Land & Leben Ausgabe Oktober 2019
Monatsmagazin für die Landkreise Rotenburg und Osterholz-Scharmbeck mit Veranstaltungskalender und Berichten für junge und alte Menschen.
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GESUNDHEIT | PFLEGE | WELLNESS<br />
BESSER ALS SEIN RUF<br />
Gesunde Fette sollten bei einer ausgewogenen Ernährung nicht fehlen<br />
Schmalz ist nicht nur lecker und vielseitig, sondern leistet<br />
auch einen wichtigen Beitrag zu einer ausgewogenen<br />
Ernährung.<br />
Foto: djd/LARU GmbH/Christian Schuster<br />
Bei vielen Verbrauchern haben<br />
fettreduzierte Light-Produkte ihren<br />
festen Platz auf dem Einkaufszettel.<br />
Dabei gehören gesunde Fette<br />
zu einer ausgewogenen Ernährung<br />
dazu. Sie sind nicht nur ein natürlicher<br />
Geschmacksverstärker, der<br />
dafür sorgt, dass sich<br />
die Aromastoffe eines<br />
Gerichts voll entfalten<br />
können. Sie<br />
sind auch ein wichtiger<br />
Energielieferant.<br />
Zudem benötigt unser<br />
Körper Fette, um<br />
beispielsweise Kalzium<br />
sowie die Vitamine<br />
A, D, E und K aufnehmen<br />
zu können.<br />
Mehr ungesättigte<br />
Fettsäuren als Olivenöl<br />
Vor allem Pflanzenöle<br />
wie Oliven und Rapsöl<br />
gelten als gute Fette,<br />
da in ihnen viele einfach und<br />
mehrfach ungesättigte Fettsäuren<br />
stecken. Diese sogenannten essenziellen<br />
Fettsäuren braucht der<br />
Körper, kann sie aber nicht selber<br />
bilden. Sie müssen also durch die<br />
Nahrung aufgenommen werden.<br />
Was viele nicht wissen: Auch<br />
Schmalz enthält einen hohen Anteil<br />
mehrfach ungesättigter Fettsäuren.<br />
Gänseschmalz etwa beinhaltet<br />
sogar 60 Prozent – mehr als<br />
Olivenöl und Butter. Mehrfach ungesättigte<br />
Fettsäuren senken laut<br />
Deutscher Gesellschaft für Ernährung<br />
(DGE) unter anderem das Risiko<br />
für koronare Herzkrankheiten<br />
wie den Herzinfarkt. Zudem sollen<br />
sie sich positiv auf das Immunsys -<br />
tem auswirken und Entzündungsreaktionen<br />
hemmen.<br />
Vielseitig verwendbar in der<br />
Küche<br />
Hochwertige Schmalzprodukte<br />
wie von Laru können in der Küche<br />
vielseitig verwendet werden. So<br />
gibt etwa Schweineschmalz Grünkohl<br />
und Wirsing erst den typischen<br />
Geschmack. Auch Eintöpfe<br />
lassen sich damit aufpeppen. Da<br />
Schmalz im Gegensatz zu vielen<br />
anderen Fetten sehr hitzestabil<br />
ist, eignet er sich außerdem gut<br />
zum Braten von Fleisch. Verwendet<br />
man Gänsefett für Bratkartoffeln,<br />
erhalten diese einen besonders<br />
leckeren Geschmack. Zum<br />
Abendbrot mit Stulle dürfen es<br />
dann beispielsweise ein Griebenschmalz<br />
mit Kräutern, ein feines<br />
Schweineschmalz mit Röstzwiebeln<br />
oder andere Schmalzspezialitäten<br />
sein. Auch als Backzutat<br />
hat sich das Fett bewährt. Leckere<br />
Rezepte wie einen Eierlikör-Mandel-Gugelhupf<br />
gibt es beispielsweise<br />
unter www.laru.de. Geht<br />
es ums Abnehmen, waren Fette<br />
auf dem Speiseplan lange Zeit<br />
verpönt. Heute weiß man: Wer<br />
versucht, an Fett zu sparen, isst<br />
oft mehr zucker- und kohlenhydratreiche<br />
<strong>Leben</strong>smittel und hat<br />
schneller wieder Hunger. Fettreiche<br />
Speisen sättigen länger und<br />
können damit den Gelüsten nach<br />
zuckerreichen Snacks vorbeugen.<br />
(djd)<br />
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