Dobiniher_KarlOswald

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Inhalt
Einleitung 5
IMPRESSUM
Copyright: Karl Oswald, Juni 2018
Do bin i her!
Gschichtʼn aus dem Sulmtal-Sausal
Verlag Altenberg/
Werbeagentur Karl Oswald
A-8451 Heimschuh, Leitenweg 12/2
Telefon: +43 (0)664 145 09 35
E-Mail: info@dersteirerland.at
www.dersteirerland.at
UID: ATU55582408
Autor: Karl Oswald
Fotos: Karl Oswald bzw. von den Gesprächspartnern
zur Verfügung gestellt.
Titelfoto: fotolila.at / Urheber: Johannes
Chroniken: Die geschichtlichen Inhalte
stammen von den Gemeinde- und Pfarrwebseiten
bzw. aus deren Chroniken.
Grafik: Tanja Adam
Lektorat: Martin Moll
Herstellung: hm•perfectprintconsult•eu
Alle Rechte vorbehalten. Nachdruck,
auch auszugsweise, und Vervielfältigung
in jeglicher Form oder Verarbeitung
durch elektronische Systeme ohne
schriftliche Einwilligung des Autors bzw.
des Verlages verboten. Vorbehaltlich
Satz- und Druckfehler.
ISBN: 978-3-9504638-1-1
Gleinstätten 6
Schloss und Herrschaft Gleinstätten 8
Wennʼs schmeckt – gehst gern! 9
Liebe Kinder! 12
Die Herrschaft 14
Zwischen Josefi & Christi Himmelfahrt 15
Pfarre Gleinstätten 18
Der Eiskeller von Pistorf 20
Fauland-Simmer-Erinnerungen 21
Gemüsesuppe mit Fleischknödel 24
Panierte Kürbisschnitzel 24
Apfeltiramisu 25
Danken statt Jammern! 26
Gefreut und gelitten 27
Das Sausal 30
Großklein 32
Großkleiner Wallfahrt 34
Vom Aufisingen und Obilossn 35
Der Räuber Finsterl 38
Verkehrt herum 40
Karo is Trumpf 41
Pfarre Großklein 44
Die Zöhrerkapelle 46
Zam mudln 47
Käferbohnensuppe 50
Sulmtaler Hendel-Eintopf 51
Gebackener Grießkoch 51
2

Zoaglmocha 52
Das Lachen vergangen 53
Die Sulmtalbahn 56
Heimschuh 58
Der letzte Kalkbrenner 60
Gott sei Dank 61
Attila und der Königsberg 64
Der Grindlbruch 66
Klein aber mein 67
Pfarre Heimschuh 70
Farberde in Heimschuh 72
Die Muata loabs 73
Kürbisgemüse 76
Kräuterbrot 77
Jägerwecken 77
Vom Ölhobln 78
Feuerschauen und Rosstreiben 79
Sulmtaler Hendl 108
St. Andrä 110
Stolz aufs Gʼwand 112
Brüderlein und Schwesterlein 113
Barockschloss Harrachegg 116
Die Hosʼn voll 118
Bauer und Schmied 119
Pfarre St. Andrä 122
Wirtshaus am Demmerkogel 124
Erst rösten, dann mohln 125
Schwammerlsterz 128
Sausaler Weinsuppe 129
Steirischer Rettichsalat 129
Des woa teia 130
Da nächste Organist 131
Von Festen und dem Wissen der Leut! 134
Steirische Weinbaugeschichte 83
Kitzeck 84
Kitzecker Michl 86
Schnealiacht 87
Was sind schon ein paar Jahre 90
A zwickte Gʼschicht 92
Ins Viech vernarrt 93
Pfarre Kitzeck 97
Do bleib i net 98
Mami tua du 99
Steirische Krensuppe 102
Knoblauch-Karpfen 103
Posterzipfel 103
Hagelabwehr 104
Alles im Wandel 105
St. Nikolai 136
Mit Weichfleisch und Osterbrot 138
In Gottʼs Nam 139
Beschreibung von 1845 142
Segen für Haus und Hof 144
Zufrieden muaßt sein 145
Pfarre St. Nikolai im Sausal 148
Aber mein Hans – der kannʼs 150
Menschen sind gʼsund 151
Breinsuppe mit Hendlstücken 154
Kürbiskern-Reindling 154
Hirschgulasch 155
Von Licht und Feuer 156
Vom Bauern zum Bauern 157
Do bin i her! 160
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Gleinstätten
Gleinstätten hieß ursprünglich Micheldorf. 1245
wurde erstmals ein Konrad Micheldorfer mit einem
Wehrbau urkundlich erwähnt. Von 1285 bis
1607 waren die Gleinzer im Besitz der Wehranlage
und des von den Salzburger Erzbischöfen zu
Lehen genommenen umliegenden Landes.
Die Gleinzer kamen um 1100 als Salzburger Dienstmannen
aus dem bayerischen Chiemgau in die Weststeiermark,
hießen ursprünglich Kelzen und nahmen
den Namen des von ihnen gerodeten Gleinztales,
südlich von Frauental, an. Ein Zweig baute die Feste
Landsberg, ein Konrad Kelz war um 1168 Pfarrer von
Groß St. Florian und gab der Kelzenwert (Katzelwehr)
den Namen. Die Kelzenwert war als Sicherung und
Spähposten des Salzburger Gebietes an der Südgrenze
des Sausals gelegen. Weiters war die Familie
mit zahlreichen Adelsgeschlechtern wie den Holleneggern,
Khevenhüllern, Pettauern, Wietingen u. a.
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verwandt oder verschwägert. Sie gaben auch Lehen
aus. Ihr Streubesitz reichte von Judenburg bis Pettau.
Der Name Gleinstätten bezeichnet einen Ort in einer
lehmigen Gegend, was sich
durch die im Ort bestehende
Ziegelherstellung bestätigt (ähnlich
Gleinz). Haslach wird von Haselnusspflanzen
abgeleitet, die
an einem größeren Bach, einer
Ache, stehen. Prarath ist 1136
als Preurat, 1310 als Prewrewt
belegt; dies wird allerdings nicht
als Hinweis auf eine Rodung
gesehen, sondern vom slowenischen Wort prevrat
(Umkehrung, Kehre) abgeleitet, was durch den Verlauf
der Flüsse in dieser Gegend erklärbar sein kann
(Einmündung der Weißen und Schwarzen Sulm sowie
des Leibenbaches in die Sulm). Im Rahmen der steirischen
Gemeindestrukturreform ist Gleinstätten seit
2015 mit der Nachbargemeinde Pistorf zusammengeschlossen.
Eine 1168 in Leibnitz ausgestellte Urkunde
erwähnt erstmals den Namen „Piscouistorf“. 1882
lösten sich die Katastralgemeinden
Distelhof, Dornach, Pistorf,
Maierhof und Sausal von der
Ortsgemeinde Gleinstätten und
schlossen sich zur Gemeinde
Pistorf zusammen.
Durch die Wiedervereinigung
der beiden Orte ist auch ein
neues Gemeindewappen entstanden:
„Im schräglinks von Silber zu Rot geteilten
Schild oben ein blauer, rücksehender Pfauenrumpf
mit ausgebreiteten Schwingen, unten eine silberne,
rot gezierte Bischofsmütze mit zwei abfliegenden Bändern.“
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LIEBE KINDER!
Schauet auf und lernt von eurem Vater,
wie schwer man das tägliche Brot verdienen muss.
Der Familie Temmel aus Pistorf verdanken wir diesen Brief ihres Urgroßvaters, des
Herrn Franz Heinrich (1817-1902), an seine Kinder. Herr Heinrich war ein sehr
gläubiger Mann, wurde erst im Alter von 56 Jahren zum ersten Mal Vater, hatte
aber in Summe vier Kinder. Im hohen Alter dokumentierte er in diesem Brief
an seine Kinder einen Teil seiner Lebensgeschichte.
In meinem 12. Lebensjahr, das war im Jahre 1829,
musste ich in den Dienst zum Simihansl in Haiholz
als Ochsenknecht. Ich wurde sehr geplagt, musste im
Herbst früh und spät in der Nacht Äpfel und Birnen
pressen (bis 11 Uhr), außerdem musste ich oft bei drei
Uhr in der Früh Korn dreschen. Habe durch zwei Jahre
hindurch gedient. Von 1833 bis 1835 war ich beim Pauli
in St. Josef als Kuhbub, wurde zur Arbeit stark herangezogen
und hatte einen jährlichen Lohn von 20 Gulden
in Scheinen oder 8 Gulden Konventionsmünzen
(Konventionsgulden ist der süddeutsche Name des
halben Konventionstalers). Daraufhin kam ich für ein
Jahr zum Schwinzerl nach Wuschan als Hausknecht.
Jährlicher Lohn: 12 Gulden. Die Kleidung musste man
von Leinwand tragen, werktags schwarze Hosen aus
Leinwand und sonntags blaue Leinwandhosen. In der
Kirche mussten sonntags im Sommer alle in bloßen
Füßen gehen, im Winter und werktags auf Holzbodenschuhen.
Im Winter 1836 kam ich als Geischütz (Bezeichnung
für einen Bäcker, der seine Ware mit einer
Kippe auf dem Rücken selbst austrägt) zum Neupöck
nach Preding mit dem jährlichen Lohn von 10 Gulden
Konventionsmünzen. 1837 wurde ich Hausknecht und
musste zugleich 40 Ochsen füttern. Wegen der Befreiung
von den Soldaten musste man sich alles auch
noch im Jahre 1838 gefallen lassen. Durch drei Jahre
gedient. Im Jahre 1839 bekam ich den Pass (gemeint
ist ein Dienstpass, der mit dem Erreichen der Volljährigkeit
ausgegeben wurde) und begab mich nach Kalsdorf
ins Gasthaus „Zum Ertl“ als Nachtwächter bei den
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Fuhrwägen. Bei Tag am Feld gearbeitet,
abends und in der Früh im
Gaststall geholfen, dem Hausknecht
Wasser tragen. Es waren in mancher
Nacht 40-60 Pferde, die mit 10-12 Wägen
bespannt waren. Ich habe für einen
Wagen 6 Kreuzer Nachtgeld erhalten,
musste aber den ganzen Winter neben
den Wägen auf einem Karren liegen.
Im Jahre 1840 wurde ich zum Vorreiter
rekommandiert nach Frohnleiten
zum Adlerwirt und habe mir bei dieser
Marterei durch zwei Jahre 60 Gulden
erspart. Es hieß alle Tage um 3 oder
4 Uhr in der Früh mit den Pferden hinaus,
mittags nach Hause und nachmittags wieder
nach Pernegg vorreiten und abends bis 11 oder 12 Uhr
zu Hause abfüttern. Wieder hinauf nach Pernegg mit
der Vorreiterkette 12 und 14 Pferde auf einen Wagen
gespannt bei schlechtem Weg, manchmal waren es
17 Pferde samt Wildbahner (Reiter, der an der Spitze
des Gespannes auf einem sogenannten Handpferd
reitet). Im Jahre 1842 begab ich mich mit den Fuhrleuten
nach Wien und wurde dort aufgenommen als
Fuhrmann mit 4 Hengsten über eine Zeit von einem
halben Jahr. Zugleich wurde ich Schaffer (Stallmeister)
über 48 Pferde und es ist einem dabei gut und
auch schlecht gegangen. Es hieß alle Tage um 2 Uhr
in der Früh füttern, um 4 Uhr durfte das ganze Jahr
hindurch kein Pferd mehr im Stall sein mit Ausnahme
des Sonntags. Monatlicher Lohn von 8 Gulden, das
Trinkgeld hat monatlich noch mehr gezählt. Ich habe
mir in jedem Jahr 200 Gulden erspart und 4 Jahre gedient,
dann ist der Herr gestorben und die Frau hat
alles verkauft. Ich begab mich zurück in die Steiermark
zu Fuß nach Graz. Musste im Jahr 1845 in den Dienst
einstehen, alltäglich, und konnte nicht nach Hause zu
meinem Vater und zu meiner Mutter, sondern musste
täglich (gemeint ist ständig) von Graz nach Salzburg
durch drei Jahre hindurch für Herrn Kögler in Feldkirchen.
Musste auch öfters nach Klagenfurt fahren und
von Graz nach Wien oder von Wien nach Laibach und
Triest. Im Jahre 1847 musste ich Donnerstag vor Faschingstag
von Graz über Laibach, Obschina, Kasatza,
Treviso, Mestro, Vincenze nach Verona durch Italien
und wieder retour über Villach heraus nach Klagenfurt
fahren. Von Graz nach Verona braucht man 18 Tage
und von Verona nach Klagenfurt sind wir in 12 Tagen
gefahren. Von Klagenfurt ging es über Judenburg und
Hohentauern nach Rottenmann und über Liezen nach
Salzburg, beladen mit schweren Kaufmannswaren.
Von Verona bis Klagenfurt auf jedem Wagen 160 Zentner
Reis, dann von Salzburg nach Graz auf zwei Wagen
180 Zentner Salz. Wir brauchten gerade acht Wochen,
am Osterdienstag kamen wir wieder zu Hause in Feldkirchen
an.
Im Jahre 1848 trat ich in den Dienst zum Herrn Josef
Prattes vulgo Leber in Eibiswald und wurde abkommandiert
zum Salzführer von Aussee und bin gefahren
bis 28. Juni 1852. Am 8. April 1852 kaufte ich diese
„Lebitsch-Realität“, war aber ganz klein, es sind nicht
ganz drei Joch gewesen. Dann habe ich mich Tag und
Nacht beschäftigt, nach Graz mit Schweinen, Kälbern
und Wein Handel betrieben, dass ich hab können
einen Wald kaufen und dann Wiesen und Äcker und
später im Jahre 1866 den Weingarten. Etliche 100 Fass
Wein musste ich ab- und aufladen, nach Hause führen,
wieder nach Graz und Obersteiermark verkaufen
und einkaufen in jenem Windischgebirg (Windische
Büheln, Gegend im nördlichen Slowenien) und Luttenberg-Sauritsch
(Grenzgebiet Steiermark/Ungarn),
auch in Ungarn. Im Jahre 1870 war ich Wein kaufen bei
Kösterl am Plattensee. Außerdem habe ich viele hundert
Eimer Wein von Trient in Südtirol bezogen und
wieder verkauft.
Tag und Nacht immer gearbeitet, aber dabei auch gebetet,
wo immer es möglich war, einer heiligen Messe
beigewohnt, dann ist der Segen Gottes geblieben. Jetzt
nimmt das Alter die Kraft, die Augen werden dunkler
und auch die Zeiten sind durch die Eisenbahn ganz
verändert und man muss ausharren bis ans Ende.
Ich ersuche und befehle euch, liebe Kinder, arbeitet
und betet gerne auch fleißig, das Übrige wird
dann von Gott gewiss kommen.
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Familie Haring vulgo Tonijogl
Der Eiskeller
von Pistorf
Verderbliche Lebensmittel haltbar zu machen,
war für die Menschheit seit Beginn der Vorratshaltung
eine große Herausforderung. Wie kreativ
man in dieser Hinsicht war, zeigen heute noch einige
heimische Spezialitäten wie z.B. das Kübelfleisch
oder das Grubenkraut. Und schon lange,
bevor die Elektrizität unser Leben erleichterte,
entwickelten findige Menschen Möglichkeiten,
auch in den warmen Monaten Fleisch kühl zu lagern.
Ein solches Kleinod steht bis heute in Pistorf.
Dort befindet sich noch ein originaler Eiskeller,
von denen es anno dazumal etliche in unserer
Region gegeben hat. Wann genau dieser erbaut
wurde, lässt sich heute leider nicht mehr feststellen.
Wir wissen aber, dass er bereits im 19. Jahrhundert
in Verwendung stand und bis zum Ende
der 20er Jahre des 20. Jahrhunderts seinen
Zweck erfüllte. Der Eiskeller befand sich im Besitz
eines Stechviehhändlers und diente sowohl
ihm als auch den Bauern der Umgebung zur Kühlung
des Schlachtfleischs. Betritt man das unscheinbare
Gebäude, so gelangt man zunächst in einen früher als
Schlachtraum genutzten Raum. Von dort geht es dann
weiter in den Vorkeller, in dem die verderblichen Produkte
gelagert wurden und der daher – wie die massiven
Türen und die Stärke der Mauern zeigen – gut
isoliert war. Dieser Vorkeller ist über zwei Lüftungsschächte
mit dem eigentlichen Eiskeller, dem Lagerraum
für das Eis, verbunden. Öffnet man die schwere
Holztür zu diesem, so ist man im ersten Moment von
dessen Fassungsvermögen – das Volumen beträgt circa
120 m 3 – überrascht. Wenn man sich nämlich vorstellt,
dass dieser Raum bis zur Decke mit Eisplatten
gefüllt war, kann man den enormen Arbeitsaufwand
dafür ermessen.
Die Mauern des Eiskellers sind annähernd einen Meter
dick, jedoch nicht vollwandig, sondern in einem Kammersystem
aufgebaut, um die Kälte besser im Raum zu
halten. Das Wasser des auftauenden Eises floss über
ein einfaches Rinnensystem ab und die Be- und Entlüftung
sorgte dafür, dass warme Luft nach draußen
strömte und die kalte Luft in den Vorkeller gelangte.
Sobald die Eisschicht dick genug war, wurde das Eis
Block für Block mit Sägen aus den nahegelegenen Seen
geschnitten. Die Sägen hatten an einem Ende einen
breiten Griff, sodass zwei Männer sie heben konnten,
und auf der anderen Seite ein Gewicht, damit die Säge
im Wasser nach unten gezogen wurde. Mühsam wurde
Eisplatte für Eisplatte herausgeschnitten und dann mit
Haken auf Schlitten und Wagen verladen. Der Eiskeller
wurde über eine Öffnung im Mauerwerk bis unter
die Decke (Raumhöhe etwa sechs Meter) befüllt und
anschließend wieder zugemauert, um selbst den geringsten
Kälteverlust zu vermeiden. Viele Tage dauerte
diese Schwerstarbeit, aber sie wurde mit Kälte, die sich
bis zum Spätherbst hielt, belohnt. Nach demselben
Prinzip funktionierten auch die ersten Kühlkästen, bei
denen ein kleiner Eisblock das benachbarte Fach kalt
hielt.
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Es Rumpeln mocht den Sauerstoff
Fauland-Simmer-
Erinnerungen
Die Arbeit der Menschen ist Kreisläufen unterworfen, sodass trotz vieler Errungenschaften
und Veränderungen alles immer wieder zum Ausgangspunkt zurückkehrt.
Was früher aus Erfahrung, Beobachtung und Intuition heraus passierte, wird heute
durch die Wissenschaft bestätigt. So geht die Landwirtschaft mit neuen technischen
Voraussetzungen oftmals den Weg zurück zu ihren Ursprüngen.
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Gemüsesuppe mit Fleischknödel
ZUTATEN
1 L Gemüsesuppe
(hausgemacht oder Würfelsuppe)
1 feingehackte Zwiebel
kleinwürfelig geschnittenes Gemüse
nach Saison (Karotten, Sellerie,
Kohlrabi, Kohl, Karfiol…)
FLEISCHKNÖDEL
250 g Faschiertes vom Rind,
Schwein oder gemischt
50 g Reis (evtl. vom Vortag übriggeblieben)
Petersilie
Muskatnuss
Salz, Pfeffer
ZUBEREITUNG
Den Reis kochen und abkühlen lassen oder übriggebliebenen
Reis vom Vortag verwenden. Das
Faschierte in eine Schüssel geben, den Reis, die
feingehackte Petersilie und die Gewürze dazugeben.
Die Zutaten für die Fleischknödel schön kalt
kneten, damit die Masse bindet und kleine Bällchen
formen.
Die Suppe heißmachen, die Bällchen darin ca. 15
Minuten leicht köcheln lassen. Das würfelig geschnittene
Gemüse nach rund fünf Minuten zu
den Fleischknödeln in die Suppe geben und mitkochen.
Die Gemüsesuppe heiß servieren.
Panierte Kürbisschnitzel
ZUTATEN
mittlerer Kürbis
glattes Mehl
Salz
2 Eier
Semmelbrösel
evtl. geriebene Kürbiskerne
Rapsöl
ZUBEREITUNG
Für die panierten Kürbisschnitzel den Kürbis aufschneiden,
die Kerne entfernen und in 1 cm dicke
Scheiben schneiden. Falls Kürbiskerne verwendet
werden, die geriebenen Kürbiskerne mit den Bröseln
vermischen (2/3 Brösel, 1/3 Kerne). Die Eier
mit dem Salz in einer Schüssel verquirlen.
Das Mehl und die Brösel jeweils in einer weiteren
Schüssel vorbereiten. Die Kürbisschnitzel zuerst
im Mehl drehen, dann durchs Ei ziehen und in den
Bröseln wenden. Die panierten Kürbisschnitzel in
Öl auf beiden Seiten goldbraun herausbacken.
Herausnehmen und abtropfen lassen.
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Apfeltiramisu
ZUTATEN
250 g Mascarpone
250 g Schlagobers
250 g Apfelmus
80 g Zucker
½ TL Zimt
Zitronensaft
evtl. Vanillepulver
200 ml Apfelsaft
½ TL Zimt
1 Packung Vollkornbiskotten
ZUBEREITUNG
Für dieses Tiramisu Mascarpone glattrühren. Mit Apfelmus,
Zucker, Zimt, Zitronensaft und etwas Vanillepulver
gut verrühren. Zum Schluss den steif geschlagenen
Schlag unterrühren. Den Apfelsaft mit Zimt verquirlen.
Für das Apfel-Tiramisu die Vollkornbiskotten darin drehen
und eine Form damit auslegen. Mit der Apfelcreme
bedecken. Dann wieder Biskotten abwechselnd mit der
Creme schichten, bis die Masse aufgebraucht ist. Mit
der Creme abschließen. Das Tiramisu mit Apfelmus für
mehrere Stunden kaltstellen. Vor dem Anrichten mit
Zimt bestreuen.
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REGIONALE GESCHICHTE
Das Sausal
Das Sausal bezeichnet das Hügelland zwischen
den Flüssen Sulm und Laßnitz. Es ist aus paläozoischen
Schiefern aufgebaut und Teil der mittelsteirischen
Schwelle, die das oststeirische vom
weststeirischen Becken trennt.
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Vor 16 Millionen Jahren entstanden durch Meeresablagerungen
jene Böden, aus denen die Landwirtschaft
und die Bauwirtschaft heute ihren Nutzen
ziehen. Hätte Graz damals schon existiert, wäre es
sicher eine wunderschöne Küstenstadt gewesen. Die
Oststeiermark war ein tiefes und die Weststeiermark
ein flaches Meer, aus dem Inseln herausragten und
das am Fuß der Koralm seine Ufer hatte. Aufgrund der
geografischen Lage (da sich die Kontinente circa 2 cm
pro Jahr nach Norden verschieben, befanden wir uns
damals auf der Höhe des Nildeltas) war das Meer, das
unsere Heimat bedeckte, warm und lichtdurchflutet.
Eine dieser Inseln, von der aus man einen wunderbaren
Ausblick auf den Gleichenberger Vulkan gehabt
hätte, war der Sausaler Stock, der eine viel ältere geologische
Geschichte hat. Diese Gesteinsformationen
werden dem Paläozän-Zeitalter zugeordnet und sind
rund 60 Millionen Jahre alt.
Der Name „Sausal“ wird in
Urkunden des Mittelalters
als „Susil“ erwähnt. Er wird
aus lat. „Solva silva“ (Sulmwald)
abgeleitet. Die höchste
Erhebung ist der Demmerkogel
mit 671 Metern.
Nach dem Zusammenbruch des Römischen Weltreichs
machte sich anstelle des einstigen Kulturlandes
wieder Wald breit. Gegen Ende des 6. Jahrhunderts
siedelten sich vom Sulmtal aufwärts slawisch sprechende
Karantaner an. Karantanien war ein im 7. Jahrhundert
nach Christus entstandenes slawisches
Fürstentum mit seinem Zentrum im heutigen Kärnten.
Über Kärnten hinausreichend und als ein erstes
eigenständiges und stabiles Staatsgebilde nach der
Völkerwanderungszeit, war es entscheidend für die
Geschichte Kärntens, der Steiermark und Sloweniens.
Diese einfachen Bauern gaben den Tälern, Hügeln und
Gewässern jene Namen, die noch heute, wenngleich
in abgeänderter Form, an diese Zeit erinnern. Durch
die Eingliederung ganz Karantaniens in das deutsche
Königreich Mitte des 10. Jahrhunderts beginnt die
dokumentierte Weinbaugeschichte im Sausal. König
Otto I. schenkte im Jahr 970 den Landstrich zwischen
Sulm und Laßnitz dem Erzbistum Salzburg. Darunter
befand sich auch der Wald „Susil“. Als Verwaltungsund
Schutzmaßnahme wurde von den Erzbischöfen
im 12. Jahrhundert das Schloss Seggau erbaut. Die
Besiedelung der Region erfolgte in dieser Zeit vor allem
mit bayerischen Bauern, die hier als Kolonisten
lebten. Aus jener Zeit stammt auch die Ähnlichkeit
des steirischen mit dem bayerischen Dialekt. Diese
Bauerngeschlechter, die meist dem Erzbischof unterstanden,
leisteten im Sausal Pionierarbeit: Sie legten
Täler trocken, rodeten Wälder zur Gewinnung von
Ackerland und pflanzten auf sonnigen Berghängen
Weinreben. Aufgrund der sehr steilen Taleinschnitte
siedelten sich die Bauern entlang der Hügelketten an
und wegen der zerklüfteten Landschaft bildeten sich
keine größeren Siedlungen. Trotz der schwierigen Voraussetzungen
hat sich der Weinbau auf Initiative der
Erzbischöfe sehr bald zur wichtigsten Einnahmequelle
dieser Region entwickelt.
Mit dem Wissen um die große Tradition des Sausals
und seine Besonderheiten, wie dem Urgesteinsboden,
machten und machen Generationen die Landwirtschaft
und den Weinbau zu ihrem Lebensmittelpunkt.
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Legende
Der Räuber Finsterl
Woher er kam oder ob er hier geboren wurde, ist nicht mehr überliefert. Ein finsterer
Geselle soll er gewesen sein und wenn man ihm auf der Straße begegnete, musste man
sich fürchten. Trotzdem hatte er, nach den Überlieferungen, zwar das Herz am rechten
Fleck, aber leider nicht seine Finger.
Es war in den 1920er Jahren, als Lois Finsterl im Kleingraben
seine Keusche bewohnte und ein paar Joch
Grund bewirtschaftete. Die Zeiten waren hart und die
Nachwirkungen des Ersten Weltkriegs spürbar. Die
Menschen am Land führten ein kärgliches Dasein und
rangen in mühevoller Arbeit dem Boden das Nötigste
zum Leben ab. Die Kluft zwischen Reich und Arm und
zwischen Herren und Dienern war groß. Die „Einleger“
(arme Leute, die sich von Hof zu Hof bettelten) zogen
umher, Knechte und Mägde arbeiteten auf den Höfen
und die Weinzerln kümmerten sich um die Weingärten
der wohlhabenden Grundbesitzer.
Zu jener Zeit wurde gemunkelt, dass bei Großbauern
und Gutsherren immer wieder Lebensmittel verschwanden,
auch Schnapsbestände, Dinge des täglichen
Gebrauchs und alte Lederhosen kamen auf seltsame
Weise abhanden. Es begann mit Kleinigkeiten,
kaum spürbar, aber im Laufe der Zeit wurde es immer
mehr. Anfangs beschuldigte man auf einzelnen Höfen
noch Knechte und Mägde des Diebstahls, bald jedoch
stellte man fest, dass es anderen auch so erging. Aber
es gab noch weitere Gerüchte. So trug es sich zu, dass
die Ärmsten der Armen – oft Familien mit vielen Kindern,
deren Eltern kaum alle Mäuler stopfen konnten
– am Morgen vor ihrer Tür eine Henne, Feldfrüchte
oder Getreide vorfanden. Andere wiederum erhielten
wie von Zauberhand ein paar Eier, Werkzeug oder ein
Stück Leder und so manch alter Knecht kam in den
Genuss eines Doppeltgebrannten. Schnell sprach es
sich im Kleingraben herum, welche Wunder da geschahen
und dass ein Heiliger, wie einst St. Nikolaus,
sich der Armen annimmt. Beim sonntätigen Kirchgang
dankten die Beschenkten für Gottes Wirken durch
jene gute Seele.
Die Exekutive postierte jedoch Wachposten und die
Weinzerln, Keuschler und Dienstleute wurden befragt.
Viel half es nicht, denn die einen hüteten sich davor
irgendwelche Gerüchte preiszugeben, würden sie sich
doch so um die Gaben ihres Wohltäters bringen, und
die anderen sagten erst recht nichts, standen sie der
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Gendarmerie und den Grundherren doch nicht sehr
wohlgesonnen gegenüber. Langsam, aber sicher verdichteten
sich jedoch die Gerüchte. Da des Nachts ein
Schatten, der um den Hof schlich, dort Schritte, die
man vor dem Haus vernahm, und hin und wieder erhaschte
einer einen Blick auf den Dieb oder den Wohltäter
– je nachdem, ob man ein Geschädigter oder ein
Beschenkter war.
Lange Zeit ging alles gut, aber schließlich wurde doch
der „Finsterl Lois“ als Täter entlarvt. Einfach war es
nicht, ihn zu erwischen, kannte der Bursche die Wälder
im Kleingraben und auf dem Eichberg doch wie seine
eigene Westentasche. Natürlich waren auch jene, die
er mit Diebsgut bedacht hatte, auf seiner Seite und so
war es ein Leichtes sich zu verstecken und immer etwas
schneller als der Amtsschimmel zu sein. Geendet
hat die Flucht dann schließlich in Fahrenbach zu Beginn
der 30er Jahre. Den Erzählungen zufolge floh der
„Finsterl Lois“ wieder einmal vor den Gendarmen, als
diese ihn beim „Rack“ am „Sauberg“ in einem Kellerstöckel
stellten. Der Bauer Schatz, der den entscheidenden
Hinweis auf das Versteck gab und die Gendarmen
begleitete, entdeckte den Davonlaufenden. Mit
der Schrotflinte schoss er auf den Flüchtenden und
bedankte sich für die Räubereien mit 52 Schrotkugeln
in das Hinterteil vom Finsterl.
Verletzt brachte man ihn mit einem Weidenkorb ins
Tal, von wo aus er zuerst ins Spital und später ins Gefängnis
kam. Natürlich wurde ihm der Prozess wegen
vielfachem Diebstahl gemacht und es kam zu einer
Verurteilung. Aus dem Gefängnis, so erzählt man sich,
wurde er vom Militär zwangsrekrutiert, weil der Zweite
Weltkrieg begonnen hatte; aus diesem Krieg kehrte er
nie wieder zurück.
Eingegangen ist „Lois Finsterl“ in die Aufzeichnungen
der Justiz als der „Räuber Finsterl“, in die Geschichten
der Menschen schrieb er sich aber als der „Robin
Hood“ der Südsteirer ein, der die Reichen bestahl, um
die Armen zu beschenken.
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Wir waren insgesamt acht Kinder und ich war das
jüngste. Die Eltern waren Weinzerln. Als ich zur Welt
kam, waren sie gerade in Pößnitz bei einem Weinbauern,
der damals sieben Winzereien besaß. Wir lebten
in einer kleinen Keusche mit einer Stube und einem
Stüberl. Die Älteren von uns schliefen in der Saukuchl,
mein Bruder und ich teilten uns das Tafelbett in der
Küche. Oft war es gar nicht einfach, dort zu schlafen,
denn hin und wieder kamen die Nachbarn zum Kartenspielen
zu uns. Das Bett wurde aufgeklappt, mein
Bruder und ich schlüpften hinein, die Tischplatte kam
wieder darauf und die Kartenspielerei ging los. Mehr
als einmal hat es uns aus dem Schlaf gerissen, wenn
jemand schrie: „Karo is Trumpf“, und das letzte Ass mit
einem lauten „Pumperer“ auf die Tischplatte knallte.
Mein ältester Bruder war zehn Jahre älter als ich und
das hatte seine Vorteile. Er durfte Zimmermann lernen
und darüber freuten wir uns besonders im Winter.
Es war zwar nicht allzu viel Zeit zum Spielen, wenn wir
aber Möglichkeiten dafür fanden, nutzten wir sie aus.
Besonders das Schifahren hatte es uns angetan. Die
Tauben von alten Fässern mussten zu allererst herhalten.
Jeweils ein Loch wurde in unsere zukünftigen
Schier gebohrt, eine Schnur angeknotet und schon
hatten wir unser Lenkwerkzeug beisammen. Die
Schnur war auch praktisch, weil wir die Fasstauben so
einfach den Berg hinauf ziehen konnten und sie nicht
tragen mussten. Als Schlaufen für unsere Schuhe haben
wir einfach zwei schöne, breite Schweineschwarten
angenagelt und schon ging es los. Mein Bruder
Ottl war sehr geschickt im Umgang mit Holz und so
versuchte er sich daran, für uns richtige Schi zu bauen.
Aus Eschenholz hackte er zwei Brettl heraus, hobelte
diese so lange, bis sie glatt waren, und spitzte sie ein
wenig zu. Dann kamen sie in den Saukessel, wurden
dort gekocht, dann gebogen und mit Schraubzwingen
auf Schragen eingespannt. Darunter machten wir ein
Feuer und haben unsere Schier so lange gebrannt, bis
sie ihre Form behielten. Das war ein Erlebnis, es ging
viel schneller und einfacher zu lenken waren sie auch.
Nur der Vater mochte es gar nicht, denn durch den gefrorenen
Schnee gingen unsere Schuhe auf und Schuhe
waren etwas Wertvolles, das man nicht so einfach
kaufen konnte. Die Lösung war einfach: Wir zogen die
Schuhe aus und fuhren barfuß. Ein paar Mal hielten
wir das schon aus, dann liefen wir wieder heim und
hielten unsere Füße in den Broter, das Bratfach unseres
Tischherdes. Mehrmals haben wir in meiner Kindheit
die Winzereien gewechselt. Unter anderem waren
wir auch in einer Hube von Schloss Trautenburg. Ich
42

musste immer zu einem Nachbarn Milch holen gehen.
Dort gab es ein kleines Mädchen, kaum größer als ein
„Stamperl“, sie war vier Jahre jünger als ich und sollte
in meinem späteren Leben noch eine große Rolle spielen.
Bis 1954 habe ich mit den Eltern im Weingarten
gearbeitet, dann durfte ich das erste Mal den Winter
hindurch arbeiten gehen. Im Frühjahr musste ich wieder
heim und den Eltern helfen. Des Öfteren haben
wir unsere wenigen Habseligkeiten gepackt und sind
weitergezogen in der Hoffnung, beim nächsten Weinbauern
etwas mehr Eigengrund zu bekommen, damit
wir alle Mäuler unserer Familie satt machen konnten.
Immer mit dabei waren auch Vaters Bienenstöcke. Vor
vielen Jahren hatte er damit begonnen und sein Honig
erwies sich gerade in den Kriegsjahren als überaus
nützlich. Ich selbst half dem Vater von klein auf bei der
Bienenarbeit, bekam später zwei Stöcke für mich und
wurde als Erwachsener ebenfalls zum Imker.
und ein Jahr später sind auch wir eingezogen. Meine
Frau und ich taten es meinen Eltern gleich, wir haben
ebenfalls acht Kinder. Nach vielen glücklichen und arbeitsreichen
Jahren ist sie leider im Jänner 2018 entschlafen.
Was bleibt sind viele schöne Erinnerungen.
Auch die Liebe zu den Bienen ist mir vom Vater geblieben.
Noch heute betreue ich zehn Völker und mache
meinen Honig, um ein wenig damit zu handeln.
Die Menschen kamen aus den Städten aufs Land und
versuchten hier, ihr Hab und Gut gegen Nahrungsmittel
einzutauschen. So handelte der Vater für etwas Honig
so manches Kleidungsstück oder ein paar Schuhe
ein. Viele Male, ich erinnere mich noch gut daran, wurde
ein Paar Schuhe repariert anstatt es wegzuwerfen.
Der Vater machte das selbst; entweder konnte er Lederabfälle
beim örtlichen Schuster erwerben oder er
verwendete alte Antriebsriemen, um unsere Schuhe
aufzudoppeln.
Jahre später traf ich jenes kleine „Stamperl“ vom Milchholen
wieder, sie war zu einer jungen, feschen Frau
herangewachsen. Wir haben uns verliebt und 1958
geheiratet. Ihre Eltern besaßen im Kleingraben ein
kleines Grundstück und dort begannen wir 1961, uns
ein Haus zu bauen. Ich habe damals schon gearbeitet
und verbrachte jede freie Minute auf unserer Baustelle.
Das ganze Fundament und der Keller wurden händisch
ausgegraben, genau so wie auch jede Scheibtruhe
voll Beton von Hand abgemischt wurde. Erst beim
Innenputz bekam ich leihweise eine Mischmaschine
mit einem Benzinmotor, der Strom kam erst 1972 in
unseren Graben. Vier Jahre nach Baubeginn konnten
meine Schwiegereltern ein kleines Zimmer beziehen
43

Pfarre Großklein
Waren es für die prähistorische Zeit archäologische
Funde, die etwas Licht ins Dunkel der Geschichte
von Klein bringen, so sind es seit dem Hochmittelalter
schriftliche Quellen. Am 7. September 1170 beurkundete
und bestätigte der Salzburger Erzbischof
Adalbert III. der Pfarre Leibnitz deren Besitzungen.
Als eine zur Pfarre gehörige Tochter- bzw. Filialkirche
wird in der Urkunde jene „in klvne sancti Georgii“ genannt.
Die Ortschaft
Klein und die dem Heiligen
Georg geweihte
Kirche sind demnach
erstmals 1170 urkundlich
nachweisbar. Über
Größe, Aussehen und
über den genauen
Standort der in der
Urkunde von 1170 genannten
„capella“ ist nichts bekannt. Vergleichsbeispiele
aus anderen Gegenden lassen den Schluss zu,
dass die Georgskirche noch im Hochmittelalter ein
Holzbau gewesen ist, der dem damaligen Typus vieler
Landkirchen entsprach.
Die ersten konkreten Nachrichten über Bauzustand
und Bauausstattung stammen aus dem frühen
17. Jahrhundert. 1607 wird in einem Visitationsbericht
vermerkt, dass es in der Kirche drei Altäre gab. Einer
davon sollte entfernt und stattdessen eine Kanzel errichtet
werden. Der Friedhof umgab bereits damals
die Kirche. Mit zunehmender Bevölkerung und wirtschaftlichem
Ausbau des Landes wurden die in der
Kolonisationszeit entstandenen Pfarren im Interesse
einer besseren seelsorglichen Betreuung in kleinere
Sprengel unterteilt. So entstand im Spätmittelalter
aus der Mutterpfarre Leibnitz eine Reihe neuer Pfarren:
Gamlitz, Leutschach, St. Johann im Saggautal,
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Eibiswald und St. Nikolai im Sausal. Das Gebiet von
Großklein gehörte zum überwiegenden Teil zur Pfarre
St. Johann i.S., die Georgskirche war nun etwa 500 Jahre
lang eine von der Pfarrkirche St. Johann abhängige
Filialkirche. Die Pfarrgeistlichkeit von St. Johann war
lediglich verpflichtet, jeden zweiten Sonntag und zu
den Hochfesten des Kirchenjahres in Großklein mit
der Bevölkerung Gottesdienste zu feiern, auch Ehen
durften hier geschlossen und die Toten im Kirchhof
begraben werden. Das Sakrament der Taufe hingegen
war alleiniges Vorrecht der Pfarrkirche.
Dieses und andere, ausschließlich Pfarrkirchen vorbehaltene
Rechte erlangte die Georgskirche erst im
Jahr 1787. Im Zuge der sogenannten Josephinischen
Pfarrregulierung wurde durch ein kaiserliches Dekret
vom 2. Dezember 1787 die selbstständige Pfarre Klein
geschaffen und die bisherige Filialkirche in den Rang
einer Pfarrkirche erhoben.
1790 richtete der erste Pfarrer von Klein, Vinzenz
Martin Wittmeier, ein Ansuchen an das Gubernium in
Graz, worin er um die Überlassung eines Altars aus
der unter Kaiser Joseph II. aufgelassenen Dominikanerkirche
in Pettau/Ptuj ersuchte, da der Hochaltar in
Klein vermorscht und wurmstichig war.
Gubernium und Bischof stimmten zu, sodass man
trotz fehlender weiterer Quellen annehmen kann,
dass der Altaraufbau aus Pettau nach Klein transportiert
und hier als der heutige – wenngleich sicher modifiziert
– aufgestellt wurde. Das um 1770/80 entstandene
Altarbild zeigt die Aufnahme des Heiligen Georg
in den Himmel. Er kniet mit Lanze und Drachen auf
einer Wolke, den Blick auf die ebenfalls kniende Maria
gerichtet. Ein Engel reicht ihm den Palmzweig für das
erlittene Martyrium.
45

Vom Berg zum Hügel
„Zam mudln“
Ich bin im Mölltal, auf gut 900 Meter Seehöhe, als eines
von zehn Geschwistern zur Welt gekommen. Oft
erzählte mir meine Mutter, dass ich bei meiner Geburt
kleiner war als unsere größten Erdäpfel. Als kleines
Kind war ich „a zniachti Krott“ und das war vermutlich
auch der Grund, warum ich jeden Tag ein Häferl kuhwarme
Milch bekam. Wir hatten sieben Kühe und einige
Schafe auf unserem Hof. Es gab sehr schneereiche
und strenge Winter, es war bitterkalt und deshalb sind
wir so gut wie möglich unter unseren Decken zusammengekrochen.
In unserer Küche stand ein Tafelbett.
Am Tag war es Arbeitsfläche und in der Nacht sind
wir zu dritt darin gelegen, die kleineren zwei von uns
quer und das größere Geschwisterl der Länge nach.
Die Schafe bei uns daheim wurden zweimal pro Jahr
geschoren. Im Sommer stellten wir einen großen Holzbottich
im Hof auf, kochten im Dämpfer das Wasser,
gaben Soda dazu und badeten jedes einzelne Schaf
darin. Mit einem „Striegler“ wurden die Tiere ordentlich
gesäubert und danach mussten wir Kinder sie auf
der Hausweide hüten, damit keines davonspaziert
und alle ordentlich trocken wurden. Im Winter streute
der Vater den Stall ordentlich ein und die Schafe
wurden dort gewaschen. Waren sie trocken, ging es
ans Scheren; das passierte bei uns in der Stube. Weil
unsere Wirtschaft ja nicht so groß war, kamen meine
Geschwister, sobald sie mit der Schule fertig waren, zu
anderen Betrieben. Bei mir war es auch nicht anders.
Mit 15 Jahren begann ich bei einer Jausenstation an
der Glocknerstraße zu arbeiten. Ich war Mädchen für
alles und musste ebenso putzen und waschen wie kochen
und servieren. Sechs Jahre war ich dort, bis der
Vater mich 1944 wieder nach Hause holte. Alle meine
Brüder waren im Krieg und er brauchte Hilfe auf dem
Hof. In jener Zeit war ich nicht mehr ganz so ein „Zniachterl“.
Ich erinnere mich noch gut daran, wie wir gemeinsam
mit dem Vieh arbeiteten und ich Vater dabei
half, mit der Zugsäge im Wald Bäume zu fällen. Das einzig
Gute an jenen Kriegsjahren war, dass mein Bruder
und ein steirischer Bauernbub, sein Name war Ludwig,
Kameraden waren. Als der Krieg endlich vorüber
war, besuchte mein Bruder seinen Freund in Großklein
und auch er kam zu uns in die Berge. Mir gefiel dieser
schneidige Bursche und anscheinend hatte auch er
ein Auge auf mich geworfen, denn irgendwann sagte
mein Bruder zu mir: „Den Ludwig muaßt nehman, der
is a guata Mensch.“ Weil ich dem überhaupt nicht abgeneigt
war, sagte ich nicht viel mehr als: „Schauma
amol“.
So kam es, dass ich meinen Bruder für ein paar Tage
begleitete, mir Ludwigs Wirtschaft anschaute und natürlich
auch die Schwiegereltern kennenlernte. Was
ich sah, gefiel mir; die Wirtschaft war zwar nicht im
allerbesten Zustand, aber das war damals keine. Die
Arbeit war nicht viel anders als bei uns daheim und
ich war sie ja gewohnt. Wochen später kam Ludwig
wieder zu uns und alles wurde besprochen. Es war
Besatzungszeit und die Vorschriften damals lauteten,
dass ich sechs Wochen vor der Hochzeit zu meinem
Bräutigam ziehen musste, bevor wir heiraten durften.
So nahm er mich damals, 1948, mit Sack und Pack mit
zu sich nach Hause. Die Schwiegermutter und seine
Schwester erwarteten mich schon sehnsüchtig und
nahmen mich herzlich auf. Sechs Wochen haben wir
zwei dann schon „zam mudln“ und uns aneinander
gewöhnen dürfen, aber sonst hat es nichts gegeben,
bis uns der staatliche und der kirchliche Segen zuteilwurden.
Am 1. April 1948 war es so weit, wir heirateten
und es war wirklich lustig. Doch davor mussten wir
noch einen kleinen Hürdenlauf absolvieren.
Damals gab es einen Nachbarn, der als Streithansl bekannt
war. Jeder versuchte eine Konfrontation mit ihm
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zu vermeiden und genau der wollte unbedingt unseren
Hochzeitszug aufhalten und durch Absperren ein
wenig Trinkgeld verdienen. Dazu hatte er einen Birkenbesen
mit; als wir uns talwärts durch den Hohlweg
in Richtung Höllgraben auf den Weg machten, sahen
wir ihn schon von Weitem. Wir wären ihm auch nicht
entkommen, da der Hohlweg sehr tief war und ausweichen
nicht ging. Die ganze Hochzeitsgesellschaft
machte kehrt und es ging zurück auf den Berg. Zuerst
versuchten wir es über eine andere Leitn, doch schon
sahen wir am Waldrand den Nachbarn, der uns den
Weg abschneiden wollte. Wieder hieß es kehrt. Der
dritte Versuch sorgte dafür, dass er uns übersah und
so kamen wir zumindest schon bis in den Kleingraben
hinunter. Jetzt war er hinter uns, wir lachten und hatten
unseren Spaß damit, ihm aus dem Weg zu gehen.
Gut gelaunt marschierten wir in Richtung Dorf. An der
Brücke über den Kleinbach startete er einen neuen
Versuch, aber dort war schon jemand anders postiert.
Von dem ließen wir uns gerne aufhalten und gaben
ein gutes Trinkgeld. Der Streithansl zog weiter und
wir machten noch einen Umweg, um ihm ein letztes
Mal auszuweichen. Erst kurz vor der Kirche hat er uns
eingeholt, aber da war es schon zu spät. Laut hörten
wir ihn hinter uns schimpfen und seinen Birkenbesen
hat er ebenfalls nach uns geworfen, bevor er wutentbrannt
nach Hause stapfte.
Es gab eine wunderschöne Hochzeitsfeier. Der geworfene
Birkenbesen hat uns Glück gebracht. Ich habe es
mit meinem Ludwig wirklich gut getroffen. Wenn man
bedenkt, dass er mit meinem Bruder Jahre im Krieg
verbracht hat, aber wir uns nur wenige Wochen kannten,
bevor wir heirateten, so muss man sagen, dass es
das Schicksal schon gut mit uns gemeint hat. So bin
ich seinerzeit vom Tiroler Berg zum steirischen Hügel
gekommen.
49

Käferbohnensuppe
ZUTATEN
150 g Käferbohnen (getrocknet)
1 EL Schmalz
1 Zwiebel (groß)
250 g Speck
1 EL Mehl (glatt)
1 EL Paprikapulver (edelsüß)
2 EL Essig (z.B. von Essiggurken)
3-4 Essiggurken (groß)
½ Dose Mais
Salz
Pfeffer
Bohnenkraut
Thymian
ZUBEREITUNG
Zunächst die Käferbohnen über Nacht in reichlich
Wasser einweichen. Mit frischem Wasser
bissfest kochen und dabei unbedingt darauf
achten, dass die Bohnen mit reichlich Wasser
bedeckt sind. Kochwasser NICHT wegschütten!
Zwiebel kleinschneiden, Speck würfelig schneiden,
Schmalz erhitzen und Zwiebeln darin goldgelb
braten. Speck zugeben und glasig werden
lassen. Mit Paprikapulver und Mehl stauben.
Mit Essig und dem Kochwasser der Bohnen ablöschen.
Essiggurken feinschneiden. Bohnen,
Essiggurken und Mais zufügen. Mit Salz, Pfeffer,
Bohnenkraut und Thymian würzen. Eventuell
kann man auch einen Suppenwürfel dazugeben.
Die Bohnensuppe ca. 15 Minuten köcheln
lassen – nicht zu lange, damit die Bohnen und
der Mais nicht zerkochen.
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Sulmtaler
Hendel-Eintopf
ZUBEREITUNG
ZUTATEN
1 Sulmtaler Hendl, etwa 1,5 kg
4 EL Öl
250 g Edelkastanien (abgeschält)
150 g kleine Schalotten
200 g Sellerie (würfelig geschnitten 1 cm)
150 g Karotten (würfelig geschnitten 1 cm)
2 Lorbeerblätter
100 ml Rotwein
150 ml Geflügel-Jus
50 g Butter
Oregano, Thymian, Rosmarin
Salz, Pfeffer, Honig
Gebackener Grießkoch
ZUTATEN
Das Hendl herauslösen und in 8 Teile zerteilen,
wobei der Brust und den Flügeln die Haut nicht
abgezogen wird. Mit Salz würzen. Den Backofen
auf 200 °C vorwärmen. In einem Schmortopf das
Öl erhitzen. Das Hendl auf der Hautseite anbraten.
Nach 2-3 Minuten die Stückchen auf die andere
Seite drehen und die Schalotten und Lorbeerblätter
beifügen. Mit dem Deckel verschließen und
in das vorgeheizte Backrohr stellen. Gelegentlich
mit dem Bratensaft begießen. Nach etwa 20 Minuten
den Kochtopf aus dem Rohr nehmen, das
Hendl herausheben und warmstellen.
Butter, Gemüse und Edelkastanien beifügen. Den
Schmortopf auf die Herdplatte stellen. Bei geringer
Temperatur das Gemüse gemächlich dünsten.
Mit Salz, Pfeffer und Honig würzen und ein kleines
bisschen Wasser untergießen. Wenn das Gemüse
weich ist, mit Rotwein löschen und mit dem Geflügel-Jus
aufgießen. Kurz kochen und mit Salz und
frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken.
Die Hendlstücke zurück in die Schmortopf-Form,
ZUBEREITUNG
1,2 l Milch
180 g Grieß
3 Eier
1-2 EL Honig
Zeste von ½ Zitrone
1 cl Rum
Mehl
Ei
geriebene Nüsse
Die Milch mit dem Grieß, Honig und den Zitronenzesten
aufkochen und auskühlen lassen. Den Rum
und drei Eidotter in die abgekühlte Masse rühren.
Den Eischnee schlagen und unterheben. Die Masse
in eine befettete, schmale Kastenform geben.
Im vorgeheizten Backrohr bei 120 °C ca. 30 Minuten
aufbacken. Aus der Form geben und in 1,5 cm
dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben zuerst in
Mehl, dann in verquirltem Ei und zum Abschluss in
geriebenen Nüssen wenden. Die panierten Scheiben
in heißem Fett goldbraun backen.
51

ZEITREISE
Die Sulmtalbahn
Die Sulmtalbahn ist noch
heute in den Erinnerungen
der Menschen tief verankert.
Immer wieder wird
uns davon berichtet, wie
die Bahn ihre rauchende
Spur entlang der Sulm von
Leibnitz bis nach Pölfing-Brunn
zog.
Von den ersten Planungen bis zur Eröffnung war es
ein weiter Weg: Bereits 1850 plante Wenzel Radimsky
den Bau einer Bahnverbindung von Wies-Eibiswald ins
Sulmtal und weiter durch den Radlberg ins Drautal. Das
Interesse galt damals der Beförderung der abgebauten
Kohle aus dem Raum Wies-Eibiswald, Steyeregg und
Pölfing-Brunn.
Doch diese und weitere Pläne wurden nicht realisiert.
Erst mit einem Landesgesetz von 1890 zur Förderung
des Lokalbahnwesens wurden dem Bau der Sulmtalbahn
neue Chancen eröffnet. Nach einer eingehenden
Überprüfung der Wirtschaftlichkeit und nach Überwindung
finanzieller und bürokratischer Schwierigkeiten
war es dann soweit: Im Oktober 1903 beantragte
das Exekutivkomitee beim Landesausschuss (so
hieß damals die heutige Landesregierung) den Bau
einer normalspurigen Lokalbahn von Leibnitz über Pölfing-Brunn
nach Eibiswald. Der Bau der Sulmtalbahn
sowie die Verlängerung von Pölfing-Brunn bis Eibiswald
wurden im Dezember 1904 genehmigt. Am 11. März
1906 erfolgte in Leibnitz der erste Spatenstich und nur
eineinhalb Jahre später, nämlich am 13. Oktober 1907,
wurde die Sulmtalbahn eröffnet. Die Sulmtalbahn führte
von Leibnitz in Richtung Norden auf einem eigenen
Gleis entlang der Südbahntrasse und zweigte nördlich
von Leibnitz nach Kaindorf/Sulm ab, wo sie über eine
prächtige Stahlbogenbrücke die Laßnitz überquerte.
Danach ging es entlang der schmalen Talsohle zwischen
Kogelberg und Schloss Seggau über Heimschuh
und Fresing nach Gleinstätten. Einige Kilometer nach
Gleinstätten überquerte die Sulmtalbahn den Leibenbach
und die Schwarze Sulm und fuhr teilweise entlang
der GKB-Strecke nach Wies über Pölfing-Brunn. Die insgesamt
24,7 km lange Strecke führte über 13 Brücken
und über 70 Wegübergänge. Die Verlängerung von Pöl-
56

fing-Brunn nach Eibiswald wurde nie realisiert, stattdessen
wurde eine 3,6 km lange Materialseilbahn von
Eibiswald zum Bahnhof Pölfing-Brunn gebaut, um die
im Eibiswalder Charlotte-Marie-Schacht gewonnene
Kohle zu transportieren. So blieb Eibiswald bis heute
ohne Bahnanschluss.
Mit Beginn des Zweiten Weltkriegs stiegen die Beförderungszahlen
durch die starken Verkehrszuwächse auf
der Sulmtalbahn enorm an, da die Bahn während des
Balkanfeldzugs (April/Mai 1941) im Aufmarschraum der
Deutschen Wehrmacht lag. Der Krieg hinterließ auch
auf der Sulmtalbahn seine Spuren. So konnte die Bahn
von November 1944 bis Juni 1945 nur von Wies-Eibiswald
bis Heimschuh geführt werden, da immer wieder
Luftangriffe die Sicherheit der Fahrgäste gefährdeten.
Die permanent stärker werdende Konkurrenz durch
die steigende Mobilität und die verheerende wirtschaftliche
Lage führten letztendlich dazu, dass die
Sulmtalbahn am 27. Mai 1967 eingestellt wurde. Auf
Verlangen des Landes Steiermark blieb der Oberbau
vorerst erhalten, da man beabsichtigte, das Sulmtal
beim Bau einer künftigen Koralmbahn zu berücksichtigen.
Schließlich wurden im Oktober 1976 die Schienen
zwischen Leibnitz und Gleinstätten abgetragen und
an die VOEST-Alpine AG Linz verkauft. Auf dem 6,1 km
langen Reststück von Pölfing-Brunn nach Gleinstätten
werden heute noch Güterzüge geführt.
Die Bevölkerung lässt die Erinnerung an diese Bahnlinie
weiterleben. So findet man in einigen Gasthäusern
noch Wandbilder dieser Lokalbahn; vor allem erzählen
die Menschen noch immer gern ihre Geschichten über
den Sulmtaler und wie er schnaufend und fauchend
seine rauchige Spur durchs Sulmtal zog.
57

Ernst Treiber
Der letzte Kalkbrenner
Etliche Bodenschätze, die heute für den industriellen
Abbau überhaupt nicht von Interesse sind, versorgten
früher die Menschen der Gegend mit wichtigen
Rohstoffen. Viele Jahrhunderte reicht die Geschichte
der Bodenschätze in Heimschuh zurück.
Bereits lange vor Christi Geburt wurde Raseneisenerz
bei uns in der Region gefunden und auch verarbeitet.
Im Siegmundswald zeugen noch heute Bodenvertiefungen
von der einstmaligen Verarbeitungsstätte und
der Vielzahl der vorhandenen Brennöfen. Steinbrüche
gab es ebenfalls mehrere im Gemeindegebiet. Eine
ganz besondere Geschichte erzählt vom letzten Heimschuher
Kalkbrenner. Es handelt sich dabei um Herrn
Franz Posch vulgo Woaka Franzl, der von 1881 bis 1965
lebte und seine Kalkbrennerei von den Zwanziger bis
in die Fünfziger Jahre betrieb. Wahrscheinlich bekam
er als Erbteil jenen Grund in Pernitsch, auf dem sich
der „Woaka-Steinbruch“ befand. Geschickt wie er war,
begann er mit dem Brennen von Kalkstein. Es war eine
mühevolle und kräfteraubende Arbeit. Jeder einzelne
Stein musste der Natur in harter Arbeit abgerungen
werden. Zu zweit wurden die Sprenglöcher in den Steinbruch
geschlagen. Einer schlug mit dem „Schlögel“ auf
den Meißel ein, der von seinem Kollegen gehalten und
nach jedem Schlag gedreht wurde. So arbeitete man
sich Millimeter für Millimeter in den Stein. Zwischenzeitlich,
wenn das Loch durch Staub verlegt wurde, schüttete
man Wasser hinein. So entstand im Bohrloch ein
Brei, der dann mit einem Kratzer herausgeholt wurde.
Die Bohrlöcher waren bis zu 1,5 Meter tief und viele davon
waren erforderlich, bevor man eine Reihe absprengen
konnte. Nach der Sprengung wurden die Blöcke
noch zerkleinert und mit Fuhrwerken vom Steinbruch
zum Brennplatz transportiert. Nun begann die eigentliche
Arbeit des Brenners. Stein für Stein schichtete er
seinen Ofen auf. Am Anfang verwendete er die größten
Steine und formte damit die spätere Brennkammer.
Schicht für Schicht wurden die Steine dann immer
kleiner und am Schluss hatte die Aufschichtung circa
4 Meter im Durchmesser und in der Höhe. Abgedeckt
wurde das Ganze mit Lehmziegeln – der Brennvorgang
konnte beginnen. Dieser dauerte rund drei Tage und
es wurde Tag und Nacht durchgefeuert. Dafür benötigte
man rund 15 Raummeter Brennholz oder später
circa 10 Tonnen Braunkohle. Nach 70 durchgearbeiteten
Stunden brauchte Herr Posch einen ordentlichen
Erholungsschlaf, bevor es zum „Ansagen“ ging. Es dauerte
mehrere Tage, bis der Ofen abgekühlt war und der
Kalkstein verkauft werden konnte. Diese Zeit nutzte
Posch, um in den umliegenden Gemeinden den neuen
Brand anzukündigen. Wurde der Ofen dann ausgeräumt,
standen Bauern und Handwerker in Schlangen
vor dem Ofen und holten sich den Kalk ab. Bevor der
Ofen abgedeckt wurde, musste man ihn überdachen.
Da der Kalk nun fertig gebrannt war, war es viel zu gefährlich,
ihn im Freien zu lassen, hätten doch bereits
wenige Regentropfen ausgereicht, um ihn zum Sieden
zu bringen.
Kalk war viele Jahrhunderte hindurch einer der wichtigsten
Baustoffe. Man mischte ihn dem Mörtel bei,
brauchte ihn als weiße Wandfarbe und natürlich war er
auch ein wichtiges Desinfektionsmittel in den Stallungen
der Bauern.
60

Brot, Wein und Schokolade
Gott sei Dank
Vieles ist heute so selbstverständlich, dass die Wertschätzung dafür nicht mehr
vorhanden ist. Die 1929 geborene Frau Martha Wagner vulgo Hofer erinnert
sich an jene Kleinigkeiten, die heute selbstverständlich, aber vor wenigen
Jahren noch ganz besonders waren.
61

Der Weinbau in der
Steiermark geht zurück
auf die Zeit der Kelten. Bereits
um ca. 400 v. Chr.
nutzten sie die wild wachsenden
Reben zur Herstellung
von Wein.
82

Lebenssaft – Rebensaft
Steirische Weinbaugeschichte
Eine dieser Wildreben ist wahrscheinlich die Vorläuferin
der Blauen Wildbacher Traube. Kultiviert wurde der
Wein aber erst, als die Römer in die heutige Steiermark
kamen. Dank Kaiser Marcus Aurelius Probus gelangten
sowohl neue Sorten als auch bessere Anbaumethoden
in unsere Region. Der Hintergrund war, dass jedem
Legionär täglich eine Ration Wein zustand und da
diese nicht immer verfügbar war, beschloss der Kaiser
den Weinbau in den Provinzen zu forcieren.
Zur Zeit der Völkerwanderung ging der Weinbau stark
zurück. Erst mit der Christianisierung und der Urbarmachung
des Landes gelang der Weinwirtschaft
wieder ein enormer Aufschwung. Maßgeblich dafür
verantwortlich zeichneten Kirchen und Klöster. Sie
vergaben den Grund an die Bauern zur Bewirtschaftung
und verlangten dafür als „Zehent“ einen Anteil
der Erträge. Um ca. 1500 hatte zum Beispiel allein das
Bistum Seckau über 6.000 Weingärten. Dass die Weinwirtschaft
zu dieser Zeit großgeschrieben war, zeigen
auch Einfuhrverbote von ausländischem Wein zwischen
dem 13. und dem 15. Jahrhundert. Im 16. und
17. Jahrhundert litt der Weinbau schwer unter Seuchen,
Kriegen und Heuschrecken.
Im 18. Jahrhundert unter Kaiserin Maria Theresia und
Joseph II. erfuhr der Wein wieder einen Aufschwung.
Zwischen 1751 und 1753 erließ Maria Theresia, weil
genügend Wein im eigenen Land vorhanden war,
eine Verordnung, die für jeden Eimer an eingeführtem
Wein Zoll einhob. Im Jahr 1784 legte Joseph II. mit
einer Zirkularverordnung fest, dass jeder Weinbauer
seinen eigenen Wein und seine selbstgemachten,
kalten Speisen verkaufen darf und schuf so die erste
gesetzliche Grundlage für unsere Buschenschänken.
Wohl die bedeutendsten Schritte für die weitere Entwicklung
des steirischen Weinbaues setzte Erzherzog
Johann. 1819 gründete er die „Landwirtschaftsgesellschaft
für Steiermark“, eine Vorläuferin der heutigen
Landwirtschaftskammer, deren Schwerpunkt in der
Förderung des Obst- und Weinbaus lag. 1822 ließ er in
Pickern bei Marburg ein Musterweingut anlegen. Dank
ihm kamen auch viele neue Rebsorten in die Steiermark.
So fanden etwa der Chardonnay, der Sauvignon
und andere heutige steirische Leitsorten ihren Weg
auf die Hänge des südsteirischen Hügellandes. Durch
die Einschleppung der Reblaus 1880 wurde der Weinbau,
nicht nur in der Steiermark, sondern nahezu in
ganz Mitteleuropa massiv geschädigt. Viele Anbauflächen
mussten gerodet werden. Ein Wiederaufbau der
Weinwirtschaft gelang erst durch die Auspflanzung auf
Unterlagsreben.
Im Jahr 1889 wurde der Landes-Obst- und Weinbauverein
Steiermark gegründet und sechs Jahre später,
1895, die Fachschule Silberberg. Ende des 19. Jahrhunderts
war die Steiermark mit etwa 35.000 Hektar ein
bedeutendes Weinland in der Österreichisch-Ungarischen
Monarchie. Nach dem Ersten Weltkrieg verlor
Österreich die Untersteiermark und das hatte auch
eine Verringerung der steirischen Weinanbaufläche
von etwa 35.000 auf 5.000 Hektar zur Folge. Nach dem
Zweiten Weltkrieg versuchte man durch den Einsatz
von Wander-Weinbaulehrern, die durch ihr Wissen die
Bauern beim Wiederaufbau unterstützten, dem Weinland
Steiermark wieder zu neuem Leben zu verhelfen.
1985 wurde das Österreichische Weingesetz zur Verhinderung
von Missbräuchen bei der Weinerzeugung
verabschiedet. Seit Ende des 20. Jahrhunderts nimmt
der steirische Wein stetig an Qualität zu. Die Weinbauern
bemühen sich um ausdrucksstarke, körperreiche
Weine, harmonisch und frisch-fruchtig ausgebaut und
das gelingt ihnen hervorragend. Internationale Erfolge
und der große Zuspruch sind dafür der beste Beweis.
83

Kitzeck
Ein Einzelfund, ein Flachbeil aus Serpentin, wurde
im Gemeindegebiet gemacht. Dieser Fund ist
bisher das einzige Zeugnis der Frühgeschichte in
Kitzeck.
Bis ins Hochmittelalter hinein bedeckte ein geschlossener
Forst die Höhenrücken des Sausals. Das Fehlen
archäologischer Funde lässt annehmen, dass
auch zur Römerzeit das Gebiet unbesiedelt war. Nur
der Name „Sausal“ leitet sich vom
lateinischen „Solva silva“ (Sulmwald)
ab.
Erstmals findet sich der Name
Sausal in einer Urkunde von 970,
mit der Kaiser Otto I. das Gebiet
zwischen Sulm und Laßnitz dem Erzbistum Salzburg
übertrug. Die Ortsnamen Kitzeck und Steinriegel finden
sich in keiner mittelalterlichen Urkunde; jedoch
sind im Urbar des Vizedomamts Leibnitz 1322 bereits
einige der Katastralgemeinden des heutigen Kitzecks
genannt. Als älteste Ortschaften sind im Ortsnamenbuch
von Steiermark (1893) die Namen Fresing (Frisin
1136/Vrenzen 1265), Hollerbach (Holrpach) und
Teuttenpach (beide 1295) verzeichnet.
In den ersten Jahrhunderten der salzburgischen
Herrschaft leisteten die vorwiegend baierischen
Siedler ungeheure Rodungsarbeit und schufen die
Grundlage für die heutige Kulturlandschaft. Aus dieser
Zeit stammen auch die Anfänge
des hiesigen Weinbaus,
der sich aufgrund des günstigen
Klimas und der besonderen Eignung
der Hanglagen zum ertragreichsten
Wirtschaftszweig im
Sausal entwickelte. Er hat in früheren
Jahrhunderten eine weitaus größere Bedeutung
für das gesamte Sausal gehabt als in unserer
Zeit und im 17. Jahrhundert seine größte Ausdehnung
erreicht. Heute sind lediglich Kitzeck und Höch
noch als reine Weinbaugemeinden anzusehen; sie
84

sind somit nahezu ein Jahrtausend lang Weinbauorte
geblieben. Die heutige Rebfläche der Gemeinde
umfasst circa 130 Hektar. Unter Kaiser Franz Joseph
I. wurden 1862 die noch heute eingemeindeten
Ortschaften zur Gemeinde Steinriegel zusammengefasst
und der Bezirkshauptmannschaft Leibnitz
zugeordnet. Über Antrag des Gemeinderates unter
Bürgermeister Paul Stiegler erfolgte 1952 die Umbenennung
der Gemeinde in „Kitzeck im Sausal“.
Der besondere landwirtschaftliche Reiz und der
beeindruckende Fernblick werden bereits 1885 im
„Topographisch-historischen Lexikon von Steiermark“
von Josef Andreas Janisch betont, besonders
eindrucksvoll aber im Buch Paul Anton Kellers „Das
Sausaler Jahr“ geschildert. Doch erst durch die verkehrsmäßige
Erschließung des Gebietes, durch
die Verbesserung der Infrastruktur des Ortes und
schließlich durch zielstrebige Bewerbung konnte mit
dem Fremdenverkehr ein weiteres, wirtschaftlich bedeutendes
Standbein geschaffen werden.
85

Damit’s leichter geht!
Mami tua du
Damals ging es uns schon einigermaßen gut, wenn wir
keinen Hunger und etwas zum Anziehen hatten. Meine
Großeltern mütter- und väterlicherseits waren immer
nur Weinzerln, mussten also sehr viel arbeiten, bekamen
aber kaum Geld dafür. Auch wir waren damals Einwanderer
bei einem Bauern und Mutter musste alles,
was wir brauchten, abdienen. Nicht einmal ein Apfel
war uns vergönnt. Nahm eines meiner Geschwister
einen und der Bauer sah es, hielt er der Mutter vor,
ihre Kinder würden stehlen. Sofort kam wieder eine
Arbeit dazu, damit sein Verlust, der Apfel, abgedeckt
war. Der Vater war im Krieg und ich war das vierte von
insgesamt sieben Kindern. Vater geriet schon früh in
russische Kriegsgefangenschaft und kam 1946 wieder
heim. Ich war damals vier Jahre alt, hatte ihn noch nie
gesehen und versteckte mich, als plötzlich ein fremder
Mann bei uns in der Stube erschien. Die Mutter erzählte
mir später, dass er als Erstes fragte, wo denn die
Milli ist. Dann hob er mich hinter einem Stuhl hervor,
drückte und busselte mich ab und erst dann begrüßte
er meine Geschwister, die ihn ja schon kannten. Diese
Erinnerung ist wohl die schönste, die ich an den Vater
habe, denn die Zeiten sollten für uns nicht besser
– sondern schlimmer werden. Ein kleines Grundstück
wurde gekauft und darauf errichteten die Eltern ein
Häuschen. Der Vater wurde Ziegelwerksarbeiter und
vom Werk brachten die Mutter und mein Bruder jeden
einzelnen Ziegel unseres Hauses mit dem „Ziachgoarn“
nach Hause. Natürlich keine neuen, sondern jene verbrannten,
die als Ausschuss weggegeben wurden.
Meine Mutter war eine Seele von einem Menschen,
leider wurde sie immer verbitterter, da der Vater dem
Alkohol sehr zugetan war und seinen Lohn lieber beim
Wirt verprasste als ihn für die Familie nach Hause zu
bringen. Mehrmals ging die Mutter am Zahltag in das
Gasthaus, um vom Vater wenigstens das Nötigste an
Geld zu bekommen, damit sie uns ernähren konnte. Es
war schlimm zum Ansehen und noch heute bewunde-
100

Dachstuhl war mit Schleuderketten zusammengezogen,
damit er nicht einstürzt. Aber es war unseres und
sofort begannen wir damit es herzurichten und auszubauen.
Mein Mann arbeitete zuerst im Ziegelwerk,
wo auch mein Vater war, und ging später auf den Bau.
Haus und Grund musste mein Mann damals mit geliehenem
Geld kaufen, denn woher sollte er als Weinzerlbub
eines nehmen? Das alles haben wir gemeistert
und ich war der „Finanzminister“ bei uns daheim. Der
Grund dafür war ein einfacher: In der Kindheit meines
Mannes war es weit wichtiger, dass er zur Arbeit gestellt
war als in die Schule zu gehen. So teilte auch er
das Schicksal vieler und lernte nie ordentlich Lesen
und Schreiben. Wann immer etwas mit Geldgeschäften
oder bei Behörden zu erledigen war, sagte er: „Mami
tua du!“
re ich sie dafür, wie sie trotz all dieser Probleme uns
sieben Kinder durchgefüttert hat. Als meine Schulzeit
zu Ende war, ging ich sofort arbeiten. Ein Jahr war ich
in der Spinnfabrik Kaindorf und danach fing ich beim
Forstgarten in Geidorf zu arbeiten an. Ich bin nie ausgegangen,
Tanzunterhaltungen konnte ich mir nicht
leisten, denn selbst mein erstes Fahrrad – ich brauchte
es um in die Arbeit zu kommen – musste ich auf Raten
anschaffen und dafür monatlich 60 Schilling abzahlen.
Meinen späteren Mann lernte ich daheim kennen. Er
war 12 Jahre älter als ich, arbeitete lange mit seinen
Eltern in Kitzeck als Weinzerl und ging dann für einige
Zeit nach Vorarlberg, um Geld zu verdienen. Dabei
lernte er meinen Bruder kennen und mit ihm kam er zu
uns nach Hause. Im März haben wir uns das erste Mal
gesehen und bereits im Oktober habe ich ihn, noch keine
18 Jahre alt, geheiratet. Anfangs gab es deswegen
wieder Streit mit dem Vater, aber letztendlich musste
er froh sein, dass wieder eine weniger daheim am Tisch
war.
Damals hatte mein Mann hier in Neurath bereits ein
kleines Grundstück mit einer alten Keuschen darauf
gekauft. Als ich diese das erste Mal sah, bin ich richtig
erschrocken. Es war ein altes, baufälliges Winzerhaus:
halb gemauert und halb Holz, das Dach sah aus, als
würde es jeden Moment zusammenbrechen und der
Alles haben wir geschafft, mein Mann war fleißig und
ich konnte sparen. Damit es leichter über die Runden
ging, bin ich noch viele Jahre lang Tagwerken gegangen.
Es gibt wohl kaum einen Weingarten in ganz Kitzeck, in
dem ich nicht gearbeitet habe. Einfach war es nicht. So
habe ich für meine Kinder beispielsweise noch sehr viel
selber genäht und natürlich mussten die kleineren das
Gewand der größeren nachtragen. Ich erinnere mich
noch, dass der Vater aus seiner Gefangenschaft etliche
gestreifte Überzüge für Strohsäcke heimbrachte. Diese
lagen lange bei den Eltern herum, bis ich die Mutter
darum bat, um aus diesem Stoff Kleidungsstücke für
meine Kinder zu nähen. Und trotz all der Lasten, die
wir zu tragen hatten, war das Leben heiter und schön.
Fragte mich jemand, wie viele Kinder ich denn habe, so
gab ich stets zur Antwort: „Fünf Buam und jeder hot oa
Schwester“. Viele erklärten mich für verrückt und fragten,
wie ich zehn Kinder in die Welt setzen kann, bis ich
die Sache aufklärte und erzählte, dass ich sechs Kinder
habe und jeder der Buben die gleiche Schwester hat.
Was anfangs nur aus einer Lab’n (Vorhaus), einer Kuchl
und einem Stüberl mit gerade genug Platz für ein Bett
begann, bot später Platz für unsere ganze Familie und
ist noch heute mein Zuhause. Mein Mann ist 2016 verstorben;
langweilig wird es mir jedoch nie, denn Enkel
und Urenkel halten mich auf Trab. Einzig der Satz
„Mami tua du“ fehlt mir hin und wieder.
101

Steirische
Krensuppe
ZUTATEN
50 g Butter
2 EL Mehl
½ L Suppenbrühe
¼ L Milch
1/8 L Sauerrahm
2 EL Weißwein
etwas Zitronensaft
Salz
30 g geriebener Kren
1 Schlagobers
1 Jungzwiebel
2 Scheiben Schwarzbrot
ZUBEREITUNG
Das Schwarzbrot in Würfel schneiden, in etwas Butter
goldbraun rösten und zur Seite stellen. Die restliche
Butter mit Mehl anschwitzen, mit Suppenbrühe und
Milch aufgießen, umrühren und aufkochen lassen.
Sauerrahm mit dem Stabmixer einrühren. Die Suppe
mit Weißwein, Zitronensaft und Salz abschmecken.
Den geriebenen Kren löffelweise dazugeben, bis der
gewünschte Geschmack erreicht ist.
Schlagobers aufschlagen, die Hälfte davon in die
Krensuppe einrühren. Den Rest für die Garnierung
aufheben. Die Jungzwiebel in feine Scheiben schneiden.
Die Krensuppe anrichten, mit den gerösteten
Brotwürfeln, einem Schlagobershäubchen, Jungzwiebelscheiben
und geriebenem Kren garnieren.
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Knoblauch-Karpfen
ZUTATEN
ZUBEREITUNG
1 Karpfen (ca. 2 kg, ausgenommen, geschuppt,
halbiert)
Öl (oder Butter zum Braten)
Mehl (griffig)
Zitronensaft
Salz
FÜR DIE KNOBLAUCHBUTTER:
100 g Butter (zimmerwarm)
2 Knoblauchzehen (feingehackt)
1 TL Petersilie (feingehackt)
Zitronensaft
Die Karpfenhälften mehrmals schräg bis zum
Rückgrat einschneiden (schröpfen) oder bereits
beim Fischhändler schröpfen lassen. Salzen, mit
Zitronensaft beträufeln und etwas ziehen lassen.
In Mehl wälzen und in ausreichendem, nicht zu
heißem Fett langsam braten, bis die Haut schön
knusprig ist. Für die Knoblauchbutter die Butter
mit allen Zutaten vermengen und den Karpfen
erst kurz vor dem Anrichten damit bestreichen.
Als Beilage eignen sich Petersilerdäpfel, Gurken-,
Paradeiser- oder Blattsalate.
Polsterzipfel
ZUTATEN
¼ kg Butter
¼ kg Mehl
¼ kg Topfen
Mehl zum Verarbeiten
Marmelade der Saison
Staubzucker
ZUBEREITUNG
Butter, Mehl und Topfen zu einer Masse verarbeiten.
Danach muss so viel Mehl zugegeben werden,
dass sich die Masse dünn austreiben lässt.
Die Menge der Mehlzugabe ist abhängig von
der Art des Topfens, den man verwendet. Mehl
auf die Arbeitsfläche streuen und einen Teil des
Teiges dünn ausweigeln, danach mit dem Messer
oder einem Teigrad Quadrate ausschneiden,
diese mit Marmelade der Saison füllen und zu
einem Dreieck zusammenschlagen (Polsterzipfel),
die Ecken fest zudrücken und die Zipfel auf
ein Backblech legen. Die Marmeladezipfel dann
bei 180 °C ca. 15 Minuten backen und noch im
warmen Zustand sofort im Staubzucker drehen.
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Breinsuppe
mit Hendlstücken
ZUTATEN
700 g Suppenhuhn (etwa ein halbes)
120 g Heidenbrein
(Buchweizen, gewaschen)
1,5 L Wasser
80 g Wurzelwerk
(Karotten, Sellerie etc., blättrig geschnitten)
2 Blätter Liebstöckel
Petersilienstengel
10 g Petersilie (feingehackt)
Salz, Pfeffer
ZUBEREITUNG
Das Suppenhuhn mit Wasser aufstellen, einmal aufkochen
lassen, den ersten Kochsud weggießen und neu
zustellen. Nach einiger Zeit das Wurzelwerk, die Petersilstengel
und den Liebstöckel beifügen und ganz langsam
weiterkochen. Sobald das Huhn weich ist, herausheben,
kalt abschrecken, auslösen und das Fleisch in
nicht zu kleine Stücke schneiden.
Den Kochsud abseihen und den Heidenbrein darin
weichkochen. Die Hühnerstücke beifügen, mit Salz und
Pfeffer abschmecken und mit Petersilie bestreut die
Breinsuppe servieren.
Kürbiskern-
Reindling
FÜR DEN REINDLING-TEIG:
200 ml Milch
30 g Hefe
500 g Mehl (glatt)
60 g Staubzucker
4 Stück Eidotter
80 g Butter (oder Margarine)
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
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Hirschgulasch
ZUTATEN
1 kg Hirschfleisch (Wade oder Hals)
3 mittlere Zwiebel
Öl oder Schmalz zum Braten
1 EL Tomatenmark
¼ L Rotwein
¾ L Wildfond (alternativ Rindsuppe oder Wasser)
Lorbeerblätter, Wacholderbeeren, Piment
(Nelkenpfeffer), Thymian, Majoran
Salz, Pfeffer
evtl. Mehl zum Binden
ZUBEREITUNG
Für das Gulaschrezept das Hirschfleisch in grobe
Würfel zerteilen, die Zwiebel feinhacken. Das würfelig
geschnittene Hirschfleisch mit Salz und Pfeffer
würzen. Schmalz in einer Pfanne erhitzen und
das Hirschfleisch von allen Seiten scharf anbraten.
Dabei in mehreren Etappen vorgehen, denn das
ganze Fleisch auf einmal würde die Pfanne zu sehr
abkühlen.
Das Hirschfleisch mit den Bratenresten herausnehmen
und rasten lassen. In der Zwischenzeit
die Zwiebel in derselben Pfanne goldgelb rösten.
Tomatenmark unterrühren und etwas mitrösten.
Mit Rotwein ablöschen und etwas einkochen lassen.
Das Hirschfleisch mit den Bratrückständen
und den Wildgewürzen hinzugeben und mit dem
Wildfond aufgießen. Das Hirschgulasch zugedeckt
ca. 1,5-2 Stunden köcheln lassen. Die Flüssigkeit
ist ein Richtwert; falls es zu wenig Sauce gibt, einfach
noch mehr Wildfond oder Wasser zugießen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Falls nötig, mit
etwas Mehl eindicken und mit Semmelknödel und
Preiselbeeren servieren.
ZUBEREITUNG
Für die Reindling-Fülle:
100 g Steirerkraft Kürbiskerne (gehackt), Vanille, Zimt
und Kaffee, 100 g Rosinen (für einige Stunden in Rum
eingelegt), einige EL Rum, 75 g Zucker (mit etwas Zimt
vermischt)
Für den Kürbiskern-Reindling zuerst ein Dampfl ansetzen
(einen Teil der lauwarmen Milch mit der Hefe
und etwas Mehl verrühren und gehen lassen). Die restliche
Milch, Mehl, Staubzucker, Vanillezucker, Eidotter,
Salz, geschmolzene Butter und das Dampfl zu einem
Teig verkneten. Danach 15 Minuten gehen lassen. Den
Teig ausrollen und mit etwas flüssiger Butter bepinseln.
Zimtzucker, gehackte Kürbiskerne und Rumrosinen
daraufstreuen, einrollen, halbieren und in gefettete
Reindlingformen (Gugelhupf) einlegen. Obenauf mit
Butter bestreichen und wieder gehen lassen. Den Kürbiskern-Reindling
bei 180 °C ca. 45 Minuten backen.
155

Er koa Göld – i koa Göld!
Vom Bauern
zum Bauern
Unser Leben war schwer, die Wirtschaft war im wahrsten
Sinne des Wortes zum Sterben zu groß und zum
Leben zu klein. Keiner kann sich heute mehr vorstellen,
wie viele Bogen Gras wir heimgetragen haben.
Die Ochsen durften dafür nicht eingespannt werden,
denn die könnten ja ins Schwitzen geraten und dann
kränkeln. Sie mussten aber verkauft werden, um uns
einigermaßen über die Runden zu bringen; bei uns
Menschen war das egal. Der Vater besaß 700 Weinstöcke,
doch auch diese machten mehr Arbeit als sie
Nutzen brachten. Meine ersten Kindheitserinnerungen
stammen aus den Weltkriegsjahren. Es herrschte
eine ängstliche, beklemmende Spannung, fremde
Menschen waren auf unserem Hof und erst Jahre
später verstand ich, was da vorging. Es war eine Unternehmerfamilie
aus Tillmitsch (der Vater stammte aus
Italien), die bei uns Zuflucht suchte und Aufnahme
fand. Die Schwester des Geschäftsmanns, seine Frau
und die Kinder waren in zerlumptes Gewand gepackt
und gingen herum wie Zigeuner. Was ich nicht wusste
war, dass mein Vater den Mann in unserem Rübenkeller
versteckte. Dieser war klein, finster und hatte einen
Lehmboden. Hier wurde der Flüchtling eingemauert,
einige leere Fässer wurden vor der aus Steinen gemauerten
Wand aufgestellt – das Versteck war fertig. Wie
er seine Notdurft verrichtete und wie der Vater ihn mit
Essen versorgte, weiß ich nicht mehr, aber dass meine
Eltern damals ihr Leben riskierten, war oft Gesprächsthema
bei uns daheim. Einige Wochen verbrachten sie
bei uns, dann sind sie weitergezogen. Nach dem Krieg
war ein Fleischhauer – sein Name war Hauswirt – bei
uns untergebracht. Der kaufte Vieh und Schweine ein,
schlachtete sie in unserer Presse, lud die Hälften auf
einen Wagen und fuhr mit diesem Pferdefuhrwerk
nach Wien. Eine Woche später war er wieder da und
das Ganze begann von vorn. Unsere Situation wurde
nach Kriegsende nicht wirklich besser. Der Satz „viel
Arbeit und wenig Brot“ beschreibt es wohl am besten.
Alles war kaputt, rundherum hat es hereingeregnet…
als mir der Vater 1957 die Wirtschaft übergab, bekam
ich eine Ruine und eine Wirtschaft, von der man
nicht mehr leben konnte. Er hatte kein Geld und ich
auch nicht. Im Jahr 1959 habe ich geheiratet und eine
Zeit lang versuchten wir noch unser Glück als Bauern,
158

aber schließlich und endlich blieb mir nichts Anderes
übrig, als mein Glück im Tunnelbau zu versuchen. Ich
ging nach Tirol, ins Kaunertal, dort verdiente ich das
erste Mal in meinem Leben richtiges Geld. Meinen ersten
Lohn verwendete ich dafür, das Dach provisorisch
herzurichten, damit es zumindest nicht mehr hereinregnete.
Die Arbeit machte mir nichts aus, da war ich
von Zuhause Schlimmeres gewohnt, mir ging es nur
darum, endlich etwas richten zu können. So arbeitete
ich damals drei Monate durch und machte 101 Schichten.
Das zahlte sich aus, denn unser Rhythmus war
zehn Tage Schicht und fünf Tage Abgang, also Freitage.
Arbeitete man den Abgang durch, hatte man kaum
Abzüge. In jenen 12 Wochen verdiente ich genug, um
mir meinen ersten Traktor, einen grünen Steyrer 15,
kaufen zu können. Aber ein Traktor allein ist wie ein
Ross ohne Zaumzeug, denn ohne Anhänger, Pflug und
Egge konnte man mit dem Traktor nicht viel anfangen.
Langsam aber sicher brachte ich auch das Geld für
diese Hilfsmittel auf und versuchte sogar nebenbei
als Wein- und Traubeneinkäufer für eine Leutschacher
Firma mein Einkommen aufzubessern. Diese Aufgabe
übernahm ich vom ehemaligen Kitzecker Bürgermeister
Stiegler. Dafür wurden zur Lesezeit drei Wochen
geopfert, in denen ich zwar daheim, aber nie zu Hause
war. Auch der Ertrag unseres kleinen Weingartens
wurde verkauft. Gut erinnere ich mich noch daran, wie
meine Frau mit der Butte auf dem Rücken jede einzelne
Traube herausgetragen hat. In den kommenden
Jahren habe ich beim Tunnelbau noch viele Baustellen
erlebt und war zwischenzeitlich noch als Holzknecht in
der Obersteiermark tätig. Meine Nebenbeschäftigung,
den Handel mit Trauben, gab ich 1969 auf. Damals war
mit Trauben einfach kein Geld mehr zu verdienen und
meine Frau und ich überlegten, was wir mit dem Ertrag
unserer 700 Stöcke machen sollten. Sie meinte: „Tua
wos du wüllst!“ – und ich tat es. Die Trauben wurden
verpresst und ich machte den Wein so, wie ich es für
richtig hielt, denn eine Ausbildung dazu hatten nur die
wenigsten. In unserer Küche stellten wir einen Tisch
auf und fünf Sessel dazu und der Buschenschank war
fertig. Lange und gerne sind die Nachbarn bei uns gesessen.
Oft war es so, dass meine Eltern sie bewirteten;
irgendwann in der Nacht sind sie schlafen gegangen
und meine Frau und ich sind aufgestanden, um
weiterzumachen. Neben dem Tisch befand sich unser
Kuchlherd, darauf wurde ein Stück Geselchtes gekocht
und wenn jemand Hunger hatte, hob es meine Frau
heraus, schnitt ein Stück ab, rieb einen Kren dazu und
mit einem Stück Brot war die Jause komplett. Was mich
am meisten überraschte war, dass es nur drei Monate
dauerte, bis wir keinen Wein mehr hatten.
Bald darauf habe ich unseren Obstgarten ausgegraben
und neue Weinstöcke angepflanzt. Unser Schlafzimmer
wurde der neue Buschenschankraum, wobei
es seine ursprüngliche Aufgabe nicht verlor. Hinter
einem Vorhang befanden sich unsere Betten, davor
hatten wir jetzt schon drei Tische mit Sesseln. Langsam
wurde es immer mehr, aber zum Daheimbleiben
war es noch zu wenig. Einige Jahre hindurch verdiente
ich als Viehhändler etwas Geld dazu und drei Jahre
lang bin ich für einen Bäcker gefahren. Stück für Stück
haben wir erweitert und unseren Weingarten vergrößert.
Erst 1977 bin ich endgültig als Weinbauer daheimgeblieben,
denn jetzt war es so, wie es sich der
Vater immer gewünscht hatte: Unsere Familie konnte
von der Landwirtschaft, die jetzt ein Weinbaubetrieb
war, leben.
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Do bin i her!
Wenn in da Friah die Sunn aufgeht,
da Himml fost in Flamman steht,
des Tol noch schloft, da Berg schon brennt,
a jeda Vogl sein Namen nennt,
dann gspia i mi so richtig rein:
do bin i her, do mecht i sein.
Wo des noch gschätzt wird wos ma hom,
wo´s Brot noch is da Oabat Lohn,
wo Mensch´n sich noch heit vatraun,
die Jungan auf die Olt´n schaun,
do geht des Herz auf, kloa und fein:
do bin i her, do mecht i sein.
Duat wogst die Reb´n am stalstn gwiss,
da Soft daraus vull Herzbluat is,
wo Sterzbam wochst umd a des Troa,
fia umsa Wohl des gamzi Joah,
duat schenk i ein a Glasal Wein:
do bin i her, do mecht i sein.
Wo stali Berg die Wolk´n streichln
und sanfti Hügl dem Auge schmeichl´n,
wo Wossa sich durch Täler senkt
umd da Boden ums Reichtum schenkt,
des Land der Steirea dein und mein:
do bin i her, do mecht i sein.
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