E_1936_Zeitung_Nr.068

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Unser Körper bedarf zu seiner Ernährung einer
gewissen Anzahl von Nährstoffen, unter denen die
Eiweisse, Fette, Kohlehydrate, Mineralsalze und
Vitamine ausser dem Wasser die wichtigsten sind.
Diese Stoffe müssen dem Organismus in bestimmtem
Mengenverhältnis, das von der geleisteten Arbeit
und den Umweltbedingungen abhängig ist,
zugeführt werden. Das Fleisch dient uns in erster
Uni© zur Deckung des Eiweiss- und Fettbedarfes.
Man kann sich diese lebensnotwendigen Nährstoffe
aber genau ebenso gut in Form von pflanzlichen
Produkten zuführen, denn die Vegetabilien
enthalten alle Stoffe in verschiedenem Masse, die
wir zu unserer Ernährung brauchen. Das Fleisch
hat im allgemeinen einen grossen Sättigungswert,
und das führte mit der Zeit zu einer schädlichen
Hintansetzung der vegetabilischen Ernährung, mit
mit der wir uns bestimmte lebensnotwendige Stoffe
in genügender Menge zuführen sollten, die im
Fleisch nicht enthalten sind.
Durch das Kochen verändern wir unsere
Nahrungsmittel meistens so, dass von ihnen nur
noch die drei Hauptklassen von Nährstoffen verwertet
werden können: Nämlich die Eiweisse, Fette
und Kohlehydrate. Die meisten der sowohl in den
animalischen wie auch in den pflanzlichen Nahrungsmitteln
enthaltenen Vitamine werden durch
das lange Sieden zerstört, und gleichzeitig werden
insbesondere den Vegetabilien die wertvollen Salze
entzogen, derer unser Körper für alle seine Funk-^
tionen bedarf. Frühes Altern, schlechtes Aussehen"
und andauernde Verdauungsstörungen neben vielen
anderen Krankheiten sind oft die unvermeidlichen
Folgen eines solchen verfehlten Kochverfahrens.
Dazu kommt die schwerere Verdaulichkeit
vieler Nahrungsmittel in gekochtem Zustand. Es ist
daher nicht verwunderlich, dass viele Einsichtige
gegen die allgemein übliche Ernährungsweise Stellung
nehmen und einer ausschliesslichen vegetabilischen
Rohkost das Wort reden.
Die reine Rohkost besteht nur aus Gemüsen
(also Pflanzenblättern, Blüten, Stengeln und
Wurzeln) und aus Früchten. _
Eine nahmhafte Theorie, die zwar umstritten ist,
schreibt den rohen Gemüsen überhaupt den höchsten
Nährwert zu. Mehrfache Erprobungen dieser
Rohkost führten aber zu Blutarmut und ununterbrochenem
Gewichtsverlust, weil darin die genügen-'
den Mengen von Kohlehydraten und Fetten fehlen.
Das BIrchermüsli gleicht diesen Mangel aus durch
die Zugabe von Hafer und Nüssen. Mit diesen Ergänzungen
haben wir dann eine ganz vollwertige,
den gesamten Nährstoffbedarf deckende Rohkost
vor uns, mit der wir uns bei genügender Reichhaltigkeit
der einzelnen Gemüse und Früchte auch
sämtliche Ergänzungsnährstoffe zuführen. Mit Nüssen
können wir unseren ganzen Fett- und Eiweissbedarf
vollkommen decken. Dieselben sind ein
hochwertiger Fleischersatz.
Es gibt gewisse Gegenden, in denen sich sehr
viele Familien nicht etwa nur rein vegetarisch, sondern
sogar rein «fruktuarisch» ernähren, das heisst
dass sie sich ausschliesslich nur von Früchten und
Nüssen nähren, wobei sie sich eines ganz ausgezeichneten
Gesundheitszustandes erfreuen. Es ist
dabei sehr wichtig, dass man sich mit einer solchen
Kost bis zum restlosen Sättigungsgefühl ernähren
kann, einen sehr guten Appetit behält und frei von
Verdauungsstörungen und allen Emährungsschäden
bleibt. Dass die Nüsse als schwer verdaulich gelten,
beruht nur darauf, dass wir sie in unseren Gegenden
immer nur als Nachtisch oder Zwischenspeise
verzehren, wo der Magen meistens schon
gesättigt ist. Ferner sind wir gar nicht mehr gewohnt,
richtig zu kauen. Sozusagen niemand kaut
die gekochten Teigwaren, weichgekochtes Fleisch
und Gemüse in dem Ausmasse, wie es eigentlich
erfolgen sollte und wie es die Rohkost von selbst
mit sich bringt. Wir verlieren dadurch die so wichtige
Selbstreinigung des Gebisses, die gehörige
Ausnützung der Verdauungssekrete der Mundhöhle
und eine genügende Aufschliessung der Nahrungsmittel
durch die Zerkleinerungsarbeit des Kauaktes.
Damit unterliegen wir in fortschreitendem Masse
einer Verschlechterung unseres Gebisses.
Die Durchführung der Rohkost mit Gemüsen,
Früchten und Nüssen, allenfalls auch Milch und
Ei ist nur eine Sache der Gewohnheit und des
Willens. Die Nüsse, die berufen wären, in unserem
Menü das Fleisch zu ersetzen, sind nicht teurer als
animalische Lebensmittel, und die zur Verfügung
stehenden Vegetabilien erlauben eine so reiche
Abwechslung in der Speisefolge, dass die Befürchtung
der Eintönigkeit dieser Ernährungsweise nur
auf Unkenntnis zurückzuführen ist.
Der grosse innere Wert einer rein vegetabilischen
Rohkost geht schon daraus hervor, dass man
heute mit ihr einer grossen Zahl von Krankheiten
des Kindesalters und des Erwachsenen sicher
entgegenwirken kann, denen man früher noch ratlos
gegenüberstand. Es ist immer schwer, liebgewordene
Gewohnheiten abzustreifen. Eine allmähliche
Vermehrung des Genusses von rohen Gemüsen
(Rüben, Salate etc.), Früchten und Nüssen
wird aber für viele ein entscheidender Gewinn in
bezug auf die Erreichung eines höheren Alters und
einer vollen Gesundheit sein. Wer auf eine gemischte
Kost nicht verzichten kann, der bevorzuge
so weit als möglich den vegetabilischen Anteil seiner
Mahlzeiten und schalte etwa Rohkosttage ein. Für
den Uebergang zur ausschliesslichen Rohkost gibt
es viele besondere Uebergangs- und Fleischersatzspeisen,
die selbst einem erklärten Gegner der
Rohkost aufs beste munden würden. Auch diejenige
Hausfrau, der gegen die Einführung einer
reinen Rohkostküche zu grosse Hindernisse im
Wege stehen, kann ihren Tisch mit den vielen,
heute bereits bestehenden und ausgezeichneten
Rohkostrezepten sehr stark bereichern, ohne sich
deshalb vollständig auf Rohkost umstellen zu müssen.
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Bewegungsmangel ist eine der häufigsten Ursachen
der Fettleibigkeit. Millionen von Menschen
betätigen sich in Bureaus und Fabriken,-Millionen
von Hausfrauen fehlt die ausgiebige Bewegung.
«Der Haushalt bringt mir genug Arbeit und Bewegung
den ganzen Tag,, jahraus, jahrein», hört
man gerne erwidern. Wenn das genügend Bewegung
in unserem Sinne wäre, müsste unbedingt die
Mehrzahl der Hausfrauen schlanker sein. Als Bewegung
kann man nur eine ausgiebige Betätigung
aller Muskeln betrachten, nicht aber die sich immer
wiederholenden, gewohnheitsmässigen, einseitigen
Arbeitsbewegungen in der Küche, in der Wohnung
oder im Beruf. Die wenigen kurzen Trippelschritte
hin und her können uns nicht den erfrischenden
grossen Wanderschritt in der Natur ersetzen. Auch
der vermeintliche Abendbummel in der Stadt umher,
zum Betrachten der Schaufenster, allenfalls
noch durch die in der Nähe liegenden Anlagen,
genügen für den Menschen nicht.
Unsere vielen Muskeln, die wir haben, verlangen
nach einer stärkeren Betätigung, sonst liegen
sie brach und verkümmern. Der Organismus eines
Menschen, der sich nicht ausgiebig bewegt, verschlammt
und verschlackt im Laufe der Zeit. Die
Nahrung wird nicht genügend verbrannt, und bald
hat sich in den Muskelfasern Fett abgelagert.
Wie macht man es mit Tieren, die man schnell
fett haben möchte? Man sperrt sie bekanntlich in
einen möglichst engen Raum, beraubt sie jeder Bewegungsmöglichkeit
und gibt ihnen im Uebermass
Futter.
Wir können den Schluss selbst aus diesem Vergleich
ziehen. Wer schlank bleiben will, braucht
ausgiebige Bewegung in Form von Wandern, Marschieren
und Laufen.
Ein 140 Pfund schwerer Mensch verbrennt zum
Beispiel bei einem Marsch von 6 Kilometer in der
Ebene in einer Stunde 30 Gramm Fett; bei Steigungen
ist die Wirkung noch grösser. Bei 3 Kilometer
Weg mit 10 Prozent Steigung werden 376 Gramm
Fett eingeschmolzen. Also bei der Hälfte Weg die
zehnfache Wirkung!
Der Lauf übertrifft in seiner Wirkung noch die
Wanderung. Der Lauf steht mit Recht an der Spitze
aller Leibesübungen. Bei der Rundfunkgymnastik,
die ich seit sechs Jahren leite, beginne und
schliesse ich grundsätzlich die Lektionen mit einer
Laufübung. Der Mensch sollte jeden Tag einmal
atemlos werden. Wir haben dann die Gewähr,
dass die ganze Lunge durchgeatmet wird, dass das
Herz gekräftigt wird, und dass Blutkreislauf und
Stoffwechsel bestens angeregt werden. Zum täglichen
kleinen Dauerlauf, den man vor dem offenen
Fenster nach dem Aufstehen durchführen kann,
muss aber dann noch der Langlauf kommen. Die
schönste und idealste Form ist der Waldlauf.
Leicht bekleidet, vielleicht nur einen Trainingsanzug
am Körper und leichte Schuhe am Fuss, läuft man'
durch Wälder und Felder, bergab, bergauf und
in der Ebene. Das Tempo sei gleichmässig wie die
Atemführung. Während man zuerst schon nach
200—400 Meter aufgeben muss, wird man durch
allmähliche Uebungen zuletzt verschiedene Kilometer
spielend laufen. Ausdrücklich betone ich
aber, dass jegliches gewaltsame Trainieren zu
unterbleiben hat. Ich kenne zu viele Fälle, wo
ältere Männer in falschem Ehrgeiz mit oft 10—20
Jahre jüngeren gelaufen sind, auf der Hälfte der
Strecke wohl empfanden, dass es jetzt genug wäre,
aber nicht aufgeben wollten, sondern durchhielten
und dann beinahe erschöpft das Ziel erst erreichten.
Aus dem empfehlenswerten Büchlein «Schlank
werden, schlank bleiben», von A. Glucker, Süddeutsches
Verlagshaus G. m. b. H., Stuttgart.
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