city magazin - Wetter Wiener Neustadt

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Liebevolle Handarbeit in der hauseigenen Backstube ist in der
Bäckerei Kustor ebenfalls Tradition.
cher seien sie in den letzten Jahrzehnten geworden, hat er beobachtet,
auch hinter der Theke – heute würde der Beruf mehr als
Dienstleistung am Kunden begriffen, als früher. Damals sei eher
das Gefühl da gewesen, „wir verteilen etwas“.
Das Erfolgsgeheimnis: Beständigkeit…
Heute ist das anders. Kempf bemüht sich, seinen Kunden das zu
bieten, was sie suchen: freundliche Bedienung und hohe Qualität.
Dazu gehört auch die Tradition. „Es kommen viele Leute in
meinem Alter herein und sagen: ‚Mein Gott! Erstens, die Bäckerei
gibt’s noch. Und zweitens, die Marmeladekipferl, die ich vor 40
Jahren hier gekauft habe, die gibt’s auch noch immer.’ Wenn ich
das immer noch anbieten kann, dann ist das für mich der Erfolg.“
Trotzdem ist seine Kundschaft durchgemischt, es kommen Schüler
genauso wie ältere Menschen.
…und Mut zur Veränderung
Der Umgang mit den Kunden ist es auch, was Fritz Kempf heute
noch an seinem Beruf gefällt. „Ich mag Menschen“, sagt er über
sich selbst, und dass er versucht habe, seine Persönlichkeit in dem
kleinen Geschäft umzusetzen. So gibt es seit fast zwei Jahrzehnten
auch eine kleine Sitzecke, die zum gemütlichen Kaffeetrinken
einlädt. Vor sechs Jahrzehnten wäre man an dieser Stelle noch im
großen Lehmofen der Backstube gesessen. Für die, die keine Zeit
zum Sitzenbleiben haben, gibt es seit zwei Jahren „coffee to go“ –
so geht auch die Bäckerei Kustor mit der Zeit. Was aber macht nun
das Besondere an einem traditionsreichen Betrieb aus? „Das Erfolgserlebnis“,
sagt Fritz Kempf, und meint damit, dass auch nach
langer Zeit die Kunden gerne hier einkaufen. Immer wieder.
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Hausherr Fritz Kempf liebt auch noch nach 40 Jahren, seine
Kunden mit eigens kreierten Schmankerln zu verwöhnen.
Traditionsbetrieb
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