GRILLZEIT 2009 3 - Grillen, BBQ & Outdoor-Lifestyle

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Fill and Grill
der Stielseite her mit einem Ausstecher
zu entfernen – jedoch ohne den Apfel
dabei durchzustechen. Je größer das
Loch gerät, desto mehr Fülle bekommen
Sie naturgemäß darin unter.
Hübsch ist es auch, erst einen Deckel
(womöglich mit Stiel) vom Apfel abzuschneiden
und dann erst auszuhöhlen.
Dieser Deckel kann nach dem Füllen
wieder aufgesetzt werden. Und schließlich
können Sie den Apfel vor dem Fül-
Bratapfel-
Variationen
Wenn der Duft von Bratäpfeln
das Haus durchzieht, lässt das
kaum jemanden kalt. Dieses
einfache Gericht ist fast schon
kitschig vorweihnachtlich und
schmeckt auch noch großartig.
Text: Nicole Hoffmann
Natürlich können Sie Ihre Bratäpfel
auch im Backrohr zubereiten.
Aber wenn das Steak am
Grill längst durch ist und Sie noch
immer eine schöne Glut unterm Rost
haben, können Sie das wunderbar für
diese winterlichen Desserts nutzen. Soferne
Sie die richtigen Äpfel im Hause
haben, denn nicht jeder eignet sich
gleichermaßen gut dafür. Wählen sie
festfleischige, säuerlich-würzige Sorten
mit intensivem Aroma – also etwa Cox
Orange, Rubinette, Boskoop, Braeburn,
Elstar, Jonagold, etc.
Zur Vorbereitung der Äpfel für das Füllen
gibt es unterschiedliche Methoden.
Die einfachste ist, das Kerngehäuse von
Braeburn
Elstar
REZEPT-VARIANTEN
GrillZeit 3/09
BRATAPFELFÜLLE „CASSATA“
Zutaten für 4 Äpfel: 100 g Ricotta, 3 EL Zitrone, 40 g Pinienkerne,
2 EL Honig, 1 EL Vanillezucker, 30 g kandierte Früchte gehackt
MARZIPANFÜLLE
Zutaten für 4 Äpfel: 100 g Rohmarzipanmasse, 40 g Nüsse (grob gehackt),
2 EL Staubzucker, 2 EL Butter, 1 /16 L brauner Rum
MARILLENFÜLLE
Zutaten für 4 Äpfel: 80 g getrocknete Marillen feinwürfelig geschnitten,
80 g gehackte Walnüsse, 1 /16 L Weißwein, 1½ TL Zimtpulver, 1 EL Kristallzucker,
30 g Honig, 2 cl Marillengeist
Golden Delicious
Jonagold
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