DEHOGA Magazin Nr. 6 November/Dezember 2011

Hannover 16 DEHOGA aktuell 06/2011
Genussmacher-Gewürzstraße
in Hannovers Innenstadt
Anlässlich der Geschmackstage 2011 wurden
14 Genuss-Interpretationen kreiert
Beim verkaufsoffenen Sonntag Anfang
Oktober wurde in Hannovers Innenstadt
für fünf Stunden die Genussmacher-Gewürzstraße
eröffnet. In Zusammenarbeit
mit der Citygemeinschaft Hannover präsentierten
die Mitglieder des Marketingverbundes
„Die Genussmacher“ an zehn
Ständen in verschiedenen Geschäften die
unterschiedlichsten Gewürze und Kräuter.
Für die Passanten galt es, bekanntere
Gewürze wie Vanille und Zimt sowie
unbekanntere wie Kardamom oder Muskatblüte
durch Sehen, Schmecken und
Riechen zu erkennen. Rund 1000 Sonntagsshopper
besuchten die Gewürzstraße,
über 600 nahmen an dem dazugehörigen
Gewinnspiel teil. Der 1. Preis war ein
Menühopping-Gutschein für 2 Personen.
Die 2. – 16. Platzierten erhielten jeweils
ein 3-Gang-Menü, welches jeder Genussmacher
anlässlich der diesjährigen Geschmackstage
(initiiert vom Bundesministerium
für Ernährung, Landwirtschaft und
Verbraucherschutz zusammen mit dem
Sternekoch Johann Lafer) kreiert hatte.
Die Grundidee der Geschmackstage
ist, den gesunden Genuss, die Esskultur,
die Kenntnis über und Freude an frischen
saisonalen Produkten aus regionaler
Erzeugung und deren Verarbeitung,
die Ausbildung sensorischer Fähigkeiten
und, damit verbunden, die Wertschätzung
von qualitativ hochwertigen Lebensmitteln
alljährlich zu Erntedank in
den Mittelpunkt des öffentlichen Interesses
zu stellen. In diesem Jahr sollte
neben den Themen Geschmack, Genuss
und gesunder Ernährung vor allem die
Regionalität im Fokus stehen. 14 Genussmacher-Betriebe
haben das Motto
„regional genießen,
gesund genießen,
einfach genießen“
unterschiedlich interpretiert
– jeder
seinem Stil entsprechend
– in der Zeit
vom 01. bis 09. Oktober
2011 ein 3-Gang-
Menü für 15 Euro
angeboten.
Pilzgericht des Jahres 2011
Jörg Werfelmann vom Neuloher Hof kocht bestes Pilzgericht
Herbstzeit ist Pilzzeit - unter diesem
Motto trafen sich Ende September Mitglieder
des DEHOGA-Kreisverbandes Nienburg/Weser,
um das Pilzgericht des Jahres
2011 zu ermitteln. Die Wahl fiel auf ein Gericht
von Jörg Werfelmann vom Neuloher
Hof in Marklohe. Er hatte „Rüben-Kartof-
Köche und Jury präsentieren stolz das Pilzgericht des Jahres
felrösti und Pilzragout in Schnittlauchsahne“
zubereitet.
Weitere Teilnehmer waren Cord Busche
vom Gasthaus Frank in Marklohe.
Er servierte „Pfifferlingplätzchen“ als
Vorspeise und eine „Puten-Pilz-Pfanne“
als Hauptgericht. Sascha Stuwe,
Küchenchef des Hotel Weserschlößchen
in Nienburg hatte
„Gegrilltes Steinpilzcarpaccio
mit Forellenbutter, dazu Feldsalat
an Kartoffel – Himbeervinaigrette,
Medaillon vom Kalbsfilet
mit Pilzkruste dazu Pilzstrudel
und Kartoffelstampf mit Tomate
und Pinienkernen“ zubereitet.
„Gewinner sind alle Köche“, Ziel
der Aktion ist es, die Besonder-
BEZIRKSVERBAND HANNOVER
Geschäftsführerin
Kirsten Jordan
Yorckstr. 3
30161 Hannover
Tel. (0511) 33 706-31
Fax (0511) 33 706-30
Email: jordan@dehoga-hannover.de
Das einstimmige Resümee der Genussmacher
zu beiden Aktionen: „Wir hatten
tolle Kundenkontakte zu potenziellen Gästen.
Alle waren begeistert, vor allem beim
Verkaufsoffenen Sonntag hatten wir mit
soviel Zuspruch und positivem Feedback
nicht gerechnet.“ Um an den großen Erfolg
anzuknüpfen, nehmen die Genussmacher
am nächsten verkaufsoffenen Sonntag mit
einer ähnlichen Idee wieder teil.
heiten der regionalen Küche hervorzuheben“,
sagt Martin Fahrland, Geschäftsführer
der Mittelweser-Touristik GmbH. „Wer
die Pilzgerichte genießen möchte, kann
dies in den beteiligten Betrieben tun“, ergänzt
Friedrich Wilhelm Gallmeyer, Vorsitzender
des DEHOGA-Kreisverbandes
Nienburg. Für Kochfreunde gibt es ein
kostenfreies Faltblatt, in dem die Rezepte
zum Nachkochen aufgeführt sind (erhältlich
bei den Betrieben).
Die Jury bestand aus Sabine Masemann,
Deula-Nienburg, Kristin Dobberstein und
Martin Fahrland, beide Mittelweser-Touristik
GmbH, Kirsten Jordan, Geschäftsführerin
des DEHOGA-Bezirksverbandes Hannover,
dem Kreisjägermeister Harald Frerking
und Jürgen Folk, J. Hoffmann Verlag.