DEHOGA Magazin Nr. 6 November/Dezember 2011

Landesverbandstag: 

Kröger als Präsident bestätigt 

aktuell 

H 70429 · Ausgabe 6 · November / Dezember 2011 

Offizielles Organ des DEHOGA Niedersachsen 

Geschmacktstage 2011 Facebook Carlsberg Preis: Regionale 

Betriebe präsentieren sich DEHOGA startet Fanpage Küche ausgezeichnet 

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INHALT 

Landesverbandstag 4 

Online-Handbuch 7 

Seminartermine 8 

Regionale Küche 9 

Hygiene-Ampel / Carlsberg-Preis 10 

Tourismus-Finanzierung 11 

Pro Mensch / iiQ-Check / Termine 12 

Jugendmeister / Kleine Gäste 14 

DEHOGA auf Facebook 15 

Bezirk Hannover 16 

Bezirk Osnabrück 21 

Bezirk Braunschweig-Harz 26 

Bezirk Lüneburg 28 

Bezirk Hildesheim 30 

Bezirk Stade 31 

Bezirk Weser-Ems 32 

Recht und Rat 

Kleinanzeigen: Immobilien - 

33 

Verpachtungen – Gelegenheiten 35 

Editorial 

Ihr neuer Präsident ist ganz der alte! 

Meine sehr verehrten 

Kolleginnen und Kollegen, 

ich danke Ihnen, dass Sie 

mir für weitere drei Jahre 

Ihr Vertrauen als Präsident 

des DEHOGA Niedersachsen 

geschenkt haben. 

Ich habe im Vorfeld meiner 

Wiederwahl keinen Hehl daraus 

gemacht, dass ich mich in meinem 

Amt als Ihr Präsident sehr wohl fühle 

und dankbar bin für die vielen Anregungen, 

die dieses Amt mit sich bringt. 

Ich habe aber auch deutlich gemacht, 

dass ich die kommenden drei weiteren 

Jahre als Präsident nutzen werde, einen 

Nachfolger oder eine Nachfolgerin für 

dieses Amt aufzubauen. Ich bin guter 

Hoffnung, eine geeignete Person motivieren 

zu können, in drei Jahren meine 

Nachfolge anzutreten. 

Was sollte mein Nachfolger oder meine 

Nachfolgerin mitbringen? Vor allem die 

Bereitschaft, für die gemeinsame Sache 

unserer Branche aufzustehen und 

öffentlich Stellung zu beziehen. 

Nach wie vor gilt, dass sich der überwiegende 

Teil unserer Tätigkeit als Ehrenamtsträger 

außerhalb der Wahrnehmung 

unserer Kollegen abspielt. Unsere 

Hintergrundgespräche mit Politikern, 

Vertretern anderer Wirtschaftszweige 

aber auch den Medien finden nicht auf 

der Bühne statt und erfahren deshalb 

auch keine Presseresonanz. 

Dennoch müssen wir uns als Ehrenamtsträger 

immer wieder aufs Neue 

motivieren, unsere Themen aufzugreifen 

und offensiv zu bleiben. Dabei 

müssen wir uns immer vor Augen 

führen, dass Lobbyismus nichts Negatives 

oder gar Verwerfliches ist. Wir als 

Lobbyisten sind in unserem politischen 

System als Tragpfeiler des politischen 

Meinungsbildungsprozesses ausdrücklich 

vorgesehen. Genauso wie z. B. die 

Gewerkschaften auf Arbeitnehmerseite 

sind wir als Arbeitgeberorganisationen 

sogar vom Grundgesetz geschützt. 

Woher sollen die Politiker, die aus den 

unterschiedlichsten Branchen und Tätigkeiten 

kommen, wissen, auf welcher 

Grundlage das Gastgewerbe arbeitet 

und mit welchen Problemen das Gastgewerbe 

tagtäglich zu kämpfen hat? 

Die Politiker sind darauf angewiesen, 

dass wir als Betroffene vor Ort ihnen 

plastisch darstellen, wo uns der Schuh 

drückt. Mit diesen Kontakten zu den 

verantwortlichen Politikern transportieren 

wir die Hintergrundinformationen, 

die Politiker brauchen, um sachgerecht 

entscheiden zu können. 

Unsere Stärke als Verband liegt darin, 

Ihre persönlichen Kontakte in unsere 

politische Arbeit einbauen zu können. 

Jeder, der persönliche politische Kontakte 

dieser Art pflegt, der bereit ist, diese 

Kontakte im Sinne unserer gemeinsamen 

Sache einzusetzen, ist für mich ein 

möglicher Nachfolger in der Position 

eines Präsidenten des DEHOGA Niedersachsen. 

Gewählt wird der mögliche 

Bewerber/in für das Amt des Präsidenten 

dann allein von der Delegiertenversammlung 

des DEHOGA Niedersachsen. 

Ich freue mich auf die nächsten drei 

Jahre als Ihr Präsident und versichere 

Ihnen, dass ich auch in dieser Phase 

mein Bestes für unsere gemeinsame 

Sache geben werde. 

Hermann Kröger 

Präsident

Aktuelle Nachrichten 4 DEHOGA aktuell 06/2011 

Landesverbandstag in Walsrode 

Hermann Kröger als Präsident im Amt bestätigt 

Auf dem diesjährigen Landesverbandstag 

in Walsrode wurde Hermann Kröger 

von den Delegierten einstimmig als Präsident 

für weitere drei Jahre gewählt. Er tritt 

damit seine vierte Amtsperiode an, nachdem 

er sich zuvor die Zustimmung zu einer 

erneuten Kandidatur von mindestens 

75 Prozent der Delegierten gesichert hatte. 

Auch Verbandsschatzmeister Helmut Uhl 

wurde für ein weiteres Jahr im Amt bestätigt. 

Neu in der Verbandsführung sind 

Juilf-Werner Weinhart (Zoo Hannover) als 

Stellvertretender Schatzmeister und Carius 

Novàk (Braunschweig) als Vorsitzender 

im Berufsbildungsausschuss. 

Ungefähr 250 Delegierte des DEHOGA 

Niedersachsen kamen vom 9. bis 11. Oktober 

2011 in der Stadthalle Walsrode zusammen, 

um aktuelle Branchenthemen 

zu diskutieren. Das DEHOGA-Präsidium 

hat sich für die nächsten drei Jahre 

mehrere Ziele gesetzt: Kämpfen will 

man insbesondere für die Beibehaltung 

der Mehrwertsteuerreduzierung und ge- 

gen die Einführung einer Bettensteuer. 

„Insbesondere die niedersächsische Hotellerie 

fordere ich auf, nicht müde zu 

werden und immer wieder den Kontakt 

zu ihren Wahlkreis-Abgeordneten zu suchen. 

Wir müssen deutlich machen, dass 

die reduzierte Hotelmehrwertsteuer direkt 

in den Wirtschaftskreislauf zurück 

geflossen ist. Die in 2010 und 2011 in der 

niedersächsischen Hotellerie investierten 

420 Millionen Euro sprechen eine 

deutliche Sprache“, so Hermann Kröger. 

Mit der Schaffung von 900 zusätzlichen 

sozialversicherungspflichtigen Arbeitsplätzen 

im Gastgewerbe im Jahr 2010 liege 

Niedersachsen sogar über dem Bundesdurchschnitt. 

Weitere zentrale Themen waren die 

geplante Hygieneampel sowie vermehrte 

Aktivitäten des Verbandes in Sachen 

Nachwuchswerbung und -förderung. Die 

Delegierten kritisierten das Festhalten 

der Verbraucherschutzminister an ihrem 

Vorhaben, Gäste in Restaurants und 

Kneipen ab 2012 mit einem Farbbarometer 

über die Sauberkeit und Hygiene des 

Betriebes informieren zu wollen. 

Martin Exner, Tourismuspolitischer 

Sprecher der NIHK, ging in einem 

Fachvortrag auf die unterschiedlichen 

Programme zur Finanzierung der touristischen 

Infrastruktur ein und erläuterte 

die Forderung der Kammern, die 

verschiedenen Fördertöpfe einheitlich 

unter dem Dach des Wirtschaftsministeriums 

zu bündeln. Herr Exner wies darauf 

hin, dass sich die NIHK zusammen 

mit dem DEHOGA in die Ausgestaltung 

der niedersächsischen Fördertöpfe einbringt 

(z. B. Hotelinvestitionsförderprogramm). 

Fest steht, dass die Fördermittel 

nach 2014 geringer ausfallen werden. 

Die Berichte der Fachgruppen zeigten 

deutlich die praktische Ausrichtung der 

Arbeit. So wurde das Online-Handbuch 

„Hotellerie und Gastronomie im Internet“ 

vorgestellt, das wertvolle Tipps und 

Die Gewählten: Schatzmeister Helmut Uhl, sein Stellvertreter Juilf-Werner Weinhart, Carius Novàk (Vorsitzender Berufsbildungsausschuss) 

und der alte und neue Präsident Hermann Kröger.

DEHOGA aktuell 06/2011 5 Aktuelle Nachrichten 

Rainer Balke, Hauptgeschäftsführer DEHOGA Niedersachsen; Heinz Beier, Vorsitzender des DEHOGA Kreisverbandes Bad Fallingbostel; Helmut Uhl, 

Schatzmeister DEHOGA Niedersachsen; Heinz Feldmann, Vorsitzender der Sparkasse Leer-Wittmund; Oliver Schulze, stellvertretender Landrat des Landkreises 

Soltau-Fallingbostel; Hermann Kröger, Präsident DEHOGA Niedersachsen; Detlef Schröder, Vizepräsident DEHOGA Niedersachsen, Martin Exner, 

tourismuspolitischer Sprecher der NIHK; Dr. Oliver Liersch, Staatssekretär im Niedersächsischen Ministerium für Wirtschaft, Arbeit und Verkehr. 

Hilfen im Umgang mit den Neuen Medien 

gibt. 

Durch die krankheitsbedingte Abwesenheit 

von Benno Eisermann als 1. Vorsitzender 

hielt Carsten Rohdenburg den 

Bericht der Fachgruppe Gaststätten. Seine 

Themen waren neben der wirtschaftlichen 

Situation des Gewerbes die Hilfestellung 

zum Nichtraucherschutzgesetz 

sowie Tipps und Hilfen zur Einführung 

von Risikoanalysen bei der Umsetzung 

des HACCP Konzeptes, die Zusammenarbeit 

mit dem Niedersächsischen Innenministerium 

zur Alkoholprävention 

Jugendlicher sowie die Energieberatung. 

Lutz Feldtmann referierte über die 

Themen der Fachgruppe Hotels wie die 

Weiterführung der Deutschen Hotelklassifizierung, 

die Fortschreibung der 

G-Klassifizierung sowie die Fortführung 

auf EU-Ebene mit Einführung der 

Hotelstars Union. Dabei wies er darauf 

hin, dass es nunmehr auch möglich ist, 

seinen Betrieb einem Testlauf bei der 

Hotelklassifizierung zu unterziehen. 

Aber auch einen Wermutstropfen brachte 

Lutz Feldtmann zum Verbandstag mit: 

Das Internetportal Buch-den-Norden.de 

wird aufgrund zu geringer Resonanz auf 

Beschluss der Fachgruppen zum 31. Dezember 

2011 geschlossen. „Dies hat aber 

keinerlei Auswirkung auf die Zusammenarbeit 

mit TourOnline und DIRS 21“, 

stellt Lutz Feldtmann klar. „Diese Kooperation 

wird auch weiterhin bestehen.“ 

Die Delegiertenversammlung beschloss, 

mehr für die berufliche Nachwuchswerbung 

zu tun und eine Ausbildungsinitiative 

zu starten. Dies 

umfasst die Schulung von betrieblichen 

Ausbildern genauso wie eine intensivere 

Bewerbung der gastgewerblichen 

Berufsausbildung. Detlef Schröder als 

kommissarischer Vorsitzender des Ausschusses 

stellte die neuen Ausbildungsbroschüren 

vor und wies darauf hin, 

dass zukünftig auch die Neuen Medien 

für die Bewerbung stärker eingesetzt 

werden sollen und derzeit QR-Codes produziert 

werden, die in Kürze in Form 

von abrufbaren Kurzfilmen über die Berufe 

im Gastgewerbe informieren. 

Bernd Frerichs, Vorsitzender des 

Ausschusses für Arbeitsmarkt und Ta- 

rifpolitik, stellte dar, dass der laufende 

Entgelttarifvertrag bis einschließlich 

2013 abgeschlossen wurde, so dass keine 

Entgelttarifverhandlungen geführt 

werden mussten. Ob im Jahre 2012 

Verhandlungen anfallen, hängt davon 

ab, ob der Tarifpartner NGG die im 

Entgelttarifvertrag festgeschriebene 

Nachverhandlungsklausel gegenüber 

dem Verband geltend macht. Hauptdiskussionspunkt 

im Tarifausschuss 

war die Diskussion um die politische 

Festlegung eines Mindestlohnes für 

unsere Branche. Dabei musste festgestellt 

werden, dass sich auch in den 

politischen Parteien, die sich bislang 

gegen eine Einführung ausgesprochen 

haben, die Positionen verändert haben. 

Das Thema Auszubildendenmangel und 

Fachkräfteengpass wird laut Frerichs 

weiter einen großen Diskussionsraum 

einnehmen. „Hier wird in Abstimmung 

mit dem Berufsbildungsausschuss des 

DEHOGA Niedersachsen und dem 

Großen Vorstand auch die Anregung 

aufgenommen, bei den nächsten Tarifverhandlungen 

die aktuellen Ausbildungsvergütungen 

in Augenschein zu 

nehmen.“, so Frerichs.


Landesverbandstag in Walsrode 

Das Präsidum mit den Wahlsiegern 

Bernhard Henze wird mit der Goldenen 

Ehrennadel ausgezeichnet 

Martin Exner, Tourismuspolitischer 

Sprecher der NIHK 

Bereiten schon den nächsten Landesverbandstag 

vor, der 2012 in Goslar stattfindet. Wilhelm Robben 

(Vorsitzender Kreisverband Goslar) mit den Damen 

von Goslar Marketing. 

Karl-Heinz Waschkeit und Rainer Balke 

bei der Wahl 

Informierte über die 

ServiceQ-Initiative Claudia 

Schulz von der TMN 

Ausrichter des Verbandstages mit den Hauptorganisatoren Udo Fuhrhop 

und Heinz Baier (5.+6.von links), Foto Sigfried Glasow 

Vizepräsident Detlef Schröder mit dem 

Vorsitzenden der Hotelfachgruppe 

Lutz Feldtmann 

Helmut Uhl gratuliert Juilf-Werber Weinhardt 

(Zoo Hannover) zur Wahl zum 

stellvertretenden Schatzmeister 

Festabend in der Heidmarkhalle in Bad Fallingbostel, 

Foto Sigfried Glasow 

Endlich Pause! 

ERGO-Mitarbeiter Stefan Thomann und 

Hendrik Panjer


Handbuch „Hotellerie & Gastronomie im 

Internet“ präsentiert 

Am 3. November 2011 wurde 

die neuaufgelegte Broschüre der 

Fachgruppen Hotels und Gaststätten 

des DEHOGA Niedersachsen 

mit den 15 wichtigsten Punkten 

rund um den Onlineauftritt präsentiert. 

Internetmarketing wird 

immer wichtiger – sowohl für die 

Hotellerie als auch für die Gastronomie. 

Mit dem Ratgeber werden 

den Unternehmern Orientierungs- 

und Arbeitshilfen gegeben, und 

sie werden auf dem Weg zu einem 

erfolgreichen Onlinemarketing unterstützt. 

Besonders für klein- und 

mittelständische Betriebe, die keine große 

Anzahl an Mitarbeitern haben, die sich 

ständig mit dem Thema beschäftigen können, 

stellt das Online-Handbuch eine hervorragende 

Chance dar, sich in den neuen 

Medien zu präsentieren. 

Mit praktischen Tipps und Links unterlegt 

werden Themen von der Gestal- 

tung der Internetseite, der Bewerbung 

des Internetauftrittes, über Online- 

Tischreservierung und Buchungsportale 

bis hin zu Bewertungsportalen, 

Online-Videotipps und Werbung auf mobilen 

Endgeräten behandelt. 

Das Handbuch ist so aufgebaut, dass 

auf der einen Seite kurz umrissen wird, 

um was es geht und was der einzelne 

Fachtagung Internet voller Erfolg 

Zu einem Fachtag rund ums Internet 

hatten die Fachgruppen am 3. November 

2011 in den Snow Dome nach Bispingen 

eingeladen. Markus Michels von Creazwo 

aus Osnabrück erläuterte den Internetauftritt 

als Visitenkarte des Betriebes und 

die Bedeutung des ersten Eindruckes des 

Gastes. Wichtig ist, dass der Internetauftritt 

für mobile Endgeräte wie Smart- oder 

i-Phones geeignet ist. Nur so kann der Mix 

der neuen Medien effektiv genutzt werden. 

Dass der Internetauftritt auch selbst 

gestaltet werden kann, erläuterte Ines 

Liebich von der Content Management AG 

in Berlin. Sie stellte das Baukastensystem 

im CM4all vor und erläuterte die Gästegewinnung 

2.0. Ines Liebich zeigte Möglichkeiten 

auf, wie die Inhalte und der Aufbau 

den neuen technologischen Anforderungen 

gerecht werden. 

In zwei parallelen Workshops konnten 

sich die Teilnehmer zum einen darüber 

informieren, wie die Buchungszahlen 

Hotellerie & Gastronomie 

im Internet 

www.dehoga-niedersachsen.de 

Die 

wichtigsten 

Punkte rund 

um Ihren 

Onlineauftritt 

über die eigene Homepage gesteigert werden 

können. Damit einher geht dann die 

Reduzierung der Provisionszahlungen an 

die großen Hotelportale. Ariane Landes 

von TourOnline aus Plochingen erläuterte 

ausführlich das Modul zu Onlinebuchungen 

für die Gäste auf der eigenen 

Homepage. 

Für technisch versierte Mitglieder 

war der zweite Workshop „Erfolgreiches 

Social Media Marketing mit Facebook“ 

genau das Richtige. Markus Michels von 

Creazwo Osnabrück erläuterte die Möglichkeiten, 

Facebook als Marketingmittel 

und Buchungsplattform zu nutzen. 

Gäste unterhalten sich im Internet 

über die Betriebe, ob es den Unternehmern 

gefällt oder nicht. Wie man mit 

Gästebewertungen umgeht und welche 

Regeln eingehalten werden müssen, erläuterte 

Dominik Sobotka in seinem Referat 

„Meckerbox Internet“. Anhand von 

15 

1108-DEHOGA_Onlineguide_final.indd 1 07.09.11 22:06 

Unternehmer selbst tun kann. 

Auf der anderen Seite werden 

hilfreiche Links dargestellt, die 

für weitergehende Informationen 

genutzt werden können. So kann 

man z. B. Internetseiten finden, 

die Tipps für die Kalkulation des 

Internetbudgets geben oder kostenlose 

Websitechecks für kleine 

und mittelständische Unternehmen 

anbieten. 

INFO-SERVICE 

Das Online-Handbuch steht unter 

www.dehoga-niedersachsen.de zum 

Download bereit oder kann angefordert 

werden beim DEHOGA Niedersachsen 

unter Tel. 0511/33706-0. 

praktischen Beispielen zeigte Herr Sobotka, 

wie eine professionelle Antwort erfolgen 

kann und welchen Zeitaufwand der 

einzelne Unternehmer dafür benötigt. 

Wie der Hotelier oder Gastronom 

selbst für positive Gästemeinungen im 

Internet sorgen kann, zeigte Ralf Hummel, 

Geschäftsführer der ConsultiiQ aus 

Goslar. Er stellte die Vorteile eines konsequenten 

Qualitätsmanagements vor 

und wie ein Bewertungstool direkt in die 

Homepage eingebunden werden kann. 

Neben den aktiven Gästekontakten können 

die Gästebewertungen dann auch 

für individuelle Mitarbeiterschulungen 

eingesetzt werden. 

INFO-SERVICE 

Für interessierte Mitglieder hält der 

DEHOGA Niedersachsen die 

Kontaktdaten der Referenten bereit 

(Tel. 0511/33706-26).

Seminartermine 

Jan. – Mai 2012 in Niedersachsen 

1 

3 

Erfolgreiche Positionierung durch Weiterbildung 

in Kooperation mit der DEHOGA Akademie Bad Überkingen! 

Die gute Fee auf Etage 

Sauberkeit ist das A und O in einem Hotel. Wir trainieren 

Ihre Gästedamen darauf, wie sie Zimmer und 

Gasträume effektiv, gründlich und systematisch reinigen 

und pflegen. Neben dem optimalen Einsatz von Reinigungswerkzeugen 

und -mitteln wird auch über ihre 

Rolle als Schnittstelle zum Gast gesprochen, in der sie 

maßgeblich zur Kundenbindung beiträgt. 

Termin: 23. Januar 2012 Ort: Raum Hannover 

Referentin: Julia Volland 

Gebühren*: 195,- e Mitglieder/280,- e Standard zzgl. Mwst. 

Blumendekoration leicht gemacht 

Wir hoffen sehr, bei Ihnen steht kein Seidenefeu im 

orangenen Plastiktopf auf dem Restauranttisch – falls 

doch, besteht Handlungsbedarf. Aber auch wenn Sie bereits 

ein Händchen für Blumendekorationen haben, ist 

unser Floristikseminar eine wunderbare Gelegenheit, 

sich neue Ideen zu holen. Worauf es ankommt: auf das 

richtige Material und die richtigen Handgriffe… 

Termin: 26. März 2012 Ort: Raum Hannover 

Referentin: Eleonare Schick 


* Alle Seminare inklusive Verpflegung 

Anmeldung / Informationen 

Bitte senden Sie mir für die Seminar-Nr: mehr Informationen zu. 

Ich melde mich verbindlich an für Seminar-Nr: 

Name Geburtstag 

Firma, Funktion 

Straße 

PLZ, Ort 

Tel./Fax E-Mail 

Erfolgreiches Marketing für Gasthöfe 

Förderungsgesellschaft des nieders. Hotel- und Gaststättengewerbes mbH 

Abteilung: Bildungszentrum Gastgewerbe 

Yorckstraße 3 • 30161 Hannover 

Ihre Ansprechpartnerin: Manuela Heuser 

E-mail: heuser@dehoga-niedersachsen.de, Tel: 0511/3370633 • Fax: 0511/3370629 

2 

4 

Social Media Marketing – Facebook & Co. 

Für die Hotellerie und Gastronomie bietet die Kommunikation 

im „Sozialen Netz“ große Chancen – aber auch 

Risiken. Deshalb haben wir ein Intensivseminar zum 

effizienten Einsatz der großen Social Media Anbieter 

wie Facebook & Co. entwickelt. Neben den Grundlagen 

zeigen wir das Anlegen eines Facebook-Profils, den 

Aufbau einer Fanpage, wie man richtig „twittert“ und 

letztendlich die Erfolgsmessung im Web 2.0. 

Termin: 21. Februar 2012 Ort: Raum Hannover 

Referent: Markus Michels 


Marketing ist keineswegs nur etwas für große Betriebe, 

die internationales Publikum anziehen wollen. Gerade 

für kleinere Gasthöfe und Landgasthöfe, die schwerer zu 

finden sind, kann ein guter Marketing-Mix goldrichtig 

sein – und machbar! Wir geben Ihnen wertvolle Tipps in 

punkto Marketing und zeigen Ihnen, wie andere erfolgreich 

agieren. 

Termin: 07. Mai 2012 Ort: Raum Hannover 

Referent: Peter Tanzinger 


Detaillierte Seminarbeschreibungen finden Sie auch unter www.dehoga-niedersachsen.de 

in der Rubrik (Bildung und Karriere / Seminarprogramm 2012) 

www.dehoga-akademie.de


Regionale Küche in Niedersachsen 

Gasthaus Goltermann geht mit gutem Beispiel voran 

Bereits zum zweiten Mal hat das Gasthaus 

Goltermann mit dem Inhaberehepaar 

Heike und Peter Stein am Wettbewerb 

„Regionale Küche“ des DEHOGA Niedersachsen 

teilgenommen. 

.„Als ich zum ersten Mal vom Wettbewerb 

„Regionale Küche“ hörte, war klar, 

dass wir dabei sind. Ich bin seit mehr als 

25 Jahren Koch aus Leidenschaft und 

seit 19 Jahren selbstständig im Betrieb 

meiner Frau.“, so Peter Stein. An seinem 

ländlichen Standort, vor den Toren 

Hannovers, ergibt sich eine Vielzahl an 

Möglichkeiten sich aus den Erzeugnissen 

der Region zu bedienen. Spargel und 

Kartoffeln vom eigenen Acker, Beeren, 

Pilze und Wildbret aus dem Forst, Forellen 

und Saiblinge aus den Fischteichen 

im Nachbarort, Rindfleisch aus bäuerlicher 

Haltung vom Fleischer aus dem 

Dorf in allen erdenklichen Zuschnitten 

und Bentheimer Landschweine vom Hof 

direkt nebenan. 

Die Bentheimer Schweine haben eine 

besondere Geschichte: Auf dem Nachbarhof 

werden Bentheimer Landschweine 

aufgezogen um der Sache Willen, denn die 

Kinder des Bauern kümmern sich um diese 

alte Rasse. Die Tiere werden mit Getreide 

aus eigenem Anbau gefüttert, genießen 

genügend Auslauf und können nach draußen 

auf eine Wiese mit Suhle gelangen. 

Wenn aber die Kinder den Stall betreten, 

stehen alle Schweine sofort Gewehr bei 

Fuß, dann folgt Wellness: die Kinder streicheln 

und bürsten die Schweine ausgiebig 

und mit Freude. Trotzdem wissen sie, dass 

diese Rasse gepflegt wird, indem wir sie 

essen, getreu dem Slow-Food Motto. 

Somit wurde ein Tier bei uns komplett 

verarbeitet: die Edelteile gegrillt oder als 

Heike und Peter Stein: 

erfolgreich mit regionaler Küche 

Schnitzel, Braten, Sülze und frische Wurst. 

Die fetten Bauchstücke wurden nach dem 

italienischen Lardo gebeizt und acht Wochen 

luftgetrocknet. „Dadurch konnten 

wir aus dem ganzen Tier Wert schöpfen 

und mit einer Mischkalkulation rechnen, 

d.h. die Verkaufspreise waren moderat. 

Ein Steak aus dem Nacken haben wir mit 

Apfel-Honiggemüse als Niedersachsen- 

Teller zu 11 Euro verkauft.“, berichtet Peter 

Stein von seinen Erfahrungen. 

Mit dieser Erfahrung hat das Gasthaus 

Goltermann beim diesjährigen Wettbewerb 

„Regionale Küche“ mit 81 von 100 Punkten 

wieder eine Urkunde erhalten.


Neue Entwicklung bei der Hygieneampel? 

Am 16. September 2011 hatten sich die 

Verbraucherschutzminister der Länder erneut 

in Bremen getroffen, um über die Einführung 

eines Hygienekennzeichnungssystem 

für Lebensmittel verarbeitende 

Betriebe zu beraten. 

Nachdem sich im Vorfeld dieses Termins 

die Konferenz der Wirtschaftsminister 

gegen ein solches Kennzeichnungssystem 

ausgesprochen hatte, unterstrichen 

die Verbraucherschutzminister der Länder 

ihre Bestrebung im Verlaufe des Jahres 

2012 ein Hygieneampelsystem neu 

einzuführen. Dennoch sah man auf Verbraucherschutzministerseite, 

dass die 

Bedenken der Wirtschaftsminister ernst 

zu nehmen seien. Zur Klärung der Differenzen 

zwischen Wirtschafts- und Ver- 

braucherschutzministern soll daher eine 

Arbeitsgruppe ins Leben gerufen werden, 

deren Aufgabe es sein soll, einen vermittelnden 

Vorschlag zu entwickeln. 

Aus Sicht des DEHOGA heißt das, dass 

die Vielzahl der nach wie vor offenen Fragen 

von der Arbeitsgruppe zu beantworten 

ist, bevor ein nach Rechtsauffassung 

des DEHOGA verfassungswidriges Vorhaben 

umgesetzt wird. 

Nach wie vor unakzeptabel ist aus Sicht 

des DEHOGA, dass eine stufenweise, 

nach Branchen sortierte Einführung der 

Farbkennzeichnung umgesetzt werden 

soll und dabei Lebensmittel verarbeitende 

Betriebe des Gastgewerbes die ersten 

sein sollen, die farblich gekennzeichnet 

werden. Dies stellt eine 

eklatante Verletzung 

des Gleichbehandlungsgrundsatzes 

dar. Allein 

dieser beabsichtigte Stufenplan 

zeigt, dass das 

Hygienebarometer ein 

rein populistischer Versuch 

der Politik ist, in Sachen 

Verbraucherschutz 

zu glänzen. Alle Lebensmittelskandale 

der jüngsten 

Zeit wie Dioxinfunde 

in Lebensmitteln, Gammelfleischskandale 

oder die EHEC-Problematik waren 

nicht durch die und in der Gastronomie 

begründet. Vielmehr waren die Gastronomen 

genauso wie die Lebensmittelendverbraucher 

stets die Leidtragenden. 

Carlsberg-Preise an herausragende Gastgeber vergeben 

Rund 1200 Besucher beim „treffpunkt nord“ in der Hamburger Fischauktionshalle 

Im Rahmen des siebten „treffpunkt 

nord“ in der Hamburger Fischauktionshalle 

wurden Ende September vor rund 1200 

Gastronomen und Hoteliers aus den fünf 

nördlichen Bundesländern die diesjährigen 

Carlsberg-Preise vergeben. Der Preis 

wurde in vier Kategorien verliehen – für 

das „beste Hotelrestaurant“, das „beste 

Gastronomiekonzept“, für den „besten 

Traditionsbetrieb“ und für den „besten 

Einsteiger“. 

Die Preise wurden vom Vorsitzenden 

der Geschäftsführung der Carlsberg 

Deutschland Gruppe, Frank Maßen, übergeben. 

Die Würdigung der Preisträger 

übernahm Ulrich Jungk, stellvertretender 

Chefredakteur der Allgemeinen Ho- 

tel- und Gastronomiezeitung. Durch den 

Abend führte Tagesschausprecher Marc 

Bator. Als Gastredner sprach nach der Begrüßung 

durch den DEHOGA-Präsidenten 

von Mecklenburg-Vorpommern Guido 

Zöllick Hamburgs Erster Bürgermeister 

Olaf Scholz. 

Auch ein niedersächsischer Betrieb 

wurde ausgezeichnet: In der Kategorie 

„bestes Gastronomiekonzept“ vergab die 

Jury den Preis an das „Ollanner Buurhaus“ 

im Hotel „Altes Land“ in Jork. Der Betrieb 

von Herrn Wehrt liegt in Jork. „Vergessene 

Genüsse – neu erleben“ lautet das 

Motto, das der Chef des Hauses, Wilhelm 

Wehrt, zusammen mit Küchenchef Frank 

Müller entwickelt hat und unter dem sie 

klassische 

regionale 

G e r i c h t e 

anbieten, 

bei denen 

seltene Obst- und Gemüsesorten sowie 

alte Nutztierrassen im Mittelpunkt stehen. 

Das Restaurant ist ausgezeichnet als regionaler 

Genusshandwerker. Um den Betrieb 

herum ist ein ganzes Netzwerk mit 

Lieferanten und Erzeugern entstanden, 

die sich alle dem Erhalt traditioneller Sorten 

und Arten widmen. 

Der „treffpunkt nord“ ist eine der 

größten Veranstaltungen der Branche in 

Deutschland und findet traditionell einmal 

im Jahr in der Fischauktionshalle in 

Hamburg statt. Ideelle Träger des Abends 

sind die DEHOGA-Landesverbände Bremen, 

Hamburg, Mecklenburg-Vorpommern, 

Niedersachsen und Schleswig-Holstein. 

In der Jury des Carlsberg-Preises 

sind neben Fachjournalisten auch Repräsentanten 

der Carlsberg Gruppe und der 

einzelnen DEHOGA-Verbände in Norddeutschland 

vertreten. 

Carlsbergpreis 2011 mit den Preisträgern aus den vier Gewinnerbetrieben 

(v.l.): Küchenchef Frank Müller und Inhaber Wilhelm 

Wehrt vom „Ollanner Buurhuus“ im Hotel Altes Land (Jork), Kai P. 

Lüssem vom Restaurant mama deli (Hamburg), Dirk Luther, Sara 

Sausmikat-Theilen und Sven Theilen von der Meierei Dirk Luther 

im Alter Meierhof Vitalhotel (Glücksburg / Ostsee), Marc Bator 

(Moderator und Tagesschausprecher ARD) sowie Familie Lohße 

vom Hotel Blinkfüer (Ostseebad Dierhagen).


Finanzierung kommunaler Tourismusaufgaben 

Gemeinsames Positionspapier von DEHOGA und IHA 

Im Zuge der Diskussion um die Einführung 

kommunaler Aufwandsteuern („Bettensteuern“) 

zu Lasten der Hotellerie haben 

der DEHOGA Bundesverband und der Hotelverband 

Deutschland (IHA) ein gemeinsames 

Positionspapier zur Finanzierung 

kommunaler Aufgaben der touristischen 

Infrastruktur und des Tourismusmarketings 

verabschiedet. Darin bekennt sich die Branche 

zu ihrer Verantwortung für das kommunale 

Tourismusmarketing. Ebenso deutlich 

weist sie aber Belastungen in Form kommunaler 

Aufwandsteuern (Bettensteuern) als 

das zurück, was sie sind: Wegelagerei. 

Die kommunale Tourismusfinanzierung 

muss vielmehr auf den bestehenden 

Instrumenten der Kurtaxen und 

Fremdenverkehrsabgaben aufbauen, die 

zu Tourismusabgaben weiterentwickelt 

werden, wobei kumulative Wirkungen 

berücksichtigt werden müssen. Folgende 

im Positionspapier aufgeführten Eckpfeiler 

einer Tourismusabgabe wären 

aus Sicht der Hotellerie tragfähig und 

zukunftsweisend: 

Alle vom Tourismus profitierenden 

Branchen (z.B. auch der Einzelhandel, 

Bäcker, Handwerker, Taxifahrer, 

Freizeitparks, Bäder, Museen und viele 

Branchen und freie Berufe mehr) werden 

ihrer touristischen Wertschöpfung 

gemäß einbezogen. Insbesondere der 

Einzelhandel profitiert ungleich mehr 

unter Berücksichtigung des Tagestourismus. 

In vielen Städten kommt dem 

Easycash: verbesserte Konditionen 

Jetzt profitieren DEHOGA-Mitglieder richtig! 

Der DEHOGA hat verhandelt, jetzt profitieren 

die Mitglieder! Seit dem 15. Oktober 

2011 gelten neue, verbesserte Rahmenvertragskonditionen 

für DEHOGA-Mitglieder 

beim Kooperationspartner easycash. Einmal 

mehr hat sich easycash bei den Verhandlungen 

als fairer und verlässlicher 

Partner gezeigt. 

fotolia/c 

Die wichtigsten Änderungen sind: 

Das Disagio (Serviceentgelt) ist nicht 

mehr abhängig von der Höhe des jährlichen 

Kreditkartenumsatzes 

(vorher: < oder > 25.000 Euro Kreditkartenjahresumsatz). 

Als Einstiegsdisagio gilt nunmehr der 

einheitliche, günstige Disagiosatz 

von 0,75 % für Maestro und V-Pay, 

1,68 % für VISA und 1,88 % für 

MasterCard bei Verträgen mit einer 

unbefristeten Vertragslaufzeit (Kündigungsfrist 

30 Tage). 

Für Verträge mit einer festen Laufzeit 

von 24 oder 36 Monaten reduzieren 

sich die Disagiosätze je nach gewählter 

Laufzeit erneut deutlich. 

Alle easycash-Neuverträge für Hotels 

beinhalten eine sog. „No-Show-Vereinbarung“. 

Bei nicht fristgerechter 

Stornierung von Zimmerbuchungen, 

kann dem Karteninhaber (Gast) die 

erste Nacht über die Kartennummer 

Einzelhandel ein höherer touristischer 

Gesamtumsatz zu, als dem Gastgewerbe 

und den sonstigen Dienstleistungen. 

Die mit der Tourismusabgabe erhobenen 

Mittel werden zweckgebunden für 

das touristische Marketing und touristische 

Infrastrukturmaßnahmen verwendet. 

Die zusätzlichen Einnahmen für 

die Tourismusfinanzierung werden 

nicht durch Kürzungen an anderer Stelle 

aufgezehrt. 

Die zur Tourismusabgabe veranlagten 

Branchen können bei der Mittelverwendung 

mitbestimmen. 

E-SERVICE 

Das Positionspapier kann steht zum 

Download bereit: http://dehoga-niedersachsen.de/userfiles/pdf_files/Branchenthemen/Tourismusfinanzierung.pdf 

belastet werden. Diese Leistung ist in 

der monatlichen Servicepauschale von 

0,95 Euro enthalten. 

Bestehende Verträge können durch 

eine Zusatzvereinbarung jederzeit 

auf die neuen Konditionen umgestellt 

werden. Auch künftig existiert keine 

Vertragsabschluss- und Freischaltungspauschale 

für die Mitglieder. 

Mit den verbesserten Konditionen 

schafft der DEHOGA, gemeinsam mit easycash, 

größere Transparenz, erweitert 

das Serviceangebot für seine Mitglieder 

und bietet mehr Flexibilität bei der Vertragsgestaltung. 

 

INFO-SERVICE 

Weitere Informationen und die aktuellen 

Konditionen gibt es unter 

www.dehoga-sparbuch.de und 

Tel. 030/590099-850.


Besucherrekord beim 

Pro Mensch-Forum in Hannover 

Dem Motto der Pro-Mensch-Seminarreihe 

„Erfolgreich in die Zukunft“ folgten 

am 18 und 19. Oktober ca. 750 Teilnehmer 

ins Convention Center der Messe Hannover. 

Damit hat die Seminarveranstaltung 

erneut einen Besucherrekord gebrochen. 

Zu den Top-Referenten gehörte Jörg 

Löhr, seit Jahren einer der angesehensten 

Persönlichkeitstrainer im deutschsprachigen 

Raum. Er inspirierte die Teilnehmer 

mit einem Vortrag über Motivation und Begeisterungsfähigkeit. 

Besonders gut angekommen 

ist der Vortrag von Marcus Smola, 

Geschäftsführer der Best Western Gruppe. 

Er heizte dem Publikum nicht nur mit 

der Goldfisch-Strategie ein, sondern zeigte 

auch großes Talent als Entertainer. 

Rainer Balke (Hauptgeschäftsführer des DEHOGA Niedersachsen) im Interview mit 

Pro Mensch-Moderator Peter Traa 

ServiceQ-Seminare 

Qualitäts-Coach, Stufe 1: 

15./16. November 2011, 

Osterholz-Scharmbeck 

01./02. Dezember 2011, Oldenburg 

13./14. Februar 2012, Bad Bevensen 

22./23. März 2012, Bremen 

Qualitäts-Trainer, Stufe 2: 

24./25. November 2011, Hann. Münden 

05./06. Juni 2012, Hann. Münden 

Weitere Termine und Informationen: 

ServiceQualität Niedersachsen 

Agnetha Gläß, Tel. 0511/270488-24 

glaess@tourismusniedersachsen.de 

Seminare Bildungszentrum 

Gastgewerbe 

Marketingideen für das kleine 

Budget 

05. Dezember 2011, Hannover 

Weitere Termine und Informationen: 

DEHOGA Niedersachsen 

Manuela Heuser, Tel. 0511/3370633 

heuser@dehoga-niedersachsen.de 

Die Pro-Mensch-Foren werden bundesweit 

durchgeführt und vom DEHOGA 

unterstützt. Hier lernen Gastronomen 

und Hoteliers von den Besten – eine 

Chance, die man sich nicht entgehen lassen 

sollte. 

Claudia Daecke berät interessierte Teilnehmer 

am DEHOGA-Stand 

Schluss mit schlechten 

Bewertungen im Internet 

iiQ-Check – Hotelbewertungs- und Qualitätsmanager 

Endlich ist Schluss mit schlechten Bewertungen 

im Internet. Der iiQ-Check bietet 

Hotels qualifizierte Gästebefragungen 

und Hotelbewertungen. Dank einer Kooperation 

mit dem DEHOGA Niedersachsen 

erhalten Mitgliedsbetriebe besonders 

attraktive Konditionen für die Nutzung 

des iiQ-Checks. 

Das System ermöglicht durch die Befragung 

der Gäste und die Bewertung 

des Hotels eine stärkere Gästebindung, 

mehr Stammgäste und einen kontinuierlichen 

Qualitätsüberblick. Die durch 

den iiQ-Check erhaltenen Bewertungen 

können auch im Internet z.B. auf Trivago, 

Facebook, Zoover oder der eigenen 

Hotel-Website veröffentlicht werden. 

INFO-SERVICE 

Neugierig? Für weitere Informationen 

kontaktieren Sie uns! 

ConsultiiQ GmbH, Saskia Peschke 

Brüggemannstr. 1, 38640 Goslar 

Tel. 05321/ 75 91 73 

E-Mail: peschke@consultiiq.de


Deutsche Jugendmeisterschaften 

Hotelfachfrau aus Niedersachsen siegt / Team macht den 2. Platz 

Nachwuchsstars aus Gastronomie und 

Hotellerie in Bestform: die Sieger der 

32. Deutschen Jugendmeisterschaften in 

den gastgewerblichen Ausbildungsberufen 

stehen fest. 

Katharina Schäfer vom Hotel Freizeit 

In in Göttingen setzte sich bei den Hotelfachkräften 

durch. Anne Römer aus Zinnowitz 

überzeugte als beste Restaurantfachfrau. 

Bei den Köchen holte Alexander 

Weinl aus Bad Saulgau die Goldmedaille. 

Das niedersächsische Team holte außerdem 

den 2. Platz in der Mannschaftswertung. 

„Die beeindruckenden Leistungen 

aller Wettkampfteilnehmer beweisen das 

hohe Ausbildungsniveau in Gastronomie 

und Hotellerie“, sagte Ernst Fischer, Präsident 

des DEHOGA Bundesverbandes, 

auf der Siegerehrung und appellierte 

an seine Kollegen weiter in die Qualität 

der Ausbildung zu investieren. „Wir 

selbst halten den Schlüssel in der Hand, 

„Kleine Gäste ganz groß!“ - unter diesem 

Motto steht die brandneue Broschüre 

des DEHOGA. Mit welchen Angeboten 

machen Gastronomen Familien glücklich? 

Warum ist es richtig, in Kinderfreundlichkeit 

zu investieren? Was bringt familienfreundliche 

Gastronomie eigentlich dem 

Unternehmer? Das sind nur einige von 

vielen Fragen, die der DEHOGA in seiner 

um dem drohendenFachkräftemangel 

vorzubeugen. 

Die Azubis von 

heute sind die 

Fachkräfte von 

morgen.“ 

Ein ausführlicherBericht 

folgt in 

der Ausgabe 

01/2012 des 

DEHOGA Nied 

e r s a c h s e n 

aktuell Magazins. 

 

Katharina Schäfer (r.), Hotelfachfrau aus dem Göttinger Freizeit In sicherte sich 

den Titel als Deutsche Jugendmeisterin gemeinsam mit Anne Römer (Zinnowitz) 

und Alexander Weinl (Bad Saulgau). 

Kleine Gäste ganz groß 

Neue Broschüre zur kinderfreundlichen Gastronomie 

Publikation „Kleine Gäste ganz groß - So 

punkten Sie bei Kindern und Eltern!“ beantwortet. 

„Kinder sind unsere Zukunft. 

Sie verdienen unsere besondere Aufmerksamkeit“, 

erklärt Ernst Fischer, Präsident 

des DEHOGA Bundesverbandes. 

Die Broschüre liefert wertvolle Anregungen 

für die gezielte Ansprache von 

Kindern und ihren Eltern und macht deutlich, 

wie sich bereits mit vergleichsweise 

geringem Aufwand die Wünsche der kleinen 

Gäste erfüllen lassen. Sie zeigt auf, 

was die Zielgruppe Familien ausmacht, 

worauf sie Wert legt und was das für die 

Arbeit des kinder- und familienfreundlichen 

Unternehmers bedeutet. 

Die Zielgruppe Familie zeichnet sich 

unter anderem dadurch aus, dass die Kinder 

wesentlich mitentscheiden, in welchem 

Restaurant sich die Familie wohlfühlt 

und vielleicht sogar Stammgast wird. 

Aus diesem Grund geht es in „Kleine Gäste 

ganz groß!“ insbesondere um die kindgerechte 

Ansprache in Service, Angebot und 

Ausstattung. Die grundlegenden Informationen 

werden ergänzt durch kindgerechte 

Rezeptideen, Vorschläge für die Gestaltung 

von Kinder-Speisekarten, Statements 

von Eltern sowie eine Checkliste, mit der 

der Unternehmer seinem Betrieb in Sachen 

Kinder- und Familienfreundlichkeit 

auf den Zahn fühlen kann. 

INFO-SERVICE 

Die Broschüre „Kleine Gäste ganz groß - 

So punkten Sie bei Kindern und Eltern!“ 

kann über den DEHOGA Shop 

(www.dehoga-shop.de) bestellt bzw. 

als PDF-Dokument heruntergeladen 

werden. Für DEHOGA-Mitglieder ist die 

Broschüre kostenfrei. Die Versandkosten 

betragen 3,90 Euro.


DEHOGA Niedersachsen startet auf Facebook! 

Seit Anfang November hat der DEHO- 

GA Niedersachsen eine eigene Fanpage 

auf Facebook, um mit den Mitgliedern 

und allen anderen Interessierten auch auf 

dieser Kommunikationsplattform aktuelle 

Verbandsthemen zu diskutieren. Dazu 

gehören nicht nur Grundsatzdiskussionen 

wie die Hygieneampel oder die Mehrwertsteuerreduzierung, 

sondern auch Themen 

aus dem täglichen Verbandsalltag wie z.B. 

aktuelle Rechtsurteile. 

Alle Interessierten können hier gern 

auch eigene Beiträge einstellen und diese 

mit dem DEHOGA Niedersachsen und 

anderen Mitgliedern diskutieren. 

So einfach geht’s: 

Suchen Sie auf www.facebook.com 

die Seite „DEHOGA 

Niedersachsen“ und klicken Sie 

oben in der Menüleiste den Button 

„Gefällt mir“. Wenn Sie noch 

kein eigenes Profil auf Facebook 

haben, müssen Sie dies zunächst 

anlegen, auch das ist ganz einfach. 

Gehen Sie auf „Profil anlegen“ 

und lassen Sie sich von 

Facebook durch die Anmeldung 

navigieren. 

Gute Gastgeber für Allergiker 

DEHOGA präsentiert Neuauflage des Leitfadens 

für den Umgang mit Allergien 

Immer mehr Menschen leiden an einer 

Allergie. Der DEHOGA Bundesverband 

nimmt die Belange der Gäste mit Allergien 

ernst und stellte kürzlich die aktualisierte 

und ergänzte Neuauflage der Broschüre 

„Gute Gastgeber für Allergiker“ vor. Der 

zusammen mit dem Deutschen Allergie- 

und Asthmabund (DAAB) entwickelte Leitfaden 

sensibilisiert, macht bewusst und 

informiert über den richten Umgang mit 

Allergien in Gastronomie und Hotellerie. 

„Wir wollen, dass sich auch unsere Gäste 

mit Allergien in den Restaurants und 

Hotels in Deutschland wohlfühlen und 

unbeschwert genießen können“, erklärt 

DEHOGA-Präsident Ernst Fischer das Engagement 

seines Verbandes. 

Der Leitfaden 

nennt 

die häufigstenAllergieauslöser, 

klärt über 

U r s a c h e n , 

Auswirkungen 

und Vermeiden 

von 

allergischen 

Reaktionen 

auf und gibt 

praxisnahe 

Empfehlungen 

im 

Umgang mit Allergikern. „Nur wenn Hoteliers 

und Gastronomen sowie ihre Mitarbeiter 

um die Gefährlichkeit von Allergien 

wissen, können sie sich richtig verhalten. 

Falsche oder unvollständige Informationen 

können bei den Betroffenen ernst zu 

nehmende gesundheitliche Probleme hervorrufen“, 

macht Fischer deutlich. „Jeder 

Servicekraft muss zum Beispiel klar sein, 

dass es sich bei der scheinbar harmlosen 

Frage des Gastes, ob in dem Dessert Nüsse 

enthalten seien, um eine für ihn lebenswichtige 

Frage handelt.“ 

Mit der Neuauflage der Broschüre „Gute 

Gastgeber für Allergiker“ erhalten Unternehmer 

wie Mitarbeiter einen aktuellen, 

umfangreichen, verständlichen und hilfreichen 

Leitfaden. „Ein Handbuch, das in 

keinem Betrieb fehlen sollte, damit ein Restaurantbesuch 

oder ein Hotelaufenthalt 

auch für Gäste mit Allergien Freude und 

Genuss ist“, so der DEHOGA-Präsident. 

E-SERVICE 

Der Leitfaden kann über den DEHOGA 

Shop (www.dehoga-shop.de) bestellt 

bzw. als PDF-Dokument heruntergeladen 

werden. Für DEHOGA-Mitglieder ist die 

Broschüre kostenfrei. Nichtmitglieder 

zahlen 10,00 Euro. Die Versandkosten 

betragen jeweils 3,90 Euro.

Hannover 16 DEHOGA aktuell 06/2011 

Genussmacher-Gewürzstraße 

in Hannovers Innenstadt 

Anlässlich der Geschmackstage 2011 wurden 

14 Genuss-Interpretationen kreiert 

Beim verkaufsoffenen Sonntag Anfang 

Oktober wurde in Hannovers Innenstadt 

für fünf Stunden die Genussmacher-Gewürzstraße 

eröffnet. In Zusammenarbeit 

mit der Citygemeinschaft Hannover präsentierten 

die Mitglieder des Marketingverbundes 

„Die Genussmacher“ an zehn 

Ständen in verschiedenen Geschäften die 

unterschiedlichsten Gewürze und Kräuter. 

Für die Passanten galt es, bekanntere 

Gewürze wie Vanille und Zimt sowie 

unbekanntere wie Kardamom oder Muskatblüte 

durch Sehen, Schmecken und 

Riechen zu erkennen. Rund 1000 Sonntagsshopper 

besuchten die Gewürzstraße, 

über 600 nahmen an dem dazugehörigen 

Gewinnspiel teil. Der 1. Preis war ein 

Menühopping-Gutschein für 2 Personen. 

Die 2. – 16. Platzierten erhielten jeweils 

ein 3-Gang-Menü, welches jeder Genussmacher 

anlässlich der diesjährigen Geschmackstage 

(initiiert vom Bundesministerium 

für Ernährung, Landwirtschaft und 

Verbraucherschutz zusammen mit dem 

Sternekoch Johann Lafer) kreiert hatte. 

Die Grundidee der Geschmackstage 

ist, den gesunden Genuss, die Esskultur, 

die Kenntnis über und Freude an frischen 

saisonalen Produkten aus regionaler 

Erzeugung und deren Verarbeitung, 

die Ausbildung sensorischer Fähigkeiten 

und, damit verbunden, die Wertschätzung 

von qualitativ hochwertigen Lebensmitteln 

alljährlich zu Erntedank in 

den Mittelpunkt des öffentlichen Interesses 

zu stellen. In diesem Jahr sollte 

neben den Themen Geschmack, Genuss 

und gesunder Ernährung vor allem die 

Regionalität im Fokus stehen. 14 Genussmacher-Betriebe 

haben das Motto 

„regional genießen, 

gesund genießen, 

einfach genießen“ 

unterschiedlich interpretiert 

– jeder 

seinem Stil entsprechend 

– in der Zeit 

vom 01. bis 09. Oktober 

2011 ein 3-Gang- 

Menü für 15 Euro 

angeboten. 

Pilzgericht des Jahres 2011 

Jörg Werfelmann vom Neuloher Hof kocht bestes Pilzgericht 

Herbstzeit ist Pilzzeit - unter diesem 

Motto trafen sich Ende September Mitglieder 

des DEHOGA-Kreisverbandes Nienburg/Weser, 

um das Pilzgericht des Jahres 

2011 zu ermitteln. Die Wahl fiel auf ein Gericht 

von Jörg Werfelmann vom Neuloher 

Hof in Marklohe. Er hatte „Rüben-Kartof- 

Köche und Jury präsentieren stolz das Pilzgericht des Jahres 

felrösti und Pilzragout in Schnittlauchsahne“ 

zubereitet. 

Weitere Teilnehmer waren Cord Busche 

vom Gasthaus Frank in Marklohe. 

Er servierte „Pfifferlingplätzchen“ als 

Vorspeise und eine „Puten-Pilz-Pfanne“ 

als Hauptgericht. Sascha Stuwe, 

Küchenchef des Hotel Weserschlößchen 

in Nienburg hatte 

„Gegrilltes Steinpilzcarpaccio 

mit Forellenbutter, dazu Feldsalat 

an Kartoffel – Himbeervinaigrette, 

Medaillon vom Kalbsfilet 

mit Pilzkruste dazu Pilzstrudel 

und Kartoffelstampf mit Tomate 

und Pinienkernen“ zubereitet. 

„Gewinner sind alle Köche“, Ziel 

der Aktion ist es, die Besonder- 

BEZIRKSVERBAND HANNOVER 

Geschäftsführerin 

Kirsten Jordan 

Yorckstr. 3 

30161 Hannover 

Tel. (0511) 33 706-31 

Fax (0511) 33 706-30 

Email: jordan@dehoga-hannover.de 

Das einstimmige Resümee der Genussmacher 

zu beiden Aktionen: „Wir hatten 

tolle Kundenkontakte zu potenziellen Gästen. 

Alle waren begeistert, vor allem beim 

Verkaufsoffenen Sonntag hatten wir mit 

soviel Zuspruch und positivem Feedback 

nicht gerechnet.“ Um an den großen Erfolg 

anzuknüpfen, nehmen die Genussmacher 

am nächsten verkaufsoffenen Sonntag mit 

einer ähnlichen Idee wieder teil. 

heiten der regionalen Küche hervorzuheben“, 

sagt Martin Fahrland, Geschäftsführer 

der Mittelweser-Touristik GmbH. „Wer 

die Pilzgerichte genießen möchte, kann 

dies in den beteiligten Betrieben tun“, ergänzt 

Friedrich Wilhelm Gallmeyer, Vorsitzender 

des DEHOGA-Kreisverbandes 

Nienburg. Für Kochfreunde gibt es ein 

kostenfreies Faltblatt, in dem die Rezepte 

zum Nachkochen aufgeführt sind (erhältlich 

bei den Betrieben). 

Die Jury bestand aus Sabine Masemann, 

Deula-Nienburg, Kristin Dobberstein und 

Martin Fahrland, beide Mittelweser-Touristik 

GmbH, Kirsten Jordan, Geschäftsführerin 

des DEHOGA-Bezirksverbandes Hannover, 

dem Kreisjägermeister Harald Frerking 

und Jürgen Folk, J. Hoffmann Verlag.

DEHOGA aktuell 06/2011 17 Hannover 

Azubis werden schneller 

Hotel- als Bankdirektor 

Bezirksverband Hannover verstärkt Ausbildungsoffensive 

Aufschlussreiche Informationen über 

das Ausbildungsprojekt des DEHOGA Region 

Hannover und die Arbeit und Aufgaben 

des staatlichen Gewerbeaufsichtsamtes 

Hannover erhielten die Teilnehmer der 

Delegiertentagung des Bezirksverbandes 

Hannover in Bad Pyrmont. 

Im Hotel Steigenberger berichtete die 

erste Vorsitzende Gabriele Güse ausführlich 

über den Sachstand bei der geplanten 

Hygiene-Kennzeichnung. Das Gastgewerbe 

vertraue darauf, dass das Niedersächsische 

Wirtschaftsministerium die Pläne 

blockiert. Die Mehrwertsteuersenkung 

für die Hotellerie habe zu einem „Investitions- 

und Beschäftigungseffekt geführt“, 

so Frau Güse. 

Verstärkte Aufmerksamkeit widmet 

der Verband der Berufsbildung. Die 

Durchfallquote bei den Köchen blieb leider 

fast unverändert. Daher beginnt jetzt 

die zusätzliche fachpraktische Schulung 

für die erste Fachstufe. In Planung hat 

der DEHOGA Landesverband Qualifizierungsmaßnahmen 

für betriebliche Ausbilder 

und die Entwicklung eines „Bündnisses 

für gute Ausbildung“. 

„Wie gewinnen wir künftig Auszubildende?“, 

diese Frage beantworteten Nicole 

Rösler als Berufsbildungsbeauftragte 

der Region Hannover und Anne-Kathrin 

Fröhlich vom hannoverimpuls Ausbil- 

dung e.V.. Die Referentinnen stellten fest, 

dass die jungen Leute heute unter 320 anerkannten 

Ausbildungsberufen wählen 

können. Der Berufswunsch Gastronomie 

rangiert leider am unteren Ende. Daher 

lud der DEHOGA Region Hannover Jugendliche 

aller Schularten ein, einmal 

hinter die Kulissen des Gastgewerbes zu 

schauen. 12 Betriebe öffneten Ihre Türen 

für ein so genanntes Ausbildungshopping. 

Im weiteren Verlauf des Projektes 

konnten die Schüler einen ProfilPASS erstellen 

sowie an einer Schülerfirma mitwirken. 

„Ein Azubi wird eher Hotel- als 

Bankdirektor“, sagte Nicole Rösler den 

Jugendlichen. Geschäftsführerin Kirsten 

Jordan bot an, das Konzept auch anderen 

Kreisverbänden zur Verfügung zu stellen. 

Der Bezirksverband Hannover verlor 

im Vorjahr 38 Mitglieder, so dass er gegenwärtig 

1.209 zählt, teilte Frau Güse 

mit. Eine Änderung für den Vorstand beschloss 

die Delegiertenversammlung. Zukünftig 

sind alle Kreisvorsitzenden kraft 

Amtes Beisitzer. Ohnehin tagen Vorstand 

und Kreisvorsitzende seit drei Jahren gemeinsam. 

Manfred Bullerdieck wählten 

die Delegierten erneut zum 1. Vorsitzenden 

der Fachgruppe Hotels und Andreas 

Gehrke wieder zu seinem Stellvertreter. 

Gegen die Kassenabrechnungen für 2010 

von Schatzmeister Cord Busche gab es 

keine Einwände. Der Haushaltsplan 2012 

wurde einstimmig genehmigt. 

Der Vorstand verabschiedet die Beisitzer Anke Meier (Mitte) und Heinrich Heidemann (rechts). 

Foto: Pusen 

DEHOGA-Fachexkursion 

nach 

Schottland 

19 Mitglieder und Gäste 

folgten vom 12. bis 15. September 

den Spuren des 

schottischen Whiskey Trails 

Vier ereignisreiche Tage liegen hinter 

den Teilnehmern der Fachexkursion des 

DEHOGA Bezirksverbandes Hannover. 

Gleich am Anreisetag stand die Besichtung 

der schottischen Hauptstadt Edinburgh und 

des Edinburgh Castle auf dem Programm. 

Doch damit noch nicht genug: Im Scotch 

Whiskey Heritage Center lernten die Teilnehmer 

die einzelnen Stufen der Whiskey- 

Herstellung kennen und hatten Zugang 

zur weltweit größten Whiskey-Sammlung. 

Auch an den folgenden Tagen warteten 

zahlreiche Unternehmungen: Von einer 

Besichtung der Blair Athol Distellery (eine 

der kleinsten Brennereien Schottlands) 

über verschiedene Schlösser und Burgen, 

Loch Ness, interessanten Regionen und 

wunderschönen Landschaften bis zu Destillerien, 

wo es vieles rund um die Herstellung, 

Lagerung und Besonderheiten 

verschiedener Whiskeys zu erfahren galt. 

Bevor es zum Rückflug ging, wurde ein 

kurzer Zwischenstopp an der Nosing Bar 

eingelegt. Hier konnten die Teilnehmer 

erproben, ob sie die unterschiedlichen 

Aromen eines schottischen Whiskeys erriechen 

können. Selbstverständlich durfte 

auch eine kleine Kostprobe nicht fehlen.


Gastgewerbe präsentiert Ausbildungsmöglichkeiten 

Jugendliche informierten sich auf unterhaltsame Weise 

Die Landeshauptstadt 

Hannover hat gemeinsam 

mit der Region Hannover, 

der Agentur für 

Arbeit Hannover sowie 

Kammern und Innungen 

am 16. September 2011 

ihre „5. Lange Nacht der 

Berufe“ veranstaltet. 

Von dieser modernen 

Berufsinformationsveranstaltung 

profitieren 

alle Teilnehmer. Junge 

Leute konnten sich über verschiedene 

Ausbildungsberufe und Studiengänge informieren, 

im Umkehrschluss konnten 

Unternehmen Jugendliche für ihre Branche 

begeistern. 

Die Suche nach geeigneten Auszubildenden 

ist eine zentrale Herausforderung 

der Wirtschaft angesichts des sich aus demografischen 

Gründen abzeichnenden 

Fachkräftemangels. 

Aus diesem Grund hat der DEHOGA 

Region Hannover e.V. die Chance ergriffen, 

sich ebenfalls mit seinen Mitgliedsbe- 

trieben auf der Veranstaltung zu präsentieren. 

In Zusammenarbeit mit dem Akzent 

Parkhotel Bilm, der Brasserie Fresko, 

dem Restaurant „Der Gartensaal“, dem 

Mister Q, dem Copthorne Hotel und 

den MARITIM-Hotels wurden zahlreiche 

Mitmachangebote für die Jugendlichen 

auf die Beine gestellt. Im Rahmen 

einer Rallye konnten die Interessierten 

die Vielfalt der gastgewerblichen Ausbildungsberufe 

kennenlernen. Sie haben 

hier beispielsweise einen Cocktail 

selbst gemixt, einen Restauranttisch 

fachgerecht eingedeckt, 

konnten Bestecke blind 

ertasten sowie exotische 

Lebensmittel benennen. 

An insgesamt 

10 verschiedenen Stationen 

konnten sie ihr 

Können unter Beweis 

stellen, Mitarbeiter der 

beteiligten Betriebe 

standen jederzeit für 

Fragen rund um die 

Ausbildung im Gastgewerbe 

zur Verfügung. 

Ziel der Teilnahme des DEHOGA war 

es, Jugendliche für die Vielfältigkeit einer 

Ausbildung in der Gastronomie und Hotellerie 

zu begeistern. Die Schüler erhielten 

viele Tipps, worauf es in einer Bewerbung 

oder einem Vorstellungsgespräch ankommt 

und welche Anforderungen an den 

Bewerber gestellt sind. 

Dank der kreativen Ideen und des großen 

Einsatzes der oben genannten Restaurants 

und Hotels sowie der großzügigen 

Getränkespende der Firma Höpfner war 

der Abend ein voller Erfolg. 

Direktorenwechsel in Hannover 

Gleich drei Hotels in Hannover haben in den letzten Wochen und Monaten 

einen Chefwechsel vorgenommen 

So ist Cord Kelle neuer Direktor des 

Congress Hotels am Stadtpark. Er übernimmt 

die Aufgabe von Dirk Wroblewski. 

Neuer Direktor des MARITIM Airport 

Hotels Hannover ist Dirk Breuckmann, 

der Michael Ciesléwicz nachfolgt. 

Foto: Faridi 

DEHOGA und teilnehmende Betriebe präsentierten sich auf der Langen Nacht der Berufe 

Foto: Stübing 

Foto: Stübing 

Im DORMERO Hotel heißt der neue Direktor 

Stephan Bode, der Paolo Masaracchia 

nachfolgt. 

Wir begrüßen alle Hoteldirektoren herzlich und wünschen ihnen viel Erfolg bei ihrer Arbeit! Den scheidenden Direktoren wünschen 

wir natürlich ebenfalls alles Gute für ihre neuen Herausforderungen! 

Foto: Dormero

DEHOGA aktuell 06/2011 19 Hannover 

Reisetradition 

seit 30 Jahren 

Altkreis Neustadt in der Unstrut unterwegs 

H. Bullerdieck und H. Kruse hatten in diesem Jahr vom 30. bis 

31.08.2011 eine Fahrt in die Unstrut, nach Naumburg und nach 

Nebra organisiert. Denn durch die Teilung Deutschlands sind uns 

selbst nach 20 Jahren Wiedervereinigung noch relativ viele Orte 

unbekannt oder verschlossen. 

Gleich nach dem ersten Stopp zum Frühstücksbuffet im Maritim 

in Braunlage kam bei den 24 Teilnehmern Zuversicht und 

Zufriedenheit auf. Es ging durch „blühende Landschaften“ vorbei 

am Kyffhäuser durch malerische Altstädte nach Nebra zum 

Fundort der Himmelsscheibe. Mit einem interessanten und engagierten 

Vortrag wurden die Gruppe durch das moderne Museum 

der Himmelsscheibe geführt. 

Das nächste Ziel lag in unmittelbarer Nähe: eine der beliebtesten, 

bekanntesten und größten Sektkellereien Deutschlands. 

Mit ihrem typischen Verschluss 

auf den Sektflaschen erfuhr die 

Rotkäppchen Sektkellerei einen 

niemals erwarteten Bekanntheitsgrad. 

Der Vortrag über die 

Geschichte der Sektkellerei war 

ein Ohren- und die anschließende 

Verkostung ein Gaumenschmaus. 

Das Atrium Amadeus Hotel 

in Osterfeld lud zur Übernachtung 

und zum Abendessen ein. 

Ein gemütliches Beisammensein 

ließ den Tag ausklingen. 

Neue Orte und Sehenswürdig- 

Altkreis Neustadt auf Reisen 

keiten eröffneten sich am nächsten 

Tag. Während einer Stadtführung 

in Naumburg machte die Gruppe erste Bekanntschaft mit 

Karl Friedrich Nietzsche und der malerisch, restaurierten Altstadt. 

Die bekannteste Einwohnerin ist wohl Uta von Naumburg, zu sehen 

war sie bei einer Führung durch den beeindruckenden Dom. 

Freyburg ist das Zentrum des nördlichsten Weinanbaugebietes 

in Deutschland und war der nächste Stopp für eine leckere 

Vesper mit Unstrut Wein und einem sehr gesellig erzählenden 

Pawis Winzer-Wirt. Gestärkt und gesättigt ging es durch die hügelige 

und kurvenreiche Unstrut zurück in Richtung Heimat. 

Nach gut zwei Stunden Fahrt wartete im 5-Sterne Hotel Romantischer 

Winkel in Bad Sachsa bereits Kaffee und Kuchen sowie 

eine Führung durch das in Familienbesitz geführte Wellness Hotel. 

Die gesamte Reise hat den Teilnehmern in historischer, kultureller 

und kulinarischer Weise eine bleibende Erinnerung beschert. 

Georg Pauldrach, GLOBOTEL Garbsen


Hamelner Dämmerschoppen 

ideale Plattform 

für Kommunikation 

Tolle Resonanz bei Politik und Wirtschaft 

Mit 230 geladenen Gästen beging der 

DEHOGA Hameln seinen 16. traditionellen 

Dämmerschoppen. Er hat sich inzwischen 

zu einer idealen „Plattform für gute Gespräche 

und intensive Kommunikation 

entwickelt“. Erste Vorsitzende Gabriele 

Güse hieß unter anderem Bürgermeisterin 

Ina Loth, den amtierenden Landrat Rüdiger 

Butte und den Präsidenten des DEHOGA 

Niedersachsen, Hermann Kröger, besonders 

willkommen. Sie freute sich, dass die 

Vertreter aller politischen Parteien, die 

Repräsentanten aus Verwaltung, Behörden, 

Verbänden, Wirtschaft, Banken und 

Versicherungen zahlreich der Einladung 

folgten. 

Bürgermeisterin Ina Loth dankte Hotellerie 

und Gastronomie für die Bewältigung 

der nicht immer einfachen Jobs, die 

Besucher der Rattenfängerstadt zu umsorgen, 

damit sie mit guten Eindrücken von 

der Weserstadt nach Hause fahren. Das 

Tourismusthema griff 

Landrat Butte auf, der 

von einer 6,3 prozentigen 

Zuwachsrate bei 

den Übernachtungen 

im ersten Halbjahr 

2011 berichtete. Damit 

stehe das Weserbergland 

bundesweit vorn. 

Beim „Weserradweg“ 

müsse man sich wieder 

vom dritten auf den 

ersten Platz vorarbei- 

ten. Den Plänen des 

Verbraucherschutzmi- 

Foto: Pusen 

nisteriums, eine Hygiene-Ampel für die 

Gastronomie einzuführen, erklärte der 

Landrat eine klare Absage. 

„Die Gastronomie im wunderschönen 

Weserbergland befindet sich im Aufwind“, 

stellte Präsident Kröger fest. Allerdings 

habe die Außengastronomie unter dem Regenwetter 

zu leiden. Die Politiker forderte 

der Redner auf, bei der Mehrwertsteuer 

die Angleichung an den europäischen 

Wettbewerb beizubehalten. Ihre Senkung 

war „das beste Konjunkturprogramm“. 

Eine Bettensteuer, wie sie Osnabrück und 

Göttingen einführten, sei nach Auffassung 

von Experten verfassungswidrig. Die 

Ratsherren sollten bedenken, dass Industriefirmen 

ihre Mitarbeiter nicht in Städte 

schicken, die eine zusätzliche Sonderabgabe 

für die Übernachtung verlangen. 

Vorsitzende Güse dankte ihren Mitgliedern 

für den engen Zusammenhalt 

im Kreisverband. „Wir wollen mit unserer 

Leistungsbereitschaft und Leistungsfähigkeit 

überzeugen“ unterstrich die 

Vorsitzende. Den Anwesenden empfahl 

sie, sich für die Sorgen und Nöte ihrer 

Kollegen zu interessieren und die Probleme 

auf dem kurzen Dienstweg zu lösen. 

„Helfen Sie uns durch die Vorschriften 

und den Paragraphendschungel, damit 

wir uns um unsere Kompetenz kümmern 

können“, lautete ihre abschließende 

Botschaft. 

Ernst-Wilhelm Holländer, Wibke Sielemann, Renate Franke, 

Derek Clinging, Gabriele Güse beim Hamelner Dämmerschoppen 

Foto: Pusen 

Marie Dammeyer: 

65 Jahre 

DEHOGA- 

Mitglied 

Jetzt wurde der 

99. Geburtstag gefeiert 

Marie Dammeyer ist seit 65 Jahren im DEHOGA 

Marie Dammeyer aus Düdinghausen 

feierte dieser Tage ihren 99. Geburtstag 

zu Hause im Gasthaus Moorhof. Sie ist 

damit nicht nur das älteste Mitglied im 

DEHOGA Kreisverband Nienburg, sondern 

mit 65 Jahren auch am längsten dabei. 

Somit unterstützt sie den Verband schon 

seit Jahrzehnten. 

Marie Dammeyer erfreut sich noch 

guter Gesundheit für ihr hohes Alter 

und ist auch immer noch für kleinere 

Arbeiten im Gasthaus Moorhof, wie 

z.B. Kartoffeln und Möhren schälen, zu 

haben. 

Ihren Ehrentag verbrachte Sie im 

Kreis ihrer Familie und Freunde. Besuch 

bekam sie an diesem Tag auch von 

einigen Abordnungen aus Vereinen und 

Verbänden, die es sich nicht nehmen lassen 

wollten der Jubilarin persönlich ihre 

Glückwünsche auszusprechen. 

Man war sich auch schnell einig darüber, 

dass es zum 100. Geburtstag ein neues 

Treffen geben soll, bei dem dann die 

eine oder andere Anekdote ausgetauscht 

wird.

DEHOGA aktuell 06/2011 21 Osnabrück 

Wild erleben und schmecken 

Küchenchef Fred Asshorn bietet Reviergänge 

und Kochkurse an 

„Den Gästen ist immer wichtiger, dass 

sie Wildgerichte aus heimischer Jagd bekommen“. 

Küchenchef Fred Asshorn vom 

Bohmter Landgasthaus Gieseke-Asshorn 

bereitet in dieser Wildsaison neben 

schmackhaften Klassikern auch „modern 

Cooking“ mit frischem Wildfleisch aus 

heimischen Jagdgebieten an. Zu den Rennern 

zählt beispielsweise eine Vorspeise 

mit hochfeinen Wildentenscheiben, Pfifferlingen 

und Preiselbeeren, die als Clou 

mit einer Kugel Preiselbeer-Eis garniert ist, 

berichtet der Vorsitzende des DEHOGA- 

Kreisverbandes Wittlage: „Auch wegen 

der vielen Fernseh-Kochshows sind die 

Gäste offen für neue Ideen. Voraussetzung 

ist natürlich, dass der Geschmack 

stimmt“. 

Sehr gute Resonanz 

finden verschiedene Aktionen, 

die Fred Asshorn in 

der aktuellen Wildsaison 

anbietet. Bei Reviergängen 

können Wild-Feinschmecker 

mit eigenen 

Augen sehen, welche Tiere 

in der heimischen Natur 

zu finden sind. Asshorn 

informiert dabei 

über die Lebensbedingungen 

von Kaninchen, Fasanen 

und Hasen. Im Osna- 

brücker Land sind diese zum Niederwild 

zählenden Tiere noch in großer Menge 

vorhanden. 

Wie man Wildtiere schmackhaft zubereitet, 

können die Gäste bei Kochkursen 

mit Fred Asshorn lernen. Dabei wird das 

Wildbret fachgerecht zerlegt und anschließend 

für die spätere Mahlzeit zubereitet. 

Wer will, kann sich die Rezepte notieren 

und zu Hause nachkochen, berichtet Asshorn: 

„Die Wild-Kochkurse sind meist 

schnell ausgebucht. Die Teilnehmer haben 

viel Spaß und freuen sich am Ende 

natürlich auch über den Genuss der selbst 

zubereiteten Wildgerichte“. 

Kochen macht auch Kindern Spaß 

„Klar macht Kochen Spaß“. Die Idee, 

Kochkurse für Kinder anzubieten, bekam 

Küchenchef Christian Kortlüke-Bellin vor 

gut einem Jahr von seiner sechsjährigen 

Tochter Deike. Inzwischen sind die Kinderkochkurse 

im Landgasthaus Kortlüke in 

Vehrte zu einem Renner geworden. 

Bei mittlerweile mehr als 30 Koch- 

Events wurden die kleinen Gourmets 

zwischen sechs und zwölf Jahren in die 

Geheimnisse einer guten Küche eingeweiht, 

berichtet Christian Kortlüke- 

Bellin: „Viele Kinder feiern dabei zusammen 

mit Freunden und Geschwistern 

Küchenchef Fred Asshorn bietet während der „Wilden Wochen“ 

regelmäßig Reviergänge für seine Gäste an 

ihren Geburtstag“. Die Teilnehmer kommen 

aus dem gesamten Landkreis Osnabrück. 

Dass Nudeln mit Bolognese-Soße, Pizza 

und Mousse au Chocolat zu den beliebtesten 

Kinder-Gerichten zählen, wundert 

Kortlüke-Bellin nicht: „Das kenne 

ich ja von meinem eigenen Nachwuchs“. 

Die jungen Kochkurs-Teilnehmer seien 

stets mit großer Freude dabei und 

wollen die selbst ausprobierten Rezepte 

dann auch einmal zu Hause kochen. Damit 

das gelingt, bekommen alle die Gelegenheit, 

die Rezepte mitzunehmen. 

BEZIRKSVERBAND OSNABRÜCK- 

EMSLAND/GRAFSCHAFT BENTHEIM 

Geschäftsführer 

Dipl.-Kfm. Dieter 

M. F. Westerkamp 

Weberstr. 111 

49084 Osnabrück 

Tel. (0541) 7 39 21 

Fax (0541) 70 87 77 

Email: dieter.westerkamp@t-online.de 

„Tolles Erlebnis 

mit einer 

Super-Truppe“ 

Erding-Tour des DEHOGA- 

Kreisverbands Lingen 

Mehr als 50 Teilnehmer waren bei 

der viertägigen Erding-Erlebnis-Tour des 

DEHOGA-Kreisverbands Lingen dabei. Zu 

den Höhepunkten zählte neben einem 

zünftigen Besuch des Erdinger Volksfestes 

auch eine Führung durch die Erdinger 

Brauerei mit der Gelegenheit zur Verköstigung 

einheimische Bierspezialitäten. 

Beste Stimmung herrschte bei einer 

Isarfloßfahrt mit oberbayerischer 

Live-Musik mit Getränken und Wurstsemmeln 

an Bord. Zudem gab es die 

Gelegenheit zu einem Shopping-Ausflug 

in Erding oder München, berichtet der 

DEHOGA-Kreisvorsitzende Heinrich 

Wübbel: „Das Ganze war ein tolles Erlebnis 

mit einer Super-Truppe, das unseren 

Kreisverband noch enger zusammengeschweißt 

hat“. 

Sehr gut besucht war auch der jüngste 

Wirtestammtisch, bei dem unter anderem 

über das Thema Hygiene-Ampel diskutiert 

wurde. Der nächste Wirtestammtisch 

findet am 21. November ab 20 Uhr 

bei Mathias Rohlmann in der Sportbar 

Päng an der Lengericher Landstraße in 

Lingen statt. Auch der Termin für den 

nächsten Wirteball steht schon fest: Der 

findet am 26. März 2012 bei Klaas Schaper 

in Lingen statt.

Osnabrück 22 DEHOGA aktuell 06/2011 

Ausbildung muss Praxis näher werden 

Hans Klute: Bei guten Köchen ist der Fachkräftemangel schon jetzt ein Problem 

Der DEHOGA-Bezirksvorsitzende Hans 

Klute beklagt die Benachteiligung der 

Restaurants bei der Mehrwertsteuer. Das 

ansonsten insbesondere im ländlichen 

Raum drohende Wirtshaussterben sei 

nicht nur für die Gastro-Branche sondern 

auch für den Tourismus negativ. In dem 

folgenden Interview spricht sich Klute zudem 

für praxisnahe Modifizierungen im 

Ausbildungsbereich aus: 

Herrscht in der Region ein Fachkräftemangel 

in den Gastro-Betrieben? 

Klute: Kurzfristig sehe ich das nur in einigen 

Bereichen. Einen eklatanten Fachkräftemangel 

gibt es sicher schon bei den 

gut ausgebildeten Köche. Hier haben viele 

Kollegen bereits Probleme, ihre Küche 

adäquat besetzen zu können. In anderen 

Berufen wie etwa den Hotelfachleuten zeigen 

die erfreulich hohen Abschlusszahlen 

der Auszubildenden, dass es noch genügend 

qualifizierte Nachwuchskräfte am 

Markt gibt. Probleme hat die hochwertige 

Gastronomie im Vier- oder Fünf-Sterne- 

Bereich. Da diese Betriebe auch besonders 

gut ausgebildete Mitarbeiter mit Spezialkenntnissen 

benötigen, sind häufig Nachschulungen 

erforderlich, wenn entsprechend 

hoch qualifizierte Leute einfach 

nicht verfügbar sind. 

Was können die Betriebe selbst tun, um 

attraktiv für qualifizierten Koch-Nachwuchs 

zu sein? 

Klute: In den vielen gut geführten mittelständischen 

Betrieben unserer Region 

findet insbesondere bei den engagierten 

Familienbetrieben eine hervorragende 

Ausbildung für die jungen Köche statt. Ein 

Problem der zahlreichen Koch-Sendungen 

im Fernsehen ist, dass die jungen Leute 

nur den Glamour der Koch-Stars sehen 

und dabei nicht erkennen, dass der Kochberuf 

auch körperlich sehr anstrengend 

ist. Zwar sind viele Belastungen urch die 

moderne Küchentechnik zurückgegangen. 

Trotzdem muss ein Koch acht bis zehn 

Stunden am Stück arbeiten, ohne sich einmal 

für längere Zeit hinsetzen zu können. 

Um den Beruf für Nachwuchs-Köche attraktiver 

zu machen, versuchen viele Betriebe 

von der Teildienstregelung wegzukommen 

und statt dessen einen zusammenhängenden 

Schichtdienst einzuführen. 

Gibt es weitere Defizite? 

Klute: Wir sind die Branche mit der höchsten 

Abbrecherquote während der Ausbildung. 

Das muss sich schon deshalb 

ändern, weil wir in den nächsten Jahren 

mit deutlich niedrigeren Bewerberzahlen 

rechnen müssen. Wir müssen über eine 

Modifizierung unseres sehr starren Ausbildungssystems 

ausdenken. Ein Ansatzpunkt 

ist, den praktischen Teil gegenüber 

dem schulischen Bereich zu stärken. So 

haben wir einen großen Anteil junger Leute, 

denen die Schule ein Graus ist, die aber 

handwerklich in der Küche motiviert und 

begabt sind. Natürlich müssen die Auszubildenden 

auch künftig vernünftig lesen, 

schreiben und rechnen können. 

Ist das Gastro-Gewerbe auch auf 

Leih-Mitarbeiter angewiesen? 

Klute: Ja. Insbesondere bei Großveranstaltungen 

werden immer wieder zusätzliche 

Servicekräfte benötigt, die über das Stammpersonal 

hinausgehen. Dieser Markt wird 

schon wegen der hohen Personalkosten 

weiter an Bedeutung zunehmen. Die Betriebe 

werden das Stammpersonal vorhalten, 

das für den alltäglichen Betrieb nötig 

ist. Bei einem großen Event oder einem 

Ausfall durch Krankheit wird auf zusätzliches 

Leih-Personal zurückgegriffen. 

Wie fällt der Rückblick auf 2011 und der 

Ausblick auf 2012 aus? 

Klute: Je nach Branche sehr unterschiedlich. 

Die Restaurants leiden nach wie vor 

unter einem hohen Kostendruck, der sich 

mit Blick auf die vermutlich steigenden 

Einkaufspreise weiter verschärfen wird. 

Diesen Anstieg bei den Lebensmittelpreisen 

können die Betriebe nur so weit an den 

Kunden weitergeben, wie es der Markt zulässt. 

Den Betrieben bleibt gar nichts anderes 

übrig, als nach immer neuen Einsparpotenzial 

zu suchen, was für viele Inhaber 

in Selbstausbeutung endet. Auch deshalb 

fordert der DEHOGA auch für Restaurants 

eine Absenkung der Mehrwertsteuer auf 

sieben Prozent – wie es in unseren Nachbarländern 

praktiziert wird. Ansonsten 

wird es in der Fläche anstelle der klassischen 

Restaurants immer mehr Betriebe 

aus der Systemgastronomie geben, die das 

Restaurantgeschäft mit dem Außer-Haus- 

Verkauf kompensieren, für den nur sieben 

statt 19 Prozent Mehrwertsteuer abgeführt 

werden müssen. Das Ganze hat auch für 

den Tourismus erhebliche negative Folgen. 

Denn ein Dorf oder eine Kleinstadt 

ohne ein vernünftiges Restaurant verliert 

an Attraktivität.


Drei-Gänge- 

Menü für 

Schlager-Fans 

„Die 70er Jahre sehen und erleben“ 

ist das Motto eines Schlager-Dinners, 

dass vom Hotel Hagen in Haren angeboten 

wird. An fünf Abend-Terminen können 

sich die Gäste im Dezember auf ein 

leckeres Drei-Gänge-Menu freuen, zu 

dem zwischen den Gängen erfolgreiche 

Hits von Stars wie Boney M. bis Jürgen 

Drews serviert werden. In dem ersten 

Show-Block bietet eine anspruchsvolle 

Show einen Ohren- und Augenschmaus 

für die Sinne. In der zweiten Etappe 

erwartet die Gäste eine mitreißende 

Show, die zum Mitmachen und Tanzen 

einlädt. 

Osnabrück ist Vorreiter 

für Familienfreundlichkeit 

Sieben ausgezeichnete Betriebe 

„Wir möchten damit ein Zeichen setzen, 

dass uns Familien mit Kindern besonders 

wichtig sind“. Nils Westerkamp 

überreichte dem Osnabrücker Modehaus 

L+T eine Urkunde, die das Restaurant des 

Traditions-Hauses in der Osnabrücker 

Fußgängerzone als „Familienfreundlicher 

Gastronomiebetrieb“ ausweist. 

Der DEHOGA-Bezirksverband Osnabrück/Emsland/Grafschaft 

und das Osnabrücker 

Familienbündnis zeichnen damit 

gastronomische Betriebe aus, die auf ihrer 

Speisekarte und in den Gasträumen besonders 

attraktive Angebote für Familien mit 

Kindern haben. Zu der umfangreichen Kriterienliste 

zählt dabei neben gesonderten 

Kindergerichten, Kinderwagenstellplätzen 

auch eine Spielecke für die kleinen Gäste. 

Die Urkunde gibt es nur dann, wenn der 

Check des Betriebs aus Sicht der Familien- 

Fachleute zufriedenstellend ausfällt. Allein 

in der Stadt Osnabrück können sich inzwi- 

Anzeigenannahme: 

Telefon 04551/1450 

Telefax 04551/2504 

Mail: dna@vht.de 

schen sieben Betriebe mit der Urkunde 

„Familienfreundlich“ schmücken. 

Dass Osnabrück vom DEHOGA-Bundesverband 

in einem neuen Leitfaden als 

Vorreiter für Familienfreundlichkeit genannt 

wird, ist für Nils Westerkamp eine 

Bestätigung des großen Engagements. 

Nils Westerkamp freut sich über die Nennung 

des Bezirksverbandes Osnabrück in dem neuen 

DEHOGA-Leitfaden zur familienfreundlichen 

Gastronomie.

Osnabrück 24 DEHOGA aktuell 06/2011 

Spannender 

Lesestoff 

aus der Küchen 

Landgasthaus Kortlüke bietet 

Speisekartenzeitung an 

„Die Resonanz ist sehr gut. Ich kann 

das nur empfehlen“. Der Vorsitzende des 

DEHOGA-Kreisverbands Osnabrück Stadt 

und Landkreis, Christian Kortlüke-Bellin, 

hat sehr gute Erfahrungen mit einer Speisekartenzeitung 

gemacht, die dem Gast 

auf 24 Seiten zugleich über das Angebot 

an Speisen und Getränken sowie attraktive 

Aktionen und Service-Leistungen informiert. 

Die etwas andere Speisekarte des 

Landgasthauses Kortlüke in Vehrte wird 

ein Mal im Jahr an die Haushalte der Nachbarorte 

verteilt und kann natürlich auch 

beim gemütlichen Essen direkt bei Kortlüke 

studiert werden. 

Die Speisekartenzeitung informiert 

unter anderem über die im jeden Monat 

wechselnden Spezialitäten-Wochen. So gibt 

es im November neben „Wilden Spezialitäten“ 

natürlich auch die leckere, kross gebratene 

Martinsgans von Bauern aus der Region. 

Zudem gibt es einen kleinen Überblick 

über leckere Menü- und Buffetvorschläge. 

Auch die Hotelzimmer werden nebst klei- 

Christian Kortlüke-Bellin und seine Tochter Deike 

sind sehr zufrieden mit ihrer Speisekartenzeitung. 

nen Ausflugs-Tipps vorgestellt. Ein Bericht 

über die eigene Kegelbahn macht klar, dass 

man zugleich sportlich aktiv und gesellig 

sein kann. Ein besonderer Leckerbissen für 

die Gäste ist ein in der Zeitung enthaltener 

Gutschein, der einen attraktiven Sonderpreis 

zum Beispiel für ein Schnitzel-Essen 

zu Zweit gewährt. 

Das Landgasthaus Kortlüke bietet seinen 

Gästen bereits in der vierten Auflage 

interessanten Lesestoff rund um freundliche 

Gastlichkeit und die gute Küche. Da 

die Familie Kortlüke die Speisekartenzeitung 

selbst gestaltet, macht schon die Vorbereitung 

jedes Mal richtig Spaß, berichtet 

Christian Kortlüke-Bellin: „Für uns ist 

das ein wichtiges Marketing-Instrument 

geworden. Die Gäste finden das gut“. 

Bernhard Burke nach 19 Jahren 

Vorstandsarbeit verabschiedet 

„Wir danken Dir für dein langjähriges 

ehrenamtliches Engagement und 

wünschen Dir auch für die Zukunft alles 

Gute“. Der Vorsitzende des DEHOGA- 

Kreisbverbands Lingen, Heinrich Wübbel, 

verabschiedete mit seinem 

Stellvertreter Bernhard Burke 

vom Forellenhof Duisenburg einen 

langjährigen Weggefährten 

aus der aktiven Vorstandsarbeit 

(siehe Foto). Bernhard Burke 

war 19 Jahre im Vorstand des 

DEHOGA-Kreisverbands Lingen 

aktiv, wovon er vier Jahre 

als 1. Vorsitzender mit großem 

Erfolg für den Berufsverband 

gearbeitet hatte. Einen ähnlich großen 

Applaus bekam Thomas Niemann aus Clusorth 

Bramhaar, der einstimmig zum neuen 

2. Vorsitzenden des DEHOGA-Kreisverbands 

Lingen gewählt wurde. 

Zehn Prozent 

mehr 

Mitglieder 

Erfolgreiche Bilanz des 

DEHOGA-Kreisverbands 

Aschendorf-Hümmling- 

Papenburg 

Der DEHOGA-Kreisverband Aschendorf- 

Hümmling-Papenburg hat seine Mitgliederzahl 

in 2010 und 2011 um insgesamt gut 

zehn Prozent gesteigert. Aktuell zählt der 

DEHOGA-Kreisverband 112 Mitglieder. Der 

Kreisvorsitzende Georg Niemeyer ist optimistisch, 

dass sich der Wachstumskurs gegen 

den Bundestrend im kommenden Jahr 

weiter fortsetzen wird. 2012 werde man 

vermehrt auch auf Betriebe mit ausländischen 

Inhabern zugehen. 

Das Erfolgsrezept ist in seinem Kreisverband 

ganz einfach, betont Niemeyer: 

„Wir sind eine sehr motivierte Truppe, 

die in einer touristisch sehr gut aufgestellten 

Region mit vielen gemeinsamen 

Aktionen großen Erfolg hat“. Ein gutes 

Beispiel seien die gerade abgeschlossenen 

Verhandlungen mit Vertragspartnern 

unter anderem für die Müll- und 

Speisereste-Entsorgung. Hier habe der 

DEHOGA-Kreisverband sehr attraktive 

Konditionen für seine Mitglieder ausgehandelt, 

die sich in Cent und Euro bezahlt 

machen. 

Eine ähnlich positive Bilanz zieht 

die stellvertretende Kreisvorsitzende 

Dagmar Kuhr. Dass in Papenburg neben 

einem bereits fertig gestellten neuen 

Jugendgästehaus derzeit gleich zwei 

neue Hotels in Planung seien, zeige wie 

attraktiv der Standort für den Tourismus 

sei. Neben der reizvollen Landschaft, die 

insbesondere Fahrrad-Touristen etwa 

aus dem nahen Ruhrgebiet anziehe, sei 

natürlich die Meyer-Werft mit ihren 

Aida-Kreuzfahrtschiffen ein großer Besuchermagnet, 

so Dagmar Kuhr: „Wir 

sind bestens aufgestellt und haben allen 

Grund, auch das Jahr 2012 mit Zuversicht 

anzugehen“.


Azubi-Börse der Berufsschule Papenburg 

Große Resonanz auf Gastro-Berufe 

Dass ein Job in der Gastronomie viel 

Spaß machen kann, zeigten die Schüler/innen 

der einjährigen Berufsfachschule Gastronomie 

der Berufsschule (BBS) Papenburg 

auf der Ausbildungsbörse in Papenburg, wo 

sie sich einem breiten Publikum präsentierten. 

Hier konnten sie vor allem Gelerntes 

umsetzen und quasi direkt am Gast üben. 

Damit die Schüler während ihrer theoretischen 

Ausbildung auch an reale Bedingungen 

herangeführt werden, betreibt die BBS 

Papenburg seit einiger Zeit ein Übungsrestaurant, 

das für das Lehrpersonal und Gäste 

der Schule an zwei Tagen in der Woche 

Mit moderner Technik 

bares Geld sparen 

Landhotel Buller nutzt Dachs-System für den 

Strom- und Heizungsbedarf 

Im Landhotel Buller in Hagen am Teutoburger 

Wald steht Wellness an erster 

Stelle. Um die Betriebskosten zu senken, 

hat sich Hotelier Paul Buller für eine innovative 

Energieversorgung entschieden. 

Seit Februar 2009 erzeugen zwei 

flüssiggasgetriebene Dachs-Systeme einen 

Teil des Strom- und Heizungsbedarfs 

für die Gasträume und das hoteleigene 

Schwimmbad. 

Die Umstellung hat sich bereits bezahlt 

gemacht, berichtet Buller: „Ich 

rechne schon jetzt mit einer Ersparnis 

von rund 10.000 Euro pro Jahr“. Das 

Wellness-Hotel Buller benötigt jährlich 

etwa 30.000 Kilowattstunden Strom und 

rund 50.000 Liter Heizöl. Um unabhängiger 

von ständig steigenden Rohstoffprisen 

zu werden, hat sich der Hagener 

Hotelier entschieden, seinen Ölkessel 

durch zwei Dachse zu entlasten. 

Für Hotels rechne sich das besonders 

gut, betont Monika Borchert von 

der Firma Sener Tec in Hagen. Denn 

dort, wo während des ganzen Jahres 

ein konstant hoher Strom- und Wärmeverbrauch 

bestehe, könne man mit der 

Dagmar Özcelik (Altes Gasthaus Kuhr) mit Azubi 

Henrik Kampling am DEHOGA-Stand 

Kraft-Wärme-Kopplung mittels moderner 

Dachs-Technik optimale Ergebnisse 

erzielen. 

Die Ersparnis hängt auch mit den positiven 

Eigenschaften des Brennstoffs 

zusammen. So ist das vergleichsweise 

preisstabile Flüssiggas besonders effizient 

und erzielt zusammen mit einem 

Mini-Blockheizkraftwerk einen Wirkungsgrad 

von mehr als 90 Prozent. 

Die Anlage kann an nur einem Tag installiert 

werden. Gespeist wird sie über 

einen erdgedeckten Tank mit einem 

Fassungsvermögen von 2,9 Tonnen. Da 

sich der Gasanbieter auch um die Betankung 

kümmert, kann die Anlage für 

die Strom- und Wärmeversorgung extrem 

unaufwendig und sicher betrieben 

werden. 

Nicht zuletzt können Dachs-Investoren 

günstige KfW-Mittel zur Finanzierung 

nutzen. Zudem zahlt der Staat für 

jede mit dem Dachs erzeugte Kilowattstunde 

Strom einen Bonus von 5,11 Cent. 

Die Investition in moderne Energietechnik 

könne sich so schon in wenigen Jahren 

amortisieren. 

mittags geöffnet wird. „Unser Ziel ist eine 

intensive berufspraktische Ausbildung“, 

erklärt Schulleiterin Karin Schrand. Neben 

der Theorie wird deshalb auch großen Wert 

auf Praktika gelegt, Mindestens 160 Stunden 

sollen in geeigneten Einrichtungen erfolgen, 

möglichst in zwei unterschiedlichen 

Betrieben, so die Schulleiterin. 

Der DEHOGA Kreisverband Aschendorf-Hümmling/Papenburg 

nutzte die 

Gelegenheit zur Präsentation und informierte 

viele Interessierte über das Ausbildungs- 

und Weiterbildungsangebot im 

Gastgewerbe. 

Nach Brand 

wiedereröffnet 

Grafeld: Saal Wencker hat 

Betrieb aufgenommen 

Mit vielen Gästen ist der Saal Wencker 

jetzt in Grafeld nach einem Brand wieder 

eröffnet worden. Zu den Gratulanten gehörte 

unter anderen der Grafelder „Bürgermeister“ 

Wilhelm Apke, der sich mit 

dem Wirtepaar Marlies Schröer und Wilfried 

Stussak über die Eröffnung freute. 

„Ich hoffe, wir müssen im nächsten 

Jahr nicht wieder zu solch einer Veranstaltung 

kommen“, merkte er an. Pastor Christoph 

Scholz und das Vorstandsmitglied 

des deutschen Hotel- und Gaststättenverbandes 

(DEHOGA) Altkreis Bersenbrück, 

Werner Schütte, schlossen sich den Glückwünschen 

an. Werner Schütte wünschte 

dem Wirtepaar auch im Namen des Fürstenauer 

Wirteverbandes viel Erfolg. 

Foto: Jürgen Schwietert 

Viele Gäste gratulierten Marlies Schröer und 

Wilfried Stussak (Mitte) zur Wiedereröffnung.

Braunschweig-Harz 26 DEHOGA aktuell 06/2011 

Berufsnachwuchs in Wolfsburg 

Ausbildungsplatzbörse und Planspiele 

Am 29. September 2011 fand in der Agentur 

für Arbeit Wolfsburg die diesjährige 

Ausbildungsplatzbörse statt. Über 1.400 

Schüler besuchten die Veranstaltung, bei 

der der DEHOGA Kreisverband Region 

Wolfsburg-Helmstedt gemeinsam mit sechs 

Ausbildungsbetrieben die sechs Gastro- 

nomie-Ausbildungsberufe präsentierte. 

DEHOGA und die Betriebe Alte Mühle Weyhausen, 

Tryp-Hotel, Mövenpick-Restaurants, Parkhotel 

Wolfsburg, Hotel „An der Wasserburg“, 

Restaurant „Zum Tannenhof“ präsentierten die 

Ausbildung im Gastgewerbe. 

Foto: Heiko Sturm 

Kleine Aktionen luden zum Mitmachen 

ein, und durch persönliche Gespräche 

konnten viele Fragen beantwortet werden. 

Die aktuellen DEHOGA-Broschüren mit 

interessanten Informationen über die Gastronomie-Berufe 

fanden großen Anklang. 

Auch die neuen Rollup-Banner sprachen 

die Schüler an. 

Mehrere Bewerbungen wurden den mitwirkenden 

Betrieben überreicht, was deut- 

lich macht, dass aktive Betriebe, die sich um 

eine hochwertige Ausbildung bemühen, in 

der heutigen Zeit von den Bewerbern wahrgenommen 

und bevorzugt werden. 

In Gesprächen mit Schülern und Lehrern 

kristallisierte sich heraus, dass viele interessierte 

Schüler nach einem Praktikum 

in der Gastronomie von negativen Erfahrungen 

berichteten. Häufigster Kritikpunkt 

war dabei nicht die Arbeitszeit, sondern 

die unbezahlten Überstunden. Die Schüler 

sind im Internet aktiv und tauschen sich 

über soziale Netzwerke aus. So werden sehr 

schnell positive wie auch negative Erlebnisse 

verbreitet – nicht zuletzt über ihre Praktikums- 

und Ausbildungsplätze. 

Daraus folgte entweder die Orientierung 

zu anderen Berufen oder zu Betrieben, 

die die Tarifbindung berücksichtigen. 

Aufgrund der demographischen 

Entwicklung ist dieser Aspekt nicht zu 

unterschätzen. 

Im September und Oktober 2011 fanden 

in der Kompetenzagentur Jobwerk die 

Planspiele für Schulabgänger der Wolfsburger 

Hauptschulen statt, bei denen auch Heiko 

Sturm, Beauftragter für die Jugend- und 

Ausbildungsförderung des Kreisverbandes 

Region Wolfsburg-Helmstedt, teilnahm. 

Dabei ging es darum, eine realistische 

Situation für die Bewerbung, inklusive 

Bewerbungsgespräch, zu schaffen. Das 

BEZIRKSVERBAND 

BRAUNSCHWEIG-HARZ 


Leonore Stolte 

Jasperallee 7 

38102 Braunschweig 

Tel. (0531) 4 35 03 

Fax (0531) 419 78 

Email: dehoga.bs.harz@t-online.de 

Projekt wurde in den Schulen vorbereitet 

und endete mit einem Planspiel in der 

Kompetenzagentur, bei dem an mehreren 

Stationen z.B. Vorstellungsgespräche 

mit Arbeitgebern von regionalen Firmen 

geführt wurden. Für die Schüler ist das 

Planspiel eine wertvolle Generalprobe, die 

sie sehr zu schätzen wissen. Das Feedback 

war durchgehend positiv. 

INFO-SERVICE 

Für Fragen zu Aktionen im Bereich 

Berufsnachwuchs in Wolfsburg steht 

Heiko Sturm gern zur Verfügung (Tel. 

05361/861586 oder Tannenhof@aol.com). 

Termine Braunschweig-Harz 

Di., 17. Januar 2012, 10.30 Uhr: 

Neujahrsempfang des DEHOGA Kreisverbandes 

Region Wolfsburg-Helmstedt. 

Übergabe des Wolfsburger DEHOGA- 

Förderpreises. 


Telefon 04551/1450, Telefax 04551/2504 

Mail: dna@vht.de

DEHOGA aktuell 06/2011 27 Braunschweig-Harz 

Braunschweig bestimmt die Wege der Ausbildung 

Novàk zum Vorsitzenden des Berufsbildungsausschusses gewählt 

Beim Landesverbandstag des DEHOGA 

Niedersachsen wählten die Delegierten 

einstimmig den Vorsitzenden des DEHO- 

GA Stadtverbandes Braunschweig, Carius 

Novàk zum Vorsitzenden des Berufsbildungsausschusses. 

Novàk bringt gute 

Voraussetzungen für dieses Amt mit: Er 

ist Mitglied der Erstellungskommissionen 

der Abschlussprüfungen für die gastgewerblichen 

Berufe. Dort entwickelt er die 

bundesweit einheitlichen theoretischen 

Prüfungen der Köche und für alle gastgewerblichen 

Berufe im Bereich Wirtschaft 

und Soziales. Zusätzlich ist er der Vorsitzende 

der IHK-Prüfungskommission der 

Köche in Braunschweig und bewertet in 

dieser Funktion allen angehenden Köchinnen 

und Köchen die theoretische und praktische 

Prüfung. 

Eine der anstehenden Amtshandlungen 

ist die Entwicklung und Umsetzung 

einer Werbekampagne für die 

gastgewerblichen Berufe. Novàk stellt 

klar, dass auch die Gastronomie 

die „Weiß- 

Kragen-Berufe“, gute 

Karriereaussichten und 

entsprechende Verdienstmöglichkeiten 

bietet. In enger Zusammenarbeit 

mit der Tarifkommission 

will er 

einen Beschluss des Berufsbildungsausschusses 

umsetzten und die 

Ausbildungsvergütungen 

auf ein attraktives 

Niveau bringen. 

Mit der Wahl wird No- 

vàk auch Aufsichtratsvorsitzender der 

Senator-Willy-Heyrath-Stiftung. Im Jahre 

1981 ist auf Betreiben des DEHOGA 

Niedersachsen eine Stiftung ins Leben 

gerufen worden, deren Stiftungszweck 

vorrangig die Förderung der Berufsausbildung 

in den gastgewerblichen Ausbildungsberufen 

sein sollte. Durch Vor- 

standsbeschluss wurde das Engagement 

der Stiftung dann konzentriert auf die 

Förderung von Kursen zur Vorbereitung 

leistungsschwacher Auszubildender auf 

die Abschlussprüfung. In Braunschweig 

lief 2008 und 2009 unter der Führung 

von Novàk ein entsprechendes Pilotprojekt 

mit sehr positiven Ergebnissen. 

DEHOGA-Sommerfest 2011 in Wolfsburg 

Großzügige Spenden für die Ausbildungsförderung 

Zum fünften Mal wurde in Wolfsburg 

das große DEHOGA Sommerfest gefeiert. 

Neu war in diesem Jahr, dass die Kollegen 

aus Helmstedt mit dabei waren. Nach 

dem Zusammenschluss der Kreisverbände 

Wolfsburg und Elm-Lappwald gibt es nun 

den großen Kreisverband Region Wolfsburg-Helmstedt. 

Über 120 Gäste fanden den Weg in das 

historische Brauhaus zu Fallerleben, wo 

das Team vom Kollegen Hartmuth Gehrmann 

mit zünftigen Speisen und selbstgebrautem 

Bier für gute Stimmung sorgte. 

Da es auch dieses Jahr wieder durch die 

Unterstützung der Partner der Gastronomie 

möglich war, die Mitglieder zu „Speis´ 

und Trank“ einzuladen, war die Feierfreude 

um so größer. 

Es ist inzwischen schon Tradition, 

dass beim Sommerfest ein Obulus gesam- 

melt wird, der einem guten Zweck zugute 

kommt. In diesem Jahr war der Erlös für 

die Jugend- und Ausbildungsförderung 

der Gastronomie-Berufe bestimmt. Unterstützt 

wird davon u.a. der Auszubildenden-Austausch 

zwischen Deutschland und 

Frankreich in Zusammenarbeit 

mit 

der BBS1 in Gifhorn 

sowie der Wolfsburger 


Förderpreis. Der 

Wolfsburger DE- 

HOGA-Förderpreis 

wird seit 2010 vom 

DEHOGA Kreisverband 

Wolfsburg an 

die Sieger der regionalenJugendmeisterschaften 

in den 

gastgewerblichen 

Ausbildungsberufen 

verliehen. 

Carius Novàk, neuer Vorsitzender des Berufsbildungsausschusses 

im DEHOGA Niedersachsen, während seiner Rede auf dem Landesverbandstag 

Beim diesjährigen Sommerfest wurde 

ein Erlös von 1.230 Euro erzielt, mit dem 

die Aktionen und Preise finanziert werden. 

Ein großes Dankeschön geht an alle 

Spender und Sponsoren. 

Von links nach rechts: Andreas Krüger, Carola Jordan-Raabe, Heiko Sturm 

und Wolfgang Strijewski zählen die Spenden aus. 

Foto: Heiko Sturm

Lüneburg 28 DEHOGA aktuell 06/2011 

BEZIRKSVERBAND LÜNEBURG Perfektes Marketing für 

Geschäftsführer RA 

Heinz-Georg Frieling 

Parkstr. 7 

21337 Lüneburg 

Tel. (04131) 8 28 24 

Fax (04131) 8 34 16 

Email: ehv-Lueneburg@einzelhandel.de 

Klassifizierte Betriebe 

im Juni – Oktober 

im Bezirk Lüneburg 

4 Sterne Superior 

Ringhotel Celler Tor, Celle 

4 Sterne 

Ringhotel Fährhaus, Bad Bevensen 

Seminaris Hotel, Lüneburg 

3 Sterne Superior 

Hotel König Stuben, Bispingen 

Hotel Brunenhof, Suhelndorf 

3 Sterne 

Parkhotel, Bad Bevensen 

Hotel Hollenstedter Hof, Hollenstedt 

Hotel Heiderose, Undeloh 

Land-gut-Hotel Waldesruh, 

Altenmedingen 

Hotel-Pension Berlin, Bad Bevensen 

Landhotel Heiner Meyer, Wahrenholz 

Serengeti-Safari-Lodges, Hodenhagen 

Hotel Zum Roten Tore, Lüneburg 

Hotel Cordes am Rosengarten, 

Rosengarten/Sottorf 

G - 4 Sterne 

Landhaus zum Lindenhof, Marxen 

Weinseminar 

Der DEHOGA Kreisverband Harburg hat kürzlich gemeinsam 

mit der Metro Harburg ein Weinseminar organisiert. Zahlreiche 

Teilnehmer informierten sich Gasthaus zum Estetal in 

Kakenstorf über aktuelle Trends beim Weingenuss. Die ein 

oder andere Kostprobe wurde von den Referenten kredenzt. 

Gastronomie und Hotellerie 

Kostenfreier Lehrgang 

Der Einzelhandelsverband Harz-Heide 

e.V. plant in Kooperation mit dem DEHO- 

GA Bezirksverband Lüneburg eine kostenfreie 

Qualifizierungsmaßnahme zur 

„Fachkraft für internationales Marketing“. 

Auch Gastronomie und Hotellerie bedürfen 

heute publikumswirksamer Marketingmaßnahmen, 

um sich im Mitbewerberdschungel 

deutlich zu positionieren. 

Der Einzelhandelsverband Harz-Heide 

e.V. startet voraussichtlich ab dem 1. Januar 

2012 in Kooperation mit dem DEHOGA 

Bezirksverband einen neuen kostenfreien 

Lehrgang „Internationales Marketing für 

den Tourismussektor“ für Arbeitnehmer 

/- innen aus dem Hotel- und Gaststättengewerbe. 

Hintergrund der Planung sind 

Anfragen von DEHOGA-Mitgliedern zu 

diesem Thema und die Hansetage 2012 

in Lüneburg, zu denen viele ausländische 

Gäste in Lüneburg und Umgebung erwartet 

werden. 

Gefördert durch den Europäischen 

Sozialfonds (ESF) werden in verschiedenen 

Modulen über einen Zeitraum von 

sechs Monaten sowohl Internationale 

Produktorientierung & -kommunikation 

(auf Englisch u. Deutsch), Internationale 

Kundenorientierung & -kommunikation 

(auf Englisch u. Deutsch), Internationales 

Weinseminar im Kreisverband Harburg. 

strategisches und operatives Marketing als 

auch die Event-Organisation vermittelt. 

Für die Teilnehmer/-innen ist diese 

Fortbildung kostenlos, die Co-Finanzierung 

der Betriebe besteht lediglich darin, 

ihre Angestellten für einen Tag in der Woche 

freizustellen. 

Sowohl der DEHOGA Bezirksverband 

Lüneburg als auch der Einzelhandelsverband 

Harz-Heide e.V. sehen sich in 

der Pflicht, ihren Mitgliedern mit einem 

solchen Angebot eine weitere Qualifizierungsmöglichkeit 

anzubieten. Als Wirtschafts- 

und Arbeitgeberverbände besteht 

ihre Aufgabe einerseits in der Beratung in 

arbeits- und sozialrechtlichen Fragen sowie 

in der Prozessvertretung vor den Arbeits- 

und Sozialgerichten, anderseits aber 

auch in der Fortbildung der Mitarbeiter 

ihrer Mitglieder. 

INFO-SERVICE 

Wer sich informieren möchte, erhält 

hier weitere Seminardaten und 

Anmeldeformulare: 

DEHOGA Bezirksverband Lüneburg 

Frau Jehle 

Parkstr. 7, 21337 Lüneburg 

Tel: 04131 / 82824, Fax: 04131/ 83416

DEHOGA aktuell 06/2011 29 Lüneburg 

Geschmackstage 2011 

Regionale Küche von „Schenck’s Hotel und Gasthaus“ 

Am Sonntag, 9. Oktober 2011, hatten 

die bundesweiten „Geschmackstage 2011“ 

ihren Höhepunkt und Abschluss: Bundesernährungsministerin 

Ilse Aigner kochte 

gemeinsam mit Sabine Schenck (Schenck’s 

Gasthaus, Amelinghausen) und Johann Lafer 

regionale Gerichte auf der Bundesgartenschau 

in Koblenz. 

„Unsere regionalen Produkte schmecken 

nicht nur gut, sondern es ist auch ein 

großer Genuss, diese zuzubereiten. Die 

Geschmackstage führen uns die große 

Vielfalt und die hohe Qualität der heimischen 

Landwirtschaft vor Augen“, sagte 

Aigner auf der Abschlussveranstaltung. 

Sabine Schenck kreierte ein ganz besonderes 

regionales Gericht: Himmel & 

Erde-Salat mit Blutwurst vom Bunten 

Bentheimer Schwein. Insbesondere der 

Erhalt der Rasse der „Bunten Bentheimer 

Schweine“ liegt Sabine Schenck am 

Herzen. Nach dem Motto „erhalten durch 

aufessen“ trägt der Kauf und Verzehr von 

den Produkten des Bunten Bentheimer 

Schweines dazu bei, diese bedrohte Rasse 

vor dem Aussterben zu bewahren. 

„Wir stellen uns der Verantwortung 

für Qualität und Tradition unserer 

Region. Für mich ist es selbstverständlich, 

unsere Gäste mit 

den besten regionalen Produkten 

zu verwöhnen. Ich kann z.B. bei 

den Bunten Bentheimer Schweinen 

genau sagen, wann sie wo 

geboren wurden und wie sie aufgewachsen 

sind“ macht Sabine 

Schenck deutlich. 

Das Gasthaus Schenck’s legt seit vielen 

Jahren großen Wert auf die Verwendung 

regionaler Produkte - dabei spielen 

die hohe Qualität und der ökologische 

Nutzen von kurzen Wegen die Hauptrolle. 

Hinzu kommt der Fokus auf nachhaltig 

produzierte Produkte aus regionaler, 

ökologischer Landwirtschaft und 

Tierhaltung, konsequent abgerundet mit 

vielen erstklassigen Weinen aus ökologischer 

Herstellung. 

Dieses Engagement für die regionale 

Küche wird seit Jahren belohnt: auch 

2011 konnte „Schenck’s Hotel und Gasthaus“ 

bei dem vom DEHOGA Niedersachsen 

ausgelobten Landeswettbewerb 

Regionale Küche als einer der acht Sieger 

hervorgehen. 

Ausbildungsprojekt CJD Celle 

Schnitzen, Modellieren und Eismeisseln 

In der Zeit vom 15. August bis 10. September 

2011 wurde im CJD Celle in der Abteilung 

Gastronomische Ausbildung das 

Projekt „ Kalt - warmes Büffet – Schnitzen, 

Modellieren und Eismeisseln“ durchgeführt. 

Unter der Projektleitung von Ausbildungsmeister 

Andre Kramer wurde in 

Kooperation mit Ausbildungsmeister Simon 

Mart und dem Serviceleiter Marcel 

Menzel sowie den Auszubildenden „Helfer 

im Gastgewerbe“und „Beikoch“ Büffetaufbau, 

-organisation und mögliche 

Garnituren besprochen. 

Einzelunterweisungen wie kunstvolles 

Gemüseschnitzen und filigrane 

Arbeiten aus Obst wurden von Simon 

Mart durchgeführt. Im Bereich Service 

vermittelte Marcel Menzel den Auszubildenden 

spezielle Aufbautechniken und 

das fachgerechte Eindecken für ein kalt 

- warmes Büffet. 

Im weiteren Verlauf 

des Projektes 

gab Andre Kramer 

einen theoretischen 

und praktischen 

Einblick in 

Räuchertechniken, 

die im hauseigenen 

Räucherschrank 

durchgeführt wurden. 

(v.l.) Ilse Aigner, Johann Lafer, Sabine Schenck 

Termine BV Lüneburg 

Kreisverband Celle 

01.12.2011, 15 Uhr 

Senioren Weihnachtsfeier 

Hotel Stadt Bremen, Neuwinsener 

Straße 9, 29308 Winsen 

Um Anmeldung wird gebeten 

Tel: 05143/6209 

Kreisverband Soltau 

22.11.2011,19 Uhr 

Weihnachtsessen, Gasthaus „Zum 

Wietzetal in Reiningen“ 

Anmeldung bei Gabriele Reins 

unter 05192 / 98380 

Ein weiteres High-Light war sicherlich 

die Präsentation individuell hergestellter 

Eisskulpturen. Das Projekt endete 

mit einem kalt-warmen Büffet für 

ca. 100 Personen. 

Feierlicher Abschluss: riesiges Buffet mit Schnitzereien und Eisfiguren 

Foto: Schenck

Hildesheim 30 DEHOGA aktuell 06/2011 

BEZIRKSVERBAND HILDESHEIM 


Renate Mitulla 

Yorckstr. 3 

30161 Hannover 

Tel. (0511) 33 706-25 

Fax (0511) 33 706-30 

Email: mitulla@dehoga-niedersachsen.de 

Bezirksvorsitzende Heike Kühne (links) mit 

Elisabeth Tischer (KV Holzminden) auf den Holzmindener 

Berufsinformationstagen 

Jugendliche erraten und erschnuppern 

exotische Obstsorten und Gewürze 

Bezirksverband Hildesheim 

begeistert Azubis 

Für viel positive Resonanz beim Nachwuchs 

haben die Holzmindener Berufsinformationstage 

vom 29.-30. September 

und die Nacht der Bewerber am 7.Oktober 

in Hildesheim gesorgt. „Mit so viel Andrang 

hätten wir nicht gerechnet“ freute 

sich Bezirksvorsitzende Heike Kühne 

(Landhaus Adensen), deren Dank besonders 

auch den Kollegen des Hotels Niedersachsen 

in Holzminden und des Hotels Bügermeisterkapelle 

in Hildesheim gilt, die 

Ihre Mitarbeiter/Azubis zur Unterstützung 

der Veranstaltung freistellten. 

Circa 7.000 Besucher 

informierten 

sich an beiden Veranstaltungen 

über 

Ihre Zukunft. Der 

moderne und zeitgemäß 

gestaltete 

DEHOGA-Infostand 

sowie die neuen 

Ausbildungsflyer zu 

den sechs Berufsbildern 

im Gastgewerbe 

kamen sehr 

gut an – die Flyer 

Hotelfachfrau/mann 

und Koch/Köchin 

waren zeitweise 

sogar vergriffen. 

Großen Zuspruch fand auch das 

Gastro-Gewinnspiel, bei dem exotische 

Obst- und Gemüsesorten erraten und besondere 

Gewürze erschnuppert werden 

mussten. Um den Kontakt zu den Ge- 

winnern nach der Veranstaltung noch 

einmal aufzugreifen, werden diese zu 

einer gesonderten Preisverleihung eingeladen. 

Für die Gewinne aus der Zulieferbranche 

(vom Kochbuch bis zum 

Schneebesen) hatten sich insbesondere 

die DEHOGA Kreisverbände Gronau-Elze 

und Holzminden eingesetzt. 

Durch die praxisgerechte Vorstellung 

konnten viele zwanglose Informationsgespräche 

geführt werden. 

Die Schüler erkundigen sich gezielt 

Von li nach re: Alfred Diedrich (KV Hildesheim), Pia Kühne (Hotel Landhaus 

Adensen), Heike Kühne (BV Hildesheim) und Simon Lehner (Azubi 

Hofa Hotel Bürgermeisterkapelle, Hildesheim) beraten am DEHOGA 

Infostand 

nach Ausbildungsbetrieben. Auch die 

Möglichkeit des Besuchs einer Hotelfachschule 

und die damit verbundenen 

Karrierechancen interessierten viele 

Schüler.

DEHOGA aktuell 06/2011 31 Stade 

Bezirksversammlung Stade 

Ich hatt’ einen Kameraden… 

Auf halber Strecke zwischen Hamburg 

und Bremen liegt Selsingen. Dort auf dem 

platten Land hatten sich die Delegierten 

des Bezirksverbandes Stade zum Meinungsaustausch 

versammelt – auch über 

das aromatische „Selsinger Hof-Bräu“, das 

der Braumeister und Wirt vom „Selsinger 

Hof“, der sympathische Holger Gehrmann, 

Am Fallschirmjäger-Ehrenmal legten Peter Feldtmann, 

der 2.Vorsitzende des DEHOGA-Bezirksverbandes 

Stade, Jochen Opitz, der 1.Vorsitzende 

im Kreisverband Bremervörde und Hermann 

Dede, der Ehrenvorsitzende im Kreisverband 

Stade, zum Gedenken an die am Hindukusch gefallenen 

Seedorfer Soldaten ein Gesteck nieder. 

Manchen der Gastwirte und Hoteliers, die eine 

Zeitlang in der Bundeswehr gedient haben, kam 

dabei wohl auch das Lied vom guten Kameraden 

in den Sinn… 

seit zwei Jahren braut. Bei einer Verkostung 

und Führung durch seinen Betrieb erläuterte 

er die vielfältigen Vorteile und die 

Kosten dieser Investition und beantwortete 

alle Fragen seiner Kollegen. 

Er sprach auch das gute Verhältnis der 

Bevölkerung zu den Fallschirmjägern 

an, die im kleinen Nachbarort Seedorf 

stationiert sind: „Einige Soldatenfrauen 

arbeiten in meinem Betrieb. Man unterhält 

sich auch über Persönliches, Nöte 

und Ängste, besonders wegen der Auslandseinsätze. 

Die Soldaten trinken hier 

ihr Feierabend-Bier, und oft werden hier 

Familienfeste veranstaltet.“ Selsingen 

hat traurige Berühmtheit erlangt durch 

zwei große Trauerfeiern für in Afghanistan 

gefallene Fallschirmjäger, zu denen 

auch die Bundeskanzlerin und der Verteidigungsminister 

in die St.Lamberti- 

Kirche gekommen waren. 

Die Delegierten hatten eine Einladung 

zum Besuch des Fallschirmjägerbataillons 

373 angenommen, wurden in der Kaserne 

in den täglichen Dienst der Soldaten eingewiesen 

und konnten Ausbildungseinrichtungen 

besichtigen. Tod und Verwundung 

im Einsatz wurden auch hier erörtert. 

BEZIRKSVERBAND STADE 

Geschäftsführer 

Dipl.-Kfm. 

Rolf Knetemann 

Bahnhofstraße 3 

21682 Stade 

Tel. (04141) 4 76 70 

Fax (04141) 4 66 15 

Email: kontakt@dehoga-stade.de 

Hygieneschulung 

Im Oktober hatte der Kreisverband 

Osterholz seine Mitglieder zu zwei 

Hygiene-Schulungen eingeladen. 

Insgesamt rund 100 Teilnehmer 

brachten ihre Hygiene-Kenntnisse 

auf den aktuellen Stand. 

Unsere nächste Ausgabe erscheint am 9.01.2012. Anzeigen-/Redaktionsschluss ist der 18.12.2011. Anzeigen: 04551/1450

Weser-Ems 32 DEHOGA aktuell 06/2011 

Gastronomen spielen wichtige 

Rolle bei der Fürsorge 

Herbstempfang des Ortsverbandes Friesoythe 

Zum traditionellen Herbstempfang hatte 

der DEHOGA Ortsverband Friesoythe 

kürzlich ins Landhaus Pollmeyer in Vordersten-Thüle 

eingeladen. Vorsitzender 

Franz-Josef Schubert konnte hierzu zahlreiche 

Gäste aus Kirche, Politik, Wirtschaft 

und Verwaltung sowie der Gastronomie 

begrüßen. Als ein gutes Zeichen für die 

Gastronomie wertete Schubert den hervorragenden 

Besuch der Veranstaltung. 

Dechant Michael Borth referierte zum 

Thema „Die Bedeutung der Wirte im 

Neuen Testament“. Dabei erinnert Borth 

an die zahlreichen Bibelstellen, die die 

Bedeutung der Gastronomie vor rund 

2.000 Jahren unterstrichen. Jeder kenne 

die Weihnachtsgeschichte mit Maria 

und Josef auf der Suche nach einer Herberge, 

die sie schließlich in einem Stall 

fanden, wo dann das Jesu-Kind geboren 

wurde. Die Hochzeit zu Kanaan und die 

Geschichte des barmherzigen Samariters 

nannte er als weitere Belege für die 

Bedeutung der Gastronomie der damaligen 

Zeit. 

In der Gastronomie werde Gemeinschaft 

bei Essen und Trinken gepflegt, 

wobei sich die Menschen austauschen und 

einander zuhören. Hotels und Gaststätten 

bezeichnete Borth als wichtige Einrichtungen 

für menschliche Begegnungen, sie 

dienten der Entspannung, der Erholung 

und eben der Kommunikation. Sie seien 

der Gemeinschaft der Menschen dienlich 

und damit ein Stück weit in der Nachfolge 

Jesus Christus, denn die dort beschäftigten 

Frauen und Männer kümmerten 

sich um das Wohl ihrer Mitmenschen und 

spielten damit eine wichtige Rolle im Bereich 

der Fürsorge. In der Gastronomie 

werde der Mensch in den Mittelpunkt gestellt, 

dies habe auch Jesus Christus immer 

getan, hieß es. 

In seiner Begrüßung kritisierte der niedersächsische 

DEHOGA-Präsident Hermann 

Kröger die Politik, die Belastungen 

wie „Bettenstuer“, Kulturabgabe, Tourismusförderabgabe 

zu verantworten hätte 

und durch Diskussionen um die „Hygieneampel“ 

die Menschen, die in der Gas- 

Anzeigenannahme: Telefon 04551/1450 Mail: dna@vht.de 

BEZIRKSVERBAND OSTFRIESLAND & 

BEZIRKSVERBAND WESER-EMS 


RAin. Hildegard Kuhlen 

Ammerländer Heerstraße 

231 

26129 Oldenburg 

Tel. (0441) 7 10 86 

Fax (04 41) 7 10 87 

Email: ostfriesland@dehoga- 

Bezirksverband.de 

tronomie tätig seien, verunsichere. Die 

Herabsetzung der Mehrwertsteuer für Beherbergungsleistungen 

würde ständig diffamiert, 

kritisierte Kröger und verurteilte, 

dass die volkswirtschaftlichen Effekte völlig 

negiert würden. 

Er lobte hingegen den Fleiß, die Innovationskraft 

und Kreativität der im Gastgewerbe 

tätigen Menschen und Betriebe. 

Alle hier Beschäftigten würden einen 

tollen Job erledigen und könnten stolz 

auf ihre Leistungen sein. Lob gab es auch 

für den Ortsverband Friesoythe, der alle 

positiven Werte der Gastronomie durch 

entsprechendes tägliches Handeln unterstreiche.

fotolia/Alessia Epp 

DEHOGA aktuell 06/2011 25 33 Recht Lüneburg und Rat 

EuGH-Urteil zur Fußballübertragung 

Anwendung auf Gastgewerbe fraglich 

Berufsgenossenschaft BGN 

versichert auch Praktikanten 

Ein Schüler einer allgemeinbildenden 

Schule, der ein von der Schule angeordnetes 

Pflichtpraktikum in einem Gastgewerbebetrieb 

verrichtet, ist während seines Praktikums 

über den Unfallversicherungsträger 

der Schule gesetzlich unfallversichert. 

Für den Zeitraum des Praktikums besteht 

deshalb keine Meldepflicht gegenüber 

der BGN, ein Versicherungsschutz 

ist nicht vorgesehen. 

Das Urteil des Europäischen Gerichtshofes 

(EuGH) könnte zu günstigeren Konditionen 

für Fußballübertragungen führen. 

Nach Ansicht der Richter verstoßen nationale 

Vorschriften, die die Verwendung 

ausländischer Decoderkarten im Privatbereich 

untersagen, gegen den Grundsatz 

des freien Dienstleistungsverkehrs sowie 

gegen das Wettbewerbsrecht der EU. 

Hintergrund des Falles ist ein Streit der 

Englischen Premier League mit der Pubbesitzerin 

Karen Murphy. Die Wirtin aus 

Soweit ein betriebliches Praktikum 

absolviert wird, das außerhalb einer 

schulischen Ausbildung steht, ist der 

Praktikant während seines Praktikums 

bei der Berufsgenossenschaft versichert. 

Eine Meldepflicht ist für diesen 

Praktikanten bei der BGN nicht vorgesehen. 

Soweit der Praktikant für sein 

Praktikum ein Entgelt erhält, ist es im 

Lohnnachweis gegenüber der BGN mit 

anzugeben. 

Berufsbildungs- und Jugend- 

arbeitsschutzgesetz 

Berufsschulzeit ist Arbeitszeit. Für die 

Berufsschulzeit sind Auszubildende frei zu 

stellen. Bei einem Schulbeginn vor neun 

Uhr morgens dürfen Auszubildende vorher 

nicht im Betrieb beschäftigt werden. Für 

Zwischen- und Abschlussprüfungen sind 

Auszubildende frei zu stellen. 

Entgeltausfälle dürfen durch den Besuch 

der Berufsschule nicht eintreten. 

Besondere Regelungen ergeben sich 

für unter 18-Jährige: Diese dürfen vor 

Berufsschultagen höchstens bis 20 Uhr 

beschäftigt werden. An einem Schultag 

mit mehr als 5 Unterrichtsstunden dürfen 

sie nicht mehr im Betrieb beschäftigt 

werden. Dies gilt, jedoch nur für einen 

Berufsschultag pro Woche. Berufsschultage 

mit mindestens fünf Unterrichtsstunden 

sind mit acht Zeitstunden auf 

die Arbeitszeit anzurechnen. 

Portsmouth hatte in ihrer Kneipe Fußball 

im Pay-TV gezeigt, dafür aber keine Decoderkarte 

des britischen Bezahlsenders 

BSkyB verwendet, sondern eine günstigere 

aus Griechenland. 

Ob sich dieses Urteil auch auf die 

Übertragungen im Gastgewerbe auswirken 

wird, kann zum heutigen Zeitpunkt 

nicht definitiv bestätigt werden. Auch 

noch nicht geklärt ist die Frage, inwieweit 

Sprachbarrieren der Nutzung ausländischer 

Decoderkarten im Wege stehen. 

Besteuerung von 

Imbiss-Ständen 

Lange war die umsatzsteuerrechtliche 

Behandlung der Abgabe von Speisen an 

Imbiss-Ständen umstritten. Zwei aktuelle 

Entscheidungen des Bundesfinanzhofs 

(BFH) dürften eine Klärung herbeigeführt 

haben. Eine dem ermäßigten Umsatzsteuersatz 

von sieben Prozent unterliegenden 

Essenslieferung soll dann vorliegen, wenn 

nur einfach zubereitete Speisen (zum Beispiel 

Pommes Frites, Bratwürste oder ähnliche 

standardisiert zubereitete Speisen) abgegeben 

werden und dem Kunden lediglich 

behelfsmäßige Verzehrvorrichtungen (zum 

Beispiel Theken oder Ablagebretter bei Imbiss-Ständen) 

zur Einnahme der Speise zur 

Verfügung stehen und diese nur im Stehen 

abgenommen werden können. 

Es kommt zu einem dem Regelsteuersatz 

von 19 Prozent unterliegenden Umsatz 

für die Abgabe von Standardspeisen, 

wenn der Unternehmer seinen Kunden 

zusätzliches Mobiliar wie Tische mit 

Sitzgelegenheiten zur Verfügung stellt. 

Allerdings sollen dabei im Unterschied 

zur früheren Rechtssprechung des BFH 

Verzehrvorrichtungen Dritter, wie zum 

Beispiel Tische und Bänke eines Standnachbarn, 

keine Berücksichtigung finden, 

auch wenn diese im Interesse des Imbiss- 

Standes zur Verfügung gestellt werden 

(BFH Urteil vom 30.06.2011, VR 35/08 und 

VR 18/19).

Recht und Rat 34 DEHOGA aktuell 06/2011 

Hotelmelderecht 

Erleichterungen in Sicht 

Die Bundesregierung hat am 31. August 

2011 den vom Bundesministerium des Innern 

(BMI) vorgelegten Entwurf eines Gesetzes 

zur Fortentwicklung des Meldewesens 

beschlossen. Unter dem 2. September 

2011 wurde dieser Entwurf dem Bundesrat 

zugeleitet. 

Bereits in der Entstehungsphase des 

Gesetzentwurfes hat der DEHOGA sich 

mit Stellungnahmen und auf Anhörungen 

intensiv in die Diskussion um die Regelung 

des speziellen Hotelmelderechts eingebracht. 

Das künftige Melderecht wird weitgehende 

Erleichterungen für die Hotellerie 

bringen. Zuvorderst steht hier, dass der 

Meldeschein mit den Gästedaten vom 

Hotel vorausgefüllt werden kann. Der 

Gast hat dann diesen Meldeschein lediglich 

noch zu unterschreiben. Weiterhin 

wird die Aufbewahrungsfrist für die Meldescheine 

praxistauglicher ausgestaltet. 

Eigenverbrauch 

bei Imbissbetrieben 

Der Eigenverbrauch des Inhabers eines 

Imbissbetriebes richtet sich nicht nach 

der amtlichen Richtsatzsammlung für 

Gast- und Speisewirtschaften, sondern 

ist vielmehr nach allen erkennbaren betriebsindividuellen 

Gesichtspunkten zu 

schätzen. Nach einer Entscheidung des 

Finanzgerichts Düsseldorf fallen Imbissbetriebe 

nicht in die Kategorie der Richtsatzsammlung 

für „Gast- und Speisewirtschaften“, 

deshalb können die Pauschbeträge 

für das Gaststättengewerbe hier keine Anwendung 

finden. 

Die amtliche Richtsatzsammlung unterscheide 

grundsätzlich zwischen Gast- 

und Speisewirtschaften einerseits und 

Imbiss-Betrieben andererseits. Charakteristisches 

Merkmal eines Imbissbetriebes 

sei das Überwiegen des Verkaufs 

von zubereiteten Speisen zum Außer- 

Haus-Verzehr. Dies gelte unabhängig 

Meldescheine sollen nach dem Willen des 

Gesetzgebers dann ein Jahr ab dem Anreisedatum 

aufbewahrt werden müssen; danach 

hat der Hotelier drei Monate Zeit, die 

Scheine zu vernichten. 

Allerdings wurden nicht alle Forderungen 

der Branche aufgenommen. Bis zuletzt 

hat sich das BMI dagegen gestellt, die Gesetzesgrundlage 

für einen komplett elektronischen 

Check-in zu schaffen. Ebenfalls 

beargwöhnen wir die im Entwurf festgesetzte 

Befugnis der Länder, landesrechtlich 

Muster für den Meldeschein festsetzten zu 

dürfen. Nach unserer Auffassung kann dies 

die Bemühungen der Bundesregierung, in 

diesem Bereich die Bürokratiekosten zu 

senken, massiv konterkarieren. 

Der DEHOGA wird sich im Gesetzgebungsverfahren 

weiterhin für eine branchengerechte 

Ausgestaltung der Hotelmeldepflicht 

einsetzen. Über das weitere 

Verfahren wird berichtet. 

davon, dass zusätzliche Sitz- oder Stehgelegenheit 

zum Verzehr an Ort und 

Stelle bereit stehen. Gast- und Speisewirtschaften 

haben indessen ein weitreichendes 

Dienstleistungsangebot und 

daher auch eine andere Betriebsstruktur. 

Die Erfahrungswerte aus diesem 

Gewerbe können daher nicht auf Imbissbetriebe 

übertragen werden. Schätzungen 

bei Imbissbetrieben müssen 

stattdessen nach betriebsindividuellen 

Begebenheiten vorgenommen werden 

(Beschluss des Finanzgerichts Düsseldorf 

vom 21.01.2011, 3 V 4042/10A). 

Steuersatz bei 

Essenslieferung 

durch 

Partyservice 

Werden durch einen Partyservice 

neben den Speisen auch Besteck, Teller 

und Mobiliar geliefert, fallen für alle 

Umsätze 19 Prozent Umsatzsteuer an. 

Werden jedoch die Speisen von einem 

Unternehmen und Besteck, Teller und 

Mobiliar von einem anderen Unternehmen 

geliefert, fällt für die Speisenlieferung 

sieben Prozent und für die anderen 

Leistungen 19 Prozent Umsatzsteuer 

an. Dies gilt auch dann, wenn die beiden 

Unternehmen von einem Ehepaar 

betrieben werden und dieses für seine 

jeweiligen Leistungen in einem gemeinsamen 

Flyer wirbt (Urteil des Finanzgerichtes 

Rheinland-Pfalz vom 12.05.2011, 

6 K 1649/09). 

IMPRESSUM 

Herausgeber: 

DEHOGA Niedersachsen 

Förderungsgesellschaft des niedersächsischen 

Hotel- und Gaststättengewerbes 

mbH 

Yorckstraße 3, 30161 Hannover 

Tel. 0511 - 337 06-0 

Fax 0511 - 337 06-29 

info@dehoga-niedersachsen.de 

Redaktion: 

Rainer Balke, Renate Mitulla, Sabine 

Strachalla, Sarah Schulz, Klaus Hilkmann 

presse@dehoga-niedersachsen.de 

Anzeigen: 

Verlagshaus Fachzeitungen Teegen GmbH 

Holger Teegen, Tel. 04551 - 1450 

www.vht.de 

Gestaltung: 

Karena Weiß, Tel. 04183 - 989 081 

Druck: 

Compact Media KG, Hamburg 

www.compactmedia.de 

Die Ausgabe 1/2012 des DEHOGA aktuell 

Magazins erscheint am 18. Januar 2012.

DEHOGA aktuell 06/2011 35 Immobilien | Verkäufe 

Aus Küche und Service ins Event-, Gastronomieund 

DEHOGA Hotelmanagement 

Umweltcheck: 

Gold, Silber, Bronze für umweltbewusste Betriebsführung 

Hotelfachschule Garmisch-Partenkirchen bietet viele berufliche Chancen 

Teilnahme Kontakt 

Wer Umwelt- Karriere und in Klimaschutz der Hospitality-Branche 

haben in Gas- 

machen tronomie will, und kommt Hotellerie heute naturgemäß neben seiner eine 

gastgewerblichen hohe Bedeutung. Auch Ausbildung die Gäste nicht erwarten mehr 

an von einer den gastgewerblichen umfangreichen Management- 

Betrieben umschulungweltbewusstes 

vorbei. und Grundlage verantwortungsvolles 

für den beruflichen 

Handeln. Aufstieg Mit dem sind DEHOGA Kompetenzen Umweltcheck in Sprachen, 

gibt es Rechnungswesen, jetzt für die mittelständischen Controlling, PerHosonalwesen,teliers und Gastronomen Arbeits- und Wirtschaftsrecht, 

eine praktikable 

in und Organisation, finanzierbare Informationsverarbeitung, 

Lösung, ihr Umwelten- 

Branchensoftware 

gagement der Öffentlichkeit 

und Finanzwirtschaft. 

gegenüber 

In Zeiten der weltweiten wirtschaftlichen 

klar und transparent darzustellen. „Der 

und tourismusorganisatorischen Verflech- 

DEHOGA Umweltcheck steht als Markentung 

sind interkulturelle Kommunikation 

zeichen für engagierten Umweltschutz 

und Kenntnisse der Makroökonomie un- 

im Gastgewerbe und wirbt für Betriebe, 

verzichtbar. 

All 

die 

diese 

Ökologie 

Inhalte 

und 

werden 

Ökonomie 

über 

miteinander 

die Hotelverbinden“, 

erklärt Ernst Fischer, Präsident 

des DEHOGA Bundesverbandes. Anhand 

seiner Verbrauchswerte sowie seiner Angebotsgestaltung 

wird der Betrieb eingestuft 

und bei Bestehen mit der Auszeichnung 

in Bronze, Silber oder Gold belohnt. 

Wie läuft der 

DEHOGA-Umweltcheck ab? 

1. Den Erhebungsbogen anfordern oder unter 

www.dehoga-umweltcheck.de herunterladen. 

2. Den Erhebungsbogen ausfüllen und mit den erforderlichen 

Anlagen an die Prüfstelle (siehe Kontakt) 

senden. 

3. Der Teilnehmer erhält eine Eingangsbestätigung 

und Rechnung über die Teilnahmegebühr. 

4. Nach Eingang der Teilnahmegebühr werden die ein - 

gereichten Unterlagen geprüft und ausgewertet. 

5. Der Teilnehmer erhält eine detaillierte Auswertung 

der Ergebnisse sowie eine entsprechende Auszeichnung 

in Bronze, Silber oder Gold. 

Wer prüft und zeichnet aus? 

Der DEHOGA-Umweltcheck wird durchgeführt von 

den unabhängigen, anerkannten Fachorganisationen 

adelphi gGmbH und Viabono GmbH mit Unterstützung 

des Bundesministeriums für Umwelt. Die Auszeichnung 

hat eine Gültigkeit von zwei Jahren. 

Wie hoch sind die Teilnahmegebühren? 

Für die Teilnahme am DEHOGA-Umweltcheck wird 

ein Basisbeitrag pro Betrieb in Höhe von 250 Euro 

für DEHOGA-Mitglieder (für Nichtmitglieder 450 

Euro) sowie eine Umlage erhoben. 

n Gastronomie: Basisbeitrag zuzüglich 50 Cent Um- 

lage pro Restaurantsitzplatz (max. 150 Sitzplätze). 

n Hotellerie: Basisbeitrag zuzüglich 4 Euro Umlage 

pro Zimmer (max. 100 Zimmer) und 50 Cent Um - 

lage pro Restaurantsitzplatz (max. 150 Sitzplätze). 

Achtung: bei Teilnahme bis zum 31. März 2012 

ermäßigter Basisbeitrag für DEHOGA-Mitglieder 

von nur 150 Euro! 

Haben Sie noch Fragen? 

Nehmen Sie Kontakt mit uns auf! 

DEHOGA-Umweltcheck 

c/o Viabono GmbH 

Hauptstraße 230 

51503 Rösrath-Hoffnungsthal 

www.dehoga-umweltcheck.de 

info@dehoga-umweltcheck.de 

Fon 02205/9198-350 

Fax 02205/9198-355 

Dieses Projekt wurde gefördert von: 

Die Förderer übernehmen keine Gewähr für die Richtigkeit, 

die Ge nauigkeit und Vollständigkeit der An gaben sowie für 

die Be achtung privater Rechte Dritter. Die ge äußerten Ansichten 

und Meinungen müssen nicht mit denen der Förderer 

übereinstimmen. 

„Der DEHOGA Umweltcheck wurde 

für die spezifischen Anforderungen 

des Gastgewerbes und seiner vorrangig 

klein- und mittelständisch geprägten 

Betriebe konzipiert“, berichtet Ullrich 

Langhoff, Vorsitzender des Arbeits- 

management-Schule in Garmisch-Partenkirchen, 

einer zweijährigen Fachschule für 

das Hotel- und Gaststättengewerbe vermittelt. 

Dabei spielen die Förderung der 

Persönlichkeit der Studierenden, modernste 

Unterrichtsmedien sowie engagierte 

Dozentinnen und Dozenten eine herausragende 

und motivierende Rolle; ganz zu 

schweigen vom außerordentlich angenehmen 

Ambiente dieser Traditionsschule. 53 

Jahre werden durch die Hotelschulen in 

Titelfoto: © PhotoSG - Fotolia.com 


UMWELTCHECK 

für Hotellerie und Gastronomie 

Die Auszeichnung für umweltbewusstes 

und nachhaltiges Handeln im Gastgewerbe 

Garmisch-Partenkirchen seit 1958 Bilkreisesdungs-, 

Umwelt Gastronomie-/Hotel- im DEHOGA Bundesver- 

und Unterband.nehmenskultur 

„Die neue gepflegt Auszeichnung und an schließt bisher 

die tausende Lücke zwischen Studierende dem weitergegeben; 

Einstieg in das 

betriebliche 

Absolventen findet 

Umweltengagement, 

man in allen Erdtei- 

zum 

Beispiel 

len. Zum Schulbeginn, 

der Teilnahme 

der 

an 

an der 

der 

Fachschu- 

Energie- 


Telefon 04551/1450 

Telefax 04551/2504 

Mail: dna@vht.de 

kampagne Gastgewerbe, und sehr anspruchsvollen 

und teilweise kostenintensiven 

Umweltauszeichnungen oder 

Umweltmanagementsystemen wie der 

Ökoblume, EMAS oder ISO 14001“, sagt 

Langhoff. 

Grundlage des DEHOGA Umweltchecks 

ist die Auswertung definierter 

Umweltkennzahlen des Betriebes. Der 

Kriterienkatalog umfasst die Bereiche 

Energie- und Wasserverbrauch, Abfallaufkommen 

bzw. Restmüll und Lebensmittel, 

wie beispielsweise den regionalen 

Einkauf. Für jede der vier Kategorien 

sind differenzierte Grenzwerte und Anforderungen 

festgelegt. Dabei werden 

die individuellen Besonderheiten der 

Betriebe umfassend berücksichtigt. 

Das Dozentenkollegium 

INFO-SERVICE 

le Ansprechpartner in Garmisch-Partenkirchen für interessierte 2012 Betriebe: sowohl 

im DEHOGA Februar Umweltcheck 

als auch im September erfolgt, 

erhalten c/o Viabono Interessierte GmbH eine ausführliche Informationsbroschüre, 

Fon 02205/91 98-350 und nach Terminabsprache 

info@dehoga-umweltcheck.de 

werden sie auch verantwortungsbewusst 

www.dehoga-umweltcheck.de 

persönlich vor Ort beraten. 

www.hotelfachschule-garmisch.de

Immobilien | Verkäufe 36 DEHOGA aktuell 06/2011 

Doppelt sicher: 

Die kapitalbildende Lebensversicherung 

Sorgenfrei in den Ruhestand 

Nie wieder arbeiten. Nur noch das tun, was 

man möchte: Reisen, faulenzen, das Leben 

genießen. So stellen sich die meisten 

Menschen ihren wohlverdienten Ruhestand 

vor. Doch die Realität sieht anders 

aus: Wer sich allein auf die gesetzliche 

Rente verlässt und nicht privat für das Alter 

vorsorgt, wird seinen Lebensstandard im 

Ruhestand kaum halten können. Die Experten 

von ERGO empfehlen daher, rechtzeitig 

vorzusorgen – etwa mit einer kapitalbildenden 

Lebensversicherung: „Mit 

einem solchen Vertrag spart der Versicherte 

über einen längeren Zeitraum Geld an. 

Zum vereinbarten Zeitpunkt erhält er den 

angesparten Betrag – plus garantierter 

Verzinsung – ausbezahlt. Die Summe erhöht 

sich noch durch so genannte Überschussbeteiligungen.“ 

Das sind Anteile am 

Gewinn der Versicherung, die an den Versicherten 

weitergereicht werden. Eine Kapitallebensversicherung 

dient aber nicht 

allein der Altersvorsorge. Stirbt der Versicherte, 

sind zudem die Hinterbliebenen 

finanziell abgesichert. Sie erhalten dann 

die im Vertrag vereinbarte Todesfallleistung. 

Dieser Schutz gilt direkt nach Zahlung 

des ersten Beitrags. 

Zweite Rente: 

Die private Rentenversicherung 

Auch mit einer privaten Rentenversicherung 

können vorausschauende Verbraucher 

für den Ruhestand vorsorgen. Hier 

zahlt der Versicherungsnehmer über einen 

bestimmten Zeitraum feste Beiträge 

ein. Ab einem vereinbartem Termin, etwa 

wenn der Kunde in den Ruhestand gehen 

will, erhält er eine monatliche Rente – und 

zwar lebenslang. Auch privat Rentenver- 

sicherte profitieren 

von einer garantiertenVerzinsung 

und von 

Überschussbeteiligungen, 

genau 

wie bei der Kapitallebensversicherung.Hinterbliebene 

lassen 

sich mit der privaten 

Rentenversicherung ebenfalls finanziell 

absichern: „Versicherungsnehmer können 

beim Vertragsabschluss eine so genannte 

Rentengarantiezeit vereinbaren. 

Stirbt der Versicherte, bekommen seine 

Hinterbliebenen für eine vorher vereinbarte 

Zeit die monatliche Rente weiter ausbezahlt“, 

erklären die Experten von ERGO. 

Für eine private Rentenversicherung ist es 

übrigens nie zu spät: Kurzentschlossene 

können anstatt regelmäßiger Beiträge 

auch einen Einmalbetrag einzahlen – etwa 

wenn sie eine größere Summe erben. Sie 

erhalten ihre monatliche Rente dann wahlweise 

sofort oder ab einem späteren Termin. 

Ein weiterer Tipp der ERGO Vorsorge-Experten: 

Für viele können sich die 

Riester- oder Rürup-Rente besonders lohnen. 

Beide werden vom Staat durch Zulagen 

und steuerliche Vorteile gefördert. 

Der Chef hilft sparen: Die betriebliche 

Altersversorgung 

Neben der gesetzlichen und der privaten 

Altersvorsorge bietet auch die betriebliche 

Altersversorgung interessante Möglichkeiten, 

im Rentenalter den Lebensstandard 

zu halten. Dabei stehen zwei Möglichkeiten 

zur Wahl: Entweder finanziert 

der Arbeitgeber die 

zugesagten Versorgungsleistungen 

oder der Arbeitnehmer 

wandelt 

einen Teil seines 

Gehalts um. Zahlt 

beispielsweise ein 

Angestellter selbst 

die Beiträge von 

seinem Bruttolohn, 

sind sie bis zu 2.640 Euro steuer- und sozialversicherungsfrei. 

Neben dieser so genannten 

Entgeltumwandlung des Arbeitnehmers 

kann sich der Arbeitgeber mit 

einem eigenen Beitrag beteiligen. Geht der 

Angestellte später in Ruhestand, erhält er 

die vereinbarten Leistungen ausbezahlt, 

meist in Form einer monatlichen Rente. 

Im Todesfall bekommen die Hinterbliebenen 

das Geld und sind so zumindest finanziell 

abgesichert. Auch beim Jobwechsel 

können die Versorgungen in der Regel 

problemlos auf einen neuen Arbeitgeber 

übertragen werden. Einen Rechtsanspruch 

auf betriebliche Altersversorgung in Form 

eine Entgeltumwandlung hat übrigens 

jeder Arbeitnehmer. Am häufigsten bieten 

die Unternehmen die Versorgung in 

Form einer Direktversicherung oder einer 

Pensionskasse an. Versicherungen wie ERGO 

geben gerne Auskunft darüber, welcher 

Durchführungsweg am besten geeignet ist. 

Sie erreichen Ihren Gastro-Experten, 

Herrn Beuke (Standort Oldenburg) unter 

Tel.: 0441 / 926 990, eMail: sven.beuke@ergo.de 

oder Herrn Brüger (Standort Hannover) 

unter Tel.: 0511 / 34 85 242, 

eMail: juergen.brueger@ergo.de

DEHOGA aktuell 06/2011 37 Immobilien | Verkäufe 

Lebensart durch Auftragskunst 

Kunst im Auftrage ist aktuell und traditionell 

gleichzeitig. Auftragskünstler 

gestalten Räume durch Illusionen, die 

das Auge täuschen. Es waren Kunst- und 

Dekorationsmaler, die durch bezaubernde, 

exklusive Wandbilder Schlössern, 

Kirchen und Wohnhäusern das gewünschte, 

epochale Ambiente verliehen. 

In kurzlebigen Zeiten wächst das Bedürfnis 

nach Besonderem - eine Wandmalerei 

ist ein Unikat, einzigartig und beständig. 

27 Jahre freischaffende Tätigkeit, handwerkliche Perfektion, Eventund 

Bühnengestaltung - die ganze Vielfalt künstlerischen Könnens 

bestätigen den Qualitätsanspruch unserer Arbeiten im Inund 

Ausland. 

Hotels, Gaststätten, Bäder, 

nahezu alle öffentlichen 

und privaten Räume 

wurden von uns durch 

die Verbindung von Architektur, 

illustrativem Design 

und Illusionsmalerei 

(Trompe l’oeil) nach individuellen 

Wünschen ge- 

staltet. Die Vielseitigkeit 

der Stilrichtungen und die 

Zusammenarbeit mit erfahrenen 

Architekten und 

Raumgestaltern ermöglichen 

ein breites Spektrum 

kunstvoller, dekorativer 

Raumgestaltung. Das 

ganzheitliche Konzept schafft ein individuelles Wohn- und Erlebnisgefühl 

- die Schranke zwischen Realität und Wunschbild 

in einem Gesamtkunstwerk wird neu gesetzt. 

Wir bieten unverbindlich Vorgespräche an, die eine optimale 

Abstimmung zwischen Malerei, Architektur und Einrichtung ermöglichen. 

Ihnen wird vor Augen geführt, wie sich Räume durch 

Illusionsmalerei öffnen, wie Gemütlichkeit und Wärme durch 

perfekte Wischtechniken an Decken und Wänden geschaffen, 

wie Eleganz und Stil durch dezente Marmorimitationen unterstrichen 

werden. Anhand von Farbberatung, dekorativen Ideen 

und Skizzen erhalten Sie die Gelegenheit sich vorzustellen, wie 

Ihre individuellen Wünsche künstlerisch kompetent umgesetzt 

werden. Der Preis wird Sie angenehm überraschen. 

Atelier für Auftragskunst www.herok-auftragskunst.de 

Wolfgang Herok, Wülfeler Str. 19, 30539 Hannover 

Tel.: 0511 522838, Mobil: 0173 6113937 

E-mail: Herok-Wolfgang@t-online.de

Immobilien | Verkäufe 38 DEHOGA aktuell 06/2011

DEHOGA aktuell 06/2011 39 Immobilien | Verkäufe

einfach immer besser 

„Wohlgefühl und Genuss in der Lüneburger Heide ... 

Informationen und Seminartermine 

ServiceQualität Deutschland in Niedersachsen: 

TourismusMarketing Niedersachsen GmbH 

Agnetha Gläß 

Essener Straße 1, 30173 Hannover 

Telefon: 0511/270 488-24 

service@tourismusniedersachsen.de 

www.servicequalität-niedersachsen.de 

ServiceQualität Deutschland – 

eine Initiative für erfolgreiche Gastgeber. 

In Niedersachsen wird 

Service mit „Q“ geschrieben! 

Zum Hotel des Jahres – aus 170 Quality Hotels – gewählt, sichert das Quality Hotel Kieferneck 

in Bad Bevensen seinen Gästen einen First-Class-Service im 4 Sterne Segment. Moderne 

Zimmer und hervorragender Service gehören zu den Selbstverständlichkeiten des Hauses. 

Seit drei Jahren schon ausgezeichnet mit dem Qualitätssiegel „ServiceQualität Deutschland“ 

arbeitet das gesamte Team an weiteren Qualitäts-Maßnahmen um bald die nächste Stufe zu 

erreichen und alle sind mit viel Freude und Eifer dabei. 

Alles für eine starke Gemeinschaft unter den Mitarbeitern und zum Wohle unserer Gäste.“ 

Quality Hotel Kieferneck, AvK-Hotel-GmbH, Bad Bevensen 

Alexander von Keller Szepesi, Geschäftsführer

DEHOGA Magazin Nr. 6 November/Dezember 2011

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