Kochen ohne Grenzen (Gerichte und Geschichten aus Afrika und Schrobenhausen) - Leseprobe
Das Kochbuch „Kochen ohne Grenzen – Gerichte und Geschichten aus Afrika und Schrobenhausen“ enthält auf über 200 Seiten mehr als 90 Rezepte aus 13 afrikanischen Ländern sowie Wissenswertes über Land und Leute sowie die kulinarischen Traditionen. Menschen aus 19 Nationen haben sich gemeinsam auf eine kulinarische Reise durch Äthiopien, Botswana, die Demokratische Republik Kongo, Eritrea, Gambia, Mali, Nigeria, den Senegal, Sierra Leone, Somalia, Tansania, Togo und Uganda begeben. Sie haben gemeinsam geredet, gemeinsam gekocht und natürlich auch gemeinsam gegessen. Zudem wurden aus bayerischen Rezepten, wie z.B. Fleischpflanzerl mit Kartoffelsalat, neue Gerichte entwickelt, die landestypische Zutaten aus Afrika und Deutschland miteinander vereinen. Außerdem haben einige der neuen Schrobenhausener Mitbürgerinnen und Mitbürger einen Einblick in ihr Leben gegeben und sind hier porträtiert. Probieren Sie aus, wie es schmeckt, wenn Afrika auf Schrobenhausen trifft. Das Buch ist unter kochenohnegrenzen@t-online oder in der VHS und der Buchhandlung an Stadtmauer für 24 € erhältlich. Der Reinerlös des Projekts wird an eine Flüchtlingsorganisation gespendet.
Das Kochbuch „Kochen ohne Grenzen – Gerichte und Geschichten aus Afrika und Schrobenhausen“ enthält auf über 200 Seiten mehr als 90 Rezepte aus 13 afrikanischen Ländern sowie Wissenswertes über Land und Leute sowie die kulinarischen Traditionen. Menschen aus 19 Nationen haben sich gemeinsam auf eine kulinarische Reise durch Äthiopien, Botswana, die Demokratische Republik Kongo, Eritrea, Gambia, Mali, Nigeria, den Senegal, Sierra Leone, Somalia, Tansania, Togo und Uganda begeben. Sie haben gemeinsam geredet, gemeinsam gekocht und natürlich auch gemeinsam gegessen.
Zudem wurden aus bayerischen Rezepten, wie z.B. Fleischpflanzerl mit Kartoffelsalat, neue Gerichte entwickelt, die landestypische Zutaten aus Afrika und Deutschland miteinander vereinen. Außerdem haben einige der neuen Schrobenhausener Mitbürgerinnen und Mitbürger einen Einblick in ihr Leben gegeben und sind hier porträtiert.
Probieren Sie aus, wie es schmeckt, wenn Afrika auf Schrobenhausen trifft.
Das Buch ist unter kochenohnegrenzen@t-online oder in der VHS und der Buchhandlung an Stadtmauer für 24 € erhältlich. Der Reinerlös des Projekts wird an eine Flüchtlingsorganisation gespendet.
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Quarkknödel mit Mangokompott
Zutaten
Quarkknödel
750 g Magerquark
2 EL Crème Fraîche
2 Eier
¼ TL Salz
4 EL Zucker
½ TL gemahlene Vanille
50 g Mehl
1 unbehandelte Limette
Kompott
2 Mangos
6 unbehandelte Orangen
1 Limette
50 g Zucker
Brösel
1 TL Zimt
100 g Butter
50 g Zucker
50 g Semmelbrösel
50 g Kokosraspeln
½ TL gemahlene Vanille
Zubereitung
Quarkknödel
Quark mit einem sauberen Tuch
gut ausdrücken und mit Crème
Fraîche, Eiern, Salz, Zucker sowie
Vanille verrühren.
Limettenschale abreiben, Saft
auspressen und alles zur Quarkmischung
geben. Mehl unterrühren
und Teig für 20 Minuten im
Kühlschrank ruhen lassen.
Anschließend Salzwasser in einem
großen Topf aufkochen, mit
zwei Löffeln Knödel vom Teig
abstechen und etwa 15 Minuten
im Wasser ziehen lassen.
Wichtig: Das Wasser darf nicht
mehr kochen, da die Knödel
sonst zerfallen.
Kompott
Mangos würfeln. Limettenschale
abreiben. 2 Orangen filetieren.
Limette und übrige Orangen
auspressen. Saft, Zucker, Zimt,
Zitrusschale sowie Mango 5 Minuten
köcheln lassen und danach
pürieren. Nach dem Abkühlen
Orangenfilets untermischen.
Brösel
Butter und Zucker schmelzen,
Semmelbrösel, Kokosraspeln sowie
Vanille zugeben und 5 Minuten
rösten.
Quarkknödel mit Bröseln bestreuen
und zusammen mit dem
Kompott servieren.
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