Blickpunkt 2-2018

Schwarzautaler Blickpunkt
Rezept
63
Mürbteig:
10 dag Mehl
½ TL Backpulver
7 dag Butter
4 dag Staubzucker
1 Ei
Alle Zutaten zu einen glatten Teig verkneten,
in Folie wickeln und kühl rasten lassen.
Dann auf einer bemehlten Fläche dünn
ausrollen, in eine mit Backpapier ausgelegte
Springform heben, mit einer Gabel
mehrmals einstechen und bei 170°C OH UH
im vorgeheizten Rohr ca. 10 min backen.
Biskuitboden:
5 Eier
14 dag Kristallzucker
1 Prise Salz
7 dag Mehl
7 dag Speisestärke
7 dag flüssige Butter
Die Eier trennen, das Eiklar mit Salz steif
schlagen und mit 7 dag Zucker gut ausschlagen.
Die Dotter mit dem restlichen
Zucker cremig schlagen, Mehl mit Stärke
Ribisel-Weincremetorte
----------------------
Genussrezept
von
Ing. Barbara Zenz
----------------------
mischen und abwechseln mit dem Eischnee
unter die Dottermasse heben. Abschließend
die Butter vorsichtig unterheben. Die Masse
in einer mit Backpapier ausgelegten Form
bei 170°C OH UH ca. 30 min backen. Den
Boden auskühlen lassen, aus der Form und
vom Papier lösen und einmal halbieren.
Fülle:
5 Blatt Gelatine
½ l Weißwein
15 dag Zucker
4 Eier
6 dag Vanillepuddingpulver
½ l Schlagobers
Ribiselmarmelade
Die Eier verquirlen, mit dem Zucker und
dem Großteil des Weißweines vermischen
und unter Rühren kurz aufkochen. Das Puddingpulver
im restlichen Wein auflösen, in
die kochende Weinmischung gießen, und
zu einem Pudding einkochen. Die Gelatine
kalt einweichen, gut ausdrücken und in noch
warmen Pudding auflösen. Die Masse überkühlen
lassen, Schlagobers steif schlagen
und unter die Weinpuddingmasse heben.
Nun den Mürbteigboden in eine Springform
legen (Rand dünn mit Öl bestreichen und mit
Backpapierstreifen auslegen), mit Ribiselmarmelade
bestreichen, einen Biskuitboden
darauflegen, abermals mit Ribiselmarmelade
bestreichen,
die
halbe Menge
der Creme
einfüllen, wieder
einen Boden darauf
legen, mit Marmelade bestreichen und die
restliche Creme einfüllen. Die Torte nun für
mindestens 4 Stunden kalt stellen.
Belag:
50 dag rote Ribisel, auch TK-Ware möglich!
2 Pkg. Tortenguss klar
etwas Holunderblütensirup
Schlagobers
Mandelsplitter
Den Tortenguss mit Holunderblütensirup
und Wasser nach Anleitung auf der Packung
zubereiten und leicht überkühlen lassen. Die
gewaschenen und verlesenen oder gefrorenen
Ribiseln auf der Torte gleichmäßig
verteilen, den Tortenguss darüber gießen
und fest werden lassen.
Den Tortenreifen entfernen, den Backpapierstreifen
abziehen, den Tortenrand mit
geschlagenem Schlagobers einstreichen
und mit Mandelsplitter bestreuen.
Gutes Gelingen und einen schönen
Sommer wünscht
Ing. Barbara Zenz
IMPRESSUM:
Herausgeber:
Marktgemeinde Schwarzautal,
Erscheinung: 4x jährlich
DIVERSES
Kontakt:
Gottfried Kaufmann, Marchtring,
blickpunkt@schwarzautal.gv.at
Gemeinde Schwarzautal:
Tel.: 03184 / 2208-230
Redaktionsschluss:
13. September 2018
Wir sind auch auf