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Stadt-Anzeiger Nr. 644 28. November 2018 Seite 20 25 J A H R E 25 JAHRE BÄCKEREI MELLIES Wir bedanken uns für die Glückwünsche und das Vertrauen und bieten Ihnen unser JUBILÄUMSBROT an: WEIZENMISCHBROT, 600 g, nur mit regionalen Mehlen hergestellt!3,- € Auch immer lecker: Bratkartoffelstangen und immer donnerstags: Frischer Pickert 100 Prozent wir. 100 Prozent von hier. Marktstraße 8 - Bad Meinberg Telefon 0 52 34 / 9 88 84 Bruchstraße 17 - Detmold Tel. 0 52 31 / 3 73 32 Dezember 2003: Familie Mellies mit (von links) René, Marco, Herbert, Manuela und Jan Mellies. 25 Jahre Bäckerei und Café Mellies in Bad Meinberg / Betrieb setzt konsequent auf Qualität und Handwerk / Neue Backstube ist fertig Eine Meinberger Erfolgsgeschichte Eigentlich sind hier gleich zwei Geschichten zu erzählen. Die der Familie Mellies, die vor 25 Jahren aus Detmold nach Bad Meinberg gezogen ist und die damalige Bäckerei Bee (Café an der Post) übernahm. Und die eines mittelständischen Bäckereiunternehmens, das sich als Handwerksbäcker gegen den Trend gegen die Industriebäcker behauptete und sich in die Gemeinschaft vor Ort einbringt. Weil beide Geschichten November 2018: Familie Mellies mit (von links) Manuela, Herbert, René, Marco, Anna und Jan Mellies und der kleinen Hannah (vorne). aber zusammengehören, fangen wir einfach an. Hier ist die Familienund Unternehmensgeschichte der Bäckerei Mellies. Mellies unter den besten Bäckern Deutschlands Wir schreiben das Jahr 1978. Mario Andretti wird Formel 1-Weltmeister, die Deutsche Handballnationalmannschaft wird Weltmeister und der italienische Ministerpräsident Aldo Moro wird entführt und ermordet. Davon unbeeindruckt beginnt der damals 15-jährige Herbert Mellies bei der Bäckerei Dröge in Detmold seine Bäckerlehre. Mit Fleiß, Ausdauer und Willensstärke besteht er 1988 erfolgreich seine Meisterprüfung. Es muss ein Glücksjahr gewesen sein, denn ebenfalls 1988 kommt der älteste Sohn Jan zur Welt, der ab 2020 die Bäckerei mit seiner Ehefrau Anne Mellies als Eigentümer leiten soll. Es folgen Marco (1990, heute Bäckermeister in Paderborn) und René (1996, heute Mechatroniker). Für den jungen Familienvater und seine Frau Manuela heißt es jetzt, nach einer eigenen beruflichen Zukunft zu suchen. In der Bäcker- zeitung lasen sie, dass Hans-Werner Bee für seine Bäckerei und Café an der Meinberger Marktstraße einen Nachfolger suchte. Das war die Chance für die Familie Mellies. Zum 1. September 1993 eröffnet die Meisterbäckerei Mellies mit Café . 1996 wurde das Café umgebaut und modernisiert. 2005 begann Jan Mellies seine Bäckerlehre und nahm 2009 den Meisterbrief entgegen. 2008 wurde das Nachbarhaus gekauft und als Wohnhaus der Familie umgebaut. Fortsetzung auf der rechten Seite Herzlichen Glückwunsch zum Jubiläum und Umbau! Wir danken für die Zusammenarbeit! Als Generalunternehmer führten wir aus: Werkplanung, Statik, ENEV, Bauanträge, Bodenplatte, Fenster, Türen, Dacheindeckung, Innenausbau, Fassade...alles aus einer Hand! Viel Platz in der neuen Backstube. Hier werden die leckeren Brote und Brötchen und die „süßen Teilchen“ gebacken. Auf dem Bleck liegen die leckeren Bratkartoffelstangen. Vereinbaren Sie jetzt einen kostenlosen Beratungstermin mit Ihrem Massivholz-Fertighaushersteller: Gebr.-Künnemeyer-Straße 9I32805 Horn-Bad Meinberg 0 52 34 / 91 95 34 I post@eggehaus.de I www.eggehaus.de 25 Jahre Vielen Dank für vertrauensvolle Zusammenarbeit und weiterhin viel Erfolg!
Stadt-Anzeiger Nr. 644 28. November 2018 Seite 21 25 J A H R E 25 JAHRE BÄCKEREI MELLIES Wir bedanken uns für die Glückwünsche und das Vertrauen und bieten Ihnen unser JUBILÄUMSBROT an: WEIZENMISCHBROT, 600 g, nur mit regionalen Mehlen hergestellt!3,- € Auch immer lecker: Bratkartoffelstangen und immer donnerstags: Frischer Pickert 100 Prozent wir. 100 Prozent von hier. Marktstraße 8 - Bad Meinberg Telefon 0 52 34 / 9 88 84 Bruchstraße 17 - Detmold Tel. 0 52 31 / 3 73 32 25 Jahre Bäckerei und Café Mellies in Bad Meinberg: Jubiläumsbrot im Jubiläumsjahr Ein Familienunternehmen mit Qualität Fortsetzung von der linken Seite 2010 eröffnete man einen Bäckereifachgeschäft mit Stehcafé in der Detmolder Bruchstraße und baute das Fachgeschäft 2015 um. 2014 macht Mellies Schlagzeilen und wird deutschlandweit berühmt. Das ZDF suchte Deutschlands besten Bäcker und Mellies landet unter den 72 besten. Das beschert dem Familienunternehmen Sendezeit im Fernsehen und sprunghafte Nachfrage nach der gezeigten Bratkartoffelstange. „Das war ein Highlight für unsere kleine Bäckerei“, sagt Herbert Melllies. Und sein Sohn Jan ergänzt: „Ganz Bad Meinberg war auf unserer Seite“. Immer wieder engagiert sich die Bäckerei im Geschehen in Bad Meinberg. So hilft man mit beim Kekse backen auf dem Christkindlesmarkt am 3. Advent in Bad Meinberg, unterstützt das Freibad Bad Meinberg, backt besondere Brote, wie das Moorbrot zur 250-Jahr-Feier Bad Meinbergs. Überzählige Ware geht an die Tafel oder die Kirche. 2017 wurde die Bäckerei um einen 86 Quadratmeter großen Anbau erweitert. Man verzichtete bewusst auf einen modernen Neubau auf der grünen Wiese, sondern setzte auf eine Ausweitung in Bad Meinbergs Zentrum. Damit reagiert Mellies auf das größere Sortiment und die gestiegene Nachfrage. 2018 wird nun das 25-jährige Jubiläum gefeiert – mit handwerklich gemachten Broten, Brötchen, weihnachtlichem Backwerk sowie Kuchen und Torten. Und 2019, so die Planung, soll ein neuer leistungsfähiger Ofen in Betrieb genommen werden, um die Nachfrage nach Mellies-Backwaren decken zu können. Der Erfolg der Meisterbäckerei kommt nicht von ungefähr, sondern wird hart erarbeitet. Wenn andere ins Bett gehen, klingelt bei Herbert und Jan Gesundheit - Fitness - Entspannung - Wohlfühlen Mellies der Wecker. Um 22 Uhr heißt es „Aufstehen“. Der frühe Dienstbeginn ist der Qualität geschuldet. „Ein gutes Brot braucht vier bis 5Stunden vom Teig bis zum fertigen Brot“, sagt Bäckermeister Jan Mellies. Um 23 Uhr wird der Brotteig geknetet, per Hand aufgearbeitet und portioniert und dann erstmal ein bis zwei Stunden in Ruhe gelassen, bevor er in den Ofen geht. Die Bestellungen werden sortiert und Bäckermeister Gerd Naumann kommt als Verstärkung. Die Brote wandern gegen 1 Uhr nachts in den Ofen. Um 2 Uhr morgens beginnt für Lehrling Mahmut Alhour die Schicht. Nach dem Brot werden die „süßen Sachen“ vorbereitet wie Milch- und Rosinenbrötchen oder Plunderteilchen. Gegen 3 Uhr geht es an den Brötchenteig, der wandert dann in den Ofen. Gegen 5.15 Uhr werden die Pensionen und Hotels beliefert, denn hier übernachten viele Monteure Das Team Bad Meinberg mit (von links) Ann-Christin Peter, Julia Maas, Birgit Pape, René Mellies, Manuela Mellies, Marco Mellies, Herbert Mellies, Anne Mellies, Ralf Grauting, Gerd Naumann, Jan Mellies, Mahmut Alhour, Jörg Beckmann und (vorne) Hannah, die Tochter von Anne und Jan Mellies. und die sind Frühaufsteher. Die Ware wird schön in die Auslage gelegt und um 6.30 Uhr öffnet Mellies in Bad Meinberg das Geschäft. Zwischen 8 und 9 Uhr endet der Arbeitstag der Bäcker. Täglich 300 bis 700 Brote verlassen die Meisterbäckerei, dazu kommen einige tausend Brötchen. Das schaffen in Meinberg und Detmold insgesamt 18 Mitarbeiter, darunter zwei Auszubildende. Für 2019 ist übrigens ein Ausbildungsplatz als Bäckereifachverkäufer/in frei. Die Qualität kommt auch durch die räumliche Nähe. Ganze 15 Meter und 12 Treppenstufen liegen zwischen Tresen und Brotofen. Die Qualität liegt auch in den gewählten Zutaten. Bei der traditionellen Handwerksbäckerei Mellies in Bad Meinberg und Detmold sind das die eingesetzten Mehle. Das sind keine Fertigmehle von der Stange, sondern Handwerksmehle aus der Umgebung. Weil der Markt für Urgetreide leer gefegt ist, wird der seltene Dickkopf-Weizen extra für Mellies auf der Ottensteiner Hochebene in der Solling-Vogler-Region angebaut. Das Mehl wird dann für das Omega- Brot, das Hildegard-Brot und die Königskruste eingesetzt. Der Handwerksbäcker steckt viel Arbeit und Wissen ins Brot. Brot und Brötchen werden nicht maschinell verarbeitet, sondern per Hand geformt. Auch deshalb wurden Mellies Brote mehrfach vom Deutschen Brotinstitut mit „sehr gut“ bewertet. Gerade bei jungen Familien verzeichnen Herbert und Jan Mellies ein Umdenken hin zu Handwerksqualität und regionalen Sorten. „Wir können nicht sagen, dass der traditionelle Handwerksbäcker stirbt“, sagt Jan Mellies und klopft auf das Holz des Cafétischs. Ein Erfolg, der ansteckend wirkt. So wie Jan Mellies selbst früher taucht die kleine Hannah immer öfter in der Backstube auf. Und wenn sie gefragt wird, kennt sie nur einen einzigen Berufswunsch: Bäckermeisterin. M.H. Wir gratulieren, bedanken uns für die vertrauensvolle Zusammenarbeit und empfehlen uns weiterhin! Herzlichen Glückwunsch! Herzlichen Glückwunsch zum Jubiläum, vielen Dank für die Zusammenarbeit und weiterhin viel Erfolg! Wellness - Wärme - Wohlbefinden Wir freuen uns auf Sie! Vielen Dank für die Zusammenarbeit und weiterhin viel Erfolg! Wilhelm Schramm 25 Jahre Meisterliches Brot, Kuchen & Engagement! Mit den besten Wünschen für die Zukunft: Jan Mellies mit leckeren Stutenkerlen aus der Weihnachtsbäckerei. Johanna-Fuchs-Weg 9 - Bad Meinberg - Tel. 0 52 34 / 97 98 - www.elektro-rulle.de
Seite 1 und 2: 28. November 2018 46. Jahrgang Nr.
Seite 3 und 4: Stadt-Anzeiger Nr. 644 28. November
Seite 19: Stadt-Anzeiger Nr. 644 28. November

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