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Daniel ś Tipp:<br />
Servieren mit:<br />
mit Polenta-Nuss-<br />
Nockerl<br />
Steinpilzsuppe<br />
4 Personen<br />
60 Minuten<br />
1. Zutaten<br />
2. Zubereitung<br />
Suppe:<br />
50 g getrocknete Steinpilze<br />
1 l Wasser<br />
1 EL Mehl<br />
2 EL Sojasauce<br />
1 EL weißes Mandelmus<br />
2 EL Kokosöl<br />
1 Zwiebel<br />
1 Knoblauchzehe<br />
10 g Sellerie<br />
Salz & Pfeffer<br />
Nocken:<br />
150 g Polenta<br />
450 ml Wasser<br />
40 g Walnüsse<br />
2 EL Kokosöl<br />
Salz<br />
Für die Suppe Steinpilze in 1 l Wasser für 20 min.<br />
einweichen. Zwiebel klein hacken und in Kokosöl<br />
anbraten. Steinpilze mit der Hand auspressen<br />
(Wichtig: Wasser nicht wegschütten!), zu den<br />
Zwiebeln geben und 3 min. braten. Sellerie und<br />
Knoblauch klein schneiden und in den Topf geben.<br />
Mandelmus, Pfeffer und Salz hinzugeben und<br />
mit Mehl stäuben. Anschließend mit Sojasauce<br />
ablöschen und mit dem Pilzwasser aufgießen.<br />
Danach 30 min. bei niedriger Temperatur köcheln<br />
lassen. Für die Polenta-Nuss-Nocken Walnüsse<br />
klein hacken. Polenta, Salz und die Walnüsse<br />
in einem Topf mit 450 ml Wasser geben und bei<br />
mittlerer Hitze ca. 15 min. köcheln lassen. Kokosöl<br />
in der Pfanne erhitzen. Mit zwei Löffeln aus der<br />
Polenta Nocken formen und diese auf allen Seiten<br />
anbraten.<br />
Steinpilze kannst du natürlich auch frische nehmen.<br />
Diese brauchst du dann nicht einweichen.<br />
täglich vegan<br />
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