Body Care - Recker Feinkost GmbH
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Rezeptidee von Johann Lafer<br />
Gratiniertes Lammkarree<br />
mit Schmorgemüse<br />
Zutaten für 4 Personen:<br />
2 Knoblauchzehen, 6 Schalotten, 4 kleine Karotten,<br />
3 Petersilienwurzeln, 12 kleine Erdäpfel (Kartoffeln),<br />
3 Stangen Staudensellerie, je 1 rote und gelbe<br />
Paprikaschote, 4 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, 200 ml<br />
Gefl ügelbrühe, je 1 Zweig Petersilie, Thymian, Rosmarin,<br />
1 Scheibe Weißbrot, 2 Lammkarrees (à ca.<br />
400 g - S. 7), 30 g Butter<br />
Kochanleitung:<br />
Den Backofen auf 180° C vorheizen. Knoblauchzehen<br />
und Schalotten schälen und halbieren. Karotten,<br />
Petersilienwurzeln und Erdäpfel schälen und<br />
je nach Größe halbieren oder in größere Stücke<br />
schneiden. Staudensellerie waschen und abfädeln,<br />
die Paprikaschoten waschen und putzen. Beides in<br />
Stücke schneiden. 2 EL Olivenöl in einem Schmortopf<br />
erhitzen. Alle vorbereiteten Gemüsesorten<br />
darin 6 – 8 Minuten anschwitzen. Mit Salz und<br />
Pfeffer kräftig würzen. Die Brühe angießen und<br />
den Schmortopf für 30 Minuten in den Backofen<br />
Ihr Termin am 22. und 23. Oktober 2012<br />
Große Hausmesse von<br />
<strong>Recker</strong> und Windmann<br />
Eine fantastische Hausmesse, organisiert durch<br />
<strong>Recker</strong> <strong>Feinkost</strong> und Windmann Kartoffel-<strong>Feinkost</strong>,<br />
erwartet Sie am<br />
22. und 23. Oktober 2012<br />
im alten Güterbahnhof in Herford.<br />
Wir bieten Ihnen neben einer Vielzahl von interessanten<br />
Ausstellern ein buntes, innovatives Programm.<br />
Mit dabei sind die beiden Starköche Ste-<br />
fan Marquard und Lucki Maurer Maurer.<br />
Wir freuen uns, Sie an diesen Tagen im alten Güterbahnhof<br />
in Herford begrüßen zu dürfen.<br />
Ihre Teams von<br />
<strong>Recker</strong> und Windmann<br />
Rezepte und Informationen<br />
schieben. In der Zwischenzeit die Kräuter<br />
abbrausen, trocken schütteln und die Blättchen<br />
abzupfen. Das Brot würfeln und mit den<br />
Kräutern im Mixer fein zerkleinern. Lammkarrees<br />
mit Salz und Pfeffer würzen und in<br />
einer Pfanne im restlichen Olivenöl anbraten.<br />
Fleisch auf das Schmorgemüse setzen und<br />
mit den Kräuterbröseln bedecken. Die Butter<br />
in kleinen Flöckchen darauf verteilen. Den<br />
Schmortopf nochmals für etwa 15 Minuten<br />
in den Ofen schieben. Die Lammkarrees in<br />
Koteletts teilen und zusammen mit dem<br />
Schmorgemüse möglichst heiß servieren.<br />
Weitere tolle Rezeptideen<br />
von Johann Lafer erhalten<br />
Sie aus seinem neuen<br />
Kochbuch „Meine<br />
Heimatküche“ vom<br />
Gräfe und Unzer<br />
Verlag (ISBN 978-<br />
3-8338-2214-8<br />
für 24,90 €).<br />
hier abtrennen<br />
Mit dabei: Die Starköche<br />
Lucki Maurer und<br />
Stefan Marquard<br />
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