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Foto:GDA
Einblicke in das
Foto:GDA
Im Porträt:
Christian Müller
Küchenchef des GDA Wohnstifts Göttingen
„Unsere Bewohnerinnen
und Bewohner 365 Tage im
Jahr kulinarisch glücklich
zu machen, ist unser Ziel“,
sagt Küchenchef Christian
Müller. Dass dies ein hoher
Anspruch ist, weiß der erfahrene
Koch, der viele
Jahre in der Hotellerie tätig
war. Die Voraussetzungen,
um das Essen jeden Tag
zum genussvollen Erlebnis
werden zu lassen, sind im
GDA Wohnstift Göttingen
gegeben: „Vor rund zwei
Jahren hat die GDA in all ihren Häusern begonnen, die Küche
zu den Grundtugenden des guten Kochens zurückzuführen.
Da ich genau zu dieser Zeit hier angefangen habe, durfte ich
diese Umstellung für das Göttinger Haus begleiten. Das hat
mir und dem gesamten Team viel Freude bereitet“, so das Fazit
von Müller. „Heute werden bei uns jede Soße und jede Suppe
frisch in bester Küchentradition zubereitet, jeder Fonds von
uns angesetzt, die Rouladen von uns von Hand gerollt und der
Pudding ganz klassisch gekocht. Wo immer es sinnvoll ist,
stellen wir die Bestandteile unserer Menüs selbst aus ausgesuchten
Grundzutaten her.“ Nur so lasse sich die Qualität erreichen,
die zum sonstigen Premiumanspruch des Hauses
passt, betont Müller. Dies gilt auch für das Panorama Restaurant
im GDA, das Gäste von außerhalb nutzten können und
das Müller ebenfalls leitet.
Neben einer Suppe als Vorspeise und dem Nachtisch stehen im
GDA Wohnstift jeden Tag beim Mittags-3-Gang-Menü drei
Hauptgerichte zur Wahl. Hier achtet Müller auf eine ausgewogene
Mischung aus Klassikern der deutschen Küche und internationalen
Gerichten, wie etwa thailändische Currys oder
französische Fischgerichte. Schließlich soll für jeden etwas
dabei sein. Auch Bewohner, die eher leichte Kost mit viel Gemüse
und Salat bevorzugen, sollen auf ihre Kosten kommen.
Auf die Frage, wie er privat kocht, antwortet der Vater von drei
Kindern, der in seiner Freizeit begeistert Fußball spielt: „Zu
Hause freue ich mich immer, wenn ich nicht selbst am Herd
stehe. Wenn mir dann jemand auch noch passend zum Herbst
eine Kohlroulade zubereitet, macht mich das glücklich.“
Der aktuelle Wochenmenüplan ist im Internet einsehbar
unter: www.gda.de/angebote/kulinarik
Foto:CC
Foto:CC
Veranstaltungstipp
GDA GenussKultur:
Queen Mum und ihre Garde
Seit einigen Jahren erlebt Gin weltweit
eine Renaissance. Das GDA Wohnstift
widmet sich daher am 21. September in
einem exklusiven Gin-Tasting diesem
wunderbar vielfältig einsetzbaren Getränk.
Begleitet wird das Tasting von typisch
englischen Delikatessen aus der
Hand von GDA-Küchenchef Christian
Müller und seinem Team.
Weitere Informationen unter:
Tel. 0551.799 2700, 49,- € p.P.
GDA GenussKultur:
Luther und das liebe Bier
Speis und Trank wie zu Zeiten Martin
Luthers bietet die Veranstaltung am
26. Oktober. Das GDA Küchenteam zaubert
an diesem Tag eine herzhafte Suppe, einen
saftigen Braten, zarten Fisch, herzhafte
Beilagen aus verschiedenem Gemüse und
ein fruchtiges Dessert. Begleitet wird das
historisch authentische Menü von einem
besonderen Biertasting, bei welchem auch
das Lieblingsbier Luthers verkostet wird.
Weitere Informationen unter:
Tel. 0551.799 2700, 49,- € p.P.
GDA Wohnstift Göttingen | Charlottenburger