INFO - Dezember 2019
Das beliebte Magazin für Pforzheim und die Region. Seit über 30 Jahren erscheinen wir pünktlich zum Ersten jeden Monats und versorgen unsere Leser mit interessanten Inhalten. Im Fokus steht dabei unser umfangreicher Veranstaltungskalender mit vielen Terminen zu Events, Ausstellungen und Sport in Pforzheim, dem Enzkreis und darüber hinaus.
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GASTRONOMIE · DEZEMBER <strong>2019</strong><br />
Creme vom schwarzen Tee mit Karamell und Birnen<br />
Zutaten für etwa 6 Poronen<br />
Teeansatz: 2 TL schwarzer Tee, z. B. Assam, 125 ml<br />
kochendes Wasser, 25 g Zucker, etwas abgeriebene<br />
Orangenschale<br />
Tee-Creme: 4 Bl. Dr. Oetker Gelane weiß, 250 ml<br />
Milch, 75 g Zucker, 1 Pck. Dr. Oetker Bourbon<br />
Vanille-Zucker, 300 g kalte Schlagsahne<br />
Karamell-Creme: 1 Bl. Dr. Oetker Gelane weiß,<br />
125 g Zucker, 100 g Schlagsahne<br />
Birnenkompo: 1 Dr. Oetker Vanilleschote, 200 g<br />
Birnen, 200 ml Sekt, 25 g Zucker, 1/2 Sternanis,<br />
1 TL Dr. Oetker Gusn Feine Speisestärke, 2 EL<br />
Wasser<br />
Teeansatz<br />
Tee in eine große Tasse geben, mit dem kochenden<br />
Wasser übergießen und 3-4 Min. ziehen lassen.<br />
Dann auf ein Sieb gießen, Flüssigkeit dabei auffangen<br />
und 100 ml abmessen. Zucker und Orangenschale<br />
unterrühren und erkalten lassen.<br />
Tee-Creme<br />
Gelane nach Packungsanleitung einweichen.<br />
Milch, Zucker und Vanille-Zucker in einem Topf zum<br />
Kochen bringen, dann vom Herd nehmen. Gelane<br />
gut ausdrücken und unter Rühren in der heißen<br />
Milch auflösen. Jeweils die Häle der Masse in<br />
eine Rührschüssel geben. Unter eine Häle den<br />
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<strong>INFO</strong>MAGAZIN
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