MerryBlogmas_2018
Das diesjährige Thema war Cin Cin Santa.
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Salted Caramel Eggnog<br />
https://suessezaubereien.blogspot.com<br />
Zutaten<br />
Zutaten Salted Caramel<br />
200g Zucker<br />
90g Butter<br />
120ml Sahne<br />
1 TL Salz<br />
Zutaten Eggnog<br />
4 Eigelb<br />
80g Zucker<br />
1 Msp. gemahlene Muskatnuss<br />
1 Msp. gemahlener Zimt<br />
150ml Sahne<br />
500ml Vollmilch<br />
1 Prise Salz<br />
ein paar Dreher aus einer<br />
Vanillemühle<br />
Rum<br />
Zubereitung<br />
Zubereitung Salted Caramel<br />
1.) Zucker ohne Rühren bei mittlerer Hitze langsam schmelzen lassen<br />
2.) Ihr müsst unbedingt am Herd bleiben, denn sobald der Zucker flüssig wird<br />
kann er schnell anbrennen. Allerdings müsst ihr so lange warten bis eine bräunliche<br />
Verfärbung zu sehen ist.<br />
3.) Nun die Butter in kleinen Stückchen hinzufügen und umrühren. Wenn die<br />
Butter komplett geschmolzen ist, gebt ihr langsam die Sahne hinzu. Die Masse<br />
nun kurz aufkochen lassen und zu guter letzt das Salz hineingeben.<br />
4.) Was wirklich toll an dem Karamell ist, dass es bis zu zwei Wochen im Kühlschrank<br />
halten würde - falls Ihr es nicht vorher aufesst.<br />
Zubereitung Eggnog<br />
1.) Die Eier trennen. Das Eiweiß kann an die Seite gestellt werden (ich habe<br />
Baisertuffs daraus gemacht, denn für den Eggnog werden sie nicht verwendet)<br />
2.) Das Eigelb mit dem Zucker in eine Schüssel geben.<br />
3.) Milch, Sahne,Zimt, Muskatnuss, Salz und Vanille in einen Topf geben und<br />
alles erwärmen - NICHT kochen<br />
4.) Eigelb und Zucker werden nun mit Hilfe eines Handrührgerätes aufgeschlagen.<br />
Die Eigelb-Zucker Masse sollte heller und deutlich mehr werden.<br />
5.) Wenn die Milch-Sahne Mischung heiß geworden ist, schüttet ihr sie langsam<br />
zur Eigelb-Zucker Mischung. Nun alles zurück in den Topf und alles erhitzen<br />
- auch hier NICHT kochen.<br />
6.) Die Masse sollte unter ständigen rühren wesentlich dickflüssiger werden.<br />
7.) Wenn der Eggnog fertig ist, könnt ihr ihn direkt heiß genießen oder auch<br />
kalt werden lassen. Den Rum habe ich direkt in die Tasse gefüllt. Denn so kann<br />
jeder der einen Eggnog trinken möchte, selber bestimmen wie viel und ob überhaupt<br />
Alkohol in den Eggnog soll.<br />
Ich habe zuerst einen Schuss Rum in die Tasse gegeben, dann den Eggnog<br />
oben drauf. Mir war bei dem kalten Wetter auch noch nach etwas Sahne und<br />
dann oben drauf das leckere Salted Caramel.
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