Blickpunkt 4-2017 Web

70 Rotes Kreuz / Rezept
Dezember 2017
DIVERSES
Gut betreut zuhause wohnen
- mit dem Roten Kreuz Steiermark!
Sehr geehrte Gemeindebürgerinnen und Gemeindebürger!
Bis ins späte Alter individuell und selbstbestimmt leben. Wer
möchte das nicht? Das Rote Kreuz unterstützt Sie und Ihre
Angehörigen dabei und findet im gemeinsamen Gespräch
das ideale Angebot für Ihre persönlichen Bedürfnisse.
Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter kommen zuverlässig zu Ihnen ins
Haus und pflegen und betreuen Sie professionell in einer vertrauensvollen
Umgebung. Das Angebot reicht dabei von medizinischer
Pflege über körperliches Wohlbefinden bis zur Hilfe im Haushalt.
Im persönlichen Gespräch werden Termine und Umfang des
Pflegebedarfs festgelegt. Dabei immer oberste Priorität: die
Erhaltung Ihrer Lebensqualität daheim im vertrauten Umfeld.
Wir danken für Ihr Vertrauen und wünschen ein frohes
Weihnachtsfest und ein gutes und vor allem gesundes neues Jahr!
Elisabeth Holler , DGKS, Einsatzleitung
und das Team für Pflege und Betreuung Strass
Wir sind täglich unter 0676 / 8754 40157 erreichbar.
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Genussrezept
von Ing. Barbara Zenz
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Festliches zur Weihnachtszeit
Gefüllte Hendlkeulen mit Kastanien-Erdäpfelknödeln
für 4 Personen:
4 Hendlkeulen, 1 kl. Zwiebel, Salz
5 dag Maisgrieß, 180 ml Wasser
1 Ei, 1 EL Butter, 5 dag Rucola, Pfeffer
Die Zwiebel schälen und klein schneiden, mit zerlassener
Butter kurz anschwitzen, den Maisgrieß dazugeben, mit
Wasser aufgießen und langsam ausquellen lassen. In die
leicht überkühlte Masse klein geschnittenen Rucola und das
Ei einrühren, abschmecken.
Die Hendlkeulen an der Innenseite einschneiden, die Knochen
herauslösen und den dickeren Teil etwas flach schneiden.
Hendlfleisch mit der Hautseite nach unten flach auflegen, salzen
und pfeffern, die Maismasse in den mittleren Bereich der
Keulen auftragen und von beiden Seiten das Fleisch darüber
schlagen. Mit Zahnstochern oder Rouladennadeln fixieren,
in einer Pfanne mit Rapsöl von allen Seiten anbraten und
dann auf ein Blech legen, mit etwas Wasser aufgießen und
im vorgeheizten Rohr bei 180°C 20-30 min fertig braten (die
Gardauer richtet sich nach der Größe der Hendlkeulen) dann
das Rohr ausschalten und zugedeckt die Hendlkeulen noch
einige Minuten nachziehen lassen. Zum Servieren die Zahnstocher
bzw. Rouladennadeln entfernen und das Fleisch in
schräge Scheiben schneiden.
Kastanien-Erdäpfelknödeln
25 dag Erdäpfel, mehlig, 6 dag Kastanienreis
1 Eidotter, 1 dag Butter, ca. 10 dag Mehl
Salz, 1 EL Suppe, 1 Rosmarinzweig
Die Erdäpfel kochen, schälen und durch eine Presse drücken,
mit Salz, Eidotter und Mehl zu einen Teig verkneten. Den
Kastanienreis mit 1 EL Suppe vermengen (dann lässt er sich
leichter formen) und 8 – 12 kleine Bällchen formen, diese kalt
stellen. Wenn der Erdäpfelteig fertig ist jedes Kastanienbällchen
mit Erdäpfelteig ummanteln und in kochendes Salzwasser
einlegen. Wenn die Knödel an die Oberfläche kommen noch
ca. 5 min ziehen lassen, dann in zerlassener Butter mit Rosmarin
schwenken.
Die Knödel mit den Hendlkeulen anrichten. Als weitere
Beilage passt Rotkraut sehr gut zu diesem Gericht.
Ein besinnliches Weihnachtsfest und gutes Gelingen bei
den Festtagsmenüs wünscht
Ing. Barbara Zenz