Georgia Ramon - Katalog: Craft Bean-to-bar deutsch

Belize
TCGA-KOOPERATIVE | TRINITARIO
Der Staat Belize liegt in Zentralamerika und befindet sich im
Südosten der Halbinsel Yucatán. Belize grenzt im Norden an
Mexiko und im Süden und Westen an Guatemala.
Bereits 2000 v. Chr. siedelten sich in diesem Gebiet und in Teilen
von Honduras und El Salvador die Maya an und kultivierten
Kakao.
Auch heute leben noch Nachfahren der Urväter der Kakaokultur
in Belize und pflegen das über Jahrhunderte überlieferte Wissen
über Kakao.
Der Bio-Kakao aus Belize ist einer der sehr wenigen und
seltenen Heirloom-Kakaosorten. Ein wahres Erbstück des vor
Jahrhunderten in Belize angebauten Kakaos.
Die Kooperative TCGA (Toledo Cacao Growers Association)
wurde im 1984 gegründet. Seit 1993 ist der TCGA-Kakao Bio- und
Fairtrade zertifiziert. Mittlerweile gehören der Kooperative mehr
als 1.100 und zu 95% einheimische Maya-Bauern an.
Erzeuger: TCGA-Kooperative
www.tcgabelize.com
Zertifikate: Bio ∙ Fairtrade
Kakaosorte: Trinitario
70%
DUNKLE
schokolade
schwach
72h
ohne
Zutaten: Kakaomasse Belize, Rohrohrzucker, Kakaobutter
Aroma: Sehr mild, würzig, leicht nussig, im Abgang mit einem Hauch von Frucht.
schwach
72h
ohne
Zutaten: Kakaomasse Belize
100% Aroma: Herb, aber doch mild im Geschmack. Sehr aromatisch, würzig-nussig, mit
C O C O A
fruchtigem und leicht rauchigem Abgang. Noten von Cerealien und Trauben.
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Anbauländer unseres Kakaos