BOLD TRAVEL No.09

TROPISCHER INSELGARTEN | SANSIBAR BOLD TRAVEL SPECIAL | 43
geschwungenen Strand entlang, Strandverkäufer
wollen mir Tücher verkaufen,
als ich ablehne, gehen sie lächelnd ihres
Wegs. Ich nähere mich einem Fischerdorf,
in dessen Bucht muslimische Familien,
die Frauen bekleidet und mit Kopftuch,
im Wasser plantschen oder auf einem
der altertümlich anmutenden Boote ein
Sonnenbad genießen. Ich könnte ewig
so weiterlaufen, das Fischer- und Strandleben
der Fremden gegenüber offenen
und toleranten Sansibaris genießen,
doch der Sonnenuntergang naht und das
Abendessen wartet.
Hotelchef Duarte Correira, Portugiese,
empfängt uns in der neuen Kochschule
des Hotels. Sie ist in einer afrikanischen
Rundhütte eingerichtet, in der Mitte ein
gedeckter, runder Tisch, und ringsherum
in Gläsern alle Gewürze und Kräuter, die
die Insel und andere Regionen zu bieten
haben: Pfeffer, Kardamom, Nelken und
Kreuzkümmel, Zimt, Vanille, Muskatnuss
und Vieles mehr. 500 Gewürze will Correira
hier aus aller Welt zusammentragen, die
meisten von der Insel, und einen Spa-
Experten anstellen, der Gewürzanwendungen
entwickelt. Chefkoch Anuraag
Ramkalawon führt Gewürzschulungen
durch, begleitet seine Gäste zum Einkauf
auf Märkten und bereitet dann gemeinsam
mit ihnen Gerichte zu. Wir haben mittags
ein Menü aus Samosa mit Rindfleisch,
Kartoffelkroketten mit Ingwer, Hühnchen
mit Gewürzreis, Spinat in Kokosmilch,
Oktopus, Tomaten-Koriander-Chili-Salat
und Kokosnuss-Chutney gekocht. Von
wegen: „Viele Köche verderben den Brei“.
Es hat gut geschmeckt, schließlich haben
wir unter Anleitung einer sansibarischen
Köchin gekocht, die schmunzeln und
lachen musste, als wir die Samosa-Teigstreifen
zu Dreiecken formten. Aber nichts
im Vergleich mit der Kunst, mit der uns
der Chefkoch am Abend beeindruckt. Wir
wählen ein Seafood-Menü aus Langusten,
Hummer, Tintenfisch, Muscheln und
Red Snapper, dazu Spitzen-Weine aus
Südafrika. „Auf dem Kontinent wird nur in
Südafrika guter Wein hergestellt“, sagt der
Hotelchef.
Am nächsten Tag besuchen wir Stone
Town, die der Meer zugewandte Altstadt
von Sansibar-Stadt an der Westküste. Sie
besteht aus geschäftigen Straßen, einem
engen Gassengewirr mit schattenspendenden
Häusern sowie einem Markt für
Gemüse, Gewürze, Fleisch und Fisch.
Die meisten davon stammen aus dem
19. Jahrhundert, von Arabern aus Korallstein
errichtet – eine für Afrika untypische
Bauart. Darunter sind Privathäuser
und solche, die Lebensmittel- und Kunsthandwerkgeschäfte,
Cafés und Restaurants
beherbergen. Eins soll das Geburtshaus
von Freddy Mercury sein, dem an
Aids gestorbenen Sänger der Rockgruppe
Queen. Mehr als ein kleines Schild an dem
Haus und ein nach ihm benanntes Restaurant
an der Meeresfront erinnert nichts an
einen der erfolgreichsten Rockmusiker.
Sein Lebensstil passt nicht in das islamische
Weltbild der Insel, Homosexualität
wird in ganz Tansania hart bestraft.
Das zur Altstadt zählende Viertel Shangani,
ein Souvenir-Mekka für Touristen, entstand
mit der Ankunft indischer, vorwiegend
aus Goa stammender, Händler. Die Häuser,
unten ein Geschäft, oben Wohnungen,
bestechen durch schöne Balkone, filigrane
Holzverzierungen an Türen und Fenstern
sowie den mächtigen Swahili-Türen aus
Teak- und Mahagoni-Holz. Die Tradition
der von Goanern eingeführten Swahili-
Türe wird bis heute aufrechterhalten. Die
beiden Flügel sind aufwändig verziert mit
Schnitzereien wie Fischen und Wellen,
Lotusblüten, Pfauenaugen, Löwen, Nelken
und Ketten. Ketten suggerierten den
Bewohnern einerseits Sicherheit, andererseits
erinnern sie heute an das dunkelste
Kapitel der Insel, den Sklavenhandel. „Eine
geschnitzte Kette weist darauf hin, dass
hier früher ein mächtiger Sklavenhändler
gewohnt hat“, sagt Mohammed, unser
Führer. Sansibar war einer der wichtigsten
Umschlagsplätze des Sklavenhandels in
Afrika, die Drehscheibe für die Verschiffung
von Sklaven nach Arabien, Amerika,
Europa oder Asien. Über die 400 Jahre
dauernde Sklaverei und seine modernen
Ausformungen informiert ein Museum in
der Altstadt.
EINREISE:
Das Visum wird am Flughafen von
Sansibar erteilt.
EMPFEHLUNG HOTEL:
Essque Zalu Zanzibar
www.essquehotels.com
FLUGVERBINDUNG:
www.ethiopianairlines.com