DEHOGA Magazin Nr. 6 November/Dezember 2011
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<strong>DEHOGA</strong> aktuell 06/<strong>2011</strong> 21 Osnabrück<br />
Wild erleben und schmecken<br />
Küchenchef Fred Asshorn bietet Reviergänge<br />
und Kochkurse an<br />
„Den Gästen ist immer wichtiger, dass<br />
sie Wildgerichte aus heimischer Jagd bekommen“.<br />
Küchenchef Fred Asshorn vom<br />
Bohmter Landgasthaus Gieseke-Asshorn<br />
bereitet in dieser Wildsaison neben<br />
schmackhaften Klassikern auch „modern<br />
Cooking“ mit frischem Wildfleisch aus<br />
heimischen Jagdgebieten an. Zu den Rennern<br />
zählt beispielsweise eine Vorspeise<br />
mit hochfeinen Wildentenscheiben, Pfifferlingen<br />
und Preiselbeeren, die als Clou<br />
mit einer Kugel Preiselbeer-Eis garniert ist,<br />
berichtet der Vorsitzende des <strong>DEHOGA</strong>-<br />
Kreisverbandes Wittlage: „Auch wegen<br />
der vielen Fernseh-Kochshows sind die<br />
Gäste offen für neue Ideen. Voraussetzung<br />
ist natürlich, dass der Geschmack<br />
stimmt“.<br />
Sehr gute Resonanz<br />
finden verschiedene Aktionen,<br />
die Fred Asshorn in<br />
der aktuellen Wildsaison<br />
anbietet. Bei Reviergängen<br />
können Wild-Feinschmecker<br />
mit eigenen<br />
Augen sehen, welche Tiere<br />
in der heimischen Natur<br />
zu finden sind. Asshorn<br />
informiert dabei<br />
über die Lebensbedingungen<br />
von Kaninchen, Fasanen<br />
und Hasen. Im Osna-<br />
brücker Land sind diese zum Niederwild<br />
zählenden Tiere noch in großer Menge<br />
vorhanden.<br />
Wie man Wildtiere schmackhaft zubereitet,<br />
können die Gäste bei Kochkursen<br />
mit Fred Asshorn lernen. Dabei wird das<br />
Wildbret fachgerecht zerlegt und anschließend<br />
für die spätere Mahlzeit zubereitet.<br />
Wer will, kann sich die Rezepte notieren<br />
und zu Hause nachkochen, berichtet Asshorn:<br />
„Die Wild-Kochkurse sind meist<br />
schnell ausgebucht. Die Teilnehmer haben<br />
viel Spaß und freuen sich am Ende<br />
natürlich auch über den Genuss der selbst<br />
zubereiteten Wildgerichte“. <br />
Kochen macht auch Kindern Spaß<br />
„Klar macht Kochen Spaß“. Die Idee,<br />
Kochkurse für Kinder anzubieten, bekam<br />
Küchenchef Christian Kortlüke-Bellin vor<br />
gut einem Jahr von seiner sechsjährigen<br />
Tochter Deike. Inzwischen sind die Kinderkochkurse<br />
im Landgasthaus Kortlüke in<br />
Vehrte zu einem Renner geworden.<br />
Bei mittlerweile mehr als 30 Koch-<br />
Events wurden die kleinen Gourmets<br />
zwischen sechs und zwölf Jahren in die<br />
Geheimnisse einer guten Küche eingeweiht,<br />
berichtet Christian Kortlüke-<br />
Bellin: „Viele Kinder feiern dabei zusammen<br />
mit Freunden und Geschwistern<br />
Küchenchef Fred Asshorn bietet während der „Wilden Wochen“<br />
regelmäßig Reviergänge für seine Gäste an<br />
ihren Geburtstag“. Die Teilnehmer kommen<br />
aus dem gesamten Landkreis Osnabrück.<br />
Dass Nudeln mit Bolognese-Soße, Pizza<br />
und Mousse au Chocolat zu den beliebtesten<br />
Kinder-Gerichten zählen, wundert<br />
Kortlüke-Bellin nicht: „Das kenne<br />
ich ja von meinem eigenen Nachwuchs“.<br />
Die jungen Kochkurs-Teilnehmer seien<br />
stets mit großer Freude dabei und<br />
wollen die selbst ausprobierten Rezepte<br />
dann auch einmal zu Hause kochen. Damit<br />
das gelingt, bekommen alle die Gelegenheit,<br />
die Rezepte mitzunehmen. <br />
BEZIRKSVERBAND OSNABRÜCK-<br />
EMSLAND/GRAFSCHAFT BENTHEIM<br />
Geschäftsführer<br />
Dipl.-Kfm. Dieter<br />
M. F. Westerkamp<br />
Weberstr. 111<br />
49084 Osnabrück<br />
Tel. (0541) 7 39 21<br />
Fax (0541) 70 87 77<br />
Email: dieter.westerkamp@t-online.de<br />
„Tolles Erlebnis<br />
mit einer<br />
Super-Truppe“<br />
Erding-Tour des <strong>DEHOGA</strong>-<br />
Kreisverbands Lingen<br />
Mehr als 50 Teilnehmer waren bei<br />
der viertägigen Erding-Erlebnis-Tour des<br />
<strong>DEHOGA</strong>-Kreisverbands Lingen dabei. Zu<br />
den Höhepunkten zählte neben einem<br />
zünftigen Besuch des Erdinger Volksfestes<br />
auch eine Führung durch die Erdinger<br />
Brauerei mit der Gelegenheit zur Verköstigung<br />
einheimische Bierspezialitäten.<br />
Beste Stimmung herrschte bei einer<br />
Isarfloßfahrt mit oberbayerischer<br />
Live-Musik mit Getränken und Wurstsemmeln<br />
an Bord. Zudem gab es die<br />
Gelegenheit zu einem Shopping-Ausflug<br />
in Erding oder München, berichtet der<br />
<strong>DEHOGA</strong>-Kreisvorsitzende Heinrich<br />
Wübbel: „Das Ganze war ein tolles Erlebnis<br />
mit einer Super-Truppe, das unseren<br />
Kreisverband noch enger zusammengeschweißt<br />
hat“.<br />
Sehr gut besucht war auch der jüngste<br />
Wirtestammtisch, bei dem unter anderem<br />
über das Thema Hygiene-Ampel diskutiert<br />
wurde. Der nächste Wirtestammtisch<br />
findet am 21. <strong>November</strong> ab 20 Uhr<br />
bei Mathias Rohlmann in der Sportbar<br />
Päng an der Lengericher Landstraße in<br />
Lingen statt. Auch der Termin für den<br />
nächsten Wirteball steht schon fest: Der<br />
findet am 26. März 2012 bei Klaas Schaper<br />
in Lingen statt.
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