s'Magazin usm Ländle, 19. November 2017

KOCHEN
Frisch, saisonal
und schmackhaft
–bei Familie
Hämmerle aus
Lustenau kommt
bevorzugt
Hausmannskost
auf den Teller.
Rita Hämmerle ist eine begeisterte Köchin und gibt ihr
Wissen auch gerne weiter. Die „Bewahrerin der
Vorarlberger Hausmannskost“ trug unzählige Rezepte
zusammen und machte sie mit ihren Kochbüchern „Aus
Großmutters Küche“ für andere zugänglich. Noch heute
gehören sie zu den Verkaufsschlagern im Ländle.
Inspiriert von ihrer Mutter,
die es nach dem Krieg verstand,
aus wenigen Zutaten
ein tolles Gericht zuzaubern,
stand die kleine Rita
bereits als Kind fasziniert am
Herd. „Wenn meineFamilie Pilze
sammeln ging, blieb ich lieber zuhause
und habe eine Suppe vorbereitet.“
Schon damals wusste sie,
dass ein Teig Zeit zum Ruhen
braucht und zauberte soeine Einlauf-
oder Baumwollsuppe, die sogar
ihre Mutter zum Schwärmen
brachte. Während ihrer Schulzeit
kochtesie leidenschaftlich weiter,
beruflich sah sie sich aber nicht in
derKüche.Als sie dann aber ihren
Mann Siegfried heiratete und mit
ihrer Hausmannskost einkochte–
Liebe geht ja bekanntlich durch
Keine Nebensache
Käsknöpfle mit Kartoffelsalat,
Riebel, Gerstensuppe oder
Schweinsbraten mit „Hafaloab“ –
jedem sind diese Gerichte ein Begriff,
aber kann sie auch jeder kochen?
Damit das so ist, gibt Rita
Hämmerle das Wissen aus Großmutters
Küche gerne an die nächste
Generation weiter. „Ich leiste
einen Beitrag, damit unsereHausmannskost
nicht verloren geht.“
Diverse Kochkurse hat sie auch
schon gegeben,und besondersbeden
Magen–ließernicht mehrlocker,
bis sie die Rezepte aufschrieb.
„Ich dachtemir, dass jede
Frau inmeinem Alter so kochen
kann“, erklärtRita Hämmerle ihr
anfänglichesZögern. Schlussendlich
resultierte daraus Anfang der
80er Jahre das erste Kochbuch
„Aus Großmutters Küche“. „Zu
dieser Zeit war zwar eher die Nouvelle
Cuisine in aller Munde, davon
ließenwir unsaber nicht beirren,
und die Bücher gingen tatsächlich
weg wie warme Semmeln!“
Gut 20 Jahre gehörte das
Kochbuch zu den meist verkauften
im Ländle, und auch heute ist
die Nachfrage danach da. „Wir
wollten keine mehr nachdrucken
lassen, aber esverging kein Tag,
an dem man nicht danach gefragt
hat“, verrät die 77-Jährige nicht
ganz ohne Stolz. So entstanden
auch weitere Sammlungen von
Tipps und Tricks für Küche,
Haushalt und Garten in Buchform.
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