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24 Stunden im Enzkreis 12.00 Uhr im Enzkreis Anzeige Fischspezialitäten aus Mühlacker Marquart Feinkost Direktvertrieb und Bistro lädt zum Genießen ein Auf der Außenterrasse des Bistros von Feinkost-Marquart kann man seine Fischspezialitä ten ganz stilecht in originalen Strandkö rben von der Insel Sylt genießen. Fotos: Keller Eine genussvolle Auszeit in der Mittagspause – das bietet das Bistro beim Direktverkauf der Marquart Edelfisch-Räucherei und Feinkostmanufaktur in Mühlacker. Feinschmecker freuen sich über Gourmet-Teller, Lachsfilet, Matjesfilet, Schwarzwaldforelle und vieles mehr. Im Jahr 1990 hat Helmut Marquart sein Unternehmen gegründet. Der in Mühlacker geborene Unternehmer ist eigentlich gelernter Koch, der seine Erfahrungen in verschiedenen Hotels und Restaurants gesammelt hat. Als Einkaufsleiter bei Mövenpick Deutschland, gehörte auch die Verantwortung der hauseigenen Räucherei dazu. Seit dem Jahr 2003 ist der gesamte Betrieb im Mühlacker Gewerbegebiet Waldäcker zu finden, wo Lager, Büroräume und Produktion unter einem Dach vereint sind. „Wir verarbeiten hier 250.000 Kilo Fisch im Jahr zu hochwertigen Produkten“, erklärt der Unternehmer. Da immer wieder angefragt wurde, wo man die Köstlichkeiten direkt genießen kann, kam im Jahr 2008 ein Anbau für den Direktverkauf mit Bistro mit 56 Sitzplätzen hinzu. „Das ist ein Riesenerfolg, wir sind fast immer ausgebucht“, sagt Helmut Marquart. Und so kam es, dass auch eine Terrasse angebaut wurde, auf der man stilecht in echten Sylter Strandkörben, die Fischspezialitäten genießen kann. Der Erfolg kommt nicht von ungefähr, denn in der Edelfisch-Räucherei und Feinkost-Manufaktur wird Wert auf höchste Qualität gelegt. Verarbeitet wird vor allem Zuchtlachs aus Norwegen, wo es die größten Hersteller mit Aquakultur gibt. Rund 130 Tonnen werden jedes Jahr eingekauft. Ergänzt durch 20 Tonnen Bio-Lachs aus Irland und 10 Tonnen Lachs aus Schottland. Eine besondere Spezialität ist echter Wildlachs aus dem Pazifik. Dreimal wöchentlich wird Frischfisch angeliefert. Wir bekommen den Lachs schon filetiert, dabei wird mit Scanner und Rechner bereits der optimale Zuschnitt ermittelt“, erklärt Helmut Marquart. Ein geringer Anteil der eingekauften Menge wird als Frischlachs an unsere Kunden weiterverkauft. Fischtheke bei Feinkost-Marquart. „Wir verarbeiten hier 250.000 Kilo Fisch im Jahr zu hochwertigen Produkten“ Die weitaus größere Menge wird in der eigenen Edelfischräucherei zu verschiedenen Spezialitäten weiter verarbeitet. Der Rauchvorgang dauert insgesamt 13 Stunden, davon entfallen sieben Stunden auf das Trocknen und sechs Stunden auf das Räuchern. Zuvor wird der Lachs von Hand gesalzen, um dem Fisch Feuchtigkeit zu entziehen und Geschmack zu verleihen. Danach wird der Rauchwagen belegt und in den Rauchofen geschoben, der bis zu 350 Kilo Fisch fasst. Den bei 26° geräucherten Lachs, bezeichnet man als Räucherlachs. Im Heißrauch bei 80 Grad entsteht der sogenannte Stremellachs der durch die höhere Temperatur einen besonderen Geschmack entwickelt. Nicht nur Lachs, sondern auch Thunfisch und viele weitere Produkte werden geräuchert. Die Vielfalt der Köstlichkeiten aus dem Hause Marquart wissen namhafte Restaurants, Hotels der gehobenen Klasse, Feinkostgeschäfte, Metzgereien, Caterer, Großhändler, Firmenkunden und Privatkunden zu schätzen. Geliefert wird europaweit durch eine Kühlspedition, im Umkreis von 100 Kilometern erfolgt die Belieferung durch eigene Fahrzeuge. Nicht nur die Spezialitäten aus dem Räucherofen und diverse Fischzubereitungen, sondern eine wechselnde Speisekarte erwartet die Besucher im Bistro, das von Mittwoch bis Freitag geöffnet hat. „Wir legen auch hier großen Wert auf Qualität“, erklärt Helmut Marquart. Von 9 bis 11 Uhr wird Frühstück angeboten, alle wöchentlich wechselnden angebotenen Speisen servieren wir durchgehend von 11.30 Uhr bis 17.30 Uhr. Die Gerichte werden an stilvoll eingedeckten Tischen serviert. Unsere Speisen, sowie unsere Salate im Direktverkauf, werden durch ein vierköpfiges Küchenteam stets frisch zubereitet. Alle angebotenen Gerichte gibt es auch zum Mitnehmen. Ergänzt werden die Fischgerichte auch durch Speisen für Nichtfischesser. Unsere freundlichen Mitarbeiter/innen sind immer für Sie da und beantworten Ihnen gern alle Fragen zu unserem Angebot. Wir freuen uns auf Ihren Besuch. Die Angebote der Woche können im Internet unter: www.marquart-feinkost.de eingesehen werden oder kommen als Newsletter direkt in Ihr Mailpostfach. Claudia Keller Kontakt Marquart GmbH In den Waldäckern 2 75417 Mühlacker Telefon: 07041 9637-0 info@marquart-feinkost.de www.raeucherlachs-delikatessen.de
13.00 Uhr im Enzkreis 24 Stunden im Enzkreis Anzeige Mandanten kommen aus verschiedenen Branchen Das Team rund um den Mühlacker Steuerberater Markus Mayer stellt sich vor – Manche Fälle sind spektakulär Um 13 Uhr ist die Mittagspause der Mitarbeiterinnen vorbei, beim Steuerberater-Büro Markus Mayer geht es dann nahtlos weiter. Der Arbeitstag beginnt bei ihm und seinen sieben Mitarbeiterinnen – eine weitere Beschäftigte befindet sich momentan im Mutterschutz – jeweils um 7.30 beziehungsweise 8 Uhr und dauert in der Regel bis um 16.30 oder 17 Uhr, inklusive der besagten Mittagspause, abgesehen von Überstunden. Markus Mayer, der seit dem 1. Juli 2018 die Kanzlei seines Vorgängers Martin Frühwirth fortführt, ist seit 20 Jahren, einschließlich der Ausbildung 23 Jahre, in seinem Beruf tätig. Von 1996 bis 1999 absolvierte er beim Finanzamt Mühlacker die Ausbildung im gehobenen Dienst zum Diplom-Finanzwirt (FH) und hatte dann im Jahr 1999 nach der Ausbildung hier im Steuerbüro Martin Frühwirth als Sachbearbeiter begonnen. Im Jahr 2004 legte er die Prüfung zum Steuerberater ab und war seit 2004 hier als angestellter Steuerberater beschäftigt, wie er rückblickend sagt. Seine Kundinnen und Kunden profitieren von seiner Expertise und der seiner Mitarbeiterinnen. Auf der Agenda stehen bei ihm die Lohn- und Finanzbuchhaltung für seine Kundschaft sowie die Erstellung von Abschluss- und Steuererklärungen, was den Großteil der Arbeit des Steuerbüros in der Bahnhofstraße 22 einnehme, wie er sagt. Jedem Kunden wird weitergeholfen Dazu möchte das Team rund um Markus Mayer für die jeweilige Mandantschaft beratend tätig sein bei betriebswirtschaftlichen Fragen wie der Umsatzund Liquiditätsplanung. Hinzu kommen Finanzierungsfragen wie im Falle von Kfz-Finanzierungen, Gebäude- oder Maschinenfinanzierung. „Wir versuchen, unsere Kundinnen und Kunden außerdem auch bei der Unternehmensplanung und -nachfolge zu unterstützen“, so Mayer. Kommen mehr Existenzgründer oder mehr Kunden zu ihm, die schlichtweg mit der Erledigung ihrer Steuererklärung überfordert sind? „Beides“, sagt er. Da sind zum einen die Kunden, die zum Beispiel ein Haus gebaut haben oder Vermieter, die über bestimmte bürokratische Dinge den Überblick verlieren und deshalb eine professionelle Unterstützung brauchen. Zum anderen Setzen sich mit ganzer Seele für ihre Kundin oder ihren Kunden ein (von links): Markus Mayer, Anke Arnold, Demet Gök, Jessica Tagliarino, Melanie Gassler, Nadin Kafurke, Viviana Simic, Corinna Ulrich. Fotos: Jennifer Warzecha Stehen auch im Team füreinander ein (von links): Melanie Gassler, Anke Arnold, Jessica Tagliarino, Markus Mayer, Nadin Kafurke, Viviana Simic, Corinna Ulrich, Demet Gök. „Wir versuchen immer, unser Bestes zu geben, um unsere Mandanten bestmöglich zu betreuen und zu beraten“ kämen auch ältere Menschen, die sich gerade selbstständig machen, oder „auch jüngere Leute, die Ideen haben, und sich fragen‚ Mensch, ich habe da eine Idee. Wie mache ich weiter ?‘“ zu ihm, so Mayer. Zu den Mandanten zählen aber auch Kunden, die von einem anderen Steuerberater zu ihm wechseln möchten. Im Wesentlichen blieben die Mandantenbestände gleich, wobei immer wieder neue Mandanten hinzukämen und seitherige weggingen. „Das ist normal“, sagt Mayer, sowohl bei Firmen- als auch bei Privatkunden. Manche Kunden suchen ihn lediglich einmal wegen ihrer Erbschaftssteuererklärung auf, andere kämen immer wieder mit ihrer kompletten Steuererklärung oder, um einzelne Fragen, die diese aufwirft, in Zusammenarbeit mit Markus Mayer und seinem Team zu klären. Dies gehöre zu den „ganz normalen Beratungsleistungen“, wie er sagt. „Manche Kunden möchten einfach die Steuererklärung erledigt haben und Zeit sparen. Freizeit ist das höchste Gut neben der Gesundheit, da möchten wir die Freizeit ja auch gut nutzen“, so Mayer. Dass die Kundinnen und Kunden sich bei ihm wohlfühlen, ist anzunehmen. Schon die Inneneinrichtung des dreistöckigen Büros ist stilvoll, modern und im wahrsten Sinne des Wortes herzlich eingerichtet, ziert doch ein rund 1,50 Meter hohes Herz in rotem Stahl auf einem Trägerherz sitzend den großen Besprechungsraum im zweiten Stock, in dem zum Beispiel größere Firmenkunden Platz nehmen. Eine moderne Uhr links daneben habe bisher auch schon jede Besucherin und jeden Besucher seiner Räume fasziniert, sagt der Steuerberater und lächelt. Die Einrichtung hat er von seinem verstorbenen Vorgänger übernommen, für den er zuvor bereits schon lange Zeit gearbeitet hatte und von dessen Schwester er gebeten worden sei, das Lebenswerk ihres Bruders fortzuführen. Die Ruhe und Ordnung der Räume täuscht indes nicht darüber hinweg, dass der Steuerberater es gelegentlich mit vergleichsweise spektakulären Fällen zu tun hat. „Es fordert sehr viel Adrenalin, wenn bei einem Mandanten die Steuerfahndung auftaucht, und es setzt eine gewisse Beunruhigung frei“, berichtet Mayer. Abwechslungsreich sei seine Arbeit aber auch deshalb, weil seine Mandanten aus unterschiedlichen Branchen stammten. Mandanten bestmöglich betreuen und beraten „Da sieht man so einiges, was in einem Handwerksbetrieb, zum Beispiel einem Bäcker, abläuft“, berichtet er. „Wir versuchen immer, unser Bestes zu geben, um unsere Mandanten bestmöglich zu betreuen und zu beraten“, sagt er, und aufgrund einer vorgegebenen Tabelle, die das jeweilige Einkommen berücksichtigt, kann sich auch jeder Kunde in Zukunft davon überzeugen. Jennifer Warzecha Kontakt Markus Mayer Steuerberater Bahnhofstraße 22 75417 Mühlacker Telefon: 07041 96500 info@mm-steuerberatung.de www.mm-steuerberatung.de
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