Kochen ohne Grenzen (Gerichte und Geschichten aus Afrika und Schrobenhausen) - Leseprobe
Das Kochbuch „Kochen ohne Grenzen – Gerichte und Geschichten aus Afrika und Schrobenhausen“ enthält auf über 200 Seiten mehr als 90 Rezepte aus 13 afrikanischen Ländern sowie Wissenswertes über Land und Leute sowie die kulinarischen Traditionen. Menschen aus 19 Nationen haben sich gemeinsam auf eine kulinarische Reise durch Äthiopien, Botswana, die Demokratische Republik Kongo, Eritrea, Gambia, Mali, Nigeria, den Senegal, Sierra Leone, Somalia, Tansania, Togo und Uganda begeben. Sie haben gemeinsam geredet, gemeinsam gekocht und natürlich auch gemeinsam gegessen. Zudem wurden aus bayerischen Rezepten, wie z.B. Fleischpflanzerl mit Kartoffelsalat, neue Gerichte entwickelt, die landestypische Zutaten aus Afrika und Deutschland miteinander vereinen. Außerdem haben einige der neuen Schrobenhausener Mitbürgerinnen und Mitbürger einen Einblick in ihr Leben gegeben und sind hier porträtiert. Probieren Sie aus, wie es schmeckt, wenn Afrika auf Schrobenhausen trifft. Das Buch ist unter kochenohnegrenzen@t-online oder in der VHS und der Buchhandlung an Stadtmauer für 24 € erhältlich. Der Reinerlös des Projekts wird an eine Flüchtlingsorganisation gespendet.
Das Kochbuch „Kochen ohne Grenzen – Gerichte und Geschichten aus Afrika und Schrobenhausen“ enthält auf über 200 Seiten mehr als 90 Rezepte aus 13 afrikanischen Ländern sowie Wissenswertes über Land und Leute sowie die kulinarischen Traditionen. Menschen aus 19 Nationen haben sich gemeinsam auf eine kulinarische Reise durch Äthiopien, Botswana, die Demokratische Republik Kongo, Eritrea, Gambia, Mali, Nigeria, den Senegal, Sierra Leone, Somalia, Tansania, Togo und Uganda begeben. Sie haben gemeinsam geredet, gemeinsam gekocht und natürlich auch gemeinsam gegessen.
Zudem wurden aus bayerischen Rezepten, wie z.B. Fleischpflanzerl mit Kartoffelsalat, neue Gerichte entwickelt, die landestypische Zutaten aus Afrika und Deutschland miteinander vereinen. Außerdem haben einige der neuen Schrobenhausener Mitbürgerinnen und Mitbürger einen Einblick in ihr Leben gegeben und sind hier porträtiert.
Probieren Sie aus, wie es schmeckt, wenn Afrika auf Schrobenhausen trifft.
Das Buch ist unter kochenohnegrenzen@t-online oder in der VHS und der Buchhandlung an Stadtmauer für 24 € erhältlich. Der Reinerlös des Projekts wird an eine Flüchtlingsorganisation gespendet.
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D
ie Küchen des Senegals und Gambias unterscheiden
sich nur wenig. Senegalesische Gerichte sind
unter einem anderen Namen auch in dem viel kleineren
Gambia zu finden und umgekehrt. Während die portugiesische
und französische Kolonialzeit im Senegal kulinarische
Spuren hinterlassen hat, so ist französisches Baguette
sehr beliebt, finden sich in der gambischen Küche
kaum Einflüsse der früheren britischen Kolonialherren.
Wesentlich stärker wurde die Art der Zubereitung von
der nordafrikanischen und arabischen Küche inspiriert.
Gerichte sind meist sehr scharf gewürzt. Aber ebenso
werden, als Überbleibsel der Kolonialzeit, sehr häufig
Brühwürfel verwendet, so gilt der Maggiwürfel als Statussymbol
aus Europa. Im Senegal wird er auch „corrige-
Madame“, auf Deutsch „Frauenverbesserer“, genannt.
Neben Geflügel- oder Rindfleisch gibt es ihn in den Geschmacksrichtungen
Fisch, Shrimps oder Chili.
Das Frühstück ist in Gambia im Gegensatz zu vielen anderen
afrikanischen Ländern sehr wichtig. Es wird meist
in einer Garküche eingenommen, wo bereits morgens eine
große Auswahl an Gerichten, wie Hirseklößchen in
Sauermilch, aber auch Fischbällchen, zu finden ist.
Mittags und abends gibt es warme Mahlzeiten. In großen
Familien essen Frauen und Kinder getrennt von den Männern.
Vor dem Essen wird eine Schüssel mit Wasser zum
Händewaschen reihum gereicht. Anschließend wird das
Gericht in einer Schüssel serviert, um die sich alle auf
dem Boden versammeln. Mit der rechten Hand wird aus
einer Portion Reis eine Kugel mit einer kleinen Mulde geformt,
um damit die Soße aufnehmen zu können.
Erdnüsse sind das Hauptanbauprodukt in Gambia und
bilden, ob geröstet oder als Soße, die Basis zahlreicher
lande 136
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