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chmecken Sie
doch mal ...
Beschwipste Marzipankugeln
Eigenkreation wird zum Lieblingsrezept
Foto: pixabay
Von Ursula von Malleck | Was macht man, wenn edle Leckereien
teuer, das Budget aber knapp ist? Man entwickelt
eigene Kreationen, so, wie ich das vor vielen vielen Jahren
mit meinen – am liebsten beschwipsten – Marzipankugeln
gemacht habe, die bis heute bei keinem Weihnachtsfest
fehlen dürfen. Sie sind zwar „Klebekram“ in der Zubereitung,
aber trotzdem ganz einfach zu machen und gelingen
immer.
Hier das Grundrezept:
1 Beutel gemahlene Mandeln (oder andere gemahlene Nüsse),
ca. 2 cl Flüssigkeit (Alkohol oder auch Saft), Puderzucker
zum Verbinden bzw. Zusammenkleben der Nusskrümel
Alle Zutaten so lange miteinander vermengen, bis ein
formbarer Teig entstanden ist, aus dem man dann Kugeln
rollt, die entweder in Kakao gewälzt oder mit Schokolade
überzogen werden.
Variation mit diversen Trockenfrüchten
Aprikosenmarzipan
ca. 50 g ganz fein gehackte Aprikosen über Nacht in 1 cl
Marillenlikör und 1 cl Cognac
marinieren, ca. 200 g gemahlene
Mandeln, ca. 200 g
Natürlich
Janßen-Hof Puderzucker, ca. 200 g dunkle
Schokolade zum Tauchen
Hof-Bäckerei / Hof-Fleischerei
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oder Kakao zum Wälzen
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Arbeitsschritte:
Zwei Bretter mit Backpapier umkleiden, abgetropfte Aprikosen
in eine Schüssel geben, Mandeln und Puderzucker zufügen,
erst durchrühren, dann verkneten. Mit Mandeln, Puderzucker
oder Abtropfflüssigkeit die Konsistenz der Masse so
regulieren, dass sie gut formbar ist.
Tipp: Es geht besser, wenn man die angewirkte Grundmasse
erst 1 Std. oder länger ruhen lässt. Dann klebt sie beim Formen
nicht mehr so an den Händen.
Nun jeweils mit einem Teelöffel eine kleine Menge Masse
vom Teig abstechen und zwischen den Händen zu marzipankartoffelgroßen
Kugeln rollen, die man auf Brett 1 ablegt.
Zum Ausformen trage ich gerne Einweghandschuhe und
lege ein glattes Messer bereit, um die beim Rollen an den
Händen festgeklebte Marzipan-Schicht immer wieder abzuschaben.
Schokolade schmelzen und Aprikosenkugeln auf einer zum
Löffel gebogenen alten Gabel in die Schokolade tauchen,
auf Brett 2 ablegen und erkalten lassen (möglichst nicht
im Kühlschrank), im noch weichen Zustand „Füßchen“ abschneiden.
Bei den Variationen der Trockenfrüchte und des Marinier-
Alkohols sind keine Grenzen gesetzt. Sehr lecker sind: Cranberries
in 1 cl Johannisbeerlikör und 1 cl Obstgeist mariniert,
Trocken-Pflaumen in Cognac, Rum oder Calvados
mariniert (hier nehme ich Haselnüsse statt der Mandeln),
getrocknete Kumquats mit Orangenlikör und Cognac. ■
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Die
rasteder rundschau
wünscht eine
besinnliche
Weihnachtszeit!
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