CDU Kochbuch
Im Kommunalwahlkampf 2014 hat die CDU mit vielen ehrenamtlichen Mitgliedern ein eigenes Kochbuch herausgeben.
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tomatensüppchen<br />
mit basilikum Creme<br />
Vorspeisen<br />
14<br />
ZUBEREITUNG<br />
von Thomas Blank, Hürth<br />
Den Schinken in kleine Würfel schneiden, den Knoblauch schälen und in kleine Würfel<br />
schneiden. Den Oregano waschen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein<br />
hacken.<br />
Das Öl in einem Topf erhitzen und die Schinkenwürfel darin anbraten. Die Dosentomaten<br />
klein schneiden und mit der Sahne dazugeben. Den Knoblauch und den Oregano<br />
untermischen, alles mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und bei schwacher Hitze etwa<br />
20 Minuten köcheln lassen.<br />
Die Suppe durch ein grobes Sieb streichen, den aufgefangenen Schinken entfernen. Die<br />
Tomatensuppe bei schwacher Hitze etwa weitere 10 Minuten köcheln lassen.<br />
Das Basilikum waschen und trocken schütteln. Die Blätter abzupfen, einige Blätter<br />
für die Deko beiseitelegen, den Rest fein hacken. Die Eigelbe mit der Creme fraiche in<br />
einem Rührbecher mit dem Stabmixer schaumig rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.<br />
Kurz vor dem Servieren die Suppe mit dem Sherry abschmecken. Die Tomatensuppe in<br />
tiefen Tellern anrichten und die Basilikumcreme darauf geben. Mit dem beiseite gelegten<br />
Basilikum garnieren.<br />
Appetit auf Rhein-Erft<br />
ZUTATEN<br />
für 4 Personen<br />
150 g Schwarzwälder<br />
Schinken am Stück<br />
2 Knoblauchzehen<br />
1 Bund Oregano<br />
2 EL Öl<br />
500 g Dosentomaten,<br />
geschält<br />
300 g Sahne<br />
Salz<br />
Pfeffer<br />
Zucker<br />
1 Bund Basilikum<br />
2 Eigelb<br />
150 g Creme fraiche<br />
1 Schuss Sherry
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