Dormagazin Februar 2018

Das Stadt-Magazin
Repro: Andrea Lemke
lose Seite des Reisepasses mithilfe von
Klebeband zu reparieren. Am Ende
durfte er damit nicht in das Flugzeug
und musste warten bis ihm ein neuer
ausgestellt wurde. ,,Der war in einer
halben Stunde fertig“, zeigt er sich immer
noch begeistert vom Service am
Flughafen. Zwischen den Geschichten
kommt Hod zum Geschäft. Wächter
erklärt, dass sich am Produktionsablauf
nichts geändert habe, alles sei wie
immer. Das bedeutet: ,,Es gibt keine
anderen Zutaten als Salz, Wasser und
Strom und vor allem keine tierischen
Einsatzstoffe“, so Wächter. Gemeinsam
gehen der Betriebsleiter und der
Rabbiner ein paar Papiere durch. Am
Ende steht fest: Alles ist koscher bei
Covestro. Warum aber braucht das
Unternehmen dieses Zertifikat, wenn
alles so klar scheint? ,,Die jüdischen
Speisegesetze verlangen, dass alle
Zutaten, die bei der Herstellung von
koscheren Lebensmitteln zum Einsatz
kommen, selbst auch dieses Zertifikat
haben müssen“, so Hod, der gleich ein
Koscher-Informationsblatt für die europäische
Lebensmittelindustrie aus
seiner Tasche zieht. Darin ist erklärt,
welche Lebensmittel nach dem jüdischen
Speisegesetzen erlaubt sind.
So zum Beispiel ,,super-koscher“ auch
mehadrin genannt. Diese Bezeichnung
setzt rabbinische Aufsicht während
des gesamten Produktions- und Verpackungsprozesses
voraus. Der Kashrut-Experte,
der sich nach eigenen
Angaben autodidaktisch über Jahre
selbst ausgebildet, dazu unzählige Bücher
gelesen, die ganze Welt bereist
und sich mit anderen Experten immer
ausgetauscht hat, holt zu einer weiteren
Anekdote aus. ,,Schauen sie mal
hier“, fordert er und holt ein weiteres
Blatt aus seiner Tasche. ,,Das ist ein
Pflichtschema zum Produktionsablauf
von einem koscheren Malt-Whisky, das
ich selbst erstellt habe. Das ist einzigartig
auf der Welt“, erzählt Hod, der jetzt
so richtig ins Plaudern kommt. Er sei
zudem der einzige Rabbiner, der am
Geruch erkennen könne, ob Glycerin
tierischen oder pflanzlichen Ursprungs
sei. Sein Beruf lässt kaum Raum für Familie
und Freunde. ,,Meine Frau sehe
ich nur wenige Tage im Monat, genau
wie meine Enkel“, erklärt er. Seine
Zertifizierungen haben ihn bereits
um die halbe Welt gebracht. Bosnien,
Serbien, Kroatien, Bulgarien, Spanien,
Italien, Deutschland, Japan, China,
Thailand, Mexico, Guetemala, USA, Kanada
- um nur ein paar der Länder zu
nennen - hat er bereist. ,,Man braucht
viel Erfahrung. Sehen Sie, morgens
beschäftige ich mich beispielsweise
mit Schokolade, abends mit Bakterien
für die Käseherstellung. Das ist ein
breites Spektrum. Ich muss immer auf
dem Laufenden sein. Gerade habe ich
eine Liste mit 1.200 Stoffen erhalten,
die für die Aromaherstellung verwendet
werden. Ohne dieses Wissen kann
ich kein Zertifikat ausstellen“, so Hod,
der sein Amt von seinem Vater übernommen
hat und nun darauf hofft, dass
sein Schwiegersohn einsteigt. ,,Wir haben
große Nachwuchsprobleme. Heute
steht die Work-Life-Balance im Fokus
der jungen Menschen. Die möchten
ihre Kinder aufwachsen sehen, mit ihren
Familien leben, das ist eine ganz
andere Generation. Schwierig“, so seine
Einschätzung. Wächter und Schablack
können derweil aufatmen. Hod
hat alles ,,abgesegnet“. Er wird das
Zertifikat in den nächsten Tagen fertig
stellen und dem Unternehmen schicken.
Damit gilt es auch für Dormagen,
Krefeld-Uerdingen, Brunsbüttel, Taragona
(Spanien), Baytown und Caojing
shanghai, allesamt Produktionsorte von
Covestro. Der Rabbiner verabschiedet
sich. Für diesen Tag stehen keine Termine
mehr an. ,,Aber nächste Woche
muss ich nach Frankreich, Irland und die
Schweiz“, sagt er, zieht seine Kippa aus,
seinen Hut und die Jacke an und macht
sich auf den Weg. -Andrea Lemke
Foto: Andrea Lemke
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