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Daniel ś Tipp:<br />
Servieren mit:<br />
feinem<br />
Rotkraut<br />
ananaskartoffel<br />
2 Personen<br />
45 Minuten<br />
1. Zutaten<br />
Ananaskartoffel:<br />
500 g Kartoffeln<br />
200 g frische Ananas<br />
1 kleine Zwiebel<br />
1 EL Kokosöl oder Olivenöl<br />
Sesam<br />
Salz<br />
Rotkraut:<br />
1 halber Kopf Rotkraut<br />
1 Lorbeerblatt<br />
2 EL Preiselbeermarmelade<br />
1 EL Salz<br />
1 l Wasser<br />
1 Apfel<br />
2. Zubereitung<br />
Kartoffeln in Salzwasser, bis sie sich mit einer<br />
Gabel anstechen lassen, für ca. 15 – 20 min. kochen.<br />
Danach aus dem Kochwasser nehmen und kurz<br />
abkühlen lassen. Zwiebel schälen, schneiden und<br />
in einer Pfanne mit Öl anschwitzen. Kartoffeln<br />
schälen, in grobe Würfel schneiden und in die<br />
Pfanne geben. Salzen und für 5 min. anbraten. In<br />
der Zwischenzeit die Ananas schälen und in kleine<br />
Würfel schneiden. Ananasstücke in die Pfanne<br />
geben und das Ganze nochmals 5 min. anbraten.<br />
Rotkraut und Apfel fein schneiden, mit den restlichen<br />
Zutaten in einen Topf geben und zugedeckt<br />
30 min. stark kochen. Anschließend noch 15 min.<br />
mit offenem Deckel bei niedriger Hitze weiterköcheln<br />
lassen.<br />
täglich vegan<br />
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