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Caipirinha-Shortbread<br />
mit Cachaça<br />
In Großbritannien isst man zum Tee gern Shortbread. Seit ich vor vielen Jahren<br />
von einer Freundin ein Rezept für diese schottische Leckerei bekommen habe,<br />
backe ich mir das mürbe Gebäck aber eigentlich zu jeder Gelegenheit. Es passt<br />
nämlich nicht nur zur klassischen Teatime, sondern macht sich auch hervorragend<br />
zu leckeren Cocktails – besonders in der Variante, die ich dir hier vorstelle.<br />
Zutaten<br />
Für ca. 20 Stück<br />
(1 Backblech)<br />
200 g weiche Butter<br />
100 g feiner Zucker<br />
100 g Reismehl<br />
200 g Weizenmehl<br />
1 Prise Salz<br />
1 TL abgeriebene<br />
Limettenschale<br />
brauner Zucker<br />
2 TL Cachaça<br />
Zubereitung<br />
1. Heize den Ofen auf 160 Grad Umluft vor und lege Backpapier auf ein Backblech.<br />
2. Schlage Butter und Zucker mit den Rührbesen des Handrührgeräts cremig auf.<br />
3. Gib beide Mehlsorten, das Salz und die Limettenschale zur Buttermasse, verrühre<br />
alles kurz und knete es dann mit den Händen zu einem glatten Teig. (Keine<br />
Angst: Wenn du zu diesem Zeitpunkt denkst, der Teig wäre zu trocken, dann<br />
ist er genau richtig.)<br />
4. Forme aus dem Teig eine Kugel und rolle ihn aus. Stich dann mit einem Keks ausstecher<br />
Kreise aus und lege sie vorsichtig auf das Backblech. Verknete den restlichen<br />
Teig wieder. Wiederhole Schritt 4 so lange, bis der ganze Teig aufgebraucht<br />
ist.<br />
5. Wenn alle Teigstücke auf dem Blech liegen, benötigst du einen Holzspieß. Stich<br />
mit diesem alle Kreise mehrmals bis zum Boden ein – das gibt nicht nur ein<br />
schönes Muster, sondern verhindert auch, dass sie beim Backen zu sehr aufgehen.<br />
Bestreue sie dann mit braunem Zucker.<br />
6. Backe das Shortbread auf der mittleren Schiene des vorgeheizten Ofens<br />
etwa 16 Minuten. Es sollte nicht zu dunkel werden.<br />
7. Hole nun die Mürbteig-Kekse aus dem Ofen, beträufle sie mit Cachaça und lass<br />
sie auf dem Backblech vollständig abkühlen. (Im heißen Zustand sind die kleinen<br />
Kekse nämlich noch sehr zerbrechlich.)<br />
Abgekühlt hält sich das Shortbread luftdicht verpackt etwa 1 Woche. Aber so lange<br />
überlebt es sowieso nicht – versprochen!<br />
EMF Verlag GEBACKENES MIT ALKHOL & COCKTAIL-CAKES<br />
ISBN:978-3-86355-414-9<br />
Markus Hummel<br />
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