen
verraten. Oder der Rindshüft-Wok mit Thai sauce
und Duftreis. Die saisonal wechselnde Karte bietet
indes auch bewährte Gerichte wie Rinderfilet Café
de Paris oder Entrecôte vom Schweizer Kalb, die der
innovative Chef zur Abwechslung auch mal mit Süßkartoffeln
und schwarzem Knoblauch kombiniert. Die
Bündner Gerstensuppe zum Auftakt kommt in einer
edlen Keramikschale auf den ansprechend gedeckten
Tisch. Und so vorzüglich wie sie aussieht, schmeckt
sie auch. Die Pouletbrust Tandoori auf buntem Reis
lässt schon im Namen indischen Einfluss erkennen,
doch ist sie eher zurückhaltend gewürzt. Das Fleisch
angenehm saftig und zart, die grillierten Streifen von
Paprika und Pak Choi, die sie begleiten, dagegen
knackig mit einem aromatischen Nachhall im Gaumen.
Auch der Nachtisch macht Freude: Panna cotta
mit Früchten und Bananensorbet in einem Mantel aus
Pankomehl. Eine gute Auswahl Schaffhauser Weine
findet sich auf der umfangreichen Weinkarte und erfreulich
viele Weine werden auch offen ausgeschenkt.
Wer seinen Aufenthalt noch mit einer feinen Zigarre
und edlen Bränden krönen möchte, stattet anschließend
der stilvollen Cigar Lounge im ersten Stock des
Hauses einen Besuch ab.
hiw
NEUE LINIE, FRISCHE IDEEN – DAS HUFEISEN FLIEGT!
Schon immer spitze: Rolf Barth und sein außergewöhnliches Restaurant Hufeisen.
Jetzt wird hier gewirbelt: zum Beispiel mit weltbestem Fleisch
vom Wagyu-Rind aus Japan oder Nebraska Prime-Rind aus den
USA. Mit Spitzenfleisch von Lamm, Kaninchen und Wild; mit
Bresse-Ente, Bresse-Perlhuhn.
Auch frische Fische kommen auf den Grill, wie z.B. Zander,
Kretzer, Seezunge und Jakobsmuscheln. Neu sind auch
lebende Hummer, Flusskrebse und Königskrabben oder schon
mal persischen Kaviar probiert?! Gemüse und vegetarische
Highlights begeistern ebenso: Blaue Trüffelkartoffeln, rote
Süßkartoffeln und zur Saison immer frische Trüffel.
Dazu unsere selbst zubereitete Zaubersauce mit frischen
Kräutern nach französischem Rezept, oder Balsamico-
Perlen aus unserer Molekularküche und natürlich immer frische
mediterrane und asiatische Kräuter.
Für verwöhnte Gaumen auch die passenden Spitzen-Weine, wie
z.B. einen Antinori Solaia.
Wie eh wird bei uns immer alles frisch und in der Show-Küche
persönlich zubereitet und auf edlen Versace-Tellern serviert.
Im Sommer ist unsere Terrasse am Koi-Teich beliebt, im Winter
begeistert unser gemütliches Restaurant. Wenn ein Hufeisen
fliegt, bringt das bekanntlich Glück: wir freuen uns auf Sie!
RESTAURANT HUFEISEN
Höhenrückenweg 5, 78465 Konstanz
+49 (0)7533 9498849, +49 (0)171 7472024
SEEZUNGE.DE 187

10 11
10 | Füxl
A-6900 Bregenz, Anton-Schneider-Straße 5
Tel. 0043 5574 43609
www.fuexl.com
Hauptgerichte 14-46 €, Menü ab 18 €
Aus „Neubeck“ wurde „Füxl“. Das bisher beste
– von Familie Sotriffer betriebene – Restaurant
der Landeshauptstadt konnte sein Standing souverän
verteidigen; der neue Pächter, Haubenkoch
Chris topher Füxl, fand schnell die Gunst
des Feinschmecker-Publikums. Die Einrichtung
des in der Altstadt gelegenen Lokals wurde aufgefrischt.
Die Bar wurde reaktiviert, die vordere
Stube in Bordeauxrot getaucht, der Wintergarten
samt angrenzender Terrasse aufgehellt und mit
künstlerischen Elementen angereichert. Füxls
Konzept basiert auf Tradition mit einem Schuss
Kreativität, Regionalität mit internationalen Tupfern
und Erhalt des Eigengeschmacks der stets frischen
Produkte. Zusätzlich zur Karte wird mittags ein
täglich wechselndes Dreigangmenü angeboten.
Abends kann man bei Kerzenschein dinieren; an
der Bar werden regionale Tapas und coole Drinks
wie Cocktails aus Spirituosen heimischer Hersteller
gereicht. Als Entrée locken ein Sorbet von
Stangensellerie und Apfel oder das kreative Beef
Tatar mit Morcheln und Spargeln. Suppenfreunde
wählen zwischen Rinderbouillon mit Tirolerknödel
und Karottenschaumsuppe. Reizvolle warme Vorspeisen
sind die Cannelloni von der Lachsforelle
oder die Schlutzkrapfen. Zum Hauptgang haben
sowohl Fisch- als auch Fleischfreunde die Qual
der Wahl. Das kross gebratene Saiblingsfilet mit
cremigen Tagliolini klingt ebenso verführerisch wie
der knusprige Wolfsbarsch auf fantasievollem ligurischem
Brotsalat. Das Wiener Schnitzel wird aus
dem Ländlekalb zubereitet, das Filetsteak in Portionen
zwischen 150 und 250 Gramm aus Mühlviertler
Rindfleisch. Ein interessantes Dessert ist
das mit Eierlikör servierte Parfait aus Sig, einem
Nebenprodukt der Käseherstellung im Bregenzerwald.
Köstlich auch die Nougat-Griessknödel.
Die Wein- und Digestifkarte umfasst Preis-Leistungs-Kreszenzen
aus Österreich und den Mittelmeerländern.
Der vom Chef unterstützte Ober
agiert freundlich und diskret.
sb
11 | KUB Café
A-6900 Bregenz, Karl Tizian Platz 1
Tel. 0043 5574 54137
www.troybregenz.at/kub
Hauptgerichte 11-24 €
Am Kornmarktplatz, der Bregenzer Kulturmeile
mit Landesmuseum, Theater und Kunsthaus, betreibt
Rainer Troy mittlerweile drei Gastronomiebetriebe:
Das seit 55 Jahren als Familienbetrieb
geführte Theatercafé vis-à-vis dem Museum, das
Museumscafé im Landesmuseum und nun auch
das KUB-Café im Parterre des schwarzen Verwaltungsgebäudes
des Kunsthauses. Das KUB-Café
hat auch innen dunkle Wände und war ursprünglich
eher als Bar denn als Restaurant konzipiert. Man
merkt das, wenn das Wetter es einem nicht gestattet,
draußen auf dem Platz zwischen Theater und KUB
zu sitzen. In dem schmalen Raum entlang der Bar
kann es dann doch eng werden. Vor allem, wenn
die Bar gut besucht ist, was meistens der Fall ist.
Die Musik und das gedämpfte Licht bieten ebenfalls
nicht für jeden Gast ideale Voraussetzungen für den
kulinarischen Genuss. Der ist aber dank Küchenchef
Wolfgang Mach und Souschef Florian Isenberg
durchaus möglich – vor allem abends. An Werktagen
gibt es mittags zwei Tagesmenüs, eines mit Fleisch
oder Fisch und ein vegetarisches, dazu Suppe oder
Salat, die in hipper Kurzform mitgeteilt werden,
zum Beispiel „Sojabohnen-Wasabisuppe oder Rote
Beetesalat/Kren, Wrap/Huft/Chili/Guacamole, Vegi:
Wrap/Sommergemüse/Tomaten-Fenchel Dip“. Am
Nachmittag gibt es eine kleine Karte. Abends wird
dann von der Küche richtig aufgetrumpft. Was auf
den Tisch kommt, erfährt man, wenn es so weit ist,
also tatsächlich erst abends. Wir aßen Rindsuppe
mit Zitronengras und Leberspätzle, mit Frischkäse
und Spinat gefüllte Ravioli mit Rucola und ein
Thunfischsteak vom Yellowfin mit Ananas-Chutney
und Pak Choy. Die Küchenlinie fällt also eher hot ’n’
spicy aus, aber alles ist beste Qualität und hübsch
angerichtet. Auch die offenen Weine sind zu empfehlen.
Nur, wie gesagt, die Bässe im Ohr und die
Leute, die sich zwischen den Barhockern und den
Essern an den Tischen durchzwängen, können als
störend empfunden werden. Aber nach dem Essen
kann man ja dann selbst an die Bar wechseln und
12
die Musik bei einem der sehr guten Cocktails genießen.
Oder den erstaunlich preisgünstig angebotenen
japanischen Nikka-Whisky süffeln.
kb
12 | Shao Kao Grill & Wine
A-6850 Dornbirn, Hintere Achmühlerstraße 1
Tel. 0043 5572 20 06 14
www.shaokao.at
Hauptspeisen 7,90-38 €, Menüs ab 8,90 €
Der umtriebige Gastronom Peirong Chen hat
ein neues Highlight in die Vorarlberger Restaurant-Landschaft
gesetzt. Hier soll gleichzeitig das
Beste aus den kulinarischen Welten Ostasiens und
Italiens geboten werden. Zwei Meister aus diesen
Regionen werken in der einsehbaren Küche –
Youbin Wang und Piero di Stefano. Vorwiegend grillen
sie Fisch und Fleisch auf metallenen Rosten am
offenen Feuer; daher der Name Shao Kao, was in
China der Name einer kleinen mobilen Grillküche
ist. So soll der Naturgeschmack unverfälscht bleiben
und den Speisen durch das Feuer archaische Würze
verliehen werden. Die Produkte sind hochwertig; die
Fische stammen aus Wildfang oder zertifizierten
Aquakulturen, das Fleisch aus artgerechter Haltung
und einem anschließenden Reifeprozess. Die
Fische werden im Ganzen gegrillt und mit frischen
Kräutern, Zitrone und Olivenöl mariniert, das Fleisch
wird pur gegrillt und mit Meersalz verfeinert. Bei
den Fischgerichten konkurrieren die Calamari alla
Livornese mit dem Fisch-Mix an Thai-Chili-Koriander-Sauce.
Beim Grillfleisch dominiert naturgemäß
die europäische Seite. Rindfleischfreunde können
188

Neuigkeiten | Empfehlung
sich zwischen Roastbeef, Rib Eye und Filet entscheiden,
Lammfreunde zwischen Karree mit Keniabohnen
oder mit Marsala-Curry-Sauce. Natürlich gibt
es auch jenseits der Grillgerichte typische Speisen
aus den besagten Regionen, sodass man im stylischen,
modernen Ambiente mit Terrasse wahrlich
die Qual der Wahl hat. Papayasalat duelliert sich mit
Büffelmozzarella, die thailändische Kokoshühnersuppe
mit der Tomatencremesuppe, die Spaghetti
mit Udon- und Reisnudeln, die Pekingente mit dem
Hühnerspieß. Westlich geprägt ist die Dessertkarte.
Reizvoll sind die Feigen an Barolosauce, das Tiramisu
und das flambierte Vanilleeis. Wer sein Mahl
asiatisch ausklingen lassen will, bestellt danach Sake,
den Reiswein, oder Ume, einen Pflaumenwein.
Für Getränkebegleitung ist ausreichend gesorgt.
Sowohl asiatische Tees und Biere als auch eine lobenswerte
Weinkarte mit Flaschen aus Österreich,
dem Mittelmeerraum und Übersee werden geboten.
Der Service agiert freundlich und umsichtig. sb
13 | Stuonobach
A-6850 Dornbirn, Steinebach 7
Tel. 0043 5572 39 45 95
www.stuonobach.at
Hauptgerichte 13-30 €, Menü ab 9 €
Im ehemaligen Glöggele weht ein neuer Wind. Das
fällt schon auf, wenn man das Lokal betritt: freundlich-fröhlicher
Empfang in einem aufgehellten Ambiente
in den alten Gemäuern. Das zuvor in guten
Häusern getrennt tätige Pächterpaar Thomas und
Theresia Zwerger – er Küchenchef, sie Serviceleiterin
– führt dieses Restaurant nun gemeinsam mit
Leidenschaft und großer Fachkenntnis. Das Haus
ist oberhalb der Stadt romantisch am Steinebach
– der in Dialektversion dem Lokal den Namen gab –
gelegen, wo Vorarlbergs ehemals größtes Textilunternehmen
FM Hämmerle seinen Sitz hatte. Seit 20
Jahren ist das Fabrikareal in einen Wirtschaftspark
umgebaut, in dem 75 Firmen angesiedelt sind. Die
zahlreichen Mitarbeiter und viele Einheimische bevölkern
vor allem mittags das Restaurant, wenn ein
täglich wechselndes preisgünstiges Menü geboten
wird. Natürlich kann auch dann schon aus der großen
Karte gewählt werden, die typisch österreichische
Kulinarik bietet – unter Berücksichtigung saisonaler
Highlights. Wer klassisch starten möchte, bestellt die
Kraftbrühe vom Tafelspitz mit Gemüsestreifen und
Brätspätzle oder die hausgemachten Schlutzkrapfen
auf Blattspinat und frischen Pilzen. Dazwischen
locken der hausgebeizte Lachs oder die veganen
Kartoffel-Zucchinilaibchen auf Frühlingsgemüse.
Das Wiener Schnitzel mit Pommes Frites gibt es
vom Schwein und vom Kalb, der Zwiebelrostbraten
wird mit Bratkartoffeln und grünen Bohnen serviert.
Eine Besonderheit für Fleischfreunde ist die Grillplatte
des Hauses, auf der Gustostücke mehrerer
Fleischsorten mit Zwiebelragout und Kräuterbutter
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das Herz höher schlagen lassen. Die Platte heimischer
Käsesorten wird mit Feigensenf garniert.
Die Eisspezialitäten finden Eingang auch in den Espresso,
der mit einer Kugel Vanilleeis als „Affogato“
aufgetragen wird. Darüber hinaus gibt es Abwechslung
bei Aktionen wie Wildwochen, Schlachtpartien
und Weindegustationen. Auch die Weinkarte huldigt
Österreich mit zahlreichen Preis-Leistungsweinen
namhafter Winzer. Der Service entspricht mit
Freundlichkeit und Fachkompetenz ganz dem Geist
des Hauses.
sb
Rund um den Bodensee lässt sich’s wunderbar leben. Denn die herrliche
Seelandschaft verwöhnt alle Sinne. Als Gastronom verwöhnen
wir Sie mit exklusiven Säften aus dem LINDAUER Fruchtgarten.
Und bieten Ihren Gästen die besten Aussichten auf echten Genuss.
Testen Sie uns. Probieren Sie LINDAUER Fruchtgarten!
LINDAUER BoDENSEE-FRUchTSäFTE GmBh, Kellereiweg 8, D-88131 Lindau/Bodensee, Tel. (0 83 82) 94 91-0, Telefax (0 83 82) 94 91-24, info@lindauer-fruchtsaefte.de
SEEZUNGE.DE 189

Mediterran | Empfehlung
BESSER ALS IN
ITALIA
Es ist die Milch von glücklichen oberschwäbischen Kühen und die täglich
frische Herstellung, die den Melillo-Mozzarella zu dieser besonderen, mehrfach
ausgezeichneten Delikatesse macht. Die Mozzarellas und Burratas von
Giovanni Melillo schmecken köstlich, cremig, frisch, würzig – einfach unwiderstehlich.
Mamma mia!
www.mozzarella-melillo.de
DIE SEEZUNGE EMPFIEHLT
D-DEUTSCHLAND
Laugele, Konstanz
Cosimo, Radolfzell
El Greco, Radolfzell
Gallardo, Bodman-Ludwigshafen
Arena, Überlingen
Kantine, Ravensburg
Martello, Ravensburg
CH-SCHWEIZ
Uliveto im Hotel Säntispark, Abtwil
Il ristorantino Sonne, Islikon
A-ÖSTERREICH
Rio, Feldkirch
Etna, Dornbirn
Sämtliche Öffnungszeiten und Besonderheiten der aufgeführten
Restaurants finden Sie im Adressteil dieser Ausgabe.
SEEZUNGE.DE 191

Italienischer Genuss
am Bodenseeufer
Italienischer Genuss
mit Hafenpanorama
1
die zum Wochenende deutlich mehr werden und
das Angebot auch um hausgemachte Cannelloni
und Lasagne erweitern. Wir entscheiden uns für
frittierte Sardellen, Miesmuscheln, Spaghetti Frutti
di Mare und Puttanesca sowie Garnelen und kleine
Sepien vom Grill. Geschmacklich wie handwerklich
alles fein und gut gemacht. Das hauseigene sizilianische
Chiliöl à part sorgt für ordentlich Pfiff und
das gewisse Extra. Für ambitionierte Weintrinker
bietet die Getränkekarte zwar keine besonderen
Preziosen – sie ist aber fair kalkuliert. Den süßen
Abschluss bilden die klassischen Dolce in Form von
Tartufo, Cassata, Tiramisu und Panna cotta. Fazit:
Das Laugele möchte kein Ristorante sein, sondern
ein Lokal mit einfacher Mamaküche und freundlich
umsorgendem Service – ein Ort der Begegnung
eben. In diesem Sinne steht einem geselligen Treffen
mit Freunden oder einem informellen Familienfest
am Fischmarkt nichts entgegen.
cjb
2 | Zur alten Mosterei – Cosimo
D-78315 Radolfzell, Spitalstraße 3
Tel. 0049 7732 30 27 431
www.zuraltenmosterei.de
Hauptgerichte 12,50-51,50 €
Tapas 5,50-10,90 €
AQUARAMA
Seestraße 4 • D 78351 Bodman-Ludwigshafen
Tel. +49 7773 - 936 20 02 • info@ristorante-aquarama.de
www.ristorante-aquarama.de
AQUARAMA
Seestraße 4
D 78351 Bodman-Ludwigshafen
Tel. +49 7773 - 936 20 02
info@ristorante-aquarama.de
www.ristorante-aquarama.de
2
1 | Incontro Laugele
D-78462 Konstanz, Brotlaube 4
Tel. 0049 7531 69 75 220
www. laugele.com
Hauptgerichte 7-21 €
Incontro, aus dem Italienischen für Treffen, Zusammenkunft,
Wiedersehen und der am Bodensee Laugele
genannte, karpfenartige Weißfisch Ukelei bilden
den Namen des traditionsreichen Lokals mitten in
Konstanz. Früher diente es als Vorratskammer des
Spitals zum heiligen Geist, wurde später legendäres
Jazzbistro unter Gaby Kemmler und ist noch immer
fester Bestandteil der Konstanzer Szene. Maria Cazoni
und Dario Foti betreiben das Laugele seit 2008.
Ursprünglich sollte es ein Delikatessengeschäft mit
Sandwichverkauf werden, doch dann blieb es bei
einer Trattoria. Glücklicherweise. Als Auftakt für ein
italienisches Menü eignen sich knuspriges Pizzabrot
und Bruschetta, bevor man sich an Salat, Pasta,
Pizza oder Fisch- und Fleischgerichte wagt. Zugegeben,
zunächst erscheint die Speisekarte schlicht
und mit 19 Pasta- und 47 Pizzavarianten auf der
einen und fünf Hauptgängen auf der anderen Seite
einseitig. Auf Nachfrage zählt der sympathische
Patron aber gerne die tagesaktuellen Specials auf,
Das spanische Restaurant könnte auch unter der
Rubrik „Insider“ laufen. Denn die versteckte Lage
in einer Seitengasse der ruhigen Seestraße in Radolfzells
Altstadt bedient nicht gerade eine Laufkundschaft.
Hierher kommt man gezielt. Und gerne
wieder, wenn man einmal die Gastfreundschaft und
die feine spanische Küche genossen hat. Der kleine
Innenhof mit seinen fünf Tischen auf Kopfsteinpflaster
ist bereits am frühen Abend gut belegt. Unter
Sonnenschirmen sitzt man hier wie im Süden, die
Mauern wärmen und schützen. Am Eingang lohnt
sich ein Blick in die Fischvitrine – die Doraden ruhen
hier Seit an Seit neben dem Wolfsbarsch. Das Lokal
im schmalen Altbauhaus, in dem früher einmal eine
Mosterei untergebracht war, ist erstaunlich geräumig,
da im oberen Stock unterm offenen Dachstuhl
weitere Tische warten. Eine gemütliche Option
für den Winter. Wer Tapas schätzt, wird hier auf
jeden Fall fündig, Unentschlossene bestellen eine
gemischte Platte. Auf der findet sich auch Chorizo,
die am Tisch flambiert wird – ein nicht ganz
risikoloses Unterfangen, was an diesem Abend jedoch
ohne Zwischenfälle vonstattengeht. Wir freuen
uns an Oliven, Aioli und Mojo Picón (spanische
rote Soße). Das Set wird mit Brot als Gruß aus der
Küche gereicht, der Übergang zu den Hauptspeisen
ist fließend. Die Dorade unter der Salzkruste gelang
perfekt: Purer frischer Fisch, der vom Chef, Cosimo
Mamone, sorgfältig filetiert wurde. Dazu kam ein
Teller mit gerilltem Gemüse und Rosmarinkartoffeln,
gut abgestimmt. Neben dem Fisch wird vor
allem Rindfleisch angeboten, Angus-Qualität, zubereitet
auf dem Lavagrill, wie die Speisekarte verrät.
Erhältlich in vielen Größen bis hin zu einpfündigen
Steaks, die selbst Texaner satt machen würden und
das teuerste Gericht der Karte stellen. Zierlicher ist
der Spieß vom Rinderfilet mit Paprika und Zwiebeln,
sehr zart und aromatisch, dazu flache hausgemach-
192

Mediterran | Empfehlung
te Pommes. Danach passt ein Zitronensorbet mit
Prosecco – oder auch ein Carlos Nr. 1. Da kann der
Chef dann auch wieder mit dem Feuer zaubern. Er
wärmt und flammt und gießt um und serviert den
Brandy mit ausgesprochener Grandezza. dob
3 | El Greco
D-78315 Radolfzell, Seestraße 59
Tel. 0049 7732 3731
Hauptgerichte 8,50-19,90 €
Wenn die Zeit nicht ausreichte, um einzukaufen oder
die Energie nicht mehr ausreicht, die Speisen zuzubereiten,
möchte man sich beim Lieblingsrestaurant
eine Ecke weiter entspannt fallen lassen. Frisch gekocht
und preisgünstig, so soll das Essen sein, Urlaubsatmosphäre
wird gerne dazu genommen. Nach
etlichen Jahren beim Hausitaliener freuen wir uns
nun über die Abwechslung beim neuen Hausgriechen.
Im Januar 2015 in der Seestraße eröffnet, hat
sich „El Greco“ bereits einen festen Freundeskreis
erkocht. Beim dritten Besuch werden wir mit Handschlag
begrüßt und kombinieren die ersten Favoriten
mit neuen Gerichten. Beim El Greco, benannt nach
dem berühmten griechischen Maler, schätzen wir
besonders die Vorspeisen. Egal welche wir bestellt
haben, alle waren gut: Blätterteigtaschen mit Spinat
und Käse gefüllt beispielsweise, oder Schafskäse
aus dem Ofen mit milden Peperoni, Tomaten und
Zwiebeln in Olivenöl. Oder frisch gebackenes Fladenbrot
mit Tzatziki, dazu einen Bauernsalat und der
Abend ist gerettet. Klassiker allesamt, wie sie auch in
Griechenland gerne serviert werden. Angenehm ist
es, dass sich etliche Hauptgerichte wie Gyros oder
Souvlaki auch als Kinder- beziehungsweise Seniorenportionen
bestellen lassen. Sonst wird es rasch
zu viel des Guten. Ouzo auf Eis trinken wir als Aperitif,
einen weißen Demestica zum Essen, vielleicht
noch einen Ouzo danach. Kalorienarm sieht anders
aus, aber die Laune hebt ein Besuch bei Wirt Simon
allemal. Es sei ein Familienbetrieb, erzählt er. Sein
Cousin Niko steht in der Küche, mittags wie abends.
Den bayerischen Tonfall hat Simon aus München
mitgebracht, wo er aufgewachsen ist, „ein halberer
Bayer“ sei er. Aber mindestens ist er auch ein halber
Grieche, denn über die Situation in seinem Heimatland
(Finanzkrise, Flüchtlinge, Politiker) debattiert er
voller Herzblut. Auch Urlaubstipps gibt es dazu –
wenn man mag. Und Griechenland mag. Denn das ist
die Voraussetzung für den Griechen, klar doch. dob
4 | Gallardo
D-78351 Bodman-Ludwigshafen
Seestraße 22
Tel. 0049 7773 93 80 95
www.lago-de-gallardo.de
Hautgerichte 8,50-25 €
Mit Fug und Recht könnte man Gallardo auch
unter der seezunge-Rubrik „Augenschmaus“ einen
Platz zuweisen. Aber eine Küche, die, quasi
hoch potenziert, zwei mediterrane Länder kulinarisch
vereint, gibt es am See nicht so häufig
wie schöne Plätze. Dass man im Gallardo sowohl
spanisch wie auch italienisch essen kann, liegt
an der Herkunft des Inhabers: Kuki Gallardo hat
beide Nationen im Blut. Und er hat das große
Glück, über eine geradezu phantastisch gelegene,
sehr mediterran anmutende Seeterrasse
zu verfügen. Die zieht, auch hier, am hinteren
Ende von Bodman, Schwärme von Gästen an
und da kann der Segen der exponierten Lage,
wie man weiß, mitunter schon mal zum Fluch
werden. Aber Kuki Gallardo schlägt sich wacker,
seine Gäste sind ihm zu wichtig, als das er sie
mit „Touristenfutter“ vergällt. Zudem hat er ein
Team zusammengestellt, das auch zu Stoßzeiten
dem Gast freundlich begegnet – keine Selbstverständlichkeit
zu Zeiten des Personalnotstandes in
der See-Gastronomie. Die Karte ist ein Angebot
an Menschen, die alles mögen, Tapas und Pizza
e Pasta, Fisch und Fleisch. Die Auswahl an Tapas
ist nicht groß, aber ausreichend, darunter Boquerones
en Vinagre, Calamaritos a la Plancha con
Ali Oli und die obligaten Patatas Bravas. Wer sich
nicht entscheiden möchte, nimmt den gemischten
Tapasteller. Zu den weiteren Vorspeisen-Optionen
zählen die Andalusische Linsensuppe, Carpaccio
von Rind oder Ente und Bruschetti. Bei den
italienischen Hauptspeisen bleibt es bei Pasta und
Pizza; Fisch oder Fleisch dagegen werden auf
spanische Weise zubereitet. So das Lammkarrée
und das Lomo Iberico mit Mojo-Sauce oder die
Calamaritos. Nicht aus dem europäischen Süden,
sondern aus den USA kommt im Gallardo das Nebraska-Beef,
serviert mit Kräuterbutter. Passend
zu den Gerichten gibt es eine schöne Auswahl an
Weinen aus den beiden Ländern. Man kann natürlich
ebenso bei schlechtem Wetter kommen: Bei
Gallardo lässt es sich auch zwischen vier Wänden
gut aushalten.
cab
Italienische
Lebensart
und das
Gefühl auf dem
Wasser zu sein.
Mit Bootsanlegestellen
3 4
Seestraße 1A • D 78354 Sipplingen • Tel. +49 7551 936 191
info@ristorante-riva.de • www.ristorante-riva.de
SEEZUNGE.DE 193

5
5 | Ristorante Arena
D-88662 Überlingen, Landungsplatz 14
Tel. 0049 7551 91 63 26
www.arena-ristorante.de
Hauptgerichte 6,90-23,90 €, Menü ab 35 €
La dolce vita
im Zentrum
IL CENTRO Ristorante Cafe
Hauptstr. 21 • D 88090 Immenstaad
Tel 0049 7545- 911 017
info@ristorante-ilcentro.de
www.ristorante-ilcentro.de
IL CENTRO Ristorante Cafe
Von Überlingen heißt es nicht selten, es sei die nördlichste
Stadt Italiens. Wer hier einmal an einem Sommertag
mit dem Schiff angelegt hat, sieht warum:
Es gibt strahlend blaues Wasser, ein paar Palmen
– und eines der besten italienischen Restaurants
im Umkreis. Vor über 18 Jahren eröffnete Pino
Arena sein Restaurant „Arena“ in der Greth, dem
geschichtsträchtigen Gebäude an der Überlinger
Seepromenade. Beim Betreten des Arena fällt uns
schnell auf, dass hier la dolce vita zelebriert wird:
Wunderschön eingedeckte Tische, Kerzenschein,
eindrucksvolle Holzdecken und nicht zuletzt der Flügel
neben der italienischen Vespa schaffen zugleich
feierliche Stimmung und mediterrane Atmosphäre.
Leider können wir keine der Nischen am Fenster
mit Seeblick mehr ergattern, fühlen uns aber an
unserem Tisch mit Blick auf die wechselnde Bilderausstellung
regionaler Künstler durchaus wohl.
Dass der Inhaber ein Weinliebhaber ist, sieht man
an der umfangreichen Weinkarte, in der exquisite
Tropfen ausschließlich aus Italien offeriert werden.
Auf der Vorspeisenkarte finden sich Klassiker wie
Insalata Caprese, Vitello Tonnato und Rinder-Carpaccio,
aber auch Besonderheiten wie Carpaccio
vom Schwert- und Thunfisch „alla Sicilliana“. Charakteristisch
für die Qualität sind die hausgemachten
Teigwaren. Ebenso umfangreich wie geschmackvoll
ist die Auswahl an Pizzen und natürlich fehlen auch
Fisch- und Fleischgerichte nicht, wie die Goldbrasse
vom Grill oder das Lammfilet in Barolo-Sauce. Bei
unserem Besuch ordern wir die Antipasti-Platte für
2 Personen. Unsere Erwartungen werden übertroffen.
Wir sind begeistert von der Frische und Qualität
der Produkte. Als Hauptgang bekommen wir die
hausgemachten Pappardelle mit Seeteufel, frischen
Tomaten und Basilikum. Ein Genuss ist auch die
Dessert-Variation, unter anderem hausgemachtes
Tiramisu und Panna Cotta. Geschichtsinteressierte
Besucher müssen unbedingt die Wandmalerei im
Arena beachten, einen Drachen, der bereits 1593
gemalt worden sein soll und seine Fortsetzung
an der Wand in der Küche findet. Man spürt und
schmeckt, dass im Arena Profis am Werk sind, die
ihr Handwerk beherrschen.
ks
6
6 | Ristorante Kantine
D-88212 Ravensburg, Am alten Gaswerk 1
Tel. 0049 0751 35 42 390
www.kantine-ravensburg.de
Hauptgerichte 8-26 €
Um zum wirklich angesagten Italiener einer
Stadt zu werden, braucht es das gewisse Etwas:
Grandezza, um genau zu sein. Jede Menge davon
hat das Ristorante Kantine in Ravensburg.
Die eindrucksvolle Kulisse ist eine alte Halle des
ehemaligen Güterbahnhofs. Für das Auge bedeutet
das: Roter Backstein, schwindelerregend
hohe Decken, mächtige Betonsäulen und massive
Dielen. Tische und Stühle sind zum Teil antiquarischen
Ursprungs. Im Ergebnis inszeniert sich
das Ambiente als nostalgische Erinnerungswelt
an eine Zeit, als Bahnarbeiter noch Beamte waren.
Die Betreiberfamilien Dalfino und Rosato
beteuern übrigens, dass es sich bei der Kantine
um keinen Edel-Italiener handelt. Die moderat kalkulierte
Speisekarte spricht dafür. Inhaltlich hat
sie aber das Zeug zu Größerem: tagesfrisches
Fischangebot, eine schöne Auswahl an Fleischgerichten
und immer wieder mal Speisen, wie
sie eben nicht auf der Karte jedes Wald- und Wiesenitalieners
stehen – zum Beispiel die Cacciucco,
eine toskanische Fischsuppe. Oder der lauwarme
Meeresfrüchtesalat, der durch selbst eingelegtes
Getier überzeugt – etwa Tentakel vom Oktopus
und Riesengarnelen. Diese mediterrane Komposition
erfreut mit etwas Säure und einem wirklich
zarten Biss. Bene! Das Vitello Tonnato serviert
194

Mediterran | Empfehlung
Großstadt-Ambiente
trifft italienische
Gemütlichkeit
7 8
der Patron vom Kalbstafelspitz, der ein wenig trocken
geraten ist. Diesen kleinen Makel fängt die
Thunfischsoße aber spielend auf. Die Saltimboccas
mit Salbei und gebutterten Bandnudeln sind
ein Gedicht: Das Fleisch hat zarten Biss, die Hülle
aus rohem Schinken gibt viel Geschmack – auch
der Sauce auf dem Teller. Die Tagliatelle hätten
eine Prise Salz und eine Minute Kochzeit weniger
vertragen können. Aber auch hier gilt: Der
Jammer findet auf hohem Niveau statt, vor allem
weil keines der wunderbaren Grundprodukte im
Verdacht steht, industriell konfektioniert zu sein.
Jeder Bissen ist auch ein Happen Handwerkskunst
– was selbstredend auch für die Calzone
gilt, die nicht mit billigem Formfleisch, sondern
mit echtem Schinken gefüllt ist. Dass einem solchen
Team die Panna cotta naturgemäß prächtig
gelingt, ist da kaum noch der Erwähnung wert –
wohl aber die ästhetische Anrichteweise. nyf
7 | Ristorante Martello
D-88212 Ravensburg, Holbeinstraße 28
Tel. 0049 0751 26884
Hauptgerichte 5-20 €
Von Peter Alexander gibt es diesen alten Hit: „Die
kleine Kneipe in unserer Straße“. Nun, Peter Alexander
ist inzwischen gestorben. Doch die kleinen
Kneipen, die gibt es immer noch. Eine italienische
Ausgabe steht am Stadtrand von Ravensburg, das
Ristorante Martello. Und obwohl Karte und Können
den Namen Ristorante verdienen, ist es doch auch
einer dieser unkomplizierten Gastronomiebetriebe,
in denen sich der Gast ganz zwanglos auf einen
der etwas abgewetzten Stühle fallen lassen kann.
Der Patron serviert zunächst die Karte und bahnt
sich dabei den Weg durch das betagte und dunkle
Mobiliar. Stammgäste kommen herein und sagen
in breitestem Italo-Schwäbisch: „Pon Tschorno!“
Man kennt sich, es geht familiär zu. Aber zurück
zur Karte. Dort stehen die typischen Klassiker von
Pizza bist Pasta. Für gute Nudeln in reicher Variation
ist das Haus bekannt. Und wie sieht’s mit der
Pizza aus? Die Version mit Gorgonzola und Parmaschinken
kann sich jedenfalls sehen lassen. Der
Boden knusprig-saftig, der Belag reichhaltig, auch
wenn die Küche lieber auf eine dubiose Käsemischung
zurückgreift, anstatt einfach Mozzarella zu
nehmen. Der Gorgonzola und die hauchdünnen
Scheiben rohen Schinkens stecken das aber locker
weg. Sorgfalt und Frische haben beim gemischten
Salat zur Vorspeise bereits gezeigt, dass die Leute
im Martello mehr Wert auf die Details legen als viele
italienische Konkurrenten. Einwandfreie Ware. Bei
den Desserts sticht das sogenannte Baba heraus.
Diese neapolitanische Spezialität wird direkt aus der
Heimat importiert, versichert der Patron. Und das
mit Rum-Karamell-Soße getränkte Hefegebäck hat
es in sich: Unglaublich mächtig und reich präsentiert
sich der Teller, zu allem Überfluss noch mit Sahne
und Vanilleeis. Low-Carb war gestern: Das hier ist
die ungebremste Kohlenhydrat-Dröhnung. Und weil
Kohlenhydrate bekanntermaßen glücklich machen,
verlässt der Gast das Martello in Hochstimmung.
Oder, um es mit Peter Alexander zu sagen: „Die
kleine Kneipe in unserer Straße, dort wo das Leben
noch lebenswert ist.“
nyf
8 | Ristorante Uliveto
im Hotel Säntispark
CH-9030 Abtwil, Wiesenbachstrasse 5
Tel. 0041 71 313 11 11
www.hotel-saentispark.ch
Hauptgerichte 22-46 SFr.
Mittagsmenü 25-39 SFr.
Das Hotel Säntispark ist nur eine zehnminütige
Autofahrt von Sankt Gallen entfernt und bietet alle
Annehmlichkeiten eines modernen Vier-Sterne-
Hauses wie Squash, Tennis, Badminton oder einen
gut ausgestatteten Wellnessbereich, der auch öffentlich
zugänglich ist. Während das Restaurant Schnabelweid
auf regionale Spezialitäten setzt, hat sich
das Ristorante Uliveto der Küche südlich der Alpen
verschrieben. In stylischem Ambiente genießt man
tolle italienische Produkte und erlesene Tröpfchen.
Ein guter Einstieg sind der Büffelmozzarella mit aromatischen
Black-Cherry-Tomaten und Pane Carasau
(fast pergamentdünnes knuspriges Fladenbrot aus
Sardinien) sowie das gegrillte Gemüse mit leicht geräuchertem
Scamorza-Käse und apulischen Taralli
(ringförmiges Knuspergebäck mit Olivenöl oder Fenchelsamen).
Ein besonderes Erlebnis für das Auge
und die Geschmacksknospen bietet das Carpaccio
vom Fassona-Rind, einer Rinderrasse aus dem Piemont,
deren Fleisch sich durch einen sehr geringen
Fettgehalt und besondere Zartheit auszeichnet. Neben
den hausgemachten Penne Giganti, Tagliatelle
LA SCALA
Ristorante - Bar - Cafe - Pizzeria
Meisterhofener Straße 14
D 88045 Friedrichshafen
Tel. +49 7541 953 999
info@pizzeria-la-scala.de
www.pizzeria-la-scala.de
SEEZUNGE.DE 195

9 10
oder Agnolotti werden als Primi auch wirklich außergewöhnliche
Pasta-Spezialitäten geboten, etwa
die Pasta Gentile, die aus der alten Hartweizensorte
„Senatore Cappelli“ zubereitet wird und als eine der
besten Pastasorten der Welt gilt. Probieren sollte
man auch die Fregola Sarda mit Meeresfrüchten
und die Bisque von Krustentieren. Die kleinen Kügelchen
der Fregola Sarda bekommen durch eine
spezielle Röstung im Ofen das Aussehen von Pfefferkörnern.
Edle Fische wie pochierter Heilbutt mit
Tomaten-Oliven-Kruste an Safran-Zitronen-Sauce
fehlen dann im Uliveto genauso wenig wie edle
Stücke vom Swiss Gourmet Beef Grand Cru, die
als Filet in Pistazienkruste oder als Tagliata (dünn
aufgeschnittenes Entrecôte) ihren Weg auf den
Teller finden. Besonders angetan sind wir von der
Weinkarte, die unter anderem hochwertige Gewächse
zu vernünftigen Preisen aus der Bündner
Herrschaft (Gantenbein, Donatsch, Wegelin), aus
dem Piemont (Domenico Clerico) oder aus dem
Valpolicella-Gebiet (Conti Alighieri) offeriert. Zu
reellen Preisen sind auch einige Perlen aus dem
Bordeaux wie Château La Conseillante 2001 (Pomerol),
ein gut gealterter Château Cos d‘Estournel
1996 (Saint Estèphe) oder ein noch junger Château
Canon La Gaffelière 2010 (Saint Émilion) zu haben.
Gastgeber Andrea Adduci und sein Team sorgen
für einen professionellen, aber keineswegs steifen
Service.
gh
9 | Il Ristorantino Sonne
CH-8546 Islikon, Hauptstrasse 47
Tel. 0041 52 366 54 23
www.ilristorantino.ch
Hauptgerichte 22-50 SFr., Mittagsmenü
18,50-30,50 SFr., Degustationsmenü 75 SFr.
Im Dezember 2012 verlagerten Enzo und Marianna
Zuccherino den Standort ihres Restaurants
von Frauenfeld nach Islikon und haben sich inzwischen
in ihrem neuen Domizil gut eingelebt. Das
aufwändig renovierte Lokal, das in einen Mittagsund
Abendbereich zweigeteilt ist, liegt in direkter
Nähe zum Bahnhof und verfügt über eine großzügige
Terrasse und einen sehenswerten Weinkeller
im historischen Kellergewölbe. Hier ist alles viel
größer und schöner als im alten Ristorantino. Unverändert
hingegen bleibt die Leidenschaft für unverfälschte
italienische Küche und gute Weine. Der
gebürtige Neapolitaner Enzo pflegt eine kreative
Cucina italiana und präsentiert außerdem jede Woche
eine neue Karte mit günstigen Mittagsmenüs,
die sich nach der saisonalen Marktlage richten. Wir
waren dieses Jahr zur Sommerzeit im Ristorantino
und probierten ein Tortino di Melanzane (Auberginentörtchen
nach Caponata-Art), Taglierini mit
Kirschtomaten und rassigem Kaninchenragout, die
mit Scheibchen von der Kaninchenroulade ausgarniert
waren, sowie neuseeländische Lammfilets
an Marsala-Sauce mit Saisongemüse und Risotto.
Sehr zu empfehlen sind außerdem im Herbst die
Wildspezialitäten wie Wildschweinschinken mit getrockneten
Feigen, geschmorte Wildschweinbacke
mit Kastaniengnocchi oder Rehcarré an Rotwein
mit Spätzli und Kastanienküchlein. Dank des neuen
Weinkellers glänzt die Weinkarte mit einem interessanten,
vielseitigen Angebot, das die meisten
Provinzen Italiens berücksichtigt und sowohl auf
kleinere solide Erzeuger mit gutem Preis-Leistungs-Verhältnis
(z.B. Antonelli und Adanti aus
Umbrien) als auch auf große Namen wie Angelo
Gaja und Ludovico Antinori setzt. Wir genossen
einen weißen Falanghina von Mastroberardino aus
Kampanien sowie einen roten Barbera „Bricco
del Ucellone“ von Braida (Jahrgang 2013) aus
dem Piemont. Auf der Dessert-Karte locken Käsekuchen
mit Zitrone und gerösteten Mandeln,
Crème Glacé mit piemontesischen Haselnüssen,
Feigenmousse mit Nüssen und Ahornsirup oder
ein wunderbar leichtes „Mousse di Tiramisu a
nostro“, das in einer dicht-glänzenden Schoko-Espresso-Sauce
schwelgt.
gh
10 | RIO
A-6800 Feldkirch, Marktgasse 18
Tel. 0043 5522 31 46 410
www.rio-feldkirch.at
Hauptgerichte 8-31,50 €
Mittagsmenü ab 9,40 €
Reinhard Rauch prägt mit seinen vier Lokalitäten
die Gastroszene in der Fußgängerzone der
schönsten Altstadt Vorarlbergs wie kein Zweiter.
Da sind das Haubenrestaurant Rauch, das OX
zum Einkehren und Einkaufen, der Rauch Club für
Nachtschwärmer und eben das RIO für italienische
Genüsse. Auch dieses Lokal erfüllt mehrere Funktionen.
An der Bar im Erdgeschoss kann man auf
ein Glas oder einen Cappuccino vorbeischauen, auf
der Terrasse oder im Restaurant im elegant renovierten
ersten Stock vorzüglich italienisch essen
und anschließend in einem der beiden Kinosäle
einen Film ansehen; zumeist schon ab dem frühen
Nachmittag werden Streifen vorgeführt. Die Küche
dirigiert Dominic Mayer, der bei Topköchen in Österreich
und der Schweiz Erfahrungen sammeln
konnte. Einerseits werden Pizzen in unglaublicher
Vielfalt, anderseits klassische italienische Gerichte
in exzellenter Qualität angeboten. Neben den üblichen
Pizzen wie Margherita und Napolitana gibt
es RIO-Specials wie „Tonno“ mit rohem Thunfisch,
„Eat the Rich“ mit Bresaola und Gorgonzola, „Ice
Age“ mit Mango und Mascarpone, „The Wolf of Wallstreet“
mit Salami und Feigen oder „Die schwarzen
Brüder“ mit Garnelen und Sepia-Tomatensauce.
Unter den Klassikern zum Start ragen die leckere
Fischsuppe mit Muscheln, das aromatische Carpaccio
von Randig und Saibling und der fulminante
Octopussalat mit Salzzitronen heraus. Bei
den Primi fällt einem die Wahl schwer zwischen
den Tagliolini mit Vongole, dem Rote-Bete-Risotto,
196

Mediterran | Empfehlung
RISTORANTE PIZZERIA CAFE
11
den Gnocchi mit Artischocken und Pecorino und
dem Kalbsstelzenravioli mit Rosmarinbutter. Wer
noch einen Secondo schafft, schwankt mit der
Entscheidung beispielsweise zwischen dem rosa
gebratenen Filetsteak vom heimischen Rind
und dem Duo aus Lammkarree und geschmorter
Lammkeule. Schlussendlich sollte man sich das
extravagante Dessert Nuss-Nougat-Bananenpizza
nicht entgehen lassen. Die Weinkarte setzt konsequenterweise
ganz auf italienische Gewächse. Das
Serviceteam ist stets gut gelaunt und erledigt seine
Aufgaben flott und kompetent.
sb
11 | Ristorante Pizzeria Etna
A-6850 Dornbirn, Schulgasse 36
Tel. 0043 5572 20 31 44
Auf Facebook
Hauptgerichte 9- 23 €
Im Februar 2016 ist die Gastronomie im Dornbirner
Vereinshaus von dem Ehepaar Riccardo und Virginia
Musumeci übernommen worden. Sie haben ihr
Nichtraucherlokal nach dem immer noch rauchenden
größten Vulkan Europas, dem Ätna auf Sizilien,
benannt, aber in der italienischen Schreibweise
„Etna“. Die Speisekarte weist keine sizilianischen
Spezialitäten auf, sondern ist identisch mit der des
vor dreißig Jahren eröffneten ersten italienischen
Restaurants in Dornbirn, des Bella Napoli von Santo
und Sebastiana Leonardi, das ebenfalls von der
Seezunge empfohlen wurde. Auf der Karte grüßen
die Familien Leonardi und Musumeci gemeinsam,
das Etna genießt aber einen Vorteil gegenüber dem
fünf Gehminuten entfernten Bella Napoli: Obwohl
beide im Stadtzentrum liegen, hat das Etna einen
Gastgarten mit Bäumen. Hier kann man die italienischen
Restaurantklassiker vom Vitello tonnato
über Spaghetti Vongole Veraci bis zur Platte mit
Calamari e Gamberi genießen. Natürlich gibt es
auch ein breites Angebot an Pizzen und Pasta in
allen Variationen, Gnocchi und Risotto sowie Fischund
Fleischgerichten. Bei Letzteren werden die
Beilagen extra berechnet, was in Italien üblich ist,
in Österreich aber weniger. Das Etna ist wie das
Bella Napoli kein Edelitaliener, wie man sie aus
den Großstädten kennt, sondern eher „cucina alla
nonna“, also italienische Hausmannskost, verlässlich
schmackhaft zubereitet. Auch die Weine
sind von guter Qualität. Der offene weiße Hauswein
Sicilia Inzolia Chardonnay ist nun doch ein
echter Sizilianer und passt zu Fisch und Meeresfrüchten.
Das Angebot an Flaschenweinen reißt
Kenner nicht vom Stuhl, entspricht aber dem in
dieser gastronomischen Kategorie Üblichen. Prosecco
vorweg gibt es in Pikkoloflaschen, Averna
hinterher im 4-cl-Format. Klar, dass die Auswahl
an Aperitifs und Digestifs größer ist, aber der Averna
kommt halt auch aus Sizilien. Wenn es jetzt
noch die typischen Dolci der Insel gäbe, könnte
man wunschlos glücklich sein, aber dieser Wunsch
bleibt im Etna (vorläufig?) noch unerfüllt. kb
Ristorante | Pizzeria
Cafe WALFISCH
Bachstr. 5 | D 88214 Ravensburg
Tel. +49 751- 177 31
info@pizzeria-walfisch.de
www.pizzeria-walfisch.de
SEEZUNGE.DE 197

Gast- und Wirtshäuser | Empfehlung
CHARAKTERSTARK,
WOHLTUEND.
Herkunft und Qualität der Zutaten machen unsere Biere einzigartig und
sorgen für einen vollendeten Biergenuss. Allen unseren Bieren ist eines gemein:
Sie sind echte Spezialitätenbiere. Jedes Bier hat seinen ganz eigenen,
unverwechselbaren Charakter, jede Sorte wird nach einer ganz besonderen
Rezeptur gebraut. Bier von der Stange? Nicht von uns.
www.haerle.de
DIE SEEZUNGE EMPFIEHLT
D-DEUTSCHLAND
Barbarossa, Konstanz
Adler, Radolfzell-Liggeringen
Frieden, Meßkirch-Rengetsweiler
Donauhirsch, Sigmaringendorf
Donaublick, Scheer
Landhotel Gut Greifhof, Heiligenberg
Salmannsweiler Hof, Salem
Engel, Ravensburg
Sennerbad, Ravensburg
Frohe Aussicht, Baienfurt
Lamm im Kau,Tettnang
Krone, Waldburg
CH-SCHWEIZ
Schnuggebock, Teufen
Krone, Wolfhalden
Krone, Bichelsee-Balterswil
Wirtschaft zum Löwen, Weinfelden
A-ÖSTERREICH
Maria Grün, Frastanz
Meindl, Lustenau
Alte Mühle, Schwarzenberg
Sämtliche Öffnungszeiten und Besonderheiten der aufgeführten
Restaurants finden Sie im Adressteil dieser Ausgabe.
SEEZUNGE.DE 199

1 2
1 | Hotel Restaurant
Barbarossa
D-78462 Konstanz, Obermarkt 8-12
Tel. 0049 7531 12 89 90
www.hotelbarbarossa.de
Hauptspeisen 21-41,50 €
vegetarisches Menü 24 €
Vor knapp 600 Jahren wurde das am geschichtsträchtigen
Obermarkt stehende Haus
erstmals urkundlich als Wirtschaft mit Tanzboden
erwähnt, seit 1874 ist das Barbarossa in
Familienbesitz. Gastgeber Florian Miehle ist der
Ur-Urenkel des Gründers und betreibt das Traditionshotel
gemeinsam mit seiner Frau Christine.
Die historische Weinstube ist das Hauptrestaurant
im Haus und ein wahrer Augenschmaus.
Es ist dunkel holzvertäfelt und reichverzierte
bleiverglaste Fenster verbreiten eine Atmosphäre
ehrwürdiger Behaglichkeit. Allerdings ist das
Lokal sogar an einem Montagabend schon früh
ausgebucht, es empfiehlt sich also zeitig zu reservieren.
Obwohl Küchenchef Daniel Thyrann
auf eine gutbürgerliche Küche mit frischen regionalen
Zutaten Wert legt – Fische aus dem
Bodensee natürlich inbegriffen –, finden sich
auf der Speisekarte auch gelegentliche trendige
Ausflüge in südliche Gefilde wie die Maiscremesuppe
mit würzigem Popcorn, Vitello tonnato mit
schwarzem Sommertrüffel, rote Meeräsche auf
gebratenem Pulpo oder Straußenbrust auf Süßkartoffel-Püree
zeigen. Natürlich gibt es auch
bewährte Gerichte wie den Barbarossa-Klassiker
Châteaubriand mit Sauce Bernaise. Das dreigängige
vegetarische Menü kann durchaus auch
für Nichtvegetarier eine interessante Alternative
sein: Rucolasalat mit gratiniertem Ziegenkäse
und Trüffelemulsion, Focaccia mit jungen Spinat,
Falafel und Paprikapesto und Quarkmousse an
marinierten Beeren und Caipirinhaschaum. Die
gebratenen Garnelen auf Wildkräutersalat zum
Auftakt klingen nicht nur verlockend, sie kommen
auch optisch sehr schön arrangiert daher: Eine
prima Wahl! Den Hauptgang kann ich auch aus
dem Tagesmenü wählen und bin damit ebenfalls
sehr glücklich: Lammrücken auf Auberginenpüree
an Macaire-Kartoffeln mit Artischocken und
Sardellen sehr aromatisch die Fleischstreifen,
sie schmecken dezent und fein nach Lamm, sind
aber so reichlich, dass ich bei der Dessertkarte
passen muss. Weder für das Aprikosenparfait
mit Pistazienkrokant noch für die Sorbet-Variationen
oder Marillen-Topfenknödel gibt es noch
Platz. Bei meiner Begleitung kommt aber die
Quarkmousse an marinierten Beeren und Caipirinhaschaum
bestens an.
hiw
2 | Landgasthof Adler
D-78315 Radolfzell-Liggeringen
Bodanrückstraße 18
Tel. 0049 7732 95250
www.adler-liggeringen.de
Hauptgerichte 9,30-17,50 €
Ein ganz gewöhnlicher Dienstag Ende September:
Mit Mühe findet man noch einen Parkplatz im Hof. „Ja,
Dienstag ist ein starker Tag“, bestätigt die freundliche
Bedienung. Kalbshaxe gäbe es zusätzlich frisch, mit
Kroketten und Gemüse, wie sie empfiehlt. Auf der
Karte ist gerade Schlachtplatte Trumpf: Blut- und
Leberwurst, Kesselfleisch, dazu Kartoffelmus und
Sauerkraut. Das wird gerne probiert, meine Begleitung
liebt es deftig und lobt den Geschmack über
den grünen Klee: Sehr fein und alles hausgemacht,
beziehungsweise vom guten Metzger. Mit der Metzgerei
am Ort sei man weitläufig verwandt. Fleisch
und Wurst kommen aber teils auch von anderswo,
Blut- und Leberwurst werden beispielsweise von
einer Metzgerei in Bodman bezogen. Hirschgulasch
„Baden-Baden“ wird als zweites Gericht bestellt, auf
Wunsch bekomme ich eine kleinere Portion. Was ich
fast bereue, denn das Fleisch ist wunderbar mürbe
und aromatisch, geduldig durchgeschmort mit Karotten
und Pilzen in der feinen Soße. Dazu kommen
Spätzle und Rotkohl, hausgemacht beides, der Kohl
vielleicht noch einen Tick zu knackig, mit Birne und
Preiselbeeren, ganz klassisch. Der trockene Meersburger
Spätburgunder passt prima zum Wildgericht,
zur Schlachtplatte fügt sich der Auggener Gutedel.
Eine ausreichende Weinauswahl für einen Landgasthof,
der sich in den Essenszeiten offenbar den
Wünschen der Einheimischen anpasst: Sonntag ist
Ruhetag, Montag bis Samstag ab 16 Uhr geöffnet,
warme Küche gibt es bereits ab 17 Uhr. Bis 21 Uhr
werde gekocht, so heißt es. Doch um acht leert sich
der geräumige und helle Gastraum bereits wieder. In
der Küche steht Chef Jörg Zunftmeister, seine Frau
Simone arbeitet im Service mit, genau wie der Sohn,
der das Handwerk ebenfalls lässig zu erledigen versteht.
Die junge Familie führte von 2009 bis 2013 die
„Ampel“ in Espasingen, bevor sie nach Liggeringen
zurückkehrte und wieder den Adler übernahm. In
fünfter Generation wird er nun betrieben. Etliche
Gästezimmer machen den Adler zum Hotel, eine
Terrasse steht zusätzlich im Sommer bereit: Gerade
gegenüber der Kirche von Radolfzell-Liggeringen,
das über eine erstaunlich reiche Auswahl an Gastronomiebetrieben
verfügt.
dob
3 | Landgasthof Frieden
D-88605 Meßkirch-Rengetsweiler
Im Unterdorf 5
Tel. 0049 7578 697
www.rengetsweiler.de
Hauptgerichte 7-26 €
Mal wieder Lust auf Landluft abseits der Touristenströme?
Dann sollten Sie einen Abstecher ins
Hinterland von Überlingen durch kleine Weiler und
Dörfchen nach Rengetsweiler machen und dem
Landgasthof Frieden einen Besuch abstatten. Das
ockerfarbene, von Efeu umrankte Fachwerkhaus in
der Dorfmitte empfängt seine Gäste mit liebevoll arrangierter
bäuerlicher, aber teils auch unerwarteter
Dekoration. Das Aroma der viele Jahre alten Bauernstube
hängt noch in der Luft und sorgt für echtes
Landfeeling. Nichtsdestotrotz hat sich die Küche von
Franz Böhler der Fusion vieler Kulturen verschrieben:
Die Flädlesuppe steht auf der Speisekarte neben
einer spanischen Landsuppe mit Kartoffeln, Speck
und weißen Bohnen, das Vitello Tonnato findet sich
neben dem Salat „Mykonos“. Rahmschnitzel oder
Rumpsteak gehen Hand in Hand mit Schweinelendchen
„Normandie“ oder Surf & Turf vom argentinischen
Rinderrücken. Was der Bauer nicht kennt,
isst er eben trotzdem. Einzig Fisch ist hier nicht so
angesagt, nur eine Lachsschnitte auf Salatbett fand
den Weg in die Karte. Als Apéro empfiehlt sich ein
fein-fruchtiger Berry Spritz. Familie Böhler lässt
200

Gast- & Wirtshäuser | Empfehlung
Gasthaus
GRÜNER BAUM
Restaurant & Partyservice
sind unsere
Liliane & Hubert Neidhart
Radolfzeller Straße 4
78345 Moos | 07732–54077
www.gruenerbaum-moos.de
3
sich immer wieder etwas einfallen, um ihre Gäste bei
Laune zu halten. Soweit es der muntere Ausflug des
Maître in exotischere kulinarische Gefilde zulässt,
werden alle Zutaten möglichst regional und direkt
vom Bauern bezogen. Chefin Paula Böhler empfiehlt
uns zum Essen einen wunderbaren Orvieto aus dem
Hause Ruffino. Eine ganz heiße Empfehlung ist auch
der rote Nero d’Avola vom Weingut Feudo Arancio.
Für die Weinselektion vergeben wir daher weitere
Sympathiepunkte. Die Eiskarte wartet mit traditionellen
Eisvariationen auf, bietet zur Abwechslung
aber auch ein köstliches Mango-Maracuja-Sorbet.
Nebenan sorgen zwei Kegelbahnen für den Spaßfaktor
im beschaulichen Dorf. Das Restaurant ist mit
90 Sitzplätzen, einem großen Nebenzimmer und
der Sonnenterrasse gut dimensioniert. Mit dem angegliederten
Partyservice versorgt der zweifache
Meisterbetrieb in vierter Generation auch das weitere
Umland mit Leckereien. Noch ein kleiner Hinweis:
Die Klosterstadt Campus Galli liegt als ideales
Ausflugsziel gerade um die Ecke.
cn
4 | Restaurant Donauhirsch
D-72517 Sigmaringendorf, Lauchertbühl 9
Tel. 0049 7571 74 65 340
www.donau-hirsch-restaurant.de
Hauptgerichte 10-25 €
Die Stimmung im Donauhirsch ist hell und freundlich,
modern der Gastraum, dem der Besucher
ansieht, dass die Inneneinrichtung einem klugen
Designer anvertraut worden ist: Bequeme Stühle
mit Lederpolstern, Tische mit schmalen Läufern
und große, kreisförmige Deckenleuchten, die
ein wenig an schwebende Ufos erinnern. Atmosphäre
schaffen auch die Menschen im Service.
Die beiden Restaurantleiterinnen Nadine Ferstl
und Katharina Debowski teilen sich die Aufgabe
und sie tun das mit hoher Aufmerksamkeit
und unaufdringlichem Charme. Wer schon den
Hirschen im Namen trägt, sollte etwas von Wild
verstehen. Daher fällt die Wahl auf ein von den
Segnungen des Waldes geprägtes Menü. Kundig
empfiehlt Nadine Ferstl dazu gediegene Weine,
deren Begleitung das Essen tatsächlich aufwertet.
Nach kurzer Wartezeit kommt auch schon
die äußerst raffinierte Maronen-Cremesuppe,
deren zärtliche Süße und samtige Textur sich
im Mund anfühlen wie ein vorgewärmter Seidenschlafanzug
auf der Haut. Chefkoch Andreas
Schneider hat Kastanien und ehrliche Fleischbrühe
mit rahmiger Unterstützung vermählt. Der
würzige Reigen geht weiter mit selbstgemachten
Wildravioli, die allerdings nicht wie Teigtaschen
aussehen, sondern wie verunglückte Tortellini.
Auf den guten Geschmack der Fülle hat das aber
keine negativen Auswirkungen: Das schmeckt
nach Wald und duftet nach feuchtem Laub.
Der Star des Abends ist im Donauhirsch – wie
könnte es anders sein – der Hirsch persönlich.
Und zwar in Form unglaublich zarter Medaillons,
die in der Mitte noch dunkelrosa sind, sodass
sich Geschmack und Saft zu einer kulinarischen
Denkwürdigkeit verbinden können. Lustige Beilage:
hausgemachte Kartoffelkrapfen, knusprig
im Fett ausgebacken. Und die Soße? Eine süßlich-herzhafte
Aromenmixtur, die, schwer und
mächtig, eine delikate Parabel auf den Herbst ist.
Sie schmeckt nach Preiselbeeren und trägt deutliche
Noten von Piment und Wachholder – und
die ungeheure Wucht von Fleisch und Knochen.
Damit empfiehlt sich das Haus ausdrücklich für
wilden Genuss – auch wenn die regional-saisonale
Karte zu jeder Jahreszeit passend kreativ
Verlockendes im Angebot hat.
nyf
4
Ab 2017 neue Ruhetage!
Küchenöffnungszeiten
Fr-Di von 12-13.45 Uhr
und 18-21.45 Uhr
Mi & Do Ruhetag
GRÜNER BAUM
LÄDELE
Unsere Spezialitäten bei uns an der
Theke oder per Postversand
Zum Beispiel:
Bodensee-
Fischsuppe &
Sauce Rouille
unsere passion
oder
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& Büllechutney
Gasthaus
GRÜNER BAUM
Hubert & Liliane Neidhart
Radolfzellerstr. 4
78345 Moos
Tel.07732 54077
info@gruenerbaum.moos.de
www.gruenerbaum-moos.de
Restaurant & Part
SEEZUNGE.DE 201

5 6 7
5 | Donaublick
D-72516 Scheer/Donau
Bahnhofstraße 21-28
Tel. 0049 7572 76 38 50
www.donaublick.de
Hauptgerichte 8,10-25,30 €
Gut Ding will manchmal Weile haben. Beim ersten
Besuch während einer Donauradtour – wir haben
uns eigens im Hotel einquartiert – ist an einem
Donnerstagabend: Ruhetag. Aber stattdessen
würde die Seniorchefin nebenan in ihrer Bacchusstube
kochen, Maultaschen, Bärlauchsuppe, sehr
lecker. Die rustikal eingerichtete Bacchus-Stube
des „Donaublicks“ liegt im Souter rain des Wohnhauses
neben dem Hotel. Inhaberin ist Seniorchefin
Margret Will, knapp achtzig, und ihre Maultaschen
sind echt und hausgemacht. Die badischen
Weine sind wohl ausgesucht, wer mag, bekommt
auch Trollinger. Oder Schnaps vom Bodensee.
Vorteil der Stube mit ihren zwei großen Tischen:
Man kommt unweigerlich mit den Nachbarn ins
Gespräch. Beim zweiten Anlauf, Ende August, es
ist ein Dienstag: Betriebsferien. Aber aller guten
Dinge sind drei. Vorher angerufen, reserviert, ein
Mittwochmittag: Voilà, die Tür ist geöffnet. Zur
Terrasse hin im hinteren Teil des Restaurants
sitzt man hell und luftig und kann sowohl aus
raffinierten wie aus einfachen Speisen wählen:
Ein gebackener Ziegenkäse mit pikantem Chicorée-Orangensalat
ist fein als Vorspeise, die
Flädlesuppe mit schmalen Flädle und kräftiger
Brühe genau wie sie sein soll. Das Kabeljau-Filet
unter der Sesamkruste war eine sehr gute Wahl
zum Hauptgang, es kommt auf frischem Spinat;
die Kartöffelchen dazu sind aromatisch und goldgelb.
Sie gefielen uns besser als die hausgemachten
Spätzle zum Reh, die in viel Fett und zudem
mit Bröseln geschmälzt waren. Schwerpunkt des
Restaurants sind denn auch typisch schwäbische
Gerichte: Alplinsen – eine alte Sorte, die just in
Scheer wieder angebaut wird – mit Saitenwürstle
und Spätzle beispielsweise, genau wie Zwiebelrostbraten
oder Maultaschen. Kürbiscremesuppe
und Wildgerichte stehen zur Wahl, es ist inzwischen
Herbst. Küchenchef Thomas Will setzt auf
regionale Küche entsprechend der Saison, seine
Frau, Erika Schedel, sorgt souverän für den
Service. Und sie erklärt uns nach dem Dessert
(das hausgemachte Zwetschgen-Sorbet nicht zu
vergessen!) die ungewöhnlichen Ruhetage. „Wir
haben zwei Kinder und wollen auch Familie leben.“
Denn wenn man keine Kraft tanke für die
Arbeit, habe man auch keinen Spaß daran. Und
damit hat sie dann vollkommen Recht! dob
6 | Gut Greifhof
D-88633 Heiligenberg-Heiligenholz
Heiligenholz 2
Tel. 0049 7552 1697
www.gutgreifhof.de
Hauptgerichte 23-26 €, Menü 49 €
Wenn man es weiß, kann man es nicht verfehlen.
Das Landhotel Gut Greifhof liegt nicht direkt
in Heiligenberg, sondern im Weiler Heiligenholz
an der Landstraße von Überlingen nach Bad
Saulgau. Der kurze Ausflug führt geradewegs in
ein ländliches Idyll mit einem bezaubernden Garten.
Doch auch im stilvoll rustikal eingerichteten
Restaurant in der ehemaligen Scheune fühlt man
sich auf Anhieb behaglich. Echte Sammlerstücke
sind hier zu bewundern – die uralten schweren
Holztische fallen sofort ins Auge, die markante
Holzdecke stammt aus Appenzeller Chalets,
die Fliesen und die Zierkacheln in der originellen
Faßnachtsstube nebenan kommen aus Spanien
und der Bullerjahn-Holzofen aus Kanada. Seit 20
Jahren führt Sohn Philipp das Haus und Mutter
Ingeborg Wiest sorgt mit ihren kreativen Zubereitungen
und ihrer Vorliebe für feine Sößchen
für Gaumenfreuden. Schon bei den Vorspeisen
wie Carpaccio vom Weiderind mit Spinat-Basilikum-Pesto
oder Gebratenen Jakobsmuscheln
auf Kokos-Zitronengrasschaum fällt mir die Wahl
schwer. Und das gilt umso mehr für die Hauptgerichte:
Geschmorte Kalbsbäckle, Geschnetzeltes
vom heimischen Reh mit gebratenen Pfifferlingen,
Medaillon vom Kalb an Cognacrahm oder
in Spätburgunder ge schmorter Ochsenschwanz
werden hier angeboten. Ich entscheide mich für
das Entrecôte vom Staufener Weiderind und bin
hochzufrieden mit dieser Wahl, zumal die beiden
zarten Fleischstücke auch noch von einer
aromatischen Bratensauce und außerordentlich
krossen, in Butter gebratenen Rösti begleitet
werden. Dazu nehme ich einen Grauburgunder
aus dem Überlinger Weingut Kress. Den Heilbutt
mit Weißwein-Kaviar-Sauce muss ich damit leider
fürs nächste Mal aufheben. Auch die Dessertkarte
wartet mit verlockend originellen Kreationen auf.
Schließlich findet das köstliche Mahl mit hausgemachtem
Tiramisu auf Schoko-Whisky-Sauce
einen runden und würdigen Abschluss. hiw
7 | Salmannsweiler Hof
D-88682 Salem, Salmannsweiler Weg 5
Tel. 0049 7553 92120
www.salmannsweiler-hof.de
Hauptgerichte 14-26 €, Menü 40-46 €
Seit vielen Jahren kehren wir sehr gerne in den
Salmannsweiler Hof ein. Man fühlt sich sofort
wohl im Innenhof des stilvoll renovierten Anwesens
im Zentrum von Salem. Insbesondere im
Sommer, wenn man unter schattenspendenden
Sonnenschirmen neben dem Kräutergarten und
den farbenfrohen Blumenbeeten sitzen kann.
Küchenchef und Inhaber Andreas Schiele sorgt
für eine raffinierte frische Küche mit besten Produkten
aus dem Salemer Tal, die von Jahr zu Jahr
immer besser und abwechslungsreicher wird.
Dieses Jahr genossen wir ein in aromatischen
Kräutern gebratenes Filet von der Linzgauer
Forelle mit zartem, buntem Gemüse-Allerlei und
neuen Kartöffele, sowie ein hervorragendes Ochsenschwanz-Ragout
mit handgeschabten Spätzle,
wie man sie nicht besser machen kann. Dazu
mundete ein halbes Fläschchen vom rassigen
Weißburgunder von Thomas Geiger (Meersburg),
der wie die Speisen von Herrn Schiele über
alle Zweifel erhaben war. Zu den Klassikern
des Hauses zählen die Röllchen vom Linzgauer
Kalbsrücken, die mit Schinken und Käse gefüllt
und in einer Weißbrotkruste ausgebacken werden
sowie der Zwiebelrostbraten vom besten Rind
mit pikantem Gemüse und fluffigen, goldgelben
Dinkelspätzle mit viel Ei. Veganer wählen das
Risotto im Knusperblatt mit pikantem Gemüse,
Lichtwurzel und Bärlauchsoße oder Pilzgerichte,
etwa mit frischen Pfifferlingen oder Steinpilzen.
Schöne Starter, die Appetit auf mehr machen,
sind Schieles Fischsuppe mit Garnelen, Safran,
Röstbrot und Sauce Rouille sowie die gebratenen
Riesengarnelen an asiatischer Soße mit Gemüsestreifen
und Bandnudeln. Einen gelungenen
Abschluss stellen die hausgemachten Sorbets
und Parfaits oder verschiedene Dessertvariatio-
202

Gast- & Wirtshäuser | Empfehlung
nen dar, zum Beispiel von Vanilleparfait, Cassissorbet,
weißer Schokomousse und kleinem
Küchlein mit frischen Früchten. Unbedingt erwähnt
werden müssen auch die hausgebrannten
Obstedelbrände von Seniorchef Franz Schiele
und die stilvoll eingerichteten Gästezimmer, die
vollkommene Entspannung zu vernünftigen Preisen
anbieten.
gh
8 |Gasthof Engel
D-88212 Ravensburg, Marienplatz 71
Tel. 0049 0751 36 36 130
www.engel-ravensburg.de
Hauptgerichte 9-23 €
Im Engel am Ravensburger Marienplatz machen
die höchst freundlichen Servierdamen mit ihrer
teils engelsgleichen Erscheinung dem Namen
des Traditionshauses alle Ehre. Jedenfalls vermögen
diese flinken Wesen in den dunkelholzbetonten
Innenräumen auch die Stimmung der
Gäste aufzuhellen. Dazu geeignet ist auch der
knackige Salat, dessen fein-säuerliches Dressing
den Eigengeschmack der tadellosen Frischware
hebt. Große Brühenkunst offenbart sich dann
in der Terrine mit zarten Leberspätzle, die fein
abgestimmt mit frischem Schnittlauch im golden
glänzenden Sud baden. Die Suppe entfaltet einen
intensiven Fleischgeschmack, der nicht auf
Salz, sondern auf viel Rind basiert. Als Hauptgang
gibt es Cordon Bleu vom Kalb mit Spätzle, um
die schwäbischen Grundkenntnisse der Küche zu
prüfen. Die Spätzle haben eine eher grobe Form
und wirken ein bisschen blass, parfümiert von
einer feinen Butternote. Etwas mehr Salz hätte
ihnen allerdings gutgetan. Bei der dazu gereichten
Bratensauce wurde ebenfalls beim Salz gespart.
Auch das Fleischaroma hätte durchaus noch etwas
kräftiger ausfallen können. Trotzdem: Lieber
eine selbstgemachte Grundsauce mit Schwächen
statt eines Fertigprodukts ohne Seele. Apropos
Seele: Das Cordon Bleu hat jede Menge davon,
zartes und vor Saft strotzendes Fleisch wird
ergänzt durch milden Schinken und fließenden
Käse. Ein knusprig umhüllter Hochgenuss. Doch
die Küche kann noch mehr als Zwiebelrostbraten,
Schnitzel und Co. Gerade die wechselnden Tagesgerichte
offenbaren Ausflüge in die saisonale
Küche, die zum Beispiel auch mediterran inspiriert
sein dürfen – etwa das Perlgraupenrisotto
mit Kürbis und Parmesan für die Fraktion derer,
die Tiere lieber streicheln als essen. Die Körner
sind schön cremig, das Gemüse hat Biss und der
Parme sanschaum rundet den Teller würzig ab.
Hübsch ausgewogen ist schließlich das Dessert
– eine Kombination aus hausgemachtem Joghurteis
mit Aprikosenkompott. Frisch und mit angenehmer
Säure präsentieren sich Joghurt und
Obst als ideales Paar. Der hohe Grad an Frische
und das Bekenntnis zu handgemachtem Essen
entschädigen für kleinere Schwächen. nyf
9 | Hotel Restaurant
Sennerbad
D-88212 Ravensburg, Am Sennerbad 18
Tel. 0049 0751 31848
www.sennerbad.de
Hauptgerichte 9-18 €
Natürlich hat Ravensburg kein Alpenpanorama.
Auch der Bodensee ist von der Stadt der Türme
aus nicht zu sehen. Doch es gibt da einen Aussichtspunkt,
von dem aus die oberschwäbische
Stadt tatsächlich ein bisschen zur Metropole wird,
wenn der Blick von oben über die Türmchen und
Häuser schweift. Im Restaurant Sennerbad präsentiert
sich Ravensburg mit einem Panorama,
an dem man sich lange nicht satt sehen kann.
Und der Gaumen? Auch der kommt in der Küche
von Familie Buck nicht zu kurz. Es ist ein
Haus der alten Schule: Das Mobiliar ist ein bisschen
schwülstig-rustikal und dennoch gemütlich,
die Karte an manchen Stellen fast ein wenig zu
nostalgisch (sprich: Toast Hawaii). Außerdem
schwäbelt es bei zünftiger Hausmannskost, zu
der auch Innereien gehören dürfen. So wenig
modern das kulinarische Angebot auf den ersten
Blick auch sein mag – im Sennerbad wird noch
richtig gekocht. Und das ist viel wichtiger als
irgendeinem Trend hinterherzulaufen, mit dem
ein Koch der alten Schule ohnehin kaum glänzen
kann. Dafür glänzt die Festtagssuppe umso
mehr: Eine selbst gezogene Rinderbrühe mit weichen
und fleischigen Aromen. Flädle und kleine
Brätknödelchen schwimmen fröhlich um frische
Schnittlauchröllchen herum. Ein delikates Zeugnis
ehrlicher Handwerkskunst. Weiter geht’s mit
einem bunten Salat, der wie ein Frühlingsgarten
AFFENSTARK!
In unserem Restaurant mit
gehobener Küche verarbeiten
wir Bioprodukte, den
Fisch frisch aus dem See
und das Wild aus heimischen
Wäldern. Kochen ist unsere
Leidenschaft — gerne auch
für Ihr Fest zu Hause.
8 9
Blauer Affe | Fam. Noll
Sernatingenstr. 16 | 78351 Ludwigshafen
Tel. +49 7773 93 83 73
www.blauer-affe-ludwigshafen.de
SEEZUNGE.DE 203

10 11 12
knackig aus dem Teller herausblüht. Auch da wieder:
Keine Chemie oder Fertigwürze. Das sahnige
Dressing ist allerdings ein wenig schwer für die
zarten Salatblätter. Als Hauptgang präsentiert das
Sennerbad ein selten gewordenes Vergnügen von
schlichtem Charakter: Kalbsrahmschnitzel mit
Bandnudeln. Zwei Scheiben vom Kalbsrücken,
stark geröstet und trotzdem saftig, dampfen da auf
einem kleinen See von mild-aromatischer Soße.
Und gerade weil es so einfach und unverfälscht
schmeckt, ist es so gut. Die Bandnudeln sind allerdings
mindestens zwei Minuten zu lange im
Wasser gewesen, sodass ihnen der Biss fehlt.
Vielleicht hätten Spätzle doch einfach besser dazu
gepasst. Hier, auf dem Logenplatz über Ravensburg,
wo der Koch noch kocht und nicht nur Tüten
aufreißt.
nyf
10 | Gasthaus Frohe Aussicht
D-88255 Baienfurt, Köpfingen 8
Tel. 0049 0751 56 99 933
www.gasthaus-frohe-aussicht.de
Hauptgerichte 8-19 €
Es kommt gelegentlich vor, dass Gäste beim Besuch
eines Lokals nach intensivem Degustieren
diverser Getränke dazu neigen, doppelt zu sehen.
Im Gasthaus Frohe Aussicht ist das in erster Linie
keine Frage des Alkoholspiegels: Hier treiben
die Zwillingsbrüder Andreas und Ralf Merk den
Laden um. Während Andreas in der Küche die
Fäden zieht, sorgt Ralf in den Gaststuben für allgemeines
Wohlbefinden. Redselig sind beide – der
Koch grüßt jeden Gast aus der offenen Küche
heraus. Das Wirtshaus ist ein schönes Beispiel
für hemdsärmelige Gastronomie: Am Stammtisch
versammeln sich hiesige Handwerker zum Feierabendbier.
Bedienungen und Gäste reden nicht
nur übers Essen, sondern bei Bedarf auch über
die große Welt- oder die manchmal noch größere
Dorfpolitik. Nebenan bestellt eine Familie mit Kindern
Tellersulz und Spätzle mit Soße. Mit einem
Wort: Die Frohe Aussicht in Baienfurt ist ein im
positiven Sinne mehrheitsfähiges Wirtshaus, das
Generationen verbindet. Die Inneneinrichtung ist
jedenfalls schon ein paar Generationen alt, was
aber nicht stört, sondern genauso gehört. Die
Karte zeichnet sich durch stattliche Brotzeiten
und schwäbische Klassiker aus. In der heißen
Suppenterrine schwimmen zwei imposante
Brätknödel. Die Brühe ist mit einer etwas unangenehm
scharfen Würze abgeschmeckt, die das
Aroma erdrückt. Prächtig präsentiert sich dafür
der gemischte Salat, in dem es so frisch wie in
einem Frühlingsgarten zugeht. Komponenten wie
der Kartoffelsalat lassen eine versierte Küche erkennen.
Das Dressing auf der Basis von Essig
und Öl ist wohl ausgewogen und hebt den Geschmack
des Blätterwerks. Mit diesem frischen
Appetitmacher steigen die Erwartungen auf den
Hauptgang – die Rindsrouladen. Ein ordentlicher
Brocken kommt da mit viel intensiver Soße an den
Tisch. Außerdem trägt der Teller die wohl feinsten
Spätzle Oberschwabens. Sie gleichen fast
schon Engelshaar, wie sie sich da so gelockt ans
Fleisch schmiegen. Neben dem gänzlich überflüssigen
Sahneklecks sowie der Orangenscheibe
beeindruckt die Roulade mit gehaltvoller Fülle aus
Speck, Zwiebeln und Gurke. Ein Klassiker, der
in dieser eindrucksvoll-würzigen Version kaum
irgendwo zu finden ist. Das ist fast so selten wie
Zwillinge in der Gastronomie.
nyf
11 | Gasthaus Lamm im Kau
D-88069 Tettnang, Sängerstraße 50
Tel. 0049 07542 4734
www.lamm-im-kau.de
Hauptgerichte 15-38 €
Genuss für alle Fälle: Egal, ob der Sommer den
Biergarten in strahlendem Grün streicht oder honigfarbenes
Licht die Gaststuben in pure Behaglichkeit
taucht: Das Lamm im Kau in Tettnang ist
ganz ohne jede Übertreibung zu jedweder Zeit
erste Wahl. Das liegt nicht allein an der konsequent
handgemachten Küche und der stimmigen
Komposition saisonaler Produkte von selten gewordener
Qualität. Das geht schon los beim Kellner,
der – gemäß der Mode vollbärtig – mit ehrlich
gemeinter Gastfreundschaft auf die Menschen
zugeht und nicht mit inszeniertem Freundlichkeits-Getue.
Damit vollbringt er ein Kunststück,
das auch die Küche von Reinhard Kiechle beherrscht:
nichts Aufgesetztes oder Künstliches
vor sich her zu tragen. Nie nur so tun als ob. Und
was bringt eine solche Haltung auf dem Teller?
Zum Beispiel einen delikaten Salat von der Kalbshaxe:
Gleich einem Carpaccio in ganz dünnen
Scheiben, liegt sie auf dem Teller. Obenauf ein
mild-säuerliches Dressing von schöner Klarheit.
Ein bisschen tanzende Kresse obenauf, ein paar
erlesene Pfifferlinge – perfekt ist das herbstliche
Glück. Und da wir gerade beim Kalb sind: Die
geröstete Leber entfaltet dank des bestens abgepassten
Garpunkts ein saftiges Aromenspiel, mit
dem die Innerei das Herz verzückt. Für wuchtige
Würze sorgt dabei unter anderem frischer Salbei.
Auch die Weinempfehlungen in Rot und Weiß sind
treffsicher. Überhaupt zeigt die Karte eine kluge
Auswahl bodenständiger Winzer. Natürlich spielt
dabei der Bodensee eine wichtige Rolle, aber auch
Österreich ist mit seinen typischen Gewächsen
wie dem Gelben Muskateller vertreten. Das aromatische
Meisterstück des Abends ist gewiss das
Ragout vom Hirsch mit gebratenen Steinchampignons.
Zwar ist nicht jeder Fleischwürfel gleich
zart. Dafür hat die Sauce eine Kraft, mit der die
Küche beinahe sämtliche Geschmacksnerven aus
den Angeln hebt. Das schmeckt nach Wald und
Wahnsinn. Zur Abkühlung des dadurch in helle
Aufregung versetzten Gaumens dient das Dessert
vortrefflich: Ein Süpple aus Zwetschgen, angereichert
mit einer Nocke Quark-Mousse sowie etwas
Sauerrahmeis. Erfreulich leicht und so wenig süß,
dass die Frucht sich voll entfalten kann, sahnig
gekitzelt durch das Eis. Und allein schon Grund
genug, wieder zu kommen. Oder besser noch: bis
zur nächsten Mahlzeit gleich dazubleiben. nyf
12 | Gasthaus zur Krone
D-88289 Waldburg, Hauptstraße 21
Tel. 0049 7529 9980
www.kronewaldburg.de
Hauptgerichte 13-24 €
Die Tatsache, dass Kaiser Friedrich II. im 13. Jahrhundert
seine Krone in der Waldburg aufbewahren
ließ, verleiht dem gleichnamigen kleinen Ort eine
gewisse historische Bedeutung. Auch der Name
des Gasthauses Krone unweit der Burg erinnert
daran. Glücklicherweise verklärt der Patron Jürgen
Keppeler diese feudalen Zeiten nicht bis in die
Gegenwart. Sonst müsste sich der Gast wohl mit
dem üblichen Getreidebrei zufriedengeben, der
204

Gast- & Wirtshäuser | Empfehlung
Käse direkt
aus der
Bergsennerei
13
damals für Nichtadelige sozusagen das täglich Brot war. Sofort fällt
der tadellose Zustand der Gasträume auf, die traditionell rustikal
gehalten und sehr gepflegt sind. Der kleine Garten ist im Sommer
gar hübsch und lauschig. Angenehm übersichtlich ist die Speisekarte.
Als einzige Suppe gibt’s eine Rinderkraftbrühe mit gefüllten
Kräuterflädle. Der Sud ist zwar etwas schwach auf der Brust, doch
die Einlage kann überzeugen: Es handelt sich um gerollte Flädle,
die eine Fülle aus würzigem Brät mitbringen. Dieses wiederum ist
von sehr fein geschnittenen Karotten-Stückchen durchsetzt. Die
beiden jungen Damen glänzen mit Aufmerksamkeit beim Bedienen,
etwa wenn sie den Beilagensalat an den Tisch bringen: Durchweg
frisch, ausgewogene Dressings und ein wirklich wunderbarer Kartoffelsalat,
der jeder schwäbischen Oma zur Ehre gereichen würde.
Der Hauptgang, ein Zwiebelrostbraten, ist ein schönes Beispiel
für sanftes Modernisieren. Zur Verwendung kommt Hüftsteak, dry
aged, also lange gereift, was das Fleisch besonders zart macht. Es
genügt eine Gabel, um die schönen Tranchen zu zerteilen. Das rosige
Innere verbreitet nichts als das reine Fleischesglück. Viel Saft und
Geschmack entfaltet diese Mahlzeit, die begleitet wird von wirklich
knusprig gebratenen Kartoffelscheiben. Die geschmälzten Zwiebeln
lassen eine Wolke intensiver Röstaromen aufsteigen. Bekannt ist das
Lokal übrigens auch für die gekonnte Verarbeitung von Wild aus den
Wäldern der Umgebung. Die Apfelküchle zur Nachspeise leiden ein
bisschen am sehr kompakten Teigmantel, der nur dann schön fluffig
ist, wenn er ganz frisch zubereitet wird. Aber das kann den positiven
Gesamteindruck nicht trüben. Kaiser Friedrich II. hätte es sicherlich
geschmeckt.
nyf
13 | Schnuggebock
CH-9053 Teufen, Waldeggstrasse 977
Tel. 0041 71 333 12 30
www.waldegg.ch
Hauptspeisen 21,50-38,50 SFr., Menü 35 SFr.
Anita und Chläus Dörig haben aus der ehemaligen „Puurebeiz“ ein
Eldorado der Erlebnisgastronomie mit fünf Betrieben, einem ausladenden
Kinderspielplatz, einer Alpkäserei und einem Streichelzoo
geschaffen. In Letzterem kann auch die Heideschnucke bewundert
werden, die dem Wirtshaus seinen Namen gab. Das Holz von fünf
abgebrochenen Häusern musste herangeschafft werden, um das
authentische „kleine Dorf“ entstehen zu lassen. Da gibt es das urig-gemütliche
Restaurant Waldegg, das Ziträdli mit Biber- und Holzofenbäckerei,
die Tintelompe mit dem Znünibrot, das Ladebeizli und
eben das Schnuggebock mit Gastgarten unter 200jährigen Eschen
samt Alpstein-Blick. Hier wird unter dem Motto „das Beste von
gestern“ Großmutters Küche aufgetischt und dies genauso wie früher:
Das Besteck muss aus der Tischschublade geholt werden, der
sich als „Stallbua“ bezeichnende Mitarbeiter stimmt das Tischgebet
Kenner kaufen Käse am liebsten dort, wo er gemacht
wird. In den Alma Bergsennereien können Sie dem
Senner über die Schulter schauen. Hier entsteht in
traditioneller Handarbeit der vielfach ausgezeichnete
Vorarlberger Bergkäse g.U.
Senner Nilson Müller
BERGSENNEREI
LUTZENREUTE
Alma Bergsennerei Hinteregg
Hinteregg 49, 6911 Eichenberg
Alma Bergsennerei Lutzenreute
Lutzenreute 23, 6911 Eichenberg
Alma Bergsennerei Schnepfau
Kirchdorf 123, 6882 Schnepfau
shop.alma.at
SEEZUNGE.DE 205

als Lied an und jodelt dazu, alle Gerichte werden
zum Selberschöpfen in der Schüssel aufgetragen.
Vor dem Hauptgericht wird immer ein Suppentopf
aufgestellt, in unserem Fall leckere Gerstensuppe,
da es bei Oma eben kein Essen ohne Suppe
gab. Die Speisekarte findet sich im Umschlag des
traditionellen Appenzeller Kalenders, die Speisen
werden mit den Namen von Mitgliedern der Großfamilie
bezeichnet. Gegessen wird aus Emailgeschirr.
Uriger geht es nicht mehr. Und so sind auch
die Speisen. Man startet mit Frischkäse aus der
Hauskäserei oder Bachforellenfilet aus dem eigenen
Räucherofen. Zu Chäshörnli mit Gehacktem
muss es Apfelmus geben. Ein Querschnitt aller
Fleischgerichte findet sich in der Bauernpfanne.
Wer lieber vegetarisch isst, bestellt Gemüselasagne.
Aus den Desserts sticht Vrenelis luftige
Apfelcreme hervor. Auch bei den Getränken gibt
es Spezielles; man lässt sich ein Bier brauen, das
mit der Essenz frischer Tannenwipfel versetzt
wird, den Kaffee röstet man selbst. Der Service
agiert in der typischen Kleidung und ist selbst
bei größerem Andrang überaus freundlich und
flink; wenn man zum Zahlen kein Bargeld dabei
hat, bekommt man einfach eine Rechnung mit.
Das Hausmotto „Freude und Gemütlichkeit“ wird
jedenfalls im Übermaß erfüllt.
sb
14
15
14 | Landgasthof Krone
CH-9427 Wolfhalden
Kronenstrasse 63
Tel. 0041 71 891 11 20
www.krone-wolfhalden.ch
Hauptgerichte 19-53 Sfr.
Die Krone in Wolfhalden thront hoch über dem
Bodensee. Sie ist ein schönes Beispiel für die
oft gerühmte gastronomische Intelligenz der
Schweiz. Denn Küchenchef Markus Steger lässt
es nicht zu, dass der Begriff des Gutbürgerlichen
– wie in anderen Ländern oft geschehen
– zu einem unappetitlichen Wort abrutscht. Dabei
könnte er sich auf den optischen Vorzügen
seines Panorama-Standorts ausruhen – Gewiss
blieben auch bei schlechterer Küche die Gäste
nicht aus. Doch das kommt für Steger nicht in
Frage. Er widmet seinem bodenständigen Angebot
die höchste Sorgfalt und gibt seinen Speisen
bisweilen einen eleganten Anstrich, indem
er es von überflüssiger Schwere befreit. Ganz
nebenbei übertrifft der Koch die Erwartungen
an das vermeintlich Einfache durch konsequente
Qualität und das Festhalten an hausgemachter
Handwerkskunst. Und damit wird auch eine
kulinarische Banalität wie die Kraftbrühe nebst
Flädli zum Hochgenuss: Golden schimmert die
Suppe im tiefen Teller. Der Dampf hüllt den Tisch
in einen kraftvollen Geschmack nach Rind und
Schnittlauch. Die deutlich gebräunten Flädle
bringen schönes Röstaroma mit. Warum der
Tellerrand mit zerriebenen Heublumen bestückt
ist, bleibt ungewiss, denn das einfache Gericht
spricht für sich selbst. Mit einem Schweizer National-Klassiker
findet das Menü seinen Höhepunkt:
Zürcher Geschnetzeltes vom Kalb, dazu
Rösti und Gemüse. Das fühlt sich im Mund an
wie die fleischgewordene Nationalhymne: saftige
Tranchen vom Kalb, frische Champignons in
einer seidigen Rahmsauce. Die Rösti kracht beim
Anschneiden und die verschiedenen frühlingshaften
Gemüse sind jedes für sich genommen
auf die perfekte Garzeit abgestimmt und werden
von einem Klecks Butterbröseln geadelt. Während
der Gaumen das Samtige der Soße und das
Knusprige der Rösti im Mund genussvoll ausbalanciert,
kann der Blick durchs Fenster hinab und
über den Bodensee hinaus wandern. Ein Haus
mit Weitblick im wörtlichen Sinn. Und eine Küche
mit Weitblick im übertragenden.
nyf
15 | Gasthaus Krone
CH–8362 Balterswil
Hauptstrasse 31
Tel. 0041 71 971 16 85
www.kronebalterswil.ch
Hauptgerichte 14,50-47,50 SFr.
Mittagsmenü ab 15,50 SFr.
Man landet vermutlich nicht rein zufällig im Gasthaus
Krone in Bichelsee-Balterswil am südlichsten
Zipfel des Hinterthurgau. Idyllisch gelegen,
würde man an der eher schlichten Optik des
ehemaligen Gasthauses – der Schriftzug an der
Aussenwand kündet noch von dieser Zeit – vermutlich
eher vorbeifahren, wäre da nicht diese
Krone. Ein imposantes, historisches Nasenschild
mit grosser Strahlkraft, das gleichzeitig Sinnbild
für die Bedeutung des Gastes (der Gast ist
König) und Namensgeber der Restauration ist.
Kaum betreten wir die Gasträume, spüren wir:
Bei den Gastgebern Maria und Ruedi Bartel ist
man zuhause. In der Wirtsstube rechts schmeckt
die „Stange“ (Bier) beim Zeitung lesen oder
beim Stammtischgespräch, während im linken
Gastraum, bei weissen Tischdecken und frischen
Blumen, feine Speisen genossen werden.
Wir wählen eine sensationelle Fleischsuppe mit
Markscheiben (welch Freude, dass es sowas
noch gibt!) und einen grossen gemischten Salat,
knackig und appetitlich angerichtet, als Vorspeisen.
Als Hauptgang folgen ein butterzartes US-
Filet-Gulasch Stroganoff in sehr feiner dunkler,
sämig-würziger Sauce mit Butterreis und ein
feines Schweinsfilet mit Steinpilzrahmsauce,
Kroketten und einer Gemüsegarnitur. Für diese
Qualität und schweizerische Verhältnisse zu
absolut moderaten Preisen. Als Weinbegleitung
bieten sich lokale Weine aus dem Thurgau an.
Ein Zwetschgensorbet mit Vieille Prune schliesst
das genussvolle Menü perfekt ab. Wow! Wir sind
begeistert und möchten von Ruedi Bartel wissen,
warum er sich mit seiner feinen Küche nicht in
einer höheren Kategorie positioniert? Und wie
er es schafft, neben seinen Mandaten (Präsident
GastroThurgau-Verband, Vorstand Thurgauer
Gewerbeverband, Vorstand Thurgau Tourismus
und Kantonsrat) sein Gasthaus von Dienstag bis
Sonntag geöffnet zu haben – und obendrein auf
Anfrage noch Party-Service für über 1.200 Personen
anzubieten? Die überzeugende Antwort
ist, dass er genau diese Art und diesen Rahmen,
so wie es ist, bevorzugt. Er ist Koch aus Leidenschaft
und liebt seinen Beruf – ein Statement,
das man sich wie seine Speisen auf der Zunge
zergehen lassen kann.
sk
206

Gast- & Wirtshäuser | Empfehlung
16 17
16 | Wirtschaft zum Löwen
CH- 8570 Weinfelden, Rathausstrasse 8
Tel. 0041 71 622 54 22
www.zum-loewen.ch
Hauptgerichte 34-48 SFr., Menü 59-89 SFr.,
Mittagsmenü 18-32 SFr.
Seit zwei Jahrzehnten ist der Löwen ein Fixstern
am Thurgauer Gourmethimmel, der so präzise
und zuverlässig wie ein Schweizer Uhrwerk seine
Bahnen zieht. Bereits mittags strömen Liebhaber
der guten Küche in das alte Riegelhaus, das nach
bester Schweizer Tradition eine Gästestube für
den Alltag und zwei kleinere Stuben für gehobene
Anlässe oder Feierlichkeiten beherbergt. Die Mittagskarte
ist eher bodenständig, man bekommt
z.B. Kalbsbratwurst, Siedfleisch und Thurgauer
Rahmgeschnetzeltes mit Rösti; es gibt aber
auch Tagesempfehlungen wie Saucisson vaudois
(kaltgeräucherte Wurst mit Lauch oder Kohl aus
dem Waadt), zarte Kalbsleberli, oder, nota bene:
fangfrische Egli aus dem Bodensee. Die überaus
freundlichen Damen im Service sind immer
korrekt, aufmerksam und gut gelaunt. Auch Chef
Thomas Bodenmann, der den Löwen seit 1997
führt, begrüßt und berät die Gäste, wenn er nicht
gerade in der Küche steht. Es fällt sofort auf, dass
hier großer Wert auf einheimische Produkte und
regionale Spezialitäten gelegt wird. Dieses Mal
probierten wir ein superbes Gemüsesüppchen
mit Fenchel und einen knackigen Salat mit dezentem
French Dressing zum Einstieg. Begeistert
waren wir von der Lachsforelle auf Safransauce
und von den kleinen, zarten Bodensee-Egli, die
Herr Bodenmann auf unseren Wunsch mit einer
subtilen Mischung frischer Kräuter und einer Tomatenbrunoise
statt mit Mandelbutter zubereitete.
Dazu gab es schönen Blattspinat und tournierte
Salzkartoffeln. Auch die mit Kräutern gebratene
zart-rosa Kalbsleber auf krossen goldgelben Rösti,
die zum Hinschmeißen gut war, ließen wir
uns nicht entgehen. Auf der Weinkarte findet man
neben Bordeaux und vielen guten Weinen aus der
Westschweiz tolle offene Weine der Weinfelder
Winzer. Dieses Jahr wird zum Beispiel ein feurig-ausdruckstarker
Blauburgunder Edition 2015
von Wolfer ausgeschenkt. Der vom Chef empfohlene
Pinot Gris 2015 vom selben Weingut ist
ein wahres Erlebnis, das Weinliebhaber für so
manchen mittelmäßigen Grauburgunder aus der
Bodenseeregion entschädigt. Wärmstens empfehlen
wir auch das hausgemachte, mit einem
guten Schluck Likör aufgefüllte Grand-Marnier-
Soufflé und das vor Nüssen nur so strotzende
Baumnuss-Parfait auf einer zauberhaften Himbeersauce.
gh
17 | Maria Grün
A-6820 Frastanz, Maria-Grüner-Straße 30
Tel. 0043 5522 32267
www.gasthaus-mariagruen.at
Hauptgerichte 14-27 €
Das auf einem Hügel südlich von Feldkirch idyllisch
gelegene Haus ist über die Autobahnausfahrt
Frastanz gut erreichbar. Der Name des Betriebs
ist Synonym für die Einbettung in Wald und Wiese,
getoppt von der herrlichen Aussicht in den
Walgau und die Taleinschnitte Montafon, Klostertal
und Großes Walsertal. Am besten genießt man
das Panorama von der bepflanzten Terrasse aus,
aber von der eleganten Gast- und der gemütlichen
Zirbenstube aus ist es auch gut einsehbar. Das
Motto des Hauses lautet „Gaumenfreuden“ und
dafür bürgen die charmante Wirtin Kathrin Watzfeld
und der ambitionierte Chef Manuel Riedmann.
Der hat zwar in Mehrhaubenbetrieben gelernt,
setzt aber bewusst auf gehobene Wirtshauskost,
die er in Form klassischer Küche mit Pfiff auf den
Teller bringt. Schon bei der Vorspeise erkennt
man seine persönliche Note: Die über Zwetschgenholz
geräucherte Nenzinger Seeforelle mit
Allerlei von der Gelben und Roten Bete verrät
sein Gespür für kreative Regionalität. Die cremige
Suppe vom Bärlauch zeichnet sich durch markanten
Eigengeschmack aus, ebenso die Sauerkrautsuppe
mit Speckwürfeln. Für Anhänger der
Veganküche locken köstliche Spinatmaultaschen
mit getrockneten Tomaten und geschmolzenen
Zwiebeln. Die perfekt rosa gebratene Entenbrust
an Portwein-Feigen-Jus mit Kartoffelknödeln
und Rotkraut ist einfach schmackhaft. Die leichte
Topfencrememousse bildet den bekömmlichen
Abschluss einer rundum genussvollen Einkehr.
Passend dazu präsentiert sich die an Österreich
orientierte Weinkarte – kein Wunder, ist die Wirtin
doch Vorarlbergs aktuell amtierende Weinkönigin.
Sie leitet denn auch den Service kompetent und
umsichtig. Sollte man für die Heimfahrt zu müde
sein, bieten sich schöne Zimmer in Südausrichtung
zum Verweilen an.
sb
18 | Gasthof Meindl
A-6890 Lustenau, Hofsteigstraße 15
Tel. 0043 5577 82586
www.gasthof-meindl.at
Hauptgerichte 10,50-24 €
Das stattliche Haus der Familie Bösch ist ruhig
gelegen in der weitläufigen Marktgemeinde am
Alpenrhein und ist mit seinen Gästezimmern ein
idealer Ausgangspunkt für Ausflüge ins Vierländereck.
Es verfügt über gemütliche Stuben, einen
großen Wintergarten mit Schaubrennerei für
die eigenen Edelbrände und einen ausladenden
Gastgarten mit Kinderspielplatz. Die Gastronomie
hat einen deutlichen Sprung nach vorne gemacht
mit dem Engagement des unter dem Namen
„Freigeist“ landesbekannten Haubenkochs Jan
Härle. Er präsentiert gehobene saisonale Wirtshausküche
mit traditionellen österreichischen
Gerichten, täglich wechselnde Mittagsmenüs und
Spezialitätenwochen zu Themen wie Wild, Innereien
und „Luschnoar Koscht“. Fein munden zum
Einstieg die klare Rindssuppe mit Grießnockerl
und der Ziegenkäse im Speckmantel mit Blattsalaten.
Die Vegetarier können sich an würzigen
SEEZUNGE.DE 207

18 19
Kässpätzle mit Kartoffelsalat oder knusprigem
Rösti mit Cremespinat und Spiegelei erfreuen.
Die Fleischliebhaber kommen auf ihre Kosten mit
einem saftigen Filetsteak vom Almochsen vom
Grill mit Pfeffersauce oder mit in Butterschmalz
gebackenem Wiener Schnitzel mit Pommes Frites
beziehungsweise Backhendl oder Cordon Bleu
mit Gemüsen. Weitere Küchenklassiker sind
Rindsgulasch mit Spätzle, Tafelspitz mit Schnittlauchsauce
und das Meindltöpfle mit Schweinsfilet
an Champignonsauce. Auch die Nachspeisen
sind typisch österreichisch. Zum einen bietet sich
die Bregenzerwälder Käseplatte an, zum anderen
die köstliche Grießflammerie mit Sauerkirschen,
der unverzichtbare Kaiserschmarren mit
Zwetschkenröster und die luftigen Salzburger
Nockerl, sofern sich mehrere Gäste gleichzeitig
dafür entscheiden. Die Weinkarte ist international
ausgerichtet mit Kreszenzen von Topwinzern
zu äußerst fairen Preisen. Bei den Digestifs bevorzugt
man die selbst produzierten Brände aus
heimischen Früchten und Beeren. Der Service ist
freundlich und flink, die Einkehr also rundum ein
Wohlerlebnis.
sb
19 | Alte Mühle
A-6867 Schwarzenberg, Dorn 138
Tel. 0043 5512 3780
www.alte-muehle.cc
Hauptgerichte 17-33 €
Der Dorfplatz von Schwarzenberg gilt als der
schönste von Vorarlberg, aber die Lage der fünf
Autominuten davon entfernten Alten Mühle ist
noch idyllischer, wenn man Natur, Ruhe und Blumen
schätzt. Von der Straße von Schwarzenberg
nach Egg führt ein Stichsträßchen hinunter zum
leuchtend gelb gestrichenen Landgasthof, der auch
Zimmer anbietet. In der warmen Jahreszeit sitzt
man vor dem Haus inmitten üppig blühender Stauden
mit Blick auf den Waldrand, im Winter in der
gemütlichen Stube. An der Speisekarte fällt auf, dass
zwar mit regionalen Zutaten gekocht, aber nicht auf
kulinarischem Lokalpatriotismus herumgeritten
wird, also der Tourist auch keine Käsknöpfle aus
der Gepse essen muss. Stattdessen gibt es „Wiener
G’schichten“ (Tafelspitz, Zwiebelrostbraten, Kalbsleber),
Rindsfilet vom Bioochsen mit Marktgemüse
und mediterranen Chilikartoffeln, Saltimbocca auf
Safrangemüse, Bäckle vom Duroc-Schwein und
Saiblingsfilet auf Spitzkraut mit Kräuternudeln als
Hauptspeisen, Salate, Carpaccio, Kalbskopf, Tafelspitzsülze
und eine Paprika-Ingwer-Schaumsuppe
mit Scampi als Vorspeisen und Panna cotta, Crème
brulée, Orangenparfait, Sorbets und einen Käseteller
als Desserts. Der lauwarme Kalbskopf ist schon
seit Langem eine Spezialität des Hauses, die sonst
kaum irgendwo auf der Karte steht. Die ursprünglich
US-amerikanischen Duroc-Schweine, eine
lebhafte, rötlich gefärbte Rasse mit einem hohen intramuskulären
Fettanteil, der ihr Fleisch besonders
schmackhaft macht, kommen aus Weidehaltung im
Bregenzerwald. Sie halten auch niedrige Temperaturen
problemlos aus und sind andererseits im
Gegensatz zum Hausschwein durch ihre Pigmentierung
gegen Sonnenbrand geschützt. Gekocht und
auf den Tellern angerichtet wird in der Alten Mühle
auf klassische Art, ohne Chichi, aber auf hohem
Niveau. Die Weinkarte lässt für ein Landgasthaus
auch keine Wünsche offen, und all das führt dazu,
dass man vor allem im Sommer und während
der Schubertiade in Schwarzenberg gut daran tut,
rechtzeitig zu reservieren. kb
208

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Baden–Württemberg:
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FAMILIEN-
GESCHICHTEN
„Jugend ist wie Sauerteig, aber Sauerteig
ist noch nicht das ganze Brot.“
Alexander S. Puschkin (1799 - 1837)
Russischer Dichter
210

Familiengeschichten | PR
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DIE REGION AUF DEM TELLER, DIE GASTFREUNDSCHAFT IM HERZEN UND DIE GÄSTE IM GLÜCK
Der Gasthof Eisenbahn, liebevoll „Isebähnli“ genannt,
ist eine Institution in Weinfelden. Wer Einheimischen
erzählt, dass er im Isebähnli war oder dort
demnächst den Geburtstag feiert, erntet meist wissendes
Kopfnicken, dem ein kleiner Plausch über die
schönen Erlebnisse in dem gastfreundlichen Haus
folgt, das wunderbare Essen, den vorzüglichen
Wein, die umsichtige Herzlichkeit der Gastgeber ...
Ganz so, wie es sich für ein Gilde-Restaurant gehört.
„Sorgfältig zubereitete, marktfrische Produkte
im Rahmen einer kreativen Küche, eine aufmerksame
Betreuung und das persönliche Engagement
des Patrons, der seine Augen überall hat“,
so lautet das Credo der Gilde-Köche.
2009 haben Reto Lüchinger und seine Frau Sybille
das Haus von Werner und Therese Lüchinger
übernommen. Reto Lüchinger lässt seither behutsam
eine frische Brise durch das traditionsreiche
Haus wehen, „aber die Gäste merken davon kaum
etwas“, sagt er mit humorvollem Sinn für Realität.
Schließlich helfen die Eltern weiterhin tatkräftig mit,
im Hintergrund, aber doch präsent für die vielen
Stammgäste. In der Küche setzt Reto Lüchinger
noch konsequenter als sein Vater auf die Produkte
der mit guten Lebensmitteln so reich verwöhnten
Region. Saisonal und regional sind hier nicht nur
Schlagworte, sondern gelebte Küchenpraxis: Gemüse
und Fleisch stammen aus dem Thurgau, die
Forellen vom eigenen Fischweiher, das Wild aus heimischer
Jagd. Der Rehrücken nach der Façon des
Küchenchefs wird am Tisch flambiert und mit Blaukraut,
Rosenkohl, Maroni, Cognac-Wildrahmsauce,
Spätzli und Früchten serviert. Fleischliebhaber
freuen sich über gleich mehrere Varianten von
Entrecôte und kundige Weinliebhaber stöbern mit
Wonne in der Weinkarte, die die besten und beliebtesten
Roten und Weißen vom Ottenberg und eine
Handvoll europäischer und Übersee-Provenienzen
verzeichnet. Vom „Weinwunder vom Ottenberg“
spricht die Fachpresse, und im Gasthof Eisenbahn
kann man sich dieses Wunder auf der Zunge zergehen
lassen, ebenso die hochprozentigen Spirituosen
aus der Region – umso entspannter, wenn man
danach eines der Eisenbahn-Hotelzimmer gebucht
hat. Zwölf neue Zimmer haben die Lüchingers im
alten, umgebauten Bierdepot einrichten lassen, mit
allem Komfort und doch mit dem typischen Eisenbahn-Stil,
bei dem man sich sofort wie daheim fühlt.
Ob für große oder kleine Feiern: für jeden Anlass
steht ein passender Raum zur Verfügung für Feste
bis zu 80 oder sogar 120 Personen. Wer lieber daheim
feiert, aber gleichzeitig seinen Gästen die gute
Eisenbahn-Küche servieren will – auch das macht
das Team rund um Familie Lüchinger möglich, denn
alle sind Gastgeber aus Überzeugung und Leiden-
schaft. Das spüren nicht nur die Gäste, sondern auch
der Nachwuchs in Service und Küche, der jedes Jahr
hier ausgebildet wird. Die nächste Generation steht
schon in den Startlöchern: David, Tobias und Anna.
Die beiden Jungs, 13 und 11 Jahre alt, haben ihren
schulischen Zukunftstag im Betrieb der Eltern verbracht.
Ein Hinweis darauf, dass sie ihre berufliche
Zukunft hier sehen? Gut möglich, dass in einigen
Jahren drei Lüchinger-Generationen im Isebähnli
wirken.
ÖFFNUNGSZEITEN:
Restaurant: Mo. bis Sa. 8.30-24.00 Uhr
So. Ruhetag
Hotel: Mo. bis So.
Gasthof Eisenbahn
Sybille und Reto Lüchinger
Bahnhofstrasse 2, CH-8570 Weinfelden
Tel. 0041 71 622 10 60
www.gasthof-eisenbahn.ch
SEEZUNGE.DE 211

212

Brunchen & Frühstücken | Empfehlung
WEIL SIE JA NIE
WISSEN, WAS SIE
SCHENKEN SOLLEN
Die Churfirsten sind schuld. Auf der Fahrt über den Seerücken hatte Andy
Hostettler aus Ermatingen die Idee seines Lebens: Er sah die wunderschönen
Gipfel ganz nah und dachte: „Hmm, das sieht ja aus wie der unregelmäßige
Wellenschliff eines Brotmessers.“ Drum gibt es jetzt Geschenke für
Leute, die schon alles haben. Allen voran die Bodensee-/Säntis-Edition: der
Blick von Unteruhldingen auf den Alpstein. Als Brotmesser, Universalmesser,
dazu wunderschöne Holz-Schneidebretter und sogar Geschirrtücher.
www.panoramaknife.de
Wenn Sie online, per E-Mail unter info@panoramaknife.ch oder
Tel. 0041 71 663 20 35 bestellen, bekommen Sie mit dem
Code PK-Seezunge17 die Versandkosten geschenkt!
DIE SEEZUNGE EMPFIEHLT
D-DEUTSCHLAND
Esszimmer, Konstanz
Scheffelcafé, Radolfzell
Hottenlocher Hof
Rüd‘s, Singen
Café Eduard, Gottmadingen
Naturata, Überlingen
Hotel Bärengarten, Ravensburg
Schloss Montfort, Langenargen
Bio-Frühstück im Hotel Helvetia, Lindau
HinderOfenCafé, Wangen
Schloss Neutrauchburg, Isny
CH-SCHWEIZ
Besenbeiz Lindenhof, Buchberg
Sonnebeck, Kreuzlingen
Waldhotel Hohberg, Schaffhausen
A-ÖSTERREICH
Magma, Feldkirch
Steinhauser, Dornbirn
Café Deli im Hotel Bären, Mellau
Sämtliche Öffnungszeiten und Besonderheiten der aufgeführten
Restaurants finden Sie im Adressteil dieser Ausgabe.
SEEZUNGE.DE 213

1 2
1 | esszimmer
D- 78467 Konstanz, Turmstraße 32
Tel. 0049 7531 38 01 611
www.esszimmer-konstanz.de
Frühstück ab 8,50 €
Ob Lucia Blummer mit der Kleinschreibung ihres
esszimmers gleichzeitig einen Hinweis auf seine
Ausmaße liefern wollte? Denn klein ist es ja wirklich,
dieses Restaurant am Fuße des Wasserturmes im
Gewerbegebiet Stromeyersdorf. Klein und entzückend
wie ein Puppenhaus, mit kaum 20 Innenplätzen.
Was früher als Pumpenhaus diente, ist heute
Esszimmer vor allem für die Menschen, die in den
Büros und Betrieben des Quartiers arbeiten. Unter
der Woche herrscht hier Hochbetrieb. Zum Glück
gibt es für die schönen Tage im Jahr eine gute
Anzahl an Außenplätzen. An Sonntagen, wenn die
Langschläfer ab 10 Uhr zum so genannten „Faulenzerfrühstück“
eintreffen, ist die Gangart eine andere:
chillig. Wann immer es das Wetter zulässt, sucht man
sich ein Plätzchen im Freien, das heißt: Man nimmt
sich einen der herumstehenden Tische und stellt ihn
dorthin, wo man ihn haben möchte, in die Sonne, in
den Schatten, auf die Wiese oder auf den befestigten
Weg. Greift sich eine passende Sitzgelegenheit, lässt
die Kindchen rennen — gleich nebenan ist auch ein
hübscher Spielplatz — und stellt sich das passende
Frühstück zusammen. Das ist im esszimmer nichts
Außergewöhnliches, aber die Qualität stimmt. Zur
Auswahl stehen die üblichen Wurst- und Käsekombinationen,
Fruchtsalat, Eierspeisen, auch gute
Weißwürste. Aber die Atmosphäre ist bei Sonne und
selbst für Konstanzer Verhältnisse einzigartig: Eine
große Wiese, Bäume, entspannte Menschen. Kein
Auto stört, die Parkplätze liegen etwas entfernt, der
Seerhein ist nah. Touristen verirren sich eher selten
hierher. Das Gelände ist so weitläufig, dass sich die
Gäste nicht ins Gehege kommen. Jeder kann hier
nach seiner Fasson selig werden. Und wer nach
einem üppigen Frühstück oder dem Glas Prosecco
den Wunsch nach einem kleinen Erholungsschlaf
verspürt, macht es sich direkt auf der Wiese oder —
noch besser — in einem der Liegestühle bequem, die
Lucia Blummer freundlicher Weise aufstellen lässt.
Entspannter frühstücken geht nicht. cab
2 | Scheffelcafé
D-78315 Radolfzell
Friedrich-Werber-Straße 20
Tel. 0049 7732 30 28 677
www.scheffelcafe.de
Frühstück 3,80-27,90 €
Altehrwürdig. Diesem Begriff wird der Scheffelhof
mit seinem Scheffelcafé und dem historischen
Scheffelsaal überaus gerecht. Einst war der Scheffelhof
das erste Haus am Platz. An diesem Ort
feierte schon Großherzog Friedrich von Baden bei
der Einweihungsfeier im September 1907 seinen
81. Geburtstag, hier lauschten die Radolfzeller Konzerten,
verfolgten gespannt Theatervorstellungen,
schmausten und tanzten. Wenn man den Scheffelhof
betritt, hat man das eigentümliche Gefühl, die alten
Mauern erzählen ihre Geschichten von rauschenden
Ballnächten und großen Begegnungen, die hier stattfanden.
2012 belebte die Familie Böck den Scheffelhof
neu. Die Einrichtung wirkt sehr stimmig, Altes
trifft auf Neues. Kronleuchter, Klavier und Holz fehlen
ebenso wenig wie geschmackvolles Porzellan. Sogar
die sympathische junge Dame im Service passt
irgendwie zum Interieur. Trotz der edlen Ausstattung
begegnen wir bei unserem Besuch an einem Sonntagvormittag
ganz unterschiedlichem Publikum:
Familien mit kleinen Kindern kommen ebenso gerne
zum Frühstücken wie zeitungslesende Pensionäre.
Wir haben die Wahl zwischen mehreren verschieden
Frühstücksvariationen. Für die Gäste mit dem kleinen
Appetit empfiehlt sich das Frühstück „Caroline“
für 3,80 Euro mit Brotkorb, Butter oder Margarine,
hausgemachtem Fruchtaufstrich, Honig und Nutella.
Für den großen Hunger gibt es das „Schlemmerfrühstück
für 2 Personen“, bei dem für 27,90 Euro
keine Wünsche offen bleiben sollten. Wir bestellen
das „Mettnaufrühstück“ mit Müsli, Brotkorb, Käse,
hausgemachtem Fruchtaufstrich, Butter und Multivitaminsaft.
Dazu ordern wir diverse Extras wie
Cappuccino von der Kaffeerösterei Total in Radolfzell,
ein Fünf-Minuten-Ei, Rühreier mit Speck, Lachs und
einen Wurst- und Käseteller mit Croissants. Alles
wird recht flott zum Tisch gebracht und ist passabel
angerichtet, auch wenn das Ei leider hartgekocht
serviert wird. Unbedingt lassen sich aber die leckeren
Kuchen empfehlen, die das Scheffelcafé vom
Fuchshof backen lässt. Um die Mittagszeit gibt es
auch eine hausgemachte Suppe zu probieren. Im
Anschluss empfiehlt sich ein kleiner Spaziergang
am nahegelegen Seeufer oder ein Bummel durch
die schöne Radolfzeller Altstadt.
ks
3 | Hottenlocher Hof
D- 78357 Mühlingen
Tel. 0049 7775 92 07 61
www.hottenlocherhof.de
Brunch 16 €
Mitunter betonen Cafés und Restaurants bei ihrem
Speisenangebot die „biologische“ oder „ökologische“
Herkunft einzelner Zutaten wie Gemüse, Fleisch, Eier.
Die Betreiber der Hottenlocher Hofgemeinschaft
können sich derlei sparen, bei ihnen ist alles bio.
Und Demeter. Regional und saisonal sowieso. Der
beste Grund für einen Brunch auf diesem Hof aber
ist die Lage: Im Nirgendwo zwischen Stockach und
dem kleinen Ort Mühlingen, umgeben von nichts
als Wald und Wiese. Ein hübsches, von drei Familien
betriebenes Hofensemble mit Besenwirtschaft
und „Ku(h)lturstall“, der jeden ersten Sonntag im
Monat zum Schauplatz eines „Musikfrühstücks“
wird. Wobei sich das Frühstück in Form eines ausgewachsenen
Buffets manifestiert: Neben den üb-
3
214

lichen Warmgetränken und hofeigener Rohmilch gibt
es wunderbare Säfte (vom Hof), unterschiedliche
Backwaren, auch den sonntagstypischen Hefezopf
(klar, vom Hof), Wurst und Schinken von hofeigenen
Tieren, köstliche Marmeladen ( ... ) und überaus
schmackhafte Eier mit einem Dotter in außergewöhnlichen
Sonnengelb. Der Hottenlocher Käse hat,
ebenso wie die Wurstwaren, über den Hof hinaus
einen guten Ruf, man bekommt ihn in Bioläden der
Region und im „Hofladen“ in Konstanz. Produziert
wird aber nach wie vor im kleineren Stil. Bei unserem
Besuch sitzt die Käserin mit am Tisch, genießt
das Buffet und freut sich über Rückmeldungen zu
ihrer Arbeit. Derzeit habe sie 15 Käsesorten im Programm,
erzählt sie freudestrahlend. Die Käserei liegt
gleich hinter dem „Ku(h)lturstall“, die Rohstofflieferanten
für den Käse grasen gegenüber auf der
Wiese, dazwischen springen Kälbchen. Eine schöne
Kulisse, besonders von der Terrasse aus. Den
musikalischen Teil des Frühstücks übernimmt an
diesem Tag eine Singer/Songwriterin aus Bayern;
die Stimmung an den großen Tischen ist prächtig.
Eigentlich ein bisschen schade, dass das nur einmal
im Monat geht. Immerhin kann man mit einer Gruppe
ab 15 Personen auch außerhalb der Musik-Sonntage
hier brunchen. Auf jeden Fall zählt ein Brunch auf
dem Hottenlocher Hof zu den besten Möglichkeiten,
in den Sonntag zu starten. Vorher reservieren!cab
Brunchen & Frühstücken | Empfehlung
Singen steht nicht gerade im Ruf, ein kulinarischer
Mittelpunkt der Region Hegau-Bodensee zu sein.
Aber das Café- und Frühstücksangebot in der Fußgängerzone
der Industriestadt kann sich durchaus
sehen lassen: so liegen das „Café Extrablatt“, die
Brasserie „Chez Léon“, das traditionsreiche „Café
Schröder“ und eben „Rüd’s Coffeebar“ alle nur
wenige Meter voneinander entfernt im Singener
Stadtzentrum. Das Rüd’s wird von der Bäckerei
und Konditorei Grecht mit Stammsitz im nahen
Engen geführt: gute Backwaren und hauseigene
Kuchen und Torten sind also gesetzt. Dazu kommen
ein reichhaltiges Frühstücksangebot, kleinere
Leckereien wie Flammkuchen, Wraps und Panini,
eine umfangreiche Eiskarte sowie ein günstiger
Mittagstisch. Bei den Getränken versucht man vom
Espresso Wein bis zum Longdrink alles anzubieten,
entsprechend den langen Öffnungszeiten von halb
neun Uhr morgens bis neun Uhr am Abend. Vor
allem am Wochenende und bei guter Witterung sind
die wenigen Plätze auf der Café-Terrasse vor oder
nach dem Einkaufsbummel heiß begehrt, zumal es
drinnen eher beengt zugeht: Ein kleiner Bartresen,
hinter dem morgens nicht nur Kaffee gekocht, sondern
auch duftende Spiegeleier mit Speck gebraten
werden, daneben ein paar Kaffeehaustische, von
denen aus man einen entspannten Blick auf die
vorbeihuschenden Passanten der Fußgängerzone
werfen oder Zeitung lesen kann. Wir möchten unseren
Tag mit einem herzhaften Frühstück beginnen
und wählen „Rüd’s Frühstück“, das Aushängeschild
des hiesigen Frühstückangebots. Wir bekommen
einen guten Schümli-Kaffee und einen frisch gepressten
Orangensaft als Durstlöscher dazu. Zum
Essen gibt es zwei tadellos gebratene Spiegeleier,
krosse, nicht zu fettige Speckscheiben, beides vor
unseren Augen zubereitet. Dazu guten Räucherlachs
und die schon erwähnten Backwaren der
hauseigenen Bäckerei von bester Qualität. Serviert
wird alles von der flinken und freundlichen Bedienung.
So kann der Morgen beginnen, finden wir. sl
KORNMARKTPLATZ 4 · A 6900 BREGENZ
T +43(0)5574 47115 · WWW.THEATERCAFE.AT
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4 | Rüd’s Coffeebar
D-78224 Singen, Hegaustraße 23
Tel. 0049 7731 79 82 60
www.rueds.de
Frühstück 5-25 €, Hauptgerichte 5-10 €
Mittagsmenü ab 7 €
5 | Café Eduard
D-78244 Gottmadingen
Anneliese-Bilger-Platz 1
Tel. 0049 7731 94 41 100
cafe-eduard.jimdo.com
Frühstück 8-19 €
Mitten im Herzen Gottmadingens befindet sich im
historischen Sudturm das feine, kleine Café Eduard.
Schon das liebevoll restaurierte Brauhaus ist
eine gelungene Bereicherung für das beschauliche
Hegau-Städtchen. Auch das mit viel Herzblut eingerichtete
Cafe passt zur schnörkellosen Architektur
mit seiner modern klaren Linie. Die Einrichtung
ist in schwarzweiß gehalten, auf Schnickschnack
wurde weitgehend verzichtet. Weniger ist mehr.
So wird man auch nicht abgelenkt von der hauseigenen
Schaubäckerei, die vom Gastbereich nur
4 5
Kornmarktplatz 1 · 6900 Bregenz
T +43(0)5574 46050–550
vorarlbergmuseum.at
SEEZUNGE.DE 215

Gartenbau
Hofstetter Mühle
Bambus, Gräser, Stauden,
naturbelassene Kräuterpflanzen für
die Gourmetküche in 60 Sorten,
Steinfiguren für Haus und Garten.
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6
7
durch ein Glas getrennt ist. Denn Manufaktur steht
hier im Mittelpunkt. Eduard Polonez ist mit Leib und
Seele Bäcker. Backmischungen und enzymhaltige
Backzusätze lehnt er kategorisch ab. Er stellt Spezialitäten
wie Dinkelvollkornbrote, Steinofenbrot
oder auch Basler Laible her. Dabei kommt nur regionales
Mehl von der Mühle Mayer in Orsingen in
die Backschüssel. Freitags, samstags und sonntags
gibt es ab 8 Uhr ein reichhaltiges Frühstücksangebot.
Wie das klassische Eduard-Frühstück mit
herrlich knusprigen Knauzer-Brötchen, Croissant,
gehaltvoll-saftigen Müslibrötchen, Nussbrötchen
und Laugenzöpfchen. Ei, Wurst und Käse kommen
vom Metzger um die Ecke. Alles wird sorgfältig und
ausgesucht garniert. Auch das Lachsfrühstück mit
Honig-Dill-Sauce nach Wahl und allen Frühstückszutaten
ist ein Genuss. Probieren sollte man auch
das krosse Knusperbrot, das mit fein zerstoßener
Pesto-Crème, Tomate, Schinken und Mozzarella im
Paninigrill geröstet wird. Die Gemüsequiche und
die Kuchenauswahl zeugen von der Originalität des
jungen Bäckers, der immer wieder neue Kreationen
liefert. Aber was wäre ein kräftiges Frühstück ohne
passenden Kaffee. Der Cappuccino ist ein feinporiger
Traum in Schaum, gekonnt hat der Barista
ist ein Eichenblatt in den Milchschaum gegossen.
Einfach, aber sehr qualitätsbewusst, konzentriert
man sich hier auf das Wesentliche. Der Besuch wird
von einem perfekten Gastgeber unterstrichen – der
junge Vater ist kommunikativ und aufmerksam und
geht persönlich auf seine Gäste ein, sein Personal
besitzt Ruhe und Leichtigkeit. Das hat Stil und sticht
aus der Beliebigkeit hervor wie eine Oase. Eine Reservierung
wird unbedingt empfohlen. cn
6 | Naturata
D-88662 Überlingen
Rengoldshauser Straße 21
Tel. 0049 7551 95 16 13
www.naturata-gmbh.de
Frühstück 6,20 bis 11,50 €
Im Naturata kann man ebenso gemütlich frühstücken
wie zuhause. Oder wie in der 80er
Jahre Studenten-WG, an welche die Einrichtung
erinnert: Gut eingewohnte Holztische mit rustikal
gezimmerten Tischbeinen, dazu passende
Holzstühle. Der Raum ist allerdings deutlich höher,
eher eine Bioland-Kathedrale als eine Bioland-Bude.
Aus Holz ist auch der hohe Dachstuhl.
„Croissant sind aus“, begrüßt uns die freundliche
Bedienung, bevor sich dann herausfinden lässt,
dass noch knusprige Laugenbrezeln, Kürbisbrötchen,
frisch gepresster Saft nach Wunsch (Orange,
Apfel, Karotte oder Mischungen davon), kerniges
Birchermüsli und vieles mehr zu haben sind.
Die Eier werden so gekocht, wie es jeder grad
mag und Obstsalat lässt sich ebenfalls ordern.
An diesem belebten Gründonnerstag sind viele
früh aufgestanden, um den Großeinkauf im benachbarten
Bioladen zu machen und angenehm
Kaffee zu trinken. Oder zu frühstücken eben. Ab
acht Uhr geht das hier oberhalb von Überlingen
in der Bio-Oase im Industriegebiet und bis elf Uhr
steht das Frühstück auf der Karte. Um halb elf sind
wir dann trotz mangelnder Croissants mit dem
Angebot wunschlos glücklich. Der Kaffee ist heiß
und kräftig, die Backwaren sind schmackhaft, die
Marmelade ausgezeichnet. Die Zeitungsauswahl
passt ebenfalls zur überzeugten Kundschaft:
Die Zeit, die Süddeutsche, der Südkurier, die taz
– und vorne im Eingang liegen Akzent und die
Bioladen-Zeitschrift Schrot und Korn aus. Also
kann man hier gemütlich sitzen, lesen und Kaffee
nachordern oder je nach Geschmack auch Malzkaffee
oder Kräutertee. Alle Lebensmittel sind
biozertifiziert. Das gilt auch für das Restaurant,
das ab 12 Uhr mit seinen frisch gekochten Mittagsgerichten
punktet. Das alles hinterlässt ein
gutes Gefühl – selbst wenn man nachher wieder
mit dem Auto von dannen fährt.
dob
7 | Hotel-Restaurant
Bärengarten
D-88212 Ravensburg, Schützenstraße 21
Tel. 0049 751 18 97 07 20
www.baerengarten.de
Brunch 19,50 €
Einen wirklich bärigen Sonntagsbrunch gebe es
im Bärengarten in Ravensburg, hat man uns gesagt.
Das wollten wir ausprobieren. Da wir zu
sechst unterwegs waren, haben wir natürlich
vorbestellt. Wir hatten uns innerlich für eine heiße
Schlacht am kalten Büffet gewappnet, weil man
uns mitgeteilt hatte, dass der Sonntagsbrunch
im Bärengarten bei den Ravensburgern enorm
beliebt sei. Umso mehr freuten uns dann über
die ruhige und gepflegte Atmosphäre am wunderschön
hergerichteten Frühstücksbüffet. Die
216

Brunchen & Frühstücken | Empfehlung
Fleischesser unter uns konnten sich vor allem
über die frischen „Weißwürschtle“, die knackigen
„Saitewürschtle“, das zarte Fleisch, die „Mauldäschle“,
gegrillten Speck, Schinken und Salami
freuen. Unsere beiden Vegetarier stürzten sich
hingegen begeistert auf die sorgfältig gestalteten
Rohkostplatten mit leckeren Dips. Natürlich gab
es auch Eier in unterschiedlichen Varianten und
mit verschiedenen Zutaten, Käse, Lachsscheiben
und Forellenfilets, Müsli, Joghurt, einige Sorten an
Brötchen und Brot aus dem Holzofen, Croissants,
Brezeln, Butter, Margarine, frisches Obst, Obstsalat,
Marmelade, Honig, Nutella, süße Teilchen, ein
Salatbüffet, Bratkartoffeln… Wo es geht, stammen
die Zutaten aus der Region, wie Restaurantleiterin
und Geschäftsführerin Carmen Bachhofer
versichert. Die Ravensburgerin kocht auch sonst
nach dem „Landzunge“-Konzept: mit Produkten
aus Oberschwaben, Allgäu und Bodensee. Darauf
sind die beiden Pächter Klaus Baldauf und Reinhard
Klumpp besonders stolz. Und die leckeren
Kaffeespezialitäten, der Tee, Saft, stilles und spritziges
Mineralwasser und sogar der Prosecco sind
komplett inklusive. Das fühlt sich dann schnell
wie Cluburlaub an, zumal wir am späteren Vormittag
aus dem gemütlichen Restaurant unter die
Kastanien im idyllischen Biergarten gewechselt
sind. Beschwingt und heiter wurden wir auch hier
bedient. Hier kommen wir gern wieder her! sd
8 | Schloss Montfort
D-88085 Langenargen, Untere Seestraße 3
Tel. 0049 7543 91 27 12
www.vemax-gastro.de
Brunch 25 €
Weise Vorausplanung und ein bisschen Glück
braucht man schon, um beim beliebtesten Sonntags-Brunch
auf der Nordseite des Bodensees
einen Tisch zu ergattern, mindestens 3 Wochen
im Sommer und 2 Wochen im Winter sollte man
im Voraus buchen. Brunchen im Schloss Montfort
ist ein echtes Highlight – ein kleines Festmahl und
ein wahrer Augenschmaus dazu. Man tafelt im
prachtvollen und geschichtsträchtigen maurischen
Schlösschen, umgeben von kostbaren Wandvertäfelungen,
prächtigen Stuckdecken, erlesenen Tapeten,
Kristalllüstern und Gemälden aus der Privatsammlung
des Juristen Günther Grzimek. Oder im
Sommer auch auf der Seeterrasse mit Blick über die
ganze Weite des Bodensees. Wie viele Gäste hier tatsächlich
frühstücken und brunchen, wird einem gar
nicht gewahr, weil die Räume – bis auf den Spiegelsaal
kaum größer als ein herrschaftliches Zimmer
– einem das Gefühl vermitteln, im familiären Kreis
einer Privatresidenz zu speisen. Der Brunch wird
wohl auch deshalb gern für Geburtstage und kleine
Gesellschaften gebucht. Man kann hier von morgens
10 bis mittags 14 Uhr praktisch ununterbrochen
8
vom opulenten und liebevoll angerichteten Buffet
schlemmen. Es gibt keine Zweitbesetzung der Tische
für den Lunch, man kann einfach sitzen bleiben,
die dritte Tasse aus der ausgezeichneten Teeauswahl
von Gschwendner oder Saft trinken und nach
einem kleinen Päuschen weiter essen, wenn nach
der reichhaltigen Frühstücksrunde mit Wurst- und
Käseplatten, Lachs und Räucherfisch, frischem
Obst und Obstsalat sowie Rührei mit Würstchen
um 12 Uhr noch zusätzlich warme Mittagsgerichte
und ein Salatbuffet aufgefahren werden: Lachs in
Sahnesauce, würziges Hühnchen-Curry, Schnitzel,
4 DLG Goldmedaillen
für das Jahr 2016
SEEZUNGE.DE 217

9
10
Kassler, Weißkraut, Serviettenknödel, Schupfnudeln,
Gemüsereis. Der Karottensalat ist frisch gerieben,
das Curry schmeckt ausgezeichnet. Mehr
geht nicht. Oder doch? Noch ein Löffelchen von der
hübsch angerichteten Mangomousse vielleicht und
noch einmal von der Panna Cotta genascht. Dann ist
aber Schluss. Was für ein Festmahl! hiw
9 | Swiss Restaurant
im Hotel Helvetia
D-88131 Lindau, Seepromenade 3
Tel. 0049 8382 9130
www.hotel-helvetia.com
Frühstück vom Büffet 17,90 €, jeden 1. Sonntag
im Monat Brunch
Der Streit um die Frage, ob das Frühstück tatsächlich
die wichtigste Mahlzeit des Tages ist, bleibt auch
nach einem Besuch im Hotel Helvetia ungeklärt.
Aber: Im hauseigenen Restaurant Swiss – in bester
Seepromenadenlage auf der Lindauer Insel – kann
es zumindest die leckerste des Tages sein. Die Gründe
dafür sind fast so vielfältig wie das Büffet selbst.
Besonders fällt ins Auge, dass sowohl Auswahl als
auch Präsentation von höchster Achtsamkeit geprägt
sind. Das Angebot, übrigens weitgehend in
Bioqualität, weist ein Niveau auf, wie man es sonst
nur in internationalen Hotels der obersten Kategorien
findet. Das Sortiment süßer Brotaufstriche zum
Beispiel lässt das Dutzend weit hinter sich. Und dabei
wird uns nicht Beliebiges vorgesetzt, sondern
Auserlesenes. Mal ein Gelee aus der eigenen Küche,
die übrigens mit ihrer offenen Verglasung für Transparenz
steht, mal Honig direkt aus der Wabe. Brot,
Käse, eine wahre Cerealien-Orgie, frisches Obst und
– für die Handwerker unter den Gästen – ein Entsafter.
Rüben und Äpfel stehen in sprichwörtlicher
Hülle und Fülle bereit. Frischer ist Saft nicht vorstellbar!
Und was die Kinder besonders freut: Da steht
ein vorgeheiztes Waffeleisen neben einer Schüssel
mit Teig für tatkräftige kleine und große Selber-Macher.
Diese Frühstückswunderwelt entfaltet ihren
reichhaltigen Charme übrigens vor der prächtigen
Hafenkulisse und lässt sich bei warmem Wetter
auch im Freien genießen. Drinnen herrscht dafür
eine lichtbetonte Ästhetik aus Holz und Leder, was
bodenständig und elegant wirkt. Ein kleiner Wermutstropfen:
Der Bacon neben dem Rührei würde
besser schmecken, wenn er kross gebraten wäre.
Dafür ist das separate weich gekochte Frühstücksei
ideal: wachsweich das Gelbe, fest das Weiße. Und
der Eierkoch hat dem Ei ein freundliches Lächeln auf
die Schale gemalt, sodass diese jetzt mit dem stets
aufmerksam und flink agierenden Kellner um die
Wette strahlt. Die knapp 18 Euro für das Frühstücksbüffet
im Hotel Helvetia sind jedenfalls werthaltig
angelegt. Dass Kaffeespezialitäten extra kosten und
in Lindaus bester Lage auch kein Schnäppchen sind,
trübt das Vergnügen nur marginal.
nyf
10 | HinderOfenCafe
D-88239 Wangen im Allgäu, Marktplatz 11
Tel. 0049 7522 34 56
www.hinderofencafe.de
Brunch 16,50 €
Immer wieder sonntags im HinderOfenCafe:
Schlemmerbrunch direkt am historischen Marktplatz.
Nach Möglichkeit bei Sonnenschein. Das
Kaffeehaus ist ein Treffpunkt für Jung und Alt und
wird von den Einheimischen liebevoll HOC genannt.
Vor dem 450 Jahre alten, geschichtsträchtigen Hinderofenhaus
– es ist sicher eines der schönsten
Häuser der Stadt. Den seltsamen Namen hat das
Haus übrigens vom Wangener Kaufmann Onofrius
Hinderofen, der es drei Jahre nach dem großen
Stadtbrand von 1539 erbauen ließ. Vis-a-vis dem
Rathaus, mitten in Wangens historischer Altstadt,
ist immer etwas los. Wer sehen oder gesehen
werden will, sitzt hier gerade richtig. Deshalb sollte
man unbedingt reservieren. Das Team von Markus
und Marion Schmid, die das HinderOfenCafe
mit viel Leidenschaft und guten Ideen führen, fährt
am liebevoll hergerichteten Büffet aber auch alles
auf, was das Herz am frühen Sonntagmorgen –
bis hin zum Mittag – begehrt. Kaffee, Cappuccino,
Latte Macchiato, Tee und Kaba stehen endlos zur
Verfügung und sind im Brunch-Preis enthalten. Es
gibt duftende ofenfrische Croissants, Butterzopf,
süßes Gebäck und Dinkelbrot aus der eigenen HinderOfen-Konditorei,
frisches Brot vom Fidelisbäck,
ein Glas Prosecco vom Fass, Säfte, Wurst, Käse,
Lachs, geräucherten Fisch mit Sahnemeerrettich,
Räucherlachs, frischen Obstsalat, Müsli, Cornflakes,
Joghurt, Rühreier, Speck, Rostbratwürste
und Bratkartoffeln, Serviettenknödel, Gemüsesticks
mit Kräuter-Dips, Tomate-Mozzarella-Salat, Suppe
und Melone mit Schinken. Und die Qualität stimmt
auch. An kühleren Tagen sitzt es sich im Hinder-
OfenCafe, dessen Interieur gekonnt historisch mit
modern kombiniert, super gemütlich, kunstvoll und
besonders. Das Gemälde im Innenbereich stammt
übrigens von Künstlerin Christiane Rohn, erlaubt
einen Blick in den historischen Innenhof und hält
einige interessante Gags bereit.
sd
11
11 | Schloss Neutrauchburg
D-88316 Isny-Neutrauchburg
Schloßstraße 11
Tel. 0049 7562 975 64 60
www.schloss-neutrauchburg.de
Brunch 18,50 €
Ja, das fühlt sich schon besonders an, im Schloss
Neutrauchburg zu brunchen. Das Schloss, das vor
acht Jahren aufwendig restauriert und mit viel Liebe
zum Detail zum Vier-Sterne-Hotel und Restaurant
umgebaut wurde, verströmt immer noch diese feine,
edle Atmosphäre. Zur Begrüßung bringt uns Ingrid
Hartmann, die natürliche und freundliche Bedienung,
die sich in den nächsten Stunden hervorragend um
uns kümmern wird, gleich einen Sekt. Auch die
bestellte Kaffeespezialität steht sofort duftend vor
uns. Das als Büfett aufgebaute Frühstück bietet
mit zig verschiedenen Brötchen- und Brotsorten,
einer großen Auswahl an Wurst- und Käsesorten
sowie appetitlich zubereiteten Eierspeisen, Lachs,
eindeutig hausgemachter Marmelade und Bircher
Müsli, verschiedenen Frühstücksflocken, Trockenobst,
Nüssen, Joghurt und Quark sowie Obst und
frisch geschnittenem Obstsalat, Säften und feinen
Teesorten alles, was unsere Herzen und Gaumen
begehren. Wir sitzen gemütlich in breiten, stilvollen
Ledersesseln und genießen. Obwohl der gepflegte
Speisesaal einen edlen, herrschaftlichen Charakter
hat, wirkt nichts steif. Hierher kann man getrost
Freunde, Familie oder auch Geschäftspartner einladen
und darf auch mal laut lachen. Um 10 Uhr wird
das Büffet durch eine cremige, würzige Tomatensuppe
erweitert. Und während wir unseren dritten Tee
als weiteren Höhepunkt auf der sonnigen Terrasse
genießen, den schönen Ausblick und das schicke
Schloss loben, wird im Saal der zweite Gang aufgebaut.
Küchenchef Matthias Gauss hat an diesem
Tag eindeutig selbstgemachte gelbe Spätzle, buntes
Marktgemüse, das noch Konsistenz und leichten Biss
hat, sowie saftiges Rindergeschnetzeltes, das auf
der Zunge zergeht und in einer delikaten Soße daherkommt,
vorbereitet. Den Nachtisch, Panna-Cotta-Creme
mit einem fruchtigen Himbeerspiegel,
nehmen wir ganz fürstlich wieder vor dem Schloss
zu uns. Leonie Spiesberger, eine fröhliche Auszubildende
mit liebenswürdigem Lächeln, bringt uns die
Espressi dazu an den Tisch. Wir fühlen sehr wohl.
Eigentlich wie im Urlaub. Und wer mag, kann es
jeden Sonn- und Feiertag selbst ausprobieren. sd
218

Brunchen & Frühstücken | Empfehlung
12 13
12 | Besenbeiz Lindenhof
CH-8454 Buchberg
Tel. 0041 44 867 15 59
www.lindenhof-sh.ch
Hauptgerichte 8-25 SFr., Brunch ab 15 SFr.
Der schmucke Bauernhof der Familie Simmler liegt
in luftiger Höhe inmitten der unverfälschten und malerischen
Klettgauer Hügellandschaft. Um das Haus
sind mehrere gemütliche Terrassen platziert. Dort
genießt man, umgeben von weidenden Kühen, Schafen
und Ziegen, die ursprünglichen Produkte vom
Lindenhof oder aus der Nachbarschaft. Eine heimelig-rustikale
Gaststube gibt es natürlich auch, in der
frische, ehrliche Speisen angeboten werden. Fertigprodukte
sind tabu, die Aromen liefern heimische
Kräuter. Klassiker des Hauses sind Hacktätschli mit
Kartoffeln, Sauercreme und Kräuterbutter, Burger,
die man mit Salaten vom Buffet selbst belegen kann,
saftige Steaks, Entrecôtes und Filets von den eigenen
Rindern sowie eine hervorragende Rindsbratwurst.
Jeden Sonn- und Feiertag gibt es zwischen 10 und
12 Uhr ein Brunchbuffet mit selbstgebackenem
Bauernbrot und Zopf, hausgemachten Konfitüren,
hofeigenem Honig, Birchermüsli, gekochten Eiern
und Süßmost. Wer Fleisch und Käse dazu mag, holt
sich die Mostbröckli, den Speck, den Rohschinken
oder den Käse selbst aus dem SB-Kühlschrank. Die
feinen Kuchen sollte man sich keinesfalls entgehen
lassen. Donnerstags und freitags wird der Grill angeheizt.
Beim Grillmeister gibt der Gast an, wie er
sein Fleisch gerne haben möchte und bekommt ein
Signallämpchen, das ihm am Tisch sekundengenau
anzeigt, wann er sein auf den Punkt gegartes Grillgut
abholen kann. Auch die Rechnung wird zum Schluss
vom Gast selbst erstellt. Die Weine aus hofeigener
Produktion stammen aus den nahegelegenen Weinbergen.
Der elegant-spritzige, trocken ausgebaute
Johanniter duftet nach Zitrusfrüchten; etwas milder
kommt der bei den Damen besonders beliebte Federweisse
daher, ein weißer Wein aus roten Trauben.
Nicht zu verachten ist auch der körperreiche
Rote aus der Blauburgunder Traube, weich und mit
langanhaltendem Abgang. Bei einem Spaziergang
rund um den Bauernhof sieht man nicht nur die Reben
am Rheinhochufer, man wird zudem mit einem
Blick auf das Alpsteinmassiv belohnt. Ein Spielplatz
mit Schaukeln, Rutsche und Kletterwand erfreut die
Kleinen, die sich auch bei der Seilbahn oder einem
alten Traktor austoben können.
gh
13 | Sonne-Beck/Knusperhüsli
CH-8280 Kreuzlingen, Bärenstrasse 4
Tel. 0041 71 672 58 98
www.sonne-beck.ch
Frühstück ab 10,50 SFr.
Es ist eine oft an die Redaktion herangetragene
Frage, wo man in der Agglomeration Konstanz
denn morgens um acht oder gar um sieben Uhr
schon frühstücken könne. Da wird es außerhalb der
Bäckereien mit Stehcafé schon schwierig. Nach unserer
Liste bieten nur das Inselhotel und das Stadtkind
ab sieben Uhr schon Frühstückskaffee, das
Pano ab 7.30 Uhr. Manchmal gibt es aber Gründe,
noch früher aufzustehen und außerhalb des Hauses
zu frühstücken. Während die Konstanzer da schon
ins Ausland gehen müssen, können die Kreuzlinger
in den Grenzen ihrer Stadt bleiben. Seit Jahren gilt
für diese Bedürfnisse der Sonne-Beck im Stadtzentrum
als Geheimtipp, denn bei ihm wird werktags um
fünf Uhr aufgeschlossen, am Sonntag eine Stunde
später. Vor etwa 20 Jahren, als er noch den Zweitnamen
„Kaspars Knusperhüsli“ hatte (heute ohne
den Kaspar), sind wir am Anfang einer sonntäglichen
Frühsommer-Radtour mal hier eingekehrt und hatten
dann eine wunderschöne Morgentour durch den
blühenden Thurgau. Inzwischen wurde die Bäckerei
mit dem Café vom Frauenfelder Sonne-Beck
übernommen und ein bisschen modernisiert, die
Öffnungszeiten aber sind geblieben. Vor Sonnenaufgang
ein Lokal zum Frühstücken aufzusuchen,
das hat schon etwas. Und wer dann die Tür des märchenhaft
bemalten Hauses öffnet, ist selten alleine.
Man trifft hier eine seltsame Mischung von Leuten,
die um diese Tageszeit aus unterschiedlichen Gründen
schon oder noch auf den Beinen sind. Das Standardfrühstück
ist hier das „Knusperhüsli-Zmorge“:
Kaffee oder Tee und Orangensaft, ein Briochebrötchen
und ein Körnerweggli, Butter und Marmelade.
Wer schon größeren Hunger hat, bestellt ein „Zmorgetürmli“
mit Fleisch oder mit Früchten, eine Etagere
mit drei kleinen Tellern übereinander. Die Preise sind
für Schweizer Verhältnisse relativ zivil. Hinter der
großen Glasscheibe der Theke wird heute leider
nicht mehr gebacken – seit ein paar Jahren werden
die Backwaren morgens frisch aus Frauenfeld geliefert.
Inzwischen ist auch die Sonne aufgegangen,
und mit dem Satz, der an der Wand steht, gehen
wir hinaus in die erwachende Stadt: „Das Leben ist
knusprig – backen wir’s an.“
pb
See- und Alpenpanorama
Entspannte Atmosphäre
Gehobene regionale Küche
Restaurant Strandcafé
Mettnau GmbH
Strandbadstrasse 102
D-78315 Radolfzell
Tel. +49 7732 - 1650
Fax +49 7732 - 911845
www.strandcafé-mettnau.de
info@strandcafe-mettnau.de
Wir haben täglich für Sie geöffnet.
April - Oktober ab 9.00 Uhr
November - März ab 11.00 Uhr
SEEZUNGE.DE 219

14 15
14 | Waldhotel Restaurant
Hohberg
Schweizersbildstrasse 20
CH-8207 Schaffhausen-Schweizersbild
Tel. 0041 526 43 42 49
www.hotel-hohberg.ch
Brunch 39 SFr.
Angefangen hat es 1979 mit einer Reitsportanlage
– und die gibt es auch heute noch. Vom Restaurant
blickt man direkt in die Reithalle, sodass
man beim Brunchen dem Treiben von Pferden
und Reitern zuschauen kann. Wer einen ungezwungenen
Sonntagsbrunch im Familienkreis
genießen möchte, ist hier richtig. Das Hohberg
befindet sich am Waldrand von Schaffhausen.
Verschiedene Spazierwege führen direkt am Hotel
vorbei. Ein Kinderspielplatz draußen und eine
Spielecke drinnen – man sieht gleich, dass Kinder
hier willkommen sind. Die jungen Gäste dürfen
hier auch lebendig sein wer es also ruhig und
gesetzt haben möchte, wählt besser eine andere
Lokalität. Der Sonntagsbrunch ist gut besucht,
deshalb empfiehlt sich frühzeitige Reservierung.
Im Sommer kann man draußen im gemütlichen
Garten sitzen, in der kühlen Jahreszeit ist es
auch drinnen behaglich. Da das Brunchbuffet bereits
ab 10 Uhr morgens bereit steht (bis 14.30
Uhr), hat es eine starke Frühstücks-Ausrichtung
mit allem was dazu gehört: Croissants, diverse
Brötchen- und Brotsorten, Konfitüren, Birchermüsli,
Cerealien, Joghurt, frischer Obstsalat und
Eierspeisen. Es gibt Platten mit Mozarella und
Tomaten sowie mit Lachs-Variationen. Die Schinken-
und Wurstsorten sind von bester Qualität. Die
gilt auch für die verschiedenen Käsesorten. Das
warme Gericht, Geschnetzeltes von Pouletbrust
in Pilzrahmsauce, schmeckt ausgezeichnet, das
Fleisch ist zart und saftig, dazu gibt es Reis und
gedämpftes Mischgemüse. Für Süßmäuler gibt es
Schokokuchen, Apfel- und Zwetschgentarte und
Panna Cotta im Glas mit zweierlei Fruchtsaucen.
Unbegrenzt Tee, Kaffee aus der Kaffeemaschine
und zwei Obstsäfte sind im Preis inbegriffen,
ebenfalls ein Gläschen Prosecco oder Wein. Im
Hohberg ist alles unkompliziert, leger und unprätentiös,
und das ist von den Gastgebern Martina
und Lorenz Messora genau so gewollt, die neben
dem Hotel neuerdings auch das gepflegte Restaurant
Sommerlust in Schaffhausen betreiben.hiw
15 | Magma
A-6800 Feldkirch, Schmiedgasse 12
Tel. 0043 5522 32255
www.koestliches.at
Hauptgerichte 10,50-13,50 €, Brunch ab 12,50 €
Der früher als Haubenkoch im Bregenzerwald
und der Schweiz tätige Chef Erwin Kasper hat
sich zusammen mit seiner Partnerin Angelika
Wehinger ein neues Konzept überlegt. In dem
stylisch eingerichteten Lokal in der Fußgängerzone
von Vorarlbergs schönster Altstadt serviert
er vormittags Frühstück und Brunch, mittags
täglich wechselnde internationale Gerichte und
nachmittags Biscuits und Kuchen, Kaffee und Tee
und natürlich ein Glas Wein oder Craft Beer. Wer
dann noch Selbstgemachtes und Spezialitäten
aus aller Herren Länder mitnehmen will, kann im
dazugehörigen Lädele einkaufen. Abends bleibt
geschlossen. Zur Auswahl stehen für Frühstück
und Brunch drei konventionelle Varianten und eine
vegane Version. Unter „Klassisch“ werden ein
Heißgetränk, Brötle, Croissant, Schnifner Sennbutter,
Bergkäse, Rindersaftschinken und selbstgemachte
Marmelade geboten. Bei „s’Magma“
und „B’sundrig“ werden zusätzlich oder alternativ
Ofenei auf Spinat-Selleriegemüse, weiches Bauernei
mit einem Smiley, knuspriger Speck, Weichkäse,
Chutney und Naturjoghurt mit Fruchtröster
offeriert. Die veganen Komponenten sind Sojajoghurt,
mediterraner Gemüseaufstrich, Rucola
und Schoko-Nusscreme. Wer mittags warm essen
möchte, findet Sizilianisches Zucchini-Auberginen-Tomatengemüse,
gebratenes Filet vom
Edelwaller auf Salaten und indisches Curry vom
heimischen Huhn mit Basmatireis auf der Karte.
Und wem schließlich noch nach einem Dessert
gelüstet, der kann zwischen Pistazien-Muffins,
Biskuittörtchen mit Vanillecreme und gerührtem
Eiskaffee wählen. Die Getränkeauswahl zeigt
kreative Vielfalt von speziellen Aperos über
Craft-Bieren bis hin zu österreichischen und internationalen
Weinen. Die Servicecrew ist jung
und sympathisch. Wem es hier so gut gefällt,
dass er seine Freunde und Verwandten auch in
den Genuss eines Besuchs kommen lassen will,
kann abends entweder das ganze Lokal samt
Team mieten oder gleich die Köche zu sich nach
Hause einladen. Warum also das Bereiten von
kulinarischen Freuden nicht delegieren, wenn’s
so einfach geht?
sb
16 | Steinhauser
A-6850 Dornbirn, Marktplatz 9
Tel. 0043 5572 31333
Keine Homepage
Hauptgerichte 9,90-11,90 €, Menü ab 8,90 €
Dass der Betrieb im Zuge eines Gästetests des
Guides „Vorarlberg isst“ zum beliebtesten Café
Vorarlbergs gekürt wurde, kann den Besitzer Klaus
Spiegel zu Recht stolz machen. Sein Konzept setzt
zum einen auf den Standort. Die Lage in der Fußgängerzone
mit Blick vom Museum über das historische
Rote Haus zur Martinskirche ist in dieser Stadt unschlagbar.
Zum anderen versteht er es, möglichst
vielen Gästeansprüchen gerecht zu werden. Am
Vormittag genießt man im nostalgisch wirkenden
Innenraum oder auf der ausladenden Terrasse
Frühstück und Brunch, mittags erfreut man sich
am täglich wechselnden Menü, nachmittags sind
Kaffee und Kuchen an der Reihe und abends verwandelt
sich das Haus dann in ein Szenecafé mit
ausgewählter Musik. So sind hier alle Schichten der
Bevölkerung vertreten, darunter zahlreiche Stammgäste.
An der Bar treffen sich Anwälte, Künstler und
Wirtschaftstreibende zum Smalltalk, im Lokal Hausfrauen
zum Tratsch, auf der Terrasse Jugendliche
zum Flirt. Größte Aufmerksamkeit wird aber den
Liebhabern von Frühstück und Brunch gewidmet.
Das Angebot reicht vom „Kleinen Frühstück“ mit
Kaffee, Tee oder heißer Schokolade, Semmel, Butter,
Marmelade oder Honig über das „Französische“ mit
Croissants bis zum „Bayerischen“ mit Weißwürsten,
süßem Senf und Laugenbrezel. À la carte kann man
220

Brunchen & Frühstücken | Empfehlung
17 | Café Deli im Hotel Bären
A-6881 Mellau, Platz 66
Tel. 0043 5518 2207
www.baerenmellau.at
Frühstücksbüffet 16,80 € (Erw.)
9,50 € (Kinder)
16
17
frisch gepressten Orangensaft, Müsli, Spiegel- oder
Rühreier, Schinken, Salami, Käse und den speziellen
Steinitoast mit Schinkenspeck und Bergkäse dazu
bestellen. Brunchfreunde dürfen wählen zwischen
Büffelmozzarella mit Tomaten und Basilikum, Salatplatte
mit Schinken, Ei und Spargel, Thunfisch- oder
Griechischem Salat und einem Süppchen. Dazu
schmeckt ein kleines Bier vom Fass oder ein Glas
Wein, aufgetragen von der emsigen Service-Crew.
Zum Schmunzeln kann es einen bringen, dass der
Hausherr bei all seiner Geschäftstüchtigkeit auch
„rückständig“ sein kann: Weder verfügt er über eine
Homepage noch akzeptiert er Kartenzahlung. sb
Das Café Deli befindet sich im Erdgeschoss des Hotels
Bären im Zentrum von Mellau. Es wurde 2015
unter Leitung der neuen Eigentümer Josef Frick (ein
Bruder der Gastgeberfamilie Frick aus Bad Reuthe)
und seiner Frau Maria Lesser mustergültig saniert.
„delikatessen“ lautet das W-Lan-Passwort, wie auf
der großen Menütafel hinter dem Tresen vermerkt.
„Delikatessen“ – dafür steht das Café: Denn jedes
einzelne Lebensmittel wurde mit Liebe und Sachverstand
ausgewählt. Die meisten davon kommen
direkt aus dem Bregenzerwald, wie Eier, Milch und
Käse. Ergänzt wird mit einzelnen Importen, denn
Cocktailtomaten oder Avocado wollen hier partout
nicht wachsen. Frühstückfans sind hier goldrichtig:
Morgens ab sieben Uhr dreißig steht die ganz große
Auswahl zur Verfügung. Vom Riebel, in Butter angeröstetem
Maisbrei mit eingekochten Birnen oder
Apfelmus, „einer Vorarlberger Spezialität“, über das
selbst gemachte Birchermüsli bis zum Hummus.
Dazwischen „Blümliskäse“ und Bergkäse, dazu
Feigensenf, Marmeladen und Honig, kräftiges und
feines Brot, Filterkaffee oder Espresso. Auch Teefreunde
kommen auf ihre Kosten: Beispielsweise mit
der Bergkräutermischung „Heidis Delight“. Bis elf
wartet das Frühstücksbüffet. Anschließend gibt es
Frühstück à la carte. Zum Beispiel leckere Eierspeisen:
gerührt oder als Spiegeleier, mit Zutaten nach
Wahl. Wir testen „Dukkah“, ein Gewürz mit Sesam
und Nüssen, das den Eiern eine feine orientalische
Note verleiht. Dazu gibt’s Bauernbrot. Danach passt
die hoch gelobte „Zimtige Bären schnecke“ aus
der Kastenform, die man aber besser mit Messer
und Gabel verzehrt. Kuchenfreunde werden
am Nachmittag mit hausgemachter Sachertorte,
Kirsch-Schokokuchen oder Bienenstich verwöhnt.
Der aromatische Kaffee kommt von der Firma Stoll
in Lindau. Alternativ gibt es Säfte von Bauern aus
dem Rheintal, Cider aus der Steiermark und Craft-
Biere aus aller Welt. Um halb sechs schließt das Deli.
Doch links daneben, ebenfalls im Erdgeschoss des
mächtigen Bären, öffnet die Bar für den Abend und
im ersten Stock wartet Sandro mit seiner Pizzeria.
Zu jeder Tageszeit also eine gute Adresse, mitten in
Mellau.
dob
SEEZUNGE.DE 221

®

Über den Tellerrand | Empfehlung
KÜHE MIT
HÖRNERN IN
FREIER NATUR
Naturnahe Haltung, wo die Kühe Ihre Verhaltens- und Sozialformen ausleben
können und ausschließlich mit Gras und im Winter mit Heu gefüttert werden.
Das ist die Grundlage für eine außerordentliche Fleischqualität – und für
eine außergewöhnliche Form von Investment: Sie könnten Tier-Pate werden.
Schauen Sie mal unter
www.natur-konkret.ch
DIE SEEZUNGE EMPFIEHLT
D-DEUTSCHLAND
Mange, Klettgau-Grießen
Wasserstelz und Hochrheinstüble, Hohentengen
Hirsch, Ostrach
Kaisers Küche – Esszimmer, Biberach
Das Freiberg, Oberstdorf
CH-SCHWEIZ
Ryokan Hasenberg, Widen
Schloss Brandis, Maienfeld
A-ÖSTERREICH
Propstei, St. Gerold / Großwalsertal
DOS, Brand
Madrisa, Gargellen
Sämtliche Öffnungszeiten und Besonderheiten der aufgeführten
Restaurants finden Sie im Adressteil dieser Ausgabe.
SEEZUNGE.DE 223

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1 | Landgasthof Mange
D-78771 Klettgau-Grießen, Kirchstraße 2
Tel. 0049 77 42 54 17
www.mange-griessen.de
Hauptgerichte 16-27 €
Dieser gepflegt-sympathische Gasthof liegt etwas
versteckt im kleinen Klettgauer Dörfchen Grießen
im schönen Hochrheingebiet. Paul Maier, Küchenchef
und Inhaber, ist Gastgeber mit Leib und
Seele. Er erkochte sich in früheren Zeiten sogar
einen Michelin-Stern. Heute setzt er auf eine marktfrisch-inspirierte,
schmackhaft-badische Küche, in
der auch mediterrane Akzente einen Platz haben.
Im Sommer wartet an der rebenbewachsenen
Wand eine lauschige Terrasse unter Bäumen auf
die Gäste. Eine Reservation empfiehlt sich in jedem
Fall. Bei unserem Besuch war kurz nach sechs
der gewiss nicht kleine Gastraum fast bis auf den
letzten Platz belegt, was den Service teilweise an
seine Grenzen führte. Auf der Karte finden sich sowohl
Klassiker der gutbürgerlichen Küche als auch
außergewöhnlichere Kreationen. Interessant sind
auch die Zwischengerichte, die als etwas größere
Vorspeisenportionen daherkommen. Wir probierten
ein ausgezeichnetes karamellisiertes Wachtelbrüstchen
an Linsengemüse, Kartoffelkloß aus rohen
Kartoffeln und süß-saurem Honig-Jus. Bei den
Hauptgängen gefielen uns besonders das Brüstchen
vom Landgockel mit Semmelknödel, Wirsingfleckerl
und Pfifferlingen und das rosa gebratene Karree
vom Salzwiesenlamm an feiner Ratatouille. Auch
die selbstgemachten Maultäschle vom Rheinhecht
mit Tomaten, Basilikum und Parmesan oder die
Filetspitzen vom Weiderind mit Williamskartoffeln,
dreierlei frischem Paprika, gekörntem Senf und
Estragon haben es in sich. Neben hauseigenen
Destillaten werden mehrere interessante Weine
aus dem Klettgau (Winzergenossenschaft Erzingen,
Engelhof, Georg Netzhammer) angeboten. Unser
Favorit war ein elegant-komplexer Weißburgunder
vom jungen Winzerehepaar Lorenz und Corinna
Keller aus dem benachbarten Erzingen. Ein kleiner
Wermutstropfen war die lange Wartezeit vor dem
Dessert. Keine Frage, die Apfelküchle mit hausgemachtem
Vanilleeis sind Spitzenklasse und eine
Mascarpone-Mousse im Krokantmantel will man
sich auch nicht entgehen lassen. Aber unter Umständen
braucht man recht viel Geduld. gh
2 | Gaststube Wasserstelz
D-79801 Hohentengen, Guggenmühle 15
Tel. 0049 7742 92300
www.wasserstelz.de
Hauptgerichte 16,50-39 €
Gasthaus Hochrheinstüble
D-79801 Hohentengen, Kirchstraße 6
Tel. 0049 7742 6868
www.hochrheinstueble.de
Hauptgerichte 13,50-32 €
So etwas kommt immer wieder mal vor: Da hat man
ein Restaurant auf der Liste der zu besuchenden
Lokale – und dann hört man von Einheimischen
vor Ort: Ja, wenn du dieses besuchst, musst du
aber auch jenes anschauen. Das Hochrheinstüble
ist schon durch den Straßennamen leicht zu finden:
Der Kirchturm dient als Landmarke und das Haus
ist fast an die Friedhofsmauer angebaut. Auf der
Terrasse sitzt man schön im Freien, und auch innen
ist es mehr als nur ein „Stüble“. Das Haus selbst ist
im Vergleich zu anderen kein großes Schmuckstück,
aber was aus der Küche kommt, kann sich sehen
lassen. Schon die Speisekarte liest sich vielversprechend:
Sie zeigt die Spezialität und Leidenschaft
von Peter Horn, die darin besteht, die südbadische
Küche mit Geschmackselementen und Zutaten anzureichern,
die er in seinen früheren Jahren als
Kreuzfahrtschiff-Koch entdeckt hat: Da wird das
Kalbsschnitzel mit „Sambal-Limonen-Nudeln und
glasierten Ingwer-Honig-Karotten“ serviert, und zu
den Zanderknusperli gibt es eine „süß-saure Sauce
mit Ananas, Zwiebeln und Paprikawürfeln“. So können
die Gäste geschmacklich auf eine kleine Weltreise
gehen und trotzdem am Hochrhein bleiben.
Zum Wasserstelz geht es noch drei Kilometer weiter
„über den Tellerrand“, knapp einen Kilometer nach
dem Weingut Engelhof (dem südlichsten Deutschlands)
links hinunter Richtung Rhein. Das mächtige
Staffelgiebelhaus steht da wie auf einer Lichtung,
den Rhein kann man hinter den Bäumen nur erahnen.
Laut Website soll das Gebäude 1000 Jahre alt
sein, aber die Steine aus dem 11. Jahrhundert sind
nur im Keller, der überirdische Teil stammt aus späteren
Jahrhunderten. Die Speisekarte ist regional
und an der nahen Schweiz orientiert. So gibt es
hier „Cordon bleu vom Schweinerücken“ und den
Schweizer Klassiker „Riz Casimir“; die Käsespätzle
3
sind mit Raclettekäse. Die Forellen für die schön
angerichteten Forellenfilets kommen aus dem nahegelegenen
Wutachtal, gleich hinter dem Berg. Bei
der idyllischen Ruhe könnte man beim Essen glatt
die Zeit vergessen.
pb
3 | Landgasthof Hirsch
D-88356 Ostrach, Hauptstraße 27
Tel. 0049 7585 92490
www.landhotel-hirsch.de
Hauptgerichte 14-24 €, Menü ab 89 €
Wenn der Gast die simple Frage stellt, ob denn die
Maultaschen selbstgemacht sind, erhält er leider viel
zu oft die Antwort: „Nein, das wäre zu viel Arbeit.“
Und während er sich noch fragt, warum er nicht
gleich zu Hause die Tüte aufreißt, wenn es in vielen
Wirtschaften ja doch auch nur Industrieware gibt,
vergeht ihm langsam der Appetit. Gegen diese Art
kulinarischen Frust gibt es zum Glück Häuser wie
den Landgasthof Hirsch in Ostrach. Da kochen mittlerweile
mit Josef und Johannes Ermler die vierte
und fünfte Generation in Folge. Die Freunde einer
handwerklich gemachten Landhausküche kommen
teilweise von weither, um es sich schmecken zu
lassen. Sicher auch deshalb, weil es im Hirsch
schon lange regionale und saisonale Speisen gab,
bevor fast jede Würstchenbude Werbung damit
machte. Wild, wenn Zeit für Wild ist, Spargel, wenn
Zeit für Spargel ist, Kuttelragout, Linsen von der Alb,
Bürgermeisterstück vom Ochsen. Und natürlich
die Maultaschen, die gerade in einer dampfenden,
kraftvollen Brühe an den Tisch kommen, veredelt mit
224

Über den Tellerrand | Empfehlung
4 5
knackigen Gemüsestreifen und Röstzwiebeln. Eine
sehr schöne Angelegenheit, die neben intensivem
Geschmack sowohl weiche als auch knuspernde
Komponenten hat. Im Hauptgang spielen dreierlei
Zubereitungen vom Kalb die Hauptrolle. Da wäre
zunächst das zartrosa angebratene Bries – also die
Wachstumsdrüse des jungen Rinds. Es erfreut sich
kräftigen Buttergeschmacks. Dann wären da noch
die Medaillons, ebenfalls saftig zubereitet und mit rosa
Kern. Schließlich das Bäckchen, lange und intensiv
geschmort, sodass es mürbe von der Gabel fällt. Ein
gelungenes Trio, das der Koch auf einem Bett aus
Blumenkohl-Püree drapiert hat. Eine kräftige Sauce
umspielt diese fleischgewordene Aromen-Symphonie.
Begleitet von intensiv-knusprigen Schupfnudeln,
selbstgemacht versteht sich. Stets sind die Teller
hübsch angerichtet, serviert vom aufmerksamen
Service. Wenn die Ermlers so weiterkochen, dann
werden auch die kommenden Generationen über
Gästemangel nicht zu klagen haben. nyf
4 | Kaisers Küche
Restaurant Esszimmer
D-88441 Mittelbiberach, Ziegeleistraße 37
Tel. 0049 7351 57 49 890
www.restaurantesszimmer.de
Hauptgerichte 10-23 €, Menü ab 37 €
Für Ortsunkundige gestaltet sich die Anfahrt etwas
befremdlich: „Kaisers Küche“ muss man inmitten
eines Gewerbegebiets im Gebäude eines
Fitness-Studios mit dem bezeichnenden Namen
„Sportfabrik“ suchen. Einen Hauch von Industrie-Design
findet sich dann auch im Esszimmer
selbst: hohe Decken, große Lüftungsrohre, ein Blick
auf die Sportanlagen, wenn man möchte. Doch die
äußerst charmante Gastgeberin Sarah Kaiser weiß
mit viel Liebe zum Detail für eine wohlige Atmosphäre
im Restaurant zu sorgen. Überall hat es stilvollen
Blumenschmuck, Kräutertöpfchen, handbeschriftete
Schiefertafeln, dazu blütenweißes Tischtuch und
moderne Leuchten. Simon Kaiser, Küchenchef und
Inhaber, ist genauso wie seine Ehefrau ein Gastronomie-Quereinsteiger.
Es brauchte erst ein abgeschlossenes
Informatik-Studium, bevor Kaiser im
Kochen seine Berufung fand. Nach Lehre und Wanderjahren,
u. a. bei Johannes King auf Sylt, kehrte der
gebürtige Schwabe ins Ländle zurück, um in seiner
oberschwäbischen Genusswerkstatt verfeinerte Regionalküche
aufzutischen. Im Slow-Food-Gedanken
verwurzelt, kommen die meisten Zutaten, wie Albmozzarella,
Schwäbisch-Hällisches Landschwein
oder Süßwasserfisch, aus dem Obermarchtal aus
der näheren Umgebung. Vorspeise heißt in der pfiffig
designten Speisekarte „Erste Runde“ und die soll für
uns mit hausgemachten Tagliatelle mit heimischen
Pfifferlingen und Steinpilzen losgehen. Darauf kommen
noch selbstgemachtes Kräuterpesto und Späne
von der in Deutschland selten zu bekommenden Belper
Knolle. Dazu serviert uns das so lässige wie professionelle
Servicepersonal einen sehr passablen
Zweigelt vom Weingut Markowitsch im offenen
Ausschank. In „Runde Zwei“ gibt es Rehragout aus
den Mittelbiberacher Wäldern mit bauklotzgroßen,
fluffigen Knauzenknödeln. Das Beste ist jedoch die
Sauce: eine gute Wildjus, mit mehr wärmendem
denn scharfem Zitronenpfeffer abgeschmeckt eine
gekonnte orientalische Erweiterung der sonst streng
regionalen Komponenten. Zum Schluss dürfen wir
tagesaktuell von der Erstklässler-Schiefertafel unser
Sorbet wählen. Die letzten Portionen Feige und
Wassermelone werden freundlicherweise extra für
uns durch die Eismaschine gelassen. sl
5 | Das Freiberg
D-87561 Oberstdorf, Freibergstraße 21
Tel. 0049 8322 96780
www.das-freiberg.de
Maximilians: Hauptgerichte ab 36 €,
Menü ab 85 €, Fetzwerk: Weckglas 7-8,50 €
Wandern, Skifahren, Wellness – das kann man im
Oberstdorfer Gourmethotel prima mit Spitzenküche
und innovativen Gaumenfreuden kombinieren.
Vom Haus sind es nur ein paar Schritte zu den Wanderwegen
und Langlaufpisten, anschließend darf
man seit Umbau und Erweiterung 2016 in einer der
vier hauseigenen Genusswelten schwelgen. Mindestens
zwei davon möchte ich kennenlernen. Als
erstes das Maximilians. Seinen Michelin-Stern hat
Chef Tobias Eisele in den letzten Jahren erfolgreich
verteidigt. „Zurück zum Ursprung des Produkts“
hat er sich auf die Fahne geschrieben und will mit
seiner Kochkunst den Eigengeschmack der Zutaten
hervorheben. Was passt zu Seetiger? Auf den
Teller kommen feine Garnelen mit Erbsen, Ananas,
Minze und Fichtenwipfel. Ungewohnt, aber köstlich!
Das Reh aus heimischer Jagd findet man nicht
nur als Rücken, sondern auch als Sauerbraten auf
dem Teller, dazu Kohlrabi, Holunder, Topfen und
Guter Heinrich. Eiseles Beilagen wie Baumspinat,
Rote Beete und Roggen zum Bretonischen Kabeljau
führen einen auf eine geschmackliche Abenteuerreise.
Davon lebt seine Küche, das macht sie
interessant und spannend. Angenehm – das Essen
findet in einem unkomplizierten, familiären Rahmen
statt, umgeben von unaufdringlichem Design.
Und dann bin ich natürlich sehr neugierig, was es
mit der neuen Fetzwerk-Küche auf sich hat, auf die
Gastgeber Margret und Ludger Bolkart-Fetz stolz
sind. Die ebenfalls von Tobias Eisele kreierten Gerichte
im Weckglas heißen „Fast Slow Food“ weil
sie einerseits aus hochwertigen Zutaten bestehen,
andererseits schnell serviert werden können,
sei es auf dem Hotelzimmer oder im stylischen
Fetzwerk-Restaurant mit seinem fetzig-frischen
Designinterieur. Bei den Weckglas-Kombinationen
„Fleisch“, „Fisch“ und „Veggie“ in den Küchenstilen
„Fernost“, „Mediterran“ und „von Dahoim“ ist
eigentlich für jeden Geschmack und jeden Hunger
etwas dabei. Zu zweit genießen wir Gambretto
Stiletto (Garnele auf Safran-Fenchel mit schwarzem
Reis), danach Entenbrust asiatisch mit Mandel-Kokos-Mousse
und Karotten-Chili-Salat und
zum krönenden Abschluss die Schokoladen-Kugel,
köstlich gefüllt mit Gewürzkirsche, Vanille und flüssigem
Kern. Ein Gedicht!
hiw
6 | Irori Kappou & Grill
im Ryokan-Hotel Hasenberg
CH-8967 Widen, Hasenbergstrasse 74
Tel. 0041 56 648 40 00
www.hotel-hasenberg.ch
Hauptgerichte 19-125 SFr., Menü ab 80 SFr.
Wer einen Fuß über die Schwelle des Ryokan-Hotels
Hasenberg gesetzt hat, verlässt, zumindest kulturell,
für ein paar Stunden Schweizer Boden und begibt
sich in eine in ganz Europa einmalige Welt japanischer
Gastfreundschaft und Kulinarik. Der japanische
Geschäftsmann Masafumi Kurahayashi kam
einst als Banker nach Zürich. 2003 eröffnete er eine
Herberge im Stil seiner Heimat, ein echtes Ryokan
mit typisch japanischer Einrichtung: mit Tatami
SEEZUNGE.DE 225

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7
8
ausgelegte Böden, papierbespannte Schiebetüren
und Service im traditionellen Kimono. Das
gastronomische Angebot auf dem Hasenberg
kann auf den ersten Blick verwirrend sein. Im
Gourmetrestaurant Usagiyama wird sternegekrönte
Kaiseki-Küche, also die traditionelle japanische
Variante der Haute Cuisine, unter Leitung
von Grand Chef Akio Tsurumi zelebriert. Dort,
in einem der besten japanischen Restaurants
Europas, können die Menüs schon mal 300
SFr. kosten. Dazu kommen eine sehr beliebte
Sushi-Bar und das Grillrestaurant Irori, wo die
Gäste am langgestreckten Chef’s Table den Köchen
bei Grillieren über die Schulter schauen
dürfen. Zudem können auch hier einzelne Gänge
aus der Kaiseki-Küche des Gourmetrestaurants
geordert werden. Unser Menü im Grill-Restaurant
besteht aus sieben kleinen, ästhetisch sehr
ansprechend angerichteten Gängen. Wir starten
nach einer Kaiseki-Variation als Amuse-Bouche
mit einem japanischen Herbsteintopf. Meerbrasse
und Poulet, verfeinert mit Pilzen und Limetten
und in einer Teekanne serviert, schmecken uns
ausgezeichnet. Es folgen Fisch vom Tagesfang,
mit Sprossen und knackigem Lauch in Reispapierröllchen
eingerollt. Dann dürfen wir selber
Hand anlegen und auf dem japanischen Kohlentopf
mariniertes Entrecôte am Tisch grillieren.
Weiter geht es mit sehr gutem Tempura von Riesengarnelen
und Gemüsen. Die „Sushivariation
à la Hasenberg“ als Höhepunkt beinhaltet Toro,
das in Japan sehr geschätzte Bauchfleisch vom
Blauflossen-Thunfisch, Wagyū-Rind und eine Misosuppe,
um den Magen zu schließen. Desserts
sind nicht die größte Stärke der japanischen Küche;
der mit süßem Azukibohnen-Mus gefüllte
Hefekloß gefällt uns dennoch. Zum Schluss ein
Wort zum Service: Das teilweise nur englisch und
japanisch sprechende Servicepersonal auf dem
Hasenberg zeigt, dass ausgesuchte Höflichkeit,
perfekter Service und echte Herzlichkeit sich
nicht ausschließen müssen.
sl
7 | Schloss Brandis
CH-7304 Maienfeld
Tel. 0041 81 302 24 23
www.schlossbrandis.ch
Hauptgerichte 26-62 SFr., Menü ab 85 SFr.
Der Turm der Burg Brandis stammt aus dem 10.
Jahrhundert und wurde unter den Grafen von
Bregenz erbaut, die damals ganz Unter-Rätien
beherrschten. Die Wirren um diesen strategisch
wichtigen Ort waren über die Jahre vielschichtig.
Oft wechselten seine Besitzer, sei es durch
durch Eroberung, Verkauf oder Erbe. Schließlich
übernahm 1438 der erste Brandis durch Heirat
den Feudalsitz. Ein Restaurant erhielt der Turm
jedoch erst 1868. Der Rittersaal, ein großer Festsaal,
für Aperitifs der Brandiskeller, der schöne
Schlossgarten unter kühlenden Platanen sowie
Konferenzräume komplettieren heute das Platzangebot
für bis zu weit über 500 Gäste. Im März
2011 übernahmen Gabriela und Roland Herrmann
(Chef de Cuisin) das Schloss. Beim Betreten der
„Turmstube“ ist man verunsichert, wo man die
Ritterrüstung ablegen soll und ob da nicht etwa
Zinnteller und Weinbecher auf den Tischen stehen
sollten. Ja, man fragt sich, ob hier mit den
Händen gegessen werden darf, so rustikal und
authentisch präsentiert sich der alte Raum. Einen
herbstlichen „wilden Viergänger“ kündigt die Karte
an. Der beginnt mit einer Wachtelbrustterrine
mit Cranberry-Chutney und Salatkörbchen, ausgarniert
mit Pinot-Noir-Trauben und roten Donau-Nüssen.
Die dazu gereichten Zitronen- und
Nuss-Butterkreationen sind fein abgeschmeckt
und schaumig aufgeschlagen. Auch die Suppe
vom Muskatkürbis, mit Wasabi-Kürbiskernen
und Rahm verfeinert, ist ausgezeichnet. Wildes
„Deux-Filet“, Reh- und Hirschrücken mit hervorragenden
Buchweizenpizokels, Rotkraut mit
glasierten Maronen und mit Preiselbeeren gefülltem
Schmorapfel, beglückten den Gaumen.
Dem Hirsch gelang es leider nicht rechtzeitig,
der Pfanne zu entkommen und sieht daher neben
dem schön rosa daneben liegenden Rehfiletstücken
etwas zerbraten aus, was der freundliche
Service aber charmant weglächelt. Die
Käsevariation vom Maître Fromagier Beeler mit
hausgemachtem Birnenbrot, getrockneter Aprikose
und Dörr-Zwetschge rundet die abendliche
Wilderei ab. Wie‘s gebührt, begleitete der Pinot
noir „Schlosswy“ aus der eigenen Rebhalde den
Wildgang.
hof
8 | Propstei
A-6722 St. Gerold
Tel. 0043 5550 21 21 395
www.propstei-stgerold.at
Hauptgerichte 12,30-18,50 €, Menü 30 €
Die idyllische Gemeinde befindet sich 20 Autominuten
südöstlich von Feldkirch auf 850 Metern
Seehöhe am Eingang des Großen Walsertales. Die
Region ist immer noch intakte Naturlandschaft und
daher zu Recht von der UNESCO als Biosphärenpark
ausgewiesen. Das Herz des Ortes, ja, des
ganzen Tales, ist die auf der Sonnenseite gelegene
Propstei. Ihre Gründung datiert zurück auf das
elfte Jahrhundert, das Mutterkloster ist Einsiedeln
in der Schweiz. Propst Kolumban Reichlin ist denn
auch Schweizer. Das Kloster ist gekennzeichnet
durch Multifunktionalität: Spiritualität, Kultur, Soziales
und Tourismus. Für den gastronomischen
Zweig hat der Hausherr ein würdiges Leitbild
vorgegeben: „Weil Essen und Trinken Pforten
vertiefter Sinneserfahrung sind, verdienen sie
entsprechende Aufmerksamkeit und Pflege.“ Diesen
Geist spürt der Gast bei jeder Einkehr. Damit
er auch in den Räumlichkeiten weht, wurden sie
komplett renoviert und das Neue mit viel Gefühl
in die denkmalgeschützte Bausubstanz integriert.
Die Stuben „Gerold“ und „Remise“ sind elegant mit
hellem Holz getäfelt, eine ausladende Sonnenterrasse
mit traumhaftem Blick in den Talschluss
wurde hinzugefügt. Die Küche ist ganz der Regionalität
verpflichtet. Die eigene Bio-Landwirtschaft,
der Klostergarten und die Bauern aus der Umgebung
liefern die Zutaten für den täglichen Mittagstisch,
die stets frischen À-la-Carte-Gerichte und
das viergängige Abendmenü. Wunderbar schmeckt
zum Auftakt die Mousse vom hausgemachten
Frischkäse. Ein Genuss ist die Cremesuppe vom
eigenen Mangold. Fischfreunde entscheiden sich
für das Zanderfilet auf Rahm-Lauch-Kartoffeln,
Fleischliebhaber für die im Ganzen gebratene
Ente mit Rotkraut und Kartoffelknödel, Vegetarier
für Käsknöpfle oder Kürbisgnocchi. Klassisch
österreichisch sind die Dessertvariationen von
den Topfennockerln bis zum Kaiserschmarren. In
dem aus dem 14. Jahrhundert stammenden Weinkeller
lagern 70 Positionen österreichischer und
Schweizer Winzer. Sie können auch im Klosterladen
erworben werden.
sb
226

Über den Tellerrand | Empfehlung
9 10
9 | DOS.Restaurante
A-6708 Brand, Studa 83
Tel. 0043 676 65 58 045
www.restaurant-dos.at
Hauptgerichte 18,50-28 €, Menü ab 45 €
DOS heißt zwei und das bedeutet hier, dass
zwei Familien und zwei Kochkulturen in einem
Haus vereint sind. Die Einheimische Gabriella
Schedler und der Spanier Miguel Domingo
bilden das Pächterpaar, wobei sie den Service
leitet und er als Chef am Herd amtet. Er kombiniert
meisterhaft die österreichische und die
spanische Küche auf der Basis der Topprodukte
beider Länder. Sein Handwerk hat er nachhaltig
gelernt bei den besten spanischen Köch_innen
Adriá, Berasategui und Ruscalleda einerseits, bei
den österreichischen Mehrhaubenköchen Spirk
und Taxacher andererseits. Gault Millau verlieh
ihm schon bald nach dem Start selbst die erste
Haube. Das Lokal im idyllischen Bergdorf Brand
ist im Golfclubareal angesiedelt. Das Interieur
zeichnet sich durch helles Holz, dunkle Wände
und große Panorama fenster aus, durch die
man den herrlichen Talschluss sowie winters die
Schneelandschaft und im Sommer die Bahnen
des Golfplatzes erblicken kann. Im Winter startet
der Essgenuss zum Après-Ski, im Sommer
schon vormittags mit Bistroküche für die Golfer.
Abends wird dann Hochküche aufgetischt. Vorteilhaft
ist, dass es die meisten Gerichte auch in
Tapas-Portionen gibt, sodass man mehrere Gänge
aus der spannenden Karte degustieren kann.
Als Amuse-Bouche drängt sich der 34 Monate
luftgetrocknete Jamón Ibérico auf, gefolgt von einer
cremigen Schwarzbrot-Knoblauchsuppe mit
einer Brandade aus Aal und Bergkäseschaum.
Dann reizen die extravaganten Avocado-Ravioli,
gefüllt mit Aubergine, schwarzem Knoblauch und
süß mariniertem Lachs. Als Hauptgericht lässt
man sich das komplexe Geschmackserlebnis
„Schwarze Kuh“ nicht entgehen, dreißig Stunden
gegarte Rinderbäckchen an Thai-Sepia-Jus, aromatischen
Kräutern und Süßkartoffeln mit Speck.
Unverzichtbar ist auch Miguels Fusions-Highlight
Marzipan-Kaiserschmarren mit Pflaumen, Vermouth
und grünem Apfelsorbet. Die klug komponierte
Weinkarte konzentriert sich folgerichtig auf
Österreich und Spanien. Der Service ist fachkundig
und liebenswürdig.
sb
10 | Hotel Madrisa
A-6787 Gargellen
Tel. 0043 5557 6331
www.madrisahotel.com
Hauptgerichte 13-31 €
Gargellen liegt in einem Talschluss auf 1424 m und
ist somit das höchstgelegene Dorf des Montafons.
Das Hotel steht überhöht im Ort und bildet zusammen
mit der danebenliegenden kleinen Kirche
dessen Wahrzeichen. Die Jugendstil-Außenfassade
des Altbaus blieb unverändert erhalten. Das
Haus ist einer der Pionierbetriebe des Montafoner
Tourismus und wurde schon 1889 eröffnet; 1904
wurde es im Stil der damaligen Berghotelarchitektur
zu einem Tophotel ausgebaut. Seit 1929 wird
es von Familie Rhomberg vorbildlich geführt und
weiterentwickelt. Der heutige Chef Bertram hat
sogar die stillgelegte Landwirtschaft wiederbelebt
und betreibt sie nach organisch-biologischen
Kriterien. Die eigenen Produkte verleihen der
ambitionierten Gastronomie eine unverwechselbare
Note. Seit Jahren regiert Zdenek Cepara am
Herd. Seine klassisch-österreichische Küchenlinie
wurde mittlerweile mit einer Haube von Gault
Millau und dem AMA-Gastrosiegel für Regionalqualität
ausgezeichnet. Er versteht es glänzend,
den Ursprungsgeschmack der Materialien zu
erhalten und fantasievoll zu verfeinern. Bei der
Auswahl der Gänge in der gemütlich-eleganten
Zirbenstube mit dem romantischen Kachelofen
sollte man sich möglichst an die typischsten
Gerichte halten. Schon das Rindfleischsülzchen
in markanter Kernölvinaigrette, begleitet von einer
pikanten Krenmousse, macht Lust auf die
folgenden Genüsse. Bei den Suppen sollte man
beide Klassiker probieren, die sämige Suppe vom
Sura Kees – einer Montafoner Spezialität – und
die Crème von Gargellener Steinpilzen mit gebackener
Hirschwurst. Wer Fisch bevorzugt, wählt
das Ramschwager Saiblingsfilet mit Tagliatelle
und mediterraner Tapenade. Die Fleischliebhaber
wählen zwischen schmackhaftem Lammbeuschel
in Rieslingsahne, filigranen Kalbsbackerln
auf Vorarlberger Riebelmais und dem butterzarten
Beinfleisch „Franz Josef“, benannt nach
dem legendären Kaiser, der dieses Gericht jeden
Samstagmittag auftischen ließ. Zum Finale dürfen
die flaumigen Wachauer Marillenknödel nicht
fehlen. Die fair bepreiste Weinkarte forciert Österreich,
aber auch mediterrane Gewächse sind
zu haben. Der Service ist optimal eingespielt und
liebenswürdig.
sb
SEEZUNGE.DE 227

TAGEN
UND FEIERN
„Mit dem Leben ist es wie mit einem Theaterstück:
es kommt nicht darauf an, wie
lang es ist, sondern wie bunt.“
Seneca (etwa 1 v. Chr. – 65 n. Chr.)
Römischer Philosoph, Politiker und Dichter
228

Tagen & Feiern | PR
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In exponierter Randlage von Überlingen gelegen, besticht das Parkhotel St. Leonhard
mit seinem herrlichen Panoramablick auf den Bodensee, in dessen Genuss Sie vom
Zimmer mit Seeblick, dem Restaurant, der Sonnenterrasse und dem Wellness-Saunabereich
kommen. Hier werden Sie sich in ruhiger Atmosphäre entspannt wohlfühlen:
Weitab vom Seetrubel, umgeben und umsorgt von einem liebenswürdigen Serviceteam.
In unseren verschiedenen Restaurants bieten wir Ihnen fangfrischen Fisch, heimisches
Wild sowie eine Auswahl von leichten regionalen und mediterranen Gerichten. Genießen
Sie auch unsere vegetarische und vegane Küche. Begleitend finden Sie auserlesene
Weine in unserer Weinkarte. Hier verweilt man gerne.
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Obere St.-Leonhardstraße 71, D-88662 Überlingen, Tel. 0049 7551 80 81 00
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entspannte Urlaubstage auszukosten, als exklusive Gäste Familienfeste zu feiern oder in kontemplativer
Atmosphäre Seminare und Klausurtagungen mit freundlichem Rundum-Service zu genießen. 15 aufwendig
renovierte, komfortable Gästezimmer, sechs historische Säle, eine Bibliothek, der ausgebaute Schlosskeller
und ein wunderschöner Schlossgarten mit Blick über den Gnadensee bis zum Säntis stehen den Gästen zur
Verfügung. Die Schlossküche bietet ein reichhaltiges Frühstücksbuffet und für Feiern und Seminare ausgewählte
Menüs mit regionalen Produkten. Auch Freunde des Golfsports werden hier ihre Freude haben: Das nächste
Handicap ist nur zwei Kilometer entfernt.
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Schloßstraße 1, D-78476 Allensbach-Freudental, Tel. 0049 7533 94 91 100
info@schloss-freudental.de, www.schloss-freudental.de
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Restaurant Jägerhof und dem angeschlossenen Auto & Traktor Museum aufs Angenehmste
die Zeit zu vertreiben — oder Arbeit mit Genuss zu verbinden. Mit einem
großen Festsaal und mehreren, technisch bestens ausgestatteten Seminarräumen
eignet sich das Anwesen gleichermaßen hervorragend für kleine und große Festivitäten
wie für Tagungen und Schulungen. Den kulinarischen Part übernimmt die Küche
des Restaurants, das mit seiner behaglichen Ausstattung auch der ideale Ort für einen
entspannten Tagesausklang ist. Sowohl die Terrasse als auch die Räumlichkeiten bieten
wundervolle Ausblicke auf den See und die umliegende Landschaft. Kurz: Der Jägerhof,
das ist eine einzigartige Mischung aus Idylle, Gastlichkeit, moderner Ausstattung
und — mit dem Auto & Traktor Museum — Freizeitvergnügen für die ganze Familie.
JÄGERHOF RESTAURANT
Gebhardsweiler 1, D-88690 Uhldingen-Mühlhofen, Tel. 0049 7556 92 83 620
kontakt@jaegerhof-restaurant.de, www.jaegerhof-restaurant.de
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Lassen Sie sich von der tausendjährigen Geschichte des Hofguts Dürren inspirieren und beflügeln. Genießen
Sie im FARNY HOTEL mit historischer Brauereiwirtschaft, modernem Hotelanbau, exklusiven Tagungsräumen,
großem Biergarten und der eigenen Hofkapelle ein einmaliges Ensemble im Herzen des Allgäus und der Vierländerregion
Bodensee. Unsere Gastronomie setzt auf regionale Zutaten und ist Mitglied der LandZunge. Natürlich
darf dabei auch das Bier der Brauerei FARNY nicht fehlen, in der 1924 das Kristallweizen erfunden wurde. Das
kleine, feine Spa, vielfältige Kulturangebote und Sportmöglichkeiten wie Golf, Radeln oder Wandern bieten die
Möglichkeit, die richtige Entspannung zu finden.
RING HOTEL FARNY
Dürren 1, D-88353 Kißlegg im Allgäu, Tel. 0049 7522 97 28 80
info@farny-hotel.com, www.farny-hotel.com
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Was trägt wesentlich zum Gelingen einer Feier, zum Erfolg einer Tagung bei? Wir
meinen: Die Gäste, die Location und die Qualität der Speisen und Getränke. Die
Gäste bringen Sie mit – die Location ist das MAC Museum Art & Cars in Singen.
Das aufsehenerregende Gebäude, das bereits mit dem Guggenheim-Museum
von Frank Gehry in Bilbao verglichen wird, präsentiert hochkarätige Kunst im
Dialog mit exklusiven Automobilen. Hier stehen Ihnen hervorragend ausgestattete
Räume für Tagungen, Seminare und Feiern zur Verfügung, auch außerhalb
der regulären Öffnungszeiten. Das Restaurant ist zum Museumsgarten
hin komplett verglast. Im Winter verbreitet ein Kamin wohlige Wärme und im
Sommer genießt man den herrlich begrünten Garten und den freien Blick auf
den Hohentwiel. Der Chef unserer hauseigenen Gastronomie, Salvatore Posella,
erfüllt Ihre kulinarischen Wünsche vom Flying Buffet bis zum Gourmetmenü. Das
außergewöhnliche Ambiente des MAC und die kulinarischen Leistungen unseres
Küchenteams machen aus Ihrer Feier ein Event – formvollendet und perfekt wie
ein Jaguar E-Type ...
MAC BISTRO – CAFÉ – RESTAURANT
Parkstraße 1, D-78224 Singen am Hohentwiel, Tel. 0049 7731 92 65 373
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Übersicht | Adressen
Tuttlingen
Sigmaringen
DEUTSCHLAND
Biberach
KONSTANZ /
HEGAU
Pfullendorf
LINZGAU
Bad Saulgau
OBERSCHWABEN
Stockach
KLETTGAU
Schaffhausen
ZÜRICH /
SCHAFFHAUSEN
Die Übersichtskarte enthält nur die
zentralen Orte der Gebiete, in die
wir die gastronomische Bodensee-
Region eingeteilt haben.
Engen
Singen
Stein am Rhein
Winterthur
SCHWEIZ
Radolfzell
Frauenfeld
Steckborn
THURGAU
Überlingen
Konstanz
Weinfelden
Wil
Wattwil
Salem
Meersburg
Kreuzlingen
TOGGENBURG
Romanshorn
Markdorf
Bischofszell
Ravensburg
Friedrichshafen
St. Gallen
Appenzell
Urnäsch
Langenargen
Arbon
Rorschach
Heiden
ST. GALLEN /
APPENZELL
Bad Waldsee
Tettnang
Altstätten
Lindau
Wangen
Lindenberg
Bregenz
Dornbirn
Feldkirch
LIECHTENSTEIN
ALLGÄU
BREGENZER
WALD
ÖSTERREICH
1000 ADRESSEN AUS 3 LÄNDERN
und eine aus Liechtenstein
Hier stellen wir Ihnen fast 1000 der vielen tausend Restaurants und anderen Lokalitäten des Bodenseelandes
kurz vor. Auch dabei ist die Auswahl das Ergebnis unserer Recherchen und der Ortskenntnis unserer
”KorrESSpon denten“. Es sind keine bezahlten Einträge, nur die Fotos kosten – und die Anzeigen sind
eindeutig zu erkennen. Die nach den Piktogrammen folgenden Informationen wurden weitgehend von der
Redaktion formuliert, auf der Grundlage eigener Recherchen und der Angaben der Gastronomen. Wenn Sie
ein Lokal entdeckt haben, das darin fehlt, können Sie es uns gerne mitteilen. Die Großregionen wie „Linzgau“
und die Klein regionen um die einzelnen Städte entsprechen weder politischen noch touristischen Einheiten
– sie dienen auschließlich Ihrer geographischen Orien tierung: Wir haben zentral gelegene Städte festgelegt
und d iesen dann die Orte der Umgebung zugeordnet. pb
GEBIETE
SEITE
A-ÖSTERREICH
Bregenz. ..............237
Bregenzer Wald. ....... 240
Dornbirn ............. 242
Feldkirch ............. 243
CH-SCHWEIZ
Altstätten. ............ 245
Appenzell + Alpstein .... 248
Arbon ............... 250
Bischofszell. .......... 253
Frauenfeld. ........... 256
Heiden +
Appenzeller Vorderland. . 246
Kreuzlingen ........... 253
Romanshorn .......... 251
Rorschach. ........... 245
Schaffhausen ......... 257
Steckborn ............ 254
Stein am Rhein ........ 257
St. Gallen ............ 246
Toggenburg + Wattwil ... 250
Urnäsch +
westl. Appenzellerland .. 249
Weinfelden. ........... 255
Wil + Hinterthurgau. .... 249
Winterthur. ........... 259
D-DEUTSCHLAND
Bad Saulgau .......... 286
Bad Waldsee .......... 286
Biberach ............. 287
Engen ............... 272
Friedrichshafen. ....... 281
Klettgau. ............. 273
Konstanz ............. 261
Langenargen .......... 282
Lindau ............... 282
Lindenberg ........... 291
Markdorf ............. 279
Meersburg. ........... 280
Pfullendorf ........... 279
Radolfzell ............ 267
Ravensburg ........... 283
Salem ............... 279
Sigmaringen .......... 275
Singen. .............. 269
Stockach ............. 273
Tettnang ............. 283
Tuttlingen ............ 274
Überlingen. ........... 276
Wangen .............. 287
I
A
D
W
C
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P
N
B
V
G
H
X
PIKTOGRAMME
Außerhalb geschlossener Ortschaften
Berggasthaus, nur zu Fuß erreichbar
(oder mit Seilbahn)
Auswahl für Vegetarier
Selbstgebackener Kuchen
Mittagstisch
Brunch
Lieferservice
Küche auch nach 23 Uhr
Biergarten / Gartenwirtschaft
Straßencafé / Außenbestuhlung /
Schanigarten (A)
Terrasse am See / Rhein
Schöne Aussicht (Landschaft)
Behindertengerecht
Festsaal
Tagungsraum
Hotel / Übernachtung möglich
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Bregenz S. 237
Bregenz-Pfänder S. 238
Bildstein S. 238
Eichenberg S. 238
Fussach S. 238
Gaissau S. 239
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Höchst S. 239
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Hauptgerichte 20 und mehr Euro
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X täglich 11.00-23.00, Ruhetag: Di.
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Hauptgerichte 14 bis 20 Euro
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Hauptgerichte 8 bis 14 Euro
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Schönes Restaurant in altem Fabrikgebäude
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15.00, Mi. u. Do. 9.30-23.00, Fr.
9.30-1.00, Sa. 17.00-1.00, Küche:
Mo.-Fr. 11.30-14.00, Mi.-Sa. 18.00-
22.00, Ruhetage So. u. Feiertage
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Tel. 0650 803 19 68
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Kornmesser
Hauptgerichte 14 bis 20 Euro
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Steakspezialitäten
Weinstube, alter Barockstil
X Di.-So. 9.30-24.00, Ruhetag: Mo.,
kein Ruhetag während der Sommer-
Monate und Festspielzeit
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Tel. 05574 548 54
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Hauptgerichte 14 bis 20 Euro
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Bioprodukte aus der Region, frischer
Bodenseefisch, umfangreiche Weinauswahl
Einer der ältesten Gastbetriebe der
Stadt, Terrasse
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Maurachgasse 11
Tel. 05574 450 29
www.maurachbund.at
Empfohlen in Seezunge 2016
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Hauptgerichte 14 bis 20 Euro
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X täglich 11.30-14.00 u.
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Tel. 05574 49 90
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Hauptgerichte 14 bis 20 Euro
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Original Bregenzerwälder Käsespätzle,
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Sicht auf Seebühne u. Hafen
X täglich 09.00-00.00
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Tel. 05574 422 10
www.wirtshausamsee.at
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ITALIENISCH
Bella Napoli
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X Mo.-Fr. 11.30-14.00, 18.00-23.00,
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Ruhetag im Sommer: Sa. u. So.,
im Winter: Mi. u. So.
Deuringstraße 4
Tel. 05574 542 87
Empfohlen in Seezunge 2015
GRIECHISCH
WEINSTUBE / WEINKELLER
Möth - Traditionsweingut
Brotzeit
Hauptgerichte 8 bis 14 Euro
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Heurigenbüffet, Weine,
Weinverkostungen auf Anfrage
Urige Stube mit Kachelofen,
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X April-Ende Okt. tägl. 16.00-23.00,
Ruhetag: Mo.
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Tel. 05574 477 11
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Hauptgerichte 8 bis 14 Euro
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Griechische Spezialitäten,
ausgefallene Weine,
Mitten in der „Kulturmeile”
X täglich: 11.30-15.00 u. 17.00-24.00
Am Kornmarktstr. 2
Tel. 05574 438 58
www.restaurant-poseidon.at
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Chen's Dining Bar am See
Hauptgerichte 14 bis 20 Euro
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Gehobene asiatische und thailändische
Küche, „Sushi-Steak”
Blick auf Pfänder und Bodensee
X täglich 11.30-14.30 u. 17.30-
23.30, geschlossen: Di. u. Sa. Mittag
Seestr. 6
Tel. 05574 528 08 11
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MANGA Restaurant Bar
Hauptgerichte 8 bis 14 Euro
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Sushi, Peking-Ente
Am Hafen
X täglich 11.30-23.30
Seestr. 6
Tel. 5574 528 08 12
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Die Welle
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Am Hafen u. Seepark
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am Hafen
Tel. 0664 160 81 61
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Hauptgerichte 8 bis 14 Euro
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Kuchen u. Torten, täglich frische Quiches
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Juli u. Aug. kein Ruhetag
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Tel. 05574 471 15
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Weinstube Kinz
Hauptgerichte 8 bis 14 Euro
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der Südsteiermark
Denkmalgeschütze Fassade mit
Barockbild, Terrasse
X Mo.-Fr. 17.00-22.30
Kirchstraße 9
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Empfohlen in Seezunge 2016
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Berghaus Pfänder
Hauptgerichte 8 bis 14 Euro
IBDJV
SB-Restaurant, Bedienungsrestaurant
für Gruppen bei Voranmeldung
Aussichtsterrasse, Alpenwildpark
X Mai-Sept. täglich 9.30-18.30
neben der Bergstation der
Pfänderbahn
Tel. 05574 421 840
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Brauereigasthof Reiner
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Hausmannskost, hauseigenes Bier
Gasthaus/Brauerei seit 1860,
Stammtisch, Gastgarten
X täglich 11.00-14.00 u. ab 17.00,
So. u. Feiertage ab 11.00 durchgehend,
Ruhetag: Di.
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Tel. 05574 442 22
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koreanische alkoholische Getränke
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18.00-21.30, Ruhetag: Di. u. Mi.
Hofsteigstr. 122 a
Tel. 05574 736 30
www.okims.at
INTERNATIONAL
HÖCHST
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Fränzle's Bistro
Hauptgerichte 14 bis 20 Euro
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Selbstgefangener, frischer Fisch je
nach Fang, gebeizte u. geräucherte
Fische u. regionale Produkte
In „Klein-Venedig” gelegen, Rundblick
über den Hafen von Fußach, Bistro
X tägl. April-Sept. 10.00-22.00,
warme Küche 11.00-21.00,
Ruhetag: Di.
Schanz 40a
Tel. 0664 911 04 62
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Empfohlen in Seezunge 2016
GAISSAU
ASIATISCH
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Einfach traumhaft, diese Lage. Grandiosder
Ausblick über den Bodensee
und die Berge. Auf dem Teller wie
im Glas ganz viel von dem, was diese
begnadete Region an Köstlichkeiten
hergibt. Weitere Highlights sind der
Käse- und Weinkeller. Und im Hotel
das Beauty- und Wellnessangebot!
AK
Chinesische Küche
Auf ehemaligem Bodenseeschiff
X Di.-Fr. 11.00-14.30, 17.30-23.00,
Sa. u. So. 11.00-23.00 durchgehend,
Ruhetag: Mo., außer Feiertage
Rheinstraße 4
Tel. 05578 712 11
www.hubin.at
Empfohlen in Seezunge 2015
LATEINAMERIKANISCH
Steakhaus Patagonia
Hauptgerichte 14 bis 20 Euro
LWJ
Lamm- und Grillspezialitäten,
Verkauf von argentinischen Produkten
Naturschutzgebiet Rheindelta
X täglich 17.30-22.30,
So. 11.30-14.30 u. 17.30-22.30,
Ruhetag: Di.
Rheinstr. 97
Tel. 05578 715 54
www.patagonia.at
Genuss und Harmonie
im Einklang mit der Region
Hotel Restaurant Schönblick
Fam. Monika und Karlheinz Hehle
Dorf 6
A-6911 Eichenberg
Tel. 0043 5574 459 650
hotel.schoenblick@schoenblick.at
www.schoenblick.at
HARD
FISCH-KÜCHE
Fischerheim am Schleienloch
Hauptgerichte 14 bis 20 Euro
ILWFA
Fischspezialitäten der Saison
und Fleischgerichte
Inmitten des Naturschutzgebietes,
unweit des Bodenseeufers
X Mo. u. Do.-Sa. 11.00-23.00,
So. u. Feiertags 9.00-21.00,
Ruhetage: Di. u. Mi.
Am rechten Rheindamm 60
(1 km westl.)
Tel. 05574 782 20
www.stadtgasthaus.at
REGIONAL-BÜRGERLICH
Käth'r
ABFG JLOPVW
Lammspezialitäten, tradit.
Voralberger Küche,
Terrasse am Dorfbach
X täglich 9.30-24.00,
So.-15.00, Ruhetag: Mo.
Seestr. 22
Tel. 05574 875 88
Empfohlen in Seezunge 2015
Schwedenschanze -
Hafenrestaurant
BALWFEDJOV
Terrasse mit Blick auf den Bodensee,
Sundowner Bar, Kinderspielzimmer
u. -spielplatz
X siehe Homepage
Im Böschen 35 (am Jachthafen)
Tel. 05578 756 38
www.restaurant-schwedenschanze.at
Empfohlen in Seezunge 2015
GEHOBENE KÜCHE
Die Linde Hotel & Landgasthof
Hauptgerichte 14 bis 20 Euro
ABLNWV
Wild-, Grill-, Fisch- und Käsespezialitäten,
regional,
Große Wiese, Kinderspielplatz
X täglich ab 8.00,
Küche 11.30-13.45 u. 18.00-21.45,
So. 11.30-20.45
Kirchplatz 16
Tel. 05578 753 78
www.die-linde.at
Empfohlen in Seezunge 2016
SEERESTAURANT glashaus
Am See 1 6973 Höchst
Tel: 0043 (0)5578 72590
www.seerestaurant-glashaus.at
email: info@seerestaurant-glashaus.at
glashausteam@ggassner.at
ganztägig geöffnet von 10. 00 bis ca. 24. 00 Uhr
Am Sonntag ab 9. 00 Uhr
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Das Restaurant in außergewöhnlicher Lage am Rheindelta-
Naturschutzgebiet Rohrspitz. Verbinden Sie Ihren Ausflug in die einmalige
Natur am Seeende mit einem Besuch bei uns. Unsere ausgesuchten Speisen,
die wir weitestgehend aus regionalen Produkten immer frisch herstellen,
sind zu allen Jahreszeiten ein Genuss.
Am See 1 | 6973 Höchst | Tel: +43 (0)5578 72590
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ganztägig geöffnet von 10 bis ca. 24 Uhr | Sonntag ab 9 Uhr
Nov. - März Montag Ruhetag (außer an Feiertagen)
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Neu 2017 – Lounge – Bar – Buffet – Wintergarten
Vollpension von März - Dezember
Das Ausflugsziel per Auto, Boot,
Fahr rad oder zu Fuß direkt am Hafen
des MBSVRh. Regionale Küche mit
Crossover. Der ideale Rahmen für
Feierlichkeiten jeder Art. Im Sommer
täglich geöffnet. Themen- und Büffetabende,
Cocktails an der Sun downer
Bar, sonntags Frühstücksbüffet.
REGIONAL-BÜRGERLICH
Seerestaurant Glashaus
AFJKV
Transparente Holz-Glas-Architektur
X Mo.-Sa. 10.00-ca. 24.00,
So. ab 9.00, Sept.-April: Mo. Ruhetag
Am See 1 (beim Rohrspitz, 3km N)
Tel. 05578 725 90
www.seerestaurant-glashaus.at
LAUTERACH
GEHOBENE KÜCHE
Guth
Hauptgerichte 20 und mehr Euro
AFL
Wildspezialitäten, Bodenseefische,
beste österreichische Kochkunst,
umfangreiche Weinkarte
großer Garten
X Mo.-Fr. 11.00-15.00 u. ab 18.00,
während den Bregenzer Festspiele
Sa. ab 18.00 geöffnet
Wälderstr. 10
Tel. 05574 724 70
www.restaurantguth.at
Vorwahl Österreich: 0043
www.seezunge.com
Hafengasthaus Schwedenschanze
Faerber‘s Gastronomie GmbH
Im Böschen 35
A-6971 Hard
Tel. 0043 5578 75638
www.restaurant-schwedenschanze.at
LOCHAU
GEHOBENE KÜCHE
Mangold
Hauptgerichte 20 und mehr Euro
ABLV
Saisonale Küche, Verkauf
von Delikatessen und eigenen
Lebensmitteln
Mehrere Stuben in
unterschiedlichen Stilen
X täglich 10.00-14.00 u.
17.30-24.00, Ruhetag: Mo. u. Di.
Pfänderstr. 3
Tel. 05574 424 31
www.restaurant-mangold.at
Empfohlen auf Seite 137
Sendito Seehotel
Am Kaiserstrand
Hauptgerichte 20 und mehr Euro
DFGKNOPHWC
Saisonale Küche, Menü o. Buffet,
gutbürgerlich
Badehaus, eigener Schiffsanlegesteg,
Gastgarten mit Blick über den See und
auf die Alpen, in der Bregenzer Bucht
X täglich Frühstück: 7.00-10.30,
Mittagessen: 12.00-14.00,
Abendessen: 18.00-21.30
Am Kaiserstrand 1
Tel. 05574 581 11
www.seehotel-kaiserstrand.at
Empfohlen in Seezunge 2015
Wirtshaus Messmer
Hauptgerichte 20 und mehr Euro
ABDFG HLNVW
Weindegustationen
Seit 1866, Bar, begehbarer Humidor,
Wintergarten, Garten, Musik, Kleinkunst
X Mo., Di. u.Fr. 10.00-14.00 u.
17.30-23.30, Sa. u. So. 10.00-23.30,
Ruhetag: Mi. u. Do.
Landstr. 3
Tel. 05574 441 51
www.restaurantmessmer.at
REGIONAL-BÜRGERLICH
Fritsch am Berg
Hauptgerichte 14 bis 20 Euro
IAFJN
Gerichte aus frischer Schlachtung,
anspruchsvolle Weinkarte
760m, Panoramaanlage mit Blick über
den Bodensee, Schweizer Alpen u.
Allgäuer Berge, Terrasse
X täglich 11.00-24.00, Ruhetag: Do.
Buchenberg 10 (4 km Pfänder)
Tel. 05574 430 29
www.fritschamberg.at
Empfohlen in Seezunge 2016
Seibl
Hauptgerichte 8 bis 14 Euro
IBFLKJVW
Käsespätzle
600 m, Naturgarten im Sommer,
Dreiländerblick, moderner Holzbau
X täglich 11.30-21.30 durchgehend
warme Küche, Ruhetag: Mo.
Oberhaggen 1 (2 km Pfänder)
Tel. 05574 433 40
www.gasthausseibl.at
Empfohlen in Seezunge 2015
EINKAUFEN
Eismacher Lochau
ABFJ
Handwerklich erzeugtes Speiseeis,
viele Bio-Zutaten, saisonale Rezepturen
direkt an der Seeuferpromenade
X Mär., Apr., Sept. 13.00-18.00,
Mai., Jun., Jul., Aug. 13.00-21.00,
täglich bei Schönwetter
Am Kaiserstrand 4
Tel. 05574 258 15
www.zita.cc
www.facebook.com/zitagelato
BREGENZER WALD
Alberschwende S. 240
Andelsbuch S. 240
Au S. 240
Bezau S. 241
Bizau S. 241
Egg S. 241
Hittisau S. 241
Krumbach S. 241
Langenegg S. 241
Lingenau S. 241
Mellau S. 241
Schwarzenberg S. 241
Sulzberg S. 242
ALBERSCHWENDE
REGIONAL-BÜRGERLICH
Wirtshaus zur Taube
Hauptgerichte 14 bis 20 Euro
ABOPQ WL
Saisonale Küche
Original erhaltener Wäldersaal für
Festgesellschaften
X tägl. 10.00-23.00, So. u.
Feiertage: 10.00-21.00,
Ruhetag: Mi., Do. siehe Homepage,
Küche: 11.00-14.00, 17.30-21.00,
So. u. Feiertage: 11.00-14.00,
17.30-20.00
Hof 9 Dorfplatz
Tel. 05579 42 02
www.taube.at
Empfohlen in Seezunge 2015
ANDELSBUCH
REGIONAL-BÜRGERLICH
Bregenzerwälder Käsehaus
Hauptgerichte 8 bis 14 Euro
ABFW
Schaukäsen mit Käsedegustation,
ganztägig kalte Käseküche, Käseladen
Am Radwanderweg gelegen
X tägl. 9.00-18.00, So. 10.00-18.00
Hof 144
Tel. 05512 263 46
www.kaesehaus.com
AU
REGIONAL-BÜRGERLICH
Adler, Hotel-Gasthof
Hauptgerichte 14 bis 20 Euro
ABFJLNP
Fondue auf Anfrage
Wintergarten, Hotel mit Atrium u.
Wellnessbereich
X täglich 7.30-24.00, Ruhetag: Di.
Lisse 90
Tel. 05515 22 64
www.adler-au.at
Empfohlen in Seezunge 2015
Erlebnisgasthof Ur-Alp
Hauptgerichte 14 bis 20 Euro
ABDFG JLOPVW
Deftige Speisen, große Kinderkarte,
eigener Kräutergarten
Verkauf von Naturprodukten
X täglich ab 9.00, warme Küche:
11.00-21.00, Ruhetag: Mo.
Bundesstraße 533
Tel. 05515 251 92
www.ur-alp.at
240

Österreich | Adressen
Hubertus
N
Kässpätzle, Steak-Variationen,
Wild, Fisch
X Do.-Di. 11.30-13.30, 17.30-20.30,
Ruhetag: Mi.
Bundesstraße 397
Tel. 05515 23 42
www.hubertusbregenzerwald.at
Empfohlen in Seezunge 2015
BEZAU
GEHOBENE KÜCHE
Gams, Genießer- & Kuschelhotel
Hauptgerichte 20 und mehr Euro
GND
Gourmetmenü, Frühstücksbuffet mit
hausgemachten Broten
„Kuschelsuiten im Blütenschloss”,
Bar-Lounge, gläserner Weinturm
X Restaurant Goldstück täglich
7.30-12.00 u. 18.30-23.00,
Bar-Lounge Purpur täglich 11.00-1.00
Platz 44
Tel. 05514 22 20
www.hotel-gams.at
Post Bezau und
Susanne Kaufmann SPA
Hauptgerichte 20 und mehr Euro
ADFNOPW
Saisonale Küche
X Mo.-So. 12.00-13.30,
abends Fr.-Mo. 18.30-21.00
Brugg 35
Tel. 05514 22 07
www.hotelpostbezau.com
REGIONAL-BÜRGERLICH
Panoramarestaurant
Baumgartner Höhe
I BJSPF
Reichhaltiges Bergfrühstück nach
Voranmeldung
1620m, Terrasse, Blick in alle Himmelsrichtungen,
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Obere 394, Baumgarten-Alp
Tel. 05514 225 47
www.seilbahn-bezau.at
Empfohlen in Seezunge 2015
BIZAU
GEHOBENE KÜCHE
Schwanen, Bio Hotel
Hauptgerichte 14 bis 20 Euro
ADFLNOW
Hildegard von Bingen-Küche
Voralberger Holzbauarchitektur
X täglich Küche: 12.00-14.00,
17.30-21.00, Ruhetag: Di. u. Mi.
Kirchdorf 77
Tel. 05514 21 33
www.biohotel-schwanen.com
Empfohlen in Seezunge 2015
EGG
REGIONAL-BÜRGERLICH
Adler Grossdorf
BVRD
Hier kochen Hausfrauen und
Spitzenköche, selbstgemachtes Brot
Haus aus dem 17. Jahrhundert
X So. 11.30-21.00
Grossdorf 14
Tel. 0650 456 34 37
www.adler-grossdorf.at
Empfohlen in Seezunge 2015
HITTISAU
GEHOBENE KÜCHE
Das Schiff, Romantik Hotel
Hauptgerichte 20 und mehr Euro
AG HNV
Regionale Menüs, regionale Produkte
Gegründet 1840, Ladenwirtschaft
s'Ernelle
X täglich 17.45-20.30,
Ruhetag: So. u. Mo.
Heideggen 311
Tel. 05513 622 00
www.schiff-hittisau.com
Empfohlen in Seezunge 2016
Krone, Hotel-Gasthof
Hauptgerichte 20 und mehr Euro
ABDFJNPVW
Täglich frische Forellen aus
Sibratsgfäll, heimische Produkte,
Stattlicher Bregenzerwälder
Gasthof aus dem 19. Jh., Terrasse
X Mo. u. Di., Fr. u. Sa. 9.00-14.00
u. 17.00-24.00, So. 9.00-24.00,
Ruhetag: Mi. u. Do., warme Küche
von 12.00-13.30 u. 18.00-20.30
Am Platz 185
Tel. 05513 62 01
www.krone-hittisau.at
Empfohlen in Seezunge 2016
REGIONAL-BÜRGERLICH
Höfle Lecknertal
Hauptgerichte 8 bis 14 Euro
IABDJNV
X Ende Mai-Okt. 9.00-24.00,
Ruhetag: Mo.
Lecknertal 173 (8 km nordöstl.)
Tel. 0664 495 60 22
www.hoeflegasthof.com
KRUMBACH
GEHOBENE KÜCHE
Adler, Gasthof
SOAFL
Eigene Landwirtschaft (Dexter Beef,
Duroc-Moorschwein, Merino-Lamm
aus eigener Zucht),
Alter Bregenzerwälder Bau mit moderner
Architektur, Kastaniengarten
X Mo.-Fr. ab 17.00, Sa., So. ab 10.00,
Ruhetag: Mi. u. Do.
Dorf 5
Tel. 05513 815 60
www.adler-krumbach.at
Empfohlen in Seezunge 2015
s'Schulhus
Hauptgerichte 14 bis 20 Euro
IABFJW
Weindegustationen, regionale und
frische Produkte, eigene Schweiner/
Hühner und Lämmer
Kulturveranstaltungen, Terrasse
X Mi.-So. 11.30-14.30 u.
ab 17.30, Ruhetag: Mo. u. Di.
Glatzegg 58 (1 km west.)
Tel. 05513 83 89
www.schulhus.at
REGIONAL-BÜRGERLICH
Krumbacher Stuba,
Café-Restaurant
Hauptgerichte 8 bis 14 Euro
ABLWD
Genusswirt, „Moorwirt”
Spielplatz
X Di.-Fr. 10.00-22.00,
Sa. 10.00-24.00, So. 9.00-18.00,
Feiertage: 9.00-19.00, Ruhetag: Mo.
Unterkrumbach 177
Tel. 05513 87 24
www.krumbacher-stuba.at
LANGENEGG
GEHOBENE KÜCHE
Krone Seminarhotel
Hauptgerichte 14 bis 20 Euro
FLNPO
Mitglied der Käsestraße, große
Weinkarte
Urige alte Stuben, schöne Gartenterrasse
X Mo.-So. 11.00-14.00, Mo.-Sa.
17.00-21.00, So. nachmittags geschl.
Gfäll 107
Tel. 05513 617 80
www.krone-langenegg.at
LINGENAU
GEHOBENE KÜCHE
Wälderhof
Hauptgerichte 20 und mehr Euro
FJLN
Regionale Küche
Terrasse, Bibliothek, Empfangsbereich
mit Kamin
X täglich: Küche: Mi.-So. ab 17.00,
Ruhetag: Mo. u. Di.
Steig 161
Tel. 05513 624 40
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Empfohlen in Seezunge 2016
MELLAU
GEHOBENE KÜCHE
Sonne Lifestyle Resort
ADFJNOP
Vegane Gerichte
Große Terrasse
X siehe Homepage
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Tel. 05518 201 000
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REGIONAL-BÜRGERLICH
Wirtshaus Naze's Hus
Hauptgerichte 14 bis 20 Euro
CDANBJ
Fondue-Stübchen, Frühstückspension
Denkmalgeschütztes Haus, Terrasse
X Mo.-Fr. 14.00-22.00,
warme Küche 17.30-21.00,
Sa., So. sowie Feiertage:
10.00-22.00, warme Küche
11.30-14.00, 17.30-21.00,
Ruhetag: Mo., im Herbst Mo. u. Di.,
Mittagstisch: Sa. u. So.
Tempel 73
Tel. 0650 462 79 29
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CAFÉ / BISTRO
Cafè Deli im Hotel Bären
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Umfangreiches Frühstücksbuffet
X 8.00-12.00 u. Do. bis So.
auch 15.00-18.30
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Tel. 05518 22 07
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Empfohlen auf Seite 221
SCHWARZENBERG
GEHOBENE KÜCHE
Adler, Gasthof
Hauptgerichte 20 und mehr Euro
BLWA
Klassische österreichische Küche,
regionale Produkte
Modernes Ambiente im historischen
Haus (250 Jahre alt)
X Küchenzeit:
Mi.-Sa. 11.30-14.00, 18.00-21.00,
So. u. Feiertage: 11.30-20.00,
Ruhetag: Mo. u. Di.
Hof 15
Tel. 05512 29 66
www.adler-schwarzenberg.at
Empfohlen in Seezunge 2016
Hirschen, Hotel Gasthof
Hauptgerichte 20 und mehr Euro
ADG LNOPW
Am denkmalgeschützten Dorfplatz,
250 Jahre alte spätbarocke Holzfassade
und Stuben, Kunstzimmer,
Terrasse, Bar, Historic Hotel
of Europe
X täglich 12.00-14.00 u. 18.00-
21.00, Ruhetag: Mi. u. Do.
in der Zwischensaison
Hof 14
Tel. 05512 29 44
www.hirschenschwarzenberg.at
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REGIONAL-BÜRGERLICH
Alte Mühle
Hauptgerichte 20 und mehr Euro
AFGLV
Wild aus heimischer Region
Alte Mühle aus dem 16. Jh., Terrasse
mit Garten und Teich, idyllisch und
ruhig gelegenes Landgasthaus
X tägl. Küchenzeiten: 12.00-13.15 u.
ab 18.00, Ruhetag: Mo. u. Di.
Dorn 138
Tel. 05512 37 80
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Empfohlen auf Seite 208
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SULZBERG
REGIONAL-BÜRGERLICH
Alpenblick
Hauptgerichte 14 bis 20 Euro
F UDABJVWR
Österreichische saisonale Küche
Ü. 1010 m, Terrasse mit Blick auf
den Bregenzerwald, Saftladen,
Brotbäckerei
X täglich 11.00-21.00,
Ruhetag: Mi. u. Do.
Dorf 12
Tel. 0551 622 17
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Empfohlen in Seezunge 2016
DORNBIRN
Dornbirn S. 242
Dornbirn-Bödele S. 242
Götzis S. 242
Hohenems S. 242
Lustenau S. 242
DORNBIRN
GEHOBENE KÜCHE
Gemsle Gasthaus
Hauptgerichte 14 bis 20 Euro
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Gutbürgerliche Speisen auf hohem
Niveau
X täglich 11.30-14.00, 17.30-24.00,
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Marktstr. 62
Tel. 05572 200 918
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Vorarlberger u. internationale Küche
Rheintalerhaus aus dem Jahr 1639
X Mo.-So. 11.30-14.30 u.
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Bodensee, heimisches Wild,
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Hauptgerichte 20 und mehr Euro
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Regionale und internationale Weine,
Frischmarktküche mit mediterranen u.
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Altes Fachwerkhaus, ruhige Lage,
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Empfohlen in Seezunge 2015
REGIONAL-BÜRGERLICH
Gütle, Gasthof
Hauptgerichte 14 bis 20 Euro
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Wildwochen, Tagesspezialitäten
Schöner Gastgarten, historische Gaststube,
nahe der Rappenlochschlucht
X täglich Di.-Sa. 17.00 bis Schluss,
So. 10.00 bis Schluss, Ruhetag: Mo.
Gütle 11 (3km Ebnit)
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Four Points by Sheraton
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Ristorante Pizzeria Etna
Hauptgerichte 14 bis 20 Euro
X täglich: 11.30-14.00, 17.00-23.00,
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Ruhetag: Mo. u. So.
Marktstr. 33
Tel. 05572 203 488
www.innauer.com
Vorwahl Österreich: 0043
www.seezunge.com
ANZEIGE
Die Idee unserer Küche ist es, die Frische,
Würze und den Einfallsreichtum
der asiatischen Straßen-BBQs mit der
Qualität der europäischen Küche und
Produkte zu kombinieren. Wir haben
auch wunderbare Pasta und frische
Salate in unser Angebot aufgenommen.
Lassen Sie sich begeistern!
Shao Kao Grill &Wine
F
Mediterran u. asiatisch, Grill-Highlights
Urbanes Ambiente
X Mo.-Mi. 11.30-14.00, 17.30-23.00,
Do.-Sa. 11.30-14.00, 17.30-0.30,
So. 11.30-21.00
Hintere Achmühlestrasse 1
Tel. 05572 200 614
www.shaokao.at
Empfohlen auf Seite 188
Vienna House Martinspark
Hauptgerichte 20 und mehr Euro
AFNOPV
Regionale u. saisonale Küche,
wechselnde Speisekarte
Moderne Architektur, Bar
X Mo.-Fr. 12.00-14.00 u.
18.00-21.30, Sa. 18.00-21.30,
Ruhetag: So. u. Feiertage
Mozartstr. 2
Tel. 05572 376 01 04
www.martinspark.at
ASIATISCH
Chen's Relax
Hauptgerichte 14 bis 20 Euro
AEL VW
Frische Spezialitäten, vegan, 100
versch. Teesorten
Große Terrasse
X Mo.-Mi. 11.30-14.30 u.
17.30-23.30, Do.-Sa. 11.30-23.30,
So. 11.30-15.00 u. 17.30-23.00
Marktplatz 12
Tel. 05572 204 168
www.chens-dornbirn.at
Empfohlen in Seezunge 2016
„Du bist, was du isst!“
Shao Kao Grill & Wine
Hintere Achmühlerstraße 1
6850 Dornbirn
Tel. 0043 5572 200614
www.shaokao.at
CAFÉ / BISTRO
Steinhauser Café
Hauptgerichte 8 bis 14 Euro
ACDG LMW
Am geschäftigen Marktplatz gelegen,
nur Barzahlung
X Mo.-Sa. 8.30-1.00,
So. 10.00-22.00
Marktplatz 9
Tel. 05572 313 33
Empfohlen auf Seite 220
Wirtschaft
Hauptgerichte 8 bis 14 Euro
CSWADG
Dinner u. Konzert/Comedy
Im Haus der Wirtschaftskammer
X tägl. 8.00-1.00, Sa. 8.00-14.00,
Ruhetag: So. u. Feiertage
Bahnhofstr. 24
Tel. 05572 205 40
www.wirtschaft-dornbirn.at
DORNBIRN-BÖDELE
GEHOBENE KÜCHE
Berghof Fetz - Bödele
Hauptgerichte 14 bis 20 Euro
IABDJNO V
Schlachtplatte im Herbst
Panoramablick auf die Tal- und Berglandschaft
des Bregenzerwaldes
X Di.-So. 9.00-23.00, Ruhetag: Mo.
Bödele 574
Tel. 05572 774 00
www.berghoffetz.at
Empfohlen auf Seite 160
242

Österreich | Adressen
GÖTZIS
REGIONAL-BÜRGERLICH
Zauner
WUABFG HJLRV
Gutbürgerliche Küche, Zauner Spitz
nach altem Familienrezept
Ruhig, in Fußgängerzone gelegen,
Terrasse, Bar
X Mo.-Sa. 11.00-24.00,
Ruhetag: So. u. Feiertage
Am Garnmarkt 13
Tel. 05523 572 22
www.restaurant-zauner.at
Empfohlen auf Seite 171
ITALIENISCH
Cantinetta Leonetti
Hauptgerichte 14 bis 20 Euro
ABLVW
Spezialitäten aus Apulien, hausgemachte
Pasta und Desserts, Fisch, selbstgebackenes
Brot
Terrasse
X Mo.-Sa. 18.00-24.00,
Ruhetag: So.
Hauptstr. 23
Tel. 05523 622 54
www.cantinettaleonetti.com
Empfohlen in Seezunge 2016
HOHENEMS
REGIONAL-BÜRGERLICH
Moritz
AL OWP
Österreichische Küche mit Elementen
der jüdisch-libanesische Küche/
Lesungen, Kunstgespräche, Sommernachtsjazz
mit passendem Menü
Ehem. jüdisches Schulhaus, Kultursaal
X Di.-Fr. 11.30-14.00 u. 17.00-23.00,
Sa. 17.00-23.00, Ruhetag: Mo. u. So.
(oder nach Vereinbarung)
Schulgasse 1
Tel. 05576 428 08
www.moritz-restaurant.at
Empfohlen in Seezunge 2016
Palast Gastronomie
Hauptgerichte 20 und mehr Euro
ABEO V
Vegan, Ritteressen und Grillspektakel
für Gruppen bis 320 Personen
Renaissance-Schloss, beheizbare
Terrasse, großer Grillgarten,
Barlounge, Kellerbar
X Mo.-Sa. 17.00-24.00 warme
Küche, So. u. Fr. ab 11. 00
Schlossplatz 8
Tel. 05576 778 88
www.palast.at
VEGETARISCH / VOLLWERT / BIO
Schlosskaffee- Fenkart
Schokolade
Hauptgerichte 8 bis 14 Euro
CDLWA
Hausgemachte Schokolade
Großzügige Gartenanlage im Stadtzentrum,
Gastgarten, Kinderspielplatz
X täglich 9.00-19.00, Ruhetag: Di.
Schlossplatz 10
Tel. 05576 723 56
www.schokoladengenuss.at
Empfohlen in Seezunge 2015
CAFÉ / BISTRO
Café im Jüdischen Museum
D
Führungen auf Anfrage
X täglich 10.00-17.00, Ruhetag: Mo.
Schweizer Straße 5
Tel. 05576 739 89 20
www.jm-hohenems.at
LUSTENAU
REGIONAL-BÜRGERLICH
Gasthof Meindl, Hotel
Hauptgerichte 14 bis 20 Euro
BUWADG LNO VSX
Traditionshaus, am Ortsrand,
erstklassige Wirtshausküche und
toller Weinkeller, faire Preisgestaltung,
freundlicher Service.
X Mi.-Sa. 7.00-13.00, 16.00-23.00,
So. 7.30-22.00, Ruhetag: Mo. u. Di.
Hofsteigstr. 15
Tel. 05577 825 86
www.gasthof-meindl.at
Empfohlen auf Seite 207
ITALIENISCH
La Forchetta
Hauptgerichte 8 bis 14 Euro
WAF
X täglich 11.30-14.00 u. 17.30-23.00,
Ruhetag: Mo.
Millenium Park 4
Tel. 05577 625 09
www.ristorante-laforchetta.at
Pizzeria Azzurra
X Mo.-Sa. 8.30-24.00,
So. u. Feiertage 8.30- 23.00,
durchgehend warme Küche
Kaiser-Franz-Josef-Straße 2
Tel. 05577 848 84
www.azzurra.at
INTERNATIONAL
Schmugglar,
Restaurant Café Bar
X Mo.-Sa. 9.00-23.00,
So. u. Feiertage: 10.00-22.00,
durchgehend warme Küche
Kirchstr. 1
Tel. 05577 630 07
www.schmugglar.at
FELDKIRCH + MONTAFON
Feldkirch S. 243
Brand S. 244
Frastanz S. 244
Gargellen S. 244
Laterns S. 244
Rankweil S. 244
Röthis S. 244
St. Gerold S. 244
Sulz S. 244
Viktorsberg S. 244
FELDKIRCH
GEHOBENE KÜCHE
Gutwinski
Hauptgerichte 20 und mehr Euro
ABL
Wiener Kalbsschnitzel, Tafelspitz
Bürgerhaus aus dem 16.Jh.,
Terrasse, Bar
X Di.-Sa. 12.00-14.00 u.
18.00-22.00, Ruhetag: So. u. Mo.
sowie Feiertage
Rosengasse 4-6
Tel. 05522 721 75
www.gutwinski.cc
Empfohlen in Seezunge 2015
Rauch
Hauptgerichte 20 und mehr Euro
ABDFHLOWG
Klassische u. mediterrane Küche
Modernes Design, Bar, Terrasse
X Mi.-Mo. 9.00-1.00, Di. nur über
Mittag mit kleiner Karte, So. u.
Feiertage 10.00-1.00
Marktgasse 12-14
Tel. 05522 763 55
www.rauchgastronomie.at
Empfohlen in Seezunge 2015
REGIONAL-BÜRGERLICH
Montforthaus Gastronomie
PABWR
Von Do. bis Sa. Fünf-Gänge-Menüs
Dachgastronomie
X Di.-Fr. 11.30-14.00, Sa. 9.30-18.00,
Marktfrühstück: Sa. 9.30-12.00,
Ruhetag: Mo., So. u. Feiertag
Montfortplatz 1
Tel. 05522 900 933 66
www.montforthaus-gastronomie.at
Empfohlen in Seezunge 2016
Rössle Park, Braugaststätte
Hauptgerichte 8 bis 14 Euro
ABFG LO VW
Grillspezialitäten, Bierspezialitäten
wie Biersuppe, Bierdressing
Garten mit Kastanienbäumen,
moderne Architektur
X Mo.-Sa. 9.00-1.00,
Küche: 11.30-24.00, Ruhetag: So.
Rösslepark 1
Tel. 05522 765 43
www.roesslepark.at
Schlosswirtschaft Schattenburg
Hauptgerichte 14 bis 20 Euro
ABLOPVJ
„Schattenburgschnitzel” (30 cm)
Burg aus dem 12. Jh., Wahrzeichen
von Feldkirch, Heimatmuseum,
histor. Stuben, Burghof
X Di.-So. 11.00-22.00,
Ruhetag: Mo. (außer Juli/Aug.)
Burggasse 1
Tel. 05522 724 44
www.schattenburg.cc
Schützenhaus
Hauptgerichte 8 bis 14 Euro
IABJLOV
Kochkurse auf Anfrage
Blick auf Schattenburg und Schweizer
Berge, historische Schützenscheibensammlung,
Kinderspielplatz
X Mo., Do. u. Fr. ab 17.00,
Sa. u. So. 10.00-22.00,
Ruhetag: Di. u. Mi.
Göfiserstr. 2
Tel. 05522 852 90
www.schuetzenhaus.at
Empfohlen in Seezunge 2016
ITALIENISCH
Rio - Kino Restaurant Pizza Bar
Hauptgerichte 14 bis 20 Euro
AWBFGL V
Umfangreiche Pizzakarte
Italienischer Farbtupfer in der mittelalterlichen
Altstadt, Kino im Haus
X Mo.-Fr. 11.00-14.00 u.
18.00-24.00, Sa. u. So. 11.00-24.00
Marktgasse 18
Tel. 05522 314 64 10
www.rauchgastronomie.at
Empfohlen auf Seite 196
ASIATISCH
Chen's Relax Restaurant
Hauptgerichte 14 bis 20 Euro
AF
Take-away und á la carte
X täglich 11.30-14.30 u. 17.30-23.00
Hirschgraben 4
Tel. 05522 828 19
Samandar
Hauptgerichte 14 bis 20 Euro
ABJLW
Frische Küche, indisch-orientalisch,
Crêpes, afghanisches Buffet
X Di.-So. 11.00-14.30 u.
17.30-23.00, Fr. ab 17.30,
Ruhetag: Mo.
Rappenwaldstr. 23a
Tel. 0699 100 991 94
Thai Asien-Haus
Hauptgerichte 14 bis 20 Euro
AW
Original thailändische Palastküche,
Schärfe gekennzeichnet, thailändisches
und bayrisches Bier, umfangreiches
Whisky-Angebot
Überdachte Terrasse, im Grünen
X Mi.-Sa. 11.30-14.00 u.
ab 18.00, So. 11.30-14.00
Schubertplatz 2
Tel. 05522 752 96
www.thai-asienhaus.at
Empfohlen in Seezunge 2016
CAFÉ / BISTRO
Café Zanona
Hauptgerichte 8 bis 14 Euro
ADMWF
Ausgefeilte Kaffee- und Teekultur mit
kleinen Speisen, Torten und Pralinen
aus der Konditorei, mittags und abends
Menüs, Mo. kein Abendmenü
Klassisches Wiener Kaffeehaus
X Mo. 8.00-19.30, Di.-Fr. 8.00-
24.00, Sa. 8.00-17.00,
So. von Okt. bis Mai 14.00-18.00
Montfortgasse 3
Tel. 05522 736 35
www.zanona.at
SEEZUNGE.DE 243

magma Köstliches
CQ SA
In der verkehrsfreien Altstadt, Tee u.
Kaffeespezialitäten, Take Away, hausgemachte
Speisen, saisonal, regional
u. vegan
X Di.-Fr. 8.30-18.30, Sa. 8.30-17.00,
Ruhetag: Mo. u. So.
Schmiedgasse 12
Tel. 05522 322 55
www.koestliches.at
Empfohlen auf Seite 220
BRAND
GEHOBENE KÜCHE
DOS. Restaurant
Im Sommer Bistroküche, abends
Haubenküche, kreative österreichischspanische
Fusionsküche, Tapas
Im Golfclubareal, Panoramafenster mit
Blick auf Talschluss und Landschaft
X Saisonstart- u. ende laut Website,
im Winter ab 17.00,
Do.-So. Haubenküche: 18.00-21.00
Studa 83
Tel. 0676 655 80 45
www.restaurant-dos.at
Empfohlen auf Seite 227
FRASTANZ
VEGETARISCH / VOLLWERT / BIO
Maria Grün
Hauptgerichte 14 bis 20 Euro
IABFLNW
Gehobene, hausgemachte Wirtshauskost
Traditionelle Einkehr in Panoramalage,
gemütliche Stuben und Terrasse
X Mi.-Fr. 17.00-24.00, Sa. 10.00-
14.00 u. 17.00-24.00, So. 10.00-21.00
Maria Grrüner Strasse 30
(1km südl. von Feldkirch)
Tel. 05522 322 67
www. gasthaus-mariagruen.at
Empfohlen auf Seite 207
GARGELLEN
GEHOBENE KÜCHE
Hotel Madrisa
Traditionelle Landhausküche, hausgemachte
Maultaschen verschiedenster
Variationen
Traditionshotel in romantischem
Talschluss, Wander- und Skiregion bis
2.300 m Höhe
Tel. 05557 63 31
www.madrisahotel.com
Empfohlen auf Seite 227
LATERNS
REGIONAL-BÜRGERLICH
Badlaterns
Hauptgerichte 8 bis 14 Euro
DLN
X Pfingsten bis 26. Okt.
Mi.-So. geöffnet, Ruhetag: Mo. u. Di.,
26. Dez. bis 31. März täglich geöffnet,
Ruhetag: Mo.
Innerlaterns
Tel. 0664 547 53 55
www.badlaterns.at
244
RANKWEIL
REGIONAL-BÜRGERLICH
Rankweiler Hof
Hauptgerichte 8 bis 14 Euro
ABG LVW
Fisch- und Käsespezialitäten
Denkmalgeschützte, 300 Jahre
alte Gaststubenecke
X Mi. 16.00-24.00, Do.-So. 11.00-
24.00, Ruhetag: Mo. u. Di.
Ringstr. 25
Tel. 05522 441 13
www.rankweiler-hof.com
Schäfle, Gasthof
Hauptgerichte 14 bis 20 Euro
ABLO V
Große Auswahl österreichischer Weine,
Slow Food, hausgemachtes Brot
Gastgarten, Bar
X Mi.-Fr. 16.00-24.00,
Sa., So. u. Feiertage 10.00-24.00,
Ruhetag: Mo. u. Di.
Sigmund-Nachbauer-Str. 14
Tel. 05522 445 48
www.schaefle.com
Empfohlen in Seezunge 2015
Golfclub Montfort
UR
Internationale Küche
Clubrestaurant, überdachte Terrasse
X tägl. ab 10.00
Leoneweg 3
Tel. 0552 272 000 14
www.golfclub-montfort.com
Empfohlen in Seezunge 2016
RÖTHIS
REGIONAL-BÜRGERLICH
Weinlokal Rebberg
L
Traditionelle, regionale Gerichte
Rheintalhaus aus 1830, imposanter
Gewölbe- und Weinkeller, Gastgarten
X Di.-Sa. 18.00-24.00,
So. 10.00-22.00, Ruhetag: Mo. u.
jeder letzte So. im Monat,
auf Anfrage, Feiertage nur mittags
Walgaustraße 41
Tel. 05522 446 68
www.rebberg.at
Empfohlen auf Seite 172
ST. GEROLD
REGIONAL-BÜRGERLICH
Propstei St. Gerold
W
Multifunktionales Kloster in idyllischer
Lage in einem intakten Bergtal.
Regionale Kulinarik, vorwiegend
aus Eigenproduktion
X Mo.-So. 12.00-14.00, 18.00-20.30
Tel. 05550 21 21
www. propstei-stgerold.at
Empfohlen auf Seite 226
SULZ
GEHOBENE KÜCHE
Altes Gericht,
Romantikrestaurant
Hauptgerichte 20 und mehr Euro
BG LOP
Saisonale und internationale Küche
Gerichtsgebäude aus dem 13. Jh.,
restauriertes historisches Gebäude,
sehr hübscher Garten
X tägl. 11.30-13.30 u. 17.30-24.00,
Do. ab 17.30, Ruhetag: Mi.
Taverneweg 1
Tel. 05522 431 11
www.altesgericht.at
Empfohlen auf Seite 138
REGIONAL-BÜRGERLICH
Freihof Sulz
Hauptgerichte 8 bis 14 Euro
ADBLJPOVWC
Produkte aus kontrolliert biologischem
Anbau
Stube mit Kachelofen, Gastgarten, Bioladen,
Tagungsräume im Obergeschoss
X Mo.-Sa. 9.00-23.00, So. 9.00-
14.00, Sa. u. So. Frühstücksbüffet,
ab 1.Sept.: Di. , Mi. 9.00-17.00,
Do.-Sa. 9.00-23.00, Ruhetag: Mo.
Schützenstr. 14
Tel. 05522 458 08
www.freihofsulz.at
Empfohlen in Seezunge 2016
VIKTORSBERG
REGIONAL-BÜRGERLICH
Schöne Aussicht,
Land- & Panoramagasthof
Hauptgerichte 14 bis 20 Euro
AJLNOP
Hausgemachte Säfte
880 m, am Osthang des Rheintales
mit Blick zu den Schweizer Bergen,
neben Kloster Viktorsberg, Terrasse
X täglich 9.00-24.00,
wechselnder Ruhetag
Klosterweg 7
Tel. 05523 647 15
www.gh-schoeneaussicht.at
Empfohlen in Seezunge 2016
TRIESENBERG
LIECHTENSTEIN
REGIONAL-BÜRGERLICH
Berggasthaus Masescha
IDBFJOPVRU
Gehobene ländliche u. traditionelle
Küche, hausgemachte, regionale
Produkte. Sonnenterrasse mit
Blick auf Alpen u. Rheintal, zwei
historische Stuben
X Mi.-Do. u. So. 11.00-18.00,
Fr.-Sa. 11.00 mit Abendessen,
Ruhetag: Mo. u. Di.
Maseschastrasse 48
Tel. 0326 223 37
www.masescha.li
Empfohlen auf Seite 154

Schweiz | Adressen
ST. GALLEN /
APPENZELL
ALTSTÄTTEN +
RHEINTAL
Altstätten S. 245
Balgach S. 245
Berneck S. 245
Maienfeld S. 245
Marbach S. 245
Mels S. 245
Oberriet S. 245
Widnau SG S. 245
ALTSTÄTTEN
REGIONAL-BÜRGERLICH
Frauenhof
Hauptgerichte 20 bis 40 SFr
AFLOW
Küche aus marktfrischen Produkten
mit Garten- und Wildkräutern
Historisches Haus aus dem Jahr 1450
X Di., Mi., u. Fr. 11.00-23.00,
Do., Sa. 9.00-23.00,
Ruhetage: So. u. Mo.,
für Gruppenanlässe ab 15 Personen
auch So. u. Mo. geöffnet.
Marktgasse 56
Tel. 071 755 16 37
www.restaurant-frauenhof.ch
BALGACH
GEHOBENE KÜCHE
Bad Balgach Restaurant
NAWC
Sämtliche Speisen hausgemacht,
wöchentlich wechselnde Karte
Raucher-Lounge
X Di.-Fr. 11.00-14.00, 17.30-23.30,
Sa. 17.30-23.30, Ruhetag: So. u. Mo.
Hauptstr. 73
Tel. 071 727 10 10
www.badbalgach.ch
Empfohlen in Seezunge 2016
BERNECK
GEHOBENE KÜCHE
Im Büdeli, Gaststube
Hauptgerichte 20 bis 40 SFr
AL
Fleischgerichte vom Holzfeuer,
eigener Kräutergarten, Pilzgerichte
Holzhaus 17. Jh., Glasbläserei,
eigener Laden
X Fr.-Sa. ab 19.00 u. auf Reservation,
Laden: Fr. 9.00-12.00 u. 13.30-18.00,
Sa. 9.00-16.00
Taastr. 2
Tel. 071 744 39 25
www.urszuend.ch
REGIONAL-BÜRGERLICH
Maienhalde,
Restaurant u. Weingut
Hauptgerichte 20 bis 40 SFr
ABFJLOPVW
Wild aus eigener Jagd, Weine aus
eigener Kelterei auch zu verkaufen
Aussicht auf Rheintal und Vorarlberg,
Winzerlaube u. Jägerstube
X täglich 10.00-23.30,
Ruhetag: Mo. u. Di.
Obereggerstrasse 23
Tel. 071 744 13 62
www.maienhalde.ch
MAIENFELD
REGIONAL-BÜRGERLICH
Schloss Brandis
Marktfrische, saisonale, internationale
Gerichte
Historischer Gewölbekeller, Schloss
13.- 15. Jh.
X Mo.-So. ab 11.00
Tel. 081 302 24 23
www.schlossbrandis.ch
Empfohlen auf Seite 226
MARBACH
REGIONAL-BÜRGERLICH
Schloss Weinstein
Hauptgerichte 20 bis 40 SFr
IABJLOPVW
Eigener Weinbau und -verkauf
Schloss 13. Jh., Terrasse im Rebberg,
Blick über Rheintal und Vorarlberg
X täglich 11.30-23.00,
Ruhetag: Mo. u. Di.
Weinsteingasse 219
Tel. 071 777 11 07
www.schloss-weinstein.ch
Empfohlen in Seezunge 2016
MELS
GEHOBENE KÜCHE
Schlüssel und Waldheim
Hauptgerichte 40 und mehr SFr
ALW
Seppis Klassiker: „Gschmorte
Kalbsbacken”, ausgewählte Weine
Bistro Schlüsselstube im selben Haus
X täglich, Ruhetag: So. u. Mo.,
Ferientermine der Homepage
entnehmen
Oberdorfstr. 5
Tel. 081 723 12 38
www.schluesselmels.ch
Vorwahl Schweiz: 0041
www.seezunge.com
OBERRIET
GEHOBENE KÜCHE
Haus zur Eintracht
Hauptgerichte 40 und mehr SFr
BG LNA
Gourmet-Küche, Fleisch- u. Fischküche
400 Jahre altes Haus mit versch.
Stuben und moderner Einrichtung
X Do., Fr., Sa, u. Mo. warme Küche
11.30-13.30 u. 18.00-21.30,
So. 11.30-13.30, 18.00-20.00,
Ruhetag: Di. u. Mi.
Buckstr. 11
Tel. 071 763 66 66
www.hauszureintracht.ch
WIDNAU SG
GEHOBENE KÜCHE
Paul's
Hauptgerichte 40 und mehr SFr
AG HBFLVW
Regionale Küche, weiße Trüffel u.
Wildgerichte im Herbst
In einem Park gelegen, mit Terrasse,
Weinbar, Spielezimmer, Cigarlounge
X Di.-Fr. 11.30-14.00 u.
18.00-24.00, Sa. 18.00-24.00
Ruhetag: So. u. Mo.
Parkstraße 1
Tel. 071 599 59 59
www.restaurant-pauls.ch
Empfohlen in Seezunge 2015
RORSCHACH
Rorschach S. 245
Rorschacherberg S. 245
Goldach S. 246
Rheineck S. 246
Thal-Staad S. 246
Wienacht-Tobel S. 246
RORSCHACH
GEHOBENE KÜCHE
Englers am See
Hauptgerichte 20 bis 40 SFr
AFWJB
Am Hafenbahnhof, im 1. OG,
Panoramablick über den Bodensee
X Mi.-So. ab 10.00,
Ruhetag: Mo. u. Di.
Hauptstrasse 56
Tel. 071 841 08 08
www.englers-amsee.ch
Stadthof
Hauptgerichte 20 bis 40 SFr
ABFLOPVW
Fischküche, Dinner bei Kerzenlicht,
Bankett-Menüs
Pavillon am See, Wintergarten, Bankettsäle
u.a. einer mit Bühne, Kegelbahn
X täglich 9.00-14.00, u. 17.00 bis
Schluss, Ruhetag: So. u. Mo.
Kirchstr. 9
Tel. 071 841 10 90
www.stadthof-rorschach.ch
Empfohlen in Seezunge 2015
REGIONAL-BÜRGERLICH
Mariaberg
Hauptgerichte 20 bis 40 SFr
ABLO VW
Regionale, klassische Gerichte z.T. mit
asiatischen Einflüssen, Bodenseefisch
Bar, Bühne
X Di.-Fr. 11.00-14.30 u. 17.00 bis
Feierabend, Sa. 16.00- Feierabend,
für Gesellschaften außerhalb der
Öffnungszeiten.
Hauptstr. 45
Tel. 071 870 08 08
www.restaurant-mariaberg.ch
Seerestaurant
Hauptgerichte 20 bis 40 SFr
AFJKLOP
Buddha Lounge, Steakhaus, Jazz- und
Theaterkeller
X täglich 10.00-24.00,
Oktober-März: Ruhetag: Di.-Mi.
Churerstr. 28
Tel. 071 858 39 80
www.seerestaurantrorschach.com
Weitblick - im Würth Haus
WJ
„Kunstschmaus”
Terrasse mit Seeblick im 1. OG,
Selbstwahlrestaurant, Kunstcafé
X Mo.-Fr. 11.30-13.30
Churerstr. 10
Tel. 071 225 10 00
www.wuerth-haus-rorschach.ch
Empfohlen in Seezunge 2016
ITALIENISCH
Hirschen, Restaurant
AGP
Keine Speisekarte, sondern „Oggi
abbiamo..” (heute haben wir:...)
auch vegetarisch
Typische Quartierbeiz, Gartenlaube
X Mo.-Fr. 17.00-24.00,
Ruhetag: Sa. u. So.
Washingtonstrasse 21
Tel. 071 841 31 56
www.hirschen-rorschach.ch
Empfohlen in Seezunge 2015
RORSCHACHERBERG
GEHOBENE KÜCHE
Wartensee, Schloss-Hotel
Hauptgerichte 40 und mehr SFr
IABCDFG JN-
POVWS
Hausprodukte wie Schlossbratwurst,
regionale Produkte, klassische und
asiatische Gerichte
Große Gartenterrasse, Blick über den
Bodensee (ca. 500m), Schloss aus
dem 13.-19.Jhdt.
X siehe Homepage
Wartensee 1 (3 km Thal)
Tel. 071 858 73 73
www.wartensee.ch
SEEZUNGE.DE 245

VEGETARISCH / VOLLWERT / BIO
WIENACHT-TOBEL
GRUB
REHETOBEL-NASEN
Schloss Wartegg
Hauptgerichte 20 bis 40 SFr
AG BFLJ OPNVWS
Slow-Food-Küche, Gemüse und Kräuter
aus eigenem Anbau
Schloss aus 16. Jh., Kulturveranstaltungen,
13 ha englischer Park,
Schlossgarten mit seltenen Gemüsen,
Kräutern, Pflanzen, Gartenterasse
mit Bodensee-Panoramablick
X Mo.-So. 12.00-13.30 u. 18.00-21.00
von Blarer Weg 1 (oberhalb von Staad)
Tel. 071 858 62 62
www.wartegg.ch
Empfohlen in Seezunge 2016
GOLDACH
GEHOBENE KÜCHE
Villa am See
Hauptgerichte 40 und mehr SFr
FJKVW
Fischspezialitäten, hausgemachte
Nudeln, Saucen zum Bestellen und
Mitnehmen, 21+1-Gänge-Menü ab
25 Personen
Gartenpavillon, offener Garten direkt
am See
X tägl. 11.00-14.30 u. 17.00-23.30,
Ruhetag: Mo. u. Di.,
Ferien: siehe Homepage.
Seestr. 64
Tel. 071 845 54 15
www.villa-am-see.ch
RHEINECK
GEHOBENE KÜCHE
Landhaus
Hauptgerichte 20 bis 40 SFr
AJW
Einheimische Spezialitäten, Abendmenü
ab 65 SFr.
Garten, Sicht auf den Bodensee, 400
Jahre altes Haus, Terrasse
X Di.-Sa. 11.00-15.00 u. 17.00-24.00,
Ruhetag: So. u. Mo.,
Mai bis Aug. So. geöffnet.
Appenzellerstr. 73
Tel. 071 888 12 60
www.landhaus-rheineck.ch
Empfohlen in Seezunge 2016
THAL-STAAD
REGIONAL-BÜRGERLICH
Steiniger Tisch
Hauptgerichte 20 bis 40 SFr
IJLAB
Risotto
Wanderweg, mit Velo und Auto
erreichbar, Rosentreppe vom Dorf aus
X Mi.-Sa. 9.00-23.00,
So. 9.00-22.00, Ruhetag: Mo., Di.
Felsenstr. 4 (1 km nördl.)
Tel. 071 888 12 05
www.steinigertisch.ch
WEINSTUBE / WEINKELLER
Treichli
Hauptgerichte 40 und mehr SFr
ABDJVW
Saisonal, Schweizer Produkte
Terrasse, Blick auf den Bodensee
X Mi.-Sa. 10.00-14.00,
17.30-23.00, So. 10.00-23.00,
Ruhetag: Mo. u. Di.
Unterwienacht 451
Tel. 071 891 21 61
www.treichli.ch
HEIDEN
Heiden S. 246
Grub S. 246
Oberegg S. 246
Rehetobel S. 246
Rehetobel-Nasen S. 246
Wolfhalden S. 246
HEIDEN
GEHOBENE KÜCHE
Bö's - Hotel Heiden
Hauptgerichte 20 bis 40 SFr
ABDFJLNOPVWR
Panoramasicht über Bodensee,
Gartenlounge, Wellnessbereich
X täglich
Seeallee 8
Tel. 071 898 15 15
www.hotelheiden.ch
Empfohlen in Seezunge 2015
Rosengarten
Hauptgerichte 20 bis 40 SFr
ABFJLVW
Appenzeller Cordon-Bleu, Hackbraten,
Geniesser 5-Gänge Menü
Aussicht auf Bischofsberg u. Dorf
Heiden, Sonnenterrasse, Rosengarten
X Di.-Fr. ab 9.00, Sa. ab 11.00,
Ruhetag: So. u. Mo.
Schützengasse 21
Tel. 071 891 61 31
www.rosengarten-heiden.ch
Empfohlen auf Seite 155
Zur Fernsicht
EJWS
Frische, saisonale Produkte aus
der Region
Aussicht über den Bodensee, modernes
Interieur
X tägl. 8.00-24.00, warme Küche:
Di.-Sa. 11.30-14.30, 18.30-24.00
Seeallee 10
Tel. 071 898 40 40
www.fernsicht-heiden.ch
Empfohlen auf Seite 136
REGIONAL-BÜRGERLICH
Linde, Genossenschaft Hotel
Hauptgerichte 20 bis 40 SFr
ANOPQ VW
Appenzeller u. andere Spezialitäten,
Fisch-Fleisch- u. vegetarische Gerichte
Sehr schöner Saal aus dem 19 Jh.,
Kulturprogramm „Linden-Blüten”,
X täglich 8.00-23.00
Poststr. 11
Tel. 071 898 34 00
www.lindeheiden.ch
GEHOBENE KÜCHE
Bären
Hauptgerichte 20 bis 40 SFr
IAJLNOPVW
Käsespätzle mit einheimischer Siedwurst,
Schnitzelpartie
Biedermeier-Ambiente, begehbarer
Weinkeller, Gastgarten
X Mi.-So. 9.00-14.00 u. 17.00-23.30,
Sa. u. So. durchgehend geöffnet,
Ruhetag: Mo. u. Di.
Halten (500 m Eggersriet)
Tel. 071 891 13 55
www.baeren-grub.ch
Empfohlen in Seezunge 2015
REGIONAL-BÜRGERLICH
Rossbüchel
Hauptgerichte 20 bis 40 SFr
IABJL
Internationale Gerichte
900 m, Gartenterrasse, Wintergarten,
Lounge, Kinderspielplatz
X Mo.-Sa. 11.00-23.00,
So. 11.00-22.00
Auf dem Fünfländerblick
Tel. 071 891 20 20
www.rossbuechel.com
Empfohlen auf Seite 155
OBEREGG
REGIONAL-BÜRGERLICH
St. Anton
IBJ
Bauernbuffet
Bauernstube, Kinderspielplatz, Aussicht
zum See und in die Berge
X Nov.-März: Di. ab 17.30,
Mi. ganztags, April-Okt. Mi. ganztags
St. Antonstrasse 60 (2 km südwestl.)
Tel. 071 891 24 24
www.st-antonoberegg.ch
REHETOBEL
GEHOBENE KÜCHE
Zum Gupf, Gasthaus
Hauptgerichte 40 und mehr SFr
IBG HJ NVWA
Schweinefleisch aus eigener Tierhaltung,
großer Weinkeller, Kräutergarten
1100 m, Blick auf Bodensee u. Alpstein
X tägl. 11.30-15.00 u. 18.30-24.00,
Ruhetag: Mo. u. Di.
Zum Gupf 20 (1 km nördl.)
Tel. 071 877 11 10
www.gupf.ch
Vorwahl Schweiz: 0041
www.seezunge.com
REGIONAL-BÜRGERLICH
Sonne
Hauptgerichte 20 bis 40 SFr
IDJLOPVW
Saisonale Produkte, traditionelle Küche
1000m, Bankettsaal, Langlaufloipe
X Mi.-Fr. 11.00-14.00, ab 17.00,
Sa. ab 10.00, So. 10.00-21.00,
Ruhetag: Mo. u. Di.
Nasen 6 (2 km östl.)
Tel. 071 877 11 70
www.appenzelleria.ch
Empfohlen in Seezunge 2016
WOLFHALDEN
GEHOBENE KÜCHE
Gasthof Krone
Hauptgerichte 20 bis 40 SFr
JOABFPVW
Typische Schweizer Gasthausküche,
Blick über den Bodensee
X Mi.-So. 9.00-22.30,
Ruhetag: Mo. u. Di.
Kronenstr. 63
Tel. 071 891 11 20
www.krone-wolfhalden.ch
Empfohlen auf Seite 206
ST. GALLEN
St. Gallen S. 246
Abtwil S. 247
Degersheim-Wolfertswil S. 247
Gossau S. 248
Herisau S. 248
Lömmenschwil S. 248
Teufen S. 248
Tübach S. 248
Wittenbach S. 248
ST. GALLEN
GEHOBENE KÜCHE
Candela
Hauptgerichte 20 bis 40 SFr
ABFLO VW
Regionale und internationale Gerichte,
Mediterranes mit asiatischen Anklängen,
Candlelight-Menü
Modernes Ambiente, kulturelle Veranstaltungen
X Mo.-Fr. 11.00-24.00,
Sa. ab 17.00, Ruhetag: So.
Sonnenstr. 5
Tel. 071 246 46 46
www.restaurantcandela.ch
Empfohlen in Seezunge 2015
Concerto,
Restaurant der Tonhalle
Hauptgerichte 20 bis 40 SFr
ADFJLOPVW
Mediterrane Küche, großes Kaffee- und
Kuchenangebot
Im Museumsviertel, Wintergarten,
moderne Architektur
X täglich 9.00-24.00,
Sa. ab 14.00, So. ab 10.00
Museumstr. 25
Tel. 071 242 07 77
www.concerto.ch
246

Einstein, Hotel
Hauptgerichte 20 bis 40 SFr
FNOPVW
Schweizer Haute Cuisine
Sicht über die Altstadt, im 5. Stock
nahe beim Kloster, Lounge, Bar
X Di.-Sa. 18.00-22.00,
Ruhetag: So. u. Mo.
Berneggstr. 2
Tel. 071 227 55 55
www.einstein.ch
Empfohlen auf Seite 136
Falkenburg, Restaurant
Hauptgerichte 20 bis 40 SFr
BJLVW
Kalbsbacken, Poulet Cordon bleu
Blick auf die Stadt u. über den
Bodensee
X Mo.-Sa. 11.00-14.00, 17.30-23.00,
Küche bis 21.30, ab April durchgehend
geöffnet, Sa. 11.00-23.00,
Küche bis 21.30, So. u. Feiertage:
11.00-22.00, Küche bis 20.30,
Betriebsferien: 24.12.-12.1.
Falkenburgstr. 25
Tel. 071 222 55 81
www.falkenburgsg.ch
Jägerhof
Hauptgerichte 40 und mehr SFr
ALNVW
Menu Surprise, Business Lunch
X Mo.-Fr. 11.00-14.00 u. 18.00-22.00,
Sa. ab 17.00-23.00, Ruhetag: So.
Brühlbleichestr. 11
Tel. 071 245 50 22
www.jaegerhof.ch
Empfohlen in Seezunge 2016
Nett's Schützengarten
Hauptgerichte 20 bis 40 SFr
ABFLO Q VWR
Klassische, regionale Küche, einheimischer
Käse, umfangreiche Weinkarte
Terrasse, Bar
X Mo.-Fr. 9.00-24.00,
Sa. 11.30-24.00 Ruhetag: So.
St. Jakobstr. 35
Tel. 071 242 66 77
www.netts.ch
Olivé im Radisson BLU Hotel
Hauptgerichte 20 bis 40 SFr
ABCFNOPVWS
Kreative mediterrane Küche, Fisch,
Brunch am So., „das beste Tatar
der Stadt”
Catering, Bar, Kräutergarten, Casino
X siehe Homepage
St. Jacob-Str. 55
Tel. 071 242 12 30
www.radissonblu.de/hotel-stgallen
Zum Schlössli, Gaststuben
Hauptgerichte 20 bis 40 SFr
AWFO
Kreative u. gesunde Frischküche, regionale
Spezialitäten, große Weinauswahl,
Historische Gaststuben u. Säle, 16. Jh.
X Mo.-Fr. 11.00-14.00, 18.00-24.00,
Sa. u. So. nur für Bankette
Zeughausgasse 17
Tel. 071 222 12 56
www.schloessli-sg.ch
REGIONAL-BÜRGERLICH
1733 - Weinlokal St. Gallen
Hauptgerichte 12 bis 20 SFr
FA
Slowfood, Schweizer Tapas, original
Schweizer Gschwellti und Chäs-
Gourmet-Burger, alles hausgemacht,
Weinverkauf
Gartenwirtschaft ab Frühling 2016,
Montags mit Livemusik
X Mo.-Sa. 17.30-23.00,
Di.-Fr. 12.00-14.00, Ruhetag: So.
Goliathgasse 29
Tel. 076 585 17 33
www.1733.ch
Empfohlen in Seezunge 2016
Hörnli
Hauptgerichte 20 bis 40 SFr
ABFG LMVW
Fondueabende
Architektur und Einrichtung Original
aus den 30er Jahren
X Mo.-Do. 9.00-23.00, Fr. u. Sa.
9.00-1.00, So. 11.00-22.00
Marktplatz 5
Tel. 071 222 66 86
www.hoernli.ch
NONOLET
Hauptgerichte 12 bis 20 SFr
AMW
Schweizer u. italienische Küche
für Notenstein-Bänker und
„normale” Leute
X Mo.-Fr. 7.00-19.00,
Sa. 8.00-18.00, Ruhetag: So.
Schwertgasse 1
Tel. 071 242 58 18
www. nonolet.ch
Empfohlen in Seezunge 2015
Peter und Paul,
Wildparkrestaurant
Hauptgerichte 20 bis 40 SFr
IBFJLW
Wildwochen
Sicht über den See, Wintergarten, beim
Wildpark, Spielplatz
X täglich 10.30-23.30,
Ruhetag: Mo. u. Di.
Kirchlistr. 99 (am nördl. Stadtrand)
Tel. 071 245 56 25
www.peterundpaul-sg.ch
Zur Alten Post
Hauptgerichte 20 bis 40 SFr
MVWA
Von regional bis exotisch,
große Weinauswahl
Klosterviertel
X täglich 11.30-14.00 u. 17.30 bis
Schluss, Ruhetag: So. u. Mo.
Gallusstr. 4
Tel. 071 222 66 01
www.apost.ch
Empfohlen in Seezunge 2015
ITALIENISCH
Restaurant Baratella
Hauptgerichte 20 bis 40 SFr
hausgemachte Pasta
Garten, Künstlerlokal
X Mo.-Sa. 11.30-14.00, 18.00-23.30
Unterer Graben 20
Tel. 071 222 60 33
www.restaurantbaratella.ch
Empfohlen in Seezunge 2016
Walhalla, Hotel Restaurant
Hauptgerichte 20 bis 40 SFr
ABFG LNOPVW
Brasserie, Bar mit Lounge
X täglich 6.30-23.00
Bahnhofplatz Poststr. 27
Tel. 071 228 28 00
www.hotelwalhalla.ch
ASIATISCH
Indian Tandoori
AWQ
Punjab-Küche, viele indische Gewürze
X Mo.-Fr. 11.30-13.30, 17.00-22.30,
Sa. u. So. 17.00-22.30
Lukasstr. 8
Tel. 071 260 13 13
www.indiantandoori.ch
Empfohlen in Seezunge 2016
CAFÉ / BISTRO
Kaffeehaus
Hauptgerichte 12 bis 20 SFr
SDB
Frischer, hausgerösteter Kaffee, Werktags
täglich wechselnde Tagessuppe,
Kulturveranstaltungen
X April-Okt.: tägl. 8.00-18.00,
Sa. 9.00-18.00, Ruhetag: So. u. Mo.,
Nov.-März: tägl. 8.00-18.00,
Sa. 9.00-18.00, So. 12.00-17.00,
Ruhetag: Mo.
Linsebühlstr. 77
Tel. 071 534 34 24
www.kaffeehaus.sg
Schweiz | Adressen
ABTWIL
(GEM. GAISERWALD)
ITALIENISCH
Hotel Säntispark -
Ristorante Uliveto
Hauptgerichte 40 und mehr SFr
AF NWPO
„Il piacere è italiano”
X Mo.-Sa. 11.45-14.00, 18.00-22.30,
warme Küche bis 22.00,
Ruhetag: So.
Wiesenbachstr. 5
Tel. 071 313 11 11
www.hotel-saentispark.ch
Empfohlen auf Seite 195
DEGERSHEIM-
WOLFERTSWIL
INTERNATIONAL
Sonne
Hauptgerichte 20 bis 40 SFr
ABEFJ
Wildsaison, im März Rindermetzgete,
Fischwoche an Ostern
Terrasse
X Mi.-Fr. ab 16.00, Sa. u. So.
ab 11.00 durchgehend,
Ruhetag: Mo. u. Di.
Hauptstrasse 19
Tel. 071 393 11 17
www.sonne-wolfertswil.ch
Essen mit Postkartenaussicht!
Das Restaurant Falkenburg bietet Ihnen eine einmalige Aussicht
über die Stadt St.Gallen und den Bodensee und im
wahrsten Sinne dem Panorama eine ebenbürtige Küche.
7 Tage in der Woche sind wir für Sie da!
(Ausser wärend den Betriebsferien)
Patrick und Sanja Wetzold mit dem Falkenburg Team
freuen sich auf Ihren Besuch.
Restaurant Falkenburg
Falkenburgstrasse 25 | 9000 St.Gallen
Tel. +41 71 222 55 81 | Fax +41 71 222 92 81
falkenburgsg@bluewin.ch | www.falkenburgsg.ch
SEEZUNGE.DE 247

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Freuen Sie sich auf die Gourmetküche
von Bernadette Lisibach, welche mit 16
Gault- Millau-Punkten und als Köchin
des Jahres ausgezeichnet und vom
Schlemmer-Atlas unter die vier besten
Köchinnen der Schweiz gewählt wurde.
Sie erleben kulinarische Höhepunkte mit
regionalen Spitzenprodukten.
GOSSAU
GEHOBENE KÜCHE
Schloss Oberberg
Hauptgerichte 40 und mehr SFr
IAFJLO
Fischgerichte, schweizerische und
internationale Küche
720 m, Schloss 13.-16. Jh., kleines
Museum, Sicht bis zum Säntis
X Di.-Fr. 11.30-14.00 u. 18.00-23.30,
Sa. 11.30-23.30, So. 11.30-17.00,
Ruhetag: Mo.
Schlossweg 193
Tel. 071 385 23 18
www.schloss-oberberg.ch
Empfohlen in Seezunge 2016
Zur Henessenmühle
Hauptgerichte 20 bis 40 SFr
IABLO VW
Saisonal ausgerichtete Speisen
Ehem. Bauernhof mit teilweise
erhaltener Getreidemühle aus dem 16.
Jh., Lage im Grünen, Mostgarten
X Mo. 11.00-14.00, Do. u. Fr. 11.00-
14.30 u. ab 17.00, Sa. ab 16.00,
So. ab 10.00, Ruhetag: Di. u. Mi.
Henessenmühle (4 km Niederbüren)
Tel. 071 385 15 09
www.henessenmuehle.ch
Empfohlen auf Seite 169
HERISAU
GEHOBENE KÜCHE
Rüti, Panoramarestaurant
Hauptgerichte 20 bis 40 SFr
IAFJLVWH
Fischgerichte, saisonal Spargel
und Wild, Gourmet-Menü
800 m, Panoramablick auf den
Alpstein, Raucherlounge
X tägl. 10.00-24.00, Ruhetag: Mo.
Rütistr. 1683
Tel. 071 352 32 80
www.ruetiherisau.ch
Kulinarische Höhepunkte
Neue Blumenau
Bernadette Lisibach
Romanshornerstrasse 2
CH-9308 Lömmenschwil SG
Tel. 0041 71 298 35 70
www.neueblumenau.ch
TEUFEN
REGIONAL-BÜRGERLICH
Anker Hotel u. Restaurant
Hauptgerichte 20 bis 40 SFr
WJNSA
Hauseigene Metzgerei, Innereien
Blick auf den Alpstein
X Di.-Sa. 11.00-14.00 u. 17.00-23.30,
Ruhetag: So. u. Mo.
Dorf 10
Tel. 071 333 13 45
www.anker-teufen.ch
Empfohlen in Seezunge 2016
Erlebnis Waldegg
Hauptgerichte 20 bis 40 SFr
IBFJLOPVW
Appenzeller Küche, Spezialitätenwochen,
Verkauf von Wein und Käse
990 m, Tintelompe-Gaststube als
Schulzimmer, „Erlebnisbeizen”, Blick
auf das Säntismassiv
X täglich 9.00-24.00, Ruhetag: Mo.
Waldeggstr. 977 (3 km Speicher)
Tel. 071 333 12 30
www.waldegg.ch
Empfohlen auf Seite 205
TÜBACH
REGIONAL-BÜRGERLICH
Wirtschaft zum Löwen
saisonal wechselndes Menü, Tagesempfehlungen,
hausgemachtes Brot
Ruhige Terrasse
X Mo., Do., Fr., So. 10.00-14.00 u.
ab 18.00, Sa. ab 18.00,
Ruhetag: Di. u. Mi.
Kirchstrasse 9
Tel. 071 841 20 42
www.wirtschaft-loewen.ch
Empfohlen in Seezunge 2015
WITTENBACH
GEHOBENE KÜCHE
Segreto, Ristorante
Hauptgerichte 40 und mehr SFr
AHGPW
Chef's Table, gut ausgestattete Weinkarte
Umgegben von Grün- und Wasserflächen
X Di.-Fr. 12.00-14.00, 18.30-22.00,
Sa. 18.30-22.00, Ruhetage: Mo. u. So.
Abacus-Platz 1
Tel. 071 290 11 11
www.segreto.ch
Empfohlen in Seezunge 2016
APPENZELL + ALPSTEIN
Appenzell S. 248
Appenzell-Alpstein S. 248
Appenzell-Weissbad S. 249
Gais S. 249
Gonten S. 249
Schlatt S. 249
Speicher S. 249
Stein AR S. 249
Trogen S. 249
APPENZELL
REGIONAL-BÜRGERLICH
Eggli
Hauptgerichte 12 bis 20 SFr
IBJLV
Fleisch von eigenen Hochlandrindern,
Schafen u. Schweinen
1190 m, große Terrasse, Aussicht auf
den Alpstein
X Sommer täglich ab 9.00,
Winter täglich ab 10.00, Ruhetag: Di.
(Mai-Okt.), Mo. u. Di. (Nov.-April)
Egglistrasse 36 (5 km östl.)
Tel. 071 787 16 10
www.eggli-appenzell.ch
Hoher Hirschberg,
Berggasthaus
Hauptgerichte 20 bis 40 SFr
I ABDJLNO VW
Appenzeller Spezialitäten, Siedwurst,
Chäshörnli, große Dessertauswahl
1167 m, Ausflugs-u. Wanderberg. Sicht
auf Alpstein u. Vorarlberger Berge,
Matratzenlager, Gästezimmer
X täglich ab 8.00, Winter:
Di. bis 17.00, Ruhetag: Mi.
Hohe Hirschbergstrasse 58 (5 km
nordöstl.)
Tel. 071 787 14 67
www.hoherhirschberg.ch
Schlössli
LBJ
Appenzeller Käse und Bier
Ausblick in die Berge
X Sommer: bis Ende Okt.: täglich
11.00-24.00, Ruhetag: Di. u. Mi.,
ab 1. Nov. täglich 16.30-24.00,
Ruhetag: Mi., Sa u. So.
Brülisauerstrasse 24, A-Steinegg
Tel. 071 787 54 03
APPENZELL-ALPSTEIN
REGIONAL-BÜRGERLICH
Äscher-Wildkirchli
Hauptgerichte 40 und mehr SFr
CABDW
Saisonale Bergküche, Appenzeller
Spezialitäten
1454 m, unterhalb der Ebenalp
(Seilbahn), an senkrechtem Felsen,
bei der Höhle Wildkirchli
X täglich ab 8.00, Ferien: Nov.-April
Äscher-Wildkirchli
Tel. 071 799 11 42
www.aescher-ai.ch
Forelle, Berggasthof
Hauptgerichte 20 bis 40 SFr
AJLN
Frische Forellen, Bärlauchspezialitäten,
Brennnesselsuppe,
hausgemachtes Eis
1141 m, Gartenterrasse am Seealpsee
X Ende Apr. bis Anfang Nov.
täglich ab 7.30, ab 11.00
durchgehend warme Küche
Seealpsee 8
Tel. 071 799 11 88
www.gasthausforelle.ch
Meglisalp, Berggasthaus
Hauptgerichte 20 bis 40 SFr
A BDJLNP
Im Herbst Mo. bis Fr. große Wildkarte,
Whisky-Fass Meglisalp
1517 m, Klettergarten in der Nähe
X täglich von Mai bis Ende Okt.
Meglisalp
Tel. 071 799 11 28
www.meglisalp.ch
Plattenbödeli, Berggasthaus
Hauptgerichte 12 bis 20 SFr
ABJLNPW
Appenzeller Spezialitäten
1280 m, am Sämtisersee, Bergkapelle
X Anfang Mai bis Anfang Nov. tägl.,
26. Dez. bis Anfang Jan. tägl.,
Anfang Feb. bis Ende April jedes
Wochenende, Ferien im März
Plattenbödele 1
Tel. 071 799 11 52
www.plattenboedeli.ch
Staubern, Berggasthaus
Hauptgerichte 20 bis 40 SFr
ADJN
1750 m, am Wanderweg, Hoher
Kasten - Wildhaus, Seilbahn von
Frümsen (Rheintal)
X täglich April bis Nov.,
Dez. auf Anfrage
Staubern
Tel. 081 757 24 24
www.staubern.ch
APPENZELL-WEISSBAD
GEHOBENE KÜCHE
Hof Weissbad, Hotel
Hauptgerichte 20 bis 40 SFr
ABDFG HLNPVW
Ziegenmilchprodukte, saisonale
Gourmetmenüs
Wellnessangebote, Veranda
X ganzjährig
Im Park 1
Tel. 071 798 80 80
www.hofweissbad.ch
Empfohlen in Seezunge 2015
248

Schweiz | Adressen
GAIS
GEHOBENE KÜCHE
Truube Gääs (Traube)
Hauptgerichte 40 und mehr SFr
LAWF
Regionalbetonte Küche,
saisonales 7-Gang-Menü
Familiäre Atmosphäre
X täglich Do.-Mo. 11.30-14.00 u.
18.00-24.00, Ruhetag: Di. u. Mi.
Rotenwiese 9
Tel. 071 793 11 80
www.truube.ch
Empfohlen auf Seite 136
REGIONAL-BÜRGERLICH
Oberer Gäbris
Hauptgerichte 12 bis 20 SFr
IJLVW
Appenzeller Spezialitäten
1250 m, auf dem Gipfel des Gäbris,
Sicht auf Säntis u. Bodensee
X täglich ab 8.30, Ruhetag: Mi.
Oberer Gäbris 926 (3 km nordöstl.)
Tel. 071 793 16 01
www.gaebris.ch
Untere Gäbris
Hauptgerichte 12 bis 20 SFr
IBEJ L V
Hausgemachter Birnenkuchen,
Hauskaffee
ca. 1200 m, typisches Appenzeller
Restaurant
X täglich: 8.15-21.30, Ruhetag: Di.
Unterer Gäbris
(4 km nordöstl.)
Tel. 071 793 12 01
GONTEN
GEHOBENE KÜCHE
Bären, Hotel Restaurant
Hauptgerichte 20 bis 40 SFr
ABLNOPV
Appenzeller Spezialitäten, Buffet
Großer Balkon, Live-Musik,
Aufenthaltsraum für Kinder
X Mi.-So. 11.30-14.00, 18.00-23.00
Dorfstr. 40
Tel. 071 795 40 10
www.baeren-gonten.ch
Empfohlen auf Seite 186
REGIONAL-BÜRGERLICH
SCHLATT
REGIONAL-BÜRGERLICH
Bären, Restaurant-Hotel
Hauptgerichte 12 bis 20 SFr
IJNSA
924 m, Ausblick ins Alpsteingebiet
X täglich 9.00-24.00,
Ruhetag: Di. u. Mi.
Dorf 6
Tel. 071 787 14 13
www.baeren-schlatt.ch
Empfohlen auf Seite 157
SPEICHER
GEHOBENE KÜCHE
Appenzellerhof, Idyllhotel
Hauptgerichte 20 bis 40 SFr
ANPV
Bio-Küche, saisonale Extrakarte
Appenzeller Gaststuben
X täglich Di.-Sa. ab 18.00, auf
Voranmeldung ist das Restaurant
für geschlossene Gesellschaften
ab 10 Personen auch über Mittag,
sowie am So. u. Mo.
Hauptstr. 6
Tel. 071 343 71 10
www.appenzellerhof.ch
STEIN AR
REGIONAL-BÜRGERLICH
Appenzeller Schaukäserei
Hauptgerichte 12 bis 20 SFr
ABCFLOW
Käsespezialitäten, Verkauf von Käse,
Honig, regionalen Produkten, Souvenirs
Schaukäserei
X Mai bis Okt. täglich 9.00-18.30,
Nov. bis April 9.00-17.30
Dorf 711
Tel. 071 368 50 70
www.schaukaeserei.ch
TROGEN
INTERNATIONAL
Krone Trogen
X Di.-Fr. 11.30-14.00, 17.00,
Sa. ab 17.00, Ruhetag: So. u. Mo.
Landsgemeindeplatz 3
Tel. 071 340 09 75
www.kronetrogen.ch
Empfohlen auf Seite 168
Hauptgerichte 40 und mehr SFr
ABFLO VJ
Business-Lunch, Appenzeller Spezialitäten,
Fleisch- und Fischgerichte
Garten an der Urnäsch, Festhaus
X tägl. 9.00-14.00 u. 17.00-24.00,
Sa. 10.00-24.00, So. 10.00-15.00,
Ruhetag: Mo., im Winter: So. u. Mo.
Unterdorfstr. 16
Tel. 071 364 10 20
www.urnaescher-kreuz.ch
Empfohlen in Seezunge 2015
HUNDWIL
REGIONAL-BÜRGERLICH
Hundwiler Höhe
Hauptgerichte 12 bis 20 SFr
I ABEJ L NO PV
1300 m, Panoramaaussicht, ca. 1h
zu Fuß von Hundwil oder Gonten
X ganzjährig, täglich durchgehend
Hundwilerhöhe (3 km südl.)
Tel. 071 367 12 16
www.hundwilerhoehe.ch
SCHÖNENGRUND
REGIONAL-BÜRGERLICH
Hochhamm, Berggasthaus
Hauptgerichte 12 bis 20 SFr
I ABCDJLNV
Appenzeller Käsemakronen,
gute Weine und eine der besten
Bergbeizküchen der Ostschweiz,
1200 m, Aussichtspanorama
auf Bodensee, Säntis, Spielplatz
X bei schönem Wetter
Hochhamm (2 km südöstl.)
Tel. 071 364 18 09
www.hochhamm.ch
Empfohlen in Seezunge 2016
SCHWELLBRUNN
REGIONAL-BÜRGERLICH
Sitz, Bergrestaurant
Hauptgerichte 12 bis 20 SFr
IBJLVW
Einfache Gerichte
1084 m, Rundsicht, Skilift,
15min zu Fuß
X täglich, Ruhetag: Mo. u. Di.
Sitz (2 km Schönengrund)
Tel. 071 351 24 05
WIL SG
GEHOBENE KÜCHE
Hof zu Wil
Hauptgerichte 20 bis 40 SFr
ADBFLPO VW
Regionale Küche
Burg aus dem 12. Jh.
X Mo.-Do. 9.00-23.30,
Fr.-Sa. 9.00-24.00,
So. 10.00-22.30
Marktgasse 88
Tel. 071 913 87 00
www.hofzuwil.ch
Schwanen, Hotel
Hauptgerichte 20 bis 40 SFr
ALM NW
Fischspezialitäten, Rindsfilet,
klassische internationale Hotelküche
Stadt-Restaurant „Swan21” im 1. Stock
mit Lounge u. klimatisierter Veranda
X Mo.-Sa. 7.00-23.00,
So. 8.00-22.00
Obere Bahnhofstr. 21
Tel. 071 913 05 10
www.hotel-schwanen.ch
ITALIENISCH
Vinothek Freischütz
Hauptgerichte 20 bis 40 SFr
ALV
Täglich wechselnde Menüs, italienische
Weine, hausgemachte Pasta
10 m langer Tisch vor dem Haus,
autofreie Zone, Veranstaltungen
X täglich Di.-Do. 11.30-14.00 u.
17.00-23.00, Fr. 11.30-14.00, 17.00-
0.30, Sa. 11.30-0.30
Ruhetag: So. u. Mo.
Marktgasse 51
Tel. 071 911 17 56
www.vinothek-wil.ch
BICHELSEE-BALTERSWIL
REGIONAL-BÜRGERLICH
Krone
Hauptgerichte 12 bis 20 SFr
WUAFG LV
Saison-Spezialitäten
X Di.-Sa. 6.00-24.00,
So. 6.00-22.00, Ruhetag: Mo.
Hauptstr. 31
Tel. 071 971 16 85
www.kronebalterswil.ch
Empfohlen auf Seite 206
Scheidegg, Berggasthof
Hauptgerichte 12 bis 20 SFr
I ABDJLN
Rösti
1350 m, am Wanderweg zum
Kronberg, Matratzenlager
X im Sommer täglich, im Winter nur
am Wochenende bei schönem Wetter
Tel. 071 794 11 20
www.scheidegg-ai.ch
URNÄSCH + WESTL.
APPENZELLERLAND
Urnäsch S. 249
Hundwil S. 249
Schönengrund S. 249
Schwellbrunn S. 249
URNÄSCH
GEHOBENE KÜCHE
WIL + HINTERTHURGAU
Wil SG S. 249
Bichelsee-Balterswil S. 250
Eschlikon S. 250
Fischingen S. 250
Flawil S. 250
Lütisburg S. 250
Matzingen S. 250
Sirnach S. 250
Steg S. 250
Sternenberg S. 250
Wuppenau-Hosenruck S. 250
Vorwahl Schweiz: 0041
www.seezunge.com
Urnäscher Kreuz
SEEZUNGE.DE 249

ESCHLIKON
REGIONAL-BÜRGERLICH
Säntisblick Gasthaus
IJ
Auf einem Hügel, mit Blick auf den
Säntis, das Tannzapfenland und die
Churfirsten, gutseigenes Wildgehege
mit Damhirschen
X Mo.-Sa. 10.00-23.00,
So. u. Feiertags 10.00-21.00,
Ruhetag: Di.
Säntisblick 10 (1 km nördlich)
Tel. 071 971 16 25
www.saentisblick-eschlikon.ch
Empfohlen auf Seite 156
FISCHINGEN
www.roessli-tufertschwil.ch
Empfohlen in Seezunge 2016
MATZINGEN
REGIONAL-BÜRGERLICH
Mühli
Hauptgerichte 20 bis 40 SFr
ABFLOPW
Saisonale Gerichte u. Fleisch-
Spezialitäten vom eigenen
Bauernhof, Wildkarte
Umgebaute Mühle, Spielplatz
X Mo.-Sa. 8.30-23.30,
So. 9.00-15.00
Alte Poststr. 25
Tel. 052 376 16 67
www.muehli.ch
Tel. 052 386 14 02
www.sternen-sternenberg.ch
WUPPENAU-HOSENRUCK
REGIONAL-BÜRGERLICH
Nollen, Hotel Restaurant
Hauptgerichte 20 bis 40 SFr
IABLJPO NW
Fleischgerichte auf dem heißen Stein,
flambierte Fleischspieße, Wildgerichte,
gut bürgerliche Küche
730 m, Rundumpanorama,
Gartenterrasse
X Mi.-Sa. 10.00-23.00,
So. 10.00-21.00, Ruhetag: Mo.,
Okt.-April: Mo. u. Di.
Tel. 071 944 15 15
www.hotel-nollen.ch
Dorfstr. 16
Tel. 071 374 15 11
www.roessli-mogelsberg.ch
Empfohlen in Seezunge 2015
THURGAU
ARBON
Arbon S. 250
Arbon-Frasnacht S. 251
Arbon-Stachen S. 251
Berg SG S. 251
Häggenschwil-
Lömmenschwil S. 251
Horn S. 251
Roggwil S. 251
Roggwil-Freidorf S. 251
REGIONAL-BÜRGERLICH
Kloster Fischingen,
Seminarhotel
Hauptgerichte 20 bis 40 SFr
OPADLW
X Restaurant: täglich 10.00-17.00
Tel. 071 978 72 20
www.klosterfischingen.ch
FLAWIL
REGIONAL-BÜRGERLICH
Rössli
Hauptgerichte 20 bis 40 SFr
AG HM OPN
Marktfrische u. saisonale Küche
Terrasse, Lounge
X Mo.-Do. 8.30-23.30,
Fr. 8.30-24.00, Sa. 11.00-24.00,
Ruhetag: So (außer für Gruppen
ab 12 Personen)
Wilerstr. 8
Tel. 071 393 21 21
www.roessli-flawil.ch
LÜTISBURG
REGIONAL-BÜRGERLICH
Rössli, Hotel-Landgasthof
Hauptgerichte 20 bis 40 SFr
IBJNPALW
Marktfrische Küche
Baujahr 1828, Blick auf die Churfürsten
u. auf den Säntis, Kinderspielplatz mit
Bähnli
X Mo.-Sa. 8.00-24.00,
So. 8.00-21.00
Tufertschwil 20 (2 km östl.)
Tel. 071 932 01 00
Vorwahl Schweiz: 0041
www.seezunge.com
SIRNACH
REGIONAL-BÜRGERLICH
Engel, Gasthaus
Hauptgerichte 20 bis 40 SFr
OWVN
Saisonale Gerichte, Wildbuffett aus
heimischen Wild, Fisch
Station Jakobsweg, Riegelhaus 15. Jh.,
Terassenstübli
X Di.-Fr. 9.30-14.00, 17.00-23.30,
Sa. 10.00-14.00, 17.30-23.30,
So. 10.00-14.00 auf Reservation,
Betriebsferien: 24.12.-9.01.2017
Fischingerstr. 2
Tel. 071 966 31 31
www.engel-sirnach.ch
Empfohlen in Seezunge 2016
STEG
REGIONAL-BÜRGERLICH
Hörnli, Berggasthaus
Hauptgerichte 12 bis 20 SFr
I ABDJLNOPVCS
Traditionelle Schweizer Küche
1133 m, Sicht auf die Alpen, Schlittenbahn,
im Sommer Trottinet-Ausleihe
X täglich ganztags, Sept. bis April ab
18.00 geschlossen. Auf Anfrage u.
Reservation Abends bis 24.00 offen.
Hörnli 1
(ca. 40 min. zu Fuß von Allenwinden)
Tel. 055 245 12 02
www.berggasthaus-hoernli.ch
STERNENBERG
REGIONAL-BÜRGERLICH
Sternen, Gasthaus
Hauptgerichte 20 bis 40 SFr
ABLNO V
Schweizer Küche, ganzjährig
Wildspezialitäten
870 m, 200-jährige Stube, rustikale
Einrichtung
X Mi.-Sa. 8.30-23.30, So. 8.30-
22.00, Ruhetag: Mo. u. Di.,
Im Winter: So. 8.30-17.00
Sternen 107
WATTWIL + TOGGENBURG
Wattwil S. 250
Ganterschwil S. 250
Mogelsberg S. 250
WATTWIL
REGIONAL-BÜRGERLICH
Chrüzegg, Berggasthaus
Hauptgerichte 12 bis 20 SFr
JNOABFX
Käsespezialitäten
1265 m, Sicht auf Säntis, Bodensee u.
Zürichsee
X Mai-1. Nov., So. 8.00-17.00,
Mo. ab 10.00, Di.-Sa. 8.00-18.00,
im Winter nur am Wochenende
Chrüzegg (1-2 h zu Fuß, (5 km westl.)
Tel. 055 284 54 84
www.chruezegg.ch
GANTERSCHWIL
REGIONAL-BÜRGERLICH
Berghof, Restaurant-Käserei
Hauptgerichte 20 bis 40 SFr
ABDFJLOPV
Gutbürgerliches Essen, Käsespezialitäten,
St. Galler Käsekugeln
ca. 800 m, Blick in Toggenburger Hügellandschaft,
Spielplatz,
Musikveranstaltungen
X täglich 9.00-23.00
Ortsteil Aewil
(2 km Oberhelfenschwil)
Tel. 071 983 15 72
www.berghof-ag.ch
Empfohlen in Seezunge 2015
MOGELSBERG
GEHOBENE KÜCHE
Rössli, Gasthaus
Hauptgerichte 40 und mehr SFr
ABCDLNOPVW
Biologische Gourmet-Küche,
Sternzeichenmenü, Kulturmenü,
wöchentlich wechselnde Karte
Historisches Gasthaus Anfang 18. Jh.
erbaut, rustikal-moderne Einrichtung
X täglich 9.00-24.00,
Ruhetag: Mo. u. Di.
ARBON
GEHOBENE KÜCHE
Römerhof, Hotel de Charme
Hauptgerichte 20 bis 40 SFr
AG HNWPSTXO V
Franz. Küche, große Whisky- und
Rumauswahl
An der alten Stadtmauer, Cigar Lounge
im Keller
X tägl. 12.00-14.00 u. 18.00-22.30,
Sa. 18.00-22.30, Ruhetag: So. u. Mo.,
Betriebsferien im Oktober
Freiheitsgasse 3
Tel. 071 447 30 30
www.roemerhof-arbon.ch
REGIONAL-BÜRGERLICH
Frohsinn
Hauptgerichte 20 bis 40 SFr
ABG JNVWL
Filets vom heißen Stein
Rustikaler Braukeller
X Mo.-Sa- 7.00-23.00,
So. 7.00-22.00
Romanshornerstr. 15
Tel. 071 447 84 84
www.frohsinn-arbon.ch
Empfohlen in Seezunge 2016
Seegarten
Hauptgerichte 20 bis 40 SFr
ABDFNOPW
Küche mit einheimischen und
saisonalen Produkten
Weinkeller
X Mo.-So. 11.30-14.00 u. 17.30-22.00,
im Winter So. bis 15.00
Seestr. 66
Tel. 071 447 57 57
www.hotelseegarten.ch
Wirtschaft zum Schloss
Hauptgerichte 12 bis 20 SFr
L ADBPVWF O
Saisonale Gerichte
Im historischen Schloss mit kleiner
Parkanlage
X Mo.-Mi. 10.00-18.00,
Do. u. Fr. 10.00-22.00,
Ruhetag: Sa. u. So.
Schloss Arbon
Tel. 071 620 05 86
www.schloss-arbon.ch
Wunderbar, Hotel
250

Schweiz | Adressen
Hauptgerichte 12 bis 20 SFr
ABFJNVW
Am See, am Fahrradweg gelegen, eigene
Hausbrauerei, ehem. Saurer-Kantine
X tägl.: 7.00-24.00, So. 7.00-22.00
Weitegasse 8
Tel. 071 440 05 05
www.hotel-wunderbar.ch
ITALIENISCH
Michaelas Ilge
Hauptgerichte 20 bis 40 SFr
WLAV
Frische italienisch-mediterrane
Saisonküche, hausgemachte Pasta,
Trüffel
X täglich Di.-Sa. 9.30-14.00 u.
17.30-23.30, Ruhetag: So. u. Mo.
Kapellgasse 6
Tel. 071 440 47 48
www.michelasilge.ch
ARBON-FRASNACHT
ASIATISCH
Bali, Speiserestaurant
Hauptgerichte 20 bis 40 SFr
AJLG
Original indonesische Spezialitäten
detailreiches indonesisches Ambiente
X Di.-So. ab 18.00, Ruhetag: Mo.
Fetzislohstr. 8
Tel. 071 446 26 66
ARBON-STACHEN
REGIONAL-BÜRGERLICH
Zur Mühle
Hauptgerichte 20 bis 40 SFr
ABG LO VWH
Saisonale Spezialitäten, Wildgerichte,
Spargel, Bodenseefische, Kräuter
aus eigenem Garten, Metzgete, Grill
Ehemalige Getreidemühle
X Mi.-Fr. 11.30-14.00 u. 18.00-23.00,
Sa. u. So. durchgehend,
Ruhetag: Mo. u. Di., ab Mai: Mi.-So.
11.30-23.00, Ruhetag: Mo. u. Di.
Mühlestr. 12
Tel. 071 440 20 90
www.muehlefeilen.ch
BERG SG
GEHOBENE KÜCHE
Zum Sternen
Hauptgerichte 40 und mehr SFr
ALV
Umfangreiche Weinkarte
Altes Riegelhaus, Kastaniengarten
X täglich 11.00-14.00 u. ab 17.30,
Ruhetag: So. u. Mo.
Landquart 13
Tel. 071 446 03 03
www.sternen-berg.ch
HÄGGENSCHWIL-
LÖMMENSCHWIL
GEHOBENE KÜCHE
Ruggisberg, Wirtschaft
Hauptgerichte 20 bis 40 SFr
ADG HJLOPW
Schottisches Hochlandrind, Bodenseefisch,
teils österr. Küche
1893 erbaut, Panoramascheune
X Mi.-Sa. 11.00-14.00 u. 18.00-23.00,
So. 11.00-17.00, Ruhetage: Mo. u. Di.
Ruggisberg 416 (2 km östl.)
Tel. 071 298 54 64
www.ruggisberg.ch
Empfohlen auf Seite 157
LÖMMENSCHWIL
GEHOBENE KÜCHE
Neue Blumenau
Hauptgerichte 40 und mehr SFr
ILVABCJPQ W
Saisonale Küche,
Terrasse und Garten
X Di.-Fr. 11.30-14.00 u. ab 18.30,
Sa. ab 18.30, Ruhetag: So. u. Mo.,
April-Okt. erster u. zweiter So.
im Monat ab 11.00 geöffnet.
Romanshornerstr. 2
Tel. 071 298 35 70
www.neueblumenau.ch
HORN
GEHOBENE KÜCHE
Bad Horn, Hotel
Hauptgerichte 20 bis 40 SFr
ABDFG JLNOPV
Französische und mediterrane Küche,
Sechs-Gänge-Menü
An der Seestraße, Seeblick
X täglich 6.30-24.00
Seestr. 36
Tel. 071 844 51 51
www.badhorn.ch
Empfohlen in Seezunge 2015
ROGGWIL
BIER / BRAUEREI
Huus Braui
Hauptgerichte 12 bis 20 SFr
FQ OA
Bierige Snacks
Gasthausbrauerei, Bierverkauf, am
Dorfplatz, schattiger Biergarten,
Bierseminare und Führungen durch
die Brauerei
X Mo.-Do. 16.00-19.30, Fr. 16.00-
22.00, Sa. 13.00-17.00, Ruhetag: So.
Schlossgässli 2
Tel. 071 450 06 36
www.huus-braui.ch
ROGGWIL-FREIDORF
GEHOBENE KÜCHE
Mammertsberg
Hauptgerichte 40 und mehr SFr
G HFJPNWA
Gerichte mit regionalen Akzenten
Terrasse, Panorama vom Obersee
bis zum Säntis, Lounge im Obergeschoss,
begehbarer Humidor
X Mi.-Sa. 11.30-14.30, 18.00-24.00,
So. 11.30-14.30, 18.00-22.00,
Ruhetag: Mo. u. Di.
Bahnhofstr. 28
Tel. 071 455 28 28
www.mammertsberg.ch
ROMANSHORN
Romanshorn S. 251
Amriswil S. 251
Amriswil-Hagenwil S. 251
Egnach S. 251
Güttingen S. 251
Hefenhofen S. 253
Kesswil S. 253
Sommeri S. 253
ROMANSHORN
REGIONAL-BÜRGERLICH
Hafen, Restaurant
ABDFJWRU
Marktfrische Küche, Glacé-Spezialitäten
An der neuen Hafenplattform am Fährhafen,
Terrasse
X täglich 8.30-23.00
Friedrichshafenstr. 55 a
Tel. 071 466 78 48
www.restauranthafen.ch
Panem, Restaurant
Hauptgerichte 20 bis 40 SFr
ADJLOPVW
3 Etagen, Lounge mit Sofas, Jazz
X warme Küche: Mo.-Fr. 11.30-14.00,
18.00-22.00, Sa. 11.30-22.00,
So. 11.30-20.00
Hafenstr. 62
Tel. 071 466 78 06
www.panem.ch
Usblick Brüggli Gastronomie
Hauptgerichte 20 bis 40 SFr
ABCDFG JLOPV
Dachterrasse, Aussicht über Stadt
und See
X täglich 8.00-17.00 o. auf Anfrage,
Hofstr. 3
Tel. 071 466 94 83
www.brueggli-usblick.ch
ITALIENISCH
Loftorante Campania
ABFLW
Wöchentlich wechselnde Menükarte
X Mo.-Sa. 11.00-14.00, 17.00-24.00,
So. 10.00-14.00, 17.00-24.00,
mittags 11.30-13.30, abends
17.30-21.30, Ruhetag: Di.
Neustrasse 20
Tel. 071 461 28 98
www.loftorante.ch
AMRISWIL
GEHOBENE KÜCHE
Hirschen, Landgasthof
ALNPWV
Menü ab 58 SFr, Wildküche,
Altes hellblaues Fachwerkhaus
X tägl. 9.00-14.00 u. 18.00-24.00,
Ruhetag: So. u. Mo.
Weinfelderstr. 80
Tel. 071 412 70 70
www.hirschen-amriswil.ch
CAFÉ / BISTRO
Bistro Cartonage
SAW
Täglich zweigängiges Mittagsmenü,
Quiches und Salate, Verkauf von
Confitüren und Sirups
Tanzabende
X Di. u. Mi. 9.00-18.00,
Do. u. Fr. 9.00-22.00,
Sa. 9.00-16.00, Ruhetag: Mo.
Bahnhofstraße 22
Tel. 071 410 10 91
www.bistro-cartonage.ch
AMRISWIL-HAGENWIL
REGIONAL-BÜRGERLICH
Wasserschloss Hagenwil
Hauptgerichte 20 bis 40 SFr
IABO VW
Lammspezialitäten, hausgemachte
Nudeln
Wasserschloss aus dem 13. Jh.,
Rittersaal, Biedermeier-Restaurant
X täglich 10.00-24.00,
Di. bis 14.00, So. 9.00-22.00,
Ruhetag: Mi.
Schloss Strasse 1
Tel. 071 411 19 13
www.schloss-hagenwil.ch
EGNACH
REGIONAL-BÜRGERLICH
Seelust, Landgasthof
Hauptgerichte 20 bis 40 SFr
ABDFLNOPQ VW
Fischspezialitäten
100 m zum See, ruhige Lage,
Obstbäume
X täglich 7.00-24.00
Wiedehorn
Tel. 071 474 75 75
www.seelust.ch
Empfohlen auf Seite 157
GÜTTINGEN
REGIONAL-BÜRGERLICH
Sunnehüsli
Hauptgerichte 12 bis 20 SFr
IBDFLV
Eigener Apfelkuchen
Großer Spielplatz, Streicheltiere,
Kiosk am Bodensee-Radweg
X März-Okt. täglich 9.00-22.00,
bei Regen geschl.
Seeweg 20 (2 km östl.)
Tel. 071 695 12 59
www.sunnehuesli.ch
SEEZUNGE.DE 251

252
ANZEIGE
BECHTLE-DRUCK

Schweiz | Adressen
HEFENHOFEN
REGIONAL-BÜRGERLICH
Buschenschenke
Hauptgerichte 12 bis 20 SFr
ADBFLWG
Hauseigener Most
Große Gartenwirtschaft, rustikale und
gemütliche Innenräume
X Mi.-Sa. 14.00-24.00,
So. u. Feiertage: 10.00-20.00,
Ruhetag: Mo. u. Di.
Chressibuch
Tel. 079 667 38 45
www.buschenschenke.ch
KESSWIL
INTERNATIONAL
Schiff, Seegasthof
Hauptgerichte 40 und mehr SFr
ABDJKNOPVW
Bodenseefisch, Meeresfisch aus nachhaltigem
Fang
Riegelbau (16. Jh.), helles Ambiente,
direkt am Hafen, Terrasse
X tägl. 9.00-23.00, So. bis 22.00,
Ruhetag: Mo. u. Di.
Hafenstr. 28
Tel. 071 463 18 55
www.seegasthofschiff.ch
Empfohlen in Seezunge 2016
SOMMERI
VEGETARISCH / VOLLWERT / BIO
Löwen
Hauptgerichte 20 bis 40 SFr
ABDFLO Q W
Biologische Produkte
(Knospe & Demeter)
Garten, kulturelle Veranstaltungen im
Saal der „Löwen-Arena”
X tägl. ab 11.00, warme Küche:
11.30-13.30, So. durchgehend
warme Küche, Ruhetag: Mo. u. Di.
Hauptstr. 23
Tel. 071 411 30 40
www.loewen-sommeri.ch
BISCHOFSZELL
Bischofszell S. 253
Erlen S. 253
Hauptwil S. 253
Kradolf-Schönenberg S. 253
BISCHOFSZELL
REGIONAL-BÜRGERLICH
Schenke Gertau
Hauptgerichte 12 bis 20 SFr
IABCDJLNO VW
Grillspezialitäten, Barbecue, teilw.
Fleisch aus eig. Tierhaltung
Ruhige Lage, Bauernhof, Tiere,
Personenfähre über die Sitter
X Mi. u. Do. 10.00-18.00,
Fr. u. Sa. 10.00-23.00, So. u.
Feiertage: 10.00-17.00,
Ruhetage: Mo. u. Di.
Gertau 1 (5 km östl.)
Tel. 071 433 15 50
www.gertau.ch
Waldschenke
IOPBLA
X Sommersaison: April bis Ende
Okt. tägl. ab 10.00, Wintersaison:
So. von 11.00-17.00
(am Waldrand, oberhalb von Hauptwil)
Tel. 071 422 7 45
www.waldschenke-bischofszell.ch
CAFÉ / BISTRO
zuTisch
Hauptgerichte 20 bis 40 SFr
ABLO V
Bioprodukte
Eventlokal, Raum für 120 Personen,
kulturelle Veranstaltungen
X April-Sept.: Fr. 14.00-18.00,
Sa. 9.30-15.00, Okt.-März:
Fr. 14.00-18.00, Sa. 9.30-13.00,
So. 10.00-16.30, während den
Schulferien in der Regel geschlossen.
Marktgasse 5
Tel. 077 466 59 14
www.zutisch-bischofszell.ch
ERLEN
GEHOBENE KÜCHE
Aachbrüggli, Landgasthof
Hauptgerichte 20 bis 40 SFr
BG NPW
Saisonale Küche, hausgemachte
Terrinen, Gourmetmenü
Begehbarer Weinschrank
X täglich, Ruhetag: So. u. Mo.,
Ferien: 2 Wochen Juli/Aug.
Poststr. 8
Tel. 071 648 26 26
www.aachbrueggli.ch
HAUPTWIL
GEHOBENE KÜCHE
Weierwis
BAFPVW
Eigenfabrizierte Glace-Spezialitäten,
glutenfreie Gerichte, Wildspezialitäten,
hausgemachte Desserts
Wintergarten
X Di.-Do. 8.30-18.00, Fr. u. Sa.
8.30-23.30, Ruhetag: So. u. Mo.
Weierwis 2
Tel. 071 422 51 51
www.weierwis.ch
KRADOLF-SCHÖNENBERG
FISCH-KÜCHE
Fischbeizli Untermühle
Hauptgerichte 20 bis 40 SFr
Frische Forellen aus eigener Zucht
Essen in einem umgebauten Kuhstall
X Fr. ab 19.00, Sa. ab 18.00,
So. 11.00-22.00, Betriebsferien:
22. Dez. 2016-05. Januar 2017
Untermühle, Schönenberg
Tel. 071 642 42 63
www.fischbeizli.ch
KREUZLINGEN
Kreuzlingen S. 253
Altnau S. 254
Bottighofen S. 254
Gottlieben S. 254
Lengwil-Oberhofen S. 254
Münsterlingen-
Landschlacht S. 254
Tägerwilen S. 254
KREUZLINGEN
GEHOBENE KÜCHE
Hotel Swiss Restaurant
Hauptgerichte 12 bis 20 SFr
ADLNVF
Ausschließlich vegane Gerichte und
Getränke
X Fr. ab 18.00,
Brunch 1. So. eines Monats ab 8.00
Hauptstr. 72
Tel. 071 677 80 40
www:hotelswiss.info
Empfohlen in Seezunge 2016
Schloss Brunnegg,
Gourmetrestaurant Nocturne
Hauptgerichte 20 bis 40 SFr
AJPO NW
Weinproben
Schlossgarten
X Di.-Fr. 11.30-14.00 u. 18.00-23.00,
Sa. 18.00-23.00, Ruhetag: So. u. Mo.
Girsbergstrasse
Tel. 071 672 36 36
www.restaurantnocturne.ch
Empfohlen in Seezunge 2015
Schloss Seeburg
Hauptgerichte 20 bis 40 SFr
ABDFJOPW
regional und saisonal,
Wildgerichte
Schloss 17.-19. Jh., in der Nähe des
Seemuseums, im Seepark, Blick auf
den See, Terrasse, Garten
X ab Jan. bis Ende Juni. ab 10.00,
Ruhetag: Mo. u. Di., Juli u. Aug. tägl.
ab 10.00, Sept. ab 10.00 Ruhetag:
Mo. u. Di.
Seeweg 5
Tel. 071 688 40 40
www.schloss-seeburg.ch
Seegarten
Hauptgerichte 40 und mehr SFr
ABDFJKPVW
Meeresfrüchte (Nov. bis Jan.)
Weinkeller mit über 700 Positionen,
am Yachthafen, bequem möblierte
Terrasse
X tägl. 9.00-24.00,
Ruhetag: Mo. u. Di.
Promenadenstr. 40
Tel. 071 688 28 77
www.seegarten.ch
Vorwahl Schweiz: 0041
www.seezunge.com
REGIONAL-BÜRGERLICH
Besmer
Hauptgerichte 12 bis 20 SFr
BDJLOPV
Saisonale Küche
Oberhalb von Kurzrickenbach,
Bauernhof
X täglich, Ruhetag: Sa.
Besmerstr. 49
Tel. 071 688 18 10
ITALIENISCH
Bären, Wirtschaft
Hauptgerichte 20 bis 40 SFr
ABFLO VW
Mediterrane Küche
X Di.-Fr. ab 10.00, Sa. ab 18.00,
warme Küche 11.30-14.00,
18.00-21.30, Ruhetag: So. u. Mo.
Bärenstrasse 38
Tel. 071 672 33 10
www.zum-baeren.ch
Empfohlen auf Seite 186
FISCH-KÜCHE
Fischerhaus, Restaurant
Hauptgerichte 20 bis 40 SFr
ABFJKLO Q V
Bodenseefisch, mediterrane bis
exotische Küche, gehobene Küche im
Restaurant, bürgerliche im Biergarten
Seesicht, auch für Gesellschaften,
Seeterrassen
X täglich 11.30-14.00, ab 17.30,
Biergarten je nach Wetter 10.00
bis Ende durchgehend
Promenadenstr. 52
Tel. 071 688 18 77
www.fischerhaus.ch
INTERNATIONAL
Alti Badi
Hauptgerichte 20 bis 40 SFr
AFJKVW
Mediterrane Küche, Bodenseefisch
X täglich ab 8.30
Seestr. 45 (am Hafen)
Tel. 071 672 80 80
www.alti-badi.ch
Zum Löwen,
Weinbar u. Restaurant
Hauptgerichte 20 bis 40 SFr
BFG HMVW
Wiener Schnitzel, verschiedene Burger
Im Zentrum, historisches Haus
X täglich 7.30-23.30,
Ruhetag: So.
Hauptstr. 70
Tel. 071 688 92 92
www.zumloewen.ch
SEEZUNGE.DE 253

BAR
sealounge
X nur in den Sommermonaten,
siehe Homepage
Am See, an der Grenze zu Konstanz
Tel. 079 436 15 21
www.sealounge.ch
CAFÉ / BISTRO
sonne beck Cafè
DW
Bäckerei, Konditorei, Apèros,
glutenfreie und vegane Produkte,
das früheste Frühstück der Region
X Mo.-Fr. 5.00-18.30,
Sa. 5.00-12.00, So. 6.00-12.00
Bärenstr. 4
Tel. 071 672 58 98
www.sonne-beck.ch
Empfohlen auf Seite 219
KNEIPE
Metropol Bar
LGV
Cafébar, Cocktails
Partys mit DJs
X Mo.-Do. 8.00-24.00,
Fr. 8.00-2.00, Sa. 10.00-2.00,
So. 10.00-24.00
Bachstr. 8
Tel. 071 672 56 52
www.metropol-bar.ch
ALTNAU
GEHOBENE KÜCHE
Urs Wilhelm's Restaurant
Hauptgerichte 40 und mehr SFr
ABLNO V
Spitzenküche in besonderer Atmosphäre,
Fleischgerichte für zwei
Nostalgisches Ambiente
X Fr.-So. ab 16.00 nur nach tel.
Anmeldung
Kaffeegasse 1
Tel. 071 695 18 47
www.urswilhelm.ch
Empfohlen in Seezunge 2015
BOTTIGHOFEN
REGIONAL-BÜRGERLICH
Silo 5
Hauptgerichte 20 bis 40 SFr
WBJLPV
Fusion Food: Schweizer Küche mit
amerikanischem Touch
X Mo.-Fr. 9.00 -22.00,
Sa. 14.00-24.00, So. 10.00-17.00
Seestrasse 35
Tel. 071 680 05 55
www.silo5.ch
Empfohlen in Seezunge 2016
Strandwirtschaft Schlössli
Hauptgerichte 20 bis 40 SFr
DL KJWA
Bodenseefische, saisonale Menüs
Seeterrasse
X Mi.-So. 12.00-24.00,
Ruhetag: Mo. u. Di.
Seestr. 50
Tel. 071 688 90 92
www.strandwirtschaft.ch
Zum Bären, Wirtschaft
Hauptgerichte 20 bis 40 SFr
ALN
Saisonale gutbürgerliche Küche
1672 erbaut, Gartenlaube
X tägl. 10.00-14.00 u. 17.00-23.30,
Ruhetag: Mi. u. Do.
Seestrasse 2
Tel. 071 688 31 30
www.baeren-bottighofen.ch
GOTTLIEBEN
GEHOBENE KÜCHE
Drachenburg & Waaghaus,
Hotel
Hauptgerichte 20 bis 40 SFr
BDG JKNOPVW
Fischgerichte
Riegelbauten aus dem 17. Jh.,
Zweiländerblick am Rhein
X täglich 10.00-23.30.00
Am Schlosspark 7 + 10
Tel. 071 666 74 74
www.drachenburg.ch
Die Krone, Gottlieber Hotel
Hauptgerichte 20 bis 40 SFr
ABDJKNOPVW
Regionale Produkte, im Herbst
Wildkarte
Terrasse am Seerhein mit Blick auf
das Wollmatinger Ried, Hauskino
X siehe,
Ruhetag: Mai bis Sept. Di.,
Okt. bis Mai: Di. u. Mi.,
im Januar Restaurant geschlossen
Seestr. 11
Tel. 071 666 80 60
www.gottlieber-hotel-krone.ch
Empfohlen in Seezunge 2016
CAFÉ / BISTRO
Gottlieber Seecafé
DFJKV
Handgemachte Waffelröllchen
Spezialitätencafé, Fabrikladen
(Hüppenbäckerei), am Seerhein
X (Mai bis Sep.) tägl. 9.00-20.00,
(Okt. bis April) 9.00-17.00,
Sa. u. So. 10.00-18.00
Espenstr. 9
Tel. 071 667 01 77
www.gottlieber.ch
LENGWIL-OBERHOFEN
REGIONAL-BÜRGERLICH
Rössli, Landgasthof
Hauptgerichte 20 bis 40 SFr
ABFLMWG
Spezialitätenwochen
Spielplatz, grüne Gartenoase,
Wintergarten
X täglich 08.30-24.00,
Ruhetag: Di. u. Mi.
Schmittenstr. 4
Tel. 071 688 11 88
www.roessli-oberhofen.ch
Empfohlen in Seezunge 2016
MÜNSTERLINGEN-
LANDSCHLACHT
REGIONAL-BÜRGERLICH
Wirtschaft zum Frohsinn
Hauptgerichte 20 bis 40 SFr
ABLVWU
Saisonale, internationale Küche,
Spezialitäten vom Grill
Seit über 100 Jahren in Familienbesitz,
altes Riegelhaus, Spielplatz,
Gartenterasse
X tägl. 8.30-24.00, So. 10.00-23-00,
Ruhetag: Mo. u. Di.
Vorderdorfstr. 16
Tel. 071 695 11 75
Empfohlen in Seezunge 2016
ITALIENISCH
Rotes Haus, Hotel Restaurant
Hauptgerichte 20 bis 40 SFr
LNOQ WU
Fisch- u. Fleischspezialitäten,
selbstgemachte Teigwaren, Pizzen
X Mo.-Fr. 10.00-14.00 u.
17.00-23.00, Sa.-So. 17.00-23.00
Seestr. 10
Tel. 071 695 19 16
www.dasrotehaus.ch
TÄGERWILEN
REGIONAL-BÜRGERLICH
Trompeterschlössle,
Hotel-Restaurant
Hauptgerichte 20 bis 40 SFr
IABLNO VW
Historisches Haus, Tägermoos
X Mo.-Sa. ab 17.00, So. 8.00-23.00,
Für Gruppen ab 10 Pers. auf Anfrage
auch Mittags geöffnet. Okt.-März:
Restaurant Mi.-Do. geschlossen
Konstanzerstr. 123
(beim Grenzübergang)
Tel. 071 669 31 31
www.trompeterschloessle.ch
FISCH-KÜCHE
Linde, Jucker's Restaurant
Hauptgerichte 20 bis 40 SFr
ALNOPVW
Fleisch- u. Fischspezialitäten,
im Winter Fondue
Baujahr 1641
X täglich 8.00-14.00, 17.00-23.00
Hauptstr. 96
Tel. 071 669 11 68
www.juckers-linde.ch
Empfohlen in Seezunge 2016
STECKBORN
Steckborn S. 254
Berlingen S. 254
Ermatingen S. 254
Homburg S. 255
Salenstein S. 255
Salenstein-Mannenbach S. 255
STECKBORN
GEHOBENE KÜCHE
Feldbach, See- und Parkhotel
Hauptgerichte 20 bis 40 SFr
ABDFJKNOPVW
Mediterrane und traditionelle Küche,
Lounge
Ehemaliges Kloster aus dem 13.Jh.,
Rosengarten
X siehe Homepage
Im Feldbach 10, beim Yachthafen
Tel. 052 762 21 21
www.hotel-feldbach.ch
BERLINGEN
REGIONAL-BÜRGERLICH
Restaurant zum Schiff
Hauptgerichte 20 bis 40 SFr
ABDFG HJKLOPV-
WU
Fischgerichte, Fleischgerichte, Fondue
Direkt am See, kleines Gourmetrestaurant
im 2. Stock
X Mo.-Fr. 9.00-14.00, Sa. ab 17.00
Seestr. 77
Tel. 071 411 11 88
www.schiff.berlingen.ch
CAFÉ / BISTRO
Wahrenberger, Café-Bäckerei
FKVCDJM SX
Johannisbeer- u. Rhabarberschaumkuchen,
Garten am See mit 80 Sitzplätzen
X Di.-Sa. 6.30-18.30,
So. 7.30-18.30. Ruhetag: Mo.
Seestrasse 111
Tel. 052 761 13 36
ERMATINGEN
REGIONAL-BÜRGERLICH
Adler, Hotel-Restaurant /
Auberge Napoléon
Hauptgerichte 20 bis 40 SFr
ABG LNOPV
Saisonale Küche, Fischspezialitäten
Fassadenmalerei, historisches Gasthaus,
eines der ältesten der Schweiz
X Mi.-So. 9.00-23.00,
Ruhetag: Mo. u. Di.
Fruthwiler Str. 2
Tel. 071 664 11 33
www.adler-ermatingen.ch
254

Seegarten
Hauptgerichte 20 bis 40 SFr
LJDBV
Fangfrischer Fisch
Heimelige Gaststube mit
imposantem Kachelofen
X Di.-Sa. 8.30-24.00,
Ruhetag: So. u. Mo.
Untere Seestrasse 39
Tel. 071 660 06 21
www.seegarten-ermatingen.ch
Zum Schiff
KABDJLV
Überraschungsmenü, Nov. bis Feb.
abwechselnd Fondue und Raclette
Gartenterrasse am See, Blick auf
die Reichenau
X siehe Homepage
Schiffgasse 21
Tel. 071 664 30 27
www.haus-zum-schiff.ch
Empfohlen in Seezunge 2015
FISCH-KÜCHE
Krone
Hauptgerichte 20 bis 40 SFr
BFVLJ
Fisch- u. Fleischspezialitäten, fangfrisch
Bar, rustikales Fischerriegelhaus
von 1624
X Fr.-Di. 10.00-23.00,
Ruhetag: Mi. u. Do.
Untere Seestr. 3
Tel. 071 664 17 44
www.kroneermatingen.ch
HOMBURG
REGIONAL-BÜRGERLICH
Haidenhaus
Hauptgerichte 20 bis 40 SFr
IABJLOV
700m, Alpenpanorama, Wanderweg,
Langlauf-Loipe, Spielplatz
X Mi.-Sa ab 10.00
Haidenhausstr. 16 (2 km nördl.)
Tel. 052 761 15 30
www.haidenhaus.ch
SALENSTEIN
GEHOBENE KÜCHE
Eugensberg Gasthof
FADVJQ O E
Wildgerichte, hausgemachte Spätzli
Terrasse zum See, riesiger Garten
X Fr. u. Sa. ab 18.00 oder auf Anfrage
Eugensberg 2
Tel. 071 671 17 73
www.gasthof-eugensberg.ch
REGIONAL-BÜRGERLICH
Bistro Louis Napoleon
Hauptgerichte 20 bis 40 SFr
PWADNLFBO
bodenständige Küche, Themenbuffets
ab 30 Personen
beim Schloss Arenenberg
X 1. April bis 31. Okt.: täglich
10.00-18.00, 1. Nov. bis 19. Dez.
Di.-So. 10.00-17.00, 20. Dez. bis 6.
Jan. Gruppe auf Anfrage
Arenenberg 1
Tel. 071 663 33 33
www.arenenberg.ch
SALENSTEIN-
MANNENBACH
GEHOBENE KÜCHE
Schiff, Seehotel
Hauptgerichte 20 bis 40 SFr
ABDFJKNOPVW
Frische Fisch- u. Fleischgerichte
Große Terrassen am See, Blick auf die
Reichenau, Weinkeller, Banketträume
X täglich 7.00-24.00
Seestr. 4
Tel. 071 663 41 41
www.seehotel.ch
Empfohlen in Seezunge 2015
REGIONAL-BÜRGERLICH
Station einzigartig
JNWSAD
Z'nüni Brot
Terrasse mit Blick auf den Bodensee,
im alten Bahnhof
X Mi.-Fr. 9.00-18.00, Sa. u. So.
10.00-18.00, Ruhetag: Mo. u. Di.,
im Januar geschlossen
Hauptstr. 21
Tel. 071 660 07 59
www. station-einzigartig.ch
Empfohlen in Seezunge 2016
WEINFELDEN
Weinfelden S. 255
Weinfelden-Ottenberg S. 255
Berg S. 256
Bussnang-Unteroppikon S. 256
Lipperswil S. 256
Märstetten-Ottoberg S. 256
Wigoltingen S. 256
WEINFELDEN
REGIONAL-BÜRGERLICH
Eisenbahn, Gasthof
Hauptgerichte 20 bis 40 SFr
BLNOPQ W
Wild aus Thurgauer Jagd, Forellen
aus eigener Zucht
X Mo.-Sa. 8.30-24.00; Ruhetag: So.
Bahnhofstr. 2
Tel. 071 622 10 60
www.gasthof-eisenbahn.ch
Empfohlen in Seezunge 2015
Königsblut
Hauptgerichte 20 bis 40 SFr
Catering, Events, Bed&Breakfast,
Hofladen
X Fr/Sa mit Voranmeldung,
Mannenmühlestrasse 4a
8565 Hugelshofen
0041 79 55 14 571
www.koenigsblut.ch
Zum Löwen, Wirtschaft
Hauptgerichte 20 bis 40 SFr
ALOW
Bodenseefisch, Käseauswahl, regionale
Spezialitäten
Altes Riegelhaus, zwei kleinere Stuben
für gehobene Anlässe, Gästestube
X Fr.-Di. 9.00-14.30 u. 17.00-24.00,
Ruhetag: Mi. u. Do.
Rathausstr. 8
Tel. 071 622 54 22
www.zum-loewen.ch
Empfohlen auf Seite 207
ANZEIGE
Zum Trauben, Gasthaus
Hauptgerichte 20 bis 40 SFr
NOQ AB
Jahreszeitliche Aktionen, verschiedene
Eigenprodukte
Gebäude aus 17. Jh., lange und
normale Tische
X täglich 9.00-24.00, Mo. ab 17.00,
Ruhetag: So.
Rathausstr. 1
Tel. 071 622 44 44
www.trauben-weinfelden.ch
Empfohlen in Seezunge 2016
ITALIENISCH
Frohsinn Genossenschaft
Hauptgerichte 20 bis 40 SFr
ABDLOPQ VW
Bio-Restaurant, glutenfreie Produkte,
auch Vegan
Kulturveranstaltungen, Gartenbeiz
X Mo.-Sa. 11.00-23.30,
warme Küche: 11.30-13.30,
18.00-21.30 Uhr, Ruhetag: So.
Wilerstrasse 12
Tel. 071 622 30 40
www.frohsinn-weinfelden.ch
Gambrinus, Restaurant
Hauptgerichte 20 bis 40 SFr
HABG LW
Hausgemachte Teigwaren, jede Portion
frisch zubreitet, Front-cooking
Rustikales Ambiente
X tägl. 11.00-14.00 u. 17.00-24.00,
Ruhetag: So. u. Mo.
Marktstr. 2
Tel. 071 622 11 40
www.gambrinus-weinfelden.ch
Empfohlen in Seezunge 2016
Schweiz | Adressen
Die gemütliche Wirtschaft mit erstklassiger
Küche und besten Fisch- und Fleischgerichten.
Jeden Mittag kreiert Thomas Boden
mann, Besitzer und Küchenchef, Drei
gangmenüs in sechs bis acht Variationen
für 16 bis 30 Franken. Abends
trifft man sich gerne zum edlen
Abendessen in geselliger Runde oder
zum romantischen Dinner for two.
Reiche Weinauswahl!
Gasthaus zum Löwen
Thomas Bodenmann
Rathausstrasse 8
CH-8570 Weinfelden
Tel. 0041 71 622 54 22
www.zum-loewen.ch
Pulcinella, Ristorante
Hauptgerichte 20 bis 40 SFr
ALVW
Glutenfreie Kost, Mittagsmenü 25-30
SFr., Abendmenü ab 70 SFr.
Mediterranes Ambiente, Bar
X tägl. 11.00-14.30 u. 17.00-24.00,
Sa. 11.00-24.00, Ruhetag: So. u. Mo.,
auf Anfrage geöffnet
Wilerstr. 8
Tel. 071 622 12 66
www.pulcinella-weinfelden.ch
WEINSTUBE / WEINKELLER
Weinkellerei Felsenburg
ADEJ L R
Selbstgemachte Salatsaucen, Pesto,
Chiliöl, hausgemachte Chinoise-Saucen,
Flammkuchen, Käsefondue
Weinkeller aus dem 17. Jh.
X Mai bis Ende September:
Di-Fr. ab 16.30, Sa. für geschl.
Gesellschaften, Oktober bis Ende
April: Di.-Sa. ab 17.00
Frauenfelderstr. 4
Tel. 071 622 83 86
www.weinkeller-felsenburg.ch
Empfohlen in Seezunge 2016
WEINFELDEN-OTTENBERG
REGIONAL-BÜRGERLICH
Stelzenhof
Hauptgerichte 20 bis 40 SFr
IABFJLO
Hausgeräuchter Speck
640 m, Aussicht auf Alpenpanorama,
großer Spielplatz und Innenspielraum,
Maitanz (sonntags ab 5 Uhr!)
X täglich 11.00-24.00,
So. u. Feiertage 9.00-20.00
Stelzenhofstr. 11 ( 2 km nördl.)
Tel. 071 622 40 10
www.stelzenhof.ch
SEEZUNGE.DE 255

Thurberg
Hauptgerichte 20 bis 40 SFr
IABFJOPQ W
Saisonale Spezialitäten, gut sortierte
Weinkarte, regionale Produkte, Menüs,
Tagesempfehlung
613m, Blick auf Rebberge des Ottenbergs
u. Alpstein, Spielplatz, Terrasse,
Biergarten
X täglich 10.00-23.00,
Ruhetag: Mo. u. Di.
Thurbergstr. 29
Tel. 071 622 13 11
www.thurberg.ch
Empfohlen in Seezunge 2015
BERG
GEHOBENE KÜCHE
Gasthaus zum Bahnhof
Hauptgerichte 20 bis 40 SFr
ABNO Q W
Wild, Lamm, Fisch, Spargel, Hummer
Jugendstilhaus, heller Wintergarten,
Restaurant neu renoviert, Terrasse
X täglich 8.30-24.00,
Sa. u. So. ab 11.00,
Ruhetag: Mi. u. Do.
Bahnhofstr. 32
Tel. 071 636 14 55
www.bahnhof-grewe.ch
BUSSNANG-
UNTEROPPIKON
REGIONAL-BÜRGERLICH
Ribi
Hauptgerichte 20 bis 40 SFr
ABFLU
Spezialitäten vom Holzkohlegrill,
„Galgen-Flambée”, Ribisteak
Rustikal
X Mi.-Fr. 11.00-14.00 u. ab 17.00,
Sa. ab 17.00, So. 11.00-21.00.
durchgehend warme Küche,
Ruhetag: Mo. u. Di.
Unteroppikon 27
Tel. 071 650 00 11
www.gasthaus-ribi.ch
LIPPERSWIL
(GEMEINDE WÄLDI)
GEHOBENE KÜCHE
Wellnesshotel Golf Panorama
Hauptgerichte 40 und mehr SFr
ACPW
Lunch & Brunch, freitags Fischbuffet
Golfhotel, Bar & Lounge, Kochkurse
X Ganzjährig geöffnet,
keine Ruhetage
Golfpanorama 6
Tel. 052 208 08 08
www.golfpanorama.ch
MÄRSTETTEN-OTTOBERG
GEHOBENE KÜCHE
Wirtshaus Weinberg
Hauptgerichte 20 bis 40 SFr
IAJLOV
Eigenanbau Müller-Thurgau u.
Pinot noir, Winzergeschnezeltes
Alter Weintorkel, Gartenwirtschaft
X tägl. ab 10.00, Ruhetag: Mo. u. Di.
Schnellberg 2
(2 km Weinfelden)
Tel. 071 622 56 22
www.wirtschaft-weinberg.ch
Empfohlen in Seezunge 2015
WIGOLTINGEN
GEHOBENE KÜCHE
Taverne zum Schäfli
Hauptgerichte 40 und mehr SFr
AFLNOWG
Saisonale Küche
Toskanische Gartenwirtschaft, offene
Küche im Gastraum
X Di. ab 18.30, Mi.-Sa. 11.00-14.00
u. ab 18.30 Ruhetag: So. u. Mo.,
ab 25 Pers. Sa. u. So. geöffnet.
Oberdorfstr. 8
Tel. 052 763 11 72
www.schaefli-wigoltingen.ch
Empfohlen auf Seite 137
Wartegg, Landgasthof
Hauptgerichte 40 und mehr SFr
LNOPQ VW
Regional & Saisonale Küche mit
mediterranen und modernen Einflüssen,
heimisches Wild, Gans (ein Wochenende
im November), Grilladen
Garten
X Do.-Mo. 10.00-14.00 u.
18.00-23.00, Di. 10.00-14.00,
Ruhetag: Di. Abend u. Mi., für
Seminare, Hotel, und Bankette ab
20 Personen durchgehend geöffnet
Müllheimerstr. 3
Tel. 052 770 08 08
www.landgasthof-wartegg.ch
Empfohlen in Seezunge 2016
FRAUENFELD
Frauenfeld S. 256
Frauenfeld-Dingenhart S. 256
Gachnang-Islikon S. 256
Uessingen-Buch S. 256
Uesslingen-Dietingen S. 256
Warth-Weiningen S. 257
FRAUENFELD
ITALIENISCH
Barbarossa, Pizzeria
Hauptgerichte 20 bis 40 SFr
ABDFQ W
Wechselnde italienische Küche, Pizza,
Pasta, Fischgerichte, hausgemachte
Desserts
Italienisches Ambiente, Öl-Wandmalerei
X Mo.-Sa. 11.30-13.30 u. 17.30-22.30,
So. 17.30-22.00
Zeughausstr. 4
Tel. 052 721 45 58
www.barbarossa-frauenfeld.ch
Empfohlen in Seezunge 2015
INTERNATIONAL
La Terrasse
Hauptgerichte 12 bis 20 SFr
AWDF
Terrasse
X Mo.-Fr. 09.00-23.00,
Sa. 09.00-17.00, Ruhetag: So.
Grabenstraße 8
Tel. 052 722 10 80
www.la-terrasse-frauenfeld.ch
ASIATISCH
Nuk Tschokdee
Hauptgerichte 20 bis 40 SFr
AFVW
Authentische thailändische Küche,
alles frisch zubereitet
Asiatisch eingerichtet, Showküche
X Mo.-Sa. 11.00-14.00 u. 17.00-
22.00, So. 17.00-22.00,
(Take Away: zu den regulären
Öffnungszeiten möglich,
1 Std. im Voraus bestellen).
Züricherstrasse 128
Tel. 052 721 01 03
BIER / BRAUEREI
Brauhaus Sternen
Hauptgerichte 12 bis 20 SFr
ALOPVWC
Grillhähnchen, Brauhausspezialitäten
Schaubrauerei, Brauereibesichtigung,
Bierschule, Bier-Dinners, Backofen
und Braupfanne mitten im Lokal
X Mo.-Do. 8.00-23.30,
Fr. 8.00-24.00, Sa. 11.00-24.00,
So. 10.00-22.00
Hohenzornstr. 2
Tel. 052 728 99 09
www.brauhaus.ch
FRAUENFELD-DINGENHART
REGIONAL-BÜRGERLICH
Stählibuck
Hauptgerichte 20 bis 40 SFr
IABFJLV
Rösti, Bündnerteller, Aufschnitteller
590 m, vom nahegelegenen
Aussichtsturm Blick von Ostalpen
bis Schwarzwald, Spielplatz,
Tiergehege
X tägl. 9.00-23.00, warme Küche:
Mo.-Fr. 11.00-14.00, 17.00-22.00,
Sa., So. u. Feiertage: durchgehend:
11.00-22.00
Stählibuckstrasse 244
Tel. 052 721 27 13
www.restaurantstaehlibuck.ch
GACHNANG-ISLIKON
REGIONAL-BÜRGERLICH
Schmittebar
Hauptgerichte 20 bis 40 SFr
ANOPVW
Marktfrische Küche, täglich wechselnde
Menüs
Kulturdenkmal, renovierte, historische
Räume
X Di.-Fr. 11.00-14.00,
18.00-24.00, Sa. 17.00-23.00,
Sa. 18.00-24.00,
Ruhetage: So. u. Mo.
Hauptstr. 15
Tel. 052 375 12 35
www.greuterhof.ch
ITALIENISCH
Il ristorantino Sonne
Hauptgerichte 20 bis 40 SFr
AWDFPO V
Saisonale mediterrane Küche, Fisch,
hausgemachte Pasta
Kellergewölbe für Weindegustationen,
Terrasse
X Di.-Sa. 11.00-14.00 u. 17.30-23.30
Ruhetag: So. u. Mo.
Hauptstr. 47
Tel. 052 366 54 23
www.ilristorantino.ch
Empfohlen aus Seite 196
UESSLINGEN-BUCH
REGIONAL-BÜRGERLICH
Wirtschaft zum Hirschen
Hauptgerichte 20 bis 40 SFr
ABDM OW
Traditionelle saisonale Küche, vorwiegend
Fleischgerichte
Gastgarten mit Weiher, Hirschenscheune
für Feierlichkeiten
X Mi. ab 17.00-So. um 17.00,
Geschlossen: So ab 17.00 bis Mi.
um 17.00 sowie jeden letzten So.
im Monat
Hauptstrasse 17
Tel. 052 746 14 28
www.hirschen-buch.ch
Empfohlen in Seezunge 2015
UESSLINGEN-DIETINGEN
GEHOBENE KÜCHE
Traube
Hauptgerichte 40 und mehr SFr
ABDFJLNOPVW
Spätzlespezialitäten
Riegelhaus von 1750, Terrasse, Fumoir
X Fr.-Di. 9.00-24.00,
Ruhetag: Mi. u. Do.
Schaffhauserstr. 33
Tel. 052 746 11 50
www.traube-dietingen.ch
256

ANZEIGE
Die prominente Lage am Rhein, die großzügigen
Räumlichkeiten, ein ausgezeichneter
Service und die exquisite Küche
machen unser Restaurant einzigartig. Im
Bestreben, unsere Gäste zufrieden zu
stellen, gehen wir keine Kompromisse ein.
WARTH-WEININGEN
REGIONAL-BÜRGERLICH
Mühle, Restaurant -
Kartause Ittingen
Hauptgerichte 20 bis 40 SFr
IABDFLNOPV
Produkte aus Selbstversorgung (Gutsbetrieb,
Weinbau, Käserei, Metzgerei,
Bäckerei, Gemüse- u. Kräutergärten)
Ehem. Kartäuser-Kloster 12.-19. Jh.,
über hundert Jahre altes Mühlrad im
Restaurant, Hof mit Teich
X täglich 8.30-23.30
Tel. 052 748 44 11
www.kartause.ch
STEIN AM RHEIN
Stein am Rhein S. 257
Diessenhofen S. 257
Eschenz S. 257
Oberstammheim S. 257
STEIN AM RHEIN
GEHOBENE KÜCHE
Adler, Hotel Restaurant
Hauptgerichte 20 bis 40 SFr
ABDFLNOPQ VW
Fisch- u. Fleischspezialitäten
Fassade bemalt von Alois Carigiet,
Gartenwirtschaft mit Blick auf die
Altstadt
X täglich, Ruhetag: Mo.
Rathausplatz 2
Tel. 052 742 61 61
www.adlersteinamrhein.ch
Empfohlen in Seezunge 2016
Von allem das Beste
Chlosterhof
Öhningerstrasse 2
CH-8260 Stein am Rhein
Tel. 0041 52 742 42 42
www.chlosterhof.ch
Burg Hohenklingen
Hauptgerichte 40 und mehr SFr
IM OWBFADJP
Gutbürgerliche Küche, Wild nach Saison
600 m, Burg aus dem 13. Jh., Terrasse
mit Blick auf den Untersee
X siehe Homepage
Hohenklingen 1
Tel. 052 741 21 37
www.burghohenklingen.com
Empfohlen in Seezunge 2016
Le Bateau - Hotel Chlosterhof
Hauptgerichte 40 und mehr SFr
ABG HJKNOPVWCU
Businesslunch, marktfrische Produkte,
traditionelle und internationale Küche,
Hang zur mediterranen Küche
Zwei Restaurants, Seminare am See,
Terrasse
X täglich, warme Küche von
12.00-14.00 u. 18.00-21.30
Oehningerstr. 2
Tel. 052 742 42 42
www.chlosterhof.ch
Rheinfels
Hauptgerichte 20 bis 40 SFr
AJKNO
Fischgerichte, Wild aus eigenem
Jagdrevier, Wein aus eigenem Rebberg
Große Rheinterrasse, ehem. Gredhaus
(1493), an der Rheinbrücke
X täglich 7.00-23.00,
Ruhetag: Mi. (außer Juli u. Aug.)
Rhygasse 8
Tel. 052 741 21 44
www.rheinfels.ch
Empfohlen auf Seite 158
REGIONAL-BÜRGERLICH
Rheingerbe, Restaurant Hotel
Hauptgerichte 20 bis 40 SFr
ADJNV
Fischspezialitäten, saisonale Küche,
Wild aus eigener Jagd
Gartenterrasse u. Bistro an
Rheinpromenade
X täglich, Ruhetag: Di. (Sommer),
Mo. u. Di. (Spätherbst/Winter),
Schiffländi 5
Tel. 052 741 29 91
www.rheingerbe.ch
Empfohlen in Seezunge 2016
WEINSTUBE / WEINKELLER
Weinstube Rother Ochsen
Hauptgerichte 12 bis 20 SFr
AFLW
Saisonale, internationale, Schweizer
Küche
Wirtshaus seit 1446, Malereien mit
Weinsprüchen an der Wand, Stube mit
Kachelofen
X täglich ab 10.00, Ruhetag: Di.
Rathausplatz 9
Tel. 052 741 23 28
www.rother-ochsen.ch
Empfohlen in Seezunge 2016
DIESSENHOFEN
REGIONAL-BÜRGERLICH
Fischerstube im Seminarhotel
Unterhof
Hauptgerichte 20 bis 40 SFr
AFJKNOP
Saisonale Spezialitäten, einheimische
Weine
Gewölbekeller, Blick auf Rhein u.
mittelalterliche Burg (12. Jh.)
X Mo. 10.00-22.00,
Do. 10.00-14.00, 16.00-22.00,
Sa. 16.00-22.00, So. 10.00-21.00,
Ruhetag. Di. u. Mi.
Schaffhauserstr. 8
Tel. 052 646 38 11
www.unterhof.ch
Empfohlen auf Seite 186
Schupfen, Gasthaus
Hauptgerichte 20 bis 40 SFr
IBJKV
Kreative Küche mit saisonalen und regionalen
Produkten, große Weinauswahl
Unmittelbar am Rhein gelegenes
Riegelhaus, naturnahe Atmosphäre,
Terrasse, Festscheune, Gourmetund
Bistrobereich
X Mi.-So. 10.00 durchgehend
(Gasthaus), Mi.-So. 11.30-13.45 u.
18.00-20.45 (Küche),
Ruhetag: Mo. u. Di.
Steinerstr. 501 (3km
Tel. 052 657 10 42
www.schupfen.ch
Empfohlen auf Seite 170
Stein am Rhein)
Schweiz | Adressen
ESCHENZ
REGIONAL-BÜRGERLICH
Klingenzellerhof
Hauptgerichte 20 bis 40 SFr
IABDJLVF
Schweizer Spezialitäten, Produkte aus
der Umgebung
591m, Aussicht auf Untersee,
barocke Kapelle, Spielplatz
X Mi.-So. 9.00-23.00,
Ruhetag: Mo. u. Di.
Klingenzell (2 km südöstl.)
Tel. 052 741 24 52
www.klingenzellerhof.ch
OBERSTAMMHEIM
REGIONAL-BÜRGERLICH
Zum Hirschen, Gasthof
Hauptgerichte 20 bis 40 SFr
ABLNO VW
Regionale saisonale Küche, alles
hausgemacht, frische Kräuter
1684 erbautes Riegelhaus
X Mi.-Sa. 9.00-24.00,
So. 9.00-21.00,
Ruhetage: Mo. u. Di.
Steigstr. 4
Tel. 052 745 11 24
www.hirschenstammheim.ch
Empfohlen in Seezunge 2015
ZÜRICH /
SCHAFFHAUSEN
SCHAFFHAUSEN
Schaffhausen S. 257
Buchberg S. 258
D-Büsingen S. 258
Dachsen S. 258
Neuhausen am Rheinfall S. 259
Schlatt S. 259
Siblingen S. 259
Trüllikon S. 259
Wilchingen-Osterfingen S. 259
SCHAFFHAUSEN
GEHOBENE KÜCHE
Restaurant Sommerlust
Hauptgerichte 40 und mehr SFr
AFOPG JVSKHD
Rinderfilet Café de Paris,
Sonntagsbrunch
Orangerie im Garten, Wintergarten
X täglich 10.00-23.30
Rheinhaldenstr. 8
Tel. 052 630 00 60
www.sommerlust.ch
Empfohlen auf Seite 187
SEEZUNGE.DE 257

ANZEIGE
Theaterrestaurant
Hauptgerichte 20 bis 40 SFr
AFL
Bistro-Küche und gehobene Küche
(Restaurant), verfeinerte Regionalküche
Stattliches Patrizierhaus, große Terrasse
X Restaurant im 1. Stock täglich
ab 18 Uhr, Bistro: täglich 9.00-23.00,
Ruhetag: Mi.
Herrenacker 23
Tel. 052 625 05 58
www.theaterrestaurant.ch
Zum Frieden, Wirtschaft
Hauptgerichte 20 bis 40 SFr
ABFLO V
Alte Gerichte, z.B. Kalbsmilken
1445 erbaut, Zunftsaal, Biedermeierstüble
(ab 6 Pers. zu reservieren),
ruhiger Garten
X tägl. 11.30-14.30 u. 17.00-23.30,
Sa. 10.00-14.30 u. 17.00 -23.30,
Ruhetag: So. u. Mo.
Herrenacker 11
Tel. 052 625 47 67
www.wirtschaft-frieden.ch
REGIONAL-BÜRGERLICH
D'Chuchi
AVC
Frisch, regional u. saisonal, kleine
Speisekarte
X Di. 18.00-23.30, Mi.-Fr. 11.30-
14.00 u. 18.00-23.30, Sa. 18.00-
23.30, So. Brunch 10.00-14.00,
Ruhetag: Mo. u. Di., private Anlässe
ab 15 Personen am Mo. u. Di. auf
Anfrage
Brunnengasse 3/5
Tel. 052 620 05 28
www.dchuchi.ch
Falken
Hauptgerichte 20 bis 40 SFr
FPWLABG
X Mo.-So. 10.00-23.00
Vorstadt 5
Tel. 052 625 34 04
www.falken-schaffhausen.ch
Ein Traumplatz mit Traumküche
Unmittelbar am Rhein gelegen, in wunderschönen,
stilvollen historischen Räumlichkeiten.
Modern dagegen die Küche:
Beste Zutaten, feine Gerichte – mal traditionell
bodenständig, mal mediterran-beschwingt.
Und Fisch, so, wie er schmecken
sollte.
Alte Rheinmühle
Junkerstrasse 93
CH-8238 Büsingen bei Schaffhausen
Tel. 0041 52 625 25 50
hotel@alte-rheinmuehle.ch
www.alte-rheinmuehle.ch
Gennersbrunnerhof
Hauptgerichte 20 bis 40 SFr
IABDL
Fleisch. u. Wildspezialitäten, Weinkeller
Spielplatz, heimelige Bauernstube,
ländliche Umgebung
X tägl. ab 9.00, Ruhetag: Di. u. Mi.
Gennersbrunn 1 (5 km Dörflingen)
Tel. 052 643 40 78
www.gennersbrunnerhof.ch
Güterhof
Hauptgerichte 20 bis 40 SFr
AFKOW
Speziailtäten vom Grill, heimischer
Fisch, Sushi, Jan. u. Febr. Fondue
Direkt am Rhein, helles Ambiente,
Cocktaillounge, Sushibar, im ehem.
Lagerhaus von 1787
X täglich 8.00 bis spät abends,
Ruhetag Sushi Bar: So. u. Mo.
Freier Platz 10
Tel. 052 630 40 40
www.gueterhof.ch
Empfohlen auf Seite 170
Koch und Kellner
Hauptgerichte 12 bis 20 SFr
ABLV
1. Lehrlingsrestaurant der Schweiz
X Mo.-Fr. 8.30-17.30,
Do.-Sa. 17.00-22.00, Ruhetag: So.
Rheinweg 1
Tel. 076 572 24 21
www.kochundkellner.ch
Empfohlen auf Seite 170
Waldhotel Hohberg
Hauptgerichte 20 bis 40 SFr
CABFJLNOPVWS
Gourmetstube, Hohbergstube-Bistro
X tägl. 7.00-22.30, warme Küche:
11.30-14.00, 17.45-22.00,
So. 11.30-21.30
Schweizerbildstr. 20
Tel. 052 643 42 49
www.hotel-hohberg.ch
Empfohlen auf Seite 170
Wii am Rii
GA
„Schönstes Beizli von der Welt”
X täglich 17.00-23.30,
Wochenende etwas länger,
Ruhetage: So., Mo. u. Di.
Fischerhäuserstrasse 57
Tel. 079 259 92 47
www.wiiamrii.ch
Empfohlen in Seezunge 2015
Wirtschaft zur Beckenburg
ABLOPVW
Produkte aus der Region, Mittagsmenü,
Amuse-bouche-Menü
X Di.-Fr. 10.00-14.00, 17.00-23.30,
Sa. 17.00-24.00, Ruhetag: So. u. Mo.,
ab Gruppen von 20 Personen auch
am Montag geöffnet
Neustadt 1
Tel. 052 625 28 20
www.beckenburg.ch
Empfohlen in Seezunge 2015
ITALIENISCH
Gerberstube
Hauptgerichte 20 bis 40 SFr
ABV
Authentische italienische Küche,
hausgemachte Pasta, Bistro
Zunfthaus aus dem 17. Jh., Straßencafé,
Gemälde v. André Rawyler
X Di.-Sa. 11.30-23.30,
Ruhetag: So. u. Mo.
Bachstr. 8
Tel. 052 625 21 55
www.bindella.ch
Empfohlen in Seezunge 2015
CAFÉ / BISTRO
ABACO Chocolat Europe
Hauptgerichte 20 bis 40 SFr
ADFMW
Chocolatier Suisse, Thai Food, Eisspezialitäten
aus Eigenherstellung
Barock dekorierte Sitzecken
X Mo. ab 11.00, Di.-Sa. ab 9.00,
So. ab 13.00, Do.-Sa. bis 23.00,
So.-Mi. bis 19.00
Safrangasse 2
Tel. 052 620 37 08
www.abaco.ch
Empfohlen in Seezunge 2016
Confiserie Reber
DM
Schaffhauserzungen, Truffes de
Schaffhouse, diverse Pralinen
X tägl. 7.00-18.30, Sa. bis 16.30,
Ruhetag: So., Filiale im Bahnhof:
tägl. 6.30-19.00, Sa. 7.00-17.00,
So. 8.45-17.00
Vordergasse 21
Tel. 052 625 41 71
www.schaffhauserzungen.ch
KNEIPE
Kammgarn Beiz
Hauptgerichte 20 bis 40 SFr
ABFL K ED
Saisonale Küche
Ehemaliges Fabrikgebäude
X Di.-Do. 11.30-14.00, 16.30-23.30,
Fr. 11.30-23.30, Sa. 16.00-23.30,
Ruhetag: So. u. Mo., warme Küche:
11.30-14.00, 18.00-22.00
Baumgartenstr. 19
Tel. 052 625 24 03
www.kammgarn.ch
WEINSTUBE / WEINKELLER
Rogers Weinloft u. Weinatelier
Hauptgerichte 20 bis 40 SFr
Aperobuffet mit Antipasti zur Selbstbedienung
(nur Fr.), knapp 600 Weine
im Angebot
X Mi., Do. 18.00-24.00,
Fr. 16.00-2.00, Sa. 16.00-2.00,
Ruhetag: Mo. u. Di.
Quaistr. 3
Tel. 079 355 74 07
www.wein-loft.ch
Empfohlen in Seezunge 2016
BUCHBERG
REGIONAL-BÜRGERLICH
Besenbeiz Lindenhof
Hauptgerichte 12 bis 20 SFr
IDSABFJLOPV-
WU
Selbstgebackenes Brot, hausgemachte
Konfitüre, hofeigene Produkte, Open-
Air-Kino
Mehrere Terrassen, Spielplatz
X 1. April bis 30. Okt. Do.-Sa.
10.00-22.00, So. 10.00-18.00.
Ruhetage. Mo.-Mi.
Lindenhof 166
Tel. 044 867 15 59
www.lindenhof-sh.ch
Empfohlen auf Seite 219
D-BÜSINGEN
GEHOBENE KÜCHE
Alte Rheinmühle
Hauptgerichte 40 und mehr SFr
ABDFG HJKLNO V
Fischgerichte, regionale u. internationale
Weinkarte
Historische Gemäuer, Kastaniengarten
X täglich 7.30-22.00
Junkerstr. 93
Tel. 052 625 25 50
www.alte-rheinmuehle.ch
Empfohlen auf Seite 153
DACHSEN
GEHOBENE KÜCHE
Schloss Laufen,
Restaurant Castello
Hauptgerichte 20 bis 40 SFr
IABCDFJLOPVW
Am Rheinfall, Terrasse
X tägl. 11.30-23.30,
Nov. bis März: Mi.-Sa. 11.30-23.30,
So. 11.30-18.00, Ruhetag: Mo. u. Di.
Areal Schloss Laufen
Tel. 052 659 67 67
www.schlosslaufen.ch
Vorwahl Schweiz: 0041
www.seezunge.com
258

Schweiz | Adressen
NEUHAUSEN
AM RHEINFALL
GEHOBENE KÜCHE
Rheingold
Hauptgerichte 40 und mehr SFr
AW
Regionale u. internationale Küche,
z.B. mit Kastanien, Curry
Großer Naturgarten, Mittagslunch
X tägl. 11.30-14.00 u. 18.00-23.00,
Sa. ab 18.00 bis Schluss,
Ruhetag: So. u. Mo.
Rheingoldstrasse 51
Tel. 052 672 19 90
www.rheingold-nh.ch
Empfohlen in Seezunge 2015
REGIONAL-BÜRGERLICH
Schlössli Wörth
Hauptgerichte 20 bis 40 SFr
ABDFJKOP
Moderne Küche, eigene Fische,
saisonale Abendmenüs
Aussicht auf den Rheinfall,
ehem. Burg, 12. Jh.
X tägl. April - August 11.30-14.30,
17.00-23.00, Sept.-März: Ruhetag:
Mi. u. Do., Betriebsferien: Januar
Rheinfallquai
Tel. 052 672 24 21
www.schloessliwoerth.ch
Empfohlen in Seezunge 2015
TRÜLLIKON
GEHOBENE KÜCHE
Hirschen, Landhotel
Hauptgerichte 40 und mehr SFr
NABFLOPVW
Eigenbauweine
X Di., Mi. u. Do. 9.00-14.30 u.
17.00-23.00, Fr. u. Sa. 9.00-23.00,
So. 10.00-15.00, Ruhetag: Mo.
Diessenhoferstr. 23
Tel. 052 319 13 17
www:hirschen-truellikon.ch
Empfohlen in Seezunge 2015
WILCHINGEN-OSTERFINGEN
REGIONAL-BÜRGERLICH
Bad Osterfingen,
Weingut Gasthaus
Hauptgerichte 20 bis 40 SFr
AJLOP
Wildspezialitäten, Verkauf und
Degustation der eigenen Weine,
eigenes Holzofenbrot
Am Schaffhauser Grenzwanderweg,
Garten
X täglich, Ruhetag: Mo. u. Di.
Zollstrasse 17
Tel. 052 681 21 21
www.badosterfingen.ch
Empfohlen in Seezunge 2016
Concordia
Hauptgerichte 20 bis 40 SFr
ADBFLKJOPVW
Surprise-Menüs, regionale Küche
mit mediterranen Einflüssen
Altbau, Gartenlounge
X Di.-Fr. 11.00-23.00,
Sa. 17.30-23.30, So. u. Mo.
Vermietung an geschlossene
Gesellschaften
Feldstr. 2
Tel. 052 517 12 34
www.restaurant-concordia.ch
Krone Sorell Hotel -
Gourmetrestaurant Pearl
Hauptgerichte 40 und mehr SFr
AFNOPVW
Junge moderne Gourmet-Küche,
mit Bistro La Couronne
Historisches Gebäude mit
moderner Architektur
X tägl. 12.00-14.00 u. 18.00-24.00,
Sa. 18.00-24.00, Ruhetag: So. u. Mo.,
Bistro: auch Mo. geöffnet
Marktgasse 49
Tel. 052 208 18 18
www.kronewinterthur.ch
INTERNATIONAL
Park Hotel Winterthur -
Restaurant Bloom
Hauptgerichte 20 bis 40 SFr
ACDFNOPV
Brunch: So. 11.00-14.00, marktfrische
Küche, Gartenterrasse
Am Stadtpark, Garten, Terrasse
X täglich 6.30-24.00,
warme Küche bis 22.00
Stadthausstr. 4
Tel. 052 265 02 65
www.phwin.ch
Empfohlen in Seezunge 2015
ASIATISCH
Yooji's Kesselhaus
Hauptgerichte 20 bis 40 SFr
ABFLVW
Sushi, Negishi, Bar, Take-Away
Terrasse, im histor. Kesselhaus der
Sulzer-Werke
X täglich Mo.-Sa. 11.00-23.00,
So. 17.00-23.00
Zürcherstrasse 1 + 3
Tel. 052 203 18 15
www.yoojis.com
SCHLATT
WINTERTHUR
REGIONAL-BÜRGERLICH
Kundelfingerhof
Hauptgerichte 20 bis 40 SFr
IBCDFJL
Fischzucht und Bäckerei, Forellenzucht
mit der größten Frischwasserquelle der
Nord-schweiz, Fischgerichte
X Mi.-Fr. 11.00-14.00, 17.30-22.30,
Sa. 10.00-22.30, So. 10.00-21.00,
Ruhetag: Mo. u. Di., Betriebsferien:
2.1.2017-3.2.2017
Kundelfingerstrasse
(2 km Diessenhofen)
Tel. 052 657 42 39
www.kundelfingerhof.ch
Winterthur S. 259
Winterthur-Wülflingen S. 260
Eglisau S. 260
Ellikon am Rhein S. 260
Hofstetten bei Elgg S. 260
Opfikon S. 260
Rüdlingen S. 260
Turbenthal S. 260
Teufen ZH S. 260
Uster-Nänikon S. 260
Widen S. 260
WINTERTHUR
GEHOBENE KÜCHE
KOCH & KELLNER
Paradies, Restaurant
Hauptgerichte 20 bis 40 SFr
IAJK
Täglich fangfrischer Fisch, Menüs
Terrasse am Rhein, Personenfähre von
Büsingen
X siehe Homepage
Klostergutstr. 10 (3 km Schaffhausen)
Tel. 052 659 38 92
www.paradiesli.ch
SIBLINGEN
GEHOBENE KÜCHE
Randenhaus
Hauptgerichte 20 bis 40 SFr
IABDFJLNOPV
Regionale Küche
850m, auf dem Siblinger Randen
X tägl. 8.30-23.00, So. 8.30-22.00,
Ruhetag: Mo. u. Di.
Randenstraße 132 (2 km
Tel. 052 685 27 37
www.randenhaus.ch
Hemmental)
Al Giardino
Hauptgerichte 20 bis 40 SFr
AFG LOWH
Saisonale, mediterrane Gerichte,
Zigarrenlounge mit Humidor
Terrasse, Glashaus, Lounge-Bereich
X Mo.-Do. 11.30-14.00 u. 18.00-
23.00, Fr. u. Sa. 11.30-14.00,
18.00-24.00, Ruhetag: So.
Tösstalstr. 70
Tel. 052 232 99 88
www.algiardino.ch
Ambiance im Strauss
Hauptgerichte 40 und mehr SFr
AG EL O P Q W
Klassische Küche
Zentral gelegen, Garten
X Mo.-Sa. 10.00-00.00,
Ruhetag: So.
Stadthausstrasse 8
Tel. 052 212 29 70
www.strauss-winterthur.ch
Empfohlen in Seezunge 2015
anKOMMEN – wohlFÜHLEN – geniESSEN:
So lautet das Motto bei Koch & Kellner, dem ersten Lehrlingsrestaurant der
Schweiz. Hier entscheiden und realisieren Auszubildende alles von Apero bis
Znacht. Learning by Doing beim Einkauf, der Zubereitung, dem Service.
Was sagen die Gäste? Viele merken gar nicht, dass sie hier von Lehrlingen
bekocht und bedient werden, sondern freuen sich einfach über das charmante
Lokal mit der sonnenluftigen Terrasse direkt am Rhein. Und natürlich über das
gute, mediterran inspirierte Essen vom Frühstück bis zum Dinner, zu fairen
Preisen und mit Zutaten aus der Region. Tagesteller, Leckereien im Glas,
Sandwiches, Catering, gute Weine – die Jungköche und -kellner haben ganz
schön viel auf der Pfanne ...
KOCH & KELLNER – Das andere Restaurant
Daniel Ciapponi | Rheinweg 1 | CH-8200 Schaffhausen
Tel. +41 (0)76 572 24 21 | www.kochundkellner.ch
SEEZUNGE.DE 259

VEGETARISCH / VOLLWERT / BIO
Tibits
Hauptgerichte 20 bis 40 SFr
ABCFV
Catering, abwechslungsreiche Küche
Zentral gelegen
X Mo.-Do. 6.45-23.30, Fr. 6.45-
24.00, Sa. 8.00-24.00, So. 9.00-
22.00, Brunch 9.00-14.30. Buffet
bis 30 Minuten vor Schließung offen.
Oberer Graben 48
Tel. 052 202 73 33
www.tibits.ch
CAFÉ / BISTRO
CoalMine Café
Hauptgerichte 12 bis 20 SFr
ACSXLWB
In einem früheren Kohlekeller, beim
Bahnhof, von Okt.-März abends
Veranstaltungen, große Bücherwand
X Mo.-Fr. 8.00-19.00,
Sa. 11.00-16.00, Ruhetag: So.
Turnerstr.1
Tel. 052 268 68 82
www.coalmine.ch
Dimensione Bistro Bar Café
Hauptgerichte 12 bis 20 SFr
AM LVW
Saisonale u. regionale Küche
Im Sommer im Hof/in der
Fußgängerzone bestuhlt
X Mo.-Fr. 9.00-17.00
Neustadtgasse 25
Tel. 052 212 40 14
www.dimensione.ch
Empfohlen in Seezunge 2015
George Museumsbistro
Hauptgerichte 20 bis 40 SFr
ACDFVW
Marktfrische Küche
X tägl. 10.00-18.00, Mi. bis 20.00,
Ruhetag: Mo.
Grüzenstr. 45
(im Zentrum für Fotografie)
Tel. 052 238 10 90
www.george-museumsbistro.ch
Villa Sträuli
Hauptgerichte 20 bis 40 SFr
OABV
Bistro und Bankettbetrieb
Künstlerresidenz, 3 Salons, grosser
Villengarten
X Sommerbistro (Mai-Sept.)
Di.-Fr. 11.30-14.00,
Winter Tavolata: Mittagsangebot von
Nov. bis Ende März
Museumsstr. 60
Tel. 052 260 06 10
www.villastraeuli.ch
WINTERTHUR-WÜLFLINGEN
GEHOBENE KÜCHE
Schloss Wülflingen
Hauptgerichte 20 bis 40 SFr
AFJLOPW
Internationale Spezialitäten, bunte
mediterrane Gemüseauswahl
Schloss von 1644, Gewölbekeller,
Weinkeller
X Mo.-So. 11.00-24.00,
warme Küche: Mo.-Sa. 11.30-14.00,
17.30-22.30, So. 11.30-22.00
Wülflingerstr. 214
Tel. 052 222 18 67
www.schloss-wuelflingen.ch
Taggenberg
Hauptgerichte 40 und mehr SFr
AFJLW
Raffinierte Gerichte, Fleisch- u.
Fischkreationen
Ca. 500 m, Sicht auf Winterthur,
Gartenterrasse
X Di.-Fr. 11.30-14.00 u. 18.00-
23.00, Sa. ab 18.00,
Ruhetage: So. u. Mo.
Taggenbergstr. 79
Tel. 052 222 05 22
www.restaurant-taggenberg.ch
EGLISAU
GEHOBENE KÜCHE
Hirschen-Gasthof La Pasion
Hauptgerichte 40 und mehr SFr
JKNAO
Moderne, französische Haute Cuisine
Historischer Gasthof
X Di.-Sa. 18.30-23.00,
Ruhetag: So. u. Mo.
Untergasse 28/Rheinstrasse
Tel. 043 411 11 22
www.hirscheneglisau.ch
Empfohlen in Seezunge 2015
ELLIKON AM RHEIN
REGIONAL-BÜRGERLICH
Zum Schiff
Hauptgerichte 20 bis 40 SFr
G HNO KWV
Frühling: Flaacher Spargel
Am Rhein mit Bootsanlegestelle, 450
Jahre altes Riegelhaus, Humidor,
Garten
X Mi., Do. u. Fr. 10.30-14.30,
17.30-23.00, Sa. u. So. 10.30-23.00,
Ruhetag: Mo. u. Di.
Dorfstrasse 20
Tel. 052 301 40 40
www.schiffellikon.ch
Empfohlen in Seezunge 2016
FISCH-KÜCHE
Restaurant Steinfels
Q
Saisonale, regionale, mediterrane Gerichte
X Do.-Sa. ab 17.30
Frauenfeldstr. 1
Tel. 052 375 14 71
www.steinfels-ellikon.ch
HOFSTETTEN BEI ELGG
REGIONAL-BÜRGERLICH
Guhwilmühle
Hauptgerichte 20 bis 40 SFr
IABFLO
Frische Forellen aus dem Becken vor
dem Haus, Fleischspezialitäten vom
eigenen Bauernhof u. aus der Region,
vieles hausgemacht
Am FarenbachTobel, neu ausgebaute
Scheune, Maitanz (Mi.)
X Mi.-Sa. 9.00-23.00,
So. 9.00-20.00,warme Küche
bis 18.30, Ruhetag: Mo. u. Di.
Hofstetten (3 km südl. von Elgg)
Tel. 052 364 21 63
www.guhwilmuehle.ch
OPFIKON (BEI KLOTEN)
REGIONAL-BÜRGERLICH
Wunderbrunnen
Hauptgerichte 20 bis 40 SFr
GW
Chef's Table, Überraschungsmenü,
umfangreiche Weinkarte, großes
Angebot an Zigarren, ausgezeichnet
als bester Weinkeller Zürichs
Mitten im alten Dorfkern, Weinkeller
X Mo.-Fr. 11:30-14:00 u. 18:00-
23:30, Sa. 18:00-23:30,
Ruhetag: Sonntag
Dorfstrasse 36
Tel. 044 810 24 24
wunderbrunnen.ch
Empfohlen in Seezunge 2015
RÜDLINGEN
REGIONAL-BÜRGERLICH
Wirtschaft zur Stube
Hauptgerichte 20 bis 40 SFr
L
Fischspezialitäten: gebacken, gedämpft
1510 erbauter Riegelbau,
Gartenwirtschaft
X täglich, Ruhetag: Mi. u. Do.
Hinterdorf 20
Tel. 044 867 01 30
www.stube-ruedlingen.ch
Empfohlen in Seezunge 2016
TURBENTHAL
REGIONAL-BÜRGERLICH
Gyrenbad
Hauptgerichte 20 bis 40 SFr
ILPON
Historischer Gasthof (seit 16. Jh),
idyllische Lage
X tägl. 9.00-23.00, So. 9.00-21.30,
Ruhetag: Di.
Girenbadstr. 133 (1,5 km
Tel. 052 385 15 66
www.gyrenbad.ch
TEUFEN ZH
GEHOBENE KÜCHE
Hofstetten)
Wirtshus zum Wyberg
WQ R
Wildspezialitäten
Terrasse, Gourmetstübli
X Mi.-Sa. 8.45-24.00,
So. 10.00-24.00, Ruhetag: Mo. u.
Di.
Oberteufenstr. 1
Tel. 044 865 49 72
www.wyberg.ch
Empfohlen in Seezunge 2016
USTER-NÄNIKON
REGIONAL-BÜRGERLICH
Löwen
X Di.-Fr. 11.30-14.30 u. ab 18.30,
Sa. ab 18.30, Ruhetag: So. u. Mo.
Zürichstr. 47
Tel. 044 942 33 55
www.loewen-naenikon.ch
WIDEN
(WESTLICH VON ZÜRICH)
ASIATISCH
Ryokan Hasenberg
Hotel Restaurant
W
Japanische Speisen
Hasenberstr. 74
Tel. 056 648 40 00
www.hotel-hasenberg.ch
Empfohlen auf Seite 225
260

Deutschland | Adressen
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Phantastische Aussichten!
EXQUISIT
Ein gemütliches Restaurant mit wunderschöner
Terrasse direkt am See.
Die Küche kreativ-mediterran, mit ausschließlich
frischen, meist regionalen
Produkten. Hausgemachte Leckereien
und durchgehend warme Küche. 2017
feiern wir mit unseren Gästen unser
10-jähriges Jubiläum.
Restaurant Staader Fährhaus
Fischerstraße 30
D-78464 Konstanz-Staad
Tel. 0049 7531 3616763
info@staaderfaehrhaus.de
www.staaderfaehrhaus.de
Raffinierte Küche auf Sterne-Niveau
in lockerem Ambiente: Das San Martino
Restaurant und die angeschlossene
Lounge-Bar inmitten der Konstanzer
Stadtmauern wird Ihnen
mit seinem besonderen Stilmix aus
Kultur gut und modernem Interieur in
bester Erinnerung bleiben.
San Martino
Bruderturmgasse 3
D-78467 Konstanz
Tel. 0049 7531 28 45 678
kontakt@san-martino.net
www.san-martino.net
KONSTANZ / HEGAU
KONSTANZ
Konstanz S. 261
Konstanz-Dettingen S. 266
Konstanz-Dingelsdorf S. 266
Konstanz-Litzelstetten S. 266
Konstanz-Mainau S. 266
Konstanz-Wallhausen S. 266
Allensbach S. 266
Allensbach-Freudental S. 266
Allensbach-Kaltbrunn S. 267
Reichenau S. 267
KONSTANZ
GEHOBENE KÜCHE
Cantina Rabajà
Hauptgerichte 14 bis 20 Euro
ABMVWF
Vinothek
Kellergewölbe aus dem 13. Jh.
X Di.-Sa. 11.00-14.00, 17.30-21.30,
Ruhetag. So. u. Mo.
Kreuzlinger Str. 7
Tel. 07531 917 884
www.cantina-rabaja.de
Empfohlen in Seezunge 2016
Colette
Hauptgerichte 14 bis 20 Euro
ABCDFPVW
Haus aus dem 19. Jahrhundert,
Terrasse mit Blick auf die Marktstätte
X Mi.-So. 12.00-15.00 u. 18.00-
23.00 Uhr, Ruhetage: Mo. u. Di.
Brotlaube 2a (im Tertianum)
Tel. 07531 128 51 00
www.brasseriecolette.de/konstanz
Empfohlen auf Seite 184
Essbar
Hauptgerichte 8 bis 14 Euro
AWM
Europäisch-asiatische Küche
X Di.-Sa. ab 12.00,
Ruhetag: So. u. Mo.
Bahnhofstr. 15
Tel. 07531 804 34 75
www.essbar-konstanz.de
Empfohlen auf Seite 164
Friedrichs, Hotel 47°
Hauptgerichte 20 und mehr Euro
AFKJPNVWSD
Terrasse und bodentiefe Fenster
mit Blick auf den Seerhein
X täglich Küche: 11.30-14.00 u.
18.00-22.00
Reichenaustr. 17
Tel. 07531 127 490
www.47grad.de
Empfohlen in Seezunge 2015
Hotel Halm,
Restaurant LeMarrakech
Hauptgerichte 20 und mehr Euro
ABNPS
Maurische und internationale Küche
Maurischer Saal aus der Gründerzeit
(zweistöckig mit arabischer Dekoration),
Bibliothek-Bar
X täglich 18.00-22.00,
Ruhetag: So. u. Mo.
Bahnhofplatz 6
Tel. 07531 12 10
www.hotel-halm.de
Inselhotel Seerestaurant
Hauptgerichte 14 bis 20 Euro
ABCDEFG HJ K L M -
NOPVW
Ehem. Dominikanerkloster aus 13. Jh.,
im Festsaal Fresken (ehem. Kirche),
elegantes Ambiente
X täglich 7.00-11.00, 12.00-14.00 u.
19.00-23.00
Auf der Insel 1
Tel. 07531 12 50
www.steigenberger.com
Empfohlen in Seezunge 2016
Ophelia
Hauptgerichte 20 und mehr Euro
KJN
Aktuell höchstdekoriertes Restaurant
der Stadt, Jugendstil-Villa
X Geöffnet täglich ab 19.00,
So. zusätzlich 12.00-14.00,
Ruhetag: Di. u. Mi.,
Betriebsferien: 30.1 bis 9.3.2017
Seestr. 25 (im Hotel Riva)
Tel. 07531 363 090
www.hotel-riva.de
Pinocchio, Ristorante
WABT
Italienische Küche, Fisch & Fleisch,
handgemachte gefüllte Teigwaren,
weiße Albatrüffel, Grappasortiment,
Weinproben
Mittelalterlicher Gewölbekeller mit
Wackersteinwänden, Gartenterrasse
X tägl. 12.00-14.30 u. 18.00-23.00,
Sa. 12.00-14.30 u.18.00-24.00,
So. 18.00-22.00
Untere Laube 47
Tel. 07531 157 77
www.pinocchio-konstanz.de
Empfohlen in Seezunge 2016
RIVA Seerestaurant
Hauptgerichte 20 und mehr Euro
DJ KNWAFPOBSV
Bodensee Klassiker
An der Seepromenade
X täglich 7.00-10.30, 12.00-14.00,
18.00-21.00, Ruhetage: Mo. u. Di.
(Nov. bis März)
Seestr. 25
Tel. 07531 363 090
www.hotel-riva.de
Empfohlen in Seezunge 2016
Vorwahl Deutschland: 0049
www.seezunge.com
San Martino
Restaurant-Lounge-Bar
Hauptgerichte 14 bis 20 Euro
BGWA
Internationale Küche, separater
Gourmetbereich
Eingebettet in die alten Stadtgemäuer,
2 Terrassen, Innenhof
X Di.-Sa. 11.30-14:00 u. 17.30-22:00,
Do.-Sa. ab 18:00 Gourmetrestaurant,
Ruhetag: So., Mo.
Bruderturmgasse 3
Tel. 07531 284 56 78
www.san-martino-konstanz.de
Empfohlen in Seezunge 2015
Schiff am See, Ringhotel
Hauptgerichte 20 und mehr Euro
ADJNOVW
Am Fährhafen, Blick auf Meersburg
X täglich 12.00-14.00 u. ab 18.00
William-Graf-Platz 2, Staad
Tel. 07531 344 24
www.ringhotel-Schiff.de
Staader Fährhaus
Hauptgerichte 20 und mehr Euro
ABDHJK
Denkmalgeschütztes Haus am
Segelboothafen
X tägl. 12.00-22.00, Küche bis 21.00,
Ruhetage: Mi., Do. (Winterzeit)
Fischerstr. 30, KN-Staad
Tel. 07531 361 67 63
www.staaderfaehrhaus.de
Empfohlen in Seezunge 2016
REGIONAL-BÜRGERLICH
Aqua Hotel & Hostel
Hauptgerichte 8 bis 14 Euro
CADG HFLP-
NVWTX
X täglich 7.00-15.00 u. 18.00-21.00
Opelstraße 6g
Tel. 07531 12 73 70
www.aqua-hotel.de
SEEZUNGE.DE 261

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Pure Seligkeit, italienisch inspiriert
Schwäbisch – badisch – gut isch’s!
Als kleines, wundervolles Stück Italien
präsentiert sich die Cantina Rabajà
unter der Leitung von Jörg Kersting.
Wein, köstliche Speisen und freundliche
Gastgeberschaft erzeugen im
Zusammenspiel eine herrliche Harmonie,
beim romantischen Diner wie
bei der Firmen- oder Familienfeier.
Cantina Rabajà
Kreuzlinger Straße 7
D-78462 Konstanz
Tel. 0049 7531 91 78 84
info@cantina-rabaja.de
www.cantina-rabaja.de
Vom Zwiebelrostbraten über Kässpätzle
bis hin zu unserem berühmten Wiener
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lässt sich’s angenehm verweilen
– in den Sommermonaten auch auf
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wechselnder Mittagstisch!
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Do. 11.30 – 14 Uhr, 18 – 21.30 Uhr
Montag Ruhetag
Barbarossa
Hauptgerichte 14 bis 20 Euro
ABFLM NOPD
Frische regionale badische Küche
Historisches Kellergewölbe u.
Gebäude, 14.-19.Jh , Terrasse in
der Fußgängerzone
X tägl. 11.30-14.00 u. 18.00-22.00
Obermarkt 8-12
Tel. 07531 128 990
www.hotelbarbarossa.de
Empfohlen auf Seite 200
Brigantinus
CALKJWOPTBV
Alpenländische Küche
(Oberbayern, Österreich)
Blick auf den Seerhein, Bar, Events
X täglich: ab 10.00,
warme Küche 11.30-22.00
Reichenaustraße 15
Tel. 07531 457 280
www.brigantinus.de
Empfohlen in Seezunge 2016
Constanzer Wirtshaus
Hauptgerichte 8 bis 14 Euro
ABCDFG HJKLOP-
Q VW
Regionale Küche
Terrasse direkt am Rhein mit Blick
auf die Altstadt, Gebäude aus der
Gründerzeit
X Mo.-So. 11.00-00.00
Spanierstr. 3
Tel. 07531 363 01 30
www.constanzer-wirtshaus.de
Empfohlen in Seezunge 2016
Hafenhalle
Hauptgerichte 14 bis 20 Euro
ABFHJKLVW
Wild aus eigener Jagd, Fische
Bar, altes Eisenbahngebäude modern
saniert (1995), großer Biergarten,
Kinderspielplatz, eigene Steganlage
X Mo.-Fr. 11.00-1.00, Sa.,
So. & Feiertag 10.00-2.00
Hafenstr. 10
Tel. 07531 211 26
www.hafenhalle.com
Hafenmeisterei
AJKF
Mediterrane Spezialitäten,
hausgemachte Pizza
Weinstube, Lounge, Wintergarten,
Schauküche, auf der Hafenmeile
X tägl. ab 10.00, Ruhetag Di.
Hafenstr. 3
Tel. 07531 369 72 12
www.hafenmeisterei.de
Hedicke's TerraCotta
Hauptgerichte 14 bis 20 Euro
ABDFP-
Q WRVTUXL
Regionale Produkte, Schwerpunkt
vegetarische Küche
Großer Veranstaltungssaal, Piano
Lounge, Kaffeebar, Terrasse im Garten
X Di.-Sa. 11.30-22.00,
Ruhetag: So. u. Mo.
Luisenstr. 9
Tel. 07531 94 23 40
www.hedicke-gastro.de
Empfohlen in Seezunge 2015
Inselhotel Dominikanerstube
Hauptgerichte 14 bis 20 Euro
ABDFG LNOPVW
Badische u. schwäbische Küche
Zirbelholzgetäfelte Dominikanerstube
X tägl. 12.00-14.00 u. 18.30-22.00
Auf der Insel 1
Tel. 07531 12 50
www.konstanz.steigenberger.de
Empfohlen in Seezunge 2016
Konzil-Gaststätten
Hauptgerichte 14 bis 20 Euro
DFJKOPW
Hildegard von Bingen-Küche
Historisches Kaufhaus am See,
1391 erbaut
X tägl. 10.00-22.30, warme Küche:
11.30-21.30
Hafenstr. 2
Tel. 07531 212 21
www.konzil-konstanz.de
Le Sud
Hauptgerichte 8 bis 14 Euro
ABDFMV
Spezialitäten vom Grill, Creperie,
Jazz-Abende
Zwischen Oliven-und Feigenbäumen,
beim Kulturzentrum K9
X täglich: ab 10.00-1.00,
warme Küche bis 20.00,
Ruhetage: So. u Feiertage
Hussenstr. 28
Tel. 07531 917 515
Münsterhof
Hauptgerichte 8 bis 14 Euro
ABFVW
U.a. Dünnele / Flammkuchen
X täglich 11.30-1.00, Sa. bis 3.00,
So. 11.30-1.00, Küche: Mo.-So.
12.00-22.00, Mittagstisch: Mo.-Fr.
12.00-14.00
Münsterplatz 3
Tel. 07531 363 84 27
www.muensterhof-konstanz.de
Vorwahl Deutschland: 0049
www.seezunge.com
Rosie's Pavillon am See
Hauptgerichte 8 bis 14 Euro
BVJLARKWS
Fischknusperle, frischer
Kartoffelsalat, Eintöpfe
Blick auf den See u. die Alpen
X täglich ab 11.00
im Stadtgarten
Tel. 07531 171 30
Seelig (in der Bodensee Therme)
Hauptgerichte 14 bis 20 Euro
ABFJKVW
Regelmäßige kulinarische Events
Wine & Dine
Terrasse wenige Meter vom Seeufer
gelegen
X So.-Do. 10.00-22.00,
Fr. u. Sa. 10.00-23.00,
warme Küche durchgehend bis 21.30
Zur Therme 2
Tel. 07531 363 072 00
www.restaurantseelig.de
Stromeyer - Die Bleiche
Hauptgerichte 14 bis 20 Euro
ABDFJKLOPVW
Buffet am So., Mittagstisch, mit
eigener Konditorei, im Sommer
Selbstbedienung im Biergarten
Direkt am Rhein
X Di.-Fr. ab 11.00,
So. u. Feiertags: ab 10.00
Bleicherstr. 8
Tel. 07531 942 28 60
www.stromeyer-die-bleiche.de
262

Deutschland | Adressen
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Indische Speisen erfreuen alle Sinne. Wir
bieten den Liebhabern dieser wunderbaren
Küche eine schmackhafte Vielfalt an
Gerichten. Entdecken Sie ein Stück indisches
Lebensgefühl. Lassen Sie sich dazu
verführen, Ihren Gaumen auf die Reise zu
schicken, um die Fülle der indischen Geschmacksrichtungen
zu entdecken.
Tolle Knolle
Hauptgerichte 14 bis 20 Euro
ABLW
Kartoffel-Spezialitäten
X täglich 11.00-24.00,
Küche durchgehend 11.00-23.00
Bodanplatz 9
Tel. 07531 175 75
www.tolle-knolle.de
Wallgut, Gasthaus
Hauptgerichte 14 bis 20 Euro
BLNWA
Hausgemachte Spätzle u. Maultaschen
Gebäude bereits seit 1885 Gasthaus
X Di.-So. 11.30-14.00 u. 17.00-22.00,
Do. 11.30-14.00, 18.00-21.30,
Ruhetag: Mo.
Schottenstr. 33
Tel. 07531 239 07
www.gasthaus-wallgut.de
Zum Pfannkuchen
Hauptgerichte 8 bis 14 Euro
ABLV
Riesige Pfannkuchen, Steaks u.
vegetarische Küche, Tellergerichte
X täglich 17.30-24.00,
Sa. 11.30-15.00 u. 17.00-24.00,
So. 11.30-15.00 u. 17.00-24.00
Hüetlinstr. 39
Tel. 07531 273 50
Empfohlen in Seezunge 2015
Namaste!
Maharani
Amarjit Singh
Konradigasse 1
D-78462 Konstanz
Tel. 0049 7531 20290
www.maharani-konstanz.de
Zur Traube
Hauptgerichte 8 bis 14 Euro
ABDLNV
Fischgerichte, Wildgerichte,
Schlachtfest im Herbst,
Familienbetrieb in der 4. Generation
X Di.-Sa. 14.30-23.30,
warme Küche: 16.30-21.00,
So. 11.30-15.00, warme Küche:
11.30-14.00, Ruhetag: Mo.
Fischerstr. 4, KN-Staad
Tel. 07531 313 17
www.gasthof-konstanz.de
FISCH-KÜCHE
Fischhaus am Fährehafen
Hauptgerichte 8 bis 14 Euro
FJKW
Täglich wechselnde und fangfrische
Fischgerichte aus Eigenproduktion,
eigene Räucherei
Offene Schauküche, Terrasse mit Blick
auf Meersburg
X Fischtheke: Mo.-Sa. 9.00-18.00,
warme Küche: täglich 11.00-20.00,
So. und Feiertage nur warme Küche
von 11.00-20.00, Winter: Ruhetag:
So., Mo.-Sa. 9.00-19.00 geöffnet
William Graf Platz 4-6, KN-Staad
Tel. 07531 807 69 61
www.fischhaus-konstanz.de/
Zur Schweizer Grenze
Hauptgerichte 14 bis 20 Euro
L
Am Gottlieber Zoll
X tägl. 11.00-14.00 u. 17.00-23.00,
Ruhetag Mi. u. Do., Sa. bis 17.00
Gottlieber Str. 64
Tel. 07531 225 23
ITALIENISCH
Don Alfredo
Hauptgerichte 14 bis 20 Euro
ABLVW
Spezialitäten aus verschiedenen
Regionen (Umbrien, Toskana, u.a.),
Winter: Fisch- und Trüffelspezialitäten
Terrasse, 500 Jahre altes Haus
X Di.- So. 12.00-14.00, Di.-Sa.
18.00-22.30, So. 17.30-21.30 Ruhetag:
Mo.
Hofhalde 7
Tel. 07531 917 622
www.restaurant-donalfredo.de
SEEZUNGE.DE 263

Il Boccone
Hauptgerichte 14 bis 20 Euro
ABEFL M O VWS
Pasta aus eigener Herstellung,
dünne Steinofenpizza, tägl. Frühstück
Modernes Interieur, Comedy- und
Musikprogramm
X täglich 10.00-1.00
Bodanstr. 20-26
Tel. 07531 284 67 44
www.ilboccone.de
Incontro Laugele
Hauptgerichte 8 bis 14 Euro
AMVW
Historisches Gebäude am Fischmarkt
X täglich warme Küche von 11.30-
14.00 u. 17.00-22.00,
So. ab 17.00, Ruhetag: Di.
Brotlaube 4
Tel. 07531 697 52 20
Empfohlen auf Seite 192
Löhlinbad, Ristorante
ABFLV
Di. Pizza-Tag
idyllischer Gastgarten
X täglich ab 18.00,
Ruhetag: So.
Untere Laube 9
Tel. 07531 162 46
Villagio
Mediterran
X täglich 13.00-23.00,
Ruhetag: Mo., im Sommer täglich
Seestr. 21
Tel. 07531 815 77 23
www.casino-konstanz.de
Zum Rössle, Ristorante Pizzeria
Hauptgerichte 8 bis 14 Euro
ABLQ VW
X Mo.-Fr. 11.30-14.00 u. 17.30-23.00,
Sa., So. u. Feiertag ab 17.30-23.00
Radolfzeller Str. 19 A, Wollmatingen
Tel. 07531 818 191
www.pizza-konstanz.de
GRIECHISCH
Pan
Hauptgerichte 8 bis 14 Euro
AM
X täglich 12.00-1.00,
durchgehend warme Küche
Salmannsweilergasse 13
Tel. 07531 254 78
SPANISCH
La Bodega
Hauptgerichte 8 bis 14 Euro
ABEF V
Spanische und kanarische Tapas,
vegane Tapas
Mediterrane, rustikale Atmosphäre,
kleine Terrasse
X täglich 17.00-1.00,
Ruhetag: So. u. Mo.
Schreibergasse 40
Tel. 07531 277 88
INTERNATIONAL
DELI
Hauptgerichte 8 bis 14 Euro
ABEFJ Q VW
Sushi
Terrasse, Innenarchitektur mit
Auszeichnung „Gutes Bauen 2005”,
Do. Livemusik
X täglich 8.00
Bodanstr. 1 (im LAGO Center)
Tel. 07531 363 710
www.deli-konstanz.de
Holly's
Hauptgerichte 8 bis 14 Euro
AFKVWRSTX
Flammkuchen
Terrasse am Seerhein, multikulturelle
Einrichtung, ethnoedles Flohmarktambiente
X Mo.-Fr. 9.00-24.00,
Sa. u. So. 10.00-24.00
Reichenaustr. 19a
Tel. 07531 127 31 16
www.hollys.de
Empfohlen in Seezunge 2015
Ignaz Brasserie
Hauptgerichte 8 bis 14 Euro
VWM FAXR
Französische und internationale Küche,
große Grill-, Gin- und Weinkarte
X Mo.-Do. 9.00-1.00, Fr. 9.00-2.00,
Sa. 8.30-2.00, So. 10.00-1.00
Bahnhofplatz 6
Tel. 07531 282 77 88
www.brasserie-ignaz.de
Kantine Konstanz
Hauptgerichte 8 bis 14 Euro
ABFLVW
Wechselnde Mittagskarte,
bodenständige Küche
Innenhof, Veranstaltungen am Wochenende,
Mo.-Abend relaxed clubbing
X siehe Website
Oberlohnstr. 3 (im Neuwerk)
Tel. 07531 364 59 91
www.kantine-kn.de
Wessenberg Café Bar Restaurant
Hauptgerichte 8 bis 14 Euro
ABCDFLMVW
An Sonn- und Feiertagen Brunchbuffet,
große Weinkarte
Mediterraner Innenhof (geöffnet bis
1.00) mit über 200 Plätzen, jeden
Mittwoch After-Work-Party
X Mo.-Do. 8.30 -1.00,
Fr. u. Sa. 9.00-2.00, So. 9.30-1.00,
(in den Wintermonaten Mo.-Do.
8.30-18.00, Fr. u. Sa. 9.30-1.00,
So. 9.30-18.00)
Wessenbergstr. 41
Tel. 07531 919 664
www.wessenberg.eu
ASIATISCH
Bo Dai Tei
Hauptgerichte 8 bis 14 Euro
AL
Verschiedenste Sushi Spezialitäten,
Running-Sushi, japanische Spezialitäten
X Mi.-Sa. 17.30-22.00,
Ruhetage: So.-Di.
Stadelhofgasse 1
Tel. 07531 458 219
www.bodai-tei.de
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Sol, das heißt: mit Liebe hausgemacht
und alles rein pflanzlich. Vom Frühstück
bis zum Abendessen. Verlockende Kuchen,
tolle Nudelgerichte, Burger mit
Süßkartoffel-Pommes: Alles super lecker
und aus besten Zutaten gezaubert.
Probier selbst!
Maharani, indisches Restaurant
Hauptgerichte 8 bis 14 Euro
AFLVW
Indische Küche
Alle Speisen auch zum Mitnehmen,
indisches Ambiente
X Di.-Fr. 11.30-14.30 u. 17.00-22.30,
Sa., So. und Feiertags 17.00-22.30,
Ruhetag: Mo.
Konradigasse 1
Tel. 07531 202 90
www.maharani-konstanz.de
Mayura - Asian Fine Dining
Hauptgerichte 14 bis 20 Euro
ABLVW
Indische Spezialitäten, Tandoori-
Gerichte, vegane Speisen
Lounge-Atmosphäre
X Mo.-So. 11.30-14.30 u. 17.30-
24.00, Sa. durchgehend geöffnet,
Küche bis 22.30
Am Fischmarkt 1
Tel. 07531 918 99 41
www.mayura-restaurant.de
Meera, Restaurant
Hauptgerichte 14 bis 20 Euro
ABLWFV
Indische, thailändische und malaysische
Küche, versch. Tandoori-Gerichte aus
dem Lehmofen
X tägl. 11.30-14.30 u. 17.30-23.00,
Ruhetag: Mo.
Friedrichstraße 32
Tel. 07531 369 27 86
www.meera-restaurant-konstanz.de
Empfohlen auf Seite 164
Phò
Hauptgerichte 8 bis 14 Euro
AW
Vietnamesische Hausmannskost
X Mo.-Sa. 11.30-14.30 u. 18.00-
22.00, Ruhetag: So. u. Feiertags
Hindenburgstraße 15
Tel. 07531 697 05 55
www.pho-konstanz.de
Empfohlen in Seezunge 2015
Köstlich und vegan
Sol | Caffebar | Vegifood
Ebertplatz 4
D-78467 Konstanz
Tel. 0049 7531 93 64 990
www.sol-konstanz.de
Rambagh Palace
ABV
Indische und ayurvedische Küche,
36 Gewürze, vegane Küche
Im Obergeschoss, 3 kleine Balkone,
in der ehem. Kirche St. Johann
X täglich 11.30-14.00 u. 17.00-
22.00
Brückengasse 1
Tel. 07531 254 58
www.rambagh-palace.de
Schloss Seeheim
Hauptgerichte 20 und mehr Euro
ABFJKNO
Thailändische Küche
Neorenaissance-Schloss von 1890,
Terrasse mit Seerosenteich
X Restaurant: täglich nach
telefonischer Vorbestellung, siehe
Website, Cafe: täglich ab 14.00,
Ruhetag: Mo. u. Di.
Eichhornstr. 86
Tel. 07531 692 26 00
www.schloss-seeheim.com
Sitara
Hauptgerichte 8 bis 14 Euro
ABLWF
Nordindische Spezialitäten frisch
zubereitet
X So.-Fr. 11.30-14.30 u. 17.30-24.00,
Sa. 11.30-24.00,
Paradiesstr. 7
Tel. 07531 918 99 42
www.sitara-restaurant.de
Vorwahl Deutschland: 0049
www.seezunge.com
264

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ExxTRA
Hauptgerichte 8 bis 14 Euro
ABG LMVW
Deutschland | Adressen
Suppengrün Soup & Salad Bar
ABFQ V
Große Auswahl an Suppen und Salaten,
kostenloses Tafelwasser
X Mo. bis Sa. 11.00-20.00,
So. u. Feiertage geschlossen
Sigismundstr. 19
Tel. 07531 917 100
www.suppengruen.biz
Tatsumi Sushi-Bar
Hauptgerichte 14 bis 20 Euro
FLVW
Japanische Spezialitäten, vom Meister
handgerollt
Japanisches Ambiente, kleine Terrasse
X Di.-Fr. 12.00-14.00 u.
18.00-23.00, Sa. u. So. 17.00-23.00,
Ruhetag: Mo.
Wollmatinger Str. 70b
Tel. 07531 362 10 09
www.sushibartatsumi.de
Umami, Sushi & Grill
Hauptgerichte 20 und mehr Euro
LWF
Sushi, Dry Aged Fleisch, Grillspezialitäten
aus dem Josper-Grillofen
In der Fußgängerzone, Terrasse,
modernes Design
X täglich 11.30-23.00,
So. u. Feiertags 17.30-23.00
Sigismundstr. 12
Tel. 07531 284 21 49
www.umami-konstanz.de
Empfohlen auf Seite 184
VEGETARISCH / VOLLWERT / BIO
Eugens Bio Café Restaurant
Hauptgerichte 14 bis 20 Euro
DMWASB
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Genauso schnell, aber viel besser.
Für drinnen, draußen oder zum Mitnehmen.
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X Mo.-Sa. 9.00-24.00,
So. 12.00-18.00
Münzgasse 1/ Ecke Fischmarkt
Tel. 07531 976 86 89
www.eugens-bio.de
Suppengrün
Sigismundstraße 19
D-78462 Konstanz
Tel. 0049 7531 91 71 00
www.suppengruen.biz
Öffnungszeiten: von 11 bis 21Uhr
außer Sonn- und Feiertage
SOL - Caffebar | Vegifood
Hauptgerichte 8 bis 14 Euro
BCSWAD
Vegane u. regionale Küche,
Selbstbedienung
X siehe Homepage
Ebertplatz 4
Tel. 07531 936 49 90
www.sol-konstanz.de
Empfohlen in Seezunge 2016
CAFÉ / BISTRO
esszimmer
Hauptgerichte 8 bis 14 Euro
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Täglich wechselnde hausgemachte
Mittagsgerichte, saisonal, mit
Anklängen aus aller Welt, Catering
In Rheinnähe, idyllisch im Grünen
X Di.-Fr. 10.00-17.00, Sa. u. So.
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Tel. 07531 380 16 11
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OG, Ausstellungen
X täglich 12.00-0.00,
Ruhetag: Mo., So. und Feiertage
Hussenstr. 28
Tel. 07531 233 94
Museumscafé
im Rosgartenmuseum
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Kalte und warme Kleinigkeiten
Nicht nur für Museumsbesucher,
historischer Bau, idyllischer Innenhof
X Di.-Fr. 10.00-17.30, Sa. u. So.
10.00-16.30, Ruhetag: Mo.
Rosgartenstr. 3-5
Tel. 07531 900 246
www.rosgartenmuseum-konstanz.de
Osiander-Buchhandlung Café
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Grüne, ruhige Oase zwischen den
alten Häusern
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Tel. 07531 282 37 80
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So. 9.00-19.00, im Sommer längere
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Tel. 07531 365 25 55
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Rheinterrasse,
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Wandgemälden, Catering
X Sommer: täglich 11.00-01.00
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Tel. 07531 560 93
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Stadtkind Konstanz
SAMV
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Mitnehmen, hausgemachtes Müsli,
hausgemachte Marmelade
X Mo.-Sa. 7.00-17.00,
So. 8.00-11.00
Brauneggerstr. 31
Tel. 07531 976 77 56
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Hauptgerichte 8 bis 14 Euro
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X tägl. 9.00-18.30, So. 11.00-18.00,
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Tel. 07531 172 02
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18.00, Feiertage geschlossen
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X Mo.-Do. 17.00-0.00,
Fr. 17.00-0.00, Sa. 17.00-1.00,
So. 17.00-0.00
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Tel. 07531 272 32
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Brauhaus Joh. Albrecht
Hauptgerichte 8 bis 14 Euro
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Messing-Kessel, Hausmannskost,
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Sa. 11.30-23.00
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Tel. 07531 250 45
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SEEZUNGE.DE 265

BROT / KUCHEN
Reginbrot
100 % Bio, schöne Auswahl an
Brot und Brötchen
X täglich 9.00-19.00, Sa. bis 18.00
Münzgasse 16
Tel. 07531 239 63
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Sigismundstraße 6
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KONSTANZ-LITZELSTETTEN
INTERNATIONAL
Ko'ono
Hauptgerichte 14 bis 20 Euro
ABFLNOPVSUT
Hawaiianische und regionale Küche,
Spezialitäten aus dem Smoker,
BBQ u. Burger
X Mo.-Do. 17.00-22.00,
Fr., Sa. 12.00-22.00,
So. 11.00-15.00 u. 17.00-22.00
Martin-Schleyer-Str. 19
Tel. 07531 361 900
www.koono.de
Empfohlen auf Seite 165
ITALIENISCH
Divino Da Ciro, Ristorante
J
Weinproben, italienische Spezialitäten,
Weinhandel
Terrasse mit Blick auf den Bodensee
X siehe Website
Martin-Schleyer-Str. 6
Tel. 07531 919 493
www.divinodaciro.de/
KONSTANZ-WALLHAUSEN
REGIONAL-BÜRGERLICH
Burghof Wallhausen
Hauptgerichte 8 bis 14 Euro
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Rosmarin-Poularden vom Grill
Alte Burg (13./17. Jh.), ruhige Lage am
Waldrand, Rittersaal mit Blick auf den
Überlinger See, Lesungen
X April bis September Mi.,
So. u. Feiertage ab 11.00 durchgehend,
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ab 11.00. Unter der Wo. nach
Absprache für Gruppen geöffnet.
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(10 Min. zu Fuß vom Parkplatz)
Tel. 07533 934 555
www.burghof-wallhausen.de
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Weinstube und Weinhandlung
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Wein- und Sektproben auf Anfrage,
mit kleinen Vesper
Für geschl. Gesellschaften geeignet
X Mo. u. Di. 10.00-13.00 u.
15.00-18.30, Do. u. Fr. 10.00-13.00
u. 16.00-23.30, Sa. 10.00-13.00,
Ruhetag: Mi. u. So., Weinstube:
Mo. bis Sa 17.00-1.00, Mi. zusätzlich
10.00-14.00
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Tel. 07531 213 67
www.weinhandlung-fritz.de
WEINSTUBE / WEINKELLER
Hintertürle
AEV
Hausgemachte Kleinigkeiten und Snacks,
ital., span. und bad. Flaschenweine
Über 600 Jahre altes Haus
X Mo.-Sa. 18.00-1.00,
So. u. Feiertage geschlossen,
Konradigasse 3
Tel. 07531 239 53
www.hintertürle.de
KONSTANZ-DETTINGEN
REGIONAL-BÜRGERLICH
Kreuz, Landgasthof
Hauptgerichte 14 bis 20 Euro
ABNW
Saisonal, feine badische Küche,
Saisonspezialitäten
Familiäre Atmosphäre im
Traditionsgasthof
X tägl. 11.30-14.00 u. 17.30-21.00,
Ruhetage: Mi.u. Do.
Kapitän-Romer-Str. 1
Tel. 07533 51 82
www.landgasthofkreuz.com
KONSTANZ-DINGELSDORF
GEHOBENE KÜCHE
Hufeisen
Hauptgerichte 14 bis 20 Euro
ABFP
Mediterrane Küche
Asiatischer Koi-Teich, Gartenterrasse
X Mi.-So. 18.00-23.00,
So. ab 12.00, Ruhetag: Mo. u. Di.
Höhenrückenweg 5
Tel. 07533 949 88 49
ASIATISCH
Am Fließhorn, Gaststätte
Hauptgerichte 14 bis 20 Euro
ABFJKV
Traditionelle, original thailändische
Küche, kleine Auswahl an deutschen
Gerichten
Terrasse mit Blick auf die Barock-
Kirche Birnau
X März-Sept. täglich 12.00-21.00
Am Fließhorn 1
Tel. 07533 20 66
www.gaststaette-fliesshorn.de
KONSTANZ-MAINAU
GEHOBENE KÜCHE
Comturey
L
Biergarten am Hafen mit Blick auf
den Bodensee
X 23. März - 22. Okt.
Insel Mainau
Tel. 07531 30 30
www.mainau.de/comturey
Empfohlen in Seezunge 2015
Schwedenschenke
Hauptgerichte 20 und mehr Euro
BVA
Schwedische u. regionale Spezialitäten
X siehe Homepage
Insel Mainau
Tel. 07531 303 156
www.mainau.de
CAFÉ / BISTRO
Café Vergissmeinnicht
BLDJV
X 24. März bis 22. Okt. 2017:
tägl. 11.00-17.00, bis 23. März 2017:
Mo.-Sa. 12.00-16.00, So. 12.00 -17.00
Insel Mainau
Tel. 07531 30 30
www.mainau.de
Schlosscafé
DF
Faire internationale Kaffee,
Bio-Milch, internationale Tees,
Kuchen in tropischem Flair,
Im Schloss, Terrasse unter Palmen
X täglich 11.00-17.00
Insel Mainau
Tel. 07531 303 291
www.mainau.de
Ziegelhofstüble
Hauptgerichte 14 bis 20 Euro
BDFLJV
X werktags ab 16.30, Sa. ab 12.00,
So. u. Feiertag ab 11.00
Ruhetage: Mitte Sept. bis Ende April
Mo. u. Di.
Ziegelhofweg 31
Tel. 07533 7979
www.ziegelhofstueble.de
ALLENSBACH
REGIONAL-BÜRGERLICH
Seegarten Allensbach
Hauptgerichte 8 bis 14 Euro
ABSW
Saisonale Speisen, vegane Speisen
Terrasse, Blick über den Gnadensee
X März bis Oktober ab 9.30-11.00
Frühstück, ab 11.30-21.30 durchgehend
warme Küche
Strandweg 2
Tel. 07533 933 00 11
www.seegarten-restaurant.de
Empfohlen in Seezunge 2016
ALLENSBACH-FREUDENTAL
GEHOBENE KÜCHE
Schloss Freudental
NOPUTJX
Exponierte Lage, buchbar für
Feiern und Tagungen
X nach Absprache
Schlossstr. 1
Tel. 07533 94 91 100
www.schloss-freudental.de
266

Deutschland | Adressen
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Das Beste aus dem Bodensee
fangfrisch auf den Tisch
GESCHICHTE & MODERNE
Ganzjährig frische Fische aus eigener
Fischerei, feine Räucherfischspezialitäten
aus der Hausräucherei und
in der warmen Jahreszeit ein tolles
„Freiluftrestaurant“ mit unschlagbar
frischen und leckeren Fischgerichten:
Riebel ist die Adresse für
Fischliebhaber.
Reichenauer Fischhandlung
Stefan Riebel
Seestraße 13
D-78479 Insel Reichenau
Tel. 0049 7534 7663
www.reichenauer-fischhandlung.de
Seit 1820 findet man in diesem persönlich
geführten Haus Gastlichkeit
in Verbindung mit Herzlichkeit. Genießen
Sie kreative Interpretationen
einer leichten, frischen Bodenseeküche
und erleben Sie die Schönheit
der Reichenau.
Ganter Hotel & Restaurant Mohren
Pirminstraße 141
D-78479 Insel Reichenau
Tel. 0049 7534 9944-0
hotel@mohren-bodensee.de
www.mohren-bodensee.de
ALLENSBACH-KALTBRUNN
REGIONAL-BÜRGERLICH
Mindelsee, Landgasthof
Hauptgerichte 8 bis 14 Euro
IABFLNVW
Wildgerichte vom eigenen Wild
Wanderweg zum Mindelsee (20 min),
Wild- und Freizeitpark, Terrasse
X täglich 9.00-22.00, Ruhetag: Di.,
Betriebsferien: November bis März
Gemeinmärk 7 (3 km Markelfingen)
Tel. 07533 931 613
www.landgasthaus-mindelsee.de
REICHENAU
GEHOBENE KÜCHE
Löchnerhaus, Strandhotel
Hauptgerichte 14 bis 20 Euro
ABDJKNOP
Fangfrische Fischgerichte
Bootssteg, große Terrasse mit
Blick zum Schweizer Ufer
X täglich 12.00-14.00 u.
18.00-21.00, Ferien: Okt. bis März
An der Schiffslände 12
Tel. 07534 80 30
www.loechnerhaus.de
Mohren Ganter
Hotel & Restaurant
Hauptgerichte 20 und mehr Euro
NPVO BSFA
seit 1820, Terrasse, Lounge
X Mo.-So. 11.00-24.00,
warme Küche 12.00-14.00 u.
18.00-22.00
Pirminstr. 141, Mittelzell
Tel. 07534 994 40
www.mohren-bodensee.de
Empfohlen in Seezunge 2016
REGIONAL-BÜRGERLICH
Bütezettel
Hauptgerichte 8 bis 14 Euro
AWEL J BV
Musikkneipe
X Mo.-Fr. 12.00-14.00, 18.00-1.00,
Sa. 18.00-1.00, Ruhetag Sonntag
Am Vögelisberg 10 24
Tel. 07534 999 947
www.buetezettel.de
Sandseele Inselcamping
Hauptgerichte 8 bis 14 Euro
IAFLNBJK
Fisch, Salat, Gemüse von der Reichenau
Am See mit Blick auf die Höri, Hegau
u. Schweizer Ufer, Palmenstrand
X täglich: 18.März bis 09.Okt.
Bradlengasse 24
Tel. 07534 73 84
www.sandseele.de
Zum alten Mesmer
Hauptgerichte 14 bis 20 Euro
ABFLV
Saisonale Küche mit Produkten der
Insel Reichenau
Gegenüber dem Münster, nahe am
Yachthafen
X tägl. ab 11.30-14.00 u. 17.30-21.00,
Ruhetag: Mo. ab 14.30
Burgstr. 9, Mittelzell
Tel. 07534 239
www.zumaltenmesmer.de
CAFÉ / BISTRO
Museumscafé Insel Reichenau
BD
Kaffee, Kuchen und kleine Speisen
Terrasse im Sommer
X täglich 10.00-18.00,
Ruhetag: Fr.
Ergat 5, Mittelzell
www.cafe-reichenau.de
RADOLFZELL
Radolfzell S. 267
Radolfzell-Güttingen S. 268
Radolfzell-Liggeringen S. 268
Radolfzell-Moggingen S. 268
Gaienhofen S. 268
Gaienhofen-Hemmenhofen S. 269
Gaienhofen-Horn S. 269
Moos S. 269
Moos-Bankholzen S. 269
Öhningen S. 269
Öhningen-Schienen S. 269
Öhningen-Wangen S. 269
RADOLFZELL
GEHOBENE KÜCHE
Rubin, im Hotel bora
Hauptgerichte 20 und mehr Euro
ANFSCP
Europäische und asiatische Küche
Nah am See u. am Bodensee-Radweg,
Hotel mit Sauna
X tägl. 12.00-14.00 u. 19.00-22.00
Karl-Wolf-Straße 35
Tel. 07732 950 400
www.bora-hotsparesort.de
Strandcafé Mettnau
Hauptgerichte 14 bis 20 Euro
AFJKLPW
Fisch, Wildgerichte
Blick über den Zellersee
X Sommer ab 9.00-21.00 Uhr,
Winter ab 11.00
Strandbadstr. 102
Tel. 07732 16 50
www.strandcafe-mettnau.de
Empfohlen in Seezunge 2016
Zwirner's Restaurant
Hauptgerichte 14 bis 20 Euro
ABW
Business Lunch, kulinarische Specials
Altes Fachwerkhaus hinter dem
Rathaus, elegantes Ambiente
X tägl. 11.30-14.00 u. ab 17.30,
Ruhetag: So. Mo., Feiertags ab 18.00
Kaufhausstr. 2
Tel. 07732 130 66 26
www.zwirners.de
Empfohlen in Seezunge 2015
REGIONAL-BÜRGERLICH
Bürgerstube
Hauptgerichte 8 bis 14 Euro
AQ VW
Fischgerichte aus eigener Fischerei,
eigene Metzgerei, Gemüseanbau,
badische Spezialitäten
Partyservice
X tägl. 10.00-23.00, Ruhetag: Mi.
Mooserstr. 19
Tel. 07732 41 48
www.buergerstube-radolfzell.de
Oma's Küche im Liesele
Hauptgerichte 8 bis 14 Euro
ABFLVR
Schwäbische und badische
Hausmannskost
In der Altstadt, im Sommer Terrasse
X täglich 11.30-23.00
Höllstr. 3
Tel. 07732 972 215
www.liesele.de
SEEZUNGE.DE 267

FISCH-KÜCHE
Mettnaustube
Hauptgerichte 14 bis 20 Euro
ABFPQ VW
Süddeutsche Küche mit Naturprodukten
Terrasse, Wintergarten
X tägl. 11.30-14.00 u. 18.00-24.00,
Di. ab 18.00, Ruhetag: Mo.
Strandbadstr. 23
Tel. 07732 136 44
www.mettnaustube.de
ITALIENISCH
Il Cavallino
Hauptgerichte 8 bis 14 Euro
BWA
Steinofenpizza, hausgemachte Nudeln,
Lieferservice.
X tägl. 11.30-14.30 u. 18.00-23.00
Höristr. 1
Tel. 07732 979 293
Pane e Vino
Hauptgerichte 14 bis 20 Euro
INTERNATIONAL
Basilikum
Hauptgerichte 14 bis 20 Euro
ABLV
Leichte frische Küche
Künstlerisches Flair, Garten-Restaurant
X Di.-Sa. 18.00-22.00
Löwengasse 30
Tel. 07732 970 570
Porterhouse
ABVW
13 verschiedene Steaksorten
Altstadt-Fußgängerzone und Terrasse
X Di.-Fr. 11.00-14.00 u. ab 18.00,
Sa. u. So. ab 18.00, Ruhetag: Mo.
Löwengasse 10
Tel. 07732 950 39 92
www.dasporterhouse.de
ASIATISCH
Royal-Thai Gourmetrestaurant
Hauptgerichte 14 bis 20 Euro
ABFVWM
Thailändische Gerichte, Sushi
In der Fußgängerzone, Nähe Bahnhof
X Di.-So. 12.00-14.00 u.
18.00-22.00, Ruhetag: Mo.
Seetorstr. 2
Tel. 07732 940 97 97
www.royal-thai.de
VEGETARISCH / VOLLWERT / BIO
Safran BioRestaurant
Hauptgerichte 8 bis 14 Euro
DWHQ XS
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WEIN
Für Weinliebhaber und Genießer
Neben der großen Auswahl exquisiter
Weine, Destillate, Spirituosen, Whiskies,
Sekt, Champagner finden Feinschmecker
auch besondere Essige, Öle, Pasten,
Saucen und regionale Spezialitäten. Weinzubehör
wie Dekander, Riedel-Gläser und
Korkenzieher runden das Sortiment ab.
Weinhaus Baum
Bodenseeweine, Sekt, Prosecco
und Spirituosen; Essig, Öle, Nudeln,
Schokolade und Geschenke
X Mo.-Fr. 9.30-18.30, Sa 9.00-14.00
Höllstr. 8
Tel. 07531 226 60
www.weinhaus-baum.de
Weinhaus Baum
Eisenbahnstraße 6
(vorher Mooser Straße 3) / Höllstrasse 8
D-78315 Radolfzell
Tel. 0049 7732 52215 / 970997
UND: Hussenstraße 2, D-78462 Konstanz
Tel. 0049 7531 22 660
www.weinhaus-baum.de
Wirtschaft zum Kranz
ABLV
Ganzjährig Dünnele, Most vom Fass
Ambiente: rustikal, ländlich
X täglich 17.00-24.00, So. 11.00-
14.00, 17.00-24.00, Ruhetag: Mi.
Bergstr. 3
Tel. 07732 103 66
www.kranz-duennele.de
Küche wie bei Mama, mediterrane
Küche, Antipasti, „cucina tipica"
Alte Jugendstilvilla nicht weit
vom Stadtzentrum
X Mi.-Sa. ab 19.00,
Ruhetag: Mo. u Di.
Schützenstr. 47
Tel. 07732 527 68
GRIECHISCH
El Greco
Hauptgerichte 8 bis 14 Euro
Mittagstisch
Schön gelegen in der Seestraße
nahe dem Untertorplatz
Seestr. 59
Tel. 07732 37 31
Empfohlen auf Seite 193
SPANISCH
Zur Alten Mosterei Cosimo
W
Lavasteingrill, Tapas
Ruhige, versteckte Lage in einer
Seitengasse in der Altstadt
X tägl. 11.30-14.00 u. 17.30-23.00,
Sa. ab 17.30, Ruhetag: Mo.
Spitalstr. 3
Tel. 07732 302 74 31
Empfohlen auf Seite 192
Alle Grundprodukte zertifiziert biologisch,
vegane und glutenfreie Gerichte und
Kuchen aus eigener Herstellung
Große Terrasse mit Kräutern
X Mo.-Fr. 11.00-20.00,
Sa. 10.00-18.00, Ruhetag: So.
Löwengasse 22 (am Gerberplatz)
Tel. 07732 130 50 62
CAFÉ / BISTRO
Cobblers
D
Scones
X tägl. 10.00-18.00, Sa. 09.00-14.00,
Ruhetag: So. u. Mo.
Schmidtengasse 9
Tel. 07732 959 01 93
www.cobblers-cafe.de
Scheffel Café
DS
Historisches Ambiente, große
Kuchenauswahl, reichhaltiges
Frühstück, Altstadt- und Seenähe
X Di.-So. 9.30-18.00,
Ruhetag: Mo.
Friedrich-Werber-Str. 20
Tel. 07732 302 86 77
www.scheffelcafe.de
Empfohlen auf Seite 214
RADOLFZELL-GÜTTINGEN
REGIONAL-BÜRGERLICH
Adler, Gasthof
Hauptgerichte 8 bis 14 Euro
ABLNO VF
Im Herbst hausgemachte Schlachtplatte
Wintergarten
X täglich 11.00-23.00,
Küche 11.30-13.45 u. 17.15-20.45,
Ruhetag: Di.
Schloßbergstr. 1
Tel. 07732 150 20
www.landgasthaus-adler.de
Empfohlen auf Seite 200
RADOLFZELL-LIGGERINGEN
REGIONAL-BÜRGERLICH
Germania
Hauptgerichte 14 bis 20 Euro
A
Eigener Kräuter- und Gemüsegarten,
Wild vom Bodanrück
X Mo.-Sa. ab 17.30, So. 12.00-
14.30 u. 17.30-22.30 , Ruhetag: Do.
Beim Turm 2
Tel. 07732 911 901
www.germania-dorfgasthaus.de
RADOLFZELL-MÖGGINGEN
REGIONAL-BÜRGERLICH
Mögginger Adler
Hauptgerichte 14 bis 20 Euro
L
Saisonale Speisen
X Di. u. Do.-So. ab 17.30,
Ruhetag: Mo. u. Mi.
Liggeringer Str. 7
Tel. 07732 138 37
www.moegginger-adler.de
Empfohlen in Seezunge 2016
GAIENHOFEN
WEIN
Wiischöpfle
Weinhandlung seit 1991
Große Auswahl an regionalen Weinen,
Schnäpsen und Likören, Sekt und Seccos,
individuelle Weinproben, Präsentkörbe
und Sektempfänge
Direkt beim Hermann-Hesse-Höri-
Museum
X nach Vereinbarung
Kapellenstr. 11
Tel. 07735 10 61
www.wiischoepfle.de
268

Deutschland | Adressen
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... sind nur drei von zahlreichen Fischspezialitäten,
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wir uns der kulinarischen Identität unserer
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Grüner Baum
Gasthaus, Restaurant & Partyservice
Liliane & Hubert Neidhart
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D-78345 Moos am Bodensee
Tel. 0049 7732 54077
info@gruenerbaum-moos.de
www.gruenerbaum-moos.de
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Herz alte badische und schwäbische
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fühlen sich wunderbar aufgehoben.
Landgasthof Zum Sternen
Schienerbergstr.23
D-78345 Bankholzen
Tel. 0049 7732 2422
www.zum-sternen.de
GAIENHOFEN-
HEMMENHOFEN
GEHOBENE KÜCHE
Hoeri am Bodensee,
Hotel mit Restaurant 'Seensucht'
Hauptgerichte 14 bis 20 Euro
ABJKNOPVW
Regionale und saisonale Küche
Bodenseekulisse mit Blick auf Steckborn
und Schweizer Seerücken
X tägl. 12.00-14.00 u. 18.00-21.30,
im Sommer 14.00-18.00 kleine Karte
Uferstr. 20-23
Tel. 07735 81 10
www.hoeri-am-bodensee.de
Seerestaurant Schlössli
Hauptgerichte 14 bis 20 Euro
ADJLBK
Regionale Produkte,
frischer Bodenseefisch
Terrasse und Wintergarten direkt
am Wasser, Blick auf Untersee und
Schweizer Ufer
X täglich 12.00-22.00, warme
Küche: Mo.-Fr.: 12.00-14.00 u.
17.30-21.30, Sa., So.: durchgehend
Hornstaader Str. 43
Tel. 07735 20 41
www.schloessli-horn.de
Empfohlen in Seezunge 2016
MOOS
ÖHNINGEN
CAFÉ / BISTRO
Kaffeestüble Kaiser
Hauptgerichte 8 bis 14 Euro
BDFM
Selbstgemachtes „Bauernhofeis”,
Eis und Kuchen auch zum Mitnehmen
bzw. lieferbar
Kinderspielplatz, Alpaka und Pony-
Weide
X Mo.-So. ab 13.00,
Ruhetag: Mo. u. Di. (Okt.-März)
Mühlenweg 7
Tel. 07735 24 96
www.kaffeestueble-kaiser.de
ÖHNINGEN-WANGEN
GEHOBENE KÜCHE
Residenz - Seeterrasse
Hauptgerichte 14 bis 20 Euro
ABDJNVK
Regionale Fischgerichte
Blick auf den Untersee,
eigener Bootssteg
X tägl. 7.30-23.00, warme Küche ab
12.00-14.00 u. ab 18.00 bis 21.30,
Kaffee und Kuchen ab 14.00-17.00,
Ruhetag: Sept. bis April: Di. u. Mi.,
April bis August: Mi.
Seeweg 2
Tel. 07735 930 00
www.residenz-seeterrasse.com
Empfohlen in Seezunge 2015
GAIENHOFEN-HORN
GEHOBENE KÜCHE
Hirschen, Hotel Gasthaus
Hauptgerichte 14 bis 20 Euro
ABDFLNO VW
Fleischprodukte aus eigener Metzgerei,
Ochsenspezialitäten
Romantische Gartenanlage (Do.: Livemusik
April - September), lange Tische
mit Bäumchen
X täglich 10.00-1.00, Küche:
durchgehend von 11.30-21.30
Kirchgasse 1
Tel. 07735 933 80
www.hotelhirschen-bodensee.de
REGIONAL-BÜRGERLICH
Seehörnle Hotel & Gasthaus
Hauptgerichte 14 bis 20 Euro
ABDFLPWC
Brunch auf Anfrage, regional-saisonale
Küche, Wochenendmenü
Integratives Hotel-Restaurant
X täglich 12.00-21.00 (Saison),
Ruhetag: Di. u. Mi., Nov.-März: Mo.,
Do., Fr. 17.00-22.00
Hörnliweg 14
Tel. 07735 937 700
www.seehoernle.de
FISCH-KÜCHE
Grüner Baum
Hauptgerichte 20 und mehr Euro
ABVWX U
Partyservice, Spezialität:
Bodenseefischsuppe
Terrasse
X Fr.-Mo. 12.00-13.45 u. 18.00-22.00,
Ruhetage: Mi. u. Do.
Radolfzellerstr. 4
Tel. 07732 540 77
www.gruenerbaum-moos.de
MOOS-BANKHOLZEN
REGIONAL-BÜRGERLICH
Zum Sternen,
Landgasthof & Hotel
Hauptgerichte 14 bis 20 Euro
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Fisch und Wild aus heimischen
Gewässer und Wäldern, Hausmannskost
Biergarten unter Kastanien
X Mi.-Mo. 12.00-14.00 u. 17.30-
21.00, So. ganztägig, Ruhetag: Di.
Schienerbergstr. 23
Tel. 07732 24 22
www.zum-sternen.de
ÖHNINGEN-SCHIENEN
GEHOBENE KÜCHE
Falconera
Hauptgerichte 20 und mehr Euro
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Altes Fachwerkhaus, ehem. Mühle,
Stube mit offenem Kamin, Terrasse
X Mi.-Sa. ab 12.00 u. abends ab
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Hohentwiel 1
Tel. 07731 990 70
www.hotel-hohentwiel.de
Vorwahl Deutschland: 0049
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Cafe Hotel Restaurant Hegauhaus
Silke und Markus Jäger
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D-78224 Singen
Tel. 0049 7731 44672
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X tägl. 11.30-14.30 u. 18.00-22.30,
So. bis 23.00, warme Küche 11.30-
14.00 u. 18.00-22.45, So. bis 22.00,
Ruhetag: Mo.
Schwarzwaldstr. 6
Tel. 07731 822 83 00
www.lapasta-singen.de
Empfohlen in Seezunge 2016
ASIATISCH
Sher E Punjab
Hauptgerichte 8 bis 14 Euro
AFMVW
Frische, indisch-orientalische Küche,
Schärfe des Gerichtes nach Wunsch
X Mo.-Fr. 11.00-14.00 u.
17.00-23.00, Sa., So. u. Feiertag
12.00-15.00 u. 17.00-23.00
Scheffelstr. 22
Tel. 07731 907 850
www.sher-e-punjab.de
BAR
Willy's Sportsbar
Frische u. regionale Steaks,
hausgemachte Burger
Amerikanische Sportsbar,
Raucher Lounge
X Di.-Fr. 17.00-24.00,
Sa.-So. 13.00-24.00, Ruhetag: Mo.
Hegaustraße 55
Tel. 07731 382 81 55
www.willys-singen.de
Empfohlen auf Seite 184
CAFÉ / BISTRO
Extrablatt
Hauptgerichte 8 bis 14 Euro
ABMVW
Große Frühstückskarte, verschiedene
Specials auf Vorbestellung
Terrasse, Bar
X Mo.-Sa. ab 8.00, So ab 10.00
Hadwigstr. 14
Tel. 07731 615 69
www.cafeextrablatt-singen.de
Hanser, Conditorei-Café
Hauptgerichte 8 bis 14 Euro
BDLM Q VW
Selbstgemachte Pralinen
Café im Stil der 30er Jahre
X tägl. 9.00-19.00, Sa. 9.00-18.00,
So. u. Feiertags 10.00-18.00
August-Ruf-Str. 4
Tel. 07731 677 99
www.conditorei-cafehanser.de
MAC Bistro-Café
FOJP
Große Weinkarte, abends Event-Gastronomie,
großer Tagungsraum mietbar
Museumsgarten mit Blick auf den
Hohentwiel
X Mi. 14.00-23.00, Do. u. Fr. 14.00-
18.00, Sa. u. So. 11.00-18.00,
Reservierung auf Anfrage.
Ruhetag: Mo. u. Di.
Parkstraße 3
Tel. 07731 926 53 73
www.museum-art-cars.de
Empfohlen in Seezunge 2015
Rüd's Coffeebar
ABFVWSR
Abends große Auswahl an Cocktails
Lounge, Terrasse
X Mo-Sa. 8.30-19.00,
So. 10.00-19.00
Hegaustr. 23
Tel. 07731 798 260
www.rueds.de
Empfohlen auf Seite 215
Schroeder, Café Bar
G M ER
Kleine Speisen durchgehend,
Bio-Produkte
„Trendlokal” mit Musik, authentische
Jugendstileinrichtung nach dem Muster
der klassichen Café-Bars
X tägl. 9.00-1.00, Fr. u. Sa. bis 2.00,
So. ab 13.00
Hadwigstr. 11
Tel. 07731 643 40
www.schroeder-cafebar.de
GRIECHISCH
Mykonos
Hauptgerichte 14 bis 20 Euro
ABLW
Gerichte für kleine Gäste u. Senioren,
Fischgerichte
Terrasse gegenüber vom Rathaus
X täglich 11.30-14.30, 17.30-24.00
Hohgarten 3
Tel. 07731 146 97 77
SPANISCH
Casa de Espana
Hauptgerichte 8 bis 14 Euro
ABFLV
Tapas, spanische Fischspezialitäten
Jahrhundertwende-Bau am Rande der
Innenstadt, wenige Meter von Rathaus,
Stadthalle und Park gelegen, typisch
spanische Atmosphäre
X täglich 17.00-24.00
Hohgarten 5
Tel. 07731 661 40
www.cfe-inde.de
Las Tapas - El Toro
Hauptgerichte 14 bis 20 Euro
BLQ AWU
Steaks vom Spieß und heißem Stein,
große Auswahl verschiedenster Tapas
Zentral am Herz-Jesu-Platz gelegen,
traditionell mit modernen Akzenten
X Di.-Fr. 11.30-13.45,
Di.-Sa. ab 17.30-24.00 u.
So 17.00-22.00, Ruhetag: Mo.
Schwarzwaldstr. 25
Tel. 07731 288 09
www.bar-lastapas.de
WEIN
Baumann Weinkellerei
Große Auswahl an Bodensee- und
Engelhofweinen, großes Whisky-
Sortiment
X tägl. 9.00-13.00 u. 14.00-18.00,
Sa. bis 14.00
Freiheitstr. 28
Tel. 07731 189614
www.shop-wein-baumann.de
SINGEN-
ÜBERLINGEN AM RIED
REGIONAL-BÜRGERLICH
Alte Mühle
Hauptgerichte 8 bis 14 Euro
ABDG LNOPQ VW
Eigenes Brot, Wildspezialitäten, Verkauf
von hausgemachten Produkten
X Mo u. Mi-Sa 10.30-14.00 u.
17.00-24.00, So 10.30-24.00
Ruhetag: Di.
Brunnenstr. 22
Tel. 07731 838 598 10
www.alte-muehle-singen.de
270

Deutschland | Adressen
*4,90 € für Zeitungsabonnenten, 20,99 € für Nichtabonnenten,
nur in Verbindung mit einer Schwäbische Premium-Mindestlaufzeit von 24 Monaten.
Yannick Dillinger
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Tel. 0751 2955-5333
( Mo-Fr 7-18 Uhr, Sa 8-12 Uhr )
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*Nur in Verbindung mit einer Schwäbische Premium-Mindestlaufzeit
von 24 Monaten.
SEEZUNGE.DE 271

GAILINGEN
INTERNATIONAL
Zum Eichelklauber
Hauptgerichte 20 und mehr Euro
ABN
Kroatische Küche
Terrasse, Reservierung empfohlen
Rheinstraße 1
Tel. 07734 65 50
WEINSTUBE / WEINKELLER
Weingut Zolg Besenwirtschaft
Hauptgerichte 8 bis 14 Euro
IFL CEP
Vesper aus eigener Erzeugung, Weine,
feine Destillate, Wurst und Marmelade
zum Verkauf
Weinkeller, Hofbrauerei, Weinproben
und Kellerführung
X Frühjahr/Herbst täglich ab 18.00,
So. ab 16.00, Ruhetag: Mo. u. Di.,
Besenwirtschaft: Gruppen ab 20
Personen ganzjährig
Winkelhof (2 km östlich)
Tel. 07734 65 98
www.zolg.de
GOTTMADINGEN
REGIONAL-BÜRGERLICH
Kranz, Hotel-Gasthaus
BFLPVWN
Hauseigene Metzgerei
Biergarten, Bar gegenüber
X tägl. 6.30-23.00,
Küche durchgehend geöffnet,
Ruhetag: So. u. Feiertage
Hauptstr. 37
Tel. 07731 70 61
www.hotelkranz.de
CAFÉ / BISTRO
Eduard Café
DS
Backmanufaktur im alten Sudhaus mit
feinem Gebäck zum Frühstück
X täglich ab 8.00
Anneliese-Bilger-Platz 1
Tel. 07731 944 11 00
www.cafe-eduard.jimdo.com
Empfohlen auf Seite 215
GOTTMADINGEN-RANDEGG
GEHOBENE KÜCHE
Auberge Harlekin
Hauptgerichte 20 und mehr Euro
AHLNV
Fischspezialitäten, So. Mittagstisch
In altem Bauernhaus, Kunstausstellungen
X Mi.-Sa. ab 17.30, So. 11.00-15.00
u. 17.30, Ruhetag: Mo. u. Di.
Gailingerstr. 6
Tel. 07734 63 47
www.auberge-harlekin.upps.at
EINKAUFEN
Randegger Ottilien-Quelle
Mineralwasser, Fruchtsaftgetränke,
Schorlen
X Führungen auf Anfrage
Gailingerstr. 4
Tel. 07734 930 020
www.gourmet.de
www.mineralwasser.de
BÜSINGEN:
Siehe Schaffhausen
HILZINGEN
GEHOBENE KÜCHE
Schlupfwinkel
AFLVW
Saisonale und regionale Küche, Fischu.Wildgerichte,
Lamm, Spargel, Pilze
X Mi-Fr 11.30-14.00 u. 17.00-22.00,
Sa. 17.00-22.00, So. 11.30-14.00 u.
17.00-21.00, Ruhetag: Mo. u. Di.
Roseneggstr. 17
Tel. 07731 625 54
www.schlupfwinkel-hilzingen.de
VESPERSTÜBLE
Laurentius-Stüble
Hauptgerichte 8 bis 14 Euro
IFLNVBJD
Kalte Küche
Streichelzoo, großer Kinderspielplatz
X Mo.-Fr. ab 16.00, Sa. u. So. ab
14.00, Ruhetag: Mi. (Mai-Okt.),
Di. u. Mi. (Nov.-April)
Laurentius Hof (2 km nordwestlich)
Tel. 07731 641 38
www.laurentiushof-hilzingen.de
RIELASINGEN
GEHOBENE KÜCHE
Alte Mühle Hotel-Restaurant
Hauptgerichte 20 und mehr Euro
NVL
Themenkarten, saisonal und international
Historisches elegant-rustikales Haus mit
Mühle und Garten, Terrasse an der Aach
X Mo.-Do. 17.30-23.00,
Sa.-So. 11.30-14.00 u. 17.30-23.00,
Küche bis 21.30, Ruhetag: Fr.
Singener Str. 3
Tel. 07731 911 371
www.muehle-rielasingen.de
Empfohlen in Seezunge 2016
REGIONAL-BÜRGERLICH
Schindereck
Hauptgerichte 8 bis 14 Euro
Badische, traditionelle Küche, Wochenmottos
mit wechselnden Biersorten
Historisches Gasthaus, zentral an
Straßenkreuzung gelegen, Rauchersalon,
rustikales Interieur
X Mi.-Sa. ab 17.00-24.00
Singenerstraße 1
Tel. 07731 511 44
Empfohlen in Seezunge 2015
RIELASINGEN-ARLEN
REGIONAL-BÜRGERLICH
Rössle
Hauptgerichte 8 bis 14 Euro
ABG LNVW
X Mo.-Sa. 11.00-22.00,
So. 10.00-22.00, Ruhetag: Di.
Lindenstr. 36
Tel. 07731 922 229
www.roessle-arlen.de
RIELASINGEN-
WORBLINGEN
REGIONAL-BÜRGERLICH
Krone Hotel-Restaurant
Hauptgerichte 14 bis 20 Euro
ABLNOPV
Bodenseefisch, saisonale Küche
Ruhige Gartenterrasse, große
Räumlichkeiten
X Mo.-Sa. 16.00-23.30, Ruhetag: So.
Hauptstr. 3
Tel. 07731 878 50
www.kroneonline.de
STEISSLINGEN
REGIONAL-BÜRGERLICH
Schinderhannes,
Hotel-Restaurant
Hauptgerichte 14 bis 20 Euro
ALNPBX
Pfannkuchen in verschiedensten
Variationen, saisonale Küche
Ambiente mit ländlichem Flair,
Biergarten
X Mo.-Fr. 16.00-24.00,
Sa.-So. 11.00-23.00
Singener Str. 45
Tel. 07738 939 00
www.schinderhannes-steisslingen.de
ENGEN
Engen S. 272
Engen-Stetten S. 272
Engen-Welschingen S. 272
Tengen S. 272
Tengen-Wiechs am Randen S. 273
ENGEN
REGIONAL-BÜRGERLICH
Kapuzinerstube
Hauptgerichte 14 bis 20 Euro
ALW
Fischgerichte
Terrasse
X tägl. 11.00-14.00 u. 18.00-24.00,
Ruhetag: Mo. u. Di.
Hegaustr. 7
Tel. 07733 68 76
ENGEN-STETTEN
GEHOBENE KÜCHE
Hegaublick
Hauptgerichte 14 bis 20 Euro
IAFLWJ D
Stehcafe für Motorradfahrer,
Fisch-, Wild-, Geflügel-Spezialitäten
800 m, Panoramaterrasse und
Wintergarten mit Aussicht auf
Hegau, Bodensee und Alpen
X Mo.-Fr. ab 11.30,
Sa. u. So. ab 10.00
Hegaublick 6 (6 km Geisingen)
Tel. 07733 87 55
www.hegaublick.de
Empfohlen auf Seite 153
ENGEN-WELSCHINGEN
REGIONAL-BÜRGERLICH
Zum Bären
ABFJL
Wild- u. Fischgerichte, Spargel,
Pfifferlinge
Terrasse, Blick auf den Hausberg
Hohenhewen
X 10.30-14.00, 17.00-24.00,
nach Absprache auch durchgehend,
So. durchgehend geöffnet,
Ruhetag: Mo.
Turmstraße 1
Tel. 07733 54 66
www.touristik-engen.de/gastro/baeren
TENGEN
REGIONAL-BÜRGERLICH
Landhaus Waldfrieden
IN
Terrasse, eine der schönsten
Aussichten zwischen Bodensee,
Schwarzwald und der Schweiz
X Mi-So ab 8.00, Ruhetage: Mo. u. Di.
Waldfrieden 1 (3 km Blumberg)
Tel. 07736 232
www.landhaus-waldfrieden.de
272

Deutschland | Adressen
TENGEN-
WIECHS AM RANDEN
GEHOBENE KÜCHE
Zur Sonne Gasthof
Hauptgerichte 14 bis 20 Euro
ABFG JLNOPV
LOTTSTETTEN-NACK
GEHOBENE KÜCHE
Zum Kranz, Gasthof
AFLOW
Im Herbst Wildspezialitäten aus
heimischer Jagd, im Sommer leichte,
mediterrane, z. T. asiatische Küche
X tägl. 11.00-14.30 u. 17.00-24.00,
So. durchgehend, Ruhetag: Di. u. Mi.
Dorfstr. 23
Tel. 07745 73 02
www.gasthof-zum-kranz.de
Empfohlen in Seezunge 2015
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Gemüse und Kräuter aus eigenem
Garten, Fleisch und Wild entsprechend
der Saison regional, Tessiner-Wochen
Gastraum mit Kachelofen
X Mi.-So. 11.00-14.00 u. 18.00-21.30,
Ruhetag: Mo. u. Di.
Hauptstr. 57
Tel. 07736 75 43
www.sonne-wiechs.de
Empfohlen in Seezunge 2015
KLETTGAU
Klettgau-Griessen S. 273
Hohentengen S. 273
Lottstetten-Nack S. 273
Stühlingen-Schwaningen S. 273
KLETTGAU-GRIESSEN
REGIONAL-BÜRGERLICH
MANGE
D
Badische, marktfrische u. saisonale Gerichte,
hauseigene Destillerie, Confiserie
X Mi.-Fr. ab 17.00, Sa. u. So. 11.00-
15.00 u. ab 17.00, Ruhetag: Mo. u. Di.
Kirchstr. 2
Tel. 07742 54 17
www.mange-griessen.de
Empfohlen auf Seite 224
HOHENTENGEN
GEHOBENE KÜCHE
Hochrheinstüble
Hauptgerichte 20 und mehr Euro
Badische Spezialitäten mit asiatischen
Elementen, badisches Vesper
X Mo.-Sa. 11.00-14.00 u. 17.00-
22.00, Küche: 11.30-13.30 u. 17.00-
21.30, So. 11.00-14.00 u. 17.00-21.00,
Ruhetag: Di. ab 14.00 und Mi.
Kirchstraße 6
Tel. 0 7742 6868
www.hochrheinstueble.de
Empfohlen auf Seite 224
Wasserstelz, Gaststube
IBAFJ KNO
Regionale, saisonale u. internationale
Gerichte
Rittersaal, Weinkeller, idyllische Lage
X Di.-Fr. 16.00-23.00, Sa., So. u.
Feiertags ab 11.00, Ruhetag: Mo.
Guggenmühle 15 (3 km Waldshut)
Tel. 07742 923 00
www.wasserstelz.de
Empfohlen auf Seite 224
STÜHLINGEN-
SCHWANINGEN
REGIONAL-BÜRGERLICH
Gasthaus Schwanen
NAL
Gerichte aus eigener Jagd,
eigene Brennerei
X Mo., Di., Do. u. Fr. 17.00-24.00, So.
10.00-14.30 u. 17.00-24.00, Küche:
11.30-13.30 u. 18.00-21.00, Ruhetag:
Mai-Sept.: Mi., Okt.-April: Mi. u. Do.
Talstraße 9
Tel. 07744 51 77
www.gasthaus-schwanen.de
Empfohlen in Seezunge 2015
STOCKACH
Stockach S. 273
Stockach-Raithaslach S. 273
Stockach-Wahlwies S. 273
Bodman-Ludwigshafen S. 274
Eigeltingen S. 274
Mühlingen S. 274
Orsingen-Nenzingen S. 274
STOCKACH
GEHOBENE KÜCHE
Zum Goldenen Ochsen
Ringhotel
Hauptgerichte 14 bis 20 Euro
AFG HLNOPW
Regionale Bodensee-Küche,
Klassische Wirtshausstube, Zigarrenbar
mit Humidor, Weindegustationen im
Gewölbekeller, Gartenterrasse
X Mo.-Sa.17.00-23.30, Wirtshauskarte:
17.00-22.00, Gesamtkarte:
18.00-21.00, Ruhetag: So.
Zoznegger Str. 2
Tel. 07771 918 40
www.ochsen.de
Empfohlen in Seezunge 2015
REGIONAL-BÜRGERLICH
Badischer Hof
Hauptgerichte 14 bis 20 Euro
ABFLNOPVW
Wildspezialitäten, Spargelgerichte,
frischer regionaler Fisch
Straßenwirtschaft
X tägl. 10.00-14.00 u. 17.00-23.00,
Ruhetag: Do.
Hauptstr. 41
Tel. 07771 878 690
www.badischer-hof-stockach.de
Empfohlen in Seezunge 2016
Nellenburger Talstation
Hauptgerichte 8 bis 14 Euro
ABDLVW
Vesperspezialitäten, Salate
Rustikale Atmosphäre
X Di.-Fr. 11.30-14.30 u. 17.00-24.00,
Sa. 17.00-24.00, So. 15.00-22.00,
und nach Absprache, Ruhetag: Mo.
Nellenbadstraße 10
Tel. 07771 24 03
www.nellenburger-talstation.de
CAFÉ / BISTRO
Seilerhaus
SLB
Frische, saisonale Küche
Rund um das Seil, Stadtmitte
X Di.-Sa. 9.00-22.00,
So. 10.00-18.00, Ruhetag: Mo.
Kirchhalde 1
Tel. 07771 918 51 93
www.seilerhaus-cafe.de
Seit über 350 Jahren die Adresse
für Gastlichkeit und Tradition
Bereits in der vierten Generation führt
Familie Uhrenbacher den Gasthof Löwen
als Familienbetrieb und serviert
gut bürgerliche Küche aus regionalen
und saisonalen Produkten. Besondere
kulinarische Tage erweitern das
Küchenangebot mit internationalen
Köstlichkeiten.
Gasthof Löwen
Konradstraße 43
D-78333 Stockach-Raithaslach
Tel. 0049 7771 21 34
uhrenbacher-gasthofloewen@t-online.de
www.loewen-raithaslach.de
STOCKACH-RAITHASLACH
REGIONAL-BÜRGERLICH
Löwen
Hauptgerichte 8 bis 14 Euro
ABFNOPQ VL
Saisonale und regionale Produkte,
Gourmet Abende, kulinarische Wochen
mit internationalen Gerichten
Gasthof in 4. Generation, Terrasse
X Di-Fr. ab 17.00, Sa. u. So. ab
11.00, Küche: 11.30-14.00 u. 17.00-
21.30, Ruhetag: Mo., von 1. Nov. bis
31. März Ruhetag: Mo. u. Di.
Konradstr. 43
Tel. 07771 21 34
www.loewen-raithaslach.de
Empfohlen in Seezunge 2015
STOCKACH-WAHLWIES
GEHOBENE KÜCHE
Zum Adler, Gasthof
Hauptgerichte 20 und mehr Euro
ABFLNOPQ VW
Terrasse, Restaurant mit Landhausatmosphäre,
fast alles hausgemacht,
Kochkurse, Catering
X täglich ab 17.00, Sa. u. So. 11.30-
13.30 u. ab 17.00, Ruhetag: Mo.
Leonhardstr. 29
Tel. 07771 35 27
www.adler-wahlwies.de
Vorwahl Deutschland: 0049
www.seezunge.com
SEEZUNGE.DE 273

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Gehobenes Landleben
und klassische Gastlichkeit
Das Restaurant in 1-A-Lage direkt am See
Der Adler von Sandra und Jürgen Veeser
ist Pilgerstätte für Menschen, die eine
gehobene Küche mit Bodenhaftung
zu schätzen wissen. Die regionale
Karte spielt Jürgen Veeser mit einem
können, das den Gast stets verführt,
zum „großen Löffel“ zu greifen.
Gasthof zum Adler
Leonardstraße 29
D-78333 Stockach-Wahlwies
Tel. 0049 7771 35 27
www.adler-wahlwies.de
Erleben Sie anspruchsvolle deutschmediterrane
Küche mit saisonalen Produkten
der Region sowie schwäbische und
badische Spezialitäten. Das Restaurant
mit stilvoller Wein- und Kaminlounge,
großzügiger Terrasse und Eventhalle lädt
zum Genießen und Feiern ein.
Kern’s Restaurant im Seeum
Seestraße 5
D-78351 Bodman-Ludwigshafen
Tel. 0049 7773 93 55 170
info@kerns-restaurant.de
www.kerns-restaurant.de
BODMAN-LUDWIGSHAFEN
(BODMAN)
REGIONAL-BÜRGERLICH
Kern's ("im Seeum")
Hauptgerichte 20 und mehr Euro
CADBFLKJPOW
Themenbrunch (Sept.-Mai)
X tägl. 11.00-22.00, So. 11.00-21.00,
Ruhetag: ab Nov. bis Feb. Mo. u. Di.,
im Sommer kein Ruhetag
Seestraße 5
Tel. 07773 935 51 70
www.kerns-restaurant.de
Empfohlen in Seezunge 2015
INTERNATIONAL
Gallardo
Restaurante Mediterrano
Hauptgerichte 14 bis 20 Euro
JLW
Spezialitäten aus dem Mittelmeerraum,
Verkauf mediterraner Weine, in den
Wintermonaten Mittagstisch
X Mo.-So. ab 12.00, Ruhetag: Mi,
aktuelle Infos zu Öffnungszeiten u.
Ferien siehe Homepage
Seestr.22
Tel. 07773 938 095
www.lago-de-gallardo.de
Empfohlen auf Seite 193
BODMAN-LUDWIGSHAFEN
(LUDWIGSHAFEN)
GEHOBENE KÜCHE
Adler, See-Restaurant
Hauptgerichte 14 bis 20 Euro
ACDJKNOPVBWF
Fisch vom Bodensee, badischmediterrane
Küche
Ruhige, sonnige Lage am Seeufer,
Seeterrasse, See-Lounge, Kastaniengarten,
Räume für bis zu 80 Personen
X Mi.-Mo. 12.00-23.00 durchgehend,
Di. ab 18.00 warme Küche 12.00-
14.00, 18.00-21.30
Hafenstr. 4
Tel. 07773 933 950
www.seerestaurant-adler.de
Empfohlen auf Seite 152
Blauer Affe
Hauptgerichte 14 bis 20 Euro
ADFG LVW
Bio-Lamm, Grillspezialitäten
Gartenterrasse an Fußgängerzone,
Seenähe, am Bahnhof
X täglich ab 17.00, Ruhetag: Di.
Sernatingenstr. 16
Tel. 07773 938 373
www.blauer-affe-ludwigshafen.de
Empfohlen in Seezunge 2015
ITALIENISCH
REGIONAL-BÜRGERLICH
Zum Zinnkrug
Hauptgerichte 14 bis 20 Euro
ALBFV
Verschiedene Steakarten,
Fischspezialitäten
Straßenwirtschaft, Terrasse
X Mo.-Sa. 17.00-22.00,
So. 11.30-14.00 u. 17.00-22.00
Sernatingenstr. 5
Tel. 07773 76 72
www.zumzinnkrug.de
Empfohlen auf Seite 166
EIGELTINGEN
REGIONAL-BÜRGERLICH
Lochmühle, Hotel Restaurant
Hauptgerichte 8 bis 14 Euro
IABFLNOPV
Eigene Forellenzucht, Produkte a
us eigener Landwirtschaft, kleine
Speisen auch nach 23.00 Uhr
Kutschfahrten, Scheunenfeste,
Familienrestaurant
X täglich 7.00-24.00
Hinterdorfstr. 44 (1 km nördl.)
Tel. 07774 939 30
www.erlebnisgastronomie.de
ORSINGEN-NENZINGEN
(NENZINGEN)
GEHOBENE KÜCHE
Zum alten Schlawiner
Hauptgerichte 14 bis 20 Euro
BFLNQ V
Fisch und Meeresfrüchte, zertifizierte
biologische Küche
Altes Fachwerkhaus, Catering,
überdachte Terrasse
X tägl. ab 17.00, Sa. 11.00-14.00 u.
ab 17.00, So. u. Feiertags ab 11.00
durchgehend, Ruhetag: Mo. u. Di.
Braunenbergerstr. 1a
Tel. 07771 51 18
www.zum-alten-schlawiner.de
Empfohlen in Seezunge 2016
TUTTLINGEN
Tuttlingen S. 274
Emmingen-Liptingen S. 275
Geisingen S. 275
Immendingen-Hattingen S. 275
Neuhausen Ob Eck S. 275
TUTTLINGEN
GEHOBENE KÜCHE
Ristorante Aquarama
Hauptgerichte 14 bis 20 Euro
ABDFKW
Hausgemachte Pasta und Pizza,
Fleischgerichte, Fischspezialitäten
auf mediterrane Art
Panoramafenster mit freier Seesicht,
Terrasse
X tägl. 11.00-23.30, Küche bis 22.30
Hafenstr. 4
Tel. 07773 936 20 02
www.ristorante-aquarama.de
Empfohlen in Seezunge 2015
MÜHLINGEN
REGIONAL-BÜRGERLICH
Hottenlocher Hof
ISC
Fleisch- u. Milchprodukte u. Eier
aus eigener Haltung u. Herstellung,
an einem Sonntag im Monat Musikfrühstück,
Brunch ab 15 Personen
Hofladen in Konstanz
Hottenlocher Hof 1
Tel. 07775 920 761
hottenlocherhof.de
Empfohlen auf Seite 214
Anima
Hauptgerichte 20 und mehr Euro
AVPW
Weltoffene, kreative Naturküche
Offene Küche, arbeiten mit Naturelementen
(Holz, Stein, Keramik)
X Di-Sa: 11.30-14.00 u. ab 18.00,
Ruhetage: So u. Mo
In Wöhrden 5
Tel. 07461 780 30 20
www.restaurant-anima.de
274

Deutschland | Adressen
REGIONAL-BÜRGERLICH
Concorde, Hotel
Hauptgerichte 14 bis 20 Euro
N
Hotelbar, Sonnenterrasse,
Raucher-Bar
X Mo.-Fr. 11.30-14.00,
Mo.-Sa. 18.00-22.00,
Küche bis 21.30, Ruhetag: So.
Tel. 0771 83 63 0
www.concorde-donau.com/de
EMMINGEN-LIPTINGEN
REGIONAL-BÜRGERLICH
Schenkenberger Hof
I
Saisonale Küche
Landgasthaus seit den 50er Jahren,
ruhige, abgelegene Lage, Wild aus
eigener Jagd, Kapelle
X Mi.-Fr. 12.00-14.00 u.
17.00-22.00, Sa. u. So. 11.30-22.00,
warme Küche: 12.00-14 u.
18.00-21.00, Ruhetage: Mo. u. Di.
Schenkenbergerhof 22 (4 km Ach)
Tel. 07465 920 29 50
www.schenkenberger-hof.com
Empfohlen auf Seite 165
Landgasthof Hauser
Hauptgerichte 14 bis 20 Euro
ABLNPW
Heimelige Gaststube mit Kachelofen,
Wanderwege in der Nähe, Garten mit
Spielplatz, beim ehem. Bahnhof
X Warme Küche: Mo. 11.30-14.00,
Mi.-Sa. 11.30-14.00 u. 17.00-21.00,
So. u. Feiertags 11.30-14.00 u. 17.00-
20.00, Ruhetag: Mo. ab 14.00, Di.
Haubergstraße 3
Tel. 07462 62 68
www.landgasthof-hauser.de
Empfohlen in Seezunge 2015
NEUHAUSEN OB ECK
REGIONAL-BÜRGERLICH
Ochsen, Museumsgaststätte
Hauptgerichte 8 bis 14 Euro
IBADL VWR U
Ur-schwäbische Küche
Fachwerkhaus mit Bauernstube von
1707, Teil des Freilichtmuseums, Tanzsaal
und Schafstall für Veranstaltungen
X Winter: Mi.-So. ab 11.00, Sommer:
tägl. 9.00-19.00, Ruhetag. Mo.,
Geschlossen bis Ende März 2017
Am Freilichtmuseum (1km nördlich)
Tel. 07467 12 41
ITALIENISCH
Lucio Ristorante
Hervorragende italienische Küche
mit herzlicher familiärer Atmosphäre
X Mo.-So. 11.30-14.00,
17.00-24.00, Ruhetag: Di.
In der Vorstadt 10/4
Tel. 07571 44 37
www.ristorante-lucio.de
SIGMARINGEN-GUTENSTEIN
REGIONAL-BÜRGERLICH
Donauperle
Hauptgerichte 14 bis 20 Euro
AGLNV
Hausgemachte Landküche der Saison,
vieles selbstgemacht
X Di.-Fr. ab 17.00, Sa., So. u.
Feiertage 11.00-14.00 u. ab 17.00,
Ruhetag: Mo.
Burgfelden Str. 16
Tel. 07570 951 388
www.donauperle.com
SIGMARINGENDORF
REGIONAL-BÜRGERLICH
MESSKIRCH
REGIONAL-BÜRGERLICH
Froben - Restaurant am Schloss
Hauptgerichte 14 bis 20 Euro
ADF
Crossover-Küche, Fingerfood
Neben dem Schloss, Aussicht
aufs Schloss von allen Plätzen,
Terrasse, Lounge
X tägl. 11.00-14.00, 17.00-23.00,
Do. 17.00-23.00, So. 11.00-14.00 u.
17.00-22.00, Ruhetag: Mi.
Kirchstrasse 4
Tel. 07575 924 590
www.froben.de
MESSKIRCH-HEUDORF
REGIONAL-BÜRGERLICH
Adler
BDFLPWA
Schuhfranz
IABFLNVW
Selbstgebackenes Bauernbrot,
regionale Küche
Großes Nebenzimmer
X tägl. warme Küche: 11.30-14.30
u. 17.30-21.00, So. durchgehend,
Ruhetag: Mo. u. Di.
Waldhof 2 (2 km Stockach)
Tel. 07465 543
www.schuhfranz.de
GEISINGEN
SIGMARINGEN
Sigmaringen S. 275
Sigmaringen-Gutenstein S. 275
Sigmaringendorf S. 275
Leibertingen S. 275
Messkirch S. 275
Messkirch-Heudorf S. 275
Messkirch-Rengetsweiler S. 275
Messstetten-Hartheim S. 276
Scheer S. 276
Stetten am kalten Markt S. 276
Stetten-Frohnstetten S. 276
Beim Rinderwirt -
Gasthaus Rosengarten
Hauptgerichte 8 bis 14 Euro
NLABFPWV
Galloway-Rinder aus eigener
Weidehaltung, hauseigene Metzgerei,
schwäbische Küche
X Mo.-Sa. Küche von 11.30-13.30
u. 21.30-22.30 Nachtkarte, So.
u. Feiertag: Küche 11.30-14.00 u.
17.00-21.00
Hauptstr. 17
Tel. 07571 749 741 10
www.rinderwirt.de
Empfohlen in Seezunge 2016
Schwäbisch-mediterrane Küche
Landgasthof mit modernen Akzenten
X Mi.-Sa. 11.30-14.00 u. ab 17.00,
Di. ab 17.00, So. u. Feiertage ab
10.00, Ruhetag: Mo.
Stortzingen 3
Tel. 07575 927 91 50
www.adler-heudorf.de
MESSKIRCH-MENNINGEN
GEHOBENE KÜCHE
GEHOBENE KÜCHE
Zum Hecht
Hauptgerichte 20 und mehr Euro
ABNVW
Kochkurse, regionale Produkte,
Wild aus umliegenden Wäldern
In der Fußgängerzone, Kunstgalerie
für ausgewählte Künstler
X Mi.-So. 11.30-14.00 u. ab. 18.00,
Sa. ab 18.00, Ruhetag: Mo. u. Di.
Hauptstr. 41
Tel. 07704 281
www.zumhecht.de
IMMENDINGEN-HATTINGEN
REGIONAL-BÜRGERLICH
Berggasthof Witthoh
Hauptgerichte 14 bis 20 Euro
IJNAF
850 m, 360-Grad-Panoramalage
mit Sicht über Alpen, Bodensee und
Oberschwaben Stellplätze für Pferde,
Eventscheune, Kinderspielplatz
X Di.-So. ab 11.30, Ruhetag: Mo.
Windegg 1
Tel. 07461 738 05
www.witthoh-gasthof.de
Empfohlen auf Seite 153
SIGMARINGEN
REGIONAL-BÜRGERLICH
Bootshaus Sigmaringen
Café - Restaurant
ADFJ L VWTU
Täglich wechselnde Gerichte
Blick zur Donau u. zum Schloss
X Di.-So. 10.00-24.00, Ruhetag: Mo.
In den Burgwiesen 9
Tel. 07571 747 45 64
www.bootshaus-sigmaringen.de
Lindenhof Restaurant
Hauptgerichte 8 bis 14 Euro
Terrasse
X täglich 11.30-14.30, 17.00-23.00,
So. 11.30-14.30, 17.00-22.00,
Ruhetag: Di.
Bingerstr. 5
Tel. 07571 749 90 20
www.lindenhof-sigmaringen.de
Traube, Hotel Restaurant
Hauptgerichte 8 bis 14 Euro
Mitten in der Stadt, Haus von 1722
X Mai-Sept. täglich: 7.00-23.00,
Okt.-März täglich: 7.00-14.00,
16.30-22.00, Ruhetag: Sa.
Fürst-Wilhelm Str. 19
Tel. 07571 645 120
www.hotel-traube-sigmaringen.de
Donauhirsch
W
Hausgemachte Gerichte. Im Herbst
Wild aus den fürstlichen Revieren
der Hohenzollern
X Di.-So. 11.00-1.00, Ruhetag: Mo.,
warme Küche: 11.30-14.00, 17.30-
21.30
Lauchertbühl 9
Tel. 07571 7465340
www.donau-hirsch-restaurant.de
Empfohlen auf Seite 201
LEIBERTINGEN
REGIONAL-BÜRGERLICH
Zum Adler
Hauptgerichte 14 bis 20 Euro
ABDG LM Q W
Weinmenüs, Themenmenüs und
Kochworkshops, Wildgerichte aus
heimischer Jagd
Gewölbekeller, eigene Edelbrandbrennerei,
Porsche-Oldtimer-
Traktoren-Sammlung
X tägl. 11.30-14.00 u. 17.00-24.00,
So. durchgehend 11.30-24.00,
Ruhetag: Di. u. Mi.,
Cafe Augenblick: Sa.-So. 11.30-17.00
Kreuzbühl 1
Tel. 07466 318
www.adler-leibertingen.de
Adler Leitishofen, Gasthof
BLNOPWAQ
Fisch und Wild frisch aus der Region
Ehem. Lehenhof von 1423
X Mo., Do.-So. 11.30-14.00 u.
17.00-21.30, So. u. Feiertags
11.30-14.00 u. 17.00-21.00,
Mi. 17.00-21.30, Ruhetag: Di.
Leitishofen 35
Tel. 07575 925 080
www.adler-leitishofen.de
MESSKIRCH-
RENGETSWEILER
REGIONAL-BÜRGERLICH
Frieden, Landgasthof
Hauptgerichte 14 bis 20 Euro
F
Monatliche Themenwochen
Traditionelle Landküche mit
„Multikulti-Fusion”
X tägl. ab 17.30, am Wochenende
auch mittags, Ruhetag: Di.
Im Unterdorf 5
Tel. 07578 697
www.messkirch.de
Empfohlen auf Seite 200
SEEZUNGE.DE 275

MESSSTETTEN-HARTHEIM
REGIONAL-BÜRGERLICH
Lammstuben
Hauptgerichte 14 bis 20 Euro
P
Regionale u. internationale Küche
X Do.-Mo. 11.30-14.00 u. 17.00-21.00,
Ruhetag: Di. u. Mi., oder nach
Vereinbarung
Römerstraße 2
Tel. 07579 621
www.lammstuben.de
Empfohlen in Seezunge 2015
SCHEER
GEHOBENE KÜCHE
Brunnenstube
Hauptgerichte 14 bis 20 Euro
A
Französiche Küche mit regionalen
Einflüssen, Catering
Am Donau-Radweg
X Di.-So. ab 18.00, Fr. u. So.
11.30- 14.00 u. nach Vereinbarung,
Ruhetag: Mo.
Mengener Str. 4
Tel. 07572 36 92
www.brunnenstube-scheer.de
Donaublick Hotel Restaurant
ABFLNVW
Regionale und saisonale Frischeküche
Wintergarten, Gartenterrasse, Weinstube
X Küche: Mo.-So. 11.30-14.00 u.
18.00-21.30, Ruhetag: ab Do. 14.00
bis Sa. 16.30
Bahnhofstraße 21-28
Tel. 07572 76 38 50
www.donaublick.de
Empfohlen auf Seite 202
STETTEN AM KALTEN MARKT
REGIONAL-BÜRGERLICH
Zur Linde
ABLNV
X Di.-Fr. u. So. 11.00-14.30 u. 17.00-
22.00, Sa. auf Anfrage für Gruppen,
Ruhetag: Mo.
Hauptstrasse 25
Tel. 07573 53 87
www.linde-stetten.de
STETTEN-FROHNSTETTEN
REGIONAL-BÜRGERLICH
Rössle, Hotel Gasthof
ALNOPB
Kulinarische Events
X täglich 16.30-22.00, 17.30-14.00,
Sa., So. 11.30-22.00
An der Hilb 13
Tel. 07573 951 300
www.roessle.eu
LINZGAU
ÜBERLINGEN
Überlingen S. 276
Ü.-Andelshofen S. 277
Ü.-Bonndorf S. 277
Ü.-Lippertsreute S. 277
Owingen S. 277
Sipplingen S. 277
ÜBERLINGEN
GEHOBENE KÜCHE
Bad Hotel Überlingen
Hauptgerichte 14 bis 20 Euro
ABJKNOPQ WD
Regionale Küche, Bodenseefisch
Direkt am See, mit umliegendem Park
und Liegewiese, Gebäude erbaut 1824
X tägl. 12.00-14.00 u. 18.00-21.30
Christophstr. 2
Tel. 07551 83 70
www.bad-hotel-ueberlingen.de
Bürgerbräu Hotel & Restaurant
Hauptgerichte 20 und mehr Euro
BNV
International inspirierte Küche
X Mi.-So. 17.30-21.00, Sa. u. So.
11.30-14.00, Ruhetag: Mo., Di.
Aufkircherstr. 20
Tel. 07551 927 40
www.bb-ueb.de
REGIONAL-BÜRGERLICH
Zur Krone, Gasthaus
Hauptgerichte 14 bis 20 Euro
ABFG LMPVW
Weißwurstessen am Wochenende
Lenk-Brunnen im Innenhof
X Mo.-Fr. 11.30-22.00,
Sa. 10.30-23.00,
So. 11.00-22.00
Münsterstr. 10
Tel. 07551 919 933
www.krone-ueberlingen.de
CAFÉ / BISTRO
Café im Rathaus
Kuchen- und Schokoladenspezialitäten,
Holzofenbrote
Alter Rathauskeller
X Mo.-Sa. 8.30-18.30,
Ruhetag: So. u. Feiertage
Münsterstr. 15-17
Tel. 07551 947 12 84
www.rathauscafe-ueberlingen.de
Café Walker
Hauptgerichte 8 bis 14 Euro
GJKMVS
Regionale Küche, Fischgerichte
Gartenterrasse, Restaurant & Bar
X tägl. ab 9.00,
Ruhetag im Winter: Mo.
Hafenstr. 2
Tel. 07551 634 92
ITALIENISCH
Arena Ristorante
AFJVW
Hausgemachte Pasta, gehobene Küche,
Fischgerichte, umfangreiche Weinauswahl
und Weinproben
An der Seepomenade, Wandmalerei von
1593, langer Tisch mit bis zu 24 Plätzen
X Di.-Sa. 12.00-14.00 u.
18.00-22.30, So. 12.00-15.00 u.
18.00-22.00, Ruhetag: Mo.
Landungsplatz 14
Tel. 07551 916 326
arena-ristorante.de
Empfohlen auf Seite 194
In unserem familiengeführten Restaurant mit Hotel
servieren wir Ihnen regionale Spezialitäten und saisonale
kulinarische Besonderheiten wie zur Fischwoche oder
Spargelzeit. Im Sommer können Sie auf unserer neu
gestalteten Terrasse hausgemachte Burger und Steaks
genießen (immer donnerstags). Unsere großzügigen
Räumlichkeiten bieten für Familien- oder Betriebsfeiern
das passende Ambiente. Gerne beraten wir Sie auch bei
Catering-Wünschen.
Gasthof „Adler“ Leitishofen
Familie Bücheler
Leitishofen 35 | D-88605 Messkirch-Menningen
Tel. +49 (0)7575 92 50 80
info@adler-leitishofen.de, www.adler-leitishofen.de
Öffnungszeiten:
11 bis 15 Uhr, 17 bis 23 Uhr
(Warme Küche: 11.30 bis 14 Uhr, 17 bis 21.30 Uhr)
Dienstag Ruhetag, mittwochs ab 17 Uhr geöffnet
Parkhotel St. Leonhard
Hauptgerichte 14 bis 20 Euro
ABDFJNOPQ
Fisch vom Bodensee,
Wild aus eigener Jagd
Panoramaterrasse mit
Blick über den Bodensee,
ca. 80m über dem See
X tägl. Küche: 12.00-14.00 u.
18.30-22.30, kleine Speisekarte:
11.30-12.00, 14.00-18.30,
22.00-23.00
Obere St. Leonhard Str. 71
Tel. 07551 808 100
www.parkhotel-st-leonhard.de
Empfohlen auf Seite 154
Mokkas, Hotel Restaurant Café
Hauptgerichte 8 bis 14 Euro
BDNO VW
Spezialtitäten aus Sri Lanka
In der Fußgängerzone, Terrasse
X täglich 8.30-23.30
Münsterstr. 5
Tel. 07551 949 933
www.hotelmokkas-ueberlingen.de
VEGETARISCH / VOLLWERT / BIO
EssKultur
Bio Restaurant & Café
AMV
Vegane u. glutenfreie Speisen,
Bio zertifiziert, nach ayurvedischen
Prinzipien zubereitet
X Mi.-Fr. ab 18.00,
Sa. u. So. 12.00-14.30 u. ab 18.00,
Ruhetag: Mo. u. Di.
Gradebergstr. 2
Tel. 07551 947 44 11
www.esskultur-ueberlingen.de
276

Deutschland | Adressen
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Nicht umsonst wird unsere Küche von
namhaften Gastroführern und - magazinen
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Brunnenstube Scheer
Familie Coquelin
Mengener Straße 4
D-72516 Scheer
Tel. 0049 7572 3692
info@brunnenstube-scheer.de
www.brunnenstube-scheer.de
Die selbstsichere Verwurzelung in der
Region, gepaart mit einer ebenso unverfälschten
wie anspruchsvollen Küche
und familiärer Atmosphäre machen den
Adler zum Treffpunkt für Menschen, die
den guten Dingen im Leben zugetan
sind. Und das bereits in 11.Generation.
Landgasthof zum Adler
Hauptstraße 44
D-88662 Überlingen-Lippertsreute
Tel. 0049 7553 82550
www.adler-lippertsreute.de
Naturata
Hauptgerichte 8 bis 14 Euro
IABFNQ VW
Frische Küche mit regionalen Bio-
Produkten, Demeter, Bodenseefische
Terrasse, sehenswerte organische
Holzarchitektur, Partyservice, Biound
Naturwarenmarkt im Gebäude
X Mo. 8.00-19.00,
Di.-Sa. 8.00-22.00,
warme Küche Mo. 12.00-21.00,
Ruhetag: So. u. Feiertage
Rengoldshauser Str. 21
(3 km nord-östl.)
Tel. 07551 951 613
www.naturata-gmbh.de
Empfohlen auf Seite 216
KNEIPE
Galgenhölzle
GMVX
Seele, Spezialität: Croque Monsieur,
Irish Pub-Flair, Live-Konzerte,
im Sommer Außenbar
X täglich ab 10.00
Münsterstr. 10
Tel. 07551 919 935
galgen-ueberlingen.de
WEINSTUBE / WEINKELLER
Spitalkeller im Steinhaus
Hauptgerichte 8 bis 14 Euro
BVA
Badisch-alemannische Spezialitäten,
Bodenseefisch, Steaks vom Grill
Innenhof und historisches Küferstüble
X täglich 17.30-24.00,
Ruhetag: Mo. (im Winter)
Steinhausgasse 1
Tel. 07551 660 20
www.spitalkeller.de
Empfohlen in Seezunge 2016
Vinogreth
Weinausschank, Antipasti,
große Käseteller, Tapas
Bistro mit Weinterrasse
X im Sommer 9.00-23.00,
Fr.-So. bis 24.00,
im Winter Mo.-Fr. bis 9.00-18.00,
Sa. u. So. 9.00-16.00
Landungsplatz 14
Tel. 07551 936 679
ÜBERLINGEN-
ANDELSHOFEN
GEHOBENE KÜCHE
Johanniter Kreuz Romantik Hotel
Hauptgerichte 20 und mehr Euro
BNPLO
Saisonale Fischspezialitäten
Offener Kamin, Familienbetrieb
seit 1913, 400 Jahre altes Landhaus,
Wintergarten, Bauernstüble
X warme Küche: Di. 18.00-21.30,
Mi.-So. 12.00-14.00 u. 18.00-21.30,
Ruhetag: Mo.
Johanniterweg 11
Tel. 07551 937 060
www.johanniter-kreuz.de
ÜBERLINGEN-BONNDORF
REGIONAL-BÜRGERLICH
Haldenhof, Höhengasthaus
Hauptgerichte 8 bis 14 Euro
IABDFJLNOP
Fisch- und Wildspezialitäten, großer
Weinkeller
200 m oberhalb des Überlinger Sees,
schöner Aussichtspunkt, Sonnenterasse
X März bis Okt.: tägl., Ruhetag: Mo.
Haldenhofweg 51
(oberhalb von Sipplingen)
Tel. 07773 56 13
www.gasthaus-haldenhof.de
ÜBERLINGEN-
LIPPERTSREUTE
GEHOBENE KÜCHE
Adler, Landgasthof
Hauptgerichte 14 bis 20 Euro
ABLNVW
Badische Küche mit mediterranem Einfluss,
Terrasse, Vesperkarte im Sommer
300 Jahre altes, denkmalgeschütztes
Fachwerkhaus, in 11. Generation im
Familienbesitz
X tägl. 11.30-14.00 u. 17.00-21.00,
Ruhetage: Mi. u. Do.
Hauptstr. 44
Tel. 07553 825 50
www.adler-lippertsreute.de
Empfohlen in Seezunge 2015
OWINGEN
GEHOBENE KÜCHE
Hofgut Lugenhof Golfplatz
Hauptgerichte 14 bis 20 Euro
IADG HJLOPQ
Regionale und asiatische Spezialitäten,
Catering
X täglich 10.00-22.30,
Ruhetag: bei schlechtem Wetter Mo.
Hofgut Lugenhof
Tel. 07551 830 414
www.hofgutlugenhof.de
SIPPLINGEN
REGIONAL-BÜRGERLICH
Seehaus Restaurant-Café
Hauptgerichte 8 bis 14 Euro
JKW
Fisch- u. Steak-Spezialitäten vom Grill
Café und Bistro
X tägl. warme Küche 11.30-22.00,
Ruhetag: Mo.
Seestr. 5
Tel. 07551 947 42 47
www.seehaus-sipplingen.de
Empfohlen auf Seite 152
ITALIENISCH
Riva Ristorante
Hauptgerichte 8 bis 14 Euro
ABFJKWD
Regionale Produkte, mediterrane
Gerichte, Mittagstisch
Bootsanlegeplätze
X täglich: 11.30-23.30
Seestr. 1A
Tel. 07551 936 191
www.ristorante-riva.de
SEEZUNGE.DE 277

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78476 Allensbach, Professor-Meier-Leibnitz-Str. 11, Tel. 07731/23397
88250 Weingarten, Ettishofer Str. 3/2, Tel. 0751/44563
88239 Wangen, Haidösch 14 (hinter Toom-Baumarkt), Tel. 07522/4077
88069 Tettnang, Kaltenberger Str. 41, Tel. 07542/9321-0
88214 Ravensburg/Oberhofen, Untereschacher Str. 4, Tel. 0751/6526075
88639 Wald, Hohenzollernstr. 34, Tel. 07578/467
78262 Gailingen, Im Rheinauer 5, Tel: 07734/931789

Deutschland | Adressen
SALEM
Salem S. 279
S.-Neufrach S. 279
S.-Stefansfeld S. 279
Deggenhausertal-Limpach S. 279
D.-Wittenhofen S. 279
Frickingen-Altheim S. 279
Heiligenberg-Betenbrunn S. 279
H.-Heiligenholz S. 279
SALEM
GEHOBENE KÜCHE
Schwanen,
Markgräflich-Badischer Gasthof
Hauptgerichte 14 bis 20 Euro
ADFLN
Wild und Karpfen aus markgräfl.
Jagd und Teich, Bodenseefische
Weinstube, am Schloss, Café im
Feuerwehrmuseum
X Küche: täglich 11.30-14.00 u.
18.00-21.00
Im Schlossbezirk 1
Tel. 07553 283
www.schlosshotel-schwanen.de
SALEM-NEUFRACH
GEHOBENE KÜCHE
Reck's Hotel-Restaurant
Hauptgerichte 20 und mehr Euro
AG NOPV
Regionale und saisonale Küche
Gegenüber des Salemer Bahnhofs,
Kunstausstellungen, Galerie für Feste
und Tagungen, Gartenterrasse
X tägl. 12.00-14.00 u. 18.00-22.00,
Do. ab 17.00, Ruhetag: Mi.
Bahnhofstr. 111
Tel. 07553 201
www.recks-hotel.de
Empfohlen in Seezunge 2015
SALEM-STEFANSFELD
GEHOBENE KÜCHE
Salmannsweiler Hof
Hauptgerichte 14 bis 20 Euro
ALNW
Überwiegend Produkte direkt vom
Landwirt
Idyllisch gelegen im Grünen, nah
am Schloss u. Schlosssee, stilvoll
renovierter Bauernhof
X Mi.-Fr. ab 17.30, Sa. u. So. 11.30-
14.00 u. ab 17.30, Ruhetag: Mo. u. Di.,
Ferien: letzte Okt. Woche und 1. bis
2. Nov. Wochen
Salmannsweilerweg 5
Tel. 07553 921 20
www.salmannsweiler-hof.de
Empfohlen auf Seite 202
Vorwahl Deutschland: 0049
www.seezunge.com
DEGGENHAUSERTAL-
LIMPACH
VEGETARISCH / VOLLWERT / BIO
Mohren, Biohotel
Hauptgerichte 14 bis 20 Euro
ADJLNOPWCS
Zertifiziertes Biorestaurant und -Hotel
mit Spa, eigenem Biogutshof und Zucht
von Aberdeen Angus Rindern,
Landhotel mit Blick auf Bodensee
und Alpen, „Neuland”-Seminarräume
X Mi.-So. u. Feiertage: ganztägig,
Ruhetag: Mo. u. Di.
Kirchgasse 1
Tel. 07555 93 00
www.biohotel-mohren.de
Empfohlen auf Seite 166
DEGGENHAUSERTAL-
WITTENHOFEN
GEHOBENE KÜCHE
Zum Adler,
Landhotel-Restaurant
Hauptgerichte 14 bis 20 Euro
ABDLW
Gutbürgerliche Küche, Wild aus
eigener Jagd, fangfrische Forellen,
Terrasse am Wildbach
X tägl. 11.00-14.00 u. 17.00-21.00,
Do. u. Fr. ab 17.00, Ruhetag: Mi.
Roggenbeurer Str. 2
Tel. 07555 202
www.landhotel-adler.de
Empfohlen in Seezunge 2016
FRICKINGEN-ALTHEIM
REGIONAL-BÜRGERLICH
Löwen
FLN
Regionale Produkte u. Weine,
Bodenseefisch
400 Jahre altes Anwesen am
Dorfrand, „Hexenhäusle” mit
Ferienwohnungen
X Mi.-Sa. ab 18.00, So. 12.00-14.00,
Ruhetag: Mo. u. Di.
Hauptstr. 41
Tel. 07554 86 31
www.loewen.pfaff-altheim.de
HEILIGENBERG-
BETENBRUNN
REGIONAL-BÜRGERLICH
Zur Post, Landgasthof
Hauptgerichte 8 bis 14 Euro
IABDFLNPVWJ
Wildspezialitäten im Herbst,
Maultaschenspezialtäten
Gasthof im Stil der 50er Jahre, Teil des
ehem. Franziskanerklosters, im Wallfahrtsort
Betenbrunn, Gartenterrasse
X ab 10.00 durchgehend,
Ruhetag: Mi.
Betenbrunn 17
Tel. 07554 998 80
www.landgasthof-neue-post.de
Empfohlen in Seezunge 2016
HEILIGENBERG-
HEILIGENHOLZ
GEHOBENE KÜCHE
Gut Greifhof, Landhotel
Hauptgerichte 14 bis 20 Euro
JVNAF
In der ehem. Scheune des Gutshofs,
Terrasse im Innenhof
X tägl. 18.00-23.00, So. 12.00-14.30
u. 17.30-23.00, Ruhetag: Mo. u. Di.
Heiligenholz 2
Tel. 07552 16 97
www.gutgreifhof.de
Empfohlen auf Seite 202
HEILIGENBERG-STEIGEN
GEHOBENE KÜCHE
Hack, Hotel Restaurant
Hauptgerichte 14 bis 20 Euro
BF UNW
Internationale Gerichte, Fisch- und
Wildspezialitäten, Bib Gourmand
Gartenterrasse
X Di.-So. 17.30-21.00, Sa. u. So.
11.30-14.00, Ruhetag: Mo.
Am Bühl 11
Tel. 07554 86 86
www.hotel-hack.de
PFULLENDORF
Pfullendorf S. 279
Illmensee-Höchsten S. 279
Königseggwald S. 279
Ostrach S. 279
PFULLENDORF
REGIONAL-BÜRGERLICH
Adler, Flair-Hotel
Hauptgerichte 14 bis 20 Euro
ABLNOPQ V
Erlebnisabende: Rittermahl,
Barockabend, Tanz der Vampire
Bar, histor. Felsenkeller
X Küche: täglich 12.00-14.00 u.
18.00-21.30
Heiligenberger Str. 20
Tel. 07552 920 90
www.adler-hotel.de
ILLMENSEE-HÖCHSTEN
REGIONAL-BÜRGERLICH
Berggasthof Höchsten,
Naturerlebnishotel
Hauptgerichte 8 bis 14 Euro
IABCDEFJ L N
OPQ W
Eigener Kräutergarten, jeden Vollmond
„Berg in Flammen”
Auf 833 m, Alpenpanorama
X täglich 7.00-24.00
Höchsten 1
(nördl. von Deggerhausertal)
Tel. 07555 921 00
www.hoechsten.de
Empfohlen in Seezunge 2015
KÖNIGSEGGWALD
REGIONAL-BÜRGERLICH
Goldener Löwen
Hauptgerichte 8 bis 14 Euro
BG LNWAFP
Regionale, schwäbische Küche,
Themenwochen
Ehem. Taverne aus 1775
X Mo.-Fr. 11.30-13.30 u. 16.30-
24.00, Sa. u. So. 11.00-14.00 u.
16.30-24.00, Ruhetag: Mi.
Hauptstr. 18
Tel. 07587 922 513
www.goldener-löwen.de
OSTRACH
REGIONAL-BÜRGERLICH
Zum Hirsch, Gasthof-Landhotel
Hauptgerichte 14 bis 20 Euro
BFLQ PNVW
Fleisch aus eigener Metzgerei
Traditionelle Landhausküche,
hausgemachte Maultaschen in
verschiedenen Variationen
X tägl. 7.00-14.00 u. 17.00-23.00,
Mittagstisch: Mo.-Fr.
Hauptstr. 27
Tel. 07585 924 90
www.landhotel-hirsch.de
Empfohlen auf Seite 224
MARKDORF
Markdorf S. 279
Oberteuringen-Hefigkofen S. 280
MARKDORF
GEHOBENE KÜCHE
Mundart, im Hotel Bischofschloss
Hauptgerichte 20 und mehr Euro
ABHLNOPVW
Kochkurse nach Voranmeldung, vegane,
lactose- und glutenfreie Gerichte,
hausgemachte Produkte, regionale
Weinauswahl
Im Schlossgebäude aus dem 16. Jh.
X Di.-Sa. u. Feiertage 18.00-22.00,
Ruhetag: So. u. Mo.
Schlossweg 2
Tel. 07544 509 10
www.bischofschloss.de
REGIONAL-BÜRGERLICH
Lichtblick
Hauptgerichte 8 bis 14 Euro
AEL V
Regionale und asiatische Küche
In der Altstadt, in der Fußgängerzone
X täglich 17.00-1.00, Ruhetag: Di.
Marktstr. 10
Tel. 07544 969 969
Empfohlen in Seezunge 2016
SEEZUNGE.DE 279

Schwanenstüble
Hauptgerichte 14 bis 20 Euro
AQW
Bodenseefische, Wild aus heimischen
Wäldern
Gegenüber der Kirche
X tägl. 10.00-14.30, ab 17.00-24.00,
Ruhetag: Mi.
Marktplatz 3
Tel. 07544 913 882
www.schwanenstueble.de
Wirtshaus am Gehrenberg
Hauptgerichte 14 bis 20 Euro
ABCDJLO
Biofleisch aus der Region, Vesperkarte
520 m, Kulturlokal, Blick über den
Bodensee, Kneipe, tägliche Veranstaltungen
im Theaterstadel
X tägl. 17.00-22.00 warme Küche,
kalte Küche bis 22.30, So. ab 10.00,
Ruhetag: Mo. (Okt. bis April)
Gehrenberg 1
Tel. 07544 722 89
www.gehrenberg.de
ITALIENISCH
Ristorante Pizzeria Lamm
WRFL
Muscheln, frische selbstgemachte Pasta
X Di.-So. 11.00-23.00 durchgehend,
Ruhetag: Mo.
Ravensburger Str. 12
Tel. 07544 964 799
www.pizzerialamm.de
Empfohlen in Seezunge 2016
ASIATISCH
Goa
Hauptgerichte 8 bis 14 Euro
ARWV
Traditionelle indische Küche,
vegetarische und vegane Auswahl,
wechselnde Mittagskarte
X Mo.-So. 11.00-14.30 u. 17.00-23.00,
Sa. 17.00-23.00
Heidengasse 2A
Tel. 07544 949 90 80
www.goa-markdorf.de
Empfohlen in Seezunge 2016
CAFÉ / BISTRO
Café di Coppola
Hauptgerichte 8 bis 14 Euro
BDM
Original ital. Kaffee, zeitweise selbst
gebackener Kuchen, laktosefreie
Gebäcke
Im Gebäude der Stadtgalerie, große
Lektüre-Auswahl, regelm. Kulturveranstaltungen
X Di.-Fr. 9.00-19.00, Sa. 9.00-
18.00, So. 9.30-18.00, Ruhetag: Mo.
Ulrichstr. 5
Tel. 07544 964 743
www.cafedicoppola.de
OBERTEURINGEN-
HEFIGKOFEN
REGIONAL-BÜRGERLICH
Adler
Hauptgerichte 8 bis 14 Euro
BLNWVS
Gutbürgerliche, regionale Gerichte,
hauseigene Schlachtung
Raum für 20-70 Personen
X Mo.-Mi. u. Fr. 11.30-14.00 u.
ab 16.30, Sa. u. So. u. Feiertage
9.30 durchgehend, nach Absprache
außerhalb der Öffnungszeiten.
Ruhetag: Do.
Kornstraße 1
Tel. 07546 929 00
www.adler-hefigkofen.de
Empfohlen in Seezunge 2015
MEERSBURG
Meersburg S. 280
Hagnau S. 280
Stetten S. 280
Uhldingen-Maurach S. 281
Uhldingen-Mühlhofen S. 281
Unteruhldingen S. 281
MEERSBURG
GEHOBENE KÜCHE
Residenz am See / Casala
Hauptgerichte 20 und mehr Euro
CDJNVW
Mi.-So. abends Gourmetrestaurant,
„Casala” mit sternegekrönter Küche,
450 Positionen umfassende Weinkarte
vom Sommelier des Jahres 2015
X tägl. 12.00-13.30 u. 18.30-21.00,
Ruhetag: Di.
Uferpromenade 11
Tel. 07532 800 40
www.hotel-residenz-meersburg.com
Empfohlen auf Seite 134
Seehotel Off
Hauptgerichte 20 und mehr Euro
BJNPVW
Frische Fischküche, Mittagsmenü
Mediterranes Ambiente, Terrasse
mit Blick auf den See
X täglich 7.30-23.00
Uferpromenade 51
Tel. 07532 447 40
www.seehotel-off.de
Empfohlen in Seezunge 2016
REGIONAL-BÜRGERLICH
Gutsschänke
Hauptgerichte 14 bis 20 Euro
AJPLVWBF
Fleisch, Fisch und vegetarische Gerichte,
Weine des Staatsweingutes Meersburg
Panoramasicht über den See, Terasse
für 145 Personen, am historischen
Reithof der Fürstbischöfe
X im Sommer: Küche tägl. 11.30-
14.30 u. 17.30-21.30, Betriebsferien
im Winter: siehe Homepage
Seminarstr. 4
Tel. 07532 807 630
www.gutsschaenke-meersburg.de
Empfohlen in Seezunge 2016
Löwen, Hotel Weinstube
Hauptgerichte 14 bis 20 Euro
ABLNVW
Badische und internationale,
Spezialitäten, Aktionswochen,
Historische Weinstube
X warme Küche tägl. 11.30-14.30 u.
17.30-21.30, Ruhetag: Do. (Nov.-März)
Marktplatz 2
Tel. 07532 430 40
www.hotel-loewen-meersburg.de
Markgraflich Badische Weinstube
Hauptgerichte 14 bis 20 Euro
FN
X täglich 17.00-23.00, Ruhetag: Di.
Unterstadtstr. 17
Tel. 07532 496 42
www.badische-weinstube.com
Winzerstube Zum Becher
Hauptgerichte 14 bis 20 Euro
ABWV
Klassische Küche mit französischem
Akzent, Weine aus eigenem Anbau
X tägl. 11.30-14.00 u. 17.00-22.00,
Ruhetag: Mo., Ferien: eine Wo. im Jan.
Höllgasse 4
Tel. 07532 90 09
www.zumbecher.de
INTERNATIONAL
3 Stuben
Hauptgerichte 20 und mehr Euro
BNA
X Mo.-Sa. 17.30-21.00, Ruhetag: So.
Kirchstr. 7
Tel. 07532 800 90
www.3stuben.de
Empfohlen in Seezunge 2015
CAFÉ / BISTRO
Cafe - Bar Möwe
Hauptgerichte 8 bis 14 Euro
KJ DSBLMWV
Kleine Speisen
Am Fährhafen, Terrasse über dem
See, Baudenkmal von 1952
X Mai-Sep. 9.00-24.00, Okt.-April.
bis Sonnenuntergang, Ruhetag: Di.
Unteruhldingerstr. 1
Tel. 07532 807 88 06
Café im Schloss
Hauptgerichte 8 bis 14 Euro
DLJO FBVMA
Wechselnde, leichte Bistroküche,
Kuchen und Tortenauswahl
X Mo.-So. 9.30-18.30,
im Winter siehe Website
Schlossplatz 12 (im neuen Schloss)
Tel. 07532 807 941 20
www.cafeschlossmeersburg.de
HAGNAU
GEHOBENE KÜCHE
Zur Winzerstube
ABDJKNWM
Regionale Produkte, fangfrische
Bodenseefisch-Spezialitäten
X Mitte März bis Anfang Nov.
täglich ab 12.00, Ruhetag: Mo.
und laut Website
Seestr. 1
Tel. 07532 494 860 oder 63 50
www.zur-winzerstube.de
Empfohlen in Seezunge 2016
REGIONAL-BÜRGERLICH
DreiKönig Bodenseehotel,
Restaurant & Steak & Fish - House
ABLJNPVTUX
Steakspezialitäten von regionalen
Rindern, Bodenseefisch
X Mo.-Sa. 17.00-22.00,
So. 12.00-22.00
Hauptstr. 18
Tel. 07532 807 960
www.bodenseehotel-dreikoenig.de
Rebstöckle, Hotel u. Restaurant
Hauptgerichte 14 bis 20 Euro
A L NBW
Regionale und saisonale Produkte,
mediterrane Gerichte
Am Radweg, 30 m zum See
X warme Küche: Mi.-Mo. 11.30-14.00
u. 17.30-21.00, Ruhetag: Di., Öffnungszeiten
der Nebensaison lt. Website
Seestr. 10
Tel. 07532 431 90
www.hotel-rebstoeckle.de
Empfohlen in Seezunge 2016
WEIN
Burgunderhof Hagnau
N
X Mo.-Fr. 10.00-12.00 u. 15.30-
18.00, Sa. nach tel. Vereinbarung
Am Sonnenbühl 70
Tel. 07532 807 680
www.burgunderhof.de
STETTEN
(BEI MEERSBURG)
WEIN
Café im Alten Schloss
JLVK
Vesperkarte, Spezialität: Pfannkuchen
In der Meersburg, Barocksaal mit
Aussichtsterrasse, Renaissance-Raum
für Gesellschaften
X tägl. 10.00-18.30, So. 10.00-19.00,
Ferien laut Website
Schloßplatz 10 (in der Burg Meersburg)
Tel. 07532 800 013
www.burg-meersburg.de
Weingut Robert und Manfred
Aufricht
I
X Direktverkauf: Mo.-Sa. 10.00-
12.00 u.14.00-18.00,
So. u. Feiertag geschlossen,
Betriebsferien: 24. Dez. bis 31.Jan.
Höhenweg 8
(zwischen Meersburg. u. Hagnau)
Tel. 07532 2427
www.aufricht.de
280

Deutschland | Adressen
UHLDINGEN-MAURACH
GEHOBENE KÜCHE
Seehalde
Hauptgerichte 20 und mehr Euro
IANVWJK
Regionale Produkte, fangfrischer
Bodenseefisch, große Weinauswahl
Zu Füßen der Barockkirche Birnau,
Seeterrasse mit Blick auf die Mainau
X Do.-Mo. 12.00-14.00 u.
18.00-21.00, Mi. ab 18.00,
Ruhetag: Di. und laut Website
Birnau-Maurach 1
Tel. 07556 922 10
www.seehalde.de
Empfohlen in Seezunge 2016
REGIONAL-BÜRGERLICH
Birnauer Oberhof
Hauptgerichte 14 bis 20 Euro
IAFLCV O BWJ D
Wild aus heimischer Jagd
Restaurant, Café, Hofladen und Weinverkauf,
Oberhalb der Wallfahrtskirche
Birnau, Buslinie 7395 hält vor dem Hof
X täglich 10.00-22.00
Oberhof 1
Tel. 07556 933 680
www.birnauer-oberhof.de
Empfohlen auf Seite 154
UHLDINGEN-MÜHLHOFEN
REGIONAL-BÜRGERLICH
Besenwirtschaft 'Jammer nich!'
Hauptgerichte 8 bis 14 Euro
IABLNVSWX
Hoffeste
Besenwirtschaft mit Spielplatz, Streichelzoo
und Lagerfeuer (im Sommer)
X täglich von Mai-Sept. ab 9.00,
Hofladen auch im Winter geöffnet
Siedlunghof 1 (2 km Seefelder)
Tel. 07556 60 10
www.jammer-nich.de
Jägerhof Restaurant
Hauptgerichte 8 bis 14 Euro
IABFJOPVWRTU
Große Terrasse mit Blick zur Birnau und
auf den Bodensee, Traktormuseum
X täglich 11.30-22.00, Nebensaison
und Ferien siehe Homepage
Gebhardsweiler 1
Tel. 07556 928 36 20
www.jaegerhof-restaurant.de
Empfohlen in Seezunge 2016
Vorwahl Deutschland: 0049
www.seezunge.com
UNTERUHLDINGEN
REGIONAL-BÜRGERLICH
Das Häfeli
Hauptgerichte 8 bis 14 Euro
LKJV
Dünnele aus dem Holzofen
Schöner Garten
X täglich 11.30-21.00, Ruhetag: Mi.
Seestr. 10c
Tel. 0160 945 899 41
www.haefeli-bodensee.de
Seevilla, Restaurant Giardino
Hauptgerichte 20 und mehr Euro
NSA
Wechselnde Themenbuffets,
Gartenpavillon und Terrasse
X tägllich 8.00-21.00,
Betriebsferien: Nov. bis März,
Abendbüffet täglich 18.00-21.00,
Frühstücksbüffet täglich 8.00-10.30
Seefelderstr. 36
Tel. 07556 933 70
www.seevilla.de
Empfohlen in Seezunge 2016
IMBISS
Uhldinger Fischtheke
Hauptgerichte 8 bis 14 Euro
BLW
Fischfachgeschäft mit Bistroküche,
eigene Fischerei
X tägl. 9.00-20.00 u. So. 10.00-15.00,
Öffnungszeiten außerhalb der Saison
siehe Website
Poststr. 8
Tel. 07556 67 62
www.uhldinger-fischtheke.de
OBERSCHWABEN
FRIEDRICHSHAFEN
Friedrichshafen S. 281
F.-Fischbach S. 281
F.-Schnetzenhausen S. 282
Immenstaad S. 282
FRIEDRICHSHAFEN
GEHOBENE KÜCHE
Felders Restaurant
Hauptgerichte 14 bis 20 Euro
FL KJWABVS
Crossover-Küche, Partyservice, Vegan
Modernes Lokal, große Terrasse
X im Winter. Mo.-Do. ab 11.00,
Fr.-So. 9.30, So. ab 17.00 geschlossen,
Sommer täglich ab 9.00
Karlstraße 42
Tel. 07541 391 955
www.felders-restaurant.de
Goldenes Rad, Best Western Hotel
Hauptgerichte 14 bis 20 Euro
BNPWAL
Fisch- u. regionale Spezialitäten
In der Altstadt, Terrasse zum Teil
mit Seeblick
X Mo.-Sa. 12.00-14.00 u.
18.00-21.30, Ruhetag: So.
Karlstraße 43
Tel. 07541 28 50
www.goldenes-rad.de
Empfohlen auf Seite 168
REGIONAL-BÜRGERLICH
Goldener Hirschen
Hotel-Restaurant
Hauptgerichte 8 bis 14 Euro
AWNV
Schwäbisch Küche mit internationalen
Einflüssen
Gemütliche Atmosphäre, Familienbetrieb
X Mo.-Fr. 12.00-14.00 u. Mo.-Sa.
ab 18.00, warme Küche bis 22.00
Charlottenstr. 1
Tel. 07541 923 30
www.gold-hirsch.de
Restaurant im Zeppelinmuseum
Hauptgerichte 14 bis 20 Euro
ABKJWR
Schwäbisch-alemannische Küche,
Mittagstisch
Im Zeppelin-Design der 30er Jahre
X Di.-Sa. 10.00-24.00,
warme Küche 11.30-15.30,
17.30-21.30,
So. u. Mo. 10.00-18.00,
durchgehend warme Küche
von 11.30-15.30
Seestraße 22
Tel. 07541 953 00 88
www.zeppelinmuseum-restaurant.de
s'Wirtshaus am See
Hauptgerichte 8 bis 14 Euro
KJSLWFAV
Biergarten an der Promenade
X täglich 9.00-23.00
Seestraße 18
Tel. 07541 388 59 89
www.swirtshaus.de
Traube Hotel-Restaurant
Hauptgerichte 14 bis 20 Euro
ALONV
Wildgerichte, Fischspezialitäten,
Verkauf von hausgemachtem Obstler
und Kräuterschnaps
X warme Küche Mo.-Fr. 17.30-
22.00, Sa., So. u. Feiertage 17.30-
22.00
Sonnenbergstraße 12
Tel. 07541 60 60
www.hoteltraube-fn.de
CAFÉ / BISTRO
Brot | Kaffee | Wein
ADFKBCJMV
Ökologische Produkte, Verkauf von
Schokolade u.a., Holzofenbrote mit
div. Aufstrichen
Panoramafront zum See
X Mo.-Fr. 8.30-20.00,
Sa. 9.00-20.00, So. 9.30-20.00
Karlstraße 38
Tel. 07541 378 351
Weber und Weiss, Konditorei
Hauptgerichte 8 bis 14 Euro
CDM FW
Verkauf von Zeppelin-Spezialitäten,
handgefertigte Pralinen, Grand Cru
Schokoladen
In der Fußgängerzone
X Mo.-Do. 9.00-18.00, Fr. 8.30-
18.00, Sa. 9.00-16.00, Ruhetag: So.;
Konditorei u. Confiserie in der
Charlottenstr. 11, So. von 12.30-
16.00 Kuchen- u. Tortenverkauf
Wilhelmstraße 23
Tel. 07541 217 71
www.weber-weiss.de
ITALIENISCH
Bella Vista
Hauptgerichte 8 bis 14 Euro
AJKPW
Steinofenpizza, Pasta aus eigener
Pastamanufaktur
X täglich 11.00-23.00,
Betriebsferien: Jan.u. Feb.
Seestr. 12
Tel. 07541 226 44
www.bellavista-fn.de
La Scala, Ristorante
Hauptgerichte 8 bis 14 Euro
ABVWM
Fischspezialitäten, große Weinauswahl
Modernes Ambiente
X Mo.-So. 11.00-24.00
Meistershofener Str. 14
Tel. 07541 953 999
www.pizzeria-la-scala.de
Volare Ristorante
Hauptgerichte 8 bis 14 Euro
FOWBTURV
Mittagsmenü
Parkplatz P2 3 Stunden gratis für
Gäste, Terrasse
X täglich 10.30-22.00
Am Flugplatz 64
Tel. 07541 300 36 55
www.volare-fn.de
INTERNATIONAL
DO-X im Dornier Museum
Hauptgerichte 8 bis 14 Euro
IAF O BWJP
Business-Lunch
Große Terrasse mit Blick auf den
Zeppelin
X Mai bis Okt. täglich 9.00-17.00,
Nov. bis April Di.-So. 10.00-17.00,
Ruhetag: Mo. (außer an Feiertagen
und in den Ferien)
Claude-Dornier-Platz 1 (am Flughafen)
Tel. 07541 487 36 28
www.dorniermuseum.de
FRIEDRICHSHAFEN-
FISCHBACH
GEHOBENE KÜCHE
Maier, Hotel-Restaurant
ABFLNOPVWDS
Regionale Slow-food-Küche, Wild
aus heimischer Jagd, Bodenseefisch,
regionale Weinauswahl
X Sa.-Do. 11.30-14.30 u. 17.30-23.00,
Fr. 17.30-23.00
Poststraße 1-3
Tel. 07541 40 40
www.hotel-maier.de
SEEZUNGE.DE 281

Traube am See
Hauptgerichte 14 bis 20 Euro
ABFDO Q
Schwäbische und internat.
Spezialitäten, Bodenseefisch
Historisches Fachwerkhaus von 1800,
Wintergarten mit Glaskuppel, großer Saal
X täglich 11.45-14.00 u. 18.00-21.45
Meersburger Straße 11
Tel. 07541 95 80
www.traubeamsee.de
FRIEDRICHSHAFEN-
SCHNETZENHAUSEN
GEHOBENE KÜCHE
Krone Ringhotel
Hauptgerichte 14 bis 20 Euro
ABOPLNW
Bodenseefisch-Gerichte,
Wildgerichte aus heimischer Jagd
Bar, Terrasse
X täglich 11.30-22.30
Untere Mühlbachstraße 1
Tel. 07541 40 80
www.ringhotel-krone.de
IMMENSTAAD
GEHOBENE KÜCHE
Heinzler am See -
Strandcafé Hotel Restaurant
Hauptgerichte 14 bis 20 Euro
ABFLDJNO V
Regionale Produkte, Bodenseefisch,
Wildkarte, Lunch Angebote
X täglich 7.00-10.00, 12.00-17.00 u.
24.00 u. 18.00-21.30
Strandbadstraße 3
Tel. 07545 931 90
www.heinzleramsee.de
Empfohlen in Seezunge 2016
Seehof - Badische Weinstube
Hauptgerichte 20 und mehr Euro
ABDJKWNV
Ausgezeichnete Regionalküche,
eigene Konditorei, Aktionsabend
Neben der Schiffsanlegestelle
X tägl. 12.00-14.00, 18.00-21.30, Sa.
u. So. 14.00-18.00, Kaffee u. Kuchen
Am Yachthafen
Tel. 07545 93 60
www.seehof-hotel.de
Empfohlen in Seezunge 2016
ITALIENISCH
Ristorante il Centro
AWBEF V
Fleisch- und Fischgerichte
X täglich 11.00-23.00
Hauptstraße 21
Tel. 07545 911 017
www.ristorante-ilcentro.de
LANGENARGEN
Langenargen S. 282
Eriskirch S. 282
Kressbronn S. 282
K.-Berg S. 282
K.-Betznau S. 283
K.-Retterschen S. 283
LANGENARGEN
GEHOBENE KÜCHE
KARR, Hotel-Restaurant
Hauptgerichte 20 und mehr Euro
ALNGP
frische Regionalküche, Bouillabaisse
vom Bodenseefisch
X siehe Homepage
Oberdorferstraße 11
Tel. 07543 30 90
www.hotelkarr.de
Schloss Montfort
Hauptgerichte 20 und mehr Euro
ACJKOPQ V
Schloss im maurischen Stil aus dem
19. Jh., auf Halbinsel, Panoramablick
über den See, Schlossterrasse.
X März-Okt. täglich ab 14.00,
So. bis 18.00, Ruhetag: Mo.,
Untere Seestraße 3
Tel. 07543 912 712
www.montfort-schloss.de
Empfohlen auf Seite 217
Seehotel Litz
Hauptgerichte 14 bis 20 Euro
G HJ KNVPABT
Ganztags Snacks
X täglich ab 18.00
Obere Seestraße 11
Tel. 07543 931 10
www.hotel-litz.de
REGIONAL-BÜRGERLICH
Adler Oberdorf
Hauptgerichte 14 bis 20 Euro
BLN
Schwäbische Spezialitäten, familieneigene
Brennerei, hausgebackenes
traditionelles Bauernbrot
Historischer Landgasthof mit Familientradition
seit dem 18. Jh., Gartenwirtschaft
X täglich ab 16.30, Ruhetag: Do.
Adlerstraße 3
Tel. 07543 28 07
www.adler-oberdorf.de
Empfohlen in Seezunge 2015
Amtshof
Hauptgerichte 14 bis 20 Euro
ADJLSN
1590 erbaut, denkmalgerecht saniert
X täglich ab 12.00, Ruhetag: Mi.
Obere Seestraße 43
Tel. 07543 12 68
www.amtshof-langenargen.de
Kavalierhaus
Hauptgerichte 8 bis 14 Euro
ABDHFG JKOPV
Crossover-Küche, internationale
Gerichte, Käsespätzletag jeden Do. Mittag
Historisches Haus im Schlosspark,
Bouleplatz vor dem Haus, Mai - Okt.
Lounge im Freien
X Di.-Sa. ab 16.30, So. u. Feiertage
ab 11.30, Ruhetag: Mo.
Untere Seestraße 7
Tel. 07543 912 510
www.kavalier-haus.de
Malereck
Hauptgerichte 14 bis 20 Euro
IABFJ KDP -
TUXVW
Regionale und internationale Gerichte,
täglich wechselnder Lunch
Am Yachthafen, Terrasse und
Kinderspielplatz
X täglich 12.00-14.00 u. ab
18.00-21.30, Ruhetag: Di.
Argenweg 60/4
Tel. 07543 912 491
www.restaurantmalereck.de
Empfohlen in Seezunge 2015
Schwedi, Hotel-Restaurant
Hauptgerichte 20 und mehr Euro
ABDJKNWV
Saisonale und regionale Küche,
Bodenseefisch, erlesene Weinauswahl
X tägl. 7.00-23.00, Ruhetag: Di.,
Ferien: Geschlossen von Ende
Nov. bis Anfang Feb.
Schwedi 1
Tel. 07543 934 950
www.hotel-schwedi.de
Empfohlen in Seezunge 2016
ITALIENISCH
Schuppen 13
Hauptgerichte 14 bis 20 Euro
ABJKFVW
Hausgemachte Pasta, täglich frischer
Fisch, Jahreszeitenkarte, umfangreiche
Weinkarte
X Di.-So. 12.00-21.30, Ruhetag: Mo.
Argenweg 60
Tel. 07543 15 77
www.schuppen13.com
Empfohlen in Seezunge 2016
ERISKIRCH
REGIONAL-BÜRGERLICH
Mozartwirt
BL V UADWR
Vegetarisch, Vegan, regional und
saisonale Gerichte
X Do.-Di. 11.30-22, Ruhetag: Mi.
Kirchplatz 10
Tel. 07541 603 63 35
www.mozartwirt.de
Empfohlen in Seezunge 2016
KRESSBRONN
GEHOBENE KÜCHE
Meersalz & Boutique
Hotel Friesinger
Hauptgerichte 20 und mehr Euro
NBAL V UT
Mediterran-asiatische Küche
Mietbar ab 20 Personen
X Mi.-Sa. ab 15.00, So. u.
Feiertage durchgehend ab 12.00,
Ruhetag: Mo. u. Di.
Bahnhofstr. 5
Tel. 07543 939 87 87
www.restaurant-meersalz.de
REGIONAL-BÜRGERLICH
Frohe Aussicht, Landgasthof
IBLDVJN
Fleisch- und Wurstspezialitäten aus
dem eigenen Betrieb (Obst-, Wein- und
Hopfenbau), Vesperkarte
Aussichtsterrasse (See u. Berge)
X Fr. u. Sa. ab 16.00,
So.- u. Feiertage ab 10.00
Kümmertsweiler 1 (4 km nordöstl.)
Tel. 07543 87 66
www.froheaussicht.de
Peterhof, Teddybärenhotel
mit Bärenrestaurant
Hauptgerichte 14 bis 20 Euro
ABLPWNO
Fischspezialitäten, Verwendung von nur
regionalen Produkte „Schwipsmenü”
Teddybären
X täglich 11.45-14.00 u. ab 17.30,
Ruhetag: Di., Ferien: Jan. u. Feb.
Nonnenbacher Weg 33
Tel. 07543 962 70
www.teddybaerenhotel.com
Seehotel Kressbronn &
Restauant Kretzergrund
Hauptgerichte 16 bis 22 Euro
KWNFDJ
Restaurant und Terrasse direkt am See
X täglich
Seestr. 50
Tel. 07543 933 63 00
www.seehotel-kressbronn.de
ITALIENISCH
Ristorante Da Nico
Hauptgerichte 14 bis 20 Euro
ABWG L
Traditionelle Pizza und Pasta,
begehbarer Weinschrank,
X Di.-So. 11.30-14.30 u.
17.00-22.30, Ruhetag: Mo
Hauptstraße 33
Tel. 07543 64 16
www.pizzeria-da-nico.de
KRESSBRONN-BERG
BIER / BRAUEREI
Max & Moritz
Gasthaus-Brauerei
Hauptgerichte 14 bis 20 Euro
IABJLOP
Wechselnde Aktionsangebote
Brauerei, Besichtigung nach Voranmeldung,
Blick über See, Konzerte
X siehe Homepage
Weinbichl 6
Tel. 07543 65 08
www.maxmoritz-bier.de
Empfohlen in Seezunge 2015
282

Deutschland | Adressen
KRESSBRONN-BETZNAU
ITALIENISCH
La Casa Ristorante Pizzeria
Hauptgerichte 14 bis 20 Euro
G HLNPWAB
Mediterrane Küche, jahreszeitliche
Mottowochen, Fischspezialitäten und
Muscheln
X tägl. 12.00-14.00 u. 17.30-22.30,
Sa. ab 17.30, Ruhetag: Mi.
Kapellenstr. 26
Tel. 07543 302 82 19
www.pizzeria-lacasa.de
KRESSBRONN-
RETTERSCHEN
REGIONAL-BÜRGERLICH
Sonnenhof, Bodensee Hotel
Hauptgerichte 14 bis 20 Euro
ABDFJNPV
Marktfrische Küche mit Tageskarte
nach regionalem Angebot
Panoramasicht auf den See
X täglich 14.00-22.00,
Sa. u. So. ab 11.30
Sonnenhof 8
Tel. 07543 500 220
www.sonnenhof-bodensee.de
TETTNANG
Tettnang S. 283
T.-Dietmannsweiler S. 283
T.-Kau S. 283
Meckenbeuren-
Brochenzell S. 283
Neukirch S. 238
TETTNANG
REGIONAL-BÜRGERLICH
Zur Krone, Brauerei und Gasthof
Hauptgerichte 14 bis 20 Euro
LNW
Schwäbische Küche, Biobier aus
eigener Brauerei (auch zum Verkauf)
Altschwäbische Bierstube von 1847
X Di.-So. 11.00-14.00 u. 17.00-24.00,
Ruhetag: Mo.
Bärenplatz 7
Tel. 07542 74 52
www.tettnanger-krone.de
TETTNANG-
DIETMANNSWEILER
REGIONAL-BÜRGERLICH
Brauereigasthof Schöre
Hauptgerichte 8 bis 14 Euro
IABEL O
Hausbrauerei, Schnapsbrennerei,
Ochsenfleisch aus eigener Aufzucht
Großer Spielplatz mit Streichelzoo,
altdt. Holzkegelbahnen
X Di.-Fr. ab 16.00, Sa., So. u.
Feiertags ganztägig, Ruhetag: Mo.
Dietmannsweiler 2
Tel. 07528 23 17
www.schoere.de
TETTNANG-KAU
GEHOBENE KÜCHE
Lamm im Kau
Hauptgerichte 14 bis 20 Euro
LVW
Bio-Fleisch, fangfrischer Fisch
Kastaniengarten
X Di.-So. 12.00-14.00 u. 18.00-23.00,
Ruhetag: Mo.
Sängerstr. 50
Tel. 07542 47 34
www.lamm-im-kau.de
Empfohlen auf Seite 204
MECKENBEUREN-
BROCHENZELL
REGIONAL-BÜRGERLICH
Wirtshaus-Schloss Brochenzell
Hauptgerichte 8 bis 14 Euro
ABFLOPV
Echte schwäbische Küche
Schloss aus dem 16. Jh.
X Di.-Sa. 17.00-23.00,
So. 11.00-23.00, Ruhetag: Mo.
Humpisstr. 3
Tel. 07542 980 404
www.wirtshaus-schloss.de
NEUKIRCH
GEHOBENE KÜCHE
Gasthof zum Hirsch
Hauptgerichte 20 und mehr Euro
AN
Kochkurse, Catering, Schlemmermenü
X Mi.-Fr. 17.30-22.00,
Sa. u. So.: 11.30-14.00 u. 17.30-22.00,
Mo.: Kochkurse, Ruhetag: Di.
Argenstr. 29
Tel. 0 7528 1765
www.gasthof-zum-hirsch.com
RAVENSBURG
Ravensburg S. 283
R.-Obereschach S. 285
R.-Schmalegg S. 285
Baienfurt S. 285
Berg S. 285
Schlier S. 285
Vogt S. 285
Waldburg S. 285
Weingarten S. 285
Wilhelmsdorf-Zußdorf S. 285
RAVENSBURG
GEHOBENE KÜCHE
Lumperhof
Hauptgerichte 20 und mehr Euro
IABJL
Frischer Bodenseefisch,
Weine heimischer Winzer
X täglich ab 17.00, Sa., So. u.
Feiertage 11.30-14.00 u. ab 17.00,
Ruhetag: Mo. u. Di.
Lumper 1 (2 km Schlier)
Tel. 0751 352 50 01
www.lumperhof.de
Steakhouse am Hirschgraben
BFLMA
Steaks vom Lavasteingrill,
verschiedene Thementage
Am Rande der Fußgängerzone an der
alten Stadtmauer, Biergarten, rustikales
Ambiente
X Mo.-Di. 17.00-22.00,
Mi.-So. 17.00-23.00
Marienplatz 1
Tel. 0751 295 969 70
Empfohlen auf Seite 167
REGIONAL-BÜRGERLICH
Bärengarten,
Hotel und Restaurant
Hauptgerichte 8 bis 14 Euro
AUTSB-
CFLNOPWV
Schwäbische, traditonelle Küche
X Mo.-So. 7.00-22.00,
So. 7.00-18.00
Schützenstraße 21
Tel. 0751 189 707 20
www.baerengarten.de
Empfohlen auf Seite 216
Central Café Restaurant
Hauptgerichte 14 bis 20 Euro
ABDWV
X täglich ab 9.00,
So. u. Feiertage ab 10.00
Marienplatz 48
Tel. 0751 325 33
www.cafebar-central.de
Kupferle
Hauptgerichte 8 bis 14 Euro
ABWV
Terrasse mit 130 Plätzen, am Rathaus
X täglich ab 9.00
Marienplatz 20
Tel. 0751 219 98
www.kupferle.de
Empfohlen in Seezunge 2015
Kuppelnauwirtschaft
ABFL
Hausgemachte schwäbische Gerichte
Zentrumsnah in ruhiger Seitenstraße
X täglich ab 17.00, So. 17.00-22.00,
Ruhetag: Sa. (für besondere Anlässe
geöffnet)
Kuppelnaustr. 18
Tel. 0751 359 28 29
www.kuppelnauwirtschaft.de
Landvogtei bei Geli
Hauptgerichte 8 bis 14 Euro
ABFDLNU
Schwäbische Küche
An der B33 zwischen RV und
Oberteuringen
X täglich ab 17.00, So. u. Feiertage
ab 10.00, Ruhetag: Di.
Alberskircherstr. 3
Tel. 07546 918 221
Empfohlen in Seezunge 2016
Leibinger Bräustüble
Hauptgerichte 8 bis 14 Euro
AJLV
Schwäbische Hausmannskost
Bräustüble mit Kachelofen
X Mo.-Fr. 16.00-24.00, Sa. ab 11.00,
Ruhetag: So. u. Feiertag,
Sa. ab 11.00 durchgehend warme
Küche bis 21.00
Friedhofstr. 26
Tel. 0751 224 69
Mohren Wirtshaus
Hauptgerichte 8 bis 14 Euro
ALPWFBUMVDS
Moderne, saisonale und schwäbische
Küche
Gasthaus seit 1530, in Altstadt gelegen
X Mo-Fr: 10:30-24:00,
Sa: 9:30-24:00, So: 10:30-15:00
Marktstraße 61
Tel. 0751 180 543 10
www.mohren-ravensburg.de
Sennerbad
Hauptgerichte 8 bis 14 Euro
ABJNOPV
Terrasse mit dem Blick über die Stadt
X Mi.-Fr. ab 18.00,
Sa. u. So. 11.30-14.30 u. ab 18.00,
Ruhetage: Mo. u. Di.,
ab 15 Personen nach Absprache
außerhalb der Öffnungszeiten.
Am Sennerbad 22-24
Tel. 0751 362 470
www.sennerbad.de
Empfohlen auf Seite 203
Zum Engel Gasthof und Hotel
Hauptgerichte 14 bis 20 Euro
BLNVW
Schwäbische Schmankerlküche
X täglich 10.00-23.00
Marienplatz 71
Tel. 0751 363 61 30
www.engel-ravensburg.de
Empfohlen auf Seite 203
Zum Muke,
Hotel Residenz und Wein
Hauptgerichte 8 bis 14 Euro
AFLNOVW
Schwäbische Hausspezialitäten,
„Nachtschwärmerkarte”
In der Altstadt am Rand der Fußgängerzone,
Gebäude aus dem Jahr 1752
X Mo.-Sa. 11.30 -14.00,
abends Mo.-So. 17.30-22.00
Herrenstr. 16
Tel. 0751 369 80
www.residenz-ravensburg.de
Empfohlen in Seezunge 2016
SEEZUNGE.DE 283

Zur Kiesgrube, Gasthaus
Hauptgerichte 8 bis 14 Euro
ABDFJLPVU
Hausgemachte schwäbische Spezialitäten,
alle Gerichte auch zum Mitnehmen
Kleintierzoo, Kinderspielplatz
X Di.-Fr. ab 11.45-23.00, Sa. 15.00-
23.00, So. u. Feiertage 11.00-21.30,
Ruhetag: Mo.
Schlierer Str. 31
Tel. 0751 267 22
www.gasthaus-kiesgrube.de
Empfohlen in Seezunge 2015
INTERNATIONAL
Café Colours
Hauptgerichte 8 bis 14 Euro
ACG LWBSF
Intern. Crossover-Küche, Frühstückbuffet
sonn- und feiertags 10.00-14.00
Mediterraner Innenhof, Terrasse,
verbunden mit Benetton-Store
X täglich 9.00-1.00, So. 10.00-1.00
Bachstraße 25
Tel. 0751 352 68 28
Gleis 9
Hauptgerichte 8 bis 14 Euro
F EA
Street Food rund um die Welt
Hinter dem Bahnhof, Bar, Lounge
X Di.-So. 17.00-3.00, Ruhetag: Mo.
Escher-Wyss-Straße 9
Tel. 0751 359 437 20
www.gleis9-rv.de
Humpis
Hauptgerichte 8 bis 14 Euro
AMW
Bunt gemischte Speisekarte,
Frühstücks- und Vesperauswahl
Im Humpis-Quartier, mittelalterliches
Flair
X täglich ab 9.00
Marktstr. 47
Tel. 0751 354 598 91
QMUH
Hauptgerichte 8 bis 14 Euro
SWFAM
Kantine-Ristorante-Pizzeria-Bar
Hauptgerichte 14 bis 20 Euro
BLWPF A
Fisch, hausgemachte Pasta,
mediterrane Spezialitäten
Barbereich u. Cocktailbar,
ehem. Güterbahnhof
X So.-Fr. 11.30-14.00 u.
18.00-23.00, Sa. 18.00-23.00
Am Alten Gaswerk 1
Tel. 0751 354 23 90
www.kantine-ravensburg.de
Empfohlen auf Seite 194
Kastanie, Pizzeria Trattoria
Hauptgerichte 8 bis 14 Euro
AFBWV
Traditionelle italienische Küche,
hausgemachte Nudeltaschen
Ruhige Seitenstraße am Marienplatz
X Di.-Sa. 11.30-14.00 u. 17.30-
23.30, So. 17.30-22.00, Ruhetag: Mo.
Eichelstr. 9
Tel. 0751 335 33
Empfohlen in Seezunge 2015
Martello
Hauptgerichte 8 bis 14 Euro
LBW
Pizza, Pasta u. Fischspezialitäten
Am südöstlichen Stadtrand
X tägl. 11.30-14.00 u. 17.00-22.00,
So. bis 21.30, Ruhetag: Mo.
Holbeinstr. 28
Tel. 0751 268 84
Empfohlen auf Seite 195
Pasta Queen
Hauptgerichte 14 bis 20 Euro
IAVQ L
Hausgemachte Pasta,
Verkauf von Pasta u. Feinkost
Waldwanderwege in der Nähe
geöffnet: siehe Homepage
Höll 35 (im Höll-Tobel)
Tel. 0751 361 877 06
www.pasta-queen.de
Walfisch
Ristorante-Pizzeria-Café
Hauptgerichte 8 bis 14 Euro
ABWF M V
Große Auswahl an typisch ital. Gerichten
X Mo.-Sa. 11.30-23.00, Ruhetag: So.
Bachstr. 5
Tel. 0751 177 31
www.pizzeria-walfisch.de
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In einer einzigartigen charmanten Location
mit ebenso einladender wie eindrucksvoller
Kulisse genießt der Gast
echte italienische Gastfreundschaft bei
köstlichen mediterranen Spezialitäten
und ausgesuchten Weinen. Ein wunderbares
Stück Italien in Oberschwaben.
CAFÉ / BISTRO
Barbarossa
Hauptgerichte 14 bis 20 Euro
AWM SF
Steak Tatar
X tägl. ab 9.00-24.00, Ruhetag: So.
Rosenstr. 4
Tel. 0751 359 651 55
www.barbarossa.-rv-de
Café Miteinander am
Katzenlieselesturm
Hauptgerichte 8 bis 14 Euro
BFWASL M D
Fantastico!
Ristorante Kantine
Am Alten Gaswerk 1
D-88212 Ravensburg
Tel. 0049 751 35 42 390
www.kantine-ravensburg.de
BIER / BRAUEREI
Brauerei Max Leibinger
B
Bierausschank im Bräustüble,
Besichtigung mit Voranmeldung
X Mo.-Do. 7.00-12.00, 13.00-16.30,
Fr. 7.00-16.00
Friedhofsstr. 20-36
Tel. 0751 369 90
www.leibinger.de
KNEIPE
Ratsstube
BCSM FA
ASIATISCH
Burgergrill u. Steakhouse, Bar,
Frühstück ganztägig
Im alten Postquartier am Bahnof
X So.-Do. 9.00-1.00, Fr. 9.00-2.30,
u. Sa. 8.00-2.30
Eisenbahnstr. 44
Tel. 0751 958 988 00
www.qmuh.de
Empfohlen in Seezunge 2016
ITALIENISCH
Il Podio, Ristorante
ABWV
Saisonale, italienische Gerichte,
offene Küche
Terrasse am belebten Marienplatz
X täglich 11.00-24.00 u. ab 11.30,
Mittagstisch bis ca. 15.00, warme
Küche bis 23.00
Marienplatz 16-18
Tel. 0751 363 871 71
www.ilpodio.de
Empfohlen in Seezunge 2016
Si Yuan
Hauptgerichte 8 bis 14 Euro
AFWM B
Authentische ostasiatische Küche, Buffet,
Peking-, Kanton- und Hongkong-Ente
X tägl. 11.30-14.30, 17.30-22.30,
Ruhetag: Mo. außer an Feiertagen
Obere Breite Str. 31
Tel. 0751 132 68
Empfohlen auf Seite 166
AFRIKANISCH
African Queen
Hauptgerichte 8 bis 14 Euro
AMW
Afrikanische Gerichte,täglich wechselnder
Mittagstisch, Kaffeebar, Catering
Afrikanisches Ambiente, Verkauf von
afrikanischen Accessoires
X Mo.-Fr. 10.00-18.30 und
Sa. 10.00-16.00, Ruhetag: So.
Herrenstr. 28
Tel. 0751 354 43 60
Traditionelle Kuchen u. Torten, Bioland
Backwaren, Snacks
Kinderspielplatz am Haus
X Mo. - Fr. 7.15-18.00, Sa. 7.15-
16.00, Ruhetag: So. u. Feiertage
Herrenstr. 43
Tel. 0751 764 92 56
www.cafe-miteinander.de
Pano - Brot und Kaffee
ADFV
X Mo.-Sa. 7.30-19.00,
So. u. Feiertags 9.00-18.00
Bachstr. 15
Tel. 0751 355 88 04
www.pano.coop
X täglich ab 14.00, Sa. ab 8.00
Marienplatz 19
Tel. 0751 236 93
VEGETARISCH / VOLLWERT / BIO
Stippe Restaurant Café
Hauptgerichte 14 bis 20 Euro
MWABSR
Mediterrane und vegetarische Küche,
wechselnde Abendkarte
X tägl. ab 9.00,
So. u. Feiertage ab 10.00
Gespinstmarkt 19/21
Tel. 0751 359 555 50
284

RAVENSBURG-
OBERESCHACH
REGIONAL-BÜRGERLICH
Gut Hügle
Hauptgerichte 8 bis 14 Euro
IABCDFJLNO VW
Vegane, vegetarische, gluten- u. lactosefreie
Gerichte, Spezialitäten aus dem
Smoker
X täglich ab 8.00
Bottenreute 5-7 (2 km südöstl.)
Tel. 0751 618 23
www.guthuegle.de
Empfohlen in Seezunge 2015
RAVENSBURG-SCHMALEGG
REGIONAL-BÜRGERLICH
Schulzes Stube am Golfplatz
Hauptgerichte 8 bis 14 Euro
W
Schwäbische Küche
Idyllische Lage im Grünen, Terrasse
X Mo.-Mi., Fr.-So. 10.30-22.00,
Küche bis 21.00, Ruhetag: Do.,
abweichende Winteröffnungszeiten
laut Website
Okatreute 2
Tel. 0751 994 390 49
www.schulzes-stube.de
Empfohlen auf Seite 185
BAIENFURT
REGIONAL-BÜRGERLICH
Frohe Aussicht, Gasthaus
Hauptgerichte 8 bis 14 Euro
IBDFJLNV
Einheimische und frische Produkte
Kinderspielplatz, großer Biergarten
X warme Küche Do.-So. 17.00-21.00,
So. u. Feiertage: 14.30-16.30
geschlossen
Köpfingen 8 (2 km südöstl.)
Tel. 0751 569 99 33
www.gasthaus-frohe-aussicht.de
Empfohlen auf Seite 204
Hoftheater Baienfurt
Hauptgerichte 14 bis 20 Euro
IAFCJL
BERG
REGIONAL-BÜRGERLICH
Hasen Gasthof
ABFJLOW
Schwäbische und saisonale Spezialitäten
Aussicht ins Schussental, Kegelbahnen,
Auszeichnung für guten Service für
Menschen mit Behinderungen,
Wintergarten
X Di.-Fr. 11.00-14.00 u. 16.00-23.00,
Sa. 17.00-24.00, So. 11.00-14.00,
17.00-22.00, Ruhetag: Mo.
Bergstr. 26
Tel. 0751 451 80
www.gasthofhasen.de
Empfohlen in Seezunge 2016
SCHLIER
REGIONAL-BÜRGERLICH
Krone
Hauptgerichte 14 bis 20 Euro
BFWADO
Schwäbische Küche mit regionalen
und saisonalen Zutaten
X tägl. Di. ganztags, Mo., Do. und
Fr. bis 14.00 und ab 16.30, Sa. und
So. ganztags.
Eibeschstr. 2
Tel. 07529 12 92
VOGT
VEGETARISCH / VOLLWERT / BIO
Zum Adler Landgasthof,
das Bio-Restaurant
Hauptgerichte 20 und mehr Euro
ABLNOPVW
Schwäbische Gerichte, Produkte
biologisch aus der Region, überwiegend
Demeter u. Bioland, vegan
Denkmalgeschützes Fachwerkhaus
aus dem Jahr 1800
X Mo.-So. ab 11.00, Küche von
11.30 durchgehend bis 22.00
Ravensburger Str. 2
Tel. 07529 912 212
www.vogter-adler.de
Empfohlen in Seezunge 2016
Deutschland | Adressen
KONTAKT
KONTAKT
klostercafé
klostercafé siessen
siessen
Öffnungszeiten:
Öffnungszeiten: Mo.- Sa.
8.30 - 17.30 Mo.- Sa. Uhr
So. 10.00 8.30 - 17.30 Uhr
(1. So. Sonntag 10.00 im Monat - 17.30 geschlossen) Uhr
(1. Sonntag im Monat geschlossen)
Kloster Sießen 13
88348 Kloster Bad Sießen Saulgau 13
Tel.: 88348 07581/80600
Bad Saulgau
info@klostercafe-siessen.de
Tel.: 07581/80600
info@klostercafe-siessen.de
www.klostercafe-siessen.de
Öffnungszeiten:
Öffnungszeiten:
Mo.- Sa.
Mo.- 14.00 Sa. - 23.00 Uhr
14.00 So. 10.00 - 23.00 - 23.00 Uhr Uhr
So. 10.00 - 23.00 Uhr
So. im Winter | November bis April von 11.00 - 23.00 Uhr
Wagenhausen 3
88348 Bad Saulgau
Wagenhausen Tel.: 07581 / 8441 3
88348 info@seestueble-wagenhausen.de
Bad Saulgau
Tel.: 07581 / 8441
info@seestueble-wagenhausen.de
KONTAKT
KONTAKT
seestüble
wagenhausen
wagenhausen
So. im Winter | November bis April von 11.00 - 23.00 Uhr
Der „kulinarischer Abend” und der
„kleine Speisemeister” von Januar bis
Juni und Oktober bis Dezember,
selbstgebackenes Brot
Terrasse, Blick ins Schussental
X Mi.-So. ab 17.00,
warme Küche bis 21.30
Hof 2
Tel. 0751 561 506 30
www.hoftheater.org
www.seestueble-wagenhausen.de
www.seestueble-wagenhausen.de
SEEZUNGE.DE 285

WALDBURG
GEHOBENE KÜCHE
Krone, Hotel Restaurant
Hauptgerichte 14 bis 20 Euro
BDLOP
REGIONAL-BÜRGERLICH
Altdorfer Hof, Akzent Hotel
Hauptgerichte 14 bis 20 Euro
ABOPNS
ANZEIGE
Gasträume traditionell u. rustikal,
kleiner Garten
X Di.-Sa. 10.00-24.00,
So. bis 18.00, Ruhetag: Mo.
Hauptstr. 21
Tel. 07529 99 80
www.waldburg.com
Empfohlen auf Seite 204
WEINGARTEN
ASIATISCH
Shiva, Indisches Restaurant
Hauptgerichte 8 bis 14 Euro
L VWA
Traditionelle indische Spezialitäten
X Di.-So. 11.30-14.30 u. 17.30-23.00,
Di.-Fr. Mittagsbuffet, Ruhetag: Mo.
Liebfrauenstr. 54
Tel. 0751 552 859
www.shiva-weingarten.de
INTERNATIONAL
Café Museum
(im Alamannen-Museum)
Hauptgerichte 8 bis 14 Euro
ABFWM S
Frühstück, wechselnde Tagesangebote,
Cocktailkarte
Terrasse am Löwenplatz
X Mo.-Di. u. Do.-Sa. 9.00-24.00,
Mi. 8.00-24.00, Ruhetag: So.
Karlstraße 28
Tel. 0751 585 88
www.cafemuseum.de
Kulturzentrum Linse
Hauptgerichte 8 bis 14 Euro
AFB
Sept.-April Kinderkino Sa u. So. jeweils
16.00, Filmfrühstück Sept.-Juni
Im Kulturzentrum
X Mo. - Fr. ab 17.30, Sa. - So. ab
15.30
Liebfrauenstr. 58
Tel. 0751 511 99
www.kulturzentrum-linse.de
Brunch
Kinderspielplatz
X Do.-So. 11.30-14.00,
Mo.-Sa. 18.00-22.00
Burachstr. 12
Tel. 0751 500 90
www.altdorfer-hof.de
WILHELMSDORF-
ZUSSDORF
REGIONAL-BÜRGERLICH
Bräuhaus Zussdorf
Hauptgerichte 8 bis 14 Euro
ADFLOPVW
Regionale Küche, Vesperkarte,
große Salatauswahl, wechselnde
Tagesangebote, Frühstücksbuffet
X tägl. 10.30-14.00 u. 17.00-22.00,
So. 10.00-22.00, Ruhetag: Di.
Ravensburger Str. 4
Tel. 07503 24 13
www.braeuhaus-zussdorf.de
Empfohlen in Seezunge 2016
BAD SAULGAU
Bad Saulgau S. 286
Hayingen-Ehestetten S. 286
BAD SAULGAU
GEHOBENE KÜCHE
Kleber Post Romantik Hotel
Hauptgerichte 20 und mehr Euro
ABDFHNPVW
Oberschwäbische Klassiker gemixt
mit „Avantgarde-Küche”
X täglich Küche 11.30-14.00,
17.30-22.00
Poststr. 1
Tel. 07581 50 10
www.kleberpost.de
REGIONAL-BÜRGERLICH
Ochsen
Hauptgerichte 14 bis 20 Euro
FNABWU
Australisches Känguru-Rückensteak,
Black Angus-Filet
X täglich 11.30-14.00 u. ab 17.30,
Sa. u. So. u. Feiertage durchgehend
11.30-21.30
Paradiesstr. 6
Tel. 07581 487 330
www.ochsen-bad-saulgau.de
Traditionsreicher Landgasthof direkt neben der weltberühmten
barocken Wallfahrtskirche von Steinhausen
Familienbetrieb mit gut bürgerlicher
bis gehobener Küche und gemütlichen
Gästezimmern. Saisonale Gerichte
von Fisch, Lamm, Spargel, Pfifferlingen,
Wild und Martinsgans begleiten
unsere Gäste durchs Jahr. Idealer
Ausgangspunkt zu vielen Ausflugszielen.
Schwarzer Adler
Hauptgerichte 14 bis 20 Euro
ABLNVWS
Schwäbische Klassiker, Fischgerichte,
Wildgerichte
Am Marktplatz
X tägl., Küche: 11.30-13.30 u. 17.30-
21.30, Ruhetag: So. abends geschl.
Hauptstr. 41
Tel. 07581 73 30
www.komforthotels.de/adler
HAYINGEN-EHESTETTEN
GEHOBENE KÜCHE
ROSE, Biohotel-Restaurant
Hauptgerichte 14 bis 20 Euro
ABFLNPQ V
Ausschließlich Bioküche
Demeterbetrieb seit 1950
X warme Küche tägl. 11.30-14.00 u.
17.30-21.00, Sa. 11.30-21.00,
So. u. Feiertage: warme Küche:
11.30-22.00, Ruhetag: Mai - Okt.:
Mo., Nov. - April: Mo. u. Di.
Aichelauerstr. 6
Tel. 07383 949 820
www.tress-gastronomie.de
BAD WALDSEE
Bad Waldsee S. 286
B.-Hittelkofen S. 287
Aulendorf S. 287
Bad Schussenried S. 287
B.-Kürnbach S. 287
B.-Otterswang S. 287
B.-Steinhausen S. 287
Landgasthof zur Linde
Familie Heinzelmann
Ingoldinger Straße 2
D-88427 Bad Schussenried-Steinhausen
Tel. 0049 7583 23 81
info@zur-linde-steinhausen.de
www.zur-linde-steinhausen.de
BAD WALDSEE
GEHOBENE KÜCHE
Waldsee Golfresort
Hauptgerichte 14 bis 20 Euro
IABDFHJLNP
Schwäbische und internationale Küche
Inmitten des Golfplatzes
X Di.-Sa. 18.00-22.00,
So. 12.00-14.00
Hopfenweiler 9 (2 km nordöstlich)
Tel. 07524 401 70
www.waldsee-golf.de
Empfohlen in Seezunge 2015
REGIONAL-BÜRGERLICH
Grüner Baum
Hauptgerichte 14 bis 20 Euro
ALNOPQ
Schwäbisch mediterrane Kombinationen,
klassisch deftige Gerichte
Mediterrane Terrasse, alte Mälze für
Kleinkunst, Tagungen (bis 35 Pers.)
und Feste (bis 60 Pers).
X täglich 11.30-14.00, 17.30-23.00,
Ruhetag: Mo.
Hauptstr. 34
Tel. 07524 979 00
www.baum-leben.de
Hofgut Elchenreute,
Andechser Waldwirtschaft
Hauptgerichte 8 bis 14 Euro
IADBFLOPV
Bayrische Küche,
Andechser Bierspezialtiäten
In einer Waldlichtung, großer Spielplatz,
Event- und Musikveranstaltungen
X siehe Homepage,
saisonal wechselnde Uhrzeiten.
Elchenreute 1
(7 km Bad Schussenried)
Tel. 07524 914 444
www.elchenreute.de
286

Deutschland | Adressen
ANZEIGE
Klassische Küche auf hohem Niveau
Was Simon Kaiser bei den Sterneköchen
gelernt hat, setzt er zusammen mit seiner
Frau im eigenen ESSZIMMER konsequent
mit überwiegend regionalen
Produkten um. Im LÄDALE sind Köstlichkeiten
aus eigener Handarbeit sowie
Manufakturen aus der Region erhältlich.
Kreuz, Hotel Landgasthof
Hauptgerichte 14 bis 20 Euro
IAFJLNOP
Originelle regionale Spezialitäten,
„Landzunge plus”-Betrieb, Gerichte mit
frischen Kräutern und Blüten aus dem
eigenen Kräutergarten,
Panorama-Sonnenuntergang
X So.-Do. 11.00-21.30, Fr. u. Sa.
11.00-14.00, durchgehend warme
Küche, Ruhetag: Okt. -Mai: Sa.,
Hotel durchgehend geöffnet
Mattenhaus 3 (2 km Biberach)
Tel. 07524 975 70
www.hotel-kreuz.de
Zum Kreuz
AFNPVW
Regional und saisonal, schwäbische
Küche, Wild aus eigener Jagd
Seit 1870 bei der Barock-Kirche
St. Peter am Jakobsweg
X Mi.-So. 12.00-14.00, Di.-Sa.
17.00-23.00, Ruhetag: Mo.
Gut-Betha-Platz 1
Tel. 07524 39 27
www.kreuz-gasthof.de
Empfohlen in Seezunge 2016
Zur Versteigerungshalle
Hauptgerichte 8 bis 14 Euro
IWLF
Spezialitätenwoche im November,
„Landzunge plus Betrieb”
Gegenüber dem Golfplatz
X täglich 11.00-14.00,
Do.-So. ab 18.00, Ruhetag: Mi.
Hopfenweiler 12 (2 km nordöstl.)
Tel. 07524 79 26
www.gasthaus-versteigerungshalle.de
Restaurant Esszimmer
Ziegeleistraße 37
D-88441 Mittelbiberach
Tel. 0049 7351 574 98 90
info@kaiserskueche.de
www.restaurantesszimmer.de
Catering: www.kaiserskueche.de
INTERNATIONAL
SCALA Restaurant Café am See
Hauptgerichte 14 bis 20 Euro
ACFJKOPQ V
Loungeabende, Grillabende
Am Ufer des Stadtsees, Terrasse
Wurzacher Str. 55 (im Haus am Stadtsee)
Tel. 07524 97 87
www.restaurant-scala.de
Empfohlen auf Seite 185
BAD WALDSEE-
HITTELKOFEN
REGIONAL-BÜRGERLICH
Rose, Landgasthaus
Hauptgerichte 8 bis 14 Euro
BFG LO D
überwiegend eigene Erzeugnisse wie
Gemüse, Rind, Wild und Forellen aus
eigener Zucht
Gaststube seit 1833, Damhirschgehege
am Spielplatz
X Mo. u. Fr. ab 11.00, Di. u. Mi.
ab 17.00, Sa., So. u. Feiertage ab
10.00, Ruhetag: Do., warme Küche:
11.00-14.00 u. ab 17.00
Osterhofer- Str. 6
Tel. 07524 66 04
www.rose-hittelkofen.de
AULENDORF
REGIONAL-BÜRGERLICH
Ritterkeller,
Gasthaus Rad im Hotel Arthus
XBNSW
Schwäbische Küche, Fusionsküche,
Mittelalterliches Themenhotel Arthus,
Festsaal für 200 Pers., Rittermahle
mit mittelalterl. Rahmenprogramm im
histor. Gewölbekeller
X täglich 10.00-14.00 u. 17.00-1.00
Radgasse 1
www.ritterkeller.de
BAD SCHUSSENRIED
INTERNATIONAL
Carlo's im Chorherrenkeller
Hauptgerichte 8 bis 14 Euro
CDBLQ PVW
Leichte Mittelmeerküche
Historisches Gemäuer (Kreuzgewölbe),
autofreie Zone
X Ostern bis Ende Okt.: Di.-So.
11.00-18.00, Winterpause von
1. Nov. bis Ostern (in dieser Zeit auf
Reservierung für Gruppen),
Ruhetag: Mo.
Neues Kloster 1
Tel. 07583 39 81
www.restaurant-carlos.de
BAD SCHUSSENRIED-
KÜRNBACH
REGIONAL-BÜRGERLICH
Kürnbacher Vesperstube
Hauptgerichte 8 bis 14 Euro
DBW
Oberschwäbische Spezialitäten
Biergarten mit Blick auf das
Museumsdorf, im Freilichtmuseum
X 01. April bis 31. Oktober täglich
10.00-18.00, Ruhetag: Mo.,
Ferien: Mo. geöffnet.
Griesweg 30
Tel. 07583 946 777
BAD SCHUSSENRIED-
OTTERSWANG
CAFÉ / BISTRO
Burg-Café Conditorei
IDJV
Kuchen und Torten aus eigener Konditorei,
jeden Do. ab 16.00 Baumkuchen
Panoramablick, ca. 70m über der
Ebene, historischer Ort seit 11. Jh.
X Mi.-Sa. 14.00-18.00,
So. 11.00-18.30, Ruhetag: Mo. u. Di.
Burg 3 (1 km nördl.)
Tel. 07525 71 03
www.burgcafe-otterswang.de
BAD SCHUSSENRIED-
STEINHAUSEN
REGIONAL-BÜRGERLICH
Zur Linde, Landgasthof
Hauptgerichte 14 bis 20 Euro
BLPO NW
Themenwochen
Neben der Dorfkirche
X täglich 11.30-14.00 u. 17.30-
21.00, Di. 17.00-21.00, Ruhetag: Mo.
Ingoldinger Str. 2
Tel. 07583 23 81
www.zur-linde-steinhausen.de
BIBERACH
Biberach an der Riss S. 287
Maselheim S. 287
Mittelbiberach S. 287
Schwendi S. 287
BIBERACH AN DER RISS
GEHOBENE KÜCHE
Parkhotel Jordanbad
Hauptgerichte 14 bis 20 Euro
IACFNSUWP
Slow Food, Steakhaus „Feuerstein”
Hotelbar „Enoteca”,Parkrestaurant,
Terrrasse
X Frühstück: Mo.-Fr. 6.45-10.30,
Sa. u. So. 7.00-10.30,
Mittagessen: 12.00-14.00,
Abendessen: 18.00-21.30,
So. -u. Feiertagsbrunch: 11.00-14.00
Jordanbad 7 (4 km südöstl.)
Tel. 07351 343 300
www.jordanbad.de
MASELHEIM
GEHOBENE KÜCHE
Lamm
Hauptgerichte 20 und mehr Euro
BLU
Regionale und jahreszeitlich
inspirierte Küche
X Mi.-Sa. ab 18.00-21.30 Küche,
So. 11.30-13.30 Küche und ab 18.00-
21.30 Küche Ruhetag: Mo. und Di.
Baltringer Straße 14
Tel. 07356 937 078
www.sulminger-lamm.de
MITTELBIBERACH
GEHOBENE KÜCHE
Esszimmer/Kaisers Küche
Hauptgerichte 14 bis 20 Euro
Q VPD
Regionale Produkte
In der 'Sportfabrik' (Tennis, Fitness, u.a.)
X Mi.-So. 18.00-23.00,
So. 12.00-14.30, Ruhetag: Mo. u. Di.
Ziegeleistr. 37
Tel. 07351 574 98 90
www.restaurantesszimmer.de
Empfohlen auf Seite 225
SCHWENDI
REGIONAL-BÜRGERLICH
Oberschwäbischer Hof
Hauptgerichte 14 bis 20 Euro
NOL
Mediterrane u. leichte Küche,
Schwäbische Küche
Gartenzimmer, begrünter Innenhof
X Mo. 11.30-14.00 u. ab 18.00,
Sa. 17.00 Ruhetag: So.,
um Reservierung gebeten
Hauptstraße 9-15
Tel. 07353 984 90
www.oberschwäbischer-hof.de
Empfohlen in Seezunge 2015
SEEZUNGE.DE 287

ALLGÄU
BAR
AMTZELL
KISSLEGG-DÜRREN
WANGEN
Wangen S. 288
W.-Deuchelried S. 288
W.-Haslach S. 288
Amtzell S. 288
Argenbühl-Eglofs S. 288
Isny-Neutrauchburg S. 288
Kisslegg-Düren S. 288
Leutkirch S. 288
Wolfegg S. 288
WANGEN
REGIONAL-BÜRGERLICH
Fidelisbäck
Hauptgerichte 8 bis 14 Euro
ABDLV
Leberkäs, Laugenhörnle und Seelen
Rustikale Atmosphäre,
„der Seelen-Bäcker”
X Mo.-Fr. 8.00-22.00, Sa. 8.00-
14.00, Ruhetag: So. u. Feiertage
Paradiesstr. 3
Tel. 07522 795 931
www.fidelisbaeck.de
Mohren Post
Hauptgerichte 9 bis 26 Euro
BDM NWSA
Alte Kanzlei
X Mi.-So. ab 14.00
Spitalstraße 15
Tel. 07522 709 08 10
www.weinbar-wangen.de
Empfohlen auf Seite 168
CAFÉ / BISTRO
Hinderofen Cafe
CWS
Marktplatz 11
Tel. 07522 34 56
www.hinderofencafe.de
Empfohlen auf Seite 218
Museums-Café
ADFMW
Regionale Küche
Heimatmuseum in der Eselsmühle
neben der historischen Stadtmauer
X Di.-So. ab 9.00, Ruhetag: Mo.
Lange Gasse 1
Tel. 07522 51 52
WANGEN-DEUCHELRIED
GEHOBENE KÜCHE
Adler, Landgasthaus
Hauptgerichte 20 und mehr Euro
FGV
Saisonale Küche, veredelte Klassiker
Ländliche Lage
X Do.-So. 12.00-14.00 u. ab 18.00,
Ruhetag: Mo. u. Di., Mi. mittags
geschlossen, Mi. Abend ab 18.00
Obere Dorfstr. 4
Tel. 07522 707 477
www.adler-deuchelried.de
GEHOBENE KÜCHE
Restaurant Schattbuch & Eventhaus
Amtzell
Hauptgerichte 14 bis 20 Euro
AFGOPQ W
Regionale und experimentelle Küche,
„crossover und asia fusion Küche”
Modernes Ambiente, Terrasse mit
Teich, Bar
X Mittagstisch: Di.-Fr. 11.30-14.00,
18.00-22.00, Sa. 18.00,
Ruhetag: So. u. Mo.
Schattbucherstr. 10
Tel. 07520 953 788
www.akademie-amtzell.de
Empfohlen in Seezunge 2015
ARGENBÜHL-EGLOFS
REGIONAL-BÜRGERLICH
Zur Rose, Hotel-Gasthof
Hauptgerichte 14 bis 20 Euro
BJNO
Panoramaterrasse mit Alpenblick
X täglich 8.00-24.00, Ruhetag: Mo.
Dorfplatz 7
Tel. 07566 336
www.hotel-zur-rose.eu
REGIONAL-BÜRGERLICH
Farny Hotel
IBSLNPFAJO
Denkmalgeschützte Gaststube
Brauereiführungen mit Voranmeldung
X täglich 10.00-22.00
Dürren 1 (zw. Kisslegg und Wangen)
Tel. 07522 972 880
www.farny-hotel.com
LEUTKIRCH
REGIONAL-BÜRGERLICH
Mohren Brauerei Gasthof
Hauptgerichte 8 bis 14 Euro
ABLNQ
Schlachtfest, saisonale u. regionale Küche
Brauerei von 1897, LandzungePlus-
Betrieb
X Mi.-Mo. 9.00-14.00 u. ab 17.30,
Sa. u. So. ab 18.00, Ruhetag: Di.
Wangener Str. 1
Tel. 07561 985 70
www.brauereigasthofmohren.de
Zum Rad, Hotel Gasthof
Hauptgerichte 14 bis 20 Euro
L
Originelle, schwäbische Küche
Über 400 Jahren Geschichte, eine der
ältesten Wirtschaften im Ort
X tägl. 7.00-14.00 u. ab 17.00-23.00,
Ruhetag: Fr.
Obere Vorstadtstr. 5
Tel. 07561 20 66
www.rad-leutkirch.de
WOLFEGG
Hausgemachte schwäbische und
internationale Spezialitäten
Historisches Gebäude (seit 1540)
in der Fußgängerzone
X täglich 7.00-21.30
Herrenstr 27
Tel. 07522 978 49 49
www.hotel-mohren-post.de
Empfohlen in Seezunge 2015
Weinstadl Rimmele
IABFJLOPQ V
Internationale Küche, wöchentlich
wechselnde Spezialitäten
Musik u.-Partyabende, Partysevice,
mediterranes Ambiente in Höhenlage
X Di.-Sa. ab 17.00, So. 11.00-21.00,
Ruhetag: Mo.
Hiltensweiler 25 (7 km
Tel. 07528 970 30
www.weinstadl-rimmele.de
ITALIENISCH
Lindau)
Da Franco
Hauptgerichte 14 bis 20 Euro
AFLV
Gehobene italienische Küche,
saisonale Spezialitäten
In der Altstadt
X Mo.-Sa. 11.00-14.30 u.
18.00-23.00, Ruhetag: So.
Am Saumarkt 1
Tel. 07522 913 433
www.da-franco-wangen.de
WANGEN-HASLACH
REGIONAL-BÜRGERLICH
Kleber
Hauptgerichte 10 bis 20 Euro
IABLOPVW
Mediterrane u. schwäbische saisonale
Küche, Wildwochen, Spargelwochen,
Salatwochen
Kegelbahnen u. gr. Kinderspielzimmer
X täglich ab 10.00, Ruhetag: Mo.
Schomburger Str. 1
Tel. 07528 23 77
www.gasthof-kleber.de
ISNY-NEUTRAUCHBURG
GEHOBENE KÜCHE
Allgäuer Terrassen Hotel
ABFJNOPQ
Internationale Küche
Panoramaterrasse mit Alpenblick, Bar
X täglich 7.00-23.00,
warme Küche: 12.00-21.30
Alpenblickweg 3
Tel. 07562 971 00
www.terrassenhotel.de
Schloss Neutrauchburg
Hauptgerichte 14 bis 20 Euro
NOPCSJV
4-Gänge-Menü, regional und
jahreszeitlich inspiriert
Schloss aus dem 18. Jahrhundert,
in schöner Lage
X Cafe: täglich 14.00-19.00,
Restaurant: Fr. u. Sa. 18.00-23.00,
So. 9.00-14.00
Schlossstr. 11
Tel. 07562 975 64 60
www.schloss-neutrauchburg.de
Empfohlen auf Seite 218
REGIONAL-BÜRGERLICH
Zur Post
ABDG LNOPQ VW
Schwäbische Küche, verschiedene
Spezialitätenwochen
Poststation aus dem 17.-19. Jh.,
Biergarten unter Kastanienbäumen
X täglich 7.00-24.00
Rötenbacher Str. 5
Tel. 07527 961 40
www.hotel-post-wolfegg.de
288

Deutschland | Adressen
LINDAU
Lindau S. 289
L.-Bad Schachen S. 290
L.-Oberreitnau S. 290
L.-Zech S. 290
Achberg S. 290
Achberg-Esseratsweiler S. 290
Bodolz S. 290
Hergensweiler-
Stockenweiler S. 291
Nonnenhorn S. 291
Wasserburg S. 291
Weissensberg S. 291
LINDAU
GEHOBENE KÜCHE
Bayerischer Hof
Hauptgerichte 20 und mehr Euro
ABFJKNOPW
Fischgerichte
Bar, am Hafen
X täglich 7.00-22.30
(warme Küche: 19.00-22.00)
Seepromenade
Tel. 08382 91 50
www.bayerischerhof-lindau.de
Helvetia, Boutique Resort Hotel
Hauptgerichte 14 bis 20 Euro
ABCDJKNPV
Mediterrane und klassische
Wirtshausküche, Bodenseefisch,
Bio-Frühstücksbuffet,
Am Yachthafen
X täglich 11.00-21.00
Seepromenade 3
Tel. 08382 91 30
www.hotel-helvetia.com
Empfohlen auf Seite 218
REGIONAL-BÜRGERLICH
Adara Boutique-Hotel Restaurant
NLA
Mediterrane Speisen
X täglich Küche: 18.00-22.00.
Ruhetag: So. u. Mo.
Alter Schulplatz 1
Tel. 08382 943 500
www.adara-lindau.de
Engel
Hauptgerichte 8 bis 14 Euro
NWB
Bayrische Schmankerl
Echte Lindauer Stube in 600 Jahre
altem Haus
X täglich ab 10.00 die Bockstube,
die Engelstube ab 11.00
Schafgasse 4
Tel. 08382 52 40
www.engel-lindau.de
Köchlin, Hotel Landgasthof
ABLNOPVW
Saisonale und regionale Küche
Großer bayrischer Biergarten,
historisches Gebäude
(früher Poststation)
X Di.-Sa. ab 7.00-23.00,
So. 8.00-22.00,
Nov. bis Mai Ruhetag: Mo.
Kemptener Str. 41
Tel. 08382 966 00
www.hotel-koechlin.de
Lindauer Hof -
Atrium-Wintergarten
ABDFJKLNPV
Cafe & Bistro, Sonnenterrasse,
X täglich 11.30-22.00
Dammgasse 2
Tel. 08382 40 64
www.lindauerhof.de
Empfohlen in Seezunge 2016
Melbos, Hotel Nagel
Hauptgerichte 14 bis 20 Euro
AONF
X täglich ab 18.00, Ruhetag: So.
Bregenzerstr. 193a, Li-Zech
Tel. 08382 960 85
www.restaurant-melbos.com
Mole 3, Café & Restaurant
(im Segler-Club)
Hauptgerichte 14 bis 20 Euro
JKWABCDTU
Einheimische Produkte
Am See mit Blick auf die Bregenzer
Bucht , Alpenblick
X April bis Okt. täglich 11.00-23.00,
Okt. bis Dez. Ruhetag: Mo. und Di.,
Jan. bis März geschlossen.
Am Segelhafen 3
Tel. 08382 947 44 14
www.mole3.de
Villa Alwind
Hauptgerichte 14 bis 20 Euro
JABDFLPW
Regionale u. saisonale Küche, auch vegan
Wintergarten, Schloss 19. Jh.
X Mi.-Mo. 12.00-22.00,
Ruhetag: Di.
Alwindstraße 18-20
Tel. 08382 280 20 80
www.villa-alwind.de
Empfohlen in Seezunge 2015
Weinstube Frey
ABDG LVW
Original schwäbische bis gehobene
Küche quer durch Europa
Historische Gaststätte seit 1560
X tägl. 11.30-14.00 u. 17.30-23.00.
Fr.-So. 11.30-23.00, Ruhetag: Mo.
Maximilianstr. 15
Tel. 08382 947 96 76
www.weinhaus-frey.de
Weinstube Reutin
Hauptgerichte 8 bis 14 Euro
BVWL
Cordon bleu Spezialitäten
X Mo.-So. 10.00-23.00,
Sa. 17.00-23.00. Ruhetag: Di.
Kemptener Str. 45
Tel. 08382 975 550
www.weinstube-reutin-lindau.de
Wissingers im Schlechterbräu
Hauptgerichte 14 bis 20 Euro
ABLOPVW
X tägl. 11.30-14.00 u. 17.30-24.00,
Ruhetag: Di.
In der Grub 28
Tel. 08382 504 27 42
www.wissingers.de
Zum Sünfzen
Hauptgerichte 8 bis 14 Euro
ABDFLM Q VW
Eigene Metzgerei, Patriziertafel,
Jagd im Allgäu, Bodenseefisch
Mittelalterliches Patrizierhaus (14. Jh.)
in der Fußgängerzone
X Küche tägl. 10.00-14.15, 18.00-
22.30
Maximilianstr. 1
Tel. 08382 58 65
www.suenfzen.de
ITALIENISCH
La Traviata, Hotel Grüner Baum
Hauptgerichte 8 bis 14 Euro
LN
Holzofenpizza
X tägl. 17.30-23.00, Ruhetag. Mi.
Bodenseestraße 14
Tel. 08382 55 52
Empfohlen in Seezunge 2016
ASIATISCH
Kanton, China Restaurant
Hauptgerichte 14 bis 20 Euro
WAR
X tägl. 11.30-14.30 u. 17.30-23.00,
Ruhetag: Mi
In der Grub 32
Tel. 08382 98 92 168
ORIENTALISCH
Nana - Eat Drink Music
Hauptgerichte 14 bis 20 Euro
BDEFJ K M VW
Orientalische Küche mit regionalen
Spezialitäten
Dachterrasse, maurisches Tee- und
Kaffeehaus, am Hafen
X täglich 10.00-22.00
Bahnhofplatz 1
Tel. 08382 934 70
www.nana-lindau.de
VEGETARISCH / VOLLWERT / BIO
valentin
Hauptgerichte 14 bis 20 Euro
AOW
Themenmenüs, Bio,
Gewölberestaurant, Wein, Terrasse
X tägl. 12.00-14.00 u. 18.00-24.00,
Ruhetag: Mo.
In der Grub 28a
Tel. 08382 504 37 40
www.bio-logisch.bayern
Empfohlen in Seezunge 2016
CAFÉ / BISTRO
Café Großstadt
Hauptgerichte 8 bis 14 Euro
CDAMW
Auswahl für Vegetarier/Veganer,
Frühstück den ganzen Tag
Schön am Brunnen gelegen
X täglich ab 9.00
In der Grub 27
Tel. 08382 504 29 98
www.grossstadt-lindau.de
Ebner Hotel Café
Hauptgerichte 8 bis 14 Euro
DM NPQ VWS
Eigene Konditorei und Confiserie
Terrasse, Garten, Liegewiese
X täglich 7.30-18.30, Ruhetag: Mo.
Friedrichshafener Str. 19, Li-Aeschach
Tel. 08382 930 70
www.hotelebner.de
WEIN
Lammers & Lammers
Bodenseeweine, Brände und
Spezialitäten
X Mo.-Fr. 9.00-18.30, Sa. 9.00-14.00
Maximilianstr. 15
Tel. 08382 933 70
WEINSTUBE / WEINKELLER
Zur Fischerin,
Galerie u. Weinstube
Hauptgerichte 14 bis 20 Euro
Jazzmusik, Ausstellungen
X Mi.-So. ab 17.00,
Ruhetag: Mo. u. Di.
Ludwigstr. 50
Tel. 08382 54 28
www.fischerin.com
Empfohlen in Seezunge 2016
SEEZUNGE.DE 289

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Foto: Anja Köhler
Weine und Feines
Ein multifunktionales Kleinod
Seit über 10 Jahren unsere Philosophie:
Liebe und Passion für den Wein,
Achtung vor den Nahrungsmitteln und
deren Kultur. Wir bieten: Ausgesuchte
Kostbarkeiten, bewusst anders, dabei
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Weinhandlung daccapo!
Wackerstraße 3
D-88131 Lindau
Tel. 0049 8 38 22 75 15 51
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Der Eulenspiegel ist Treffpunkt für
Menschen, die gerne mit anderen zusammenkommen
– oder einfach nur
entspannt genießen möchten. Mit einer
(Bio-) Küche, die aus der Region schöpft,
aber gerne auch mediterrane und asiatische
Inspirationen aufgreift. Extra-Tipp:
die selbstgebackenen Kuchen!
Eulenspiegel
Café Restaurant
Dorfstr. 25
D-88142 Wasserburg
Tel. 0049 8382 98 96 452
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EINKAUFEN
daccapo
Neben Wein, Prosecco & Co. auch
Delikatessen wie Nudeln, Grappa,
Veronelli-Olivenöle, Balsamico, Trüffel,
Schokolade
X Mo.-Fr. 10.00-12.30 und
14.30-19.00, Sa. 10.00-14.00
Wackerstr. 3
Tel. 08382 275 15 51
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LINDAU-BAD SCHACHEN
GEHOBENE KÜCHE
Bad Schachen, Hotel
Hauptgerichte 20 und mehr Euro
ABDEJ KNO PV
Fischspezialitäten in der „Fischerstube”
Ruhige Lage am See, eigener Park,
eigene Schiffsanlegestelle
X April bis Okt. täglich 12.00-14.00
u. 18.00-22.00. 'Fischerstube' ist
auch im Winter geöffnet.
Bad Schachen 1-5
Tel. 08382 29 80
www.badschachen.de
Schachener Hof,
Restaurant Hotel
Hauptgerichte 14 bis 20 Euro
LN
Regionale Gourmet-Küche
Helles Ambiente
X Geöffnet. Do.-Mo. ab 18.00,
So. u. Feiertage ab 12.00,
Ruhetag: Di. u. Mi.
Schachener Straße 76
Tel. 08382 31 16
www.schachenerhof-lindau.de
Empfohlen in Seezunge 2015
REGIONAL-BÜRGERLICH
Lindenallee Hotel Restaurant
Hauptgerichte 14 bis 20 Euro
ABJNOP
Fischgerichte, mediterrane Küche,
Verkauf von Wein und Destillaten,
Kuchen aus der Konditorei
Ruhige idyllische Lage, am historischen
Lindenhofpark, Gartenterrasse
X tägl. ab 14.00-21.00 durchgehend
warme Küche, Ruhetage: So. u. Mo.,
Cafe So. 14.00 17.00
Dennenmoos 3
Tel. 08382 931 90
www.hotel-lindenallee.de
Empfohlen in Seezunge 2016
LINDAU-OBERREITNAU
REGIONAL-BÜRGERLICH
Adler, Hotel-Gasthof
Hauptgerichte 14 bis 20 Euro
IABFJLNW
Steak- und Fischspezialitäten
Fachwerkhaus von 1560, rustikales
Ambiente
X tägl. 8.30-14.30 u. 16.30-22.00,
Ruhetag: Do.
Bodenseestr. 16
Tel. 08382 52 68
www.adler-lindau.de
Ziegler
Hauptgerichte 14 bis 20 Euro
ABLNPQ
Gerichte auch als kleine Portionen,
Meeres- und Bodenseefische
Modernes Ambiente
X tägl. 8.00-14.00 u. 17.00-24.00,
Ruhetag: Di.
Bodenseestr. 32
Tel. 08382 54 10
www.hotel-ziegler.de
LINDAU-ZECH
REGIONAL-BÜRGERLICH
Strandhaus Lindau
Hauptgerichte 14 bis 20 Euro
ABDFJLVWK
Echtes Barbecue aus holzbefeuerten
Öfen, alle Spezialitäten hausgemacht,
Barbecue- und Mittagsbuffet
Nah am See
X täglich 11.00-23.00, Ferien: ab
22. Dez. bis Mitte März
Fraunhofer Str. 20 (im Park-Camping)
Tel. 08382 273 79 92
www.strandhaus.li
ACHBERG
CAFÉ / BISTRO
Schloss Achberg
IDJ
Bewirtung im Schlosshof, Hausmannskost
von den Allgäuer Landfrauen,
490m, Deutschordensschloss aus dem
16. Jh. mit Wechselaustellungen
X Mitte April bis Mitte Okt. Sa,
So. u. Feiertage 10.00-18.00
Achberg (2 km nördl.)
Tel. 0751 859 525
www.schloss-achberg.de
ACHBERG-ESSERATSWEILER
GEHOBENE KÜCHE
Landhaus Achberg
Hauptgerichte 14 bis 20 Euro
IABDFLO V
Saisonale Speisekarte, Eis aus eigener
Herstellung, vegane Gerichte
X Mo. Mi. Do. 11.30-14.30 u. ab
17.00, Fr. u. Sa. ab 11.30 durchgehend,
So. u. Feiertags ab 10.00
durchgehend, Ruhetag: Di.
Kirchstraße 1
Tel. 08380 981 430
www.landhausachberg.de
BODOLZ
GEHOBENE KÜCHE
Villino
Hauptgerichte 20 und mehr Euro
ABNPQ
Gourmetküche im asiatischmediterranen
Wechselspiel
Beeindruckender Weinkeller
X täglich ab 18.00
Mittenbuch 6
Tel. 08382 934 50
www.villino.de
Empfohlen auf Seite 135
290

Deutschland | Adressen
HERGENSWEILER-
STOCKENWEILER
FISCH-KÜCHE
Lanz Stockenweiler
Hauptgerichte 20 und mehr Euro
BEO P Q V
Allgäuer Edelkrebse aus eigener Zucht
X täglich ab 18.00,
Ruhetag: Di, Mi. u. Do.
Stockenweiler 32
Tel. 08388 243
www.restaurant-lanz.de
ASIATISCH
Vietnam House
in der Weinstube Fürst
Hauptgerichte 14 bis 20 Euro
L
Vietnamesische Küche
X tägl. 11.00-14.00 u. 17.30-24.00,
Ruhetag: Di.
Am Kapellenplatz 2
Tel. 08382 82 03
www.thuy-vietnamhouse.de
Empfohlen in Seezunge 2016
LINDENBERG+ ALLGÄU
Lindenberg S. 291
Fischen im Allgäu S. 291
Gestratz S. 291
Oberstdorf S. 291
Scheidegg S. 291
Weiler S. 291
W.-Simmerberg S. 291
LINDENBERG
OBERSTDORF
REGIONAL-BÜRGERLICH
Fetzwerk im Hotel Freiberg
Hauptgerichte 8 bis 14 Euro
AN
Gerichte im Weckglas, „Fast Slow Food”
X täglich ab 12.00
Freibergstraße 21
Tel. 0 8322 967 80
www.das-fetzwerk.de
Empfohlen auf Seite 171
NONNENHORN
GEHOBENE KÜCHE
Haus am See
Hauptgerichte 20 und mehr Euro
ADJKN
Abendkarte auf Terrasse, Themen-Menüs
Kräutergarten
X Do.-Di. Frühstück: 7.30-10.30,
Kaffee u. Kuchen von 13.30-17.00,
Abendkarte von 18.00-21.30,
Ruhetag: Mi.
Uferstr. 23
Tel. 08382 988 510
www.hausamsee-nonnenhorn.de
Zum Torkel, Hotel Restaurant
Hauptgerichte 14 bis 20 Euro
BLNF
Bodenseefisch, saisonale, regionale,
biologische, gehobene Küche
X warme Küche: Do.-Di. 12.00-
14.00 und 18.00-21.00,
Ruhetag: Mi., zusätzlich Di. im Nov,
Jan. u. Feb.
Seehalde 14
Tel. 08382 986 20
www.hotel-zum-torkel.de
REGIONAL-BÜRGERLICH
Adler
Hauptgerichte 14 bis 20 Euro
ABLNO VWS
Wein aus eigenem Anbau,
selbstgebrannter Schnaps
Wintergarten
X tägl. 10.00-14.00 u. 17.00-23.00,
warme Küche: 11.30-14.00,
17.30-21.00, Ruhetag Mo.
Sonnenbichelstr. 25
Tel. 08382 82 34
www.hotel-adler.de
Seewirt, Hotel-Restaurant
Hauptgerichte 14 bis 20 Euro
ABDJKLNO VW
Keine Fertigprodukte, frischer Fisch,
Fleisch aus eigener Zucht
Einzige klimaneutrale Gaststätte am
See, historische Gaststube
X täglich 8.00-23.00, Ruhetag: Di.
Seestr. 15
Tel. 08382 988 500
www.hotel-seewirt.de
Empfohlen in Seezunge 2015
WASSERBURG
GEHOBENE KÜCHE
Schloss Wasserburg (Portner)
Hauptgerichte 14 bis 20 Euro
FKN
Regionale Gerichte
Schlosskeller für Familienfeiern,
Wintergarten
X tägl. ab 10.00
Halbinselstr. 78
Tel. 08382 273 33 00
www.schloss-hotel-wasserburg.de
Empfohlen in Seezunge 2016
Zum Eulenspiegel
Hauptgerichte 8 bis 14 Euro
ABFG JL
Deutsche küche, glutenfrei und
allergikerfreundlich gekocht,
hausgemacht Produkte
Terasse mit Blick auf den Pfänder
X Mo.-Fr. ab 17.30,
Sa. u. So. ab 11.30
Dorfstr. 25
Tel. 0049 (0) 8382 887 875
www.restaurant-eulenspiegel.com
Zum Lieben Augustin
Hauptgerichte 14 bis 20 Euro
ABJLNOPQ V
Seeblick, Rustikale Bauernstube
X täglich 15.00-21.00,
Sa. u. So. 12.00-21.00
Halbinselstr. 70
Tel. 08382 98 00
www.hotel-lieber-augustin.de
WEINSTUBE / WEINKELLER
Pinot - Die Weinbar
Hauptgerichte 14 bis 20 Euro
J
X täglich 11.00-16.00
Hattnau 62
Tel. 08382 943 21 74
www.schmidt-am-bodensee.de
Empfohlen in Seezunge 2016
WEISSENSBERG
GEHOBENE KÜCHE
Golfhotel Bodensee
Hauptgerichte 14 bis 20 Euro
IABDFJNOPV
Mediterrane und alpenländische Küche
Ruhige Lage mit Golfplatz, Terrasse,
Bar und Cafe
X täglich 12.00-22.00
Lampertsweiler 51 (3 km nördl.)
Tel. 08389 891 00
www.golfhotel-bodensee.de
GEHOBENE KÜCHE
Waldsee, Restaurant Bacalau
Hauptgerichte 20 und mehr Euro
ADJKNOPWS
Verschiedene Fischgericht-Aktionen
Am Ostufer des Waldsees
X Restaurant: Di.-Sa. 11.30-13.45,
18.00-21.30, So. 11.30-13.45,
18.00-21.00, Café: Di.-So. ab 11.00
Austr. 41 (1,5 km westl.)
Tel. 08381 926 10
www.hotel-waldsee.de
Empfohlen in Seezunge 2016
REGIONAL-BÜRGERLICH
Kesselhaus
P
Regionale, Allgäuer und
mediterrane Gerichte
Terrasse, Bar Lounge
X Di.-Fr. ab 11.00, Sa. u. So. ab 9.00,
Ruhetag: Mo.
Museumsplatz 1
Empfohlen auf Seite 171
FISCHEN IM ALLGÄU
GEHOBENE KÜCHE
Allgäuer Hotel Tanneck
Hauptgerichte 20 und mehr Euro
ISWNPADJV
Panoramarestaurant
X Geöfffnet: tägl. 7.00-23.00,
Betriebsferien 2017: '
24. April - 24. Mai, 3. Dez. - 21. Dez.
Maderhalm 20
Tel. 08326 99 90
www.hotel-tanneck.de
Empfohlen in Seezunge 2016
GESTRATZ
REGIONAL-BÜRGERLICH
Badwirtschaft Malleichen
Hauptgerichte 8 bis 14 Euro
IAFLBWD
Allgäuer Spezialitäten und Vespergerichte,
heimische Produkte
Idyllisch im Tal der Oberen Argen,
Kegelbahn, Kinderspielplatz, 3 Esel
X täglich, ab 4. Oktober
Ruhetag: Mo. u. Di.
Malleich 41 (2 km Eglofs)
Tel. 08383 74 39
www.malleichen.de
Empfohlen in Seezunge 2016
SCHEIDEGG
REGIONAL-BÜRGERLICH
Zum Hirschen, Hotel und
Gasthaus beim Stöckeler
Hauptgerichte 8 bis 14 Euro
ABFJLOPQ VN
Gut-bürgerliche Speisen, glutenfrei,
Wild- und Spezialitätenwochen
Rustikales, modernes Ambiente
X tägl. 10.00-14.00 u. 17.00-24.00,
Ruhetag: Mi.
Kirschstr. 1
Tel. 08381 21 19
www.gasthaus-zumhirschen.de
WEILER
REGIONAL-BÜRGERLICH
Brauereigasthof zur Post
Hauptgerichte 8 bis 14 Euro
LN
Terrasse, eigener Weiher mit Forellen
X Bräustüble: So.-Do. 11.00-14.00,
17.00-24.00, Fr. u. Sa. ab 17.00,
warme Küche bis 21.00
Fridolin-Holzer-Str. 4
Tel. 08387 10 70
www.postinweiler.de
Empfohlen in Seezunge 2015
WEILER-SIMMERBERG
REGIONAL-BÜRGERLICH
Bräustatt und Taferne
Hauptgerichte 8 bis 14 Euro
ADFLOV
Deftige Landküche, marktfrisch,
regional und mediterran
Alte Brauerei (seit 1706)
X täglich warme Küche:
11.00 durchgehend
Ellhofer Str. 2
Tel. 08387 38 06
www.braeustatt-simmerberg.de
SEEZUNGE.DE 291

IMPRESSUM
RESTAURANTS VON A BIS Z
akzent Verlags GmbH
Am Seerhein 6, D-78467 Konstanz
Telefon: +49 (07531) 99 148 00, Fax: +49 (07531) 99 148 70
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ÖSTERREICH
Adler Grossdorf Egg 241
Adler, Gasthof Schwarzenberg 241
Adler, Gasthof Krumbach 241
Adler, Hotel-Gasthof Au 240
Alma Bergsennerei Eichenberg 238
Hinteregg
Alma Bergsennerei Eichberg 238
Lutzenreute
Alpenblick Sulzberg 242
Alte Mühle Schwarzenberg 241
Altes Gericht, Sulz 244
Romantikrestaurant
Badlaterns Laterns 244
Bar Innauer, Dornbirn 242
Restaurant
Bella Napoli Dornbirn 242
Bella Napoli Bregenz 238
Berghaus Pfänder Lochau 238
Berghof Fetz - Dornbirn-Bödele 242
Bödele
Brauereigasthof Lochau 238
Reiner
Bregenzerwälder Andelsbuch 240
Käsehaus
Buehnedrei, Bregenz 237
Festspiel- und
Kongresshaus
Cafè Deli
Mellau 241
im Hotel Bären
Café im Jüdischen Hohenems 243
Museum
Café Zanona Feldkirch 243
Cantinetta Leonetti Götzis 243
Casino-Restaurant Bregenz 237
Falstaff
Chen's Dining Bar Bregenz 238
am See
Chen's Relax Dornbirn 242
Chen's Relax Feldkirch 243
Restaurant
Das Schiff, Hittisau 241
Romantik Hotel
Die Linde
Höchst 239
Hotel & Landgasthof
Die Welle Bregenz 238
DOS. Restaurant Brand 244
Erlebnisgasthof Au 240
Ur-Alp
Eventschiff MS Dornbirn 237
Sonnenkönigin
Fischerheim am Hard 239
Schleienloch
Fischerstüble Fussach 238
Fränzle's Bistro Fussach 239
Freihof Sulz Sulz 244
Fritsch am Berg Lochau-
240
Buchenberg
Füxl Bregenz 237
Gams, Genießer- & Bezau 241
Kuschelhotel
Gasthof Meindl, Lustenau 243
Hotel
Gebhardsberg Bregenz 237
Burgrestaurant
Gemsle Gasthaus Dornbirn 242
Golfclub Montfort Rankweill 244
Guth Lauterach 240
Gütle, Gasthof Dornbirn 242
Gutwinski Feldkirch 243
Hirschen,
Schwarzenberg 241
Hotel Gasthof
Höfle Lecknertal Hittisau 241
Hotel Madrisa Gargellen 244
Hu Bin Gaißau 239
Hubertus Au 241
Käth'r Hard 239
Kesselhaus Bregenz 237
Vorstadt Beisl
Kornmesser Bregenz 237
Krone Seminarhotel Langenegg 241
Krone,
Hittisau 241
Hotel-Gasthof
Krumbacher Stuba, Krumbach 241
Café-Restaurant
KUB Café
Bregenz 237
Restaurant-Bar
La Forchetta Lustenau 243
magma Köstliches Feldkirch 244
MANGA
Bregenz 238
Restaurant Bar
Mangold Lochau 240
Maria Grün Frastanz 244
Maurachbund Bregenz 237
Montforthaus Feldkirch 243
Gastronomie
Moritz Hohenems 243
Möth - Traditionsweingut
Brotzeit
Bregenz 238
Museumscafé, Bregenz 238
Vorarlbergmuseum
Ochsen, Gasthaus Bildstein 238
Okims Korean Food Hard 239
Palast Gastronomie Hohenems 243
Panoramarestaurant Bezau 241
Baumgartner Höhe
Panoramarestaurant Dornbirn 242
Karren
Pfänderdohle Lochau 238
Gasthaus
Pizzeria Azzurra Lustenau 243
Pleifers Engel Hard 239
Poseidon Bregenz 238
Post Bezau u. Susanne
Bezau 241
Kaufmann SPA
Propstei St. Gerold St. Gerold 244
Rankweiler Hof Rankweil 244
Rauch Feldkirch 243
Rio - Kino Restaurant Feldkirch 243
Pizza Bar
Ristorante La Dornbirn 261
Scarpetta
Ristorante Pizzeria Dornbirn 242
Etna
Rössle Park, Feldkirch 243
Braugaststätte
Rotes Haus Dornbirn 242
s'Schulhus Krumbach 241
Samandar Feldkirch 243
Schäfle, Gasthof Rankweil 244
Schlosskaffee- Hohenems 243
Fenkart Schokolade
Schlosswirtschaft Feldkirch 243
Schattenburg
Schmugglar, Lustenau 243
Restaurant Café Bar
Schönblick, Hotel Eichenberg 238
Restaurant
Schöne Aussicht, Viktorsberg 244
Land- & Panoramagasthof
Schützenhaus Feldkirch 243
Schwanen, Bio Bizau 241
Hotel
Schwärzler, Hotel Bregenz 237
Schwedenschanze - Hard 239
Hafenrestaurant
Seerestaurant Höchst 240
Glashaus
Seibl Lochau-Haggen 240
Sendito Seehotel Lochau 240
Am Kaiserstrand
Shao Kao Grill Dornbirn 242
&Wine
Sky Restaurant Dornbirn 242
Hotel Four Points by
Sheraton
Sonne Lifestyle Mellau 241
Resort
Stadtgasthaus Hotel Bregenz 237
Weisses Kreuz
Steakhaus
Gaissau 239
Patagonia
Steinhauser Café Dornbirn 242
Stuonobach Dornbirn 242
Thai Asien-Haus Feldkirch 243
Theatercafé Rainer Bregenz 238
Troy
Vienna House Dornbirn 242
Martinspark
Wälderhof Lingenau 241
Weinlokal Rebberg Röthis 244
Weinstube Kinz Bregenz 238
Wirtschaft Dornbirn 242
Wirtshaus Messmer Lochau 240
Wirtshaus Naze's Mellau 241
Hus
Wirtshaus zur Taube Alberschwende 240
WOW World of Bregenz 237
Wolford
Zauner Götzis 243
Zum Verwalter, Dornbirn 242
Hotel Restaurant
Zum Verwalter,
Hotel Restaurant
Dornbirn 242
292

Adressen | Übersicht
SCHWEIZ
1733 - Weinlokal St. Gallen 247
St. Gallen
Aachbrüggli, Erlen 253
Landgasthof
ABACO Chocolat Schaffhausen 258
Europe
Adler,
Stein am Rhein 257
Hotel Restaurant
Adler, Hotel- Ermatingen 254
Restaurant / Auberge
Napoléon
Al Giardino Winterthur 259
Alte Rheinmühle Büsingen 258
Alti Badi Kreuzlingen 253
Ambiance im Strauss Winterthur 259
Anker Hotel u. Teufen 248
Restaurant
Appenzeller Stein AR 249
Schaukäserei
Appenzellerhof, Speicher 249
Idyllhotel
Äscher-Wildkirchli Appenzell-Alpstein 248
Bad Balgach Balgach 245
Restaurant
Bad Horn, Hotel Horn 251
Bad Osterfingen, Wilchingen-Osterfingen
259
Weingut Gasthaus
Bali,
Arbon-Frasnacht 251
Speiserestaurant
Barbarossa, Pizzeria Frauenfeld 256
Bären Grub 246
Bären,
Gonten 249
Hotel Restaurant
Bären,
Schlatt 249
Restaurant-Hotel
Bären, Wirtschaft Kreuzlingen 253
Berghof,
Ganterschwil 250
Restaurant-Käserei
Besenbeiz Lindenhof Buchberg 258
Besmer Kreuzlingen 253
Bistro Cartonage Amriswil 251
Bistro Louis Salenstein 255
Napoleon
Bö's - Hotel Heiden Heiden 246
Brauhaus Sternen Frauenfeld 256
Burg Hohenklingen Stein am Rhein 257
Buschenschenke Hefenhofen 253
Candela St. Gallen 246
Chrüzegg,
Wattwil 250
Berggasthaus
CoalMine Café Winterthur 260
Concerto, Restaurant St. Gallen 246
der Tonhalle
Concordia Winterthur 259
Confiserie Reber Schaffhausen 258
D'Chuchi Schaffhausen 258
Die Krone,
Gottlieben 254
Gottlieber Hotel
Dimensione Bistro Winterthur 260
Bar Café
Drachenburg & Gottlieben 254
Waaghaus, Hotel
Eggli Appenzell 248
Einstein, Hotel St. Gallen 247
Eisenbahn, Gasthof Weinfelden 255
Engel, Gasthaus Sirnach 250
Englers am See Rorschach 245
Erlebnis Waldegg Teufen 248
Eugensberg Gasthof Salenstein 255
Falken Schaffhausen 258
Falkenburg, St. Gallen 247
Restaurant
Feldbach, See- und Steckborn 254
Parkhotel
Fischbeizli Kradolf-
253
Untermühle Schönenberg
Fischerhaus, Kreuzlingen 253
Restaurant
Fischerstube im Seminarhotel
Diessenhofen 257
Unterhof
Forelle, Berggasthof Appenzell-Alpstein 248
Frauenhof Altstätten 245
Frohsinn Arbon 250
Frohsinn
Weinfelden 255
Genossenschaft
Gambrinus, Weinfelden 255
Restaurant
Gasthaus Säntisblick Eschlikon 250
Gasthaus Schwanen D-Stühlingen- 273
Schwaningen
Gasthaus zum Berg 256
Bahnhof
Gasthof Krone Wolfhalden 246
Gennersbrunnerhof Schaffhausen 258
George
Museumsbistro
Winterthur 260
Gerberstube Schaffhausen 258
Gottlieber Seecafé Gottlieben 254
Guhwilmühle Hofstetten bei 260
Elgg
Güterhof Schaffhausen 258
Gyrenbad Turbenthal 260
Hafen, Restaurant Romanshorn 251
Haidenhaus Homburg 255
Haus zur Eintracht Oberriet 245
Hirschen-
Eglisau 260
Gasthof La Pasion
Hirschen,
Amriswil 251
Landgasthof
Hirschen, Landhotel Trüllikon 259
Hirschen, Restaurant Rorschach 245
Hochhamm, Schönengrund 249
Berggasthaus
Hof Weissbad, Hotel Appenzell- 249
Weissbad
Hof zu Wil Wil SG 249
Hoher Hirschberg, Appenzell 248
Berggasthaus
Hörnli St. Gallen 247
Hörnli, Berggasthaus Steg 250
Hotel Säntispark - Abtwil
247
Ristorante Uliveto (Gem. Gaiserwald)
Hotel Swiss Kreuzlingen 253
Restaurant
Hundwiler Höhe Hundwil 249
Huus Braui Roggwil 251
Il ristorantino Sonne Gachnang-Islikon 256
Im Büdeli, Gaststube Berneck 245
Indian Tandoori St. Gallen 247
Jägerhof St. Gallen 247
Kaffeehaus St. Gallen 247
Kammgarn Beiz Schaffhausen 258
Klingenzellerhof Eschenz 257
Kloster Fischingen, Fischingen 250
Seminarhotel
Koch und Kellner Schaffhausen 258
Krone Ermatingen 255
Krone
Bichelsee- 250
Balterswil
Krone Sorell Hotel- Winterthur 259
Gourmetrestaurant
Pearl
Krone Trogen Trogen 249
Kundelfingerhof Schlatt 259
La Terrasse Frauenfeld 256
Landhaus Rheineck 246
Le Bateau - Hotel Stein am Rhein 257
Chlosterhof
Linde, Genossenschaft
Heiden 246
Hotel
Linde, Jucker's Tägerwilen 254
Restaurant
Loftorante Campania Romanshorn 251
Löwen Sommeri 253
Maienhalde, Berneck 245
Restaurant u. Weingut
Mammertsberg Freidorf-Roggwil 251
Mariaberg Rorschach 245
Meglisalp,
Appenzell-Alpstein 248
Berggasthaus
Metropol Bar Kreuzlingen 254
Michaelas Ilge Arbon 251
Mühle, Restaurant - Warth-Weiningen 257
Kartause Ittingen
Mühli Matzingen 250
Nett's
St. Gallen 247
Schützengarten
Neue Blumenau Lömmenschwil 251
Nollen,
Wuppenau- 250
Hotel Restaurant Hosenruck
NONOLET St. Gallen 247
Nuk Tschokdee Frauenfeld 256
Oberer Gäbris Gais 249
Olivé im Radisson St. Gallen 247
BLU Hotel
Panem, Restaurant Romanshorn 251
Paradies, Restaurant Schlatt 259
Park Hotel Winterthur 259
Winterthur -
Restaurant Bloom
Paul's Widnau SG 245
Peter und Paul, St. Gallen 247
Wildparkrestaurant
Plattenbödeli, Appenzell-Alpstein 248
Berggasthaus
Pulcinella, Ristorante Weinfelden 255
Randenhaus Siblingen 259
Restaurant Baratella St. Gallen 247
Restaurant Schaffhausen 257
Sommerlust
Restaurant Steinfels Ellikon 260
Restaurant zum Berlingen 254
Schiff
Rheinfels Stein am Rhein 257
Rheingerbe,
Restaurant Hotel
Rheingold
Ribi
Stein am Rhein 257
Neuhausen am 259
Rheinfall
Bussnang- 256
Unteroppikon
Schaffhausen 258
Rogers Weinloft u.
Weinatelier
Römerhof, Hotel de Arbon 250
Charme
Rosengarten Heiden 246
Rossbüchel Grub 246
Rössli Flawil 250
Rössli, Gasthaus Mogelsberg 250
Rössli,
Lütisburg 250
Hotel-Landgasthof
Rössli, Landgasthof Lengwil-
254
Oberhofen
Rotes Haus, Hotel Münsterlingen-Landschlacht
254
Restaurant
Ruggisberg, Häggenschwil- 251
Wirtschaft
Lömmenschwil
Rüti, Panoramarestaurant
Herisau 248
Ryokan Hasenberg Widen 260
Hotel Restaurant
Scheidegg, Berggasthof
Gonten 249
Schenke Gertau Bischofszell 253
Schiff, Seegasthof Kesswil 253
Schiff, Seehotel Mannenbach- 255
Salenstein
Schloss Brandis Maienfeld 245
Schloss Brunnegg, Kreuzlingen 253
Gourmetrestaurant
Nocturne
Schloss Laufen, Dachsen 258
Restaurant Castello
Schloss Oberberg Gossau 248
Schloss Seeburg Kreuzlingen 253
Schloss Wartegg Rorschacherberg 246
Schloss Weinstein Marbach 245
Schloss Wülflingen Winterthur- 260
Wülflingen
Schlössli Appenzell 248
Schlössli Wörth Neuhausen am 259
Rheinfall
Schmittebar Gachnang-Islikon 256
Schupfen, Gasthaus Diessenhofen 257
Schwanen, Hotel Wil SG 249
sealounge Kreuzlingen 254
Seegarten Arbon 250
Seegarten Kreuzlingen 253
Seegarten Ermatingen 255
Seelust, Landgasthof Egnach 251
Seerestaurant Rorschach 245
Segreto, Ristorante Wittenbach 248
Silo 5 Bottighofen 254
Sitz, Bergrestaurant Schwellbrunn 249
Sonne
Degersheim- 247
Wolfertswil
Sonne Rehetobel-Nasen 246
sonne beck Cafè Kreuzlingen 254
St. Anton Oberegg 246
Stadthof Rorschach 245
Stählibuck
Frauenfeld- 256
Dingenhart
Station einzigartig Salenstein- 255
Mannenbach
Staubern,
Appenzell-Alpstein 248
Berggasthaus
Steiniger Tisch Thal-Staad 246
Stelzenhof Weinfelden- 255
Ottenberg
Sternen, Gasthaus Sternenberg 250
Strandwirtschaft Bottighofen 254
Schlössli
Sunnehüsli Güttingen 251
Taggenberg Winterthur- 260
Wülflingen
Taverne zum Schäfli Wigoltingen 256
Theaterrestaurant Schaffhausen 258
Thurberg
Weinfelden- 256
Ottenberg
Tibits Winterthur 260
Traube
Uesslingen- 256
Dietingen
Treichli Wienacht-Tobel 246
Trompeterschlössle, Tägerwilen 254
Hotel-Restaurant
Truube Gääs Gais 249
(Traube)
Untere Gäbris Gais 249
Urnäscher Kreuz Urnäsch 249
Urs Wilhelm's Altnau 254
Restaurant
Usblick Brüggli Romanshorn 251
Gastronomie
Villa am See Goldach 246
Villa Sträuli Winterthur 260
Vinothek Freischütz Wil SG 249
Wahrenberger, Berlingen 254
Café-Bäckerei
Waldhotel Hohberg Schaffhausen- 258
Schweizersbild
Waldschenke Bischofszell 253
Walhalla, Hotel St. Gallen 247
Restaurant
Wartegg, Landgasthof Wigoltingen 256
Wartensee, Rorschacherberg 245
Schloss-Hotel
Wasserschloss Amriswil- 251
Hagenwil
Hagenwil
Weierwis Hauptwil 253
Weinkellerei Weinfelden 255
Felsenburg
Weinstube Rother Stein am Rhein 257
Ochsen
Weitblick - im Würth Rorschach 245
Haus
Wellnesshotel Golf Lipperswil 256
Panorama
(Gem. Wäldi)
Wii am Rii Schaffhausen 258
Wirtschaft zum Münsterlingen- 254
Frohsinn
Landschlacht
Wirtschaft zum Uesslingen-Buch 256
Hirschen
Wirtschaft zum Tübach 248
Löwen
Wirtschaft zum Arbon 251
Schloss
Wirtschaft zur Schaffhausen 258
Beckenburg
Wirtschaft zur Stube Rüdlingen 260
Wirtshaus Weinberg Märstetten- 256
Ottoberg
Wirtshus zum Teufen 260
Wyberg
Wunderbar, Hotel Arbon 251
Wunderbrunnen Opfikon 260
Yooji's Kesselhaus Winterthur 259
Zum Bären, Bottighofen 254
Wirtschaft
Zum Frieden, Schaffhausen 258
Wirtschaft
Zum Gupf, Gasthaus Rehetobel 246
Zum Hirschen, Oberstammheim 257
Gasthof
Zum Kranz, Gasthof D-Lottstetten- 273
Nack
Zum Löwen, Weinbar Kreuzlingen 253
u. Restaurant
Zum Löwen, Weinfelden 255
Wirtschaft
Zum Schiff Ellikon am Rhein 260
Zum Schiff Ermatingen 255
Zum Schlössli, St. Gallen 247
Gaststuben
Zum Sternen Berg SG 251
Zum Trauben, Weinfelden 255
Gasthaus
Zur Alten Post St. Gallen 247
Zur Fernsicht Heiden 246
Zur Henessenmühle Gossau 248
Zur Mühle Arbon-Stachen 251
zuTisch Bischofszell 253
SEEZUNGE.DE 293

RESTAURANTS VON A BIS Z
DEUTSCHLAND
3 Stuben Meersburg 280
Adara Boutique- Lindau 289
Hotel Restaurant
Adler
Messkirch- 275
Heudorf
Adler Nonnenhorn 291
Adler
Oberteuringen- 280
Hefigkofen
Adler Leitishofen, Meßkirch- 275
Gasthof
Menningen
Adler Oberdorf Langenargen 282
Adler, Flair-Hotel Pfullendorf 279
Adler, Gasthof Radolfzell- 268
Güttingen
Adler, Hotel-Gasthof Lindau-
290
Oberreitnau
Adler, Landgasthaus Wangen-
288
Deuchelried
Adler, Landgasthof Überlingen- 277
Lippertsreute
Adler,
Bodman-
274
See-Restaurant Ludwigshafen
(Ludwigshafen)
African Queen Ravensburg 284
Allgäuer Hotel Fischen im Allgäu 291
Tanneck
Allgäuer Terrassen Isny-
288
Hotel
Neutrauchburg
Altdorfer Hof, Akzent Weingarten 286
Hotel
Alte Kanzlei Wangen 288
Alte Mühle Singen-Überlingen 270
am Ried
Alte Mühle Rielasingen 272
Hotel-Restaurant
Am Fließhorn, Konstanz- 266
Gaststätte
Dingelsdorf
Amtshof Langenargen 282
Anima Tuttlingen 274
Aqua Hotel & Hostel Konstanz 261
Arena Ristorante Überlingen 276
Auberge Harlekin Gottmadingen- 272
Randegg
Bad Hotel Überlingen Überlingen 276
Bad Schachen, Hotel Lindau-Bad 290
Schachen
Badischer Hof Stockach 273
Badwirtschaft Gestratz 291
Malleichen
Barbarossa Konstanz 262
Barbarossa Ravensburg 284
Bärengarten, Hotel Ravensburg 283
und Restaurant
Basilikum Radolfzell 268
Baumann
Singen 270
Weinkellerei
Bayerischer Hof Lindau 289
Beim Rinderwirt - Sigmaringendorf 275
Gasthaus Rosengarten
Bella Vista Friedrichshafen 281
Berggasthof
Höchsten,
Naturerlebnishotel
Illmensee-
Höchsten
279
Berggasthof Witthoh Immendingen- 275
Hattingen
Besenwirtschaft Uhldingen- 281
'Jammer nich!' Mühlhofen
Birnauer Oberhof Uhldingen- 281
Maurach
Blauer Affe Bodman-
274
Ludwigshafen
(Ludwigshafen)
Bo Dai Tei Konstanz 264
Bootshaus Sigmaringen 275
Sigmaringen
Café Restaurant
Brauerei Max Ravensburg 284
Leibinger
Brauereigasthof Tettnang- 283
Schöre
Dietmannsweiler
Brauereigasthof Weiler 291
zur Post
Brauhaus Joh. Konstanz 265
Albrecht
Bräuhaus Zussdorf Wilhelmsdorf- 286
Zussdorf
Bräustatt und Taferne Weiler-
291
Simmerberg
Brigantinus Konstanz 262
Brot | Kaffee | Wein Friedrichshafen 281
Brunnenstube Scheer 276
Burg-Café Conditorei Bad Schussenried- 287
Otterswang
Bütezettel Reichenau 267
Bürgerbräu Hotel & Überlingen 276
Restaurant
Bürgerstube Radolfzell 267
Burghof Wallhausen Konstanz- 266
Wallhausen
Burgunderhof Hagnau 280
Hagnau
Cafe - Bar Möwe Meersburg 280
Café Colours Ravensburg 284
Café di Coppola Markdorf 280
Café Großstadt Lindau 289
Café im Alten Meersburg 280
Schloss
Café im Rathaus Überlingen 276
Café im Schloss Meersburg 280
Café Miteinander am Ravensburg 284
Katzenlieselesturm
Café Museum (im Weingarten 286
Alamannen-Museum)
Café
Konstanz-Mainau 266
Vergissmeinnicht
Café Walker Überlingen 276
Cantina Rabajà Konstanz 261
Carlo's im
Bad Schussenried 287
Chorherrenkeller
Casa de Espana Singen 270
Central Café Ravensburg 283
Restaurant
Cobblers Radolfzell 268
Colette Konstanz 261
Comturey Konstanz-Mainau 266
Concorde, Hotel Tuttlingen 275
Constanzer Konstanz 262
Wirtshaus
Da Franco Wangen 288
daccapo Lindau 290
Das Häfeli Unteruhldingen 281
DELI Konstanz 264
Die Färbe, Theaterrestaurant
Singen 269
Divino Da Ciro, Konstanz- 266
Ristorante
Litzelstetten
DO-X im Dornier Friedrichshafen 281
Museum
Don Alfredo Konstanz 263
Donaublick Hotel Scheer 276
Restaurant
Donauhirsch Sigmaringendorf 275
Donauperle Sigmaringen- 275
Gutenstein
DreiKönig Bodenseehotel,
Hagnau 280
Restaurant &
Steak & Fish - House
Ebner Hotel Café Lindau 289
Eduard Café Gottmadingen 272
El Greco Radolfzell 268
Engel Lindau 289
Essbar Konstanz 261
EssKultur Bio Überlingen 276
Restaurant & Café
esszimmer Konstanz 265
Esszimmer/ Mittelbiberach 287
Kaisers Küche
Eugens Bio Café Konstanz 265
Restaurant
Extrablatt Singen 270
ExxTRA Konstanz 265
Falconera
Öhningen- 269
Schienen
Farny Hotel Kißlegg-Dürren 288
Felders Restaurant Friedrichshafen 281
Fetzwerk im Hotel Oberstdorf 291
Freiberg
Fidelisbäck Wangen 288
Fischhaus am Konstanz 263
Fährehafen
Franz Fritz, Weinstube Konstanz 266
und Weinhandlung
Frieden, Landgasthof Messkirch- 275
Rengetsweiler
Friedrichs, Hotel 47° Konstanz 261
Froben - Restaurant Meßkirch 275
am Schloss
Frohe Aussicht, Baienfurt 285
Gasthaus
Frohe Aussicht, Kressbronn 282
Landgasthof
Galgenhölzle Überlingen 277
Gallardo Restaurante
Mediterrano
Bodman-
Ludwigshafen
(Bodman)
274
Gasthof zum Hirsch Neukirch 283
Germania
Radolfzell- 268
Liggeringen
Gewürzschatulle Konstanz 266
Gleis 9 Ravensburg 284
Goa Markdorf 280
Goldener Löwen Königseggwald 279
Goldener Hirschen Friedrichshafen 281
Hotel Restaurant
Goldenes Rad, Friedrichshafen 281
Best Western Hotel
Golfhotel Bodensee Weißensberg 291
Grüner Baum Bad Waldsee 286
Grüner Baum Moos 269
Gut Greifhof, Heiligenberg- 279
Landhotel
Heiligenholz
Gut Hügle
Ravensburg- 284
Obereschach
Gutsschänke Meersburg 280
Hack,
Heiligenberg- 279
Hotel Restaurant Steigen
Hafenhalle Konstanz 262
Hafenmeisterei Konstanz 262
Haldenhof, Überlingen- 277
Höhengasthaus Bonndorf
Hanser,
Singen 270
Conditorei-Café
Hasen Gasthof Berg 285
Haus am See Nonnenhorn 291
Hedicke's TerraCotta Konstanz 262
Hegaublick Engen-Stetten 272
Hegauhaus Hotel Singen 270
Heinzler am See - Immenstaad 282
Strandcafé Hotel
Restaurant
Helvetia, Boutique Lindau 289
Resort Hotel
Hinderofen Cafe Wangen 288
Hintertürle Konstanz 266
Hirschen,
Gaienhofen-Horn 269
Hotel Gasthaus
Hochrheinstüble Hohentengen 273
Hoeri am Bodensee, Gaienhofen- 269
Hotel mit Restaurant
'Seensucht'
Hemmenhofen
Hofgut Elchenreute, Bad Waldsee 286
Andechser
Waldwirtschaft
Hofgut Lugenhof Owingen 277
Golfplatz
Hoftheater Baienfurt Baienfurt 285
Hohentwiel Singen 270
Holly's Konstanz 264
Hotel Halm, Konstanz 261
Restaurant
LeMarrakech
Hottenlocher Hof Mühlingen 274
Hufeisen
Konstanz- 266
Dingelsdorf
Humpis Ravensburg 284
Ignaz Brasserie Konstanz 264
Il Boccone Konstanz 264
Il Cavallino Radolfzell 268
Il Podio, Ristorante Ravensburg 284
Incontro Laugele Konstanz 264
Inselhotel
Konstanz 262
Dominikanerstube
Inselhotel
Konstanz 261
Seerestaurant
Jägerhof Restaurant Uhldingen- 281
Mühlhofen
Johanniter Kreuz Überlingen- 277
Romantik Hotel Andelshofen
Kaffeestüble Kaiser Öhningen 269
Kajüte Wein-u. Konstanz 266
Bierstube
Kantine Konstanz Konstanz 264
Kantine-Ristorante- Ravensburg 284
Pizzeria-Bar
Kanton,
Lindau 289
China Restaurant
Kapuzinerstube Engen 272
KARR,
Langenargen 282
Hotel-Restaurant
Kastanie, Pizzeria Ravensburg 284
Trattoria
Kavalierhaus Langenargen 282
Kern's
Bodman-
274
Ludwigshafen
(Bodman)
Kesselhaus Lindenberg 291
Wangen-Haslach 288
Kleber Post Romantik Bad Saulgau 286
Hotel
Ko'ono
Konstanz- 266
Litzelstetten
Köchlin,
Lindau 289
Hotel Landgasthof
Konzil-Gaststätten Konstanz 262
Kranz,
Gottmadingen 272
Hotel-Gasthaus
Kreuz,
Bad Waldsee 287
Hotel Landgasthof
Kreuz, Landgasthof Konstanz- 266
Dettingen
Krone Schlier 285
Krone
Rielasingen- 272
Hotel-Restaurant Worblingen
Krone Ringhotel Friedrichshafen- 282
Schnetzenhausen
Krone,
Waldburg 286
Hotel Restaurant
Kulturzentrum Linse Weingarten 286
Kupferle Ravensburg 283
Kuppelnauwirtschaft Ravensburg 283
Kürnbacher Bad Schussenried- 287
Vesperstube Kürnbach
La Bodega Konstanz 264
La Casa Ristorante Kressbronn- 283
Pizzeria
Betznau
La Pasta Singen 270
La Scala, Ristorante Friedrichshafen 281
La Traviata, Hotel Lindau 289
Grüner Baum
Lamm Maselheim 287
Lamm im Kau Tettnang-Kau 283
Lammers & Lammers
Lindau 289
Lammstuben Meßstetten- 276
Hartheim
Landgasthof Hauser Immendingen- 275
Hattingen
Landhaus Achberg Achberg- 290
Esseratsweiler
Landhaus
Tengen 272
Waldfrieden
Landvogtei bei Geli Ravensburg 283
Lanz Stockenweiler Hergensweiler- 291
Stockenweiler
Las Tapas - El Toro Singen 270
Laurentius-Stüble Hilzingen 272
Le Sud Konstanz 262
Leibinger Bräustüble Ravensburg 283
Lichtblick Markdorf 279
Lindauer Hof - Lindau 289
Atrium-Wintergarten
Lindenallee Hotel Lindau-Bad 290
Restaurant Schachen
Lindenhof Restaurant Sigmaringen 275
Lochmühle, Hotel Eigeltingen 274
Restaurant
Löchnerhaus, Reichenau 267
Strandhotel
Löhlinbad, Ristorante Konstanz 264
Löwen
Frickingen- 279
Altheim
Löwen
Stockach- 273
Raithaslach
Löwen, Hotel Meersburg 280
Weinstube
Lucio Ristorante Sigmaringen 275
Lumperhof Ravensburg 283
MAC Bistro-Café Singen 270
Maharani,
Konstanz 264
indisches Restaurant
Maier,
Friedrichshafen- 281
Hotel-Restaurant Fischbach
Malereck Langenargen 282
MANGE Klettgau-Grießen 273
Markgraflich Meersburg 280
Badische Weinstube
Martello Ravensburg 284
Max & Moritz Kressbronn-Berg 282
Gasthaus-Brauerei
Mayura - Asian Konstanz 264
Fine Dining
Meera, Restaurant Konstanz 264
Meersalz & Boutique Kressbronn 282
Hotel Friesinger
Melbos, Hotel Nagel Lindau 289
Mettnaustube Radolfzell 268
Mindelsee, Allensbach- 267
Landgasthof Kaltbrunn
Mögginger Adler Radolfzell- 268
Möggingen
Mohren Brauerei Leutkirch 288
Gasthof
Mohren Ganter Hotel Reichenau 267
& Restaurant
Mohren Post Wangen 288
Mohren Wirtshaus Ravensburg 283
Mohren, Biohotel Deggenhausertal- 279
Limpach
Mokkas, Hotel Überlingen 276
Restaurant Café
Mole 3, Café & Lindau 289
Restaurant (im
Segler-Club)
Mozartwirt Eriskirch 282
Mundart, im Hotel Markdorf 279
Bischofschloss
Münsterhof Konstanz 262
Museums-Café Wangen 288
Museumscafé im Konstanz 265
Rosgartenmuseum
Museumscafé Reichenau 267
Insel Reichenau
Mykonos Singen 270
Nana - Eat Drink Lindau 289
Music
Naturata Überlingen 277
Nellenburger
Talstation
Stockach 273
294

Adressen | Übersicht
Oberschwäbischer Schwendi 287
Hof
Ochsen Bad Saulgau 286
Ochsen,
Neuhausen ob Eck 275
Museumsgaststätte
Old Mary's Pub Konstanz 265
Oma's Küche im Radolfzell 267
Liesele
Ophelia Konstanz 261
Osiander-
Konstanz 265
Buchhandlung Café
Pan Konstanz 264
Pan e vino Radolfzell 268
Pano -
Konstanz 265
Brot und Kaffee
Pano -
Ravensburg 284
Brot und Kaffee
Parkhotel Jordanbad Biberach an 287
der Riß
Parkhotel St. Überlingen 276
Leonhard
Pasta Queen Ravensburg 284
Peterhof,
Kressbronn 282
Teddybärenhotel mit
Bärenrestaurant
Phò Konstanz 264
Pinocchio, Ristorante Konstanz 261
Pinot - Die Weinbar Wasserburg 291
Porterhouse Radolfzell 268
QMUH Ravensburg 284
Rambagh Palace Konstanz 264
Randegger Gottmadingen- 272
Ottilien-Quelle Randegg
Ratsstube Ravensburg 284
Rebstöckle, Hagnau 280
Hotel u. Restaurant
Reck's
Salem-Neufrach 279
Hotel-Restaurant
Reginbrot Konstanz 266
Residenz - Öhningen-Wangen 269
Seeterrasse
Residenz am See / Meersburg 280
Casala
Restaurant im Friedrichshafen 281
Zeppelinmuseum
Restaurant Amtzell 288
Schattbuch &
Eventhaus Amtzell
Restaurant Lindau 289
Rheinterrasse, Konstanz 265
Restaurant Cafe Bar
Ristorante Aquarama Bodman-
274
Ludwigshafen
(Ludwigshafen)
Ristorante Da Nico Kressbronn 282
Ristorante il Centro Immenstaad 282
Ristorante Pizzeria Markdorf 280
Lamm
Ritterkeller, Gasthaus Aulendorf 287
Rad im Hotel Arthus
Riva Ristorante Sipplingen 277
RIVA Seerestaurant Konstanz 261
ROSE, Biohotel- Hayingen- 286
Restaurant Ehestetten
Rose, Landgasthaus Bad Waldsee- 287
Hittelkofen
Rosie's Pavillon Konstanz 262
am See
Rössle Rielasingen-Arlen 272
Rössle, Hotel Gasthof Stetten-
276
Frohnstetten
Royal-Thai Radolfzell 268
Gourmetrestaurant
Rubin, im Hotel bora Radolfzell 267
Rüd's Coffeebar Singen 270
s'Wirtshaus am See Friedrichshafen 281
Safran BioRestaurant Radolfzell 268
Salmannsweiler Hof Salem-Stefansfeld 279
San Martino Konstanz 261
Restaurant-
Lounge-Bar
Sandseele
Reichenau 267
Inselcamping
SCALA Restaurant Bad Waldsee 287
Café am See
Schachener Hof, Lindau-Bad 290
Restaurant Hotel Schachen
Scheffel Café Radolfzell 268
Schenkenberger Hof Emmingen- 274
Liptingen
Schiff am See, Konstanz 261
Ringhotel
Schindereck Rielasingen 272
Schinderhannes, Steißlingen 272
Hotel-Restaurant
Schloss Achberg Achberg 290
Schloss Freudental Allensbach- 266
Freudental
Schloss Montfort Langenargen 282
Schloss
Neutrauchburg
Isny-
Neutrauchburg
288
Schloss Seeheim Konstanz 264
Schloss Wasserburg Wasserburg 291
(Portner)
Schlosscafé Konstanz-Mainau 266
Schlupfwinkel Hilzingen 272
Schroeder, Café Bar Singen 270
Schuhfranz Emmingen- 275
Liptingen
(Liptingen)
Schulzes Stube am Ravensburg- 285
Golfplatz
Schmalegg
Schuppen 13 Langenargen 282
Schwanen, Salem 279
Markgräflich-
Badischer Gasthof
stüble Markdorf 280
Schwarzer Adler Bad Saulgau 286
Schwedenschenke Konstanz-Mainau 266
Schwedi,
Langenargen 282
Hotel-Restaurant
Seegarten Allensbach
Allensbach 266
Seehalde
Uhldingen-Maurach
281
Seehaus
Sipplingen 277
Restaurant-Café
Seehof - Badische Immenstaad 288
Weinstube
Seehörnle Hotel & Gaienhofen-Horn 269
Gasthaus
Seehotel Kressbronn Kressbronn 282
& Restauant
Kretzergrund
Seehotel Litz Langenargen 282
Seehotel Off Meersburg 280
Seekuh Konstanz 265
Seelig (in der Konstanz 262
Bodensee Therme)
Seerestaurant Gaienhofen-Horn 269
Schlössli
Seevilla, Restaurant Unteruhldingen 281
Giardino
Seewirt,
Nonnenhorn 291
Hotel-Restaurant
Seilerhaus Stockach 273
Sennerbad Ravensburg 283
Sher E Punjab Singen 270
Shiva, Indisches Weingarten 286
Restaurant
Si Yuan Ravensburg 284
Sitara Konstanz 264
SOL -
Konstanz 265
Caffebar | Vegifood
Sonnenhof, Kressbronn-Retterschen
283
Bodensee Hotel
Spitalkeller im Überlingen 277
Steinhaus
Staader Fährhaus Konstanz 261
Stadtkind Konstanz Konstanz 265
Steakhouse am Ravensburg 283
Hirschgraben
Stippe Restaurant Ravensburg 284
Café
Strandcafé Mettnau Radolfzell 267
Strandhaus Lindau Lindau-Zech 290
Stromeyer - Konstanz 262
Die Bleiche
Suppengrün Soup & Konstanz 265
Salad Bar
Tatsumi Sushi-Bar Konstanz 265
Tolle Knolle Konstanz 263
Traube am See Friedrichshafen- 282
Fischbach
Traube Hotel- Friedrichshafen 281
Restaurant
Traube, Hotel Sigmaringen 275
Restaurant
Uhldinger Fischtheke Unteruhldingen 281
Umami, Sushi & Grill Konstanz 265
Vietnam House in der Nonnenhorn 291
Weinstube Fürst
Villa Alwind Lindau 289
Villagio Konstanz 264
Villino Bodolz 290
Vinogreth Überlingen 277
Voglhaus Café Konstanz 265
Volare Ristorante Friedrichshafen 281
Waldsee Golfresort Bad Waldsee 286
Waldsee, Restaurant Lindenberg 291
Bacalau
Walfisch Ristorante, Ravensburg 284
Pizzeria, Café
Wallgut, Gasthaus Konstanz 263
Wasserstelz, Hohentengen 273
Gaststube
Weber und Weiss, Friedrichshafen 281
Konditorei
Weingut Robert und
Manfred Aufricht
Stetten
(bei Meersburg)
280
Weingut Zolg Gailingen 272
Besenwirtschaft
Weinhaus Baum Radolfzell 268
Weinstadl Rimmele Wangen 288
Weinstube Frey Lindau 289
Weinstube Lindau 289
Wessenberg Café Konstanz 264
Bar Restaurant
Wiischöpfle Gaienhofen 268
Weinhandlung
seit 1991
Willy's Sportsbar Singen 270
Winzerstube Meersburg 280
Zum Becher
Wirtschaft zum Kranz Radolfzell- 268
Liggeringen
Wirtshaus am Markdorf 280
Gehrenberg
Wirtshaus-Schloss Meckenbeuren- 283
Brochenzell Brochenzell
Wissingers im Lindau 289
Schlechterbräu
Zeitlos Konstanz 265
Ziegelhofstüble Dettingen- 266
Wallhausen
Ziegler
Lindau-
290
Oberreitnau
Zum Adler Leibertingen 275
Zum Adler Vogt 285
Landgasthof, das
Bio-Restaurant
Zum Adler, Gasthof Stockach- 273
Wahlwies
Zum Adler, Deggenhausertal- 279
Landhotel-Restaurant Wittenhofen
Zum alten Mesmer Reichenau 267
Zum alten
Orsingen- 274
Schlawiner Nenzingen
(Nenzingen)
Zum Bären Engen-
272
Welschingen
Zum Eichelklauber Gailingen 272
Zum Engel Gasthof Ravensburg 283
und Hotel
Zum Eulenspiegel Wasserburg 291
Zum Goldenen Stockach 273
Ochsen Ringhotel
Zum Hecht Geisingen 275
Zum Hirsch, Ostrach 279
Gasthof-Landhotel
Zum Hirschen, Scheidegg 291
Hotel und Gasthaus
beim Stöckeler
Zum Kreuz Bad Waldsee 287
Zum Lieben Augustin Wasserburg 291
Zum Muke, Hotel Ravensburg 283
Residenz und Wein
Zum Pfannkuchen Konstanz 263
Zum Rad, Hotel Leutkirch 288
Gasthof
Zum Rössle, Konstanz 264
Ristorante Pizzeria
Zum Sternen, Moos-Bankholzen 269
Landgasthof & Hotel
Zum Sünfzen Lindau 289
Zum Torkel, Hotel Nonnenhorn 291
Restaurant
Zum Zinnkrug Bodman-
274
Ludwigshafen
(Ludwigshafen)
Zur Alten Mosterei Radolfzell 268
Cosimo
Zur Fischerin, Lindau 289
Galerie u. Weinstube
Zur Kiesgrube, Ravensburg 284
Gasthaus
Zur Krone, Brauerei Tettnang 283
und Gasthof
Zur Krone, Gasthaus Überlingen 276
Zur Linde
Stetten am kalten 276
Markt
Zur Linde,
Bad Schussenried- 287
Landgasthof Steinhausen
Zur Post Wolfegg 288
Zur Post,
Heiligenberg- 279
Landgasthof Betenbrunn
Zur Rose,
Argenbühl-Eglofs 288
Hotel-Gasthof
Zur Schweizer Konstanz 263
Grenze
Zur Sonne Gasthof Tengen-Wiechs 273
Am Randen
Zur Traube Konstanz 263
Zur
Bad Waldsee 287
Versteigerungshalle
Zur Winzerstube Hagnau 280
Zwirner's Restaurant Radolfzell 267
SEEZUNGE.DE 295

ORTE VON A BIS Z
ÖSTERREICH SCHWEIZ
Alberschwende. ........ 240
Andelsbuch. ........... 240
Au ................... 240
Bezau ................ 241
Bildstein .............. 238
Bizau. ................ 241
Brand ................ 244
Bregenz .............. 237
Dornbirn .............. 242
Dornbirn-Bödele. ....... 242
Egg .................. 241
Eichenberg ............ 238
Feldkirch. ............. 243
Frastanz .............. 244
Fussach .............. 238
Gaissau. .............. 239
Gargellen ............. 244
Götzis ................ 243
Hard ................. 239
Hittisau ............... 241
Höchst ............... 239
Hohenems. ............ 243
Krumbach ............. 241
Langenegg ............ 241
Laterns ............... 244
Lauterach ............. 240
Lingenau .............. 241
Lochau ............... 240
Lustenau .............. 243
Mellau ................ 241
Rankweil. ............. 244
Röthis ................ 244
Schwarzenberg ........ 241
St. Gerold ............. 244
Sulz. ................. 244
Sulzberg .............. 242
Viktorsberg. ........... 244
296
Abtwil (Gem. Gaiserwald) 247
Altnau ................ 254
Altstätten ............. 245
Amriswil .............. 251
Amriswil-Hagenwil . . . . . 251
Appenzell ............. 248
Appenzell-Alpstein ...... 248
Appenzell-Weissbad ..... 249
Arbon ................ 250
Arbon-Frasnacht ....... 251
Arbon-Stachen ......... 251
Balgach. .............. 245
Berg ................. 256
Berg SG .............. 251
Berlingen ............. 254
Berneck .............. 245
Bichelsee-Balterswil .... 250
Bischofszell ........... 253
Bottighofen ............ 254
Buchberg ............. 258
Büsingen. ............. 258
Bussnang-Unteroppikon .. 256
Dachsen .............. 258
Degersheim-Wolfertswil. . 247
Diessenhofen .......... 257
Eglisau ............... 260
Egnach ............... 251
Ellikon am Rhein. ....... 260
Erlen ................. 253
Ermatingen ............ 254
Eschenz .............. 257
Eschlikon ............. 250
Fischingen ............ 250
Flawil ................ 250
Frauenfeld ............ 256
Frauenfeld-Dingenhart ... 256
Freidorf-Roggwil ....... 251
Gachnang-Islikon ....... 256
Gais. ................. 249
Ganterschwil .......... 250
Goldach. .............. 246
Gonten ............... 249
Gossau ............... 248
Gottlieben ............. 254
Grub ................. 246
Güttingen ............. 251
Häggenschwil-
Lömmenschwil ......... 251
Hauptwil .............. 253
Hefenhofen ............ 253
Heiden ............... 246
Herisau ............... 248
Hofstetten bei Elgg. ..... 260
Homburg. ............. 255
Horn ................. 251
Hundwil .............. 249
Kesswil. .............. 253
Kradolf-Schönenberg .... 253
Kreuzlingen. ........... 253
Lengwil-Oberhofen. ..... 254
Lipperswil (Gem. Wäldi) .. 256
Lömmenschwil ......... 251
Lütisburg ............. 250
Maienfeld ............. 245
Marbach .............. 245
Märstetten-Ottoberg ..... 256
Matzingen ............. 250
Mels ................. 245
Mogelsberg ............ 250
Münsterlingen-
Landschlacht .......... 254
Neuhausen am Rheinfall. . 259
Oberegg .............. 246
Oberriet .............. 245
Oberstammheim ........ 257
Opfikon ............... 260
Rehetobel . . . . . . . . . . . . . 246
Rehetobel-Nasen ....... 246
Rheineck. ............. 246
Roggwil. .............. 251
Romanshorn ........... 251
Rorschach. ............ 245
Rorschacherberg ....... 245
Rüdlingen ............. 260
Salenstein. ............ 255
Salenstein-Mannenbach .. 255
Schaffhausen .......... 257
Schlatt ............... 259
Schönengrund ......... 249
Schwellbrunn .......... 249
Siblingen. ............. 259
Sirnach ............... 250
Sommeri .............. 253
Speicher .............. 249
St. Gallen ............. 246
Steckborn ............. 254
Steg ................. 250
Stein am Rhein ......... 257
Stein AR .............. 249
Sternenberg ........... 250
Tägerwilen ............ 254
Teufen. ............... 248
Teufen ZH. ............ 260
Thal-Staad ............ 246
Trogen ............... 249
Trüllikon .............. 259
Tübach ............... 248
Turbenthal. ............ 260
Uesslingen-Buch ....... 256
Urnäsch .............. 249
Uster-Nänikon ......... 260
Warth-Weiningen ....... 257
Wattwil ............... 250
Weinfelden ............ 255
Weinfelden-Ottenberg. ... 255
Widen ................ 260
Widnau SG ............ 245
Wienacht-Tobel ......... 246
Wigoltingen. ........... 256
Wil SG. ............... 249
Wilchingen-Osterfingen .. 259
Winterthur. ............ 259
Winterthur-Wülflingen ... 260
Wittenbach ............ 248
Wolfhalden ............ 246
Wuppenau-Hosenruck ... 250

Orte | Übersicht
DEUTSCHLAND
Achberg .............. 290
Achberg-Esseratsweiler. . 290
Allensbach ............ 266
Allensbach-Freudental ... 266
Allensbach-Kaltbrunn .... 267
Amtzell ............... 288
Argenbühl-Eglofs ....... 288
Aulendorf ............. 287
Bad Saulgau ........... 286
Bad Schussenried ...... 287
Bad Schussenried- 287
Kürnbach .............
Bad Schussenried- 287
Otterswang ............
Bad Schussenried- 287
Steinhausen ...........
Bad Waldsee ........... 286
Bad Waldsee-Hittelkofen . 287
Baienfurt. ............. 285
Berg ................. 285
Biberach an der Riß ..... 287
Bodman-Ludwigshafen 274
(Bodman) .............
Bodman-Ludwigshafen 274
(Ludwigshafen). ........
Bodolz. ............... 290
Deggenhausertal-Limpach 279
Deggenhausertal-
279
Wittenhofen ...........
Dettingen-Wallhausen. ... 266
Eigeltingen ............ 274
Emmingen-Liptingen. .... 275
Engen ................ 272
Engen-Stetten. ......... 272
Engen-Welschingen ..... 272
Eriskirch. ............. 282
Fischen im Allgäu. ...... 291
Frickingen-Altheim. ..... 279
Friedrichshafen ........ 281
Friedrichshafen-Fischbach 281
Friedrichshafen-
Schnetzenhausen ....... 282
Gaienhofen ............ 268
Gaienhofen-Hemmenhofen 269
Gaienhofen-Horn ....... 269
Gailingen. ............. 272
Geisingen ............. 275
Gestratz .............. 291
Gottmadingen .......... 272
Gottmadingen-Randegg .. 272
Hagnau ............... 280
Hayingen-Ehestetten .... 286
Heiligenberg-Betenbrunn 279
Heiligenberg-Heiligenholz 279
Hergensweiler-
Stockenweiler. ......... 291
Hilzingen. ............. 272
Hohentengen .......... 273
Illmensee-Höchsten ..... 279
Immendingen-Hattingen .. 275
Immenstaad ........... 282
Isny-Neutrauchburg . . . . . 288
Kißlegg-Dürren ......... 288
Klettgau-Grießen ....... 273
Königseggwald ......... 279
Konstanz .............. 261
Konstanz-Dettingen ..... 266
Konstanz-Dingelsdorf. ... 266
Konstanz-Litzelstetten ... 266
Konstanz-Mainau ....... 266
Konstanz-Wallhausen .... 266
Kressbronn ............ 282
Kressbronn-Berg ....... 282
Kressbronn-Betznau. .... 283
Kressbronn-Retterschen. . 283
Langenargen. .......... 282
Leibertingen ........... 275
Leutkirch. ............. 288
Lindau. ............... 289
Lindau-Bad Schachen. ... 290
Lindau-Oberreitnau ..... 290
Lindau-Zech ........... 290
Lindenberg ............ 291
Markdorf. ............. 279
Maselheim. ............ 287
Meckenbeuren-Brochenzell 283
Meersburg ............ 280
Messkirch ............. 275
Messkirch-Heudorf. ..... 275
Messkirch-Menningen ... 275
Messkirch-Rengetsweiler. 275
Messstetten-Hartheim ... 276
Mittelbiberach. ......... 287
Moos ................. 269
Moos-Bankholzen ....... 269
Mühlingen ............. 274
Neuhausen ob Eck ...... 275
Neukirch .............. 283
Nonnenhorn ........... 291
Oberstdorf ............ 291
Oberteuringen-Hefigkofen 280
Öhningen ............. 269
Öhningen-Schienen ..... 269
Öhningen-Wangen. ...... 269
Orsingen-Nenzingen
(Nenzingen) ........... 274
Ostrach ............... 279
Owingen .............. 277
Pfullendorf . . . . . . . . . . . . 279
Radolfzell ............. 267
Radolfzell-Güttingen. .... 268
Radolfzell-Liggeringen ... 268
Radolfzell-Möggingen .... 268
Ravensburg. ........... 283
Ravensburg-Obereschach 285
Ravensburg-Schmalegg .. 285
Reichenau. ............ 267
Rielasingen ............ 272
Rielasingen-Arlen. ...... 272
Rielasingen-Worblingen .. 272
Salem ................ 279
Salem-Neufrach ........ 279
Salem-Stefansfeld ...... 279
Scheer ............... 276
Scheidegg. ............ 291
Schlier ............... 285
Schwendi ............. 287
Sigmaringen ........... 275
Sigmaringen-Gutenstein. . 275
Sigmaringendorf. ....... 275
Singen. ............... 269
Singen-Überlingen am Ried 270
Sipplingen. ............ 277
Steißlingen . . . . . . . . . . . . 272
Stetten (bei Meersburg) .. 280
Stetten am kalten Markt .. 276
Stetten-Frohnstetten .... 276
Stockach. ............. 273
Stockach-Raithaslach. ... 273
Stockach-Wahlwies ..... 273
Tengen ............... 272
Tengen-Wiechs Am Randen 273
Tettnang .............. 283
Tettnang-Dietmannsweiler 283
Tettnang-Kau .......... 283
Tuttlingen ............. 274
Überlingen ............ 276
Überlingen-Andelshofen. . 277
Überlingen-Bonndorf .... 277
Überlingen-Lippertsreute 277
Uhldingen-Maurach ..... 281
Uhldingen-Mühlhofen .... 281
Unteruhldingen. ........ 281
Vogt ................. 285
Waldburg. ............. 286
Wangen ............... 288
Wangen-Deuchelried .... 288
Wangen-Haslach. ....... 288
Wasserburg. ........... 291
Weiler . . . . . . . . . . . . . . . . 291
Weiler-Simmerberg ..... 291
Weingarten . . . . . . . . . . . . 286
Weißensberg ........... 291
Wilhelmsdorf-Zussdorf. .. 286
Wolfegg. .............. 288
SEEZUNGE.DE 297

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Di. – Fr. 14 – 19 Uhr | Sa. + So. 11 – 19 Uhr
TISCHKONZEPT MIT ERLEBNISGARANTIE
Siegwarth Gartenmanufaktur GmbH & Co. KG
Fabrikstr. 29 | 78224 Singen - Bohlingen | Tel. 0 77 31 / 2 30 95 | www.siegwarth.com
ÖSTERREICH
Altes Gericht Sulz 138
Alte Mühle Schwarzenberg 208
Berghof Fetz Schwarzenberg 160
Café Deli im Hotel Mellau 221
Bären
DOS.Restaurante Brand 227
Füxl Bregenz 188
Gasthof Meindl Lustenau 207
Gasthof Ochsen Bildstein 159
Hirschen Schwarzenberg 138
Hotel Madrisa Gargellen 227
Kesselhaus Bregenz 171
KUB Café Bregenz 188
Magma Feldkirch 220
Mangold Lochau 137
Maria Grün Frastanz 207
Propstei St. Gerold 226
RIO Feldkirch 196
Ristorante Pizzeria Dornbirn 197
Etna
Schönblick Eichenberg 160
Shao Kao Dornbirn 188
Sonne Mellau 172
Steinhauser Dornbirn 220
Stuonobach Dornbirn 189
Weinlokal Rebberg Röthis 172
SCHWEIZ
Alte Rheinmühle Büsingen 153
Berggasthaus Triesenberg (FL) 154
Masescha
Besenbeiz Lindenhof Buchberg 219
Einstein Gourmet St. Gallen 136
Fischerstube im Diessenhofen 186
Unterhof
Gasthaus Bären Appenzell-Schlatt 157
Gasthaus Krone Balterswil 206
Gasthaus Säntisblick Eschlikon 156
Gasthaus zur Heiden 136
Fernsicht
Güterhof Schaffhausen 170
Hotel Bären Gonten 186
Hotel Restaurant Stein am Rhein 158
Rheinfels
Il Ristorantino Sonne Islikon 196
Irori Kappou & Grill Widen 225
im Ryokan-Hotel
Hasenberg
Koch und Kellner Schaffhausen 170
Krone Trogen Trogen 168
Landgasthof Krone Wolfhalden 206
Landgasthof Seelust Egnach 157
Restaurant Gossau 169
Henessenmühle
Restaurant Heiden 155
Rosengarten
Restaurant Truube Gais 136
Ristorante Uliveto im Abtwil 195
Hotel Säntispark
Schloss Brandis Maienfeld 226
Schnuggebock Teufen 205
Schupfen Diessenhofen 170
Sommerlust Schaffhausen 187
Sonne-Beck/ Kreuzlingen 219
Knusperhüsli
Taverne zum Schäfli Wigoltingen 137
Waldhotel Restaurant Schaffhausen- 220
Hohberg
Schweizersbild
Wirtschaft
Grub 155
Rossbüchel
Wirtschaft
Lömmenschwil 157
Ruggisberg
Wirtschaft zum Weinfelden 206
Löwen
Zum Bären Kreuzlingen 186
DEUTSCHLAND
Alte Kanzlei Wangen 168
Alte Rheinmühle Büsingen 153
Barbarossa Konstanz 200
Berggasthof Witthoh Immendingen- 153
Hattingen
Biohotel Mohren Deggenhausertal- 166
Limpach
Birnauer Oberhof Uhldingen- 154
Mühlhofen
Brasserie Colette Konstanz 184
Casala Meersburg 134
Café Eduard Gottmadingen 215
Das Freiberg Oberstdorf 225
Donauhirsch Sigmaringendorf 201
Donaublick Scheer 202
El Greco Radolfzell 193
essbar Konstanz 164
esszimmer Konstanz 214
Falconera Konstanz 134
Gallardo
Bodman-
193
Ludwigshafen
Gasthaus Frohe Baienfurth 204
Aussicht
Gasthaus
Hohentengen 224
Hochrheinstüble
Gasthaus zur Krone Waldburg 204
Gasthof Engel Ravensburg 203
Gaststube
Hohentengen 224
Wasserstelz
Goldenes Rad Friedrichshafen 168
Gut Greifhofe Heiligenberg- 202
Heiligenholz
Hegaublick Engen 153
HinderOfenCafe Wangen im Allgäu 218
Hotel Restaurant Ravensburg 203
Sennerbad
Hotel-Restaurant Ravensburg 216
Bärengarten
Hottenlocher Hof Mühlingen 214
Incontro Laugele Konstanz 192
Kaisers Küche, Mittelbiberach 225
Restaurant Esszimmer
Ko'Ono Konstanz 165
Krone Trogen Trogen 168
Lamm im Kau Tettnang 204
Landgasthaus Emmingen- 165
Schenkenberger Hof Liptingen
Landgasthof Adler Radolfzell- 200
Liggeringen
Landgasthof Frieden Meßkirch- 200
Rengetsweiler
Landgasthof Hirsch Ostrach 224
Landgasthof Mange Klettgau-Grießen 224
Meera Konstanz 164
Naturata Überlingen 216
Parkhotel St. Überlingen 154
Leonhard
Restaurant Adler Bodman-
152
Ludwigshafen
Restaurant Seehaus Sipplingen 152
Ristorante Arena Überlingen 194
Ristorante Kantine Ravensburg 194
Ristorante Martello Ravensburg 195
Rüd's Coffeebar Singen 215
Salmannsweiler Hof Salem 202
Scala Restaurant/ Bad Waldsee 185
Café
Scheffelcafé Radolfzell 214
Schloss Montfort Langenargen 217
Schloss Neutrauchburg
Isny-
218
Neutrauchburg
Schulzes Stube am Ravensburg 185
Golfplatz
Si Yuan Ravensburg 166
Steakhaus am Ravensburg 167
Hirschgraben
Swiss Restaurant im Lindau 218
Hotel Helvetia
Umami Konstanz 184
Villino Lindau 135
Willy's Sportsbar Singen 184
Zum Zinnkrugr Bodman-
166
Ludwigshafen
Zur alten
Mosterei-Cosimo
Radolfzell 192
298

DIE STERNE SIND
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