Etappenführer Goldsteig

Kulinarisches auf dem Goldsteig
Das tut gut…
Essen und trinken hält Leib und
Seele zusammen, sagt ein altes
bayerisches Sprichwort. Und wo
schmeckt es besser, als nach
einer zünftigen Wanderetappe in
der Stube eines Ge(h)nuss-
Gastgebers?
Sie haben es sich verdient!
Von Karpfen, Kas und anderen Köstlichkeiten
Bier, Schweinebraten und
Knödel…
… ist zwar vielleicht die beliebteste
Zusammenstellung einheimischer
Produkte, sagt aber wenig aus
über die kulinarische Vielfalt
des Oberpfälzer Waldes und des
Bayerischen Waldes. Es gibt so viel
mehr zu entdecken in den Wirtshäusern,
Biergärten und guten
Stuben entlang des Goldsteigs…
Zoigl und Dampfbier
Das untergärige, in Kommunbrauhäusern
nach mittelalterlichem
Braurecht eingebraute Zoiglbier
ist in seiner ursprünglichen Art
nur noch in wenigen Orten des
nördlichen Oberpfälzer Waldes
zu genießen. Dafür hat es in
der Zoigl-Haupstadt Windischeschenbach
mit Neuhaus sowie
in Eslarn, Falkenberg und
Mitterteich regelrechten Kultstatus.
Zoigl-Liebhaber kommen
zwischenzeitlich von überall, um
das von den Zoiglwirten reihum
nach einem festen Zoiglkalender
ausgeschenkte Bier zu genießen.
Traditionell gehören zur echten
Zoiglatmosphäre Hausmacher-
Brotzeiten und Zoiglmusik.
www.zoiglinfo.de
Dampfbier dagegen ist ein obergäriges,
nur leicht gehopftes
Gerstenbier. Dadurch, dass
die Gärung vor allem an der
Oberfläche der Maische stattfand
und weil die zerplatzenden
Kohlensäurebläschen (Schaum)
wie Dampf aussahen, gaben die
Brauer diesem Bier den Namen.
Heute gibt es das Dampfbier noch
in einigen kleinen regionalen
Brauereien.
Feinste Fischspezialitäten
Karpfen, Hecht, Forelle und
Schleie: Die Fische, die im Land
der tausend Teiche gefangen
werden, kommen für Sie als
feinste Fischspezialitäten auf den
Tisch. Tausende Teiche werden
Ende September im Fischland
Oberpfälzer Wald abgefischt.
Dann rückt der einheimische
Fisch an die vorderste Stelle in
den Speise karten und zahlreiche
Dörfer und Gemeinden
feiern das große Abfischen mit
kulinarischen Fischwochen.
Hochprozentiges
Basis für den Bärwurz –
ein würziger Schnaps aus
dem Bayerischen Wald mit
Charakter und Tiefgang – ist die
gleichnamige Pflanze (ligusticum
Zoiglstern in Falkenberg
mutellina), die ausschließlich in
den Höhenlagen des Bayerischen
Waldes wächst. Wenn’s mal
wieder zu gut geschmeckt hat, ist
ein „Stamperl“ Bärwurz pures
Lebens elixier! Überhaupt sind
altbayerische Liköre, Obstbrände
wie der Böhmische Wind – und
sogar Whiskeysorten (!) – in aller
Welt bekannt und beliebt…
Ganz neu gibt es den „Der Goldsteiger“.
Der Pomeranzen- Kräuter-
Zitrus-Likör ist ein flüssiger
Ge(h)nuss und ein erfrischender
Abschluss nach einer Wanderung.
… und vieles mehr
Die süßen Bavesen, der deftige
Erdäpfel-Kas, die leckeren
Bauchstecherln, das köstliche
und berühmte Pichelsteiner, das
delikate Schwarzgeräucherte, die
hausgemachte Tellersulz und den
knusprigen Dotsch – das alles und
noch vieles mehr an regionalen,
frisch zubereiteten Köstlichkeiten
kommt außerdem aus der Region,
durch die der Goldsteig führt.
Einer kulinarischen Wandertour
steht also nichts im Wege!
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