Erholungs- und Erlebnisraum - B2B - Vienna

Einer der vielen Einrichtungsklassiker, die
zunächst für ein Wiener Café entworfen wurden:
der Bugholz-Stuhl, den Adolf Loos 1899
für das Café Museum fertigen ließ. Heute zu
sehen in der Sammlung des Hofmobiliendepots.
Möbel Museum Wien, einem der größten
Möbelmuseen der Welt.
Viel mehr Als
„nUr“ KAFFee
Wiener Geschichte,
Seele, Menschen
und Kultur im Café
„Weil herr hawelka nicht renoviert“,
begründet der schriftsteller heimito
von Doderer den erfolg des legendären
café hawelka. Auch wenn das so
nicht ganz stimmt: Jedes Wiener Kaffeehaus
hat seinen eigenen charakter,
der sich nur marginal ändert –und
seine gäste nachhaltig prägt. Die traditionen
werden von generation zu
generation weitergegeben, beinahe
wie Familiengeheimnisse. im hawelka
heißt das: reden, bis der tag(oder
die nacht) vorbei ist ...
43 Jahre dauerte die sperrstunde –
doch eine Kaffeehaus-institution
wie das café central übersteht selbst
das unbeschadet: 1868 eröffnete das
Künstlercafé im heute so genannten
Palais Ferstel, das damals als das
modernste gebäude Wiens galt. Das
café, ein Zentrum Wiener geisteslebens,
sperrte 1943 zu –und wurde
1986 wieder eröffnet. seither ist alles
wie eh und je: „hinter jeder Zeitung
ein kluger Kopf, jeder Disput ein
literarisches bonbon, jeder tropfen
obers eine Weltanschauung.“
Wiener Kaffeehäuser sind auch lebendige
Architektur-geschichte. Die
führenden Architekten des landes
sind vertreten: VonJosef hoffmann
stammt das interieur des café Wunderer,
von oswald haerdtl das café
Prückel. selbst die American bar von
Adolf loos, ein international über-
Apfelstrudel einmalan- ders: Aus den klassischen
Zutaten des Highlights
der süßen Wiener Küche
zaubert Xocolat (natür(natür- lich in Handarbeit) eine eine
Konfekt-Neuheit.
nommener Prototyp eines modernen
nachtlokals, setzt letztlich klassische
Kaffeehausarchitektur auf die bedürfnisse
des nachtlebens um.
Kaffee-Kultur in Wien heißt auch:
Kultur bitte nicht ohne Kaffeehaus.
seien es museen wie das Kunsthistorische
museum, museum für angewandte
Kunst oder das Jüdische
museum, das burgtheater, das museumsQuartier
oder selbst die ehrwürdigen
lipizzaner: sie alle haben
cafés, die als eigenständige institutionen
gelten können. in Wien versteht
man es eben, das Angenehme mit
dem nützlichen zu verbinden (was
jetzt was ist, entscheiden dann lust,
laune und persönliche Vorlieben!).
Dass die Kaffeehaus-manie –die traditionell
die Konditorei, also einen
hort des süßen von Apfelstrudel bis
sachertorte, mit einschließt –auch
das Kaiserhaus erfasste, zeigt die Fülle
an süßen „k. &k.hoflieferanten“,
die heute noch aktiv sind: gerstner,
Demel, sluka oder heiner.
KAFFeehAUs ...
... mit Blick: Kaffee auf 160 metern
höhe (und einen 360-grad-blick über
die stadt) –das bietet nur der 1964
errichtete Donauturm, das höchste
gebäude Wiens.
... als Statement: nur zwei meter
trennen die terrassen der cafés Korb
(*1904) und Delias (*2002) – und
doch liegen Welten dazwischen: hier
künstlerisch-individuell, da stylischmondän.
mutige wagen sogar einmal
das überschreiten der unsichtbaren
trennlinie.
...-Alternative: Der unerhörte Versuch,
mit einem eleganten salon de
thé eine frankophile Alternative zum
Kaffeehaus anzubieten, findet sich in
der operngasse.
...-Crossovers: im trendigen Freihausviertel
liegen die wienerische
Deli-Variante Point of sale und der
Kiosk, der café-Atmosphäre mit dem
Angebot eines klassischen Wiener
Würstelstands kreuzt.
... en rose: Knalliges rosa im Wiener
stadtbild kann nur eines heißen:
eine der 28 Aida-Filialen –originales
50er-Jahre-espresso-Feeling, am besten
mit einem Punschkrapfen, der
süßspeise, die offenbar zur Firmenfarbe
inspiriert hat.
... und Augenschmaus:Als schönster
Kaffeehausbesitzer der stadt gilt vielen
marcus, besitzer des café mar-
KAFFee belebt
Alle sinne
Die Atmosphäre ist ortsgebunden,
aber zumindest teile des Wiener Kaffeehaus-genusses
lassen sich auch
„exportieren“:
Kostproben wie die Kaffeebohnen aus
schokolade oder die Zuckerveilchen,
wie sie Kaiserin elisabeth liebte, vom
Demel. Das wahrscheinlich kleinste
Konfekt der Welt, unverändert seit
1928, und immer noch in den von
der Wiener Werkstätte entworfenen
Verpackungen.
cusplatz. Aber das muss jede(r) wohl
selbst entscheiden.
... mit Überlebenswillen: 1992 als
vorübergehendes Provisorium eingerichtet,
erwies sich das café in der
Kunsthalle Karlsplatz schnell als
unverzichtbar – und besteht heute
noch.
... für Dr. Jekyll &Mr. Hyde: Abends
undnachtsistdasprunkvoll-schwülstige
savoy beliebter treffpunkt der
gay&lesbian scene, doch am samstag
mutiert es –nicht zuletzt durch die
nähe zum Flohmarkt –zum Familientreff.
Aus Wildfrüchten, Kräutern und getrockneten
Blüten zaubert Michael Diewald, Aromaforscher
und Pralinenkünstler, sein „Blühendes
Konfekt“. Das saisonal abgestimmte
Sortiment beinhaltet etwa Limetten-Hollerblüten-Marzipan
in Gelbwurz, Kamillenblüten-
Schokolade oder Schokominzblätter.
Ungewöhnliche Erinnerungen wie
den „Knopfkönig“: hier offerierte
einst, ab 1844, ein k. &k.lieferant
von Knöpfen und reißverschlüssen
seine Ware. heute residiert in dem
nahezu unveränderten Verkaufslokal
der „schokoladekönig“ mit seinen
torten, Konfekten und Pralinen.
Einblicke,wie sie der starkoch christian
Petz in die Xocolat-manufaktur
bietet: hier darf man den chocolatiers
über die schulter schauen oder –
wenn man sich rechtzeitig anmeldet
–inWorkshops in die hohe Kunst
der Pâtisserie „hineinschnuppern“.
sehr passend „late check out“ heißt
eine cD mit „Ausflügen in die gefilde
von Jazz, bossa, hip-hop, soul, broken
beat und elektronischer musik“:
Der „Appetizer für österreichische
Musik“ erschien zum 90. geburtstag
des café Drechsler. Dieses wiederum
ist nicht nur für seine Öffnungszeiten
–lediglich von 2bis 3Uhr Früh
ist hier geschlossen –und sein vielfältiges
Publikum –vom marktstandler
bis zur Partylöwin – bekannt,
sondern auch für das Kunststück von
terence conran &Partners, mit der
Umgestaltung einen eigenständigen
und gleichzeitig vertrauten Wiener
Kaffeehausstil des 21. Jahrhunderts
kreiert zu haben.
Das Wiener Kaffeehaus – Welt und Wohnzimmer5
ZUr tYPologie
einer institUtion
einen touch von café besitzen beinahe
alle Wiener lokale –vielleicht ein
grund für die oft zitierte gemütlichkeit
der stadt. Da wären etwa
•Die Café-Konditorei /hier wird das
süße in all seiner Vielfalt gefeiert.
Unbestritten die Doyenne: Die hofzuckerbäckerei
Demel.
•Das Café-Restaurant / Der name
ist in vielen Fällen eine drastische
Untertreibung, viele cafés punkten
mit kulinarischer Qualität. Die
bandbreite reicht vom lokal Zum
schwarzen Kameel (das in sich alle
Facetten zwischen luxus-restaurant
und imbiss birgt) bis zum trendigen
babu, einem der vielen lokale
an der jüngsten Ausgeh-meile der
stadt, dem gürtel.
•Das Nacht-Café / besser bekannt
als bar.ein Klassiker ist „Die eden“
in rotem Plüsch, eine moderne Variante
etwa die Volksgarten clubdisco,
die sich über Jahrzehnte als
hot spot der Wiener Partykultur
beweist.
•Das Tanz-Café /inseiner ursprünglichen
Form nahezu verschwunden,
auch in Wien heute als Disco
oder club bekannt. Zumindest den
namen hoch hält das tanzcafé Jenseits,
ein einstiges „Animier-café“
(ja, das nannte man wirklich so),
heute ein treffpunkt für nachtschwärmer
aller Art.
Und dann wären da noch das
Konzert-café, das bridge-café, das
szene-café, das internet-café und,
und, und …
„Jedes Jahr einzigartig:
Der erste sonnige samstag
im märz. Die cafés öffnen
ihre schanigärten, Wien
erwacht. ein neues leben
beginnt. Der eiskaffee hat
wieder saison. man wandert
von einem Kaffeehaus
zum nächsten –ein
tagvoller erlebnisse.“