Kochen ohne Grenzen (Gerichte und Geschichten aus Afrika und Schrobenhausen) - Leseprobe
Das Kochbuch „Kochen ohne Grenzen – Gerichte und Geschichten aus Afrika und Schrobenhausen“ enthält auf über 200 Seiten mehr als 90 Rezepte aus 13 afrikanischen Ländern sowie Wissenswertes über Land und Leute sowie die kulinarischen Traditionen. Menschen aus 19 Nationen haben sich gemeinsam auf eine kulinarische Reise durch Äthiopien, Botswana, die Demokratische Republik Kongo, Eritrea, Gambia, Mali, Nigeria, den Senegal, Sierra Leone, Somalia, Tansania, Togo und Uganda begeben. Sie haben gemeinsam geredet, gemeinsam gekocht und natürlich auch gemeinsam gegessen. Zudem wurden aus bayerischen Rezepten, wie z.B. Fleischpflanzerl mit Kartoffelsalat, neue Gerichte entwickelt, die landestypische Zutaten aus Afrika und Deutschland miteinander vereinen. Außerdem haben einige der neuen Schrobenhausener Mitbürgerinnen und Mitbürger einen Einblick in ihr Leben gegeben und sind hier porträtiert. Probieren Sie aus, wie es schmeckt, wenn Afrika auf Schrobenhausen trifft. Das Buch ist unter kochenohnegrenzen@t-online oder in der VHS und der Buchhandlung an Stadtmauer für 24 € erhältlich. Der Reinerlös des Projekts wird an eine Flüchtlingsorganisation gespendet.
Das Kochbuch „Kochen ohne Grenzen – Gerichte und Geschichten aus Afrika und Schrobenhausen“ enthält auf über 200 Seiten mehr als 90 Rezepte aus 13 afrikanischen Ländern sowie Wissenswertes über Land und Leute sowie die kulinarischen Traditionen. Menschen aus 19 Nationen haben sich gemeinsam auf eine kulinarische Reise durch Äthiopien, Botswana, die Demokratische Republik Kongo, Eritrea, Gambia, Mali, Nigeria, den Senegal, Sierra Leone, Somalia, Tansania, Togo und Uganda begeben. Sie haben gemeinsam geredet, gemeinsam gekocht und natürlich auch gemeinsam gegessen.
Zudem wurden aus bayerischen Rezepten, wie z.B. Fleischpflanzerl mit Kartoffelsalat, neue Gerichte entwickelt, die landestypische Zutaten aus Afrika und Deutschland miteinander vereinen. Außerdem haben einige der neuen Schrobenhausener Mitbürgerinnen und Mitbürger einen Einblick in ihr Leben gegeben und sind hier porträtiert.
Probieren Sie aus, wie es schmeckt, wenn Afrika auf Schrobenhausen trifft.
Das Buch ist unter kochenohnegrenzen@t-online oder in der VHS und der Buchhandlung an Stadtmauer für 24 € erhältlich. Der Reinerlös des Projekts wird an eine Flüchtlingsorganisation gespendet.
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Fleischpflanzerl mit Fufu und
Kirschsoße
Zutaten
Fleischpflanzerl
2 Zwiebeln
je 350 g Rinder- und Lammhack
2 Eier
4 Scheiben Toastbrot
150-200 ml Milch
2 TL mittelscharfer Senf
1 unbehandelte Orange
2-3 EL Berbere
1 Bund glatte Petersilie
Fufu
3 EL Butterschmalz
450 g Maniok- oder Maismehl
1 EL rotes Palmöl
300 ml Milch
200 ml Sahne
Kirschsoße
je 1 TL Salz, Pfeffer
200 g Knollensellerie
je 1 Zwiebel, Karotte
je 1 EL Sonnenblumenöl, Tomatenmark, Butter
1 TL Puderzucker, Stärke
je 250 ml Rotwein, Hühnerbrühe, Kirschsaft
je 1 TL Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer
250 g entsteinte Sauerkirschen
Zubereitung
Fleischpflanzerl
Orangenschale abreiben, Toast
in Milch einweichen, mit Eiern
sowie Senf pürieren und mit
Hackfleisch, Zwiebeln, Berbere
( S. 23) und gehackter Petersilie
mischen. Pflanzerl formen
Fufu
und braten.
Für Fufu ( S. 56, 164) Wasser
und Milch aufkochen. Am Ende
der Kochzeit Sahne einrühren,
bis der Brei sämig ist. Mit Salz
und Pfeffer abschmecken.
188
Kirschsoße
Gemüse würfeln, anschwitzen,
mit Puderzucker bestäuben und
karamellisieren.
Tomatenmark
einrühren, mit Rotwein ablöschen
und reduzieren. Brühe
sowie Saft zufügen und einkochen
lassen. Gemüse abseihen.
Soße mit Gewürzen abschmecken
und mit Stärke eindicken.
Kirschen in zerlassener Butter
erwärmen. Fufu und Fleischpflanzerl
mit Kirschen anrichten
und mit Soße beträufeln.
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