Griaß di' Herbst 2018

Herbst 2018
DAS MAGAZIN FÜR KEMPTEN UND DEN ALTLANDKREIS
EINE FESTLICHE HERBSTTAFEL Mit einem Rezept vom Fachmann
GESUND DURCH DIE KALTE JAHRESZEIT Mit echten Geheimtipps
NICHTS FÜR SCHWACHE NERVEN Halloween-Basteltipps und blutige Snacks
Titelfoto: Panthermedia/belchonock

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Vorwort | Inhaltsverzeichnis | Impressum
Inhaltsverzeichnis
Griaß di’ – das Magazin
Liebe Leserinnen und Leser,
die heißen Freibadtage sind vorbei und langsam ist es an
der Zeit, die warmen Pullover wieder hevorzukramen und
ein Feuerchen im Kamin zu machen. Ich weiß, die Tatsache,
dass der Sommer Abschied genommen hat, stimmt
viele von Ihnen etwas traurig – doch dazu gibt es wirklich
keinen Grund. Der Herbst ist bunt und golden und wunderschön
– und er hat mehr zu bieten, als Sie denken. Was Sie an einem sonnigen
Herbsttag am besten anstellen, erfahren Sie in unserem Heft auf Seite 4
und auch für Schmuddelwettertage haben wir für Sie und Ihre Liebsten jede
Menge Tipps gegen Langeweile gesammelt.
Dass Stricken zu Unrecht als simples Seniorenhobby abgetan wird, beweisen
wir Ihnen auf Seite 9 und wenn Sie trotz Pullover und Feuer noch immer
frieren, stecken Sie ihre Nase am besten direkt in die Seiten 10 bis 12, denn
unser Saunaaufguss-Selbstversuch bringt selbst die größten Frostbeulen
zum Schwitzen.
So viel basteln, spazieren und saunieren macht ganz schön hungrig, finden Sie nicht auch, liebe Leser
und Leserinnen? Im Innenteil halten wir deshalb ein herbstliches Wildrezept für Sie zum Nachkochen bereit,
empfohlen wurde es uns von einem echten Kenner. Eine raffinierte Schalbindetechnik für Sie und Ihn
findet sich auf Seite 16 und wie Sie dem Igel in ihrem Garten eine schöne Zeit bereiten, verraten wir auf
Seite 24. Auch Halloween ist im Oktober ein großes Thema, wenn auch nicht jeder ein Fan davon ist, im
Gruselkostüm von Haus zu Haus zu ziehen, so hoffe ich sehr, dass wir Sie mit unseren furchterregenden
Snacks und Basteltipps vielleicht doch ein klein wenig erschrecken können. Apropos erschrecken: Auf
Seite 26 lesen Sie, wie wir bei einem Crash-Kurs für Selbstverteidigung gelernt haben, uns gegen Angriffe
auf der Straße zu wehren.
Zu guter Letzt nehmen wir Sie mit auf eine kleine Wanderung zu einem wunderschönen Wasserfall –
lassen Sie sich überraschen. Nun bleibt mir nur noch, Ihnen viel Freude beim Lesen und einen wundervollen,
sonnigen Herbst in Kempten und Umgebung zu wünschen.
Goldener Herbst ...................... 4
Ein gemütlicher Herbsttag ....... 6
Die neueste Masche ................ 9
Unter Dampf ........................... 10
Eine festliche Herbsttafel ........ 12
Hübsch für den Herbst ........... 16
Gesund durch die kalte
Jahreszeit ................................ 18
Nichts für schwache Nerven ...20
Der richtige Umgang mit
stupfeligen Herbstgästen ........24
Schurken aufgepasst! .............26
Afterworkwanderung ..............28
Veranstaltungen ......................30
Auf bald, Ihre Julia Dopfer und das Griaß-di’-Team in Kempten
Bilder: Christoph Kölle
Ihr Mediaberater-Team in Kempten (links hinten – links vorne): Manfred
Köberle, Christian Schmölz, Heiko Hössl, Stephanie Pfau, Patrick Nieberle,
Harald Taufratshofer, Gudrun Geisler, Martina Aicher, Lisa Dietrich,
Carmelinda Campagna
Ihr Griaß-di’-Team in Kempten:
Maricci King und Julia Dopfer
IMPRESSUM
Herausgeber:
Allgäuer Zeitungsverlag GmbH
Heisinger Straße 14, 87437 Kempten
Geschäftsführer: Markus Brehm
Stellv. Verlagsleiter: Reiner Elsinger
Titelfoto:
Panthermedia/belchonock
Redaktion und Koordination:
Julia Dopfer (verantwortlich)
Tel. 08 31.2 06-53 25, dopferju@azv.de
Anzeigen:
Katja Hackel (verantwortlich)
Telefon 08 31.2 06-2 21, hackel@azv.de
Anzeigengrafik:
AZ Marketing & Service GmbH
Gestaltung / Satzarbeit:
Composizione Katrin Rampp
Gerberstraße 18a, 87435 Kempten
info@composizione.de
www.composizione.de
Druck:
AZ Druck und Datentechnik
87437 Kempten
Auflage:
21 500 Stück
Verteilung:
Verlags-Anzeigenbeilage der Allgäuer Zeitung,
Ausgabe Kempten, vom 16. Oktober 2018
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Was für eine wunderschöne Jahreszeit der
Goldene Herbst im Allgäu sein kann … Eine frische
Brise, knisternde Lagerfeuer und raschelnde
Blätter, die langsam auf den Boden fallen, begeistern
viele Menschen. Auch wenn die Tage kürzer
werden, kann man die letzten warmen Sonnenstrahlen
noch ausgezeichnet nutzen und mit
seinen Liebsten einen schönen Herbsttag genießen.
Die Natur bietet im Herbst so viel und es gibt
einiges zu entdecken. Wie wäre es, mit einem
Waldspaziergang und einem anschließendem
Picknick? Um das Picknick auch genießen zu können,
ist es wichtig, sich warm anzuziehen und eine
große Decke zum Daraufsitzen einzupacken. Besonders
gemütlich wird es, wenn man zu kleinen Knabbereien
einen warmen Tee einpackt, den man nach dem
Spaziergang zum Aufwärmen trinken kann. Während
dem Spaziergang kann man – zur Freude der Kleinsten
– nicht nur die Farbenpracht der Natur bewundern,
sondern mit etwas Glück auch Waldtiere, wie
Eichhörnchen und Igel, bei ihren Vorbereitungen für

Goldener Herbst 5
den Winterschlaf beobachten.
Der Wald bietet eine abwechslungsreiche
Umgebung, in der
es viel zu entdecken gibt. Damit
der Spaziergang für Kinder nicht
langweilig wird, können auf dem
Weg Nüsse, Kastanien, Eicheln
sowie bunte Blätter aufgesammelt
werden, die zuhause bestens
zum Basteln oder als herbstliche
Dekoration verwendet werden
können. Auch eine kleine
Laubschlacht bringt Spaß in den
goldenen Herbsttag. Ein weiteres
herbstliches Highlight ist das
Drachensteigen. Dazu braucht
es, neben dem Drachen, nur eine
große freie Fläche und etwas
Wind und schon kann er bei seinem Tanz im Wind beobachtet werden. Ein besonderes
Ende für einen Herbsttag, das vor allem die Kleinen erfreut, findet sich am
Lagerfeuer. Wenn man sich um Feuerschalen oder eine Feuerstelle im Garten setzen
kann und auf einem Stock Marshmallows grillt, zaubert dies auch Erwachsenen
ein Leuchten in die Augen. Um den Abend abzurunden, hält man, am besten
in Decken gekuschelt, nach Sternschnuppen Ausschau und wünscht sich etwas.
Im Herbst, wenn die Sonne ihre Kraft verliert, ist es auch Zeit, den Garten auf die
kommenden kalten Monate vorzubereiten. Schließlich soll dieser nächstes Jahr
wieder schön blühen. Welche Pflanzen wie behandelt werden müssen, kann man
in Gärtnereien nachfragen oder im Internet lesen.
Text: Maricci King, Bilder: Panthermedia/evgenyataman, Panthermedia/Kzenon
Nach der starken Hitze in den letzten Monaten, ist
es eine Erleichterung, wenn es wieder etwas kühler
wird – besonders für diejenigen, die am liebsten draußen
Sport machen. Man kann im Herbst wunderbar
die kühlen Abendstunden für eine Fahrradtour nutzen
oder endlich wieder die Lieblingsstrecke im Wald
joggen, ohne dass man nach zwei Metern zu schwitzen
anfängt. Gerade für diejenigen, die sich endlich
aufraffen wollen und mit dem Laufen beginnen möchten,
ist im Herbst der ideale Zeitpunkt dafür. Ein allmähliches
Steigern der Trainingsdauer – und Intensität
ist bei herbstlichen Temperaturen schonender für
den Kreislauf. Zwei bis drei Sporteinheiten pro Woche
reichen schon aus, um den Körper mit frischer Luft
zu versorgen und das Immunsystem zu stärken. Beim
Sporteln im Herbst sollte man unbedingt helle Kleidung
und eventuell sogar Reflektoren tragen, damit
man sich auch bei Nebel und früher Dunkelheit sicher
fühlt und gesehen wird.
Wie man dem Herbst-Blues an schlechten Tagen am
besten entflieht, zeigen wir auf den nächsten Seiten.
#BeatYesterday
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Denn nicht immer sind Herbsttage sonnig und gold. Manchmal kämpfen wir tagelang
mit Dauerregen, Nebel, Kälte und schlechter Laune, weil alles trist und grau wirkt.
Doch auch an Tagen mit Schmuddelwetter kann man jede Menge unternehmen –
vielleicht sogar Dinge, die man den ganzen Sommer über eher aufgeschoben hat.
Der Vertrag im Fitnessstudio läuft munter weiter, doch wann wurde die
Sporttasche das letzte Mal gepackt? Tagsüber war man auf der Arbeit
und am Abend war es immer noch zu warm dafür? Der Grillabend bei
Freunden oder der See haben dem Sport den Rang abgelaufen? Dann wird es
Zeit, sich wieder einmal aufzuraffen und den Kreislauf ein bisschen in Schwung
zu bringen – das gelingt sowohl im Fitnessstudio, als auch mit einfachen
Übungen zuhause oder mit einem kleinen Herbstspaziergang. Ja, auch
bei Regen können wir uns vor die Tür wagen – wir sind schließlich,
wie man so schön sagt, nicht aus Zucker... Hat man sich erstmal
überwunden und ein bisschen frische Luft geschnappt,
ist die schlechte Laune schnell vergessen.
Aber auch kuschelige Tage zuhause haben ihren
Charme. Gemütlich vor dem Kaminfeuer sitzen,
einen warmen Tee trinken, ein gutes Buch lesen
oder einfach auf der Couch fläzen und den Lieblingsfilm
zum zehnten Mal anschauen. Manchmal
tut es gut, einfach nur die Seele baumeln zu lassen
und sich über nichts Gedanken zu machen.
Doch wer im Herbst gerne auch mal im gemütlichen
Wohnzimmer bleibt, muss natürlich nicht zwingend
faulenzen. Denn wie gerade viele Eltern, Tanten,
Onkels, Omas und Opas wissen, stößt Tee trinken und
ruhiges Sitzen bei den wenigsten Kindern auf Begeiste-

Ein gemütlicher Herbsttag 7
rung und so muss auch an grauen Tagen kurzerhand ein Bespaßungsprogramm
her. Sind nach dem Pfützenspringen erstmal alle Rotznasen und Klamotten wieder
getrocknet, wird es Zeit, lustige Figuren und Tierchen zu basteln. Im Optimalfall
hat man schon bei trockenem Herbstwetter einen großen Sack voll mit Kastanien
und Eicheln gesammelt. Da das Basteln mit Kastanien relativ einfach ist,
können auch die jüngsten in der Familie mit Streichhölzern, Zahnstochern und
weiteren Naturmaterialien kreative Figuren bauen. Neben einfachen Kastanien-
Männchen lassen sich auch Fantasietiere, Vögel, Insekten oder Tiere
vom Bauernhof basteln.
Hierfür braucht man pro Schaf eine Kastanie, eine Eichel im Fruchtbecher
mit Stiel, einen Zahnstocher, vier Streichhölzer, Alleskleber,
einen Handbohrer, ein Schaschlikspieß oder einen Nagel, eine Schere
und nach Belieben Wackelaugen. Und schon kann’s losgehen.
Zu Anfang werden in die Unterseite der Kastanie vier Löcher so gebohrt, dass die
Beine am Ende etwas schräg zur Seite stehen. Sind die Löcher gebohrt, kann in
jedes Loch ein halbes Streichholz gesteckt werden. Hierfür müssen die Streichhölzer
vorher in der Mitte geteilt werden. Das gelingt mit einer Schere oder durch
einfaches Auseinanderreißen. In die Mitte der Oberseite der Kastanie wird
ein etwas dünneres Loch für den Kopf gebohrt, da hier ein halber Zahnstocher
reingesteckt wird und dieser dünner ist als ein Streichholz.
Anschließend wird in die Eichel ein ebenso kleines Loch gebohrt. Diese
wird dann mit dem Loch nach hinten auf den Zahnstocher im körper“ gesteckt. Anschließend wird der Stiel der Eichel abgebrochen und in der
Mitte geteilt – das werden später einmal die Ohren der Schafe. In der „Schale“
„Kastanien-
der Eichel werden Klebepunkte angebracht, an denen dann auch die Fruchtstiele
und die Eichel selbst befestigt werden. Ganz zum Schluss wird die Eichel mit den
Ohren auf dem Kopf des Schafes befestigt. Wer möchte, kann auch gerne noch
ein paar Wackelaugen im Gesicht der Tiere anbringen.
Wer nur Zeit für eine kurze Bastelstunde hat, kann auch im Handumdrehen einfachere
Dinge aus den Kastanien basteln – wie zum Beispiel eine Raupe, eine
Spinne oder eine Schnecke. Auch ein süßer Kastanienigel ist schnell gemacht.
Hierfür mit dem Handbohrer zwei Löcher für die Augen und eines für das Igelschnäuzchen
in die Kastanie bohren. In das Loch für die Nase wird ein abgebrochenes
Stück Zahnstocher gesteckt. Für die Stacheln werden viele weitere
Löcher in die Kastanie gebohrt und anschließend halbierte Zahnstocher mit der
Spitze nach oben hineingesteckt. Voilà – fertig sind die Kastanientiere.
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8
Ein gemütlicher Herbsttag
Nicht nur aus Kastanien lassen sich
tolle Motive basteln. Auch mit bunten
Herbstblättern kann man die
verschiedensten Bilder, von der Ballerina
bis zum Vogel, kleben. Hierfür
verwendet man bereits getrocknete
und gepressten Blätter in
verschiedenen Formen, Farben
und Größen und klebt
diese nach Belieben auf buntes
oder weißes Papier.
Natürlich kann man
auch auf gedruckte
Schablonen kleben
oder sich im Voraus
mit Stiften, Wachs- oder
Wasserfarben Motive (wie beispielsweise Gesichter) zeichnen und entsprechend
bekleben. Für einen kleinen „Blätter-Löwen“ wird beispielsweise
zu Anfang das Gesicht des Tieres auf ein Papier gemalt und ausgeschnitten,
anschließend wird die Mähne aus getrockneten Blättern gezaubert.
Natürlich können auch Blumen, Blüten und andere Gegenstände von Wald
und Wiese in den bunten Blätterbildern verarbeitet werden. Der Fantasie sind
hier keine Grenzen gesetzt.
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Ist der Basteltag beendet, die Rasselbande im Bett und der Babysitter bereit,
ist es Zeit für ein bisschen Zweisamkeit. Sind wir doch ehrlich – Sommertage
sind wunderbar. Wir können baden, wandern und abends lange draußen sitzen
– und zugegeben, die Temperaturen in den letzten
Wochen waren auch ziemlich „kuschelig“ – aber
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14.00 – 18.15 Uhr Sa.: 08.30 – 13:00 Uhr
Dinge wie beispielsweise die Therme besuchen oder
ein romantisches Dinner sind irgendwie gemütlicher,
wenn es draußen kalt und grau ist und man sich an
den Partner kuscheln kann, ohne wegen der Hitze an
ihm festzukleben.
Auch Kinobesuche bleiben an heißen Tagen auf der
Strecke. Wir wollen den neuen Film aus der Vorschau
unbedingt sehen, entscheiden uns aber bei 30
Grad doch eher für einen Grillabend mit
Freunden und ehe wir uns umse-
hen, ist der Streifen schon
wieder von den Leinwänden.
Wie wäre es da also
mit einem gemütlichen
Filmeabend? Natürlich mit
jeder Menge Popcorn!
Text: Julia Dopfer, Bilder: Julia Dopfer, Panthermedia/stevemc, Panthermedia/Yaruta

„Do-it-yourself“ ist schon lange in. Und auch Stricken ist
nicht mehr nur eine Freizeitbeschäftigung für Omas. Immer
öfter sieht man wieder junge Stricker an Bushaltestellen,
Cafés – selbst in überfüllten U-Bahnen klappern die Nadeln.
Text und Bild: Maricci King
Auch ich wollte meine verstaubten Strickkenntnisse wieder
auffrischen und habe mich deshalb zum Handarbeitstreff
der IG OMa in Oberdorf begeben. Dort trifft sich jeden
Mittwoch die Handarbeitsgruppe zum gemeinsamen Nähen,
Häkeln oder – wie in meinem Fall – Stricken. Mit Hilfe von Barbara
Gläser beginne ich, die Maschen für meine Socken zu stricken.
Schnell verfalle ich in den Rhythmus „linke Masche, rechte
Masche“ und bin vertieft in meine Arbeit. Während einer kurzen
Pause beobachte ich das bunte Treiben und bemerke ein flinkes
Nadelklappern neben mir. Munter im Gespräch vertieft, strickt Marianne Hartmann
an einer Socke. Während mein Werk um gerade mal drei Reihen gewachsen
ist, hängt von ihren Stricknadeln eine halbe Socke herunter. Ich betrachte
meine Nadeln und denke mir, welch Glück, dass meine Socken erst zu Weihnachten
fertig sein müssen …
...wir brauchen Verstärkung!
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Gerade jetzt im Herbst ist es wichtig, die Abwehrkräfte zu stärken. Dabei
hilft regelmäßiges Saunieren. Für die Saunagänger ist dabei der Aufguss
das Highlight des Besuches. Wie anstrengend der Aufguss für den Saunameister
ist, durfte ich am eigenen Leib erfahren.
Der Saunameister nimmt für den Aufguss verschiedene Hilfsmittel, wie
einen Aufgusskübel mit Kelle zur Hand und bringt mit geübten Handgriffen
die Besucher zum Schwitzen. Doch wie anstrengend ist es eigentlich,
den Aufguss selbst durchzuführen? Saunameister Michael Gaugel und seine Kollegin
Leonie Dold zeigen mir vor dem offiziellen Betrieb im Cambomare erst einmal
einen kurzen Show-Aufguss, der mit Musik, verschiedenem Equipment und
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Unter Dampf 11
Text: Maricci King, Bilder: Maricci King, © roesli48/pixelio.de
Lichtershow durchgeführt wird. Allein beim Zuschauen komme
ich in der 80 °C warmen Sauna ins Schwitzen. Doch ein entspannendes
Schwitzen wird es für mich heute nicht. Michael
gibt mir direkt ein Handtuch in die Hand und zeigt mir – zum
Glück im Vorraum der Sauna – die Basis-Praktiken für den Aufguss.
Beim ersten Handgriff, der Propeller, wedle ich das Handtuch
wie ein Lasso über dem Kopf. Der zweite Griff, Abschlagen
genannt, ist schon etwas schwieriger. Dabei muss das Handtuch
geschlossen über den Kopf geschwungen und beim Absinken
geöffnet werden. Klingt kompliziert? – War es bei den ersten
Versuchen auch. Doch schnell habe ich den Dreh raus und
Michael zeigt mir noch die „8“. Hierbei muss das Handtuch, wie
der Name schon sagt, wie eine 8 um den Körper gewedelt werden.
Jetzt, wo ich die drei Grundtechniken mehr oder weniger
beherrsche, geht es zurück in den Schwitzkasten. Ich bekomme
noch eine Kelle sowie einen Kübel mit Wasser und ätherischen
Ölen und beginne meinen ersten richtigen Aufguss. Zuerst schöpfe ich das Wasser
auf die heißen Steine, wobei mir schon ordentlich warm wird. Dann packe
ich mein Handtuch und wende die gelernten Wedeltechniken an. Nach kürzester
Zeit rinnt mir der Schweiß über das Gesicht. Ich laufe durch die Sauna und
schwinge mein Handtuch in Richtung der imaginären Saunagäste. „Je voller die
Sauna, desto anstrengender ist der Aufguss“, erklärt mir Michael. „Denn jeder
Besucher möchte die warmen Windstöße abbekommen, weshalb man bei viel
Betrieb das Handtuch öfter schwingen muss.“ Nach knapp vier Minuten
abwechselndem Wedeln und Wasser nachgießen gebe ich auf. Durchgeschwitzt
lege ich meine Hilfsmittel ab und beschließe, den Aufguss
doch lieber wieder auf der Bank zu genießen.
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Der Wochenmarkt ist ein Erlebnis für alle Sinne – schmecken, riechen,
fühlen. Wir haben Wild- und Fischhändler Jens Schmidt getroffen und
erfahren, wie das Leben als Markthändler ist.
Für drei Generationen – Sohn, Mutter, Vater und Oma – beginnt Montag
Morgen um vier Uhr die Woche. Der Verkaufswagen muss eingeräumt und
einer der acht Märkte angefahren werden. Anders als im Laden haben
die Kunden auf dem Wochenmarkt mehr Zeit und freuen sich auf ein Pläuschchen
mit den Verkäufern. Da ein Großteil der Kunden Stammkundschaft ist,
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Fischspezialitäten aus aller Welt
Wild aus heimischer Jagd
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auf den Wochenmärkten in:
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Eine festliche Herbsttafel 13
baut man eine Beziehung
zu ihnen auf und man sieht
die Kunden von klein auf mit
aufwachsen – bis die Kinder
selber als Erwachsene
bei Jens Schmidt einkaufen.
Dank dem intensiven Kundenkontakt
bekommen die
Käufer eine ausgezeichnete
und individuelle Beratung
für die Zubereitung einzelner
Gerichte: Welches Gemüse
passt zu welchem Fleisch?
Und wie wird das Fleisch zubereitet? Da der neue Verkaufswagen
sowohl Klimaanlage als auch eine Heizung
besitzt, ist das Verkaufen im Sommer wie im
Winter eine Freude für die Schmidts. Wenn man Jens
Schmidt über das Marktleben berichten hört, merkt
man, dass er für seine Produkte lebt. „Unser Anspruch
ist es, unsere Kunden mit bester Ware und bestem
Service zu bedienen.“ Diese Begeisterung spiegelt
auch sein Sohn Sven wieder, der später einmal das
Geschäft übernehmen wird. Für Wild-Einsteiger empfehlen
Vater und Sohn, mit Reh anzufangen, da dieses
das zarteste und feinste Fleisch ist. Und damit
auch Ihre Herbsttafel so fein duftet, hat uns Familie
Schmidt ein feines Rezept verraten.
Mein Garten –
ein Ort, der Körper
und Seele belebt.
Lust auf Garten
Schellheimer
in Wildpoldsried b. Kempten
Tel. 08304/92 3740

14
Eine festliche Herbsttafel
Zur Maronensuppe
Appassimento – Collefrisio
Re be 60 % M o nt e p ulc i a no,
20 % Merlot,
20 % Sangiovese
Region Abruzzen
Geschmack fruchtig, halbtrocken
Zum Rotwildragout
Confronto Rosso – Collefrisio
Re be 60 % Mo nt e p u lc i an o,
20 % Merlot,
20 % Sangiovese
Region Abruzzen
Geschmack kraftvoll und trocken
Zum Pflaumendessert
Sotto Sopra – Collefrisio
Reb e Mo nte pul cia n o
mit Amarena-Kirsche
Region Abruzzen
Geschmack süß
Zutaten Ragout
1 kg Rehragout aus der Keule
150 g Zwiebel geschält und gewürfelt
je 150 g Karotten und Sellerie gewürfelt
3 El Rapsöl
2 El Tomatenmark
250 ml Rotwein
100 ml Cognac
2 Lorbeerblätter
5 Wacholderbeeren
1 l Wildfond
Salz, Pfeffer aus der Mühle
100 g Zartbitterkuvertüre
2 El Preiselbeermarmelade
1 Tl geriebenen Ingwer (frisch)
Zutaten Brezenknödel
500 g Brezen vom Vortag
500 ml Milch
5 Eier
3 Schalotten fein gewürfelt
2 El gehackte Petersilie
Salz, Pfeffer, Muskat
1 El Butter
Zubereitung Ragout
Das Fleisch in Würfel schneiden und in einem Topf mit heißem Öl scharf anbraten.
Tomatenmark einrühren, kurz braten lassen und mit Rotwein und Cognac
ablöschen. Das ganze etwa 30 Minuten köcheln lassen. Die Zwiebeln, Sellerie
und Karotten würfeln und mit Tomatenmark scharf anbraten. Danach die Kräuter
zum Fleisch geben und das Fond dazu gießen. Mit Salz und Pfeffer würzen
und zugedeckt erneut 30 Minuten köcheln lassen.
Zum Schluss die Kuvertüre in die Soße einrühren und
nochmal ein paar Minuten ziehen lassen.
Zubereitung Brezenknödel
Die Brezen in Scheiben schneiden und warme Milch
über die Scheiben geben. Das ganze etwa 20 Minuten
einweichen lassen. Die Petersilie waschen, trocken
schütteln und klein hacken. Zwiebeln schälen
und in heißem Öl hellbraun anbraten, auf die Brezenstücke
geben und locker mischen. Mit Salz und Pfeffer
würzen. Eier und Petersilie beifügen und alles verkneten.
Dann Salzwasser in einem weiten Topf zum
Kochen bringen. Mit feuchten Händen aus der Brezenmasse
Knödel formen und ins Wasser gleiten lassen.
Die Hitze etwas zurückstellen und 15 Minuten siedend
ziehen lassen. Die Knödel mit einer Lochkelle herausnehmen
und sofort heiß dampfend servieren.
Um das Gericht abzurunden, empfehlen wir eine
Maronensuppe zur Vorspeise und ein Pflaumencrumble
als Nachspeise. Rezepte für diese finden sich auf
zahlreichen Seiten im Internet und sind leicht zuzubereiten.
Text: Maricci King, Bilder: Panthermedia/Sandralise, Jens Schmidt

ARTUS!
8. Juni – 18. August 2019
Freilichtbühne Altusried
…Artus! Das ist der Name des sagenumwobenen Königs von England und des neuen Altusrieder Titelhelden.
Bis heute weiß niemand genau, ob dieser König Artus jemals gelebt hat. Unzählige Sagen und Mythen ranken
sich um ihn, seine Ritter der Tafelrunde, seinen Gefährten Merlin und seine schöne Frau Guinivere.
Der Sage nach zog Artus das Schwert Excalibur aus einem Stein und erwies sich damit als rechtmäßiger
Herrscher von Britannien. Von da an war sein Leben ein großes Abenteuer, das von irdischen Angelegenheiten
wie Liebe, Eifersucht und Krieg bis zu mystischen Erfahrungen mit Merlin und der Insel Avalon reicht.
2019 erwecken wir auf der Allgäuer Freilichtbühne König Artus zu neuem Leben. Wie immer beim großen
traditionellen Freilichtspiel können Sie sich auf ein großes Spektakel mit hunderten Altusrieder Schauspielern,
vielen Pferden, Schlachten und großen Gefühlen freuen. Eine atemberaubende Naturkulisse, eine
Tribüne, die unsere Zuschauer vor Wind und Wetter schützt, eine mitreißende Inszenierung mit ganz viel
Leidenschaft und Herzblut …
Infos: www.allgäuer-freilichtbühne.de | kb@altusried.de | Telefon 08373/92200

Grüne Blätter weichen bunten Blätter, einige Sonnenstrahlen werden
durch Wolken ersetzt und auch Sonnenhüte und Bikinis werden in
den kalten Monaten durch Mützen, Stirnbänder und warme Pullis getauscht.
Doch wie werden die wärmenden Accessoires richtig getragen?
Text: Julia Dopfer und Maricci King, Bilder: Michaela Sauer
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Hübsch für den Herbst 17
Schals sind der perfekte Begleiter für kalte Tage mit Regen und auch für
sonnige Tage mit kühlen Winden. Richtig gebunden machen sie Winter-
Outfits im Handumdrehen zu einem echten Hingucker – egal, ob knallig
oder dezent, ob lang oder kurz, ob dick oder dünn. Sie können sie über die Schulter
drapieren, um den Hals winden oder sie lang baumeln lassen – Möglichkeiten
gibt es genügend. Hier stellen wir Ihnen eine schnelle und doch raffinierte
Variante vor. Unser Kollege Philipp Münnich hat den Knoten direkt auf Alltagstauglichkeit
getestet.
1. Schritt 2. Schritt 3. Schritt
1. Wickel den Schal so um deinen Hals, dass vorne eine Schlaufe entsteht und
die zwei Enden locker vorne nach unten hängen.
2. Überkreuze die Schlaufe nun einmal, sodass diese wie eine acht aussieht.
3. Stecke das eine Ende des Schals von oben durch die Schlaufe.
4. Das andere Ende wird von hinten durch die Schlaufe gezogen. Der Knoten
kann eng am Hals oder etwas lockerer getragen werden.
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Es ist Herbstzeit und dem Herbst folgt bekanntlich der Winter. Wie wir
alle wissen, liebe Griaß-di’-Leserinnen und -Leser, haben Erkältung und
Grippe in diesen Monaten Hochsaison. Wir halten uns vermehrt in
geschlossenen Räumen mit vielen Menschen, also vielen potentiellen
Ansteckungsgefahren, auf und auch die trockene Heizungsluft schwächt
den intakten Schutzwall unserer Schleimhäute gegenüber Krankheitserregern.
Jutta Prinz, Kräuterheilkundlerin
Ihr Sanitätshaus im Ärztehaus am Forum
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Gerade dann, wenn die Ansteckungsgefahr erhöht ist, ist es unsere Aufgabe,
das Immunsystem bei der Abwehr verschiedener Erreger zu unterstützen.
Drei Experten verraten ihre Geheimtipps. Die Devise von Jutta
Prinz (53) lautet: „Nicht gleich mit Kanonen auf Spatzen schießen“. Die Kräuterheilkundige
aus Altusried hat schon in ihrer Kindheit von Oma und Mama
gelernt, wie Heilung auf natürliche Art und Weise funktionieren kann. Seit einigen
Jahren gibt sie themenbezogene Kräuter seminare für Interessierte und auch
das Kochen mit Wildkräutern zählt zu ihren Hobbies. Bei der Bekämpfung von
Erkältung und Grippe gilt für sie: „Vorbeugen ist besser als Heilen“. Zur Prävention
trocknet und pulverisiert sie gesammelte Wildfrüchte wie Sanddorn und
Hagebutten und gibt diese als Nahrungsergänzung in
Müsli oder Saft. Auch fein geriebener Meerrettich aus
dem Garten bietet in Verbindung mit einem Esslöffel
Honig eine gute Abwehr – Honig gilt als natürliches
Antibiotikum. War eine Grippe/Erkältung nicht mehr
zu vermeiden, empfiehlt Jutta Prinz ansteigende Fußbäder,
um ein künstliches Fieber zu erzeugen. „Fieber
Öffnungszeiten
Mo–Fr: 8–18 Uhr
Samstag: 9–12 Uhr
bedeutet nicht immer etwas Negatives. Wenn der Körper
fiebert, bekämpft er Krankheitserreger“, erklärt mir
die Altusriederin. Hierzu steigert man die Temperatur
des zehnminütigen Fußbads nach und nach von 30
auf bis zu 41 Grad – je nach Person und Empfindlichkeit.
Auch Linden- und Holunderblütentees animieren
die Poren zum Schwitzen, wenn man den Tee schnell
und mit recht hoher Temperatur trinkt. Für Jutta Prinz
gilt: „Für alles ist ein Kraut gewachsen, man muss es
nur finden.“
Auch die 93-jährige Barbara Krumm aus Wald hat ihre
eigenen kleinen Helfer für kalte Tage mit Schniefnasen
und Husten. Mit ihren Hausmitteln hat sie bei ihren
sechs Kindern, zwölf Enkelkindern und vier Ur enkeln
schon so manche Erkältung abgeschwächt. Ein wohltuendes
Heublumen-Fußbad steigert beispielsweise
Text: Julia Dopfer, Bilder: Katharina Krumm, Jutta Prinz, Bahnhofs-Apotheke, Panthermedia/rikohlan

Gesund durch die kalte Jahreszeit 19
die Durchblutung und wirkt beruhigend. Hierfür Heublumen mit kochendem
Wasser aufbrühen und bei einer Temperatur von circa 30 Grad ein 15-minütiges
Fußbad nehmen. Bei Halsschmerzen setzt sie auf Salbeitee, bei Husten auf Spitzwegerich.
„Erkältungen bekommt man eher im Winter,
deshalb lohnt es sich, schon im Sommer einige Blätter für
diese Zeit zu trocknen“, rät die 93-Jährige. Auch warme
Kartoffelwickel auf Brust oder Hals wirken lindernd bei
Schmerzen und Verschleimung. Vorsicht, dass er nicht
zu heiß wird. Zur Vorbeugung setzt Barbara Krumm auf
selbstgemachten schwarzen Holundersaft. „Der Saft ist
eine echte Vitaminbombe für kalte und auch für heiße
Barbara Krumm, Lebenserfahrene
Tage“, schmunzelt sie.
Auch Dietmar Wolz, seit 33 Jahren Inhaber der Bahnhof-Apotheke in Kempten,
verrät seine persönliche Meinung zu einem vernünftigen Lebensstil. Dazu zählen
für ihn genügend Schlaf, ausreichend Bewegung und eine gesunde Ernährung.
Letzteres beinhaltet für ihn frisch zubereitete Gerichte aus saisonalen Produkten
sowie den Verzicht auf Industriezucker und Fertiggerichte. Weiter ist Dietmar
Wolz ein großer Fan der Homöopathie. Denn bevor er mit starken Medikamenten
entgegenwirkt, steht für ihn zunächst an erster Stelle, die Ursachen und
Mängel zu bekämpfen. Deshalb lässt er einmal jährlich eine Elektrolytanalyse
vornehmen, um eventuelle Mängel wie Zink wieder aufzufüllen – hierbei setzt
er auf eine Elektrolytmischung, da diese an Ballaststoffe gebunden ist und der
Darm länger Zeit hat, diese aufzunehmen. Merkt man aber, dass sich eine Erkältung
anbahnt, rät Wolz zügig mit der Einnahme von Aconitum Globuli zu beginnen.
Alles in Allem gilt für ihn: „Wer krank ist, sollte sich trotz Alltagsstress die
Zeit geben, um alles auszuheilen.“
Dietmar Wolz, Apotheker
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Am 31. Oktober ist Hochsaison für Hexen, Zauberer,
Geister, Gespenster und für alle, die sich
gerne gruseln oder anderen Angst einjagen möchten. Wer gerne Halloween
feiert, aber nicht um die Häuser ziehen will, sondern lieber mit der Familie
oder Freunden zuhause bleibt, kann sich mit selbstgemachter Dekoration
und blutigen Snacks und Getränken im Handumdrehen seine eigene
Home-Halloween-Party mit düsterer Atmosphäre zaubern.
Gruselige Gesichter in Kürbisse geschnitzt sind der Klassiker an Halloween
und ein echter Hingucker in jeder Halloweennacht. Zugegeben,
was wäre Halloween ohne Kürbisschnitzerei? Und mittlerweile eignet
sich nahezu jeder Kürbis zum Schnitzen verschiedener Fratzen. Zu Beginn den
Deckel schräg mit einem scharfen, längeren Messer vom übrigen Kürbis trennen,
damit er später nicht ins Innere fällt. Anschließend das Fruchtfleisch aushöhlen,
bis am Ende etwa zwei Zentimeter Wand verbleiben, um den Durchscheineffekt
des Teelichts zu erzielen. Ist der Kürbis erstmal ausgehöhlt, können Groß
und Klein nach Belieben Gesichter oder auch andere Halloween-Muster in das
Gemüse schnitzen.
Wer neben den Klassikern lieber noch etwas Neues ausprobieren möchte, kann
auch in viele andere Obst- und Gemüsesorten wie Äpfel, Melonen, Paprikas und
sogar in Avocados gruselige Dinge schnitzen. Wer sich für die „böse Ananas“ entscheidet,
landet sicher einen Volltreffer bei allen Gästen. Hierfür wie bei einem
Kürbis den Deckel etwas schräg von der Frucht trennen. Die Ananas aushöh-

Nichts für schwache Nerven
21
len, ein Muster oder ein Gesicht hineinschnitzen und am Ende ein Teelicht hineinstellen.
Auch die Getränke für die Gäste lassen sich im Nu zum Geistertrank verwandeln.
Wer sich schon die Mühe macht, eine kleine Halloweenparty für seine Lieben
zu organisieren, sollte nicht auf normale Strohhalme aus dem Supermarkt
zurückgreifen, denn diese sind höchstens furchterregend langweilig. Mit einfachem
Tonpapier und ein paar Handgriffen kann man aus gewöhnlichen Trinkhalmen
echte Hingucker zaubern.
Bastelbedarf: Farbigen Karton oder Papier in DIN A4, Schneidewerkzeug. Am
besten ein Bastelskalpell, Strohhalme, bei Bedarf durchsichtiges Klebeband und
gegebenenfalls Blaupapier.
Zahlreiche Vorlagen für schaurige Köpfe findest Du im Internet zum Download.
Wer zeichnerisch begabt ist, kann natürlich auch selbst Hand anlegen. Mittels
Blaupapier kannst Du die gewünschte Vorlage auf einen farbigen Karton
übertragen oder gleich direkt auf das Tonpapier drucken/zeichnen. Anschließend
schneidest Du die Figur aus. Für die auszuschneidenden Innenflächen wie
Mund und Augen empfiehlt es sich, mit einem kleinen Cutter oder Bastelskalpell
zu arbeiten. Stecke nun die ausgeschnittene Figur (durch die Mundöffnung) auf
den Strohhalm. Sollte es vorkommen, dass das Gesicht nicht richtig hält, weil der
Mund zu groß geworden oder das Papier zu labberig ist, kannst Du das Monstergesicht
zum Ende unauffällig mit einem durchsichtigen Klebeband fixieren.
Beklemmung macht sich bei den Gästen breit, wenn sie überall im Haus diffus
leuchtende Gläser entdecken, in denen in einer geheimnisvollen Flüssigkeit seltsame
Objekte schwimmen. Welche Geschichte Du ihnen dazu erzählst, bleibt Dir
überlassen – der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt und die Gläser lassen sich
überall wunderbar drapieren.
Bastelbedarf: Einweck-Gläser in verschiedene Formen
und Größen, Lebensmittelfarben (Ostereierfärben),
verschiedene Obst- und Gemüsesorten z. B.:
Blumenkohl, Brokkoli, Sellerie und mehr, außerdem
noch Etiketten.
Schneide als erstes das Gemüse auf die entsprechende
Glasgröße zurecht. Achte einfach darauf, dass
eine schöne, gruselige, unbeschnittene Seite erhalten
bleibt, welche Du später in Richtung des Betrachters
drehst. Du kannst auch die Gemüseobjekte mit
Fruchtgummi-Spaghetti oder ähnlichem kombinieren.
Wenn diese ein paar Stunden im Wasser gelegen
haben, quellen sie bis auf die dreifache Größe auf und
sehen dann schön eklig aus. Wenn Du die Objekte in
die Gläser gefüllt hast, färbe in einem extra Behälter
das Wasser ein. Anschließend beschriftest Du die Etiketten
noch. Die Gäste wollen schließlich wissen, wer
oder was sich in den Gläsern befindet. Deine Objekte
kommen vor allem dann richtig zur Geltung, wenn
Du sie von hinten anstrahlst, sodass das Licht das
farbige Wasser beleuchtet und die Silhouetten der
Objekte erkennen lässt. Pssst, ein kleiner Tipp: Mehrere
Gläser nebeneinander kreieren eine schaurige
Stimmung.
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22
Nichts für schwache Nerven
Zu einer richtigen Halloween-Party gehören natürlich auch blutige Drinks und
gruselige Snacks, denn Monster und Hexen ernähren sich schließlich nicht von
gewöhnlichen Kartoffelchips, deswegen stellen wir euch hier ein paar GEISTreiche
Ideen vor:
Der blutige Hackfuß
Zutaten für 9 Portionen: 1 kg Schweinemett, 1 Zwiebel, 100 g
Tomaten-Ketchup, Salz und Pfeffer. So geht’s: Das Schweinemett
mit Salz und Pfeffer abschmecken und daraus einen Fuß
formen. Die Zwiebel schälen, die äußeren Ringe ablösen und daraus
die Zehennägel schneiden. Die kleine restliche Zwiebel als
Knochen oben in das Bein stecken und mit Ketchup garnieren.
Tipp: Je nach Geschmack kann dieses Gericht auch mit Rinderhack
angerichtet und mit gehackten Zwiebeln, Kräutern oder
etwas Senf abgeschmeckt werden.
Gruselige Geisterbowlen
Zutaten für ca. 30 Gläser (je nach Größe): 1 l Wasser, 1 l roter
Traubensaft, 1 l Cranberriesaft, 3 l Kirschsaft, 0,5 l Grapefruitsaft,
einen Einweg-Handschuh. So geht’s ohne Alkohol: Den
Handschuh mit Wasser über Nacht einfrieren. Alle weiteren
Zutaten für die Bowle mischen. Anschließend die „Geisterhand“
in das Gefäß mit der fertigen Bowle geben und servieren.
Zutaten für 10 Gläser alkoholische Bowle: 300 g Himbeeren,
300 g Heidelbeeren, 200 ml Himbeersirup, 50 ml Himbeergeist,
750 ml Sekt, 750 ml Weißwein halbtrocken. So geht’s: Himbeeren
und Heidelbeeren in ein Bowlegefäß geben und mit dem Himbeersirup
und Himbeergeist vermischen. Circa. 2 Stunden im
Kühlschrank ziehen lassen. Mit Sekt und Wein aufgießen und
in Gläser füllen.
Natürlich könnt Ihr die Eis-Hand in jede beliebige Bowle legen
– ein Hingucker ist sie in jedem Fall und eure Getränke bleiben
schön kühl.
Knusprige Hexenfinger
Zutaten für ca. 40 Hexenfinger: 120 g Butter weich, 120 g
Zucker, 1 mittelgroßes Ei, 250 g Mehl, 40 Stück Mandeln (am
besten ohne Haut), rote Lebensmittelfarbe. So geht’s: Die weiche
Butter mit dem Zucker schaumig schlagen, dann das Ei
unterrühren und zuletzt das Mehl. Hinweis: Für dieses Rezept
macht man am besten einen gerührten Mürbteig, da der beim
Backen nicht so stark verläuft wie Mürbteig mit kalter Butter.
Den Teig abgedeckt ca. 30 Minuten kühl stellen. Backofen auf
180 Grad Ober- und Unterhitze aufheizen. Teig in kleinen Mengen
aus dem Kühlschrank holen. Ein Blech mit Backpapier belegen.
Kleine Teigstückchen zu recht dünnen Rollen bzw. Fingern
mit dickeren Knöcheln formen und aufs (kalte!) Backblech legen. Den Teig
mit einem scharfen Messer an den „Fingergelenken“ einschneiden. Jeweils eine
Mandel als Fingernagel aufsetzen. Die Finger je nach Größe ca. 15–20 Minuten
backen. Die Fingernägel und die Anfänge der Finger nach Belieben mit der roten
Lebensmittelfarbe bestreichen.
Text: Julia Dopfer , Bilder: Julia Dopfer, Panthermedia/adrenalina, Panthermedia/Eireanna

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Gerade als er über die Ampel am Königsplatz
gehen wollte, sah sie ihn. Einen kleinen Igel. Im
Torkelgang und völlig geschwächt schleppte er
sich schweren Schrittes voran, als Judith Aicher
auf den kleinen Kerl aufmerksam wurde.
Igel gehören zum Herbst wie der Topf zum Deckel
und der Tee zum Engländer – das ist keine Frage.
Doch genau wie andere Wildtiere dehnen auch
sie ihren Lebensbereich zunehmend
auf städtische Regionen
aus und in der menschlichen
Zivilisation drohen ihnen zahlreiche
Gefahren. Der Straßenverkehr
stellt die größte Bedrohung
für die Tiere dar, aber auch mangelnde
Unterschlupfmöglichkeiten
machen den Winterschläfern
das Leben schwer. Und so fasste
sich auch Judith Aicher ein Herz
und nahm das geschwächte Tierchen
mit nach Hause. „Oft werden
Igelkinder von ihren Müttern
für einige Zeit alleine gelassen,
normalerweise ist es das Beste abzuwarten, ob
sie zurückkehren, aber mir war klar, dass dieser Igel
ohne fremde Hilfe nicht mehr lange leben würde“, so
Judith Aicher im Igelinterview.
Nur 80 Gramm wog das Igelchen an diesem Tag und
auch ein erheblicher Flüssigkeitenmangel machte sich
bemerkbar. Nachdem Judith und ihre Tochter Elina
das Tier zunächst mit einer Wärmflasche wieder warm
bekommen hatten, mussten sie ihm ganze 45 Zecken
entfernen. „Von kleinen bis zu riesengroßen Zecken
war hier alles dabei und da der Igel so geschwächt
war, war es enorm wichtig, diese sofort loszuwerden“,
so die beiden. Doch Zecken waren nicht das einzige,
was den Igel plagten – auch eine Horde Flöhe hatte
es sich in seinen Stacheln gemütlich gemacht und
musste zunächst entfernt werden. „Beim Entflohen
von Igeln ist es wichtig, kein Anti-Floh-Mittel von Katzen
oder Hunden zu verwenden, daran könnte der Igel
Text: Julia Dopfer Bilder: Judith Aicher

Der richtige Umgang mit stupfeligen Herbstgästen 25
im schlimmsten Fall sterben“, erklärt Judith Aicher, die in einer Tierarztpraxis
arbeitet. Um sich an den Stacheln nicht zu verletzen, hat sie
jeden einzelnen Floh mit einem Wattestäbchen zerdrückt. „Hier kann
man einen ganz winzigen Tropfen Anti-Floh darauf geben, damit die
Flöhe nicht mehr ganz so wild von links nach rechts hüpfen und man sie
besser erwischt“, rät die Tierarzthelferin. Als der Igel frei von ungewollten
„Mitbewohnern“ war, durfte er in seine erste eigene Wohnung einziehen
– einen gemütlich eingerichteten Karton mit jeder Menge Verpflegung,
der im Haus der Aichers platziert wurde.
Doch gerade bei Nahrungsmitteln für den Igel gilt es, ein paar Dinge
zu beachten. Ungeeignet sind beispielsweise Speisereste, Obst und
Gemüse. Da Igel durchaus Fleischfresser sind, eignet sich auch Katzenfutter
bestens als Nahrung für den Igel. Die Tiere dürfen außerdem
keine Kuhmilch bekommen, da sie den Milchzucker nicht vertragen und
davon Durchfall kriegen. Judith Aicher und Tochter Elina päppeln ihren
Igel daher mit lauwarmer Hundewelpenmilch vom Tierarzt, Mehlwürmern
sowie gekochten Eier auf. „Die Mehlwürmer kaufen wir gefroren
in der Tierhandlung, das ist keineswegs ekelig und
dem Igel schmeckt das“, so Aicher. Igel freuen sich
auch über ein Stück Avocado. Das ist zwar unnatürlich,
aber um fett zu werden und Winterspeck anzusetzen,
ist es genau das Richtige – jedoch mögen
nicht alle Igel Avocados.
Schon nach den ersten Tagen ging es dem Tier besser und mittlerweile
flitzt er tagsüber munter durch den Garten der Aichers
und fängt Schnaken und jede Menge andere Leckereien. „Um
den Igel pünktlich im November für
den Winterschlaf fit zu machen,
muss er jedoch noch einiges zunehmen,
momentan stehen wir bei
110 Gramm. 600 Gramm sollten es
am Ende sein“, erzählen die Aichers. Überwintern wird
der Igel in einem eigens für ihn gebauten Quartier in
einem Gehege. „Wer weiß – vielleicht will er ja nach seinem
Winterschlaf in unserem großen Garten wohnen
bleiben. – Unsere „Türen“ stehen jederzeit für unseren
stupfeligen Freund offen, er darf aber auch jederzeit
wieder gehen.“
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Der Sommer neigt sich dem Ende zu und am Abend wird es immer früher
dunkel. Oftmals beschleicht gerade Frauen dann ein ungutes Gefühl, wenn
wir im Dunkeln alleine durch Gassen oder Parks laufen. Und eigentlich
achtet der Großteil auch darauf, genau das nicht zu tun, aber wie wir es alle
aus Erfahrungen kennen, lässt sich das manchmal nicht vermeiden. Oft
hören wir auch „ach, was soll denn da in einem Städtchen wie Kempten
passieren“, aber das ist heutzutage einfach blauäugig gedacht und ohne Sie,
liebe Griaß-di’-Leserinnen und -Leser, verunsichern zu wollen, irgendeinen
Bösewicht gibt es überall. Damit auch ich mich sicherer fühle, wenn ich
nachts und natürlich auch tagsüber alleine unterwegs bin, habe ich mich
kurzerhand für einen WingTsun-Crashkurs bei Christoph Bürk (43) und
Dajana Wolf (50) in der WingTsun-Schule in Kempten angemeldet.
„Wenn man aufhört zu lernen,
kann man auch nicht mehr lehren“
Dajana Wolf, WingTsun- und ChiKung-Lehrerin
Für viele von Ihnen mag WingTsun zunächst nach asiatischem Essen oder
einem Sushi-Kurs klingen – ist es aber nicht. WingTsun ist reine Selbstverteidigung
ohne jegliche Art von Gewalt. „Bei WingTsun geht es darum, die
Kraft seines Gegners gegen ihn selbst einzusetzen“, das erklärt mir Dajana, als ich
sie an einem Mittwochmorgen in der WingTsun-Schule treffe. Ich erfahre, dass es
hierbei nicht auf Muskelkraft und Kondition ankommt, sondern auf die Bereitschaft,
seine Stärken und Schwächen kennenzulernen und
diese im Sinne der Selbstverteidigung zu nutzen.
Dajanas Beweggründe, mit WingTsun zu beginnen, waren
damals zum einen ihre Bewunderung für Bruce Lee, zum
anderen aber leider auch Mobbing-Attacken gegen ihre
eigene Tochter. Nachdem diese dann in der ersten Klasse mit der Selbstverteidigung
begann, hat auch Dajana sich dafür entschieden und WingTsun begleitet
sie bis heute. Vor bereits elf Jahren gründete sie mit Christoph die WingTsun-
Schule in der Wiesstraße, denn auch er ist schon seit seiner Kindheit bekennender
Kampfsportfan. Warum die beiden sich für WingTsung und nicht für

Schurken aufgepasst! 27
beispielsweise Karate entschieden haben, konnten
sie mir einstimmig beantworten. „WingTsun ist keine
Kampfsportart in dem Sinne, es gibt keine Wettkämpfe
mit gleichgewichtigen Gegnern, wir proben
für den Ernstfall auf der Straße und eben auch dafür,
wie sich beispielsweise eine Frau mit 50 Kilo gegen
einen „Koloss“ mit 1,90 Meter behaupten kann.“ Das
ist für mich auch zunächst schwer vorstellbar – aber
ich lasse mich gerne eines Besseren belehren.
Zu Anfang meines „Crashkurses“ erklärte mir Dajana,
dass WingTsun nicht nur Selbstverteidigung, sondern
vor allem auch Selbstbeherrschung bedeutet. Hier gilt
es, fünf entscheidende Punkte zu beachten: Mimik,
Gestik, Stimme, Optik und Haltung. Mit Optik ist bei-
spielsweise nicht gemeint, wie jemand aussieht, sondern viel eher, mit welcher
Haltung jemand durch die Straßen geht. Laufe ich mit gesenktem Kopf, weil ich in
Gedanken bin oder schlichtweg an meinem Handy herumtippe, bin ich für jeden
Bösewicht ein „gefundenes Fressen“. Wenn ich dann noch mit schriller Stimme nach
Hilfe rufe, sollte er mich angreifen, schlüpfe ich sofort in die, für den Täter, perfekte
Opferrolle. Kurzum, wie ich mich nach außen gebe, ist ein entscheidender Faktor.
Der Kurs soll mich nicht auf stundenlange Kämpfe vorbereiten, sondern mir eine
Möglichkeit aufzeigen, wie ich mich mit Selbstsicherheit und Körperverständnis
schnell aus einer brenzligen Situation befreien kann. „Hier sprechen wir von maximal
vier bis fünf Minuten“, so Dajana.
Text: Julia Dopfer, Bilder: Maricci King
Mit einfachen Übungen hilft Dajana mir, mich anfangs besser einschätzen zu können.
So lerne ich beispielsweise, dass ich mit der flachen Hand viel mehr Kraft
habe, als mit der Faust. Als sie mir die Frage stellt,
war ich mir sicher, dass es genau umgekehrt ist. An
Manuel und Alex, die an diesem Morgen ebenso in der
WingTsun-Schule waren, darf ich meine ersten Selbstverteidigungstechniken
ausprobieren. Wie verhalte ich
mich bei einem Angriff von hinten und von der Seite?
Was mache ich, wenn jemand versucht, mich zu würgen
und vieles mehr. Ich bin hellauf begeistert und freue
mich, dass mir nach so kurzer Zeit schon ein paar Handgriffe
gelingen. Natürlich braucht es weitaus mehr Training,
bis ich mich erfolgreich selbstverteidigen könnte,
aber „ein Crashkurs ist besser als nichts“, bestätigen
mir Christoph und Dajana. Auch sie bilden sich ständig
weiter, um ihren Schützlingen immer wieder Neues
beibringen zu können. Und WingTsun bedeutet keineswegs
nur Ernsthaftigkeit. Hat man erstmal Erfolg,
macht es richtig Spaß, so ist es auch nicht verwunderlich,
dass das älteste Mitglied 73 Jahre alt ist und Schüler
teilweise mit sieben Jahren beginnen und mit 18 Jahren
noch immer regelmäßig zum Training kommen. „Egal
ob man nur ein oder zwei Stunden trainieren oder sich
fest anmelden möchte, wir sind eine große Familie und
bei uns sind alle Interessierten jederzeit willkommen“,
so Christoph und Dajana.

Wer kennt es nicht? Nach langen Arbeitstagen im stickigen Büro fühlen
wir uns am Abend oft träge und lustlos. Von Motivation für Sport und
Outdooraktivitäten fehlt jede Spur – obwohl wir uns doch am Vortag fest
vorgenommen hatten, mal wieder etwas für unseren Körper zu tun. So
geht es auch uns ab und zu. Doch an einem Dienstagabend sind wir
fest entschlossen.
Die Computer sind heruntergefahren und die Bürokleidung wurde
durch bequeme Sportsachen getauscht. Anschließend schnappen
wir uns noch zwei „halbmotivierte“ Kollegen und schon
kann’s losgehen. Trotz erster Regentropfen und ein paar Wolken am Himmel
machen wir uns von Kempten aus auf den Weg nach Niedersonthofen
– hier zeigt der Wetterbericht ja schließlich keinen Regen an. Dort
möchten wir zum zehn Meter hohen Wasserfall wandern.
Nach 20 Minuten Fahrzeit parken wir unser Auto am Gäste- und Bürgerbüro
in Niedersonthofen in der Sonnenstraße 9 und machen uns von da
aus auf den Weg zum Wasserfall. Schon beim Beginn unserer Tour sehen
wir einen Wegweiser. Circa einen Kilometer folgen wir einer Teerstraße,
bis wir links eine Abzweigung zu einem Waldweg, dem Falltobelweg, nehmen.
Allein auf dieser kurzen Strecke finden wir sieben Wegweiser in Rich-
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Afterworkwanderung 29
tung Wasserfall – verirren konnten wir uns also keineswegs und auch die weitere
Strecke war an jeder Gabelung ausgezeichnet beschildert.
Text: Julia Dopfer, Bilder: Julia Dopfer, Lisa Dietrich
Während des Anstiegs sind wir in der Tat ein wenig außer Puste, doch als wir erstmal
unser Tempo gefunden haben, arbeiten wir uns Schritt für Schritt nach oben
und haben dabei sogar noch Luft, um zu Plaudern. Die Strecke eignet sich auch
wunderbar für Familien mit Kindern und erfordert keine super teure Wanderausrüstung
– festes Schuhwerk ist gerade wegen einzelner rutschiger Passagen jedoch
unerlässlich. Bei Dämmerung sollte unbedingt eine Stirnlampe getragen werden.
Der schmaler werdende Fußweg zieht uns sofort in seinen Bann und ist ein Auf
und Ab an erdigen, von Holzbalken gestützten Stufen, Wurzeln und gekiesten Passagen
in wunderschöner Natur. Nach circa 40 Minuten hören wir schon das Plätschern
des Wasserfalls und nach weiteren 15 Minuten bestaunen wir ihn mit eigenen
Augen. Am Ziel unserer Wanderung stürzt der Schrattenbach den 10 Meter
hohen Wasserfall hinunter und bietet uns eine tolle Kulisse. Vergessen ist der Alltagsstress
und der innere Schweinehund endgültig besiegt. Für den Rückweg wählen
wir dieselbe Strecke. Es gibt aber auch diverse andere Wege zurück – Informationen
dazu erhalten Sie beispielsweise bei der Gästeinformation Waltenhofen
oder im Gäste- und Bürgerbüro Niedersonthofen.
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Quellen: Lee etal. Unloading knee brace isacost-effective method tobridge and delay surgery inunicompartmental knee arthritis.
BMJ Open Sport Exerc Med 2017 •Phillips et al. Treatment of osteoarthritis ofthe knee with bracing: ascoping review. Orthopedic Reviews
2016 •Briggsetal. Improvement in qualityoflifewith use of an unloader knee braceinactive patientswith OA.JKnee Surg. 2012.
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zur Arena, wenn sich die Schauspieler von „zweifellos“ mit einer Gastmannschaft ein
spannendes Duell um die Gunst des Publikums liefern. Wer spielt die ergreifendste, die
romantischste oder die tragischste Szene? Überzeugt die
geträllerte Arie oder der geschmetterte Schlagersong die
Zuschauer? Das Publikum entscheidet, welche Mannschaft
am Ende dieses Abends als Sieger nach Hause geht.
Wie beim Improvisationstheater üblich, werden alle Szenen
von den Akteuren aus dem Stegreif entwickelt. Als
Inspiration dafür dienen die spontan geäußerten Wünsche
und Vorgaben der Zuschauer.
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