MUY BIEN Januar/Februar 2018

ALMONDS 

Super Food 

der Insel 

SPANISCHES PESTO 

Ein Rezept der MUY BIEN 

Redaktion zum Genießen 

MUY BIEN 

Essen, leben und genießen auf Gran Canaria 

GRATIS 

Eating, living and enjoying Gran Canaria 

unsere Tipps 

3 Cafés & 

eine Zeitreise 

Dua Bapa - Indonesisch 

Januar/ Februar 2017 

our tips 

3 Cafés & 

a time travelling 

Dua Bapa - Indonesian 

The Westend

Vorwort / Foreword...................................................................................................04 

News/ Gossip................................................................................................................06 

8 

RESTAURANT WESTEND 

MUY BIEN Büro / MUY BIEN Office...................................................................14 

3 Cafés und eine Zeitreise/ 3 Cafés and a time travelling..............................16 

Einmal blutig, bitte / Bloody, please..........................................................................24 

Shopping..........................................................................................................................28 

Impression zum Hunger bekommen * Impression to become hungry....42 

Mandelblüte 

32 

Mandeln/ Almonds............................................................................................................34 

@MUYBIENGRANCANARIA 

Seite 2 

MUY BIEN

40 

Waffel Waffe * 

Waffle Weapon 

Bücher / Books.....................................................................................................................58 

DUA BAPA 

44 

Spanisches Pesto/ Spanish Pesto...............................................................................64 

Impressum..............................................................................................................................66 


Verliebt ins Essen

Liebe MUY BIEN Freunde 

Welch ein toller Start ins neue Jahr auf Gran Canaria. 

Herrliches Wetter, von Regen weit und breit nichts zu sehen und überall gute Laune. Eine schöne Gelegenheit 

am Strand oder im Café die neue MUY BIEN zu lesen. Womit wir schon bei der neuen Ausgabe wären. 3 

außergewöhnliche Orte in Maspalomas um Kaffee und Kuchen zu genießen, haben wir für Sie getestet und hatten 

wieder einmal viel Spaß. Passend zur Mandelblüte präsentieren wir ein tolles Mandelpesto und beleuchten diese 

tolle Nuss, die gar keine ist. Ebenfalls nicht das, was es scheint, ist das Blut, welches uns aus dem Steak entgegen 

kommt - MUY BIEN klärt auf. Und natürlich haben wir auch erneut Restaurants getestet und versprechen: Wieder 

einmal ein Angriff auf sämtliche Diätpläne. 

Und nun für die Neuen in unserer MUY BIEN Familie: Kennen Sie das? 

Papa, was unternehmen wir denn heute? Oder... 

Schatz, gehen wir heute Abend aus? Ein Klassiker ist natürlich: Wisst ihr, wo man gut in Maspalomas Tapas essen 

kann? Diese und ähnliche Fragen stellen jeden Tag unzählige Touristen und Residenten im Süden Gran Canarias. 

Essen, leben und genießen ist das Motto dieser neuen Zeitschrift, die Sie gerade in den Händen halten. Wir berichten 

über die schönen Dinge des Lebens auf dieser herrlichen Sonneninsel. Wir zeigen Ihnen, wo Sie spannende 

Moment erleben, wo Sie das beste Essen der Insel finden oder informieren Sie über kulinarische Spezialitäten. Bei 

uns gibt es keine Gefälligkeitsberichte. Deshalb besuchen wir jede Bar, Restaurant oder Event-Lokation anonym 

zu zweit oder zu viert mit Freunden als ganz normale Gäste und zahlen regulär unsere Rechnung. Erst dann haben 

wir einen vollen Überblick über die Essens- oder Serviceleistung. Wenn wir glücklich und zufrieden nach Hause 

gehen, und alles „MUY BIEN“ war, kontaktieren wir den Inhaber für einen offiziellen Wiederbesuch und Fototermin. 

MUY BIEN soll für Sie in Zukunft der Wegweiser für die schönsten Momente der Insel sein. Ob im Heft, auf unserer 

Facebookseite oder der mobilen App, an der wir gerade kräftig arbeiten. Buen provecho und viel Freude mit 

unserem Magazin. 

Dear MUY BIEN friends, 

what a great start to the New Year in Gran Canaria. Amazing weather, no rain in sight, and everyone is in a 

good mood. A great opportunity to go to the beach or a café to read MUY BIEN. And with that we have already 

arrived at our new issue. 3 amazing places in Maspalomas to enjoy a nice cup of coffee and a piece of cake. We 

tried them all and had much fun. Fittingly to the current almond blossoming we are presenting you a great 

almond pesto recipe, to highlight the nut that is no nut. Another interesting topic we have chosen is the blood 

that seeps out of a steak which may not be all it appears – MUY BIEN will explain. And, of course, we have tested 

several restaurants and promise that once again our dietary plans have been compromised. 

And now for all the newbe’s in our MUY BIEN family: Does this sound familiar? 

“Daddy, what are we going to do today?” Or “Honey, shall we go out tonight?” 

The classic remains “Do you now a nice place to eat tapas in Maspalomas?” 

These questions, among others, are asked each day by tourists and residents alike in the South of Gran Canaria. 

Eating, living and enjoying are the motto of the magazine that you are currently holding in your hands. 

We report all about the joyful things in life on this wonderful sunny island. We will always show you the exciting 

moments, where you can find the best food on the island or we’ll inform you about culinary specialities. We 

don’t write curtesy reports. We visit every bar, restaurant or event locations anonymously, in twos or fours with 

friends, as regular guests and pay our bill. Only after this we have a complete overview of the service and food. 

After arriving home, full and satisfied, and we agree that all was “MUY BIEN” do we contact the owner and book 

an official return visit and a photoshoot. 

MUY BIEN shall become a guide for you in the future to enjoy the most beautiful moments this island has to offer, 

whether as a magazine, online on our Facebook page, or on our mobile app (we’re working hard on it) we are 

always working hard on it! Buen provecho and enjoy our new magazine. 

Seite 

4 


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Seite 5

News 

Das Casa de Salud, Reformhaus und 

beste Quelle für Bio Produkte aller 

Art expandiert. Zu den beiden Filalien 

in Playa del Inglès und Arguineguin gesellen 

sich bald schon weitere in Vecindario 

und Las Palmas. Ganz aktuell aber wurde 

Anfang Januar in San Fernando eine neue 

Möglichkeit geschaffen sich mit veganen 

Gerichten, Bio Quark oder CBD Hanf Öl aus 

biologischem Anbau zu versorgen. 

Neuer Imbiss „ Zum Fuchsbau“ in der 

Cita. Es gibt Neues von den Golden 

Moments Jungs. Wer in letzter 

Zeit durch die Cita gestromert ist, konnte 

schon beobachten, dass das Golden Moments 

Zuwachs bekommt. Zusätzlich zum 

Frisör und dem Kultlokal gesellt sich nun 

ein Imbiss. Hier bekommen Sie Currywurst 

und Fastfood in guter deutscher Qualität. 

Aber, nur in den Abendstunden bis tief in 

die Nacht. Genau das richtige für die Cita 

Partyschwärmer. Die Produkte kommen aus 

Deutschland und die Soßen werden frisch 

gekocht… bleibt nur noch die Frage…wann 

können wir testen? Noch diesen Monat soll 

Eröffnung gefeiert werden und unsere Diätvorsätze 

des neuen Jahres haben direkt im 

Januar einen neuen Gegner vor die Nase gesetzt 

bekommen. Das neue MUY BIEN Büro 

ist nämlich nur 20 Sekunden entfernt. 

Machbar - 

MUY BIEN Testesser. 

Martin und Miranda geben sich in 

Zukunft dazu her, unsere Rezept Experimente 

mit Laib und Magen zu testen - auf 

eigenes Risiko. Das nennt man mal Nachbarschaftshilfe. 

Diesen Monat berichtet 

Martin auf Radio Primavera von unserem 

spanischen Pesto! 

Neue Disco in der Cita. Im Citakeller 

feierte Silvester das Studio 

C4 Eröffnung. An 3 Tagen die 

Woche (Donnerstag, Freitag, Samstag) 

können Sie zu heißen Rhythmen und 

wechselnden DJ’s abtanzen bis morgens 

um 6 Uhr. 

Mauu Bar jetzt mit Boutique. Die 

Mauu Bar in der Cita bekannt 

für sein gutes Frühstück, hat 

sich nun um eine Gayboutique erweitert. 

Sexy Kleidung für den Mann der 

besonderen Art. 

VIP Bunny Club expandiert in den 

ehemaligen Venusclub. Und noch 

mal der Citakeller. Hier hat sich 

der Club der Hasen vergrößert und 

bietet nun auch einen Whirlpool für die 

männliche Entspannung. 

Entwarnung für das Sascha`s - 

berichteten wir in der letzten 

Ausgabe, dass der ehemalige 

Schlucknapf in der Bierstrasse im 

CC Cita seine Fernseher entfernt 

und dem Sportprogramm den 

Rücken kehrt, stellen wir nunmehr 

fest: Alles bleibt beim alten: Sascha, 

Manon, die Fernseher und natürlich 

die gute Laune. 

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Seite 6 


Gossip 

The Casa de Salud, a health food 

shop and best source of organic 

products of all kinds is expanding. 

Two shops are currently situated in Playa 

del Inglès and Arguineguin, they will soon 

be joined by more in Vecindario and Las 

Palmas. Recently in January, the San Fernando 

shop found a way sell vegan dishes, 

organic quark or CBD hemp oil from 

organic sources. 

New snack bar „ To the fox den“ in 

Cita. There are news from the Golden 

Moments guys. Anyone who has 

been wandering around Cita lately has 

been able to see that Golden Moments 

is growing. In addition to the hairdresser 

and their cult restaurant they now also 

run a snack bar. Here you can enjoy a 

good quality German currywurst or some 

other fast food. However, only throughout 

evenings and till late at night. Just right 

for the Cita party people. The products 

come from Germany and the sauces are 

freshly cooked ... the only question to remain 

... when can we try? The opening 

will be celebrated this month, and our dietary 

objectives for the New Year already 

have a new enemy, our MUY BIEN offices 

are only 20 seconds away. 

A 

new disco in the Commercial 

Center Cita. In the Cita cellar 

opened in the New Years Eve 

the Studio C4. At 3 days a week you 

can dance to hot rhythms and changing 

DJ’s till the morning hours 6 am. 

The Mauu Bar now with a boutique. 

The Mauu Bar well 

known for its great great breakfast 

expanded by a gayboutique. Sexy 

clothes for the men quite special. 

The VIP Bunny Club expanded 

into the Venus Club. And once 

again the Cita cellar. The Club 

of the bunnies have been enlarged 

and offers know also a Whirlpool for 

the men relaxation. 

All clear for Sascha `s - in our 

last issue we reported that 

the former Schlucknapf, on the 

beer street in CC Cita, will remove its 

TV and sports program. However, we 

have discovered that everything will 

remain as it is: Sascha, Manon, the TV 

and the good vibes. 


Seite 7

Avda. de Italia 10 

35100 Maspalomas 

685 07 84 04 

f westendplayadelingles 

Mo-So/Mo-Su 12-22:00 €€ von €€€€ 


„Es ist hart unter den ersten drei Plätzen bei 

Tripadvisor zu rangieren, insbesondere, wenn 

man nicht durch eine Terrasse mit Meerblick 

und Sterneküche glänzt.“ 

Erzählen uns die beiden Inhaber Pawel (Koch) sowie Chris (Serviceleiter) 

Warum dies? Es ist doch super, auf Platz eins, zwei oder drei zu sein. 

Tatsächlich sorgt diese Platzierung für einen reichen Zustrom an Gästen. 

Der Haken ist jedoch, dass jeder mit entsetzlich hohen Erwartungen kommt. 

Schon beim Betreten der Terrasse spürt man den fragenden Blick nach 

Meer, Strand und Palmen. Damit kann das Westend nicht aufwarten. Man 

sitzt überdacht, draußen an der frischen Luft, Einrichtung und Ambiente 

modern. Die Terrasse an sich ist auf jeden Fall nicht der Grund für die 

sagenhaften Bewertungen. Jetzt wollen wir dem Rätsel aber auf die Spur 

kommen – ein Fall für MUY BIEN. 

In unserem anonymen Testessen bestellen wir als Vorspeisen die Suppe 

des Tages (Blumenkohlsuppe) und den Avocado Salat. In den Hauptgängen 

geht es weiter mit dem Buttermilch-Hähnchen-Burger, 

Süßkartoffel-Pommes und einer Meeresfrüchtepasta. 

Zwei Überraschungen, mit denen wir beide nicht gerechnet haben, überfallen 

unsere Geschmacksknospen. Nun habe ich meinen Mann nach 

und nach zu einem Blumenkohlfan erzogen, jedoch von meiner Blumenkohlsuppe 

kann ich ihn bei meiner Bestellung noch nicht überzeugen. 

Aber natürlich probiert er einen Löffel und von nun an muss ich meine 

Suppe arg verteidigen. Heute habe ich eine Glücksstrecke, denn Michaels 

Avocadosalat und die Pasta sind zwar lecker, aber mein Essen macht ihn 

durchaus neidisch. Gut, dass wir immer alles teilen. Eigentlich stehen 

wir mehr auf die richtigen Rindfleischburger, aber der Chickenburger ist 

einfach nur genial. Eine krosse Panade, ein megasaftiges und würziges 

Hähnchen, leckeres Dressing…ganz großes Kino. 

Wir sind uns jetzt schon sicher, in unserem geplanten Burgerspecial 

im Sommer wird dieser Burger verdammt weit oben stehen. Die dazu 

gereichten Süßkartoffel-Pommes passen übrigens hervorragend. 

Süßkartoffeln waren das Trendgemüse 2017. Wir berichteten ausführlich 

in unserer Dezemberausgabe über diese außergewöhnliche „Kartoffel“, 

die gar keine ist. 

Der Avocadosalat ist schön angemacht und lecker. Nur sollten die Avocadostücke 

unserer Meinung nach größer sein – sie gehen sonst in der Gesamtkomposition 

geschmacklich ein wenig unter. Das zum Salat gereichte 

Brot fanden wir richtig klasse – leider keine Selbstverständlichkeit – bekommt 

man doch in vielen Restaurants hier oftmals pappige Brötchen 

serviert. 


Die Meeresfrüchtepasta ist gut – nicht mehr und nicht weniger. Leider 

bleibt dieses mal kein Platz mehr für das Dessert…aber wir beschliessen 

sofort – wir kommen nochmal wieder. Voll und mit kugelrundem 

Bauch, wissen wir nun auch, woher die Bewertungen rühren. Höflicher 

und aufmerksamer Service sowie leckere Speisen, die trotz normalen bis 

günstigen Preisen doch das gewisse Etwas mehr mitbringen. Als letzte 

Amtshandlung an diesem Abend lernen wir Koch und Inhaber Pawel kennen 

und was sollen wir sagen: welch ein Koch mit Herz und Leidenschaft 

für Lebensmittel, für das Besondere im Einfachen. 

Auf der Karte wäre übrigens noch Einiges zu finden, was unseren Gaumen 

gekitzelt hätte und somit freuen wir uns ziemlich auf den Wiederbesuch. 

Seite 9

„It is not easy to be under the 

top three in Tripadvisors, particularly 

if you can’t boast a terrace 

with ocean view or fine dining“ 

we are told by owner and head chef Pawel and Chris 

(co-owner and head waiter). 

Why is this? It should be great to be first, second or 

even third place. Indeed, their ranking attracts many 

visitors. However, all arrive with incredible expectations. 

You can already sense how their gaze searches 

for the ocean, beach and palm trees. Nonetheless, you 

cannot find this in the Westend. You are seated under 

a roofed terrace surrounded by fresh air, with contemporary 

decorations and a modern vibe. The terrace itself 

is definitely not the reason for all of the amazing 

reviews. Let’s get to the bottom of the this mystery – it 

is a case for MUY BIEN. 

During our anonymous test dinner we order the soup 

of the day (cauliflower soup) and the avocado salad as 

starters. The main courses continues with a buttermilk 

chicken burger, sweet potato fries and a seafood pasta. 

Two surprises, which we didn’t expect, suddenly, attack 

our taste buds. I have managed to gradually educate 

my husband into a cauliflower fan, however I cannot 

persuade him with my cauliflower order. Naturally, he 

still gets to try a spoonful but now I am forced to defend 

my soup from further spoon attacks. Today, I am 

the lucky one as Michael’s avocado salad and seafood 

pasta are great but my food actually makes him quite 

jealous. Usually we are more into proper beef burgers 

but the chicken burger is awesome. 

A crispy breading, a mega-juicy and spicy chicken, a 

delicious dressing ... an amazing show. 

We are already pretty sure that the burger will be 

ranked pretty high in our planned burger special this 

summer. The accompanying sweet potato fries are 

brilliant. Indeed, the sweet potato was the trend vegetable 

of 2017. The avocado salad is well dressed and 

delicious. Only the avocado pieces could be a little 

larger – they seem to go unnoticed in the entire composition. 

The bread that comes with the salad was truly 

exquisite – not a given – oftentimes you are served 

old, stale bread at restaurants. 

The seafood pasta is good – nothing more nor less. 

Sadly, we do not have enough space for the desert ... 

however, we immediately decide to come back soon. 

Full, with a rounded belly we now know where all 

the good reviews have come from. Polite and attentive 

service as well as delicious meals at low prices 

but still with the something extra. The last official act 

of the day, was getting to know the chef and owner 

Pawel and what can we say: a true chef with heart 

and passion for food, finding the extraordinary in the 

ordinary. 

We still discovered some options on the menu which 

teased our taste buds and which we can’t wait to try 

on our next visit. 

Diana 


Zwei Wochen später werden wir dann reich 

bekocht: Thunfischtatar, gebackener Camembert 

mit Marmelade, gefolgt von gleich 

3 Hauptgängen: Argentinisches Steak Tira 

de Ancho mit Chimichurri, Lammfilet mit 

roter Bete und Herbstgemüse sowie ein 

Beefburger. Dessert? Schon wieder kein 

Platz mehr frei. Müssen wir also nochmal 

wiederkommen. 

Waren wir uns beim Testessen noch einig 

mit den Highlights, haben wir heute jedoch 

unterschiedliche Favoriten. Während ich 

mich erneut in den Burger und vor allem 

dessen Soße verliebe, ist Michael begeistert 

von dem Lamm in Rotweinsoße, Herbstgemüse 

und vor allem der roten Bete. 

Sie verzaubert mit ihrer einzigartigen Erdigkeit 

und gleichzeitiger Süße das ganze 

Lammgericht und bildet eine perfekte 

Harmonie in der Rotweinsoße. Das haben 

wir so noch nirgendwo gegessen. Auch die 

Chimichurri durften wir hier auf eine ganz 

neue Art und Weise kennenlernen. Kannten 

wir diese Soße bisher nur mit getrockneten 

Kräutern, benutzt Pawel frische Zutaten. 

Das ist ein Tanz von Kräutern auf der Zunge. 

Uns viel eine Pommes in die Chimichurri – 

Mjam – passt. Beim dazugehörigen Tira de 

Ancho handelt es sich um ein 450 Gramm 

schweren Specialcut. Nicht unbedingt etwas 

für Rib-Eye-Steak Liebhaber – umso 

mehr aber dafür für diejenigen, die es 

fettfrei aber zart mögen. 

Tolle Hauptgänge, aber wir haben die Vorspeisen 

ja ganz vergessen. Der Camembert 

ist lecker, aber gewaltig. Tipp: Zu zweit 

bestellen. Die dazu gereichte Marmelade 

ist Spitzenqualität. Insgesamt sehr befriedigend 

und bestens geeignet für einen 

gemütlichen Fernsehabend – schade, dass 

das Westend keinen Lieferservice bietet ;-) 

Wann immer in einem Restaurant Thunfisch 

oder Lachstatar geboten wird, kann 

man sich sicher sein, das Michael bestellt. 

Das Tatar schmeckt frisch und saftig. 

Der Sesam passt hervorragend. Es kommt 

zwar nicht an das Weltklasse-Tatar im Parrots 

Restaurant (CC. Yumbo) heran, aber 

ist eine Empfehlung wert. Und der Preis? 

5,90 €. Woanders bekommt man dafür nur 

Fischstäbchen. 

Fazit: Liebenswerte Leute, tolles Essen, 

fairer Preis und satt geht man ebenfalls 

nach Hause. 

Diana

Two weeks later, 

the chef treats us magnificently: 

tuna tartare and baked Camembert 

with jam, followed by three main courses: Argentinian 

steak tira de ancho with chimichurri, lamb fillet with beetroot 

and autumn vegetables and a beef burger. Dessert? Again no free 

space. So we have to come back again. 

Whereas last time we agreed upon our highlights, this time we have 

differing favourites. While I have fallen in love again with the burger 

and its sauce, Michael has become enchanted by the lamb in a rich 

red wine sauce, root vegetables and above all beetroot. The beetroot 

bewitches the whole dish with its unique earth flavour, its simultaneous 

sweetness which harmonises perfectly with the red wine 

sauce. We have never tried this anywhere before. 

We got to know the chimichurri in a completely new way. Although 

before we only tried this sauce made out of dried herbs, it has now 

been prepared with fresh herbs by Pawel. It is a true herb explosion 

in your mouth. 

Then, a potato chip fell into the chimichurri – Mjam – perfect. 

The accompanying Tira de Ancho is a 450 gram special cut. Not 

necessarily something for rib eye steak lovers - but all the more so 

for those who like it fat-free though tender. 

With all the incredible mains we forgot the starters. The Camembert 

was tasty yet mighty. Our tip: share one between two. The 

jam was equally amazing quality. Altogether satisfying and perfectly 

suited for a comfortable night in front of the television – a 

shame that Westend doesn’t have a delivery service ;-) 

Rest assured that whenever a restaurant offers tuna or salmon 

tartar, Michael will order it. The tartar was fresh and juicy. The 

sesame seeds fit perfectly. It does not reach the high bar set 

by the amazing salmon tartar in Parrots (CC Yumbo) however, 

it is definitely worth a mention. And the price? 5.90€, anywhere 

else you would only get fish fingers. 

Our conclusion: Dear readers, amazing food, fair price and 

you will go home full as well. 

Diana 

Seite 

12 


IMMOBILIEN – REAL ESTATE – INMUEBLES 

Einkaufzentrum CITA, Lokal 77, 1.OG, neben CITA Reisen 

Avenida de Francia 2 , 35100 Playa del Inglés 

Telefon: 0034-928 77 23 26 Handy: 0034-663 85 75 06 

Probably, everybody has heard of Cafe Europa. It captivates 

you with its fresh but down to earth charm and its team of 

four around owner Tina, who make every customer feel as if 

they were on holiday. 

Now we have the agony of choosing. 10 variations are available 

from a sweet French breakfast to a heart male one or 

even one to satisfy the fitness fans. 

Or shall we stay creative and build our own breakfast? 

Neither of us are sweet bunnies in the morning, we prefer 

it savoury. Therefore we decide on the Mens’ breakfast, and 

now that we’re at it we’ll choose the prime one – the gourmet 

breakfast. Often, you can judge a breakfast joint on is 

scrambled eggs – so they shouldn’t be amiss. Filter coffee 

or a freshly brewed tea – no problem. A glass of prosecco 

and orange juice is served as it accompanies the gourmet 

breakfast. The orange juice is rather tasty; unfortunately it is 

not freshly pressed. 

Does the complaining start? No – that’s it with our negative 

points. There is a large selection if sausages within both 

breakfasts. Smoked salmon, meat salad and cheese come 

with the gourmet breakfast. The home-made jam is served in 

small porcelain containers. The scrambled eggs are prepared 

on the spot, with bacon or ham. They serve decent portions 

and we return home satisfied and happy and are already eagerly 

awaiting the buffet on the weekend. 

Two days later we return to Tina’s cafe and load our plates 

full at the breakfast buffet which has all your hearts desires: 

German ground pork, salmon, a large sausage and cheese 

selection, salads, mueslis and a lot more; and all this with 

limitless coffee for 11.90 Euros. Our great experience from 

last week continues on with the buffet. All thumbs! 

What do we find great? Super nice team, cosy atmosphere, 

daily homemade cakes and very, very fresh sausages from 

the German butcher.... and of course a roll with fresh pork 

and onions 

At Café Europa, quality and attention to detail count. Love for 

breakfast! Thank you dear Tina.

Von der Kundenbinderei, Kleinanzeigen 

und einer Leckerei in unserem Büro 

Es ist endlich soweit - wir haben unser neues 

Büro im CC CITA bezogen. Gleich gegenüber vom 

GOLDEN MOMENTS im ersten Stock werden wir 

zukünftig sitzen und für sie über Restaurants 

schreiben, Fotos ins rechte Licht setzen und die 

MUY BIEN designen. Sie kennen uns ja schon: 

Die MUY BIEN wird mit viel Herzblut von Diana 

und Michael hergestellt und zusammen betreiben 

wir die Marketing und Multimedia Agentur: 

die KUNDENBINDEREI. Neben der MUYBIEN erstellen 

wir für Sie alles von der Visitenkarte bis 

zum Film - natürlich in MUYBIEN Qualität. 

Diana als studierte Betriebswirtin mit dem 

Schwerpunkt Marketing macht nicht nur als Essens 

Model im Magazin eine gute Figur, sondern 

berät sie auch kompetent in allen Werbefragen. 

Sie wollen keine schweren Geschütze auffahren 

aber brauchen trotzdem einen guten Grund um 

einmal in unser Büro zu kommen? Na dann vielleicht, 

weil sie eine Kleinanzeige aufgeben wollen. 

Ab der Februar Ausgabe ist dieses nun in der 

MUYBIEN zu günstigen Preise möglich. Wir sind 

uns sicher - mit kaum einem Print Medium im 

Süden der Insel werden sie so viele potentielle 

Interessenten finden. 

Ja und wenn sie die MUYBIEN aufmerksam gelesen 

und Lust auf unser spanisches Pesto bekommen, 

dann haben wir für sie vielleicht auch 

etwas zum Probieren vor Ort ;-) 

Seite 14 MUY BIEN

NEU: AB FEBRUAR AUCH KLEINANZEIGEN 

VORNE IM HEFT, DA WO SIE AUCH GELESEN WERDEN 

From the Kundenbinderei,classified 

advertisements and snacks in our office. 

Finally, we have reached our goal – we have 

moved into our new office in CC Cita. Straight 

in front of GOLDEN MOMENTS on the first floor. 

Here, we will be writing our restaurant articles, 

perfect our photos and design our MUY BIEN. 

You know us already: MUY BIEN is designed with 

immense effort and dedication by Diana and Michael, 

which together own the marketing and 

multimedia agency: KUNDENBINDEREI. 

Apart from MUY BIEN we can design your business 

cards up to making a film about you – and 

of course all in MUY BIEN quality. 

Diana, a graduate in business administration 

with a focus on marketing, not only cuts a fine 

figure in our newspaper as a food model, but can 

also advise you on all advertising issues. 

You do not want to come bearing the heavy 

guns but still need a good reason to come to our 

office? Well, then maybe because they want to 

give up a classified ad. This is now possible for 

the February issue at reasonable prices. We are 

sure - with hardly any other printed mediums in 

the South of the island you will find immensely 

more potential readers. 

Yes, and if you read the MUYBIEN attentively 

and feel like having our Spanish pesto, then we 

may have something for you to try ;-) 


Seite 15

Coffee to go, Starbucks und Co haben ihren Triumphzug durch die Metropolen Europas schon längst vollzogen. 

Hektisch sieht man überall Menschen ihren Kaffee in Bahn, Bus und Auto schlürfen. Doch gerade im Urlaub 

sehnt man sich nach Entschleunigung und richtigen Kaffeegenuß. Leider haben wir auf Gran Canaria keine jahrhundertelange 

Kaffeekultur mit alten, romantischen Kaffeehäusern, wie in Wien oder Prag. Trotzdem findet man, 

mit ein wenig Suche, ein paar zauberhafte Cafés, die einem eine Zeitreise erlauben. Alte und restaurierte Möbel, 

gepaart mit Spezialitäten rund um die Bohne und leckeren Zuckereien bieten genau den richtigen Rahmen, um 

beispielsweise genüsslich die MUY BIEN zu lesen: Eingestaubt und langweilig – nein danke! Entdecken Sie mit 

uns den besonderen Charme unser 3 ausgewählten Cafés. 

Coffee to go, Starbucks and co. have already taken over European cities. People hastily drink their coffees on 

the underground, bus or car. However, when you are on holiday you want a to relax and enjoy your coffee. Unfortunately, 

Gran Canaria does not have this century old coffee culture as you would find in Vienna or Prague. 

Nonetheless, if you keep your eyes open you can find some enchanting cafés where you can travel in time. Old 

and restored furniture paired with some specials around the coffee bean and some sweet confectionary invite 

you to read the MUY BIEN: Dusty and old – no, thank you! Discover the special charm of these 3 chosen cafés. 

Seite 16 


3 CAFÉS 

& EINE 

ZEITREISEDiana 


Seite 17

Wir beginnen unsere Zeitreise im Rokoko und beamen 

uns ins 18. Jahrhundert zurück. Im Café ist nichts, wie 

es woanders ist und befindet sich in Playa del Inglès 

auf direktem Wege zum Strand. Hier steht nicht nur die 

Welt Kopf. Das Café besticht durch den Charme der alten 

Möbel, welche teilweise an der Decke hängen und durch 

das Herz der beiden Betreiber Mauro und Enrique. Auch 

sie stechen ebenfalls aus dem Üblichen heraus - leben 

und lieben ihr Café. Das fühlt und merkt man. Die meisten 

Gäste sind Stammgäste und kommen immer wieder. Seit 

2016 betreiben die Beiden das Café und sind vor allem 

in der Gay-Szene beliebt. Aber nicht nur Herren tummeln 

sich hier. Zuverlässig zählt uns der Italiener Mauro die 

gerade vertretenen Nationalitäten auf und erklärt, dass 

sein Kleinod ein Platz für Jedermann, -frau und -tier ist. 

Dass wir uns in einem italienisch geführten Café befinden, 

merkt man nicht zuletzt an den Kaffeespezialitäten. 

…Begeistert von Espresso und Latte Macchiato in einer 

wirklich tollen Qualität machen wir uns an das Sahnestück…eine 

echte norwegische Spezialität mit Creme 

und Baizer. Mjam…was für eine Köstlichkeit und das wohl 

beste Sahnestück, das wir je testen durften. Mauro erklärt 

uns, dass die Kuchen und Torten zwar nicht von ihnen 

selbst gebacken werden, jedoch von unterschiedlichen 

kleinen Bäckern stammen, dessen Spezialitäten sie handverlesen 

haben. Ups, am Ende springt uns noch etwas, für 

uns vollkommen Neues, auf der Karte entgegen. Schade 

ist nur, dass wir einfach schon zu voll gefuttert sind, 

um ihn auszutesten, den Caffè Marocchino. Eine Kaffeespezialität 

aus Alessandria. Espresso oder Ristretto 

serviert mit Kakaopulver und Sahne. In Alba wird er sogar 

mit Nutella zubereitet. Im Rokoko können Sie ihn in beiden 

Versionen bestellen. Das ist wohl der einzige Ort zumindest 

in Playa, wo Sie Kaffee mit Nutella bekommen. 

Tja, damit ist klar, wir müssen wieder kommen und diese 

Leckerei probieren. Zum Ende lässt sich sagen, wir haben 

kaum einen Betreiber kennengelernt, der mit so viel Mission 

unterwegs ist. „Wir machen Entertainment, erschaffen 

eine Familienwelt und ein Plätzchen Frieden. Man 

muss schon genug kämpfen in der Welt, da tut es für den 

Kaffee keine Not. Wir servieren den Kaffee gerne und einfach 

mit einem Lächeln, möchten Menschen miteinander 

verbinden und Freundschaften schüren,“ erklärt Mauro. 

3 Cafés and a time travelling 

We begin our time travelling trip in Rokoko which beams 

us into the 18th Century. The café is like nothing else 

around here and is located in Playa del Ingles, en route 

to the beach. Your world will be turned upside down. The 

café will immediately captivate you with its antique furniture, 

sometimes hanging upside down from the ceiling, 

but also the owners’ hearts, Mauro and Enrique. They also 

manage to stand out – they live and love their café. You 

can feel and see this, most guests are regulars and come 

again and again. The café opened in 2016 and is particularly 

popular within the gay community. However, you will 

not only encounter men here. Confidently the Italian, Mauro, 

tells us all the nationalities that are currently present. 

This place is supposed to be a haven for anyone and their 

animals. You can instantly notice this is an Italian run café 

by just looking at their coffee specialities. ... Excited about 

the espresso and Latte Macchiato which are of outstanding 

quality, next we approach the slice of cream cake.... a 

Norwegian speciality with cream and meringue. Mjam... 

what a delicacy, and without doubt the best cream cake 

we have ever tried. Mauro tells us that they do not make 

the cakes themselves but they are delivered from hand 

selected bakeries throughout the island. Ooops, at the end 

we see another fantastic item on the menu. Sadly, we are 

too full to try the Caffé Marocchino. A coffee treat from 

Alessandria. An espresso or a ristretto served with cocoa 

powder and cream. In Alba it is sometimes prepared with 

nutella. In the Rokoko you can order both versions. This is 

likely the only place in Playa where coffee and nutella are 

combined in one. So, it’s a clear to us, we must return and 

try this treat. At the end of our visit, we can declare that 

seldom have we met an owner who is on such a mission. 

„We provide entertainment, we build our own family and 

give you a peaceful place. One has to fight enough in this 

world, so there should be no trouble finding a coffee. We 

serve coffee with a smile, and just want to connect people 

and make friends,“ Mauro explains. 


CAFÉ 

ROKOKO 

Avenida Alfereces Provisionales 31 

Playa del Ingles +34 828 04 17 71 


Seite 19

CAFÉ LA 

COLMENA 

Av. de Gran Canaria 50 

Playa del Inglés +34 928 38 98 25 

Unsere Zeitreise führt uns nun ins 21 Jh. und lässt uns 

künstlerisch abschweifen. Das La Colmena Café & Arte Boutique 

hat erst wenige Wochen geöffnet und ist wahrlich 

eine Kunstoase. Carolina ist eine richtig liebe Französin und 

wir finden einerseits ein typisch französisches Café vor und 

andererseits auch wieder nicht. Der Name Arte Boutique 

kommt nicht von ungefähr, denn alle Möbel und Einrichtungsgegenstände 

sind kleine Kunstwerke und käuflich zu 

erwerben. So können Sie beispielsweise den Sessel auf dem 

Sie eben noch Ihren Kaffee genossen haben, gleich danach 

mit nach Hause nehmen. 12 Künstler stellen hier aus. 

Carolina möchte vor allem die kleinen Kreativen unterstützen 

und ihnen eine Bühne bieten. Sie finden hier, von 

Gemälden über Möbel, Accessoires bis hin zu Skulpturen 

oder auch Kleidung wirklich eine tolle Schmökerauswahl. 

Aber zurück zum Kaffeetrinken und zu den kulinarischen 

Highlights. Eine wirklich große Auswahl an verschiedenen 

Kuchen und Torten, präsentiert Carolina wunderschön auf 

einem alten Tisch. Damit keine Langeweile aufkommt, wechseln 

die Kuchen fast täglich - wobei, das mit der Langeweile 

bei diesem großen Angebot ohnehin schwierig ist. Auch 

für die deftigen Liebhaber ist gesorgt – wir entdecken eine 

Pilzquiche und Sandwiches. Nachdem wir ca 20 Minuten 

damit verbracht haben uns umzuschauen, bedienen wir uns 

selber an den Leckereien. Auch das ist anders…hier darf man 

sich alles selber nehmen. Auf unseren Tellern landen ein 

kleines Stück Torte, die Pilzquiche sowie eine eigene Sandwich-Kreation 

von Carolina. Besonders freut mich die große 

Teeauswahl aus ökologischem Anbau. Auch das Kaffeemenu 

lässt nichts missen, wartet aber ohne Highlights auf. Michael 

entscheidet sich für einen der täglich wechselnden frischen 

Säfte. Heute: Orangen-Ingwer-Saft. Ganz, ganz lecker und 

eine wahre Vitaminbombe in dieser erkältungsgeplagten 

Zeit. Auch die Torte mundet sehr, aber das Sandwich und die 

Quiche sind Bombe. Das Sandwich aus einem besonderen 

Weißbrot, belegt mit Pute, Käse und Marmelade gehört 

sicherlich zu den mutigeren Kreationen, aber wir sind begeistert. 

Die Inhaberin legt viel Wert auf Biolebensmittel und 

ökologisch wertvolle Herkunft. Natürlich ist es auf dieser 

Insel nicht so einfach sein Sortiment rein daraus zu bestücken, 

aber da, wo es geht, macht sie es. Eine Etage tiefer befindet 

sich noch ein Beautysalon sowie ein Yogastudio. Beides 

fügt sich perfekt in das Café- und Lebenskonzept der Französin 

ein. „Wenn man das Café betritt, soll man sich gut fühlen, 

etwas Gutes für seinen Körper, seine Seele und für sich tun.“ 

Wir merken schnell, dass es sich hier nicht nur um ein Geschäftskonzept, 

sondern wirklich um die eigene Philosophie 

handelt. 

Wir kommen wieder…zum Entspannen & Schlemmen, aber 

bestimmt wird sich auch das ein oder andere Kunstobjekt 

bald in unserem Zuhause wiederfinden. 

Seite 20 


Our trip takes us back into the future, the 21st Century, into an artful at- 

mosphere. The La Colmena Cafe & Arte Boutique has only been opened 

for a couple of hours and is truly an art heaven. We find ourselves in a 

typical yet not so typical French café, run by the lovely French Caroline. 

The name Arte Boutique deserves its name, as all the furniture and dec- 

orations are small art pieces which are for sale. For example, you make 

take home the sofa on which you have just drank your coffee. 12 artists 

are exposing their artwork here, Caroline wants to help and support the 

smaller artists and provide a showroom for them. You can find anything 

from portraits to furniture, accessories to sculptures or even clothes, a 

true place for special finds. 

However, let’s return to the coffee and the culinary highlights. A great 

selection of cakes and pastries, wonderfully presented on a vintage ta- 

ble. So nothing becomes boring, the cake selection is changed on a near 

daily basis – even though boredom isn’t probable with the large offer. 

We discover a mushroom quiche and sandwiches – there’s even some- 

thing for the hearty ones. 

After looking around for approx 20 minutes, we serve ourselves several 

of the treats. Even this is different from the usual... you serve yourself. 

We chose a large piece of cake, the mushroom quiche and sandwich 

creation by Carolina. I am particularly impressed by the large selec- 

tion of ecological teas. The coffee variety is also great, yet doesn’t have 

any highlights. Michael choses the daily changing special juice. Today: 

orange-ginger juice. Incredibly delicious and a true vitamin boost, per- 

fect for this time of the year. We also enjoy the piece of cake but the 

sandwich and quiche are dazzling. The sandwich is made out of turkey, 

cheese and jam which may be a brave creation, but definitely worth it. 

The owner pays special attention 

on ecological products 

from a free range source. 

This is not easy on this island, 

but where possible she 

uses locally sourced articles. 

One story down, a beauty 

salon and a yoga studio are 

located, which fits perfectly 

to Carolina’s life concept. 

„When you enter the café you 

should feel good, you should 

enjoy it with your body, mind 

and soul.“ Soon we realise 

that it is not only her business 

concept but her life philosophy. 

We will return... to relax, relish 

the food but also to buy 

some furniture for our house. 


Seite 21

CAFETERIA 

ONE 

CC. Yumbo, Av. Estados Unidos 54 

Playa del Inglés +34 634 24 89 83 


Wir wissen nicht, wie es Ihnen geht. Aber Shopping 

ist anstrengend. Wenn wir die erste Etage des Yumbocenters 

Laden für Laden abgearbeitet haben, bedarf es 

einer Pause. Da trifft es sich doch super, dass ein kleines, 

niedliches Café am Ende der unteren mittleren Etage 

eröffnet hat. Café One entführt Sie direkt aus dem 

Yumbo der 80er Jahre ein wenig zurück ins anfängliche 

20 Jh. Alte Sesselchen begrüßen Sie bereits vor 

der Tür. Auch hier treffen wir wieder auf einen Italiener. 

Guiseppe bietet leckeren, italienischen Kaffee und hausgemachten 

Tiramisu, sowie Vanillekuchen. Wir probieren 

heute den Spezialkuchen des Tages … einen Zitronentiramisu. 

Mjam, wie lecker. Das Yumbo ist ein Schauplatz 

verschiedenster Besucher. Von der shoppenden Touristenfamilie, 

über den Einheimischen bis hin zur bunten 

Gaycommunity. Es gibt immer was zu sehen. Die Plätze 

vor dem Café sind perfekt, um die eigenen Gespräche 

durch Gesehenes zu erweitern. Auch hier sind Hunde 

willkommen…wie man unschwer an unserem Sitznachbarn 

sehen kann. Gran Canaria ist ein Dorf – den 

italienischen Gast mit seinem süssen WauWau kennen 

wir doch – ach ja – aus dem Rokoko. 

We don’t know how it is with you, but shopping is exhausting. 

After visiting all shops on CC Yumbos first 

floor, we need a pause. Fortunately, there is a small 

comfy café located in the lower floors. When entering 

Café One you find yourself in the Yumbo of the 80’s, 

back into the 20th Century. Old armchairs welcome you 

at the door. Here again we meet Italians. Giuseppe offers 

us a delicious Italian coffee, homemade tiramisu and vanilla 

cake. Today, we try the cake of the day... a lemon 

tiramisu. Mjam, how tasty. Yumbo is a cultural melting 

pot with all its differing visitors: the tourist family going 

shopping, the locals to the colourful gay community. 

There is always something to see. The seating area 

is perfect to have a chat and observe your surroundings. 

Even dogs are welcome here. And Gran Canaria is really 

a small town – the Italian guest next to us with his cute 

dog we recognise from the Rokoko. 


Seite 23

Einmal blutig, bitte 

Wir alle kennen die Frage aus dem 

Restaurant “Wie wünschen Sie Ihr 

Steak?” 

Die beliebtesten Antworten dürften 

sein: “MEDIUM” - außen mit einer 

braunen Kruste und innen leicht rosa 

- Kerntemperatur 55-59°C - sowie 

“MEDIUM RARE” oder auch “ENGLISH”, 

welches innen einen roten Kern mit 

52-55°C enthält. Ebenfalls gerne 

bestellt wird die Garstufe “SAIGNANT” 

- besser bekannt als “BLUTIG”. Dem 

Fleisch wurde nur mit starker Hitze 

eine Kruste verpasst und der Großteil 

des Fleisches ist rot bei einer Temperatur 

von maximal 48°C. Das Fleisch 

ist doch fast roh, so dass hier beim 

Anschneiden noch das Blut austritt. 

Nichts also für Weicheier. 

Aber halt mal - warum verschwindet 

das Blut denn bei stärker gegartem 

Fleisch? Wird es vielleicht einfach 

fest, verbleibt im Fleisch und wird 

dann dennoch von uns mit verzehrt? 

Nicht wenige würden diesen 

Gedanken ziemlich eklig finden. 

Aber Nein - die Lösung ist eine ganz 

Andere. Bei dem roten Saft, den wir 

beim Fleisch ja auch oft schon im 

Rohzustand sehen, etwa, wenn dieses 

in einer Verpackung liegt, handelt es 

sich gar nicht um Blut. Was es damit 

auf sich hat, ist eine spannende 

Angelegenheit und am Ende der Recherchen 

zu diesem Thema dachte 

ich: Wow – was für eine Geschichte. 

Zuallererst: Egal, welches Tier wir 

beim Schlachter erwerben, es wird 

grundsätzlich abgehangen und ist 

blutentleert. 

Zwar befindet sich noch eine winzige 

Restmenge Blut in den kleinsten 

Gefäßen - den Kapillaren, aber dieses 

kann aufgrund der Adhäsionskraft 

nicht entweichen. Ohne das Ausbluten 

des Tieres würde das Fleisch 

übrigens auch rasch verderben. 

Ok - Steak “SAIGNANT” oder gar 

“BLEU” ist also keine Alternative für 

die Vampire unter uns. 

Wer keine Lust zu lesen hat, bekommt 

hier die einfache Antwort: Der rote 

Saft ist eine Mischung aus Wasser 

und dem Protein MYOGLOBIN. Wer 

wissen möchte, was das Ganze mit 

Pottwalen, faulen Hühnerbrüsten und 

Krebsgefahr zu tun hat, sollte noch 

ein paar Minuten mehr investieren. 

Wieso ist ein Rindersteak überhaupt 

rot und eine Hühnerbrust weiß 

gefärbt? Nun der Grund für Letzteres 

liegt in der “Faulheit” des Federviehs. 

Das MYOGLOBIN enthält Eisen und 

ist deshalb rot. Es speichert in den 

Muskelzellen Sauerstoff und umso 

mehr Bewegung ein Tier hat, desto 

mehr Sauerstoff muss in der Muskulatur 

gespeichert werden. Das ist auch 

der Grund, warum eine Hühnerbrust 

heller ist, als ein Hühnerflügel. Der 

Flügel arbeitet stärker und die Muskelzellen 

benötigen mehr Sauerstoff 

zur Energiegewinnung. Folglich ist 

hier der MYOGLOBIN-Gehalt höher 

und das Fleisch dunkler. Und da Enten 

im Gegensatz zu Hühnern nicht 

nur flattern, sondern lange Strecken 

fliegen, ist ihr Fleisch richtig rot. 

Besonders rot ist natürlich das Fleisch 

von Pferden. Ein Pferdesteak “English” 

wird nach dem Anschneiden deshalb 

besonders roten Saft verlieren - das 

Wasser entweicht und mit ihm das 

MYOGLOBIN. 

Und warum kommt bei einem durchgegarterem 

Stück Fleisch kein roter, 

sondern graubrauner Saft zum Vorschein? 

Mit steigender Temperatur 

verliert das MYOGLOBIN seine Sauerstoffbindungsfähigkeit 

und beginnt 

zu MET-MYOGLOBIN zu oxidieren. 

Das schon erwähnte Eisen fängt an 

“zu rosten”. 

Dieses Eisen ist es auch, die die 

Ernährungswissenschaft uns immer 

wieder raten lässt, weniger rotes und 

dafür mehr weißes Fleisch zu essen. 

Zuallererst ist Eisen gesund und 

lebensnotwendig für uns. Weltweit 

leiden 1,5 Milliarden Menschen an 

Eisenmangel und auch in Deutschland 

sind insbesondere Frauen im 

menstruierendem Alter hiervon stark 

betroffen. Also sollte man doch viel 

rotes Fleisch essen und das damit 

verbundene Eisen? Wie so oft macht 

die Dosis das Gift. Zu viel Eisen soll 

laut großen Studien Krebs auslösen. 

Aber wie dem auch sei: Mit Blut hat 

die rote Flüssigkeit nichts zu tun. Und 

wenn es dann demnächst heisst: 

„Wie möchten Sie Ihr Steak?“ Wässrig 

bitte! 

Michael 

Blutige Fakten 

Fischfleisch ist in der Regel weiss, 

weil die meisten Fische kaum Muskeln 

benötigen, um sich im Wasser 

zu bewegen - MYOGLOBIN ist 

also nicht wichtig. Anders sieht es 

bei Walen aus. Auch diese schwimmen 

im Wasser, haben aber keine 

Schwimmblase, die sie in der 

gewünschten Tiefe hält. Sie müssen 

sich ständig bewegen, weil sie 

sonst zum Grund absinken. Genauso 

wichtig ist aber der durch das 

MYOGLOBIN gebundene Sauer-stoff 

um bis zu 140 Minuten 

tauchen zu können. 

Experiment: Schauen Sie sich einmal 

vakuumverpacktes Rindflesich 

an: es schaut braun-violett aus - 

nach dem Auspacken können Sie 

innerhalb von Minuten beobachten, 

wie das MYOGLOBIN Sauerstoff 

aufnimmt und das Fleisch sich rot 

verfärbt. 

Seite 24 


Seite 26 


BLOODY Please 

We all know the „How would you like 

your steak done?“ question at restaurants. 

The most popular answers might be: 

“MEDIUM”- a brown crust on the outside 

and slightly pink on the inside – 

the core temperature at 55-59 ° C - as 

well as “MEDIUM RARE” or “ENGLISH” 

which reaches a red core with 52-55 

° C inside. 

Likewise, another popular cooking 

point is “SAIGNANT” – better known 

as „bloody“ or „blue“. The meat is simply 

seared outside at a high temperature 

yet the majority of the meat is 

still red with a max core temperature 

of 48°C. In fact, the meat will still be 

pretty raw, so beware when 

you cut into it and the 

blood starts leaking. 

Nothing 

for wimps. 

But hang on – why does the blood 

disappear when you grill your steak 

longer? Does it solidly within the 

meat and is eaten? Many would find 

this idea rather disgusting. 

Don’t worry, no – the solution is a different 

one. The red juice which you 

can see when the meat is still rare, 

when it is still in its packaging, is 

actually not blood. While researching 

this topic we discovered it is an 

interesting affair and thought: Wow 

– what a story. 

First of all: no matter what meat we 

buy at the butcher: all are hung and 

drained of blood. Although, there 

may still be a tiny residual amount 

of blood in the smallest vessels, the 

capillaries, which cannot escape due 

to adhesive force. Incidentally, without 

the animal’s bleeding, the meat 

would quickly spoil. 

OK – Steak „SAIGNANT“ or even 

„BLUE“ is not an alternative for the 

vampires among us. 

If you can’t be bothered to continue 

reading, here you have the 

quick answer: The red juice is a mixture 

of water and the protein MYO- 

GLOBIN. If you would like to know 

what this has to do with sperm 

whales, lame chicken breasts, and 

cancer risk please invest a couple 

more minutes into this article. 

Why is a beef steak red and a chicken 

breast white? The reason for the latter 

is the laziness of the feathery animal. 

The MYOGLOBIN contains iron creating 

the red colour. It stores oxygen in 

the muscle cells and the more movement 

the animal makes, the more oxygen 

will be stored within their muscles. 

That is also the reason a chicken 

breast is light than a chicken wing. 

The chicken wing moves more and 

therefore needs more oxygen to release 

energy. Hence, the MYOGLOBIN 

content is higher the darker the meat 

is. Consequently, ducks have red meat 

as they tend to fly large distances instead 

of chickens which mainly flap 

about. 

Especially red is, of course, horse 

meat. When a horse steak is grilled 

to “English” it will lose significant red 

juice after cutting into it - as the water 

escapes so does the MYOGLOBIN. 

And why does a grey-brown juice 

from an evenly cooked piece of meat 

instead of a red juice? 

With increasing temperature MYO- 

GLOBIN loses its capacity to bind 

with oxygen and starts to oxidise 

into MET-MYOBGLOBIN. The aforementioned 

iron starts to „rust“. 

Nutritionists continually warn us 

about this iron, and recommend eating 

less red and more white meat. 

First of all, iron is healthy and vital to 

us. Worldwide, 1.5 billion people suffer 

from iron deficiency, and women 

in menstruating age have been severely 

affected, also, in Germany. 

So then, more red meat is good when 

associated with iron? As always, the 

dose determines the danger. Too 

much iron is said to cause cancer, according 

to numerous studies. 

But whatever may be: the red juice 

has nothing to do with blood. So 

the next time you hear „How would 

you like your steak done?“ Just say 

„WATERY“ please. 

Michael 

Bloody Facts 

The meat of fish is usually white, 

because most fish don’t need muscles 

to swim in water – MYOLOBIN 

therefore is not so important. It is 

an entirely different matter with 

whales. These also live and swim in 

water, but they do not have a swim 

bladder maintaining them at the 

desired depths. They must be constantly 

moving to prevent sinking. 

Equally important is the oxygen 

carried by the MYOGLOBIN allowing 

them to dive underwater for 

over 14 minutes. 

Experiment: Check out vacuum 

packaged beef: It takes on a brownviolet 

colour – after removing the 

packaging within minutes you can 

see how the meat turns red once 

the MYOGLOBIN reacts with the 

oxygen. 


Seite 27

Galetas mini - Simpsons 

Shopping*Einkaufe n 

Die Minis vom spanischen Hersteller Arluy 

sind Kekse, die lustig, speziell geformt und 

den Zeichentrickfiguren „the Simpsons“ aus 

den späten 80ern nachgeahmt sind. 

Es ist eines der ersten Dinge, die in unserer 

Familie im Einkaufswagen landet wenn 

wir auf Gran Canaria den Urlaubseinkauf 

machen. 

Geht es um dieses Gebäck, gibt es bei uns in 

der Familie keine Gnade. 

Kein einziger Keks wird geteilt, nicht mit 

der Schwester oder der besten Freundin. So 

etwas wie Teilen, gibt es in keinerlei Hinsicht 

bei dieser Sache. Meine Geschwister, 

aber auch meine Eltern lieben diese Kekse 

abgöttisch. 

Warum ich jetzt so ein Brimborium darum 

mache? Weil es die Minis nur in Spanien 

gibt. Für ca. 1.80 Euro landen sie beim 

Mercadona oder El Corte Inglés im Einkaufskorb. 

Als kleiner Snack für zwischendurch sind 

die Kekse perfekt für den Strand und den 

nächsten Ausflug zum Sonnenuntergang in 

die Berge geeignet. 

Schon die Verpackung macht Spaß, denn 

die süßen, kleinen Leckereien befinden sich 

in einer Milchtüte. Wenn es dann langsam 

Zeit ist, wieder nach Hause zu fliegen, müssen 

natürlich ein paar Packungen im Koffer 

landen. Um genau zu sein, für jeden eine. 

Also holen, ausprobieren und selber 

genießen. 

Praktikantin Melina 

The Minis by the Spanish brand Arluy are 

small cookies which have the form of animated 

„Simpsons“ from the 80s. It is one 

of the first things that are placed into our 

shopping cart when preparing our holiday 

shopping in Gran Canaria. 

No one cookie is given away, not to the sister 

or the best friend. Such a thing as „sharing 

is caring“ does not exist with these 

cookies. My brothers and sisters and even 

my parents love these cookies immensely. 

Why do I make such a fuss about these? 

They are only available in Spain, for approx 

1,80 Euro you can buy them in Mercadona 

or El Corte Inglés. 

They are the perfect snack for on the beach 

or just throughout the day, or when you are 

enjoying a beautiful sunset. 

The packaging is already exciting, as it is 

tucked into a milk carton. When the time 

approaches to return home, we definitely 

need to stock up and pack some into our 

luggages. To be exact a packet each. So, go 

and buy them and enjoy them yourself.

IMMOBILIEN - INMOBILIARIA - REAL ESTATE 

Tel.: +34 928 76 72 77 - Fax: +34 928 76 75 95 

E-mail: info@christel-kiefer.com - www.christel-kiefer.com 

Verkauf - Verwaltung 

Ein Zweitdomizil auf Gran Canaria mit Blick auf Dünen und Atlantik muss kein Traum bleiben. 

Christel Kiefer und ihr Team lassen Ihre Träume Wirklichkeit werden. Wir sind die Spezialisten für die wirklich guten Lagen, ganz einfach, weil wir schon 

mehr als ein viertel Jahrhundert am Markt sind. Wir bieten Ihnen einen Rundum-Service für Immobilien an. Das Spektrum der von uns angebotenen Dienstleistungen 

reicht von der Vermittlung von Verkaufsobjekten über die Verwaltung von Immobilien bis hin zur Abwicklung behördlicher Angelegenheiten. 

Eine Rarität direkt am Meer! 

Dieses einmalige Domizil mit unvergleichlichem 

Ambiente befindet sich 

auf einem Grundstück von ca. 555 m² 

mit spektakulärer Aussicht auf den 

Atlantischen Ozean. Es offeriert eine 

Fläche von ca. 672 m² und zeichnet 

sich durch höchste Qualität und 

Exklusivität aus. 

309 San Agustin, € 1.340.000,- 

Eine Klasse für sich 

Dieses exklusive Domizil mit 

fantastischem Blick offeriert eine 

Fläche von ca. 90 m² und besteht 

aus einem geräumigen Wohnzimmer, 

zwei Schlafzimmern, einem Bad und 

einer Küche. Es befindet sich in einer 

privilegierten Anlage mit beheiztem 

Gemeinschaftspool. 

2053 Playa del Inglés, € 620.000,- 

Exklusive Immobilien mit 

Hotelanschluss 

Diese besonderen Domizile befinden 

sich in einer privilegierten Anlage direkt 

an den Dünen. Es wird eine Fläche 

ab ca. 110 m², 2 SZ und 2 Bäder sowie 

ein geräumiges WZ mit traumhaftem 

Meer- und Dünenblick mit Autostellplatz 

bzw. Garage offeriert. 

2072 Playa del Inglés, ab € 840.000,- 

In feinster Lage 

Repräsentatives Domizil in Strandnähe 

mit viel Platz für die ganze Familie, 

zeichnet sich durch klassischer 

Eleganz mit besonderem Niveau. 

Es offeriert eine Fläche von ca. 

250 m² verteilt auf drei Ebenen, herrlich 

angelegtem Garten mit Privatpool, 

überdachte Terrasse und Garage. 

3440 Meloneras, € 1.200.000,- 

+++ Appartements ab € 85.000,- +++ Bungalows ab € 90.000,- +++ Appartements ab € 85.000,- +++ 

Büro: Rezeption Bungalows Duna Star > Durch die Einkaufspassage des Hotels RIU PALACE Maspalomas in Playa del Inglés Richtung Dünen ca. 100 m links. 

Mo. - Fr. 10:00 - 13:00 Uhr + 17:00 - 19:00 Uhr, Sa: 10:00 - 13:00 Uhr 

Viva131_12Jan2018.indd 1 06.01.2018 22:54:30 

Besonders romantisch wird es Samstags 

und Sonntags, wenn die bezaubernde 

Asa mit ihrer gefühlvollen Stimme die 

schönsten Liebeslieder für Sie singt. 

Un poco de paris en gran canaria 

Essen wie Gott in Frankreich besagt schon 

eine jahrhundertealte Redewendung. Kein 

Land ist so berühmt für ihre Haute Cuisine 

wie Frankreich. 

Un poco de Paris findet man auf einer ruhigen 

Ecke am Rande des CC Yumbo (rechts neben 

der Mini Golf Anlage - die Rampe runter). Dort 

wartet das Parrots im modernen Pariser Pink 

Chic. Das Team rund um Inhaber René liest 

den Gästen jeden Wunsch von den Augen ab. 

Das Parrots verbindet moderne internationale 

und vor allem frische Küche mit der traditionellen 

französischen Kochkunst. 

Alle Soßen sind hausgemacht - ein wahrer 

Genuss - und selbst die Pommes zum Steak 

sind handgeschnitten. 

Das 3 Gänge Menü für bereits 22€. 

Unsere Empfehlung: 

Das Klischee man könne von der französischen 

Küche nicht satt werden, wird im 

Parrots deutlich über den Haufen geworfen. 

Millefeuille vom Lachs, Ente à L’orange 

und zum Abschluss ein traumhaftes 

Schokoladensoufflé lassen sicherlich kein 

freies Plätzchen im Magen übrig. 

Tel +34 928 76 67 42 

parrots-restaurant-gc.com 

19 - 23 Uhr - Mittwoch Ruhetag



MMANDELBLÜTEANDELBLÜTE

In den Bergdörfern Tejeda, Valsequillo und San 

Bartolomé de Tirajana wird die Mandelblüte 

jedes Jahr mit farbenfrohen Fiestas gefeiert. Und 

das nicht ohne Grund, die rosaroten und weißen 

Blüten sind ein Kunstwerk der Natur. Auch Van 

Gogh pinselte den Almendrero auf die Leinwand, 

so bezaubernd empfand er die Blütenpracht des 

Baumes. 

Es wird zum Tanz geladen, denn der Blütenzauber 

sorgt nicht nur für einen Touristenansturm, 

sondern hat auch einen unschätzbaren ökologischen 

Wert. Er schützt die Umgebung davor, sich in 

eine Wüste zu verwandeln. 

In Tejeda finden Sie das größte Dorffest der Insel. 

Traditionelle Folkloreauftritte, die Präsentation 

von Kunsthandwerk sowie regionale Leckereien 

locken den Besucher. Nur um sich durchzufuttern, 

lohnt schon ein Besuch der Feierlichkeiten. 

Testen Sie vor Allem die Süßigkeiten wie Marzipan, 

Mandelgalletas oder Bienmesabe, dafür sind die 

Kanaren bekannt. Außerdem gibt es außergewöhnliche 

Mandelweine und -öle zu verkosten. Wobei 

die aufwendig produzierten Mandelöle vielmehr 

in der Kosmetik Anwendung finden. 

Aber auch ohne Fiesta versprechen wir Ihnen ein 

Highlight, wenn nicht für Ihren Gaumen dann aber 

für Ihren Sehsinn. So traumhafte Wanderungen 

und Ausflüge, finden Sie das ganze Jahr nicht mehr. 

TIPP: Besonders schön ist es in Guayadeque oder 

in Tenteniguada 

In the mountain villages of Tejeda, Valsequillo and 

San Bartolomé de Tirajana, the almond blossom is 

celebrated yearly with colourful fiestas. And not 

without reason, the pink and white flowers are natures’ 

work of art. Van Gogh also painted the Almendrero 

on a canvas, he felt so be the splendidly 

blossoming trees. 

You are invited to dance, however the flower magic 

is not only being done for the tourists, in fact, it 

has an invaluable ecological value. It protects the 

environment from turning into dust. 

Tejeda celebrates the largest local fiesta oft he 

island. Traditional folklore shows, local artisan 

manufacture, regional delicacies attract visitors. 

Simply the eating part already makes the festivity 

visit worth it. Above all try the sweets including 

marzipan, almond cookies and bienmesabe, for 

which the Canary Islands are known. Additionally, 

there are extraordinary almonds wines and oils to 

try. Although these carefully elaborated almond 

oils and used mostly in cosmetics. 


But even without the Fiesta, we promise you a 

highlight, if not for your taste buds but then for 

your sight. The most wonderful walks and excursions 

take place, you will not find them the rest of 

the year. 

TIP: It’s especially nice in Guayadeque or in Tenteniguada

Es fällt mir gerade richtig auf - die Berichte über die 

leckersten Zutaten der Insel haben eines gemeinsam: 

Sie sind nicht nur lecker, sondern auch gesund. 

Das gilt insbesondere für eine Nuss, die gar keine 

ist - die Mandel. Bei dieser handelt es sich um den 

Steinkern einer Steinfrucht. Jetzt im Januar, wo die 

Mandelblüte beginnt, erfreuen wir uns nicht nur an 

der wunderbaren Pracht der weiß - rosa strahlenden 

Bäume, sondern auch an dem süßen Geschmack 

der Trockenfrucht und leckersten Gerichten, die daraus 

gezaubert werden. Natürlich findet jetzt keine 

Mandelernte statt, aber auf Gran Canaria begegnen 

sie einem trotzdem an jeder Ecke - wird doch die 

kanarische Süßspeise Bienmesabe und auch vielerlei 

Gebäck aus Mandeln hergestellt. 

I have only just realised – all articles about 

our islands’ most delicious ingredients have 

one thing in common: not only are they 

tasty but also healthy. This is especially 

true for a nut that is no nut - the almond. In 

fact, the almond is a stone core of a drupe. 

Now, in January when the almond blossoming 

season begins, we will not only enjoy 

the wonderful splendour of the white pink 

trees, but also the sweet taste of the dried 

fruit and delicious dishes that are conjured 

up from it. Naturally, the almond harvesting 

will not start now on Gran Canaria but 

you still see it at every corner – the typical 

Canarian desert bienmesabe and various 

other baked delicacies made out of almonds. 

Aber bevor wir uns dem Kulinarischen widmen, noch einmal 

zur Gesundheit. 

28 Gramm Mandeln am Tag senken den Insulinspiegel, beugen koronaren 

Herzerkrankungen vor und senken signifikant das schlechte 

LDL Cholesterin. Keine andere Nuss oder Trockenfrucht liefert 

so viel Eiweiß - sie enthält bis zu 25% Proteine, davon wichtige 

thermogene Proteine. Die Aminosäuren sind ein Vorläufer des 

Neurotransmitters Serotonin, das für Entspannung sorgt und 

stressbedingten Heißhunger lindert. Diese Menge an Mandeln 

ist eine top Vitamin-E-Quelle und sorgt durch den Abbau von 

Kollagen und Elastin für eine straffe Haut. Dazu kommt noch die 

hautaktive Linolsäure und Palmitinsäure. Die Eine macht die Haut 

widerstandsfähig, die Andere hält sie weich und glatt. Gute Gründe, 

warum Mandeln oft in der Kosmetik eingesetzt werden. 

Aber auch Vitamin B, Mineralstoffe wie Calcium, Magnesium, Kupfer 

und Zink, Ballaststoffe und eine außergewöhnliche Zusammensetzung 

von sekundären Pflanzenstoffen finden sich in der Mandel 

und Mandelhaut. 

Mandeln bestehen zu 50% aus Öl und liefern viele Kalorien. Trotzdem 

helfen sie beim Abnehmen. Eine Studie der US-amerikanischen 

Universität Purdue ergab, dass der regelmäßige Verzehr 

von Mandeln eine Gewichtszunahme verhindern kann: Mandeln 

machen satt - da aber der Körper die Energie nicht effizient aufnimmt, 

schlagen die Kalorien nicht wirklich stark an. Außerdem: 

Wer Mandeln ißt, hat weniger Appetit auf Kohlenhydrate! 

Und auch unser Gehirn liebt Mandeln. Schon Hildegard von Bingen 

schrieb vor fast 1000 Jahren: "Wenn jemand das Gehirn leer geworden 

ist, soll er oft die Mandelkerne essen. Das füllt sein Gehirn 

wieder auf und gibt die rechte Gesichtsfarbe." Sie empfahl 5 bis 10 

Mandeln täglich. 

ANDELN 

MSeite 34

However, before we devote ourselves to the culinary aspects, 

let’s talk about the healthy ones. 28g of almonds a day will lower 

your insulin levels, prevent coronary diseases and reduce significantly 

the bad LDL-cholesterol. No other fruit or dry fruit provides as much 

protein – protein make up 25% of the almond, mostly the important 

thermogenic protein. The amino acids are the runner-ups for the neurotransmitter 

serotonin, which causes relaxation and will reduce stressinduced 

hunger. 

This quantity of almonds is a top vitamin E source, and through the 

breakdown of collagen and elastin, the skin becomes firmer. Additionally, 

it harbours the skin active linoleum acid and palmitic acid. One 

makes the skin resilient; the other keeps it soft and smooth. These are 

good reasons why almonds are often used in cosmetics. 

Likewise, you can find vitamin B, minerals including calcium, magnesium, 

copper and zinc, fibres and an extraordinary composition of secondary 

natural chemical in almonds and their skin. 

Almonds are made out of 50% oil and contain many calories. Nonetheless, 

they help to lose weight. A study by the US University Purdue found 

a regular consumption of almonds prevents weight gain: almonds fill 

you up – but as the body does not absorb energy efficiently, the calories 

do not hit you as hard. Furthermore, who eats almonds, has less appetite 

for carbohydrate! 

Our brain loves almonds. Even Hildegard of Bingen knew this over 1000 

years ago: „if your brain appears to have emptied, eat almonds cores. 

Slowly your brain will refill and the correct facial colour will return. “ Her 

recommendation was 5 to 10 almonds a day. 

ALMONDS 

Seite 

35

Wo kommen denn die Mandeln her, wenn 

nicht aus dem Supermarkt? :-) Bereits seit 

4000 Jahren kultiviert der Mensch diesen 

Baum, aber erst die spanischen Invasoren 

etablierten ihn auf den kanarischen Inseln. 

Hier wurde er dann aber schnell von der 

Bevölkerung angenommen und heute ist 

der Mandelbaum fester Bestandteil der 

Volksseele. 

Auf Gran Canaria finden deshalb auch zur 

Mandelblüte mehrere Volksfeste statt. Die 

Mandel ist hier so beliebt, das die Insel 

Produktion nicht ausreicht und der Großteil 

importiert werden muss. Es gibt viele unterschiedlich 

schmeckenden Sorten und 

als Königin der Mandeln gilt die spanische 

Sorte Marcona. In Deutschland zahlt man 

um die 50€ das Kilo, aber auch für bis zu 

80€ kann man für die süße Köstlichkeit 

anlegen. 

Im Zuge, der immer beliebter werdenden 

laktosefreien Kost und natürlich auch 

bei veganlebenden Menschen ist die 

Mandelmilch zu erwähnen. Hierfür läßt 

man gemahlene Mandeln mehrere 

Stunden in warmen Wasser ziehen. Die gefilterte 

Milch kann zudem mit Zucker oder 

Gewürzen wie Zimt, Vanille oder Orangenblütenwasser 

verfeinert werden. Aus der 

spanischen Küche ist Mandelmilch nicht 

wegzudenken - auf Mallorca wird sie sogar 

zu einem Sorbet verarbeitet, das traditionell 

zu Mandelkuchen gegessen wird. 

In Spanien wird Mandelmilch bereits seit 

dem Mittelalter genossen, breitete sich 

von hier in Europa bis nach Ostasien aus 

und wurde aufgrund ihrer pflanzlichen 

Zusammensetzung schnell als Fastenspeise 

beliebt. 

Die Spanier bereiten aus Mandeln, Wasser 

und Zucker auch eine Mandelcreme her, 

die stark verwandt ist mit dem Marzipan, 

welches ja ebenfalls aus Mandeln besteht. 

Auf den Kanaren wird das mit der Creme 

allerdings auf die Spitze getrieben und 

zusätzlich noch Eigelb, Zitronenschale 

und Zimt hinzugegeben - Voila - wir 

haben Bienmesabe - die “schmeckt mir gut” 

- Mandelcreme als Alternative zu Honig 

und Nutella. 

Michael

Where do almonds come from, if not from the supermarket Almonds 

have been cultivated for over 4000 years by man, but only the Spanish 

invaders established almonds on the Canary Islands. Here, the 

community readily accepted them and nowadays the almond tree is 

an integral part of the people's soul. 

Consequently, many folk festivals surround the almond blossom. It is 

so popular here that the islands own production does not satisfy the 

demand and the majority has 

to be imported from abroad. 

There are many tasty and different types of almonds but the „Queen 

of almonds” is the Spanish type marcona. In Germany, you pay €50 

per kilogram but a price of €80 is not unheard of. 

Due to the recent popularity surge of lactose-free products and veganism, 

we must mention almond milk. Produced by soaking finely 

ground almonds in warm water for several hours. Cinnamon, vanilla 

or orange blossoms can be added to spice up the final filtered milk. 

Almond milk is an indispensable part of Spanish cuisine - on Mallorca, 

it is even processed into sorbet, traditionally eaten with almond 

cake. In Spain, almond milk has been enjoyed since the Middle Ages, 

from where it spread from Europe to East Asia to become a prominent 

fasting food due to its unique composition. 

Traditionally an almond crème is made out of almonds, water and 

sugar, which greatly resembles marzipan. Here on the Canaries further 

steps are taken and it is mixed with egg yolks, lemon peel and 

cinnamon – et voila – we have bienmesabe – the „this tastes good“ 

almond crème an alternative to honey and Nutella. 

M 

Seite 

ANDEL 

ILCH 

37

B 

IENMESABE 

Zutaten ( 4 Portionen): 

200 Mandeln, 175 gr Zucker, 4 Eigelb, 

400 ml Wasser, Schale einer unbehandelten 

Zitrone, 1 TL Zimt 

Ingredients (4 servings): 

200 almonds, 175 g sugar, 4 egg yolks, 

400 ml water, the peel of untreated 

lemon, 1 teaspoon cinnamon 

Zubereitung: 

Sie können sich bei diesem Rezept die 

anfänglichen Arbeitsschritte ersparen 

indem Sie bereits geschälte Mandeln 

kaufen oder sogar gleich geschälte und 

gemahlene Mandeln. Im letzteren Fall 

beginnen Sie mit dem Anrösten der gemahlenen 

Mandeln. 

Beginnen Sie ganz von vorne, geben 

Sie die ungeschälten Mandeln kurz in 

kochendes Wasser. Dadurch lassen sich 

die Schalen leicht lösen. Nachdem die 

Mandeln gepellt und getrocknet sind, 

rösten Sie diese in einer Pfanne OHNE 

ÖL unter ständigem Wenden leicht 

an. In einer Küchenmaschine mahlen, 

aber nicht zu fein. Das ist der Vorteil, 

wenn Sie Ihre Mandeln selber mahlen, 

dann können Sie den Mahlgrad selbst 

wählen. 

Erhitzen Sie 400 ml Wasser in einem 

Topf und verrühren Sie nach und 

nach den Zucker. Bei mittlerer Hitze 

einkochen. Dann geben Sie die Mandeln, 

die geriebene Zitronenschale 

sowie den Zimt langsam in das Zucker- 

Wasser-Gemisch und lassen das Ganze 

aufkochen. 

Lassen Sie die Masse abkühlen. 

Währenddessen die Eigelbe verquirlten 

und unter die erkaltete Masse ziehen. 

Dabei den Topf wieder langsam erhitzen. 

Sobald die Bienmesabe kocht 

vom Herd nehmen und in den Kühlschrank 

stellen. 

Preparation: 

With this recipe, you can save yourself 

the initial steps by buying peeled almonds 

or even peeled and ground almonds. 

In the latter case, start roasting 

the ground almonds. 

If not start from scratch and pour the 

unpeeled almonds into boiling water. 

This makes it easily to peel the skin. After 

the almonds are peeled and dried, 

roast them lightly in a pan WITHOUT 

OIL, moving them constantly. Grind 

them in a food processor, but not too 

fine. The advantage is that when you 

grind the almonds yourself you can 

choose how fine you want them. 

Heat 400 ml of water in a saucepan and 

gradually stir in the sugar. Cook over 

medium heat. Then slowly add the almonds, 

the grated lemon zest and the 

cinnamon and combine into the sugarwater 

mixture and bring to a boil. 

Then, let the mixture cool down. In the 

meantime, take your yolks and whisk 

them and carefully mix into the cooled 

mass. Meanwhile, gradually heat the 

pot again. Once the Bienmesabe cooks, 

remove from the heat and place in the 

fridge. 

Seite 38

SAMSTAG *SONNTAG 

GroßES FRÜHSTÜCKSBUFFET 11,90€ 

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MUY BIEN Seite 39

Die Waffel 

WAFFE 

Bevor wir in der kommenden Februar 

Ausgabe uns ganz auf das Thema leichte 

Fitnessküche konzentrieren, nutzen wir noch 

schnell die Gelegenheit uns der geringfügig 

kalorienreicheren Küche zu widmen: Der belgischen 

Waffel :-) 

Meine Frau Diana ist ein süßes Schleckermäulchen und 

Waffeln liebt sie über alles. Und so tummeln sich bei uns auch 

diverse Waffeleisen und sogar eine gusseiserene Waffelpfanne. So 

wirklich wie auf dem Jahrmarkt wurden die Waffeln aber am Ende 

nie. Vor einigen Jahren zur kalten Jahreszeit überraschte ich sie 

deshalb mit dem wahrscheinlich professionellsten Waffelgerät, dass 

es für den Heimgebrauch zu erwerben gibt. KRUPS WAFFELAUTOMAT 

PROFESSIONAL zaubert uns riesige richtig dicke flauschige Waffeln. 

Das Gerät ist spitze verarbeitet, hat ein Edelstahlgehäuse, antihaftversiegelte 

Backflächen, die man rausnehmen und in die Spülmaschine 

legen kann. 

Schluß auch mit überlaufendem Teig und Fett - der Backraum lässt 

sich um 180° drehen - da läuft nichts aus. Die Temperatur kann man 

mehrstufig einstellen - der grosse Handgriff ist wärmeisoliert. Alles 

TOP. Und jetzt raten Sie mal, wie unser Besuch beim Anblick dieser 

Waffel Waffe reagiert. 

Wir haben schon einiges an Rezepten ausprobiert - von süss bis deftig 

ist alles möglich. 

Und wie mir jetzt einfällt, hätte der Waffelautomat doch in unserer 

Fitness Ausgabe seine Daseinsberechtigung: Sicher lassen sich auch 

prima Eiweiß Waffeln herstellen - das werden wir auf jeden Fall testen. 

Wir haben übrigens noch das Vorgängermodell - es sollen wohl ein 

paar Kleinigkeiten optimiert worden sein. 

Die günstigsten Anbieter liegen bei um die 130€. Auf Amazon finden 

sich bei Redaktionsschluss 337 Kundenbewertungen mit 4,5 von 5 

Sternen. Wir vergeben gerne 6 von 5 Sternen. 

Michael 

Seite 40 


The Waffle Weapon 

Before discussing the health fitness cuisine in our February issue, we thought we 

should get all of the calorie rich recipes out beforehand, so here comes: The Belgian 

waffle. 

My wife Diana has an impressive sweet tooth and loves waffles. And so we have several 

waffle makers at home, including a cast iron one. However, the waffles never turn 

out the same way as the one’s from the markets. So, a couple of winters ago during I decided 

to surprise her with a professional waffle maker, also useful for the home kitchen. 

KRUPS AUTOMATIC WAFFLE MAKER makes magically, fluffy, thick waffles. The machine 

is amazing, it has a stainless steel outside, removable anti-stick backing surfaces which 

you can take out and wash in the dishwasher. Finally, the end to overflowing batter or 

fat – the baking surface can be rotated by 180° - nothing escapes from this. The temperature 

can be adjusted manually – and the handle is heat insulated. Everything TOP. 

And guess how all our guests look when they see our waffle weapon. 

We have already tried several recipes – from sweet to salty, everything is possible. And 

now that I am thinking about it, the waffle machine would have been great in our new 

issue – an egg white waffle recipe – we will try it for sure. By the way, we also own the 

older model – some new adjustments will have been added recently. The cheapest one 

is on sale for €130. On Amazon you can find it with 4,5 out of 5 starts from 337 customer 

reviews. We give it 6 out of 5 stars.

eratung vom 

metzgermeister in 

alter familientradition 

* 40 verschiedene Wurstsorten 

* große Auswahl an Sülzen 

* von grob bis fein: 8 x Leberwurst 

* Schinken, Mettwurst, Brühwurst 

* original Thüringer Wurst 

* uruguayisches Rindfleisch aus 

hormonfreier Aufzucht 

Die DEUTSCHE 

QUALITÄTS 

METZGEREI 

gleich gegenüber des 

CC CITA 

Metzgerei Ganß I Tel (+34) 928 77 86 59 

CC EXCELSIOR I LOC 23 I 35100 PDI 

Mo-FR 8-13 Uhr & 15-18 Uhr, Sa 8-13 Uhr 

Er ist uns auf Erden erschienen 

- der Grillgott. 

Hier wandelt er unter de m 

Namen “Steven Raichlen” 

und die letzten Jahre hat 

er uns mit diversen Wundern 

von seiner Göttlichkeit 

überzeugt. Ob BBQ 

Welt-reise oder Saucen 

Fantastissimo - und nun 

sein neuster Streich: Eine 

RIPPEN BIBEL. Spare Ribs 

in nur allen erdenklichen 

Varianten: Süss-feurige 

Thai-Ribs, Kokos-Ribs aus 

Brasilien, Rippen vom 

Lamm, wie man sie in 

Marokko zubereitet oder 

Rinder-Rippen nach Texas 

Art. Beef- Ribs haben wir 

gerade erst probiert und 

waren begeistert - eine 

tolle Alternative 

zu den üblichen 

3,2,1 Spare Ribs vom 

Schwein. Aber auch 

Einkaufstipps, Vorbereitung, 

Saucen und mehr 

werden beschrieben 

und mit schönen Bildern 

vorgestellt. Mal wieder ein 

echter Raichlen und Pflicht 

in jeder Grill-Bücherei. 

Erschienen im Heel Verlag 

und wie dort üblich 

zu einem super Preis. 

Gebundene Ausgabe zum 

Preis einer guten Portion 

Spare Ribs: 19,99€ 

He came to us on Earth - 

the grill God. Here, he is 

known as Steven Raichlen 

and over the last few 

years he has convinced 

us with his wonders and 

his divinity. Whether it be 

the BBQ world trip or the 

Fantastissimo sauces - 

and now this is his latest 

trick: 

A RIB BIBLE. Spare ribs in 

any possible combination 

that you can imagine: 

hot-fiery Thai ribs, coconut 

ribs from Brasil, lamb 

ribs exactly as in Morocco 

or beef ribs the Texan 

way. 

We have only tried beef 

ribs recently and were 

impressed - a real alternative 

to the usual suspects, 

the pork ribs. More 

so, he also divulges shopping 

trips, preparation, 

sauces and much more, 

and everything illustrated 

with photos. Once again 

a true Raichlen and a 

must for any BBQ library. 

Published by Hell Verlag 

and as usual to an amazing 

price. You can get the 

hard cover for the same 

price as some good spare 

ribs: 19,99€ 

Seite 42 

bücher * Books

eratung vom 

metzgermeister in 

alter familientradition 

Die DEUTSCHE 

QUALITÄTS 

METZGEREI 

Wir wünschen ein 

frohes, neues Jahr! 

Unsere Dachterrasse umweht 

ein fantastischer Duft 

- eine Mischung aus Rauch 

und Fleisch. Wir sind mal 

wieder am Räuchern. Ein 

Huhn auf dem 57er Weber, 

daneben liegen ein Stück 

Käse und zwei frische 

Chorizos. Der Geschmack 

am Ende: butterzart - kein 

Wunder - Smoken ist eine 

Niedergartemperatur- 

Methode - ein Garant für 

Saftigkeit. Wie lieben es 

Karpfen oder Stör zu 

räuchern. Letzterer ein Geschmack 

wie Heilbutt. 

Sie besitzen keinen Smoker? 

Sind Anfänger und wollen 

auf Ihrem Grill zuhause 

einmal selber 

räuchern? Wir sagen: 

kaufen Sie dieses Buch. Sie 

kennen sich aus? Haben 

schon diverse Smoke Jobs 

hinter sich? Wir sagen: 

Kaufen Sie dieses Buch. 

Chips, Chunks, Plants, 

Holzarten, Smoke Dosen, 

Pipes, Rezepte, Anleitungen, 

Geschichten, Hardware, 

Tipps und Tricks für Fleisch 

und auch Fisch. Ein tolles 

Buch für jeden Grillbesitzer 

mit Deckel. Gebundene 

Ausgabe 208 Seiten für 

29,95€. Wie so oft vom 

Grillbuch Spezialisten 

Karsten Ted Aschenbrandt 

verlegt im Heel Verlag. 

Our roof terrace is surrounded 

by a fantastic 

smell – a mix of smoke 

and meat. Once again we 

are smoking something. 

A chicken on the 57er Weber, 

next to it lies a piece 

of cheese and two fresh 

chorizos. The taste at the 

end: buttery and tender – 

no wonder – smoking is a 

low temperature cooking 

method – a guarantee 

for juiciness. We love to 

smoke carps or sturgeons. 

The latter tastes like 

halibut. 

You don’t own a smoker? 

You are a beginner and 

want to start smoking on 

your BBQ at home? Our 

suggestion: buy this book. 

You are already at an advanced 

staged? You have 

done several smoke jobs? 

Our suggestions: buy this 

book. Smoke cans, pipes, 

recipes, instructions, 

stories, hardware, tips and 

tricks from meat and fish. 

A great book for all grill 

owners with a cover. The 

hard cover, 208 pages, 

is available for 29,95€, 

published by Heel Verlag 

and written by the BBQ 

specialist, Karsten Ted 

Aschenbrandt. 

Metzgerei Ganß I Tel (+34) 928 77 86 59 

CC EXCELSIOR I LOC 23 I 35100 PDI 

Mo-Fr 8-13 Uhr & 15-18 Uhr, Sa 8-13 Uhr 


DUA BAPA 

Unser Tisch füllt sich…und füllt sich… 

und es nimmt kein Ende. Nichts 

Besonderes in den Niederlanden und 

überall, wo “Oranjes” noch so leben. Dort 

kann die Reistafel schon mal mit 30 oder 

gar 40 verschieden Gerichten aufwarten. 

Verschiedene Aromen, Farben, Schärfe 

und Süßgrade, aber auch Texturen, wie 

knusprig, zäh, weich, hart und zart, samtig, 

gallerartig und flüssig sollen die Geschmacksknospen 

immer wieder aufs 

Neue überraschen. Die berühmtesten 

Reistafeln in der holländisch-indischen 

kolonialen Blütezeit kamen gar auf 60 

Leckereien an einer Tafel. Die ganze, 

spannende Geschichte der Rijsttafel können 

Sie auf Seite 48 lesen. 

Das Dua Bapa war uns nicht unbekannt. 

Beim Schlendern durch das CC Cita kam 

man des Öfteren an diesem Restaurant 

vorbei, welches sich in der “Holland 

Ecke” des Einkaufscenters befindet, vorbei. 

Immer gut besucht, immer ein verführerischer 

Duft in der Luft. 

Was lag also näher, als jetzt zur 

Eröffnung unseres neuen Büros im CC 

Cita, dem indonesischen Restaurant einen 

Besuch abzustatten. 

Das Lokal befindet sich an einer 

der ruhigeren Stellen, ist klein und 

gemütlich - so mögen wir das. 

Im Hintergrund indonesische Klänge - 

ein wenig erinnert sie an europäische 

Musik der 40er Jahre. Sehr angenehm. 

Ein erster Blick in die Karte zeigt: Das 

Angebot ist übersichtlich - gerade einmal 

13 Gerichte stehen zur Auswahl. Der 

zweite Blick revidiert Letzteres dann 

wieder. Die Gerichte selber bestehen aus 

vielen verschiedenen, kleinen Speisen 

und insbesondere sieht man dieses beim 

“kompletten indonesischen Reisgericht”. 

Was hier auf der Karte nicht ganz so 

elegant ins Deutsche übersetzt wurde, 

ist in Holland bekannt unter der “Rijsttafel”. 

Sie kostet pro Person 23,50€ und 

ist damit das teuerste Gericht auf der 

Karte. Es beinhaltet 12 verschiedene 

Gerichte und dazu noch 8 Beilagen. 

Natürlich be-stellen wir die große Reistafel, 

aber auch eine Kleinere für 

17,50€ mit 8 Gerichten und 8 Beilagen 

ist für den kleineren Hunger bestellbar. 

Wobei ich überzeugt bin, dass auch 

diese “einfache Reistafel” jeden Magen 

mehr als satt macht und vor allem befriedigt. 

Denn was uns da aufgetischt 

wird, ist einfach nur ganz großes Kino…. 

entschuldigen Sie….leckerstes Essen. 

Auf einem großen Brett tummeln sich 

Schälchen, deren Inhalt sich in unterschiedlichsten 

Farben und Gerüchen 

präsentiert. 

Dazu kommen weitere Schalen mit 

Seite 44 

Reisvariationen und Nudeln. 

Verschiedene Spieße, Kräcker und 

Saucen. Gut, dass der Tisch stabil gebaut 

ist. Wir wagen den ersten Versuch. 

Was dem Spanier seine Albóndigas sind, 

sind dem Indonesier seine Rempah. 

Kleine feste Fleischbällchen, bestehend 

aus Rinderhack, Kokosnussrapseln, 

Tamarinde und einigen Gewürzen. Die 

“Frikadellen” schmecken gut, aber noch 

besser ist die dazu gereichte Sauce. Eine 

leckere Kombination und wie wir noch 

feststellen werden, verhält es sich so 

bei allen Gerichten: Erst die Kombination 

von Fleisch oder Gemüse mit Sauce 

und Reis bereitet das besondere Geschmackserlebnis. 

Womit wir beim Reis 

wären. 3 verschiedene Sorten stehen 

uns zur Auswahl und gleich der Erste ist 

eine Bombe. Am Ende des Abends werde 

ich zu Koch und Inhaber Ron sagen, 

dass dieser wohl der beste Reis meines 

Lebens war. Nasi Kuning - gelber Kokosreis 

- erhält seine Farbe durch Curcuma 

und wird mit Kokosmilch und Zitronengras 

aromatisiert. Er sieht aus wie 

ein Goldhaufen und in Indonesien wird 

Nasi Kuning oft zu festlichen Anlässen 

serviert - als Symbol für Glück, Wohlstand, 

Reichtum und Würde. Ein wirklich 

fantastischer Reis, der wunderbar mit 

den meisten servierten Gerichten 

harmoniert.

Our table is filling up, and filling up 

with food... there is no end in sight. 

Nothing new for the Netherlands, 

where all the „Oranjes“ are living. A Rijsttafel 

menu may have up to 30-40 

different dishes. You will encounter 

various aromas, colours, hotness and 

sweetness but also the textures vary 

from crispy, to tough, tender, hard and 

soft to velvety, bile-like or liquid which 

will wake your taste buds again and 

again. Some Dutch menus from the 

Dutch-Indian colonial times reached 

up to 60 delicacies. The interesting 

story about the Rijsttafel can be read 

on page 48. 

We had never heard of the Dua Bapa, 

however, as we strolled through Cita 

we came across it repeatedly. It is located 

in the Dutch corner of the shopping 

centre and is always busy with a 

seducing smell running through the 

air. 

What could be more obvious than celebrating 

the opening of our new office 

in Cita with a visit to the Indonesian 

restaurant. 

The restaurant is located in one of the 

quieter areas, it is small and cosy - exactly 

how we like it. 

In the background we hear Indonesian 

music – it reminds us a little bit of European 

music in the 40s. Very pleasant. 

One glance at the card: a concise offer 

– you can choose from 13 differing 

dishes. A second look at the card 

changes this perception – each dish is 

made out of a combination of smaller 

dishes, particularly obvious is the „completely 

Indonesian rice“. Even though it 

has not been properly translated into 

German it is actually the Rijsttafel. It is 

composed out of 12 mixed dishes and 

8 side dishes. Of course, there is the 

option to a small Rijsttafel, for 17,50€ 

with 8 mains and 8 side dishes for the 

small hunger. Nonetheless, I am convinced 

that even this „small Rijsttafel“ 

is more than enough to fill and satisfy 

you. We are served a magnificent show 

... I apologise ... delicious food. 

On a large board small bowls are assembled, 

where they are presented in 

different colours and smells. 

In addition, we are served small bowls 

with a variation of noodles and rice. 

Mixed skewers, crackers and sauces. 

Thankfully, the table is sturdy. We tuck 

in for the first time. Where the Spaniard 

has albondigas the Indonesian 

has rempah. Small, compact meatballs, 

made out of minced beef, coconut 

flakes, tamarin and various spices. 

The „Frikadelle“ is good but is topped 

by the accompanying sauce. A delightful 

combination and this applies to all 

other dishes: first a combination of 

meat or vegetable served with sauce 

and rice to complete the taste experience. 

With that we have reached the 

rice. There are 3 different types on offer, 

and immediately, the first one is incredible. 

At the end of the night, I will 

inform the chef and owner Ron it has 

been the best rice of my life. Nasi Kuning 

– yellow coconut rice – develops 

its colour thanks to the turmeric and 

is spiced with lemongrass and coconut 

milk. 

It looks like a pile of gold and in Indonesia 

Nasi Kuning is often served 

at festive occasions - a symbol of luck, 

prosperity, wealth and dignity. A truly 

fantastic rice that harmonises wonderfully 

with most served dishes. 

Seite 45

Roedjak - eine gebackene Banane kommt mit 2 verschieden 

scharfen Sambals. Sambal ist eine dickflüssige Chilli-Würzsauce. Es 

gibt über 300 Verschiedene und einige von ihnen sind höllisch scharf. 

Ron erklärt uns, dass seine Küche schon sehr nah am Original ist - nur, 

was die Schärfe angeht, nimmt er Rücksicht auf den europäischen 

Gaumen. Und wenn es doch zu scharf wird? Kein Problem - wir lernen 

jetzt eine wirklich geniale Erfindung kennen: Brennt der Mund, dann 

neutralisieren wir einfach mit Seroendeng. Hierbei handelt es sich um 

eine Mischung aus geriebenen Erdnüssen und Kokosnuss. Schmeckt 

wunderbar und die Schärfe verschwindet im Nu. Wir kosten die Satays 

- kleine Spiesse mit Hähnchen und Schwein in einer Erdnuss-Sauce. 

Schon wieder ein ganz anderer Geschmack und schon wieder ganz 

hervorragend. Wir fühlen uns an unseren Besuch im Etiopico Afrika 

erinnert, über das wir in der Weihnachtsausgabe berichteten. Auch 

dort waren wir von den unterschiedlichen Geschmäckern begeistert. 

Ist es hier noch besser? Nein, besser wäre der falsche Ausdruck - es ist 

anders und mindestens genauso klasse. 

“Ron, welches Gericht magst du am Liebsten? Ganz klar Rendang.” 

Rendang liesse sich vielleicht mit einem Gulasch vergleichen. Es 

ist ein scharfes Gericht, meistens aus Rindfleisch, aber auch mit 

Lamm, Huhn oder Ente gekocht. Es ist mittlerweile auch außerhalb 

Indonesiens sehr beliebt und wurde 2011 bei einer Onlinebefragung 

von CNN International zum schmackhaftesten Gericht der Welt 

gewählt. 

Wir haben vor uns die Rindfleischvariante. Das Fleisch ist fettfrei und 

ein wenig trocken. Das ist insbesondere dem Tourismus geschuldet 

und ein Problem, das wir hier in vielen Restaurants zu schmecken 

bekommen. Fett am Steak? Bitte wegschneiden - die Touristen wollen 

das nicht. Für mich ist es das schwächste Gericht, Diana findet es 

gut und unsere Praktikantin Melina meint: richtig klasse. Ja, so unterschiedlich 

können Geschmäcker sein. 

Wie kommt man darauf, auf Gran Canaria ein indonesisches 

Restaurant zu eröffnen? Ron hat indonesische und niederländische 

Wurzeln und ist erst seit wenigen Jahren auf der Insel. Neben seiner 

Leidenschaft als Koch fühlte er sich zu Sozialem berufen - der Beschäftigung 

mit geistig behinderten Kindern. So machte er eine weitere 

Ausbildung zum Pädagogen und adoptierte mit seinem Mann 8 

Kinder. Da auch sein leiblicher Sohn behindert ist und das Klima Gran 

Canarias sich positiv auf die Gesundheit auswirkt, zogen sie gemeinsam 

auf die Sonneninsel. 

Aber wir wollen noch ein wenig vom Essen schwärmen. Bei anderen 

Asiaten sieht man mich eigentlich nie Nudeln essen. In einem der 

Schälchen entdecke ich Nudeln mit Hühnchen – na gut – ich probiere 

natürlich und hey...KLASSE! Was ist mit den Sajoer Bohnen? 

Schon wieder eine Zutat, die nicht zu meinen Lieblingen gehört und 

schon wieder denke ich: Wow – Wie machen die das? Hier findet sich 

allerdings Dianas schwächstes Gericht – sie löffelt lieber vom Sajoer 

lodeh – dem gemischten Gemüse in Kokosnuss-Sauce. Ja und 

dann gibt es noch würzige Garnelen, Eier in Sambal, geschmortes 

Schwein in Sojasauce, Tofu-Eier Omlett ... und, und, und. Was eigentlich 

nie vorkommt, erleben wir heute: Wir bekommen nicht alles auf 

und kapitulieren bevor der Bauch platzt. Trotzdem würden wir immer 

wieder die grosse Reistafel bestellen – die Auswahl an unterschiedlichsten 

Gerichten macht einfach verdammt viel Freude. 

Seite 46 


Roedjak – a baked banana served with two different spicy sambals. 

Sambal is a thick chilli spice sauce. There are over 300 different ones 

and some are extremely hot. Ron explains that his dishes are pretty 

much the same as Original Indonesian ones – simply the hotness had 

to be adjusted to European standards. And if you are unlucky and one 

is indeed to hot? No problem – we have discovered a genius invention: 

if your mouth is burning up then neutralise it with seroendeng. 

It consists out of a mix of coconut and peanuts, tastes incredible and 

the spiciness will soon disappear. 

We try the satays – small skewers with chicken or pork in a peanut 

sauce. Once again an entirely different flavour and once again delicious. 

We are subtly reminded of our last issue, where we visited the 

Etiopica Afrika. There we were also dazzled by all the different tastes. 

Is this place better ? No, we wouldn’t say it is better – it is different 

but just as good. 

„Ron, which is your favourite dish?“ „Obviously the rendang“. You can 

compare rendang with a goulash. It is a spicy, hot dish made with 

beef or lamb, chicken or duck. It has become popular worldwide in 

recent years, as proven by an online questionnaire done by CNN in 

2011 where it was named the tastiest recipe of the world. We are now 

served the beef version, the meet is fat-free but a little dry. Removing 

the meat is consequence of the increasing tourism on the island, it is 

a common occurrence – most tourist would prefer the fat removed. Fat 

on your steak? Please, trim it off – most tourist do not want it. Form e 

it is the weakest dish, Diana likes it and our intern Melina thinks it is 

great. Indeed, it shows how different tastes can be. 

How do you come up with the idea of opening an Indonesian restaurant 

in Gran Canaria ? Ron has Indonesian and Dutch roots and has 

only been on this island for a few years. Apart from his passion for 

cooking he also wants to help the less fortunate: he works with mentally 

disabled children. He completed a pedagogy course and adopted 

8 children with his husband. As his own son is also disabled and the 

Canarian sun improves his health, they decided to emigrate together 

to the sunny island. 

Nonetheless, we would like to romanticize about the food a little 

longer. Whenever we visit another Asian restaurant you will never see 

me eat noodles. In one of our plates I can see some noodles with 

chicken – and ok, I’ll give it a go ... and hey... AMAZING! What is up 

with those sajoer beans? Again, an ingredient that I don’t like much 

but I am still thinking: wow – how did they manage that? Now, we 

have also found Diana’s least favourite food – she prefers to eat some 

Sajoer Iodeh – mixed vegetables with coconut sauce. In fact, there are 

so many more treats: tangy prawns, eggs in sambal sauce, braised pork 

in soy sauce, tofu egg omelette, and, and, and. 

Normally, this never happens to us, but today we have been unlucky: 

we can’t eat up everything and leave before our stomach explodes. 

Still, we would always order the large Rijsttafel – the larger portion of 

differing dishes is great fun. 


Seite 47

Der Begriff Rijsttafel wurde 

nach der Eröffnung des Suez 

Kanals 1869 populär. Die 

dadurch stark reduzierte 

Reisezeit zwischen Holland 

und den Inseln, die später 

einmal Indonesien heißen 

sollten, ermöglichte es, holländischen 

Kolonisten von 

ihren Frauen und Kindern 

begleitet zu werden. Zuvor 

waren Männer daran 

gewöhnt, sich von jungen 

indonesischen Frauen bekochen 

sowie den Haushalt 

führen zu lassen. Nicht 

selten waren sie auch ihre 

Geliebten. Gekocht wurde 

natürlich das, was diesen 

Nyai, wie sie genannt wurden, 

vertraut war. Mit der Ankunft 

der niederländischen 

Frauen vermischten sich 

diese Gerichte mit europäischen 

Kochtechniken, Essund 

Serviergewohnheiten. 

Der Beginn der Rijsttafel. In 

den folgenden Jahrzehnten 

wuchs der Tourismus nach 

Niederländisch-Indien und 

mit ihm wurde die Reistafel 

zurück nach Holland exportiert. 

Zu seiner Blütezeit in den 

20er und 30er Jahren des 

letzten Jahrhunderts fanden 

während der Sonntagsessen 

im legendären Hotel 

des Indes in Batavia (heute 

Djakarta) und im Savoy 

Homann Hotel in Bandung 

opulenteste Bankette statt. 

60 verschiedene Gerichte an 

einer Tafel, dazu Reis, Acar 

(Gurken), Sambal (scharfe 

Chilis) und Krupuk (Garnelen 

oder Fisch-Kracker) - das 

schafft keine spanische Tapas 

Party. 

Die meisten Gerichte waren 

javanisch und während 

man heutzutage im Restaurant 

eher Wein zum Essen 

genießt, wurden damals 

üblicherweise Bier zur 

Rijsttafel getrunken. Und das 

oftmals in ausschwelgender 

Art und Menge. Meistens 

zum Wochenende war dieses 

die Art von Plantagenbesitzern 

sich zu entspannen, 

Freunde zu treffen und 

den Gästen aus der Heimat 

zu zeigen, wie sehr man die 

javanische Küche und das 

indonesische Essen allgemein 

als eine authentische 

Haute Cuisine schätzte. Das 

Letzteres nur die halbe Wahrheit 

war, zeigte sich dann 

mit der Unabhängigkeitserklärung 

Indonesiens 1945. 

Im Zuge nationalistischer 

Gefühle und der Ablehnung 

holländischer Kolonialkultur 

verschwand die Rijsttafel 

aus den indonesischen Restaurants 

und wird dort heute 

nur noch in einigen besonders 

feinen Restaurants 

serviert. Sie können dann, 

wie in alten Zeiten, jedes 

Gericht von einer anderen 

Kellnerin servieren lassen. 

In den Niederlanden allerdings 

gibt es eine Vielzahl an 

indonesischen Restaurants 

und die Rijsttafel ist dort 

natürlich die beliebteste Art 

zu essen. 

Seite 48 


The name Rijsttafel became 

popular with the opening 

of the Suez Canal in 1869. 

As the travelling time from 

Holland to the islands, later 

known as Indonesia, decreased 

significantly many 

women and children accompanied 

Dutch colonists. 

Prior to this, the Dutch men 

would make the Indonesian 

women cook their meals, 

maintain their house and 

probably become their mistresses. 

Naturally, the women, 

the Nyai, prepared, what 

they knew. With the arrival 

of European women these 

dishes were mixed and refined 

with European cooking 

techniques, serving and 

eating customs. The Rijsttafel 

was born. 

In the following centuries’ 

tourism grew on the Indo- 

Dutch islands and with it, 

the Rijsttafel reached the 

Netherlands. At its peak in 

the 20s and 30s of the last 

century, hotels like the Indes 

in Batavia (nowadays Jakarta) 

and the Savoy Homann 

Hotel in Bandung prepared 

opulent banquets. 60 varying 

dishes were served on 

a large board, along with 

rice, acar (cucumbers), sambal 

(hot chillies) and krupuk 

(prawn or fish crackers), not 

even a Spanish tapas party 

beats that. 

Most dishes were Javanese, 

nowadays wine is served, 

but back then, beer would 

be served at the Rijsttafel. 

More often than not in excessive 

amounts. On weekends, 

this was the life of 

the plantation owners, they 

would sit with their foreign 

guests and show off how 

great the Javanese and Indonesian 

cuisine 

is, a Haute Cuisine 

so to say. 

The latter is only half the 

truth, as once the Indonesian 

independence declaration 

was signed in 1945, nationalist 

feelings and denial of 

the Dutch culture made the 

Rijsttafel disappear from the 

Indonesian restaurants and 

is only rarely served in fine 

dining restaurants. If you do 

find one you will see that 

each dish is served by a new 

waitress, like in old times. In 

the Netherlands, the Rijsttafel 

has never come out of 

fashion and remains a popular 

choice in any Indonesian 

restaurant. 

Rijsttafel

Hier ein paar unserer Highlights: 

Babi Ketjap 

Geschmortes Schweinefleisch in süßer Sojasoße, etwas 

Sambal Oelek und Ingwer. 

Rendang 

Indonesischer würziger Eintopf, der über 5 Stunden 

hinweg gekocht wird. Mit Kokosnussmilch, Zwiebeln, 

Knob-lauch sowie ein ganzes Feuerwerk an Gewürzen 

tummelt sich in diesem Gericht: Ingwer, Kurkuma, 

Koriander, Kreuzkümmel, Chili, Galgantwurzel, Zitronenblättern, 

Zitronengras und Indonesisches Lorbeerblatt 

- gegebenenfalls noch Tamarinde 

Ajam Paniki 

Würziges Hähnchen in Kokosnusssoße 

Smoor kip 

Geschmortes Huhn in süßer Sojasoße mit einer Note von 

Zitronengras und Ingwer 

Sajoer Iodeh 

Gemischtes Gemüse mit Kokosnusssoße 

Bali Telor 

Hart gekochtes Ei in scharfer Sambal Soße. 

Rempah 

Indonesische gewürzte Frikadellen in süßer Sojasoße 

Hühnchen Satay & Schweinefleisch Satay 

Spieße von Hähnchen-/Schweinefilet mariniert in Erdnusssoße 

Tahoe (Tofu) Telur 

Ein Ei und Tofu Omelett mit Sojasprossen und Sojasoße 

zum Drübergeben. 

Nasi Kuning 

Der gelbe Reis wird, wie das Nasi Goreng, überall anders 

zubereitet. Wir schmecken heraus Kokos, Kurkuma, 

Zitronengras und das Ganze schmeckt buttrig und vollmundig. 

Nasi Goreng 

In Sojasoße gebratener Reis mit Hühnchen. Traditionell 

wird es als Rest vom Vortag meist schon zum Frühstück 

verspeist. Typische Würzmittel sind Sojasauce, Sambal 

Oelek und Chutneys. Daneben wird mit Salz, Pfeffer, 

Kurkuma, Chili und Curry gewürzt. 

Seroendeng 

Ist eine Mischung aus Erdnüssen, Kokos, Zucker und verschiedene 

Gewürze. Die Mischung ist süßlich und wirkt 

der Schärfe entgegen. 

Goreng Ketang 

Indonesische Bratkartoffeln, die wie Streichholzpommes 

geschnitten sind und süß – würzig schmecken! 

Seite 


Here are some our highlights: 

Babi Ketjap 

Braised pork in a sweet soy sauce with some sambal 

oelek and ginger 

Rendang 

Indonesian spicy stew, cooked for 5 hours. With coconut 

milk, onions, garlic and many eggs. It is truly is made up 

of a spice firework: ginger, turmeric, coriander, cumin, 

chilli, galangal, lemon grass, lemon leaves and Indonesian 

bay leaf – and possibly some tamarind 

Ajam Paniki 

Spicy chicken in a coconut sauce 

Smoor kip 

Braised chicken in a sweet soy sauce with a note of 

lemon grass and ginger 

Sajoer Iodeh 

Mixed vegetable with coconut sauce 

Bali Telor 

Hard-boiled egg in a hot sambal sauce 

Rempah 

Indonesian spiced meatball in a sweet soy sauce 

Chicken or pork satay 

Chicken or pork skewers marinated in peanut sauce 

Tahoe (Tofu) Telur 

Egg and tofu omelette with bean sprouts and soy sauce 

to dribble over. 

Nasi Kuning 

The yellow rice is prepared similarly as Nasi Goreng, everywhere 

differently. We can taste the coconut, turmeric, 

lemon grass and the whole composition tastes buttery 

and full-bodied. 

Ja sie merken schon – wir sind mehr als 

begeistert. Einfache aber gemütliche 

Atmosphäre, unglaublich viele Geschmackserlebnisse 

und mit Koch Ron 

und seiner Mannschaft richtig, richtig 

liebe Leute. Eine schöne Erfahrung über 

die wir noch lange reden werden. 

Yes, you have already realized - we are 

more than enthusiastic. Simple, but cozy 

atmosphere, unbelievable taste sensations 

and a really nice team with chef 

Ron and his crew. A beautiful experience 

that we will talk about for a long time. 


51 

Nasi Goreng 

Soy fried rice with chicken. Traditionally, the leftovers 

are eaten the next day. Typical spices include soy sauce, 

sambal sauce and chutneys. Additional spices include 

salt, pepper, turmeric, chilli and curry. 

Seroendeng 

Is a mix of peanuts, coconuts, sugar and various spice.s 

The mix is sweet and balances out the hotness. 

Goreng Ketang 

Indonesian fries, cut like matches, they are sweet and 

spicy 

Dua Bapa Restaurant 

Centro Commercial Cita 

Avenida de Francia 2 

Playa del Inglés 

0034 928505962 

Di-So/ Tu-Su 18-22:30 

€€ von €€€€

Seite 52 


Spanisches PESTO 

Pesto - ein Klassiker. Natürlich aus Italien. International bekannt seit US 

Star Frank Sinatra, übrigens selber Sohn italienischer Einwanderer, sein 

Gesicht für eine grosse Kampagne einer amerikanischen Pesto Marke 

hergab. Leuchtend grün und zu Nudeln als Pesto alla genovese wohl 

die beliebteste Sauce aus dem Glas überhaupt. Im Supermarkt tummeln 

sich diverse Anbieter - wirklich gut sind die Fertigprodukte nur selten. 

2013 testete Stiftung Warentest 30 Produkte aus dem Einzelhandel und 

vergab lediglich 3 mal eine gute Gesamtnote. Und ein Hersteller, 

den wir in deutschen Supermärkten wohl immer begegnen, Bertolli 

von Unilver, hat einen ganz besonderen Preis kassiert - nämlich den 

goldenen Windbeutel. In deren Pesto steckt nämlich nicht das drin, was 

der Verbraucher eigentlich erwartet. Dabei ist der Herstellung nicht 

schwer und die Zutaten leicht zu bekommen. Basilikum, Pinienkerne, 

Parmesankäse, Knoblauch und Olivenöl werden in einem Mörser 

zerstossen bis eine Paste entsteht. Zwingend in einem Mörser? Nun 

- Pesto kommt von “pestaro” und bedeutet “zerstampfen. Als Pesto 

1863 das erste Mal dokumentiert wurde, gab es natürlich noch keine 

elektrischen Mixer und auch bei der jährlich statt findenden Pesto 

Weltmeisterschaft darf nur ein Mörser genutzt werden. Ja und wie 

kommen wir nun nach Spanien. Wie schaut es mit spanischem Pesto 

aus? Fehlanzeige. Grund genug, passend zur Mandelblüte ein von uns 

entwickeltes rotes Pesto vorzustellen welches nicht nur hervorragend 

zu Nudeln passt sondern auch beim Grillabend zu Baguette oder als 

Füllung in einer Hühnerrolle. Und - sie dürfen auch einen elektrischen 

Mixer nutzen. 

Pesto – an Italian classic. It became internationally known when 

US celebrity Frank Sinatra, himself a son of Italian immigrants, 

headlined a great campaign for an American pesto brand. 

Bright green and with pasta, it becomes Pesto alla genovese, likely 

the most popular glass sauce ever. You can find dozens of pesto 

offers in supermarkets – seldom are they any good. In 2013 the 

German Stiftung Warentest tested 30 products on sale and only 

found 3 to have a grade good. 

And particularly one producer found in several German 

supermarkets, Bertolli by Unilever, received a special price – the 

golden windbag. This pesto actually contains nothing that the 

customer expects. Although the production is not difficult and the 

ingredients easy to come by. Basil, pine nuts, parmesan cheese, 

garlic and olive oil are combined in a pestle and mortar to make 

a paste. Is a mortar necessary? Well – pesto is derived from the 

word „pestaro“ and means to crush. 

When pesto was first documented in 1863, and of course, back 

then electric mixers did not exist and even now at the yearly pesto 

championships only pestle and mortars are allowed. Yes, and now 

how come we are talking about Spain. Is there a Spanish pesto? 

Wrong. Reason enough for us to present a personally developed 

red pesto, according to the almond blossom occurring here. You 

can use this perfectly on pasta or when you are grilling at night 

smear it on a baguette or fill a chicken roulade with it. And – you 

may use an electric mixer. 


Spanisches PESTO 

Zutaten/ Ingredients 

Mandeln 

getrocknete Tomaten 

Knoblauch 

Hartkäse (z.B. Manchego) 

1 kleine Chili 

Olivenöl 

Almonds 

Dryed Tomatoes 

Garlic 

Hard Cheese 

A small Chili 

Olive Oil 

Step 1 

Mandeln leicht anrösten, bis sie 

zu duften beginnen. Käse würfeln. 

Knoblauch schälen. 

Roast the almonds till they start to 

smell. Cut the cheese into pieces. 

Peel the garlic. 

Step 2 

Erst die Mandeln im Mixer 

zerkleinern. Danach den Knoblauch 

& Chili mixen und die Tomaten 

pürieren. Masse entfernen. Käse 

würfeln und dann zerhexeln. 

Shred the almonds. Add garlic & 

chili an miy it once again. Purée the 

tomatoes and take the mass out of 

the mixer. Cut the cheese into pieces 

and mill it. 

Step 3 

Masse zum Käse hinzufügen und mit 

Olivenöl aufgießen. 

Step 4 

Ordentlich durchmixen bis es eine 

schöne Masse ergibt. Zu guter Letzt 

mit Zucker abschmecken. 

Step 5 

Aufs Brot streichen und genießen. 

Mit Olivenöl bedeckt hält es sich im 

Kühlschrank mindestens 14 Tage. 

Put the mass back in the mixer tot he 

cheese and add olive oil. 

Stir it till you have a beautiful mass. 

Finally sugar to taste. 

Just put it on a bread and enjoy. You 

can cure it in the frigde for 14 days if 

you cover it with olive oil.

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