MerryBlogmas_2018

Chocolate STOUT CAKE
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Zutaten
Teig
250 ml Stout Beer (oder ein gutes
Schwarzbier)
150 ml Buttermilch
250 g Butter
2 TL Ahornsirup
5 EL Kakao
350 g Zucker
275 g Mehl
3 TL Natron
1 Päckchen Vanillezucker
1 Zitrone
1/2 TL Salz
2 Eier
Frosting
75 g Butter, zimmerwarm
250 g Puderzucker
150 g Frischkäse
1 Zitrone
Zubereitung
Das Bier vorsichtig erwärmen und die Butter darin schmelzen lassen. In die
Flüssigkeit dann den Ahornsirup unterrühren. Danach die Biermischung etwas
abkühlen lassen. Währenddessen das Mehl abwiegen, durchsieben und dann mit
einer Prise Salz sowie dem Natron vermengen. Einige Tassen (6-7 tiefe Tassen)
oder eine Springform (ca. 22 cm Durchmesser) einbuttern und mit einem Hauch
Kakao „auspudern“. Den Ofen 180 C Ober-/Unterhitze vorheizen. Nun in das
lauwarme Bier-Butter-Gemisch noch Zucker, Vanillezucker, Kakaopulver und
Zitronenabrieb (von etwa der halben Zitrone) einrühren. Final noch die die Buttermilch
hinzufügen und alles mit einem Schneebesen von Hand einmal gründlich
vermengen, sodass eine homogene Flüssigkeit entsteht. Die Bier-Flüssigkeit vom
Topf in eine Rührschüssel umfüllen und dann Schritt für Schritt die vorbereite
Mehlmischung einrieseln lassen (am besten eine Küchenmaschine oder einen
guten Schneebesen nutzen). Abschließend werden noch die beiden Eier hinzugefügt.
Noch einmal gründlich durchrühren und der Teig kann abgefüllt werden. Den
Teig gleichmäßig in die Tassen bzw. die Form verteilen. Nicht höher als knapp 3/4
der Tassenhöhe/Form eingießen, denn der Kuchen wird ordentlich hoch gehen.
Den Kuchen auf mittlere Schiene in den Ofen schieben. Der Stout-Kuchen ist
fertig, wenn beim leichten Druck auf den Teig die Oberfläche leicht zurückfedert.
Bei der Stäbchenprobe darf sogar ruhig minimal etwas haften bleiben, denn dieser
Kuchen ist wirklich sehr saftig. Der Kuchen wird gestürzt, wenn er abgekühlt
ist und anschließend mit dem Frosting bestrichen Für das Frostings Die weiche
Butter samt Puderzucker cremig aufschlagen. Dann den Frischkäse mit Zitronenabrieb
hinzufügen und nochmal kurz verrühren (Vorsicht: nicht mehr allzu lange,
sonst fängt der Käse an auszuflocken und das Frosting könnte etwas flüssig
werden). Final den Kuchen mit dem Frosting bestreichen, mit etwas Kakaopulver
bestäuben und servieren.