MUY BIEN Dezember 2017

Feliz Navidad
Christmas on
Canary Island
Süßkartoffel
Der Star beim
Weihnachtsessen
MUY BIEN
Essen, leben und genießen auf Gran Canaria
GRATIS
unsere Tipps
Etiopico Afrika
Weihnachtsmarkt
Auf Entenjagd
Eating, living and enjoying Gran Canaria
DEZEMBER 2017
our tips
Etiopico Afrika
Christmas Market
On Duckhunt

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COCINAS
PARAISO
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BERATUNG
Vom ersten Schritt bis zur fertigen
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Vorwort / Foreword...................................................................................................04
News/ Gossip................................................................................................................06
8
Weihnachten unter Palmen
Christman under Palm Trees
Weihnachtsmarkt * Christmasmarket................................................................12
Adventskalender/ Adventcalender...........................................................................16
2x Weihnachtsente * 2x Christmasduck.................................................................28
Gewinnspiel * Raffle..........................................................................................................22
Geschenkespezial * Giftspecial....................................................................................24
Süßkartoffeln *
Sweet Potato
29
Weihnachtsessen kanarisch * Canarian Christmas Dinner......................34
Shopping...........................................................................................................................36
BBQ CORNER: Bread & Butter Pie..........................................................................38
Silvester * New Years Eve..............................................................................................40
Bücher * Books.....................................................................................................................43
Veranstaltungskalender * Eventcalender...............................................................44
Restaurant Etiopico Africa.............................................................................................48
Gänsetoast * Goose Toast...............................................................................................54
MUY BIEN

Ein herzlicher Weihnachtsgruß an alle treuen Leser und MUY BIEN Neulinge.
Letzteren empfehlen wir ganz besonders dieses Vorwort.
Die Dezemberausgabe steht natürlich ganz im Zeichen von Weihnachten, und was läge da noch näher als ein
Weihnachtsmarkt, leckere Desserts und das liebe Federvieh. Wo Sie wirklich sehr, sehr delikat Ente essen können
und wo es gebrannte Mandeln und Maronen frisch auf die Hand gibt, erfahren Sie auf den kommenden Seiten.
Machen Sie doch auch mit bei unserem Adventskalender, und ganz wichtig: schreiben Sie uns bitte, wenn sie Gast in
einem der von uns besuchten Restaurants waren oder eines der vorgestellten Geschäfte besucht haben. Senden sie
uns ein Foto aus dem Lokal, und Sie können jeden Monat etwas Leckeres gewinnen. Wir freuen uns auf Ihre Nachrichten.
Und nun für die Neuen in unserer MUY BIEN Familie: Kennen Sie das?
Papa, was unternehmen wir denn heute? Oder...
Schatz, gehen wir heute Abend aus? Ein Klassiker ist natürlich: Wisst ihr, wo man gut in Maspalomas Tapas essen
kann?
Diese und ähnliche Fragen stellen jeden Tag unzählige Touristen und Residenten im Süden Gran Canarias. Essen, leben
und genießen ist das Motto dieser neuen Zeitschrift, die Sie gerade in den Händen halten. Wir berichten über die
schönen Dinge des Lebens auf dieser herrlichen Sonneninsel. Wir zeigen Ihnen, wo Sie spannende Moment erleben,
wo Sie das beste Essen der Insel finden oder informieren Sie über kulinarische Spezialitäten. Bei uns gibt es keine
Gefälligkeitsberichte. Deshalb besuchen wir jede Bar, Restaurant oder Event-Lokation anonym zu zweit oder zu viert
mit Freunden als ganz normale Gäste und zahlen regulär unsere Rechnung. Erst dann haben wir einen vollen Überblick
über die Essens- oder Serviceleistung. Wenn wir glücklich und zufrieden nach Hause gehen,
und alles „muy bien“ war, kontaktieren wir den Inhaber für einen offiziellen Wiederbesuch
und Fototermin.
Muy Bien soll für Sie in Zukunft der Wegweiser für die schönsten Momente der Insel
sein. Ob im Heft, auf unserer Facebookseite oder der mobilen App, an der wir gerade
kräftig arbeiten. Buen provecho und viel Freude mit unserem Magazin.
We wish all loyal readers and MuyBien newbies a Merry Christmas!
This introduction is perfect especially for new readers.
The December issue is naturally dedicated to the Christmas time and what lies closer at hand
than Christmas markets, desserts and roasted poultry? Which place is best for delicious duck?
And for caramelised almonds? Where can I get the freshest roasted chestnuts? Keep reading to find out more. Take
part in our Christmas calendar and very important side note: send us your own restaurant reviews of the places we
have tried or if you have been a client in one we haven’t discovered yet. Send us a photo of the establishment and
win a prize every month!
And now for all the newbe’s in our MUY BIEN family: Does this sound familiar?
“Daddy, what are we going to do today?” Or
“Honey, shall we go out tonight?”
The classic remains “Do you now a nice place to eat tapas in Maspalomas?”
These questions, among others, are asked each day by tourists and residents alike in the South of Gran Canaria.
Eating, living and enjoying are the motto of the magazine that you are currently holding in your hands. We report
all about the joyful things in life on this wonderful sunny island. We will always show you the exciting moments,
where you can find the best food on the island or we’ll inform you about culinary specialities. We don’t write curtesy
reports. We visit every bar, restaurant or event locations anonymously, in twos or fours with friends, as regular
guests and pay our bill. Only after this we have a complete overview of the service and food. After arriving home,
full and satisfied, and we agree that all was “muy bien” do we contact the owner and book an official return visit and
a photoshoot.
Muy Bien shall become a guide for you in the future to enjoy the most beautiful moments this island has to offer,
whether as a magazine, online on our Facebook page, or on our mobile app (we’re working hard on it) we are always
working hard on it! Buen provecho and enjoy our new magazine.
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4
MUY BIEN

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MUY BIEN Seite 5

News
Das wichtigste gleich zuerst: mit MUY
BIEN können Sie in diesem Monat
24 Tage lang gewinnen. Nehmen Sie
doch an unserem Adventskalender teil -
wir verlosen täglich tolle Artikel wie Restaurantgutscheine
oder Küchengadgets.
Näheres dazu auf Seite 16.
Mit Culinaria Las Palmas konnte
man sich bisher nur im Norden
der Insel die leckersten Orte
zeigen lassen. Nun startet aber auch
im Süden eine Tour, und demnächst
geht es sogar kulinarisch im neuen
Aquarium zu. Das wird MUY BIEN sich
demnächst mal genauer anschauen.
Sie fahren auch mit? Schreiben Sie uns
doch, wie es Ihrem Gaumen gemundet
hat.
Gutes tun zu Weihnachten und Spaß
dabei haben: Unter diesem Motto
können Sie am 3. Januar (also 3
Tage vor dem “eigentlichen” kanarischen
Weihnachten) der Rockröhre Angela Westfehling
in Saschas Piano Bar lauschen -
natürlich mit Sascha am Klavier, es soll Geld
für ein wohltätiges Projekt auf Gran Canaria
gesammelt werden. MUY BIEN sagt: Bravo!
Radio Primavera, das neue frische
Radio von Martin, Inhaber der
Kultkneipe MACHBAR im CC Cita,
hat jetzt seine feste Frequenz bekommen.
Unter 107,3 FM können Sie von
Puerto Rico bis Vecindario dabei sein,
wenn es wieder heißt: Gute Laune auf
Gran Canaria.
Ab der Januarausgabe können Sie
nun auch Kleinanzeigen in der MUY
BIEN schalten. Vorteil in der MUY
BIEN: Große Reichweite und mehrsprachig!
Schauen Sie auf unserer Webseite
www.muybien-grancanaria nach den
Konditionen.
Und nochmal in Sachen MUY BIEN
können wir verkünden: Mitte
Dezember eröffnen wir unser Büro
im CC Cita.
Martin feierte übrigens vor
kurzem seinen 50. Geburtstag -
Grund genug, ihm eine Flasche
Muy Bien - Hablas BBQ Sauce zu brauen.
Und über noch eine Kultkneipe
gibt es zu berichten. Der
„Schlucknapf“ ist tot - es lebe
der „Schlucknapf“ - oder besser gesagt:
demnächst das Sascha`s. Im Januar
soll umgebaut werden, die Fernseher
verschwinden. Sascha bleibt natürlich
erhalten.
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MUY BIEN

Gossip
The essential information first: For
24th days this month you can win
prizes with MuyBien. Take part in
our Christmas calendar – we draw new
prizes daily including restaurant vouchers
or kitchen gadgets. Read page 16 for
more information.
Up until now you could only
discover the culinary secrets
of the North of the Island
with Culinaria Las Palmas. A new
tour through the Southern part has
been announced to start soon. Even
the new aquarium has some culinary
news. MuyBien will take a closer look
soon. You’re coming along? Let us
know your experience.
Doing something good on Christmas
and having fun simultaneously. On
the 3rd of January Sachas Piano
Bar will throw a party with rocker Angela
Westfehling - and of course, Sascha on
the piano, where all proceedings will be
donated to a charitable project on Gran
Canaria. MuyBien’s opinion: Bravo!
Radio Primavera, the new fresh
radio by Martin, the owner of
cult bar, MACH BAR in CC CIta,
has now gotten its own fixed frequency.
Search for 107,3 FM and tune
in from Puerto Rico to Vecindario and
enjoy: Good vibes on Gran Canaria.
From January onward you can book
classified ads in MuyBien too. Our
advantage: wide reach and multilingual!
Look up the conditions on our website
www.muybien-grancanaria
We can’t leave another cult
bar unmentioned. Schlucknapf
is dead - long live the
Schlucknapf - or simpler: Sacha’s.
Renovations will take place in January,
the televisions will be gone. Sacha
however will remain.
Another announcement about Muy
Bien: Mid December we are opening
out offices in CC Cita.
107,3 FM
MUY BIEN
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8
MUY BIEN

Weihnachtszeit – im Winter unter Palmen
im Restaurant sitzen und den Klängen von
Last Christmas lauschen. Was sich hier so
gar nicht weihnachtlich anhört, erfreut
einen spätestens dann, wenn man beim
Weihnachtsshopping nicht eingepackt in
dicke Winterklamotten durch die Kaufhäuser
ziehen muss, sondern in angenehm luftiger
Kleidung flanieren kann.
Weihnachten
unter Palmen
Trotzdem vermissen wir doch einiges, gerade
im Dezember. Lange Spaziergänge bei kalter Winterluft
und der heiße Weihnachtstee vorm Kamin – in eine
kuschelige Wolldecke gemummelt. Der Duft von Zimt,
Vanille in der Luft…der Glühwein oder Grog mit Schuss…
der Geruch von Tannen… Wer wirklich Fan von traditioneller
Weihnacht ist, wird es auf Gran Canaria etwas
schwer haben.
Weihnachten auf Gran Canaria gestaltet sich anders,
denn es fängt schon mit den offiziellen Feiertagen an:
Weder der 24. Dezember noch der 26. sind hier Feiertage.
Die Geschäfte haben ganz normal geöffnet, nur
der 25.12. ist ein Feiertag. Der 24. Dezember ist jedoch
trotzdem feierlich, denn es ist die Nochebuena. Hier gibt
es traditionell keine Geschenke, aber ganz im Sinne von
MUY BIEN trifft sich an diesem Abend zu späterer Stunde
die Familie, um sehr ausführlich, üppig und festlich über
mehrere Stunden zu essen. Anstelle von Gänsebraten
oder Karpfen tischt man hier Kaninchen oder Ziege auf,
und wichtiger ist sowieso die Dessertvielfalt.
Ist unser deutscher Gaumen nach einem Weihnachtsessen
befriedigt, der Magen überfüllt und kugelbereit ins
Bett…geht es bei den Spaniern erst richtig los. Nein,
es wird keine zweite Runde des Essens eingelegt…erst
geht es gegen Mitternacht zur Christmette - der “Misa
de Gallo”. Die Legende sagt, dass ein Hahn unter den ersten
Zeugen von Jesu Geburt gewesen sei und die frohe
Kunde in die Welt verbreitet habe - deshalb der Name:
Messe des Hahns. Ja und danach geht es dann ab auf die
Piste bis in die Morgenstunden.
Ach ja, sagte ich, es gäbe keine zweite Essensrunde?
Doch, denn die Nochebuena wird morgens am 25. bei
einem süßen und mächtigen Frühstück mit Churros con
Chocolate beendet. Das bedeutet mindestens noch einmal
die gleiche Kalorienanzahl wie bei dem eigentlichen
Weihnachtsessen am Abend. Denn Churros werden
in Fett ausgebacken und die Schokolade ist kein Kakao,
sondern eine Bombe aus Schokolade und Sahne. Wer von
uns Deutschen am 25.12. frühmorgens die Nase aus der
Haustür steckt, wird gähnende Leere auf den Straßen
finden, wie einst zu Straßenfegerzeiten im Fernsehen.
Allerdings geht es dann einige Stunden später wieder
weiter mit der Völlerei: zum “Comida de Navidad” trifft
sich nun alles was auch nur im entferntesten zur Famile
gehört.
Christmas time – for us means sitting under palm
trees in a restaurant, in winter, and listening to the
tune „Last Christmas“. Whether you may think it is unchristmassy,
you’ll come to terms with it. At the latest
when you do your Christmas shopping without being
covered in thick layers of clothes while rushing
through the shopping centres rather than flaunt your
breezy fashion.
Nonetheless, we are missing quite a lot this December.
Long walks in the cold winter air, the warm
Christmas tea while wrapped in a comfy blanket in
front of the fireplace. The smell of cinnamon and vanilla
in the air... mulled wine or grog with a shot... the
smell of fir trees.... If you are sucker for a traditional
Christmas you’ll have a hard time on Gran Canaria.
Christmas on Gran Canaria has its own procedure... it
begins with the official public holidays.
Neither the 24th nor the 26th are public holidays
here, stores are open as usual but instead are closed
the 25th of December which is a day off. However,
the 24th is still a family affair, known as nochebuena.
Traditionally, no presents are given to each other, but
keeping with the MUY BIEN theme the whole family
eventually meets up late in the evening to enjoy a
lavish, festive meal. Instead of serving roasted goose
or carps, rabbit or mutton is on the menu, yet desert
is more important.
Where our German palate has been satisfied after a
Christmas dinner and our overfull stomachs incite us
to go to bed, the Spaniard are only starting. No, there
is not another round of mindless eating... instead one
goes to christmas mass and afterwards to party ’til
the morning hours. „You sure ?“ I inquire, „sure there’s
no second round?“. The morning of the 25th is initiated
by a hearty breakfast and finished with churros
con chocolate.
This means, at least, the same number of calories as
in the actual Christmas dinner the night before. In
fact, churros are fried in fat and the chocolate is not
a cocoa drink, but a calorie bomb made of molten
chocolate and cream. When, I mean if, we Germans
peak our noses out early on the 25th we are usually
greeted by a gaping emptiness, as once shown on television.
But just some hours later they restart crapulousness:
While the “Comida de Navidad” every family
member come together.
Christmas
MUY BIEN
under palm trees

y GC FOTOMAUS
10 MUY BIEN

Und was ist mit Geschenken? Gibt es die dann am 25.12.?
Nein, die Geschenke werden hier nicht vom Weihnachtsmann
oder vom Christkind gebracht, sondern von den heiligen
3 Königen. Mit großem Brimborium reiten, fliegen oder
schippern die 3 heiligen Könige deshalb am 06. Januar, dem
Los Reyes Magos, in die Ortschaften ein. Einstmals mit Gaben
wie Myrrhe und Weihrauch, heute mit Bonbons und Geschenken
für die Kinder. In Las Palmas nehmen ca. 300000
Menschen an diesem Spektakel teil. Auch der Wunschzettel
wird nicht an den Nordpol geschickt, sondern zum Königshof.
Statt Keksen unterm Tannenbaum als Stärkung für den
Weihnachtsmann gibt es Turrón, sowie Heu und Wasser für
die Kamele vor der Tür. Und dann heißt es Geschenke oder
Kohle!
Weihnachten endet an diesem Tag mit einem erneuten Festessen
und vor allem mit dem Dessert Roscón de Reyes.
Palmen statt Tannenbaum. Der Weihnachtsbaum gehört
hier nicht zum traditionellen Weihnachtsschmuck. Vereinzelt
kann man in der einen oder anderen Gärtnerei ein paar
wenige echte Tannen erstehen, aber man könnte meinen, es
wäre eher die Ausschussware aus Deutschland. Eingebürgert
hat sich hierzulande inzwischen die Kunsttanne. Wenn man
es jedoch wie die Canarios halten möchte, schmückt man
einfach seine Palmen mit bunten Lichtern.
In Sachen bunter Weihnachtsdeko mit ordentlich viel Kitsch
können die Kanarischen Inseln jedoch gut mit den europäischen
Nachbarn mithalten. Insbesondere in Las Palmas wetteifern
die Geschäfte um die schönste Weihnachtsdeko.
Sandkrippenspiele & Beléns. Beléns spielen eine große
Rolle im weihnachtlichen Gran Canaria. Jede Kirche hat ihr
eigenes besonderes Kunstwerk, aber auch auf vielen öffentlichen
Plätzen kann man beeindruckende Exemplare bewundern.
Vergänglich, wunderschön und jedes Jahr anders
sind die berühmten Beléns aus Sand am Las Canteras Strand.
Künstler und Bildhauer aus aller Welt reisen an, um sich zumindest
auf den gemachten Fotos zu verewigen.
El Gordo – Die Weihnachslotterie von Spanien gilt als eines
der weihnachtlichen Highlights. Es ist die älteste und größte
Weihnachtslotterie der Welt. Dieses Jahr beträgt der Hauptpreis
4 Millionen Euro. Da es 180 Serien gibt, wird der Hauptpreis
theoretisch 180 Mal ausgeschüttet. 80% der Spanier
kaufen jedes Jahr zumindest ein Zehntel Los für ca. 20 € und
am 22.12. - kurz vor Weihnachten - ist dann die Ziehung zu
einem glücklichen Weihnachtsfest. Wer da noch kein Glück
hatte, kann es jedoch am 06. Januar mit dem gleichen Los
zur zweite Ziehung versuchen – es winken weitere 10 x 2
Millionen Euro.
Now, what about the presents? Do they receive them on the
25th? No, neither Father Christmas not Christ Child hands
out presents here, instead it is the three holy kings. On the
6th of January they come in flying, riding or being carried
and are welcomed with a bombastic parade, la cabalgata
de los reyes magos, in each town. Once they brought myrrh
and frankincense, now they bring bonbons and presents for
the children. Approximately 300,000 people take part in this
spectacle in Las Palmas. The wish list is not sent to the North
Pole but to the Royal Court. Instead of preparing cookies and
milk next to the Christmas tree, here you lay out turrón, hay
and water for the camels. And then, finally, you are asked
presents or coal? Officially Christmas ends on this day and
is sent off by a final festive dinner and of course another
desert: el roscón de reyes.
Palm trees instead of Christmas trees. The Christmas tree
tradition has not been adopted here. You may find some
real trees randomly in garden centres. However, compared
to those back home they are the leftovers. Alternatively, the
fake Christmas tree is immensely popular here. But if you
would like to do as Canarios do decorate a palm tree with
colourful lights.
In terms of colourful, gimmicky Christmas decorations the
Canary Islands can keep up well with their European neighbours.
Especially, in Las Palmas the shops compete for the
most impressive Christmas decorations.
Sand Crib Games & Beléns. Beléns (nativity scenes) play a
big role in the Canarian Christmas. Each church has its own
special nativity scene, but many public places display their
own impressive specimens. The temporary, unique and dazzling
Beléns of Las Canteras beach are famous every year.
Artists and sculptors from all over the world travel to at least
immortalise themselves on the photos taken.
El Gordo - The Spanish Christmas lottery is considered one of
the Christmas highlights. It is the oldest and largest Christmas
lottery in the world. This year’s main prize is 4 million
euros. As there are 180 series, theoretically, the main prize
is distributed 180 times. 80% of the Spaniards buy at least a
tenth of a lot each year for about €20 and on the 22nd, just
before Christmas, they draw, wishing for a happy Christmas.
Anyone who has had no luck, however, can try using the second
draw on the 6th of January - another 10 x 2 million euros
will be given away.
MUY BIEN Seite 11

Weihnachtsmarkt auf Gran Canaria
„Oh du fröhliche, o du
selige…“, ach wie wundervoll
weihnachtlich einem die
Klänge vor dem Maritim Playa
entgegenklingen. Lächelnd begrüßt
uns der Weihnachtsmann
und spielt dabei den Leierkasten….oh
du fröhliche.
Wir treten ein ins Hotel Maritim,
in eine wunderbare
Weihnachtswelt. Fast 500 Lichterketten,
22 Hütten und unzählige
Dekoartikel schmücken
die Poollandschaft des Hotels.
Gran Canaria? Sonne? Staub?...
geraten hier in Vergessenheit.
Hauptverantwortlich für diese
Illusion ist Margit, die einen mit
viel Liebe zum Detail durch Ihre
Dekoration vergessen lässt, dass
man Weihnachten unter Palmen
verbringt. Diesen Weihnachtsmarkt
auf Gran Canaria mit
Glühwein, Maronen, gebrannten
Mandeln und Waffeln muss
man zumindest einmal erlebt
haben.
Viele der hier Lebenden
treibt es jedoch jedes Adventswochenende
in das
schöne Maritim Playa, um in
Weihnachtsstimmung zu kommen
und natürlich, um Freunde,
Nachbarn und Bekannte
zu treffen. „Besonders freuen
wir uns, dass sich nach 9 Jahren
auch die Canarios an unserem
Weihnachtsmarkt erfreuen.
Neugierig probieren sie Glühwein,
Punsch und Eierlikör“, so
Margit Christ im Gespräch.
40.000 - 50.000 Urlauber und
Einheimische besuchen an 4
Eventwochenenden das stimmungsvolle
Ambiente im Maritim
Playa. Es ist schon eine
tolle Weihnachtskomposition
mit viel Arbeit, die die Familie
Christ jedes Jahr auf die Beine
stellt. Über die letzten Jahre
gewachsen, stellen inzwischen
22 Artesanos ihre zum großen
Teil handgearbeitete Kunst
vor. Jedes Jahr wird genau ausgewählt,
welche Händler dabei
sein dürfen. Wir staunen über
die vielen Hütten, die übrigens
eigens für den Weihnachtsmarkt
gebaut und den Artesanos kostenfrei
zur Verfügung gestellt
werden. Überall schwirren Mitarbeiter
des Maritim Playa
umher, zaubern den Besuchern
eine weihnachtliche Stimmung
ins Gemüt und sorgen für einen
reibungslosen Ablauf. Plötzlich
ertönt ein Weihnachtslied aus
luftiger Höhe…die Stimme kennen
wir doch? Hoch oben auf
einem Balkon steht Detlef Cremer
und singt die Klassiker, die
wir alle so zur Weihnachtszeit
lieben.
Schlendernd ziehen wir weiter
über den Markt und freuen uns
über die vielfältige Auswahl an
Handwerkskunst - eine perfekte
Gelegenheit, um individuelle
Weihnachtsgeschenke und
-dekorationen zu finden. Aber
natürlich hält MUY BIEN auch
immer nach einem Gaumenschmaus
Ausschau, und wir
versichern Ihnen, dass wir mehr
als fündig wurden. Süßigkeiten,
wie gebrannte Mandeln, Berliner,
Kastanien und Stollen bis
hin zu deftigen Speisen zum satt
werden. Können Sie sich vorstellen,
dass hier jedes Jahr 10.000
Bratwürste, 1000 kg Spießbraten
Hotel Maritim Playa ggü Shopping Center Kasbah
Avda. de Tenerife 10 Playa del Inglés
Tel: 928762365
Seite 12
und 500 l Gulaschsuppe verzehrt
werden? Oder dass 5000 l
Glühwein unsere Kehlen hinunterlaufen?
Unser Geheimtipp ist in diesem
Jahr jedoch nicht der Glühwein,
sondern der heiße Kakao mit
Schuss und einem Hauch von
Minze: ein Muss für After-Eight
Liebhaber! Danke an den Maritim
Playa-Koch Alex für diese
wunderbare Komposition.
Ein schöner Abend nähert
sich dem Ende. Aber da zu
Weihnachten natürlich auch
die christliche Nächstenliebe
nicht unerwähnt (und vor allem
befolgt) sein sollte, kaufen
wir noch ein paar Lose für die
Weihnachtstombola.
Jeden Sonntag findet die Verlosung
für einen guten Zweck
statt. Seit Jahren unterstützt die
Familie Christ und ihr Team die
Organisation „Avanzar Sur“.
Alle Mitarbeiter verzichten auf
ihr Weihnachtsgeschenk, und
alle Erlöse der Tombola werden
gespendet.
Wir könnten noch so viel über
diesen wunderbaren Ort erzählen,
über die familiäre Atmosphäre,
die das Hotel und
das Team schaffen, über die gute
Laune, der man sich einfach
nicht entziehen kann…über das
tatsächliche Weihnachtsgefühl,
mit welchem man hier überhaupt
nicht rechnet. Aber schauen
Sie am besten selbst vorbei -
der Eintritt ist frei.
g
g g

MUY BIEN
Seite 13

Seite 14

„Oh you joyful, Oh you blessed“, oh what
wonderful Christmas sounds do we hear
welcoming us from the Maritim Playa as
we come nearer. A smiling Santa greets us
with a smile while playing the street organ....
Oh you joyful.
As we step into Maritim Playa, we step
into a Christmas world. Nearly 500 fairy
lights, 22 huts and countless decorations
are draped around the pool area of the
hotel. Gran Canaria? Sun? Dust?.... this
is quickly forgotten. Responsible for this
impressive illusion is Margit, who with
her love for detail makes us completely
forget we are in fact celebrating Christmas
under palm trees. A Christmas market in
Gran Canaria... with mulled wine, roasted
chestnuts, caramelised almonds and waffles
... it is an experience you must have
lived once.
Every advent weekend, many locals come
to visit the lovely Maritim Playa, to get into
the Christmas mood and to meet friends
and neighbours. „We are especially proud
of the fact that after 9 years the Canarios
still enjoy our Christmas market. They are
curious and try mulled wine, punch and
egg liqueur.“ Margit Christ explains.
40,000 – 50,000 tourists and locals alike
visit the atmospheric ambience in Maritim
Playa throughout the 4 advent weekends.
It is a great Christmas illusion, which the
family Christ does a lot to keep up. It encompasses
22 craftsmen who present their
largely self made selection of goods. Every
year the craftsmen are carefully selected.
We are marvelling at the many Christmas
huts, especially built for this occasion,
and which are provided free of charge to
the craftsmen. Staff is everywhere caring
for the customers, creating the Christmas
atmosphere and ensures everything runs
smoothly. Suddenly, a Christmas song can
be heard from above... we recognise that
voice. Detlef Cremer stands up high on the
balcony and singing the classic Christmas
songs we so like to hear during this season.
Strolling, we continue across the market
and enjoy the diverse craftsmanship - a
perfect opportunity to find unique Christmas
presents and decorations. But of
course, MUYBIEN is always looking for a
culinary treat and we assure you that we
have been extremly successful.
There are sweets including roasted almonds,
berliners, roasted chestnuts and
Christmas stollen all the way to hearty
meals for the hungry. Can you imagine
that here every year up to 10,000 sausages,
1000kg port roast and 500l goulash
soup are eaten? Or that over 5000 litres of
mulled wine run down our throats?
However, our highlight is not the mulled
wine this year, instead it’s the hot chocolate
with a shot and a hint of mint... a must
for After-Eight lovers! A big thank you to
the Maritim Playa chef Alex for this wonderful
concoction.
A pleasant evening is nearing the end. But
since at Christmas, the Christian charity,
should not go by forgotten (and above all,
should be obeyed) we decide to buy a few
more tickets for the Christmas raffle.
Every Sunday the raffle takes place to support
a good cause. For years, the family
Christ and its team have supported the
charity “Avanzar Sur”. All employees donate
their Christmas present and all proceeds
of the raffle go to charity.
We could still tell so much about this wonderful
place. The family atmosphere that
exudes the hotel and the team, the good
mood that embraces you ... The actual
Christmas feeling you did not expect, at
all. But you better have a look yourself –
it’s free entrance.
Hotel Maritim Playa ggü Shopping Center Kasbah
Avda. de Tenerife 10 Playa del Inglés
Tel: 928762365
MUY BIEN Seite 15
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Every day 1, 2 or 3 prices are drawn! Prices include restaurant vouchers,
kitchen gadgets, Christmas present all the way to shopping vouchers.
How do you participate?
LIKE MUY BIEN ON FACEBOOK
POST A FOOD PHOTO ON THE GIVEN DAY ON OU FACEBOOK PAGE.
It doesn’t matter where you ate, whether aT the Italian, Spaniard, or at home. But it
2
Parrots
Restaurant
Gutschein
250gr Spezialkaffee
MUY
BIEN
ADVENT
CALENDER
must be on Gran Canaria. Embrace the Christmas spirit and if you want let us know
where it was taken. You can participate any day, but it always must be a different photo.
Even if you have already won! We announce the winners the next day at 14.00!
Like MuyBienGranCanaria now and don’t miss any gifts!
FINALLY, WE WILL DRAW A FINAL PRIZE FROM ALL THOSE THAT PARTICIPATED
FOR A GOURMET RESTAURANT TEST WITH MUYBIEN!
STORMTROOPER
GLASKARAFFE
18
CHILI-SAUCEN
THE CHILLI ALCHEMIST
Gutschein
Frühstück
für 22
MUY BIEN ADVENTSKALENDER
Der MUY BIEN Adventskalender. Jeden Tag 1, 2 oder 3 Preise gewinnen! Vom Restaurantgutschein über Küchengadgets, Weihnachtspräsente
bis hin zu Shoppinggutscheinen. WIE?
- MUY BIEN AUF FACEBOOK LIKEN
- GRAN CANARIA ESSENSBILD AM JEWEILIGEN TAG POSTEN
Ob vom Italiener, Spanier oder von Zuhause, Hauptsache auf Gran Canaria. Sehr gerne auch weihnachtlich, und gerne dürfen Sie auch
schreiben, wo das Foto gemacht wurde. Sie dürfen jeden Tag mitmachen, aber es muss immer ein anderes Foto sein. Auch wenn sie
bereits gewonnen haben!
Am Folgetag um 14 Uhr geben wir den oder die Gewinner bekannt!
Jetzt MuyBienGranCanaria liken und keine Gewinne verpassen!
UNTER ALLEN, DIE DEN MUY BIEN ADVENTSKALENDER TEILEN, VERLOSEN WIR AM 24.12. EINEN
GOURMETRESTAURANTTEST MIT DER MUY BIEN!
MUY BIEN

2 X
WEIHNACHTSENTE
MODERN
ODER
TRADIONELL?
MUY BIEN
Seite 17

MODERN
IM
Weihnachtsmenu am 24.12.
N Amuse bouche
N Hummercremesuppe mit Gambas-Spieß
N Creme brûlée von Spinat und Birne mit
Käse und Mousse von der Birne und einer
Weißweinsoße
N EEntenbrustfilet mit Himbeerrotkohl,
Gnocchi und Blaubeerjus
N Mousse au Chocolat mit Platano Canario
und Duo von Fondant weißer und schwarzer
Schokolade.
Inkl. Kaffee
49€
Christmas Menu on the 24th December
Amuse bouche N
Lobster cream soup with a prawn skewer N
Spinach and pear creme brûlée with cheese,
pear mousse and a white wine sauce
Duck breast with raspberry red cabbage, N
gnocchi and blueberry jus
Mousse au chocolat with Canarian bananas N
and a fondant duo of white and dark chocolate
Incl. Coffee
49€
Vorweg darf es
Hummer sein! Eine
elegante Hummercremesuppe
mit
Gamba-Spieß und
einer Reduktion
von Mangovinaigrette
am Rand.
Die Suppe kräftig
und trotzdem fein
zugleich. Fantastisch!
First, we’ll have
the lobster! A
creamy, elegant
lobster cream
soup with a
prawn skewer
and a mangovinaigrette
reduction.
The soup
was hearty but
delicate at once.
Fantastic!

Im Parrots essen
wir jedes zweite
Mal den französischen
Klassiker
Ente à l’ Orange.
Im Weihnachtsmenu
finden wir
nun eine neue
Komposition:
Entenbrust mit
Himbeerrotkohl,
Gnocchis und
Blaubeerjus. Wir
durften das Menu
als allererste kosten
und finden:
eine wundervolle
Geschmackswelt.
Weihnachtlich
mit einer ganz
feinen Zimtnote
im Rotkohl und
buttrigen Gnocchis.
Eine perfekte
Harmonie
für alle, die es
Weihnachten
etwas moderner,
extravaganter und
weniger klassisch
möchten.
Every second
visit we order
the French
classic duck à
l’Orange at Parrots.
The Christmas
menu offers
a different composition:
duck
breast with raspberry
red cabbage,
gnocchis
and blueberry
jus. We were the
first to try the
menu and found
it to be a wonderful
flavour
experience. The
red cabbage
tasted Christmas
with a hint of
cinnamon and
then the buttery
gnocchi. A perfect
harmony for
those who like
Christmas with
a more modern,
extravagant and
less traditional
toucha.
Wie immer im Parrots zu einem
mehr als guten Preis-Leistungs-
Verhältnis. Das Parrots finden Sie
am Rande des Yumbo Centers
- hier sitzt man ruhig und großzügig.
Bravo, lieber Rene!
And as always in Parrots it was an
outstanding value for money. You
can find Parrots at the edge of the
Yumbo Centre – with ample space
and tranquility. Bravo, dear Rene.

TRADITIONELL IM
EL GUSTO ESPANIOL
Wir lieben Gran Canaria und leben jetzt schon einige Zeit hier auf der Sonneninsel.
Aber wenn uns jemand fragt, was wir vermissen, dann ist es unser traditionelles
deutsches Weihnachtsfest. Tannenzweige, Lichter und der Duft von Geflügel aus der
Küche. Und wir sind so glücklich, Weihnachtsstimmung im Kleinformat gefunden
zu haben. Im EL GUSTO ESPAÑOL gab es gestern Ente. Und zwar richtig klassisch
die halbe Ente mit einem großen Semmelknödel und Rotkohl - die Entenbrust
mit angebratenen Knödelscheiben. Dazu Soße satt - so lieben wir das. Und es war
mehr als lecker. Wir kamen leider nicht mehr dazu, die gebratene Entenleber in
Balsamico-Honigsauce, Apfelspalten und gerösteten Zwiebeln zu probieren. Dafür
aber den besten Kaiserschmarrn aller Zeiten. Wer glaubt, dass wir übertreiben,
sollte selber testen und uns schreiben. Hier wird alles frisch zubereitet, deshalb
Entenbraten nur am Wochenende auf Vorbestellung!
Plaza Tindaya, Edificio
Don Miguel, Locales 4/5
35100 Maspalomas
0034/ 928 76 51 54
Dienstags Ruhetag
Seite 20
MUY BIEN

We love Gran Canaria and have lived on this sunny island
for quite a while now. However, if someone asks us what we
miss about home, then it really is our traditional German
Christmas feast. Christmas tree twigs, the lights, the smell
of roast goose oozing from the kitchen. Hence, we are so
happy to have discovered the EL GUSTO ESPAÑOL., which
served duck yesterday. The classic way - half a duck with
bread dumpling and red cabbage - or crispy duck breast with
fried bread dumpling slices. Accompanied by plenty of sauce
- that’s how we love it. But it was
so much more than that.
Unfortunately, we didn’t manage
to try the fried duck liver with a honey
balsamic sauce, apple slices and roasted onions.
Instead, we tried the best kaiserschmarrn
ever. If you think we are exaggerating
should go and try themselves, don’t
forget to mail us your experience.
Everything is prepared freshly and
there will be duck breast available on
the weekends on reservation!
Halbe Ente mit hausgemachten
Semmelknödel, Rotkohl
und extra viel Soße
14,90 €
Half duck with homemade
red cabbage, bread
dumpling and much of
sauce
14,90 €
Entenbrust mit hausgemachtem
Rotkohl,
angebratenen
Semmelknödeln und
Orangen-Pfeffer-Soße
12,90 €
Duckbreast with homemade
red cabbage, fried
bread dumplings and
orange peppe sauce
12,90 €
Seite 21

powered by:
A table full of tapas
ABRASA STEAKS
Gratis schlemmen?
MUY BIEN lädt ein!
Feasting for free?
MUY BIEN invites!
Wir möchten wissen, in welchen unserer Restaurants es Euch gefallen hat. Und dafür lassen
wir Euch ordentlich gewinnen. Restaurant Gutscheine, Küchenzubehör, Freie Drinks in
den ange-sagtesten Bars der Insel. Was müsst ihr dafür tun? Nehmt eine Muybien mit in
das Lokal und lasst Euch gemeinsam von einem Kellner fotografieren. Die Muybien dabei
natürlich schön in die Kamera halten. Bild(er) senden an Info@muybien-grancanaria.com.
Es zählen sämtliche Lokale, die in der MuyBien abgebildet sind - also Berichte sowie auch
Anzeigen. Die Gewinner werden regelmässig auf Facebook bekannt gegeben.
Und.….schön CHEEEESE sagen :-)
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bei uns ist alles hausgemacht
...und lecker - versprochen!
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send your picture to info@muybien-grancanaria.com. The winner will be announced
regularly on Facebook.
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unsere Tipps
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unsere Tipps
Mojo Cilantro -
a typically canarian tapas bar
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Ein Tisch voller Tapas
EIN TISCH VOLLER TAPAS
Essen, leben und genießen auf Gran Canaria
Eating, living and enjoying Gran Canaria
Breakfast
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Recipes
Seite 22
MUY BIEN

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UNTER DER SONNE
Jahr 9 - Ausgabe 96
SAN BARTOLOMÉ
DE TIRAJANA
SILVESTER
BRÄUCHE
MUY BIEN Seite 23
FEIER DER
LICHTERKÖNIGIN

MUY BIEN
Giftspecial
Parfums und Kosmetik sind auf den
Kanaren um einiges günstiger als auf
dem europäischem Festland. Eine gute Gelegenheit
sich selbst zu beschenken oder
dem Ehemann gezielte Hinweise zu geben,
ganz nach dem Motto: Statt zwei, kommen
gleich drei unter den Baum!
z.B. in der Fundgrube oder bei Sabina
Das Steak
immer perfekt medium?
Den Lachs medium rare und
das Geflügel medium well?
Ganz sicher - das klappt bei mir
immer und ist keine Zauberei.
Der Steak Champ ist ein geniales
Tool und zeigt Euch zuverlässig
immer den korrekten
Garpunkt an. Der Champ wäre
nicht der Champ, wenn er nicht
auch ans I-tüpfelchen denken
würde. So rechnet er sogar die
Ruhephase mit, die das Grillgut
nach dem Garen benötigt, und
in der die Kerntemperatur nämlich
noch um 2-3 Grad ansteigt.
Kaum ein Tool nutze ich
öfter, als den Steak Champ.
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cheaper on the canary islands than
at the european continent. Good
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give your husband the right direction:
Now you can get three presents
below the tree instead of two.
The steak always
perfect medium?
The salmon medium
rare and the
poultry medium
well? For sure,
this always works
with me and is no
magic. The Steak
Champ is a great
tool and always
shows you the correct
cooking point. The Champ would not be the champ, if
it did not have an extra. Thus, it even calculates the resting
time, which the
meat requires
after cooking,
and during
which the core
temperature
rises by 2-3
degrees. There
is no tool that
is more frequented
in
my kitchen
than the Steak
Champ.
Seite
24
MUY BIEN

Kommt auf die dunkle Seite der Macht…
Zumindest, wenn es um hochprozentiges
geht. 750 Milliliter Glas. Für Star Wars
Fans natürlich und auch all jene, denen es
manchmal nicht imperial genug zugehen
kann.
Come and join the dark side of power….
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Aus den geheimen Rezeptbüchern
des Ordens vom
Hl. Chili In kostbaren
Flaschen, handverkorkt
und mit
Wachs versiegelt.
Dort wartet gnadenlose
Schärfe
auf Ihre
unschuldigen
Gaumen - Sagen
Sie nicht, wir hätten
Sie nicht gewarnt! Inden
Hauptrollen: Purus,
Smoke Potion & The Everlasting
Flame.
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Seite 26

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Seite 28
MUY BIEN

Süßkartoffel
Sweet Potatoe
Süßkartoffeln - ein Gemüse für Marsbewohner
In 600 Jahren von Südamerika bis ins All. Eine
grandiose Karriere!
Eines der Gemüse, das einem auf den Kanaren
immer wieder begegnet, ist die Süßkartoffel.
Eine Kartoffel? - Welch ein profanes Nahrungsmittel,
werden Sie jetzt vielleicht denken. Wir versprechen: in
wenigen Minuten werden Sie anderer Meinung sein.
Vor dem Lehrreichen das Kulinarische: Abhängig von der
Sorte erwartet uns ein nussiges, feines und natürlich
süßliches Gaumengefühl, welches an Butternut- oder
Hokaidokürbis erinnert. Geschnitten als Pommes Frites, in
Scheiben im kalten Salat oder in heißem Gratin macht sie
sich ganz hervorragend. Am liebsten aber mögen wir sie
als Püree. Mit Butter, Zimt und etwas Salz - ein unglaublich
vollmundiges Geschmackserlebnis. Und während man bei
der altbekannten Kartoffel nur die Knolle essen kann, wird
das Grün der Süßkartoffel gerne zu einer spinatartigen
Speise verarbeitet.
Wo bekommt man sie?
Während in Deutschland und anderen europäischen
Ländern die Knolle ein richtiges Trendgemüse geworden
und damit in vielen Supermärkten zu finden ist, bekommt
man sie auf den Kanaren überall angeboten. Kein Wunder
- die Süßkartoffel gedeiht am besten bei Temperaturen
über 24 Grad, und bereits seit 1544 wird sie auf unserer
geliebten Sonneninsel angebaut.
Man sieht sie als Boniato oder Moniato - oftmals aber als
Batata auf dem Wochenmarkt, aber auch im Spar, Lidl oder
Mercadonna ausliegen.
Jedes Kind kennt hier die Batata als Beilage für Encebollado
de Bacalao (Stockfisch in Tomaten-Zwiebelsauce) und
natürlich besonders zu Weihnachten als Füllung für die
Truchas - frittierte Teigtaschen, die als Nachtisch gereicht
werden.
Sweet potatoes – a vegetable for Marsians
In 600 years it went from South America to
outer space. A grand career!
The sweet potato is one of those vegetables that always
appears in your sight here on Gran Canaria.
Potatoes – such a mundane source of food, you’re
probably wondering. We promise: soon we will have
changed your opinion.
Before the educational we’ll start with the culinary
side: Independing on which type a fine, nutty and
sweet culinary delight awaits us which should remind
us of butternut or Hokkaido pumpkin.
Cut into chips or laminated on a salad or on a gratin,
it are delicious anyway. Still, our favourite is the pure.
With butter, cinnamon a pinch of salt – an incredible,
mouth-watering flavour explosion. While with the
good old taters you can only eat the bulb itself, here
the sweet potato greens can be made into a spinach
like dish.
Where can I get?
While in Germany and other European countries the
sweet potato has become a popular vegetable and
can be found in many supermarkets, here it is available
everywhere. Little wonder – the bulb thrives at
a temperature of 24ºC and has been farmed on our
sunny island since 1544.
You can find it as a boniato or moniato – more commonly
though as a batata at the local farmers’ market
or also at Spar, Lidl, Mercadona.
Every child recognises the batata as a side dish for
encebollado de bacalao (stockfish with tomato-onion
sauce). Of course, it is also served at Christmas as a
stuffing for the truchas – fried pastries for dessert.
MUY BIEN Seite 29

Wie sehen sie aus?
Süßkartoffel ist nicht gleich Süßkartoffel. Es gibt sie
in klein, fein und 100gramm leicht, aber auch als
mehrere Kilo schweres, 30 cm langes Gemüse. Rund,
lang, spindelförmig - mal weiß oder gelb, orange, rosa
oder violett. Und sie schmeckt auch tatsächlich immer
unterschiedlich.
Nicht nur in der Küche ein Genuss
Nein, auch hinsichtlich des Liebeslebens der Europäer
ist die Batate seit Jahrhunderten gern gesehen. Nachdem
Christoph Kolumbus die Knolle mitbrachte und
sie in Spanien sowie Portugal ganz hervorragend gedieh,
avanciert sie schnell zu einem Nahrungsmittel
der Armen. Und oh Wunder: die Heißblütigkeit und
Leidenschaft, die nach dem Genuss der Süßkartoffel
folgte, machte nun auch die Reichen des Landes
aufmerksam, um dann ebenfalls von den Engländern
als potenzsteigerndes Aphrodisiakum in großen Mengen
importiert zu werden.
Süß, aber trotzdem gesund
Und ist das Liebesspiel nicht ohnehin schon gesundheitsfördernd,
kommen jetzt auch noch unzählige
andere positive Eigenschaften dazu. Bei Blutarmut,
Diabetes oder Bluthochdruck, Krebs, hohen Cholesterinwerten,
Depressionen, Arteriosklerose, Rheuma und
beim grauen Star hat der regelmäßige Verzehr der
Süßkartoffel positive Auswirkungen.
Prall gefüllt mit Nährstoffen und Vitaminen bringt sie
auf 100 Gramm bereits 89% des täglichen Bedarfs
an Vitamin A mit. Auch für das wichtige Beta Carotin
reichen mit 79% schon wenige Gabeln der leckeren
Knolle aus. Man könnte hier eine ganze Abhandlung
über dieses Gemüse schreiben, aber Sie merken schon:
wir schreiben hier über eine wahre Wunderkartoffel.
Aber halt mal: Kartoffel? Eigentlich ist die Süßkartoffel
nur sehr entfernt mit unserem bekannten Erdapfel
verwandt. Während es sich bei Letzterem um ein
Nachtschattengewächs handelt, sind Süßkartoffeln
Windengewächse, die zu einer ganz anderen botanischen
Familie gehören.
Durch die phänomenalen Vital- und Nährstoffe, den
hohen Ertrag an Energie pro Fläche und Anbauzeit
und durch ihre problemlose Anpassungsfähigkeit
wurde die Süßkartoffel von der NASA als DIE Nutzpflanze
für geplante Marsexpeditionen ausgewählt.
Ob Sie es glauben oder nicht: der Autor dieser Zeilen
geht jetzt in die Küche und führt sich als nächtlichen
Abendsnack noch etwas von dem wunderbaren Batata-Püree
zum Munde.
Seite 30
MUY BIEN

What do they look like?
Sweet potato isn’t immediately a sweet potato. They
may be small and 100g light or they may be a 30cm,
several kilos heavy vegetable. Round, long, spindleshaped
– sometimes white, yellow, orange, pink or
violet. Actually, they all taste different too!
A delight not only in the kitchen
As it happens, the batate has been very popular in
European beds for centuries. Christopher Columbus
introduced the bulb to Portugal and Spain where it
thrived, it quickly became the food of the poor.
And oh wonder: the subsequent hot-bloodedness and
passion that followed the enjoyment of the sweet potato.
Now this, drew the attention of the rich of the
country. To then be imported by the English in masses
as a potency-increasing aphrodisiac.
Sweet but nonetheless healthy
Love-making is already a healthy pastime, and with
this aphrodisiac countless further positives arise.
Anaemia, diabetes or high blood pressure. Cancer,
high cholesterol levels, depression, atherosclerosis
or rheumatism, and cataracts do not turn into threats
with regular consumption.
Packed with nutrients and vitamins, they already provide
you with 89% of your daily recommended vitamin
A intake. Even a couple of tasty spoonfuls will
give you 79% of the important beta carotin. One
could write a whole essay about the sweet potato, but
as you may have noticed we are talking about a true
super-potato.
Hang on, wait a minute: potatoe?
Technically, the sweet potato is only distantly related
to our well-known potato. While the latter belongs to
the nightshade family, sweet potatoes are bindweeds,
which belong to a very different botanical branch.
With its phenomenal vital substances and nutrients,
high levels of energy per area, cultivation period and
its easy adaptability, NASA has selected the sweet potato
as THE crop for any future planned Mars expeditions.
Believe it or not, the author of this text is now going
to the kitchen to sneakily eat his nightly snack made
up of some wonderful batata puree.
MUY BIEN Seite 31

TRADITIONELL IM
EL GUSTO ESPANIOL
MUY BIEN

MUY BIEN

Weihnachtsessen Kanarisch
Süßkartoffelpüree für die Engel. Haben sie schon einmal richtig
gutes Kartoffelpüree gegessen? Vollmundig, geschmeidig, buttrig
und mit viel Volumen? Sie lieben Kartoffelpüree, so wie wir? Dann
erklimmen sie den Gipfel des Genusses - den Gipfel so hoch, dass
Ihnen die Engel von der Wolke zuwinken. Probieren sie einmal
keine heimischen Erdäpfel sondern Süßkartoffeln. Sie werden sehen:
das klappt garantiert und ist kinderleicht.
Wenn es auf Gran Canaria festlich zugeht, kommt nicht selten
Carne de Cabra auf den Tisch. Schon die Altkanarier brachten 500
vor Christus Ziegenfleisch auf den Tisch, und die heutigen Ziegen
der Kanaren stammen zum Großteil direkt von der urkanarischen
Rasse Majorera aus Fuerteventura ab. Zicklein und Ziege liefern
viel Eiweiß und ungesättigte Fettsäuren. Der Fettgehalt ist geringer
als bei Schaf und Lamm, und der Geschmack ist wesentlich
feiner und unaufdringlich. Ziegenfleischragout findet man auf
Gran Canaria in so manchem Landgasthof, und zu Weihnachten
ist es eines der typischen Gerichte auf dem Tisch der Canarios.
Probieren sie es zusammen mit unserem herrlichen Süßkartoffelpüree
- das Ragout liefert genügend Sauce zum “pampen” - herrlich.
Zu Weihnachten in jedem kanarischen Haus zu finden sind diese
wunderbaren Teigtaschen, die einen optisch an Maultaschen erinnern.
Allerdings handelt es sich bei den Truchas de Batata um eine
Mehlspeise, welche mit 2 typischen, kanarischen Zutaten gefüllt
sind: Süßkartoffeln und Mandeln. In dem Rezept werden gelbe
Süßkartoffeln angegeben, wer es nicht ganz so süß möchte, kann
auch weiße Batatas nehmen. Also nicht zu viel von der Hauptspeise
essen. Die Truchas sind nämlich ziemlich sättigend.
Sweet potato puree for the angels. Have you ever tried really great
mashed potatoes? Full-bodied, subtle, buttery and with significant
volume? Do you love mashed potatoes as much as we do ? Then
let’s introduce you to the pinnacle of enjoyment – it is so high that
you will see the angels wink at you. Instead of trying the usual
bulbs try some sweet potatoes. It sure works and it is easy peasy,
you’ll see!
During the holiday season it is not unheard to serve goat meat in
Gran Canaria. In fact, the guanches ate goat meat in 500 B.C. and
even today the Canarian goat descends largely from the original
goat breed Majorero from Fuerteventura. Goats and their babies
have a high protein and unsaturated fatty acids content. The overall
fat level is lower than that of a sheep or lamb and has finer,
more restraint flavour. You can find goat ragout in many Canarian
taverns or at Christmas it is typical dish to be served here.
Try it out with our sweet potato pure – don’t worry the ragout provides
enough sauce – delightful!
On Christmas Eve you can find these lovely pastries in every Canarian
household, they remind you of German maultaschen. Actually,
the truchas are actually flour pastries filled with two typical
Canarian ingredients: sweet potato and almonds. In this recipe
yellow sweet potatoes are used, however if you prefer it less sweet
you can also use white sweet potatoes. So don’t eat too much of
the main course. The truchas are pretty filling.
Weitere Weihnchtsrezepte auf Facebook in der Adventszeit
MUY BIEN

üßkartoffel
PUREE
Lachs
S2 Portionen
500
Thunfisch
g Süßkartoffeln schälen
In kochendem Mango Salzwasser zugedeckt 20-25
Min. Olivemöl kochen, dann abgießen und im offenen
Topf ausdämpfen lassen.
5 El
Schalotte
Milch, 2 El Butter, 1 Prise Zimt und 1/4
Tl Chilipulver Salz aufkochen.
Süßkartoffeln Pfeffer mit einer Kartoffelpresse,
einem Handrührer mit Quirl oder mit der
Gabel zerkleinern. Die heiße Milchmischung
unterrühren,
mit Salz und Pfeffer abschmecken,
wer es weihnachtlicher mag, kann noch etwas
mehr Zimt dazu geben - aber vorsichtig
sein :-)
For 2 portions:
Peel 500g sweet potatoes. Boil in covered
salted water for 20-25 minutes. Then drain
and let it breathe in the open pot. Combine
in a pot 5 tbsp milk, 2 tbsp of butter, a
pinch of cinnamon a ¼ tbsp of chilli powder,
bring it to a boil.
In the meantime, mash your sweet potatoes
with a potato masher, a hand mixer, whisk
or fork. Stir in your hot milk mixture and
season with salt and pepper.
If you would like it more Christmas like add
some cinnamon – but be careful :-)
weet Potatoe
S PUREE
Ziegen
RAGOUT
Carne de Cabra Compuesta
Zutaten:
1 kg Ziegenfleisch,
1 Zwiebel,
4 Knoblauchzehen
2-3 Esslöffel Öl,
1 rote Paprikaschote,
250 ml Rotwein,
1 scharfe rote Chilischote,
Paprikapulver,
ein Zweig Thymian,
2-3 Gewürznelken,
2 Lorbeerblätter
Kreuzkümmel nach Geschmack,
Wasser und Salz.
Zubereitung:
1. Ziegenfleisch in Stücke schneiden & salzen.
2. Zwiebel und Knoblauch in Öl andünsten,
Fleisch dazu geben und goldbraun braten.
3. Paprikaschote, Gewürze und Wein dazu geben
und auf dem Herd ca. 15 Minuten kochen
lassen.
4. Anschließend Fleisch mit Wasser bedecken
und ungefähr 1 1/2 Stunden kochen.
Ingredients:
1 kg goat meat,
1 onion
4 garlic cloves
1 small cup of oil,
1 red pepper
1 small cup of red wine
1 spicy red chilli pepper
paprika spice
1 sprig of thyme
Cloves,
2 bay leaves
Cumin
Salt and water
Preparation:
1. Cut the goat meat into pieces and add salt.
2. Saute your onions and garlic in oil. Add the
goat meat and fry until it has a brown golden
crust.
3. Add red pepper, paprika, spicy chilli, thyme,
cloves, bay leaves, cumin and wine and let it
simmer for 15 minutes.
4. Then cover your meat with water and let it
cook for 1 ½ hours.
Goat
STEW
ruchas
DE BATATA TTeigpasteten mit Süßkartoffel
Zutaten: 1 kg gelbe Süßkartoffeln
¾ kg Zucker
100 g gemahlene Mandeln
1 Zitronenschale
gemahlener Zimt
3 EL Schweineschmalz
1 kleine Tasse Olivenöl
500 g Mehl
Zubereitung:
1. Die Süßkartoffeln für die Füllung in Salzwasser
kochen und zerdrücken.
In einer Schüssel Süßkartoffeln mit zerriebenen
Mandeln, Zucker, Zitronenraspel
und Zimt vermengen, bis eine dicke Paste
entsteht. Dann Beiseite legen.
2. Für den Teig: In die Mitte eines Mehlhaufens
Schmalz und Öl geben. Ständig
für einen gleichmäßigen Teig kneten und
danach ziehen lassen.
3. Die Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestreuen.
Den Teig ausrollen. Kleine Kreise
von ca. 8 cm Durchmesser ausstechen. Auf
deren Mitte die Füllung legen und falten.
Ränder gut mit Hilfe einer Gabel verbinden.
4. Schließlich in reichlich heißem Öl frittieren
und mit Puderzucker bestäuben.
In manchen Rezepten werden die Füllungen
noch mit Rosinen oder Anisschnaps
verfeinert.
Puff pastries with a sweet potatoes filling
1 kg of yellow sweet potatoes
¾ kg of sugar
100 g of ground almonds
the peel of 1 lemon
ground cinnamon
3 tbsp lard
1 small cup of olive oil
500g flour
Preparation:
1. For the filling boil the sweet potatoes in
salted water. When ready, drain the excess
water and smash sweet potatoes up.
In a bowl combine the mashed sweet potatoes,
ground almonds, sugar, lemon peel
and cinnamon until it thickens to a paste.
Put aside.
2. For the dough: make a flour pile on a
surface, in the middle add your lard and oil.
Start combining and kneading until smooth
and let it rest.
3. Sprinkle some flour onto your
surface. Roll out your dough. Cut out 8cm
diameter circles. Add your filling to the
middle and fold. Press edges tightly together
with the help of a fork.
4. Finally, fry in hot oil until golden,
then cover in icing sugar.
Some recipes may add sultanas or anisette
to the filling.
MUY BIEN Seite 35

OMEGA 3 WALNUSSMILCH
Shopping*Einkaufe n
Aus unserem Kühlschrank nicht
mehr wegzudenken ist die Omega
3 Milch von Pulvea - dem Marktführer
im spanischen Milchsektor.
Wie extrem wichtig Omega 3
Fettsäuren sind, hat sich in den
letzten Jahren ja herumgesprochen,
nur leider ist es mit der Aufnahme
nicht ganz so einfach. Lachs, Fischöl,
Avocados…nicht jeder achtet
auf die tägliche Zusammensetzung
seiner Lebensmittel.
Ein Glas Pulvea Milch deckt
bereits 50% des täglichen Bedarfs
an Omega 3, und zudem enthält sie
auch noch weniger Fett, aber dafür
mehr Vitamine als herkömmliche
Vollmilch.
Und der Geschmack? Superb!
Insbesondere die Nuss-Variante
schmeckt vollmundig und ganz
leicht süßlich. So lecker, dass wir
“normale” Vollmilch nur noch zum
Kochen nutzen.
Für 1,30 € - 1,40 € in vielen
Supermärkten erhältlich.
An essential item in our fridge is
the Omega 3 milk by Pulvea – the
market leader in the Spanish dairy
sector. In recent years it has become
widespread knowledge how very
important omega 3 fatty acids are
for us, yet how to take them in not
so much. Salmon, fish oil, avocados
.... not everyone watches their daily
food composition.
One glass of Pulvea milk already
provides you with 50% of your daily
recommended intake and is lower
in fat and higher in vitamins than
other ordinary milks.
What about the flavour? Superb!
Particularly, the nut milk which is
full bodied and slightly sweet. In
fact, it is so delicious that we only
use „regular“ milk for cooking,
Omega 3 Pulvea milk is available
in many supermarkets for 1,30€ to
1,40€.
Seite 36
MUY BIEN

IMMOBILIEN - INMOBILIARIA - REAL ESTATE
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m² mit einem offenen Wohn- und
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BBQ Corner
Zutaten:
450 gr. Milchbrötchen
400 ml Milch
2 Eier
70 gr Puderzucker
1 TL Vanillezucker
125 ml Sahne
3 EL Rum
Walnüsse & Mandeln
karamellisiert
1 Apfel
Zucker
Ingredients:
400 g milk rolls
400 ml milk
2 eggs
70 g icing sugar
1 tsp vanilla sugar
125 ml cream
3 tbsp rum
caramelised
walnuts and almonds
1 apple
sugar
Seite 38
MUY BIEN

BREAD & BUTTER
PIE
Eine weihnachtlichbritisch
- spanische
Komposition
Heute geht es einmal fleischlos in der BBQ Ecke zu. Dazu
noch süß, aber einfach so herrlich befriedigend, dass sie
dieses Dessert unbedingt nachbacken müssen. Es lässt sich
wunderbar vorbereiten, ist kinderleicht und Ihre Gäste denken
trotzdem, dass sie ein ganz Großer sind.
Dieser weihnachtliche Bread & Butter Pie kombiniert ganz
vortrefflich spanische mit englischer Küche und schmeckt
nicht nur zu Weihnachten. In unserer Grillschule HABLAS
BBQ bereiten wir das Dessert natürlich auf dem Grill zu. Es
geht aber genauso gut im Backofen. Nur eines dürfen sie
nicht: vor dem Dessert zu viel gegessen haben - sie werden
es bereuen.
Today, only once, we will be having a meatless article in
the BBQ corner. It will be an incredibly sweet and satisfying
affaire, so much so you will want to make this dessert
at home! It is easily prepared, straightforward and still
your guests will think you’re a great chef. This Christmas
bread and butter pudding readily combines Spanish and
English influences and is tasty all year around. At our grill
school, HABLAS BBQ, naturally we prepare it on our grill.
It’s comes out equally delicious made in the oven. There’s
only one condition: don’t eat too much dessert – or you
will regret it.
1) Etwas Zucker in einer Pfanne erhitzen, bis er flüssig
wird, dann die ganz grob gehackten Walnüsse und
Mandeln hinzugeben, kurz wenden, herausnehmen und
auf Backpapier abkühlen lassen.
2) Milchbrötchen grob zerrupfen, in eine Schüssel
geben und mit Milch übergießen. 10 Minuten stehen
lassen.
3) Währenddessen die Eier mit Puderzucker und
Vanillezucker schaumig schlagen. Sahne und Rum hinzugeben
und zu einer Creme verarbeiten.
4) Apfel schälen und klein würfeln
5) Auflaufform ausbuttern. Grill (oder Backofen Umluft)
auf 180 Grad vorheizen.
6) Milchbrötchen mit Lochkelle aus Schüssel in die
Auflaufform geben (die restliche Milch wird nicht mehr
benötigt). Die Nüsse und die Apfelwürfel darüber geben
und mit der Creme übergießen.
7) Ca. 30 Minuten backen bis alles gestockt und
obenauf wunderbar goldbraun und angekrosst ist. Gerne
können Sie für die letzten Minuten den Backburner
oder die Grillfunktion Ihres Backofens verwenden.
1) Heat some sugar in a pan until it liquefies. Then, add
the roughly chopped almonds and walnuts, stir these
around. Quickly, remove the nuts from the pan and let
them cool on a sheet of baking paper.
2) Roughly tear apart your milk rolls add to a bowl.
Next, cover them in milk and let them soak for 10
minutes.
3) Meanwhile, combine the eggs, icing sugar, vanilla
sugar and whisk until fluffy. Add your cream, rum
and stir until you get a creme.
4) Peel your apples and dice them.
5) Take your baking tin and butter it up,
set your grill or oven (circulation) to
180ºC.
6) Carefully take out your soaked milk
rolls, leaving the remaining milk behind
and place into the baking tin. Cover
the soaked bread with your apples and
caramelised nuts. Slowly drizzle on
your creme.
7) Place your baking tin into the oven
and let it bake for 30 minutes or until
the bread pudding sets and has a
golden crispy crust. To quicken this you
can use your backburner or the grill option
on your oven.
MUY BIEN Seite 39

Silvester auf Gran Canaria
Vor Silvester stellt man sich in der Regel zwei Fragen:
Wo gehen wir hin, und was ziehen wir an?
Das Wetter auf Gran Canaria hilft hier ungemein, denn
den dicken Mantel, Schal, die Mütze und Handschuhe
für das mitternächtliche Feuerwerk kann man getrost zu
Hause lassen. Ja, nachts wird es im Dezember auch auf
Gran Canaria etwas frischer, aber eine Strickjacke oder
ein Pulli reichen vollkommen aus. So kann man sich voll
und ganz auf sein Partyoutfit konzentrieren.
Unter Spaniern geht es festlich und sexy zugleich zu.
Heiße Kleider und gepflegte Männeroutfits sind je nach
Location angesagt.
Wissen Sie schon, wo Sie feiern? Die Möglichkeiten
sind vielfältig: Die wohl größten Partys mit Feuerwerk
finden in Las Palmas am Las Canteras Strand und in
Maspalomas rund um den Leuchtturm statt. Aber feiern
kann man überall: Ob nun Bar, Restaurant, im Einkaufszentrum
Cita oder im Yumbo...ob Las Palmas, Puerto
Rico, Mogan oder Playa del Inglés - eines haben alle
gemeinsam, um Mitternacht wird das neue Jahr begrüßt.
Schauen die Touristen jedoch um Punkt Mitternacht gen
Himmel, um das bunte Feuerwerk zu sehen, schauen
Sie 5 Sekunden später verwundert auf ihre Uhr. Warum?
Kein Feuerwerk! Noch merkwürdiger wird es um sie
herum. Lauter Personen, die in Eile 12 Trauben herunterquetschen.
Hierbei handelt es sich um einen alten
spanischen Brauch. Zu jedem der zwölf Glockenschläge
wird eine Traube gegessen, um im neu beginnenden
Jahr 12 Monate Glück zu erhaschen. Ob dieser Brauch
nun entstand, weil man den Adel aufgrund ihres übermäßigen
Traubengenusses verspotten wollte oder es ein
Marketinggag der Weinbauern war...wer weiß?! Witzig
ist auch, dass man sogar beschloss, die Glockenschläge
zu verlangsamen, damit es den Spaniern leichter fällt,
alle Trauben synchron zu den Glockenschlägen zu futtern.
Also vergessen Sie für Ihre 12 Monate Glück nicht
Ihre 12 Trauben.
Kommen wir zurück zur Kleidung: Rote Unterwäsche!
Silvester ist ein Renner für rote Unterwäsche. Warum?
Mit roter Unterwäsche erwartet Sie Glück und Erfüllung
in der Liebe.
Fehlt Ihnen noch die rote Unterwäsche, ein hübsches
Kleid, ein sexy Overall? Einfach etwas Besonderes für
Silvester? Dann schauen Sie doch mal bei Lovers in der
Cita rein! Unter dem Motto HOT PEOPLE HOT DRESSES
finden Sie alles für ein gelungenes Partyoutfit!
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SILVESTER OUTFITS
MUY BIEN

MUY BIEN
New Year’s Eve in Gran Canaria
Every year we ask ourselves the same two question before
New Years: where do we go and what do we wear? The Canarian
weather is of great help as thick coats, scarves, hats
and gloves can be gladly left at home when lighting the
firework. Yes, even though the weather does cool off during
December you’ll be fine with a jumper or cardigan. This way
you can concentrate completely on your party outfit.
For the locals, New Year’s is both sexy and festive. Depending
on your location seductive dresses
and suits may be required.
Do you know where you will celebrate? There are many
possibilities: The largest parties with fireworks take place in
Las Palmas on the Las Canteras beach and in Maspalomas
around the lighthouse. However, you can celebrate anywhere:
whether in a bar, restaurant, in Cita or in Yumbo....
Las Palmas, Puerto Rico, Mogan or Playa del Ingles – they all
have one thing in common, at midnight
the new year is welcomed!
Tourists will eagerly scan the sky at midnight to watch the
colourful fireworks commence, after 5 seconds they will take
a confused glance at their watches. Why ? No fireworks! It
will only become weirder as they look around.
Everyone will be trying to swallow 12 grapes.
Swallowing the grapes is an old Spanish tradition, for every
bell ring you swallow a grape to get 12 months of good
luck in the new year. Whether this tradition was intended to
mock the nobles for their excessive wine consumption or if
it is a marketing coup of the winemakers –
we may never know.
Another funny fact is that the time between the bell rings
has been increased to allow the Spaniards to eat the grapes
simultaneously to the countdown. So don’t forget your 12
grapes for your 12 months of luck?
Let’s get back to the clothing ... red underwear! Red underwear
is a must here.
Why?
With red underwear you can expect
happiness and fulfillment in love.
Are you still missing your red underwear, an amazing dress
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Spanien so eine Art Johann
Lafer oder Jamie Oliver.
Der baskische Koch ist
bekannt für seine TV-
Shows. Man sieht ihn im
spanischen Kino, in seiner
Gastronomieschule oder
seinem Hotelrestaurant.
Und natürlich schreibt er
Kochbücher. Eines seiner
aktuellsten Bücher ist unser
erstes spanisches Kochbuch
überhaupt gewesen,
und wir sind immer noch
begeistert. In “A mi manera”
enthüllt Karlos alle Geheimnisse
der spanischen
Regionalgastronomie, und
auch die Kanaren kommen
da nicht zu kurz. Tolle
Bilder, hochwertiges Hardcover
und über 300 Seiten.
Auch mit nur geringen
Spanischkenntnissen leicht
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Spanish Jamie Oliver
or Johann Lafer. The
basque chef is known
for his many TV appearances.
You can watch
him in Spanish cinemas,
his gastronomy schools
or his own hotel restaurant.
Naturally, he writes
cooking books, in fact his
current book turns out to
be our first Spanish cooking
book, and we are still
amazed. It is called “A mi
manera”, Karlos reveals
all the tips and tricks of
the Spanish regional cuisines
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Seite 42
MUY BIEN

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MUY BIEN
Seite 43

VERANSTALTUNGEN I EVENTS
01
FRIDAY
PARTY
Rock around
the clock
SASCHA’S PIANO
Halligalli Party
MACHBAR
FOOD
06
WEDNESDAY
PARTY
FOOD
Spareribs
CAFE RAINBOW
FOOD
Sauerbraten
CAFÉ RAINBOW
Frühstücksbuffet
CAFÈ EUROPA
PARTY
Rock around
the clock
SASCHA’S
PIANO
02
SATURDAY
Show & Dance
SASCHA’S PIANO
1/2 Ente auf Bestellung
EL GUSTO ESPANOL
03
SUNDAY
PARTY
Karaoke
MACHBAR
FOOD
Frühstücksbuffet
CAFÈ EUROPA
1/2 Ente auf Bestellung
EL GUSTO ESPANOL
Farmersmarket
San Fernando
PARTY
Show & Dance
SASCHA’S PIANO
07
THURSDAY
FOOD
Farmersmarket
SAN AGUSTIN
FOOD
Gyrosday
CAFÉ RAINBOW
05
TUESDAY
PARTY
PARTY
Show & Dance
SASCHA’S PIANO
04
MONDAY
FOOD
PARTY
Rock around
the clock
SASCHA’S PIANO
HalliGalli Party
MACHBAR
08
FRIDAY
FOOD
Seite
44
MUY BIEN

VERANSTALTUNGEN I EVENTS
09
SATURDAY
FOOD
Frühstückbuffet
CAFÉ EUROPA
1/2 Ente auf Vorbestellung
EL GUSTO ESPANOL
PARTY
Rock around
the clock
SASCHA’S PIANO
FOOD
Frühstückbuffet
CAFÉ EUROPA
Farmersmarket
PUERTO RICO
PARTY
Karaoke
MACHBAR
Sauerbraten
CAFÉ RAINBOW
1/2 Ente auf Vorbestellung
EL GUSTO ESPANOL
Ente & Gänsekeulen
BISTRONOMIC
10
SUNDAY
14
THURSDAY
PARTY
Show & Dance
SASCHA’S PIANO
FOOD
Farmersmarket
SAN AGUSTIN
Wildschweingulasch
BISTRONOMIC
11
MONDAY
PARTY
FOOD
Gyrosday
CAFÉ RAINBOW
PARTY
Rock around the
clock
SASCHA’S PIANO
HalliGalli Party
MACHBAR
15
FRIDAY
FOOD
FOOD
Fiesta de Aceitunas
SANTA LUCIA
PARTY
Show & Dance
SASCHA’S PIANO
12
TUESDAY
PARTY
Rock around
the clock
SASCHA’S PIANO
16
SATURDAY
13
WEDNESDAY
PARTY
Show & Dance
SASCHA’S PIANO
FOOD
Spareribsday
CAFE RAINBOW
Wiener Backhendl
BISTRONOMIC
FOOD
Frühstückbuffet
CAFÉ EUROPA
Sauerbraten
CAFÉ RAINBOW
1/2 Ente auf Vorbestellung
EL GUSTO ESPANOL
MUY BIEN
Seite 45

VERANSTALTUNGEN I EVENTS
17
SUNDAY
PARTY
Karaoke
MACHBAR
FOOD
Frühstücksbuffet
CAFÈ EUROPA
1/2 Ente auf Bestellung
EL GUSTO ESPANOL
22
FRIDAY
FOOD
FOOD
Gyrosday
CAFÉ RAINBOW
PARTY
Farmersmarket
SAN FERNANDO
18
MONDAY
PARTY
Rock around
the clock
SASCHA’S PIANO
HalliGalli Party
MACHBAR
19
TUESDAY
PARTY
Show & Dance
SASCHA’S PIANO
FOOD
Frühstücksbuffet
CAFÈ EUROPA
Farmersmarket
SAN FERNANDO
PARTY
Rock around
the clock
SASCHA’S PIANO
23
SATURDAY
FOOD
Sauerbraten
CAFÉ RAINBOW
Frühstücksbuffet
CAFÈ EUROPA
FOOD
Spareribs
CAFE RAINBOW
21
THURSDAY
PARTY
Show & Dance
SASCHA’S
PIANO
PARTY
Show & Dance
SASCHA’S PIANO
20
WEDNESDAY
FOOD
Farmersmarket
SAN AGUSTIN
PARTY
WEIHNACHTEN
WIR
WÜNSCHEN
FROHE
WEIHNACHTEN!
1/2 Ente auf Bestellung
EL GUSTO ESPANOL
24
SUNDAY
FOOD
3-Gang Weihnachtsmenu
BISTRONOMIC
Weihnachtsmenu
PARROTS
Seite 46
Seite 46
MUY BIEN

VERANSTALTUNGEN I EVENTS
25
MONDAY
PARTY
Rock around
the clock
SASCHA’S PIANO
FOOD
3-Gang Weihnachtsmenu
BISTRONOMIC
30
SATURDAY
FOOD
Sauerbraten
CAFÉ RAINBOW
Frühstücksbuffet
CAFÈ EUROPA
FOOD
3-Gang
Weihnachtsmenu
BISTRONOMIC
27
WEDNESDAY
PARTY
Weihnachtsrock
SASCHA’S PIANO
PARTY
Show & Dance
SASCHA’S PIANO
26
TUESDAY
FOOD
Spareribs
CAFE RAINBOW
PARTY
Rock around
the clock
SASCHA’S PIANO
PARTY
SILVESTER
Exkusive Silfesterfeier
SASCHA’S PIANO
Silvesterparty
MACHBAR
ALLES FEIERT
INS NEUE JAHR
WIR WÜNSCHEN
EINEN GUTEN
RUTSCH!!!!
1/2 Ente auf Bestellung
EL GUSTO ESPANOL
FOOD
31
SUNDAY
Silvestergala
BISTRONOMIC
FOOD
Farmersmarket
SAN AGUSTIN
PARTY
Show & Dance
SASCHA’S
PIANO
28
THURSDAY
Café Europa
Avenida de Tirajana 3
35100 PDI
Sascha’s Piano
Avenida de Tirajana 16
35100 PDI
Machbar
Avenida de Alemania s/n
35100 Playa del Ingles
29
FRIDAY
PARTY
Rock around
the clock
SASCHA’S PIANO
HalliGalli Party
MACHBAR
FOOD
Seite
MUY BIEN
Seite 47
47
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Avenida de Tirajana 9
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35100 Maspalomas/ San Fernando
928 76 51 54

RESTAURANTE ETIOPICO AFRIKA
info@etiope.com / 648 760 498
Calle La Palma, 9
C/C “RONDA” - San Fernando
35100 Maspalomas - ES
Di-Sa 12-15:00
Tu-Sa 19-23:00

Seite 49

Ich Tarzan, du
Jane...
eine (nicht nur)
kulinarische Liebesgeschichte
...so begann es vor vielen Jahren in Äthiopien zwischen Ivan und seiner Frau.
Der Italiener war im Rahmen eines Hilfsprojektes mehrere Wochen in Afrika und
lernte nicht nur Land, Menschen und Essen lieben sondern auch seine Ganad.
Kurzerhand nahm er sie mit in seine Heimat, und sie eröffneten ein erfolgreiches
äthiopisches Restaurant. “Es war anfänglich sehr schwierig, den kulinarisch sehr
schnell lebenden Italienern die gemütliche Essensweise der Afrikaner beizubringen,
aber der Geschmack und unsere Herzlichkeit setzten sich durch.”
Vor etwas über einem Jahr verliebten sie sich dann erneut - dieses Mal in
Gran Canaria, und sie schmiedeten den Plan, hierher auszuwandern.
“Gran Canaria ist Afrika etwas ähnlich. Es liegt ja quasi gleich ums
Eck. Und auch kulinarisch gibt es einige Überschneidungen.
Nicht nur, dass wir auch hier gemütlich Tapas essen,
sondern gerade auch solche Dinge wie Linsen
und Kichererbsen sind weit verbreitet.”
Ivan macht uns die Bestellung leicht. Es gibt zwar alle Vorspeisen
und Hauptgänge auch einzeln zu bestellen, aber
eben auch als gemischte Platten. Wir bestellen eine Vorspeisenplatte
und als Hauptgang ein Bayainet.
Wir sind heute zu viert unterwegs. Keiner von uns hat je zuvor
äthiopisch gegessen, und die Gefühle reichen von skeptisch
über misstrauisch bis hin zu neugierig interessiert.
Wir machen es uns gemütlich...auf dem Boden, ohne
Schuhe mit Kissen und kleinen Tischen. Bevor es mit
dem Essen losgeht, kommt die Kellnerin mit einer Kanne
warmem Wasser, Seife und einem Handtuch an unseren
Platz. Wir waschen uns die Hände...mitten im Restaurant.
Die Erlebnisgastronomie beginnt, und es folgen 2,5 tolle
Stunden.
Vorweg bekommen wir etwas hausgemachtes Brot und
einen scharfen grünen Tomatendip. Köstlich, aber scharf.
Ivan erzählt uns, dass der Dip quasi der Schärfetest für die
Gäste ist. Denn er ist ihr schärfstes “Gericht”, und alle anderen
könne man dann auch sehr gut essen. Tatsächlich
haben wir heute auch 4 sehr unterschiedliche Zungen in
Bezug auf das Schärfeverhalten dabei. Kimi verträgt gar
keine Schärfe, gefolgt von Diana, Christian bildet die Mitte
und Michael ist hart im Nehmen. Kimi und ich sind bei dem
Dip raus. Natürlich haben wir probiert, und er ist wirklich
lecker fruchtig, aber für uns zu scharf. Die beiden Männer
kommen gut klar, und Michael ist sogar richtig begeistert.
Weiter geht es zur Vorspeisenplatte. Toll präsentiert,
klärt uns Ivan über die Leckereien auf: Wir haben dreierlei
Sambusa (gefüllte Teigtaschen mit Linsen, Rindfleisch
und Mais), Falafel (Kichererbsenkugeln), Teclal (Rouladen
aus äthiopischem Brot mit Linseneintopf) und Kichererbsenhumus.
Dazu wird angekrosstes Injera, ein unglaublich
leckeres äthiopisches Brot, mit einem sehr würzigen Öl
gereicht. Jede Vorspeise findet in unserer Gruppe ihre Fans.
Wir Mädels finden die Mais-Sambusa mega-lecker, und die
Jungs tendieren mehr zur Rindfleisch-Sambusa. Das angekrosste
Injera mundete uns allen, egal ob mit scharfem Dip
oder ohne! Das Kichererbsenhumus – das Beste, was wir je
gegessen haben. Für 8,50 € jetzt schon ein Feuerwerk an
neuen Eindrücken. Und das soll für heute noch nicht alles
bleiben.
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MUY BIEN

I Tarzan, You Jane ….
A (not only) culinary love story
… which began several of years ago in
Ethiopia between Ivan and his wife.
The young Italian had travelled to Africa
for some weeks with an NGO and
grew to love its land, people, food and
his love Ganad.
Shortly thereafter he returned with her
to his home country and they successfully
opened an Ethiopian restaurant.
“It was hard at first to teach the quickly
changing Italians, the relaxed African
way of eating. However, our flavour
profile and our warmth has gotten to
them.”
Little over a year ago, they fell in love
again - only this time with Gran Canaria
and together decided to emigrate.
“Gran Canaria and Africa are alike. We’re
neighbours, and our culinary styles
overlap. Not only do we also love tapas.
Chickpeas and lentils are widespread in
our cuisine.”
With Ivan’s help ordering was easy. You
can order starters and mains as single
dishes but you can also choose a mixed
platter of each. We decide on a starter
platter and for our mains a shared
bayainet.
Today we have come as a quartett. No
one has ever tried Ethiopian food and
our feelings range from sceptical to
suspicious and from curious to interested.
We take a seat and make ourselves
comfortable… on the floor, without
shoes or cushion, instead we sit around
small tables. Before the food arrives,
our waitress hands us a pot of hot
water, soap and towels. We wash our
hands … in the middle of the restaurant.
Our restaurant experience begins and
two and a half great hours lie before us.
To start off with we are handed homemade
bread with a spicy green tomato
dip. It is delicious, but rather spicy. Ivan
explains the dip is practically a hotness
test for the customer. It is their hottest
“dish”, everything else is less spicy and
easier to eat. Today our quartet is made
up of 4 different spice levels. Kimi cannot
take anything spicy, followed by
myself, Christian is in the middle and
Michael is the toughest. The dip proves
to be too much for Kimi and myslef. We
did try it and it was indeed fruity, however
it was just too hot.
Both men are happily digging into
it, Michael is absolutely thrilled with
it. On we move to the starters, which
have been amazingly presented. Ivan
explains each component on the platter:
a sambusa trio (stuffed pastries
with lentils, beef or corn), falafel (fried
chickpea balls), teclal (bread roulades
with lentil soup) and hummus served
with crispy injera (Ethiopian bread) and
a spicy, tangy oil. Each one of us soon
finds their favourite starter.
The girls love the corn sambusa which
are mega delicious yet the men prefer
the beef sambusa. We all enjoyed the
crispy injera with or without the dip!
The hummus - the best we ever had.
For 8,50€ it has already been a firework
of sensations, and that has not been all
today!

Die Hauptgänge kommen... toll, wieder viel
Verschiedenes zum durchprobieren. Eigentlich
hat das alles etwas von Tapas essen. Hier probieren,
da probieren. Nun kommt aber nicht nur
geschmacklich viel Neues auf uns zu, sondern
auch in der Essensweise. Wir bekommen zwar
Gabeln, aber werden nett darauf hingewiesen,
dass es zu den guten Manieren gehört, die Gerichte
streng mit der Hand zu essen. Man nehme
ein kleines Stück Injera, lege es auf das Fleisch,
greife dann mit vier Fingern zu, wie ein Krake,
dippe kurz in eine oder mehrere Soßen und ab
in den Mund des Gegenübers. Richtig!
In der äthiopischen Kultur füttert man sich
oftmals gegenseitig. Mindestens zweimal füttert
man den Mitesser, denn einmal wäre eine
Kampfansage. Selbst den Präsidenten kann
man als seinen Gast füttern.
Zurück zu unseren Speisen: Welch eine Vielfalt
an afrikanischer Hausmannskost! Genauso
kocht die afrikanische Mama, erzählt uns Ivan.
Von geschmortem Huhn mit Ei, über Rindergulasch,
zartem Lammeintopf, gebratenem Rind
bis hin zu Ziege. Dazu gibt es Injera, Gemüse
und Salat. Alles lecker und vollkommen verschieden.
Unsere Highlights: Ziege und Lamm!
Die Ziege schmeckt fast wie ein Gyros und das
Lamm haben wir so noch nicht gegessen, wobei
das quasi für alle Gerichte gilt.
In fast allen Gerichten befindet sich das Gewürz
Berberè. Dieser Nachmittag ist gespickt mit
wirklich lehrreichem Neuland. Berberè ist eine
Gewürzmischung, die bei keinem afrikanischen
Abend fehlen darf. Jedoch gibt es kein einheitliches
Rezept. Das rote Pulver beinhaltet
jedoch immer die Grundzutaten Chili, Ingwer,
Knoblauch, Piment, Nelke, langer Pfeffer und
Koriander. Die Einheimischen verwenden das
Gewürz in rauen Mengen. Hat jeder sein eigenes
Rezept, mischen sie es trotzdem nicht
selber zusammen, sondern bringen ihre Zutaten
zu einer Mischhütte. Auch hier hat Ivan wieder
Lustiges zu erzählen, denn in der Hütte ist alles
(und er meint alles, selbst die Menschen, die
dort arbeiten, die Wände etc.) rötlich gefärbt.
Die Würzmischung kommt auf jeden Fall auf
unsere Weihnachtswunschliste. Leider kommen
Teile der Gewürze aus Afrika, da müssen wir
wohl noch ein wenig mit Ivan flirten. Fleisch,
Obst und Gemüse bezieht er von kleinen Bauern
aus der Umgebung, und er wird fast täglich
beliefert. Der Großmarkt “schmeckt” ihm nicht.
Wir sind schon pappsatt. Aber es kommt ja noch
das Dessert. Zum Glück teilen wir uns zwei
...zumindest denken wir das vorher. Verdammt,
ist das lecker! Die beste Creme Brûlée, die ich
je gegessen habe. Und das waren einige... Auch
die Panna Cotta mit afrikanischen Gewürzen
findet ihre Fans...auch wenn Michael anmerkt,
dass er den Kurkuma und Ingwer nicht herausschmeckt,
aber das liegt wohl eher daran, dass
er zuvor die schärfste Gewürzmischung probiert
hat. Zu allerletzt noch einen äthiopischen
Kaffee gemeinsam mit 2 der unzähligen hübschen
Schwestern von Ganad und dann kugeln
wir uns nach Hause.
Wir kommen wieder, schon bald, denn wir haben
jetzt schon beschlossen, mit Michaels
Tochter Jana in zwei Wochen einen gemütlichen
äthiopischen Abend zu verbringen. Final
noch der Hinweis, dass es auch eine komplett
vegane Hauptspeisenplatte gibt. Das wird Jana
besonders freuen.
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The mains are coming….
And again there’s
a wide diversity to try
from. It actually has a lot
in common with tapas.
You can try a little here
and there. Not only are
we experiencing new
flavours but also the way
of eating is new to us.
We are given forks but
are also informed that
good manners require
you to only eat with
your hands. One takes
a small piece of injera,
grabs a piece of meat
with it and dips it in one
or several sauces and
feeds the person across
you. Correct!
In the Ethiopian culture
you often feed each
other. You should feed
the person you’re with
at least twice, as once is
like a challenge. You can
even feed the president
if he would visit.
Back to our dishes: what
a variety of African
homemade dishes. The
African mama cooks
just like that, tells us
Ivan. Braised chicken
with egg, beef goulash,
tender lamb stew, fried
beef or even goat. Accompanied
by injera,
vegetables and salad.
Everything is tasty and
completely different.
Our highlights were the
goat and lamb! The goat
tasted a little like gyros
and we have never tasted
lamb prepared like
this, even though this
applies to all dishes.
You can find the spice
berberè in nearly all
dishes. This afternoon
has been packed with
educational culinary
new land. Berberè is a
spice mix that shouldn’t
be amiss in any African
meal. Yet, there is no
homogenised recipe, the
red powder contains as
main ingredients chilli,
ginger, garlic, paprika,
cloves, pepper and coriander.
The locals use
it in rough quantities.
Everyone has their own
recipe, nonetheless everybody
comes together
and mixes their ingredients
in one large mixing
hut. Here again Ivan has
a funny anecdote, as the
huts themselves (including
the workers inside,
the walls, etc.) have a
red taint. The spice mix
is already on our Christmas
wish list. As some
ingredients come from
Africa, we will have to
flirt with Ivan. He receives
fresh meat, fruit
and vegetables nearly
every day from local
farmers as he is not a fan
of the large markets.
We are already filled to
the rim and the dessert
has yet to come. Luckily,
we are sharing two
between four. At least
that’s what we thought
beforehand. Damn, this
is delicious. The best
creme brûlée, I have
ever tried. And that
have been a few…. Also,
the African inspired
panna cotta has its fans
…. Although Michael
finds you cannot taste
the turmeric and ginger,
which may due to
the fact he just tried the
hottest spice mix. Lastly,
we have an Ethiopian
coffee together with
two beautiful sisters of
Ganad and then we roll
our way home.
We will be back soon,
in fact in two weeks,
to have a nice comfy
Ethiopian evening with
Michael’s daughter Jana
when she visits us. Finally,
as a side note the
restaurant provides a
completely vegan mains’
menu. Jana is going to
be overjoyed!
Seite 53

CRISPY
pulled
GOOSE
MUY BIEN Seite 55
Gänsebraten - der Klassiker, der unbedingt an jedem
Weihnachtsfest bei uns auf den Tisch gehört. Dazu Klöße,
Rotkohl, Sauce - das Lieblingsessen des Autors.
Wenn nur nicht die stundenlange Arbeit wäre - und dann die
Erfahrung aus unzähligen Jahren, in denen der Braten zu trocken
wurde. Und was ist jenseits des Heiligen Abends, wenn einen
die Lust nach Gans oder Ente überfällt? Schnell mal eben an
den Kühlschrank und fix zubereiten? Das ist nicht drin….oder
vielleicht doch?
Hier kommt die ultimative Lösung für Freunde des fetten
Federviehs. Kennen sie den amerikanischen BBQ Klassiker pulled
Pork? Hier kommt die „pulled Goose“ - gezupftes Gänsefleisch
auf Toast oder geröstetem Bauernbrot.
Das Schöne an dem Rezept ist, dass die Gans oder wahlweise
Ente, konfiert wird, dadurch 6 Monate haltbar ist und immer
zur Verfügung steht.
Konfieren ist eine uralte Technik aus Südfrankreich zur
Konservierung von Gänsefleisch. Sie funktioniert aber auch
mit anderen Fleischsorten.
Beim “confire” wird das Gargut bei niedrigen Temperaturen
über Stunden hinweg im eigenen Fett gegart und auch gleich
in letzterem belassen und damit konserviert. An einem kühlen
Ort erkaltet das Fett, und das Fleisch ist dadurch luftdicht
abgeschlossen. Man kann die konfierte Gans sofort verspeisen,
aber eigentlich wird sie erst beim Reifen im Laufe der nächsten
Wochen so richtig gut.
Das Fett
Als Fett nutzt man eigentlich das eigene ausgebratene aus den
Flomen der Gans. Nur leider sind die Zeiten vorbei, in denen
die Gänse noch so richtig Fett hatten. Der Kunde wünscht es
für die schlanke Linie und wundert sich über den trockenen
Braten. Noch ärger ist es bei Bio Geflügel. Der gute Gedanke,
dass das Tier zu Lebzeiten ausreichend Auslauf hatte, sorgt für
fettärmeres Fleisch. Im Grunde nicht das, was wir wollen. Wir
müssen also Flomen dazu kaufen - Flomen? Hier handelt es
sich um das Unterhautfettgewebe der Gans. Wenn Sie es an
der Gans sehen, wissen Sie sofort, wovon die Rede ist. Diese
“Fettballen” schmelzen schon bei 25 Grad und sind gesünder
als man denkt. Der Großteil besteht nämlich aus einfach und
mehrfach ungesättigten Fettsäuren, während die “bösen”
gesättigten Fettsäuren nur 28,4 % ausmachen. Rechnen sie
pro Kilo Fleisch mit 1 kg Flomen.
Die Flomen kommen mit 100 Milliliter Wasser/Kilo in einen Topf
und bei 100 Grad in den Backofen oder leise köchelnd auf den
Herd. Das goldgelbe Fett ist nach ca. 3 Stunden ausgelassen.
Sie können aber auch gleich einen Eimer Gänsefett beim
Geflügelhändler Ihres Vertrauens erwerben. Es kann ruhig
gemischt mit Enten und Hühnerfett sein. Auch können sie dieses
mit 20 Prozent Schweinefett anreichern. Letzteres ist günstiger
und hebt den Schmelzpunkt um einige Grad.

Roasted goose - a classic, which belongs on all our Christmas Eve menus. Accompanied
by potato dumplings, red cabbage and sauce - our authors’ favourite meal.
If only the long hours of preparation could be cut short and a juiciness guarantee
be given, to compensate for countless years of disappointing dry meat. And when
else, except Christmas, does the desire arise for a roasted goose or duck? Is it possible to
shortcut this process and prepare it swiftly?
Here is the ultimate solution for friends of the fatty poultry. Do you know the US BBQ
special pulled pork? Here comes our version “Pulleg goose - pulled goose meat on toast”
or roasted pan au campagne.
Die erste Person, die unser Rezept
nachkochen möchte...ist Tina vom Café
Europa. Fragt nach, wann ihr das leckere
Weihnachtstoast bekommen könnt!
** In December**
Confirte Gans auf Toast
Confit Goose on Toast
The beauty of this recipe is the goose, or potentially duck, which can be preserved for
up to 6 months and then will always be readily available. The preservation technique
used is called confit and has been an old technique used in Southern France to
preserve goose meat. It also works with other meats. When you confit your meat,
slow cook it for hours in its own fat and once ready, submerge it inside. When stored
in a cool location, the fat solidifies and the meat is sealed airtight. You may confit
the goose immediately, but you may want to wait until its ripe flavour develops
over the coming weeks.
The Fat
First person to try our recipe for
you... ist Tina
Ask when you can come
around to try it!
Café Europa I Tel (+34) 928 76 76 91
Avenida de Tirajana 3 I Apartementos Aloe I 35100 Maspalomas
Mo-FR 8-17 Uhr, Sa & So 8-14 Uhr
You actually use the roasted gooses’ own flare fat. Sadly, the times have long past when geese were truly chubby. This is
the customer’s wish, then they are surprised when the roast turns out to be dry. It is even worse with free range poultry.
The good intention, an animal with enough exercise, provides leaner meat, which really is the opposite of what we
want. So we add extra flavour by buying flare flat - flare fat? This is the subcutaneous fatty tissue of the goose. When
you see it on the actual goose you will immediately realise what we’re talking about. These “fat balls” melt at 25ºC and
are healthier than you think. The majority consists of monounsaturated and polyunsaturated fatty acids while the
“bad” saturated fatty acids account for only 28.4%. Per kg of meat you should add at least 1.5kg of flare fat. Usually, one
kg flare fat is added to 100ml of water in a pot then heated to 100ºC in an oven or set to a low simmering on the hob.
Approximately 3 hours later the fat should have spread.Or you may buy a bucket of goose fat from your local poulterer.
It can be mixed with duck and chicken fat. You may add 20% of pig fat too if you’d like. The latter is cheaper and raises
the melting point by a few degrees.
Café Europa
aus liebe zum frühstück
Zutaten/ Ingredients
1 x Gans 4-5 kg
90 Gramm Salz
30 Gramm Pfeffer
6 Knoblauchzehenein
Bund Thymian
10 Pimentkörner
10 Gewürznelken
5 Lorbeerblätter
1 x Goose 4-5 kg
90 grams salt
30 grams of pepper
6 garlic cloves
a bunch of thyme
10 allspice grains
10 cloves
5 bay leaves
Day 1 / Step 1
Das wichtigste zuerst: ordentlich Salz. Für
einen schönen Pökel-Effekt nehmen Sie
für eine Gans um die 100 Gramm Salz.
Nehmen Sie einzelne Teile, reduzieren Sie
die Salzmenge. Es darf ruhig kräftiger sein.
Dazu kommen weitere Gewürze, die Sie nach
Gusto bestimmen können. Alles, außer dem
Lorbeer, in den Mörser/Küchenmaschine
geben und fein mahlen.
The most important comes first: a
generous amount of salt. For a nice
pickle effect use about 100g of salt for
a whole goose. In case you are using
individual cuts, reduce the amount.
It’s okay to be bold. Then, add your
other spices according to your gusto.
Add everything except the bay leaf to a
pestle and mortar or a food processor
and grind to a fine spice mix.
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Step 2
Die Gans in handliche Stücke teilen. Hilfreich
ist hier ein Küchenbeil oder eine Metallsäge.
Da wir die Gans später “zupfen” wollen,
entfernen wir mit einem Messer die Haut.
Diese benötigen wir später aber noch. Soll
die Gans als normales Gericht gegessen
werden, lassen wir die Haut natürlich
dran - KNUUUUSPER ist wichtig! Die Teile
kräftig mit der Würzmischung einreiben
und 24 - 48 Stunden in den Kühlschrank
stellen. Achtung:- je länger, desto salziger
wird das Fleisch.
Divide your goose into handy pieces.
Helpful here is a cleaver or metal saw.
As we want to pulled goose, the skin
must be removed with the help of a
knife. Put it aside and freeze, we’ll
need it later on. However, if you want
to roast the goose whole, leave the
skin on - it’s super important for the
CRISPYNESS. Rub each part generously
with the seasoning and refrigerate for
24-48 hours. Be aware the longer you
marinate it the saltier it gets.

Step 7
Von jetzt an kann in den kommenden 6
Monaten täglich zugegriffen werden. Die
Gans in etwas eigenem Fett in der Pfanne
oder Ofen kurz aufknuspern: schnell, saftig,
knusprig.
For the next six months you can eat
your goose daily. Simply, prepare your
goose with some of its fat in a pan or
in the oven until it crisps up. Quick,
juicy, crispy.
Day 2 / Step 3
Die Gans abwaschen, trocken tupfen und
Zimmertemperatur annehmen lassen.
Den Ofen auf 90 Grad aufheizen, nach
Möglichkeit mit einem Ofenthermometer
kontrollieren.Das Fett auf dem Herd im Topf
oder Bräter auf 85 Grad erhitzen. Auch hier
hilft ein Thermometer. Nutzen Sie unbedingt
einen Topf oder Bräter mit hohem Rand und
großem Boden. Die Gänseteile sind groß,
brauchen Platz, und Sie werden nichts zu
lachen haben, wenn sich ein Liter Gänsefett
über den Topfrand ergießt.
Wash the goose, dab until dry and let
it reach room temperature.Preheat
your oven to 90ºC. If you have one,
control the temperature with an oven
thermometer. Heat your fat in the oven
or in a slow cooker and heat to 85ºC, if
available also use your thermometer
here. It’s of utmost importance to use
a pot or oven tray with a high edge and
large surface. The goose pieces are large
and need space. And trust us it’s no fun
if your goose fat spill over the edge.
Step 4
Ein paar Zweige Rosmarin, Lorbeerblätter
und Knoblauchzehen zusammen
mit dem Fleisch im Fett versenken.
Entweder auf dem Herd oder im Backofen
bei ca. 85 Grad 8 Stunden garen.
Add your rosemary twigs,bay leaves,
your garlic cloves to the meat and let
it sink into the fat. Slow cook in your
roaster on the hob or in your oven for
approx 8 hours at 85ºC.
Step 5
FERTIG
Wer jetzt Hunger hat, kann gleich
zuschlagen.
READY
Once it’s done and you’re hungry
right away, you can start to dish out.
Step 6
Besser - viel besser ist aber, die Gänseteile in
Steingut- oder Kunststoffdosen zu schichten
und komplett mit dem Fett zu begießen.
Die Fleischsäfte am Boden sollen nicht
mit - also eine Kelle benutzen.
Nach 2 Wochen ist es dann endlich soweit.
However, it’s better if you take your
goose pieces and place them in a stone
or plastic tray and cover completely
with the fat. Careful - only scoop out
the fat, leave the meat juices at the
bottom behind. After approximately
two weeks the preservation process
and the flavour development is over.
Step 8
Wir wollen aber hier “pulled Goose”
servieren. Hierfür rupfen wir die Gans
nach dem Erhitzen auseinander und
belegen ein krosses Bauernbrot oder
Toast. Ein Klecks Preiselbeermarmelade
oben drauf, und was darf nicht fehlen?
Richtig - die krosse Haut. Die hatten
wir vorher ja entfernt und eingefroren.
Nachdem die Haut bei 170-180 Grad im
Ofen knusprig gebacken ist, schneiden
wir sie in Vierecke und garnieren das Brot.
Voilà
Be as it may, we want to serve puller
goose. Use the same procedure but
after crisping your meat tear it apart
with a fork and add to your toast or
French bread. Add some cranberry jam
and guess what’s missing? Don’t forget
your skin. Remember, we removed
and froze it earlier. Just place it on
a baking sheet in the oven one hour
before serving to make sure it is
crunchy. Once ready cut your skins
into squares and garnish your toast.
Voilà.
MUY BIEN
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Herausgeber:
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Telefon:
(+34) 638928419
(+49) 1736466775
Adresse:
CC Cita
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Seite 58
Email:
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Internet:
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Steuernummer:
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Depósito Legal:
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Jahr 9 - Ausgabe 91
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