Kochen ohne Grenzen (Gerichte und Geschichten aus Afrika und Schrobenhausen) - Leseprobe
Das Kochbuch „Kochen ohne Grenzen – Gerichte und Geschichten aus Afrika und Schrobenhausen“ enthält auf über 200 Seiten mehr als 90 Rezepte aus 13 afrikanischen Ländern sowie Wissenswertes über Land und Leute sowie die kulinarischen Traditionen. Menschen aus 19 Nationen haben sich gemeinsam auf eine kulinarische Reise durch Äthiopien, Botswana, die Demokratische Republik Kongo, Eritrea, Gambia, Mali, Nigeria, den Senegal, Sierra Leone, Somalia, Tansania, Togo und Uganda begeben. Sie haben gemeinsam geredet, gemeinsam gekocht und natürlich auch gemeinsam gegessen. Zudem wurden aus bayerischen Rezepten, wie z.B. Fleischpflanzerl mit Kartoffelsalat, neue Gerichte entwickelt, die landestypische Zutaten aus Afrika und Deutschland miteinander vereinen. Außerdem haben einige der neuen Schrobenhausener Mitbürgerinnen und Mitbürger einen Einblick in ihr Leben gegeben und sind hier porträtiert. Probieren Sie aus, wie es schmeckt, wenn Afrika auf Schrobenhausen trifft. Das Buch ist unter kochenohnegrenzen@t-online oder in der VHS und der Buchhandlung an Stadtmauer für 24 € erhältlich. Der Reinerlös des Projekts wird an eine Flüchtlingsorganisation gespendet.
Das Kochbuch „Kochen ohne Grenzen – Gerichte und Geschichten aus Afrika und Schrobenhausen“ enthält auf über 200 Seiten mehr als 90 Rezepte aus 13 afrikanischen Ländern sowie Wissenswertes über Land und Leute sowie die kulinarischen Traditionen. Menschen aus 19 Nationen haben sich gemeinsam auf eine kulinarische Reise durch Äthiopien, Botswana, die Demokratische Republik Kongo, Eritrea, Gambia, Mali, Nigeria, den Senegal, Sierra Leone, Somalia, Tansania, Togo und Uganda begeben. Sie haben gemeinsam geredet, gemeinsam gekocht und natürlich auch gemeinsam gegessen.
Zudem wurden aus bayerischen Rezepten, wie z.B. Fleischpflanzerl mit Kartoffelsalat, neue Gerichte entwickelt, die landestypische Zutaten aus Afrika und Deutschland miteinander vereinen. Außerdem haben einige der neuen Schrobenhausener Mitbürgerinnen und Mitbürger einen Einblick in ihr Leben gegeben und sind hier porträtiert.
Probieren Sie aus, wie es schmeckt, wenn Afrika auf Schrobenhausen trifft.
Das Buch ist unter kochenohnegrenzen@t-online oder in der VHS und der Buchhandlung an Stadtmauer für 24 € erhältlich. Der Reinerlös des Projekts wird an eine Flüchtlingsorganisation gespendet.
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Inhalt
Wissenswertes
Typische Zutaten und Ersatzprodukte 4
Ostafrika 6
Äthiopien / Eritrea 8
Land und Leute Äthiopien 10
Land und Leute Eritrea 12
Landesküche 14
Porträts 16
Rezepte
Injera / Fladenbrot 22
Tsebhi birsen / Linsensuppe mit Feigen 23
Yemiser kik wot / Roter Linseneintopf 24
Yeduba alicha / Kürbis in milder Soße 25
Alicha wot / Gemüseeintopf 26
Zigni dorho / Hühnereintopf 27
Somalia 28
Land und Leute 30
Landesküche 32
Porträts 34
Rezepte
Canjeero / Pfannkuchen 38
Sambusa / Gefüllte Teigtaschen 39
Curry hilobka lo‘da / Rindfleischcurry 40
Bariiska isbinaajka / Spinatreis 41
Gashaatoo / Kokoskekse 42
Doolsho somali / Somalischer Kuchen 43
Tansania 44
Land und Leute 46
Landesküche 48
Porträts 50
Rezepte
Ugali na okras kali / Maisbrei mit Okras 56
Kunde na curry yo nazi / Linsen-Kokos-Curry 57
Ndizi mtori / Bananensuppe 58
Biriani / Reis-Fleisch-Eintopf 59
Kuku wa embe / Hähnchen mit Mangosoße 60
Mandazi / Krapfen 61
Uganda 62
Land und Leute 64
Landesküche 66
Rezepte
Amatoke / Kochbananen mit Gewürzbutter 68
Embboli na maida / Süßkartoffeln in Erdnusssoße 69
Enkokko mu binyebwa / Hähnchen in Erdnusssoße 70
Akatogo / Kochbananen mit weißen Bohnen 71
Mchuzi nyama na chapati / Fladenbrot mit Rindfleischsoße 72
Kabala gala / Bananenpfannkuchen 73
Westafrika 74
Nigeria 76
Land und Leute 78
Landesküche 80
Porträts 82
Rezepte
Mince da miya / Hackfleisch mit Soße 86
Ewa riro / Augenbohneneintopf 87
Vegetable jamboree / Frittiertes Gemüse mit Dip 88
Suya / Fleischspieße 89
Puff puff / Frittierte Teigbällchen 90
Chinchin / Frittiertes Orangengebäck 91
Togo 92
Land und Leute 94
Landesküche 96
Rezepte
Poulet grillé aux djenkoume / Hähnchen mit Tomatenbällchen 98
Plantains aux crevettes / Bananen mit Garnelen und Dip 99
Poulet à la brochette / Würzige Hähnchenspieße 100
Plantains avec salade/ Kochbananen mit Salat 101
Aboboi / Gari mit Schweinefleisch 102
Tilapia au poivre / Fisch in Pfeffersoße 103
Sierra Leone 104
Land und Leute 106
Landesküche 108
Porträt 110
Rezepte
Groundnut soup / Erdnusssuppe 112
Yebe / Wurzelgemüsesuppe 113
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