city magazin - Wetter Wiener Neustadt

Fotos: rokit_de / photocase.com ,www.nikolaihof.at
Ein gutes Tröpferl in Ehren ...
Wein ist in vielen Ländern der Welt ein unumstrittenes Kulturgut.
Kein anderes alkoholisches Getränk steht in einem so
großen Ausmaß für Genuss, Eleganz und Tradition.
Als Ursprungsland des Weins gilt das antike Persien (ca. 3.500 v.
Chr.). Schiraz, der Ursprungsort der gleichnamigen Rebsorte, nahe
der Hauptstadt Persepolis, auch bekannt als „Thron des Dschamschids“
(iranische mythologische Figur, Anm. d. Red.), war berühmt
für seine Weine und hatte den Ruf, die besten des Mittleren
Ostens zu produzieren. Doch auch in Ägypten, Griechenland und
im Römischen Reich wurde eifrig Weinbau betrieben.
Im frühen Kolonisationszeitalter wurde der Süden Europas mit
Wein angereichert. Die Römer brachten ihn bis in den Norden.
Im Laufe der Zeit erlebte der Weinbau einige Rückschläge, durch
Seuchen und Krankheiten stockte die Weinkultur in breiten Teilen
Europas. Nach vielen Jahren fand aber eine langsame Regeneration
statt. Österreich kann sich bis heute als wichtiges Weinland
behaupten, aber auch viele andere Länder haben in dieser Hinsicht
Einiges zu bieten.
Weinbau in Österreich
Die Rebfl äche in Österreich umfasst rund 51.000 Hektar, die sich
zum größten Teil in den östlichen und südöstlichen Landesteilen
befi nden. Die Verteilung zwischen Weiß- und Rotwein fällt eindeutig
zugunsten des Weißweins aus: 70 Prozent sind mit den 22
für Qualitätsweinerzeugung zugelassenen weißen Rebsorten bestockt.
Der Rotweinanteil (13 Sorten) ist in den letzten Jahren auf
30 Prozent angewachsen.
70 Gourmet & Genuss
Von Sophie Kaiser
Weinland Österreich: Unsere Heimat verfügt über 51.000 Hektar Rebfl äche.
Österreichs Weinbaufl äche ist in vier Weinbauregionen unterteilt:
Das „Weinland Österreich“ besteht aus den Bundesländern Niederösterreich
und Burgenland mit insgesamt zwölf Weinbaugebieten,
das „Steirerland“ aus den drei steirischen Weinbaugebieten, die
Bundeshauptstadt Wien ist eine eigene Weinbauregion mit immerhin
fast 700 Hektar Rebfl äche. Unter „Bergland Österreich“ sind die
übrigen Bundesländer zusammengefasst, in denen sich verstreut
ebenfalls kleinere Rebfl ächen befi nden.
Die durchschnittliche Erntemenge beträgt 2,5 Millionen Hektoliter,
der größte Teil davon wird im Inland konsumiert. 73 Prozent des
österreichischen Weinkonsums sind heimische Weine, doch der
Export stieg in den letzten Jahren stark an.
Biodynamischer Wein aus der Wachau
Familie Saahs wirtschaftet am Nikolaihof Wachau nach den Regeln
des Demeter-Bunds, einer der strengsten Richtungen des biologischen
Landbaus. Das Prinzip lässt sich grob vereinfacht so beschreiben:
möglichst viel Kraft und Energie in den Wein legen,
indem der Natur so wenig wie möglich ins Handwerk gepfuscht
wird. In Nikolaihof Weingärten werden keine Herbizide, keine
Pestizide, keine Künstdünger und keine synthetischen Spritzmittel
verwendet, sondern Brennesseljauche, Baldriantropfen, Baldriantee
und eigens angesetzte Präparate, die in hoher Verdünnung
wie homöopathische Medikamente angewendet werden. Der gesamte
Betrieb muss biodynamisch bewirtschaftet werden. Diese
Wirtschaftsweise wird laufend staatlich kontrolliert. Geregelt ist
der Bio-Weinbau im Österreichischen Weingesetz, im Österreichischen
Lebensmittelcodex und in der EU-Verordnung „Ökologischer
Landbau“.