Tanzschule Ring 3 - Tanzen - Das Magazin Augabe 4

Nehmen wir die brasilianische Rezeptur unter die Lupe, finden
wir eine Spirituose, eine Zitrusfrucht und eine Süßungsquelle,
ähnlich einem Daiquiri, einer Margarita oder einem Sour.
Diese Cocktails werden von Barkeepern geliebt, gehegt und
gepflegt. Die Ausgewogenheit zwischen den drei Komponenten
macht die Drinks jeweils zu etwas Besonderem. Unter diesem
Blickwinkel lässt sich auch unsere Caipirinha zu einem
Highend Drink vollenden.
Folgende Unterscheidungen gilt es hier zu beachten:
Statt dem Limettensaft (wie beim Daiquiri) gelangt die ganze
Frucht in die Caipirinha. Daraus folgt, dass der Strunk entfernt
werden muss, da dieser Bitterstoffe enthält. Zudem verändert
sich das Aroma der offenen Frucht aufgrund der Reaktion mit
dem Sauerstoff. Die Säure wird milder und sanfter, sprich die
Balance im Drink wird beeinflusst.
Statt Rohrzuckersirup wird auch bei der originalen »Caipi«
kristalliner Zucker verwendet. Dieser verändert nur in gelöstem
Zustand den Geschmack des Cocktails. Crushed Ice wird in
Brasilien nicht eingesetzt, da das Eis aufgrund der klimatischen
Bedingungen schlicht zu schnell schmelzen würde.
Neben der Kategorisierung als Sour kann die Caipirinha wegen
seiner Zubereitungsweise auch als Batida durchgehen. Aus
dem portugiesischen »bater« (schlagen) entsteht eine Cocktail-Familie
aus Spirituose, Fruchtsaft oder -mark und Zucker.
Die in Deutschland erhältliche »Batida de Coco« ist somit
eigentlich schon ein fertiger Cocktail.
Die Caipirinha, wie wir sie trinken, ist also die deutsche Verkleidung
der brasilianischen Batida de Limao.
Schaut man sich die Details um den Drink herum genau an
und lässt sich nicht von der Verkleidung täuschen, kann man
sich auch eine Norma Jean Baker bzw. einen Samuel Langhorn
Clemens mixen.
Salute!
Facts zur Caipi
• DIE Caipirinha
• Deutschland ist nach Paraguay
größter Cachaça Importeur obwohl wir
damit nur Caipi machen
• Caipira ist die Bezeichnung für
Bewohner vom Land
• Caipirinha als Verniedlichung lässt
sich gut mit »Landei«
übersetzen
Pinstripes‘s - Drinks & Tales
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