Tanzschule Ring 3 - Tanzen - Das Magazin Augabe 4
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Pinstripe‘s - Drinks & Tales<br />
Batida de Limao<br />
Ein Knallerdrink mit Knistereffekt<br />
Von Dennis Gilliam, Barkeeper im »Pinstripe‘s«<br />
In Rio und Venedig suchen die Partys des jeweils legendären<br />
Karnevals ihresgleichen und auch bei uns ist in der 5. Jahreszeit<br />
mächtig was los. Neben Bier und verschiedensten Kurzen<br />
gehen dabei auch zahllose Cocktails über die Theken.<br />
Unter dem Aspekt der Verkleidung wollen wir uns heute einen<br />
Cocktail anschauen, der sich gerne mal als Mark Twain verkleidet<br />
- oder auch als Marilyn Monroe: die Caipirinha.<br />
deutsches<br />
Rezept:<br />
• 6cl cachaca<br />
• 1,5TL brauner Rohrzucker<br />
• Crushed Ice<br />
• 1 Limette<br />
• 2cl Lime Juice<br />
Receita<br />
brasileira:<br />
• ca. 6-8cl Cachaça<br />
• 1,5Tl weißer Rohrzucker<br />
• Eiswürfel<br />
• 1 Limette<br />
Sie (ja, »sie«) ist mit statistisch 7,3 Millionen Bestellungen pro<br />
Jahr einer der beliebtesten »Klassiker« der Cocktailszene. Kein<br />
Wunder, schließlich freuen sich viele über den Drink mit dem<br />
Zucker-Crunchen im Mund.<br />
Schon unzählige Male gemixt, kann sich ein Barkeeper aber<br />
selten daran erinnern, wann er den Drink das letzte mal selbst<br />
getrunken hat. Weshalb wird diesem Cocktail so wenig Beachtung<br />
des Fachmannes geschenkt, wenn er ansonsten so gefragt<br />
ist? Beim Endverbraucher ist die Caipirinha oft ein »Mittel zum<br />
Zweck«, da der süße Cocktail - für seine hohen Volumenprozent<br />
- sehr schnell getrunken wird und dann auch Wirkung zeigt. Für<br />
den Barkeeper ist der Alkohol jedoch ein Genussmittel, welches<br />
in einem Highend-Getränk perfekt verarbeitet werden soll, da<br />
passt ein »Knallerdrink« mit Knistereffekt nicht ganz ins Bild.<br />
Da die Gäste quasi das Äquivalent zu drei Shots konsumieren,<br />
soll das Schmelzen des Crushed Ice den Drink im Laufe der Zeit<br />
abmindern. Und der knisternde Zucker überdeckt die, in einigen<br />
Fällen, eher mindere Qualität der Spirituose, was sich jedoch<br />
meist erst am nächsten Tag bemerkbar macht. Dabei ist seine<br />
eigentliche Aufgabe, eine Balance zwischen Limette und Alkohol<br />
zu schaffen.<br />
Aus diesem Grund wurde das brasilianische Traditionsgetränk<br />
in vielen Club-Bars in Deutschland als Cachaça mit braunem<br />
Zucker, Lime Juice (ein Sirup, nicht zu verwechseln mit Limettensaft)<br />
und Crushed Ice verkleidet.<br />
24 <strong>Tanzen</strong> <strong>Das</strong> <strong>Magazin</strong> - Ausgabe 1/2018
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