Grenzgenial no1

grenzkulinarisch
46° 55’′ 6” N 13° 52’ 25” O
Essen
auf Brettern
Über Hütten mit Historie und grenzüberschreitende Genüsse,
über Almkaviar, Biersuppe und die Frage, wie man auf der Turrach
samt Schiern auf Safari gehen kann.
TEXT Wolfgang Kühnelt — FOTOS Simone Attisani
Die Meizeit Hütte am Südufer des Turracher Sees scheint in sich
und in der Landschaft zu ruhen. Dabei gibt es das Haus in dieser
Form erst seit 1999. Das Ehepaar Bogensberger war voller Elan aus
Obertauern gekommen und wollte eine Après-Ski-Bar eröffnen.
Wenig später folgte die Erkenntnis, dass die Turrach ein Familienschigebiet
ist. Fancy Cocktails und Fingerfood sind hier nicht gefragt. Stattdessen
wollen die Gäste geradlinige Hausmannskost, wie man sie in kaum einem Wintersportort
in dieser Qualität bekommt. Daher serviert uns Frau Bogensberger auch
keine Shrimps, sondern ein herrliches Ofenbratl. Vor drei Stunden wurde es in den
Kachelofen geschoben, in regelmäßigen Abständen mit Bier übergossen und nun
steht es dampfend und duftend auf dem Tisch. Als Beilage gibt es Knödel, Sauerkraut
und Wurzelgemüse.
Der Kachelofen, der das alles in einer großen Pfanne beherbergt hat, ist imposant,
aber gar nicht schwer zu bedienen. Sagt Herr Bogensberger, aber der ist als
Bauernsohn mit solchen Gerätschaften aufgewachsen.
Nicht nur die Bogensbergers haben übrigens ein Vorleben,
auch die Meizeit Hütte hat ein solches. Die meisten
Bestandteile sind gut 200 Jahre alt und stammen
von einem steirischen Bauernhaus, erzählt die Wirtin,
die gerade den Kaiserschmarrn mit Apfelmus bringt.
Wer keines der sehenswerten kanadischen Blockhäuser
hinter der Meizeit bewohnt, wird sich nach
dem majestätischen Dessert nun auf den Weg machen.
Aber nicht über die Straße, sondern über den See.
Die Meizeit
des Ehepaars
Bogensberger ist ein
uriges Wirtshaus,
ein Treffpunkt für
Genießer und ein Ort
zum Staunen.
ÜBERS WASSER GEHEN
Bis zum Hotel Kornock ist es nicht weit, doch die
frische Bergluft sorgt dafür, dass ein kleiner Appetit
wieder bemerkbar ist. Fragt man Sandra und Rudi
Strablegg im Kornock nach einer Spezialität, empfehlen beide das Hausschnitzel.
Das Fleisch vom Murtaler Biorind wird fein ausgeklopft, mit Glundner Käse und
mit Speck aus dem Humidor komplettiert. Dann wird das ganze in Butterschmalz
gebacken und mit Almkaviar und Blattsalaten serviert. Almkaviar? Anderswo sagt
man Preiselbeere dazu. Sie ist gesund, enthält viel Vitamin C und sollte nicht mit
der „großfrüchtigen Moosbeere“ verwechselt werden, die die Amerikaner Cranberry
nennen. Noch interessanter als der Almkaviar ist der hölzerne Humidor, der für
34 grenz °genial