INFO - Januar 2019

GASTRONOMIE · JANUAR 2019
Hirtentopf
Ein leckerer Eintopf mit Rindfleisch und Bohnen
Zutaten für 8-10 Portionen
100 g getrocknete weiße Bohnen, 250 g Zwiebeln,
1 kg schieres Rindfleisch (ohne Knochen, z. B. aus
der Unterschale) oder geschnittenes Gulaschfleisch
(vom Rind), Salz, frisch gemahlener Pfeffer, Paprikapulver
rosenscharf, Kümmelsamen, 4 EL Speiseöl,
(z. B. Rapsöl), 2 EL Tomatenmark, 200 ml Rotwein,
1 Pck. passierte Tomaten (Füllgew. 400 g), 1 ½ l Brühe,
2 Paprikaschoten, 150 g Pilze (z. B. Champignons),
1 Dose Kidneybohnen (Abtropfgew. 250 g), 1 Pck.
Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale, 1 Be.
Dr. Oetker Crème fraîche Classic (150 g)
Vorbereitung
Weiße Bohnen über Nacht in kaltem Wasser einweichen.
Am nächsten Tag Zwiebeln abziehen und
in 1 cm große Stücke schneiden.
Zubereitung
Fleisch trocken tupfen, evtl. etwas kleiner würfeln
und mit Salz, Pfeffer, Paprika, Kümmel würzen. Die
Hälfte Öl in einem breiten Topf bei mittlerer Hitze
erhitzen. Die Hälfte vom Gulasch scharf darin anbraten
und herausnehmen. Restliches Öl erhitzen
und restliches Gulasch darin anbraten. Zwiebelwürfel,
angebratenes Fleisch zurück in den Topf geben.
Tomatenmark zugeben und kurz anrösten. Mit Rotwein
ablöschen und etwas einkochen lassen. Passierte
Tomaten, weiße Bohnen mit der Flüssigkeit
und Brühe zugeben. Das Ganze einmal aufkochen
und bei mitterer Hitze 1 Std. mit Deckel garen.
Inzwischen Paprika putzen, waschen und in 1,5 cm
große Stücke schneiden. Pilze putzen, evtl. klein
schneiden. Paprika, abgetropfte Kidneybohnen
und Pilze zugeben und weitere 15 Min. garen. Den
Eintopf mit Finesse und den Gewürzen abschmecken
und mit Crème fraîche servieren.
Bohnen – vielseitig und gesund
Grüne Bohnen, weiße Bohnen, dicke Bohnen,
Brechbohnen oder Kidneybohnen – kaum ein
Gemüse tritt in so vielfältigen Formen auf wie
die Bohne. In Deutschland gibt es mehr als 100
Bohnensorten und sie zählen zu den vielseitigsten
Hülsenfrüchten, die wir kennen. Außerdem
sind sie durch ihre zahlreichen Inhaltsstoffe
sehr gesund. Bohnen sind ein wichtiger Eiweißlieferant
– weiße Bohnen besitzen sogar mehr
Proteine als Fleisch.
www.oetker.de
INFO
Tipp
Sieben prägende Highlights:
THE VOGEL Baden Single Malt
First Burn: die Whisky-Premiere. Unser allererster
Whisky – 2010 gebrannt und 2014 zum ersten Mal
abgefüllt.
Dreifach gebrannt auf 72-75% vol. Mit abgestimmten
Braumalzen eines Jahrgangs. 2010
geerntet, gemälzt und gebrannt.
First Fill: in edlen Eichenfässern gereift. Erstbefüllung
unserer Holzfässer aus 250-jährigen Pfälzer
Eichen. Zwei Toastungen: „Eagle“ und „Black Bird“.
Ohne Zusatz von Zuckercouleur. Die Farbe stammt
von den Eichenholzfässern.
Auf Trinkstärke 50% vol. veredelt. Mit weichem
Quellwasser der heimischen Moosalb.
Not chill filtered – nicht kühl gefiltert. So bleibt
der ursprüngliche Geschmack erhalten.
Original Single-Barrel-Abfüllung. Wir füllen unsere
Whiskys ausschließlich einzelfassrein in nummerierte
Flaschen.
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