Baden-Journal November 2017 - Januar 2018

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GOURMET
KÜRBISSUPPE: CREMIG & FRUCHTIG
Für 2 Portionen
Zubereitungszeit ca. 20 Min. + 20 Min. Kochzeit
Zutaten:
1 kleine Zwiebel,
1 Knoblauchzehe
1 Hokkaidokürbis (ca. 450 g)
1 EL Sonnenblumenöl
1 TL Gemüsebrühe,
1 TL Kräutersalz,
schwarzer Pfeffer
500 ml Wasser
1 Tr. Mandarine Bio-Aroma
2 Tr. Orange Bio-Aroma
50 ml Hafer- oder Sojasahne
Zubereitung:
Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und klein
schneiden. Den Kürbis waschen, entkernen und in grobe
Stücke schneiden.
In einem Topf Zwiebel und Knoblauch in Sonnenblumenöl
anschwitzen. Die Kürbisstücke dazugeben und ca. 5 Minuten
andünsten. Mit der Hälfte des Wassers aufgießen, Gemüse
- brühe und Kräutersalz hinzufügen. Zugedeckt ca.
15 Minuten kochen, bis der Kürbis weich ist. Die Suppe fein
pürieren, das restliche Wasser dazugeben und nochmals
kurz aufkochen lassen.
Mandarine und Orange Bio-Aroma in der Hafersahne verrühren
und mit einem Schneebesen gut unter die Suppe
rühren. Mit Pfeffer nach Belieben abschmecken. Die Suppe
auf Schälchen verteilen und mit einer dünnen Orangenscheibe
garnieren.
TIPP
Weitere leckere Rezepte
finden Sie im Buch:
„Aromaküche:
Düfte zum Essen & Trinken.”
Erhältlich im Buchhandel.
GEFÜLLTE ZUCCHINI
MIT AVOCADO & PISTAZIEN
Für 2 Portionen Zubereitungszeit ca. 30 Min. + 30 Min. Backzeit
Zutaten:
2 mittelgroße Zucchini,
3 EL Olivenöl,
1 Avocado
1 Knoblauchzehe,
Kräutersalz
50 g Pistazien,
2 EL Hafersahne
1 Tr. Oregano Bio-Aroma
2 Tr. Limette Bio-Aroma
50 g Cashewkerne
schwarzer Pfeffer
Zubereitung:
Die Zucchini waschen und längs halbieren, die Stielansätze entfernen.
Mit einem Teelöffel das Fruchtfleisch herauslösen und in kleine Stücke
schneiden. Eine Auflaufform mit 1 EL Olivenöl einfetten und die Zucchinihälften
hineinlegen.
In einem Topf 2 EL Olivenöl erhitzen und das Zucchini-Fruchtfleisch kurz
andünsten. Die Avocado schälen, halbieren und entkernen. Das Fruchtfleisch
zur Zucchini-Masse geben und mit einer Gabel grob zerdrücken.
Die Knoblauchzehe schälen, fein würfeln und unterrühren. Mit Kräutersalz
würzen.
Die Pistazien grob hacken und zur Zucchini-Masse geben. Die Hafersahne,
Oregano und Limette Bio-Aroma dazugeben und gut unterrühren.
Den Backofen auf 220 °C (Umluft 200 °C) vorheizen.
Die Cashewnüsse mahlen und 2⁄3 davon unter die Masse rühren. Die
Masse auf die Zucchinihälften verteilen. Die restlichen Cashewnüsse darüberstreuen
und mit etwas Kräutersalz und schwarzem Pfeffer würzen.
Die gefüllten Zucchini im vorgeheizten Backofen 25 – 30 Minuten garen,
bis sie weich und die Cashewnüsse leicht gebräunt sind.
Bild: © Gräfe und Unzer/Fotograf: Michael Wissing
Fotos: © Rogge & Jankovic Fotografen / Aromaküche, Kosmos Verlag
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