St. Wolfgang Magazin 2018
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DOMINIK ERBELE PRÄSENTIERT<br />
Kaiserschmarren<br />
MARKT 54, 5360 ST. WOLFGANG, T +43 6138 230 41 20<br />
PAUL der Wirt bietet österreichisches in seiner ganzen Vielfalt – traditionell und unverfälscht.<br />
Hier verrät uns Gastgeber Dominik Erbele, wie wir seinen Kaiserschmarren auch zu Hause<br />
einfach nachkochen und genießen können.<br />
ZUTATEN: 6 EIWEISS | 4 EL KRISTALLZUCKER | 6 DOTTER<br />
4 EL MEHL | 4 EL SAHNE | 1 EL ROSINEN | SCHUSS RUM<br />
REZEPT FÜR 2 PORTIONEN:<br />
1) Eiweiss & Zucker steif schlagen.<br />
2) Dann zuerst Dotter, später Mehl & Sahne mit dem Schneebesen vorsichtig unterheben.<br />
3) Butter in einer hohen Pfanne erhitzen und Masse beigeben.<br />
(Je nach Belieben können noch Rosinen & Rum zum Teig dazugegeben werden.)<br />
4) Bei 180 °C Heißluft ca. 12 Minuten in den Kombi/Ofen geben.<br />
5) Wenn der Kaiserschmarren schön aufgegangen und goldgelb ist, mit 2 Spachteln in <strong>St</strong>ücke<br />
reißen und mittels Kristallzucker noch ein wenig ankaramellisieren.<br />
paulderwirt.at
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