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Regionales
Neu: Hofladen für Feinschmecker
Straußenfarm bietet Fleisch und Wurst vom Strauß
„Die Hähne sind schon stolze Kerle“, erzählt
Fred Kaufmann (Bild unten) am
Gatter seiner Straßenfarm in Ifta und
zeigt auf die großen Vögel. Sie und
die Hennen bekommen auch Namen
von Ihrem Besitzer, aber ansonsten
wird die Herde mit dem gebührenden
Abstand betrachtet. Schließlich sind
es momentan 55 Tiere, wenn dann im
Sommer die Küken geschlüpft sind,
können es schon mal 80 Strauße sein.
Als sie Bewegung am Gatter sehen,
kommen die Tiere gleich näher. Strauße
sind recht neugierig, sie schnappen
nach allem, was sie erwischen. Da hat
auch schon mal der Ohrring oder die
Brille auf der Nase dran glauben müssen,
lacht Fred Kaufmann. Mächtig und
ein klein wenig auch respekteinflößend
sind sie, wenn man so direkt vor
ihnen steht.
Aber hier ist ja kein Streichelzoo, sondern
eine Straußenzucht, die Fred
Kaufmann seit 20 Jahren betreibt. Er
selbst arbeitet im Lebensmittelgroßhandel
und hat so manchen Lebensmittelskandal
miterlebt. Als vor Jahren
aufgrund der BSE-Krise auf einmal
niemand mehr Rindfleisch kaufen
wollte, kam er auf die Idee, das Straußenfleisch
– in anderen europäischen
Ländern schon lange eine Delikatesse -
anzubieten.
Das Fleisch dieser kräftigen Laufvögel
ist nicht nur besonders im Geschmack,
sondern hat auch andere wertvolle Eigenschaften.
Da zählt Fred Kaufmann
auf: Das Fleisch ist reich an Eisen, hat
einen hohen Nährwert und sehr wenig
Fett. Es ist besonders cholesterinarm
und damit eine ausgezeichnete Alternative
für Gesundheitsbewusste. Die
Vögel werden von den Kaufmanns
gezüchtet, in einer Brutmaschine bleiben
die Eier bei konstant 36,3 Grad
zwischen acht und zehn Wochen, ehe
die Küken schlüpfen. Einige Jungtiere
Der Hahn und seine zwei Hennen.
werden verkauft, andere bleiben auf
der Weide bis sie nach etwa einem Jahr
schlachtreif sind.
Seit Neuestem hat die Familie Kaufmann
in ihrem Haus in der Kreuzgasse
in Ifta auch einen kleinen Hofladen
eingerichtet. Hier kann man nicht nur
das gesunde Straußenfleisch, sondern
auch Wurst kaufen, die von Fleischerei
Uth in Eisenach hergestellt wird. Daneben
gibt es allerlei Hübsches und
Brauchbares: Lampen aus Straußeneiern,
Schmuck, Lederartikel Straußenfedern
als Staubwedel, halbe Straußeneier
als Windlichter.
Im Hofladen können auch Straußeneier
für die eigene Küche bestellt werden.
Dann sollte das Rührei zum Frühstück
dann aber schon für eine größere Gesellschaft
sein, denn ein Straußenei
entspricht etwa 25-30 normalen Hühnereiern.
Text/Foto: Silvia Rost